Aplicação das propriedades do ácido láctico. Necessidade diária de ácido láctico. Quando é prescrito um teste de lactato sanguíneo?

Vamos descobrir o que é o ácido láctico e por que ele é formado nos músculos. Vamos explorar a verdade e os mitos sobre como nos livrar desse produto da respiração celular fisiológica, necessário para a produção imediata de energia.

O que é ácido láctico

Ácido láticoé um produto do metabolismo, cuja formação está associada ao trabalho dos músculos na ausência de oxigênio (anaerobiose).

Este ácido também é chamado de "ácido carboxílico", ou seja, um composto que contém um “grupo carboxila”, isto é, –COOH. Este composto é importante porque é o “aceitador final” na cadeia de transporte de elétrons.

Respiração celular para obter energia

Para obter energia, a célula “respira” e essa respiração tem por objetivo produzir moléculas de energia (ATP ou trifosfato de adenosina), com a ajuda das quais a célula pode realizar todos os processos que requerem energia.

Diferenças entre respiração celular aeróbica e anaeróbica

Nossas células usam dois tipos de respiração: aeróbico e anaeróbico.

• Processo de respiração aeróbica ocorre usando oxigênio. Como resultado deste processo, formam-se dióxido de carbono e água (CO 2 e H 2 O). Oxigênio em nesse casoé o “aceitador final” de elétrons.
• Respiração anaeróbica ocorre sem oxigênio e leva à formação de ácido láctico.

Na natureza existem Vários tipos respiração anaeróbica, mas nós, humanos, usamos “glicólise anaeróbica” ou "fermentação de ácido láctico". Este tipo de respiração anaeróbica permite obter energia da glicose, mas leva a formação de ácido láctico, que é usado para aceitar lixo eletrônico para evitar problemas.

Como vemos, esses tipos de respiração produzem vários metabólitos, mas esta não é a única diferença, a sua eficácia também difere: no caso da fermentação do ácido láctico (anaeróbica), formam-se 2 moléculas de ATP e a fermentação aeróbica produz 38! Esse razão principal, segundo a qual não podemos ficar muito tempo sem oxigênio.

Ácido láctico mesmo em repouso

Por que as células realizam processos anaeróbicos mesmo na presença de oxigênio?

O fato é que esse tipo de respiração, produzindo ATP, permite satisfazer instantaneamente as demandas de energia, enquanto os processos aeróbicos levam tempo.

Quando carregamos os músculos, a respiração anaeróbica procura compensar o aumento acentuado da necessidade de energia, mas os processos aeróbicos não entrarão em pleno vigor.

Também deve ser levado em conta que os músculos consistem em fibras diferentes:

• As fibras brancas, apesar da fraqueza inicial, começam a atuar assim que você começa a se movimentar, produzindo ácido lático em abundância.
• As fibras vermelhas adjacentes às brancas “percebem” um aumento na concentração de ácido lático e começam a se ativar gradativamente. Assim, o ácido láctico estimula os processos aeróbicos nos músculos.

A produção de ácido láctico é aparentemente proporcional à intensidade do exercício.

O que determina a quantidade de ácido láctico?

Embora a formação de ácido láctico ocorra mesmo em repouso, existem condições sob as quais sua produção aumenta para estimular a respiração aeróbica.

A quantidade de ácido láctico acumulada inicialmente depende de dois fatores:

• treinamento esportivo
• tipo de atividade

Claro, quanto mais intenso o exercício, mais ácido láctico se acumula.

Como controlar a produção de ácido láctico

A respiração anaeróbica pode ser treinada. Esse ponto importante, o que nos permite gerir melhor a nossa “reserva funcional” do leite e do metabolismo aeróbico.

Reserva funcional chamamos de capacidade do nosso corpo de responder a um estímulo externo que requer uma resposta (neste caso, energia) acima do normal.

Um exemplo marcante é exercício físico relacionado ao treinamento muscular. Após treinamento constante em academia, ganhamos a capacidade de suportar cargas mais pesadas.

Por que se acumula muito ácido láctico?

Os níveis de ácido láctico aumentam com atividade física. Mas como? Existe um limite acima do qual se torna perigoso?

É aqui que nossa fisiologia vem em nosso auxílio. O acúmulo de ácido láctico corresponde ao que costumamos chamar de fadiga. O ácido láctico, que se acumula nos músculos, leva à diminuição do pH e à saturação anaeróbica.

