Upių žuvų nauda žmonėms. Žuvies ir jūros gėrybių nauda ir žala – kur tiesa, apie kurią iš tikrųjų niekas nekalba?

28.12.2015 Vladimiras Zuikovas Sutaupyti:

Sveiki, mieli skaitytojai! Šiandien kalbėsime apie žuvų naudą ir žalą žmonėms. Internete yra daug neadekvačios informacijos šiuo klausimu, bet jums pasisekė – radote šį straipsnį. Neprimesiu jums, ar žuvis kenksminga, ar sveika, nespaudžiu jūsų ir neversiu tapti vegetaru, tik pateiksiu faktus. Išvadas galite padaryti patys.

Taigi pažvelkime į medicininius ir kitus žuvų tyrimus. Visi žino, kad gyvulinė mėsa yra kenksminga, daugelis jau atsisako ją vartoti, tačiau žmonės neskuba atsisakyti žuvies. Įdomu, kodėl, nes jie beveik tas pats? Ar žuvis tikrai sveika? Išsiaiškinkime tai kartu.

Žuvies nauda ir žala žmonėms

ŽUVIES IR JŪROS gėrybių PRIVALUMAI. Bet kuris gydytojas pasakys, kad žuvis yra naudinga žmonių sveikatai. Gyvūninės kilmės žuvys ir jūros gėrybės mažina cholesterolio kiekį, prisotina organizmą baltymais, padeda pagerinti regėjimą, odos ir plaukų būklę. Visi žino žuvį kaip šaltinį Omega riebalų rūgštys rūgštys ir vitaminas D.

Beveik visi gydytojai sutinka, kad jūs galite gyventi be mėsos, jei jūsų racione yra pakankamai žuvies ir jūros gėrybių. Taip pat daugeliui sunkiomis ligomis sergančių žmonių skiriama žuvies dieta, nes... Baltymai iš jo pasisavinami daug geriau nei mėsa.

Yra daugybė autoritetingų mokslininkų tyrimų, su kuriais galite susipažinti, jei norite. Buvo atskleista, kad žmonės, kurie laikosi žuvies dieta, yra daug sveikesni ir lieknesni nei žmonės, kurie daugiausia valgo mėsą. Ypač naudinga sveikatai liesa žuvis. Ši dieta sumažina riziką nuoširdžiai - kraujagyslių ligos ir vėžys.

Be to, remdamiesi moksliniais tyrimais, kai kurie gydytojai rekomenduoja moterims valgyti nėštumo metu. daugiau žuvies ir apriboti mėsą. Žuvyje yra visų reikalingų medžiagų besilaukianti mama ir vaikas. Remiantis tyrimais Pastaraisiais metais, moterys, kurios laikosi žuvies, o ne mėsos dietos, pagimdo sveikesnius vaikus.

Bet ar viskas taip sklandu, kaip sakoma apie žuvies naudą?

KELA ŽUVYS IR JŪROS gėrybėms. Turėtumėte žinoti, kad žuvis yra stiprus alergenas kai kuriems žmonėms, o tai gali padaryti nepataisomą žalą sveikatai.

Žvelgiant iš aplinkosaugos pusės, valgyti žuvį yra gana žalinga ir net pavojinga. Šiais laikais visos žuvies ir jūros gėrybių gaudymo vietos nuo seno buvo užterštos gyvulinėmis atliekomis, toksinais, šiukšlėmis ir sunkiosios pramonės nuodingomis medžiagomis (įskaitant gyvsidabrį).

Žuvys ir jūros gėrybės sugeria kenksmingas medžiagas iš vandens, kuriame gyvena. Remiantis statistika, kasmet nuo užkrėstų jūros būtybių pasaulyje miršta keli šimtai tūkstančių žmonių.

Remiantis statistiniais duomenimis (lengva rasti internete), jei nėščia moteris valgė žuvį, kurioje buvo sunkieji metalai ir gyvsidabrio, vaikas gimsta su defektais ar anomalijomis. Todėl kai kurios šalys įdiegė programą, draudžiančią nėščioms moterims valgyti žuvį.

Be to, reikėtų žinoti, kad didžioji dalis mūsų ant stalo esančių žuvų yra užauginta žuvininkystės ūkiuose. Jie čia kiša žuvį skirtingi vaistai ir cheminių medžiagų, o visa tai nusėda jo audiniuose ir tada patenka į žmogaus organizmą. Kaip manote, ar valgyti tokią žuvį yra kokios naudos?

gera žuvis labai sunku nusipirkti, tam reikia daug ką žinoti ir perkant mokėti didžiulę pinigų ir laiko kainą.

Rūkytos žuvies žala. Rūkytoje žuvyje yra daug kancerogenų, kurie susidaro rūkymo metu. Be to, į Pastaruoju metužuvis ne visada tinkamai rūkoma, o jos skoniui pagerinti naudojami labai toksiški skysti dūmai. Remiantis moksliniais tyrimais, rūkyta mėsa sukelia vėžio ligos.

