Vištienos skrandžių kalorijų kiekis 100. Kuo naudingi vištienos skrandžiai ir kaip juos skaniai paruošti. Vištienos skrandžių sudėtis ir naudingos savybės

Ne kiekvienas žmogus mėgsta subproduktus. Kepenys, plaučiai, tešmuo ir daugelis kitų vidaus organų turi specifinį skonį ir yra reiklūs gaminimo technologijai. Tačiau tarp „žarnų“ yra ir tokių, kuriais džiaugiasi net išrankiausi žmonės. Į šiuos skanėstus teisingai priskiriami vištienos skrandžiai arba vištienos bambos, kaip jie liaudiškai vadinami.

Pakankamai ilgai termiškai apdorojant (troškinant, kepant ar verdant), jie tampa švelnūs ir sultingi ir ilgainiui tampa ne įprastu skanėstu, o pagrindiniu patiekalu ant stalo.

Vištienos makaronai su hašokais, blynai su mėsos įdaru iš vištienos skrandžių, salotos ir visokie užkandžiai, taip pat guliašas iš vištienos bambų yra gana gerai žinomi ir daugelio mėgstami. Tačiau vištienos skilvelių nauda nusipelno kur kas daugiau dėmesio nei puikus jų skonis. Odelės arba geltonos plėvelės nuo jų naudojamos kaip virškinimo fermentas, atkūrimo priemonė virškinimo trakto, kasos ir kepenų ne tik liaudies, bet ir oficialiai pripažintoje medicinoje.

Vištienos skrandžių sudėtis ir kalorijų kiekis

Vištienos skrandžiai turi iki 20-22 % visaverčių gyvulinių baltymų. Juose gausu ląstelienos, gerinančios virškinimą, ir pelenų, kurie yra natūralus sorbentas. Be to, juose yra daug naudingų makro ir mikroelementų, reikalingų normalus veikimas viso organizmo: kalio, fosforo, natrio, kalcio, natrio, cinko, geležies, vario ir kt. Juose esančių vitaminų sąraše yra niacino, pantoteno, folio ir askorbo rūgštys, riboflavinas.

Vištienos bambose yra poli- ir mononesočiųjų, taip pat sočiųjų rūgščių. Ir su visu tuo Vištienos skrandžių kalorijų kiekis svyruoja nuo 130-170 Kcal 100 gramų, dėl ko produktas vertingas kaip dietinis produktas.

Vištienos skilvelių nauda

Dėl didelio baltymų kiekio, folio rūgštis, geležies ir daugybės vitaminų, vištienos skrandžiai yra neįtikėtinai naudingi apetitui didinti, odos ir plaukų būklei gerinti, kraujotakai palaikyti ir imuninės sistemos s.

Vitaminas B9 arba folio rūgštis, kurios gausu vištų bambose, skatina ląstelių dalijimosi procesą ir dalyvauja beveik visų audinių ir organų augime ir vystymesi. Būtent todėl paukščių skrandžius rekomenduojama dažniau vartoti mažiems vaikams ir kūdikio besilaukiančioms moterims.

Tačiau vištienos skrandžiai pirmiausia naudingi Virškinimo sistema: jie ne tik gerina apetitą, bet ir skatina virškinimo procesą, padeda žarnynui natūraliai apsivalyti ir skatina sveikos mikrofloros vystymąsi. Tai ypač pasakytina apie geltonas plėveles, dengiančias skrandžio vidų.

Tačiau šios odelės nenaudojamos gaminant maistą tradiciniai gydytojai Ruošiant ir valant skrandžius rekomenduojama „atliekų“ neišmesti, o jas gerai išdžiovinti ir susmulkinti į miltelius. Sausos odelės - puiki priemonė nuo viduriavimo ir net kruvino viduriavimo. Sutrikusiam virškinimui vaisto rekomenduojama gerti po 1 arbatinį šaukštelį vieną kartą suaugusiam arba pusę dozės vaikui, užgeriant stikline ar dviem vandens. Milteliai taip pat naudojami disbiozei gydyti, gerti po ½ arbatinio šaukštelio nuo kasos ir skrandžio skausmo bei gastrito paūmėjimo.

Įdomu tai, kad ta pati pudra imama kaip profilaktinė ir priemonė su distrofija ir rachitu, taip pat nusilpusiu organizmu.

Didžiausią naudą organizmui duos švieži vištienos skilveliai, paruošti troškinant a dideli kiekiai aliejus ir vanduo.

Vištienos skrandžių pažeidimas

Tačiau perkant prekę turguje ar parduotuvėje reikėtų būti itin atidiems: atšaldytų skrandžių galiojimo laikas ne ilgesnis kaip 2 dienos. Sušalę bambai bus mažiau naudingi, o tie, kurie yra šviežias laikomi ilgiau nei 48 valandas, pradeda gamintis toksinai, kurie yra kenksmingi ir netgi pavojingi žmogui.

