Тижневе меню дієти 5. Смачний пісний дієтичний плов. Суть та критерії дієтичного столу

Існують дієти, які розробляються спеціально для харчування пацієнтів, які перебувають у стаціонарних умов. Серед них і дієта «п'ятий стіл», яка призначена для тих, кому було зроблено операції на печінку, підшлункову, жовчний міхур. Зараз меню це стало доступним і для дотримання в домашніх умовах. Ну а різноманітні рецепти столу номер 5 спростовують стереотип про те, що дотримання лікувальної дієти – це нудно та несмачно.

Щадна дієта призначається при холециститі, гепатитах, цирозі печінки, жовчнокам'яному захворюванні та інших хворобах, при яких засвоєння жирів порушено або жирна їжа протипоказана в цих тих чи інших причин. Вуглеводи та білки при цьому є основою раціону, а жири не виключаються зовсім, але обмежуються.

Зважаючи на такі обмеження раціон більшою мірою будується на клітковині, нежирному м'ясі та рибі, сирі, сої. Також важлива достатня кількість рідини. Крім звичайної водиможна використовувати компоти, кисіль. Дозволено супи-пюре та нещільні м'ясні паштети.

Їжу можна готувати за допомогою варіння, гасіння та запікання. Смажити не можна. Страви повинні бути не гарячими, і не холодними – з температурою в межах 20-60 градусів.

Не повинно включати в себе жирні продукти. Виключається жирне м'ясо, смажене, тваринні олії – вони дратують шлунково-кишковий тракті підвищують жовчовиділення, що вкрай негативне впливає на перебіг захворювань, при яких показано цю дієту.

Дієта П'ятий стіл: прості та цікаві рецепти

Рецепти дієтичних блюл столу можна використовувати і тим, кому потрібно суворо дотримуватися даної дієти, і тим, хто просто хоче урізноманітнитисвій правильний здоровий раціон. Існує чимало і перших, і других страв, також можна готувати різноманітні десерти та смачні напої.

Овочевий суп з цукіні

Почнемо з перших страв. Для цього овочевого супчика з цукіні знадобляться такі інгредієнти: 300 г картоплі, 150 г цукіні, 100 г моркви, 3 столові ложки рослинної олії, літр води, морквяний сік.

Цукіні промийте, наріжте його часточками, протушкуйте з|із| маслом|мастилом|. Морквину почистіть, наріжте, притушкуйте з кабачками. Картоплю добре вимийте, очистіть її, наріжте на великі скибочки, залийте водою і варіть до готовності. Потім у картопляний бульйон додайте тушковані овочі, додайте сіль, закип'ятіть знову. Перед тим як подавати, додайте в кожну порцію не велика кількість морквяного соку.

Рецепт збірного овочевого супу

Існують інші цікаві рецепти страв на кожен день. Наприклад, цей овочевий супчик. Підготуйте для нього наступне: 300 мл овочевого бульйону, 2-3 картоплі, 1 томат, 1 морква, 20 грам консервованого горошку, 30 грам цукіні, 2 столові ложки рослинної олії.

Картоплю та цукіні наріжте на кубики, подрібніть морквину на великій тертці, протушкуйте. Натріть помідор на тертці, щоб вийшов сік. Бульйон повинен закипіти, помістіть туди моркву та картопля, варіть до напівготовності. Потім додайте горошок та цукіні та доведіть до готовності. Влийте в суп томатний сікі рослинна олія. Варіть протягом п'яти хвилин.

Борщ

Рецепти на кожен день столу 5 можуть включати і дуже смачний борщик. Інгредієнти для нього будуть потрібні наступні: 70 г свіжої капусти, 2 буряка, 3 картоплі, 2 моркви, чайна ложка томатної пасти, 3 столові ложки рослинної олії, 10 г сметани, чайна ложка цукру, 250 г овочевого бульйону.

Спочатку наріжте капусту, моркву наріжте кружальцями, буряк натріть на великій тертці. У бульйон помістіть картоплю, нарізану брусками, доведіть до кипіння. У каструлю помістіть тушкований буряк і моркву. Додайте цукор і томатну пастуза кілька хвилин до готовності. Подавати можна зі сметаною.

Курячі сосиски

Багато улюблених нами продуктів купувати в магазинах вкрай не рекомендується, наприклад, якщо йдеться про сосиски. Справа в тому, що вони включають шкідливе свиняче сало і ряд інших шкідливих компонентів, які при проблемах з печінкою вживати категорично не можна.

Потрібно вам куряче філе, що потрібно подрібнити у фарш. Потім у чашку розбийте пару яєць (використовуйте лише білки або перепелині яйця- Тоді можна і повністю). Додайте спеції, такі як орегано, мускатний горіх, асафетиду та манку, яка допоможе масі набухнути. Тепер з'єднайте компоненти – фарш та суміш манки, яєць та спецій. Сосиски загорніть у поліетиленову харчову плівку і готуйте їх на пару протягом 40 хвилин.

