Kas sveikiau: lašiša ar upėtakis? Žuvis svorio metimui - neriebių ir sveikų veislių sąrašas Liesos žuvų rūšys

Ne veltui mitybos specialistai neriebią žuvį priskiria prie sveiko dietinio maisto.

Tinkamai virta neriebi žuvis su daržovėmis niekada nesukels jums ir jūsų antsvorio.

Apie 15% žuvies mėsos yra aukštos kokybės baltymai, kuriuose yra visos žmogaus organizmui reikalingos aminorūgštys.

Žuvies riebumo pakanka svarbus rodiklis ir tiesiogiai priklauso nuo jo įvairovės. Žuvies riebumas taip pat skiriasi priklausomai nuo metų laiko.

Paprastai neršto laikotarpiu žuvis tampa riebiausia.

Liesos veislės (riebalų kiekis iki 4%),

-vidutinio riebumo veislės(4–8 % riebalų) ir

Riebios veislės (daugiau nei 8% riebumo).

Lieknų žuvų veislės apima:

Menkė (0,3% riebumo), juodadėmė menkė (0,5% riebumo), navaga (0,8-1,4% riebumo), sidabrinė jūrinė lydeka (0,8-1,4%), polakas (0,5-0,9% riebumo), pollockas (iki 2). %), menkė, žydrieji merlangai, upiniai ešeriai, karšiai, lydekos, kuojos, kuojos (1,3-4 % riebumo), visų rūšių moliuskai ir vėžių šeimos.

Šių veislių mėsa yra mažai kaloringa. Pavyzdžiui, mėsos kalorijų kiekis yra 70–90 kilokalorijų, menkės – 70–90 kcal, plekšnės – 80 kcal. Galite gaminti ir valgyti šių rūšių žuvis kiekvieną dieną, nesijaudindami, kad priaugsite antsvorio.

Vidutinis šių rūšių žuvų kalorijų kiekis prilygsta mėsos kaloringumui: liesai silkei jis yra 120-140 kcal, tunui - 130-140 kcal, karpiui - 90-120 kcal.

Kalorijų kiekis čia jau gana didelis. Taigi riebioje silkėje kalorijų kiekis yra 210–250 kilokalorijų 100 gramų, riebioje skumbrėje – 180–220 kilokalorijų.

Baltoje, tankioje menkių mėsoje yra 18–19% baltymų; jame yra labai mažai riebalų (0,3–0,4 %), beveik nėra cholesterolio, yra naudingų fosfolipidų. Menkių mėsoje nėra smulkių raumenų kaulų.

Gėlavandenės vidutiniškai riebios ir liesos karpinių šeimos žuvys, tarp kurių yra karpiai, karšiai, lynai, kuojos, karosai, karpiai, drebulės, ide ir sidabriniai karpiai, yra labai vertinami kaip visaverčių baltymų ir.

Nors kai kurios žuvų rūšys turi daug riebalų, šie riebalai priskiriami sveikosioms, nesočiosioms riebalų rūgštims. Atskirai reikia paminėti silkes, skumbres, šprotus, ungurius ir menkių kepenis, kaip žuvis, kuriose yra daugiausia nesočiųjų. riebalų rūgštys. Tačiau jei jūsų kraujyje padidėjęs cholesterolio kiekis, skumbrės teks atsisakyti, nes... skatina nenormalaus cholesterolio gamybą.

Įdomu tai, kad Baikalo ežere gyvena riebiausios žuvys pasaulyje. Tai Baikalo golomjanka (Comephorus baikalensis). Jos kūnas yra beveik 40% riebalų. Likusią dalį sudaro didelė galva su didžiule burna, pelekai ir stuburas.

___________________

Paprasti neriebios žuvies receptai

Menkės kepsniai su bulvėmis

Ingridientai: 600 g menkės filė, 8 bulvės, 1 svogūnas, 1 citrina, 2 šaukštai alyvuogių aliejus, 2 šaukštai citrinos sulčių, 2 šaukštai jogurto, 2 šaukštai ruginiai miltai, 1 valgomasis šaukštas tarkuotų krienų, 1 krūva petražolių, pipirų, druskos,

Bulves nulupkite, nuplaukite, stambiai supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais. Citriną nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Menkės filė nuplaukite, supjaustykite porcijomis, pasūdykite, apvoliokite miltuose ir apkepkite alyvuogių aliejuje. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite jogurtą su citrinos sulčių, krienai ir šiek tiek petražolių. Išdėliokite kepsnius ir bulves į lėkštes, užpilkite padažu, pabarstykite likusiomis petražolėmis ir papuoškite citrinos griežinėliais bei svogūnų žiedais.

Pollock troškintas su citrina

3 porcijos, gaminimo laikas 40 min., 176 kcal.

Žuvį išvalykite, išdarinėkite, nuplaukite, supjaustykite porcijomis, įtrinkite druska ir pipirais. Morkas ir saliero šaknį nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais. Citriną nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite krapų žalumynus. Morkas, salierus ir svogūnus pakepinkite alyvuogių aliejuje. Sudėkite pollocką į storadugnę keptuvę. Ant viršaus dėkite troškintas daržoves ir citrinos griežinėlius. Supilkite sultinį, įpilkite Lauro lapas, troškinkite ant silpnos ugnies uždengę 20 min. Paruoštą žuvį išdėliokite į lėkštes, papuoškite pomidorų griežinėliais ir krapų šakelėmis.

