Какво се разбира под микро и макроелементи? Основни свойства на минералите. Последици от минерален дефицит

29 . 04.2017

Приказка за микроелементите в човешкото тяло и тяхното значение. Ще научите какво, освен микроелементите, влиза в състава на клетките на тялото и какво представляват минералите. Ще ви покажа таблица на съдържанието на основните микроелементи в хранителните продукти и ще ви кажа защо се използва спектрален анализ на косата. Отивам!

- Защо докара тази планина от камъни?! - възмути се Иван, опитвайки се напразно да мине през купчина калдъръмени камъни до вратата на спалнята на жена си.

„Ти сам каза: „Жена ми има нужда от витамини и минерали“, напомни философски Змията, гледайки ноктите. - Минералите са тук, а витамините са в леглата...

Здравейте приятели! Често чуваното наименование „минерали” не е съвсем правилно, когато става дума за това какви микроелементи са необходими за поддържане на баланса в човешкото тяло и тяхното значение. За да разберете каква е разликата, предлагам кратка екскурзия в неживата природа, която е тясно свързана със самия живот.

Макро и микроелементи

В периодичната таблица има редица елементи, които имат голямо значениеза биологичния живот. Нуждаят се от растения, животни и хора различни веществакоито ни позволяват да функционираме нормално.

Някои от тези агенти, които са част от клетките на тялото, се наричат макроелементи, защото съставляват поне една стотна от процента от цялото ни тяло. Кислородът, азотът, въглеродът и водородът са в основата на протеините, мазнините и въглехидратите и органичните киселини.

След тях, малко по-ниски като количество, идват редица неща, които са незаменими за изграждането на живите клетки - хлор, калций и калий, магнезий и фосфор, сяра и натрий.

Човешка клетка

Освен тях има редица елементи, които се съдържат в нас в нищожни количества – под една стотна от процента. Защо тяхната концентрация е толкова важна? Излишъкът или дефицитът значително засяга много биохимични процеси на живия обект.

Такива агенти се наричат ​​- микроелементи. Техен обща собственост- не се образуват в жив организъм. За да се поддържа вътрешният баланс на клетките, те трябва да бъдат снабдени с храна в достатъчни количества.

Не търсете скъпоценни камъни в кутия

Всички градинари знаят, че едно растение няма да расте без естествени торове. Човекът му запази Гумат 7, но какво за себе си? Специални хранителни добавки.

Компилаторите на продуктови марки и реклами често използват грешно име: „витаминно-минерален комплекс“. Думата "минерал", взета от чужд език, на руски означава естествено тяло с кристална решетка. Например диамантът е минерал, а съставният му въглерод е микроелемент.

Да не се заяждаме с името, да кажем, че само по доказана информация има поне три дузини от тях и никой не може да гарантира колко още се съдържат в толкова малки дози, че е невъзможно да се засекат с никакъв уред .

Ето, например, група микроелементи, които всеки знае:

• желязо;
• магнезий;
• манган;
• селен;
• флуор;
• цинк;
• кобалт.

И много други. Без селен доброто зрение е невъзможно, а без желязото не могат да съществуват червените кръвни клетки, отговорни за транспортирането на кислород до клетките ни. Фосфорът е необходим на нашите невроцити - мозъчни клетки, а липсата на флуорид ще причини проблеми със зъбите. Магнезият е важен за, а липсата на йод води до развитие на сериозна патология. И всички те трябва да присъстват в диетата ни.

Къде, къде си тръгнал?

Какво води до липсата на определени макро- и микроелементи? Тъй като в повечето случаи храната е отговорна за навлизането в тялото, дефицитът или излишъкът възниква от нейната непълноценност.

Сред тях има антагонисти, които пречат на усвояването един на друг (например калий и натрий).

Като цяло причините могат да бъдат:

• повишен радиационен фон, увеличаване на нуждата от определени вещества;
• недостатъчно минерализирана вода;
• геоложка специфика на района на пребиваване (например хроничният йоден дефицит причинява ендемична гуша);
• лошо хранене, монотонност на ястията;
• заболявания, които причиняват ускорено елиминиране на определени елементи от тялото (например синдром на раздразнените черва);
• и кървене в тялото;
• , лекарства, някои лекарства, които възпрепятстват усвояването на редица елементи или ги свързват;
• наследствени патологии.

Най-важното от горното е видът на храната. Именно поради липсата на нужните ни микроелементи в храната най-често изпитваме дефицит. Но излишъкът също е вреден. Например готварската сол съдържа както натрий, така и хлор, но ако се консумира в излишък, може да доведе до хипертония и проблеми с бъбреците.

Какво за какво?

За да стане по-ясно защо тези незначителни прашинки са толкова важни минерали, позволете ми да ви дам няколко примера:

• ноктите се нуждаят от калций и фосфор, в противен случай те ще станат дебели и чупливи;
• бромът намалява възбудимостта нервни клеткии е полезен при стрес, но излишъкът му може да потисне сексуалната функция;
• но манган;
• медта помага за усвояването на желязото, като е част от някои ензими;
• хромът е необходим за;
• цинкът е основата, метаболизмът зависи пряко от него;
• Кобалтът се съдържа във витамин В12, който е необходим за хемопоезата.

Не всички микроелементи и витамини са съвместими помежду си. Много лекарства възпрепятстват усвояването на определени полезни вещества. Трябва да запомните това, преди да купите "витаминно-минерални" комплекси в аптеката. По-добре е те да бъдат предписани от лекар въз основа на конкретни нужди.

За определяне на дефицита сега се използва методът спектрален анализкоса. Тази процедура е безболезнена, просто трябва да пожертвате няколко малки кичура. Но ще стане ясно дали здравословните проблеми наистина са свързани с липсата на нещо в организма.

Микроелементи. Естествени източници

Ще дам малък списък от проблеми, свързани с липсата на един или друг елемент. Това е само малка част, външно проявлениеза които може да подозирате, че пропускате нещо:

• отслабване;

  Очевидно един зеленчук или плод не може да запълни всичко необходимо. Например, един банан съдържа много калий и калций, но не достатъчно от някои други компоненти.

