Kiek kcal yra keptose voveraitėse. Voveraitės: grybų nauda ir žala, kalorijų kiekis, gydymas voveraičių grybais. Šviežių voveraičių kalorijų kiekis

Išskirtinis bruožas Voveraitės nėra jautrios kirminams ir gali išlaikyti savo savybes šaldytuve iki 5 dienų. Laikant grybai netrupa ir gerai išlaiko formą. Voveraitės auga pulkais, o tai reiškia, kad radę vieną nedidelį grybų lopinėlį galėsite pasilepinti gardžiais pietumis ar vakariene.

Kiek kalorijų yra voveraitėse taikant skirtingus gaminimo būdus?

Voveraitės – grybai mažai kalorijų, ir tai juos sukelia dažnas naudojimas dietoje.

Įdomu tai, kad net terminis ir kulinarinis apdorojimas tik šiek tiek padidina paruoštų patiekalų, kuriuose naudojami grybai, maistinę vertę. Voveraites galima džiovinti, konservuoti, marinuoti, jos gerai toleruoja gilų šaldymą, praktiškai neprarandant maistinių savybių.

Produkto suvartojimo norma

Tačiau, nepaisant minimalaus kalorijų skaičiaus, mitybos specialistai nerekomenduoja suvartoti daugiau nei 100 g grybų komponentų per dieną. Ypatingas dėmesys Reikėtų atkreipti dėmesį į vietas, kur renkate grybus – neneškite jų pakelėse, prie didelių pramonės objektų ir gamyklų, nes grybai savo stiebuose gali kaupti toksiškas ir žmogaus organizmui kenksmingas medžiagas.

Patiekalų su šiais grybais receptai ir kalorijų kiekis

Visi grybai priklauso dietiniai produktai, todėl jie dažnai naudojami ruošiant plaučius ir mažo kaloringumo patiekalai: sriubos, pagrindiniai patiekalai, salotos, užkandžiai.

Voveraitės grietinėje su bulvėmis

Norėdami paruošti skanų antrąjį patiekalą, jums reikės:

Šakniastiebius nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kartu su šaknimis pakepinkite augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje. Suberkite juostelėmis pjaustytas bulves, nurodytą kiekį vandens, pasūdykite ir uždengę dangčiu troškinkite 17-20 min. Tada į keptuvę supilkite lengvai apvirtas voveraites ir grietinę ir troškinkite kartu su bulvėmis dar ketvirtį valandos. Prieš baigdami virti, suberkite smulkiai pjaustytų žolelių. Voveraičių kaloringumas grietinėje su bulvėmis – tik 66 kcal/100 g.

Omletas su voveraitėmis

• šviežių voveraičių (100 g);
• svogūnas (pusė didelės galvos);
• (3 desertiniai šaukštai);
• neriebi varškė (75 g);
• (6 lapai);
• (2 vnt.).

Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus plakite mikseriu iki putų. Sumaišykite trynius ir varškę, sumaišykite su baltymų putomis. Grybus 3 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, smulkiai supjaustykite svogūną ir špinatus. Voveraites pakepinkite ant vidutinės ugnies 4-6 minutes, suberkite žalumynus ir ant viršaus užpilkite varškės-kiaušinių mišinį. Virkite omletą uždengę dangtį 5-7 minutes, tada apverskite, įberkite druskos, pipirų ir po 3 minučių nukelkite nuo ugnies. Patiekite pabarstę žolelėmis. Patiekalo kalorijų kiekis yra 125 kcal/100 g.

Dietinė sriuba su voveraitėmis

Grybų sriuba – puikus patiekalas prie kepsnio vasaros dienas. Jo kūrimui tinka tiek švieži, tiek šaldyti grybai. Ingridientai:

Grybus išrūšiuokite ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite mažais griežinėliais ir, užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu, virkite 25-30 minučių, virimo metu nugriebdami putas. Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis arba griežinėliais ir suberkite į voveraites. Svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Svogūną supjaustykite mažais žiedeliais. Pakepintus svogūnus suberkite į bulves ir grybus, pavirkite 6-8 minutes, suberkite svogūnus ir svogūnus į keptuvę ir sriubą palaikykite ant viryklės dar 5 minutes. Gatavą patiekalą pagardinkite sviestu ir patiekite su grietine bei šviežiais krapais. Grybų sriubos kalorijų kiekis yra tik 42 kcal/100 g.