4 porcijos, 45 minutės, 78 kcal

Ingridientai: 1 jūrų lydeka, 1 obuolys, 1 svogūnas, 100 g mažų morkų, 70 g ryžių makaronų, 0,5 ryžių svogūnų, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių, 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų, 2-3 šakelės krapų, pipirai, druska .

Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį, supjaustykite griežinėliais. Paruoštą jūrų lydeką iš išorės ir iš vidaus įtrinkite druska, pipirais, įdarykite obuoliu, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite garstyčių sėklomis ir suvyniokite į foliją. Kepame įkaitintoje orkaitėje 30-35 min. Ryžių makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje ir suberkite į sietelį. Morkas nulupkite, nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje.

Svogūnai nuvalyti, nuplauti, iš jo iškirpti dekoracijas. Žaliuosius svogūnus nuplaukite, smulkiai supjaustykite (keletą plunksnų palikite papuošimui). Nuplaukite krapų žalumynus. Paruoštą žuvį išdėliokite ant indo, papuoškite makaronais ir morkomis, pabarstykite Žalieji svogūnai. Patiekalą papuoškite svogūnų garnyrais ir žaliais svogūnais.

Su kopūstais ir porais troškintos plekšnės

Ingridientai: 600 g plekšnės filė, 500 g pekino kopūsto, 100 raugintų pievagrybių, 2 porai, 200 ml daržovių sultinio, 3 šaukštai sojų padažo, 2 šaukštai citrinos sulčių, 0,5 ryšulio petražolių, malta paprika, pipirai.

Plekšnės filė nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais mažos dalelės Ir. Pekino kopūstą nuplaukite ir susmulkinkite. Porus nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Marinuotus pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Sultinį užvirinkite, supilkite sojos padažą ir citrinos sultis. Į sultinį sudėkite plekšnių gabalėlius ir troškinkite 5 minutes. Suberkite porus, kopūstus ir grybus, troškinkite dar 7-10 min. Patiekalą pagardinkite paprika ir pipirais, išmaišykite, dėkite į lėkštes ir pabarstykite petražolėmis.

2 porcijos, 45 minutės, 185 kcal.

Ingridientai: 500 g navaga filė, 2 ankštys raudonosios paprikos, 2 pomidorai, 1 petražolės šaknis, 1 saliero šaknis, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, 2 citrinos griežinėliai, 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų, 0,5 ryšulio petražolių, pipirų, druskos.

Navaga filė nuplaukite, nusausinkite servetėle, supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos ir pipirų. Pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite mažais gabalėliais. paprika nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklas, užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite juostelėmis. Petražolių ir salierų šaknis nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite.

Svogūną nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Sudėkite šaknis į puodą, užpilkite 350 ml vandens, pasūdykite ir užvirinkite. Sudėkite žuvį į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies uždengę 10 minučių. Sudėkite pomidorus, svogūnus, paprikas ir garstyčių sėklas, troškinkite, kol suminkštės. Dėkite žuvį į lėkštes, papuoškite citrinos griežinėliais ir pabarstykite petražolėmis.

4 porcijos, 35 min 176 kcal.

Ingridientai: 500 g karališkojo ešerio filė, 250 g konservuotų jūros dumblių, 1 apelsinas, 1 ridikas, 2 šaukštai citrinos sulčių, 1 šaukštas alyvuogių aliejaus, 1 šaukštas sezamo aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro actas, prieskoniai žuviai, druska.

Karališkojo ešerio filė nuplaukite, supjaustykite ilgomis siauromis juostelėmis ir 15 minučių pamarinuokite citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, prieskonių ir druskos mišinyje. Jūros kopūstai pagardinkite sezamo aliejumi ir actu. Ridikėlius nulupkite, nuplaukite, išpjaukite papuošimus gėlių pavidalu. Apelsiną nuplaukite ir supjaustykite puslankiais.

Ant medinių iešmelių pakaitomis suverkite oranžinius puslankius ir žuvies gabalėlius ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Išdėliokite gatavą žuvį į lėkštes ir papuoškite ridikėlių žiedais. Jūros dumblius patiekite atskirai.

4 porcijos, 45 minutės, 179 kcal.

Ingridientai: 500 g jūrų lydekos filė, 250 g nuluptų krevečių, 150 ml žuvies sultinio, 2 paprikos, 2 pomidorai, 1 svogūnas, 1 kiaušinis, 0,5 ryšulio petražolių, 0,5 ryšulio žalių svogūnų, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai ryžių, maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, druskos.