Mes dažnai apeiname vištienos šalutinius produktus, pirmenybę teikdami grynai mėsai, ir veltui, nes bambose yra daugiausia naudingų medžiagų. Kokia yra vištienos skrandžių žala ir nauda ir ar jie tikrai verti mūsų dėmesio?

Kokią naudą turi vištienos skilveliai?

Vištienos skrandžių nauda organizmui yra jų sudėtis, kurioje gausu mineralų ir medžiagų. Daug naudingų šio šalutinio produkto savybių yra dėl didelio lengvai virškinamų gyvūninių baltymų kiekio. Skilveliuose taip pat gausu B, C, E, A ir PP grupių vitaminų. Visa tai kartu padeda suteikti naudos Žmogaus kūnas, stiprina ir palaiko sveikatą.

Įdomus faktas: naudą teikia tik švieži skilveliai, kuriuos galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas.

Nepamirškite ir kitų naudingų medžiagų, tokių kaip varis, cinkas, fosforas, kalis, natris ir geležis. Šio produkto ypatumas yra tas, kad jame yra minimalus riebalų ir angliavandenių kiekis, todėl jis yra pagrindinis dietiniai patiekalai. Nauda vištienos skilveliai Taip pat yra dėl to, kad juose yra daug folio rūgšties – vienos iš pagrindinių medžiagų organizme, kuri padeda palaikyti normalią natūralių procesų.

Virtų vištienos skilvelių (virtų, troškintų) kalorijų kiekis

Maisto produktų kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo paruošimo tipo. Taigi, žalias produktas turi 103 kcal, virtos – 107 kcal, troškintos – 78 kcal, tačiau keptos turi didžiausią kalorijų kiekį – 127 kcal 100 gramų.

Kuriame maistinę vertę produktas yra:

• Baltymai: 19 g;
• Riebalai: 4,7 g;
• Angliavandeniai: 0,8 g.

Ar žinojote, kad šis produktas yra mėgstamiausias filmo „Susitikimo vietos pakeisti negalima“ herojaus maistas?

Kuo vištienos skrandžiai naudingi moterų ir vyrų organizmui?

Valgyti taip sočiai ir skanus produktas, kaip ir vištienos skilvelis, verta žinoti, kodėl jis iš tiesų naudingas ir kokią paslaugą jis gali suteikti mūsų sveikatai.

Taigi, visų pirma, jis padidina raudonųjų kraujo kūnelių kiekį kraujyje, taip pagerindamas kraujotaką ir Bendroji sveikata asmuo. Geležis stiprina kraujagyslių sieneles, todėl galite pamiršti apie dažną kraujavimą.

Skrandžiai ypač naudingi kepenims ir inkstams, gerina jų veiklą ir pašalina iš organizmo įvairius toksinus ir atliekas.

Kuo vištienos skrandžiai naudingi moterims:

• Tobulinti bendra būklė plaukai ir nagai;
• Skatinti virškinimo procesą, sustiprinti skrandžio sieneles;
• Atjaunina kūną ir odą;
• Pašalina odos problemas ir bėrimus;
• Padeda numesti perteklinį svorį.

Įdomus faktas: Cezario salotos laikomos labiausiai neįprastu patiekalu iš skilvelių.

Privalumai vyrams:

• Padidinti imunitetą ir atsparumą ligoms;
• Pagerina širdies ir centrinės nervų sistemos veiklą;
• Suteikia energijos darbui;
• Jie apsaugo nuo vėžio ir navikų;
• Stiprina kaulus ir stuburą;
• Pašalinkite inkstų akmenis.

Vištienos skilvelis geriausiai veikia skrandį. Su jo pagalba galite pašalinti rėmens ir viduriavimo priežastis, taip pat išgydyti gastritą ir kitas šiandien populiarias skrandžio ligas. Nepaisant jo mažo kaloringumo kiekis, šis subproduktas yra numeris vienas gydant distrofiją ir anoreksiją.

Dėl dažno naudojimo galite pamiršti apie širdies ligas ir anemiją. Taip pat „bambos“ normalizuoja medžiagų apykaitą organizme, prisotindamos kiekvieną ląstelę naudingomis medžiagomis.

Pilvo bambai taip pat puikiai susidoroja su tokiomis problemomis kaip apsinuodijimas. Juos rekomenduojama vartoti pablogėjus sveikatai, kad iš organizmo pasišalintų toksinai ir neigiamos medžiagos.

