Боб - полезни свойства и прекрасен вкус на най-деликатните ястия. В каква форма бобът е по-здравословен?

Бобът е известен на всички като ценен хранителен продукт, но ползите от него не свършват дотук. Фасулът и бобовите шушулки имат цял ​​набор от полезни свойства, които са незаменими при лечението на диабет, хирзутизъм, стомашно-чревни заболявания и други заболявания. Използването на боб ви позволява да правите без скъпи химикали, които имат сериозни странични ефектии противопоказания.

Химичен състав и лечебни свойства

На какво е богат бобът освен протеини, мазнини, въглехидрати и нишесте, какви елементи определят техните ползи и вреди? Плодовете на боба съдържат много витамини - С, група В, РР. Има микро- и макроелементи - мед, цинк, калий, желязо, калций, сяра. А също - триптофан, лизин, аргинин, тирозин, хистидин, азотни вещества, флавоноиди, стероли, ябълчена и лимонена киселина.

Флавоноиди, левкоантоцианидини и антоцианини са открити в шушулките и стъблата на боба

Необходимо е да се обърне внимание на факта, че в суров боб, особено червеният сорт, съдържа много лектини, които имат токсично действие - бобът също има полза и вреда. За неутрализиране на лектините продуктът трябва да се вари поне 30 минути.

Какво повече може да се каже химичен състави ползите от плодовете и бобовите шушулки?

Бетаинът може да има благоприятен ефект върху черния дроб и неговите функции. Декстрин – добър източникфибри. Лецитинът е необходим за изграждането на клетъчните мембрани. Тирозинът е от съществено значение за функционирането на централната нервна система. Триптофанът подобрява съня и апетита. Аргининът е инсулиноподобно вещество, така че бобът може да лекува диабет тип 2.

Фасулът има диуретично, успокояващо, ранозаздравяващо действие. Той е с високо съдържание на калории и в същото време диетичен продукт, полезен при ревматизъм, заболявания на пикочния мехур, черния дроб и бъбреците, сърдечна недостатъчност,

Фасулът укрепва зъбите, предотвратява образуването на зъбен камък и има антибактериални свойства, така че ястията от боб са полезни за пациенти с туберкулоза.

Традиционната медицина използва семена и шушулки от боб за лечение на диабет и сърдечна недостатъчност. Отварата от боб може да се използва за лечение на нефрит и цистит, за разтваряне на камъни в бъбреците, жлъчката и пикочен мехур, разграждане и отделяне на мазнини в черния дроб.

Известни са и лечебните свойства на растението, за лечение се използва отвара от бобови шушулки кожни заболявания, язва на стомаха, гастрит със ниска киселинност.

Фасулът може да се използва и в козметологията, за приготвяне на маски против стареене, които изглаждат бръчките, подхранват и омекотяване на кожаталица.

Рендиране на боб положително въздействиеНа пикочно-половите органипри мъжете подобрява потентността, действа като почистващо и укрепващо средство и като цяло подобрява потентността.

Зеленият фасул премахва солите и токсините от тялото, като същевременно насища кръвта и тъканите с витамини и минерали.

Аргининът е аминокиселина, която стимулира производството на инсулин от панкреаса; диабет тип 2 може да се лекува чрез заместване на инсулина с отвара от бобови листа. Ще трябва да се подложите на лечение в продължение на 3-4 месеца и за предпочитане под наблюдението на ендокринолог. Не можете сами да откажете лечение, предписано от ендокринолог, трябва да приемате отвари от бобови листа заедно с лекарства, особено в началото.

Трябва да се отбележи, че самите зърна са напълно безвредни за диабетици; гликемичен индексе само 15 единици, това е незаменим хранителен продукт при диабет и не е необходимо да изхвърляте шушулките, по-добре е да ги използвате за приготвяне на отвари.

Ползите от зеления фасул при лечението на диабет от втора степен са доказани от практиката, а при неизлечимия инсулинозависим диабет от първа степен може да се приема отвара от зелен фасул за подобряване на метаболизма в организма.

Ако говорим за съотношението: ползите и вредите от боба, ползите са много по-големи. Това растение няма очевидни противопоказания, но бобът му трябва да се консумира само варен. Хората, страдащи от повишена киселинностстомаха, подагра, холецистит. Възрастните хора също трябва да ограничат консумацията на боб.

Яденето на боб в големи количества причинява метеоризъм; този ефект може да бъде намален, ако накиснете боба в разтвора за 2 часа преди готвене сода за хляб. Фасулът може да се яде заедно с храни, които намаляват образуването на газове - копър или копър.

Рецепти

Отвари и настойки от боб и бобови шушулки можете лесно да направите със собствените си ръце; има много прости рецепти. Но е важно да се наблюдава Общи правила. Не трябва да се добавя захар към отвари и настойки от бобови шушулки за лечение на захарен диабет или други заболявания. Сухите шушулки също не могат да се използват, те съдържат токсични вещества, отвари могат да се приготвят само от сушени листа от боб. Те могат да се събират само в екологично чисти райони.

Рецепта 1.

Отвара от бобови листа при диабет. За да го приготвите, вземете 4 с.л. нарязани шушулки, налейте 600 ml вряща вода, загрейте на водна баня за 15 минути, след това оставете да престои 45 минути, прецедете, добавете вода до първоначалния обем. Приложение: Три пъти дневно по 200 мл по време на хранене.

