Червоний Горобина з медом. Рецепт з покроковими фото. Чорноплідна горобина: заготівлі на зиму різні способи та рецепти

Червона горобина має безліч корисних і лікувальних властивостей, і її застосування рекомендується практично всім. Рецепти приготування горобини червоної на зиму ми наведемо нижче, а також розповімо, як приготувати горобину у вигляді вина, настоянки чи випічки.

Горобина червона - рецепти приготування на зиму

Сушена горобина червона - рецепт приготування

Пензли ягід після перших морозів акуратно відламують від гілок і розвішують на товстій нитці на горищі або в будь-якому сухому приміщенні. Сухі ягоди відокремлюють від гілочок і зберігають у картонній тарі. Можна сушити кисті у коробках над будь-яким джерелом тепла – наприклад, батареєю або піччю.

Як приготувати червону морожену горобину

Кисті ягід підвісити на холодному горищі будинку і використовувати за необхідності. Заморозити ягоди можна в морозильнику, але їх слід тримати в пакетах для збереження вологості.

Сироп з горобини - рецепт приготування

Ягоди залити рівною кількістю води, проварити 15-20 хвилин і протерти маточкою через сито. Мезгу відкинути, а у відвар додати цукор, довести до кипіння та розлити по чистих пляшках, закупоривши їх наглухо. Цукор додають із розрахунку 73 – 1/2 від обсягу соку.

Рецепт настойки з горобини червоної

Дозрілу ягоду заливають невеликою кількістю води і парять на дуже повільному вогні або в грубці. Масу засипають у банки на 73 обсяги та заливають горілкою. Настоюють 2 тижні, фільтрують через ватну кульку і додають до смаку цукор.

Горобина на горілці - рецепт Горобинівки

Ягоди, зібрані після морозу, засипають у пляшку, постукуючи для ущільнення, і заливають горілкою під зав'язку. Через добу-двоє доливають горілку, тому що ягоди вбирають у себе вологу. Так чинять протягом тижня, доки ягоди остаточно не розбухнуть. Через 2 місяці зливають половину настоянки та заливають бутель новою порцією білої горілки. Через місяць ягоду відокремлюють, з'єднують обидві фракції та злегка підсолоджують.

Як зробити вино з червоної горобини

Беруть 10 л гарячої води, додають 5 кг стиглої горобини та 50 г свіжих дріжджів. Залишають блукати в ємності при температурі 16-18 ° С, поки бродіння не закінчиться. Потім переганяють 3-4 рази на перегінному кубі.

Як приготувати вино з червоної горобини та малини

Стиглі ягоди обдають окропом і витримують під кришкою протягом години. Додають воду, цукор та ягідну закваску. Залишають бродити в теплому місці під водяним затвором або одягненою на шийку пляшки рукавичкою, з проткнутим тонкою голкою пальцем. Після припинення відділення газу вино зливають через шланг, проціджують та розливають у пляшки, які зберігають закупореними у підполі 2-3 місяці. Для отримання столового вина беруть 3 л соку горобини (можна комбінувати з іншими ягодами), 7,5 л води та 1,5 кг цукру. Ягідна закваска готується з 2 склянок малини, 0,5 склянки цукру та 1 склянки води – після переброджування протягом 3-7 днів така закваска готова.

Як приготувати горобину?

Пастила з горобини червоної - рецепт приготування

Ягоди підмороженої горобини запарюють у каструлі під кришкою у малій кількості води, поки вони не пом'якшують. Відкидають на сито і протирають маточкою, додають в протерту масу цукор і розкладають шаром 1 см на деко. Сушать у печах або духовці при дуже невеликій спеці і ріжуть на порції. Подають, обсипавши цукровою пудрою. На 1 кг ягід – 600 г цукру.

Компот із горобини червоної на зиму - рецепт

Заморожені ягоди заливають окропом, варять 10 хвилин, проціджують і у відвар додають цукор і скибочку лимона. Цілюще питво допоможе при епідемії грипу, весняному занепаді сил та багатьох інших хвороб.

Як приготувати печиво з горобиною

Проморожені ягоди залити водою та проварити до розм'якшення. Протерти через сито, додати|добавляти| цукор і уварити до потрібної густоти. На 1 кг ягід беруть 0,5 кг цукру та 0,5 склянки води. Приготувати пісочне тісто з 200 г маргарину, 1 яйця, 2 склянки борошна та 0,5 склянки цукру. Випекти 2 коржі, остудити і склеїти між собою горобиновим повидлом. Розрізати на брусочки і зверху нанести горобину помадку. Для цього варять 6 ложок цукру в 5 ложках води, доки сироп не придбає білий вигляд. Капають у нього 10 крапель лимонного соку і охолоджують, весь час перемішуючи, доки утворюється щільна біла помада. У ще теплу масу вливають 1 ст. л. густої горобинової настойки та теплої наносять на поверхню смужок.

Червона горобина з медом - рецепт приготування

Змішують 1 кг меду, 1 л горобинового соку та 3,4 л води. Кип'ятять на повільному вогні, поки|доки| суміш не упариться на 400 г. г дріжджів) та наполягають добу. Рідину зливають, хміль віджимають в окрему каструльку і цю рідину упарюють наполовину об'єму. Додають до неї 1/2 склянки пивних дріжджів і вливають у каструлю з настоєм. Ставлять у тепле місце на місяць для бурхливого бродіння. Потім фільтрують і ставлять у прохолодне місце на рік. За це час йдетихе бродіння, мед освітлюється.

Як приготувати чай з горобиною?

Засипати в термос 1 ст. сушених ягід горобини, 1 ст. подрібнених у ступці плодів шипшини, додати 5-6 скибочок сухих яблук і залити окропом - приблизно 1 л. Залишити на 5-6 годин, потім злити через ситечко і пити з медом, цукром або варенням. Вітамінне зілля має бути щодня в меню наприкінці зими.

Відео з народними рецептамина основі горобини червоної

Опис

Горобина – одна з «російських» рослин. Їй присвячено безліч віршів, пісень. Червона горобина вважається «жіночою» рослиною, і незмінно образи горобини змушують нас згадати про крихкі, ніжні, але в той же час дуже сильні і вольові представниці жіночої статі.

Червона горобина відома нашій країні з незапам'ятних часів. В даний час вона використовується в основному в декоративних цілях. Однак, наші далекі предки активно використовували горобину як харчовий продуктта як лікарський засіб.

Коли краще збирати червону горобину

У Росії плоди червоної горобини, зібрані після перших заморозків, стають більш солодкими та смачними. Великі яскраво-червоні плоди повинні бути м'якими і блискучими.

Як вживати червону горобину

Чайна ложка соку із свіжих ягід перед їжею значно знизить кислотність шлункового соку.

Горобина допомагає вагітним жінкам подолати токсикоз. Для цього необхідно перемолоти 40 г горобини і 10 г цукру і вживати в момент нудоти.