Jūros lydekos filė nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę. Krevetes susmulkinkite, sumaišykite su žuvies faršu, įmuškite kiaušinį ir nuplautus ryžius, druską, pipirus, išmaišykite ir suformuokite kotletus. Pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite gabalėliais. Papriką nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklas, supjaustykite pusžiedžiais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais. Daržoves pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje 5 minutes, ant viršaus sudėkite kotletus, užpilkite sultiniu ir uždengę troškinkite 10-15 min. Nuplaukite žalius svogūnus ir petražoles ir smulkiai supjaustykite. Gatavus kotletus ir daržoves išdėliokite lėkštėse, pabarstykite petražolėmis ir žaliais svogūnais.

4 porcijos, 45 minutės, 165 kcal.

Ingridientai: 800 g pollock filė, 4 pomidorai, 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 1 arbatinis šaukštelis kmynų, 0,5 ryšulio kalendros, 0,5 ryšelio krapų, 0,25 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų, 0, 25 g maltų raudonųjų arbatinių šaukštelių juodųjų pipirų, druskos.

Pollock filė nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje, supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles ir pertrinkite per sietelį. Į gautą tyrę suberkite cukrų, druską, pipirus, garstyčias ir kmynus, imbierą ir actą, išmaišykite ir nuolat maišydami užvirkite ant silpnos ugnies. Nuplaukite žalią kalendrą ir krapus ir smulkiai supjaustykite. Dėkite žuvį į lėkštes, užpilkite padažu, pabarstykite krapais ir kalendra.

2 porcijos, 45 minutės, 198 kcal.

Ingridientai: 400 g polloko, 200 g šaldytų brokolių, 4 bulvių gumbai, 1 svogūnas, 1,5 šaukšto džiūvėsėlių, 1,5 šaukšto augalinio aliejaus, 1 šaukštas citrinos sulčių, 0,5 ryšulio krapų, pipirų, druskos.

Paruoštą polloką supjaustykite nedideliais gabalėliais, įberkite druskos, pipirų, apšlakstykite citrinos sultimis ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite augaliniame aliejuje, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Bulves nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Karštas bulves galite sutarkuoti trintuvu.

Brokolius išvirkite pasūdytame vandenyje, suberkite į sietelį. Nuplaukite krapų žalumynus. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais. Į lėkštes išdėliokite žuvį, bulves ir brokolius, papuoškite krapų šakelėmis ir svogūnų žiedais.

4 porcijos, 45 minutės, 218 kcal.

Ingridientai: 800 g plekšnės filė, 250 g pievagrybių, 100 ml grybų sultinio, 2 svogūnai, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 ryšelis petražolių, maltos kalendros, maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, druskos.

Plekšnės filė nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje (1,5 šaukšto) kartu su pievagrybiais. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Plekšnės gabalėlius dėkite į kepimo formą, išteptą likusiu aliejumi, druska ir pipirais, pabarstykite kalendromis. Ant viršaus dėkite grybus ir svogūnus, užpilkite įkaitintu sultiniu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 25-30 min. Paruoštą žuvį išdėliokite į lėkštes, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.

Jūros lydeka kepta su petražolėmis

4 porcijos, 45 minutės, 168 kcal.

Ingridientai: 800 g jūrų lydekos filė, 2 pomidorai, 2 skiltelės česnako, 2 šaukštai citrinos sulčių, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai džiūvėsėlių, 1 ryšelis petražolių, pipirai, druska.

Nulupkite česnaką, nuplaukite, susmulkinkite česnako spaudu. Žuvį nuplaukite, supjaustykite porcijomis, įtrinkite druska, pipirais ir česnaku, palikite 10 minučių, tada sudėkite į kepimo indą. Petražoles nuplaukite, smulkiai supjaustykite (kelias šakeles palikite papuošimui), sumaišykite su duonos trupiniai, citrinos sultys ir alyvuogių aliejus. Gautu mišiniu patepkite žuvies gabaliukus ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 min. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Paruoštą žuvį išdėliokite į lėkštes, papuoškite pomidorų griežinėliais ir likusiomis petražolių šakelėmis.

2 porcijos, 45 min., 214 kcal.

Ingridientai: 400 g jūrų lydekos filė, 250 g šitake, 100 g ryžių vermišelių, 70 g korėjietiškų morkų, 1 svogūnas, 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių, 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas sojų padažo, 0,5 ryšulio petražolių, pipirai, druska.

Jūros lydekos filė nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, apšlakstykite citrinos sultimis, pipirais ir druska. Šitake nuplaukite, pakepinkite alyvuogių aliejuje, pasūdykite. Žuvį ir grybus sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 20 minučių.

Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Vermišelius išvirkite pasūdytame vandenyje, suberkite į sietelį, sumaišykite su korėjietiškomis morkomis ir petražolėmis ir dėkite ant žuvies.

Pabarstykite sojų padažas, kepkite dar 2-3 minutes. Paruoštas patiekalas Sudėkite į lėkštes ir patiekite.

4 porcijos, 45 minutės, 219 kcal

Ingridientai: 400 g ešerių filė, 200 g rudųjų ryžių, 100 ml daržovių sultinio, 2 svogūnai, 2 bananai, 1 laimas, 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 ryšelis žalių salotų, pipirai, druska.