Рецепта 2.

Отвара от бобови листа с боровинкови листа. Нарязани листа от боб трябва да се смесват с листа от боровинки в равни количества, вземете 2 супени лъжици. смес и се заливат с 400 мл вряща вода. Оставете да се охлади и варете, прецедете. Пие се по 60-70 мл 4-5 пъти на ден по време на хранене.

Рецепта 3.

Използвайте бобови шушулки за захарен диабетвъзможно е и по други начини. В керамичен или метален съд се изсипват 30 гр. стрити сушени листа от боб, заливат се с 300 мл. топла вода, да се облича водна баня, загрява се за 15 минути, след което се отстранява от огъня, охлажда се и се прецежда. След филтриране се долива вода до първоначалния обем, пие се отвара от бобови листа по 100 ml 3 пъти на ден половин час преди хранене. Курсът на лечение е 2-3 месеца.

Рецепта 4.

Отвара от шушулките при диабет. 45 цели бобови шушулки се заливат с два литра гореща вода и се държат на водна баня в продължение на 3 часа, след което се прецеждат. От отвара се пие по 200 мл 4 пъти на ден преди хранене в продължение на три месеца.

Рецепта 5.

Отвара от бобови люспи при диабет. 1 ч.ч Нарязаните зърна се заливат с 250 мл гореща вода, престояват на водна баня 20 минути, охлаждат се и се прецеждат. Пие се по 1 с.л. три пъти на ден по време на хранене.

Рецепта 6.

Запарка в термос при диабет. Черупките от боб се счукват, вземат се 55 грама, изсипват се в термос и се заливат с 400 вряща вода. Термосът се затваря плътно и се оставя за 10-12 часа, цяла нощ. Сутрин се пие по 150 мл на гладно 20 минути преди хранене.

Рецепта 7.

Чай от бобови шушулки, който ще поддържа нивата на кръвната захар на правилното ниво в продължение на 7 часа при спазване на диета. Вземете 15 грама прах от бобови люспи, налейте 200 мл вряла вода, дръжте на слаб огън за 15 минути, след това оставете да изстине и варете, прецедете, вземете 2 супени лъжици. три пъти на ден преди хранене.

Рецепта 8.

Отвара от бобови листа с ленени семена и листа от боровинки. Трябва да направите смес от две части боровинкови листа и листа и една част ленено семе. Разбъркайте, вземете 4 супени лъжици. смес, залейте с 600 мл вряла вода, варете на слаб огън 20 минути, след това охладете и прецедете. Приложение: 3 с.л. три пъти на ден след хранене.

Рецепта 9.

Фасулът е полезен и при лечение на подагра и ревматизъм. За да приготвите отварата, трябва да вземете 15-20 грама бобови люспи на прах, залейте с 1 литър гореща вода и варете на тих огън 2-3 часа. След това охладете и прецедете. Пие се по 100 мл 4-5 пъти на ден след хранене.

Отварата за приемане през устата трябва да се приготвя всеки ден, винаги трябва да е прясна. Ако остане, не го изсипвайте в мивката, можете да поливате стайните си цветя с остатъците от бобовата чорба - това е отличен тор!

Рецепта 10.

Маска за лице от червен боб. Сварете 100 грама семена от червен боб до пълното им омекване, смилайте през фина цедка, добавете 1 с.л. зехтин, 2 с.л. лимонов сок и разбъркайте добре. Маската се нанася върху чисто лице за 20-30 минути, след което се отмива топла вода. Маската е много полезна за кожата на лицето - изглажда бръчките, омекотява, облекчава раздразненията, подхранва с полезни вещества.

Рецепта 11.

Боб срещу екзема и еризипелкожата. Смелете семена от червен боб на прах и поръсете върху засегнатите места. Измийте след 2-3 часа.

Рецепта 12.

Полезна отвара от бобови листа при затлъстяване на черния дроб, атеросклероза, аритмия, нефрит, цистит, камъни в бъбреците и пикочния мехур, гастрит с ниска киселинност. 3 с.л. бобови шушулки на прах се заливат с 400 мл вряща вода, варят се 10-15 минути на тих огън, след което се пият по 100 мл 4 пъти на ден. Курсът на лечение е 30 дни.

Рецепта 13.

Изненадващо, отвара от боб може да се използва не само за лечение, но и за пране на вълнени дрехи. Приготвянето на отвара за измиване е много лесно, трябва да вземете 200 грама боб и да кипнете в затворен съд за 30 минути. Отварата за измиване се влива в продължение на 2-3 часа, след това се филтрира, изсипва се в купа с топла водаи перете вълнени дрехи. След измиване те трябва да се изплакнат топла вода, леко подкислен с оцет.

Рецепта 14.

Отвара от червен боб при ревматизъм, аритмия и хипертония. 1 с.л. червен боб, залейте с 200 мл гореща вода и престоявайте на водна баня 30 минути, след което охладете и прецедете. От отварата се пие 3-4 пъти на ден по две супени лъжици след хранене.

Рецепта 15.

При захарен диабет приемайте 2 с.л. натрошени корени от глухарче, листа от боровинки и коприва, бобови шушулки, запарете 400 мл вряща вода, загрейте в емайлиран съд за 10 минути. След това отстранете от огъня и след час прецедете, долейте вода до 400 мл, разделете на 4 части и изпийте през целия ден.