  За да подобрите здравето си и да се отървете от наднормено тегло, минералният баланс е толкова важен, колкото всеки друг. В крайна сметка много вещества са пряко свързани с метаболитните процеси в нашите клетки. Използвайки това знание заедно с моето видео "Активен курс за отслабване" , всеки може значително да подобри живота и благосъстоянието си.

  Това е всичко за днес.
  Благодаря ви, че прочетохте поста ми до края. Споделете тази статия с вашите приятели. Абонирайте се за моя блог.
  И да продължим!

Видео урок 2: Устройство, свойства и функции органични съединенияКонцепцията за биополимери

Лекция: Химичен съставклетки. Макро- и микроелементи. Връзката между структурата и функциите на неорганичните и органичните вещества

Химичен състав на клетката

Установено е, че клетките на живите организми постоянно съдържат около 80 под формата на неразтворими съединения и йони. химически елементи. Всички те са разделени на 2 големи групи според тяхната концентрация:

макроелементи, чието съдържание не е по-ниско от 0,01%;

микроелементи – концентрация под 0,01%.

Във всяка клетка съдържанието на микроелементи е по-малко от 1%, а макроелементите съответно са повече от 99%.

Макронутриенти:

Натрият, калият и хлорът осигуряват много биологични процеси - тургор (вътрешно клетъчно налягане), поява на нервни електрически импулси.

Азот, кислород, водород, въглерод. Това са основните компоненти на клетката.

Фосфорът и сярата са важни компоненти на пептидите (протеините) и нуклеиновите киселини.

Калцият е в основата на всякакви скелетни образувания - зъби, кости, черупки, клетъчни стени. Също така участва в мускулната контракция и съсирването на кръвта.

Магнезият е компонент на хлорофила. Участва в протеиновия синтез.

Желязото е съставна част на хемоглобина, участва във фотосинтезата и определя работата на ензимите.

МикроелементиСъдържащи се в много ниски концентрации, те са важни за физиологичните процеси:

Цинкът е компонент на инсулина;

Мед – участва във фотосинтезата и дишането;

Кобалтът е компонент на витамин B12;

Йод – участва в регулацията на метаболизма. Той е важен компонентхормони на щитовидната жлеза;

Флуоридът е компонент на зъбния емайл.

Дисбалансът в концентрацията на микро и макроелементи води до метаболитни нарушения и развитие на хронични заболявания. Липсата на калций е причина за рахит, желязото е причина за анемия, азот е дефицит на протеини, йод е намаляване на интензивността на метаболитните процеси.

Нека разгледаме връзката между органичните и неорганичните вещества в клетката, тяхната структура и функции.

Клетките съдържат огромен брой микро и макромолекули, принадлежащи към различни химични класове.

Неорганични вещества на клетката

вода. Той съставлява най-голям процент от общата маса на живия организъм - 50-90% и участва в почти всички жизнени процеси:

терморегулация;

капилярни процеси, тъй като е универсален полярен разтворител, влияе върху свойствата на интерстициалната течност и скоростта на метаболизма. По отношение на водата всички химични съединения се делят на хидрофилни (разтворими) и липофилни (разтворими в мазнини).

Интензивността на метаболизма зависи от концентрацията му в клетката - колкото повече вода, толкова по-бързо протичат процесите. Загубата на 12% вода от човешкото тяло изисква възстановяване под наблюдението на лекар, при загуба на 20% настъпва смърт.

Минерални соли. Съдържа се в живи системи в разтворена форма (дисоцииран на йони) и неразтворен. Разтворените соли участват в:

пренос на вещества през мембраната. Металните катиони осигуряват "калиево-натриева помпа", променяйки осмотичното налягане на клетката. Поради това водата с разтворени в нея вещества се втурва в клетката или я напуска, отнасяйки ненужните;

образуване нервни импулси, имащи електрохимично естество;

мускулна контракция;

съсирване на кръвта;

са част от протеините;

фосфатен йон – компонент на нуклеиновите киселини и АТФ;

карбонатен йон – поддържа Ph в цитоплазмата.

Неразтворимите соли под формата на цели молекули образуват структурите на черупките, черупките, костите и зъбите.

Органична клетъчна материя

Обща характеристика на органичните вещества– наличие на въглеродна скелетна верига. Това са биополимери и малки молекули с проста структура.

Основните класове, открити в живите организми:

Въглехидрати. В клетките има различни видове от тях - прости захарии неразтворими полимери (целулоза). В процентно отношение техният дял в сухото вещество на растенията е до 80%, на животните - 20%. Те играят важна роля в поддържането на живота на клетките:

Фруктозата и глюкозата (монозахариди) се усвояват бързо от организма, включват се в метаболизма и са източник на енергия.

Рибозата и дезоксирибозата (монозахариди) са едни от трите основни компонента на ДНК и РНК.

Лактозата (принадлежи към дизахаридите) се синтезира от животинския организъм и е част от млякото на бозайниците.

Захарозата (дизахарид) е източник на енергия, произведена в растенията.

Малтоза (дизахарид) – осигурява покълването на семената.

Освен това простите захари изпълняват и други функции: сигнални, защитни, транспортни.
Полимерните въглехидрати са водоразтворим гликоген, както и неразтворима целулоза, хитин и нишесте. Те играят важна роля в метаболизма, изпълняват структурни, складови и защитни функции.

Липиди или мазнини.Те са неразтворими във вода, но се смесват добре помежду си и се разтварят в неполярни течности (тези, които не съдържат кислород, например - керосинът или цикличните въглеводороди са неполярни разтворители). Липидите са необходими на тялото, за да го снабдят с енергия - тяхното окисление произвежда енергия и вода. Мазнините са много енергийно ефективни - с помощта на 39 kJ на грам, освободени по време на окисляването, можете да вдигнете товар с тегло 4 тона на височина 1 м. Освен това мазнините осигуряват защитна и топлоизолационна функция - при животните дебелият й слой помага за запазване на топлината през студения сезон. Мазниноподобните вещества предпазват перата на водолюбивите птици от намокряне, осигуряват здрав лъскав вид и еластичност на козината на животните и изпълняват покривна функция върху листата на растенията. Някои хормони имат липидна структура. Мазнините са в основата на структурата на мембраните.

