Карамфил (подправка): за полезни свойства и противопоказания, приложение, от какво се прави подправката. Карамфил подправка: полезни свойства и противопоказания, рецепти и лечение

Със своя много лют и пикантен аромат карамфилът напомня за себе си на онези, които поне веднъж са го опитали като част от кулинарни ястия. Ароматизиране билково растениенасърчава релаксацията

и мир и какви полезни свойства има карамфилът и има ли противопоказания за подправката конкретно при вас? Нека научим повече за тази интересна подправка, карамфила.

Ползи от карамфил

Карамфилът е уникална подправка, която съдържа витаминен комплекс от групи А, В, Р, С, Е. Наличието на минерали, полиненаситени мастни киселинии фибрите позволяват на подправката да заеме водеща позиция по уникални полезни свойства. Карамфил, лечебен полезни свойстваи противопоказания за тази подправка. Карамфилът се използва широко като подправка, има полезни свойства и някои противопоказания. Сушените плодове перфектно освежават дъха, премахвайки миризмата на чесън и лук.

IN медицински целикарамфилът е способен на:

1. Облекчете болката, заменете антиспазматични лекарства, отървете се от микробите.

2. Помощ в стоматологични процедури- премахване на дразненето на лигавицата, намаляване възпалителни процесиза заболявания като пулпит или кариес. Днес полезните и лечебни свойства на подправките от карамфил се използват за облекчаване на болката от временни пломби. Предците са използвали карамфила, за да се отърват от зъбобол, като втриват подправката върху възпалените места или дъвчат пъпките на растението в продължение на няколко минути.

3. Карамфилът има полезни свойства за тези, които страдат от диария, а противопоказанията за употребата му могат да включват стомашни заболявания, бременност или хипертония. Подправката унищожава микроби в случай на заболяване, унищожава хелминти и всякакви бактерии.

4. Плодовете помагат за ускоряване на храносмилателните процеси и предотвратяват образуването на газове.

5. Полезните свойства на карамфиловата подправка помагат да се отървете от диафрагмалните и мускулните крампи, да премахнете хълцането, а противопоказанията за употребата му могат да включват стомашни заболявания, бременност или хипертония.

6. Полезни и лечебни свойствами карамфил подправки в акушерството, спомагащи за ускоряване процес на раждане. Евгенолът в подправката насърчава по-силното раждане, повишава тонуса на матката. Извън бременността растението помага в борбата с бавната и оскъдна менструация, като цяло спомага за възстановяване на нормалния менструален цикъл.

7. Лечебните свойства на карамфила са тайната на дълготрайния полов акт за много партньори, съставът му допринася за по-бърза и дълготрайна сексуална възбуда и при двамата партньори.

8. Растението насърчава бързото възстановяване от всички видове наранявания, например артроза, артрит.

9. Помага за премахване на очни заболявания при натриването им с отвара от карамфил.

10. Използвайки лечебните свойства на карамфила, е възможно да увеличите артериално наляганеи да се отървете от астматичните пристъпи.

Вижте защо карамфилът е полезен като подправка. Неговите свойства и противопоказания.

Карамфилът е доста популярна подправка, полезните му свойства бяха забелязани наскоро медицински изследванияи противопоказанията за употребата му не се отнасят за пациенти с рак. За тях растението е наистина уникално, тъй като плодовете му са способни да произвеждат значителни положителен резултат, насочен към възстановяване на пациенти от тази категория.

Според резултатите от изследванията свойствата на подправката могат да предотвратят и забавят растежа на раковите клетки, улеснявайки цялостното възстановяване на пациента. Изследователите също са открили употребата на карамфил при пациенти с левкемия.

Лечение с подправка карамфил: полезни свойства и противопоказания за тялото.

Карамфил в гинекологията

Полезните свойства на карамфила за жени ви позволяват народна медицинаотървете се от дискомфорта по време на менопаузата и установете репродуктивна функция. Специалистите по билкова медицина са открили приложението на карамфила в областта на гинекологията. Въпреки това, всички рецепти изискват предварителна консултация с Вашия лекар, за да се избегне негативни последициза вашето тяло. Да дадем подробни рецептилечение с подправки за домашна употреба.

