A composição da clara de ovo e seu valor nutricional, teor calórico do produto, bem como sua utilização em receitas. Tudo o que você precisa saber sobre a melhor fonte de proteína - ovos de galinha

Muitas pessoas subestimam clara de ovo, seu papel na dieta humana e regularidade de uso. Pessoas que se esforçam para criar certas proporções corporais estão simplesmente liderando pessoas imagem ativa vida, e principalmente os atletas profissionais, conhecem muito bem os benefícios da clara de ovo. E neste artigo, veremos características benéficas clara de ovo e vamos descobrir porque ela é tão valorizada.

Propriedades úteis de clara de ovo

Ovo de galinha é um produto com baixo conteúdo calorias. A maior parte das calorias está contida na gema. Existem apenas quinze por cento de compostos orgânicos nas proteínas. O resto é água. A proteína contém tudo o que o corpo humano precisa, aminoácidos e microelementos.

Recursos benéficos:

A proteína ajuda a normalizar o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, reduzindo os níveis de colesterol;

A proteína contém muita proteína;

Proteína de baixa caloria;

Os aminoácidos contidos nas proteínas melhoram o funcionamento das células cerebrais;

A proteína contém vitaminas B e D. A propósito, a proteína é o segundo produto depois do óleo de peixe em termos de teor de vitamina D.

A influência das proteínas nas células cerebrais é inestimável. As proteínas da clara do ovo ajudam o corpo a produzir o hormônio orexina. Este hormônio permite que o corpo se sinta energético. A clara do ovo bloqueia a ação dos carboidratos, que bloqueiam a produção de orexina. Esses carboidratos entram no corpo com açúcar, chocolate e bolos.

A clara de ovo também é uma excelente bebida energética natural. Acelera a queima calorias extras. Para demonstrar plenamente as propriedades benéficas da clara de ovo, ela deve ser ingerida fervida.

Não menos útil é o uso externo de clara de ovo.

É indispensável para cuidar pele oleosa. A clara de ovo seca a pele do rosto e regula o metabolismo sebáceo. Para o cuidado facial, é feita uma máscara de clara de ovo batida. É aplicado no rosto e seca por cinco minutos. Repetido três vezes. Acontece que é uma máscara tripla. É lavado após quinze minutos. Muitos salões de beleza usam este método simples e máscara natural para rosto.

Também clara de ovo muito utilizado para restauração capilar. Nesse caso, a proteína é misturada ao iogurte e aplicada nos cabelos por vinte minutos. Depois disso, o cabelo fica sedoso, com estrutura melhorada.

Finalmente

Completamente comum e produto acessível- clara de ovo. Usando-o em Vida cotidiana, você pode recusar caro medicação e produtos cosméticos.

Alimente-se bem e boa sorte nos seus treinos!

Clara de ovo ou shake de proteína

Hoje convidamos você a falar sobre uma das melhores fontes de nutrientes, que pode ser chamada de um tesouro de benefícios. Isto é... clara de ovo. Porém, não é a fração biológica de um ovo de galinha, como você provavelmente pensou a princípio, que consiste em clara e gema, mas sim clara de ovo. Mas, como uma frase como “clara de ovo” soa um tanto inorgânica, falaremos sobre clara de ovo. Sobre, o que é proteína de ovo, por que é necessária e como prepará-la em casa- nossa publicação...

Sobre os benefícios dos ovos

Os ovos são um produto bastante saudável

Tanto os laticínios quanto os ovos fazem parte da dieta humana há mais de um século. É verdade que hoje, quando as prateleiras dos supermercados nos atraem com produtos exóticos, há cada vez menos fãs dos nossos produtos alimentares naturais, dados pela natureza. No entanto, não importa como tratamos os ovos, não importa quantas vezes ou raramente os consumimos, isso não afeta de forma alguma a sua composição útil, e ainda são indispensáveis ​​na preparação de dietas dietéticas e esportivas.

Composição de clara de ovo

Provavelmente do curso matérias escolares lembras-te daquilo

Um ovo contém 85% de água, 12% de proteína e 1% de carboidratos e gordura. Além disso, enzimas úteis, vitaminas B e glicose podem ser encontradas nos ovos.

Mas nós, pessoas que levamos um estilo de vida ativo e precisamos constantemente de “doping” para o corpo, estamos, obviamente, mais interessados ​​em proteínas. E, aqui se você estiver interessado nisso clara de ovo, você pode descobrir muitas informações interessantes. Então, por exemplo, acontece que

54% clara de ovo consiste em ovalbumina, que foi isolada no século XIX e até hoje é ativamente utilizada nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Além disso, esta proteína contém conalbumina, ou como também é chamada ovotransferrina, uma proteína que possui propriedades antibacterianas especiais. propriedades naturais. Há também a lisozima - na quantidade de 3,5% - é utilizada como enzima bacteriolítica e a onomucina - 3% da composição da clara de ovo, que é um composto complexo multicomponente.

Benefícios da clara de ovo

Os cientistas dizem que o valor mais importante da clara do ovo é a sua capacidade de ser digerida fácil e rapidamente. corpo humano, e o indicador dessa digestibilidade bate todos os recordes - é 100%. Além disso, ao contrário de outros produtos proteicos, a clara de ovo não causa reações alérgicas e é até recomendada como componente da nutrição dietética. Pois bem, o fato de conter baixo teor de carboidratos e gorduras sugere que tal proteína deve ser incluída na dieta de dietas para emagrecer.

Como comer clara de ovo

Porém, não se apresse em simplesmente fritar e ferver ovos, adicioná-los às saladas e pensar que ao fazer isso você está aumentando a quantidade de consumo de clara de ovo e assim se colocando no caminho da magreza, da beleza e da saúde. Infelizmente, não é tão simples. Mesmo que o faça, embora neste caso a composição da clara de ovo seja simplesmente ideal - esta não é a opção mais segura, pois o risco de contrair salmonelose neste caso é bastante elevado. Mesmo que o vendedor desses ovos garanta que seu produto foi testado e é absolutamente seguro para sua saúde. Um passo tão precipitado seu pode custar-lhe a saúde. Portanto, afinal, de clara de ovo forma pura sem tratamento térmicoÉ melhor recusar – é muito perigoso. No entanto, se você quiser tentar ovos crus e clara de ovo natural - o sonho de toda a sua vida - você pode usar uma fritadeira especial. Se você aquecê-lo a uma temperatura de 280 graus acima de zero Celsius e colocar um ovo em um forno de convecção bem aquecido - naqueles poucos segundos que você segura o ovo no forno de convecção, ele não conseguirá assar, mas ao mesmo tempo, a infecção que pode estar presente cascas de ovo, ainda será destruído pela alta temperatura.

Vídeo interessante sobre se os ovos são prejudiciais:

Como fazer suas próprias claras de ovo

Se a opção de fritadeira não combina com você por algum motivo, você pode ferver ovos - o mais simples e mais A melhor maneira, que, se você estiver preocupado, não causará a destruição da clara do ovo que você e eu precisamos, preservará o valor nutricional do ovo e não contribuirá para a perda qualidades gustativas. A propósito, esse ovo cozido é fácil e rapidamente absorvido pelo corpo. E a salmonela, da qual desconfiamos, morrerá em água fervente em poucos minutos.

Uma alternativa à fervura das claras é fritá-las. Porém, este método não é o melhor e nem o mais benéfico para a sua saúde. Sob influência temperaturas altas a clara do ovo desnatura - em outras palavras, sua estrutura benéfica para você e para mim é interrompida, seus benefícios e o valor nutricional estão perdidos. Além disso, se você não fritar ovos em uma frigideira seca, além dos ovos você também comerá óleo frito, que está cheio de substâncias cancerígenas que são tão destrutivas para o estômago, o fígado e todo o corpo.

Quanto aos pratos com adição de ovos - saladas, ovos recheados - nem tudo aqui é tão saudável como parece à primeira vista. Final composição alimentar os ovos resultantes da adição de um ovo a uma salada mudam significativamente e os temperos picantes não o tornam mais saudável.

