Kada vaikui galima duoti pieniškos košės? Koks kefyras tinka kūdikiui? Košė iš kūdikių miltų

Daugelis tėvų mano, kad pienas yra nepaprastai naudingas vaikams. Jame yra kalcio ir virškinimui naudingų bakterijų. Natūralu, kad nuo mažens vaikas pradedamas mokyti gerti ir valgyti pieno produktus, net jei mažylis desperatiškai priešinasi ir visomis išvaizdomis rodo, kad jų nemėgsta. Ar reikia primygtinai reikalauti ir ar pienas toks naudingas, kaip įprasta manyti, – sako garsusis pediatras Jevgenijus Komarovskis.

Naudinga vaikams, bet žalinga suaugusiems

Tam, kad pieno cukraus(laktozė) galėtų pasisavinti organizme, gaminamas specialus fermentas – laktazė. Naujagimiams laktazės lygis yra labai didelis, jos gaminama daug, nes motinos pienas yra vienintelis kūdikio maistas. Senstant gaminamos laktazės kiekis mažėja, o suaugusio žmogaus organizme fermentų praktiškai nėra, nes biologiškai jam nebereikia pieniško maisto. Bet suaugusio organizmas raugintus pieno produktus priima ir virškina gana normaliai.

Vieniems žmonėms laktazės kiekis pradeda mažėti nuo 3 metų, kitiems – 10 metų, tretiems – vėliau. Tai individuali savybė kūnas ir bet kokios normos šiuo klausimu iš principo neegzistuoja.

Jei gamta suteikė vaikui galimybę valgyti pieną, tai nereiškia, kad jam reikia valgyti ūkinių gyvūnų pieną. Gamta pasirūpino, kad kūdikis gerai pasisavintų mamos pieną, o ne ožkos ar karvės pieną.

Nauda ir žala

Karvių ir ožkų pienas vaikams pirmaisiais gyvenimo metais yra ne tik žalingas, bet ir pavojingas, sako Jevgenijus Komarovskis. Tačiau šį faktą gana sunku paaiškinti tėvams, kurie iš savo vaikystės prisimena posakį, kad pienas yra sveikatos ir energijos šaltinis augančiam organizmui. Labai sunku paaiškinti tėvams, ko trūksta ar trūksta Motinos pienas Maitinančiai mamai geriausia rinktis pritaikytą pieno mišinį.

Pirma, tai svarbu kompozicijos požiūriu. Mišinyje yra vitamino D, kuris neleidžia vystytis rachitui. Bet jei vaiką maitinate karvės pienu ir atskirai duodate vitamino D papildų, tada rachitas išsivysto labai dažnai. Ir tai galima paaiškinti procesais, kurie vyksta organizme vaikui suvartojus karvės pieno.

Karvės piene yra daugiau kalcio, nei motinos piene, beveik 4 kartus. Fosforo kiekis yra 3 kartus didesnis nei motinos piene. Veršeliui reikia tokio fosforo ir kalcio kiekio, kad jo kaulai augtų greičiau. Tačiau greitas augimas kaulai žmogaus kūdikiui nėra pats tinkamiausias vystymosi variantas.

Be to, perteklinis kalcio ir fosforo kiekis, patenkantis į vaiko žarnyną, negali būti visiškai absorbuojamas. Organizmas pasiims tik tiek, kiek jam reikia, likusi dalis pasišalins su išmatomis.

Su fosforu kita istorija. Jo organizmas pasiima ne tiek, kiek reikia normaliam gyvenimui, o maždaug trečdalį gaunamo kiekio. Taigi, geriant karvės pieną, perdozuojama fosforo. Įjungta padidintas turinys Vaiko inkstai reaguoja į šią medžiagą ir pradeda greitai pašalinti iš organizmo fosforo perteklių. Deja, jis praeina kartu su susidariusiu kalciu, kuris yra toks svarbus harmoningai kūdikio vystymuisi.

Pumpurai sunoksta arčiau vienerių metų, maždaug tuo metu galite pradėti duoti vaikui pieno, palaipsniui įtraukdami jį į racioną.

Nereikia kūdikiui duoti litrų vandens, pakanka duoti. vienerių metų vaikas apie pusę stiklinės pieno per dieną, dvejų metų vaikui – 1 stiklinė, o dvejų metų mažyliui – ne daugiau kaip 2 stiklinės per dieną. Iki 3 metų visi apribojimai nebėra aktualūs, o vaikams, nesvarbu, karvė ar ožka, gali būti duodamas bet koks kiekis, kurį jie sugeba ir nori „sutvarkyti“.

Kitas nelabai „naudingas“ aspektas – netolerancija karvės baltymų, kuri gana dažnai pasitaiko vaikams pirmaisiais gyvenimo metais. Tai pasireiškia nesugebėjimu pasisavinti baltymų, kuriuos kūdikio organizmas laiko svetimais. Suaktyvėja imuninė sistema ir prasideda alerginė reakcija. Jei turite tokį vaiką, neturėtumėte jam duoti pieno. Tinka tik pritaikyti mišiniai, geriausia hipoalerginiai, kuriuose pieno baltymai apdorojami specialiu būdu ir neutralizuojami.

Karvės ir ožkos viduje pastaraisiais metais jie taip pat mažai valgo natūralus maistas o daugelyje savininkų duodamų maisto produktų yra hormonų ir antibiotikų. Natūralu, kad visas šis rinkinys tam tikrais kiekiais patenka į pieną. Tai dar viena priežastis neduoti šio produkto vaikams iki vienerių metų, nors galutinį sprendimą priima tėvai. Juk gana sunku ginčytis, kad be pieno gana sunku užtikrinti vaiką įvairiapusę mitybą.

Formulė ar pienas?