Паровий омлет

Класична смажена глазуня, яку багато хто любить на сніданок, у дієті п'ятий стіл виключається. Однак її можна замінити не менш смачним і набагато кориснішим. рецептом-омлетом, приготовлені на пару. Протягом перших двох тижнів після загострення захворювань або після проведення операції на печінці, підшлунковому, жовчному міхурі використовувати варто лише білки або перепелині яйця повністю. Після того, як важкий період мине, можна вживати не більше одного жовтка раз на добу.

Готується цей рецепт досить просто. Відокремте жовток від білка та використовуйте лише останній. Збийте його, додайте невелику кількість солі та знежиреного молока, помістіть таку суміш у пароварку. Готуватися там омлетик має протягом двадцяти хвилин. Можна вживати його разом із зеленню.

Зробити цей рецепт пікантніше допоможе додавання порошку мускатного горіха.

Голубці з відвареним м'ясомта рисом

Підготуйте наступні інгредієнти: 100 г нежирного відвареного м'яса, 130 г листя свіжої капусти, 15 г рису, 2 столові ложки сметани, 30 г зелені, дві столові ложки рослинної олії.

Листя капусти відваріть до готовності. М'ясо подрібніть за допомогою м'ясорубки. Рис залийте окропом і дайте настоятися протягом 20 хвилин, воду злийте. З'єднайте фарш, пропарений рис, олію та зелень. Загорніть цю суміш у листя капусти, надавши форму конвертиків. Голубці покладете в каструлю, залийте водою, щоб вона була на одному рівні з голубцями і варіть до готовності.

Запіканка з локшини та вареного м'яса

Рецепти 5 дієти на кожен день можуть бути дуже смачними. Спробуйте приготувати цю запіканку та переконайтеся у цьому самі. Потрібно вам наступне: 80 г яловичини і 80 г локшини, яєчний білок, 10 г вершкового масла.

Відваріть м'ясо, остудіть його та подрібніть. Те саме зробіть з локшиною. Яйце розітріть з|із| маслом|мастилом| і додайте в м'ясний фарш. З'єднайте з локшиною отриману суміш і готуйте на парудо повної готовності.

Сирний пудинг

Можна і десертами балувати себе! Наприклад, цей сирний пудинг, для якого потрібно взяти 120 г сиру, 60 мл молока, 5 г вершкового масла, 10 г манної крупи, яєчний білок, дві чайні ложки цукру. Сир протріть через дрібне сито і збийте блендером. Перемішайте з манкою, молоком, білком та цукром. Форму для випікання змастіть олією, вилийте туди отриману сирну суміш. Готувати можна за допомогою запіканняабо на водяній бані.

Відео-рецепт дієтичного сирного десерту

Рисова запіканка

Дієтичні страви 5 стіл, рецепти з фото яких допоможуть зрозуміти, як їх правильно готувати, можуть бути неймовірно смачними, солодкими та повітряними. Наприклад, рисова запіканка. Для її приготування знадобиться склянка рису, 200 г сиру, 3 яйця, 3 яблука, жменя родзинок, дві склянки молока, 2 столові ложки цукру, столова ложка сметани.

З'єднайте молоко зі склянкою води та відваріть рис у цій суміші до готовності. Перетріть сир через сито, щоб він став ніжним та повітряним. Збийте яйця із цукром. Промийте яблука, очистіть їх, наріжте кубиками. З рису злийте рідину і дайте йому охолонути. Потім додайте сир, родзинки, яблука та суміш яєць та цукру. Все ретельно перемішайте та викладіть у форму для запікання. Одне яйце збийте з ложкою сметани, отриманою сумішшю залийте вашу запіканку. Запікати до готовності в духовці з температурою 200 градусів протягом 20-25 хвилин.

Компот

Тут все дуже просто: варіть солодкі фрукти в окропі протягом 10 хвилин і насолоджуйтесь смачним напоєм. А самі фрукти можна лишити на десерт. Можна використовувати яблука, груші, айву, виноград тощо.

Ягідний кисіль

Смачні рецепти страв дієти 5 стіл можна доповнити цим напоєм. Вживати його рекомендується в міру теплим. Вам знадобляться солодкі ягоди (можна брати малину, полуницю, черешню, чорницю і так далі), пару столових ложок крохмалю, 4 столові ложки цукру та два літри чистої води.

Ягоди добре промийте, у разі потреби усуньте з них кісточки. Крохмаль розчиніть у невеликій кількості води. Цукор з ягодами залийте водою і варіть до закипання, потім додайте|добавляйте| розведений крохмаль, варіть протягом 15-20 хвилин|мінути|, помішуючи, поки|доки| суміш не загусне. Після цього кисіль готовий.

Це, звичайно, лише деякі рецепти страв на тиждень дієти 5 стіл. Насправді їх набагато більше, і можна з урахуванням своїх індивідуальних уподобань та бажань. Головне - зрозуміти, що необхідність дотримуватися цієї дієти не є тортурами. Лікувальний раціонможе бути не тільки корисним, а й смачним, а рецепти для дієти 5 столу, приготування страв на основі яких стане простим і приємним процесом, допоможуть вам у цьому переконатися. є на нашому сайті.