Особливості зберігання

Червона горобина відмінно збережуть свої властивості у свіжому, сушеному та замороженому вигляді.

Сушені ягоди. Ягоди перебирають, миють і викладають на лист в один шар. Сушать у духовці при температурі 70-80° доти, доки при натисканні вона не перестане виділяти сік. З сушеної горобини іноді роблять борошно і додають у випічку.
Заморожені ягоди. Ягоди також перебирають, миють, сушать і зберігають у тканинному мішечку або пластиковому контейнері в морозильній камері. Чим довше заморожена горобина, краще стають її властивості, а кількість кератину значно збільшується.

Крім того, горобину засипають цукром у пропорції 1:1 або заливають медом і зберігають у прохолодному місці, вживаючи при необхідності.

Користь червоної горобини

Про корисних властивостейах червоної горобини можна говорити дуже багато і дуже довго. І секрет цього криється в найбагатшому складігоробини. Вона містить такі безцінні для здоров'я людини речовини, як залізо, фосфор, пектини, аскорбінову та нікотинову кислоти, а також вітаміни В, С, А та Е.

Безпрецедентні властивості горобини у профілактиці авітамінозів та перевтоми як розумових, так і фізичних. Користь червоної горобини доведена для травної системи. Завдяки речовинам, що входять до її складу, нормалізується обмін речовин і процес травлення в цілому. Крім того, незамінна горобина для кровоносної та сечостатевої систем.

Народна медицина рекомендує використовувати сік горобини людям, які страждають на гастрит і геморой. Плоди цього унікальної рослинидопомагають у боротьбі з грибковими захворюваннями. Корисна червона горобина тим, хто живе у високогір'ях, адже плоди цієї рослини здатні збільшувати стійкість організму до кисневому голодуванню. Органічні кислоти і сорбін, які містяться в горобині, мають виражену жовчогінну дію. Крім того, користь червоної горобини в тому, що вона допомагає виводити токсичні речовинита шлаки, а також знижує рівень шкідливого холестерину в крові.

Харчове застосування горобини не менш широко і різноманітно, ніж використання в лікувальних цілях. З горобини готують надзвичайно корисні варення, джеми та компоти, з неї роблять наливки, настоянки та вина. Калорійність червоної горобини становить 50 ккал. на 100 грн. Інша справа, що вживання горобини у свіжому вигляді вельми проблематично, адже ягоди її мають гіркуватий присмак.

Шкода червоної горобини

Шкода червоної горобини може позначитися на людях, що мають підвищену згортання крові і кислотність шлунка, а також страждають на деякі захворювання серцево-судинної системи.

Калорійність Горобини червоної 50 кКал.

Енергетична цінність продукту Горобина червона (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 1.4 р. (~6 кКал)
Жири:0.2 р. (~2 кКал)
Вуглеводи: 8.2 р. (~33 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 11%|4%|66%

Горобина у кулінарії

Щітки горобини добре використовувати для прикраси різних страв. Для цього горобинні кисті потрібно бланшувати близько 4 хв. в киплячій солоній воді. Потім щільно укласти в підготовлені стерилізовані банки, залити киплячим сиропом.

Сироп: 1 л. води додають півтори склянки цукру, лимонної кислоти 1 ч. ложку, 5 прим. гвоздики, половину чайної ложки кориці та 1 грам аскорбінової кислоти.

Желе «Горобинова душа»: Ягоди зняти з кистей, добре вимити, покласти в емальований посуд на 2/3. Нарівні з ягодами налити воду, дочекатися закипання. Тримати на повільному вогні, помішуючи, доки ягоди не розваряться. Дати охолонути. Усю масу через щільну тканину профільтрувати та сильно вичавити. Отриманий сік змішати з|із| цукровим піском (в однакових кількостях), поставити на вогонь. Варити, постійно знімаючи піну. Як тільки піна перестане з'являтися, зняти та охолодити до кімнатної температури. Розлити в банки, накрити звичайними кришками. Через деякий час сік перетворюється на желе, яке може довго зберігатися.

«Горобинівка з коньяком»: ягоди горобини червоної, зібраної після перших холодів, промити в холодній водітрохи обсушити і покласти в пляшку. Туди ж налити коньяку. Наполягати на темному місці 3 тижні. Після цього процідити, перелити в пляшки, щільно закрити і покласти на зберігання в холодильник.

Користь горобини червоної та лікування

Користь горобини червоної знайшла своє відображення у рецептах народної медицини. Найчастіше її використовують для зменшення артеріального тиску. Сік горобини застосовують як протинабряковий, протимікробний і кровоспинний засіб. Також помічено, що він діє як протираковий і ранозагоювального засобу. Сік має здатність нормалізувати обмін речовин, а також зменшує рівень «поганого» холестерину. Крім цієї речовини, що містяться в червоній горобині, знижують кількість жиру в печінці, а також вони протистоять виникненню гнильних і бродильних процесіву кишечнику.

Відомо також, що коли відбувається лікування захворювань серцево-судинної системи, рекомендується вживати плоди червоної горобини. До таких проблем належать, наприклад, недокрів'я, атеросклероз, ламкість капілярів, анемія, серцева недостатність. Крім цього відомо, що якщо м'якоть ягід прикладати до бородавок, то після кількох процедур їх можна буде позбутися.

У народної медициниіснує багато різних рецептівз використанням свіжої або сухої горобини. Направлено вони на лікування геморою, гастриту та інших захворювань. Сік ягід рекомендується використовувати для покращення зору.

Корисні, лікувальні та цілющі властивості ягід червоної горобини

Ягоди червоної горобини, залежно від сорту, токсичні, але шкідливі властивостізникають при нагріванні або при тривалому заморожуванні. Як тільки в'язкість зникає, корисні властивості червоної горобини розкриваються повною мірою; нещодавно в ягодах виявили унікальні органічні сполуки, через які горобину охарактеризували як «суперпродукт».

Основні переваги вживання ягід горобини:

• Стимуляція імунної системи. Ягоди горобини не напхані вітамінами, але в них міститься невірно висока кількість вітаміну C (в 4 рази більше, ніж у лимоні). Аскорбінова кислотастимулює вироблення білих кров'яних клітин, і навіть діють як антиоксидант. Крім того, вітамін C необхідний для створення колагену, що зміцнює м'язи та допомагає побудувати/відремонтувати кровоносні судини.
• Зміцнення дихальної системи. У народній медицині сік із ягід горобини використовується для зменшення запалення дихальних шляхів, полегшення симптомів астми і як антивірусний засіб для боротьби з ангіною та запаленням мигдаликів, осиплість голосу
• Поліпшення травлення. Клітковина, яка міститься в помірній кількостіу ягодах горобини, полегшує травлення та зменшує запори. Органічні сполукиу складі плодів горобини позбавляють симптомів діареї.
• Запобігання деяким видам раку. Великий вміст антиоксидантів, зокрема сорбінової кислоти, запобігає негативний впливвільних радикалів Ягоди горобини, значно підвищують рівень антиоксидантів, запобігаючи утворенню ракових клітин, знижуючи ймовірність передчасного старіння, посилюючи регенерацію клітин та підвищуючи здоров'я очей, у тому числі знижуючи ймовірність макулярної дегенерації.
• Зменшення бактеріальної інфекції. Сорбінова кислота безпосередньо пов'язана із зменшенням впливу мікробів та бактерій на шкіру та організм. Тому ягоди горобини іноді використовуються в косметології, як антибактеріальний та антимікробний засіб.