Blynai su voveraitėmis

• voveraičių (500 g);
• priemoka (¾ puodelio);
• pienas (300 ml);
• vištienos kiaušinis (2 vnt.);
• druskos (½ arbatinio šaukštelio).

Grybus išrūšiuokite iš šiukšlių, nuplaukite ir pakepinkite karštoje keptuvėje savo sultys. Pieną, miltus ir kiaušinius sumaišykite į tešlą ir kepkite blynus sviesto arba kepimo riebalai. Kiekvienam karštam blynams reikia sugauti po šaukštą grybų ir suvynioti į voką ar vamzdelį. Patiekalo kalorijų kiekis yra 112 kcal 100 g.

Voveraitės itališkai

• voveraičių (450 g);
• grietinėlė 10% (150 ml);
• (1,5 gvazdikėlių);
• svogūnai (2 vidutinės galvos);
• alyvuogių aliejaus (3 desertiniai šaukštai);
• druskos.

Svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių iki šiek tiek auksinės rudos spalvos. Tada suberkite česnaką ir voveraites, perspaustas per česnakų presą, ir viską kartu pakepinkite 3-5 minutes, po to supilkite grietinėlę, uždengus dangčiu troškinkite dar ketvirtį valandos. Patiekalo kalorijų kiekis yra maždaug 64 kcal/100 g.

Voveraičių cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Lentelėse nurodytas dienos poreikio procentas yra rodiklis, nurodantis, kiek procentų Kasdieninė vertė medžiagoje organizmo poreikius patenkinsime suvalgę 100 gramų voveraičių.

Kiek baltymų, riebalų ir angliavandenių yra voveraitėse?

Voveraitės sudaro 88% vandens. Be to, juose yra mono- ir disacharidų (~1 g), pelenų (~1,2 g), riebalų ir maistinių rūgščių.

Energijos balansas (BJU) voveraičių pasiskirsto taip: 47,3 % – riebalai, 31,6 % – baltymai, 21,2 % – angliavandeniai.

Kokių vitaminų, makro ir mikroelementų yra voveraitėse?

Voveraitėse gausu vitaminų A, B grupės (B1, B2), C, PP, E, mineralai kalcio, magnio, kalio, chloro, fosforo, geležies, vario, mangano, kobalto.

Keptų voveraičių su grietine kalorijų kiekis 100 gramų yra 72 kcal. 100 gramų šių grybų porcijoje:

• 1,8 g baltymų;
• 6,1 g riebalų;
• 3,3 g angliavandenių.

Norėdami paruošti keptas voveraites, jums reikia:

• 0,5 kg grybų gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais;
• supilkite susmulkintas voveraites į keptuvę, įpilkite vandens, kad skystis padengtų tik trečdalį grybų aukščio;
• pridėti druskos pagal skonį;
• Voveraites užvirkite po uždarytu dangčiu ir pavirkite 10 min. Po to nuimkite dangtį ir troškinkite grybus dar 8 minutes. Grybų pasirengimo rodiklis – beveik visas vanduo išgaravo;
• Kepdami voveraites, smulkiai supjaustykite ir augaliniame aliejuje pakepinkite 100 g svogūno;
• kepinį supilkite į keptuvę su virtomis voveraitėmis, supilkite daržovių aliejus ir kepkite grybus 6 - 10 minučių nuolat maišydami;
• sumažinkite ugnį, į grybus įpilkite 140 g 15% grietinės, sumaišykite visus patiekalo ingredientus;
• Voveraitės troškinamos su grietine po uždarytu dangčiu 5 minutes.

Kalorijų kiekis troškintų voveraičių 100 gramų

Kalorijų kiekis troškintų voveraičių 100 gramų yra maždaug 40–45 kcal. 100 g šio patiekalo:

• 1,63 g baltymų;
• 2,92 g riebalų;
• 2,87 g angliavandenių.