Бобът е вековно растение, което се култивира повече от седем хиляди години. Родината на боба е Южна Африка, благодарение на този континент населението на земното кълбо научи за полезните свойства на тези зърна. Използват се не само в кулинарията, но и в народна медицина, и за козметични цели.

Фасулът се появява в Русия в началото на единадесети век. Донесен е от френски моряци и бързо печели признание сред славянския народ. Днес няма човек, който да не знае за всички полезни качества на боба. Човек не може да си представи готвене без него, а украинският борш изобщо не е същият без добавянето на тези зърна.

Благодарение на неговите уникален състав, има редица полезни свойства, като например:

• Е един от най необходими продукти, от които човешкият организъм се нуждае за пълноценното си развитие.
• Използвано в диетично хранене.
• Почиства организма.
• Препоръчва се включване в ежедневна диетахора, страдащи от заболяване като диабет.
• Предназначен да намали значително нивата на кръвната захар.
• Благодарение на витамин Е, има благоприятен ефект върху общо състояниекоса и нокти.
• Използва се за комплексно лечениезаболявания на бронхите и червата.
• Помага добре при ревматизъм, благодарение на съдържащите се в него микроелементи.
• Богат на фибри, което дава на тялото усещане за ситост.
• Има достатъчно количество протеини, които се усвояват перфектно от тялото.
• Оказва благоприятен ефект върху пикочно-половата система.
• Способен да облекчи подуването.
• Приложимо в различни полетадейности.
• Известен като естествен антиоксидант.
• Препоръчва се за хора с ниска стомашна киселинност.
• Помага при холецистит и колит.
• Настройва работа на сърдечно-съдовата система.
• Използва се като профилактика на хипертония.
• Проектиран да нормализира метаболизъм на солтатяло.
• Елиминира възпалителните процеси в черния дроб.
• Действа успокояващо.

Използвайки боб, можете да премахнете излишната сол без никакви проблеми. Също така доста често се предписва като профилактика и лечение на сериозно заболяване, наречено туберкулоза. Използва се при анемия.

По отношение на протеините бобът често се сравнява с месото. Препоръчва се за употреба от хора, водещи вегетариански начин на живот. Също така нормата на консумирания протеин може да се попълни с боб по време на църковния пост, когато консумацията на животинска храна е строго забранена.

Полезни свойства имат не само плодовете на самите зърна, но и техните шушулки. Те се използват широко в народната медицина за профилактика и лечение на много заболявания.

Диетолозите препоръчват да ядете всякакъв вид боб. Това е особено вярно при работа с наднормено тегло, цялата хранителна стойност и калорично съдържание на този продукт не е толкова голяма, но бобът може напълно да насити тялото с енергия.

Основното предимство е ниската му цена, което го прави достъпен за много хора.

В допълнение към полезните си свойства, бобът може да причини значителна вреда на здравето. За да се избегне това, е необходимо да се спазват някои противопоказания, когато употребата е нежелателна или строго забранена.

Основните са:

1. Не трябва да ядете сурови зърна, тъй като незрелите семена съдържат достатъчно голям бройтоксични вещества, които могат да повлияят негативно на работата храносмилателната система. IN в някои случаиИзвестни са случаи на отравяне с много тежки последици.
2. Преди употреба е необходимо да се извърши термична обработка. По-добре е да направите това, като го варите във вряща вода, в този случай всички вредни вещества умират.
3. При индивидуална непоносимост.
4. В случай на такива заболявания дванадесетопръстникаи язви.
5. При наличие на нефрит.
6. Подаграта също е противопоказание за употреба.
7. Не се препоръчва, ако човек страда от гастрит.

Отровните компоненти присъстват не само в самите зърна, но и в шушулките. След термична обработка запазва всичките си полезни свойства.
Приложение на боба в различни области

Фасулът, според много учени, е един от най-необходимите продукти, сред десетте най-консумирани и търсени от населението.

Предлага се в няколко вида:

• черен.
• Червен.
• Бяло.
• лют червен пипер.

Всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Но това се отразява само в кулинарните процеси. Съставът на боба е поразителен в своето разнообразие полезни вещества, като:

• катерици.
• Наситени мастни киселини.
• Дизахариди.
• Хранителни фибри.
• мазнини.
• вода.
• Въглехидрати.
• Монозахариди.
• Пепел.

Основната употреба на боба е готвенето. Той е неразделна част от такива ястия като: винегрет, първи ястия, различни салати, пастети и котлети.

Основното условие за готвене на боб е задължителната им термична обработка в комбинация с вода. Течността, в която са варени зърната, не може да се използва в бъдеще, тъй като при варенето отделя всички вредни вещества във водата, оставяйки само полезни.

В народната медицина е придобил популярност като антипиретик. Използва се при панкреатит и диабет. От изсушените шушулки на растението се прави отвара, която трябва да кисне няколко часа, след което е готова за консумация. Използва се за отстраняване на камъни и пясък, като диуретик.

Помага добре при бъбречни заболявания. Намалява проявите на ревматизъм.

Тази инфузия помага и при лечението на сърдечната система, подобрява състоянието на кръвоносните съдове, като ги прави по-устойчиви и еластични. Подпомага премахването на радионуклидите от човешкото тяло. Редовната му употреба значително намалява риска от развитие онкологични заболявания, особено рак на гърдата.

