Зразкове меню для дієти №8. Забороняються солодкі фруктові плоди. Які продукти можна їсти

Цей дієтичний курс спрямований на нормалізацію порушеного обміну речовин та контроль процесу жировідкладення. Показано дієту no8 при ожирінні різного ступеня, якщо при цьому хворий не має ускладнень з боку травних органів, серцево-судинної системиі т. д. Д Ієта 8 при ожирінні, меню на тиждень з рецептами якого ви знайдете нижче, має на увазі суворе дотримання.

Під час дотримання такої дієти слід повністю виключити зі свого раціону все алкогольні напої, і навіть максимально обмежити вживання солі (до 3-5 грам). Переважно відмовитися від перцю, гірчиці, спецій та часнику, оскільки вони мають властивість збуджувати апетит. Д ієта номер 8 при ожирінніпередбачає систему дробового харчування - вживання їжі невеликими порціями, але часто.

Дозволені продукти

1. Хліб, добова норма якого має перевищувати 150гр.
2. Суп. Вітаються вегетаріанські супи, у приготуванні яких можна використовувати невелику кількість крупи (щі, окрошка, борщ). Також раз на 7 днів дозволяється з'їдати суп з фрикаделями (трохи більше 250гр на добу).
3. Овочеві страви. З сирих овочіврекомендується вживати моркву, капусту, редиску, огірки, салат, кабачки, помідори та ріпу. Обмежити споживання 200гр за добу слід: морква, горох, брукву, картоплю.
4. Каші – ячна, гречана та перлова.
5. М'ясо та морепродукти. Дозволяється включити в свій раціон індичку, курку, яловичину, теляти, морепродукти та рибу. Слідкуйте за тим, щоб їхня норма не перевищувала 150гр на добу.
6. Два курячі яйцяна добу.
7. Молочна продукція. У денб дозволяється випивати склянку молока, кефіру або кислого молока. Також можна вживати знежирений сир. Дозволяється додавати трохи сметани до деяких страв.
8. Включіть у свій раціон ягоди, фрукти (не надто солодкі), узвари.
9. Напої. На день можна випивати не більше літра чистої води. Також дозволяється кава, чорних сортів, чай, сік із овочів.

Заборонені продукти

Представлений режим харчування обмежує споживання кілокалорій на добу – не більше 2000. До заборонених продуктів належать такі:

1. Здоба, листкове тістота білий хліб.
2. Суп із картоплі, молочні супи, з додаванням макаронів. Рис, манка.
3. Жирна риба, м'ясо, копчені продукти, сосиски, консерви.
4. Сир солоний, жирний сир, вершки.
5. Виноград, банани, сухофрукти.
6. Занадто солодкі соки, шоколад, какао та спиртні напої.

Якщо вас цікавить дієта номер 8 меню на кожен день, то скласти його ви зможете самостійно, виходячи з дозволених продуктів.

8 стіл дієта меню на тиждень

Дієта при ожирінні стіл 8, меню на тиждень може бути наступним:

Понеділок:перший сніданок - шматочок відвареного м'ясаіз зеленим молодим горошком, сирники з нежирною сметаною, чашка чаю з лимоном; другий сніданок – свіжі яблука; обід – легкий овочевий суп, трохи відвареної риби з вареною картоплею, склянка ананасового соку; полуденок - склянка молока та порція нежирного сиру; вечеря - овочеве рагу, трохи відвареної риби, чашка чаю; перед сном – склянка нежирного кефіру.

Вівторок:перший сніданок - омлет із кількох яєць, м'ясний салат, чашка неміцної кави; другий сніданок - журавлинне желе; обід - вегетаріанський борщ з нежирною сметаною, шматочок відвареного м'яса, тушкована капуста з невеликою кількістю олії, несолодкий компот із сухофруктів; полудень - морквяно-яблучний пудинг; вечеря – тушковане яловиче м'ясо, тушкована під соусом «Бешамель» морква, компот із замінником цукру; перед сном – відвар із шипшини.

Середа:перший сніданок - овочевий салат, заправлений олією, порція нежирного сиру, чашка чаю; другий сніданок - будь-які свіжі фрукти; обід - окрошка на квасі, відварена яловичиназ гарніром з будь-яких свіжих овочів, молочне желе; полуденок – склянка нежирного кефіру; вечеря - порція вінегрету, риба в маринаді, відварена картопля, чашка неміцної кави; перед сном – чашка чаю з лимоном.

Четвер:перший сніданок - салат із різних морепродуктів, порція гречаної каші, несолодкий компот із сухофруктів; другий сніданок – свіжі зелені яблука; обід - щі на вторинному м'ясному бульйоні, Заливна риба, тушкована капустаз додаванням не великої кількостірослинної олії, чашка чаю з лимоном та без цукру; полуденок – сирники з нежирною сметаною; вечеря - свіжі огіркифаршировані нарізаним вареним яйцем, тушкована яловичина з овочевим гарніром, склянка морсу; перед сном – відвар із шипшини.

П'ятниця:перший сніданок - салат зі свіжої білокачанної капустиз зеленим молодим горошком, яєчня з свіжими помідорамичай з молоком без цукру; другий сніданок – кавун; обід - буряк, смажена риба, відварена картопля, лимонне желе, несолодкий компот; полуденок – сирники з нежирною сметаною; вечеря – відварена яловичина, свіжі огірки, яблучний пудинг, чашка чаю з лимоном; перед сном – нежирний кефір.

Субота:розвантажувальний день на сирі та кефірі з невеликими відсотками жирності.

Неділя:перший сніданок - яйця, зварене некруто, салат із зелених яблук і квашеної капусти, склянка морсу; другий сніданок – будь-які свіжі фрукти; обід - борщ, зварений на вторинному м'ясному бульйоні, відварений куряче філебез шкіри, гарнір зі свіжих овочів, склянка апельсинового соку; полуденок - порція нежирного сиру та склянка молока; вечеря - смажена риба, відварена картопля, тушкована капуста, компот із замінником цукру; перед сном – відвар із шипшини.