Etikos požiūriu žvejyba yra ne mažiau žiauri nei šiltakraujų gyvūnų žudymas skerdyklose. Dauguma žuvų miršta tinkluose nuo kitų žuvų svorio; kai kurių žuvų akys iššoka ir sprogsta nuo spaudimo. Kai kurie žmonės mano, kad žuvys yra kvailos ir nepatiria baimės ar kančios. Bet iš tikrųjų tai taip pat yra gyvas padaras, ir jūs negalite su tuo ginčytis.

Dalyvaudamas jo žudyme ir valgydamas sąmoningas būtybes, žmogus visada moka savo ligomis ir kančiomis. Tai elementarus energijos tvermės dėsnis, nuo kurio nepabėgsi. Jei kančia buvo sukelta vienoje vietoje, ji tikrai kils ir kitur, nes... reikia išlyginti potencialą. Tai turėtų būti suprantama ir į tai reikia atsižvelgti siekiant harmoningo gyvenimo.

Man asmeniškai klausimas: valgyti žuvį ar nevalgyti jau 3 metus nebeapsimoka. Suprantu, kad jo valgymas nėra naudingas nei mano organizmui, nei aplinkiniam pasauliui. Žinoma, aš gaunu visą maistinių medžiagų kiekį, kurį turi žuvis. Apie tai skaitykite šiame straipsnyje.

Pateikiau informaciją, bet nieko neverčiu atsisakyti gyvūninės kilmės žuvies ir jūros gėrybių. Galite galvoti patys ir padaryti tam tikras išvadas.

Čia ir baigsiu savo pasakojimą apie žuvies ir jūros gėrybių naudą ir žalą. Kaip manote, ar žuvų žala žmogui yra realybė, ar ji vis dar naudinga ir reikalinga? Parašykite juos žemiau komentaruose ir mes juos aptarsime.

ZY Prenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus– laukia dar daug įdomių dalykų!

Visi žino, kad žuvis yra vertingas ir maistingas produktas, kurio mūsų racione turėtų būti bent porą kartų per savaitę.

Istoriškai gėlavandenės žuvys mūsų šalyje buvo ypač populiarios. Kai kuriuose regionuose tokia padėtis vis dar išlieka. Žinoma, jei šalia yra kokia upė, o gal ežeras ar tvenkinys, tai žvejyba daugeliui gyventojų tampa ne tik mėgstama pramoga, bet kartais netgi aprūpina maistą savo šeimai.

Kalbant apie jūros žuvis, dabar parduodamas didžiulis asortimentas. Prekybos tinkluose plačiai atstovaujamos egzotiškos žuvų rūšys ir nežuvinės jūros gėrybės. Jei anksčiau jūros vėžiagyvių ar austrių buvo galima paragauti tik kai kuriuose brangiuose restoranuose, tai dabar viskas geriau... Ir tai visai pagrįsta, nes jūros žuvis turi begalę privalumų.

Pirma, pagrindinis pranašumas, išskiriantis jūrų gyventojus nuo upių giminaičių, yra didelis visaverčių baltymų kiekis. Žuvies baltymuose, kaip ir mėsoje, yra visko nepakeičiamos aminorūgštys, ir jis įsisavinamas daug greičiau ir lengviau. Priklausomai nuo jūros žuvų veislės procentais baltymų svyruoja nuo 20 iki 26 proc. Palyginimui, upės vandenyje retai pasiekia 20 proc.

Žuvyje nėra tiek daug riebalų, todėl žuvies kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei mėsos. Bet žuvų taukai yra unikalus šaltinis polinesočiosios riebalų rūgštys, ypač linolo ir archidono rūgštys, kurios yra smegenų ląstelių ir ląstelių membranų dalis. Menkių, tunų ir ungurių kepenų aliejuje labai daug vitaminų A ir D (0,5-0,9 mg/%).

Jūros žuvyse taip pat yra visas vitaminų B1, B2, B6, B12 ir PP kompleksas. Jame taip pat yra vitamino C, bet mažesniais kiekiais.

Jūros žuvys lepina mūsų organizmą jodu, fosforu, kaliu, magniu, natriu ir siera. Kiti mikroelementai, kurie padeda palaikyti sveikatingumo, išskiria bromą, fluorą, varį, geležį, cinką, manganą ir kt.. Beje, įrodyta, kad gėlavandenėms žuvims, skirtingai nei jūros žuvims, trūksta jodo ir bromo.

