Корисні властивості пастернаку – як лікуватись «білою морквою»? Пастернак – овоч незаслужено забутий, але дуже корисний

Опис овочів пастернак та його властивості

У овочі пастернак містяться поживні та корисні речовини. Він має безліч цілющих властивостей. Тому його використовують у народній та традиційної медицини. На його основі виробляють лікарські препарати.

Опис овочів пастернак та його фото

Пастернак - це трав'янисте та багаторічна рослина. У дикій природівін росте серед чагарників. Також його можна вирощувати у власному саду.

Джерело: Depositphotos

Овочі пастернак вживають у кулінарії як пряність

Ця рослина може досягати 2 м заввишки. Стебло покрите гарматою, на ньому ростуть гілки. Листя пастернаку овальної формиз невеликими м'якими волосками. У верхній частині рослини листя більше, ніж у нижній.

У період цвітіння, у середині літа, у ньому з'являються суцвіття з 10–15 дрібних квіток жовтого кольору.

Рослина є добрим медоносом.

Пастернак має м'ясисту кореневу систему. Плоди дозрівають у середині вересня. Їстівні коренеплоди можуть бути білого або жовтого кольору, витягнутими чи круглими. Форма залежить від сорту. У розрізі пастернак сіро-жовтого чи жовто-бурого кольору.

Його солодкий смак схожий на моркву, а приємний запахнагадує аромат петрушки. Цей овоч можна їсти сирим або готувати страви.

Корисні властивості овочів пастернак

Пастернак наповнений корисними елементами. Серед них є вітаміни групи В, фосфор, калій, мінеральні солі, вуглеводи та білки, ефірні олії, крохмаль, клітковина та інші речовини. Завдяки розмаїттю корисних складових цей овоч дозволяє боротися з багатьма недугами.

Він має такі цілющі властивості:

• При захворюваннях верхніх дихальних шляхів, під час застуди надає відхаркувальна дія. Зменшує кашель та біль у горлі.
• Служить болезаспокійливим засобом при захворюваннях ШКТ, печінки та нирок.
• Має сечогінну дію на організм.
• Дозволяє боротися із хворобами серця та судин.
• Знімає спазми.
• Використовується для лікування шкірних захворювань. Із плодів пастернаку виготовляють спеціальні засоби.
• Пастернак незамінний для чоловіків, які мають проблеми із потенцією.
• Нормалізує нервову систему, допомагає перемогти депресію та інші нервові захворювання.
• Пастернак дозволяє не тільки позбавлятися захворювань, але і здатний зміцнити імунітет.
• Водний настій дозволяє відновити організм після тяжкої хвороби або операції.

Цей список можна продовжувати нескінченно. Овочі широко використовуються в медицині.

Включіть у свій раціон пастернак і будьте здорові.

Пастернак (Pastinaca) – це дворічна овочева рослина, яка відноситься до сімейства Парасолькових. У народі його ще називають білий корінь, поповник, польовий борщ чи козелки.

Пастернак має такі назви іншими мовами:

• німецькою – Pastinake;
• англійською – parsnip;
• французькою – panais.

Зовнішній вигляд

Пастернак – це овочева культура, яка сягає два метри заввишки. У нього пряме стебло, що гілкується догори. На ньому знаходиться довге велике листя. Зовні корінь пастернаку схожий на моркву, тільки білого кольору. Квітки пастернаку – це складні парасольки жовтого кольору.

Плоди рослини – сім'янки зеленувато-жовтого кольору, які мають дископодібну форму. Після дозрівання плід ділиться на дві частини, кожна з яких містить одне насіння. Плоди починають дозрівати ближче до осені.

Види

На території Європи зростає 15 видів пастернаку. Найпопулярніші:

• вірменська (Pastinaca armena);
• посівний ( Pastinaca sativa);
• тіньовий (Pastinaca umbrosa);
• Клауса (Pastinaca clausii);
• лісовий (Pastinaca sylvestris);
• стегновий лист (Pastinaca pimpinellifolia).

Де росте?

Пастернак не є дикоросла рослина. Його вирощують на території Середньої Азіїта Росії. Він росте на сухих ґрунтах, на городах чи полях. Пастернак широко вирощують на Кавказі.

Як вибрати?