Протеини или протеини са хетерополимери с биогенна структура. Те се състоят от аминокиселини, чиито структурни единици са: аминогрупа, радикал и карбоксилна група. Свойствата на аминокиселините и техните разлики една от друга се определят от радикали. Поради своите амфотерни свойства те могат да образуват връзки помежду си. Един протеин може да се състои от няколко или стотици аминокиселини. Общо структурата на протеините включва 20 аминокиселини, техните комбинации определят разнообразието от форми и свойства на протеините. Около дузина аминокиселини се считат за незаменими - те не се синтезират в животинския организъм и доставката им се осигурява от растителна храна. В стомашно-чревния тракт протеините се разграждат на отделни мономери, които се използват за синтезиране на собствени протеини.

Структурни характеристики на протеините:

първична структура – ​​аминокиселинна верига;

вторична - верига, усукана в спирала, където между завоите се образуват водородни връзки;

третичен - спирала или няколко от тях, сгънати в глобула и свързани със слаби връзки;

Кватернерът не съществува във всички протеини. Това са няколко глобули, свързани с нековалентни връзки.

Силата на структурите може да бъде повредена и след това възстановена, докато протеинът временно губи своята характерни свойстваи биологична активност. Само разрушаването на първичната структура е необратимо.

Протеините изпълняват много функции в клетката:

ускоряване на химичните реакции (ензимна или каталитична функция, всяка от тях отговаря за специфична единична реакция);
транспорт – пренос на йони, кислород, мастни киселинипрез клетъчните мембрани;

защитен– кръвни протеини като фибрин и фибриноген присъстват в кръвната плазма в неактивно състояние форма, на мясторани под въздействието на кислород образуват кръвни съсиреци. Антителата осигуряват имунитет.

структурен– пептидите са частично включени или са в основата клетъчни мембрани, сухожилия и други съединителни тъкани, коса, вълна, копита и нокти, крила и външни покривки. Актинът и миозинът осигуряват контрактилна дейностмускули;

регулаторен– хормоналните протеини осигуряват хуморална регулация;
енергия – по време на отсъствие хранителни веществатялото започва да разгражда собствените си протеини, нарушавайки процеса на собствената си жизнена дейност. Ето защо след дълъг период на глад тялото не винаги може да се възстанови без медицинска помощ.

Нуклеинова киселина. Има 2 от тях - ДНК и РНК. Има няколко вида РНК: информационна, транспортна и рибозомна. Открит от швейцареца Ф. Фишер в края на 19 век.

ДНК е дезоксирибонуклеинова киселина. Съдържа се в ядрото, пластидите и митохондриите. В структурно отношение това е линеен полимер, който образува двойна спирала от комплементарни вериги от нуклеотиди. Идеята за неговата пространствена структура е създадена през 1953 г. от американците Д. Уотсън и Ф. Крик.

Неговите мономерни единици са нуклеотиди, които фундаментално имат обща структураот:

фосфатни групи;

дезоксирибоза;

азотна основа (от групата на пурините - аденин, гуанин, пиримидините - тимин и цитозин.)

В структурата на полимерната молекула нуклеотидите се комбинират по двойки и комплементарно, което се дължи на различни количестваводородни връзки: аденин + тимин – две, гуанин + цитозин – три водородни връзки.

Редът на нуклеотидите кодира структурните последователности на аминокиселините в протеиновите молекули. Мутацията е промяна в реда на нуклеотидите, тъй като ще бъдат кодирани протеинови молекули с различна структура.

РНК е рибонуклеинова киселина. Структурните характеристики на неговата разлика от ДНК са:

вместо тиминов нуклеотид - урацил;

рибоза вместо дезоксирибоза.

Трансфер РНК е полимерна верига, която е сгъната в равнина във формата на лист детелина, основната й функция е доставянето на аминокиселини до рибозомите.

Информационна (информационна) РНК постоянно се образува в ядрото, комплементарно на всеки участък от ДНК. Това е структурна матрица; въз основа на нейната структура протеинова молекула ще бъде сглобена върху рибозомата. От общото съдържание на РНК молекули този тип съставлява 5%.

Рибозомна- отговорен за процеса на съставяне на протеинова молекула. Синтезира се в ядрото. В клетката има 85%.

АТФ – аденозинтрифосфорна киселина. Това е нуклеотид, съдържащ:

3 остатъка от фосфорна киселина;

В резултат на каскадни химични процеси дишането се синтезира в митохондриите. Основната функция е енергията, една химична връзка в нея съдържа почти толкова енергия, колкото се получава при окисляването на 1 g мазнина.

Днес науката Познати са 92 химични елемента,и 81 от тях присъстват в човешкото тяло. Всеки от тях играе определена роля в жизнените процеси на човека. Всички тези вещества се разделят на няколко групи по определен критерий, като някои от тези вещества се наричат ​​макроелементи. Защо се наричат ​​така и как се различават от микроелементите, каква е ползата от тях и къде се намират, ще разберете, като прочетете нашата статия.

Значение на термина

Всички химични компоненти, намиращи се в човешкото тяло, са разделени на макро- и микроелементи.Четирите макроелемента се наричат ​​основни или органогенни, защото те формират основата на цялото ни тяло. Това са въглерод, водород, кислород и азот. Останалата част се състои от други макроелементи, чието съдържание не е толкова високо, колкото основните, както и микроелементи.

Макроелементите са онези вещества, които проценткоито са в тялото ни над 0,005% индекс на телесна маса,тоест те концентрират лъвския дял от клетъчната маса. Тези елементи присъстват във всички основни тъкани – кости, мускули и кръв. И ако съберем процента органогенни и други макроелементи, тогава в крайна сметка получаваме 99% от общата маса на човешкото тяло.

Списък на макроелементите

Списъкът на макроелементите включва:

• калций;
• хлор;
• флуор;
• калий;
• магнезий;
• натрий;
• фосфор;
• сяра.

