Які ознаки свідчать, що ви вживаєте занадто багато солі? Чому шкідлива сіль

Сіль – це важлива приправа, яка є на кожній кухні. Ви насилу знайдете в будь-якій кулінарній книзі рецепт, який не вимагає використання солі та перцю, щоб страва не вийшла прісною і позбавленою смаку. Людині потрібно трохи солі у повсякденній дієті, щоб зберігати здоров'я. Проте багато людей вживають дуже багато солі.

За даними вчених, середньостатистичній людині потрібно 2300 міліграмів солі на день, людям з підвищеним кров'яним тиском слід обмежити споживання солі до 1500 міліграмів або менше, а тим, хто страждає від серйозних захворювань, необхідно їсти ще менше солі. Як зрозуміти, що ви вживаєте надто багато цієї приправи? Ось кілька простих ознак, що цілком ясно вказують на проблему.

Ви їсте напівфабрикати

Поява напівфабрикатів є причиною номер один у проблемі надмірного споживання солі. Є певний список продуктів, які найчастіше виявляються надто солоними. Якщо ви регулярно їх їсте, рівень солі у вашій дієті перевищує рекомендований рівень. Серед подібних небезпечних продуктів: консервовані супита бульйони, заморожені страви, мариновані огірки та оливки, соєвий соуста кетчуп, плавлений сир, солоні горіхи, крекери та чіпси. Особливо гостро постає проблема, якщо ви недостатньо активні.

Люди нерідко надто покладаються на напівфабрикати, часто їдять чіпси та хліб, в результаті вони отримують просто величезну кількість солі. Підвищена кількістьна повсякденній основі у поєднанні з відсутністю фізичної активностіі неправильним способом життя, призводить до високому ризику серцево-судинних захворювань, гіпертонії та інших проблем. Уникайте перерахованих вище продуктів, якщо хочете вживати менше солі. Це найпростіший спосіб швидко зробити ваш раціон безпечнішим.

Ви часто відчуваєте спрагу

Вживання надто великої кількості солі може негативно впливати на кількість рідини у вашому організмі. Наприклад, якщо ви з'їли піцу, ви отримали надмірну кількість солі, в результаті ваш організм зневоднений. На наступний день вас мучитиме моторошна спрага, крім того, ви можете страждати від головного болю або розладу шлунка. Відчуття схожі на похмілля, але вам навіть не потрібно вживати алкоголь, щоб зіткнутися з дискомфортом: м'ясо, солоний сир, оливки - всі ці продукти змушують вас стикатися з набряклістю, втомою та сухістю у роті. Можна сказати, що це похмілля після їди! Щоб не стикатися із проблемою, перегляньте свої харчові звички. Якщо ви будете рідше вживати шкідливі продуктиабо зовсім виключіть їх, ви помітите, що сильна спрага відвідує вас набагато рідше.

Ви мучаєтеся від набряків

Якщо кільце підходить вам в один день і мало в інший, ви, напевно, мучаєтеся від набряків. Це може бути пов'язане з надлишком солі в організмі. Надлишки солі призводять до набряків та пухлин, тому що сіль порушує баланс рідин в організмі. В результаті тканини вашого тіла набухають від надлишків рідини. Ця зайва рідинабуде помітна і на терезах, що може сильно зіпсувати вам настрій. Ви почуватиметеся некомфортно і наберете вагу.

І все тому, що ви їсте надто багато солоної їжі! Затримка води у організмі є найпростішим сигналом цього. Якщо у вас набрякають пальці чи очі, ви помічаєте, що поважчали на кілограм, справа у затримці води в організмі. Якщо це супроводжується спрагою, сумнівів не залишається - у всьому винна сіль. Отже, вам час задуматися про зміни в раціоні.

У вас змінився смак

Якщо ви постійно помічаєте, що досолюєте їжу, коли більше ніхто не користується сільничкою, ймовірно, у вас неправильна дієта, яка вже змінила ваші харчові рецептори. Вони адаптуються до високого вмісту солі, але можуть звикати до її відсутності.