• Корінь пастернаку має бути білим і твердим (чим біліший, тим солодший).
• Білий корінь не повинен мати темні плямиабо ознаки псування.
• Великі коренеплоди краще не вибирати, оскільки вони можуть бути дуже жилистими.

Способи заготівлі

• Наприкінці осені, коли вже всі коренеплоди зібрані. Краще проводити збирання пастернаку в суху погоду. Спочатку зрізаються листочки, потім викопуються коріння та висушуються. Чудовим місцемдля зберігання білого кореня є сухі підвали. Коріння попередньо потрібно присипати піском.
• Пізньої осені збирається тільки листя, а коренеплоди залишаються на зиму і викопуються тільки напровесні.

Особливості

• Корінь має солодкуватий, пряний смак.
• Пастернак має приємний аромат, який нагадує селера.
• Зовні ця рослина має багато спільного з морквою.

Харчова цінність та калорійність

У 100 грамах кореня пастернаку міститься 47 ккал. Харчова цінністьпродукту наступна:

• білки 1,4 гр.
• жири 0,5 гр.
• вуглеводи 9,2 гр.

Дізнатись більше інформаціїпро пастернак та його властивості, ви можете з передачі "1000 і одна спеція Шехерезади"

Хімічний склад

Коренеплоди рослини містять безліч вітамінів, мінеральних речовин, аскорбінової кислоти. Корінь пастернаку є м'ясистим, завдяки чому він має багато поживних елементів. У рослині у великій кількості міститься калій. Коренеплоди пастернаку багаті на крохмаль, білки, ефірні олії, клітковина, пектинові речовини та олії.

У ньому у великих кількостях присутні корисні мікроелементи(Натрій, магній, кальцій, залізо, фосфор). Також пастернак містить каротин, вітамін С і повністю всю групу вітамінів В.

Властивості

Каротин і аскорбінова кислота, що входять до складу пастернаку, тонізують організм та підвищують імунітет

Шкода

Потрібно бути дуже акуратним з листям і плодами рослини, оскільки вони можуть спричинити сильні опіки при контакті з вологою шкірою. Люди, які мають світлу шкіру, повинні пам'ятати, що білий корінь сприяє збільшенню чутливості. шкірних покривівпід прямими променями сонця.

Протипоказання

• запалення шкіри (фотодерматоз);
• індивідуальна нестерпність;
• тяжкі захворювання нирок та печінки;
• загострення панкреатиту;
• дітям і людям у похилому віці.

Не можна вживати пастернак людям з хронічною сечокам'яною хворобою

Сік

Сік пастернаку є дуже корисним та смачним. Він має приємний аромат і солодкуваті смакові якості. Сік білого кореня містить велика кількістьрізних мінералів, чільне місце серед яких посідає К (калій).

Властивості соку:

• підвищує апетит;
• допомагає при кашлі, виводить мокротиння;
• регулює процеси травної системи;
• знімає спазми та болі;
• має сечогінний і жовчогінний ефект;
• знижує кислотність шлункового соку;
• усуває неприємний запахз рота;
• допомагає впоратися із інфекційними захворюваннями.

Сік пастернаку використовується не тільки в народної медицини, але й у офіційній. Так, сік допомагає при лікуванні облисіння. Він є основою виробництва серцевих препаратів.

При збиранні врожаю будьте уважні, сік пастернаку при взаємодії із сонячним промінням може викликати фітофотодерматит

Застосування

У кулінарії

Коренеплід додається в різні стравизавдяки приємному пряному аромату та солодкому смаку:

• Сушений або свіжий пастернак додають у овочеві салатичи супи.
• Молоде коріння варять, гасять, запікають, консервують. З них роблять пюре чи соуси.
• Листя рослини застосовуються як приправа до рибних або м'ясним стравам.
• Свіже листя салату додають до овочевих салатів.

Як правильно готувати?

Білий корінь можна приготувати різними способамивсе залежить від страви. Так, для салату підійде корінь рослини свіжому вигляді. Його можна натерти разом із морквою. З вареного кореня можна зробити пюре і використовувати як гарнір для рибних або м'ясних страв. У багатьох країнах його гасять перед вживанням. Білий корінь можна готувати на грилі, але спочатку його слід занурити в оливкову олію.