Na prática, quando um atleta realiza um exercício com muita intensidade ou por muito tempo, ele chega a um ponto em que não consegue mais contrair os músculos de forma eficaz. Esta situação é determinada justamente pelo acúmulo de ácido láctico.

Uma diminuição no pH desliga o aparato funcional do metabolismo celular. Além disso, as células durante o exercício prolongado e intenso mudam o seu metabolismo para o anaeróbico, porque, apesar da produção de menos moléculas de energia (apenas 2 ATP), a energia é produzida mais rapidamente (mas não o suficiente!).

É por esta razão que podemos trabalhar para velocidade máxima durante período curto tempo e em velocidade moderada você pode caminhar dezenas de quilômetros.

Fadiga muscular(ao contrário de outros tipos de fadiga) ocorre a partir do momento acúmulo de metabólitos processos anaeróbicos que não podem ser utilizados.

Ácido láctico e dor são um mito

Os personal trainers ou treinadores esportivos costumam ouvir a pergunta: “Tenho dores por todo o corpo, acumulei ácido láctico nos músculos, como se livrar dele de forma eficaz? A maioria das pessoas pensa que existem ferramentas que podem acelerar esse processo.

Está tudo errado: o ácido láctico é um produto atividade física, muito intenso ou prolongado. Porém, em apenas duas horas, todo o excesso de ácido láctico será convertido novamente em glicose. Ou seja, no momento em que voltamos para casa depois de uma corrida, tomamos banho e preparamos o jantar, nosso corpo já consegue eliminar todo o ácido lático dissolvido no sangue.

De onde vem a dor muscular?

Tensão muscular sem preparação adequada(treinamento regular), leva a microtrauma no nível celular. Células danificadas envia um sinal a um nervo, que transmite ao cérebro um sinal de que algo está errado ali. A cura desses microtraumas pode levar vários dias.

Ao mesmo tempo, a situação de estresse celular estimula a adaptação das células. As células aumentam de tamanho e toleram melhor cargas pesadas.

Muitas pessoas adoram saboroso e kefir saudável, leite fermentado cozido, iogurte. Têm um sabor agradável e ligeiramente ácido e não são apenas saborosos, mas também comida saudável para o nosso corpo. Afinal, eles contêm ácido láctico, necessário para a saúde e a energia.

O ácido láctico é produzido ativamente pelo corpo como resultado de intenso treinamento esportivo. Seu excesso no corpo é familiar a cada um de nós pelas sensações de dores musculares após as aulas de educação física escolar.

O ácido láctico é usado pelo corpo para reações químicas importantes. É necessário que ocorram processos metabólicos. Usado diretamente pelo músculo cardíaco, cérebro e sistema nervoso.

Alimentos ricos em ácido láctico:

Características gerais do ácido láctico

O ácido láctico foi descoberto em 1780 pelo químico e farmacêutico sueco Carl Scheele. É graças a isso para uma pessoa notável Muitas substâncias orgânicas e inorgânicas tornaram-se conhecidas no mundo - cloro, glicerina, ácidos cianídrico e láctico. Foi provado composição complexa ar.

O ácido láctico foi encontrado primeiro nos músculos dos animais e depois nas sementes das plantas. Em 1807, o mineralogista e químico sueco Jens Jakob Berzelius isolou sais de ácido láctico - lactatos - dos músculos.

O ácido láctico é produzido pelo nosso corpo durante o processo de glicólise - a quebra dos carboidratos sob a influência de enzimas. EM grandes quantidades o ácido é produzido no cérebro, músculos, fígado, coração e alguns outros órgãos.

Nos produtos alimentares, quando expostos a bactérias lácticas, também se forma ácido láctico. Há muito disso em iogurte, kefir, leite fermentado, creme de leite, Chucrute, cerveja, queijos e vinho.

O ácido láctico também é produzido quimicamente nas fábricas. É usado como aditivo alimentar e conservante E-270, considerado seguro para consumo pela maioria das pessoas. É adicionado a fórmulas infantis, molhos para salada e alguns confeitaria.

Necessidade diária de ácido láctico

Necessidade diária organismo nesta substância não está claramente indicado em nenhum lugar. Sabe-se que com atividade física insuficiente, o ácido láctico no organismo é pior produzido. Nesse caso, para fornecer ácido láctico ao corpo, recomenda-se beber até dois copos de iogurte ou kefir por dia.

A necessidade de ácido láctico aumenta com:

• atividade física intensa, quando a atividade dobra;
• durante o crescimento e desenvolvimento ativo do corpo.