Jei po 12 mėnesių bus priimtas sprendimas įtraukti nenugriebtą pieną į papildomus maisto produktus, Jevgenijus Komarovskis pataria priimti pagrįstą sprendimą. Šis produktas išmatuotais kiekiais nebedarys žalos, tačiau pritaikytas mišinys kūdikiams, kuriame sumažintas fosforo kiekis ir padidintas kalcio bei vitamino D kiekis, vis tiek bus naudingesnis.

Geležies kiekis karvės pienas nepakankamas, o reguliarus jo vartojimas sukels anemiją. Adaptuotose formulėse šis sudėties parametras yra numatytas, ir vaikas gaus jam reikalingą geležies kiekį.

Jei leidžia šeimos biudžetas, geriau rinktis pagal amžių – nuo ​​12 mėn. Paprastai tokius mišinius gamintojai nurodo skaičiumi „3“.

Riebalų ar mažai riebalų?

Šiandien maisto pramonė siūlo daugybę galimybių lieso pieno. Manoma, kad jis tinkamas suaugusiems ir vaikams, kurie netoleruoja riebaus karvės pieno. Tačiau pačioje „mažai riebalų“ sąvokoje, anot Jevgenijaus Komarovskio, slypi laimikis.

Kūdikių pienas nuo įprasto pieno skiriasi itin pasterizuojant. Riebalų procentas jame yra sumažintas, bet nėra minimalus. Dėžutėje dažniausiai nurodoma, kokio amžiaus gaminį rekomenduoja gamintojai. Dažniausiai tai būna 8 mėnesiai. Komarovskis ragina duoti tokio pieno, jei mama labai to nori, ne dažniau kaip kartą per dieną ir mažais kiekiais.

Vaikams po vienerių metų galima skiesti įprastas pienas riebumas 3% grynas vanduo maždaug trečdalis tūrio.

Pieno produktai

Labai gerai, jei mama išmoksta gaminti naminius rauginto pieno produktus savo vaikui. Jiems galite naudoti įprastą parduotuvėje pirktą karvės pieną, kurio riebumas ne didesnis kaip 1,5%.

Papildomas maitinimas rauginto pieno produktais vaikams, turintiems sutrikimų, nėra labai pageidautinas mineralų apykaita, su rachito požymiais. Todėl prieš pradėdami vartoti tokį papildomą maistą, patartina pasikonsultuoti su pediatru.

Gamta pasirūpino, kad kiekviena mama turėtų galimybę žindyti savo vaiką, nuolat su juo bendraudama. Motinos piene yra visko, ko reikia augančiam organizmui. Bet tam tikru momentu naudingų medžiagų Kūdikiui nebeužtenka mamos pieno, todėl jį reikia supažindinti su suaugusiųjų maistu. Ar galima maitinti kūdikį karvės pienu? Kada geriausias laikas supažindinti mažąjį su šiuo produktu? Supraskime temą.

Kūdikio maitinimo reikalavimai

Papildomas maitinimas – tai naujų produktų įvedimas, dietos išplėtimas ir laipsniškas perėjimas prie suaugusiųjų maisto. Kadangi vaikų iki šešių mėnesių virškinimo sistema dar tik formuojasi, joje trūksta fermentų, galinčių virškinti visus „suaugusiųjų“ baltymus. Todėl su tokiu maistu nereikėtų skubėti. Po šešių mėnesių, jei kūdikis gerai priauga svorio ir nepasireiškia alerginių reakcijų, galite jį supažindinti su daržovėmis. Pirmiausia turėtų būti brokoliai, cukinijos, žiedinių kopūstų, morkos, bulvės. Kada kūdikis nepasiekia rekomenduojamo svorio? amžiaus kategorija, tuomet jau geriau pradėti pažintį su suaugusiųjų maistu su koše.

Papildomas šėrimas visada turėtų būti įvestas minimalia porcija – arbatiniu šaukšteliu per dieną. Jis turėtų būti šiltas. Rekomenduojama jį duoti antrojo kūdikio maitinimo metu, o vėliau tęsti maitinimą pagal įprastą schemą – žindymą arba pritaikytą mišinį. Jei kūdikiui nėra alergijos, dieglių ar viduriavimo, papildomo maisto dalis turėtų būti didinama palaipsniui.

Šešių mėnesių vaikai dažnai atsisako mamos siūlomo naujo maisto. Na, tai visai normalu. Jūs neturėtumėte to priversti, nes vaikas turi savo skonio įpročius. Galima vieną daržovę pakeisti kita, pristabdyti kelias dienas ir kartoti naują valgį.

Apie karvės pieno trūkumus

1. Geležies trūkumas tokiame produkte gali sukelti mažakraujystę kūdikiui, o tai savo ruožtu sukelia susilpnėjusią imuninę sistemą.
2. Didelis natrio, kalcio, chloro ir fosforo kiekis karvės piene lemia tai, kad kūdikio inkstai tiesiog negali susidoroti su jų pašalinimu. Šie mineralai kaupsis organizme. Jų yra perteklinė.
3. Kazeino perteklius. Vaiko virškinimo sistemai sunkus baltymas gali būti tiesiog nesuvirškintas, todėl gali pablogėti savijauta.
4. Trūksta angliavandenių, cinko, jodo ir vario, vitaminų E, C. Trūksta maistinių medžiagų visada neigiamai veikia kūdikio savijautą ir vystymąsi.

Pagrindinis karvės pieno trūkumas yra tai, kad jis sukelia alerginis bėrimas vaikams, nes in ankstyvas amžius jų organizmas nepajėgia virškinti šio produkto baltymų.