Пастернак можна їсти цілком як моркву, але треба пам'ятати про те, що він трохи гірчить. Для створення вишуканого аромату білий корінь додають повністю в суп, а при повної готовностівиймають коренеплід. Білий корінь можна смажити. Так, в Англії, США та Канаді обсмажений пастернак є традиційною стравою на різдвяному столі. У вигляді приправи цю рослину додають до кави для отримання особливого аромату.

Рецепти

Салат з пастернаку та яблук

Інгредієнти:

• 1 корінь пастернаку
• 1 кисле яблуко
• 1 стіл. ложка майонезу
• Петрушка
• Листя салату
• Трохи лимонної кислоти чи оцту
• Сіль за смаком

Приготування:

Білий корінь натерти за допомогою великої тертки. Нарізати соломкою кисле яблуко і додати пастернаку. Трохи збризкати лимонною кислотоюабо оцтом і ретельно перемішати. Далі заправити салат майонезом та посолити. Зверху салат прикрасити нарізаною зеленню петрушки та листям салату.

Варена картопля з пастернаком

Інгредієнти:

• 0,8 кг картоплі
• 0,5 кг коренеплодів пастернаку
• 50 грам олії вершкового
• За смаком сіль та перець

Приготування:

Почистити картоплю та коріння пастернаку, нарізати невеликими скибочками та поставити варити. Коли овочі будуть готові, злити воду та зробити пюре. Додати вершкове масло, посолити та поперчити.

В медицині

Лікарські засобина основі пастернаку застосовуються для ефективного лікуваннята усунення симптомів широкого спектрухвороб, включаючи:

• водянку;
• розлади нервової системи, особливо неврози;
• проблеми ШКТ;
• бронхіт;
• пневмонію;
• захворювання серцево-судинної системи;
• подагру;
• рідкісне шкірне захворювання - вітіліго;
• емфізему;
• туберкульоз.

Відвар коренів та листя пастернаку застосовують при легеневих та застудних захворюваннях у вигляді інгаляцій.

Рецепти народної медицини

• При сечокам'яній хворобі- відвар: необхідно взяти сухе листя пастернаку, зробити з них порошок. 1 стіл. ложку білого кореня слід залити 200 мл окропу, поварити до 15 хвилин і обережно процідити. Вживати відвар потрібно по 1 стіл. ложці тричі на добу.
• Для підвищення імунітету- Настій: слід подрібнити біле коріння. на 2 стіл. ложки кореня знадобиться склянка окропу. Настій виливається в термос і залишається на 12:00. Перед вживанням можна додати 1 стіл. ложку меду. Приймати настій слід 4 рази на день по 1 стіл. ложці за півгодини до їди.
• При сильних болях - Відвар: приготувати 2 стіл. ложки білого кореня у вигляді порошку додати 5 стіл. ложок цукрового піску. Цю суміш залити 200 мл окропу та поварити 15 хвилин, при цьому ємність має бути накрита кришкою. Потім дати 8 годин відвару настоятися. Пити засіб потрібно чотири рази на день по 1 стіл. ложці за 30 хвилин перед їдою.
• При недокрів'ї- Взяти білий корінь і дрібно натерти. На 1 літр молока знадобиться 2 стіл. ложки рослини. Спочатку молоко слід довести до кипіння, а потім додати біле коріння. Повернути ємність теплим рушником і дати настоятися 6 годин. Зберігати настій рекомендується у холодильнику. Вживати засіб необхідно протягом двох днів по 50 мл перед кожною їжею. Після дводенної перерви відновити лікування. Курс лікування – 1 місяць.
• Для лікування депресії- настоянка: слід взяти півсклянки подрібненого коріння пастернаку, висипати в літрову банку і залити 0,5 літра горілки. Банку закрити кришкою і зберігати в темному місці 30 днів. Потім настойку потрібно процідити та пити по 1 чайн. ложці 3 рази на день.
• При лікуванні захворювання нирок та кишечника- Слід взяти свіже листя, подрібнити їх. на 1 стіл. ложку листя знадобиться 400 мл окропу. Спочатку сировину слід залити гарячою водоюдовести до кипіння і десять хвилин поварити. Дати трохи настоятися та процідити. Приймати відвар потрібно по 50 мл 3 десь у день, поступово збільшую дозу до 70 мл. Курс лікування – до трьох тижнів.

