Днес все по-често можете да чуете оди за така наречените суперхрани, сред които е покълналата елда. Дали свойствата на такива зърнени храни са толкова полезни, колкото казват медиите, интернет и „напредналите“ диетолози?

Свойства на покълнала елда

Елдата се отличава с изобилие от полезни вещества в състава си, но с топлинна обработканякои от тях са унищожени. По време на покълването е възможно да се запази химичен съставзърнени храни и дори го обогатява. За тези цели е подходяща само зелена елда (обикновената елда обикновено плесенясва, когато се опитва да покълне и не пуска зелени издънки). Зеленото зърно е зърно, което не е обработено на пара или полирано при производството. Именно под въздействието на тези процедури крупата придобива характерен нюанс.

Лечебните свойства на зелената елда се дължат на особеностите на нейния състав. Съдържа голям бройпротеин, който по своите свойства е подобен на телешкия протеин, но има растителен произход, по-лесно смилаеми. Протеинът съдържа заменими и незаменими аминокиселини, в глутен, често алергични, липсва в зърнените култури. В допълнение, съставът съдържа Омега-3 мастни киселини, без които протеиновият синтез в организма е невъзможен.

Зърнените храни заемат водеща позиция по съдържание на желязо, фолиева киселина и калий. Зелените зърна съдържат още магнезий, фосфор, цинк, селен, калций, токоферол, витамини от група В, никотинова киселина. Не е изненадващо, че такъв богат витаминен и минерален състав осигурява тонизиращи, укрепващи и имуностимулиращи свойства на елда с кълнове. Именно в зелената версия на зърнената култура има много флавоноиди, които представляват биологични активни съединения. Сред тях са рутин, витексин и др. Те са отговорни за производството на ензими и предотвратяват развитието на рак. И накрая, съставът съдържа много фибри и нишестета и съдържа органични киселини.

Покълването ви позволява да удвоите съдържанието на витамини и минерали в състава, освен това зелените „пера“ съдържат голямо количество аскорбинова киселина, което не се наблюдава в елдата до покълването. Покълналите зърна демонстрират висока активност при разграждането на нишестето до захари, превръщането на мазнините в мастна киселина, протеини - в аминокиселини. .

С други думи, всички метаболитни процеси в организма при консумация на покълнали зърна протичат по-бързо и по-качествено.

Покълналата елда има изразен антиоксидантен ефект, тъй като количеството на флавоноидите в нея се увеличава 4 пъти. Това осигурява противораковите и антистареещите свойства на зелените кълнове. Редовната им употреба ви позволява да се отървете от токсините, да поддържате стегната кожа и яснота на мисълта. За разлика от други покълнали зърна, елдата съдържа повече фибри. Това се отразява положително на състоянието храносмилателната система. Чревната подвижност се подобрява, метаболизмът се ускорява, токсините и отпадъците се елиминират.

Най-голямата полза идва от кълновете на 2-4 дни от покълването.Въпреки това, в зависимост от времето на поникване, те се появяват в в по-голяма степен различни свойстваелда Например, максималната концентрация на рутин, който има изразен противораков ефект, се наблюдава на седмия ден от покълването. Концентрацията му през този период достига 90% (за сравнение, в термично обработените зърнени култури е само 17%), след седем дни започва рязко да намалява.

Кълновете на възраст 2-3 дни са особено богати на аскорбинова киселина. Тя е първият помощник в укрепването на имунната система и борбата с настинките. Разсадът не трябва да се оставя да придобие ясно изразен зелен цвяттяхното („нормалното“ състояние е бяло с зеленикав оттенък), тъй като в този случай те натрупват токсични съединения. Крайният срок за ядене на кълнове без вреда за здравето е седмият ден от покълването.

Те са особено полезни за страдащи хора ендокринни нарушения, болен захарен диабет, затлъстяване, анемия. Страдащите от лошо храносмилане, чести настинки и инфекциозни заболявания също трябва да помислят за консумацията на тази суперхрана.

За покриване дневна нуждатялото в желязо и фолиева киселина, трябва да ядете до 100 g от продукта.