Роля и значение в организма

Сега, като знаем каква част от тялото ни е изградена от макроелементи, става напълно ясно, че те жизненоважно за нас.Ако дори един елемент не е достатъчен, това ще доведе до здравословни проблеми и нежелани последствия. Вярно е, че излишъкът също не води до нищо добро. Ето защо е много важно да се знае нормалното съдържание на макроелементи в човешкото тяло, какви функции изпълняват и къде се намират.

Един възрастен съдържа около 1-1,5 кг от този макронутриент. Вероятно за мнозина не е тайна, че калцият е основа за нашата скелетна система, както и нашите зъби и коса. Функциите му обаче не свършват дотук, той участва в различни процеси, например при неврални и мускулни реакции, отговаря за съсирването на кръвта, нормализира нивата на инсулин и глюкоза. В допълнение, той е основният компонент на тъканната течност, клетъчните мембрани и ядрото.

Калцият помага в борбата с алергиите и възпаленията, регулира производството на хормони и ензими и, заедно с натрия, контролира пропускливостта на клетъчните мембрани. Също така премахва опасните соли от тялото ни тежки металии е пробиотик и антиоксидант. Имаме постоянна нужда от този макронутриент, като нуждата от него става по-голяма в стресови и непредвидени ситуации, за жените в интересна позиция. И така, че децата да са здрави и да се развиват нормално, той просто жизненоважен.

• възраст до три години - 0,6 g;
• възраст от 4 до 10 години - 0,8 g;
• възраст от 10 до 13 години - 1 g;
• възраст от 13 до 16 години - 1,2 g;
• възраст от 16 до 25 години - 1 g;
• възрастни от 25 до 50 години - 0,8-1,2 g;
• жени по време на бременност и кърмене - 1500-2000 mg.

За нормален индикаторсъдържание на калций трябва да бъдат включени във вашата диета:

• мляко и други млечни продукти;
• риба и морски дарове;
• месо;
• ядки;
• сирене тофу;
• зелената част на ряпата;
• листа от глухарче;
• зеле;
• варива

важно! Прекомерна употребаКафето и алкохолните напитки насърчават отделянето на калций, така че при липса на този елемент е по-добре да намалите или напълно да премахнете тези напитки от менюто си.

Няма значение какъв хлор в газообразно състояние може да бъде фатално,и във формата на солна киселинаможе да причини сериозни изгаряния, но този елемент все още е жизненоважен за нас. Той отговаря за поддържането на водния баланс и също така изпълнява много полезни задачи. В нашето тяло няма органи и тъкани, където да няма хлор, но най-голямата му концентрация е в епитела. Общо възрастен човек има 75-100 g от този макроелемент.

Хлорът, калият и натрият заедно осигуряват водно-електролитен баланс. В допълнение, този елемент спомага за задържането на вода в тъканите, нормализира киселинно-алкален баланс, може да се намери в стомашния сок, който разгражда храната и нормализира храносмилателния процес.

Хлорът също премахва подуването, отговаря за гъвкавостта на нашите мускули и стави, подобрява работата на черния дроб, повишава апетита и процеса на разграждане на мазнините. Този елемент играе важна роля в поддържането на нивото на pH на клетките, участва в процеса на отстраняване на въглероден диоксид и токсични вещества от човешкото тяло, благодарение на което червените кръвни клетки са в стабилно състояние.

Да подкрепя уелнесцялото тяло, от което се нуждаем само 4-6 g хлор на ден.Гърдите получават хлор чрез майчиното мляко, така че тя трябва да следи нивото на този елемент в тялото си.

важно! Тъй като хлорът се съдържа в трапезната сол, нуждата от него се увеличава при обилно изпотяване.

В допълнение към обичайните каменна сол, хлор все още може да се намери в храни като месо, яйца, розова сьомга, сом, каракуда, мойва, писия и други риби. Има го и в зърнените, бобовите и маслините, но съдържанието му е много по-ниско.

Флуорът, подобно на калция, има ефект върху костната тъкан,отговорен за неговата здравина и твърдост. Правилното формиране на костите на скелета, здравето и външен видкоса, нокти и зъби.

Сдвоени калций и флуорид меся се развитие на кариес, проникване в малки пукнатини в зъбния емайл. Флуорът е един от участниците сложен процесхематопоезата, подпомага имунната система, служи профилактичноот остеопороза, а ако имате фрактура, този макронутриент ще помогне на костите да заздравеят по-бързо. Благодарение на него желязото се усвоява по-добре от тялото ни, а солите на тежките метали и радионуклидите се елиминират по-бързо.

Всеки ден човек трябва да получава от 0,5 до 4 mg от този елемент. Най-добрият вариантПолучава се от водата, която пием, тъй като флуоридът се абсорбира перфектно от нея. Въпреки че ние също използваме флуорид с обикновена храна. Той е в:

• черен и зелен чай;
• морски дарове и риба;
• орехи;
• зърнени храни;
• трици;
• пълнозърнесто брашно;
• месо и яйца;
• мляко;
• черен дроб;
• картофи;
• зеленолистни зеленчуци;
• ябълки и грейпфрути;
• вина.

Истината за учене дневна нормафлуорид, трябва да ядем всичко това просто в огромни количества, например 700 г червена риба или 20 литра мляко. Ето защо водата е основният източник на флуорза нас, от които този елемент се усвоява на 70%. Поради тази причина в региони, където естествено пия водаИма малко флуорид, добавя се изкуствено.

Калият е друг важен елементза теб и мен, а ролята му е незаменима в повечето обменни процеси.

Тъй като Калият има много функции,Нека ги изброим под формата на списък:

• регулира воден баланс;
• поддържа сърдечен пулсглоба;
• осигурява водно-солевия метаболизъм;
• нормализира pH стойностите на организма;
• премахва подуването;
• участва в активирането на ензимите;
• подпомага работата на мускулите, особено на сърцето;
• наличието на калиеви соли във всички меки тъканитяло (съдове, мускули, капиляри, мозъчни клетки, бъбреци, черен дроб и жлези вътрешна секреция);
• има антисклеротичен ефект, благодарение на който натриевите соли не се натрупват по стените на кръвоносните съдове и в клетките;
• предотвратява прекомерната умора, поради което е необходим на професионалните спортисти и възрастните хора за добро здраве.