Laimą nuplaukite, perpjaukite pusiau, vieną pusę supjaustykite griežinėliais, o iš kitos išspauskite sultis. Jūros ešerio filė nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, apšlakstykite laimo sultimis, druska ir pipirais. Svogūną nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje (1 valgomasis šaukštas).

Supilkite sultinį ant žuvies ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Ryžius nuplaukite pasūdytame vandenyje, suberkite į sietelį, sumaišykite su svogūnu ir žuvimi. Bananus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite įstrižai plonais griežinėliais ir apkepkite likusiame aliejuje. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Salotų lapus nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į lėkštę. Sudėkite ryžius ir žuvį į krūvą ant salotų lapų, aplink išdėliokite bananų ir laimo griežinėlius.

Vietnamietiškas otas

4 porcijos, 45 minutės, 187 kcal.

Ingridientai: 600 g otų filė, 2 pomidorai, 2 paprikos, 2 skiltelės česnako, 1 laimas, 2 valgomieji šaukštai žiočių sulčių, 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo, 1 valgomasis šaukštas sezamų aliejaus, 1 valgomasis šaukštas tarkuoto imbiero, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 2-3 šakelės mėtų , pipirai, druska.

Otuso filė nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Sumaišykite citrinos sultis Sezamų aliejus, žuvų padažas. pipirų, cukraus ir druskos, gautu marinatu užpilkite žuvį ir palikite 10 min. Pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite česnaką, nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Papriką nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklas, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su pomidorais, imbieru ir česnaku. Mėtas nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Kalkes nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Daržovių mišinį dėkite ant žuvies gabaliukų, užpilkite marinatu ir kiekvieną gabalėlį suvyniokite į maistinę foliją. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Išdėstykite: žuvį sudėkite į lėkštes, pabarstykite mėtomis ir papuoškite žaliosios citrinos griežinėliais.

plekšnė graikų kalba

4 porcijos, 45 minutės, 199 kcal.

Ingredientai: 600 g plekšnių filė, 2 svogūnai, 2 pomidorai, 2 baklažanai, 2 skiltelės česnako, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 ryšelis baziliko, 1 citrina, pipirai, druska.

Plekšnės filė nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos ir pipirų. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais. Česnaką nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir kartu su svogūnu pakepinkite alyvuogių aliejuje (1 valgomasis šaukštas).

Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, pakepinkite likusioje gegužėje. Citriną nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Baziliko žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Į kepimo indą sluoksniuokite baklažanus, žuvį, svogūnus ir česnakus bei pomidorus. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 25-30 minučių.Paruoštą žuvį ir daržoves išdėliokite lėkštėse, pabarstykite baziliku ir papuoškite citrinos griežinėliais.

Glebas Glagolkinas

Receptai - D.V.Nesterova.

Kiekviena gražuolė nori žinoti, kokia liesa žuvis tinka jos mitybai, laimei, pasirinkimų sąrašas yra gausus. Juk žuvis – nuostabus šaltinis nepakeičiamos aminorūgštys ir įvairių naudingų medžiagų, todėl būtina dėl maisto apribojimų.

Dietinė ir ne dietinė žuvis

Nepaisant to, kad žuvis yra labai sveika, ne visos veislės tinka svorio metimui. Norėdami nuspręsti, kuri žuvis turi daugiausiai mažo kaloringumo kiekis, turite sužinoti apie jo riebalų kiekį. Kai kuriose veislėse riebios žuvies kalorijų kiekis gali siekti 300 kcal 100 g, o tai žymiai viršija liesos mėsos kaloringumą. Todėl einant apsipirkti geriau su savimi pasiimti sąrašą. tinkama žuvis dietai.

Iš šio sąrašo reikėtų išbraukti visas riebių žuvų veisles. Jie apima:

• aknė;
• skumbrė;
• šprotai
• otas;
• riebi silkė;
• eršketas;
• žvaigždinis eršketas;
• saury;

Taip pat yra vidutiniškai riebių vandens pasaulio atstovų. Turinys procentais jų riebumas svyruoja nuo 4 iki 8. Šis produktas malonesnio ir subtilesnio skonio nei neriebių žuvų rūšių. Vidutinio riebumo jūrų gyvūnai apima:

Vidutiniškai riebių veislių kalorijų kiekis yra 100-140 kcal, todėl jas retkarčiais galima vartoti laikantis žuvies dietos, kad būtų galima paįvairinti.

Tačiau vis dėlto neriebi žuvis dietai yra geriausias pasirinkimas.

Tokio produkto kalorijų kiekis svyruoja nuo 70 iki 100 kcal 100 g. Dietiškiausi, kurių riebumas iki 1%, yra:

Liesos žiaunos (1–2 % riebalų) yra:

• lydeka;
• žandikauliai;
• Argentina;
• karosas;
• plekšnė;
• Amūras;
• baltaakis;
• kefalė;
• vėgėlė;
• omul;
• pristipoma;
• pilkas;
• baltažuvė;
• grenadierius;
• nėgiai;
• kuojos;
• Sorogas.