A necessidade de ácido láctico é reduzida:

• na velhice;
• para doenças hepáticas e renais;
• no alto teor amônia no sangue.

Absorção de ácido láctico

A molécula de ácido láctico é quase 2 vezes menor que a molécula de glicose. É graças a isso que é rapidamente absorvido pelo organismo. Contornando todos os tipos de obstáculos, penetra facilmente nas membranas das células do nosso corpo.

Propriedades benéficas do ácido láctico e seu efeito no corpo

O ácido láctico está envolvido no fornecimento de energia ao corpo, desempenha papel importante V processos metabólicos e na criação de glicose. Necessário para o bom funcionamento do miocárdio, sistema nervoso, cérebro e alguns outros órgãos. Tem efeito antiinflamatório e antimicrobiano no corpo.

Interação com outros elementos:

O ácido láctico reage com água, oxigênio, cobre e ferro.

Ácido láctico para beleza e saúde

O ácido láctico está incluído nos removedores de cutículas. Não agride a pele normal, mas atua apenas nas camadas queratinizadas da epiderme. Esta propriedade é usada para remover calosidades e até verrugas.

As máscaras capilares feitas com leite coalhado provaram ser eficazes contra a queda de cabelo. Além disso, o cabelo fica brilhante e sedoso. O produto funciona bem em cabelos secos e normais. Após deixar nos cabelos por 30 minutos, lave a máscara. água morna sem usar shampoo.

Muitas mulheres que não gostam de consumir laticínios não se recusarão a usá-los como alimento. cosméticos cuidados com a pele.

Afinal, todos conhecem as propriedades únicas do ácido láctico neles contidos. Às vezes, esses produtos são a única salvação para a pele do rosto.

Propriedades do ácido láctico

O ácido láctico é formado durante a fermentação. Está presente no leite azedo e até no chucrute.

Claro, é improvável que alguém “arrisque” beber, mas você pode obter um efeito incrível aplicando este produto na pele.

Esse resultado é explicado pelo fato de que, na verdade, o ácido lático é um componente biologicamente relacionado ao corpo humano, sendo seu componente hidratante.

Como aditivo para muitos produtos alimentícios e farmacêuticos, é usado ativamente em cosmetologia como produto de biofermentação. Sua composição é isenta do uso de diversas impurezas estranhas, o que aumenta ainda mais a eficácia de seu uso.

É claro que ácidos como o salicílico e o glicólico são os mais populares em comparação ao ácido láctico, mas, mesmo assim, não é inferior a eles em termos do grau de seu efeito na pele. Sua ação suave e propriedades únicas tornar seu uso útil e agradável.

O ácido láctico pertence, ou, cientificamente, à classe dos alfa-hidroácidos. Seu principal efeito na pele do rosto é um efeito esfoliante suave, por isso também é utilizado em peles sensíveis e envelhecidas.

O princípio de ação do ácido láctico

Reduzindo camada superior epiderme, o ácido láctico evita o entupimento dos ductos sebáceos, tornando a pele lisa e uniforme. Também previne o aparecimento de cravos no rosto e remove com eficácia as células mortas da pele. O uso regular de ácido láctico no rosto ajuda a prevenir processos inflamatórios e eliminar marcas de acne.

Normalmente, o tempo de renovação epidérmica para o envelhecimento da pele é de 45 dias. O uso de ácido lático permite aproximá-lo de norma fisiológica e reduzi-lo para 28 dias. Ao mesmo tempo, a tez e a condição externa da pele ficam muito melhores.

Uma qualidade importante do ácido láctico é a sua capacidade de hidratar a pele, pois faz parte do fator hidratante natural da pele. Tem uma incrível capacidade de reter e reter a umidade, criando uma concha de água ao seu redor. Corretamente redistribuída, essa umidade é direcionada para as camadas profundas da pele, levando à sua hidratação equilibrada.

O ácido láctico para o rosto ajuda a produzir ceramidas, que ao mesmo tempo ácidos graxos e colesterol, levam à formação de uma camada lipídica. Por causa disso, a pele perde menos umidade, resistindo ativamente influência negativa de fora. Esses processos ocorrem não apenas na superfície da pele, mas também em suas camadas profundas.

O ácido láctico estimula o trabalho de células especiais da derme - os fibroblastos, por isso aumenta, cujas moléculas passam a atrair mais ativamente a umidade, melhorando o estado da pele. E isso, por sua vez, ajuda a suavizar as rugas e aumentar sua elasticidade.