Вареният боб помага за елиминирането на холестерола, което има положителен ефект върху човешкото тяло. Червеният боб има много положителен ефект върху потентността при мъжете. Има ранозаздравяващ ефект. За да направите това, трябва да поръсите засегнатите участъци от кожата с брашно от боб, след което е препоръчително да превържете раната, за да ускорите процеса на заздравяване.

Фасулът също се е доказал в областта на козметологията. Употребяват се варени, по-добре е да се смелят на каша със сито или блендер. Използва се като основа за маски, предназначени за овлажняване на лицето и тялото. Ефектът ще бъде по-добър, ако към получената консистенция добавите лимонов сок и зехтин. Сокът не само ще изсветли кожата, но и ще я насити с основни витамини, които насърчават регенерацията и подмладяването. Много често се използва за изглаждане на бръчки.

Въз основа на всичко написано по-горе можем да заключим, че бобът има редица полезни свойства като:

• Антибактериално.
• Антимикробно.
• Диуретик.
• Заздравяване на рани.

- Това е едно от най-древните бобови растения, което се култивира от хилядолетия.Днес повече от 20 се използват в кулинарията, ползите от всеки от тях за човешкото тяло са еднакви и вкусови качестваИ външен видбобовите култури са различни. Фасулът е преди всичко протеин, важен компонент, необходими за метаболизма и укрепване мускулна система. Благодарение на това бобът се оценява спортно храненеи се препоръчва от диетолозите като диетично ястие. За вегетарианците бобът е основен източник на протеини и заместител на месните продукти. В тази статия ще разгледаме какво е полезно за организма и как може да се използва в кулинарията, козметологията, както и за терапевтични и профилактични цели.

Знаеше ли? Първите сведения за него датират от 11 век, едва тогава се култивира изключително за декоративни цели. Фасулът започна да се яде по-близо до XVII век. Египетска кралицаКлеопатра е използвала боб като съставка в козметични маскиза лице. В средновековна Италия бобът е бил използван за направата на пудра за лице.

Състав и хранителна стойност на боба

Полезните свойства на боба се дължат единствено на техните богат състав,уникален за продукта растителен произход. Фасулът съдържа витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, С, РР; както и минерали и микроелементи: желязо, калий, калций, манган, натрий, сяра, цинк, фибри, олеинова киселина, пектини, нишестета, монозахариди, дизахариди и др. Фасулът е доста питателен, съдържанието на калории зависи от сорта ( от 24 до 123 kcal), а ползите надминават много други билкови продукти. Най-висококалоричните сортове са белият боб, най-малкото - зеленият фасул (само 24 kcal). Съдържанието на протеини в боба достига 8,4 g (червен боб), мазнини - до 0,5 g, въглехидрати - до 21,5 g.

Знаеше ли? Всяка страна има свой любим вид боб, който се използва най-често в кулинарията. Така например в Грузия това са тъмночервени или малки черни бобчета; в Мексико - „байос“, голям бял боб. Зеленият фасул се използва в азиатската кухня.

Ползи от боба за мъже и жени

На първо място, бобът е полезен, защото неговият протеин се усвоява от тялото с почти 80%: лесно замества месото и рибни продукти, без да натоварвате организма с животински мазнини. Ползите от боба за тялото се проявяват в:

• укрепване на имунната система и повишаване на устойчивостта към инфекции;
• регулиране на метаболизма;
• благоприятен ефект върху нервната система;
• участие в хемопоезата и образуването на червени кръвни клетки;
• отстраняване на пясък и камъни от жлъчния мехур и бъбреците;
• подобряване на функционирането на пикочно-половата система;
• борба срещу възпалителни процесив черния дроб;
• положителен ефект върху дейността на стомашно-чревния тракт;
• профилактика на болестта устната кухина, предотвратявайки образуването на зъбен камък.

важно! Всички видове боб, особено червеният, са много токсични, когато се консумират сурови. Преди употреба трябва да се накисва дълго време (няколко часа, в идеалния случай да се остави за една нощ) и след това да се готви на слаб огън поне два часа. Само за дълги периоди от време топлинна обработкатоксините се унищожават.

Също така популярни са бял боб.Ползите им се дължат на повишеното съдържание на фибри, магнезий и фолиева киселина. Използването на бял боб е особено препоръчително за хора, страдащи от запек.

Той е особено ценен от диетолозите, освен ползите, за ниско съдържание на калории, няма противопоказания или вреда за тялото. Зелен фасул означава аспержи и зелен фасул, въпреки че това различни култури. съдържа голямо количество протеини, както зърната, така и шушулките от тази култура се използват в готвенето. Отстранява се от тялото излишна течности сол, помага на сърдечно-съдовата система. Поради съдържанието на аргинин, подобен по свойства на инсулина, зеленият фасул - перфектен продуктза диабетици.

Зелено зелен бобе от полза за всяко тяло, няма противопоказания и не е вредно дори за бременни жени. Културата е богата на витамини за красота А, С, Е, които значително подобряват състоянието на кожата, придавайки й по-младежки вид. свеж вид. Зеленият фасул помага на бъдещите майки да се справят с безпокойство, прекомерна нервност и честа смяна на настроението. За всички останали зеленият фасул е полезен с това, че осигурява функционирането на храносмилателната система и нормализира отделянето. стомашен соки подобрява функцията на черния дроб и бъбреците.

Зеленият фасул осигурява значителни ползи за мъжете, като предпазва от аденом простатната жлезаи осигуряване на организма с необходимия цинк.