Найкращі у своїй справі радянські фахівці показали світові методи харчування для пацієнтів у медичних установ. Дивно, що до нас дійшла популярна «дієта 5 стіл» – специфічний принцип для людей, які отримали операцію на жовчний міхур, печінку та підшлункову. На сьогоднішній день багато лікарів і хворих шукають дану лікувальну системудля схуднення. Добре, що вона тепер є загальнодоступною і кожен, хто бажає, може спробувати її.

Призначають цю систему схуднення лише тим людям, які мають проблеми з холециститом, гепатитом різних видів, цирозом, жовчнокам'яним забілюванням та інших хвороб. Проблема із засвоєнням жирної їжі. Дозволяється вживати білки з вуглеводами в стандартному для людини режимі. Такі жорсткі обмеження у харчуванні відіграють особливу роль, тому що в раціоні тепер переважають рибні продуктиз мінімальною жирністю, м'ясні, фрукти, овочі та обов'язково рідина. Рідина можна приймати різних видів від сухофруктів та улюблених компотів до супів.

Важливо, що в дієті номер 5 повинні бути повністю виключені жирні продукти – смажене м'ясо, олії різних видів, дратівливі продукти, спеції, цитрусові та інші олії на ефірах, які підвищують жовчовиділення.

Готувати страви під час п'ятої дієти можна трьома способами:

• варіння;
• запіканку;
• гасіння.

Подавати на стіл страви можна в підстилом або підігрітому вигляді. Простіше кажучи, їх не можна їсти холодними та гарячими. Трохи нижче можна переглянути поради для дієти столу 5.

Мясні продукти- телятина, кролик, баранина, курка. Можна приготувати котлети на пару. Купити дієтичні ковбаси. Заборонено вживати жирне м'ясо, копченість, печінку та інші консерви.

Рибні продуктиможна запікати та відварювати. Заборонено вживати консерви, ікру, морепродукти та смажити рибу.

Яйцядозволяється їсти на скрутку і готувати омлети на пару, але не більше двох яєць на день. Заборонено смажити та їсти сирі яйця.

Супибажано готувати ненаваристі з овочів, молочні, рибні, фруктові та круп'яні. Заборонено готувати наваристі бульйони, бобові супи, кислі та жирні види.

Молочні продуктиз нежирного молока, сметани, нежирного кефіруі сиру можна сміливо їсти. Не можна їсти вершки, гострі та тверді сирита будь-які молочні продукти з великим відсотком жирності.

Овочісвіжі, але тільки морква, капусту, помідори та огірки. Також можна відварені у вигляді кабачків, буряків, цибулі, картоплі та моркви. Заборонено їсти часник, редис, шпинат, ріпу, бобові, маринади, солоні овочі та щавель.

Фрукти та ягодиу вигляді груші, бананів, персиків, дині, некислі ягоди, пастилу, мед, чорнослив, та родзинки. Не можна вживати незрілі фрукти, горіхи, кислі, морозиві та різного видукондитерські продукти.

Важливо. Відгуки про дієту 5 цілком позитивні, але багатьом не вистачає в меню часнику та цибулі. У цьому випадку рекомендуємо асафетиду. Так називана спеція з далекого Сходу, яка одразу може вбити двох зайців, адже вона нагадує і те, й інше. До цього і перець суворо заборонено додавати, але на щастя мускатний горіх відмінний аналог.

Рецепти страв 5 дієти на кожен день

Добре, що є багато смачних страв для дієти 5, які можна готувати без жодних труднощів. Існує багато страв, які людина любить їсти і їй ніколи не набридне. Саме тому краще зупинитися на таких екземплярах.

Стіл номер 5 пропонує кожному корисна стравау вигляді омлету на пару. Після операції або після хвороби жовчного міхура, печінки або підшлункової можна скористатися рецептом яєць на пару. Дозволяється їсти трохи більше 1 жовтка щодня.

Як приготувати:

Яйце акуратно поділяємо за допомогою мельхіорової ложки. Якщо ні, то цілком підійде і звичайна. Білок беремо, а жовток віддаємо родичу чи домашній тварині. Збиваємо білок, додаємо крапельку солі і додаємо в знежирене молокоз білком у пароварку. Готування займе у вас трохи більше 15-20 хвилин. Можна додати за бажанням, кріп або петрушку. Ті, хто любить перець, але його категорично не можна спочатку додати порошку мускатного горіха. Це надасть омлету гострого смаку.

Смачно приготовлений бульйон може стати вашою улюбленою стравою. Спочатку візьміть каструлю і налийте туди води. Наріжте половинку картоплі. На сковороді робимо асафетиду та морквину. За бажанням можна додати соєвий соусале крапельку. Тепер додайте до моркви яйця перепели і ретельно перемішуйте. Після того як вода почне закипати, все додаємо в каструлю. Після приготування можна прикрасити зеленню та трохи знежиреної сметани.

Попереджаємо, що купити в магазині не кращий варіант. Хто його знає з чого її роблять, а за ковбасний завод ніхто не ручатиметься. Тому не ризикуйте, якщо не хочете зробити ще гірше.