Рецепти

Морквяне суфле на пару:

1. Відваріть 200гр моркви і ретельно подрібніть за допомогою блендера.
2. Відокремте жовток і збийте із цукром. Потім починайте поступово додавати чверть склянки молока та близько 20гр манки.
3. Білок збийте з морквою.
4. Форму для запікання добре змастіть маслом.
5. Перелийте суміш у форму і закрийте фольгою. Готувати рекомендується на пару протягом півгодини.

Пісний картопляний суп:

1. Почистіть картоплю і наріжте брусками. Потім опустіть картоплю в киплячий бульйон із овочів.
2. Після того, як ви відправите варитися картоплю, почніть припускати столову ложку борошна на слив. олії. Дочекайтеся коли борошно набуде золотистого відтінку.
3. Як тільки вам здасться, що хвилин через 5 картопля приготується, додайте до неї борошно та зелень.

Якщо ви хочете, щоб суп відрізнявся густою консистенцією, то спробуйте додати до нього цілу картоплину разом із нарізаною картоплею. Дочекайтеся коли вона звариться, потім розімніть і закиньте назад у суп.

Рибні котлети на пару:

1. 500гр філе риби змішайте з курячим яйцем.
2. Розмочіть 25гр хліба в молоці та додайте до філе.
3. Перемішайте.
4. Зліпите котлети і відправте в пароварку на півгодини.

Дієта 8а

Представлена ​​дієта має на увазі ще більше обмеження калорій за добу. Головна причиначому лікар виписав дієту 8а - це ожиріння. Дозволяється з'їдати не більше 1300 калорій на день. При цьому кількість білка в їжі повинна бути не більше 80гр, жирів - 70гр, а вуглеводів - 80гр.

Дієта 8б

Вважається найскладнішою і строгою дієтою. Може призначатися за наявності серцево-судинних захворюваньта ожирінні. За добу можна вживати не більше 800ккал. При цьому за день ви повинні вживати приблизно 50 г білка, 70 г вуглеводів, 40 г жирів.

Дієта №8 для дітей

Статистика свідчить наступне – близько 10% дітей, вік яких досяг року, страждають підвищеною вагою та ожирінням. Головні причини – погане харчування, переїдання, малорухливість. Щоб уникнути подальших проблем із травленням, лікар може призначити цю дієту. Її основний принцип – зменшити споживання калорій на 20%. також рекомендується влаштовувати дитині розвантажувальні дні, за яких добове споживаннязнизитися до 1000ккал.

Стіл номер 8, меню на тиждень якого досить різноманітно, забороняє дітям вживати:жирне м'ясо, макарони, дріжджове тісто, бобові, гостре, солоне. Цукор та хліб скоротите вдвічі. Якщо ваша дитина страждає надмірною вагою, то обов'язково зверніться до лікаря.

За статистикою серйозними порушеннями обміну речовин та ожирінням страждає кожен дев'ятий дорослий житель Землі. А це означає, що лікувальна дієта «Стіл 8» міцно займає лідируюче місце в рейтингу подібного роду оздоровчих методик харчування. Крім того, лікувальне харчування «Дієта 8» допоможе людям, які мають ризиковану схильність до переїдання.

Особливості дієти «Стіл 8»

Показання:дієта 8 прописується людям з порушеннями обміну речовин, а також страждаючим ожирінням і мають схильність до переїдання;

Тривалість:за призначенням лікаря;

особливості:це низькокалорійна дієтаз різким обмеженням кількості споживаних вуглеводів та солі; крім того, обмежуються також тваринні жири в раціоні; відчуття ситості при малокалорійному меню досягається за рахунок вживання клітковини;

Об'єм рідини на день: 1 – 1,5 л;

Найкращий тип приготування:варіння, гасіння, запікання та приготування на пару;

Частота харчування на дієті «Стіл 8»: 4-5 разів на день;

Дієта «Стіл 8»: що можна, що не можна

М'ясо, птах, риба.Страви, що містять тваринні жири, слід вживати помірно – не більше 150 г на добу. Дозволяється: низькокалорійне м'ясо (яловичина, телятина, кролик, індичка та м'ясо курки). А також нежирні сорти риби: тріска, пікша, хек, мінтай, окунь, щука та ін. М'ясо та рибу можна варити, тушкувати або запікати. Крім того, вітається приготування у пароварці.

Яйця.Можна 1-2 штуки на день («у мішечок», круто, у вигляді омлетів тощо)

Хліб та борошняне.Можна: житній та пшеничний хлібз борошна грубого помелу, висівки. Не можна: свіжа випічка, білий хліб.

Молочні продукти.У дієті «Стіл 8» допускаються будь-які молочні продукти зниженої жирності. З особливою обережністю варто ставитись до сиру (вживати можна, чимала кількість і не щодня).

Овочі.У лікувальному харчуванні при дієті 8 овочі становлять основу раціону - їх можна їсти в будь-якій кількості, і частково - обов'язково в сирому вигляді (листові салати, редиска, томати та огірки, терту моркву та буряк тощо). Соління, квашена капуста, лечо або кабачкова ікра, а також японський імбир та інші пряні та гострі овочіта овочеві закуски - під забороною.

Крупи.Вітаються розсипчасті каші та гарніри з гречі, перловки, ячної крупи. Тільки слід дотримуватися правила: якщо ви їсте якусь крупу, то в цей прийом їжі виключені хліб та будь-які інші борошняні вироби.

Фрукти та десерти.Слід уникати надто солодких фруктів та ягід, наприклад: абрикоси, персики, виноград, інжир та інші. Кисло-солодкі, навпаки, повинні входити до щоденного раціону, бажано в сирому вигляді. Десерти допускаються, але бажано без вмісту цукру та жирів.

Напої.Пити на дієті «Стіл 8» можна негазовану воду, несолодкий чай та кава, будь-які морси та компоти (без цукру), а також фруктові та овочеві фреші, розбавлені водою 1:1. Солодке газування, какао, алкоголь - під забороною

Додаткові заборони.В першу чергу під табу в дієті 8 потрапляють солодкі та калорійні десерти, а також гострі приправи та будь-які продукти, що стимулюють апетит. Виключити з меню слід будь-які копченості та напівфабрикати, фаст-фуд та молочні коктейлі. Відмовитися також доведеться від жирного сиру та сирів, від солодких йогуртів та сирків. Нечасто і в малих кількостях можна вживати рис, вівсянку, манну крупу, картопля та бобові.