Ягоди горобини насичені йодом, тому їх застосовують при захворюванні щитовидної залозита гіпертонії.

Вітамінний чай з ягід горобини, особливо у поєднанні з шипшиною, – це тонізуючий та очищувальний напій для печінки та нирок.

Корисні властивості горобини присутні не тільки в ягодах, але в листі та корі.

Хімічний склад

Ягоди червоної горобини – один із самих найкращих джерелкаротину (більше, ніж у моркві). Високий вміст сорбіту у поєднанні з набором вітамінів, мінералів та інших корисних речовинзначною мірою допомагають позбутися авітамінозу:

• вітамін A (каротин);
• вітамін C;
• вітамін D;
• вітамін B2;
• вітамін E;
• фолієва кислота.

Горобина містить багато важливих для здоров'я мікроелементів:

• кальцій;
• магній;
• марганець;
• фосфор;
• залізо (у 4 рази більше, ніж у яблуках).

Завдяки такому хімічного складу, ягоди горобини здавна використовуються як ліки від усіх хвороб у народній медицині різних країн(Шотландія, Англія, Росія).

Червона горобина та дієти

Незважаючи на те, що горобина на 80% складається з води і досить насичена клітковиною, її рідко застосовують у дієтах або взагалі не застосовують. Настоянку на горобинових ягодах використовують як вітамінної добавки, заповнюючи дефіцит необхідних організму речовин.

З чим поєднується червона горобина

У кулінарії ягоди горобини використовуються для приготування варення, джему, компоту, настоянки та соусу до м'яса та риби.

Червона горобина поєднується:

• з іншими ягодами (чорноплідна горобина, шипшина, обліпиха, слива) у пирогах та джемах;
• з овочами (капуста, кабачок, помідори, огірки, морква) для заготовок;
• з м'ясом (яловичина, буженина, сало) у вигляді соусу;
• з червоною рибою (горбуша, лосось);
• з медом;
• із фруктами (яблуко);
• з цитрусовими (лимон, апельсин);
• з прянощами (аніс, кориця, ваніль, імбир).

Шкода та протипоказання

Незрілі ягоди горобини містять високий рівеньпарасорбінової кислоти, що спричиняє пошкодження нирок, розлад шлунка, гепатит та ряд інших захворювань. Однак після заморожування чи нагрівання ця кислота змінюється на корисну сорбінову кислоту. Вона вважається дуже корисною для нашого організму. Тому, перш ніж вживати ягоди горобини, переконайтеся, що підготували її належним чином.

Червона горобина протипоказана:

дівчатам, які бажають завагітніти незабаром;
пацієнтам з хронічною формоюгастриту та виразки;
пацієнтам зі схильністю до утворення тромбоцитів.

Під час вагітності та годування можлива схильність до алергії (через високого змістувітаміну C).

Господині рідко надають значення корисним властивостям червоної горобини. Ця ягода вміщує все краще від таких продуктів, як морква, лимон або яблуко, надаючи масу позитивних ефектів на наш організм.

Ви знали, що червона горобина приносить таку користь нашому організму? Які рецепти за участю червоної горобини вам знайомі, а які ви вже встигли спробувати вдома?

Кожен знає, що червона горобина має низку корисних елементів, серед яких магній, каротин, залізо, вітаміни групи С, В і Е. Завдяки цим елементам ягода допомагає в лікуванні різнопланових хвороб і використовується як профілактичний засіб.

Крім корисних властивостей ягоди варто відзначити і той факт, що червона горобина зовсім невибаглива і досить стійка до різкої зміни погодних умов. Ягоди рекомендують збирати лише тоді, коли настане похолодання. Саме вони є причиною руйнування одного з елементів сорбінової кислоти, що надає ягоді гіркуватий присмак. У той же час саме через морози шкірка ягід стає м'якшою і під час термічної обробки легко лопається. Тому якщо потрібно, щоб ягоди залишалися цілими, збирати їх необхідно до похолодання.

Горобина з медом

Необхідно приготувати:

• 500 г ягідок свіже зірваної горобини;
• 300 г меду з квітів або липи;
• воду (додається за потребою).

Необхідні маніпуляції:

Насамперед, варто бланшувати ягоди в окропі рівно одну хвилину. Це допоможе позбавитися гіркоти, але не пошкодити цілісність ягід. Деякі з господарок рекомендують кожну ягоду наскрізь проколювати голкою. Після бланшування ягоди розкладаються на рушник для просушування.

Закип'ятити воду, після чого акуратно залити горобину окропом і залишити на 25-30 хвилин. Воду зливаємо, ягоди просушуємо і відправляємо в ємність, в якій і буде варитися варення. Туди ж додаємо мед та обережно перемішуємо. Залишаємо масу на кілька годин для того, щоб горобина пустила сік, а мед розчинився.

Ставимо ємність на невеликий вогонь та варимо до закипання. Важливо в процесі видаляти піну, якою буває чимало. Варимо ласощі 30 хвилин, а потім розкладаємо його по невеликих баночках. Зберігати варення можна лише в затемненому прохолодному місці, щільно закупоривши ємності.

Горобина з медом: варіант 2

Кілограм ягід зібраних до заморозків спеціально відправляють у морозилку на кілька днів. Після цього заливають холодною водоющоб вони розм'якшилися.

У ємність заливають дві склянки води та додають туди 0.5 кілограма меду. Ставимо на вогонь і чекаємо, коли мед розчиниться, а сироп закипить. Після закипання додаємо туди просушені від води ягоди та варимо до повної готовностіварення. Розкладаємо по банкам ще гарячі ласощі, а ось відправляти варення на зберігання можна тільки після того, як вони повністю охолонуть.

Сьогодні ми хотіли б поговорити про горобину та рецепти з цієї чудової ягоди.

Горобина звичайна є плодовою рослиною, відомою навіть ще в Стародавню Грецію. Народом воно використовується не тільки як декоративна рослина, а й як лікарська і навіть магічна рослина.

Горобина росте в Північній Америці, Європі, в Азії, тільки на території Росії налічується понад тридцять видів горобини.

Загалом, у світі відомо близько ста видів горобини, найпопулярнішою вважається горобина звичайна. Це дерево з родини рожевих, з гладкою корою та ажурною кроною, висотою всього близько десяти метрів. Квітки численні, зібрані у густі щиткоподібні суцвіття, мають гірко-мигдальний запах. Горобина цвіте з травня до червня.