KAM dietinės veislės vandens atstovai, kurių riebumas nuo 2 iki 4%, yra:

Reguliarus žuvies, kurios riebumas yra iki 4%, vartojimas ne tik padės greitai prarasti antsvorio, bet ir pagerinti organizmo sveikatą.

Tinkamas žuvies paruošimas dietos metu

Neriebios žuvies veislės tinka vartoti bet kokioje dietoje. Šiame produkte gausu lengvai virškinamų baltymų, vitaminų ir mineralų, kurie stabilizuoja medžiagų apykaitą ir normalizuoja angliavandenių kiekį. Todėl tie, kurie laikosi žuvies dietos, labai greitai numeta svorio. Be to žuvies dieta Jis lengvai toleruojamas, nes šiame produkte gausu baltymų, kurie gerai malšina alkį.

Tačiau norint, kad vandens gelmių gyventojai atneštų tik naudos metant svorį, jie turėtų būti tinkamai pasiruošę. Rekomenduojama žuvis:

• troškinys;
• virėjas;
• kepti.

Dėl įvairovės galite paruošti garuose troškintus žuvies kotletus, kotletus, įvairius troškinius, suflė, quenelles.

Negalima valgyti žuvies:

• keptas (daug aliejaus);
• rūkyti (daug kancerogeno);
• sūrus (druskos vartojimas dietos metu turėtų būti ribojamas);
• džiovinti;
• konservuotų maisto produktų pavidalu.

Žuvyje yra daugiau fluoro, bromo, fosforo, o jūros žuvyje taip pat daugiau jodo nei raudonoje mėsoje. Tačiau bet kokia rūšis, šviežia ar jūrinė, skirtingai nei mėsa, turi mažai geležies. Todėl vandens gyventojus geriau valgyti su daugybe daržovių, vaisių ir žolelių, turinčių geležies.

Prie žuvies patiekalų kaip garnyras dera kopūstai, morkos, kopūstai. Paprika, žaliasis žirnis, agurkai, burokėliai, visų rūšių žalumynai. Ridikėliai ir nakvišų šeimos atstovai nerekomenduojami – tai blogina maistinių medžiagų pasisavinimą. Žuvies patiekalų skonį galite pagerinti citrinos sultimis ir baltaisiais pipirais, o druskos kiekį dietoje teks sumažinti iki minimumo.

Įdomu tai, kad rudenį ir žiemą žuvų riebalų kiekis gerokai padidėja, tai yra dėl neršto. Todėl rudens-žiemos laikotarpiu geriau atkreipti dėmesį į liesas veisles.

Žuvį be riebalų naudinga valgyti net sergant virškinamojo trakto ligomis, nes ji lengvai virškinama ir pasisavinama organizmo. Vartojant jį bent kelis kartus per savaitę stiprinama imuninė sistema, pagerėja smegenų veikla, gydo odą, nagus, plaukus, dantenas, dantis.

Kartais norisi pietus ar vakarienę paįvairinti kažkuo ne kasdieniu. Raudona žuvis yra puikus mėsos, paukštienos ir dešrų pakaitalas. Dažniausiai ant pietų stalo atsiduria upėtakis ar lašiša. Norint pamaloninti ne tik savo skrandį, bet ir visą kūną, verta išsiaiškinti, kuri iš šių dviejų žuvų rūšių yra sveikiausia. Pirmoji ir antroji rūšys priklauso lašišinių šeimai, todėl reikšmingų skirtumų yra nedaug.

Sugauti dideles ir mažas žuvis, arba kuo skiriasi upėtakis ir lašiša?

Lašišas ir upėtakius galima lengvai atskirti pagal išvaizda. Lašiša yra šiek tiek suapvalinta su didele smailia galva, upėtakis turi juosteles abiejose pilvo pusėse ir yra pailgesnis. Dažniausiai raudona žuvis parduodama jau išvalyta ir supjaustyta kepsniais, todėl išoriškai ją galima atskirti tik pagal mėsos spalvą.

Šlakių mėsa ryškiai raudona. Lašišos mėsa nesiskiria ryškios spalvos, ji artimesnė švelniai rožinei. Nepamirškite, kad ryškiai raudona lašišos spalva rodo dirbtinį dažymą. Šį skirtumą sunku supainioti, tačiau šaldyta mėsa praranda spalvą, o tai panaikina spalvų skirtumus.

Kodėl taip svarbu atskirti upėtakį nuo lašišos? Čia viskas paprasta. Dažniausiai lašiša yra brangesnė nei upėtakis, todėl nesąžiningi pardavėjai, pasinaudoję pirkėjo neišmanymu, vienos žuvies mėsą parduoda prisidengdami kitos. Bet žuvies kaina nepriklauso nuo naudingų savybių, bet iš jo buveinių ir žvejybos.

Unikalus naudingų medžiagų rinkinys

Beveik visų rūšių raudonosiose žuvyse yra tokių retų ir neįkainojamų organizmui medžiagų kaip:

• polinesočiosios riebalų rūgštys Omega-3, Omega-6;
• A, B, E, PP grupės vitaminai;
• mikroelementai ir makroelementai.