Як тільки ви відмовитеся від солі та напівфабрикатів, ви зможете відновити своє почуття смаку та будете чутливі до пересоленої їжі. Спочатку вам буде важко, тому що все здаватиметься прісним, але це корисно для вашого серця - не беріть в руки сільничку і відмовтеся від солоних страв. До того ж є інші приправи, які роблять їжу ароматною без жодних шкідливих наслідківдля вашого організму Спробуйте їх, і вам сподобається різноманітність, яку вони гарантують. Про сіль нудьгувати не доведеться!

У вас нетравлення шлунка

Біль у шлунку можуть викликати різні причини: ви їсте занадто багато, у вас інфекція і так далі У деяких випадках причиною може бути надмірне споживання солі. Дієта, багата сіллю, може призводити до проблем із травленням, іноді дуже серйозним. Зростає ризик гастриту чи виразки. Ці захворювання шлунково-кишковий трактможуть бути вкрай болючими і супроводжуватися безліччю неприємних симптомів, таких як постійний біль, нудота та блювання. Якщо вам здається, що ваша неправильна дієта призводить до проблем зі шлунком, вам варто змінити ситуацію і якнайшвидше проконсультуватися з лікарем. Якщо ви ігноруватимете гастрит, ваш стан тільки загостриться. Не варто пускати своє здоров'я на самоплив!

У вас високий кров'яний тиск

Приблизно третина населення стикається з підвищеним кров'яним тиском. Одним з факторів ризику є дієта з високим змістомсолі, так що слідкувати за цим дуже важливо. Якщо ви знаєте, що у вас гіпертонія, вам слід обмежити вживання солоної їжі. Читайте етикетки, відмовляйтеся від напівфабрикатів, їжте менше в ресторанах. І в ресторанах високого рівня, і в кафе фаст-фуд страви готують із великою кількістю солі. Спробуйте дієту, розроблену спеціально для гіпертоніків, вона заснована на нежирному м'ясі, овочах, фруктах та цілісних злаках.

У вас захворювання серця

Якщо ви ігноруєте проблеми з тиском та інші очевидні симптоми, що ведуть до проблем із серцем, ви можете померти раніше строку. Вживання великої кількості солі може бути основною причиною серцевого нападу. Проконсультуйтеся з лікарем, щоб вам порекомендували найкращу дієту.

У вас камінь у нирці

Якщо у вас камінь у нирці, вам доведеться зіткнутися з болем, який нікому не варто переживати. Наприклад, одна з дванадцяти жінок хоча б раз у житті стикається з каменем у нирці, причому шанс на повторення хвороби становить п'ятдесят відсотків.

Що викликає каміння у нирках? Немає єдиної певної причини, але існують фактори ризику, такі як генетична схильність, зневоднення та дієта, багата сіллю. Запобігте проблемі - пийте воду і стежте за своїм раціоном.

Вдумливе харчування – ключ до здоров'я

Сіль - це важливий компонентстрав у кухнях усього світу, їжа без неї втрачає смак і аромат. Тим не менш, якщо ви їсте занадто багато солі, ви шкодите своєму тілу, тому дуже важливо ставитися до харчування вдумливо. При приготуванні посоліть потроху і частіше пробуйте - можливо, вам потрібно менше солі, ніж написано в рецепті. Уважно читайте етикетки, стежте за споживанням солі, уникайте продуктів, у яких її занадто багато, відмовтеся від сільнички на столі. Використовуйте свіжі травидля того, щоб зробити їжу ароматнішою. Вивчіть різноманітні спеції та прянощі, використовуйте їх замість таких соусів, як соєвий та томатний. Ви будете здивовані, наскільки може покращитися ваше харчування, якщо ви запасетеся терпінням.

Сіль не просто покращує смак їжі – вона важлива для правильного функціонування вашого тіла. Натрій, один з головних інгредієнтів столової солі, регулює кровообіг і тиск, а також допомагає передавати сигнали між нервами та м'язовою тканиною. Хлор, другий елемент, з якого складається їдальня сіль, допомагає травленню. Їжа у вашому меню має містити достатньо солі, щоб заповнити нестачу цих речовин у вашому організмі.

Однак велика кількістьсолі може завдати вам шкоди. У напівфабрикатах міститься надто багато солі; ресторани додають багато солі в їжу, щоб зробити її смачнішою. В результаті дуже багато людей харчуються пересоленою їжею, що згубно впливає на їх організми.