Ягоди горобини яскраво-жовтогарячі або яскраво-червоні, м'якоть гіркуватого смаку. Дозрівання плодів відбувається у серпні-вересні, які висять на деревах до самої зими. Плодоносить горобина не щорічно, а приблизно за рік чи два.

Наприкінці вересня є такий день, який називається «Петро-Павло горобець» - що означає початок збирання зрілих плодів горобини. Плоди горобини після заморозків стають солодшими. Збираючи плоди, завжди залишають їх на дереві для птахів.

Ще в стародавні часи було відомо про лікарські та харчові якості горобини.

Римляни і древні греки помітили, що плоди горобини мають дезінфікуючу і в'яжучу властивість. Зі свіжозаморожених ягід горобини стародавні скіфи вичавлювали сік, який потім блукав, і після виходила брага. У Київської Русіслов'яни їли квашені ягоди горобини з медом. Пізніше слов'яни почали додавати ягоди горобини в тісто при випіканні хліба, надаючи йому пікантний смак.

Магічні властивості горобини

Горобина ставитися до фітоестрогенних рослин, в яких міститься речовина, схожа на жіночі статеві гормони, тому її вважають жіночим деревом. Вважається, що горобина має сильну властивість магії, що вміє відганяти злих духів.

В даний час сільські жінки роблять намисто з плодів горобини, і вішають їх у сінях біля входу в будинок, тим самим оберігаючи своє житло. Намиста повинні висіти до появи нових плодів. При виготовленні нових намист з горобини, старі намисто спалювалися.

Для того щоб зменшити гіркоту плодів горобини, їх потрібно на п'ять хвилин опустити в киплячий 3% розчин. кухонної солі. Якщо плоди були зібрані після заморозків, їх опускають всього на дві хвилини в розчин солі.

Варення з червоної горобини.

Перший метод. Взяти 700 г хороших, не зіпсованих ягід горобини. Бланшувати їх у киплячій воді п'ять хвилин. Відкинути ягоду на друшляк і дати стекти воді. У цю воду висипати вісімсот грам цукру на 2,5 склянки води, і зварити сироп. У готовий сироп опустити горобину та триста грам яблук. Готовий сироп з яблуками та горобиною загортають рушником і залишають на десять годин. Після закінчення часу додати цукру 400 г і прокип'ятити. Знову залишити на вісім годин. Варення потрібно варити в три прийоми, на слабкому вогні, по десять хвилин з інтервалом о восьмій годині. Цей спосіб приготування варення вимагає багато часу, але це не важливо, важливий результат смачного та корисного продукту.

Другий спосіб. Горобину, яка трохи підморожена, потрібно витримати в духовці один годину при невисокій температурі. Потім бланшувати п'ять хвилин. Для приготування сиропу знадобиться: цукру півтора кілограми, води три склянки на кілограм плодів горобини. Плоди опустити на вісім годин у сироп. Після цього дати варенню закипіти, але не кип'ятити. Забрати з вогню і дати постояти хвилин п'ятнадцять. Це потрібно зробити чотири рази, тому що це дає можливість плодам добре просочитися сиропом.

Горобиновий мармелад

На два кілограми горобини піде один кілограм цукру та триста мілілітрів води. Горобину необхідно залити окропом, витримати десять хвилин, злити воду. Перемолоти ягоди в блендері, залити водою і трохи проварити. Потім всю кашку перетираємо в ситі для отримання однорідної маси. Усю приготовлену масу потрібно засипати цукром і варити до загусання. Коли маса загусне, її потрібно перекласти на обсипаний цукром пергамент, розрівняти і помістити в духовку. Як тільки мармелад обсохне, його слід витягти з духовки і обсипати цукром. Мармелад готовий до вживання.

Горобина мочена

Інгредієнти: вода – 1л, цукор – 50г, шматочок кориці або гвоздики – 5-7 штук, горобина звичайна.

Підморожену, добре промиту горобину покласти у посуд. Варимо заливку, додаємо будь-які прянощі та цукор. Потім охолоджуємо та заливаємо їм горобину. Зверху все це потрібно вкрити будь-якою тканиною і покласти гніт. Витримати шість днів, після чого можна зберігати у холодильнику. Горобина буде готова за місяць.

Горобиновий квас

На один кілограм горобини потрібно: води 4 літри, цукру 2 склянки та 10 грам дріжджів.

Добре промити горобину, бланшувати п'ять хвилин після розім'яти і додати воду. Варити хвилин із десять. Потім процідити і додати|добавляти| в сік цукор. Розвести дріжджі та додати після охолодження в сік. Все добре перемішати і можна розливати по пляшках. Квас буде готовий до вживання за три дні. Зберігати у прохолодному місці.

Горобина на коньяку

Щоб приготувати коньяк на горобині потрібно: коньяк дві склянки, одна склянка горобини, по одній столовій ложці меду та дубового лубу (частина кори дуба).

Склянку добірних ягід потрібно залити пляшкою коньяку. Додати столову ложку меду та дубового лубу. Все перемішуємо та залишаємо наполягати три місяці.

Цукерки з горобини

Інгредієнти: 2 склянки звичайної горобини, білок яйця, 150 г цукру, цукрова пудра, 1 столова ложка лимонного соку. Розтерти білок із цукром, поступово влити лимонний сікі все збити до загусання. Обвалювати ягоди в цій масі, потім присипати цукровою пудрою. Викласти на лоток, щоби просохли. Цукерки готові до вживання.

Горобина з сиром

Потрібно: сир – 70 грам, плоди горобини – 40 грам, цукор – 20 грам.

Витриману добу в морозильнику ягоди горобини розтирають із цукром до утворення кашки. Потім змішують із сиром.

Горобина з медом

На один кілограм ягід горобини буде потрібно 350 г меду.

Ягоди промити, викласти на деко і в'ялити до розм'якшення в духовці. Довести мед до кипіння і викласти в нього в'ялені ягоди. Варити до готовності.

Горобина натуральна

Відокремити ягоди горобини від плодоніжок, промити і бланшувати три хвилини. Укласти ягоди в стерилізовані банки, заливши їх кип'яченою водою. Закрити кришками та стерилізувати літрові банки тридцять хвилин, півлітрові – двадцять хвилин. Закатати і перевернути, укутавши банки шубою, витримати до повного охолодження. Потім поставити у прохолодне місце.

Ягідний кущ чорноплідної горобини – представник дикої флори Східної Америки, окультурений російським селекціонером, садівником – генетиком І. В. Мічуріним, наділений лікувальними властивостями та декоративністю. Аронія ( наукова назварослини) - не рідкість у садах цінителів натуральних корисних продуктів. Чорноплодка, маючи офіційний статус лікарської рослини,
радує достатком урожаю, кохана і шанована народними цілителямита кулінарами. Шанувальників неординарності чорноплідна горобина заготівлі на зиму потішать неповторним смаком.