Лечение на безплодие

Карамфил в ежедневна употребаможе да окаже значителна помощ на жените в борбата срещу безплодието. Приготвянето на подправка от карамфил няма да ви отнеме много време. Вземете 4 супени лъжици от натрошеното растение (можете да използвате кафемелачка) и ги залейте с чаша преварена пречистена вода. Оставете готовия чай да кисне половин час в стаята, след което с марля или памук почистете утайката.

Лечението с подправки трябва да се извършва преди хранене - пият се 3 супени лъжици чай, терапията се повтаря 4 пъти за един ден. Не забравяйте да приготвяте пресен чай всеки ден, за да се възползвате от лечебните ползи за здравето на подправката.

Карамфил при менопауза

По време на менопаузата или хормонална промянаВсички жени изпитват горещи вълни, които причиняват много неудобства и дискомфорт. Ето защо полезните свойства на карамфила за жените са особено ценни в този момент.

Следващата рецепта ще ви помогне да се справите с хормоналните промени, свързани с възрастта.

За намаляване на болката вечер 15 плода се заливат с чаша загрята до 40 градуса вода и се оставят до сутринта. На следващия ден трябва да изпиете половината чай преди закуска, а останалата част преди вечеря. За да направите лечението с подправки по-ефективно, всяка вечер приготвяйте прясна порция чай.

Лечение с карамфил в народната медицина

Лечебното растение е в домашния арсенал на много домакини, цената му за 100 грама е 300 рубли, което го прави достъпно за широк кръг потребители. Какво можете да готвите от него у дома, за да възстановите здравето си? Каним ви да се запознаете със следните рецепти за лечение на подправки.

1. При настинка 5 пъпки карамфилова подправка се смилат в хаванче на прах, след което се заливат с чаша врящо мляко. Изчакайте 20 минути, прецедете бульона и консумирайте топъл - пийте на бавни глътки, като държите течността в устата си.

2. Супена лъжица смлян карамфил, канела и бадеми, взети в равни пропорции, ще ви помогне да се справите с главоболието. Залейте с вода всички подправки до получаване на гъста консистенция. Народен мехлемготово - втрийте го в слепоочията си за 5 минути и пристъпите на мигрена ще спрат да ви създават неудобства.

3. За да подобрите храносмилането, се препоръчва да дъвчете пъпка карамфил с мед за няколко минути 15 минути преди хранене. Тази рецепта е противопоказана за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.

4. За облекчаване на спазматична кашлица вземете 5 капки етерично масло от карамфил, супена лъжица мед и малка скилидка чесън. Смесете всичко и консумирайте преди лягане, препоръчителната доза е представена в рецептата за един ден.

5. За стоматологични или болки в ухотовъв вряща вода сусамово масло(200 ml) добавете 5 стръка карамфил и оставете да ври няколко минути, след което оставете леко да се охлади. Топла, но не гореща смес се накапва в ушите по 3 капки наведнъж или се нанася върху болния зъб под формата на навлажнен тампон.

6. Една лесна рецепта ще ви помогне да се отървете от ечемика - добавете няколко капки вода към смачкана пъпка карамфил, разбъркайте и внимателно нанесете върху областта около очите.

7. Ако имате ниско кръвно, вместо да пиете кофеин, опитайте да сдъвчете няколко пъпки карамфил, което ще нормализира кръвното ви и ще освежи приятно дъха ви.

8. При масажиране на ставите се препоръчва добавяне масло от карамфил, взети в равни пропорции с масаж - за по-бързо възстановяване.

9. Капка масло от карамфил, която трябва да се нанесе върху кожата, ще помогне да се справите с неприятните кожни обриви по време на юношеството. възпалена зонаведнъж дневно. Маслото особено помага за справяне с циреи и гнойни пъпки.

Опитайте да направите чудесна напитка с греяно вино, като използвате карамфил в рецептата.

Топлата алкохолна напитка стимулира сърдечната дейност, облекчава есенните припадъци и депресия и е особено популярна при настинки. Най-важното е правилната подготовка.

За лечение вземете 0,5 литра качествено вино, загрейте го малко и добавете 5 стръка карамфил и щипка канела. Греяното вино е готово. Възрастните се препоръчва да го пият като самостоятелна напитка, тийнейджърите трябва да добавят няколко супени лъжици алкохолна напитка към чая си.