Vištienos skilvelių žala ir jų vartojimo kontraindikacijos

Vištienos skilveliai yra produktas, kurio sudėtyje yra padidintas turinys cholesterolio, kuris, kaip žinoma, gali būti žalingas, jei vartojamas neįprastais kiekiais. Taigi šis produktas yra saugus savo pradine forma. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra jo galiojimo laikas. Sveikai organizmo veiklai nerekomenduojama per dieną suvartoti daugiau nei šimtą gramų produkto. Taip pat nereikėtų užšaldyti skilvelių: kuo ilgiau jie šąla, tuo daugiau susikaupia kenksmingų medžiagų.

Pagrindinės kontraindikacijos yra šios:

• Asmeninė netolerancija;
• Nėštumas;
• Amžius iki 5 metų.

Kad išvengtumėte apsinuodijimo pavojaus, turėtumėte atidžiai pasirinkti produktą. Taigi švieži subproduktai turės būdingą blizgesį ir drėgną išvaizdą. Patartina vengti pageltusios ir apnašomis pasidengusios, kuri rodo, kad ji jau gana ilgą laiką buvo veikiama oro.

Svarstote, ar vištienos skilveliai sveiki, taip pat turėtumėte žinoti, kaip juos virti. Į skrandį dera įvairūs padažai ir pirmieji patiekalai, juos galima troškinti ar kepti su daržovėmis, patiekti su kitų rūšių mėsa.

Kai kyla klausimas, kaip greitai numesti svorio ir prisotinti organizmą vitaminais ir mineralais nesiimant tablečių, turėtumėte kreiptis į vištienos šalutinius produktus. Pasidalinome informacija, kodėl jie naudingi ir kokią paslaugą suteiks organizmui, taip pat pasakojome, kam reikėtų susilaikyti nuo jų vartojimo.

Ar dažnai jūsų patiekaluose pasirodo vištienos bambos? Pasidalinkite savo mėgstamais receptais komentaruose!

Šiomis dienomis jis tapo gana populiarus tinkama mityba, kurioje dauguma žmonių mieliau vartoja baltyminius produktus žuvies, jautienos ar vištienos pavidalu. Tačiau ne visi žino apie subproduktų, pavyzdžiui, vištienos skilvelių, naudą žmogaus sveikata taip pat puikus. Juose yra įspūdinga baltymų dalis ir gausu... įvairių medžiagų būtinas našumui palaikyti.

Vištienos skrandžiai – produkto nauda ir gydomosios savybės

Iš pirmo žvilgsnio nepatrauklūs vištienos skilveliai kartu su vištiena ar kalakutiena gali prisotinti organizmą natūraliais baltymais. Gyvūninės kilmės toks baltymas organizme skyla į aminorūgštis, kurios išryškėja vykstant įvairiems natūraliems organizmo procesams, pvz. raumenų masė, gerina plaukų, nagų, odos būklę ir išvaizdą, normalizuoja kraujotaką.

Pagal jame esančių teigiamų komponentų ir vitaminų kiekį subproduktai sugebėjo pranokti net įprastą mėsą. Neįmanoma neįvertinti dietinio produkto prisotinimo geležimi – elementu, kuris svarbus organizmui ir dalyvauja hemoglobino susidarymo bei imuninės sistemos palaikymo procesuose. Dėl geležies, patenkančios į organizmą iš vištienos skrandžių, suaktyvėja ATP, audinių energijos sandėlio, gamyba. Tai padidina organizmo apsaugą ir leidžia aktyviau ir veiksmingiau pašalinti infekcinius agentus. mūsų pačių.

Geležis yra labai svarbus elementas nėščių moterų ir vaikų organizmui. Kai organizmas nustoja turėti pakankamai šios medžiagos, daugelis gyvybinių procesų yra slopinami, o tai kelia grėsmę organizmo veikimo sutrikimams. Dažniausiai vaikams tai gali pasireikšti mažakraujyste, o moterims vėluoja ir sutrinka menstruacijos, o tai sukelia pablogėjimo pasekmes. reprodukcinė funkcija. Geležis, kuri į organizmą patenka iš gyvulinio maisto, pasisavinama daug geriau. Šiuo atveju pirmenybė teikiama vištienos skrandžiams ir kepenims, o tik po jų jautiena.