Чорноплідна горобина та її корисні властивості

Корисними визнані плоди та листя рослини, з яких заварюють лікувальний чай. Біологічний склад насичений:

• вітамінами А, В, С, Р, бета – каротином;
• мікроелементами йоду, бору, фосфору, калію, натрію, молібдену, фтору, магнію, заліза, міді;
• фолієвою, яблучною, щавлевою кислотами, пектином, цукрами, клітковиною.

Величезна кількість антоціанів, на що вказує на чорний колір ягід, є антиоксидантом. В'яжучий смак – наявність таніну, що оберігає від утворення пухлин. Регулярне вживаннячорної горобини:

• нормалізує холестерин та глюкозу;
• насичуючи залізом, згущує кров, запобігаючи кровотечам;
• зміцнює стінки судин;
• підвищує кислотність шлункового соку;
• регулює відновлювальні процесипечінки.

Хороший діуретик, що знижує тиск крові. Дубильні речовини допомагають урегулювати розлади травлення, при опроміненні радіацією пов'язують, виводять із організму вільні радикали. Властивість ягід накопичувати велику кількість йоду з ґрунту, корисно при захворюваннях ендокринної системи.

Завдяки всьому лікувальному комплексу речовин, чорноплід є зразковим імуномодулятором, позбавляє стресу, покращує пам'ять, відновлює сон.

Увага! Аронія небезпечна при гіпотонії, підвищеній згортання крові, гастритах, виразках шлунка і 12-палої кишки.

Заготівлячорноплід у натуральному вигляді

Щільні сухі товстошкірі плоди дозволяють заготовлятиаронію різними способами. Враховуючи багатий вітамінний складчорну горобину можна зберегти в природному (без термічної обробки) вигляді. Сушать, в'ялять, заморожують, роблять вино.

1. Найшвидший, легкий спосіб- Заморожування. Власникам морозильних камер необхідно зібрати грона, очистити від плодоніжок, вимити, висушити, розклавши на піддоні, просушивши рушником або будь-яким зручним способом. Скласти у відповідну тару, прибрати в камеру швидкого заморожування, щоб цукор у ягодах не перетворився на крохмаль. Свіжозаморожена чорноплід використовується для приготування різних страв, десертів, чаю.

1. Можна аронію зберегти у незмінному вигляді. Зібрати кисті, що дозріли, допускається з гілками, розвісити їх в холодному приміщенні, де температура не перевищує 5 градусів (підвал, погріб, засклений балкон), або укласти в картонні коробки, дерев'яні ящики. Гарний спосібзберегти врожай тривалий час.

Порада! Для заморожування ягід можна використовувати пластикові бутилкиз-під молока - не тріскаються у морозилці.

Як правильно виконується сушка ягід

Чорноплідна горобина- своєрідна, потребує особливого підходу до заготівлі. Плоди, зібрані після повного дозрівання, захоплені першими заморозками, повністю відкривають свої цінні якості. Необхідно висушити їх так, щоб не втратити властивості, що оздоровлюють.

Зібрану горобину перебирають, відокремлюють від плодоніжок, сортують, миють, сушать. Сушити ягоди рекомендують трьома способами: в'ялять на відкритому повітрі, використовується електросушарка, духовка. Дотримуючись температурний режимВи можете вибрати будь-який варіант.

На відкритому повітрі

Чорноплодку в'ялять як гронами, так і розсипом. Очищені від сміття, гнилі, клюваних птахами ягід, парасольки розвішують на волосіні в добре провітрюваному приміщенні, якщо видалися сухі сонячні днідопускається виносити грона надвір.

Періодично оглядають на предмет механічного псування, плісняви. Не рекомендується допускати зволоження плодів, що вже підсохли. Для сушіння розсипом на піддон стелять пергаментний (або будь-який інший харчовий) папір. Підготовлену аронію тонко розкладають. Сушать - як на гронах, періодично ворушачи, перевіряючи якість ягід.

Готова чорноплідкатрохи схожа на зморщені родзинки темного кольору, з глянцевим блиском.

Важливо! Сухофрукти вважаються висушеними якщо при стисканні плоду між пальцями не виділяється сік.

Електросушарка

На лотки, що додаються до сушарки, викласти підготовлену горобину. Витримати за певної температури, зазначеної інструкцією, зазвичай, початкова сушіння відбувається при +55 - 60 градусах, просушені ягоди в'ялити при +40, приблизний час готовності 4-5 годин.

Духовка

У домашній духовці дії залишаються тими ж, тільки на сучасних духових шафах включають конвекцію, звичайна духовка - залишають дверцята прочиненими, частіше перевіряючи, воруша. Необхідно стежити, щоб колір плодів не посвітлішав – чорноплідна горобина втрачає колір, втрачає і цілющі властивості.

Порада! Якщо чорноплід пересох і кришиться, не забороняється перемолоти її в кавомолці, додавати до випічки.

Як зберігати висушену аронію

Чорноплодка, як і будь-який із сухофруктів, має властивість вбирати вологу. Для збереження продукту не підходить посуд, що пропускає повітря: паперові пакети та коробки, пластмасова тара.

1. Скляні банки з притертими кришками найкращий варіант, сухофрукти зберігаються цілий рік.
2. Щільно закриваються жерстяні банкизахистять аронію від вологи близько півроку
3. У харчовому пластику (контейнери чи зип-пакети) напівфабрикати протягнуть 3 місяці.

При кімнатній температурі.

Довідка! Плоди чорноплідної горобини є дієтичним продуктом. Завдяки низькому змістуцукру в 100 г ягід міститься 52 ккал.

Лікувальне вино

Натуральний напій, що зберігає всі вітаміни та лікувальне властивістьчорноплідної горобини, а також стрес, що знімає - це вино. Плоди чагарнику містять малу частку цукру (9%), тому процес бродіння триває довше звичайного, вино виходить кислим, терпким (за рахунок великого змісту дубильних речовин), та ще й не міцним (швидко зіпсується), але це корисниймалокалорійний напій Людям, які страждають на діабет, надмірною вагою рекомендується пити тільки таке вино.

Для приготування за будь-яким рецептом збирають сухі, стиглі, міцні плоди, від якості яких залежить смак вина. Не миють - це важливо, на неочищеній шкірці чорноплодок живуть дикі винні дріжджі, завдяки яким сік забродить, а бруд перетвориться на винний камінь, осяде на дні ємності, при фільтрації. Роздавлюють кожну ягідку руками або використовують всілякі пристрої: м'ясорубку, подрібнювач, прес.

Чорноплодка досить малосоковита ягода, з неї важко вичавлювати сік, не солодка, тому винороби, для покращення смакових якостей вина та бродіння, додають цукор.

Технологія традиційного вина

Інгредієнти:

• 5 кг подрібненої горобини;
• 1 кг цукру;
• 50 гам родзинок;
• 1 л води.