Dėl mažo kaloringumo ir riebumo troškintos voveraitės įtraukiamos į daugumą dietų. Patiekalas yra daug baltymų, todėl jis skirtas normalizuoti baltymų balansą organizme vegetarizmo metu.

Virtų voveraičių kalorijų kiekis 100 gramų

Virtų voveraičių kalorijų kiekis 100 gramų yra 32 kcal. 100 g grybų:

• 2,61 g baltymų;
• 1,94 g riebalų;
• 1,76 g angliavandenių.

Vitaminas ir mineralinė sudėtis Virtas voveraites atstovauja vitaminai A, B1, B2, E, C, PP, mineralai magnis, kalcis, fosforas, kalis, cinkas, geležis, chloras, manganas, varis, fluoras, kobaltas.

Marinuotų voveraičių kalorijų kiekis 100 gramų

Marinuotų voveraičių kalorijų kiekis 100 gramų yra 18 kcal. 100 g užkandžių:

• 1 g baltymų;
• 0,7 g riebalų;
• 2 g angliavandenių.

Marinuotų grybų sudėtį sudaro voveraitės, cukrus, druska, vanduo, citrinos, acto rūgštis, prieskoniai, askorbo rūgštis, antioksidantas.

Sūdytų voveraičių kalorijų kiekis 100 gramų

Sūdytų voveraičių kalorijų kiekis 100 gramų yra 19,6 kcal. 100 g grybų:

• 1,54 g baltymų;
• 1,12 g riebalų;
• 1,32 g angliavandenių.

Sūdytos voveraitės yra kontraindikuotinos pepsinė opa skrandis ir žarnos, polinkis į edemą. Tokių grybų reikėtų vengti sergant gastritu, uždegiminiai procesai kasa ir tulžies pūslė.

Voveraičių nauda

Naudingos voveraičių savybės yra šios:

• grybai praturtinti natūraliais polisacharidais, kurie aktyviai naudojami vaistams nuo kirminų gaminti;
• užpilai voveraičių pagrindu naudojami pūliniams ir gerklės skausmams gydyti;
• dėl grybų prisotinimo karotinu jie skirti akių gleivinės būklei pagerinti;
• adresu reguliarus naudojimas valgant voveraites užtikrinamas organizmo apsivalymas nuo sunkiųjų metalų druskų;
• grybuose yra vitamino A, kuris stiprina imuninę sistemą ir teigiamai veikia odos, nagų ir plaukų būklę;
• Voveraičių rūgštys naudingos kepenų funkcijoms normalizuoti, kepenų atsigavimo procesui pagreitinti sergant hepatitu;
• V liaudies medicina Voveraitės garsėja kaip natūralus antibiotikas. Tokie grybai lėtina tuberkuliozės bacilos vystymąsi.

Voveraičių pažeidimai

Voveraitės laikomos kontraindikacijomis vartoti.

Šie grybai taip pat vadinami „gaidžiu“; iš tikrųjų yra išorinių panašumų.

Juos patogu laikyti ir transportuoti, jie nėra atsparūs kirminams, todėl pirkdami tikrai gausite kokybiškas produktas. Tačiau pačiam rinkti grybus daug maloniau, be to, supainioti su netikrais jų beveik neįmanoma.

Voveraičių kalorijų kiekis

Naudingos voveraičių savybės

Sudėtis (gr./100 g)

• riebalai - 1
• baltymai - 1,5
• angliavandeniai - 1
• maistinės skaidulos - 3,8
• nesočiųjų riebalų rūgštis - 0,1
• mono- ir disacharidai - 1
• sočiųjų riebalų rūgščių - 0,1

• PP4 – 9
• beta karotinas - 0,85
• B1 – 0,01
• B2 – 0,35
• E – 0,5
• PP – 5
• kalcis - 4
• magnis - 7
• natris - 3
• fosforas - 44
• chloras - 24
• geležis - 0,7
• cinkas - 0,26
• manganas - 0,41

Ergosterolis turi terapinis poveikis nuo hepatito ir kitų kepenų ligų.

Trametonolino rūgštis yra naudinga pacientams, sergantiems hepatitu C.

Vartojant šį produktą gerėja regėjimas, sudėtyje esančios veikliosios medžiagos kovoja su akių ligomis, didina imunitetą.