Настойка кореня пастернаку лікує простатит і статеве безсилляу чоловіків

У косметології

З античних часів пастернак застосовувався у косметологічних цілях. Ця рослина містить велику кількість мінералів і вітаміну С, тому благотворно впливає на шкіру – перешкоджає утворенню зморшок, має поживні та відбілюючі властивості. У косметології переважно використовують ефірне маслопастернаку, яке додають у креми, маски та інші косметичні засоби.

Ефірна олія білого кореня широко застосовується:

• для боротьби з целюлітом завдяки зігріваючому ефекту;
• для усунення зморшок;
• при запальних процесах;
• для швидкого загоєнняприщів.

В побуті

• у вигляді ароматної приправи до бульйонів або супів, чудово підходить до різних гарнірів;
• є одним із головних овочів при дотриманні дієти, коли можна вживати лише низькокалорійну їжу;
• на його основі робляться різні рецептидля лікування багатьох захворювань;
• в якості кормової культурипастернак дається свиням та коровам.

Сорти

• Круглий
• Довгий
• Російський розмір
• Гернсі
• Студент

Вирощування

Пастернак відноситься до невибагливих рослин, які чудово переносять посуху і люблять сонячне проміння. Він може проростати на будь-якому вигляді ґрунту, хоча краще використовувати пухкий супіщаний або суглинистий. На перший рік ґрунт слід удобрити гноєм, а наступного року вже здійснювати посадку білого кореня. Це допоможе запобігти сильному розгалуженню коренеплодів. Рослина віддає перевагу вологому грунту, але не може рости при застоях води.

Розмноження цієї овочевої культури здійснюється за допомогою самосіву. Після висіву насіння можна за три тижні чекати перших сходів. Якщо потрібно прискорити процес проростання, тоді насіння слід замочити на 3 дні, потім промити теплою водоюта добре просушити.

Щоб насіння проросло через два тижні, його необхідно замочити на 24 години, при цьому проводити заміну води кожні дві години. Далі насіння помічається в марлю в тепле місце і зволожується при висиханні. Коли насіння почне проростати, його разом з марлею слід перекласти в холодильник на добу і можна проводити посадку на відкритий ґрунт.

Посів насіння здійснюється рядами, при цьому вони розміщуються на 1,5 см углиб. Далі ґрунт слід прикатати, щоб насіння рослини зійшло однаково. Як тільки на пастернаку з'являться два листки, необхідно провести проріджування, дотримуючись дистанції 5 см між рослинами. Коли на пастернаку буде сім листків, тоді проріджування слід провести повторно, при цьому відстань має бути 10 см.

Головне у догляді за рослиною – це зволоження ґрунту при необхідності, розпушування та прополювання. Можна використовувати рідкі добрива, але не використовувати більше чотирьох разівна сезон. Перший раз азотні добрива слід внести після проріджування, потім через 14 днів зробити друге калійне підживлення, яке містить фосфор.

• Вперше про пастернака згадується у працях давньоримських вчених Плінія та Діоскорида у І столітті до нашої ери.
• Насіння білого кореня було знайдено під час розкопок поселення, яке існувало в епоху неоліту.
• У XVII столітті в Росії коренеплід почали вирощувати та назвали його польовим борщем.

Пастернак відноситься до сімейства селери, це вулетне рослина з товстим солодкуватим і приємно пахнутим коренем.

Стебло гостроребристе. Листя перисте. Квітки жовті. Плоди округло-еліптичні, плоскосжаті, жовтувато-бурі.Цвіте у липні – серпні. Плоди дозрівають у вересні. Відомо лише у культурі.Це найдавніша культураінків Перу - ще індіанці племені кечуа культивували аракачу задля великих, соковитих, багатих на протеїн їстівного коріння,

верхня частина їх (близька до стебла) має злегка гострий смак, а довге і товсте коріння, що відходить від неї, нагадує дуже ніжну моркву (через це її іноді називають Peruvian carrot - перуанська морква). Це коріння використовують як овоч у тушкованому вигляді та в супах. На жаль, аракачу можна культивувати тільки втропічному кліматі оскільки навіть у субтропіках вона втрачає всі свої харчові переваги.Сушені коренеплоди пастернаку використовуються в порошкових приправах, сумішах. Зелень пастернаку, хоч і слабопряна, також використовується в кулінарії як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Часто його використовують при заготівлі про запас супових сумішей, додають в будь-які