Покълване в домашни условия

Подготовката на зърната за покълване трябва да започне със сортиране и измиване на суровините. Могат да се използват само пълнозърнести храни, които имат зелено-бежов цвят. При сортирането трябва да се отделят чужди примеси, неравномерно оцветени зърна и повредени зърна. Трябва да измиете зърнените култури в няколко води, докато течността стане напълно прозрачна и чиста. Можете да изплакнете елдата в купа или да я поставите в цедка и да я поставите под лека струя вода. Ако дупките на съдовете са твърде големи, можете да сгънете марля на 2 слоя и първо да постелете ситото с нея.

Във всеки случай, за първи път трябва да напълните зърнените култури с вода в купа и да оставите за минута. Може би някои зърна ще изплуват на повърхността. Те трябва да се изхвърлят, защото са празни нуклеоли и не съдържат зелен ембрион. Зърнените култури трябва да се измият студена вода, след което се залива с вода и се оставя за 10-12 часа.

Не можете да използвате чешмяна или преварена вода, най-добре е бутилирана, филтрирана или изворна вода. Съотношението на зърната и водата изглежда 1:3.

След определеното време елдата се измива отново и се поставя върху сито, за да се отцеди излишната влага. След това зърнените култури се подреждат на един слой върху голяма плоска чиния и се покриват с дебела памучна кърпа. Трябва да се издърпа здраво, за да не лежи върху елдата. В тази форма зърнените култури трябва да се оставят за 10-12 часа, като периодично се пръскат със спрей. Зърнените култури винаги трябва да бъдат навлажнени, но не трябва да има застой на вода.

Не е нужно непрекъснато да отваряте кърпата, за да проверите дали зърната имат нужда от поливане.Отбележете времето, след което е необходима рехидратация, и се съсредоточете върху него в бъдеще. През определеното време елдата ще покълне и когато достигне 2-3 мм, можете да започнете да дегустирате.

Предложеният метод за покълване на елда за храна не е единственият. Можете да получите зелени издънки с помощта на марля. Първо трябва да се приготви зърнената култура, както в предишната рецепта. След това вземете гевгир и го постелете с марля, върху него сложете елда на един слой и покрийте с друго парче марля. Последният трябва да се навие на 2 слоя. Дръжте гевгир под течаща вода, докато цялата марля се намокри, и оставете водата да се отцеди за 8 часа.

След това време процедурата трябва да се повтори - навлажнете обилно гевгира и го оставете на стайна среда за 8 часа, за да се отцеди течността. Следваща стъпка– отново намокрете марлята, но я оставете за 6 часа. Изплакнете покълналите зърна с вода.

Можете бързо да покълнете зърна в буркан. За да направите това, поставете измитата зърнена култура в стъклен буркан и я оставете в стаята за 2 часа. Не се покрива с капак. След това изплакнете отново зърнената култура, поставете я обратно в буркана и този път го затворете с „капак“, направен от марля и гумена лента. Поставете контейнера в тъмен шкаф за 10 часа, като го поставите така, че бурканът да е наклонен. Преди употреба покълналите зърнени култури трябва да се измият под течаща вода. Получава се в резултат на покълване полезен продуктви позволява да следвате прости препоръки.

• Не трябва да покълвате повече от 2 чаши елда наведнъж. Количеството на готовия покълнал продукт се увеличава приблизително 1,5 пъти в сравнение с обема на сухите суровини.
• Не трябва да се пренебрегва старателното измиване на зърнените култури, тъй като в противен случай на повърхността му ще се образува слуз по време на покълването.
• Важно е да се следи нивото на течността, защото при липса на вода зърната ще изсъхнат, а ако е много, ще изгният. Водата трябва да се добавя на малки порции, ако е необходимо.
• Независимо от избраната техника на покълване, важно е да се осигури достъп на кислород до зърната, тъй като само в този случай ембрионът ще се „събуди“ и ще започне да расте. Ако има недостиг свеж въздухВърху елдата се образува много слуз и тя придобива миризма на гнило.

Тънкости на употреба

Салата със зелена елда

За постигане на положителен ефект, особено при лечебни цели, покълналите зърна трябва да се консумират редовно. Препоръчва се дневна доза– 50 г на ден, които могат да се приемат наведнъж или разпределени на няколко хранения. Покълналата елда може да се яде сурова, но малко хора я харесват в тази форма. Но ако добавите зърна с кълнове към салата, тя придобива интересен вкус. Обикновено покълналата елда е добавка към зеленчукови салати.