Ir galiausiai pažymiu, kad jūros žuvies paruošimo būdai skiriasi nuo upių žuvų. Jei norite pavaišinti savo šeimą ar svečius tikrai skaniai ir sveikas patiekalas iš jūros žuvies nepakenks atsiminti kai kurias taisykles:

1) Ilgai gaminant ar troškinant jūros žuvis visiškai praranda savo struktūrą ir virsta neskania koše. Be to, ilgas virimas prisideda prie vitaminų praradimo. Kontroliuokite laiką, kad nesugadintumėte žuvies!

2) Jūros žuvis turi specifinį kvapą. Žuvies kepimas tešloje ir tešloje padeda ištaisyti šį trūkumą. Tai padės sutaupyti natūralių savybiųžuvis ir pašalinkite aštrų jodo kvapą. Taip pat rekomenduojama iš anksto mirkyti žuvį piene arba parūgštinti citrinos sulčių vandens.

3) Jūrinės žuvys niekada nevalgo savo galvų, kuriose nusėda kenksmingos medžiagos.

4) Prieš gaminant jūros žuvį reikia atšildyti saltas vanduo. To nereikėtų daryti su šiltu ar karštas vanduo. Dėl to žuvis taps neskoninga ir praras savo išvaizdą.

Linkiu skanių jūros žuvies patiekalų! Sveikatos ir geros savijautos!

Tinkama mityba yra raktas gera sveikataįjungta ilgus metus. Sunku įsivaizduoti gerai parengtą savaitės meniu be žuvies. Žuvies nauda buvo pastebėta prieš daugelį amžių, todėl pas mus atėjo tradicija - vieną dieną per savaitę privaloma valgyti žuvį (garsioji „žuvies diena“).

Naudingos žuvies savybės

Žuvies filė yra lengvai virškinamų baltymų, mikroelementų, vitaminų šaltinis, tačiau vertingiausi žuvyje yra riebalai, susidedantys iš polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega 3 ir omega 6) ir visiškai pasisavinami organizmo.

Kalbant apie žuvies naudą, verta susikoncentruoti į tai, kuri žuvis sveikesnė: upės ar jūros. Upių žuvyse arba žuvyse iš gėlo vandens telkinių yra mažesnis baltymų ir riebalų kiekis, trūksta jodo ir bromo, kurių visada yra jūros ir vandenyno žuvyse.

Iš jūros gelmių sugautos žuvies nauda neabejotinai didesnė nei iš artimiausios upės sugautos žuvies.

Jūros žuvys, be to, kad jose gausu jodo ir bromo, mūsų organizmą prisotina fosforu, kaliu, magniu, natriu, siera, fluoru, variu, geležimi, cinku, manganu, kobaltu, molibdenu. Jūros žuvies filė vitaminų asortimentas yra didelis, tai yra B grupės vitaminai (B 1, B 2, B 6, B 12), vitaminas PP, H, nedideliais kiekiais vitaminas C, taip pat riebaluose tirpių vitaminų A ir D.

Žuvies nauda yra tokia:

Kūno prisotinimas aukštos kokybės baltymais;

Kraujo krešėjimo funkcijos normalizavimas;

Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas;

Funkcijų normalizavimas Skydliaukė ir jos ligų prevencija;

Pagerėjęs regėjimas;

Darbo normalizavimas nervų sistema, pagerėjusi atmintis, miegas, sumažėjęs dirglumas;

Padidėjusi gyvenimo trukmė;

Odos, plaukų, nagų, kaulų ir dantų būklės gerinimas;

Metabolizmo normalizavimas;

Padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų bei stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą

Žuvis nepriauga svorio, net riebi žuvis dėl savo nesočiųjų riebalų rūgščių neprisideda prie svorio augimo, o vartodami galite numesti svorio, todėl dietologai lieknėjantiems dažnai pataria valgyti virtą ar keptą žuvį.

Silkės nauda

Garsiausioje ir mylimiausioje silkėje, kaip ir bet kurioje kitoje žuvyje, yra visi pagrindiniai naudingų savybiųžuvies mėsa. Tačiau silkė turi dar vieną nenuginčijamą pranašumą – ji nebrangi.

Silkės mėsoje yra didelis skaičius jodo junginiai ir žuvies taukai jame yra beveik trečdalis masės. Yra toks modelis – kuo toliau į šiaurę silkė gaudoma, tuo ji riebesnė.

Be to, ši žuvis naudinga, nes turi daug mikroelementų. Jei pradėsite juos išvardyti, turėsite įvardyti liūto dalį tų, kurie sudaro Mendelejevo periodinę lentelę. 100 gramų silkės kalorijų kiekis yra 250 kcal. APIE skonio savybes net nereikia to sakyti. Silkė sūdoma, marinuojama, kepama – tinka absoliučiai visi kulinariniai būdai.

Džiovintos ir džiovintos žuvys

Džiovintos žuvies valgymo naudą jau seniai įrodė mokslininkai visame pasaulyje. Pagrindinis žuvies privalumas yra polinesočiųjų omega-3 rūgščių kiekis jos sudėtyje.