овочеві страви

для ароматизації. Важливу рольграє пастернак у консервній промисловості, будучи обов'язковим інгредієнтом багатьох консервів, наприклад, овочевих. Корисні властивості пастернакуПастернак містить каротин, вітамін С, вуглеводи, ефірні олії. Ефірна олія -підсилює

статевий потяг . У коренеплодах присутні вітаміни, мінеральні солі, ефірні олії. За вмістом легкозасвоюваних вуглеводів пастернак займає одне з перших місць серед коренеплодів. Пастернак міститьзначна кількість калію і має здатність знижувати вміст води в організмі, сприяє кровообігу, покращує травлення, сприятливо впливає на нервову систему. Виявлений у ньому пастернаку комплекс вітамінів, макро- і мікроелементів близький за складом до комплексу вітамінів у листя шпинату , але трохи менше за кількістю.У листі пастернаку багато ефірних олій, а корінь містить утричі більше, ніж морква солодких та нешкідливих навіть для діабетиків фруктоз та сахароз. Вітамінів та мінеральних речовин (мікроелементів) у ньому більше, ніж у петрушці. Але зовсімунікальна властивість

Пастернак покращує травлення, зміцнює стінки капілярних судин, має болезаспокійливу та відхаркувальну дію, має тонізуючі властивості. Пастернак застосовували в стародавній медицині як сечогінний засіб при набряках, як засіб, що збуджує статеву діяльність, що підвищує апетит, при галюцинаціях, як болезаспокійливий при ниркових, печінкових та шлункових кольках, як протикашльовий і для пом'якшення та відділення мокротиння.

У сучасної медицинипастернак використовують для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань. В експериментальних дослідженнях було показано, що фурокумарини пастернаку підвищують чутливість шкіри до ультрафіолетових променів, що сприяє репігментації знебарвлених ділянок шкіри у людей, які страждають на вітіліго. Плоди пастернаку є сировиною для одержання препаратів "Бероксан", "Еупіглін" та ін. коронарної недостатностіта неврозах серця, що супроводжуються коронароспазмами, при спастичних явищах, ниркових та шлунково-кишкових захворюваннях.

За старих часів у селі для підвищення настрою та збудження апетиту застосовували настоянку коренів пастернаку на самогоні.

Пастернак використовували для відновлення сил тяжкохворих. У цих випадках водний настій його коріння приймали по 100 мл з 1 столовою ложкою меду 3 рази на день за 30-40 хвилин до їди. Курс лікування становив 30 днів.Але мало хто знає, що пастернак, і особливо його корінь, здатний знімати спазм кровоносних судин. Його використовують при гіпертонії, стенокардії,

м'язових судомах

. Настої пастернаку мають заспокійливу дію, тому їх вживають при неврозах, а також для поліпшення сну.

Небезпечні властивості пастернаку

Пастернак протипоказаний маленьким дітям, людям віком, а також при індивідуальній непереносимості.

Калорії, ккал:

Білки, р: Вуглеводи, г:. Дикорослі форми досі зустрічаються на Кавказі та на Балканах. Нині пастернак культивують практично повсюдно.

Калорійність пастернаку

Калорійність пастернаку становить 47 ккал на 100 г продукту.

Склад пастернаку

Сік пастернаку містить дуже мало і ще менше, зате він дуже багатий, кремнієм. Харчова цінність цього овочу не така висока, як у деяких інших бульб, але цілющі властивостісоку, листя і коріння пастернаку дуже високі. Високий змісткремнію та допомагає подолати ламкість нігтів (калоризатор). і особливо корисні для легенів та бронхів, а отже сік – чудова їжа для хворих на туберкульоз, запалення легень, емфізему.

Великий відсоток настільки цінний для мозку, що пастернаковий сік дуже успішно застосовується при багатьох розумових розладах.