Купуємо свіже рожеве філе. Тепер його треба подрібнити до фаршу. У чашку розбиваємо пару яєць, але лише білки. За бажанням можна взяти яйця перепілки. Перемішуємо з асафетидою, мускатним горіхом та орегано. Також не забудьте до спецій додати манку, щоб вони добре виросли. Потім акуратно і поспішаючи з'єднуємо яйця, фарш і два їстівні елементи. У поліетилен закочуємо наші вже приготовлені сосиски та готуємо їх на пару 40 хвилин.

Він чудово підійде на дієтичні шматочки хліба. Смак бутерброду чарівний. Приготувати паштет справа не складна. Візьміть кролятину або грудку курки грам 850. А також зелень, орегано, мускатний горіх і 60 г вершкового масла. Не забувайте, що вершкове масло дозволяється їсти в малих кількостях. Сподіваємося що у вас не буде пекельний голод у вигляді обжиралівки 850 грамів паштету відразу. А так, ще знадобиться нежирний вид сиру. Всі ці продукти кидаємо в блендер та крутимо.

Вівсянка – улюблениця всіх людей. А за хвороби ідеальний варіант. Меню столу 5 пропонує безліч ефективних рецептів. Вибрати можна будь-яку. На нежирному молоці, із чорносливом, родзинками, на цукрі або навіть із медом. Все необхідно варити у співвідношенні 1 до 3. Одна частина пластівців, а решта води. Хоч із пюре із сиром натертим або навіть із шматочками курки.

Вам мій рецепт взяти вівсянку після приготування і додати її в пюре. Потім зверху трошки полити корицею. За бажанням дозволяється трохи згущеного молока або інших фруктових ягід, але і до всіх фруктового буму підійде і джем.

Компот

Запивати наші страви треба чимось? Без рідини – нікуди. Беремо все солодке з доступних фруктів і варимо десять мінус окропу. Для рецепту можна взяти яблука, варені груші, виноград.

Тепер кожен, хто відвідав цю статтю, ознайомлений з усіма тонкощами 5 дієти з рецептами на кожен день. Будьте уважні, тому що найменше відхилення від курсу харчування викликає біль. А це дуже важливо при захворюваннях міхура, печінки. Вживайте потроху – максимум 300 грам.

Меню дієти 5 на тиждень із докладним описом

Понеділок:

• Сніданок: вівсянка з чорносливом або родзинками. Компот;
• Перекушування: варені два яблука, печиво сухе;
• Обід: овочевий суп за рецептом із фрикадельками;
• Полудень: знежирений сирний смузі;
• Вечеря: омлет на пару, два хлібці;
• Перекус: сир із джемом.

• Сніданок: вівсянка та дрібні персики;
• Перекус: сушені три банани;
• Обід: філе курки з овочами;
• Полудень: два шматочки білого хліба;
• Вечеря: бутерброди з паштетом, два варені яйця;
• Перекус: стаканчик кефіру з додаванням полуниці.

• Сніданок: вівсянка з медом;
• Перекушування: курага з сухими печивами;
• Обід: вареники;
• Полуденок: бутерброди з паштетом;
• Вечеря: пюре, рибка на пару;
• Друга вечеря: кефір із грушею.

• Сніданок: вівсянка з полуницею чи персиком;
• Перекушування: запіканка на сирі;
• Обід: курячі грудкита картопля;
• Перекушування: овочевий сік;
• Вечеря: овочевий супчик;
• Перекус: сир із медом чи джемом.

• Сніданок: вівсянка із джемом;
• Перекус: два хлібці та компот;
• Обід: курячі грудки потрібно запекти з картоплею;
• Полудень: два яблука;
• Вечеря: сирники;
• Перекушування: фрукти.

• Сніданок: вівсянка з мармеладом та чорносливом;
• Перекушування: сирна запіканка;
• Обід: плов та два хлібці;
• Перекушування: яблука;
• Вечеря: суші з маложирною рибою;
• Перекушування: фруктове пюре.

Неділя:

• Сніданок: вівсянка із чорносливом;
• Перекушування: омлет на пару;
• Обід: голубці курячі;
• Перекус: овочевий салат;
• Вечеря: пюре та компот;
• Перекус: кефірний смузі та два хлібці.

От і все. Дієта 5 точно вам допоможе. Більше не буде поїдання непотрібної та важкої їжі. Проблеми з діареєю, печією, роздратуванням обійде вас. Пам'ятайте головне, що купувати продукти треба правильні та нежирні.

Сподобалось? Розкажіть друзям.

Однією з головних складових лікування більшості захворювань є дієта, тобто спеціальна. Її дуже важливо дотримуватися при захворюваннях кишечника, шлунка, печінки та жовчоутворюючих органів. Для лікувального харчування важливо вживати лише певні продуктиправильно їх готувати, враховувати потрібну температуруподаних страв, час і кількість прийомів їжі. Залежно від виду та тяжкості хвороби, ці фактори можуть змінюватися. Такі особливості зауважив терапевт Певзнер ще 1920 року. Тоді ж він розробив п'ятнадцять дієтичних столів для різних недуг, що використовуються й сьогодні.