Muitos acreditam que a clara de ovo crua é melhor absorvida. No entanto, não é. Está provado que a digestibilidade ovos cozidosé 91% e bruto - 50%. Por que isso está acontecendo?
A clara de ovo crua contém antitriptase, um inibidor de tripsina envolvido na digestão de proteínas. Sob sua influência, a função excretora das glândulas é significativamente reduzida. sistema digestivo e atividade de tripsina.
Com a exposição ao calor de curto prazo, ocorre desnaturação parcial da proteína - destruição das cadeias de ligações peptídicas de aminoácidos proteicos. Como resultado, as proteínas perdem as suas propriedades naturais (solubilidade, hidrofilicidade) e mudanças estruturais, proporcionando às enzimas digestivas acesso mais fácil às ligações peptídicas das moléculas de proteína. Como resultado, a desnaturação parcial da proteína contribui para a sua absorção mais completa. Porém, também não vale a pena ferver ou fritar os ovos por muito tempo - a desnaturação completa das proteínas reduz sua digestibilidade. Um compromisso é considerado um ovo cozido ou frito.
Além disso, a proteína do frango cru contém avidina, que é capaz de se ligar a uma das vitaminas B - a biotina (vitamina H). O consumo excessivo de ovos crus pode levar à deficiência dessa vitamina no organismo.
Entre as proteínas animais, o leite é melhor absorvido, principalmente nos produtos lácteos fermentados.

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Captura de Mega Peixe com Caviar Vermelho. Caviar Mega-Captura de peixe.

Clara de ovo - calorias e propriedades. Benefícios da clara de ovo

Conteúdo calórico: 44,4 kcal.

Valor energético do produto Clara de ovo (proporção de proteínas, gorduras, carboidratos):

Proteínas: 11,1 g (~44 kcal) Gorduras: 0 g (~0 kcal) Carboidratos: 0 g (~0 kcal)

Proporção de energia (b|w|y): 100%|0%|0%

Clara de ovo: propriedades

Quanto custa a clara de ovo? preço médio para 1 peça)?

Moscou e região de Moscou 4,5 rublos.

Um ovo de galinha pode ser considerado talvez um dos alimentos mais nutritivos. No entanto, muitas pessoas preferem evitar comê-los, alegando que contêm muita gordura e colesterol. Mas para tirar tais conclusões é necessário estudar a fundo este produto alimentar.

A clara do ovo, que ocupa mais da metade (cerca de 67%) da massa total do ovo, junto com a gema, é um componente integrante do ovo de galinha. Na sua forma bruta é um líquido transparente e viscoso, que após tratamento térmico adquire cor branca. Clara de ovo tem conteúdo calórico muito menor valor nutricional gema, mas contém muita proteína. As propriedades benéficas da clara de ovo são utilizadas em muitas áreas da vida humana, mas desempenha um papel especial na culinária.

A primeira coisa que vem à mente quando se fala em clara de ovo é, sem dúvida, merengue arejado e massa de pão de ló. Aliás, para obter excelentes resultados na hora de bater claras em neve, é preciso conhecer alguns segredos. Eles podem ser facilmente batidos até formar uma espuma forte se os ovos de galinha forem bem resfriados antes e uma pitada de sal for adicionada durante o processo.

Na culinária popular russa, os ovos de galinha, em particular as claras, começaram há relativamente pouco tempo a ser usados ​​​​em sopas (como na culinária da Transcaucásia). Mas preparar pratos principais variados a partir deste produto saudável, combinando-o com peixes e vegetais, tornou-se quase uma tradição. Junto com chefs franceses e ingleses, nossos mestres aprenderam a usar clara de ovo em suflês, geleias e drinks.

Benefícios da clara de ovo

Os benefícios da clara de ovo são inegáveis, pois é uma rica fonte de niacina, necessária para o bom funcionamento do cérebro e estimulação de sua atividade. Também neste produto útil e vitamina H, que garante melhor coagulação do sangue. E a colina ajuda a melhorar a memória e tem a capacidade de remover venenos e Substâncias toxicas do fígado.

A clara de ovo contém muitas vitaminas B, que têm um efeito benéfico na saúde humana, em particular, previnem o desenvolvimento de defeitos de nascença em recém-nascidos. Ao mesmo tempo, os benefícios da clara de ovo se expressam em suas propriedades anticolesterol, nas quais este produto é superior até ao queijo de soja. Está cientificamente comprovado que uso regular proteína de frango ajuda a fortalecer o coração e os vasos sanguíneos e, graças a pesquisas recentes, descobriu-se que a proteína contida na proteína aumenta o nível de colesterol bom.

A propósito, quanto à opinião predominante sobre os perigos dos ovos devido a... alto teor colesterol e gorduras: estão completamente ausentes na clara do ovo e, embora estejam presentes na gema, não trazem nada de perigoso se consumidos corretamente.

Proporções do produto. Quantos gramas?

1 peça contém 15 gramas

O valor nutricional

Clara de ovo - benefícios

Ovos de galinha são talvez os mais produto nutritivo. Mas muitas pessoas preferem não comê-los, dizem, os ovos contêm muito colesterol e gordura. Porém, essas substâncias estão contidas apenas na gema do ovo, e as propriedades nutricionais e benéficas da clara do ovo, ao contrário, são recomendadas por muitos médicos para fortalecer o coração e melhoria geral da saúde corpo.

As propriedades curativas da clara de ovo

Um ovo consiste em uma gema e uma clara. A gema contém proteínas, colesterol e inofensivos gorduras poliinsaturadas(em média, um ovo de galinha contém 11,5% de gordura). A proteína é composta por 90% de água e 10% de proteína e não contém colesterol ou gordura.

Os benefícios da clara de ovo. Quais são os benefícios da clara de ovo?

A clara do ovo é uma rica fonte de niacina, essencial para Boa nutrição cérebro e estimulação da atividade cerebral. A proteína também contém vitamina K, que garante melhor coagulação do sangue, e colina, que ajuda a melhorar a memória e a eliminar toxinas do fígado.

A proteína contém muitas vitaminas B12, B6, B2, E, ácido fólico e biotina, que previnem o desenvolvimento de defeitos congênitos em bebês. E em termos de teor de vitamina D, a clara do ovo perde apenas para o óleo de peixe.

Além disso, a proteína contém minerais, proteínas, carboidratos e aminoácidos importantes que não são produzidos em nosso corpo. Todo o seu valor reside no fato de que sem eles é impossível a renovação e formação de novos tecidos e células do corpo.

Além disso, a clara do ovo é uma fonte de proteínas completas de baixa caloria: 100 gramas de proteína contêm cerca de 45 gramas de calorias e 11 gramas de proteína, enquanto o leite contém 69 calorias e 4 gramas de proteína, e a carne bovina média contém 219 calorias e 17 gramas de proteína.

A clara do ovo é absorvida pelo nosso organismo em 93,7%, para efeito de comparação, para os peixes esse número é de 76%, para o feijão - 73%, e para o feijão - apenas 58%.

Ao mesmo tempo, a proteína possui propriedades anticolesterol pronunciadas que são superiores até mesmo ao queijo de soja. Sabe-se também que a clara do ovo fortalece o coração e os vasos sanguíneos, e pesquisas recentes de cientistas provaram que a proteína contida na clara do ovo ajuda a aumentar geralmente o nível de colesterol bom no corpo.

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Clara de ovo - benefícios e propriedades benéficas da clara de ovo de galinha

Muitos de nós não conseguimos imaginar o café da manhã sem ovos - cozidos ou fritos. No entanto, para alguns este produto é útil, mas para outros é prejudicial. Você pode comer ovos de qualquer ave, mas devido à sua prevalência, os ovos de galinha podem ser considerados regulares em nossa dieta. Consideremos sua composição e propriedades.

Clara de ovo - o que há de especial?

Ovos de galinha são considerados relativamente produto de baixa caloria. O peso de um ovo de galinha é de aproximadamente 55 gramas, e 100 gramas de ovo de galinha contêm apenas 155 kcal, das quais a gema ocupa a maior parte, o teor calórico da proteína é extremamente baixo. Proteína consiste em 85% de água, e os 15% restantes são matéria orgânica. A quantidade de proteína na clara do ovo chega a um total de 10%; esse percentual inclui ovalbumina, lisozima, ovomucóide, ovomucina, ovotransferrina e ovoglobulina.