Turinys moteriška krūtinė iš esmės skiriasi nuo karvės pieno. Pastarojoje yra mažai nepakeičiamų polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra svarbios sveikam kūdikio regos aparato ir jo smegenų vystymuisi. Jei kalbėtume apie baltymų proporcijas, tai motinos piene yra 1,2 gramo 100 ml, o karvės piene - 3,2 g.Pirmaisiais kūdikio gyvenimo mėnesiais baltymų koncentracija maiste neturi viršyti 1,7 g 100 ml. Jei šios rekomendacijos nebus laikomasi, vaikų inkstų apkrova žymiai padidės.

Kada supažindinti vaiką su karvės pienu

Pediatrai įsitikinę, kad nereikia duoti vaikui tokio produkto iki trejų metų. Iki šio laikotarpio organizmas tampa pasirengęs virškinti karvių baltymus.

Jei mama mano, kad senamadiškas valgymas kūdikiui vis dar naudingas, pieną į kūdikio meniu galite įtraukti tik po metų. Iš pradžių produktą rekomenduojama praskiesti virintas vanduo santykiu 1:2. Jei nejaučiate viduriavimo ar pilvo skausmo, porciją galite palaipsniui didinti. Jau po savaitės vandens ir pieno santykis turi būti 1:1.

Tėvai turėtų būti pasiruošę, kad jų kūdikio organizmas visiškai nepriims šio produkto. Tai vadinama individualiu pieno produktų netoleravimu. Tokiais atvejais geriau jų vaikui išvis neduoti.

Pirmieji pieno produktai kūdikio meniu yra kefyras, biolaktas ir varškė.

Norėdami padėti kūdikiui.

Kefyras, biojogurtas ir bifikefyras skiriasi ne tik pavadinimais, bet ir mikrofloros turiniu, todėl daro įtaką skirtingą poveikį dėl virškinimo trakto mikrobiocenozės. Kefyre yra pieno grybų, kurie skatina žarnyno mikrofloros augimą. Priešdėliai bio- ir bifido- rodo, kad kefyras papildomai praturtintas bifidobakterijomis, kurios prisideda prie žarnyno mikrofloros vystymosi.

Probiotinės bakterijos, kovojančios su kenkėjais mikroorganizmais, yra tikros darbuotojos. Todėl, jei jūsų vaikas gerai toleruoja visų rūšių kefyrą, neturėtumėte teikti pirmenybės nei vienam. Norint pasiekti gydomąjį poveikį, trupiniai turi patekti į kūną skirtingi tipai probiotinės bakterijos. Tačiau juo piktnaudžiauti nereikėtų teigiamų savybių fermentuotų pieno produktų. Būtina leisti kūdikio žarnynui dirbti ir pačiam gaminti naudingą mikroflorą!

Neatidėliotinais atvejais, kai kūdikis turi ryškų polinkį į vidurių užkietėjimą, virškinimo ir kalcio apykaitos sutrikimų, kefyrą galite pradėti duoti vaikui nuo 8 mėnesių, bet ne daugiau kaip 200 ml per dieną. Visais kitais atvejais skubėti nereikia. Kefyras į vaiko racioną, kaip ir visi kiti papildomi maisto produktai, įvedamas labai atsargiai. Geriau pradėti nuo 30 mililitrų, padidinant iki viso tūrio per 3-5 dienas.

Ką galima pakeisti?

Jei kūdikis visiškai nemėgsta kefyro, pasiūlykite jam kaip alternatyvą kitą rauginto pieno produktą. Kūdikių maistas– biolaktas. Šis produktas turi platų fiziologinį ir terapinis poveikis. Pirmą kartą jį sukūrė Kirgizijos gydytojai ir mitybos specialistai, kad galėtų maitinti kūdikius, turinčius sveikatos problemų. Tačiau šiandien jis rekomenduojamas visiems vaikams. Jis, kaip ir kefyras, nėra alternatyva motinos pienui ar pritaikytas mišinukas, nes gaminamas iš neperdirbto natūralaus karvės pieno. Bet kūdikiams nuo 9 mėnesių labai tinka kaip pieno papildas.

Pienas biolaktui fermentuojamas su specialiai parinktomis acidofilinių bakterijų padermėmis, kurios pasižymi dideliu antimikrobiniu aktyvumu ir geba efektyviai skaidyti pieno baltymus, o tai teigiamai veikia produkto biologinę vertę. O dabar yra ir variantas „Biolact-2“, jis papildomai praturtintas vitaminais C ir PP, jame yra geležies ir vario druskų, kurios teigiamai veikia kraujodaros procesus ir slopina patogeninių žarnyno bakterijų augimą.

Priklausomai nuo laikymo trukmės, kefyras skirstomas į vienos, dviejų ir trijų dienų. Vienadienis, silpnas, kefyras yra mažai rūgštus, jame yra 0,2% alkoholio; dvidienis kefyras yra rūgštesnis nei vienadienis, o dėl vykstančios mielių fermentacijos alkoholio kiekis jame per parą padvigubėja ir siekia 0,4 %; trijų dienų kefyras yra dar rūgštesnis, jame daugiau pieno rūgšties, o alkoholio kiekis jame siekia 0,6 proc. Dėl tokių pokyčių šviežias kefyras turi vidurius laisvinantį poveikį, dvi dienas ir vyresni – stiprinantį poveikį.

Pridėti varškės

Varškė turėtų atsirasti kūdikio racione ne anksčiau kaip 8,5–9 mėn.

Iki šio amžiaus varškės duoti nereikia, visą reikiamą baltymų kiekį vaikai gauna su motinos pienu arba su pritaikytu mišiniu. Kodėl taip vėlu? Dar prieš 10-20 metų buvo rekomendacijų varškę įvesti 6 ar net 3-4 mėn. Tačiau atlikus pasaulinius tyrimus buvo nustatyta, kad tokia schema yra nepagrįsta, jos nauda ankstyvas įvadas varškės nėra, bet galimos problemos.