Популярна система живлення

Дієтичний стіл 5а призначається особам, які страждають від захворювань жовчовивідних шляхів, печінки та жовчного міхура. Метою дієти є забезпечення здорового харчуваннята нормалізація роботи печінки та жовчовиділення. Завдяки такому режиму харчування в печінці накопичується глікоген, стимулюється жовчовиділення, та нормалізується діяльність ШКТ та обмін речовин в організмі. Дієта 5а показана в період одужання після гострих холециститіві гепатитів, цирозу печінки, при хронічному гастриті, коліт.

Склад продуктів

У дієту включаються продукти зі звичним вмістом вуглеводів та білків, будь-які обмеження стосуються лише жирів. Забороняються страви, що містять ефірні масла, щавлеву кислоту, багаті на пурини, холестерином, продуктами окислення жирів. Добовий раціонповинен включати 70 г жирів, 50 г вуглеводів, 100 г білка. Дієта 5а має енергетичну цінність від 2500 до 2900 ккал. Правильно складене меню не тільки корисне, але й смачне.

Особливості приготування та харчування

Стіл 5а включає в себе страви з підвищеним змістомрідини, пектинів, харчових волокон, ліпотропні речовини. Кількість прийомів їжі має бути не менше ніж п'ять-шість на день. Всі продукти запікають чи відварюють. У деяких випадках допускається гасіння. Овочі не пасеруються і не подрібнюються. Багаті клітковиною страви та жилисте м'ясо перетираються. Заборонено вживати холодну їжу.

Дозволені продукти

Дієта 5а включає досить велику кількість продуктів, які можна комбінувати, створюючи корисне і смачне меню.

1. Супи: вегетаріанський борщ, борщ, молочний з макаронами, на овочевому відварі, фруктовий.
2. відварена, запечена, рибні суфле, фрикадельки, кнелі.
3. Пшеничний хліб (1 та 2 сорти), сухий бісквіт, житнє вчорашнє випікання, сухе печиво.
4. М'ясо птиці: знежирене та пісне, без сполучної тканини, сухожилля та шкіри. Нежирна свинина, баранина, індичка, кролик. М'ясо відварюється чи запікається.
5. Молоко, кефір, кисле молоко, напівжирний і нежирний сир, ацидофілін, пудинги, запіканки, сметана, ліниві вареники, нежирний сир.
6. Рослинна та вершкове масло.
7. Крупи. Особливо гречка, вівсянка.
8. Макаронні вироби відварені.
9. білковий запечений омлет.
10. Сирі, відварені та тушковані овочі.
11. Закуски: кабачкова ікра, нежирний оселедець, вінегрет, з морепродуктів, дієтичної ковбаси, відвареного м'яса.
12. Ягоди у вареному, запеченому, свіжому вигляді, киселі, компоти, муси, сухофрукти, желе, мармелад, пастила, варення, мед, цукор.
13. Прянощі: кориця, солодкі фруктові поливання, ванілін, кріп, петрушка.
14. Соуси: овочеві, сметанні, молочні.
15. Соки ягідні, овочеві, фруктові, кава з молоком, зелений чай, відвари шипшини.

Заборонені продукти

Дієта 5а, меню якої можна зробити дуже різноманітним, унеможливлює вживання деяких продуктів.

1. Супи: рибний, м'ясний, грибний, окрошка, зелений борщ.
2. Риба: консерви, копчена, солона, жирні породи риб.
3. з тіста здобного чи листкового, смажені пиріжки, свіжий хліб.
4. Жирне м'ясо, печінка, мозок, нирки, ковбаси, копченості, консерви.
5. Бобові.
6. Вершки, ряжанка, жирний сир та сир.
7. Яйця круто та смажені.
8. Овочі: редька, шпинат, редис, щавель, Зелена цибуля, мариновані, часник, гриби.
9. Шоколад, морозиво, вироби із кремом.
10. Закуски: копченість, ікра, консерви.
11. Напої: какао, алкогольні напої, Чорна кава.
12. Соуси: гірчиця, гострий хрін, перець.

Меню дієти 5а на тиждень

Понеділок

• Сніданок: рисова каша, зварена на молоці, вершкове масло, білковий омлет на пару, чай (можна з лимоном).
• Другий сніданок: сметана, сирна запіканка.
• Обід: борщ, морква тушкована, компот, відварене м'ясо.
• Полуденок: чай (можна додати молоко), печиво.
• Вечеря: сир, макарони, олія, мінеральна вода.
• Друга вечеря: кефір.

Вівторок

• Сніданок: молочний соус, салат із тертих сирих яблукта моркви, м'ясні котлети, кава (можна додати молоко).
• Другий сніданок: одне свіже яблуко.
• Обід: картопляний суп, тушкована капуста, риба відварена, кисіль з ягід.
• Полудень: відвар шипшини, сухе печиво.
• Вечеря: вода мінеральна, гречаний крупеник.
• Друга вечеря: кефір.

Середа

• Сніданок: нежирний сир із цукром та сметаною, молочна каша вівсяна.
• Другий сніданок: печене яблуко(Можна з цукром).
• Обід: суп з овочів, компот, відварена курка, молочний соус, відварений рис.
• Полуденок: сік фруктовий.
• Вечеря: картопляне пюре, білий соус, відварена риба, відвар шипшини.
• Друга вечеря: кефір.