Рецептите за такива ястия могат да включват краставици, домати, чушка, броколи, целина, кисела ябълка, репички, зеленчуци. Изберете зеленчуците, чиято комбинация предпочитате, нарежете ги на произволни парчета и добавете 1-2 супени лъжици кълнове към купа салата. Като дресинг можете да използвате натурално кисело мляко, заквасена сметана, растително или зехтин, лимонов сок.

Каша от покълнала елда

Ако не обичате суровите зърна, можете да направите каша на тяхна основа. За да направите това, изсипете елдата с вода (обикновено 1 или 1,5 части вода се вземат за 1 част зърна), оставете да заври, оставете да къкри 7-10 минути и отстранете от котлона. Дръжте съда затворен за 5 минути, завит с кърпа. Този метод, въпреки нежния топлинен ефект, все пак води до унищожаване на някои полезни елементипокълнал продукт.

Зелено смути

Много по-ефективно е да „прикриете“ вкуса на елдата с кълнове, без да омаловажавате достойнствата им в коктейли, пресни сокове и смутита. Опитайте да си направите зелено смути от целина, краставици и билки и да добавите към него покълнала елда. Сместа ще бъде концентрирана, така че е по-добре да се разрежда с вода. Може да сложите зрънца в кефир или др млечни продуктиниско съдържание на мазнини. При недостиг на витамини се препоръчва комбинирането на кълнове със сок от целина и малко количество прясно изцеден сок от лук. Разредете напитката с вода.

Детокс състав

Можете да приготвите състав за детоксикация на базата на зърна, като натрошите ръжен хляб и ги смесите с покълнала елда. Съставът ще бъде сух, така че трябва да добавите малко зехтин. За подправка можете да добавите билки и подправки (канела, джинджифил, смлян червен пипер). Разточете полученото "тесто" на топки, които можете да използвате през целия ден. Можете да ги сервирате с месо и салати.

Как да съхраняваме?

Покълналата елда може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни, така че не е необходимо да я приготвяте в големи количества. Ако това се случи, тогава трябва да изсушите зърнените култури в електрическа сушилня, като зададете температура на 40-45 C. Времето за сушене е 5-6 часа. Сухите зърна могат да се съхраняват до месец или месец и половина, след което престават да носят полза на тялото. Изсушените зърна се съхраняват в стъклен или керамичен съд с капак. Елдата има вкус на ядки.

За да научите как да покълнете елда, гледайте следния видеоклип.

Най-здравословната, богата на минерали и витамини е „живата“ зелена елда, която не може да се обработва термично чрез пържене или задушаване. А още повече полезни вещества има в суровата покълнала елда, където съдържанието на антиоксиданти се удвоява, а количеството на витамин С се увеличава до двадесет пъти. И днес ще ви кажа как да покълнете елда у дома.

Как да покълнете елда у дома

Зелената сурова елда е една от най-здравословните растителни продуктиза тялото на всеки човек. Особено много полезни вещества се образуват по време на периода на поникване. Ето защо семената на растенията се консумират сурови и покълнали. И така, как да покълнете елда?

За покълване зелената елда е идеална. И няма нищо особено сложно, просто трябва да знаете какво трябва да се направи и как. За да покълнете елда у дома, ви трябва само самата зелена елда, питейна пречистена вода и порцеланов или стъклен съд.

1. Елдата първо трябва да се сортира, това може да стане и докато се мие. Можете да изплакнете зелената елда с помощта на гевгир. Основното в този въпрос е да внимавате да не повредите случайно зародишите в зърната.
2. Поставете готовата елда в голяма стъклена или порцеланова купа.
3. Сега зелената елда трябва да се напълни с вода. Трябва да има 2-3 пъти повече вода от самата елда. Трябва да вземете чиста вода– или прецедени, но не варени. Имайте предвид, че обемът на елдата ще се удвои при набъбване.
4. Следващата стъпка е да накиснете елдата във вода. Тук е важно да се познае с времето. Най-добре е да оставите за два до четири часа. Ако е по-дълго, елдата може да се покрие със слуз. Когато това се случи, не се плашете или разстройвайте веднага, просто изплакнете елдата още веднъж. При по-продължителна инфузия елдата може просто да се влоши (ферментира), тогава цялата процедура за покълване на семена ще трябва да се повтори отново.
5. След известно време, когато елдата е наситена с вода, изцедете течността и я разпределете на равномерен слой по стените и дъното на нашата купа, след което покрийте съда с капак, но така че въздухът постоянно да влиза вътре. И оставяме нашата елда на тъмно място за 12-20 часа.
6. След това време в елдата трябва да се появят малки разсад (1-2 милиметра). Но трябва да изчакате, докато разсадът стане по-голям, около 1-2 сантиметра. Между другото, за да се проведе успешно и бързо покълването, елдата трябва да е влажна през цялото време. Без вода просто ще изсъхне.
7. Покълналата елда се използва за различни цели. Може да се консумира като самостоятелен продукт или като част от ястия, например салати.