Ankstyvas baltymų kiekis neigiamai veikia inkstų funkciją. Be to, varškės baltymai tokiame ankstyvame amžiuje gali sukelti alergiją ar maisto netoleravimas, o tai dar labiau apsunkins papildomo šėrimo produktų įvedimą net ir terminai. O varškę su užpildais reikėtų įvesti tik po 10–11 gyvenimo mėnesių.

Įprasta parduotuvėje pirkta ar naminė varškė vaikams netinka – jame yra per stambių kazeino baltymų molekulių, kurių vaiko virškinamasis traktas nesuvirškina. Varškė kūdikiams ruošiama arba vaikų pieno virtuvėje, arba atskirose pieno kombinato dirbtuvėse. Vaikiškas varškės sūris skiriasi tuo, kad jo konsistencija yra minkštesnė, vienalytesnė, panaši į tyrę, nes kūdikio kramtymo aparatai. Pramoniniu būdu gaminama varškė vaikams pritaikyta vaikų poreikiams, turi reikiamą rūgštingumą, nedirgins žarnyno gleivinės.

Yra dviejų rūšių varškės – pieno ir grietinėlės.

Pieno produktuose yra sumažintas riebalų kiekis ir rekomenduojamas antsvorio turintiems vaikams.

Kreminė varškė, savo ruožtu, yra daugiau riebalų. Šis produktas yra maistingas, todėl tą pačią dieną patartina kūdikiui neduoti kito kaloringo maisto.

Taip pat yra varškė su vaisių įdaru– juose yra natūralūs įvairios konsistencijos vaisių įdarai (bulvių košė ar vaisių gabaliukai). Vaisių varškė turi daug angliavandenių ir rekomenduojama mažo svorio vaikams.

Pakalbėkime apie naudą.

Speciali vaikiška varškė, gauta naudojant šiuolaikines membranines technologijas (ultrafiltracija), leidžia išsaugoti ypač vertingus išrūgų baltymus. Varškės sūryje yra daug kalcio ir fosforo, kurie yra pagrindas kaulinis audinys ir dantys. Be to, specialioje vaikiškoje varškėje kalcio yra tokia forma, kuri leidžia jam pasisavinti 100%.

Naudingų ingredientų, esančių varškės sūryje, sąrašą galima tęsti – tai vertingi gyvuliniai baltymai ir riebalai, mineralai, vitaminas A, B grupės vitaminai (B2, B6, B12, PP, folio rūgštis). Jame yra daug specifinių baltymų – albumino, skatinančio paties vaiko antikūnų sintezę, taip pat gyvybiškai svarbių aminorūgščių, tokių kaip metioninas ir triptofanas. Jie netgi kartais vadinami „statybiniais blokais“, nes vaidina svarbų vaidmenį formuojant nervų sistemos s, virškinimo organai. Vaikų speciali varškė yra visiškai ir lengvai virškinama. Ir jo vartojimas turėtų tapti kasdienis įprotis bent jau pirmuosius 3-5 gyvenimo metus, kai organizmas aktyviai auga ir formuojasi.

Naujas produktas.

Kietasis sūris yra koncentruotas (turintis nedidelį procentą vandens ir daug kitų komponentų) fermentuoto pieno maisto produktas, kurį galima laikyti. Kietieji sūriai Maždaug trečdalį jų sudaro baltymai, trečdalis riebalų ir trečdalis vandens, taip pat gausus kalcio, natrio, vitamino A ir kiek mažesniu mastu B grupės vitaminų šaltinis.

Maždaug 9 mėn. į kūdikio maistą galima dėti nedidelius kiekius (5 g) sūrio papildomam maitinimui., geriausia sutarkuoti ir įdėti į kokį nors paruoštą patiekalą. Geriausios veislės yra nelabai kietos su mažomis skylutėmis, pavyzdžiui, „Poshekhonsky“ arba „russian“.

Pieno produktai yra svarbi sudedamoji dalis subalansuota mityba vaikas. Juose yra daug maistinių medžiagų būtini augančiam organizmui. Pieno baltymų yra daug biologinė vertė, nes jame yra visas gyvybiškai svarbių aminorūgščių rinkinys. Tai būtina Statybinė medžiaga visoms augančio organizmo ląstelėms fermentai ir antikūnai susideda iš baltymų molekulių, kurios apsaugo kūdikį nuo infekcijų. Pieno riebalai yra puikus energijos šaltinis mažiems nerimstantiems žmonėms. Dėl to, kad riebalai piene yra smulkios emulsijos (mikroskopinių rutuliukų) pavidalu, jie puikiai pasisavinami kūdikio žarnyne. Pieno cukrus (laktozė) padeda geresnis įsisavinimas kalcio ir yra gera aplinka vystymuisi naudinga mikrofloražarnynas.

Labiausiai naudingos savybės yra raugintuose pieno produktuose, kurie gaminami fermentuojant natūralų karvės pieną, veikiant pieno rūgšties bakterijoms. Tai varškė, kefyras, natūralus jogurtas ir kt. Šie produktai teigiamai veikia virškinimo procesus, skatina virškinimo sulčių ir tulžies gamybą, gerina žarnyno judrumą, normalizuojasi. žarnyno mikroflora, didinti apetitą, stiprinti Imuninė sistema vaikas. Pieno produktai greičiau nei pienas, jie virškinami ir pasisavinami organizme, nes pieno rūgšties bakterijos, būdamos gyvybiškai svarbios, iš dalies skaido pieno baltymus į smulkesnius fragmentus, dėl kurių jis ne tik lengviau virškinamas, bet ir tampa mažiau alergiškas. Pieno rūgštis, susidaranti raugintuose pieno produktuose, neleidžia žarnyne daugintis puvimo mikroflorai, o pieno rūgšties bakterijos pačios gamina baktericidines medžiagas, kurios slopina daugelio patogeninių mikroorganizmų augimą. Šių bakterijų įtakoje laktozė iš dalies panaudojama, todėl raugintus pieno produktus kur kas geriau toleruoja kūdikiai, turintys laktazės trūkumą (trūksta pieno cukrų skaidančio fermento laktazės) ir gali būti naudojami savo racione.