Remiantis šiomis produkto sudėties ypatybėmis, galima nustatyti tokią skrandžio naudą organizmui:

Odos ir plaukų būklės gerinimas;

Natūraliai didėjantis apetitas;

Kraujotakos ir imuninės sistemos veiklos normalizavimas;

Augimo stimuliavimas raumenų audinys;

Teigiamas poveikis apie žarnyno veiklą;

Užtikrinti, kad kūnas būtų prisotintas trumpą laiką;

Prieinamumas dietinių savybių– galimybė įtraukti produktą į bet kokią dietą, kad ją būtų galima atkurti antsvorio;

Produkto prisotinimas vitaminais ir mineralais padeda išlaikyti imunitetą;

Smegenų, inkstų, širdies, centrinės nervų sistemos veiklos gerinimas;

Saugumas aukštas lygis kūno įkrovimas energija;

Vaikų ir suaugusiųjų anemijos prevencija;

Medžiagų apykaitos procesų stabilizavimas organizme;

Sudėtyje esančios medžiagos yra atsakingos už jaunystės išsaugojimą ir užkerta kelią formavimuisi bei vystymuisi piktybiniai navikai.

Vištienos skrandžiai naudingų savybių tačiau yra panašios į kitas naminių paukščių kūno dalis unikalių savybių jie yra aprūpinti specialia geltona plėvele, dengiančia gaminį iš vidaus. Būtent ši plėvelė teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, normalizuoja jos funkcionavimą ir pagerina natūralų valymąsi.

Vištienos skrandžių cheminės sudėties ypatybės, naudingos komponentų savybės

Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į mažą vištienos skilvelių kalorijų kiekį, kuris, priklausomai nuo kepimo būdo, gali svyruoti nuo 114 iki 150 kcal 100 gramų produkto. BJU santykis yra apie 20 g baltymų ir 4-6 g riebalų ir 0,6 g angliavandenių. Tokie rodikliai tik rodo, kad vištienos skilveliai yra vieni geriausių dietiniai produktai, tinka subalansuotai ir sveika mityba nesukeliant papildomos apkrovos kūnui. Naudodamiesi gaminiu, jums nereikės jaudintis, kad pakeisite savo figūrą didesne kryptimi ir pridėsite papildomų centimetrų.

Produkto sudėtis išsiskiria tuo, kad yra šie komponentai:

Tiamino, folio rūgšties, niacino, kurie didina apetitą ir gerina virškinimą;

Vitaminai A, B grupė (B2, B3, B12), C;

Mikro ir makroelementai, tokie kaip selenas, cinkas, kalcis, fosforas, kalis, magnis, geležis.

Žmonės, kurie atidžiai stebi savo sveikatą, tikrai turėtų periodiškai įtraukti į savo racioną vištienos skilvelius, kurių žala ir nauda priklausys tik nuo produkto laikymo sąlygų ir teisingas pasirinkimasšviežios prekės.

Šalutinis poveikis valgant vištienos skrandžius, produkto vartojimo kontraindikacijos

Kaip ir dauguma kitų produktų, gali būti vištienos skrandžiai ir vartojimo kontraindikacijos. Bet į didesniu mastu Pasenęs produktas, kurio laikymo normų kažkas nepaisė, gali pakenkti organizmui.

Pagrindinis įmanomas Neigiamos pasekmės:

1. Apsinuodijimas arba pasenusių subproduktų susikaupusių toksinų išleidimas į kraują. Šis procesas nėra pavojingas gyvybei, tačiau gana žalingas sveikatai.

2. Piktnaudžiavimas produktu taip pat kenkia organizmui. Visiškai pakeisti mėsą vištienos skrandžiais neįmanoma, o norintys tai daryti susiduria su virškinimo problemomis, užuot jį gerinę įprastomis produkto dozėmis.

3. 100 gramų skrandžių yra maždaug 230 g cholesterolio. At normali mitybašis skaičius žmogui per dieną neturėtų viršyti 300. Širdies ligų išsivystymas yra dar viena priežastis nepiktnaudžiauti subproduktais.

4. Nereikėtų atmesti individualaus netoleravimo tiek pačiam produktui, tiek jo komponentams.

5. Į mažų vaikų racioną nepatartina įtraukti vištienos skrandžių. Šis maistas yra per sunkus vaiko kūnas. Po vienerių metų kūdikių virškinimo sistema rekonstruojama ir leidžiama šiek tiek produkto įtraukti į maistą.

Naudingų savybių išsaugojimo būdai vištienos skrandžiuose

Žalingi toksinai, kurie neigiamai veikia organizmą, produkte pradeda kauptis tik pasibaigus galiojimo laikui. Todėl pirkimui patartina rinktis tik šviežius produktus ir nepamiršti laiku atsikratyti pasibaigusio galiojimo prekių.

Optimalus laikas Vištienos skilvelius laikykite 2 dienas, po to produkto vartoti negalima.

Norint išsaugoti naudingas produkto savybes, jo negalima užšaldyti. Po šio proceso jis nebeturės pradinės vertės.

Ruošdami skrandžius, neturėtumėte atsikratyti viduje esančios geltonos plėvelės. Tai ji yra saugykla naudingų komponentų, padedantis pagerinti skrandžio veiklą, atsikratyti disbiozės ir kitų bėdų.