Сировину засипати в 10-літрову ємність. Для поліпшення бродіння допускається додавання немитих родзинок (50 - 100 г), який теж має винні дріжджі. Додати 500 г цукру, ретельно перемішати, поставити на 5-6 днів у тепле місце для виділення соку, щільно не закупорюючи ємність. Щоденні помішування кілька разів на день запобігають появі плісняви ​​на спливаючих (після виділення соку) шкірках.

Коли ягоди віддадуть достатню кількість соку, мезга (шкурки) спливе, з'явиться характерна піна, настав час віджимання соку. Руками ретельно віджати мезгу, злити рідину разом, відфільтрувати через марлю.

Очищений сік перелити в ємність для подальшого бродіння, наприклад, скляну банку, кількість рідини не повинна перевищувати половини тари, щоб залишалося місце для продуктів бродіння та наступної порції соку. Натягнути гумову рукавичку (або будь-який інший гідрозатвор) на шийку банки, попередньо проколивши один палець, для виходу вуглекислого газу, поставити в темне, тепле місце.

До віджатої мезги додати цукор, що залишився і теплу воду(30 - 40 градусів), перемішати, накрити марлею, прибрати для подальшого виділення соку, щодня, кілька разів на день помішуючи. Витримати 5 днів.

Після закінчення терміну сік, що виділився, акуратно процідити без віджиму, тому що каламутня з макухи може зіпсувати якість вина. Вилити рідину в банку з першою порцією соку, закрити гідрозатвор, прибрати бутель для бродіння. Остаточний період бродіння триває місяць і більше.

Про припинення процесу свідчить поникла рукавичка (або відсутність бульбашок з іншим видом затвора), рідина стала прозорою, на дні ємності є осад. Зливають вино акуратно через трубочку, не збовтуючи осад.

Тепер вино має дозріти. Щільно закриті, до верху наповнені банки ставлять у холодне місце (льох, холодильник) на 3 - 6 місяців. Якщо з'являється осад, вино фільтрують. Таке вино зберігається до 5 років.

За цією технологією можна зробити вино без додавання цукру, додати спирт та інші компоненти перед відправкою вина для дозрівання, отримавши кріплені напої, суть вина не зміниться, воно залишиться джерелом вітамінів, мікроелементів, інших корисних речовин.

Порада! Щоб охолодити вино в келиху, можна використовувати заморожені виноградинки. даному випадкуне підходить.

Заготівлясоку на зиму

Незважаючи на малосоковитість чорноплодок, з неї можна віджати трохи натурального екстракту. Плоди мають товсту міцну шкірку, щоб її розм'якшити, є два способи: бланшувати або заморозити - розморозити. Такому вітамінному запасу, що насичує ягоди, не зашкодить жоден, ні другий.

Підготовлена ​​чорноплідка легко піддається вичавку. Для роздавлювання ягід можна користуватися м'ясорубкою, блендером, дерев'яною товкачем. Подрібнену масу віджати через сито чи кілька шарів марлі. Макуха можна використовувати для інших смаколиків - морсу, мармеладу. Отриманим соком заповнити контейнери для льоду, заморозити до камери швидкого заморожування (вітаміни зберігаються в повному обсязі) або законсервувати:

• злити сік в емальовану або з нержавіючої сталі тару, тільки довести до кипіння;
• розлити гарячий сік по стерилізованих скляних банках;
• швидко закрити кришками, перекинути нагору дном, щільно укутати чимось теплим (банки самі себе стерилізують).

Такий спосіб консервації зберігає максимум вітамінів. Зберігати банки необхідно у холодному, темному місці.

Допускається застосування соковарки, де під впливом гарячої пари виділяється сік. Деталі повинні бути з нержавіючої сталі (при зіткненні з металом в процесі окислення губляться багато корисні компоненти). Готовий сік вже проходить пастеризацію в соковарці, достатньо розлити його стерильними банками, укутати ковдрою для стерилізації.

Аронія - почесний медонос. Приваблює велику кількість бджіл, урожай ягід, як правило, багатий. Для вигонки соку великих об'ємів і мінімальних втрат можна використовувати готовий прес для фруктів або зробити його своїми руками.

Смак у аронії специфічний - терпкий і в'язкий, колір темно - рубіновий. Перед вживанням, за бажанням, додати|добавляти| цукор, спеції, розвести чистою водою.

Порада! Чи не кип'ятіть сік. Глибока термічна обробка напою виснажує мінерально-вітаміновий комплекс.

Варення та джеми з чорноплідної горобини

Аронія багата на клітковину, без якої неможливе правильне травлення, вітаміном РР ( нікотинова кислота), відповідальним за обмін речовин, бета-каротином (вітамін А), що беруть участь у клітинній регенерації, багатьма мікроелементами, що витримують підвищені температури, що залишаються у продукті після закипання. Можна варити варення, не боячись отримати марну насолоду.

Використовуються свіжі плоди, заморожені, попередньо вимочені сухі (воду, в якій вимочувалася горобина застосовують для приготування сиропу).

Рецепт 1. Варення «Вітамінне»

Інгредієнти:

• 1 кг горобини;
• 1,3 кг цукру;
• 2 склянки чистої води.

Приготування варення відбувається за кілька прийомів.

1. Бланшировану 5 хв (або після заморожування) горобину висипати в посуд для варіння. Засипати піском, залити водою (або зварити сироп із цукру та води), перемішати. Залишити на 12 годин, щоб плоди вбрали глюкозу, виділили сік.
2. Через призначений період поставити ягоди на повільний вогонь. Помішуючи, довести до кипіння. Кип'ятити 1-2 хвилини. Зняти з плити наступні 12 годин.
3. Варення повторити. Таких етапів може бути багато, варити до готовності (крапля продукту не розтікається на тарілці).

Гурмани можуть додати різні спеціїна свій смак. Готову чорноплід розливати гарячою по стерильним банкам із залізними кришками. Зберігають варення у холодному темному місці. До аронії можна додати вишневий лист (300 штук), додасть пікантності варенню.

Важливо! Не використовуйте алюмінієвий, емальований з тріщинами та сколами емалі посуд для варіння варення, приготування гострих та кислих страв. При вплив кислот входять до складу продуктів на стінки посуду відбувається окислення металу, що псує смак та якість їжі.

Рецепт 2. Джем із аронії

Інгредієнти:

• 1 кг горобинового пюре;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 2 склянки води.

Джем - це густа солодка однорідна маса з плодів, одержувана шляхом уварювання сиропу. Шкірка чорнопліджестковата, тому уварити їх до стану однорідної маси досить складно. Для отримання джему необхідно приготувати пюре:

• стиглі плоди бланшувати 10 хв;
• пропустити через м'ясорубку чи подрібнити блендером.

Зварити сироп. У воду, що закипіла, тонким струмком висипати половину норми цукру, помішуючи. Кип'ятити поки що рідина не стане прозорою. Трохи остудити.