Além disso, gorduras (cerca de 0,3%) e carboidratos (cerca de 0,7%) podem ser distinguidas na composição da clara de ovo, devido ao baixo teor desses elementos, um ovo de galinha conta produto dietético . Cozinhar ovos de galinha varia dependendo países diferentes e depende muito do gosto. Os ovos são cozidos, fritos, assados, transformados em gemada, em conserva e bebidos crus.

A clara de ovo de galinha contém um conjunto completo de aminoácidos e microelementos necessários à dieta humana diária.

Benefícios da clara de ovo

Os benefícios dos ovos se devem à sua composição:

• É a clara do ovo que possui propriedades de limpeza. Está provado que a clara do ovo está envolvida na redução dos níveis de colesterol no sangue, ajudando assim a melhorar o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.
• Além de ter poucas calorias, a clara do ovo é fonte de proteína, uma enzima que produz energia na célula.
• A proteína contém quase todos os aminoácidos vitais que promovem a função cerebral, a regeneração celular e a melhoria do tecido conjuntivo.
• A proteína contém muitas vitaminas B, assim como vitamina E. Em termos de quantidade de vitamina D, a clara do ovo supera apenas o óleo de peixe.

Curando o corpo por dentro, as propriedades benéficas da clara de ovo possibilitam o uso externo desse componente. As propriedades cosméticas da proteína de frango fornecem cuidado completo para peles mistas e principalmente para peles oleosas do rosto, secando-as e regulando o metabolismo sebáceo.

A máscara de clara de ovo é extremamente simples e adequada para uso regular. Para isso, basta bater a clara do ovo e deixar esfriar. Aplique a máscara na pele com um pincel, deixe secar cerca de 5 minutos, repita o procedimento, aplicando assim três camadas de proteína na pele. Após 15 minutos, lave a máscara com água morna.

Clara de ovo pode ser chamada um componente comum de máscaras capilares. Para nutrição e crescimento do cabelo, é necessário misturar uma proteína com 3 colheres de sopa de iogurte natural. Distribua a máscara ao longo do comprimento do cabelo e deixe agir por 20 minutos. Segundo as avaliações, a clara de ovo para o cabelo ajuda a melhorar sua estrutura, tornando-o sedoso e macio.

A clara do ovo é prejudicial?

Apesar do valor dos ovos de galinha, muitos os consideram bastante prejudiciais e evitam comê-los. dieta diária. No entanto, o único possível dano associada a preocupações teor de colesterol em ovos. Ajudará a dissipar medos fato científico, testemunhando a favor da clara de ovo.

Colesterol "ruim" uso excessivo que promove a formação de placas vasculares, é encontrada na gema, mas não na clara. 100 gramas de gema de ovo contêm 250 miligramas de colesterol, seu teor de proteína é zero. Se houver problema de colesterol, não é necessário abrir mão dos ovos de galinha, basta consumir clara de ovo sem gema.

O possível dano da clara de ovo é apenas na intolerância individual às proteínas. Gema de frangoé um alérgeno muito mais fraco que a proteína. Em 60% dos casos, a alergia à clara de ovo é acompanhada por reação alérgica para carne de frango.

As pessoas que sofrem de tais alergias precisam lembrar que os ovos de galinha são um componente integral na produção de pão e confeitaria, alguns doces, maionese e outros produtos.

Produtos

Proteína - componente essencial alimento para a vida humana normal. Proteína - material de construção, necessário para o crescimento e reparo dos tecidos. A contração muscular ocorre devido à contração de duas proteínas - actina e miosina. Qualquer órgão ou tecido do nosso corpo precisa de oxigênio e é transportado por uma proteína com uma estrutura quaternária complexa - a hemoglobina, que faz parte dos glóbulos vermelhos.

A proteína é composta de unidades estruturais chamadas aminoácidos. Mais de cem aminoácidos diferentes são conhecidos, embora para funcionamento normal vinte é suficiente para o corpo. Alguns aminoácidos podem ser sintetizados pelo corpo (aminoácidos não essenciais), outros devem ser obtidos a partir dos alimentos - Aminoácidos essenciais.

A falta de proteína pode levar a violações graves função corporal: diminuída níveis hormonais, mau funcionamento dos sistemas enzimáticos. Com a falta de proteínas, o funcionamento do fígado e do cérebro também é perturbado e desenvolve-se distrofia. Se houver falta de proteínas na dieta das crianças, pode ocorrer retardo no desenvolvimento. Como a somatropina (hormônio do crescimento), produzida pela glândula pituitária, é responsável pelo crescimento, quando Nutrição pobre, a atividade hipofisária do cérebro diminui, causando assim uma desaceleração no crescimento dos tecidos do corpo.

Quanta proteína você deve consumir nos alimentos?

Hoje, os nutricionistas chamam a taxa ideal de consumo de proteína - 100-120 gramas por dia. Porém, esse valor é individual e depende do peso. Mais precisamente, a quantidade de proteína pode ser determinada pela fórmula: de 1,3 a 1,5 g. proteína por quilograma de peso. Deve-se lembrar que com atividade física significativa, o consumo de proteínas pelo organismo aumenta.

Existir proteínas vegetais e proteínas animais. Para os humanos, estes últimos são mais importantes, uma vez que as proteínas vegetais carecem de alguns aminoácidos essenciais. Além disso, as proteínas vegetais são menos digeríveis. Embora, é claro, em uma dieta completa proteínas devem estar presentes, tanto animais quanto origem vegetal.

Fontes de proteína animal - carne, peixe, laticínios, queijo cottage, queijo, ovos;

Fontes de proteínas vegetais são nozes, legumes, cogumelos.

Você pode ler sobre a dieta protéica aqui.

2 comentários para “Sobre os benefícios da proteína”

1. Yura21/09/2012 às 13h53

   Não quero ofender ninguém, mas os materiais do artigo estão um pouco desatualizados (cerca de 50 anos). Embora muitas pessoas acreditem que a proteína animal é simplesmente necessária, meu corpo não aceita muito bem carne, ovos e todos os laticínios. Não tenho nada a dizer sobre os aminoácidos, sua síntese e absorção. Mas depois de abandonar os produtos de origem animal (carne, ovos, leite, peixe), comecei a ter pele macia, olhos limpos, o peso voltou ao normal e apareceu muita energia. Pessoas que eu não vi mais de um ano Eles me elogiam e me perguntam uma coisa: como eu parecia ter 30 aos 42 anos? Não forço nada a ninguém. desejo a todos boa saúde. PS não confie nos médicos

Por que, quando se trata de fontes de proteína, os laticínios e a carne vêm primeiro à mente, e não, por exemplo, ervilhas ou soja, embora seu teor de proteína seja bastante elevado?

Infelizmente, as proteínas vegetais são em grande parte incompletas, ou seja, não contêm um conjunto completo de aminoácidos essenciais (os aminoácidos são os “blocos de construção” que formam as proteínas). A proteína de soja é a mais próxima da proteína completa, seguida pela proteína de lentilha. A proteína da batata está quase completa, mas é pequena (cerca de 2% do peso seco). Em parte, é por isso que a proteína vegetal tem um valor biológico relativamente baixo, ou seja, é absorvida em 50-60 por cento (por exemplo, proteínas do ovo e do leite - até 100 por cento).

A ciência mostra que quando você ingere múltiplas fontes de proteína, seu valor biológico aumenta significativamente. Daí a conclusão: combinar adequadamente alimentos vegetais e animais. Na dieta dos fisiculturistas, a proporção de proteínas animais (carnes, vísceras, peixes, aves, queijo cottage, queijo, ovos, leite) deve ser de cerca de 60-80%. Neste caso, a proporção necessária é alcançada composição de aminoácidos. Mas os 20-40% restantes devem ser proteínas de origem vegetal. O ideal é que essa proporção de proteínas animais e vegetais seja observada em todas as refeições.

Simultaneamente com o aumento do consumo de proteínas, aumenta também a necessidade do organismo de vitaminas B. O grupo de vitaminas B desempenha um papel papel importante no metabolismo das proteínas. Em geral, a nutrição na musculação é uma tentativa planejada de forçar o corpo a exceder as suas capacidades naturais originais. Isto diz respeito, em primeiro lugar, ao processo de absorção de proteínas pelo organismo, durante o qual as capacidades individuais do corpo são frequentemente reconhecidas.