Приложение в диетологията

За хора, които искат да отслабнат или просто да следят собствения си баланс на теглото, диетолозите препоръчват да включат боб в диетата си. В допълнение към ниското съдържание на калории в тази култура, тя съдържа фибри, които са много полезни за храносмилането. Благодарение на фибрите, бобът осигурява усещане за ситост за дълго време, като по този начин намалява броя на храненията. Освен това осигурява извеждането на вредните токсини от тялото и предотвратява появата на злокачествени тумории нормализира нивата на кръвната захар.

Как бобът се използва в козметологията

Полезността на боба се проявява не само в неговата хранителна стойност.Културата се използва активно в козметологиятакато компонент различни средствагрижа за кожата. Маските за лице и деколте на базата на боб перфектно подхранват кожата и имат изглаждащ и повдигащ ефект. В допълнение, бобът има избелващо свойство, което изравнява цвета и повърхността на кожата.

Такива маски перфектно почистват, облекчават сърбежа и дразненето, облекчават умората на клепачите и се отърват от торбичките под очите. Най-често срещаните и ефективна маска, който е подходящ за всеки тип кожа, се приготвя много просто: 2 с.л. л. каша от омекнал боб се смесва с 1 с.л. л. зехтин и ½ с.л. л. лимонов сок. Нанесете върху почистена кожа и оставете за 20 минути, след което изплакнете с топла вода. В зависимост от вашия тип кожа, можете да промените съставките и да създадете любимата си рецепта. Така че, за суха кожа можете да добавите крем и различни масла: костилки от праскова, пшеничен зародиш, бадем, карите, кокос и др. За мазна кожа– по-малко масла и повече почистващ абсорбент: овесено брашно или брашно от елда.

Има ли някакви ползи от яденето на консервиран боб?

Консервиране на бобе един от най-надеждните варианти за запазване на този продукт и неговата ценност хранителни свойства. Около 70% от витамините и до 80% от минералите, съдържащи се в боба, се запазват в консервиран вид. въпреки това боб от консерваможе да бъде полезно само ако производителите съвестно спазват стандартите и правилата за съхранение. Например, според GOST, за консервиране са подходящи боб с размери от 0,6 до 1 см. Идеалният състав за консервиране на боб трябва да съдържа не повече от четири компонента: вода, захар, сол и боб.

Бобът е един от най-популярните членове на семейството на бобовите растения; много хора се наслаждават на вкуса му. Вареният боб е особено апетитен, когато е наситен с ароматите на подправки и други компоненти на ястието.

Има много разновидности на боба, дори много. Без да навлизаме особено в ботаниката, правим разлика между „червени“, „бели“, „аспержи“. Въпреки че в напоследъкзапочнах да разбирам какво представляват лимският боб, бобът мунг, черноокото, пинто и други.

Кое е ценното в боба? А най-ценното?

Ниско съдържание на мазнини, висококачествен протеин.В комбинация с ястия, приготвени от пълнозърнести храни (например ориз), бобът ще ви осигури почти обезмаслен, висококачествен протеин, ще попълни запасите ви от витамини, микро- и макроелементи, както и молибден, който е отговорен за детоксикация на организма от натрупването на сулфити.

Целулоза.Фасулът го съдържа в идеални количества: 1 порция може да ни осигури дневна нужданапълно (200 г - около 50 г фибри). За какво са фибрите? Извежда токсините от тялото, стабилизира нивата на кръвната захар, засища без допълнителни калории. Червеният боб е особено богат на фибри.

Молибден. Защо молибденът е важен? Сулфитите, които са вид консерванти, често се срещат в преработените храни. Хората, които са чувствителни към тях, могат да изпитат повишен сърдечен ритъм, главоболиеили загуба на ориентация. Междувременно само една порция сварен боб (около 200 грама) доставя на тялото 177% от дневна стойностмолибден

други хранителни вещества . Като представител на бобовите растения фасулът е богат и на витамини от група В (особено В6), витамин РР, витамин Е, съдържа макро- и микроелементи като манган, сяра, желязо, магнезий, фосфор, калий и калций. И това не е всичко, а само най-важното.

Калорично съдържание на боб. 100 грама сух съдържа 139 kcal, калоричното съдържание на варен боб е приблизително. 94 kcal.

Състав на боб. 100 g продукт съдържа 8,5 g протеини, 18 g въглехидрати, 20 g фибри

Полезни свойства на боба. Боб за различни заболявания

Полезните свойства на боба са в много отношения подобни на тези на граха и това е разбираемо - и двата продукта принадлежат към класа на бобовите растения. въпреки това уникално съотношениехранителни вещества в състава и на двете прави употребата им ако не задължителна, то много желателна, както наличието на фитонциди и в ябълките, и в черешите не отменя стойността на първото или второто. Дори свързаните продукти имат уникалност. Неслучайно диетолозите държат на разнообразието на менюто ни.

За тези, които са свикнали да подхождат към въпроси здравословно храненес педантичен усет, усет и подредба, ще бъде интересно да се запознаем научно изследванеполезни свойства на боб. Въпросът е добре проучен.