Зразкове меню на день при дієті «Стіл 8»

Харчуватися слід дрібно - 5-6 разів на день. Приблизне менюна день може виглядати так:

• Перший сніданок:натуральний йогурт, паровий омлет із 2 яєць, кава без цукру;
• Другий сніданок:несолодкі фрукти;
• Обід:вегетаріанський борщ, котлети з телятини з овочевим пюре, салат з листових овочів з оливковою олією (але без оцту та солі!);
• Вечеря:знежирений сир із ягодами;
• За 3 години до сну:стаканчик натурального йогурту або знежиреного кефіру;

Корисні рецепти для дієти «Стіл 8» допоможуть урізноманітнити ваш раціон:

Салат зі свіжих овочів із бринзою

Інгредієнти:листя салату, свіжий базилік, оливки, редиска, томати-чері, огірок, 1 цибулина, кілька кубиків малосоленої бринзи; часточка лимона та 2 ч. л. оливкової олії;

Спосіб приготування:

• 1 Зелень та листя салату помити та просушити. Потім руками розірвати на «клаптики».
• 2 Порізати приблизно однаковими шматочками томати, огірки, редис (можна додати будь-які свіжі овочі на ваш вибір).
• 3 Додати оливки та шматочки бринзи. Акуратно перемішайте, але намагайтеся не роздавити сир у кашу.
• 4 Перед подачею збризкати салат крапельками лимонного соку і додати оливкову олію. Нагадаємо, що при дієті "Стіл 8" ні солі, ні спецій додавати не дозволяється!

Тушена телятина з морквою та сметаною

Інгредієнти: 0,5 кг дієтичної телятини, 1 велика морква, 1 цибулина, 1 ч. л. оливкової олії, півсклянки сметани мінімальної жирності, 1 ст. л. борошна, пряні трави як спеції, овочі для гарніру;

Спосіб приготування:

• 1 Дрібно нарізати цибулю і злегка обсмажити на оливковій олії. Додати моркву, нарізану кубиками, трохи води та притушкувати близько 5 хв.
• 2 Шматочки телятина злегка відбити молотком, посипати пряними травамиі додати в сковорідку до цибулі та моркви.
• 3 Як тільки м'ясо побіліє, перекласти все в сотейник чи сковороду з високими бортами, додати окропу (так, щоб вода приховувала м'ясо). Через 10 хвилин додати сметану в блюдо, зменшити вогонь і гасити 60 хвилин.
• 4 У фіналі додати борошно в блюдо, згасити ще 5-7 хвилин. Потім вимкнути вогонь і потім телятину під кришкою 10-15 хвилин.
• 5 Подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Банановий чізкейк з вишневим желе

Інгредієнти:½ пачки знежиреного сиру, 2 яйця, 2 ст. л. пшеничного борошна, 2 ст. л. згущеного молока, 5-6 сильно стиглих, м'яких бананів, вишневе желе без цукру (на фруктозі або на меді), шматочок вершкового масла;

Спосіб приготування:

• 1 Сир двічі протерти через сито, потім додати до нього яйця, згущене молоко і борошно, ретельно все перемішати. В ідеалі – змішати у блендері.
• 2 Банани розтерти в ніжне пюре та додати до сирної маси.
• 3 Духовку розігріти до 180 градусів. Форму для запікання змастити вершковим маслом.
• 4 Сирно-бананову масу викласти у форму і запікати 15 хвилин до утворення золотистої скоринки. Потім накрити форму фольгою та продовжувати випікати ще 20 хвилин.
• 5 Перед подачею остудити та полити вишневим желе.

За статистикою серйозними порушеннями обміну речовин та ожирінням страждає кожен дев'ятий дорослий житель Землі. А це означає, що лікувальна дієта «Стіл 8» міцно займає лідируюче місце в рейтингу подібного роду оздоровчих методик харчування. Крім того, лікувальне харчування «Дієта 8» допоможе людям, які мають ризиковану схильність до переїдання.

Особливості дієти «Стіл 8»

Показання:дієта 8 прописується людям з порушеннями обміну речовин, а також страждаючим ожирінням і мають схильність до переїдання;

Тривалість:за призначенням лікаря;

особливості:це низькокалорійна дієта з різким обмеженням кількості споживаних вуглеводів та солі; крім того, обмежуються також тваринні жири в раціоні; відчуття ситості при малокалорійному меню досягається за рахунок вживання клітковини;

Об'єм рідини на день: 1 – 1,5 л;

Найкращий тип приготування:варіння, гасіння, запікання та приготування на пару;

Частота харчування на дієті «Стіл 8»: 4-5 разів на день;

Дієта «Стіл 8»: що можна, що не можна

М'ясо, птах, риба.Страви, що містять тваринні жири, слід вживати помірно – не більше 150 г на добу. Дозволяється: низькокалорійне м'ясо (яловичина, телятина, кролик, індичка та м'ясо курки). А також нежирні сорти риби: тріска, пікша, хек, мінтай, окунь, щука та ін. М'ясо та рибу можна варити, тушкувати або запікати. Крім того, вітається приготування у пароварці.

Яйця.Можна 1-2 штуки на день («у мішечок», круто, у вигляді омлетів тощо)

Хліб та борошняне.Можна: житній та пшеничний хліб із борошна грубого помелу, висівки. Не можна: свіжа випічка, білий хліб.

Молочні продукти.У дієті «Стіл 8» допускаються будь-які молочні продукти зниженої жирності. З особливою обережністю варто ставитись до сиру (вживати можна, чимала кількість і не щодня).

Овочі.У лікувальному харчуванні при дієті 8 овочі становлять основу раціону - їх можна їсти в будь-якій кількості, і частково - обов'язково в сирому вигляді (листові салати, редиска, томати та огірки, терту моркву та буряк тощо). Соління, квашена капуста, лечо або кабачкова ікра, а також японський імбир та інші пряні та гострі овочі та овочеві закуски - під забороною.

Крупи.Вітаються розсипчасті каші та гарніри з гречі, перлівки, ячної крупи. Тільки слід дотримуватися правила: якщо ви їсте якусь крупу, то в цей прийом їжі виключені хліб та будь-які інші борошняні вироби.