Coma porções menores, mas com mais frequência (5-6 vezes ao dia). Se houver alguma dúvida se você está absorvendo bem as proteínas, use suplementos nutricionais, contendo enzimas que promovem a digestão de proteínas.

O principal é não exagerar.

Na maioria das vezes, na dieta de um atleta iniciante há falta de proteínas. No entanto, deve-se ter em mente que o excesso regular de proteínas na dieta alimentar também é indesejável. Reduz a resistência a Situações estressantes, em adolescentes causa prematuro puberdade. Existe uma opinião de que o excesso de proteína cria as pré-condições para possível ocorrência urolitíase.

Ovos de galinha crus são produto alimentar com alto valor nutricional, utilizado na alimentação, bem como medicinal e nutrição preventiva. EM composição equilibrada ovos de galinha - nutrientes, vitaminas, microelementos. Ovos de galinha crus têm inconsistentes composição química, que é influenciado pelo tipo de ave, pela qualidade e tipo de ração e pelo tempo de armazenamento.

Para ser incluído na dieta nutrição dietética e terapêutica Use ovos frescos de frango e peru. Só um ovo posto por uma galinha tem temperatura de aproximadamente 40 graus, para conservar tudo propriedades nutricionais A temperatura de armazenamento deve ser de +5 graus. Os ovos armazenados por no máximo 5 dias são considerados dietéticos.

Um ovo de galinha pesa em média cerca de 53 gramas. - a proporção de proteína é de 31 g, gema - 16 ge 6 g. a casca pesa.

Propriedades benéficas de ovos de galinha crus

Em ovos de galinha - sais minerais e vitaminas. Composição vitamínica bastante diversos: vitamina A, D, B2, B6, E e outras. O ovo contém fósforo, ferro, cálcio, cobre, cobalto, iodo, uma pequena quantidade de cloreto de sódio, além de substâncias purinas.

Uso eficaz clara de ovo de galinha, que possui propriedades benéficas como fator alcalinizante no tratamento de processos inflamatórios. Um efeito particularmente notável é observado com acidose grave. Mas o uso da clara de ovo crua deve ser tratado com extrema cautela, pois contém a mucoproteína avidina, que se liga à vitamina biontina, causando deficiência de biotina.

Até 50 por cento da clara de ovo de galinha não é exposta hidrólise, porque contém antitriptase - um inibidor da tripsina, por isso não irrita a mucosa gástrica e é rapidamente eliminado. Estas propriedades proteicas permitem a utilização de ovos de galinha crus em nutrição terapêutica no doenças estomacais. Mas quando pancreatite crônica, os ovos crus devem ser utilizados com cautela, é preferível dar preferência aos cozidos, pois a avidina contida nos ovos de galinha crus é destruída quando exposta a altas temperaturas.

Deve-se notar que os ovos de galinha frescos contêm o seguinte: material útil, Como lecitina e luteína. Clara de ovo de galinha à sua maneira valor biológico significativamente superior às proteínas encontradas em outros produtos. A clara do ovo é o material de construção mais eficaz para vários músculos.

Ovos de galinha crus são ricos em albuminas, que ocupam um lugar especial nutrição dietética no tratamento de doenças graus variantes gravidade, várias lesões, queimaduras, condições complexas que são complicadas por distúrbios no metabolismo das proteínas. Estas proteínas simples solúveis em água são componentes essenciais do sangue.

Isolar as albuminas de um ovo de galinha não é particularmente difícil, para isso é necessário separar cuidadosamente a clara da gema, bater na batedeira até formar uma espuma espessa e diluir com água morna na proporção de 1 * 10. A solução resultante da mistura deve ser filtrada através de um pedaço de pano limpo ou gaze, que deve ser dobrado em várias camadas. Partículas grosseiras de globulinas ficarão retidas no filtro e as albuminas ficarão no filtrado.

Quanto ao consumo de ovos de galinha, que possuem propriedades benéficas inestimáveis: ninguém estabeleceu uma norma específica para quantos ovos podem ser consumidos por dia. Mas uma coisa é certa: um organismo jovem exposto a frequentes atividade física, as pessoas que levam um estilo de vida ativo devem consumir ovos com muito mais frequência do que as pessoas mais velhas, cujo ritmo de vida é mais comedido e calmo.

Com tendência à obesidade, no caso de doenças das vias biliares, deve-se ainda dar preferência à omelete a vapor, preparada a partir de uma proteína, sem gema.

Encontrou sua aplicação em nutrição dietética e mistura- uma mistura especial preparada de maneira especial, na qual a clara e a gema de um ovo de galinha cru fresco são misturadas e imediatamente congeladas.

Propriedades benéficas de ovos de galinha crus na medicina popular

- para abrir e limpar úlceras: é necessário levar 2 gemas (cruas), mel natural na quantidade de uma colher de sopa, meia colher de chá de sal de cozinha. Misture todos os ingredientes, acrescente farinha suficiente para amassar a massa e moldá-la em um pequeno bolo achatado. O bolo resultante é aplicado no abscesso. Depois de algum tempo, o abscesso se abrirá e desaparecerá gradualmente;

- para queimaduras Deve-se bater um ovo de galinha fresco, aplicar a massa resultante sobre a queimadura em camadas, esperando que a anterior seque;

Outra composição usada para queimaduras: 3 frescos proteína crua bata até formar espuma, em uma tigela separada bata 3 colheres de sopa de óleo provençal (9 pode ser substituído por azeite) misture as duas misturas e misture bem. Lubrifique a queimadura com a composição resultante.

- ao tossir: as gemas frescas são bem moídas até ficarem brancas com açúcar, e a mistura deve aumentar de volume em 2-3 rublos. Este “mogol-mogol” é tomado com o estômago vazio;

Pegou ampla aplicação ovos de galinha crus e em cosmetologia. Amaciar pele seca Recomenda-se o uso de máscaras contendo gema de ovo. Para preparar essa máscara, você precisa misturar uma gema de ovo de galinha fresco com uma colher de chá. mel natural e uma colher de chá de glicerina. Mexa bem a mistura e aplique na pele seca do rosto. Após 15-20 minutos, enxágue com água morna. Após o uso desta máscara, a pele fica aveludada e macia.

- para pele oleosa Recomenda-se usar uma máscara de clara de ovo. Para prepará-lo, bata bem uma clara de ovo crua e acrescente uma colher de chá à espuma resultante. suco de limão ou peróxido de hidrogênio e aplique no rosto. Após 15 minutos, enxágue com água morna e seque o rosto com um guardanapo. Esta máscara limpa perfeitamente a pele do excesso de oleosidade e fecha os poros.

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Beleza e Saúde Saúde Nutrição

As proteínas são chamadas de base da vida na Terra: se recordarmos a teoria de Darwin, então foi a partir de substâncias proteicas na água há cerca de 3,8 mil milhões de anos que as primeiras estruturas celulares começaram a surgir.

No entanto, o nome de todas as proteínas foi dado por uma proteína - proteína do ovo, e as pessoas começaram a usá-la há milhares de anos - como produto alimentar e como remédio.

As proteínas fazem parte da estrutura de muitos organismos vivos, especialmente dos organismos animais: graças a elas, o metabolismo é realizado e muitos processos vitais dependem delas - respiração, digestão, etc. Nossos músculos, tendões, cartilagens e até ossos, unhas, cabelos e pele são feitos de proteínas - afinal, são queratinas, elastina, colágeno e outros substâncias essenciais, sem o qual o corpo humano simplesmente não poderia se formar. As proteínas devem ser constantemente renovadas e nenhuma outra substância produzida biologicamente é tão importante para a manutenção da vida no nosso planeta.