Норма на калий на ден за възрастние вътре 1800-5000 mg,А за деца- в рамките на 600-1700 мг.Тази разлика в числата се дължи на факта, че нуждата от този елемент зависи пряко от вашата възраст, тегло и какъв вид физически упражнениякъде живеете и други фактори. Повишеният прием на калий се препоръчва при хора, страдащи от диария, повръщане, обилно изпотяване или приемащи диуретици.

За да получите необходимата доза калий, Не забравяйте да включите в менюто си следните продукти:

• сушени плодове;
• пресни зеленчуци и плодове;
• горски плодове;
• покълнали зърна;
• различни видове ядки;
• хляб;
• ментови зелени;
• разнообразие от млечни продукти;
• риба.

важно! За по-добро усвояване на калия, приемайте го едновременно с витамин B6, но алкохолни напиткиНе е необходимо да злоупотребявате, това ще влоши усвояването му.

Магнезият присъства в повече от триста реакции на жизнените функции на нашето тяло.Спомага за по-доброто усвояване на калция и витамините от група В, стимулира производството на витамин С, натрий, фосфор, калий, а ензимите работят с 50% по-добре с него. Делът на магнезия в мускулите ни е 40%, а в клетките – 10%.

Този елемент участва във въглехидратно-протеиновия и междуклетъчния енергиен обмен, насърчава свиването на сърдечните мускули, нормализира пулса и нивото на кислород в кръвта, помага за намаляване на кръвно налягане, намалявайки образуването на кръвни съсиреци, разширявайки кръвоносните съдове, действа като регулатор на кръвната захар. Този елемент също има благоприятно влияниеза функциониране нервна система, помага в борбата с умората, раздразнителността, безсънието, помага за облекчаване на мускулното напрежение и намаляване на броя на спазмите.

Пикочно-половата система също не може без него, защото е отговорна за отстраняването на урината и предотвратява спазмите, които се появяват в тази област, особено по време на ПМС при жените. Достатъчното ниво на магнезий помага калцият да се усвоява добре, а не да се отлага под формата на камъни и подобрява състоянието на пациенти с астма и бронхит. В този случай костите и зъбите на децата растат по-добре, по-здрави и по-качествени.

За възрастни на ден трябва 350-500 mg магнезий.А за жените в интересна ситуация тази норма се повишава до 1000-1200 mg. Магнезият се усвоява по-добре заедно с елементи като калций, фосфор и витамини C, D, B1, B6, E. Но някои вещества и храни могат да усложнят процеса на неговото усвояване. Те включват: калций в големи количества, мазнини, фосфати, кобалт, цинк, олово, кадмий, никел, както и кафе, алкохол, някои лекарства и антибиотици.

Магнезият може да се намери в:

• листни зеленчуци и плодове;
• бобови растения;
• кафяв ориз;
• соеви продукти;
• сушени плодове;
• пшеничен зародиш;
• цитрусови плодове;
• сусам и слънчогледово семе;
• риба и морски дарове;
• млечни продукти.

Знаеше ли? Дефицитът на такъв макроелемент като магнезий се наблюдава при 90% от човешката популация! Тази цифра е неприятно впечатляваща и те кара да се замислиш.

Натрият също е един от необходимите ни макроелементи. Ролята му е да осигурява провеждането на нервните импулси, да регулира водния баланс, а също така ще го откриете и в кръвта. Натрият е основа за междуклетъчни течности,и всички пространства между клетките са запълнени с него. Задушени калий и натрий поддържат нашия нормален баланс на течности, като по този начин предотвратяват дехидратацията.

Като един от компонентите на кръвта, този елемент е отговорен за разширяването на кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане и влияе върху функционирането на миокарда. Храносмилателната системаБез него също не можете, защото той е участник в образованието стомашен сок, помага за транспортирането на глюкоза до нашите клетки и освен това е активатор на повечето храносмилателни ензими.

Натрият оказва влияние и върху функциите на отделителната система, запазва правилното ниво pH баланс в тялото и помага за поддържане и натрупване на много необходими елементив кръвта.

Соле основният доставчик на натрий, но може да се намери и в редовни продуктихранене. Това са цвекло, морски водорасли, говеждо месо, моркови, морски дарове, бъбреци и целина.

Делът на фосфора в нашето тяло е приблизително 1% от общата маса, като най-високата му концентрация е в костите (около 85%), а други 15% са разпределени в цялото тяло.

Фосфорът е незаменим в следните процеси:

• добра мозъчна функция;
• образуване и развитие на костите;
• нормално функциониране сърдечно- съдова система;
• производство на хормони и ензими;
• функциониране на нервната система;
• обмен на мазнини, въглехидрати и протеини;
• функция на сърцето;
• редокс реакции;
• образуването на фосфорилирани съединения (фосфолипиди, нуклеотиди, нуклеинови киселини, фосфопротеини, фосфорни естери на въглехидрати, витамини, коензими и други), участващи в метаболизма;
• по време на преразпределението на енергия и генетична информация във всички системи на тялото чрез междуклетъчната течност.

Има интензивна връзка между фосфор и калций.Тези два макроелемента подобряват взаимното усвояване от тялото ни и съвместно участват във формирането на скелета и зъбите. Освен това трябва да имаме елементи като желязо, магнезий, калий, витамини A, D, F, ензими и протеини. Без тях фосфорът ще бъде слабо усвоен. Но намаляването на нивото на този елемент се дължи на наличието на алуминий, естрогени, магнезий, андрогени, кортикостероиди и тироксин.

Ежедневно един възрастен се нуждае от 1-2 g фосфор, бременните и кърмещите жени се нуждаят от 3-3,8 g, децата и юношите се нуждаят от 1,5-2,5 g.

важно! Ако изпитвате тежко физическо натоварване, нуждата ви от фосфор ще се увеличи значително, почти 100%.

Сега нека разберем какви храни трябва да ядете, така че проблемът с липсата на този важен макронутриент никога да не ви засяга. Можете да намерите фосфор в:

• зърнени храни;
• хляб;
• в гъбите;
• в зеленчуци (картофи, тиква, моркови, чесън, зеле);
• зеленина;
• орехи и слънчогледови семки;
• в бобовите растения;
• черен хайвер;
• говежди черен дроб и мозък;
• риба;
• заешко месо;
• млечни продукти;
• яйца.