Sunaikinimas vėžio ląstelės. Omega-3 riebalų rūgštys, kurių yra džiovintoje ir džiovintoje žuvyje, atlieka svarbų vaidmenį mažinant vėžio, ypač plaučių, krūties, prostatos ir storosios žarnos, riziką. Yra tik trys omega-3 rūšys, iš kurių dvi gaunamos iš jūros gėrybių. Moksliniais tyrimais įrodyta, kad tokios žuvies valgymas savo racione padės sumažinti riziką arba sulėtins vėžio ląstelių vystymąsi.

Apsaugo nuo depresijos nėščioms moterims. Nėštumo metu ir po gimdymo vartodami džiovintą ar džiovintą žuvį galite apsaugoti savo ir taip nesaugią būseną nuo depresijos. Riebalų rūgščių trūkumas gali sumažinti serotonino, esančio smegenų audinyje, kiekį iki minimumo, o tai sukelia depresiją.

Prevencija senatvinė demencija. Prancūzų mokslininkams pavyko padaryti išvadą, kad džiovintos žuvies valgymas taip pat padės kovoti su Alzheimerio liga ir senatvine demencija. Vyresnio amžiaus žmonės, valgantys džiovintą žuvį ar kitas džiovintas jūros gėrybes du kartus per savaitę, sumažins Alzheimerio ligos ir senatvinės demencijos riziką 35%.

Užkirs kelią širdies priepuoliui. Amerikiečių mokslininkų atlikti tyrimai teigia, kad valgant džiovintą žuvį du kartus per savaitę, sumažėja rizika mirtina baigtis nuo širdies smūgio 45 proc. Buvo atlikti tyrimai tarp pacientų Vidutinis amžius kuriems 72 metai.

Sumažina riziką priešlaikinis gimdymas. Ištyrę apie 9000 nėščiųjų, mokslininkai iš Danijos padarė išvadą: kai nėščios moters racione trūksta džiovintos žuvies, tai žymiai padidins priešlaikinio gimdymo ir mažo svorio kūdikio gimimo riziką. Dėl to kaltas omega-3 riebalų rūgščių trūkumas, kurių yra tokioje žuvyje ar žuvų taukuose.

Apsaugo nuo širdies ligų. JK mokslininkai nustatė, kad omega-3 riebalai gali užkirsti kelią riebalų sankaupoms kraujagyslėse. Tokios riebalų sankaupos gali blokuoti kraujo judėjimą pakeliui į širdį ir smegenis.

Nuo raukšlių. Jei į valgiaraštį reguliariai įtraukiama žuvis riebių veislių, tai taip pat labai padės kovojant su odos senėjimu. Senėjimo procesas tampa daug greitesnis, kai organizme trūksta baltymų, ir riebalų rūgštis Omega-3, kurių yra žuvyje, gali kompensuoti šį trūkumą.

Poveikis vaiko miegui. Vaikas, kuris buvo gimęs iš moters, kuris suvartoja pakankamą kiekį džiovintos ir džiovintos žuvies, turtingos riebiosiomis rūgštimis, pirmosiomis gyvenimo dienomis miegos daug kietiau ir ramiau nei kiti. Omega-3 riebalai aktyviai dalyvauja vaiko smegenų vystymesi. Apibendrinant galima pasakyti, kad bet kuriai nėščiai moteriai labai svarbu jų gauti tiek daug nepakeičiamos rūgštys su valgiais.

Ešerio privalumai

Ešeriai gali būti jūriniai arba upiniai. Ešerio mėsa minkšta, jos mažai, žuvyje mažai kaulų. Tinka bet kokia forma, bet geriausia kepta arba virta. Dietinė žuvis. Užšaldžius išsaugomos visos naudingos savybės.

Naudinga odai ir gleivinėms.

Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.

Antioksidantas.

Sudėtyje yra daug fosforo.

Naudinga virškinimo sistemai.

Teigiamai veikia nervų sistemą.

Lydeka ir jo nauda

Šios žuvies mėsa gerai veikia baltymų-angliavandenių apykaitos procesus, mažina bendrą cholesterolio kiekį ir taip sumažina kraujagyslių užsikimšimo riziką.

Didelis PP vitaminų kiekis padeda normalizuoti nervų sistemos ir smegenų veiklą, didina regėjimo aštrumą ir atjaunina odą.

Biografija cheminė sudėtis lydekų mėsa padeda virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemoms, reguliuoja antinksčių ir skydliaukės veiklą. Jame gausu jodo, kuris yra būtinas psichinis vystymasis ir normaliam vaiko augimui, taip pat normaliam lytinių liaukų formavimuisi ir vystymuisi paauglystėje.

Augimui ir sveikatai kaulinis audinys, normalus veikimas sąnariams, lydekos yra naudingos kaip fluoro ir fosforo šaltinis.