O papel da proteína para o corpo humano

É claro que As proteínas desempenham um papel muito importante na nutrição humana: se não houver proteína suficiente no corpo, as membranas mucosas começam a afinar e a contrair massa muscular, e então o esqueleto enfraquece. Uma pessoa se desenvolve mais várias doenças, já que toxinas e micróbios começam a entrar no sangue com mais facilidade - afinal, as mucosas estão quase destruídas e não há quem crie uma barreira protetora. Com a falta de proteínas, a pele murcha e enruga muito rapidamente, além de não cumprir sua função protetora; uma pessoa se torna suscetível a qualquer Infecções bacterianas, sua imunidade cai drasticamente e tumores malignos começam a se formar rapidamente. O quadro é bastante sinistro, por isso é melhor não continuar, mas lembrar quais alimentos precisam ser incluídos na dieta para obter proteínas normais. Para pessoa saudável com um estilo de vida normal - casa - trabalho - casa - descanso de fim de semana, - norma diária Considera-se cerca de 1,5 g de proteína completa por 1 kg de peso. Pessoas ativas Quem frequenta academias, gosta de caminhadas e longas caminhadas, precisa de mais proteína - cerca de 1,8 g por 1 kg de peso, e atletas - ainda mais, mas aqui tudo é individual.

Composição e conteúdo calórico da clara de ovo

Uma pessoa deve obter proteínas tipos diferentes- tanto animal quanto vegetal, mas falaremos um pouco sobre clara de ovo, pois é de fácil digestão e sua composição é perfeitamente balanceada - afinal, os ovos são criados pela natureza para dar vida aos pintinhos. Dentro de 3 horas após comer, a clara do ovo é completamente absorvida, fornecendo ao corpo nutrientes valiosos. O conteúdo calórico da proteína é de apenas cerca de 45 kcal e, ao mesmo tempo, é rico em vitaminas B - é especialmente rico em colina, sem a qual nossas células não podem viver e funcionar normalmente - vitaminas D, H, K e minerais: primeiro de todos, sódio, enxofre, cloro, potássio, fósforo, cálcio, magnésio; depois zinco, ferro, cobre, iodo, molibdênio, cromo, cobalto, manganês.

EM clara de ovo muita niacina - também chamada de vitamina B3 ou PP - fornece nutrição adequada ao cérebro e melhora a atividade cerebral. A vitamina K garante a coagulação sanguínea normal e o ácido fólico – vitamina B9, é responsável pela desenvolvimento normal cérebro fetal no útero. A clara do ovo contém muita vitamina D, embora óleo de peixe ainda há mais disso; Sem aminoácidos, que nosso corpo recebe junto com as proteínas, os tecidos e células não poderiam crescer e se renovar.

O baixo teor calórico da clara de ovo a torna uma das melhores fontes de proteína: quando falamos em proteínas, por algum motivo sempre pensamos em carne, mas mesmo na carne bovina pouco gordurosa - 100 g contém apenas 17 g de proteína e cerca de 220 calorias Mesmo se tomarmos leite, uma reconhecida fonte de proteína, ele contém apenas 4 g de proteína por 100 ge cerca de 70 calorias; Existem cerca de 45 calorias na clara do ovo e 11 g de proteína - a diferença é muito perceptível.

As propriedades curativas da clara de ovo

As características de absorção de proteínas também são diferentes, e clara de ovo aqui ele se compara favoravelmente com outros. As proteínas vegetais também são úteis - por exemplo, o corpo absorve mais de 70% das proteínas de algumas leguminosas; As proteínas de diferentes tipos de peixes são absorvidas em 76% ou mais, mas a clara do ovo é absorvida pelo nosso corpo em quase 95%. Em termos de colesterol, a clara do ovo é mais ativa do que as proteínas do queijo tofu de soja, considerado um dos melhores alimentos anticolesterol.

É claro que propriedades semelhantes da clara de ovo foram notadas há muito tempo pela medicina, popular e oficial. EM medicamento oficial clara de ovo é utilizada no preparo de medicamentos, em pesquisa de laboratório, no tratamento de intoxicações por álcalis, ácidos e sais de metais pesados.

Tratamento de clara de ovo

Apresentaremos aqui diversas receitas folclóricas.

Para dor de garganta e azia, beba proteína crua fresca várias vezes ao dia.

No sangramento uterino Bata as claras de 6 ovos frescos com 1 colher de sopa. Suco fresco limão e beba com o estômago vazio pela manhã.

Queimadura da laringe isso vai mais rápido, se você beber proteína crua misturada 1:1 com água ou óleo vegetal em pequenos goles.

Para distúrbios estomacais e intestinais causados ​​por envenenamento, bata as claras com água gelada água fervida(1 copo) e uma pequena quantidade de açúcar, e beba em pequenos goles - esta mistura tem propriedades suavizantes e envolventes.

Para diarréia, adicione iodo (4 gotas) a 1 proteína crua, misture (sem bater) e beba também em pequenos goles.

Clara de ovo é usada externamente, no problemas de pele e danos nas articulações.

No erisipela sobre ponto dolorido Aplique um curativo com clara de ovo durante a noite. A pele é untada com clara de ovo batida, um pano limpo é aplicado por cima (recomenda-se usar pano vermelho) e enfaixado.

As escaras são lubrificadas 3 vezes ao dia com a seguinte composição: adicione proteína crua a um copo de óleo vegetal fervido e resfriado e bata bem.

Para luxações, uma mistura de 1 proteína crua, farinha (1 colher de sopa) e álcool (1 colher de sopa) é aplicada nas articulações danificadas, enfaixada firmemente e deixada durante a noite.

Para tratar queimaduras, você pode preparar uma pomada com os seguintes componentes: misture partes iguais de proteína fresca, óleo de erva de São João e óleo de espinheiro. As áreas queimadas são untadas com essa mistura, cobertas com guardanapo e enfaixadas - o curativo é trocado diariamente. Ao usar esta pomada, a cura ocorre rapidamente - dentro de 3-4 dias. Você pode fazer manteiga em casa. Flores frescas Erva de São João (1 colher de sopa) é regada com azeite quente (100 ml) e infundida por 3 dias Sítio escuro, agitando ocasionalmente e depois filtrando. Óleo de espinheiro marítimo preparado com suco (1 colher de sopa) e azeite(100ml). O óleo quente é misturado ao suco e infundido da mesma forma que o óleo de erva de São João.

Cientistas franceses conduziram pesquisas e ficaram convencidos de que a clara de ovo de galinha crua na verdade tem um efeito pronunciado propriedades medicinais. Pacientes com úlceras estomacais, além do tratamento principal, receberam clara de ovo, e depois disso eles não comeram nada por mais 1,5 a 2 horas. Como resultado, o curso do tratamento dos pacientes foi reduzido quase pela metade.

Clara de ovo em cosmetologia

A clara de ovo também é muito valiosa em termos cosméticos.: afinal, contém muitas vitaminas e outras substâncias benéficas necessárias à nossa pele, cabelos e unhas. Se você consumir clara de ovo regularmente, e até mesmo fazer máscaras caseiras com ela, sua pele ficará firme e elástica, seu cabelo ficará forte e brilhante e suas unhas ficarão fortes e macias.

As máscaras de clara de ovo são especialmente úteis para pele e cabelos oleosos; a albumina contida na proteína ajuda a eliminar rugas finas ao redor dos olhos e da boca.

Não se comem apenas ovos de galinha, mas também ovos de ganso, pato, peru, codorna e até ovos de avestruz - uma omelete de um ovo de avestruz pode alimentar 10 pessoas. Apenas ovos de galinha e de codorna podem ser consumidos crus – consumir outros ovos crus pode resultar em envenenamento e doenças graves. doenças infecciosas, no entanto, mesmo após o processamento culinário, as claras desses ovos permanecem com muitas substâncias úteis e valiosas.

Apenas ovos frescos são úteis: ovos estragados destroem todas as vitaminas e minerais - mesmo que não haja envenenamento, eles não trarão nenhum benefício. A frescura dos ovos pode ser verificada mergulhando-os em 3% solução salina: os ovos frescos se afogarão e os velhos flutuarão na superfície da água - devem ser jogados fora sem qualquer arrependimento.

Calorias, kcal:

Proteínas, g:

Carboidratos, g:

O ovo de galinha é um dos produtos alimentares mais acessíveis, saborosos e nutritivos, conhecido pelo homem desde tempos imemoriais. Dentro da casca densa há uma camada transparente de múltiplas camadas massa proteica, tendo densidades diferentes para mantê-lo no centro do núcleo -. A proteína é um líquido viscoso quase incolor, inodoro, tem propriedade de colagem e forma uma espuma densa quando batida.

Calorias de clara de ovo

O conteúdo calórico da clara de ovo é de 44 kcal por 100 gramas de produto.