Користь та шкода пастернаку

Пастернак заслуговує на увагу, тому що його можна використовувати в дієтичному харчуванніпри жовчнокам'яній та нирковокам'яної хвороби, подагрі, після важких захворювань, при нервових захворюваннях, туберкульозі, емфіземі, пневмонії, бронхіті, поліпшення функцій органів травлення. Пастернак збуджує апетит, стимулює діяльність залоз внутрішньої секреції, обмін речовин, зміцнює стінки капілярів, знімає спазми, має сильну сечогінну дію, сприяє виведенню каменів і солей з болезаспокійливим, бактерицидним та заспокійливим ефектом.

З лікувальною метоюготують відвари коренів, листя чи плодів. Для приготування відвару 1 ст. ложку трави (або листя) заливають 2 склянками води, варять 10 хв, настоюють 2 години. П'ють по 1/3-1/2 склянки 3 десь у день, за 20-30 хв до їжі.

Відвар листя, коріння або насіння використовують для лікування облисіння. Для цього відвар приймають внутрішньо по 1 ст. ложці 3 десь у день. Одночасно з цим у шкіру голови втирають свіжий сік коріння або настоянку листя, насіння або коріння у співвідношенні 1: 10 через день протягом місяця. За необхідності курс лікування за місяць повторюють.

Настій коренів вживають як загальнозміцнюючий та тонізуючий засіб при загальному занепаді сил та одужання після важких операцій. Для його приготування свіже подрібнене коріння (2 ст. ложки) змішують з 3 ст. ложками. Заливають їх склянкою води, кип'ятять 15 хв, настоюють 8 годин і п'ють по 1/3 склянки 3-4 десь у день 15 хв до їжі.

Пастернак не рекомендується людям, чутливим до сонячним променям, що страждають на фотодерматози (calorizator). Контакт вологої шкіри з листям та плодами пастернаку викликає опіки, запалення шкіри рук, особливо у блондинів. З пастернаку готують 2 фармацевтичні препарати, які можна купити в аптеках. Пастінацін, який застосовують при коронароспазмах, легких нападах стенокардії та бероксан- призначають при вітіліго та гніздовій плішивості.

Пастернак у кулінарії

Пастернак використовують у медицині, а й кулінарії. Сушені коренеплоди пастернаку використовуються в порошкових приправах, сумішах. Зелень пастернаку, хоч і слабопряна, також використовується в кулінарії як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Часто його використовують при заготівлі про запас супових сумішей, додають в будь-які овочеві страви для ароматизації. Важливу роль грає пастернак у консервній промисловості, будучи обов'язковим інгредієнтом багатьох консервів, наприклад, овочевих.

У статті розповідаємо чим корисний пастернак. Детально зупинимося на його лікувальні властивості. Ви дізнаєтеся, як застосовують рослину при лікуванні захворювань травної системи, нирок та сечового міхура. Розкажемо, які медичні препаративипускають на основі кореня пастернаку, а також якісь частини рослини використовують у кулінарії.

Зовнішній вигляд(фото) пастернака

Пастернак – рослина сімейства Парасолькових. Культивують його у всьому світі. Суцвіття випромінюють слабкий, але приємний аромат.

Який вигляд має пастернак? У рослини білий корінь, схожий на моркву. Він довгастої форми, білого або жовтого кольору. Має солодкий смак.

Пастернак - овоч з високим стеблом та безліччю суцвіть. Стебло ребристе, у висоту досягає 30-100 см. Листя перисто-розсічене. Світлолюбний, стійкий до посухи. Цвіте рослина другого року життя, наприкінці липня. У пилку суцвіть багато нектару, з якого виходить світлий мед. На їжу придатні всі частини рослини.

Хімічний склад

До складу пастернаку входять такі елементи:

• білки;
• вуглеводи;
• крохмаль;
• клітковина;
• пектин;
• вітамін В1;
• вітамін В2;
• вітамін В3;
• вітамін В9;
• вітамін С;
• жирні кислоти;
• ефірне масло;
• фруктоза;
• цукроза;
• мінеральних солей.

Корисні властивості

Пастернак здатний знімати спазми.Коренеплід купірує больові відчуттяпід час менструацій, полегшує шлункові спазми, допомагає при гострому пієлонефритіта ниркових кольках.

Рослина насичує організм мінеральними речовинами, Надає розслаблюючу дію на м'язи, усуває судоми.