Яжте боб, ако имате диабет

Едно проучване, включващо две групи хора с диабет тип 2, сравнява представянето на пациенти, чиято диета включва храни с високо съдържаниефибри. Пациентите в една от групите се хранеха със стандартната американска диета за диабетици, според която дневният прием на фибри е 24 грама на човек. Другата група яде диета, която включва 50 грама фибри на ден. В резултат на това хората от групата, която яде повече фибри, имат по-ниски нива както на кръвната захар, така и на инсулина. В допълнение, техните нива на холестерол намаляват с почти 7%, а нивата на триглицериди с 10,2%.

Фасулът помага за понижаване на холестерола в кръвта

Като част от бобовите растения, бобът се състои от разтворими и неразтворими фибри. Една порция от тези зърна (около 200 грама) ще осигури почти цялата ви дневна нужда от фибри.

Разтворимите фибри, поради образуването в храносмилателен трактгелообразни вещества, премахват свързаната жлъчка от тялото заедно с холестерола, който съдържа. Неразтворимите фибри трябва да се консумират от хора, склонни към запек и храносмилателни разстройства(напр. синдром на раздразнените черва).

Въведете боб в диетата си, за да намалите риска от сърдечни заболявания

Учените са прекарали две десетилетия в тестване на връзката между диетата и нивата на смъртност от коронарна болестсърца. В експеримента са участвали 16 000 души - мъже на средна възраст от САЩ, Италия, Гърция, Финландия, Холандия, бивша Югославияи Япония за 25 години. Типичните диети са: в Северна Европа се консумират големи количества млечни продукти; в САЩ – месо и месни продукти, в Южна Европа диетата включва повече риба, вино, зеленчуци и бобови растения, а в Япония - рибни и зърнени ястия, соеви продукти.

Експеримент показа, че яденето на бобови растения намалява риска от смърт от сърдечни заболявания с 82%!

Друго американско проучване потвърждава, че консумацията на храни с високо съдържание на фибри, като боб, може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания. Почти 10 000 възрастни американци са участвали в този експеримент в продължение на 19 години. Хората, които консумират много фибри (21 грама на ден), са имали 12% по-малко случаи на коронарна болест на сърцето (ИБС) и 11% по-малко сърдечни заболявания. сърдечно-съдови заболявания(ССЗ) в сравнение с тези, които са яли 5 грама фибри на ден. Групи, които консумират само водоразтворими хранителни фибри, те имаха още по-голям късмет; техният резултат беше 15% намаление на риска от развитие на коронарна артериална болест и 10% намаление на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Фасулът има значителна сумафолиева киселина и магнезий, който също е важен за сърцето и кръвоносните съдове. Фолиевата киселина помага за понижаване на нивата на хомоцистеин, повишено съдържаниекоето е един от факторите, предизвикващи сърдечен удар, инсулт или заболяване периферни съдове. Изчислено е, че консумацията на 100% от дневната доза фолиева киселина намалява риска от миокарден инфаркт с 10%.

Само една порция варен боб ще осигури повече от половината (57,3%) от препоръчителната дневна доза фолиева киселина.

Голям запас от магнезий в боба- това е още един голям плюс за сърдечно-съдовата система на човека. Наличието на достатъчно магнезий в тялото подобрява притока на кръв, кислород и хранителни вещества в тялото и намалява риска от инфаркт. Така че яжте повече боб, ако искате да поддържате сърцето си здраво (особено ако имате сърдечна диагноза): една порция съдържа 19,9% от дневната ви нужда от магнезий.

Фасулът ще попълни запасите от желязо в организма. По-специално жените по време на менструален цикълКогато са по-застрашени от недостиг на желязо, се препоръчва да се консумират тези зърна и защото, за разлика от месото (друг източник на желязо), те са нискокалорични и практически без мазнини. Желязо - компонентхемоглобин, който пренася кислород от белите дробове до всички клетки на тялото и също е част от ключови ензимни системи за производство на енергия и метаболизъм. При бременни или кърмачки нуждата от желязо също се повишава. От една порция боб ще получите 28,9% от дневната норма на този елемент.

Вегетарианци, доброволни или принудителни

Въведете боб в диетата си, ако не ядете месо. Ако искате да замените червеното месо в менюто си, станете фен на боба. Тези зърна, особено когато се комбинират с пълнозърнести ястия като паста от твърда пшеница или кафяв ориз, ще ви осигурят растителен протеин, подобни на месните протеини, но без допълнителните калории и мазнини, които се съдържат в месото и млечните продукти. Една порция боб (около 200 грама) ще осигури 30,7% (15,3 грама) от дневната ви протеинова стойност.

Между другото, най-близкият протеин по състав до месото сред растенията се намира в соята. Фасулът е по-нисък, но все пак уверено се държи сред протеиновите шампиони.

Как да избираме и съхраняваме боб

Сушен боб, като правило, се предлага в предварително опаковани опаковки и също се продава в достатъчни количества на пазарите. Опаковката трябва да е здрава и без повреди. Неопакованите зърна трябва да се проверяват за петна, признаци на увреждане от насекоми и неприятна миризма, което сочи, че бобът е съхраняван в склад с висока влажност. Бобът ще издържи до следващата реколта, ако го съхранявате на сухо място в херметически затворен съд (можете да използвате обикновен стъклен буркан). А вече сварен продукт остава годен за консумация до три дни, ако го поставите в затворен съд и го поставите в хладилника.

Може да си купите и консервиран боб. Това е по-удобно, защото спестявате време за подготовка, а хранителните вещества на такъв боб не се различават от тези, които приготвяте сами. Въпреки това, такъв продукт може да съдържа допълнителни соли и добавки, а бобът, приготвен у дома, е абсолютно безопасен. И по някаква причина консервираният боб няма толкова добър вкус. Така че недостатъците са значителни.