90% da clara do ovo é água, o resto são claras Vários tipos, como ovoalbumina, ovomucina, lisozima, etc. A composição da clara de ovo também contém: , vitaminas, minerais essenciais: , (calorizador). A proteína não contém gordura nem colesterol, por isso é um alimento ideal para quem está se recuperando de doenças virais, resfriados e outras doenças. A proteína dos ovos de galinha frescos tem propriedades bactericidas, é necessária para os processos hematopoiéticos, melhora o funcionamento das células cerebrais e é profilático da formação de catarata. A clara do ovo é um poderoso imunoestimulante e tem a capacidade de neutralizar Influência negativa ambiente externo.

Em termos de valor nutricional, um ovo pode substituir 200 gramas e 50 gramas de carne. Os ovos de galinha têm a maior digestibilidade entre os produtos de origem animal, que é de 97-98%, ou seja, o ovo é quase totalmente absorvido pelo organismo

Danos à clara de ovo

O consumo excessivo de ovos provoca aumento do nível de colesterol “ruim”, o que acarreta risco de doenças. do sistema cardiovascular. E a proteína pode causar reações alérgicas se você for individualmente intolerante ao produto.

Clara de ovo para perda de peso

Atletas-fisiculturistas para uma “secagem” eficaz do corpo (redução de gordura com perda mínima tecido muscular) costumam usar uma omelete feita apenas de clara de ovo. Várias dietas inclua ovos inteiros e claras separadas em sua dieta. Exemplos incluem , .

Clara de ovo na culinária

O prato mais comum feito com clara de ovo é a sobremesa arejada de merengue (ou merengue, é mais comum). O merengue é preparado como uma iguaria separada ou coberto com uma mistura de proteínas em tortas e bolos e depois assado até obter uma crosta deliciosa. Creme de proteína - o nome fala por si, serve para encher bisnagas, éclairs e cestos, e serve de camada para pão de ló. Quase nenhuma massa dispensa clara de ovo, seja pão, pastéis, panquecas ou bolinhos com bolinhos. Claras de ovo frescas são adicionadas carne picada para costeletas ou pãezinhos para que os produtos acabados não se desfaçam. Claras de ovo cozidas (como parte de um ovo inteiro ou sozinhas) são ingredientes de muitos aperitivos, saladas e sopas.

Outros usos da clara de ovo

Clara de ovo de galinha tem sido usada com sucesso em fins médicos- com sua ajuda você pode facilitar significativamente sensações dolorosas para queimaduras, pare forte sangramento nasal. Tomar clara de ovo fresca internamente alivia dores e dores de garganta, restaura a voz perdida e é indicado para intoxicações, principalmente com vapor de mercúrio.

Na cosmetologia, a clara de ovo é usada no preparo de máscaras para melhorar o estado dos cabelos, está incluída em muitos produtos que suavizam rugas e mantêm o tom da pele. Uma excelente máscara para pele oleosa - e clara de ovo, a máscara remove brilho oleoso e confere à pele um acabamento mate.

Para mais informações sobre ovos de galinha, seus tamanhos, peso, categorias, veja o artigo.

Você pode aprender mais sobre os benefícios e malefícios dos ovos no videoclipe do programa de TV “Sobre a coisa mais importante”.

Especialmente para
É proibida a cópia total ou parcial deste artigo.

Clara de ovo - calorias e propriedades. Benefícios da clara de ovo

Conteúdo calórico: 44,4 kcal.

Valor energético do produto Clara de ovo (proporção de proteínas, gorduras, carboidratos):

Proteínas: 11,1 g (~44 kcal) Gorduras: 0 g (~0 kcal) Carboidratos: 0 g (~0 kcal)

Proporção de energia (b|w|y): 100%|0%|0%

Clara de ovo: propriedades

Quanto custa a clara de ovo (preço médio de 1 peça)?

Moscou e região de Moscou 4,5 rublos.

Um ovo de galinha pode ser considerado talvez um dos alimentos mais nutritivos. No entanto, muitas pessoas preferem evitar comê-los, alegando que contêm muita gordura e colesterol. Mas para tirar tais conclusões é necessário estudar a fundo este produto alimentar.

A clara do ovo, que ocupa mais da metade (cerca de 67%) da massa total do ovo, junto com a gema, é um componente integrante do ovo de galinha. Na sua forma bruta, é um líquido transparente e viscoso que, após tratamento térmico, torna-se branco. O conteúdo calórico da clara do ovo é muito inferior ao valor nutricional da gema, mas contém muita proteína. As propriedades benéficas da clara de ovo são utilizadas em muitas áreas da vida humana, mas desempenha um papel especial na culinária.

A primeira coisa que vem à mente quando se fala em clara de ovo é, sem dúvida, merengue arejado e massa de pão de ló. Aliás, para obter excelentes resultados na hora de bater claras em neve, é preciso conhecer alguns segredos. Eles podem ser facilmente batidos até formar uma espuma forte se os ovos de galinha forem bem resfriados antes e uma pitada de sal for adicionada durante o processo.

Na culinária popular russa, os ovos de galinha, em particular as claras, começaram há relativamente pouco tempo a ser usados ​​​​em sopas (como na culinária da Transcaucásia). Mas preparar pratos principais variados a partir deste produto saudável, combinando-o com peixes e vegetais, tornou-se quase uma tradição. Junto com chefs franceses e ingleses, nossos mestres aprenderam a usar clara de ovo em suflês, geleias e drinks.

Benefícios da clara de ovo

Os benefícios da clara de ovo são inegáveis, pois é uma rica fonte de niacina, necessária para o bom funcionamento do cérebro e estimulação de sua atividade. Este produto útil também contém vitamina H, que garante melhor coagulação do sangue. E a colina ajuda a melhorar a memória e tem a capacidade de remover venenos e substâncias tóxicas do fígado.

A clara do ovo contém muitas vitaminas B, que têm um efeito benéfico na saúde humana, em particular, previnem o desenvolvimento de defeitos congênitos em recém-nascidos. Ao mesmo tempo, os benefícios da clara de ovo se expressam em suas propriedades anticolesterol, nas quais este produto é superior até ao queijo de soja. Está cientificamente comprovado que o consumo regular de proteína de frango ajuda a fortalecer o coração e os vasos sanguíneos, e estudos recentes descobriram que a proteína contida na proteína aumenta o nível de colesterol bom.

Aliás, quanto à opinião atual sobre os perigos dos ovos devido ao alto teor de colesterol e gorduras: eles estão completamente ausentes da clara do ovo e, embora estejam presentes na gema, não trazem nada de perigoso quando consumidos corretamente .

Proporções do produto. Quantos gramas?

O valor nutricional

Clara de ovo - benefícios

Os ovos de galinha são talvez o produto mais nutritivo. Mas muitas pessoas preferem não comê-los, dizem, os ovos contêm muito colesterol e gordura. Porém, essas substâncias estão contidas apenas na gema do ovo, e as propriedades nutricionais e benéficas da clara do ovo, ao contrário, são recomendadas por muitos médicos para fortalecer o coração e a saúde geral do corpo.

As propriedades curativas da clara de ovo

Um ovo consiste em uma gema e uma clara. A gema contém proteínas, colesterol e gorduras poliinsaturadas inofensivas (em média, um ovo de galinha contém 11,5% de gordura). A proteína é composta por 90% de água e 10% de proteína e não contém colesterol ou gordura.

Os benefícios da clara de ovo. Quais são os benefícios da clara de ovo?

A clara de ovo é uma rica fonte de niacina, essencial para a nutrição adequada do cérebro e para a estimulação da atividade cerebral. A proteína também contém vitamina K, que garante melhor coagulação do sangue, e colina, que ajuda a melhorar a memória e a eliminar toxinas do fígado.

A proteína contém muitas vitaminas B12, B6, B2, E, ácido fólico e biotina, que previnem o desenvolvimento de defeitos congênitos em bebês. E em termos de teor de vitamina D, a clara do ovo perde apenas para o óleo de peixe.

Além disso, a proteína contém minerais, proteínas, carboidratos e aminoácidos importantes que não são produzidos em nosso corpo. Todo o seu valor reside no fato de que sem eles é impossível a renovação e formação de novos tecidos e células do corpo.