Четвер

• Сніданок: варені макарони з м'ясом, вершкове масло, чай (можна додати молоко).
• Другий сніданок: сметана, ледачі вареники.
• Обід: голубці, картопляний суп, кисіль.
• Полуденок: фрукти.
• Вечеря: рисова каша молочна, вершкове масло, сир, чай.
• Друга вечеря: кефір.

П'ятниця

• Перший сніданок: безмолочна кашагречана, вершкове масло, кава з молоком, сир.
• Другий сніданок: печене яблуко.
• Обід: борщ, локшина з відвареним м'ясом, сметана, кисіль.
• Полуденок: чай, печиво.
• Вечеря: нежирна відварена риба, картопляне пюре, салат овочевий, вода мінеральна.
• Друга вечеря: кефір.

Субота

• Перший сніданок: гречана каша, м'ясні котлети, чай.
• Другий сніданок: морквяне пюре,
• Обід: суп молочний з макаронами, сметана, пудинг сирний, компот.
• Полудень: кисіль.
• Вечеря: манна кашамолочна, мінеральна вода.
• Друга вечеря: кефір.

Неділя

• Сніданок: відварний рис, оселедець, чай.
• Другий сніданок: печене яблуко без цукру.
• Обід: вермішель, компот, молочний соус, парові котлети.
• Полудень: печиво, відвар шипшини.
• Вечеря: омлет, мінеральна вода,
• Друга вечеря: кефір.

Дієта 5а - рецепти страв

Картопляний суп

Для його приготування знадобиться 2 картоплини, 100 г рису, 1 цибулина, 1 морква, 50 г брокколі, сіль. У каструлю з холодною водоюскладаємо рис, нарізану кубиками картопля, подрібнену цибулю і ставимо на вогонь. Моркву трьом на тертці і кладемо в суп разом із броколі. Все вариться на повільному вогні. Коли страва буде готова, додамо сіль, зелень та ложку олії.

Кавказькі тефтелі

Дієта 5а, рецепти якої різноманітні, включає найбільші різні видикотлет і тефтелі. Одні з найсмачніших – кавказькі. Для їх приготування знадобиться 2 столові ложки молока, 150 г яловичини, 10 г чорносливу, 1 чайна ложка вершкового масла, 1 яйце, 20 г сметани, сіль. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Чорнослив замочуємо у воді та нарізаємо. У фарш додаємо олію, молоко, яйця, чорнослив, сіль та перець, ретельно перемішуємо. З отриманої маси формуємо кульки та запікаємо. Подаємо зі сметаною.

Морквяні сирники

Стіл 5а передбачає наявність такої смачної страви, як сирники. Для його приготування необхідно 150 г сиру, 50 г моркви, 20 г вершкового масла, 5 г манної крупи, 1 яйце, 20 г цукру, 30 г пшеничного борошна, сіль. Морква третиться на дрібній тертці і допускається у воді зі вершковим масломпротягом приблизно 20 хвилин. Потім туди додається манна крупа, що вариться при постійному помішуванні. Отримана маса охолоджується. До неї додаються сир, цукор, яйце, сіль та частина борошна. Сформовані сирники обвалюються в борошні і смажаться на вершковому маслі.

Особливості

Дієта 5а призначається одночасно з медикаментозним та фізіотерапевтичним лікуванням. Не починайте її самостійно. Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем. Дотримуючись такої системи харчування, можна досить швидко досягти ремісії, зняти загострення, нормалізувати стан усіх органів травлення. Крім того, помітно знижується вага, покращується самопочуття та відчувається енергетичний підйом.

Людям, які страждають на хвороби жовчоутворюючих органів, печінки, дуже важливо не вживати заборонені продукти як під час дієти, так і після неї. Особливо протипоказані копчені, гострі, жирні стравита спиртні напої. Інакше ефект від лікування та дієти зведеться до мінімуму. Внутрішні органибудуть відчувати постійне навантаження. Швидше за все курс лікування необхідно буде повторити.

Дієта 5 – це повноцінне дієтичне харчування, що призначається при захворюваннях підшлункової залози та жовчного міхура Поряд з медикаментозним лікуваннямвикористання дієти є важливою умовоюдля одужання.

Обмеження дієти №5 дозволяють полегшити роботу печінки та жовчовивідної системи. При цьому дієтичне харчування стимулює вироблення жовчі та запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі.

Дієта 5 стіл призначається при таких хворобах шлунково-кишкового тракту:

• печінки (гепатити, цироз);
• жовчного міхура (холецистит, каміння у міхурі);
• підшлункової залози (панкреатит);
• шлунка (гастродуоденіт).

Також необхідно використовувати рецепти столу номер 5 після хірургічного видаленняжовчного міхура. У даному випадкудієта спрямована на те, щоб усунути можливий застій жовчі жовчних шляхах.

Особливості харчування

Харчування на п'ятій дієті є дробовим і має на увазі, як мінімум, 5 прийомів їжі невеликими порціями (до 350 гр.).