Чай с карамфил - пикантен аромат или здравословна напитка?

Карамфилът, излят във вряща вода или добавен към чай, придава на мнозина богат ароматен вкус, лечебните му свойства са особено ценени през зимата и есента.

Изброяваме основните полезни свойства на чая с карамфил:

• Премахва физическото напрежение, релаксира след тежък ден и стрес
• Бори се с мускулни спазми
• Премахва стомашните спазми
• Подпомага активирането на храносмилателните процеси
• Помага при диария
• Премахва болезнени усещанияв гърлото по време на настинки
• Предотвратява развитието на ракови клетки, като е спомагателно средство лекарствоза онкологични заболявания.

Има много препоръки за варене на чай с карамфил, разликите се състоят само в постигането на различни ароматни ефекти. При класическия метод на приготвяне към чая се добавят няколко изсушени пъпки, напитката се влива в продължение на 5 минути и след това се консумира на малки глътки.

Рецепта за чай при настинка

Полезните свойства на чая от карамфил са известни на мнозина по време на настинки. Подправката, добавена към чая, помага в борбата вирусни инфекции, топла напитка се препоръчва да се консумира като превантивна мярка през зимата и есента.

Пригответе следните съставки:

• Пречистена преварена вода - 0,5 л
• 2 пъпки карамфил
• Малко джинджифил
• Супена лъжица чаени листа
• Половин пръчка канела или малка щипка сушена подправка
• Резен лимон
• 3 супени лъжици портокалов сок
• Захар на вкус

Поставете джинджифила, канелата и карамфила, покрити с вода в малка тенджера. Сварете отварата и я изсипете в запарка от черен или зелен чай, след 5 минути добавете лимон, захар и портокалов сок. Консумирайте 3 пъти на ден ароматен чайу дома или на работа.

Друга рецепта има не по-малко полезни свойства на чай от карамфил по време на настинка и ще се хареса на всички любители на млякото.

За да го подготвите ще ви трябва:

• Варено мляко - 0,5 л
• Вода - 200 мл
• Чаени листа - 3 чаени лъжички
• Карамфил - 3 пъпки
• Настърган джинджифил

Изсипете изсушени джинджифилови пъпки с чаша вода и оставете да заври, добавете чаени листа, оставете чая да вари 5 минути. Прецедете топлата напитка през марля или сито, добавете варено мляко. Чаят с мляко и карамфил е готов за наливане в чаши и консумация.

Въпреки това има медицински карамфил(подправка) полезни свойства и противопоказания.

Противопоказания за употребата на карамфил

По всяко време карамфилът е бил използван за лечение, но е важно да знаете кога можете да използвате пъпката на цветето и кога само капачката. Полезните свойства на подправката карамфил са много популярни сред привържениците на народната и народна медицинаи трябва да се вземат предвид противопоказанията за растението, преди да се използва. Ето защо, преди лечение, внимателно проучете рецептата. Ето някои общи съвети за употреба:

Ако използвате карамфил за приготвяне на маринати или ястия, които изискват добавяне на алкохолни напитки, тогава горчивината на подправката може бързо да се извлече в самия алкохол, без да носи полза, а само да влоши ароматни свойствасъдове.

Има група хора, които не трябва да включват карамфил в ежедневната си диета:

1. Деца под 2 години трябва да избягват този вид подправка.

2. За бременни жени и по време на кърмене концентрацията на подправка трябва да се намали няколко пъти, въз основа на конкретна рецепта.

3. Високото кръвно налягане е причина да избягвате карамфила, тъй като го повишава.

4. Индивидуална непоносимост към подправката карамфил - изразяваща се в алергични прояви по кожата.

Хората наричат ​​карамфиловото дърво Syzygium aromatica. И на латински звучи като Syzygium aromaticum.

Външен вид

Карамфилът, който често използваме за кулинарни цели, не е нищо друго освен пъпките на карамфиловото дърво.