Сярата се нарича още минерал за красотапоради причината, че е незаменим компонент за красива коса, нокти и кожа. Този елемент обаче засяга не само външния вид, но и тялото като цяло. Сярата заема 0,25% от общия обем на човешкото тяло, тя е един от компонентите на клетките, както и на нервната, костната и хрущялната тъкан. Сярата участва в жизнените процеси и е материалът, от който са съставени аминокиселините, ензимите, витамините и хормоните.

Играе централна роля в поддържането на баланса на киселините в кръвта и координираното функциониране на нервната система. Сярата нормализира нивата на кръвната захар, подобрява имунитета и е силен антиалерген. Той също така ефективно лекува рани, премахва възпалението, повишава устойчивостта на тялото към радио лъчение, стимулира черния дроб да отделя жлъчката и премахва отпадъците и токсините от тялото. Сярата облекчава мускулни крампи, както и болки в мускулите и ставите.

На ден човек се нуждае от I 500-1200 mg сяра.За достигане на нормата ще ви помогне консумацията на следните продукти:

• зърнени култури и зърнени храни;
• хлебни изделия;
• лук, зеле, чесън, аспержи;
• хрян и горчица;
• цариградско грозде, ябълки и грозде;
• кокоши яйца;
• постно говеждо месо;
• риба;
• млечни продукти, особено сирене.

Органогенни елементи и техните ползи

Вече споменахме в началото на статията за най-важните макроелементи, които съставляват най-голямата част от тялото ни. Това кислород, въглерод, водород и азот.Нека разгледаме всеки един от тези елементи поотделно и да разберем каква роля играят за поддържането на нашето здравословно функциониране.

Кислородът ни заобикаля навсякъде, без него нямаше да има живот на планетата Земя и тъй като ние сме обитателите на тази планета, нашата нужда от кислород е на първо място. Човешкото тялосъдържа приблизително 65% кислород, а това за момент е около 40 килограма! За хората, както и за останалите жители на планетата, кислородът е универсален химичен окислител. Без него не е възможно да се синтезира АТФ, основният източник на енергия за почти всички жители на планетата.

Благодарение на кислорода можем освобождаване на енергия от веществата, които консумираме.Той също така премахва продуктите на гниене, включително въглерода, който е част от въглеродния диоксид, който издишваме. В свободна форма кислородът се намира в атмосферата, а в свързан вид в почти всички химични съединения (главно във водата). В покой човек изразходва около 2 g кислород на минута. Източникът на кислород за хората е дихателен процес, при който кислородът навлиза в тялото от атмосферата, а също и чрез храната и водата.

Процентът на въглерод в човешкото тяло е 18%, което е около 12 кг за възрастен. Подобно на други органогенни елементи, въглеродът придобива биологична стойностсамо като част от различни съединения:

• въглеродните съединения са материалът, от който са съставени всички тъкани на тялото;
• въглеродът е структурен елементорганични съединения;
• той е участник в абсолютно всички жизнени процеси;
• по време на окисляването на въглеродните съединения се освобождава енергия, от която човек се нуждае ежедневно;
• Въглеродният окис стимулира белодробната функция и контролира нивата на pH на кръвта.

Част от водорода в човешкото тяло е заета 10%, и по броя на атомите - 50%, всеки втори атом в нашето тяло е водород. Водородът сам по себе си не носи никаква стойност, той я придобива само като част от химични съединения- вода, протеини, мазнини, въглехидрати и други вещества. Най-ценното съединение за хората е водородът с кислорода, тоест водата, която е среда за живот и възпроизводство на клетките.

Знаеше ли? Човек е съставен от цели 60% вода! Въпреки това, той се разпределя в тялото по различен начин, например в мастната тъкан количеството вода достига само 20%, в костите-25%, в черния дроб-70%, в мускулна тъкан -75% в кръвта- 80%, а в мозъка има дори повече вода, отколкото в течната кръв,-цели 85%.

Друго, не по-малко важно значима групаводородни съединения са киселини,които произвеждат водородни йони и по този начин образуват pH среда. Друга работа на водорода е, че той създава водородни връзки, които образуват формите на активни протеини и двойноверижната структура на ДНК.

Водородът се съдържа в почти всички продукти, но повечето хора го получават от водата.

Масова част на азота в човешкото тялодостига 2,5%. Азотът е съставна част на аминокиселините, нуклеотидите, хемоглобина, някои хормони и медиатори. В аминокиселините той произвежда пептиди и протеини, в нуклеотидите произвежда ДНК и РНК, а в хемоглобина помага за транспортирането на кислород до всички части на тялото.

Няколко хормона, получени от аминокиселини, също съдържат азот. Средствата за "комуникация" между нервните клетки - медиатори - също съдържат ацетилхолин (атом на азота).

Азотният оксид, който е част от някои лекарства, засяга стените на кръвоносните съдове, отпускането и разширяването им.

Азотът е 80% от атмосферата,нашето тяло обаче не е в състояние да преработи този елемент в най-простата му форма. Ние си го набавяме от протеини, пептиди, аминокиселини, както и чрез съдържащите го съединения – нуклеотиди, пурини и др. Нормата на азот на ден е 10-20 g, което се равнява приблизително на 60-100 g протеинова храна на ден. ден.

Какво се случва в организма при недостиг или излишък

Колкото и човек да се грижи за здравето си, съвременни условияживот водят до факта, че дори и при най-разнообразното хранене Може да има недостиг на който и да е макроелемент.Понякога се случва и човек да се самодиагностицира и да приема допълнителни добавки с макронутриенти, когато всъщност не се нуждае от това. За да определим своевременно липсата или излишъка на макроелементи, ние изброяваме симптомите, които възникват в такива случаи.