Pieno produktai vaikams: varškė

Varškė yra vienas iš pirmųjų pieno produktų, atsirandančių kūdikio racione. Skirtingai nuo kefyro, jis turi mažas rūgštingumas ir nedirgina gležnos vaiko žarnyno gleivinės. Svarbu pažymėti, kad mažų vaikų mitybai rekomenduojama naudoti tik specialios rūšys varškės, kurios yra skirtos šiam amžiui. Vaikiškas varškės sūris gaminamas naudojant specialią technologiją, kurios dėka visi naudingų savybių ir yra subtilesnės konsistencijos lyginant su įprastu „suaugusiųjų“ produktu.

Varškė turi aukštą maistinė vertė, nes jame yra pieno baltymų lengvai virškinama forma. Naudodami šį produktą galite duoti kūdikiui pakankamai baltymų nedideliame maisto kiekyje. Be to, varškė yra vienas pagrindinių kalcio ir fosforo, reikalingo formavimuisi, šaltinių skeleto sistema ir dantų augimą, o jų santykis šiame produkte yra artimas optimaliam įsisavinimui ir asimiliacijai. Varškės sūryje taip pat gausu vitaminų: B2, B12, folio rūgštis, jame yra daug vitaminų B6 ir PP. Šios medžiagos reikalingos vaiko nervų sistemos vystymuisi ir užtikrinimui normalus keitimas medžiagų.

Jie pradeda duoti varškės, kaip ir bet kuri kita naujos rūšies papildomus maisto produktus, su nedideliu kiekiu (1/2–1 arbatinio šaukštelio), o vėliau, nesant neigiamų reakcijų, palaipsniui, per 5–7 dienas, didinti tūrį iki 40 g, o per 9 mėnesius – iki 50 g. neviršykite rekomenduojamos amžiaus normos, nes esant baltymų pertekliui, kūdikio fermentų ir šalinimo sistemų apkrova žymiai padidėja, o tai gali sutrikdyti jų veiklą. Iš pradžių mažyliui leidžiama paragauti klasikinės varškės be priedų, o mažyliui pripratus prie naujo produkto ir nesant alergijos, jo valgiaraštį galima paįvairinti varške su vaisių priedais. Varškę papildantys maisto produktai duodami kartą per dieną.

Pieno produktai vaikams: kefyras

Kefyras nuo kitų rauginto pieno produktų skiriasi savo unikaliu bakterijų ir grybelių rinkiniu, kuris teigiamai veikia virškinimą ir žarnyno mikrofloros formavimąsi. Tai taip pat puikus B grupės vitaminų, kalcio, kalio ir magnio šaltinis. Be to, šis gėrimas pasižymi imunostimuliuojančiu poveikiu. Dėl visų aukščiau išvardytų savybių šis rauginto pieno produktas yra ne tik naudingas, bet ir gydomasis bei ypač rekomenduojamas vaikams, sergantiems įvairiais žarnyno sutrikimais, disbakteriozės apraiškomis, maisto alergijos, laktazės trūkumas, taip pat vaikai su nusilpusia imunine sistema. Kūdikiui maitinti tinka tik specialus vaikiškas kefyras.

Kefyras turėtų būti įtrauktas į vaiko racioną, pradedant maždaug 20–30 ml, palaipsniui didinant tūrį iki 200 ml. Pasitaiko, kad vaikas kategoriškai atsisako gerti kefyrą dėl rūgštaus skonio, tuomet galima jam pasiūlyti skanesnę alternatyvą – vaikišką jogurtą.

Kūdikių jogurtas

Gana ilgą laiką jogurtai buvo laikomi suaugusiems ir vyresniems nei 1,5–2 metų vaikams skirta preke. Šiuo metu gaminami vaikiški jogurtai, kuriuos galima įtraukti į 8-8 metų vaikų valgiaraštį. vieno mėnesio amžiaus. Vaikiškas jogurtas yra pienas, fermentuotas naudojant specialius starterius, jame nėra vaikų mityboje draudžiamų dirbtinių priedų: tirštiklių, kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir konservantų. Svarbu, kad ruošiant jogurtą nevyktų fermentacija, todėl jo rūgštingumas būtų gerokai mažesnis nei kefyro, o skonis švelnesnis.

Jogurto įvedimo schema yra tokia pati kaip ir kefyro, tačiau didžiausias kiekis, kurį galima duoti kūdikiui iki vienerių metų, yra ne daugiau kaip 100 ml per dieną. Pažintį su šiuo produktu reikėtų pradėti nuo klasikinio jogurto be jokių priedų.

Naminis ar pirktas parduotuvėje?

Pagal šiuolaikinės rekomendacijos Pristatydami pieno produktus, taip pat kitus papildomus maisto produktus, kūdikių mitybos srities specialistai pirmenybę teikia pramoninės gamybos produktams. Tai paaiškinama tuo, kad tokie produktai gaminami griežtai kontroliuojant gamybą, naudojant specialias technologijas ir atsižvelgiant į mažų vaikų medžiagų apykaitos ir virškinimo ypatybes.