Коли ви споживаєте дуже багато солі, ваше тіло затримує більше води. Це відбувається тому, що нирки, які відфільтровують відходи з крові, містять певне співвідношення електролітів (таких як натрій і калій) до води. Більша кількість солі означає, що нирки починають утримувати більше води в організмі. Це може викликати цілий ряднеприємностей, починаючи від едеми і закінчуючи чимось серйознішим. Більша кількість води в організмі призводить до того, що через вени та артерії проходить більше крові, поступово розширюючи їх, – це призводить до підвищеного тиску та гіпертонії.

Як ви знаєте, від солі хочеться пити – у такий спосіб ваш організм намагається відновити співвідношення натрію до води. Якщо ви почнете багато пити – отримаєте едему та гіпертонію. Якщо не почнете багато пити – тіло саме забере потрібну йому воду з клітин, що призведе до зневоднення.

Люди, які споживають багато солі, частіше ходять до туалету через надлишок води. При цьому щоразу ваше тіло втрачає кальцій - мінерал, який у тому числі відповідальний за міцність кісток та зубів. Ходитимете в туалет занадто часто - і ваш організм втратить занадто багато кальцію, що викличе остеопороз.

І це не все. Деякі негативні ефектисолі досі недостатньо вивчені. Деякі дослідження показують, що надмірне споживання солі викликає виразки шлунка, інфекції та, можливо, навіть прискорює розвиток раку шлунка. Ніхто не знає, чому це відбувається, проте є припущення, що натрій може руйнувати слизову оболонку шлунка.

Сіль може також негативно впливати на вашу когнітивну функцію. Це було відкрито у 2010 році, коли вчені провели відповідне дослідження. Отже, є багато доказів: споживання великої кількості солі може мати серйозні довгострокові негативні ефекти на здоров'я. Тим не менш, в денному раціоні більшості людей натрію міститься значно більше рекомендованих 2300 міліграм. Зверніть увагу на кількість солі, яку ви споживаєте: відмова від занадто солоних продуктів як мінімум не зашкодить вам.

Сіль можна назвати головною спецією, що використовується при приготуванні більшості страв. Вона надає їжі звичний нам смак. У невеликих кількостях вона необхідна нашому організму, але при зловживанні сіль здатна призводити до важких патологій і навіть смерті. У цій статті нами розглянуто смертельну дозу солі для людини, захворювання, які можуть розвинутися внаслідок вживання великої її кількості, а також добову норму солі, її користь та шкоду.

Чи потрібна людині сіль

Сіль складається з двох необхідних людському організму мікроелементів: натрію та хлору. Тому «офіційне» наукова назвасолі – хлорид натрію.

Натрій і хлор є необхідними для людського організмуречовинами. При недостатньому надходженні в організм відбувається порушення всієї його роботи, починаючи від функціонування нервової тканини, закінчуючи скороченням міокарда.

Функції натрію:

• регулює кислотно-лужного балансув організмі натрій допомагає підтримувати рН крові на необхідному рівні;
• забезпечує водний баланс;
• відповідає за передачу нервових імпульсівпо нейтронах та за збудливість нервової тканини;
• бере участь у скороченні м'язової тканини;
• регулює судинний тонус та артеріальний кров'яний тиск.

Функції хлору:

• є обов'язковим компонентом шлункового соку, Соляної кислоти;
• входить до складу жовчі та крові;
• регулює м'язову скоротливість (разом із натрієм).

Натрій та хлор є необхідними та основними компонентами крові. Вони потрібні для підтримки гомеостазу в організмі.

Добова норма солі для людини

На день людині необхідно отримувати 10-15 г солі. Така кількість вважається необхідною для підтримки в організмі необхідного балансу натрію та хлору.

Сіль надходить в організм не тільки внаслідок підсолювання продуктів харчування. Вона входить до складу свіжих фруктів та овочів, мінеральної води.

Шкідливість солі для людини

Чи шкідлива сіль для організму? При системному перевищенні добової нормивживання солі вона може стати причиною розвитку великої кількості хронічних захворювань. Не дарма лікарі-дієтологи, кардіологи та невропатологи почали бити на сполох про те, що люди в сучасному суспільствістали вживати дуже багато солі. Фастфуд, ковбасні вироби, піци, закуски, чіпси, консерви – всі ці продукти містять небезпечну кількість хлориду натрію.