Корінь рослини використовують як засіб для поліпшення апетиту та нормалізації травлення. Він очищає організм від токсинів та шлаків.

Використовують пастернак як сечогінний засіб, коренеплід виводить зайву водута зменшує набряки. З цієї ж причини пастернак корисний для серцево-судинної системи, він знижує навантаження на серце та знижує артеріальний тиск.

Протизапальні властивості пастернаку є ефективними при лікуванні вірусів. Знижує ризик виникнення простудних захворювань.

Листя пастернаку використовують при лікуванні вітіліго та інших шкірних хвороб. Прийняття відвару з висушеного листя рослини всередину і втирання його в шкіру голови позбавляє чоловіків від облисіння. Застосовують як відхаркувальний та болезаспокійливий засіб.

Насіння пастернаку також використовують у медицині. Ця сировина для лікарських препаратів, що допомагають при судинних та серцевих захворюваннях, хворобах нервової системи. Факт ефективності пастернаку у боротьбі з цими захворюваннями доведено офіційною медициною.

Застосування у кулінарії

У кулінарії використовують коренеплід та зелену частину рослини. Пастернак - овоч, корисні властивостіякого визнано дієтологією.

Корінь пастернаку в кулінарії застосування набуло широкого. Його готують як самостійну страву, додають як приправу. Незамінний пастернак як гарнір до м'яса та риби. Коренеплід по смаковим якостямне поступається картоплі, тому з неї виходить чудове овочеве рагу.

Листя пастернаку придатні в їжу як приправа до салатів і других страв тільки в молодому віці.

Усі частини овочів використовують у домашній консервації. Пастернак надає солінням пікантного смаку.

Докладніше про застосування кореня пастернаку в кулінарії читайте у .

Пастернак у косметології

Завдяки великій кількості мінералів та вітаміну С пастернак знайшов широке застосуванняу косметології. Він перешкоджає утворенню зморшок, має поживні та відбілюючі властивості. Косметологи використовують ефірну олію рослини. Його додають у креми, маски та інші косметичні засоби.

Ефірне масло коренеплоду використовують:

• для боротьби із целюлітом;
• для усунення зморшок;
• для швидкого загоєння прищів.

Ефірну олію пастернаку використовують для проведення антицелюлітного масажу. Свіжий сікрослини прискорює ріст волосся.

Застосування у народній медицині

З пастернаку роблять відвари та настої, використовують його сік

Народна медицина вважає пастернак джерелом вітамінів і мікроелементів. Його повсюдно використовують у лікуванні багатьох захворювань. Рослина зарекомендувала себе як відмінний засібу боротьбі із захворюваннями органів дихання та кашлем. Вважається ефективним антидепресантом, бореться з порушеннями сну, чинить заспокійливу дію.

Залежно від захворювання використовують корінь, зелень чи насіння рослини. На основі пастернаку готують спиртові та водні настої, відвари. Свіжий сік коренеплоду також має лікувальні властивості.

Відвар від кашлю

Корінь пастернаку містить велику кількість аскорбінової кислоти та каротину. Ці елементи знижують ризик застудних захворювань та зміцнюють імунітет. Ефективний протикашльовий засіб – відвар коренів пастернаку.

складові:

1. Вода - 200 мл.

Як приготувати: Залийте подрібнений корінь склянкою кип'яченої води, кип'ятіть 15 хвилин. Перелийте відвар у термос і наполягайте усю ніч. Вранці процідіть.

Як використовувати: Приймайте у теплому вигляді по 1 столовій ложці 3-4 рази на день. Попередньо у відвар додайте 1 столову ложку меду.

Результат: Зміцнює імунітет Допомагає відходженню мокротиння.

Сік пастернаку для травлення

Ефірні олії, що входять до складу кореня пастернаку, провокують активне виділенняшлункового соку. Підвищують апетит, збільшують швидкість травлення їжі. Через низьку калорійність вживання овочів ніяк не позначається на вазі. Чинить пастернак і послаблюючу дію, вирішуючи проблему запорів. Сік пастернаку рекомендують людям із порушенням обміну речовин.

складові:

1. Корінь пастернаку – 2 шт.

Як приготувати: За допомогою соковижималки видавіть сік із коренеплоду.