Kadangi tokių turime įdomus produktas su dideliu potencialu naudingas naudojimas, tuomet jūs turite tai atidžiai ir tvarkingai suprasti.

Greita naršymas per straipsnį:

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Produkto naudos ir žalos supratimas prasideda nuo kalorijų kiekio ir sudėties tyrimo. Vištienos skrandžiuose iškart matome palankias figūras dietos meniu: 100 gramų yra nuo 110 iki 130 kcal.

Pašalinus riebalus nuo bambų ir pasirinkus receptus su nedideliu kiekiu aliejaus kepimui ir troškinimui, gauname labai apetitą keliantį baltymų šaltinį – neiškreipdami dienos kalorijų normos. Padažus jai galima ruošti naudojant neriebią grietinę, jei norite sumažinti dienos kalorijų kiekį.

Apibendrinkime svarbius duomenis apie maistinė vertė vištienos skrandžiai į patogią infografiką:

Taigi, ką matome 100 gramų produkto:

• ne mažiau kaip 20 gramų baltymų;
• šiek tiek riebalų - 4,6 gramo;
• angliavandenių pėdsakų.

Kaip ir bet kurioje mėsoje, skrandžiuose yra labai vertingo elemento – geležies: iki 2,5 mg. Ir tai yra ta pati heme geležis iš mėsos, kuri geriausiai pasisavinama organizme.

Kiti akivaizdūs viščiukų bambų privalumai – cukraus nebuvimas, didelis cinko, fosforo ir seleno, vitaminų B2, B3 ir B12 kiekis. Dažnai randama informacija apie vitaminą B 9 (folio rūgštį) yra klaidinga: 1-1,3% vidutinio paros poreikio negalima pavadinti įspūdingu skaičiumi.

Priešingoje skalės pusėje yra cholesterolio kiekis. Štai čia šis skaičius įspūdingas: iki 80 % vidutinio dienos poreikio vos šimto gramų porcijoje.

Kuo naudingi vištienos skilveliai?

Ir kaip teisingai įtraukti šalutinius produktus į dietą, yra du pagrindiniai klausimai. Atsižvelgiant į duomenis, nesunku į juos atsakyti šiuolaikinis mokslas. Pradėkime nuo pagrindinių maistinių medžiagų.

Geležies, cinko, fosforo ir seleno nauda

Geležis yra hemoglobinas, ir tiek. Svarbiausias baltymas užtikrina deguonies transportavimą į visų mūsų organizmo audinių ląsteles. Be geležies, patologinis kūno likimas yra Geležies stokos anemija, kurioje žmogui gali kainuoti patys dramatiškiausi nukrypimai rimtų problemų ir net gyvenimas.

Fosforas būtinas sveikiems kaulams, dantims, smegenims, DNR ir RNR gamybai ir rūgščių-šarmų balansas. Kalcis + fosforas - pagrindas kaulinis audinys. Būtina užtikrinti darnų fosforo ir kalcio santykį racione, kad elementai netrukdytų vienas kitam pasisavinti. Palankiausias kalcio ir fosforo santykis (2:1) pieno produktuose. Iš šių pozicijų bet kokia mėsa yra prastesnė už pieną, todėl pravartu atkreipti dėmesį į receptus iš vištienos skrandžių, kuriuose yra pieno padažų.

Cinkas yra vyro sveikata ir vaisingumas, antioksidacinė apsauga, gamyba virškinimo fermentai insulinas ir augimo hormonas, sveika oda ir veiksminga detoksikacija po piktnaudžiavimo alkoholiu.

Selenas – tai darni imuninė sistema, pakankamas antioksidacinių vitaminų aktyvumas, teisinga asimiliacija jodo ir skydliaukės sveikata.

Cinkas ir selenas kartu su vitaminais A, E ir C yra pagrindas antioksidacinė apsauga. Štai kodėl pravartu prie receptų, pagamintų iš vištienos skilvelių šviežios daržovės be karščio gydymas.

Pavyzdžiui, paprastos ir visada prieinamos salotos iš žalių kopūstų ir morkų, kuri yra pagardinta citrinos sulčių Ir alyvuogių aliejus. Taip pat pasiekiame kokybišką geležies apykaitą, kuri geriausiai pasisavinama esant vitaminui C.

B grupės vitaminų nauda

Vitaminas B2 (arba riboflavinas) yra 2 pagrindinių flavino fermentų, dalyvaujančių daugelyje reakcijų, donoras. Vitamino B6 sintezė tinkamam metilinimui, priežiūrai normalus lygis glutationas ir hemoglobinas, aldehidų inaktyvacija, gintaro ir kitų rūgščių oksidacija – vitamino B2 dariniai aktyvūs visur.