Які ж захворювання та небезпечні станиможуть виникнути при вживанні великої кількості солі? Нижче ми навели їх список:

Історії наших читачів

Володимир
61 рік

• Гіпертонічна хвороба - стан, при якому у людини спостерігається постійне підвищеннярівня артеріального кров'яного тиску, що потребує медикаментозної корекції Артеріальна гіпертензія може призвести до тяжких та смертельних станів, серед яких гострий інфарктміокарда, геморагічний інсульт.
• Набряки. Як ми вже говорили, натрій бере участь у регулюванні водного балансу. При його концентрації у крові у великих кількостях він здатний затримувати воду в організмі та призводити до набряку. Збільшення води в організмі призводить не тільки до неестетичних набряків по всьому тілу, включаючи обличчя, але і до підвищеного навантаження на серцево-судинну систему та нирки.
Надмірна сіль може накопичуватися в нирках і відкладатися в них у вигляді каміння.
• Остеопороз – захворювання кісткової тканинипри якому відбувається вимивання з неї кальцію Люди з остеопорозом більш схильні до переломів, які можуть розвинутись буквально на «рівному місці».
• Порушення сну та роботи нервової системи. При підвищеному змістісолі в організмі людині стає складно заснути, вона страждає від безсоння, не висипається і відчуває хронічну втому.
• Рак шлунку. Вчені довели, що люди, які регулярно вживають сіль у великих кількостях, більш схильні до раку шлунка (злоякісного новоутворення).

Навіть 10-15 грам солі можуть бути небезпечними для людей похилого віку та хворих, які мають проблеми з серцем та нирками.. Зменшити добове вживання хлориду натрію до 3-5 г рекомендовано людям, які мають такі проблеми зі здоров'ям:

• серцеву недостатність;
• артеріальну гіпертонічну хворобу;
• різні аритмії;
• атеросклероз;
• цукровий діабет;
• ожиріння;
• сечокам'яну хворобу;
• гостру чи хронічну ниркову недостатність;
• проблеми із печінкою;
• варикозне розширення вен;
• глаукому;
• гострий або хронічний гастрит, виразкову хворобу;
• захворювання надниркових залоз.

Повне обмеження солі необхідне при гострій лівошлуночковій серцевій недостатності, набряку легень, гострій нирковій недостатності.

Лікарі рекомендують обмежити вживання солі людям, які бажають нормалізувати свою вагу та схуднути. При підвищеному вживанні натрію хлору відбувається затримка рідини, уповільнення обмінних процесів, що заважає людині розлучитися із зайвими кілограмами.

У той же час при посиленому потіння, перебуваючи в жарких кліматичних умовах, добове вживання солі можна сміливо збільшувати на 5 грам, тому що велика її кількість йде разом із потом.

Чи можна померти від солі

Смертельна доза солі кожної людини індивідуальна. Вона розраховується виходячи з його ваги: ​​3 г солі на 1 кг. Тобто, якщо ваша вага становить, наприклад, 60 кг, смертельна доза для вас – 180 грам. Погодьтеся, така кількість солі нормальна і адекватна людина не вживатиме.

Для дітей та людей похилого віку ця кількість солі набагато менша. Їхня серцево-судинна система може не впоратися з такою великою кількістю натрію та хлору.

Навіть незначне перевищення добової норми солі небезпечне для людини, особливо якщо це відбувається систематично. Не дарма сіль та цукор називають «білою смертю» для людського організму.

Клінічні прояви гострого отруєння сіллю

Вживання великої кількості солі є небезпечним для людини. Воно може статися не тільки навмисне, а й випадково, наприклад, у дитини. Дуже важливо вчасно розпізнати цей стан і почати необхідні заходиз надання першої допомоги і лікування людини, що отруїлася.

Запам'ятайте, що гостре сольове отруєння розвивається не тільки при пероральному прийомі. смертельної дозихлориду натрію. Перевищення добової норми навіть удвічі може спричинити серйозні проблемизі здоров'ям.