Ползите от покълналата елда

Единствен по рода си елдас неговите компоненти. Съдържа цял "коктейл" от витамини и хранителни вещества. Витамини от група В, както и С и Е, желязо, фосфор, цинк, магнезий и калий.

И по време на покълването, всички тези полезен материалв елдата се увеличават няколко пъти! Има два пъти повече антиоксиданти от обикновено и 20 пъти повече витамин С. И важно предимство на всичко това е, че е много лесно да покълнете зелена елда у дома.

Когато консумираме зелена елда, тялото ни изисква много по-малко усилия и енергия за асимилиране хранителни веществаотколкото за усвояването на обикновена пържена или задушена елда.

Как да ядем покълнала елда

Зелената елда в покълнал вид е подходяща за консумация в " чиста форма“ без добавки. Но можете да го ядете с подправки, сол или нерафинирано растително масло.
В състава може да се включи и покълнала елда различни ястия, които не подлежат на термична обработка. Покълналата елда често се добавя към богати на витамини зеленчукови салати. Можете да ядете и с млечни продукти: кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко.

Как да съхраняваме покълнала елда

Можете да съхранявате елда с кълнове само в затворен съд в хладилник само два дни.

Здравейте всички! Казвам се Вика Лепинг и днес ще говоря за това как да покълна зелена елда и защо изобщо имате нужда от покълнала елда. Това е невероятно важен продуктв диетата здрав човек, сега го включвам в моя списък с изключително достъпни суперхрани. Описах самия списък в моята подробна статия. Много интересно, прочетете го. И ако пиша тази статия днес, зелената елда нямаше да заема последно място в нея.

Да, ползите от елдата са неоспорими, всички ние (източнославянските народи) сме я яли активно от ранна детска възраст, това е много популярна каша, която винаги е била смятана за източник на здраве. Дали обаче елдата, която сме свикнали да ядем, е толкова полезна и с какво е полезна зелената елда? Всички знаем, че тази зърнена култура е надарена с невероятно количество минерали и витамини (ако започна да я изброявам, ще отнеме половин страница), много от тях се намират само в елдата (от другите зърнени храни), съдържа и незаменими амино киселини (триптофан, треонин и лизин), фолиева киселинаи полиненаситени мастни киселини.

Да, съставът на елдата е невероятен! Обичайната кафява елда обаче е предварително пържена зърнена култура, която вече е загубила половината от полезните си свойства. Тъй като не можете да го ядете направо от опаковката (много е трудно), всички го варихме 20-25 минути и през това време той загуби още половината от ползите от останалата половина. Ето защо диетолозите препоръчват изсипването на обикновена пържена елда за една нощ топла вода, отколкото варене, има повече ползи, а и е още по-вкусно - по-ронливо. Ето защо в моята статия се появява зелена елда, ползите от която са сто процента!

В допълнение, ползите от зелената елда по време на процеса на покълване се увеличават поне 2 пъти, защото спящите зърна оживяват, покълват, а кълновете съдържат най-полезните, най-силните вещества, които осигуряват огромна енергия за началото на живота. на нов завод! Между другото, след като написах думата „колосален“, се замислих за нейния произход: произлиза ли от думата ухо и силата му? 🙂 Размисли на един филолог. Можете ли да си представите колко полезност сте загубили през живота си?