Vitaminas B3 (arba niacinas, nikotino rūgštis) - ne mažiau visur esanti medžiaga. Darni lipidų ir angliavandenių apykaita, antiaterogeninis poveikis, gera mikrocirkuliacija ir kraujo sklandumas, normali detoksikacija – tai pagrindinis sąrašas procesų, kurie sutrinka, kai nepakanka niacino atsargų.

Vitaminas B12 yra įdomi medžiaga ir svarbus metilinimo dalyvis. Vienintelis vitaminas, kurį sintetina tik mikroorganizmai (bakterijos, aktinomicetai). Jo trūkumas sukelia kelių tipų anemiją ir didelių nervų sistemos problemų, įskaitant nervo apvalkalo sunaikinimą ir negrįžtamą nervinių ląstelių mirtį.

Visi B grupės vitaminai vadinami „neuroprotektoriais“ dėl jų svarbaus vaidmens sveikatai nervų sistema, įskaitant smegenis. Beje, subproduktuose taip pat yra šiek tiek vitamino B6- pagrindinis metilinimo darbuotojas - iki 6% dienos poreikio.

Iš to, kas išdėstyta pirmiau, akivaizdu, kad periodiškas vištienos skilvelių įtraukimas į savo racioną gali būti labai naudingas mūsų sveikatai.

Galima žala gaminiui

Natris ir cholesterolis yra dvi nerimą keliančios medžiagos šiuose subproduktuose.

Jei turite problemų su kraujo spaudimas arba inkstus, nesunkiai pasiekiamas natrio balansas.

Kepimo pradžioje maisto sūdyti nereikia. Tik pabaigoje sąmoningai nepridedant daugiau druskos, palyginti su įprastais skoniais. Anksčiau paimdavote 1 dosnų žiupsnelį, šiandien – pusę žiupsnelio. Vienas ar du sąmonės mėnesiai ir naujas įprotis įsigalios vietoje senojo.

Nors natrio bambose nėra daug (3 proc.), o jį subalansuoja kalis (iki 7 proc.). Tačiau cholesterolis iškrito iš sąrašo – iki 80% vidutinės dienos normos. Išsiaiškinkime, kuo tai pavojinga ir ką daryti, kad šis įdomus mėsos ingredientas nepakenktų jūsų sveikatai.

Ar tikrai cholesterolis toks blogas?

"Cholesterolis yra kenksmingas - sumažinkite jį iki minimumo!" - nereikšminga praėjusių metų siaubo istorija. Šiandien moksliškai įrodyta, kad labiausiai pavojingi priešaižmonių indams – tai uždegiminiai procesai ir oksidacija, omega-6 riebalų rūgščių vartojimo tendencija, kenkia omega-3 ir visų rūšių cukrui.

Be to, nėra prasmės visiškai pašalinti cholesterolio iš dietos. Dauguma aterosklerozinių plokštelių problemų yra vidinis paviršius kraujagyslės priklauso nuo endogeninės cholesterolio gamybos, o ne nuo jo tiekimo iš išorės.

Nėra prasmės nuolat nerimauti dėl mėsos. Daug naudingiau valgyti įvairius mėsos baltymus, kuriuose yra vidutinio riebumo, žymiai sumažinti cukraus kiekį ir praturtinti savo mitybą omega-3 riebalų rūgštimis (žuvimi, šviežiu linų sėmenų aliejumi).

Kiek vištienos skilvelių galite valgyti?

Vartodami bambą iki 2 kartų per savaitę, ne daugiau kaip 100 gramų vienu metu, gauname daug baltymų, geležies, seleno, cinko, B grupės vitaminų ir nekenkiame širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai.

Be to, kai bambos patiekalus lydime su daugybe skaidulinių daržovių – sriubos su baltųjų kopūstų, salotos su žalios morkos, burokėliai, brokoliai ir kt.

Mityba nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir vaikams

Atskirai verta paminėti skrandžio naudojimą nėščių moterų ir pagyvenusių žmonių meniu. Veiksmingi patarimai yra paprasti:

• Grind, pirmenybę teikia patiekalams su smulkiai supjaustytomis bambomis;
• Nenaudokite daugiau nei 2 kartus per savaitę;
• Stebėkite porcijos dydį (1 porcija lygi 2/3 žmogaus kumščio);
• Ruoškite patiekalus iš skrandžio su minimaliu rėmens provokatorių kiekiu ( pomidorų pasta, pomidorai, svogūnai).

Tokiu būdu aprašyti vištienos skrandžių pranašumai bus visiškai realizuoti, tačiau nebus jokios žalos dėl lėto virškinimo, sunkumo skrandyje ar rėmens.