Гостре отруєннянатрієм хлором проявляється такими симптомами:

• Сильна спрага. Людину буквально «сушить», вона не може напитися водою. Цей симптом розвивається через дію натрію, який депонує всю воду у міжклітинному просторі, буквально «висмоктує» її з крові.
• Зниження рівня артеріального тиску(гіпотонія). Воно може опускатися нижче за 90/60 мм рт. ст.
• Сильне запаморочення, помутніння в очах. Людина відчуває сильну слабкість.
• Нудота та блювання. При цьому шлунок намагається позбавитися залишків солі, які ще не встигли потрапити з нього в кров. Таке блювання не потрібно стримувати, завдяки ньому можливе збереження життя.
• Прискорене серцебиття – тахікардія. Пульс перевищує 100 ударів на хвилину. У цьому може розвиватися аритмія – порушення серцевого ритму.
• Задишка, що супроводжується відчуттям нестачі кисню. Дихання стає більш поверховим та прискореним.
• Блідість шкірних покривівта слизових оболонок. При тяжкому отруєнні шкіра може набувати синюшного відтінку.
• Поява судом, галюцинацій, порушення свідомості.

Що робити, якщо людина з'їла багато солі

За найменшої підозри на розвиток гострого сольового отруєння слід негайно викликати швидку допомогу. Цей стан є небезпечним для людини і становить загрозу для його життя, тому намагатися займатися самолікуванням категорично заборонено.

До приїзду бригади медиків починайте надавати першу допомогу, що отруївся, власноруч. Час приїзду швидкої медичної допомогизалежить від багатьох факторів, наприклад, від завантаженості доріг і наявності в даний момент вільної бригади, так що не варто чекати їх просто склавши руки. Своєчасна та правильно надана долікарська допомогаздатна врятувати життя хворому. Нижче наведено основні її компоненти.

Промивання шлунка

Насамперед слід постаратися вивести з організму людини залишки солі, які ще не встигли всмоктатися в кровоносне русло. Для цього слід залпом випити кілька склянок води та викликати рвотний рефлекс . Це можна зробити, натиснувши пальцем на корінь язика.

Таке блювання є необхідним для людини, адже при отруєнні сіллю дуже важливо не допустити погіршення стану потерпілого.

Додавати у воду для промивання шлунка марганцівку, згідно з сучасними протоколами, не потрібно. Ця речовина не посилює ефективність процедури, що проводиться, а неправильне її розведення може стати причиною опіку стравоходу і шлунка, гострої інтоксикації, що вимагає лікування.

Рясне пиття

Не обмежуйте хворого на прийомі рідини. Чим більше він вип'є, тим краще. Вживати слід звичайну столову воду кімнатної температури. Мінералка в даному випадкупротипоказана.

Також дайте людині, що отруїлася, випити склянку молока або пару ложок рослинного або вершкового масла. Ці продукти не дадуть залишкам солі вбратися в кров і зменшать рівень інтоксикації.

Медична допомога та лікування гострого отруєння сіллю

Подальше лікування буде надано бригадою медиків, яка прибула на виклик. Вони підключать хворому крапельницю з глюконатом кальцію, введуть препарати з калієм, почнуть капати. фізіологічний розчин. Госпіталізація таких пацієнтів проводиться у відділення інтенсивної терапії.

Після стабілізації стану хворий може залишитися у стаціонарі на кілька днів, для контролю стану його серцево-судинної системита нирок.

Сіль є необхідною речовиною для організму людини. Однак корисна вона лише за умови вживання її в помірній кількості. Дорослій людині на добу можна їсти не більше 15 г хлориду натрію. При системному перевищенні цієї кількості розвиваються захворювання серцево-судинної системи, нирок, порушується сон. Сіль може виявитися смертельною отрутоюдля організму. Гостро отруєння нею небезпечне для людини. Воно призводить до падіння кров'яного тиску, аритмії, судом та порушеної свідомості. Лікувати таке отруєння можна лише під лікарським контролем. Не займайтеся самолікуванням і не зловживайте сіллю.

Що нам відомо про сіль? Лікарі люблять повторювати, що солона їжа шкідлива і потрібно намагатися уникати солі скрізь, де це можливо. Чим же сіль так завинила?