И ако не знаете къде да купите зелена елда, тогава ще кажа, че тя често се продава в обикновени магазини. А ако не, винаги можете да поръчате от онлайн магазина здравословно хранене. А самата зелена елда е напълно евтина, цената й в Киев се различава от обичайната с 2-5 гривни. Почти идентична е, което е добра новина, въпреки че сурова елда (покълването е възможно само с нея), струва ми се, трябва да струва по-малко, напротив, защото целият процес на печене е пропуснат. Но всеки иска да печели пари за здравето на хората, нищо не можете да направите по въпроса.

И още няколко думи по една любима на жените тема. Зелена елда за отслабване - страхотен вариант. Всички знаем диета с елда, всички седнаха на него и наистина можете да загубите няколко килограма върху него, но не препоръчвам да практикувате монодиети. Това не е здравословен подход, отслабнете чрез правилното хранене, свързвайки към него спортове, а именно кардио. Но за това друг път. Сега ще кажа, че зелената елда, чието съдържание на калории е цели 310 калории, колкото и да е странно, наистина ви помага да отслабнете поради необходимия съставзърна, нормализира метаболизма и ви зарежда с енергия за целия ден. Основното нещо е да не ядете тонове от него, както всеки друг продукт. Това е отличен източник на сложни, здравословни въглехидрати!

И след дълго въведение, което несъмнено е много важно, ще започна самия процес. И така, покълнала зелена елда, рецепта стъпка по стъпка със снимки или как да покълне зелена елда.

съставки

• - зелено - 1 чаша
• - 2,5 чаши

Метод на готвене

Покълването на зелена елда е доста прост процес, основното е да знаете няколко правила. Както можете да видите, имате нужда само от две съставки, достъпни за всички. Първо изплакнете старателно елдата в цедка и я прехвърлете на равномерен тънък слой в плоска тава за печене, например. Въпреки че сега вече използвам по-малки пластмасови контейнери, но вече съм напълнил ръката си, така че започнете с по-голяма повърхност.

Напълнете зърнените храни с вода. Зелената елда за покълване трябва да бъде напълно покрита с нея, тя ще абсорбира влагата и ще набъбне. Оставете за около 2,5-3 часа. Може да отнеме повече време; ще започне да покълва точно във водата, но ще се появи „слуз“. Това не означава, че покълналата елда се е развалила, това е обикновен процес, това желе от елда ще трябва да се отцеди старателно, самата зелена елда ще изсъхне и ще стане нормална. Въпреки че има хора, които го ядат :) Аз не съм от тях.

През точното времеВземете сито и изсипете в него течно желе и елда. Прокарайте ръка по дъното на ситото с навънпомагаме на течността да се отцеди. Измиваме ръцете си и повтаряме процеса, докато зелената елда за покълване остане с минимално количество течност, невъзможно е да се отцеди цялата. Можете също така да изплакнете зърната с пречистена вода, но аз не го правя, желето така или иначе се изпарява.

Сега измийте съда, в който е накисната зелената елда за покълване, избършете го и поставете зърната обратно, като ги разпределите на равномерен слой.

Покрийте с кърпа или капак на контейнера, оставяйки силна празнина. Ако не е там, покълналата елда може да мухляса и да не изсъхне.

Оставете съда с елда за една нощ на стайна температура. Основното нещо не е на прозореца, за да не влизат слънчевите лъчи. И на сутринта виждаме прекрасна картина - кълняемостта на елдата е покълнала!

Сега знаете как да покълнете зелена елда! По принцип можете да го ядете сега, но е препоръчително да го оставите да покълне още ден-два. След 2 дни ще изглежда като на снимката по-долу. По принцип на следващия ден е по-добре да го поставите в хладилника, без да го затваряте плътно, където ще продължи да расте.

Дълги, красиви издънки. Това е толкова готина покълнала зелена елда - по-късно ще има рецепти с нея, но ще кажа веднага: препоръчително е да я ядете точно така. За мен е много вкусна, има наситен вкус, коренно различен от обикновената варена елда, което няма как да не ме радва, защото последната никога не съм яла и харесвала :)

Но ако наистина не харесвате този вкус, ще ви кажа как да готвите зелена елда: просто я напълнете с гореща вода, покрийте с капак и оставете да престои 30-60 минути. Така че ще бъде по-малко полезно, но все пак значително повече от обикновеното и непокълнало като цяло.