Galima žala:

• individuali netolerancija;
• kaip ir kiti grybai, jie nepageidautini vaikams iki trejų metų;
• beveik visi grybai laikomi sunkiai virškinamu produktu, todėl sutrikus medžiagų apykaitai, sergant virškinamojo trakto, inkstų, kepenų ligomis, geriau kreiptis į specialistus;
• grybai iš aplinkos užterštos vietos.

Kaip išsirinkti voveraites

Šviežiai nuskinti grybai reikalauja tam tikromis sąlygomis saugojimas - iki +10 laipsnių Celsijaus, "galiojimo laikas" - 1 diena. Todėl norint įsitikinti kokybe, grybus geriau rinkti patiems. Jie auga spygliuočių, beržų, mišriuose miškuose, grupėmis, nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens.

Jei vis tiek nuspręsite įsigyti šį natūralų produktą, rinkitės mažmeninės prekybos vietas, kurios yra tikrinamos ir kontroliuojamos. Siūlomus produktus apžiūrėkite pagal išvaizdą – suglebę grybai greičiausiai ne pirmas šviežumas.

Ką virti su voveraitėmis

Šiuos grybus galima virti, kepti, džiovinti arba marinuoti. Patiekalų, kuriuos verta išbandyti, pavyzdžiai:

• kaip savarankiškas patiekalas, pagardintas svogūnais ir prieskoniais;
• keptos voveraitės su bulvėmis;
• grietinės voveraičių sriuba;
• voveraičių kreminė sriuba;
• makaronai, pagardinti visokiais padažais – nuo ​​česnako ir svogūno iki sūrio ir varškės;
• kulebyak su voveraitėmis;
• pica, uždara ir atvira, su grybais ir mėsa pasirinktinai;
• voveraičių pyragai;
• salotos, kuriose gali būti bulvių, kukurūzų, ankštinių daržovių, morkų, sūrio, rūkytos dešros, kiaušinių;
• mėsos zrazy įdaryti voveraitėmis.

Paprastoji voveraitė, tikroji (Cantharellus cibarius)

Šio grybo pavadinimas atsirado dėl jo spalvos panašumo į lapės kailio spalvą. Pagrindinė voveraitės vertybė yra ta, kad šis grybas niekada nesukirmija.

Sklaidymas

Voveraitė yra labai dažnas grybas, turintis ryškiai geltoną, rečiau šviesiai geltoną spalvą.

Voveraitės auga visoje Rusijoje nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens. Jie ypač paplitę spygliuočių, beržų ir mišriuose miškuose.

Sudėtis ir savybės

Voveraitė, kaip Baltasis grybas, turi daug vitaminų ir mineralų. Ryškiai geltona spalva grybelis atsiranda dėl buvimo jame didelis kiekis karotino.

Europoje kepenų ligos ir hepatitas C gydomos voveraičių ekstraktais. Veiklioji medžiaga Voveraitės – ergosterolis, kuris veiksmingai veikia kepenų fermentus. Dabar Vakaruose grynas ergosterolis naudojamas kepenims valyti. Be to, naujausi tyrimai parodė, kad trametonolino rūgštis, esanti voveraitėse, sėkmingai veikia hepatito virusą.

Dėl didelis kiekis Vitaminai, aminorūgštys ir mikroelementai voveraitė padeda gerinti regėjimą, taip pat nuo daugelio akių ligų.

Voveraičių antpilu nuo seno buvo gydomi furunkuliniai, pūliniai, gerklės perštėjimai. Įrodyta, kad dėl antibiotinių medžiagų voveraitės stabdo tuberkuliozės bacilų augimą.

Vakarų farmacijos įmonės perka voveraites, iš jų išgauna chitinmanozę ir naudoja gryna forma kaip medicininių antihelmintinių vaistų dalis.

Chinomannozė yra karščiui jautri medžiaga, netoleruoja terminio apdorojimo ir sunaikinama pakaitinus iki 60 °C. At šaltas marinavimas jį sunaikina natrio druska. Todėl į medicininiais tikslais Voveraites reikia vartoti sausų miltelių, kapsulių ar tinktūros pavidalu.