Kalis padeda normaliai funkcionuoti širdies raumeniui ir yra pašalinamas iš organizmo skysčio perteklius, taip užkertant kelią patinimui.

Naudinga už raumenų ir kaulų sistema, sveikiems nagams ir plaukams, lydekoje esančios sieros.

Vitaminai A, C, B, E, aminorūgštys, manganas, nikelis, geležis, cinkas, varis, magnis, kalcis neleidžia vystytis alergijoms, diabetui, širdies ir kraujagyslių ligoms, skatina greitas atsigavimas kaulus traumų metu ir užkirsti kelią karieso atsiradimui.

Sunku patikėti, bet viskas vienos žuvies mėsoje!

Naudingos karosų savybės

100 gramų karoso mėsos yra 9,1 g baltymų, 1,25 g riebalų, 0,05 g angliavandenių. Jame labai daug vitaminų B 12 ir D, taip pat mineralinių medžiagų. 50 g mėsos yra 51 kalorija.

Žuvies mėsoje gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, žinomų kaip omega-3, kurios yra būtinos mūsų organizmui. Gėlavandeniai karosai savo skaičiumi pasiekia vandenyno žuvų lygį. Karoso mėsa iš tvenkinio yra lengviau virškinama nei žuvis iš vandenyno ir jose yra dvigubai daugiau mažiau kalorijų(50g mėsos yra tik 51 kcal), o tai ypač vertinga turintiems antsvorio.

Omega-3 riebalų rūgštys turi svarbių priešuždegiminių ir antitrombozinių savybių, užkertant kelią aritmijų ir aterosklerozės atsiradimui. Jie taip pat žaidžia svarbus vaidmuo daugelyje ląstelių procesų, susijusių su lipidų metabolizmu. Medžiagos, esančios karosų mėsoje, atlieka svarbų vaidmenį neuropsichinėje sistemoje ir turi teigiamą poveikį psichomotoriniam vystymuisi. Jie padeda išvengti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, nustato anomalijas Imuninė sistema, Krono liga, krūties vėžys ir prostatos vėžys. Karoso mėsa suaktyvina kraujotaką.

Lydekos privalumai

Naudingos lydekos savybės matomos plika akimi, tereikia pamatyti žuvies cheminę sudėtį, kurioje gausu didelis kiekis būtinas organizmuižmogaus medžiagų. A, B grupės vitaminai, folio rūgštis, cholinas, taip pat magnis, fosforas, natris, selenas ir manganas, šie elementai yra pagrindinė nauda lydeka. Mitybos specialistai jau seniai atkreipė dėmesį į lydekos mėsą, kuri dažnai naudojama mažo kaloringumo ar baltymų dietose.

Pagrindinė lydekos naudinga savybė visiems jos šalininkams sveika mityba Problema ta, kad žuvyje yra labai mažas riebalų kiekis (1%). Lydekos nauda už subalansuota mityba Taip pat yra tai, kad žuvyje yra daug natūralių baltymų, kuriuos organizmas puikiai pasisavina ir prisotina naudingais mikro- ir makroelementais.

Akivaizdi žuvies nauda žmogaus gyvenime yra gera sveikata, stiprus imunitetas, sveikas ir nerūpestingas miegas. Jums nereikia pirkti brangių vaistų, kad prailgintumėte savo gyvenimą ir pasveiktumėte, tiesiog valgykite teisingai. Tai jums padės žuvis, jos mityba yra įvairi. Turėdami didelį patiekalų pasirinkimą, tikrai rasite kažką sau.

Kartu su visada užėmė pirmaujančią vietą tarp mėgstamiausių pasaulio gyventojų patiekalų. Prie vandens telkinių gyvenantiems žmonėms pagrindinė industrija yra žvejyba, o pagrindinis maistas – žuvies patiekalai, kurie ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Tačiau ne visi žino, kad be naudos toks maistas gali pakenkti organizmui.

Kas geriau – upės vanduo ar šio produkto vartojimo nauda ir žala – kas tai? Kokius patiekalus galima gaminti iš žuvies? Mes stengsimės atsakyti į šiuos ir kitus straipsnio klausimus.

Junginys

Manoma, kad žuvyje esantys baltymai yra daug geriau virškinami nei baltymai, esantys tokiuose maisto produktuose kaip kiaušiniai ar mėsa. Svarbus komponentasžuvyje yra amino rūgščių, kurios taip reikalingos žmogaus organizmui baltymams gaminti. Žuvyje yra vitaminų PP, H, D, A, B grupės vitaminų, nedidelis kiekis vitamino C. Žuvyje esantys mikroelementai: fosforas, geležis, manganas, cinkas, molibdenas, magnis, kalis, bromas, fluoras, varis, kalcis. Kadangi žuvyje yra daug jodo, ji naudojama skydliaukės ligų gydymui ir profilaktikai. Jo riebaluose yra daug Omega rūgščių, todėl riebi žuvis yra ypač vertinama.