Самото дърво е тропическо растение, принадлежащо към клас миртови. Кората на карамфиловото дърво е тъмно сива на цвят. Разклонява се от ствола голям бройклони, които са покрити плътно зеленозеленина. Овалните листа достигат дължина около 25 см. Интересното е, че горната страна на листа е снабдена с малки жлези.

По време на периода на цъфтеж, който е два пъти годишно, краищата на клоните на карамфиловото дърво са покрити със съцветия, които се образуват от полу-чадъри. Цветовете са снабдени с двойни 1,5 cm околоцветници. Чашката на цвета е червена. Четири бели венчелистчета с розов оттенък образуват венче, от което се виждат пухкави тичинки. След цъфтежа върху карамфиловото дърво узряват продълговати лилави плодове. Те са дълги 2,5 см и широки малко повече от сантиметър.

Оформен като дърво в млада възрастнаподобява пирамида. Когато узрее, клоните му започват да падат надолу. Височината на дървото обикновено варира около 12 m. благоприятни условиянякои представители могат да растат до 20 м. Продължителността на живота на карамфиловото дърво е около 100 години. Ароматно маслоцялото дърво е проникнато: листа, кора, цветя.

Къде расте?

Индонезия и Малайският архипелаг са родните места на карамфиловото дърво. В момента расте в Индия, Шри Ланка, островите Занзибар и Пемба и Танзания. Още повече, че Танзания притежава лъвския пай в производството на известната подправка - 90%.

Начин на приготвяне на подправки

Когато съцветията са набрали сила, но не са разцъфнали, те се събират и изсушават. Цветоносите се отстраняват. Не всяко дърво е подходящо за прибиране на реколтата. Само тези над 6 години. Сушенето не изисква никакви специални условия. Именно в този изсушен вид те достигат до нас. Карамфиловото дърво дава богата реколта. Като цяло разходите за производство на подправки са ниски, поради което карамфилът не е скъп.

Особености

Карамфилът има много остър вкус. В този случай остротата се съдържа в дръжката, а ароматът се съдържа в капачката. Качествената подправка има мазно усещане. Особено листната дръжка. Ако го натиснете и го плъзнете през лист хартия, трябва да остави месеста линия.

Ако имате нужда от смлян карамфил, по-добре е да го смелите непосредствено преди употреба. Купеният смлян карамфил е по-малко ароматен.

Хранителна стойност и съдържание на калории

100 грама сухи пъпки карамфил съдържат 323 kcal.

Относно хранителна стойност, тогава карамфилът съдържа:

• Белтъчини - 6 g.
• Мазнини - 20 g.
• Въглехидрати – 27 g.

Химичен състав

• Етерични масла (около 20%), лъвският дял от които принадлежи на евгенол (85%).
• Танини (20%).
• Хранителни фибри(около 35%).
• Пепел.
• вода.
• Витамини (група B, PP, C, E, K).
• Минерали(Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Полезни свойства

Карамфилът има много полезни свойства, които се дължат на наличието на евгенол в състава му:

• антисептик;
• спазмолитично;
• антивирусни (стафилококи, патогени на дизентерия);
• дезинфектанти;
• диуретици.

вреда

• Карамфилът повишава стомашната киселинност, което води до киселини.
• Се увеличава мускулен тонус- това е вредно за бременна жена, тъй като може да причини спонтанен аборт или да навреди на здравето на нероденото бебе.

Противопоказания

• Детство(до две години).
• Високо кръвно налягане.
• Бременност
• Общо състояниепреумора и състояние на вътрешно напрежение.
• Карамфилът не трябва да се използва от хора, страдащи от гастрит с повишена стомашна киселинност.

Не превишавайте препоръчваната дневна доза, това води до разочарование храносмилателната система

Масло

За производството на масло се използват както цветовете, така и кората.

Карамфиловото масло е много полезен продукт, които трябва да имате у дома. Не е толкова трудно да го направите сами. Основните съставки са зехтин (100 ml) и пъпки карамфил (1 супена лъжица). Поставете състава на огъня, отстранете след кипене. Охладеното масло изсипете в удобен съд и използвайте по предназначение.