Симптоми на дефицит

Основните симптоми на недостиг на макронутриенти включват:

• болка в ставите;
• конвулсии;
• умора и сънливост;
• проблеми с храносмилателната система;
• главоболие и световъртеж;
• липса на апетит;
• гадене и повръщане;
• промени в настроението;
• крехкост нокътна плочкаи косопад;
• остеопороза, артрит, камъни в бъбреците;
• суха кожа и загуба на еластичност;
• нарушаване на централната нервна система и функционирането на вътрешните органи;
• тахикардия;
• чести настинки.

Излишък от макронутриенти

При излишък на макронутриенти могат да се появят следните симптоми:

• гадене и повръщане;
• слаб или липсващ апетит;
• лоша бъбречна функция;
• аритмия;
• общо неразположение;
• разсеяно внимание;
• брадикардия;
• остеопороза;
• ниско или високо кръвно налягане;
• подуване;
• дразнене и възпаление на кожата;
• появата на камъни в пикочния мехур;
• болка в очите;
• суха кашлица;
• главоболие;
• висока телесна температура;
• при излишък на флуор може да се развие бронхит и пневмония.

Микроелементи и макроелементи: каква е разликата?

Не е тайна, че макро- и микроелементите са от голяма полза за нашето здраве и винаги трябва да следите достатъчното им ниво в организма.Да, наистина и двете са много важни, но между тях има доста съществена разлика и тя се състои в количеството, в което присъстват в тялото.

Нека повторим още веднъж, че макроелементите са елементи, чието съдържание в тялото ни варира от 25 g до 1 kg, но количеството на микроелементите започва от 0,015 g и по-малко. Това обаче не намалява тяхната роля; мн неприятни симптомипри дефицит или излишък на микроелементи, както и при дефицит или излишък на макроелементи. Микроелементите също участват в повечето жизнени процеси, всеки от тях изпълнява определена задача в нашата хармонична система.

Правейки изводи, можем да кажем, че трябва внимателно да наблюдавате работата на вашия механизъм и да запомните това Всеки детайл е важен за добрата координирана работа.Макроелементите са един от най-важните детайли, без тях нямаше да има живот и ние самите не бихме съществували. Надяваме се, че тази статия е била полезна и информативна за вас. ние желаем добро здравети и любимите ти хора!

Калият участва в мускулната контракция, регулира кръвното налягане и сърдечната честота и осигурява преминаването на импулси през нервната система. Калият помага за премахване на течности от тялото, предотвратява някои форми на депресия, подобрява снабдяването на мозъка с кислород, помага да се отървем от токсините и дори предотвратява инсулти (Магнезият (Mg) също играе важна роля за здравето на сърцето).
В повечето физиологични процеси калият действа като антагонист на натрия (Na), следователно, за да запази добро здравеНеобходимо е съотношението на натрий към калий в храната да е 1:2. Излишният натрий в организма, който е вреден за здравето, може да се неутрализира чрез въвеждане на допълнителни количества калий.

Калций (Ca)

Калцият е основният строителен материалза образуването на кости и зъби. Калцият е част от кръвта, клетъчните и тъканните течности. Участва в съсирването на кръвта и намалява пропускливостта на съдовите стени, предотвратявайки проникването на чужди алергени и вируси в клетките.
Стимулира функциите на някои ензими и хормони, секрецията на инсулин, има противовъзпалително и антиалергично действие, повишава защитните сили на организма, влияе върху синтеза на нуклеинови киселини и протеини в мускулите, процесите на възстановяване на водния баланс в организма и има алкализиращ ефект в организма. киселинно-алкален балансзаедно с натрий (Na), калий (K) и магнезий (Mg).

магнезий (Mg)

Магнезият е един от най-разпространените елементи в природата, неразделна част от костите и зъбния емайл при хората и животните и е част от хлорофила при растенията. Магнезиевите йони се намират в питейната вода и в морска водамного магнезиев хлорид.
Магнезият е необходим за метаболизма на глюкозата, аминокиселините, мазнините, транспорта на хранителни вещества и е необходим за производството на енергия. Магнезият участва в процеса на синтез на протеини, предаване на генетична информация и нервни сигнали. От съществено значение за поддържане на здрава сърдечно-съдова система. Адекватните нива на магнезий намаляват вероятността от инфаркт.

Натрий (Na)

Натрият, заедно с калия (K) и хлора (Cl), е едно от трите хранителни вещества, от които хората се нуждаят в големи количества. Съдържанието на натрий в организма е 70-110 г. От него 1/3 се намира в костите, 2/3 в течностите, мускулите и нервните тъкани.
Натрият участва в регулирането кръвно наляганеи механизма на мускулна контракция, поддържане нормален сърдечен ритъм, дава издръжливост на тъканите. Той е много важен за храносмилателната и отделителната система на тялото, като помага за регулирането на транспорта на вещества във и извън всяка клетка.

Сяра (S)

Сярата е част от най-важните аминокиселини (метионин, цистин), хормони (инсулин), редица витамини от група В и витаминоподобни вещества (пангамова киселина и „витамин” U).
Сярата е известна като "минералът на красотата" и е от съществено значение за здрава кожа, нокти и коса. Играе важна роля в производството на енергия, съсирването на кръвта и синтеза на колаген - основният протеин съединителната тъкани при образуването на определени ензими.

Фосфор (P)

Фосфорът влияе върху умствената и мускулната дейност, заедно с калция дава здравина на зъбите и костите - участва в образуването на костната тъкан.
Фосфорът служи за изпълнение на почти всеки химическа реакцияв тялото и за производство на енергия. Фосфорните съединения (АТФ, АДФ, гуанин фосфати, креанин фосфати) играят критична роля в енергийния метаболизъм. Фосфорът участва в синтеза на протеини, влиза в състава на ДНК и РНК, а също така участва в метаболизма на протеини, въглехидрати и мазнини.

Хлор (Cl)

Хлорът участва активно в поддържането и регулирането на водния баланс в организма. Необходим е за нормалната нервна и мускулна дейност, благоприятства храносмилането, подпомага отстраняването на запушващите организма вещества, участва в прочистването на черния дроб от мазнини и е необходим за нормална операциямозък.
При животните и хората хлорните йони участват в поддържането на осмотичния баланс, като хлорният йон има оптимален радиус за проникване през клетъчната мембрана. Именно това обяснява съвместното му участие с натриеви и калиеви йони в създаването на постоянно осмотично налягане и регулирането на водно-солевата обмяна. Тялото съдържа до 1 килограм хлор и се концентрира главно в кожата.