Nauda ir žala

Žuvies mėsa ir ikrai yra populiarūs tarp nutukusių žmonių. Puikus turinys baltymai skatina svorio metimą, taigi žuvis puikus produktas, įtrauktas į daugelio dietų meniu. Tačiau turėtumėte atsiminti, kad patiekalai, kurių sudėtyje yra neriebių veislių, yra tinkami kaip dietinis komponentas, tai yra: karšiai, jūrų lydekos, ešeriai, pollock, navaga, lydekos.

Žuvies nauda yra tokia:

• normalizuojasi riebalų apykaita;
• gerėja išvaizda oda, dantys, plaukai ir nagai;
• stiprėja kremzlės ir kaulinis audinys;
• sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje;
• sumažėja ligų rizika cukrinis diabetas, skydliaukės, širdies ligos;
• sustiprėja imuninė sistema;
• pagerėja smegenų veikla ir bendra savijauta;
• senėjimas sulėtėja;
• Depresija praeina.

Šiandieninė tarša aplinką turi neigiamą poveikį vandens kokybei rezervuaruose, o gamyklų ir gamyklų išskiriamos toksinės medžiagos sunaikina naudingų savybių, ir kyla abejonių dėl žuvies naudos. Švariausios veislės, kuriose toksinių medžiagų yra mažiausiai: lašiša, jūros ešerys, tunas, upėtakis, šukutės, sardinės, otas, silkė, menkė, šamas.

Kaip atpažinti nekokybišką ir netinkamą maistui žuvį?

1. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į žiaunas ir akis. Žiaunos turi būti raudonos, akys skaidrios ir raudonos. Jei žuvis sugedusi, žiaunos paruduoja ir papilkuoja.

2. Ant odos ir žvynų neturi būti gleivių. Blogas kvapas ir gelsvo atspalvio.

3. Paspaudus žuvies kūną, neturėtų likti įdubimo.

4. Minkštimas neturi būti birus.

5. Jei pilvas geltonas, tai rodo, kad žuvis supuvusi.

6. Nelygus ledo susikaupimas rodo, kad žuvis buvo užšalusi ne vieną kartą.

Pasitaiko atvejų, kai pardavėjas, prisidengdamas vienos rūšies žuvimi, bando parduoti visai kitą, todėl pirkėjai turi žinoti skiriamieji bruožai kai kurios veislės.

Kad nepakliūtum į apgaulingų žuvies gaminių pardavėjų masalą, žuvies patiekalus geriausia ruošti namuose.

Upės žuvys

Ir patiekalai iš šių veislių yra labai populiarūs. KAM upių rūšysžuvims priskiriami: sidabrinis karpis, karšis, lydeka, karpis, lydeka, karosas, šamas, žuvis, drebulė.

Šiame produkte yra daug naudingų ir maistinių medžiagų. Naudokite upės žuvys sustiprins kraujagysles ir padės susidoroti su odos ligomis. Dėl mažo kaloringumo jis puikiai tinka maisto ruošimui dietiniai patiekalai Upės žuvys. Produkto nauda ir žala turėtų būti žinomos visiems.

Taigi, reikia žinoti, kad upinės žuvys turi daug smulkių kaulų, todėl jas reikia vartoti atsargiai, ypač vaikams. Dėl trumpo galiojimo termino rekomenduojama jį įsigyti dar gyvą.

raudona žuvis

Jūros žuvis laikoma kilniu maistu. Jis skirstomas į raudoną ir baltą. Baltosioms žuvims priskiriamos: lašišos, baltosios žuvys, plekšnės, juodadėmės menkės, polakai, lydekos. Raudona – eršketinių šeimos žuvys: rausvoji lašiša, lašiša, upėtakis, lašiša, sterletė, beluga, eršketas, eršketas.

Mėgstamiausias daugelio patiekalas yra jūros žuvis. Jo nauda neabejotina. Ypač turtingas vertingas Žmogaus kūnas raudonos veislės laikomos medžiagomis. Iš jų naudingų savybių išsiskiria Omega-3 riebalų rūgščių buvimas. Tai yra vadinamasis gero cholesterolio, kurių vartojimas ne tik stiprina kraujagysles, imunitetą ir endokrininė sistema, bet ir apsaugo nuo kaulų ir kremzlių ligų – osteochondrozės, artrito ir artrozės – ir net onkologinės ligos. Omega-3 padidina organizmo atsparumą jonizuojančiai spinduliuotei, todėl žmonės, valgantys raudoną žuvį, gali saugiai degintis, nerizikuodami nusideginti ar saulės smūgis. Raudonos žuvies pranašumas yra tas, kad jos valgymas padeda išsaugoti regėjimą ir padaryti akis aiškesnes. Omega-3 riebalai pagreitina smegenų veiklą, gerina dėmesį ir atmintį. Selenas, taip pat vitaminai A ir D veikia kaip natūralūs antidepresantai ir saugo nervų sistemą. Raudonosios žuvies naudingosios medžiagos padeda palaikyti širdies raumens, skrandžio ir virškinamojo trakto veiklą.

