Preparando o viburno para o inverno, as melhores receitas. Como preparar o viburno com açúcar para o inverno: dicas e receitas

Olá a todos! Amigos, se vocês gostam de frutas vermelhas fresco, e nesta forma, sabemos, permanecem mais propriedades benéficas do que com o tratamento térmico, então ousadamente ofereço a vocês uma receita bacana - viburno moído com açúcar para o inverno, que vai ajudar no inverno fortalecer o sistema imunológico e curar resfriados.

Viburnum moído com açúcar para o inverno: receita com fotos

Use bagas de viburno em forma pura bastante problemáticos devido ao amargor, por isso muitas vezes são moídos com açúcar para suavizar um pouco o sabor. O açúcar também ajuda o viburno a preservar por mais tempo.

Viburnum moído com açúcar para o inverno: uma receita em casa

Esta preparação é privada tratamento térmico, o que é uma vantagem definitiva - as vitaminas não desaparecem. Mas você precisa guardar o viburno com açúcar na prateleira da geladeira. Se você não tem tempo para preparar geléias ou sucos de viburno, mas precisa preparar as frutas vermelhas, então esse tipo conservação só para você. A partir desta massa você pode preparar posteriormente tinturas alcoólicas ou chá quente de viburnum.

Bom saber!

A ausência de processos de cozimento exige uma consideração cuidadosa na escolha dos frutos silvestres. Mesmo frutas ligeiramente podres não devem ser utilizadas, caso contrário o preparo não durará muito. Além disso, sua integridade depende da esterilização de alta qualidade do recipiente.

Ingredientes para cozinhar

• 500 gramas de viburno;
• 500 gramas de açúcar.

Como preparar o viburno moído com açúcar para o inverno

Receita passo a passo de viburnum com açúcar:

Lave bem o viburno, deve estar perfeitamente limpo, pois não sofrerá tratamento térmico. Só não a segure por muito tempo em água, caso contrário ficará saturado de líquido e aguado. Depois, coloque-o em uma peneira e deixe escorrer o excesso de umidade.

Coloque o fruto em um recipiente espaçoso, amasse um pouco com um espremedor. Faça esse procedimento com cuidado, pois o viburnum esguicha suco quando pressionado.
Mas não triture com moedor de carne ou liquidificador, caso contrário o fruto se transformará em suco e as sementes serão esmagadas. O viburno deve ser apenas ligeiramente esmagado.

Reserve a fruta por 20 minutos, tempo durante o qual ela se combinará completamente com o açúcar e liberará ainda mais suco. Cubra o recipiente com filme plástico.

Por sua vez, limpe previamente o recipiente, esterilize-o usando qualquer método que lhe seja conveniente e seque-o. Distribua o viburno moído com açúcar em potes pequenos, deixando um pequeno espaço vazio no gargalo.

Em seguida, cubra o conteúdo da jarra com o restante do açúcar. Após cerca de alguns minutos, o açúcar absorverá o suco do viburno, formando um “tampão de açúcar” que, fechando a massa, a protegerá das influências externas.

Aperte bem as tampas dos potes e coloque-os na geladeira. Este produto é armazenado por cerca de 6 meses em baixa temperatura.

Bom apetite!

Viburnum para o inverno (em açúcar)

Viburno vermelho

Viburnum é uma baga muito benéfica para o coração e os vasos sanguíneos, cuja infusão e xarope se bebem para a pressão arterial, para melhorar o estado da pele, doenças sistema digestivo, doenças hepáticas e como sedativo e tônico. Geléia ou xarope de Viburnum é tomado para resfriados, tosse, dores de estômago e rouquidão.

Dentro de cada baga de viburno há uma semente amarga, com formato semelhante a um coração. Essas sementes podem ser cuspidas ou comidas junto com os frutos. Parece-me até que conferem ao xarope de viburno um encanto especial e um amargor picante.

Do viburno no açúcar (que é preparado como geléia fria), obtém-se gradativamente o xarope. As bagas produzem suco e dissolvem lentamente o açúcar. Este preparo de viburno para o inverno sem tratamento térmico retém o máximo de vitaminas e microelementos para você!