Šie komponentai dalyvauja medžiagų apykaitoje ir kraujotakoje, teigiamai veikia kepenų funkciją ir Virškinimo traktas, stiprina kraujagyslių sieneles, todėl jos tampa tvirtos ir elastingos, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Labai mažai produktų gali pasigirti tokiomis savybėmis.

Kas sveikiau: lašiša ar upėtakis?

Upėtakis, palyginti su lašiša, yra mažiau riebus ir kaloringas, todėl rekomenduojamas tiems, kurie laikosi dietos. Jis turi išskirtinį, subtilų ir subtilų skonį. Didelis turinys Vitaminas B3 veikia odos grožį ir jos elastingumą. Naudinga upėtakio sudėtis geriau išliks, jei ji bus kepama sviesto, troškinti arba virti.

Riebesnė lašišos mėsa gali būti vertinama pasūdyta, kur ji atsiveria subtilaus skonio ir malonaus aromato. Lengvai sūdyta lašiša perteikia savo naudinga kompozicija. Šią žuvį geriausia sūdyti arba kepti ant grotelių ir folijoje, kepta ji praranda beveik visas vertingąsias savybes.

Žuvies paruošimo būdas, išsaugantis daugiausiai naudingų savybių:

Bet kokia raudona žuvis yra naudinga ir reikalinga organizmui, viskas priklauso nuo jos paruošimo būdo. Beveik identiškos sudėties lašiša ir upėtakis visiškai išlaiko savo naudingas savybes skirtingų variantų patiekiant ant stalo. Dažnas raudonos žuvies vartojimas taps „jauninančiu obuoliu“ odai ir visam kūnui.

Sunku vienareikšmiškai teigti vieno iš jų naudą. Jie yra labai panašūs savo sudėtimi ir naudingų medžiagų rinkiniu. Svarbiausia yra teisingai virti žuvį, kad būtų išsaugotas maksimalus vitaminų ir vertingų komponentų Omega-3 ir Omega-6 rinkinys.

Mažai riebalų jūros žuvis Tai yra neatsiejama dalis sveika mityba suaugusiųjų ir tikrai turėtų būti įtrauktas į vaikų meniu.

Jei stebite savo sveikatą, norite turėti liekna figūra, blizgantys plaukai ir stiprus Imuninė sistema – žuvies patiekalai turėtų būti ant jūsų stalo kuo dažniau.

Pagal sukauptų riebalų kiekį yra trys kategorijos:

• Veislės laikomos neriebiomis, jei riebumas mažesnis nei 4%.
• Vidutinis riebalų kiekis - ne daugiau kaip 8%.
• Riebios veislės – daugiau nei 8 proc.

Pastaba! Bet kurios veislės riebalų kiekis gali skirtis ištisus metus, o neršto laikotarpiu pasiekia didžiausią vertę.

Dietinėje mityboje didžiausią vertę turi liesos (mažo riebumo) žuvys. Būtent šias veisles mitybos specialistai rekomenduoja valgyti bent tris kartus per savaitę.

Dietoje geriausios neriebios žuvies rūšys yra menkė, polakas, polakis, plekšnė, amūrinė lydeka, kefalė, karpis, upėtakis, jūrų lydeka. Būtent jų mėsa prisotina mūsų organizmą pakankamu kiekiu kalcio, jodo ir fosforo bei padeda natūraliausiai išspręsti lieknėjimo problemą.

Sudarant dietos meniu, būtinai įtraukite į sąrašą liesas veisles:

Mažai riebios baltosios žuvys, kurios geriausiai virškinamos, yra juodadėmės menkės, menkės ir plekšnės. Juose yra pakankamai B grupės vitaminų, fosforo ir jodo. Šios veislės pasižymi puikiomis skonio savybes, o plekšnių mėsa beveik be kaulų.

Dietiškiausios raudonos žuvys yra upėtakis ir rožinė lašiša. 100 gramų jų yra tik 4–7% riebalų, o lašišos ir lašišos riebumas gali siekti 15–18%.

Pastaba! Teisingai paruoškite patiekalus – kepkite be aliejaus, virkite arba dėkite į dvigubą katilą. Būtent šie metodai leidžia išlaikyti maksimalų naudingų elementų kiekį maiste.

Upės žuvys

Mūsų upėse ir rezervuaruose gyvenančios žuvys turi ne mažiau pranašumų nei jų jūrinės žuvys.

Du šimtai gramų upės uolienų suaugusio žmogaus organizmui suteikia trečdalį dienos norma reikalingi baltymai normalus funkcionavimas Vidaus organai.

Upių žuvys yra skirtos gastritui su mažas rūgštingumas, taip pat pacientams, sergantiems pepsine opa. Jos mėsa skatina sekreciją skrandžio sulčių, todėl kasa yra verčiama dirbti jos neperkraunant.

Lydeka pagrįstai laikoma skaniausia ir maistingiausia iš gėlavandenių žuvų. Ši skani, sveika veislė tiekiama beveik visų mūsų šalies regionų rinkoms.