Имам и страхотен начин да добавя малко хрупкавост към обикновеното кисело мляко! Ако покълналата елда изсъхне на стайна температура за няколко дни, тя става много хрупкава. Дори повече от суха зелена елда, която, между другото, можете да ядете и с удоволствие, тя изобщо не е твърда, за разлика от обикновената елда. Най-много обичам да го хапвам в покълнал и изсушен вид - с нискомаслено неподсладено кисело мляко, любими плодове, кокосови стърготини, ленено семеи мед! Невероятно вкусно! Има снимка от моя Instagram :

Е, това е всичко. Сега имате достъп до нова зелена елда, готвене, покълване, диета със сурова храна и всичко това. И ще го обобщя.

Кратка рецепта: покълнала елда или как да покълнете зелена елда?

1. Изплакваме елдата с течаща вода, разпределяме я в хоризонтален съд, напълваме с пречистена вода и оставяме за 2,5-3 часа.
2. След известно време изсипете зърното за покълване в сито и внимателно отцедете цялата желеобразна течност, като си помагате с ръка от външната страна на дъното.
3. Измиваме съда, в който е лежала зелената елда, избърсваме го и поставяме кълновете обратно, като ги разпределяме на равномерен слой.
4. Покрийте с кърпа или капак, оставяйки силна празнина, поставете вътре тъмно мястона стайна температура за една нощ, или по-добре за 1-2 дни.
5. На следващия ден покълналата елда може да се премести в хладилника, където ще продължи да покълва безопасно.
6. Сега знаете как да покълнете зелена елда!

Моят голям и подробно ръководствоПокълването на елдата е завършено. Надяваме се да ви е полезно! И ще продължа да покълвам различни зърнени и бобови култури, тогава ще ви разкажа и за другите си постижения! Този процес на ПП и здравословен начин на живот наистина ме привлече. Но няма да ви заблуждавам, мога да си позволя да ям гадни неща, ако наистина искам. Въпреки че обикновено се опитвам да ги заменя с нещо по-малко вредно. Не винаги се получава, съвсем наскоро ядох чипс и любимата ми шоколадова бонбоничка Milka с Oreo вечер 😀 Но не съжалявам, понякога е възможно. Имате ли подобни „лакомници“? 😀

И, разбира се, съвсем скоро ви очакват други полезни, а може би и не толкова полезни рецепти. Не забравяйте да останете с мен, за да не пропуснете, , безплатно е! Освен това, когато се абонирате, ще получите като подарък цяла колекция от пълни рецепти от 20 ястия, които могат да бъдат приготвени много бързо, от 5 до 30 минути, което ще ви спести много време! Яденето бързо и вкусно е истинско!

Вика Лепинг беше с вас! Опитайте се да готвите, кажете на приятелите си как да покълнат елда, харесайте, оставете коментари, оценете го, кажете ни какво сте направили и не забравяйте, че всеки може да готви вкусно, че сте по-талантлив, отколкото можете да си представите и, разбира се, насладете се на храната си ! Обичам те, бъди щастлив!

Вече говорих колко е лесно. Днес ще ви кажа как бързо и лесно да покълнете зелена елда у дома, елдата се получава без слуз и може да се използва директно за храна или за приготвяне на други ястия.

Напълваме измитата елда с чиста филтрирана или добра пия вода, в зависимост от вашите възможности. Времето за накисване е само 1 час, но няма да се случи нищо лошо, ако мине повече време.

След като накиснете елдата, трябва да източите цялата вода, не забравяйте да направите всичко, не оставяйте нищо! Можете да хванете самата елда с ръка и да отцедите останалите капчици.

През това време елдата е наситена с вода и е готова за покълване, сега е важно да й осигурим „нормално дишане“, за това разпределяме мократа елда в контейнера за покълване, тя се залепва добре по стените на съд, но въпреки това е по-добре да изберете съдове с по-плоски и широки ръбове - така ще улесните разпределението на елдата. Сега, когато нашата елда е разпределена на тънък слой, ние я покриваме с дишаща кърпа - може да бъде марля или памучна кърпа.

След това поставяме елдата на топло и тъмно място, което изключва течения, например в кухненски шкаф. И чакаме. Не е необходимо да разбърквате нищо или да го навлажнявате допълнително, елдата покълва добре сама. Според този метод тя трябва да покълне до 24 часа, но това става много по-рано. След около 12 часа елдата покълва.