Preparando viburno - 3 receitas

Como preparar viburno para enlatados

Os cachos de frutas silvestres nos galhos devem ser lavados em água fria. Seco. Para isso, é conveniente dispor os jornais em várias camadas e depois cobri-los com uma camada de papel toalha (para que a tinta de impressão não entre nos frutos, é prejudicial).

O Viburnum pode ser escuro, mais próximo da cor cereja e vermelho. E a gosto - mais azedo e amargo e mais doce

Em seguida, as frutas podem ser colocadas em uma jarra, arrancadas dos galhos e polvilhadas com açúcar.

Quais potes e tampas são adequados para viburno

Bagas de Viburnum com açúcar podem ser colocadas em potes de vidro para café se todos os potes normais acabarem após a temporada de geléias e picles. Quase todas as tampas que cobrem bem os potes são adequadas para esta preparação de frutas vermelhas.

O principal: lave bem os pratos (potes e tampas) e despeje água fervente sobre eles.

Fechando o viburno para o inverno

Como guardar potes de geléia fria de viburno

As bagas de Viburnum são muito bem armazenadas. Ele pode ficar na geladeira em um recipiente fechado por alguns meses e não estragar. E o viburno polvilhado com açúcar durará o tempo que for necessário até a próxima colheita.

O local para armazenar o viburno no açúcar é na geladeira ou em um porão frio.

1. Geléia fria de viburno

Proporções

• Para 1 kg de viburno vermelho (nos galhos) você precisa de 1 kg de açúcar. Isto é, 1:1.

Além disso, ao colocar todos os frutos silvestres com açúcar na jarra, preencha o espaço restante até o gargalo (cerca de 2 cm) com açúcar. Portanto, você precisará de um pouco mais de açúcar em cada pote.

Como fazer viburno com açúcar - receita

Coloque as frutas vermelhas em potes preparados, polvilhando as camadas com açúcar. Encha todo o frasco, deixando 2 cm para o topo. Adicione uma grande camada de açúcar no pescoço para que os frutos fiquem melhor armazenados.

Ou - coloque meio pote de frutas vermelhas, encha metade do pote com açúcar (até o topo).

Viburno vermelho em açúcar

Cubra com tampas escaldadas e coloque em local fresco. Em algumas semanas, o xarope de viburno vermelho estará pronto!

Como usar xarope de viburno

É mais saudável comer xarope de viburno com uma colher, como o mel, sem aquecê-lo ou adicioná-lo ao açúcar. Se apenas em água fria para suco de frutas. Para economizar o máximo possível mais vitaminas.

Seja saudável e bom apetite!

Bancos - urgentemente na geladeira!

Você também pode conservar bagas de espinheiro. Também armazena muito bem.

2. Geléia de viburno

Você também pode fazer geleia de viburnum, princípio de cozimento, proporções e dicas úteis você pode tirar da receita de geléia de groselha. A geleia de Viburnum pode ser feita exatamente da mesma maneira, fria ou fervida.

2.1. Preparação de geleia de viburnum (fervida)

• Passe por uma peneira (se quiser tirar o amargor, mergulhe primeiro os frutos em água fervente por 5 minutos).
• Misture o purê de viburno resultante com o açúcar nas seguintes proporções: 1 litro de purê por 0,5 kg de açúcar (ou por 1 kg).
• Leve a geleia até um leve gorgolejar e cozinhe um pouco em fogo baixo, mexendo, até que a geleia de viburno comece a grudar levemente nas paredes da bacia. Em seguida, despeje em potes limpos e esterilizados e feche (com tampa, hermeticamente fechado).

Viburno vermelho

Onde armazenar geleia de viburnum

Cachos de viburno

Algumas donas de casa cozinham geleia de viburno por mais tempo, 50-60 minutos, como geleia. Se você tomou uma dose dupla de açúcar (1 kg) e fechou com ferro simples ou tampa de rosca, essa preservação pode ser armazenada em temperatura ambiente.

Se as tampas forem de plástico (náilon) ou houver pouco açúcar (0,5 kg por litro de suco) e um breve tratamento térmico, essa geleia só deve ser guardada na geladeira ou no porão.