Além disso, a clara do ovo é uma fonte de proteínas completas de baixa caloria: 100 gramas de proteína contêm cerca de 45 gramas de calorias e 11 gramas de proteína, enquanto o leite contém 69 calorias e 4 gramas de proteína, e a carne bovina média contém 219 calorias e 17 gramas de proteína.

A clara do ovo é absorvida pelo nosso organismo em 93,7%, para efeito de comparação, para os peixes esse número é de 76%, para o feijão - 73%, e para o feijão - apenas 58%.

Ao mesmo tempo, a proteína possui propriedades anticolesterol pronunciadas que são superiores até mesmo ao queijo de soja. Sabe-se também que a clara do ovo fortalece o coração e os vasos sanguíneos, e pesquisas recentes de cientistas provaram que a proteína contida na clara do ovo ajuda a aumentar geralmente o nível de colesterol bom no corpo.

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Clara de ovo - benefícios e propriedades benéficas da clara de ovo de galinha

Muitos de nós não conseguimos imaginar o café da manhã sem ovos - cozidos ou fritos. No entanto, para alguns este produto é útil, mas para outros é prejudicial. Você pode comer ovos de qualquer ave, mas devido à sua prevalência, os ovos de galinha podem ser considerados regulares em nossa dieta. Consideremos sua composição e propriedades.

Clara de ovo - o que há de especial?

Os ovos de galinha são considerados um produto relativamente de baixa caloria. O peso de um ovo de galinha é de aproximadamente 55 gramas, e 100 gramas de ovo de galinha contêm apenas 155 kcal, das quais a gema ocupa a maior parte, o teor calórico da proteína é extremamente baixo. Proteína consiste em 85% de água, e os 15% restantes são matéria orgânica. A quantidade de proteína na clara do ovo chega a um total de 10%; esse percentual inclui ovalbumina, lisozima, ovomucóide, ovomucina, ovotransferrina e ovoglobulina.

Além disso, gorduras (cerca de 0,3%) e carboidratos (cerca de 0,7%) podem ser distinguidas na composição da clara de ovo, devido ao baixo teor desses elementos, um ovo de galinha considerado um produto dietético. Cozinhar ovos de galinha varia de país para país e depende muito do gosto. Os ovos são cozidos, fritos, assados, transformados em gemada, em conserva e bebidos crus.

A clara de ovo de galinha contém um conjunto completo de aminoácidos e microelementos necessários à dieta humana diária.

Benefícios da clara de ovo

Os benefícios dos ovos se devem à sua composição:

• É a clara do ovo que possui propriedades de limpeza. Está provado que a clara do ovo está envolvida na redução dos níveis de colesterol no sangue, ajudando assim a melhorar o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.
• Além de ter poucas calorias, a clara do ovo é fonte de proteína, uma enzima que produz energia na célula.
• A proteína contém quase todos os aminoácidos vitais que promovem a função cerebral, a regeneração celular e a melhoria do tecido conjuntivo.
• A proteína contém muitas vitaminas B, assim como vitamina E. Em termos de quantidade de vitamina D, a clara do ovo supera apenas o óleo de peixe.

Curando o corpo por dentro, as propriedades benéficas da clara de ovo possibilitam o uso externo desse componente. As características cosméticas da proteína de frango proporcionam um cuidado completo à pele mista e principalmente oleosa, secando-a e regulando o metabolismo sebáceo.

A máscara de clara de ovo é extremamente simples e adequada para uso regular. Para isso, basta bater a clara do ovo e deixar esfriar. Aplique a máscara na pele com um pincel, deixe secar cerca de 5 minutos, repita o procedimento, aplicando assim três camadas de proteína na pele. Após 15 minutos, lave a máscara com água morna.

Clara de ovo pode ser chamada um componente comum de máscaras capilares. Para nutrição e crescimento do cabelo, é necessário misturar uma proteína com 3 colheres de sopa de iogurte natural. Distribua a máscara ao longo do comprimento do cabelo e deixe agir por 20 minutos. Segundo as avaliações, a clara de ovo para o cabelo ajuda a melhorar sua estrutura, tornando-o sedoso e macio.

A clara do ovo é prejudicial?

Apesar do valor dos ovos de galinha, muitos os consideram bastante prejudiciais e evitam seu uso na alimentação diária. No entanto, o único dano possível advém de preocupações sobre teor de colesterol em ovos. Os medos podem ser dissipados por fatos científicos que testemunham a favor da clara do ovo.

O colesterol “ruim”, cujo consumo excessivo contribui para a formação de placas vasculares, é encontrado na gema, mas não na clara. 100 gramas de gema de ovo contêm 250 miligramas de colesterol, seu teor de proteína é zero. Se houver problema de colesterol, não é necessário abrir mão dos ovos de galinha, basta consumir clara de ovo sem gema.

O possível dano da clara de ovo é apenas na intolerância individual às proteínas. A gema de frango é um alérgeno muito mais fraco que a proteína. Em 60% dos casos, uma alergia à clara de ovo é acompanhada por uma reação alérgica à carne de frango.

As pessoas que sofrem dessas alergias precisam lembrar que os ovos de galinha são parte integrante da produção de pães e produtos de confeitaria, alguns doces, maioneses e outros produtos.

Produtos

A proteína é o componente mais importante dos alimentos para a vida humana normal. Proteína- um material de construção necessário para o crescimento e reparação dos tecidos. A contração muscular ocorre devido à contração de duas proteínas - actina e miosina. Qualquer órgão ou tecido do nosso corpo precisa de oxigênio e é transportado por uma proteína com uma estrutura quaternária complexa - a hemoglobina, que faz parte dos glóbulos vermelhos.

A proteína é composta de unidades estruturais chamadas aminoácidos. São conhecidos mais de cem aminoácidos diferentes, embora vinte sejam suficientes para o funcionamento normal do corpo. Alguns aminoácidos podem ser sintetizados pelo organismo (aminoácidos não essenciais), outros devem ser obtidos a partir dos alimentos - aminoácidos essenciais.

A falta de proteínas pode levar a graves perturbações no funcionamento do corpo: diminuição dos níveis hormonais e mau funcionamento dos sistemas enzimáticos. Com a falta de proteínas, o funcionamento do fígado e do cérebro também é perturbado e desenvolve-se distrofia. Se houver falta de proteínas na dieta das crianças, pode ocorrer retardo no desenvolvimento. Como a somatropina (hormônio do crescimento), produzida pela glândula pituitária, é responsável pelo crescimento, com a má nutrição, a atividade hipofisária do cérebro diminui, causando uma desaceleração no crescimento dos tecidos do corpo.

Quanta proteína você deve consumir nos alimentos?

Hoje, os nutricionistas chamam a taxa ideal de consumo de proteína - 100-120 gramas por dia. Porém, esse valor é individual e depende do peso. Mais precisamente, a quantidade de proteína pode ser determinada pela fórmula: de 1,3 a 1,5 g. proteína por quilograma de peso. Deve-se lembrar que com atividade física significativa, o consumo de proteínas pelo organismo aumenta.

Existem proteínas vegetais e proteínas animais. Para os humanos, estes últimos são mais importantes, uma vez que as proteínas vegetais carecem de alguns aminoácidos essenciais. Além disso, as proteínas vegetais são menos digeríveis. Embora, é claro, uma dieta completa deva conter proteínas, tanto de origem animal quanto vegetal.

Fontes de proteína animal - carne, peixe, laticínios, queijo cottage, queijo, ovos;

Fontes de proteínas vegetais são nozes, legumes, cogumelos.

Você pode ler sobre a dieta protéica aqui.

2 comentários para “Sobre os benefícios da proteína”

1. Yura21/09/2012 às 13h53

   Não quero ofender ninguém, mas os materiais do artigo estão um pouco desatualizados (cerca de 50 anos). Embora muitas pessoas acreditem que a proteína animal é simplesmente necessária, meu corpo não aceita muito bem carne, ovos e todos os laticínios. Não tenho nada a dizer sobre os aminoácidos, sua síntese e absorção. Mas depois de abrir mão dos produtos de origem animal (carne, ovos, leite, peixe), fiquei com a pele lisa, olhos claros, meu peso voltou ao normal e muita energia. Pessoas que não vejo há mais de um ano me elogiam e perguntam uma coisa: como, aos 42 anos, eu parecia ter 30? Não forço nada a ninguém. Desejo boa saúde a todos. PS não confie nos médicos

Por que, quando se trata de fontes de proteína, os laticínios e a carne vêm primeiro à mente, e não, por exemplo, ervilhas ou soja, embora seu teor de proteína seja bastante elevado?