Voveraitės, skirtingai nei kiti grybai, nekaupia radioaktyviųjų medžiagų, o, priešingai, prisideda prie radionuklidų pašalinimo iš organizmo.

Voveraitės turi priešnavikinį ir imunostimuliuojantį poveikį, padeda nuo uždegiminės ligos, o vitamino A juose kelis kartus daugiau nei morkose. Todėl Kinijoje gydymui naudojami voveraičių preparatai. naktinis aklumas.

Taikymas

Voveraitė yra viena iš labiausiai sveiki grybai centrinė Rusija, tačiau jis yra mažiau virškinamas nei, pavyzdžiui, kiaulienos grybas.

Voveraitės – universalūs grybai, juos galima ruošti įvairiai: kepti, virti, džiovinti, marinuoti ar marinuoti.

Svarbu : Geltonoji voveraitė dažniausiai painiojama su netikra voveraitė, kurios pagrindinis skirtumas yra ryškesnė spalva, susilanksto viduje kepurėlės vienodesnės, minkštimas trapus, kiek elastingas. Šis grybas valgomas, bet nelabai skanus.

Įdomus faktas

Kasmet pasaulyje surenkama apie 200 tūkstančių tonų voveraičių. 1 kg voveraičių kaina tarptautinėje rinkoje yra nuo 8 iki 12 dolerių už kilogramą.

Kiek laiko virti voveraites

Voveraitės be bereikalingas vargas iškeps per 20 minučių.

Kalorijų kiekis ir maistinę vertę voveraičių

Voveraičių kalorijų kiekis - 19 kcal.

Voveraičių maistinė vertė: baltymai - 1,5 g, riebalai - 1 g, angliavandeniai - 1 g

Voveraitės mėgstamos dėl riešutinio skonio, gydomųjų savybių ir dėl to, kad minkštime nėra kirminų. Dėl unikali kompozicija Nuodingi vabzdžiai prie jų neprilimpa, o naudingosios voveraičių savybės leidžia terapinis poveikis ant kūno.

Nauda

Gydomosios voveraičių savybės leidžia jas naudoti prieš įvairios ligos. Tai tuberkuliozė, tonzilitas, odos furunkuliai, naktinio aklumo ir širdies problemų prevencija.

Žala

Nepaisant neabejotinos naudos žmonių sveikatai, voveraitės gali pakenkti organizmui. Situacijos, kai grybas padarys žalos, o ne naudos:

1. Grybus reikia rinkti patiems miškuose, nutolusiuose nuo greitkelių ir kelių. Minkštimas linkęs sugerti chemines ir toksiškas medžiagas. Grybai, surinkti šalia esančiuose sodinimuose pramonės įmonės. Suvartoję tokį grybą galite apsinuodyti.
2. Jei nesate tikri dėl kokybės miško grybai, tuomet galėsite įsigyti parduotuvėje pirktų voveraičių, kurios auginamos dirbtinėje aplinkoje.
3. Valgyti netikras voveraites. Sunku jais apsinuodyti, bet naudos neduos. Be to, žmonėms su silpnu skrandžiu gali kilti žarnyno sutrikimų rizika.

Svarbu! Kokybiškos voveraitės nepakenks organizmui, tačiau pasitaiko individualaus netoleravimo atvejų. Jei esate alergiškas, turėtumėte vengti šio produkto vartojimo.

Dietinės savybės

Grybai dažnai įtraukiami į svorio metimo planus, nes juose mažai kalorijų, jie pašalina alkį ir yra baltymų šaltinis. Svorį numesti galima greitai, jei mėsą pakeisite voveraitėmis, taip pat atsisakysite kepto maisto, saldumynų, alkoholio ir gazuotų gėrimų. Pagrindinės taisyklės dietos meniu su voveraitėmis:

1. Norėdami sulieknėti, naudokite jau paruoštus grybų patiekalus arba vartokite preparatus su voveraičių ekstraktu.
2. Jei norite numesti svorio, keptus grybus turite išbraukti iš dietos ir virti tik troškintus arba virtus.
3. Grybai sunkiai virškinami, į valgiaraštį nebūtina įtraukti daugiau nei 100 gramų produkto.
4. Laikydamiesi dietos, jie valgo grybus su kietaisiais kviečiais, grikiais ir rudaisiais ryžiais.
5. Norėdami numesti svorio, galite kaitalioti mėsos ir grybų dienas. Mitybos specialistai pataria keturias dienas per savaitę valgyti grybų patiekalus, o ne mėsą. Šis metodas leis per mėnesį numesti porą kilogramų.
6. Dėl nutukimo vartokite džiovintų voveraičių miltelius. Jis geriamas tuščiu skrandžiu užgeriant vandeniu. Svorio mažinimo metodas rekomenduojamas esant nutukimui, kurį sukelia netinkama kepenų veikla.