З раціону виключають продукти, що негативно впливають на роботу ШКТ та видільної системи, а саме:

• гостре;
• солоне;
• копчене;
• смажене;
• м'ясні та рибні напівфабрикати;
• фаст-фуд;
• алкоголь.

За правилами дієти 5, слід віддавати перевагу таким рецептам, в яких використовуються гасіння, варіння та запікання страв.

Рецепти смачних страв 5 дієти на кожен день

Незважаючи на те, що багато продуктів та способів їх приготування заборонені правилами столу номер 5, харчування при цьому можна зробити смачним та різноманітним. При хворобах печінки та жовчного міхура дозволено вживати овочеві та м'ясні рагу, нежирні види м'яса та риби, крупи, а також багато видів фруктів та десертів.

Суп-пюре з моркви та рису

Для супу-пюре потрібно: 200 г рису, дві морквини, одна цибулина, 50 мл. нежирних вершків, 1 ст. вершкового масла.

Далі потрібно довести до кипіння літр води і додати в каструлю з водою приготовлені раніше овочі, рис і сіль за смаком. Ще раз закип'ятити. Потім рисовий суп подрібнюють за допомогою занурювального, додають блендера вершки і ще раз доводять до кипіння.

При подачі рисовий суп-пюре прикрашають зеленню.

Сьомга, запечена в духовці з картоплею

Потрібно 500 гр. сьомги, 100 гр. сметани, зелений кріп, сіль, олія, 4 картоплини середніх розмірів. Картоплю попередньо чистять і відварюють у киплячій підсоленій воді. Рибу миють, ріжуть на невеликі смужки та солять. Зелень дрібно ріжуть, змішати зі сметаною.

На змащений лист покласти рибу і картопля в один шар, зверху полити сметанним соусом. Випікати 15 хв. у духовці за температури 180 градусів.

Дієтичний вівсяний пудинг

Для приготування потрібно: 100 грам вівсяних пластівців, 3 курячих білка 250 мл. молока, чайна ложка вершкового масла, дві столові ложки цукру, щіпка солі.

Всі інгредієнти, крім білків, змішати, поставити на вогонь і варити кашу до готовності 5-7 хв., помішуючи. Далі згідно з рецептом слід збити білки в піну, змішати з охолодженими пластівцями. Отриману суміш заливають у форми та випікають у духовці з температурою 170 градусів 20 хв.

Тушкований буряк зі сметаною

Щоб приготувати цю страву, знадобиться два буряки середніх розмірів, 100 грам сметани, вершкове масло, сіль.

Буряк попередньо відварити, почистити та подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. На розпечену сковорідку кладуть трохи вершкового масла|мастила|, а потім подрібнений буряк. Страву слід посолити, залити сметаною та гасити під кришкою на маленькому вогні 15-20 хв. При подачі на стіл буряки посипають зеленню.

Желе із шипшини

Щоб приготувати желе із відвару шипшини, знадобляться 2 ст.л. сухих ягід шипшини, 1 ч.л. желатину, 2 ст.л. цукрового піску, шматочок лимона та півлітра води.

Насамперед готують відвар із шипшини: подрібнені плоди рослини заливають водою, кип'ятять дві хвилини і залишають настоюватися 5-6 годин. Після цього відвар проціджується.

Для приготування желе потрібно залити желатин невеликою кількістю відвару, щоб він розбух. На це піде приблизно півгодини. За цей час слід розчинити цукор у відварі шипшини та поставити відвар на вогонь. У гарячу рідину додають желатин та помішують відвар до повного розчинення, не доводячи до кипіння. Після того, як рідину зняли з вогню, її розливають у форми для желе і залишають остигати в прохолодному місці на 10-12 годин.

Рецепти п'ятого столу для дітей

Смачний та різноманітний раціон для дітей повинен складатися з корисних супів, круп'яних кашта великої кількості свіжих овочівта фруктів. Також у щоденний дитячий раціон включають м'ясо та рибу, для приготування яких існує безліч рецептів, наприклад, котлети на пару, тефтелі та запіканки тощо.

Тефтелі з курячого фаршу

Потрібно 500 г фаршу, 1 склянка рису, зелена цибуля, кріп, петрушка, яйце, сіль. Для соусу потрібно 3 столові ложки сметани, 1 чайну ложку томату.

Рис промивають та відварюють 10-15 хвилин. Потім готовий рис промивають ще раз. Далі додають фарш, яйце, сіль, рубану зелену цибулю і формують круглі тефтелі, які можна обваляти в борошні, манці або сухарях.

Для соусу змішайте 100 мл. води, сметану та томатну пасту.

У змащену|змазати| маслом|мастилом| сковорідку викладете тефтелі, залийте соусом і тушкуйте під кришкою чверть години. Перед подачею тефтелі посипають дрібно нарізаними кропом та петрушкою.

Пшоняна каша з гарбузом

Для приготування смачної та корисної гарбузової кашіпотрібно 500 грам гарбуза, склянку пшона, 750 мл. молока, столова ложка цукру, щіпка солі.

Гарбуз необхідно почистити та нарізати кубиками. Налийте молоко в каструлю і доведіть до кипіння і додайте гарбуз. Через 15 хв. додайте пшоно, цукор і щіпку солі. Варіть кашу близько 20 хв. на маленький вогонь.