Infelizmente, as proteínas vegetais são em grande parte incompletas, ou seja, não contêm um conjunto completo de aminoácidos essenciais (os aminoácidos são os “blocos de construção” que formam as proteínas). A proteína de soja é a mais próxima da proteína completa, seguida pela proteína de lentilha. A proteína da batata está quase completa, mas é pequena (cerca de 2% do peso seco). Em parte, é por isso que a proteína vegetal tem um valor biológico relativamente baixo, ou seja, é absorvida em 50-60 por cento (por exemplo, proteínas do ovo e do leite - até 100 por cento).

A ciência mostra que quando você ingere múltiplas fontes de proteína, seu valor biológico aumenta significativamente. Daí a conclusão: combinar adequadamente alimentos vegetais e animais. Na dieta dos fisiculturistas, a proporção de proteínas animais (carnes, vísceras, peixes, aves, queijo cottage, queijo, ovos, leite) deve ser de cerca de 60-80%. Neste caso, a proporção necessária da composição de aminoácidos é alcançada. Mas os 20-40% restantes devem ser proteínas de origem vegetal. O ideal é que essa proporção de proteínas animais e vegetais seja observada em todas as refeições.

Simultaneamente ao aumento do consumo de proteínas, aumenta também a necessidade do organismo de vitaminas B. O grupo de vitaminas B desempenha um papel importante no metabolismo das proteínas. Em geral, a nutrição na musculação é uma tentativa planejada de forçar o corpo a exceder as suas capacidades naturais originais. Isto diz respeito, em primeiro lugar, ao processo de absorção de proteínas pelo organismo, durante o qual as capacidades individuais do corpo são frequentemente reconhecidas.

Coma porções menores, mas com mais frequência (5-6 vezes ao dia). Se houver alguma dúvida se você está digerindo bem as proteínas, use um suplemento que contenha enzimas que ajudem a digerir as proteínas.

O principal é não exagerar.

Na maioria das vezes, na dieta de um atleta iniciante há falta de proteínas. No entanto, deve-se ter em mente que o excesso regular de proteínas na dieta alimentar também é indesejável. Reduz a resistência a situações estressantes e causa puberdade prematura em adolescentes. Existe a opinião de que o excesso de proteína cria os pré-requisitos para a possível ocorrência de urolitíase.

Ovos de galinha crus são um produto alimentar de alto valor nutricional, utilizado na nutrição dietética, terapêutica e preventiva. A composição equilibrada dos ovos de galinha contém nutrientes, vitaminas e microelementos. Os ovos de galinha crus possuem composição química variável, que é influenciada pelo tipo de ave, pela qualidade e tipo de ração e pelo tempo de armazenamento.

Para ser incluído na dieta nutrição dietética e terapêutica Use ovos frescos de frango e peru. Apenas um ovo posto por galinha tem temperatura de aproximadamente 40 graus, para preservar todas as suas propriedades nutricionais a temperatura de armazenamento deve ser de +5 graus. Os ovos armazenados por no máximo 5 dias são considerados dietéticos.

Um ovo de galinha pesa em média cerca de 53 gramas. - a proporção de proteína é de 31 g, gema - 16 ge 6 g. a casca pesa.

Propriedades benéficas de ovos de galinha crus

Em ovos de galinha - sais minerais e vitaminas. A composição vitamínica é bastante diversificada: vitamina A, D, B2, B6, E e outras. O ovo contém fósforo, ferro, cálcio, cobre, cobalto, iodo, uma pequena quantidade de cloreto de sódio, além de substâncias purinas.

Uso eficaz clara de ovo de galinha, que possui propriedades benéficas como fator alcalinizante no tratamento de processos inflamatórios. Um efeito particularmente notável é observado com acidose grave. Mas o uso da clara de ovo crua deve ser tratado com extrema cautela, pois contém a mucoproteína avidina, que se liga à vitamina biontina, causando deficiência de biotina.

Até 50 por cento da clara de ovo de galinha não é exposta hidrólise, porque contém antitriptase - um inibidor da tripsina, por isso não irrita a mucosa gástrica e é rapidamente eliminado. Essas propriedades proteicas possibilitam o uso de ovos de galinha crus na nutrição terapêutica para doenças gástricas. Mas no caso da pancreatite crônica, os ovos crus devem ser usados ​​com cautela, é melhor dar preferência aos cozidos, pois a avidina contida nos ovos de galinha crus é destruída quando exposta a altas temperaturas.

Deve-se notar que os ovos de galinha frescos contêm substâncias úteis como lecitina e luteína. O valor biológico da clara de ovo de galinha é significativamente superior ao encontrado em outros produtos. A clara do ovo é o material de construção mais eficaz para vários músculos.

Ovos de galinha crus são ricos em albuminas, que ocupam um lugar especial na nutrição dietética no tratamento de doenças de gravidade variada, lesões diversas, queimaduras, condições complexas que são complicadas por comprometimento do metabolismo protéico. Estas proteínas simples solúveis em água são componentes essenciais do sangue.

Isolar as albuminas de um ovo de galinha não é particularmente difícil, para isso é necessário separar cuidadosamente a clara da gema, bater na batedeira até formar uma espuma espessa e diluir com água morna na proporção de 1 * 10. A solução resultante da mistura deve ser filtrada através de um pedaço de pano limpo ou gaze, que deve ser dobrado em várias camadas. Partículas grosseiras de globulinas ficarão retidas no filtro e as albuminas ficarão no filtrado.

Quanto ao consumo de ovos de galinha, que possuem propriedades benéficas inestimáveis: ninguém estabeleceu uma norma específica para quantos ovos podem ser consumidos por dia. Mas uma coisa é certa: os jovens expostos a atividades físicas frequentes e as pessoas que levam um estilo de vida ativo deveriam consumir ovos com muito mais frequência do que os idosos, cujo ritmo de vida é mais comedido e calmo.

Com tendência à obesidade, no caso de doenças das vias biliares, deve-se ainda dar preferência à omelete a vapor, preparada a partir de uma proteína, sem gema.

Encontrou sua aplicação em nutrição dietética e mistura- uma mistura especial preparada de maneira especial, na qual a clara e a gema de um ovo de galinha cru fresco são misturadas e imediatamente congeladas.

Propriedades benéficas de ovos de galinha crus na medicina popular

- para abrir e limpar úlceras: é necessário levar 2 gemas (cruas), mel natural na quantidade de uma colher de sopa, meia colher de chá de sal de cozinha. Misture todos os ingredientes, acrescente farinha suficiente para amassar a massa e moldá-la em um pequeno bolo achatado. O bolo resultante é aplicado no abscesso. Depois de algum tempo, o abscesso se abrirá e desaparecerá gradualmente;

- para queimaduras Deve-se bater um ovo de galinha fresco, aplicar a massa resultante sobre a queimadura em camadas, esperando que a anterior seque;

Outra composição usada para queimaduras: Bata 3 claras de ovo cruas frescas até formar espuma, bata 3 colheres de sopa de óleo provençal em uma tigela separada (pode ser substituído por azeite), misture as duas misturas e misture bem. Lubrifique a queimadura com a composição resultante.

- ao tossir: as gemas frescas são bem moídas até ficarem brancas com açúcar, e a mistura deve aumentar de volume em 2-3 rublos. Este “mogol-mogol” é tomado com o estômago vazio;

Ovos de galinha crus também são amplamente utilizados em cosmetologia. Amaciar pele seca Recomenda-se o uso de máscaras contendo gema de ovo. Para preparar essa máscara, você precisa misturar uma gema de ovo de galinha fresco com uma colher de chá de mel natural e uma colher de chá de glicerina. Mexa bem a mistura e aplique na pele seca do rosto. Após 15-20 minutos, enxágue com água morna. Após o uso desta máscara, a pele fica aveludada e macia.