Kalorijų kiekis

Voveraičių kalorijų kiekis priklauso nuo virimo būdo. Džiovinti, kepti grybai turi daugiau kalorijų nei virti ar troškinti grybai. 100 gramų žalio grybo kalorijų kiekis yra tik 19-38 kcal. Lentelėje parodytas skirtingų preparatų voveraičių kilokalorijų skaičius:

Kontraindikacijos

Voveraitės turi keletą kontraindikacijų. Neturėtumėte jų įtraukti į meniu, jei:

• ligų virškinimo trakto, opaligė, gastritas;
• vaikai iki ketverių metų.

Gydytojai nurodo dar vieną kontraindikaciją – pankreatitą. Grybai organizmui sunkiai virškinami, todėl ligoniui gali sukelti komplikacijų.

Vaikams po ketverių metų duodama pabandyti voveraičių mažomis dozėmis. Norint išvengti alergijos, būtina stebėti reakciją.

Ar įmanoma nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims

Moterims rekomenduojama nėštumo ir žindymo laikotarpiu Sveikas maistas daug vitaminų. Bet kaip su voveraitėmis? Nėščios ir žindančios moterys gali valgyti grybus, tačiau laikantis šių sąlygų:

1. Neišbandytų grybų į valgiaraštį įtraukti negalima. Svarbu žinoti, kur grybas pirktas ar surinktas. Prie sąvartynų, kelių ir gamyklų surinktos voveraitės tik pakenks moteriai ir kūdikiui. Turite vartoti produktą, kurio kokybe esate įsitikinę.
2. Nėštumo metu galite valgyti grybų, tačiau jie nerekomenduojami moterims, sergančioms opalige, gastritu, pankreatitu, cholecistitu. Jei grybai sukelia virškinimo sutrikimus, turėtumėte jų vengti.
3. Jei moteris prieš nėštumą nevalgė grybų, nėštumo metu ji neturėtų jų bandyti.
4. Nėščios ir žindančios moterys turėtų vengti konservuotų ir marinuotų grybų. Jei juose daug druskos, padidėja edemos rizika, o laktacijos metu pasikeičia pieno skonis.
5. Žindančioms moterims galioja taisyklė, kaip į racioną įtraukti grybus. Jie pradedami vartoti ne anksčiau kaip po šešių mėnesių po gimimo ir mažomis dozėmis. Po pirmo karto stebėkite kūdikio reakciją, stebėkite alergijos atsiradimą. Jei nėra neigiamų apraiškų, maitinanti mama gali saugiai valgyti voveraites.
6. Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys neturėtų valgyti žalių ar keptų grybų. Labiausiai geriausi būdai vartojimas: sriubos su grybų sultiniu, troškintais grybais ir grybų tyre.

Maistinė vertė

Neapdorotų voveraičių cheminė sudėtis:

Baltymai 1,47 3,28 Riebalai 1,32 1,9 Angliavandeniai 1,27 0,49 Maistinės skaidulos 7,30 35,12

Vitaminai ir mineralai:

Produktas gali tiekti asmenį būtini elementai, numatant poreikį naudingų medžiagų. Tai vienas iš vitamino C, kobalto, vario ir mangano kiekio lyderių.

Kaip naudoti

Voveraites galima vartoti bet kokia forma. Jie yra kepti, troškinti, verdami, marinuoti. Populiarus užkandis tarp vyrų – voveraitės, patiekiamos su stipriu alkoholiu. Grybai maistui gaminti gali būti naudojami žali, džiovinti arba šaldyti. Prieš pradedant virti, nupjaunama nedidelė grybų stiebo dalis ir pašalinami nešvarumai. Kartais jie verdami pasūdytame vandenyje, o vėliau naudojami įvairiems patiekalams.