Фрукти та десерти.Слід уникати надто солодких фруктів та ягід, наприклад: абрикоси, персики, виноград, інжир та інші. Кисло-солодкі, навпаки, повинні входити до щоденного раціону, бажано в сирому вигляді. Десерти допускаються, але бажано без вмісту цукру та жирів.

Напої.Пити на дієті «Стіл 8» можна негазовану воду, несолодкий чай та каву, будь-які морси та компоти (без цукру), а також фруктові та овочеві фреші, розбавлені водою 1:1. Солодке газування, какао, алкоголь – під забороною.

Додаткові заборони.В першу чергу під табу в дієті 8 потрапляють солодкі та калорійні десерти, а також гострі приправи та будь-які продукти, що стимулюють апетит. Виключити з меню слід будь-які копченості та напівфабрикати, фаст-фуд та молочні коктейлі. Відмовитися також доведеться від жирного сиру та сирів, від солодких йогуртів та сирків. Нечасто і в малих кількостях можна вживати рис, вівсянку, манну крупу, картопля та бобові.

Зразкове меню на день при дієті «Стіл 8»

Харчуватися слід дрібно - 5-6 разів на день. Приблизне меню на день може виглядати так:

• Перший сніданок:натуральний йогурт, паровий омлет із 2 яєць, кава без цукру;
• Другий сніданок:несолодкі фрукти;
• Обід:вегетаріанський борщ, котлети з телятини з овочевим пюре, салат з листових овочів з оливковою олією (але без оцту та солі!);
• Вечеря:знежирений сир із ягодами;
• За 3 години до сну:стаканчик натурального йогурту або знежиреного кефіру;

Корисні рецепти для дієти «Стіл 8» допоможуть урізноманітнити ваш раціон:

Салат зі свіжих овочів із бринзою

Інгредієнти:листя салату, свіжий базилік, оливки, редиска, томати-чері, огірок, 1 цибулина, кілька кубиків малосоленої бринзи; часточка лимона та 2 ч. л. оливкової олії;

Спосіб приготування:

• 1 Зелень та листя салату помити та просушити. Потім руками розірвати на «клаптики».
• 2 Порізати приблизно однаковими шматочками томати, огірки, редис (можна додати будь-які свіжі овочі на ваш вибір).
• 3 Додати оливки та шматочки бринзи. Акуратно перемішайте, але намагайтеся не роздавити сир у кашу.
• 4 Перед подачею збризкати салат крапельками лимонного соку і додати оливкову олію. Нагадаємо, що при дієті "Стіл 8" ні солі, ні спецій додавати не дозволяється!

Тушена телятина з морквою та сметаною

Інгредієнти: 0,5 кг дієтичної телятини, 1 велика морква, 1 цибулина, 1 ч. л. оливкової олії, півсклянки сметани мінімальної жирності, 1 ст. л. борошна, пряні трави як спеції, овочі для гарніру;

Спосіб приготування:

• 1 Дрібно нарізати цибулю і злегка обсмажити на оливковій олії. Додати моркву, нарізану кубиками, трохи води та притушкувати близько 5 хв.
• 2 Шматочки телятина злегка відбити молотком, посипати пряними травами і додати в сковорідку до цибулі та моркви.
• 3 Як тільки м'ясо побіліє, перекласти все в сотейник чи сковороду з високими бортами, додати окропу (так, щоб вода приховувала м'ясо). Через 10 хвилин додати сметану в блюдо, зменшити вогонь і гасити 60 хвилин.
• 4 У фіналі додати борошно в блюдо, згасити ще 5-7 хвилин. Потім вимкнути вогонь і потім телятину під кришкою 10-15 хвилин.
• 5 Подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Банановий чізкейк з вишневим желе

Інгредієнти:½ пачки знежиреного сиру, 2 яйця, 2 ст. л. пшеничного борошна, 2 ст. л. згущеного молока, 5-6 сильно стиглих, м'яких бананів, вишневе желе без цукру (на фруктозі або на меді), шматочок вершкового масла;

Спосіб приготування:

• 1 Сир двічі протерти через сито, потім додати до нього яйця, згущене молоко і борошно, ретельно все перемішати. В ідеалі – змішати у блендері.
• 2 Банани розтерти в ніжне пюре та додати до сирної маси.
• 3 Духовку розігріти до 180 градусів. Форму для запікання змастити вершковим маслом.
• 4 Сирно-бананову масу викласти у форму і запікати 15 хвилин до утворення золотистої скоринки. Потім накрити форму фольгою та продовжувати випікати ще 20 хвилин.
• 5 Перед подачею остудити та полити вишневим желе.

Зміст:

Основні принципи цієї дієти. У яких випадках вона застосовується. Які продукти дозволено, а які заборонені. Зразкове меню.

Праці дієтолога М. І. Певзнера звернені до епідемії століття – ожиріння, хвороби, яка є виліковною за допомогою правильного харчування. Причиною надлишкової маси тіла стає порушений обмін речовин через неконтрольоване надходження енергії, низьку її витрату та гормональних збоїв. Дієта 8 містить базові принципидля керування зайвою вагою:

• обмежувати їжу кількісно;
• керувати якістю макроелементів;
• бути індивідуальною для кожної людини.

Проте стандартний лікувальний стіл навряд чи підтримує останній пункт, як та інші варіанти дієтичних схем.

Основний регламент даного столу:

• калорійність раціону - до 1720 ккал;
• білки – 100 гта на 60% тварини;
• жири – до 80 гта на 30% рослинні;
• вуглеводи – до 150 г(Рекомендації дано окремо).

Для людини з вагою понад 90 кг ця дієта буде білковою, але з повноцінною калорійністю та вмістом жирів.

Управління апетитом

Зупинити переїдання можна самодисципліною чи грамотною побудовою раціону. Дієтолог наголосив на білок, що довше зберігає ситість. Однак він не обмежив жири, щоб зберегти обмінні процесив нормі.

Людям із зайвою вагою простіше замінювати шкідливі продукти корисними, ніж виключати з меню. Тому відповіді на питання, що можна і що не можна їсти на дієті, ви можете знайти в таблиці:

Джерелами білка в меню дієти номер 8 стають:

• пісне м'ясо до 150-200 г;
• риба до 100-200 г;
• два яйця;
• молочні продукти до 400 г, сир – 100 г;
• рослинні білки (бобові, гриби).