Макроелементите са биологично значими вещества, чието съдържание в организма надвишава 0,01%. Всъщност тези съединения изграждат плътта на всеки жив организъм. Без тези вещества органичният живот е невъзможен.

Макроелементи - обща характеристика и функции

Тези вещества се наричат ​​също макронутриенти, органогенни хранителни вещества и съставляват съществена част от органичните тела.

Съществува обширна група биогенни макроелементи, от които са изградени нуклеинови киселини (ДНК, РНК), протеини, липиди и мазнини. Биогенните макроелементи включват:

• Азот;
• кислород;
• водород;
• въглерод.

Предмет на тази статия е друга група макроелементи, които се съдържат в тялото в по-малки количества, но също са необходими за пълноценния живот и физиологичните процеси.

Тези елементи включват:

• Фосфор;
• калий;
• магнезий;
• сяра;
• калций;
• натрий;
• хлор.

Заедно с микроелементите, макроелементите образуват по-широко понятие - "минерали". Макроелементите не са източници на енергия, но се съдържат в почти всички тъкани и клетъчни структури на тялото.

Основни макроелементи и тяхната роля в организма

Нека разгледаме основните макроелементи, тяхното физиологично и терапевтично значение в човешкото тяло.

калций

Калцият е най-важният микроелемент в организма. Той е част от мускулната, костната и нервната тъкан.

Функциите на този елемент са многобройни:

• Формиране на скелета;
• Участие в процеса на съсирване на кръвта;
• Производство на хормони, ензимен и протеинов синтез;
• Мускулна контракция и всякакви физическа дейносттяло;
• Участие във функционирането на имунната система.

Последствията от недостиг на калций също са разнообразни: болка в мускулите, остеопороза, чупливи нокти, зъбни заболявания, тахикардия и аритмия, бъбречна и чернодробна недостатъчност, скокове на кръвното налягане, раздразнителност, умора и депресия.

При редовен дефицит на калций очите на човек губят блясък, косата му избледнява, а тенът става нездравословен. Този елемент не се усвоява без витамин D, така че калциевите добавки обикновено се произвеждат в комбинация с този витамин.

Калцият има „врагове“, които допринасят за активното освобождаване на този елемент от тялото.

Тези „врагове” са алкохолът, стресът, антиконвулсантите, липсата на физическа активност. Нивото на калция спада рязко в тялото на жената по време на бременност.

Фосфор

Фосфорът се нарича елемент на човешката енергия и ум.

Този макроелемент е част от високоенергийните вещества и изпълнява горивна функция в организма. Фосфорът се намира в костите, мускулната тъкан и почти всички вътрешни средитяло.

Макроелементът участва в нервната система, регулира и влияе върху укрепването на костната тъкан. Дефицитът на фосфор може да причини остеопороза, проблеми с паметта, главоболие и мигрена.

Фосфорният метаболизъм влияе върху калциевия метаболизъм и обратно, поради което в състава на витаминно-минералните комплекси тези два елемента често се представят заедно - под формата на калциев глицерофосфат.

калий

Калият е необходим за пълното функциониране на органите на вътрешната секреция, мускулите, съдовата система, нервната тъкан, мозъчните клетки, черния дроб и бъбреците.

Този макронутриент стимулира натрупването на магнезий, който е важен за стабилното функциониране на сърдечния мускул. Калият също така нормализира сърдечния ритъм, регулира кръвния баланс, предотвратява натрупването на натриеви соли в кръвоносните съдове, доставя кислород на мозъчните клетки и помага за отстраняване на токсините от тялото.

Заедно с натрия, калият осигурява функционирането на калиево-натриевата помпа, поради което се получава свиване и отпускане на мускулите.

Дефицитът на калий причинява състояние на хипокалиемия, което се изразява в смущения в работата на сърцето, мускулите, намалена умствена и физическа дейност. При дефицит на елемента сънят се нарушава, апетитът намалява и имунен статустялото се появяват кожни обриви.

Магнезий

Магнезият играе ролята на коензим в много метаболитни процеси, регулира функционирането на нервната система, участва в образуването на костната система. Магнезиевите препарати имат седативен ефект при нервна възбуда, стимулират имунната система, нормализират чревни функции, работа Пикочен мехури простатната жлеза.

Недостигът на магнезий причинява мускулни крампи, спазми, болки в корема, раздразнителност и повишена възбудимост. Дефицит на Mg се наблюдава при епилепсия и хипертония. Отбелязано е, че прилагането на магнезиеви соли при пациенти с онкологични заболяваниязабавя развитието на тумори.

Сяра

Сярата е много интересен макроелемент, отговорен за чистотата на тялото.

При недостиг на сяра кожата страда първо: тя придобива нездравословен цвят, върху нея се появяват петна, лющене и различни обриви.

Натрий и хлор

Тези елементи са обединени в една група поради това, че те влизат в тялото именно в комбинация помежду си - под формата на готварска сол, чиято формула е NaCl. Основата на всички телесни течности, включително кръвта и стомашния сок, е слабо концентриран физиологичен разтвор.

Натрият изпълнява функцията за поддържане на мускулния тонус, съдови стени, осигурява провеждането на нервните импулси, регулира водния баланс и състава на кръвта в организма.

Дефицитът на натрий е често срещан при вегетарианци и хора, които стриктно не консумират трапезна сол. Временният дефицит на този макроелемент може да бъде причинен от приема на диуретици, интензивно изпотяване, голяма загуба на кръв. Критичен спаднивата на натрий в тялото са придружени от мускулни крампи, повръщане, необичайна суха кожа, рязък спадтелесно тегло. въпреки това увеличено количествонатрият е нежелан и причинява подуване на тялото и повишаване на кръвното налягане.

Хлорът също играе роля в кръвния баланс и кръвното налягане. В допълнение, той участва в секрецията на солна киселина, която е от съществено значение за храносмилането. На практика няма случаи на дефицит на хлор в организма, а излишъкът от този елемент не е опасен за здравето.