За да намалите времето за готвене на зърната, подобрете усвояването им от храносмилателната система (което се намесва от олигозахаридите) и ги отстранете от зърната токсични вещества(и те съществуват, особено в червено), се препоръчва да го изплакнете и предварително да го накиснете. Това може да стане по няколко начина. Първият метод е да сварите боба за две минути, да го свалите от котлона, да покриете и да оставите да престои два часа. Алтернативен методе просто да накиснете боба студена водаза осем часа или една нощ на хладно място. Преди готвене бобът, независимо от метода на предварително накисване, трябва да се изплакне с чиста вода.

В тавата бобът трябва да е покрит с вода 2 сантиметра над боба. Трябва да започнете да го готвите в студена вода на слаб огън, когато водата заври, добавете сол. Когато използвате боб в първите ястия, е необходимо да ги донесете полусварени в малко количество вода и след това да изсипете бульона и другите съставки на ястието. Важно е да запомните, че храни, съдържащи киселина като оцет, домати или доматена паста, по-добре е да се добави в края на варенето, когато бобът вече е омекнал. Ако тези съставки се добавят твърде рано, те ще забавят процеса на готвене на боба.

Пазете се от пурините

Фасулът съдържа естествени вещества, наречени пурини. Бъбреците на някои хора не са в състояние да отстранят продукта от разпадането на пурините - пикочната киселина, и тогава нейното ниво в човешкото тяло се повишава. С постоянно натрупване пикочна киселинаможе да възникне опасна болест– подагра. Хората, предразположени към подагра и още повече страдащи от нея, трябва да ограничат или премахнат храните, които съдържат пурини. Някои диетолози обаче смятат тази препоръка за повече от противоречива. Според резултатите от последните проучвания само пурините от месо и риба могат да доведат до развитие на подагра, а пурините, съдържащи се в растителни храни, практически нямат ефект върху проявата на това заболяване.

Малко история

Обикновеният боб, подобно на някои други зърна, произхожда от общ прародител в Перу. Тези бобови растения се разпространяват в Южна и Централна Америка благодарение на движението на индийските търговци, които донасят боб от Перу. Донесен е в Европа от испански изследователи през 15 век. Тъй като бобът е евтин, но щедър източник на протеини, той бързо придоби популярност в много култури по света.

Без значение какъв цвят са зърната, те във всеки случай са ценен източник на растителни протеини, които лесно се усвояват от нашето тяло.

Но ако подходим към изследването на този въпрос най-стриктно, тогава можем да кажем с увереност, че червеният боб със сигурност има повече предимства пред своите роднини.

Между другото, протеиновият компонент е еднакъв за всички бобови растения. Фасулът с плътен, сочен червен цвят има повече предимства по отношение на съдържанието на микроелементи и витамини.

Ако говорим за витамини, тогава бих искал да се спра на следния факт: суровият боб е много токсичен продукт, това се отнася за белия, шарения и особено червения боб. Може би затова има традиция, според която всички бобови растения се накисват в студена вода преди готвене.

Фасулът съдържа цяла линия опасни субстанции, което може да причини сериозно разстройствохраносмилателната система. А предварителната обработка на продукта под формата на накисване намалява цялата негативност до нула и разкрива всичко полезни качествабоб.

Сега знаете, че накисването на боба не означава само да го накарате да се сготви по-бързо.

Червеният боб отдавна е заел почетно място в кухнята на много народи по света. Той е част от любимите ястия на грузинци, арменци, азербайджанци, жители на Япония, Турция, Индия и Латинска Америка.

Може би поради наличието на широка гама от хранителни качества на фона на необичаен цвят, това доведе до факта, че червеният боб в много страни се счита за нещо подобно на месо, но само от растителен произход.

Много световноизвестни готвачи смятат, че за да се усвои по-добре този продукт, той трябва да се сервира с билки и много подправки.

Знаете ли, че през цялото време дълъг периодПо това време бобът се използва само като интериорна декорация. Но за щастие имаше един предприемчив човек, който пръв приготви ястие от боб и го хареса. Бобът се оказа не само много вкусен, но и полезен.

Какви са ползите от боба?

T
о, този червен боб полезен продукт, това вече е доказан факт. Ако го ядете редовно, тогава имунитетът ще бъде значително укрепен, общото състояние ще се подобри, ще станете по-силни нервна система, подобряват вида на кожата.

При ежедневна употреба 100 грама червен боб, можете да сведете до минимум риска от онкологични заболявания. Токсичните и вредни вещества, които се натрупват в него през целия живот, също се отстраняват от човешкото тяло.

Хората, които включват този продукт в диетата си, нямат проблеми с кръвната захар. Трябва да се яде от тези, които страдат от диабет..

Това бобово растение е един вид пречистващо средство за нашето тяло и също така насърчава отделянето на урина.

Желаещите да нулират наднормено тегло и сантиметри от талията, те могат спокойно да ядат ястия от червен боб. Този продукт може бързо да засити гладните, така че е супер популярен сред тези, които решават да влязат в добра форма и да водят здрав образживот.

червен боб е отличен източник на енергия. След като човек изяде порция боб, той веднага ще се почувства весел и уверен. собствена сила. В този случай теглото не се натрупва, тъй като енергията на „боб“ се изразходва много бавно и равномерно.