Навіть перелічені продукти дадуть тілу норму за тваринними жирами, решта - олія в салатах. Вуглеводи дістаються з необроблених круп та овочів.

Меню на тиждень із рецептами

Дієтою 8 при ожирінні передбачено п'ятиразове харчування: сніданок, ланч, обід, полуденок та вечерю, а також перекус за дві години до сну за звичкою пізно йти в ліжко:

Ефективність харчування на дієті

Багато джерел, що описують меню даного столу, не замислюючись зводять його до грудки або іншого вареного м'яса, яєць і кефіру, залишаючи невелику частину овочів. Це загрожує розвитком вуглеводного голодування, слабкістю та зривами.

Витримати тиждень або кілька місяців, скільки потрібно для результату, допоможе або режим, або суворе розпорядження лікаря. Дієтичний стілмає такі ризики:

• догляд у низьковуглеводну дієту через малу споживання вуглеводів;
• поява запорів та проблем із ШКТ;
• ознаки кетозу: зміна кольору сечі, неприємний запахз рота.

Відсутність голоду - головний принципу схудненні. Дієта номер 8 при ожирінні для людини, яка звикла, є багато жирної їжі, буде пісною та несмачною.

Вихід із ситуації - прорахунок денної калорійності та розподіл БЖУ, як дійсно вказано за дієтою Певзнера: 20-25% білкиз коридором для збільшення від 150 до 170 г при зниженні жирів до 60 г ( 30-40% у пропорціях). Круп та хлібобулочних виробівзалишається мінімальна кількість до 200 г на добу, овочів збільшуємо до 300 г та несолодких фруктів – до 200 г. Всього 30-35% вуглеводіву раціоні.

Особливості харчування при ожирінні

Меню щодня потрібно балансувати по макронутрієнтам, намагаючись з'їдати білкову їжуз овочами на кожен прийом. На тваринні жири з м'яса та молочних продуктів піде приблизно 30 г, решта - це рослинні олії в салатах або до 30 г горіхів на перекушування. Дробне харчуванняна перших етапах схуднення допомагає позбутися переслідуючого почуття голоду.

Люди, які мають зайва вага, Найчастіше кажуть: «Я їм мало, а не худну». Хоча просто не розуміють те, що з'їдають крім основної їжі. Починаючи з каші та яєць на сніданок, люди переходять до бутербродів з ковбасою в обід, печінкою на перекушування та салату на вечерю для того, щоб тримати себе в рамках. Кожна неврахована шоколадна цукерка- це 100 ккал, батончик – 300 ккал. З ковбасою споживається неміряна кількість хліба, адже одним шматочком не позбутися.

У результаті процес схуднення зводиться до контролю та вдумливого споживання їжі, аж до ведення. харчового щоденниказ подальшим аналізом меню та роботою над помилками.

Причиною ожиріння є приховане голодування організму через нестачу корисних компонентіві спроба наїстися пустими калоріями. Як тільки тіло отримує правильне співвідношення БЖУ та рух, потреба у постійному «підкиданні дров» у багаття апетиту зникає.

Дієтотерапія 8-го столу наказується пацієнтам, які страждають на ожиріння, для нормалізації маси тіла, усунення супутніх дисфункцій внутрішніх органів. Розробляючи тижневе менюлікар-дієтолог враховує масу тіла, психологічні, фізіологічні можливості, рівень зносу організму хворого.

Опис дієти, кому вона показана

Дієтичне харчування 8-го столу показано для осіб, які страждають надмірною масоютіла. Ожиріння – небезпечна патологія, що викликає порушенняметаболізму, збій ендокринної, серцево-судинної системи, цукровий діабет, гіпергідроз. Виникає хвороба при постійному споживанні їжі, яка перевищує своєю калорійністю енергетичні витрати організму.

Характеристика:

1. 5-6-разове харчування малим порціями (не більше жмені для 1-го страви);
2. Повне виключення цукру, солодощів, випічки, лимонаду.
3. До 50% всієї їжі повинні становити білкові продукти.
4. Зниження щодня споживаної питної води(До 0,8-1 л.)
5. Виключення смаженого, жирного, копчених делікатесів, фаст-фуду. Дозволяється їжа домашнього виробництва, виготовлена ​​методом варіння, гасіння, запікання.
6. Обмеження жирів, вуглеводів.
7. Збільшений вміст грубої клітковини, свіжих овочів та фруктів.

Добова норма БЖУ у цифрах

Добова норма споживання:

• білки - 90-110 гр.;
• жири - 70-80 гр.;
• вуглеводи - 145-165 гр.;
• сіль - 4-5 гр.;
• вода без газування – до 1 л;

Енергетична цінність - 1700-1900 кал.

Різновиди

Різновиди дієтичного харчування:

• 8 – призначається при 1 стадії ожиріння ( жирова масаперевищувати нормативи на 15-20%). Складається у зниженні щодня споживаних калорій до 1500-1800. Виняток солодких та насичених холестерином продуктів.
• 8А- Показано на 2-й стадії (перевищення на 30-49%). Енергетична цінність трохи більше 1200 кал на добу. Зниження рівня рідини до 0,8 л. розвантажувальних днів (1-2).
• 8о– прописується при 3-й та 4-й стадіях (збільшення жирового прошарку від 80 до 100 і більше %). Здійснюється у стаціонарі терапевтичного відділення під контролем лікаря. Допустимі цифри дозволеної споживаної енергії знижено до 600-800 кал.

Дні, зі зниженим калорійним раціоном призначаються 3-х тижнів:

• кефірний – до 1-1,2 л;
• сирний – 300 гр. продукту, 3-4 чашки чаю;
• яблучний – 1,3-1,6 кг плодів чи 2 л. соку;
• кавуновий – близько 2-х кг;

Тривалість дієт терапії 8о 30-35 діб.

Плюси і мінуси

Переваги харчування:

1. Суворий підрахунок калорійності. При раціональному підході цей захід допомагає стабілізувати вагу, уникнути проблем з ендокринною системою, серце, судини.
2. Обмеження солі та води, що нормалізує метаболізм.
3. Невисока вартість харчування.