Rūkyta žuvis

Rūkymas tapo populiariu ne tik žuvies, bet ir sūrio, mėsos ruošimo būdu, kurį mėgsta daugelis rūkyta žuvis. Nauda šis metodas apdorojimas yra tai, kad tai leidžia pratęsti produktų galiojimo laiką. Rūkomi dūmai ne tik suteikia jiems kvapą, bet ir kokybiškai išsaugo, apsaugo nuo kenksmingų bakterijų. Rūkant žuvis nepraturtėja nesveiki riebalai, o naudingos savybės išsaugomos gana gerai. Šaltas rūkymas yra švelnesnis, nes kaitinant kai kurie būtinas organizmui medžiagos išnyksta.

Kartu su teigiamų savybių rūkymas, yra ir neigiamų. Taigi žuvims apdoroti naudojamuose dūmuose gali būti medžiagų, kurios sukelia vėžio ligos, todėl ši problema paskatino technologus išrasti skystus dūmus. Jis nėra toks kenksmingas organizmui kaip įprastas. Reikėtų pasakyti, kad skystai rūkyti produktai yra prastesnio skonio nei tie, kurie buvo apdoroti karštuoju būdu.

Silkė

Tai vienas mėgstamiausių produktų, puošiančių bet kurį stalą – tiek vakarienę, tiek šventę. Žuvies privalumas yra tas, kad silkėje yra mažai kalorijų ir yra daug naudingų medžiagų: vitaminai B, E, A, D, mikroelementai (geležis, kalis, magnis, jodas, fosforas, kalcis), polinesočiosios rūgštys(Omega-3). Šio produkto naudojimas turi teigiamą poveikį Skydliaukė, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tačiau nereikėtų persistengti silkės, ypač labai sūrios, nes druska sulaiko vandenį organizme ir sutrikdo visų organų veiklą: pakyla kraujospūdis, padažnėja širdies ritmas, kenčia inkstai ir kraujagyslės, atsiranda edemos.

Žuvies receptai: upėtakių troškinys

Troškinimas – maisto gaminimo būdas, išsaugantis maistines medžiagas, o šis patiekalas tinka ir diabetikams bei norintiems sulieknėti. antsvorio, todėl taip paruoštos žuvies nauda neabejotina.

Paruošimas:

• išplauti ir išvalyti 2 vnt. upėtakio vidurius išmeskite, lengvai įtrinkite druska;
• Nulupkite 2 svogūnus ir 2 morkas, supjaustykite kubeliais arba griežinėliais;
• žalumynai - petražolės ir salierai - supjaustykite, bet ne per smulkiai;
• Daržoves sudėkite į negilią keptuvę, įberkite druskos ir 15 vnt. juodųjų pipirų žirnelių, ant viršaus uždėkite žuvies, supilkite baltąjį vyną ir alyvuogių aliejų;
• virkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies apie 40 minučių, tada dėkite žuvį į lėkštę;
• likusį keptuvėje, perkošti, įpilti 40 g sviesto, baltas kiaušinis ir greitai išmaišykite;
• Padažą užpilkite ant žuvies ir patiekite.

Ausis

Žuvies sriubai tinka bet kokia upinė žuvis, tačiau dabar, kai žinoma raudonos žuvies nauda, ​​ruošiant tradicinius žuvies patiekalus balta žuvis vis dažniau keičiama ja.

Paruošimas:

• 200 g iš anksto išvalytos žuvies ir svogūno galvutę reikia išmesti į 2 litrus verdančio ir pasūdyto vandens;
• Kol žuvis kepa, nulupkite 2 bulves ir pusę morkos, susmulkinkite;
• Padėkite gatavą žuvį ant lėkštės ir uždenkite;
• bulves ir morkas sumesti į verdantį žuvies sultinį, virti, kol pusiau išvirs, įpilti 80 g sorų;
• 5 minutės prieš mesti į keptuvę Lauro lapas, 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų ir sumalti ant peilio galo;
• Sriubai išvirus suberiame smulkintus prieskoninius augalus (svogūną, petražoles, krapus).