Svarbu suprasti, kad įprasti pieno produktai „suaugusiesiems“ netinka maitinti mažus vaikus. Pirma, jie gaminami neatsižvelgiant į fiziologinės savybės vaiko kūnas ir užkraus didelę naštą nesubrendusiems vaiko organams ir sistemoms. Be to, tokie produktai gali atitikti ne visus higienos reikalavimus kūdikių maisto produktų kokybės ir saugos reikalavimus. Šiuo atžvilgiu ypač pavojingi pieno produktai, įsigyti „pagal svorį“ turguose arba „iš pažįstamų močiučių“, kurios parduoda „savo“ pieną ir varškę.

Šiuolaikiniai virtuvės prietaisai (jogurto virimo aparatai, garlaiviai ar multivarkai) leidžia paruošti kefyrą ar jogurtą vaikui namuose naudojant specialius sausus užkandžius, kurie parduodami vaistinėse. Ruošdami vaikiškus pieno produktus neturėtumėte naudoti „naminių“ užkandžių kultūrų (kurių jums kažkas davė), nes juose gali būti vietoj sveikų. patogeniniai mikrobai. Tokie produktai turi būti ruošiami vieną kartą ir nelaikomi, o juos ruošiant reikia imtis atsargumo priemonių: naudoti tik virintą pieną, indus ir indus gerai išplauti ir sterilizuoti. Kūdikiams iki 10–12 mėnesių negalima duoti naminio maisto.

Koks kefyras tinka kūdikiui?

Verta žinoti, kad priklausomai nuo fermentacijos laiko kefyras gali būti vienadienis, dvidienis ir tridienis. Fermentacijos procesui būdingas rūgšties išsiskyrimas ir etilo alkoholis. Kuo ilgiau kefyras rūgsta, tuo atitinkamai didesnis jo rūgštingumas ir alkoholio kiekis. Taigi trijų dienų kefyre pastarojo lygis siekia 0,9%, todėl mažų vaikų racione tokio produkto geriau nenaudoti. Kūdikiams labiausiai tinka vienadienis kefyras. Reikėtų nepamiršti, kad šis gėrimas turi vidurius laisvinantį poveikį ir ypač naudingas kūdikiams, linkusiems užkietėti viduriai.

Kada pradėti naudoti fermentuotą pieną papildančius maisto produktus?

Nepaisant visų savo privalumų, pieno produktai, remiantis šiuolaikinėmis rekomendacijomis dėl papildomo maisto įvedimo, yra vieni iš paskutiniųjų, kurie atsiranda kūdikio racione. Faktas yra tai, kad jie yra nepritaikyti, tai yra jų baltymų, riebalų ir angliavandenių komponentai, taip pat druskų ir vitaminų kiekis nevisiškai atitinka kūdikio poreikius, pavyzdžiui, motinos pieno ar pritaikytų mišinių. Didelis turinys juose esantys baltymai, druskos ir organinės rūgštys žymiai padidina dar nesubrendusių vaiko organizmo virškinimo ir šalinimo sistemų apkrovą. Atlikus tyrimus buvo įrodyta, kad ankstyvas (iki 8 mėnesių) kefyro ar nenugriebto pieno įvedimas į kūdikių mitybą gali sukelti įvairių problemų jų darbe. Virškinimo traktas, medžiagų apykaitos sutrikimai, alergijos, sukelia geležies netekimą organizme ir netgi provokuoja mikrokraujavimą žarnyno gleivinėje. Šiuo atžvilgiu rauginto pieno produktai pirmųjų gyvenimo metų vaikų valgiaraštyje turėtų atsirasti tik tada, kai virškinimo trakto ir fermentų sistemos bei vaiko inkstai bus pakankamai subrendę, tai yra maždaug nuo 8-9 mėnesių amžiaus ir tik kiekiais, neviršijančiais rekomenduojamo amžiaus standartai. Nugriebto karvės pieno, remiantis šiuolaikinėmis pediatrų ir mitybos specialistų rekomendacijomis, vaikų iki vienerių metų racione iš viso neturėtų būti. Leidžiama naudoti tik atskiestą ruošiant košę ar tyrę (nuo 8-9 mėn.).

Karvės pienas: ar jį galima duoti vaikams iki 1 metų? IN didesniu mastu sprendimas bus priimtas atsižvelgiant į planuojamą naudą, tačiau atsižvelgiant į galima rizika. Viena medalio pusė yra ta, kad karvės pienas kūdikiams suteikia absoliučiai natūralus šaltinis fosforo ir kalcio, ir yra žinoma, kad jie yra pagrindiniai kaulų ir nervų sistemų statytojai. Čia rasite daug naudingų aminorūgščių, vitaminų ir mineralų – tačiau termiškai apdorojant dauguma jų prarandami. Kita medalio pusė rodo, kad labai dažnai priežastis yra karvės pienas alerginės reakcijos kūdikiams. Maistinių medžiagų vartojimas pernelyg dideliais kiekiais gali sukelti priešingą neigiamą poveikį.

Karvės pieno ir motinos pieno skirtumai

Išsamiai ištyrę motinos ir karvės pieno komponentus, pamatysime, kad pastarajame nėra imunologinių faktorių. Be to, gyvūninės kilmės produktuose yra per daug baltymų ir mineralų, o vitaminų, riebalų rūgštis o angliavandenių labai mažai. Šis disbalansas gali sukelti rimtos patologijos. Anksti duoti pieno produktų draudžiama dėl didelės alerginių reakcijų vaikams tikimybės. Vyresniems kūdikiams pienas neabejotinai bus naudingas, nes jis yra maistinių medžiagų šaltinis. Kūdikiams pirmaisiais gyvenimo metais pieno produktai bus tik kenksmingi.

Galite pažvelgti į sudėtį išsamiau ir palyginti abiejų rūšių pieną naudodami šią lentelę:

Karvės pieno žala

Šiame straipsnyje kalbama apie tipiškus problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra unikalus! Jei norite iš manęs sužinoti, kaip išspręsti jūsų konkrečią problemą, užduokite klausimą. Tai greita ir nemokama!