Недоліки:

1. Низька калорійність (особливо суворі правила 8о), що піддає шлунок «харчового стресу». Вимушене голодуванняможе погіршити стан пацієнта, спровокувавши: аменорею, анорексію, швидку стомлюваність, нудоту, блювання, непереносимість цукру, порушення серцево-судинного ритму, загострення хронічних патологій ШКТ.
2. З особливою обережністю застосовується у дітей та підлітків. Здатна спровокувати проблеми психологічного характеру.

Дозволені продукти та страви

Дієта 8 стіл при ожирінні меню на тиждень складається строго відповідно до рекомендацій лікаря з допустимих продуктів.

Напої

Дозволяється вживання будь-яких напоїв без вмісту цукру. Можливе застосування замінників (ксиліт):

• чай, кава, какао;
• соки без м'якоті;
• морси, узвари;
• фітовідвари трав.

Супи

Перші страви готуються на низькокалорійному бульйоні, відварі овочів. В одній порції трохи більше 300 гр. Дозволено додавання різноманітних варених коренеплодів (крім картоплі), розварених круп.

Каші та крупи

Каші виготовляються на воді без додавання молока, олії, сухофруктів. Допустимі гречана, перлова, ячна, вівсяна крупи.

Хлібобулочні та макаронні вироби

Дозволяється житній хліб із першосортного та другосортного борошна (150 гр.).

М'ясні та рибні продукти

У їжу показано споживати пісні сортим'ясних, рибних продуктів:

• індичка;
• кролик
• курка
• телятини
• яловичина
• мінтай
• тріска

Другі страви готуються методом гасіння, варіння, запікання. Можна надати їжі рум'яну скоринку, попередньо відваривши, дозволяється 5-хвилинне обсмажування перед томленням.

Молочна продукція

Допускаються в дієті будь-які знежирені молочні продукти та молоко.

Овочі

Коренеплоди повинні становити щонайменше 50% щоденного раціону. Потрібно відварювати, томити, запікати, їсти у сирому вигляді. Не заборонено будь-які овочі, крім картоплі.

Фрукти та ягоди

Корисні кисло-солодкі плоди, ягоди.

Олії

У дієти харчуванні можна застосовувати тільки рослинні олії, для приготування їжі, заправки салатів.

Яйця

На добу дозволяється їсти 1-2 курячі яйця.

Закуски

Із закусок варто віддати перевагу твердим знежиреним сирним сирам.

Приправи та соуси

Дієта безсольова (4-5 гр.). Для приправи страв використовуються соуси на основі 15% сметани.

Солодке

У меню можна додавати фруктово-ягідні муси, суфле, желе, без включення цукру, можливе використання фруктози.

Заборонені продукти та страви

Дієта 8 стіл при ожирінні меню на тиждень розписується за винятком заборонених продуктів, що сприяють уповільненню метаболізму, збільшення у вазі.

Напої

Не допускає додавання цукру до пиття. Обмежено дозволені ксиліт, фруктоза.

Потрібно прибрати:

• газований лимонад;
• пакетовані нектари з м'якоттю;
• нерозбавлені фреші.

Супи

Не допустимі рідкі страви, виготовлені на жирному м'ясному, рибному бульйоні із застосуванням вермішелі, картоплі, овочевої засмажки, копченостей. Виключається використання промислової заправки, бульйонних кубиків.

Крупи

Каші не можна готувати на молоці, додавати в них олію, сухофрукти, родзинки.

Забороняються:

• пшоняна;
• манна;
• рисова;
• каші швидкого приготування.

Риба та м'ясо

Для других страв використовують нежирні види птиці, риби, м'яса. Забороняються свинина, жирна яловичина, баранина.

На всьому протязі дієтичного харчування не допустимі:

• смажена їжа;
• олійна, горбуша, окунь, судак;
• ікра, риб'ячий жир;
• ковбасні вироби, сосиски;
• копчена продукція;
• консерви;
• гамбургери, хот-дог

Хліб

Дієта харчування виключає свіжу випічку, булочки, пиріжки. Щоденна нормахліба має перевищувати 150 гр.

Молочна продукція

Підлягають усуненню з вживання молочна продукція понад 25% жирності, топлене молоко, що згущує.

Овочі та гриби

Не слід їсти смажені коренеплоди, картопля. Вживання грибів суворо обмежене, дозволяється лише у вареному вигляді.

Фрукти та ягоди

Забороняються солодкі фруктові плоди:

• персики;
• абрикоси;
• інжир;
• фініки.

Яйця

Яйця вживаються до 2 шт., виключається яєчня.

Олії та жири

Дієта не допускає застосування вершкового масла, вся їжа готується на рослинному жирі.

Закуски

Усуваються із щоденного раціону закуски крім твердих нежирних сортівсири.

Соуси та приправи

Приправи обмежені, оскільки провокують апетит. Виняток становлять сметана, свіжа зелень. Дієта вимагає повної відмовивід кетчупу, майонезу, укусу.

Десерти та солодощі

Під час зниження ваги потрібно утриматися від солодощів та десертів промислового виробництва, меду, варення.

Продукти дозволені частково

Дієта 8 стіл при ожирінні меню на тиждень складається застосуванням в їжі обмежених продуктів:

• сіль - 4-5 гр.
• морква, бруква, картопля, буряк – до 220 гр.
• хліб – 150 грн.
• соління, маринади - 250 гр.
• гриби, тільки варені, допустимо бульйон.
• яйця (переважно білок) – до 2 шт.
• вода без додавання газу до 1 л.

Особливості дієти при гастриті

Тижневе дієта харчування 8-го столу для осіб, схильних до ожиріння при гастриті проводиться за щадною рецептурою, має на меті нормалізацію стану, припинення болю, стабілізацію вироблення соляної кислоти.

особливості:

1. 5-6-разове роздільне харчування.
2. Застосування лише тепою їжі. Порушення температурного режиму викликає спазми ШКТ.
3. Основу раціону складають рідкоподібні овочеві супи, пюровані овочі, що обволікають стінки шлунка.
4. Їжа готується на пару, відварюється. При стабілізації стану можна запікати чи гасити продукти.
5. Виключається смажена, жирна їжа, консерви, ковбасні вироби, сухарі, соління, маринади.
6. Забороняється застосування розвантажувальних днів.
7. Коренеплоди, фруктові плоди подаються тільки у відвареному вигляді, забираються гриби.
8. Кава, сіль, какао, молоко усувається із харчування.
9. Не допустиме застосування алкогольних напоїв

Особливості дієти при холециститі

Холецистит характеризується запаленням жовчних проток, нудотою, блюванням, порушенням випорожнень, пов'язаним з нестабільним відходом жовчі. Людям з підвищеною вагою необхідно дотримуватись особливих правил харчування, які не провокують больові спазмиблювотні рефлекси.