Зі шкільного курсу хімії ви, можливо, пам'ятаєте, що хімічна назвапростий кухонної солі- хлорид натрію. Отже, вона складається з атомів натрію і хлору. Обидві ці речовини потрібні нашому організму, проте більше значення має натрій. Головна функціянатрію полягає в тому, що він допомагає підтримувати баланс рідини між кров'ю та тканинами. Є у натрію та інші функції, і вони не менш важливі: наприклад, він бере участь у м'язових скороченнях і передачі нервових імпульсів. Іншими словами, життя без натрію було б просто неможливим.

Натрій надходить у організм разом із їжею, надлишок натрію виводиться нирками. Здавалося б, у чому тут може ховатися проблема? Як часто буває, небезпека у тому, що ми неправильно харчуємося. У раціоні сучасної людинизанадто багато натрію, що ускладнює роботу нирок щодо його виведення. Оскільки сіль — одне з головних джерел натрію, саме її було оголошено «поза законом».

eywong/freeimages.com

Як надлишок солі шкодить організму

Дослідженнями було неодноразово доведено, що чим більше людейвживає солі, тим більше він схильний до ризику підвищеного артеріального тиску. Підвищений тисккрові (назване також артеріальною гіпертензією) - «наріжний камінь» всіх захворювань судин і серця, тому його однозначно слід остерігатися.

Механізм підвищення тиску у разі досить простий. Сіль, яку ми з'їдаємо, розчиняється в травному трактідо натрію і хлору, що всмоктується в кров, і концентрація натрію в ній підвищується. Натрій здатний "притягувати" воду, тому навіть невелике збільшення його вмісту в крові веде до того, що в неї починає "просочуватися" рідина з тканин. В результаті кількість крові зростає, а отже, збільшується тиск, під яким вона циркулює по судинах. Досить швидко ниркам вдається відновити рівновагу, проте якщо така ситуація повторюється щоразу після їди, тиск крові буде регулярно підвищуватися, що веде до змін у нирках, що, у свою чергу, призводить до артеріальної гіпертензії. Так що звичка постійно досолювати їжу справді веде до підвищеного кров'яного тиску.

Ситуація ще небезпечніша, ніж здається на перший погляд. Як встановили вчені, навіть якщо у людини, яка зловживає солоним, не розвивається стійкого підвищення тиску крові, у нього все одно може розвинутись гіпертрофія лівого шлуночка серця. Це значно підвищує ризик захворювань серця і навіть інфаркту. Зрозуміло, появи гіпертрофії потрібні роки і навіть десятиліття, проте небезпека цього стану важко переоцінити.

Шкідливість надлишку солі не зводиться до збільшення ризику інфарктів та інсультів. Японські вчені підозрюють, що солона їжа збільшує ризик раку шлунка. Є припущення, що сіль негативно впливає на роботу нирок. Не заперечуватимемо: для жодної хвороби надлишок солі не є єдиним фактором ризику, захворіти безпосередньо від того, що з'їв занадто багато солі, не можна. Проте з огляду на всі за і проти можна сказати: зниження споживання солі помітно зменшує ризик зіткнутися з проблемами зі здоров'ям, що й було неодноразово доведено.

Dubravko Sorić/Flickr.com

Скільки потрібно їсти солі

Рекомендована норма споживання солі – 1 чайна ложка на добу (що відповідає 6 г солі або 2,4 г натрію). Вважаєте, цього замало? Зараз ми вас здивуємо - з урахуванням солі, що міститься в готових продуктах, щодня вам варто використовувати не більше чверті чайної ложки! (І навіть ця кількість була обрана як компроміс, насправді потреба організму в солі ще менша).

Більшість із нас споживають щодня 2—3 і більше разів більше солі. Проблема полягає в тому, що близько 70% солі, яку ви з'їдаєте за день, міститься в готових продуктах, які купують у магазині. Таким чином, ключовий принцип зниження споживання солі - зовсім не прибрати з обіднього столу сільничку, а уважно вибирати продукти харчування.

Лідери за вмістом солі:

• бекон, шинка, копченості та ковбаси;
• багато сирів (крім деяких - наприклад моцарели);
• консервовані оливки;
• солоні огірки та багато інших консервованих овочів;
• солена та копчена риба;
• соєвий соус та гірчиця.