100 gramų lydekos mėsos yra:

• Riebalai - 1,1 gramo.
• Baltymai - 18,4 g.
• Vanduo – 79,2 gramai.
• Nesočiosios riebalų rūgštys – 0,2 g.
• Kalorijų kiekis - 84 kcal.
• Vitaminai – A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Pastaba! Prieš pirkdami upinę žuvį, pasidomėkite jos buveinės sąlygomis. Deja, esant prastam aplinkosauginiam veiksmingumui, skerdena linkusi kaupti kenksmingas medžiagas, kurios gali neigiamai paveikti jo naudingas savybes žmonėms.

Norėdami pasirinkti tinkamą nebrangią upių žuvį, atsiminkite šį rekomendacijų sąrašą:

• Gėlavandenės žuvys turi silpną, malonus kvapas upė ir dumbliai.
• Skerdena tanki, be jokių įtartinų dėmių ar deformacijų ant odos.
• Ką tik sugautos žuvies žvynai blizga ir drėgni, o akys šiek tiek išsipūtusios, neapsidengusios plėvele.
• Žiaunos turi būti ryškiai raudonos.

Pastaba! Taigi, kad po virimo Upės žuvys nebėra kaulėtas, taikykite maža paslaptis– prieš kepdami skerdeną įpjaukite iš stuburo pusės. Tai padės kepti mažus kaulus, kol jie visiškai suminkštės.

Liesa žuvis sergant pankreatitu

Pankreatitas yra ligų, kurių metu žmogaus kasa tampa uždegimu, grupė. Tai labai nemalonu ir pavojinga liga, kuris reikalauja Ypatingas dėmesys paciento mitybai.

Sergant pankreatitu, draudžiama vartoti riebias veisles, nes sergantis organas negali susidoroti su dideliu kiekiu. sočiųjų rūgščių esančių jų mėsoje.

Svarbu! Ligos paūmėjimo metu turėtumėte susilaikyti nuo net liesų veislių valgymo. Žuvis į maistą galima dėti tik 6-7 dienas po to, kai paciento būklė stabilizavosi.

Jei turite problemų su kasa, turite laikytis kai kurių svarbias taisyklesžuvies ir jūros gėrybių vartojimas:

• Leidžiamos tik liesos (mažo riebumo) veislės.
• Keptos, rūkytos ir sūdytos žuvies patiekalai yra kontraindikuotini. Taip pat reikia atsisakyti konservų, ir sunkūs atvejai ligų – net nuo žuvienės.
• Žuvį galite virti tik garuose arba verdant nesūdytame vandenyje, supjaustę skerdeną filė.
• Dėl pankreatito jis skiriamas terapinė dieta Nr.5, kuriame aštrūs, sūrūs ir riebus maistas. Pradėdami ruošti žuvies patiekalus, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis.

Geriausios veislės sergant pankreatitu: žydrieji merlangai, pollockai, juodadėmės menkės, menkės, kefalės, nėgiai, karpiai, lydekos, kuojos, vėgėlės, pilkai, sykai, sykai ir omuliai. Šių veislių riebumas yra minimalus (iki 2%). Pagerėjus būklei, palaipsniui galima įvežti vidutinio riebumo veisles, tokias kaip jūrų ešeriai, jūrų lydekos, ledinės žuvys, skumbrės, rudos ir karpiai.

Svarbu! Dėl bet kokių nukrypimų nuo normalios sveikatos – pykinimo, vėmimo ar kt skausmingi simptomai, pasiduok iš karto žuvies produktai ir laikytis švelnios dietos.

Reguliarus dietinės jūros ir gėlavandenės žuvies vartojimas sumažina riziką pavojingų ligų kelis kartus. Žuvies gaminiai sėkmingai pakeičia mėsos patiekalus, jiems nereikia privalomo garnyro, nes yra savarankiškas sveikas produktas. Padarykite žuvį nuolatine savo valgio dalimi ir galėsite išvengti daugelio negalavimų nesinaudodami vaistais.

Naudingas video

Ji užima didžiulę vietą tarp savo produktų maistinė vertė ir naudos. Žuvies filė turi daug vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini Žmogaus kūnas ir jos tinkamas veikimas. Pirmaujantis sveikas vaizdas gyvenimą, neturėtumėte pamiršti šio produkto, nes neriebios žuvies rūšys dietai turi vertingų savybių. Ji:

• Sudėtyje yra daug baltymų, o tai Statybinė medžiaga raumenims, ilgam numalšina alkį.
• Pagerina smegenų veiklą dėl mikroelemento, pvz., fluoro, buvimo. Todėl jis naudingas vaikams, pagyvenusiems žmonėms ar sportuojantiems žmonėms protinė veikla– gydytojai, mokytojai, mokslininkai ir kt. Reguliarus produkto naudojimas padeda gera nuotaika ir mažina depresiją bei mažina stresą.
• Daug vitamino D, kuris yra atsakingas už kaulų sveikatą. Reguliarus šio patiekalo vartojimas sustiprins skeleto sistema asmuo.
• Teigiamai veikia širdį. At reguliarus naudojimas gerėja arterinis spaudimas ir sumažėja širdies priepuolių rizika.
• Sudėtyje yra jodo (jūrinės rūšys), kuris yra atsakingas už Skydliaukė. Į racioną įtraukus tokius patiekalus, pagerėja bendra būklė kūno ir endokrininė sistema.
• Atneša neįkainojamos naudos ir už išorinis grožis: ši priemonė gerina plaukų būklę, padaro juos storus ir žvilgančius, stiprina nagus, gerina veido odos būklę.