2.2. Geléia de viburno fria

Mas você pode sobreviver sem tratamento térmico e preserve mais vitaminas nestas frutas saudáveis:

• Misture bem o purê (suco) de viburno e o açúcar na proporção: 1 litro para 1 litro (ou seja, considere medidas de volume e não de peso);
• Despeje a calda fria em potes e guarde na geladeira. Não garanto que toda essa massa endureça e se transforme em uma geleia forte, mas com certeza deve ficar fraca.

E essa geleia de viburnum vai ficar muito saborosa e saudável!

Viburnum é muito baga saudável, ela tem muito propriedades medicinais, e é por isso que é tão popular para preservação no inverno. Tem um efeito positivo no coração e nos vasos sanguíneos, bem como na pressão arterial, melhora significativamente estado geral pele, trata doenças do aparelho digestivo, é útil para doenças do fígado e também como sedativo e fortalecedor. O uso de viburno é comum quando resfriados, tosse, dor de estômago e rouquidão.

Dentro de cada baga de viburnum há uma semente amarga que se parece com um coração. Estas sementes são inofensivas, você pode comê-las com as frutas ou cuspi-las.

O Viburnum com açúcar, sem cozinhar, é preparado como geléia fria e o resultado final é algo como um xarope. As bagas produzirão suco e dissolverão lentamente o açúcar. É esse preparo de viburnum para o inverno sem cozinhar que preserva para você o máximo de vitaminas e microelementos.

Como preparar o viburno antes da preservação

Antes de prosseguir diretamente para o cozimento, é necessário preparar o viburno, isso é feito de forma bastante simples, é assim que o viburno manterá todas as suas propriedades benéficas à saúde.

É melhor colher bagas de viburno após as primeiras geadas, você pode, mesmo no inverno, colhê-las diretamente com galhos e cachos. Em seguida, você precisa enxaguar duas vezes. Seque colocando-o sobre uma cama com várias camadas de jornais ou toalhas de papel. Depois disso, você pode prosseguir com segurança para o processamento.

Viburno congelante para o inverno

A maneira mais fácil de armazenar bagas de viburno e ao mesmo tempo preservar todas as suas propriedades benéficas é congelá-las. Você pode colocá-los em cachos em sacos ou potes e colocá-los no freezer. Você também pode processar os frutos para economizar espaço no freezer, espalhá-los em uma camada fina e congelá-los, depois transferi-los para recipientes ou sacos especialmente preparados.

Em caso de doença, no inverno, para melhorar a saúde, retire 2 a 3 bagas todos os dias e coloque-as na boca como um doce, mastigue também as sementes, pois armazenam nutrientes essenciais ao ser humano.

Descongele os bagos não à temperatura ambiente, mas sim no frigorífico, caso contrário perderão a forma, a cor e todo o valor nutritivo. Bagas descongeladas são usadas para fazer assados, tortas, sucos de frutas, geleias e assim por diante.

Receitas para preparar viburno com açúcar para o inverno sem cozinhar

1) Muitas vezes, para armazenamento por 2 a 3 meses, o viburno não é polvilhado com nada. É simplesmente lavado com água, depois seco, colocado em potes e guardado na geladeira, para depois ser consumido fresco. Durante esse período, os frutos nem ficam mofados, pois contêm substâncias nocivas aos fungos, por isso o viburno é usado com segurança no tratamento de infecções fúngicas no corpo humano.

2) Para conservar o viburno polvilhado com açúcar, sem cozinhar, pelo maior tempo possível, guarde-o na geladeira ou na varanda. Eles podem ficar assim por alguns anos.

• Para preparar esta preparação para o inverno, os frutos selecionados são colocados em camadas em uma jarra (pode-se usar uma jarra de qualquer tamanho) e polvilhados com açúcar: cada camada de frutas silvestres de um centímetro e meio é coberta com uma camada centimétrica de açúcar .
• Após cada camada, agite o frasco para que as camadas fiquem mais densas. Polvilhe o açúcar em um jato e gire a jarra em torno de seu eixo, e as camadas ficarão uniformemente.
• Termine de colocar o viburno com uma espessa camada de açúcar, cubra com açúcar quase até a tampa, para que os bagos nunca mofem e retenham todas as substâncias benéficas.
• Para um frasco de 3 litros, você precisará de aproximadamente 700 gramas de viburno. Você pode fechar os frascos com tampas limpas e lavadas com álcool.