Neapdorotas

1. Šviežios voveraitės smulkiai supjaustomos ir supilamos į stiklainį.
2. Visiškai užpildykite indą alkoholiu.
3. Palikite tris savaites, tada išimkite grybus iš tinktūros.

Gerkite po vieną arbatinį šaukštelį du kartus per dieną du mėnesius.

Keptas

Keptos voveraitės labai skanios. Nors toks maistas nelaikomas sveiku, kartais galima pasilepinti miško gėrybėmis. Norėdami paruošti kepti, grybai pirmiausia pamirkomi saltas vanduo dvidešimt minučių, tada nupjaukite nešvarias daleles. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir padėkite į verdantį vandenį 10 minučių. Svogūnai ir česnakai pakepinami svieste, tada į keptuvę dedami grybai. Kepkite grybus dvidešimt minučių; pasirengimą galima nustatyti pagal skonį ar spalvą - jie tampa ryškesni. Pabarstytas paruoštas patiekalasžalumynai.

Patarimas! Voveraites galite pakepinti su bulvėmis, įdėti grietinės ir prieskonių.

Sandėliavimas

Didžiausia nauda žmogaus organizmui išsaugoma per pirmąsias šešias valandas po surinkimo. Grybai turi būti apdoroti taip, kad jie išliktų geriausios savybės. Sandėliavimo taisyklės:

1. Šaldytuve. Šis metodas tinka, jei grybus ketinama suvartoti per 24 valandas.
2. Šaldiklyje. Nereikia jų plauti prieš laikant šaldiklyje, tiesiog nuvalykite gaminį nuo nešvarumų ir smėlio. Išvalę reikiamą voveraičių skaičių paskirstykite į maišelius ar dalis. Miško gėrybes šaldiklyje galima laikyti apie metus.
3. Džiovinimas. Norėdami išdžiūti, turite atsikratyti šiukšlių ant dangtelių; kojos nenaudojamos šiuo laikymo būdu. Pasirinkite gerus, atsparius egzempliorius. Skrybėlės yra suvertos ant sriegio arba dedamos ant grotelių saulės spinduliai. Tada dangteliai dedami į orkaitę arba elektrinę džiovyklę. Džiovintus grybus laikykite medžiaginiuose arba popieriniuose maišeliuose.

Kaip pasirinkti

Voveraičių sezonas prasideda liepą ir baigiasi spalį. Šios rūšies grybai linkę augti pulkais, radę vieną grybelį galite surinkti visą krepšelį. Kaip atpažinti netikras voveraites?

1. Netikros rūšys yra ryškiai oranžinės spalvos, o tikrosios voveraitės turi malonią aukso geltonumo spalvą.
2. Netikro atstovo kojos plonos ir tuščiavidurės.
3. Tikrosios voveraitės turi malonų abrikosų kvapą, o netikros – aštrų ir nemalonų aromatą.

Parduotuvėje reikia ieškoti voveraičių su elastingu minkštimu. Seni, pasenę grybai dažniausiai būna kartaus skonio, tačiau šį trūkumą galima ištaisyti gaminant maistą.

Kas su juo dera?

Voveraitės yra universalus produktas. Jis tinka bet kokioms daržovėms ir yra skanus bet kuriuo gaminimo būdu. Skanus derinys sukuria:

• gvazdikas;
• salierai;
• morkos;
• kalendra;
• krapai;
• Lauro lapas;
• kvapieji pipirai.

Kulinarijos ekspertų nuomone, voveraičių derinys su bulvėmis, vištiena, kiaušiniais, makaronai. Grybai tinka kaip pyragų ir picų įdaras. Sveika ir skanu grybų sriuba kartu su bulvėmis, soromis ar ryžiais.

Taigi, sergant pankreatitu ar skrandžio ligomis voveraičių vartoti negalima. Neduokite jų mažiems vaikams ir atsargiai vartokite nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Visoms kitoms kategorijoms produktas duos tik naudos. Svarbiausia į meniu įtraukti tik aukštos kokybės grybus ir laikytis normos.