Як використовувати: Приймайте по 1 столовій ложці 3 рази на день, за 15 хвилин до їди. Тривалість лікування 2-3 тижні.

Результат: Нормалізує харчовий обмін, сприяє швидкому перетравленню їжі.

Відвар для нирок та сечового міхура

У чому полягає користь та шкода пастернаку при захворюваннях сечовивідних шляхів? Позитивний ефект полягає в тому, що він добре виводить каміння із нирок. Однак може зашкодити тим, у кого мочекам'яна хворобау занедбаному стані. Коренеплід має слабку сечогінну дію і виводить надлишки рідини.

складові:

1. Корінь пастернаку – 1 столова ложка.
2. Вода - 400 мл.

Як приготувати: Подрібнений корінь залийте окропом, наполягайте 2 години в термосі, процідіть.

Як використовувати: Пийте настій по 1 столовій ложці 4-5 разів на день до їди.

Результат: Розчиняє камені, що перешкоджають повторному всмоктуванню сечі.

Сік пастернаку для легенів

Вживання в їжу «білої моркви» благотворно для хворих на астму та туберкульоз. Відвар кореня корисний при запаленні легенів та бронхів. Свіжий сік рослини допомагає при лікуванні бронхітів і пневмонії, емфіземи легень.

складові:

1. Корінь пастернаку - 2 шт.

Як приготувати: Промийте та очистіть пастернак. Відіжміть за допомогою соковижималки сік із коренеплодів.

Як використовувати: 20 мл соку випивайте 3-4 рази на день за кілька хвилин до їди.

Результат: Допомагає продуктивному відкашлюванню.

Настоянка від депресії

Щоб позбутися депресивного стану, приготуйте настойку пастернаку.

складові:

1. Сік пастернаку – 50 мл.
2. Горілка – 250 мл.

Як приготувати: Змішайте сік з горілкою, наполягайте 2 доби

Як використовувати: Приймайте по 1 чайній ложці 3 рази на день, розводячи невеликою кількістю води. Тривалість лікування 10-15 днів.

Результат: Блокує пригнічений стан

Відвар у дерматології

У природній косметології пастернак займає одне з провідних місць. Застосовується при лікуванні шкірних захворювань, вугрового висипувітіліго.

складові:

1. Корінь пастернаку - 2 столові ложки.
2. Вода – 0,5 літра.

Як приготувати: Коріння проваріть 10 хвилин у воді і відразу процідіть Охолодіть до кімнатної температури.

Як використовувати: Протирайте відваром обличчя та шию

Результат: Знімає запальний процес. Сприяє загоєнню прищів.

Препарати на основі пастернаку

Пастернак зайняв гідну нішу у фармацевтиці. Витяжку з рослини використовують під час виробництва низки лікарських препаратів. До них відносяться "Пастінацин", "Бероксан", "Епігалін" та інші.

Застосування Пастинацину показано для профілактики нападів стенокардії, при коронарній недостатності та неврозах з коронароспазмами.

"Бероксан" використовують при лікуванні вітіліго, гніздової та тотальної алопеції, грибоподібного мікозу, псоріази.

Препарат "Епігалін" створений на основі рослинних компонентівдля боротьби з гіперплазією – патологічним розростанням клітин, що переходить у новоутворення. Застосовують для лікування простати, маткового ендометрію, яєчників, молочних залоз.

Про вирощування пастернаку дивіться у відео:

Протипоказання та можлива шкода

Влітку з пастернаком слід звертатися обережно, оскільки при його вживанні спостерігається підвищення чутливості шкіри до ультрафіолету. Зелена частина рослини виділяє багато летких речовин та сприяє виникненню опіків.

Якщо ви зустрінете лучний пастернак, не варто до нього торкатися - непоказні зелені листочки діють на шкіру як кропива.

Протипоказання:

• фотодерматоз;
• індивідуальна нестерпність;
• гіпотонія;
• запущені форми сечокам'яної хвороби;
• дитячий вік до 3-х років;
• літній вік;

Що запам'ятати

1. При додаванні цукру пастернак збуджує апетит.
2. Пастернак має позитивну дію на організм людини.
3. Перед тим як розпочати прийом коштів з пастернаку, проконсультуйтеся з лікарем, щоб уникнути негативних наслідків.