Свойства на карамфиловото масло:

• Карамфилово масло – необходимо средство за защитапо време на настинка. И ако не сте успели да избегнете такива неприятно явление, идеалното лекарствоще има масло от карамфил. Инхалациите с неговата употреба ще облекчат кашлицата.
• При зъбобол навлажнете парче памук с карамфилово масло и го поставете върху болния зъб. Облекчението няма да отнеме много време, за да пристигне.
• Маслото от карамфил се добавя към основното масажно масло. Този състав има благоприятен ефект върху състоянието на пациента с артрит и артроза и ще облекчи болката и възпалителните симптоми.
• Маслото от карамфил ускорява процеса на зарастване на рани. Достатъчно е да нанесете маслен лосион върху засегнатата област на кожата.
• Бори се с акнето.
• Карамфиловото масло се използва в ароматерапията. Отлично облекчава стреса и нервното раздразнение.
• Козметичната индустрия не може без масло от карамфил. Добавя се към различни балсами и кремове, както и към ароматизирани парфюмни води.

Приложение

В кулинарията

• Една от най-известните употреби на карамфил в кулинарията е в маринати и кисели краставички. Добавя се при консервиране на краставици и домати. Карамфилът е една от най-важните съставки при приготвянето на домашен кетчуп. Друго предимство на тази подправка е способността й да подобрява запазването. Опитайте се да приготвите проста и ароматна салата от домати с карамфил за зимата. Лукът (половин пръстени) и доматите (филии) се поставят в буркани на слоеве. Ако сте взели 3-литров буркан за готвене, тогава поставете 4 лаврови листа и 4 скилидки отгоре. Можете да добавите черен пипер. След това залейте всичко с маринатата. Маринатата се приготвя от вода (литър), сол (3 супени лъжици) и захар (4 супени лъжици). Маринатата трябва да се вари предварително. Изсипете го при доматите и лука и стерилизирайте за 10 минути. На 8-ата минута се заливат с 6 с.л. лъжици растително маслои 4 с.л. лъжици оцетна есенция. След това навиваме горещите буркани с капаци, обръщаме ги с главата надолу и ги увиваме в одеяло до следващия ден.
• Сладкарите използват смес от карамфил, кардамон и канела, когато правят своите шедьоври. Използва се за овкусяване на сладки печива, различни компоти и пудинги, мусове и пуншове.
• Карамфилът се съчетава идеално с черен пипер. Тази смес придава неописуем аромат на месни ястия (свинско, агнешко). Използва се и при приготвянето на различни сосове и допълва крехкото месо от пуйка и пиле.
• С помощта на карамфил можете да приготвите ароматни и здравословни ястия чай напитка. Просто хвърлете във вряща вода 3 карамфил пъпка. След 10 минути чаят е готов. Много е важно да не сварявате скилидките, иначе всичко ще стане полезен материал, включително ароматът, ще се изпари и ястието ще придобие горчив вкус.

Ароматът на карамфил е много богат и изразен. В тази връзка подправката трябва да се добавя към ястията много внимателно. В противен случай просто ще прекъсне вкуса и миризмата на ястието. Карамфилът се добавя смлян към сосове, а цял - към основни сосове. Ако трябва да изпечете месно филе, можете просто да залепите скилидка в парче месо.

В медицината

При отслабване

Тъй като карамфилът е много богат на витамини и минерален комплекс, той е полезен и се препоръчва за хора на диета.

Друга полза от карамфила е, че подобрява процеса на висококачествено смилане на храната. Затова влюбени стройна фигураможете да сте сигурни, че излишната „мазнина“ няма да се отложи никъде.

Кафето с карамфил намалява апетита и тонизира организма

Пийте вкусен и ароматен чай с карамфил и лимон.Освен това всеки може да го готви. За да направите това, гответе захарен сироп от 3 супени лъжици захар и 100 мл вода на слаб огън. Сварете черен чай (1 супена лъжица на 2 чаши вряща вода). Чаят се запарва 5 минути. След това се прецежда и се смесва със захарния сироп, сока от половин лимон и 4 стръка карамфил. След 2-3 минути можете да се насладите на напитката си.

Вкъщи

Кръвосмучещите насекоми не харесват миризмата на карамфил. Ароматна лампа с карамфил ще се отърве от досадните комари.

Можете да украсите новогодишната маса с ароматен декор от портокали и карамфил.