Съдържа цял комплекс от витамини: C, PP, B1 B2, B6, те имат благоприятно влияниевърху функционирането на всички органи и системи на нашето тяло.

• Съдържащите се в червения боб мед, цинк и калий имат благоприятен ефект върху сърцето, кръвоносните съдове и пикочно-половата система.
• Червеният боб е полезен за ядене на мъжете, той подобрява функционирането на репродуктивната система на по-силната половина на човечеството, подобрява потентността
• Стимулира отделянето на камъни от бъбреците и жлъчния мехур.
• Повишава защитните сили на организма в борбата с вируси и инфекциозни заболявания.
• Продуктът е надарен с регенериращи и антимикробни свойства, което улеснява заздравяването на вътрешни рани, язви и леки наранявания.
• Яденето на боб стимулира растежа на косата, подобрява състоянието на косата и намалява вероятността от образуване на зъбен камък.
• Действа като нормализиращ фактор при бронхит и ревматизъм.
• Нормализира работата на червата при наличие на инфектирани патологии.
• Витамин и минерален съставПродуктът има възстановяващо и регенериращо действие върху кожата.
• Червен боб трябва да се яде от тези, които страдат от анемия, тъй като този продукт се счита за пълен източник на желязо.
• Тези зърна съдържат огромно количество антиоксиданти, така че се считат за продукт на „вечната младост“.
• Фасулът е добър за намаляване на подуването.

Хранителна стойност и съдържание на калории

100 грама суров боб съдържат 292 kcal.

100 грама варен продукт съдържа 113 kcal.

• 12% (8,51 грама) – протеини;
• 0% (0,6 грама) – мазнини;
• 6% (18,10 грама) – въглехидрати;
• холестерол - 0%;
• натрий -0,5%;
• фибри – 61%.

Предимствата включват ниско съдържаниемазнини, без холестерол, ниско съдържание на захар, много фибри, желязо, фосфор, калий и манган.

Всички вещества, които съставляват зърната, стриктно изпълняват своята функция.

Вреди и противопоказания

Червеният боб никога не трябва да се консумира суров. Ако продуктът не е достатъчно сготвен, това ще има ефект върху тялото лошо влияние. Фасулът съдържа голямо количество токсично вещество - гликозид. Той има тенденция да се срутва по време на топлинна обработка.

Противопоказанията включват провокативните свойства на боба, които причиняват образуване на газове. Ако ядете боб, може да развиете. Това страничен ефектТова може да се избегне, като преди варене бобът се накисва в студена вода с малко количество сода за хляб. Образуването на газ може да се избегне чрез едновременна употребас копър боб.

Не е препоръчително да ядат бобови растения при хора с диагноза гастрит, колит, холецистит и нефрит.

Червеният боб трябва да се консумира изключително внимателно от възрастни хора.

Методи за употреба в народната медицина

Напоследък все по-често чуваме, че яденето на червен боб дава добри резултати за отслабване. Успешно се използва в диетичното хранене поради насищането му с голям брой витамини и други полезни вещества. Докато В този продукт има минимално количество мазнини.

Вече видяхме, че червеният боб е здравословен и напълно уникален продукт, който успешно се прилага в народната медицина. от различни частиРастенията могат да се използват за приготвяне на различни отвари, които ще имат лечебни свойства.

• Приготвят се цветове от червен боб лечебна отвара, с помощта на които се отърват от от пясък и камъни в бъбреците и жлъчен мехур . Пригответе запарката по следния начин: вземете 20 грама цветове и ги залейте с вряща вода (200 мл). Оставете да вари и вземете 0,5 чаши вместо чай 3-4 пъти на ден.
• Хронична. Можете да опитате да излекувате това заболяване със сок от неузрял червен боб. Трябва да изстискате сока, за да направите 100 ml, добавете към него 1 супена лъжица мед. Съставът е готов за употреба. Трябва да го пиете 3 пъти на ден.
• Ефективен диуретикможе да се получи от натрошен червен боб. Вземете 40 грама натрошен продукт и го запарете в един литър чист пия водаза 12 часа. В резултат на това получаваме лекарство, което трябва да пиете по 200 ml 3 пъти на ден.
• С такива сърдечни заболяваниякато аритмия и слаб сърдечен пулс, отвара от червен боб ще ви помогне да се справите. Лекът се приготвя по следния начин: вземете 200 грама питейна вода и в нея поставете 1 супена лъжица бобови зърна. Всичко това се готви на водна баня за половин час. След като бульонът се охлади, трябва да се приема 3-4 пъти на ден по 2 супени лъжици.
• Лекува рани, порязвания, изгарянияМоже да използвате брашно, което се приготвя от сух червен боб.
• За отслабванеТрябва да изпиете 1 чаша бульон от червен боб преди вечеря. В този случай трябва да ядете няколко от всякакви плодове. Пригответе отварата следния метод: Накиснете боба в студена вода за час и половина. След това ги поставете във вряща вода и гответе, докато пълна готовност. Прецеждаме бульона и го изпиваме, по желание можете да ядете самите зърна. Диетата с боб трябва да се коригира правилното хранене, в противен случай няма да видите резултата. Отварата трябва да се приготви от цели, неповредени зърна.

Включвайте редовно червения боб в диетата си и той ще има благоприятен ефект върху тялото ви като цяло.