Горобинове пюре викласти в широку ємність з низькими бортами (таз, миска, такий посуд сприяє якнайшвидшому випаровуванню води), змішати з сиропом, висипати цукор, що залишився. Закип'ятити, продовжувати варення на повільному вогні, регулярно помішуючи. Через 20 хв. зняти з вогню, дати охолонути. Саме тоді можна додати спеції (цедру лимона, корицю).

Готовність джему перевіряють краплею на блюдце - якщо не розтікається і за мить покривається плівкою - джем готовий. Час варіння багато в чому залежить від стиглості та попередньої обробки плодів.

Продукт перекладають гарячим у стерильну тару, зберігають у темному холодному місці. Дуже гарний для начинки у випічці.

Порада! За бажанням, для скорочення кип'ятіння продукту та швидкого загусання додають пектин.

Солодощі з чорноплідної горобини: пастила, мармелад

Для любителів «солодкого», у кого немає проблем із надмірною вагою та стрибками глюкози, вишуканими ласощами буде мармелад та пастила, приготовані з чорноплідно – горобинового пюре.

Мармелад

У рецептах з приготування рекомендують протирати пюре через сито, але продукт так позбавляється найважливішого компонентачорноплід - клітковина, що сприяє травленню, тому корисніше залишити пюре в незмінному вигляді (як приготувати розказано в рецепті для джему), змішати з цукром і водою, уварювати на слабкому вогні до загусання.

На змочений холодний лист викласти ягідну масу, рівномірно розподіливши шаром в 1,5 - 2 см. Залишити підсихати при кімнатній температурі.

З готового мармеладу можна нарізати формами для печива різні фігурки або просто нарізати смужки ножем, обваляти в цукрі, скласти в банку з притертою кришкою. Подається до чаювання.

Чорноплідна горобина має свої цукри, тому на 1 кг ягідного пюре знадобиться 800 грамів цукрового піску, а ось соку у неї мало, води доведеться додати 400 мг.

Пастила

Інгредієнти:

• горобинне пюре 1 кг;
• цукровий пісок 1 кг;
• яєчний білок двох яєць.

Ягідну масу перемішуємо з цукром, поміщаємо в скляний жароміцний посуд, накриваємо кришкою, томимо в духовці при температурі 160 градусів до виділення соку.

Дістаємо посуд із духовки, ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру. Маса набуває желеподібного вигляду. Можна перетерти через сито, видаливши клітковину або залишити остигати так, як є, зберігши всі корисні волокна. Желе охололо, приєднуємо сирі білки. Збиваємо міксером доки пастила не побіліє.

Важливий етап – сушіння. Є 2 способи:

1. «Рулетики»: на столі розстелити пергаментний папір, тонким шаром у кілька мм розподілити пастилу (можна користуватися широким ножем), залишити підсихати при кімнатній температурі. Як тільки пласт підвіявся, акуратно закрутити трубочкою, порізати на маленькі рулетики (пастила пластична, легко формується і відстає від паперу).
2. «Шарована пастила»: розділити «тесто», що вийшло, на три частини, на лист розкласти один тонкий шар, поставити сушитися в духовку, на найменший вогонь, відкривши кришку або з конвекцією. На перший шар, що підсохнув, укладається другий - сушиться, потім третій. Готову пастилу дістати з духовки, закрити щільним папером до повного остигання. Далі нарізати на квадратики.

Глянцева поверхня пастили не потребує додаткової прикраси. Зберігають продукт у прохолодному місці під кришкою. Можна поєднувати з кислувато терпким чорноплідним виномчи соком.

Рецепти напоїв із чорноплідної горобини

Насиченість ягід антоціанами забарвлює напої у вишуканий темно-рубіновий колір. Поєднання аронії з іншими плодами та спеціями надає специфічності. Святковість кольору та незвичайність смаку дають можливість імпровізацій, рецептів приготування в інтернеті безліч: на столові вина та кріплені, солодкі та без цукру, трудомісткі та легкі.

Настоянка з медом

Інгредієнти:

• 5 кг ягід горобини;
• 1 літр горілки чи коньяку;
• 5 ст. ложок меду.

Якісні ягоди трохи придушити. Скласти у банку перемішавши з медом. Шийка прикрити тканиною від пилу. Забрати в темне тепле місце для виділення соку. Через 5-7 днів залити горілкою або коньяком. Закрити щільною кришкою. Витримати при кімнатній температурі кілька місяців для дозрівання, періодично збовтуючи.

Потім процідити через кілька шарів марлі (не віджимаючи примусово) макуху. Розлити настоянку по пляшках. Зберігати у холодному місці.

Наливка без спирту

У цьому рецепті напій отримує міцність у процесі бродіння великої кількостіцукру та власних винних дріжджів, що знаходяться на поверхні ягід. Тому вони не миються, збираються з куща за сухої погоди. Від якості ягід залежить смак наливки. Для більшої гарантії бродіння використовується не мити родзинки, а для пікантності смаку – паличка кориці або ваніль, лимонний сік та цедра.

Кількість продуктів:

• аронія - 1 кг;
• цукор — 1,5 кг;
• родзинки - 50 грам;
• вода - 1 склянка;
• спеції.

Подрібнені ягоди та родзинки перемішують із цукром, спеціями та водою. На шийку банки одягають рукавичку з проколотим пальцем. Ставлять сулію в тепле темне місце на 2 місяці або до закінчення бродіння (коли рукавичка обвисне). Проціджують наливку через кілька шарів марлі без примусового віджимання. Розливають по пляшках, прибирають у підвал дозрівання (мінімум 2 - 3 місяці).

Важливо! Оптимальна температура повітря для ефективного бродіння 23 – 27 градусів. Зниження температури подовжує термін готовності, зниження – вбиває винні грибки.

Наливки, лікери, вино мають цілющими властивостямиякщо вживати їх трохи більше 50 - 100 мл щодня.

Заготівлягоробини без варіння

Існує багато рецептів цілющої чорноплодки і без алкоголю. Наймогутніша аронія без термічної обробки.

Рецепт 1. Чорноплодкапротерта з цукром

На 1 кг аронії додати 500 г цукрового піску. Рецепт зовсім простий. Ягоди для цього продукту краще зібрати після морозу чи штучно заморозити. З морозом піде природна гіркота плоду. Вибрати зіпсовані, пошкоджені, ретельно промити, підсушити. Змішати із цукром. Подрібнити за допомогою блендера. Дати постояти 30 хвилин. Ще раз попрацювати блендером поки не розтане цукор. Розлити горобину по стерильним банкам.

У такий спосіб можна поєднувати аронію з іншими плодами: яблуками, сливами, горіхами, апельсинами.

Рецепт 2. Ароніяпротерта з лимоном

• 1,5 кг горобини;
• 2 лимони;
• 1,3 цукрового піску.

Для горобини принцип підготовки як у 1 рецепті. Лимон очистити від шкірки, розділити на сегменти, перевірити наявність кісточок – видалити. Пропустити двічі через м'ясорубку. Поєднати продукти, подрібнити блендером. Через 30 хвилин|мінути| повторити перемішування. Зберігають у стерильних банках.