Нарастващ

Тъй като карамфиловото дърво е вечнозелено и топлолюбиво растение, то може да се отглежда само в оранжерийни условия. Нуждае се от положителна температура на въздуха от 17° до 25°. Карамфиловото дърво се размножава чрез дръжки, семена или клонът му може да бъде присаден на друго дърво. Семената се засаждат в смес от пясък и торф, просто разпръснати по повърхността. Те трябва да бъдат поръсени с пръст отгоре, след това покрити с филм и да изчакат издънки, които трябва да се появят след 4 седмици. Когато се появят първите две листа, растенията се засаждат. В бъдеще карамфиловото дърво трябва да се подрязва и прищипва, като по този начин се образува корона.

Ако се използва нарязана дръжка, тогава нейният разрез трябва първо да се третира с корен и след това да се постави в смес от торф и перлит. След това дръжката е покрита с филм.Почвата за засаждане трябва да е леко кисела. Необходими са дренаж и дупка в саксията. Можете сами да подготвите почвата. Смесете една част мокър торф, едър пясък, хумус, листна почва и две части тревна почва. Оптимално е да поставите саксия с дърво близо до южните прозорци. Трябва да се избягва прекомерното осветление. Слънцето може да изгори листата.

Поливайте карамфиловото дърво редовно. За напояване трябва да използвате вода, която се е утаила. Освен това карамфиловото дърво се нуждае от пръскане. През зимата поливането леко се намалява и пръскането се спира. За подхранване на дървото се използват минерални азотни и калиеви торове, съдържащи торове, които се прилагат в почвата през пролетта и лятото; през зимата и есента не е необходимо да се подхранва карамфиловото дърво. Трансплантацията се извършва през пролетта. Растението трябва да бъде защитено от течение.

IN природни условиясемената се покълват в разсадници. Растенията се засаждат на постоянно място за растеж на 4-годишна възраст и особено през дъждовния сезон. За да не навреди слънцето на дървото, то се покрива с навес или до него се засажда растение, което да засенчва разсада. През шестата година от живота карамфиловото дърво дава първите си плодове. Той произвежда най-голямата реколта, започвайки от 20-годишна възраст. Този период продължава 30 години. По принцип карамфиловото дърво се използва до 60-годишна възраст.

• Можете да определите колко висококачествена е подправката, която сте закупили, като я хвърлите във вода. Колкото повече етерични масла съдържа една пъпка, толкова по-тежка е тя. Плаването и непотъването показва ниско съдържание на масло.
• Древните китайци са били задължени да дъвчат няколко пъпки карамфил, преди да посетят императора. Изпълнението на това условие беше неразделна етикет и традиция на онези времена.
• Последните изследвания показват, че карамфилът потиска растежа на раковите тумори. В близко бъдеще учените планират да разработят лекарство на базата на карамфил, което ще лекува рак на кръвта.
• От карамфил френските готвачи излязоха с оригинална добавка към супи и бульони. Обелете лука и набодете в него 5 цели пъпки карамфил. След това този „монтаж“ се спуска в тенджера, където се приготвя ястието. Изобретението се нарича лук с нокти.
• Карамфилът се използва в магически ритуали, които се отърват от врагове. Шепа пъпки от карамфил се хвърлят на безлюдно място срещу вятъра. За да работи ритуалът, трябва да си тръгнете, без да поглеждате назад.

Доктор на селскостопанските науки, професор в катедрата. Ботаника RGAU-MSHA на името на K.A. Тимирязева

бахар (Syzygium aromaticum(L.) Merill et L.M. Пери син. Sarприophyllus aromaticusЛ., Eugenia caryophylla Thunb., Eugenia caryophyllus(C. Spreng.), Eugenia aromatica(L.) Baill., и по-рядко Myrthus caryophyllus Spreng., Джамбоса кариофилус(Spreng.) Nied. ) - тропическо растение с височина до 20 m от семейство Myrtaceae ( Муrtaceae).

Листата са срещуположни, целокрайни, гладки, кожести, яйцевидни, дълги до 12 см. Ароматни в млада възраст. Цветето има червен съд и четири бели венчелистчета. Плодовете са тъмночервени, яйцевидни, с дължина 2,5 cm и дебелина 1 cm.