1. Харчування до 6 разів на добу.
2. У разі погіршення стану страви слід подрібнювати.
3. Дотримуватись температурного режиму подачі їжі (від 15 до 65 градусів).
4. Повністю прибрати солодке продукти, що містять цукор.
5. Виключити яйця, молоко, копчені продукти.
6. Готувати їжу при мінімальному використанні жирів, краще запікати на пергаментному папері, варити, використовувати пароварку.
7. Допустимі щадні сирні, фруктово-овочеві низькокалорійні дніпри хорошому самопочутті.

Особливості дієти при жовчнокам'яній хворобі

Жовчнокам'яна хвороба пов'язана з утворенням каменів у жовчному міхурі, що викликають больові відчуттяблювоту, нудоту.

Під час проведення дієти стіл 8 вимагає дотримання терапевтичних правил:

1. Їсти 5-6 разів на день.
2. Вживати теплу, свіжоприготовлену їжу. Порушення температурного режиму провокує спазми, застій жовчі.
3. Виключити із дозволених продуктів яйця, молоко.
4. Намагатися не обсмажувати раніше варені страви.
5. Подрібнювати мясні продуктипри погіршенні стану, появи болючих симптомів.
6. Обмежити застосування жиру під час приготування їжі.
7. Не допустимі розвантажувальні дні.

Особливості дієти після видалення жовчного міхура

Після проведення оперативного вилучення жовчного міхура хворого переводять на особливий режим харчування.

1. У першу добу показано голодування.
2. На 2-е допускається теплий пісний бульйон, несолодкий чай.
3. З 3-х дозволено пюре з варених овочів, парові тефтелі, слизові обварені крупи.

Подібна дієта триває до 8-9 днів. На 10-11 добу знімають шви, хворому дозволяється звичайне харчування з обмеженнями, які застосовуються при холецистит.

Особливості дієти при панкреатиті

Запалення підшлункової залози часто зустрічаються у опасистих людей, загострення виникає на тлі великого вживання багатою холестериномїжі.

1. 5-6-разове харчування. Їсти слід лише за відчуття почуття голоду.
2. Споживання теплої їжі.
3. Виняток із дозволених при дієті стіл 8 яєць, молока, томатів, грибів.
4. Харчування лише відвареними, запеченими, тушкованими стравами. Відмова від смажених, жирних продуктів.
5. При загостренні захворювання показано подрібнення їжі, перевагу пюрування.
6. Збільшення обсягу споживаної питної води 1,2 л.
7. Заборона на низькокалорійні дні із споживанням молочної продукції.

Особливості дієти при гепатиті С

Вірусний гепатит С уражає печінку, запускає процес інтоксикації, руйнування організму.У сукупності інфекції з підвищеною масою тіла показано харчування, орієнтоване на максимальне розвантаження органів шлунково-кишкового тракту.

1. 5-6-разовий харчовий режим.
2. Вживання теплої їжі.
3. Відмова від жирних, смажених страв, багатих на холестерин, харчовими добавками.
4. Виняток солодкого
5. Усунення раціону яєць, молока, грибів, кави.
6. Виготовлення їжі шляхом варіння, гасіння, запікання за допомогою мультиварки.
7. Заборона на цукор.
8. Мінімальна кількість солі та олії при виготовленні їжі.
9. Режим пиття – до 1,2 л. води без газу.

Особливості дієти при вагітності

У період очікування малюка майбутній мамі слід підтримувати здорове харчування, не переїдати, уникати вживання багатих на холестерин, канцерогени, барвники продуктів.

1. Харчовий раціон до 5-6 разів на добу.
2. Будь-який температурний режимїжі.
3. Необмежену кількість коренеплодів, ягід, фруктів у сирому вигляді.
4. Відмова від солодощів, булочок, пиріжків, тістечок, тортів.
5. Вилучення жирного м'яса, птиці, риби, копченостей, ковбасних виробів, консервованих продуктів.
6. Усунення кави, какао, алкоголю.
7. Мінімальне застосування солі, жиру.
8. Вживання молока, біокефіру, йогурту, сиру не рідше одного разу на день.
9. Питний режим, що включає до 1,5 л. води без вмісту газу на день.

Зразкове меню на кожен день

Приблизна терапевтична дієта меню 8-й стіл на день:

Меню на тиждень

Дієта 8 стіл при ожирінні меню на тиждень.

1-й день

• Сніданок- пропарена гречана крупа з грушами, кава з додаванням фруктози.
• 2-й сніданок- Яєчний мус, фрукти.
• Обід- холодний буряк, відварена куряча гомілка без шкіри, огірковий салат, ягідний узвар.
• Полудень- сирне суфле з чорницею
• Вечеря– парові тефтелі з кролятини із запеченими овочами, чай із лимоном.
• На ніч- Ацидолакт.

2-й день

• Сніданок- Сирники зі сметаною, м'ятний чай.
• 2-й сніданок- Фруктова суміш з біойогуртом
• Обід- Бульйон курячий з підсушеним хлібом, варений хек з запеченою картоплею, узвар з груш.
• Полудень- 2 яйця, яблуко.
• Вечеря– парові їжачки з яловичини з цвітною капустою.
• На ніч- Біокефір.

3-й день

• Сніданок- Запіканка з сиру, какао.
• 2-й сніданок- Грушовий мус.
• Обід- морквяний суп, млява яловичина з гарбузом і морквою, морс.
• Полудень- Чорничне желе.
• Вечеря– приготовлений у пароварці хек із салатом із помідорів, огірків та редиски, м'ятний чай.
• На ніч- Ацидолакт.

4-й день

• Сніданок- 2 яйця "пашот", йогурт.
• 2-й сніданок — Знежирений сирз малиною.
• Обід– кави зі свіжого ворушки, парові курячі кнелі з пюрованими кабачками, узвар.
• Полудень- Груша, яблуко.
• Вечеря– тушкований у сметані кролик з овочевим салатом, ромашковий фітовідвар.
• На ніч- Біокефір.