Naminė silkė

• Norėdami marinuoti silkę namuose, pirmiausia turite pasigaminti marinatą: 2 šaukštelius įpilti į vandenį (2 stiklines). druskos, 1 arb. cukraus, po 5 žirnelius iš kvapiųjų ir karčiųjų pipirų, 1 lauro lapas, 5 vnt. gvazdikėlių sėklos. Užvirinkite, atvėsinkite.
• Po to 2 vnt. Šviežios silkės nuplaukite, nulupkite, pašalinkite vidurius, išpjaukite žiaunas, nupjaukite pelekus ir uodegas.
• Silkę supjaustykite gabalėliais, sudėkite į stiklainį arba gilų, bet ne platų indą ir užpilkite marinatu.
• Dėti į šaldytuvą 1,5-2 dienoms.

Kai Dievas išrado visą gyvybę Žemėje, žuvis, kaip rūšį, jis skyrė ypatingą vietą žmogaus gyvenime.

Ir tikrai, kiek nuostabių akimirkų aprūpina mus visų rūšių žuvies patiekalais. Žuvį mėgsta visi, nepriklausomai nuo gyvenamosios vietos, rasės ir skonio pageidavimus. Kad ir kokia žuvis atsidurtų ant mūsų stalo, jūros ar upės, kepta ar rūkyta, mums tikrai patiks.

Ekspertai jau seniai įrodė, kad žuvis yra naudingų medžiagų sandėlis, ir kasdien atrandama vis daugiau unikalių savybių. Reguliarus žuvies vartojimas suteiks mūsų organizmui kokybiškų baltymų turinčių nepakeičiamųjų aminorūgščių, kurios taip pat lengvai virškinamos, taip pat vitaminais A, D, E ir mikroelementais.

Kaip valgyti žuvį?

Norint išsaugoti maksimalias maistines medžiagas, geriau valgyti virtą žuvį. Ar jį garinti, ar virti nedideliame kiekyje vandens, žinoma, priklauso nuo jūsų. Taip pat labai pravers kepta žuvis. Be to, maisto ruošimui žuvies patiekalai sugaištama minimaliai laiko, o tai mūsų greitu laiku gana svarbu.

Kaip išsirinkti žuvį?

1. Žinoma, kad suvalgius žuvies nekiltų tolimesnių rūpesčių, ji turi būti išskirtinai šviežia, malonaus kvapo.
2. Patikrinkite žuvies elastingumą, paspaudus pirštu ji turi greitai atgauti formą, o žuvies minkštimas jokiu būdu neturi būti laisvas. Priklausomai nuo žuvies rūšies, spalva gali būti nuo baltos iki rausvai raudonos, bet ne žalia ar geltona. Pastarosios spalvos turėtų būti jūsų įspėjamasis ženklas perkant žuvį.

Kaip laikyti žuvį?

Bet kokia žuvis laikoma šaldytuve arba užšaldyta. Šaldytuve – iki kelių dienų, šaldiklyje – iki kelių mėnesių.

Naudingos žuvies savybės

Apie žuvies naudą galima kalbėti valandų valandas, jos tokios nepalyginamos ir akivaizdžios. Reguliarus vartojimas:

• stabilizuoja medžiagų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir normalizuoja krešėjimo funkcijas;
• žymiai pagerina našumą širdies ir kraujagyslių sistemos, prisideda prie jo prevencijos;
• teigiamai veikia nervų sistemos veiklą;
• gerina regėjimą;
• prisotina kūną aukštos kokybės baltymais, kurie atsispindi odoje, skeleto sistema, plaukai, dantys;
• normalizuoja skydliaukės veiklą;
• turi įtakos gyvenimo trukmei.

Ypač rekomenduojama valgyti žuvį ieško būdų numesti svorio. Dėl nesočiųjų riebiųjų rūgščių kiekio reguliariai naudodami galite lengvai atsikratyti nereikalingų kilogramų. Šiuo atveju mitybos specialistai rekomenduoja valgyti keptą arba virtą žuvį.

Norėčiau tai pastebėti gydomųjų savybiųžuvys buvo sėkmingai naudojamos ir senovės medicinoje. Pavyzdžiui, žuvų klijai buvo naudojami kaip vaistas nuo kraujavimo ir pašalinti kataraktą - riebios kepenys vėgėlė. Stiprią karštligę šalindavo gyvas lynas, kuris buvo tepamas ant padų, o jo mėsa – podagra.

Šiuolaikinė medicina taip pat plačiai naudoja žuvyje esančias medžiagas. Populiariausias yra tas, kuris gaunamas iš menkių kepenų. Trispygliuočiai lazdelės riebalai naudojami žaizdoms gydyti. Be to, daugelio žuvų audiniai yra apdovanoti antibakterinėmis savybėmis. Iš tam tikrų rūšių žuvų gaminami ir vaistai.

Naujausi Pitsburgo universiteto mokslininkų tyrimai parodė, kad omega-3 riebalų rūgštys teigiamai veikia su emocijomis susijusias smegenų sritis. Be to, kuo daugiau jų organizme, tuo geresnė nuotaika. Taigi, dažniau įsitraukite į žuvį ir tapsite daug linksmesni bei optimistiškesni.