Almôndegas são um prato feito com carne picada, servido com acompanhamento. Dependendo da carne utilizada, o conteúdo calórico das almôndegas pode variar significativamente.

Conteúdo calórico de almôndegas

EM receita clássica Este prato contém os seguintes ingredientes:

• carne moida;
• ovo;
• especiarias;
• vegetação.

Dependendo do tipo de carne, não só pode mudar qualidades gustativas, mas também teor de gordura. Por exemplo, almôndegas de vitela terão o maior teor calórico. Contêm 16 g de gordura e 247 kcal por 100 gramas de produto. Mas um prato de carne de porco conterá aproximadamente 165,42 kcal e apenas 9,24 g de gordura por 100 gramas. Para aquelas meninas que cuidam do peso e se mantêm firmes nutrição apropriada Vale a pena prestar atenção na carne de frango. Contém menos gordura e, portanto, é adequado para nutrição dietética. Ao mesmo tempo, as almôndegas de frango, cujo teor calórico é significativamente inferior ao da carne de porco e de vitela, não têm sabor inferior. 100 gramas do produto contém apenas 3,17 g de gordura e 125,19 kcal.

As calorias do arroz podem ser aumentadas ou diminuídas dependendo dos ingredientes. Por exemplo, adicionar creme, creme de leite, semolina ou farinha à composição aumenta significativamente o teor de gordura e calorias.

Conteúdo calórico de almôndegas cozidas no vapor

Prepare isso prato de carne pode ser feito de diferentes maneiras:

O mais popular entre as pessoas que aderem ao correto e Alimentação saudável Eles usam almôndegas cozidas no vapor. Além de reterem a quantidade máxima de micronutrientes, seu conteúdo calórico é significativamente menor do que outros métodos de cozimento. Mas, novamente, o prato preparado dependerá diretamente dos ingredientes e da carne escolhida.

O que há de bom nas almôndegas? Macio, suculento, macio, muitos molhos que vão ajudar a diversificar o seu sabor. Cremoso, tomate, vegetais, cogumelos, frutas, iogurte - aqui você pode experimentar sem parar, há uma regra: prepare as almôndegas separadamente, e o molho separadamente, despeje e leve ao forno juntos. Claro, você precisará de um moedor de carne ou processador de alimentos para picar a carne.

Toda a família pode comer...

Tomates com molho de iogurte, beterraba cozida com alho (pode-se adicionar um pouco de ameixa ou 10% de queijo) são boas guarnições.

Cozinhar almôndegas

Nós vamos precisar peitos de frango(2 unidades), cebola (1 cabeça), dois dentes de alho, clara de 1 ovo, sal e especiarias. Você também pode picar vegetais a seu gosto (por exemplo, cenouras) ou cogumelos. O sabor fica interessante se adicionar 1/4 colher de curry ou um pouco de noz-moscada.

Para a base básica:

Peitos de frango 600-700 gr. (600-650kcal)
Cebola 100 gr (41 kcal)
Alho 5-7 gr. (9kcal)
Clara de 1 ovo 34 gr. (17kcal)
Sal, pimenta, especiarias

790 gr., 667 kcal = ~ 80 kcal / 100 gr.

Não se empolgue com cebolas. Se você colocar muito, o sabor ficará muito ácido, cebola e os efeitos intestinais podem ser os mais inesperados))

Limpamos os peitos de frango da pele e da gordura, cortamos em pedaços, cortamos cebolas, cogumelos ou cenouras. Separe a clara da gema. Em um processador de alimentos ou moedor de carne, triture todos os ingredientes (exceto a proteína), misture em uma tigela separada e adicione a proteína, sal, pimenta ou adicione temperos a gosto. Bata bem a mistura com um garfo ou batedor, deve ficar fofa. Cubra a panela com papel alumínio. Dessa quantidade de ingredientes consigo uma panela inteira de almôndegas do tamanho de meio palmo (média ovo). Coloque a tigela na geladeira.

Prepare o molho em uma tigela separada.

Vamos pré-aquecer o forno. Retire a mistura de carne e bata novamente com um garfo ou batedor. Ligar água fria e, molhando as mãos e sacudindo-as (as mãos devem estar úmidas, mas não molhadas), fazemos almôndegas com toda a massa de carne. Não pressione com muita força; quanto mais porosas forem as almôndegas, mais macias elas ficarão quando estiverem prontas. A almôndega deve assumir o seu formato, mas não formar uma bola apertada. Coloque-os em uma assadeira de forma que haja um espaço da largura de um dedo entre eles. É melhor usar várias panelas pequenas para que o molho não se espalhe por toda a largura e se espalhe uniformemente sobre as almôndegas.

Despeje o molho sobre as almôndegas e leve ao forno por cerca de 20 minutos.A prontidão é determinada com um palito: se não sair líquido da almôndega furada, o prato está pronto. O queijo, se você decidir colocar ali, é colocado nas almôndegas 10 minutos antes de ficar pronto; deve derreter, mas não queimar.

Um par de almôndegas prontas pesa 100 gramas.