Vale ressaltar especialmente o efeito rejuvenescedor do uso do ácido lático. É conseguido melhorando o funcionamento dos fibroblastos, o que renova a estrutura da derme e acelera a renovação das células da pele, ou seja, a sua regeneração.

O ácido láctico também possui propriedades clareadoras, conhecidas na época de Cleópatra. Usar ácido láctico no rosto pode ajudá-lo a se livrar de manchas senis, melhoram a tez e uniformizam o seu tom.

Existem dois princípios operacionais esta droga para conquista resultado positivo. O primeiro baseia-se no efeito esfoliante do ácido láctico, durante o qual o pigmento é removido juntamente com as partículas mortas da pele. A segunda é mais profunda e ocorre em nível molecular.

As preparações que contêm ácido láctico parecem bloquear a própria formação do pigmento. O ácido láctico combate com sucesso a descamação da pele, tendo um efeito antiinflamatório sobre ela.

Onde o ácido láctico é encontrado?

O ácido láctico está incluído em produtos para uso doméstico e cuidado profissional. São géis de lavagem, cremes diurnos e noturnos.

Seu efeito depende da concentração e do nível de acidez, podendo ser hidratante, clareador ou regenerador.

Para potencializar o efeito do ácido lático, ele é complementado em preparações com outros tipos de ácidos - málico, glicólico e alguns outros. Isso permite que você “inicialize” mais rápido processos de recuperação na pele e resolver muitos problemas cosméticos.

Os produtos também contêm substâncias como ativadores, que potencializam o efeito do procedimentos cosméticos. O efeito do ácido láctico é tão suave que é utilizado em cremes e máscaras para os olhos.

Porém, para que o uso de preparações contendo ácido láctico para o rosto dê o resultado esperado, é necessário selecionar corretamente sua concentração e forma de uso.

Sobre “ácido láctico” causando dor nos músculos” há muitos mitos circulando. Portanto, vamos começar: primeiro, digamos que é correto chamar o ácido láctico de lactato, uma vez que não existe e não pode haver ácido láctico no corpo humano. O lactato é formado no corpo, é disso que falaremos.

E embora haja material confiável suficiente sobre o lactato em russo, vários atletas amadores (e alguns profissionais) continuam obstinadamente a acreditar e a repetir os mitos do século passado.

Orientaremos você pelos fatos básicos sobre o lactato para que você possa dizer adeus com segurança a um treinador que lhe dirá que seus músculos estão doloridos no segundo dia "devido ao ácido láctico".

E embora na Wikipedia os conceitos “ácido láctico” e “lactato” sejam equiparados, a substância formada no corpo deveria ser chamada de lactato.

1. O lactato é sempre formado durante a produção de energia

A principal forma pela qual a energia entra nas células é através da degradação da glicose. É da reserva operacional de carboidratos (também conhecido como glicogênio) que o corpo recebe energia. Uma molécula de glicose sofre uma série de 10 reações sequenciais. O lactato é um dos resultados dessa reação bioquímica. No entanto, não pode ser chamado de “subproduto”; o lactato tem várias funções importantes.

2. Parte do lactato é utilizada para síntese energética

De 15 a 20% de número total O lactato é convertido em glicogênio através do processo de gliconeogênese.

É esquematicamente assim:

Para mais informações sobre o que é glicogênio, quanto é armazenado no corpo, quanto tempo dura e se é possível armazenar mais (por exemplo, antes de uma competição de corrida) - leia nosso texto.

3. O lactato é um transportador de energia universal

Sob condições de alta produção de energia anaeróbica, o lactato transfere energia daqueles locais onde é impossível transformá-la, devido a aumento da acidez, para aqueles locais onde pode ser transformado em energia (coração, músculos respiratórios, músculos de contração lenta fibras musculares, outros grupos musculares).

4. Os níveis de lactato não aumentam devido à falta de oxigênio.

Estudos em animais indicam que a privação de oxigênio intracelular em músculos isolados não apresenta qualquer limitação na atividade da cadeia respiratória mitocondrial, mesmo durante exercício máximo. Sempre teremos oxigênio suficiente em nossos músculos.

5. Lactato – indicador de carga

Como já escrevemos no primeiro fato, quando o corpo recebe a energia que necessita, sempre se forma lactato. No entanto, o lactato pode acumular-se – simplesmente porque a taxa de transformação de energia no exercício anaeróbico e aeróbico é diferente.

Quanto mais rápido um atleta corre, mais rápido ele produz lactato. Os níveis de lactato sanguíneo estão intimamente relacionados à intensidade do exercício.