Не варто забувати: ваша Головна мета- Зменшення споживання не тільки солі, а натрію в цілому. Його багато і в деяких несолених продуктах: наприклад, у білому хлібі, тому що натрій входить до складу харчової соди. Помітна кількість натрію є у молоці.

hotblack/freeimages.com

Продукти, де солі (і натрію) мало:

• свіжі фрукти;
• свіжі овочі;
• м'ясо (не консервоване).

У деяких продуктах вміст солі вказано на упаковці. Іноді його наводять у вигляді кількості натрію (для того, щоб дізнатися кількість солі, цей показник потрібно помножити на 2,5). Продукти, виготовлені за кордоном, часто мають спеціальні ярлики, що сповіщають про кількість солі. Втім, до них слід поставитися з обережністю. Так, скажімо, знак 25% less sodium говорить про те, що вміст натрію в продукті було зменшено на 25%, але зовсім не говорить про те, що його мало. У будь-якій ситуації краще звертати увагу на точну кількість солі.

1. Більше готуйте вдома: то ви самі контролюєте кількість солі. У готові продукти, які продаються в магазинах, часто додають солі з надлишком: для посилення смаку та збільшення терміну придатності.
2. Спробуйте замінити сіль на спеції: трави, чорний та червоний перець. Ймовірно, це зробить ваші страви не тільки кориснішими, а й смачнішими!
3. Вибираючи піцу, віддайте перевагу тій, де як начинка - овочі або курка (а не бекон, шинка або багато сиру). Схожий принцип діє щодо сендвічів.
4. Багато соусів містить велику кількість солі, так що з ними слід бути напоготові! Не накладайте більше ложки соусу, якщо не знаєте, скільки в ньому міститься солі.
5. Ніколи не досолюйте їжу автоматично, спробуйте спочатку її на смак. Спочатку слабосолона їжа може здатися несмачною, але звикнути до неї - справа кількох тижнів.

joanneli/freeimages.com

Види солі та її замінники

Існує думка, що морська сіль корисніша за звичайну. Частково це так: морську сіль отримують шляхом випарювання і піддають слабкому очищенню, тому в її складі міститься більше мікроелементів. Що ж до самої солі (тобто хлориду натрію), в морської солівона точно така ж, як у простій, і приблизно в тій самій кількості.

Втім, у солі все ж таки є кілька потенційних замінників. Головний з них - це хлорид калію, який також має солоний смак. Як випливає з назви, натрію він зовсім не містить, що теоретично позбавляє його всіх недоліків звичайної солі. Втім, поки точно не відомо, до чого може призвести в організмі надлишок калію.

Багато вчених дивляться на хлорид калію з оптимізмом. У Останнім часомбуло опубліковано кілька досліджень, які підтверджують його користь та безпеку. Впевненості надає вивчення життя традиційних племен: в дикій природілюдина отримує з їжею куди більше каліюта значно менше натрію, ніж міський житель. Серед представників традиційних племен навіть у похилому віці захворювання судин та серця зустрічаються рідше, проте поки що до кінця не зрозуміло — пов'язано це з підвищеним вживанням калію чи ні.

tchor1974/freeimages.com

Кому корисно їсти менше солі

На думку експертів всесвітньо відомої клініки "Мейо", практично кожній людині корисно зменшити споживання солі. Це дозволяє знизити ризик розвитку цілого ряду хронічних захворювань судин та серця. Особливо цікаво, що найбільший ефект від обмеження використання солі спостерігався у молодих людей, схильних до передгіпертензії (так називають прикордонне підвищення тиску крові, коли воно наближається до 140/90 мм рт. ст., але ще не перевищує норму).

Головний принцип щодо солі — «що менше, то краще». Натрій і хлор містяться в багатьох продуктах, які ми їмо кожен день, тому нестача цих речовин зустрічається дуже рідко. Не обов'язково відмовлятися від солі одразу, куди простіше знижувати її вживання поступово. Спочатку можна сховати сільничку подалі, потім з'ясувати, скільки солі міститься в продуктах, які ви часто купуєте у магазині, а потім почати готувати обіди, замінюючи сіль спеціями. І з часом ви будете дивуватися, як раніше могли їсти занадто солону їжу! Адже сіль — зовсім не той продукт, яким варто нудьгувати.