Molhos para almôndegas

Gosto de várias opções: tomate, cremoso (ao leite), cogumelo. Uma vez fiz uma de maçã, mas tem uma doçura específica que nem todos vão entender.

Para o molho de tomate, cozinhe os tomates sem a casca em 0,5-1 copo de água, adicione alguns dentes de alho amassados, uma colher pasta de tomate, sal, pimenta, cozinhe até ferver e mais três minutos. Você pode adicionar um pouco de suco de limão.
O molho de vegetais é preparado da mesma forma (em vez de tomate: abobrinha, berinjela, pimentão, abóbora - o que quiser, pode usar várias combinações, polvilhar salsa, endro ou cebolinha no final).

Para laticínios: 200 gramas de leite 0,5%, alguns dentes de alho ou cebola escalfada, sal, 10 gramas de amido (adicionado separadamente diluído em leite quente e mexido até engrossar). Não tenha medo do amido! 10 gramas são apenas 30 kcal para tudo, e essa panela inteira acaba sendo bem grande, você não vai comer nem um dia.

Para cogumelos: cogumelos + cebola + alguns dentes de alho + pimenta. Ensopado caldo de galinha sobras do cozimento dos cogumelos. No final do minuto em 2 você pode adicionar outro clara de ovo e mexa bem.

Para iogurte: 2-3 potes de iogurte natural ou um copo e meio de kefir, sal, pimenta, ervas picadas, alho, se quiser mais espesso, adicione novamente 7-10 gramas de amido à mistura quente e mexa até engrossar .

Determinamos a quantidade de ingredientes a olho nu, mas, claro, se não forem suficientes não será possível encher completamente o prato, neste caso basta colocar o molho em cada almôndega.

Se polvilhar com queijo, 50 gramas de queijo ralado são suficientes para tudo.

Quando você conta o prato com o molho pronto, o teor calórico é por 100 gramas. diminui (embora isso, claro, dependa do molho).

Coma pela sua saúde!

almôndegas de frango rico em vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 18%, vitamina B12 - 11,3%, vitamina C - 12,7%, vitamina H - 11,6%, vitamina K - 16,3%, vitamina PP - 31,4%, magnésio - 13,7% , fósforo - 13,9%, cloro - 38,7%, cobalto - 78,2%, cromo - 11,2%

Quais são os benefícios das almôndegas de frango?

• Vitamina B6 participa da manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no centro sistema nervoso, na transformação de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucleicos, promove a formação normal de glóbulos vermelhos, manutenção nível normal homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por diminuição do apetite e comprometimento pele, desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
• Vitamina b12 tocam papel importante no metabolismo e transformação de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas interligadas que estão envolvidas na hematopoiese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de parcial ou falha secundária folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina C participa de reações redox, funcionando sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrando, sangramento nasal devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
• Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar a distúrbios condição normal pele.
• Vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, conteúdo reduzido protrombina no sangue.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, gastrointestinal trato e sistema nervoso.
• Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas e é necessário para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão e doenças cardíacas.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo metabolismo energético, regulamenta equilíbrio ácido-base, faz parte de fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, necessários para a mineralização de ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia e raquitismo.
• Cloro necessário para formação e secreção de ácido clorídrico no organismo.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa enzimas metabólicas ácidos graxos e metabolismo do folato.
• Cromo participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.

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Almôndegas de frango rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 19,8%, betacaroteno - 20,3%, vitamina B5 - 14,4%, vitamina B6 - 18,3%, vitamina PP - 19,6%, potássio - 14,7%, silício - 614,9%, fósforo - 19,6%, cobalto - 18,5%, manganês - 28,8%, cobre - 13,6%, selênio - 17,2%

Quais são os benefícios das almôndegas de frango?

• Vitamina Aé responsável por desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos, manutenção do sistema imunológico.
• B-carotenoé pró-vitamina A e possui propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno equivalem a 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apoia a função do córtex adrenal. Imperfeição ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
• Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imunitária, nos processos de inibição e excitação do sistema nervoso central, na transformação dos aminoácidos, no metabolismo do triptofano, dos lípidos e dos ácidos nucleicos, promove a formação normal dos glóbulos vermelhos, mantendo os níveis normais de homocisteína ​no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por diminuição do apetite, problemas de pele e desenvolvimento de homocisteinemia e anemia.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, gastrointestinais trato intestinal e sistema nervoso.
• Potássioé o principal íon intracelular envolvido na regulação de água, ácido e equilíbrio eletrolítico, participa dos processos de realização impulsos nervosos, regulação de pressão.
• Silício incluído como componente estrutural na composição dos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte de fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos e é necessário para a mineralização de ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia e raquitismo.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Manganês participa da formação óssea e tecido conjuntivo, faz parte de enzimas envolvidas no metabolismo de aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por crescimento lento, distúrbios na sistema reprodutivo, aumento da fragilidade tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
• Cobre faz parte de enzimas que possuem atividade redox e estão envolvidas no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência se manifesta por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
• Selênio- elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e membros), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica) e trombastenia hereditária.

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