Сирне желе

Щоб приготувати сирне желе, потрібні наступні інгредієнти: пачка сиру (350 гр.), 30 грам желатину, по півсклянки молока та йогурту без наповнювачів, 3 столові ложки меду, солодкі фрукти (підійде полуниця, персик і т.д.).

Залийте молоком желатин і ставте на півгодини. За цей час змішайте блендером сир, йогурт, мед, щоб вийшла кремоподібна сирна маса. Після цього поставте молочну суміш на повільний вогонь і помішуйте до повного розчинення желатину. Молочну суміш необхідно максимально розігріти, але не доводити до кипіння.

Далі зніміть каструлю з вогню, а через чверть години змішайте сирну та молочну суміш. Ягоди потрібні для прикраси сирного желе: їх можна розташувати на дні скляної креманки, а потім залити сирно-желатинову масу або прикрасити ягодами желе зверху.

Щоб довести сирне желе до готовності, креманки з десертом ставлять у холодильник на 3 години.

Суфле з ягід

Для суфле знадобляться такі інгредієнти: ягоди (чорниця, смородина, полуниця тощо) – 2 склянки, білок курячих яєць- 5 шт., Цукор - 2 ст.л.

Ягоди перетирають із цукром і варять до стану джему приблизно півгодини. За цей час добре збивають білки. Коли ягоди будуть готові, потрібно змішати джем з білками. Далі змастіть форму вершковим маслом, влийте суміш, що вийшла, і випікайте 15 хв. у духовці з температурою 200 градусів.

Випікають суфле перед подачею на стіл. Гаряче суфле можна посипати цукровою пудрою.

Ліниві вареники з курагою

Швидке та смачна стравадля якого знадобиться 250 гр. сиру, 1/3 склянки борошна, 1/3 склянки манки, одне яйце, 3 столові ложки цукру, 100 гр. кураги, вершкове масло.

Для приготування тіста слід розтерти сир із цукром та яйцем, додати манку та борошно. Сирне тісто скочують у кулю, накривають харчовою плівкоюта залишають на 20 хвилин. За цей час курагу подрібнюють за допомогою м'ясорубки чи блендера.

З тіста та начинки необхідно зробити тонкий рулет. Для цього сирне тісто розкочують у довгий прямокутник, уздовж якого посередині викладають начинку тонкою смужкою, а верхній та нижній краї тіста щільно з'єднують. Далі рулет нарізають на невеликі шматочки 1-1,5 см завширшки і варять 4 хвилини.

Ліниві вареники з курагою подають гарячими, зверху полив розтопленим вершковим маслом.

Меню на тиждень

Смачне меню для столу 5, яке забезпечує організм необхідною кількістю поживних речовин, має включати щоденне вживання нежирного м'яса або риби, свіжих овочів та фруктів, круп'яних та сирних страв.

Кількість рецептів столу номер 5, які можна використовувати в меню щодня, досить велика, завдяки чому страви майже не повторюються.

Понеділок

• Сніданок: рисова каша із ізюмом.
• Перекус: бутерброд із дводенного пшеничного хліба з олією, неміцний зелений чай.
• Обід: плов із відвареної яловичини, свіжі овочі.
• Полудень: суп-пюре із кабачків.
• Вечеря: сирна маса з родзинками.

Вівторок

• Сніданок: в'язка вівсяна кашана молоці, груші.
• Перекушування: фруктовий салат.
• Обід: картопляне пюре, гуляш із відвареної яловичини, салат з помідорів.
• Полудень: суп-пюре із цвітної капусти.
• Вечеря: ліниві вареники, компот.

Середа

• Сніданок: пшоняна каша з гарбузом.
• Перекус: морква зі сметаною та курагою.
• Обід: курячі котлетина пару, Перлова кашарозсипчастий, зелений салат з огірками.
• Полудень: салат з картоплі та зелений горошок.
• Вечеря: рисовий пудинг із яблуками.

Четвер

• Сніданок: молочний суп із манки з медом.
• Перекушування: фруктове желе.
• Обід: риба, запечена в сметанному соусі, салат з буряка.
• Полудень: морква, тушкована з медом та чорносливом.
• Вечеря: сирний пудинг із курагою.

П'ятниця

• Сніданок: молочна гречана каша.
• Перекус: кисіль із малини.
• Обід: куряче філе на пару, салат з білокачанної капустизі сметаною, львівський сирник.
• Полудень: суп-пюре із зеленого горошку.
• Вечеря: вінегрет зі сметаною та свіжим огірком.

Субота

• Сніданок: пшоняна в'язка каша з чорносливом.
• Перекушування: солодкі фрукти.
• Обід: борщ, запіканка з яловичини та картоплі, листя салату.
• Полуденок: м'ясне пюре з морквяним салатом.
• Вечеря: молочний кисіль.

Неділя

• Сніданок: вівсянка із фруктами.
• Перекус: суп з кукурудзою та овочами.
• Обід: голубці з яловичиною та рисом, запечена картопля, помідор.
• Полуденок: вишневе желе.
• Вечеря: морквяне суфле із сиром.