Atsakomybė už sprendimą, ar pirmaisiais metais duoti kūdikiui pieno kaip papildomo maisto, visiškai tenka tėvų pečiams. Gydytojai įspėja, kad jį reikia vartoti labai atsargiai. Jie pateikia daugybę svarių argumentų tai įrodyti.

Pediatrai pataria atidėti vaiko įvedimą prie pieno iki trejų metų. Iki šio laikotarpio Virškinimo sistema kūdikiai įgauna didelį stabilumą - jis bus visiškai paruoštas priėmimui ir apdorojimui pieno produktai, kuris dabar atneš apčiuopiamos naudos.

Tėvai dažnai sako, kad jų vaikai karvės pieną išbandė jau 6 mėnesių amžiaus, tačiau to siekti nereikėtų. Kiekvieno organizmas yra skirtingas, tik pediatras turi teisę nuspręsti, kada pradėti keisti motinos pieną karvės pienu. Nepriimkite tokių sprendimų patys, jie gali rimtai pakenkti jūsų vaikui.

Trūksta būtinų fermentų vaikui

Fermentai, būtini karvės pienui perdirbti, atsiranda arčiau dvejų metų amžiaus, t.y. vaiko žarnynas nėra pasirengęs įsisavinti produkto iki šio laikotarpio. Pasitaiko atvejų, kai žmogui reikalingi fermentai niekada nepasigamina. Ryškūs pavyzdžiai aptarnauti vaikus, kuriems pasireiškia tik viena reakcija į karvės pieną – viduriavimas. Motinos pienui pasisavinti vaikai turi kitų fermentų.

Lengvesnį aminorūgščių pasisavinimą motinos piene užtikrina medžiagų adaptacija, o karvės piene esančios aminorūgštys yra sunkesnės. Kūnas išleidžia milžiniškos jėgos susidoroti su svetimų aminorūgščių perdirbimu.

Agresyvus karvės pieno baltymų poveikis

Karvės pieno baltyminis komponentas vadinamas kazeinu. Molekulė šios medžiagos gana didelis ir gali pažeisti žarnyno sienelę ir gleivinę. Pažeidus žarnyno sienelę, histaminas išsiskiria į kraują, o tai savo ruožtu turi įtakos alerginių reakcijų dažniui. Žarnyno sienelių pažeidimas yra labai pavojingas. Nedidelė žala gali sukelti kraujavimą, net jei iš pradžių nepastebimai, o vėliau dėl to sumažės hemoglobino kiekis ir išsivystys anemija dėl geležies trūkumo.

Didelė alergijos rizika

Daugeliu tyrimų moksliškai įrodyta, kad ankstyvas karvės pieno įtraukimas į vaikų iki vienerių metų racioną sukėlė alergines reakcijas 25 proc. Tuo remiantis buvo padaryta išvada, kad pienas yra vienas labiausiai alergizuojančių produktų. Alergija gali pasireikšti ne iš karto (rekomenduojame perskaityti:). Organizmas ilgą laiką kaupia svetimus alergenus, kurių koncentracijai pasiekus ribą, siunčia pagalbos signalą alerginių reakcijų pavidalu. Rauginto pieno produktai šiuo atžvilgiu yra saugesni, nes juose yra sumažintas baltymų ir laktozės kiekis. Šiuo atžvilgiu šiuos produktus rekomenduojama naudoti anksčiau.

Kodėl gi ne?

Kodėl kūdikiai neturėtų gerti pieno? Štai argumentai:

• Prastas riebalų pasisavinimas. Karvės pieno riebalai yra daug mažiau virškinami nei motinos pieno riebalai. Skirtumas siekia apie 30 %: riebūs motinos maisto elementai pasisavinami 90 %, o gyvulinės kilmės produktas – tik 60 %. Per didelis organizmo prisotinimas riebalais gali sukelti cholesterolio kiekio padidėjimą kraujyje, o tai pirmas žingsnis link širdies ir kraujagyslių ligų. Lipazės fermento, galinčio ištirpinti riebalus, karvės piene visiškai nėra, o vaikų žarnyne jo yra nedideliais kiekiais. Vaikas šio fermento gauna kartu su motinos pienu.
• Mažas vandens tūris. Karvės pienui trūksta vandens, o tai, jei maitinama tik juo, ankstyvame amžiuje gali sukelti dehidrataciją. Motinos piene yra daug vandens, o tai reiškia, kad kūdikis gauna reikiamą skysčių kiekį. Vandens trūkumo problemą maitinant gyvuliniu pienu reikėtų išspręsti papildant vaiką vandeniu.
• Linolo rūgšties trūkumas. Karvės piene šio elemento yra tik 0,5%, o motinos piene šis procentas didesnis – 5%. Linolo rūgšties trūkumas neigiamai veikia smegenų formavimąsi.
• Karvės piene yra kalcio perteklius, o tai pavojinga sveikatai. Fontaneliai greitai peraugs, bet kaukolė nepasieks normalūs dydžiai. Tai sukels padidėjimą intrakranijinis spaudimas. Čia yra ir kita problema – geležies ir vario trūkumas, kuris prisideda prie anemijos išsivystymo. Didelis skaičius kalcis iš organizmo išplauna esamą geležį. Įdomu tai, kad maitinant krūtimi kalcio dozė nedidelė, bet elementas puikiai pasisavinamas.

Kada ir koks pienas yra geras?

Klausimą, kada į savo racioną galite pradėti įtraukti pieno produktus, geriausia spręsti kartu su savo pediatru. Dauguma gydytojų sutinka, kad labiausiai ankstyva data pasimatymams – apie 8-9 mėn. Geriausias variantas pirmam pieno priedui - varškė, nes raugintas pienas lengviau virškinamas (rekomenduojame paskaityti:).