На замітку! Природна кислота плодів та цукор збережуть свіжість продуктів та цілющі властивості.

Як заготовити чорноплідну горобину без цукру

Немає складності в заготівлі горобини в власному соку, вона містить свої цукру та кислоту, буде чудово зберігатися. Єдиний мінус – це тривалий процес.

1. Аронією, що бланширує або пройшла заморозку, заповнюють банки. Встановлюють в ємність (як для стерилізації), яку заповнюють водою до плічок банок.
2. Під впливом високої температуривиділиться сік, горобина осяде. Необхідно додавати ягоди, поки сік не заповнить банки повністю.

Час процесу залежить від якості та стиглості аронії (від 40 хвилин). Заповнені банки дістати з води та закрити залізними кришками. Зберігається така горобина довго.

Цукати з аронії

Ці горобинні ласощі дуже популярні. Його використовують у випічці та як окрему насолоду. Стиглі плоди засипають половиною призначеної дози цукру, залишають на добу, щоб з'явився сік. Рідина, що виділилася, зливають в окрему ємність. Ягоди засипають піском, що залишився, залишають ще раз на добу.

У посуд із плодами виливають відлитий раніше сік, додають сік половини лимона та ванільну паличку. Ставлять на повільний вогонь, кип'ятять 10 хв.

Зціджують горобину через сито. Плоди викладають на лист, застелений пергаментом. Ставлять деко в духовку на найслабший вогонь, прочинивши дверцята. Підсушують 30 хв.

Дістають лист, остуджують ягоди, потім сушку повторюють. Підсушені плоди обвалюють у цукровій пудрі і в'ялять при кімнатній температурі, періодично ворушачи. Цукати вважаються готовими, якщо при натисканні не виділяється сік. Перекладають їх у скляну банку із притертою кришкою. На 1 кг аронії використовують 1 кг цукру, сік половинки лимона, паличка ванілі.

Чорноплодка з іншими ягодами та фруктами

Ягоди чорноплодки корисні та смачні, але надмірне вживанняв стані і нашкодити організму, їсти і пити її можна тільки в обмежених кількостях, тому краще використовувати чорноплідну горобину, комбінуючи з іншими фруктами та овочами. Наприклад, додавши жменю ягід аронії в компот з яблуками, вийде не лише смачний і корисний напій, Але ще й гарний, а різні асорти - пий скільки хочеш.

Чорноплідний компотз яблуками та виноградом без стерилізації рецепт

Інгредієнти:

• аронія - 2 склянки;
• яблука «Антонівка» - 4 шт.;
• виноград - 1 кисть;
• цукор - 1,5 склянки;
• лимонна кислота - 0,5 чайної ложки;
• вода - 1,5 літра.

Розрахунок на одну 3-літрову банку.

1. Фрукти ретельно вимити, обдати окропом (позбавити дріжджових грибків). Яблука розрізати на часточки, видалити серцевину. Виноград зняти з плодоніжок.
2. Поставити воду кип'ятитись.
3. Плоди укласти в стерильні банки, акуратно заливши окропом, залишити на 15 хв настоюватися, прикривши кришками.
4. Зняти кришки із банок, ще раз прокип'ятити. На шийку одягнути спеціальну кришку з отворами, злити рідину назад у каструлю для кип'ятіння.
5. У киплячий настій обережно висипати пісок, помішуючи. Варити сироп доки стане прозорим (2 -3 хв).
6. У готовий сироп додати лимонну кислотута залити плоди.
7. Випустивши основні бульбашки герметично закрити банки, перевернути вгору дном, укутати ковдрою.

При поступовому охолодженні компот сам стерилізується. У такий спосіб можна заготовляти різні склади. У прохолодному темному місці компоти добре зберігаються.

На замітку! Компоти та варення готуються не тільки з натуральних фруктів та овочів, використовуються сушені, в'ялені та заморожені плоди.

Рецептварення чорноплід з апельсинами

Аналогічно компотам, горобина хороша у поєднанні з іншими плодами та у вареннях. Неймовірно ароматним виходить варення з додаванням цитрусових. На прикладі апельсина можна додавати лимон, мандарин, лайм та спеції, з'єднувати разом.

• 1 кг горобини (чорноплідної);
• 0,5 кг апельсинів;
• 2 кг цукрового піску;
• паличка кориці.

Ягоди ретельно миються. Апельсини опускаються в гарячу водудля видалення воскової плівки, ріжуться на сегменти, кісточки видаляються. Підготовлені інгредієнти пропускають через м'ясорубку. Перекладаються в ємність для варення, поєднуються з піском. Залишаються на 4 години достатнього виділення соку.

У призначений час ємність ставиться на невеликий вогонь, додається кориця. Після закипання варка триває 10 хв., постійно помішується, піна знімається. Розкладається гарячим у стерильну тару.

Порада! Для варіння варення можна використовувати мультиварки з режимом гасіння.

Рецептсоусу до м'яса із чорноплідки на зиму

Чорноплідна горобина відома і цікава не лише як насолода. Почесні кулінари використовують її в приготуванні різних соусів. Беручи за основу аронію, додавши пряні травита спеції виходять соуси до м'яса, птиці, риби, які теж можна заготовити на зиму.

Інгредієнти:

• 1 кг ягідного пюре аронії;
• 600 г цукру;
• 2 грами меленої кориці;
• 2 шт. гвоздики;
• 1г імбиру.

Усі складові перемішати, проварити на повільному вогні 3 хв. Розлити по стерильним банкам. Стерилізувати півлітрові банки 15 хвилин. Герметично закрити. Соус із чорноплодки до м'ясних страв готовий до тривалого зберігання.

В який час збирати горобину та робити заготовки на зиму

Завдяки аронії заготівлі мають чудові смакові якостіта естетичність. Тільки вчасно зібрані плоди дадуть очікуваний результат. Точних рекомендаційдо збирання ягід не існує. Дотримуються природних властивостейплоду. Якщо їх не зібрати, і їх не склюють птиці, вони можуть провисіти до весни, тому збирають плоди в залежності від продукту, що заготовляється.

Час дозрівання – осінні місяці. Враховуючи, що після морозу гіркота йде, смакові якості покращуються, шкірка стає м'якшою і рекомендується збір. Збирають горобину цілими кистями зрізуючи ножицями чи секатором. Таким чином кущ швидше відновиться, ягоди теж цілішими будуть.

Висновок

Така цінна ягода аронія зберігає свою структуру (клітковину), мікроелементи і багато вітамінів навіть при термічної обробки. Зима - важка пора для організму. Народ! Варіть варення та джеми, смажте, парте м'ясо з соусами, насолоджуйтесь компотами та настойками з аронії, а рекомендації статті чорноплідна горобина заготівлі на зиму допоможуть поповнити та зберегти запаси такої чудодійної ягоди.