Žuvų veislės pagal riebumą

Yra daugybė žuvų rūšių. Atvykę į parduotuvę, lentynose galite pamatyti platų šio gaminio asortimentą kiekvienam skoniui ir biudžetui. Mažiausiai kaloringoje žuvyje svorio metimui neturėtų būti daug riebalų. Mitybos specialistai teigia, kad kuo mėsa šviesesnė, tuo joje mažiau kalorijų. Raudona ir tamsi spalva kalbėti apie prisotinimą, o tai reiškia, kad už dietinė mityba ji netiks. Iš savo raciono neturėtumėte išskirti riebių veislių – jos taip pat turi maistinės savybės ir savaip naudingi.

Neriebi jūros žuvis laikoma sveikiausia, nes joje yra jodo. Nereikėtų visiškai atsisakyti upės pieno - baltymų kiekiu jis jokiu būdu nėra prastesnis už pirmąjį. Renkantis liesą (mažo riebumo) žuvį dietinei mitybai, reikia atkreipti dėmesį į energetinė vertė produktas ir jo riebumas:

Pagal sukauptų riebalų kiekį yra trys kategorijos:

• Neriebus, jei riebumas mažesnis nei 4%, nuo 70 iki 100 kcal 100 gramų.
• Vidutinis riebalų kiekis - ne daugiau kaip 8%, nuo 90 iki 145 kcal 100 gramų.
• Riebios veislės - daugiau nei 8%, 200-255 kcal 100 gramų produkto.

Liesos žuvų veislės

Norėdami išlaikyti sveikatą geros būklės, mitybos specialistai rekomenduoja žuvį virti bent 3 kartus per savaitę, o vienam iš jų teikti pirmenybę riebių veislių, o likusį laiką valgykite mažai riebalų. Pastarieji yra dietinis produktas, riebalų kiekis juose neviršija 5 g 100 g.. Tokį patiekalą galite valgyti vakarienei arba vėlai vakare užkandžiauti – figūrai nepakenks. Mažai kaloringa žuvis svorio metimui yra ta, kurioje riebalų yra ne daugiau kaip 1 procentas.

Kaip virti liesą žuvį

Kaip ir daugelis kitų produktų, galima paruošti neriebių žuvų veislių dietai Skirtingi keliai. Jį galima virti, kepti, virti garuose arba kepti ant grotelių. Jei laikotės dietinės dietos, nerekomenduojama jo kepti, nes kepimo procese naudojamas aliejus padidina kalorijų kiekį ir dėl to juosmenį padidina centimetrais.

Daugelis žmonių mano, kad dietinė žuvies filė gaunama tik verdant, nes nenaudojamas aliejus, o riebalai verdant lieka sultinyje, tačiau taip nėra. Patiekalą galima virti garuose arba kepti orkaitėje. Įvairūs gaminimo būdai leis neprarasti susidomėjimo tuo naudingas produktas. Mitybos specialistai pataria ruošiant žuvį įpilti citrinos sulčių – taip geriau pasisavinami vitaminai ir aminorūgštys, o ir kvapas gaminant nebus toks stiprus.

Virtas

Norėdami tai padaryti, žuvis nuplaunama lediniu vandeniu, išvaloma nuo kaulų ir vidurių, supjaustoma gabalėliais ir metama į pasūdytą verdantį vandenį. Jei turite užšaldytą skerdeną, pirmiausia leiskite jai atitirpti šaldytuve. Maisto gaminimui puikiai tinka neriebios jūros rūšys: upėtakis, polakas, menkė, otas. Tokiu atveju jį reikia virti apie 15-25 minutes – taip produktas nepraras naudingų savybių. Išvirus neriebi žuvis pasirodo esanti sausa, todėl galima pabarstyti daržovių aliejus arba pridėti prieskoninių žolelių – petražolių, krapų. Šis patiekalas tinka kaip užkandis ar vakarienė.

Porai

Liesa žuvis dietai galima virti garuose. Šiuo metodu ji išsaugo viską maistinių medžiagų ir paragauti. Prieš gaminant, skerdeną geriau pamarinuoti citrinos sultimis, pridedant alyvuogių aliejaus ir prieskonių, leisti kelias minutes pastovėti, kad išmirktų. Po to pusvalandžiui padėkite žuvį į lėtą viryklę arba dvigubą katilą.

Vanduo su prieskoniais arba likusiomis žuvies dalimis – pelekais ar galva – gali pasitarnauti kaip garų pirtis. Šio skysčio dėka žuvis bus aromatingesnė ir švelnesnė, o sultinį galima naudoti kaip sriubos pagrindą arba gaminti želė. Šiam gaminimo būdui puikiai tinka šios rūšys: lydeka, tunas, upėtakis, vėgėlė, rožinė lašiša.