5-й день

• Сніданок – ячна кашаз яблуками, кава.
• 2-й сніданок– мус із печених яблук.
• Обід – яловичий бульйонз сухариками, варена куряча грудказ печеним гарбузом, розведений сік.
• Полудень- Фруктова суміш з біойогуртом.
• Вечеря– парова тріска з пюрованою цвітною капустою без олії, м'ятний чай.
• На ніч- Ацидолакт.

6-й день

• Сніданок– гречана водяниста каша з яблуком та брусницею, чай із лаймом.
• 2-й сніданок- 2 яйця «в мішечок».
• Обід– круп'яний суп із перловки, овочева запіканка з індичкою, морс.
• Полудень- Груша.
• Вечеря– тефтелі парові з телятини з огірковим салом та редисом, фітовідвар ромашки.
• На ніч- Біокефір.

7-й день

• Сніданок- Сирники зі сметаною, кава.
• 2-й сніданок- Брусничний мус.
• Обід- Борщ овочевий, телятина парова з кабачками, броколі, гарбузом, узвар з брусниці.
• Полудень– смородинове желе.
• Вечеря– варена куряча гомілка з брокколі, м'ятний чай.
• На ніч- Ацидолакт.

Рецепти приготування перших страв

Вегетаріанські щі:

• 1⁄2 капустяного качана;
• за 1 шт. картоплі, моркви, цибулі, болгарського перцю;
• 250 гр. маринованого капустяного салату;
• лист лавровий, сіль;
• мелений кріп.

Перераховані інциденти почистити, вимити, нарізати кубиками, скласти в каструлю, налити воду, готувати 25-30 хв. Приготовлену страву приправити сіллю, лавровим листом. Присипати кропом.

Овочевий борщ:

• за 1 шт. моркви, картоплі, болгарського перцю, буряків;
• 1⁄2 капустяного качана.

Буряк почистити, відварити, остудити, нарізати квадратиками. У каструлю налити 1,2 л. рідини закип'ятити. Кинути очищену та порізану картоплю, моркву, дати закипіти, додати порубану капусту. Варити 10 хв, при появі бульбашок приєднати буряк. Готувати 30 хв.

Другі страви

Овочеве рагу:

• 4 цукіні;
• 2 болгарські перці;
• 6 помідорів;
• 4 картоплини;
• 2 моркви

Помідори бланшувати, очистити від шкіри. Інші овочі вимити, почистити, нарізати. У глибокій сковороді нагріти вершкове масло, приєднати коренеплоди, обсмажувати 5 хв. постійно помішуючи. Влити воду, зменшити газ, нудити під кришкою 30 хв. періодично заважаючи.

Тріска запечена з овочами:

• 3 помідори;
• 2 моркви;
• 1 кабачок;
• 70 гр. Філе тріски.

Рибу промити, прорізати. Овочі очистити, нарізати на квадратики. У сковороді розігріти соняшникова олія, покласти тріску, просмажити з 2-х сторін. Вийняти рибу. Там же підрум'янити овочі 5 хв., залити водою, томити 15 хв. Розжарити духовку до 180 градусів. Деко вистелити пергаментом, розмістити тріску, зверху розташувати коренеплоди, запікати 20 хв.

Салати

1. Салат зі свіжих коренеплодів із бринзою.Помідори, огірки, солодкий перець, листовий салат, рукола, базилік, кінза, бринза. Овочі нарізати, салат порвати руками, зелень розібрати на гілочки. З бринзи злити розсіл, нарізати квадратиками. У глибоку миску викласти коренеплоди, приєднати сир, прикрасити гілочками зелені, збризкають лаймовим соком, оливковою олією.
2. Огірково-помідорний салат із сметаною.Огірки, помідори, редиска, зелень, сметана 15% жирності. Овочі очистити від шкірки, порізати на квадратики, зелень нашаткувати. У салатнику змішати коренеплоди, приправити сметаною, посипати зеленню.

Рецепти страв для дітей

Омлет із яєчних білків та шпинату:

• 1⁄2 ст. молока;
• 3 білки;
• 30 гр. сулугуні;
• 70 гр. шпинату.

Шпинат обсмажити 5 хв. на оливковій олії. Білки збити з молоком, приєднати шпинат, налити на розігріту сковороду. Посипати подрібненим сулугуні. Запікати в духовці 5-10 хв.

Мус із яблук:

• 2 яблука;
• 10 гр. желе;
• 2 білки;

Яблука очистити, вийняти середину, запекти в духовці. Засудити, пюрувати блендером. Желе залити водою, розчинити. Білки спінить, з'єднати з яблучним пюре, желатин. Розмішати. Готову масу розкласти креманками, прибрати в холод на 5 годин.

Протипоказання

8-й стіл протипоказано:

1. Особам, які страждають на патології серця і судин.
2. Пацієнтам, які мають недостатню масу тіла.

Запобіжні заходи під час дієти

Під час лікувального харчуванняпотрібно суворо стежити за термальною обробкою та енергетичною цінністюпродуктів. Починати дієту з голодування не можна. Під час лікування не слід захоплюватися, самостійно знижувати добову нормукалорій.

З появою:

• запаморочення;
• нудоти;
• плутанності свідомості;
• непритомність;
• сильної втрати ваги;
• аменореї

Лікування слід негайно припинити.

З особливою обережністю проводиться терапія у підлітків жіночої статі. Тривале, мимовільне захоплення зниженням ваги, застосуванням дієт харчування за відсутності показань може спровокувати проблеми психологічного характеру. Дієтотерапія ожиріння у пацієнтів із гіпоглікемією проводитися у стаціонарі, під строгим контролем лікаря.

Наслідки недотримання дієти

Мимовільна відмова від дієтичного харчування спровокує:

• посилений набір ваги;
• порушення метаболізму;
• проблеми з серцем та судинами;
• гіпоглікемію 2-го інсулінозалежного типу;
• підвищення кількості декстрози у кров'яній рідині;
• гіпергідроз;
• перепочинок;
• високий рівень холестерину у кров'яній рідині;
• посилену роботу внутрішніх органів.