Vaikų iki 3 metų racione skrandžių geriau nevartoti, vaikams siūlant lengviau virškinamą mėsą, smulkias žuvytes (1 r/sav.) ir putpelių bei vištų kiaušinius.

Kaip išsirinkti tinkamą perkant

Vištienos skilvelių tinkamumo laikas yra trumpas. Tik 48 valandos yra laikas, per kurį galima valgyti bambą. Todėl visada atkreipiame dėmesį į datą.

Nesąžiningi prekybos tinklai ir gamintojai atkuria mėsos šviežumo iliuziją, mirkydami ją prieskoniuose ir česnakiniame vandenyje. Produktą uostome atsargiai: jei jaučiamas menkiausias česnako kvapas, jo neperkame.

Autorius organoleptinės savybėsšviežių vištienos skilvelių Rožinė spalva, šiek tiek drėgnas, šiek tiek saldaus aromato.

Kaip išvalyti vištienos skilvelius - vaizdo įrašas

Nuo pat pradžių nepatarsime, kaip valyti vištienos skilvelius. Mūsų civilizacijos patogumų amžiuje saugiausia pirkti jau nuvalytas bambas. Bet kaip iš jų pašalinti atsitiktinius nereikalingus likučius, galite pamatyti pirmoje žemiau esančio vaizdo įrašo pusėje:

Kaip marinuoti vištienos skilvelius

Įdomu, kad Prancūzijoje vištienos skrandžiai yra tvirtai įsitvirtinę elitinių restoranų valgiaraščiuose – tai garsusis marinuotų bambų konfitas.

Prancūziškas marinatas yra universalus: jis leidžia mėsai gerai suminkštėti ir būti prisotintai citrusinių vaisių kvapo. Po marinavimo, tinkamai troškinus, subproduktų mėsa bus ypač minkšta ir sultinga.

600-800 gramų bambų mums reikės:

• Svogūnai - 1 vnt. didelis dydis
• juodieji pipirai - 10 vnt.
• Malti juodieji pipirai - ½ arbatinio šaukštelio
• Lauro lapas - 2-3 lapai
• Apelsinų žievelė - nutarkuokite nuo ½-1 didelio vaisiaus

Kaip mes gaminame:

• Nuplauname bambas ir pašaliname likusius riebalus ir žalsvus intarpus aplink kraštus (jei yra).
• Mirkykite skrandžius 1-2 valandas švariame vandenyje saltas vanduo. Galite apsieiti ir be šio žingsnio, nors jis papildomai paruošia mėsą marinatui.
• Paruoškite marinatą trintuve, sumaišykite visus ingredientus iki didelis greitisį mažus gabalėlius.
• Bambas apvoliokite marinate ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.

Dėl marinavimo bambos tampa blyškios, o tai rodo aukštos kokybės impregnavimą. Marinatui nesudrėkinus siunčiame troškinti!

Kaip tinkamai virti vištienos skilvelius

Dauguma dietinis receptas- šaltos salotos su virtais skilveliais.

Kitas geras variantas – troškinys su ilgai troškintomis bambomis ir daržovių gausa.

Arba paprastos troškintos bambos su trupučiu svogūno ir morkų – šviesų kompanijoje daržovių salotos su neriebiu padažu.

Troškindami atsiminkite pagrindines taisykles, kaip virti vištienos skilvelius, kad jie būtų minkšti:

1 - Pirmąsias 10 minučių kepkite ant stiprios ugnies atviroje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

3 - Sumaišykite troškinio ingredientus ir troškinkite kartu, kol iškeps. Apskritai, bambos turėtų praleisti mažiausiai 60 minučių ant viryklės.

Pasaulio kulinarinės tradicijos

Be prancūzų, šis neįprastas subproduktas yra populiarus visame pasaulyje. Jo nėra, išskyrus desertus, bet sriubos, užkandžiai ir pagrindiniai patiekalai ruošiami visur ir kiekvienam skoniui:

• Malti vištienos skrandžiai – vienas iš klasikinių rusiškų blynų įdarų;
• Haityje ir daugelyje Pietryčių Azijos šalių greitame maiste nesunkiai randami sveiki skilveliai kaip kebabai;
• Vengrų tarpe bambinis guliašas yra beveik toks pat populiarus kaip jautienos guliašas;
• Portugalija: troškinti skilveliai- mėgstamas užkandis prie alkoholinių gėrimų;
• Japonija, Kinija, Korėja: skrandžiai - dažnas svečiasšašlykinės ir sriubos, o bene žinomiausi subproduktai šaltose salotose;
• Čikaga ir Midlandsas: gruzdinti skilveliai, patiekiami su bulvytėmis arba bulvių koše;
• Ugandoje, Kamerūne ir Nigerijoje virti vištienos skilveliai tradiciškai dovanojami seniausiam valgytojui arba labiausiai gerbiamam žmogui prie stalo.