3) Em vez de açúcar, o viburno costuma ser servido com mel, se possível, mas para 2 porções de frutas vermelhas você precisará de 1 porção de mel.

Kalina é conhecida na Rússia desde os tempos antigos. Seus frutos, flores e galhos jovens eram utilizados na fins medicinais e para vários rituais pagãos - feitiços, feitiços de amor, etc. Havia até a crença de que o viburnum poderia consolar a dor de uma mulher. As meninas abraçaram a árvore e compartilharam suas experiências mais íntimas com ela.

Atualmente, o viburno é muito utilizado no preparo de diversos pratos culinários e bebidas - como recheio de tortas abertas, como base para molhos de frutas vermelhas, e a partir dele são feitas excelentes compotas, licores e vinhos.

Viburnum na medicina popular

Todas as partes do viburnum contêm uma grande quantidade de vitamina C (1,5-2 vezes mais que o limão). EM medicina popular Viburnum é usado da seguinte forma:

• a casca ajuda a eliminar sangramento nas gengivas e também alivia espasmos;
• as folhas são utilizadas para doenças de pele e como agente hemostático;
• flores em curto prazo ajudar a lidar com Temperatura alta, restaurar a voz rouca devido a doença;
• até os ossos se pronunciaram propriedades benéficas- anti-esclerótico, antioxidante, diaforético, removedor de escórias.

Bem, as frutas vermelhas combinam todas as vantagens listadas acima. Portanto, coma-os em grandes quantidades Não vale a pena - uma overdose de vitamina C não é melhor do que a falta dela (podem aparecer alergias e erupções cutâneas). Você também deve saber que o viburnum não deve ser abusado por pessoas com gota, coagulabilidade aumentada sangue, hipertensão e mulheres grávidas.

Para que o viburno não apenas retenha seu qualidades gustativas, mas também a maioria vitaminas úteis e microelementos, é melhor fazer preparações à base deles sem tratamento térmico. Um dos melhores conservantes para esta baga é o açúcar.

A peculiaridade do viburno é seu sabor amargo característico. Se gostar, colha o viburno quando estiver maduro - em setembro, e se quiser colher frutos silvestres sem amargor, espere até as primeiras geadas.

Viburnum com açúcar para o inverno

Minha avó preparou o viburno segundo esta receita, é a mais simples e não precisa cozinhar. Precisaremos de viburno e açúcar granulado, na proporção de 1 para 1, e potes de vidro limpos com o volume necessário.

O viburno existente deve ser cuidadosamente separado e lavado em uma peneira com água corrente. Depois disso, as bagas precisam de tempo para secar completamente. Para fazer isso, eles são espalhados em uma camada fina sobre um tecido bem absorvente e bem colocado. Toalhas de papel ajudarão a acelerar o processo.

Coloque uma camada de 1,5 cm de açúcar granulado no fundo de uma jarra de vidro. Em seguida vem uma camada de frutos silvestres de espessura semelhante. Em seguida, o frasco é agitado suavemente para que o número de vazios na parte preenchida seja mínimo. Em seguida, o recipiente, alternando camadas alternadamente, é preenchido até o topo. Deve haver uma camada de açúcar granulado por cima.

Agite o frasco novamente, adicione açúcar, se necessário, e feche bem a peça de trabalho com uma tampa de náilon. Nesta forma, o viburno pode ser muito tempo guarde no porão ou na geladeira.

Purê de Viburnum com açúcar sem cozinhar

Para preparar esta preparação, toma-se viburno e açúcar granulado em proporções iguais. Os frutos selecionados e lavados são despejados em água fervente por 2 minutos. Após este tempo, a água é escoada e os bagos amolecidos são passados ​​​​por uma peneira. A massa resultante é misturada ao açúcar, colocada em potes de vidro e tapada com tampas.

Durante os primeiros 2-3 dias, os preparativos são mantidos aquecidos para que o açúcar se dissolva melhor. Em seguida, os potes são levados para o porão ou colocados na geladeira.

Utilizando as receitas acima, você obterá excelentes preparações de inverno com a máxima quantidade de vitaminas e microelementos benéficos ao organismo. Para gripes e resfriados, este remédio é simplesmente insubstituível!