Kūdikiams parduotuvėse yra pieno produktų, skirtų ankstyvam maitinimui, apie kuriuos yra informacija ant pakuotės. Vaikams skirti produktai yra griežtai kontroliuojami, juose yra kruopščiai atrinktų vitaminų ir mineralų privalumų. Dažnai tokiuose produktuose, be vitaminų ir maistinės skaidulos, skatinantis virškinimą. Galite normalizuoti mikrofloros funkcionavimą įtraukdami varškę į savo vaikų racioną.

Kategoriškai uždrausti pirkti pieno produktus, kuriuose yra konservantų, kenksmingų dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Pirkdami apsvarstykite, kaip pienas apdorojamas.

Tinkamos šios parinktys:

1. ultra pasterizavimas;
2. pasterizavimas;
3. sterilizacija.

Sterilizuoto pieno naudingumo trūkumas yra dėl to, kad toks apdorojimas atliekamas 100˚C temperatūroje. Pasterizuoti produktai yra naudingesni, nes apdorojimo temperatūra ten yra minimali, nors galiojimo laikas smarkiai sumažėja. Nepamirškite atidžiai ištirti pakuotės pagaminimo datos.

Optimalus riebalų kiekis yra nuo 2,5 iki 3,2%. Neriebus variantas neleis pilnai pasisavinti kalciui ir vitaminams, o didesnis riebalų procentas sukels netoleravimą ir apsunkins virškinimo procesą.

Koks yra geriausias būdas pradėti vartoti karvės pieną?

Kūdikis, maitinamas dirbtiniu būdu, pieną pirmą kartą gali išbandyti nuo 9 mėnesių. Pirmiausia galite pridėti produktą į košę. Apsvarstykite taisykles, kaip supažindinti vaiką su nauju produktu:

1. Pieną būtinai reikia užvirti, o po to praskiesti vandeniu santykiu 1:3;
2. pirmiausia paimkite 1 arbatinį šaukštelį mėginį, tada stebėkite reakciją;
3. neigiamų reakcijų nebuvimas leidžia palaipsniui didinti garsumą;
4. per 3 savaites palaipsniui didinant dozę, pieno tūris jau bus 100 ml;
5. Taip pat palaipsniui mažiname vandens koncentraciją, po to pienas nebegali būti skiedžiamas, vanduo gali būti visiškai pašalintas.

Parduotuvėje pirktas ar natūralus?

Tėvai, sunerimę, dažnai klausia specialistų, kuriam pienui teikti pirmenybę – šviežiam iš karvės ar pagamintam ir supakuotam gamyklose? Kai kurie žmonės teigia, kad pasterizuotas pienas neturi jokios naudos. Ilgas galiojimo laikas įtikina, kad produktas nėra natūralus. Atsakydami į tai galime pasakyti, kad staigios pasterizacijos proceso tikslas yra sunaikinti kenksmingus mikrobus ir bakterijas, tokiu būdu temperatūra pasiekia 90˚C. Kiti apdorojimo metodai sumažina šią temperatūros žymą dar žemiau.

Žalias vartojamas karvės pienas gali būti pavojingas sveikatai. Sanitariniai standartai dažnai nepastebimi, o tai reiškia, kad niekas negali garantuoti, kad gyvūnas niekaip neserga. Karvė gali ir neturėti ligos požymių, visi simptomai pasislėpę, bet bet kuriuo atveju ji jau serga, vadinasi, infekciją perduos per pieną. Pagalvokite apie pavojų užkrėsti savo vaikus erkinio encefalito arba bruceliozė, Laimo boreliozė arba ekstrapulmoninė tuberkuliozė (taip pat žr.:). Prieš gerdami būtinai išvirkite žalią pieną!

Turime pripažinti, kad pasterizuotas pienas yra kupinas tam tikrų problemų. Pasterizacijos metu pieno sudėtis nesikeičia, tačiau nesikeičia ir gyvūnų laikymo sąlygų įtaka. Ūkiuose atiduodamos visos karvės antibiotikų vaistai siekiant išvengti epidemijų. Šios medžiagos patenka ir į pieną. Įstatymai Amerikoje ir Europoje jau seniai griežtai draudžia antibiotikų buvimą piene, tačiau šis įvedimas mūsų dar nepasiekė. Reguliarus naudojimas antibiotinis pienas veikia ir mus. Dėl didelio antibiotikų skaičiaus organizmas nustoja juos priimti, kai jie skiriami gydymui. Antibiotikai gali būti kontraindikuotini vaikystė, tačiau piene jų yra mikroskopinėmis dozėmis.

Komarovskio nuomonę

Pediatras Komarovskis mano: nuspręsdami, ar duoti kūdikiui pieno, ar ne, turėtumėte sutelkti dėmesį į konkretų vaiką (taip pat žr.:). Pieno netoleravimas, jei toks yra organizme, vis tiek pasireikš, ir tai nepriklauso nuo amžiaus. Neigiama reakcija bus maždaug toks pat šešių mėnesių, 2 ir 4 metų amžiaus. Visi gydytojų patarimai dėl papildomo maitinimo yra tik patariamojo pobūdžio, nes ne taip seniai mamos savo vaikus maitino atskiestu gyvuliniu pienu. Tai buvo norma ir taip buvo tūkstančius metų. Netinkama pieno sudėtis turėtų būti papildyta daržovių nuovirais, sultimis, žuvies taukai ir multivitaminai. Protingiau kūdikį maitinti pritaikytu mišiniu, tačiau svarbu žinoti, kad visi pieno vartojimo draudimai yra ne kas kita, kaip rekomendacijos, pagrįstos giliu sveiku protu.