Este gráfico mostra a dependência: a uma velocidade próxima do máximo, o nível de lactato (juntamente com a energia necessária para atingir esta velocidade) aumenta significativamente:

6. 90% do lactato é utilizado pelo corpo na primeira hora após o treino

60% do lactato no corpo é completamente oxidado em CO2 e água. Cerca de 20% é convertido em glicogênio durante o processo de gliconeogênese, parte é utilizada para a formação de aminoácidos (componentes das proteínas). Apenas uma pequena porção (menos de 5%) do lactato é excretada no suor e na urina.

7. O lactato não causa dores musculares ou cãibras

A dor muscular no dia seguinte a um treino intenso é causada por danos musculares e inflamação dos tecidos que ocorre após o exercício, e não pela presença de lactato.

Maioria cãibras musculares causada por receptores nervosos nos músculos que ficam superexcitados com o aparecimento de fadiga nos músculos.

Por que os músculos doem após o treino e é possível fazer exercícios? próximo treino Com dor muscular- leia no texto

O artigo descreve o aditivo alimentar (regulador de acidez) ácido láctico (E270), seu uso, efeito no corpo, danos e benefícios, composição, avaliações de consumidores
Outros nomes de aditivos: ácido láctico, E270, E-270, E-270

Funções desempenhadas

regulador de acidez

Legalidade de uso

Ucrânia UE Rússia

Ácido láctico, E270 – o que é?

O ácido láctico é composto orgânico com a fórmula CH 3 CH(OH)CO 2 H. Visualmente, é uma substância branca, sólida e solúvel em água ou líquido transparente, que pode ser natural ou produzido sinteticamente. O ácido láctico (aditivo alimentar E270) consiste em dois isômeros ópticos. Um deles é conhecido como ácido L-(+)-láctico, e o outro, sua imagem espelhada, ácido D-(-)-láctico. Sua mistura em quantidades iguais é chamada de ácido DL-láctico.

Em 1856, Louis Pasteur descobriu os lactobacilos e elucidou seu papel na criação do ácido láctico. Essas bactérias também podem se multiplicar na boca. O ácido que eles produzem leva a uma doença dentária conhecida como cárie dentária. Na indústria, a fermentação do ácido láctico é realizada com bactérias lácticas, que convertem carboidratos simples, como glicose, sacarose, galactose, em ácido láctico. Fontes de carboidratos incluem milho, beterraba e cana-de-açúcar. O ácido láctico também é produzido por síntese química.

Ácido láctico, E270 – efeitos no corpo, danos ou benefícios?

Nenhum efeitos colaterais do ácido láctico em adultos não é observado, mas o corpo dos bebês não é capaz de absorvê-lo. Os D- ou DL-lactatos (estereoisômeros) não devem ser consumidos por bebês e crianças pequenas porque seus corpos ainda não desenvolveram as enzimas hepáticas apropriadas para metabolizar essas formas de lactato.

Suplemento alimentar E270 é adequado para pessoas com alergia ao leite ou intolerância à lactose. Na forma de uma substância obtida a partir dele chamada lactato, o ácido láctico desempenha um papel importante em vários processos bioquímicos. Este ácido frequentemente usado para terapia de infusão após perda de sangue devido a lesão, cirurgia ou queimadura.

Aditivo alimentar E270, ácido láctico – utilização em produtos alimentares

O aditivo alimentar E270 é utilizado como conservante de alimentos, regulador de acidez e agente aromatizante. Este ingrediente em processado produtos alimentícios também usado no processamento de carne como desinfetante. Esta substância também usado para melhorar a estabilidade de produtos de batata.

O ácido láctico natural é encontrado principalmente em produtos lácteos fermentados, como koumiss, iogurte, kefir, alguns queijos e cogumelo de chá. A caseína dos produtos lácteos fermentados engrossa com a ajuda do ácido láctico, que também é responsável pelo sabor amargo do pão fermentado. Essa substância é encontrada em alimentos como doces, molhos para salada, bolos, biscoitos, carnes e aves prontas para consumo, cerveja, leite estragado e iogurte, Refrigerantes, fórmulas para bebês, confeitaria, alimentos em conserva, frutas e vegetais enlatados. O ácido láctico também é usado em produtos farmacêuticos para produzir lactatos solúveis em água a partir de ingredientes ativos insolúveis. São utilizados em cuidados com a pele e cosméticos para regular a acidez e possuem propriedades desinfetantes e queratolíticas.