Vištienos skrandžiai liaudies medicinoje

Mūsų močiučių receptas nenustoja cirkuliuoti internete. Milteliai, pagaminti iš džiovintos vištienos skrandžių plėvelės, kuri ilgą laiką padėjo nuo viduriavimo ir virškinimo sutrikimų. Ar verta jį naudoti modernus pasaulis– daugiau retorinis klausimas. Esant virškinimo sutrikimams, orientuojamės į patogesnes ir efektyvesnes dozavimo formas.

Vištienos skilveliai priskiriami šalutiniams paukštienos produktams. Ne visiems patinka specifinis subproduktų skonis, tačiau tinkamai ir kompetentingai paruošti vištienos skilveliai negali palikti abejingų. Skilveliams reikalingas ilgalaikis terminis apdorojimas, nes jie susideda iš raumenų audinio, nukreipto trimis skirtingomis kryptimis. Todėl juos virti ar troškinti užtrunka gana ilgai, tačiau rezultatas atlygina tokia kantrybe. Vištienos skilvelius galima virti, troškinti ir kepti, kepti ir virti sriubas, dėti į salotas arba naudoti kaip pyragų ir blynų įdarą. Kaip garnyras prie vištienos skilvelių tinka bet kokie dribsniai, makaronai, daržovės ar grybai. Norėdami suteikti rafinuotumo ir pagerinti skonį, į vištienos skilvelius dedama grietinėlės arba grietinės, prieskonių ir prieskonių.

Vištienos skilvelių nauda

Vištienos skrandžiuose yra daug naudingų medžiagų ir ingredientų. Juose yra vitaminų A, B5, B2, B3, B9 ir šiek tiek vitamino C. Juose yra ląstelienos, vandens, pelenų, angliavandenių ir baltymų, sočiųjų ir nesočiųjų. riebalų rūgštis. Iš mineralai juose yra kalcio, vario, magnio, geležies, cinko, kalio, natrio, fosforo ir magnio. Skilveliuose gausu baltymų, kurių juose yra apie 21 proc. Vištienos skrandžiuose esantys baltymai yra lengvai virškinami, todėl jie yra labai vertingi ir energingi. svarbus produktas. Vištienos skrandžiuose gausu folio rūgšties, kuri skatina ląstelių dalijimąsi, audinių augimą ir organų vystymąsi. Ačiū didelis kiekis folio rūgštis, vištienos skrandžiai naudingi nėščiosioms ir būsimiems kūdikiams. Jie didina apetitą ir turi teigiamą poveikį išvaizda ir odos būklę. Palaikymas viduje geros būklės kraujotakos sistema, stiprina kraujagysles ir širdies raumenis, stiprina imuninę sistemą. Taip pat žinoma vištienos skrandžių nauda virškinimo sistemai. Be apetito gerinimo, skrandžiai padeda skatinti virškinimo procesą ir natūralų žarnyno valymąsi, taip pat palaiko sveiką mikroflorą jame.

Tam pasitarnauja geltonos plėvelės, dengiančios skrandžius. Įsigydami nevalytus skrandžius neskubėkite šių plėvelių išmesti. Jie labai naudingi sveikatai. Būtina juos atskirti nuo skrandžių, nuplauti ir išdžiovinti. Kai jie taps traškūs, sumalkite juos kavamale iki miltelių. Šie milteliai sėkmingai naudojami disbiozei, viduriavimui ir viduriavimui gydyti, kasos skausmui ir skrandžio skausmui malšinti gastrito paūmėjimo metu. Tuos pačius miltelius galima vartoti norint išvengti distrofijos, rachito ir organizmo nusilpimo. Šie fermentuoti milteliai taip pat naudojami inkstų akmenims gydyti, juos ištirpinti ir smėliui šalinti. Jūs turite vartoti šiuos miltelius tuščiu skrandžiu, gana ilgas laikas. Jis turi būti laikomas stikliniame inde su sandariu dangteliu tamsioje ir vėsioje vietoje. Pasenę skrandžiai gali pakenkti jūsų sveikatai. Todėl būtinai atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą ir galiojimo laiką. Atšaldyti vištienos skrandžiai laikomi tik 2 dienas, po šio laikotarpio juose prasideda irimo procesai, kaupiasi kenksmingi toksinai. Esant individualiam netoleravimui, vištienos skilvelių valgyti nerekomenduojama šio produkto.

Kalorijų kiekis vištienos skrandžiuose