Карамфиловото дърво расте в топъл и влажен климат с валежи от 1500-2500 mm годишно. Надморска височина - до 900 м. Семената узряват през юли - октомври, губят жизнеспособността си седмица след събирането.

Родина на карамфиловото дърво и разпространение по света

Родината на карамфиловото дърво са Молукските острови и Южните Филипини. Растението се култивира в Индонезия, Индия, Шри Ланка, Малайзия, Гвинея и Мадагаскар. Основното производство на подправки (до 80%) е съсредоточено в Танзания, главно в Занзибар и Пемба. На остров Пемба плантациите с карамфил заемат по-голямата част от територията. А краткотрайният султанат Занзибар и Пемба (1963-1964 г.) дори постави две пъпки карамфил на държавния флаг.

История

В Европа, особено в Средиземноморието, е познат още от предхристиянски времена. По времето на римските императори карамфилът е пренасян от Малайзия, през Цейлон, по Червено море до Александрия и Константинопол. Известно е, че император Константин е дал някои подправки на папа Силвестър 1 като най-голямото си съкровище. Наличието на карамфил в Германия за първи път се споменава през 973 г. от арабския търговец и лекар Ибрахим ибн Якуб, който с изненада открива карамфил на пазара сред другите добре познати му подправки. Хилдегард от Бинген (1098-1179) препоръчва карамфила като лечебно растение в своите рецепти.

Португалците и холандците водеха ожесточени войни за собствеността върху островите на подправките и монопола в търговията. Холандците успяват да запазят монопол върху търговията с карамфил до 17 век. Французите също решават да започнат собствен бизнес: през 1772 г. в Реюнион, през 1786 г. във Френска Гвиана и през 1827 г. в Мадагаскар са създадени плантации с карамфил.

Какво се използва

Беритбата започва с шестгодишни растения. Зрелите пъпки (леко розови на цвят) се отстраняват на ръка. Цветните дръжки се отстраняват, пъпките се бланшират във вряща вода и след това се сушат на слънце.

Добивът от едно дърво достига 8 кг годишно. Ако пъпките са във вертикално положение, когато са потопени във вода, тогава качеството им е добро. Когато пъпките са разположени хоризонтално на повърхността на водата, те имат слаб аромат.

Какво съдържат пъпките на карамфила и как да ги третираме

Пъпките съдържат около 15% етерично масло. Въпреки това, в в някои случаисъдържанието му може да достигне 20%. Основният компонент е евгенолът, съставляващ около 70-90%. В маслото са открити още евгенол ацетат (15%), a- и b-кариофилен (5-12%). Изброените съединения заедно съставляват 99% от етеричното масло. Етеричното масло от карамфил обикновено се получава чрез парна дестилация.

В допълнение, пъпките съдържат тлъсто масло (10%), включително около 2% тритерпенови мастни киселини, танини(до 12% халотанини), 0,4% флавоноиди (кверцетин и кемпферол), фенолкарбоксилни киселини и горчивото вещество кариофилин.

Карамфилът стимулира апетита, подпомага храносмилането и има антисептични свойства. Карамфиловото масло се използва в стоматологията като антисептично и болкоуспокояващо средство. Маслото понякога се използва външно за tinea pedis.

Един от най-мощните антисептици е евгенолът, който е основният компонент на етеричното масло. Ацетил евгенолът има спазмолитични свойства. Маслото, дори в силно разреждане, е активно срещу основните тестови култури - коли, стафилококи, стрептококи.

Още древните са го използвали за борба с кариеси и инфекции на устната кухина и стомашно-чревния тракт. Доскоро зъболекарите използваха етерично масло за дезинфекция на зъбната кухина по време на пломбиране. Маслото е активно срещу вируси на хепатит, туберкулозен бацил и дизентерийна амеба. В тропическа Азия се използва за кръгли червеи, холера и туберкулоза. Подобрява храносмилането и намалява спастичните болки в стомашно-чревния тракт, стимулира кръвообращението, локално обезболяващо, което в силно разреждане се използва за разтриване на възпалени стави при артрит, невралгия, навяхвания. Счита се за добър стимулант при преумора. китайска медицинаПрепоръчва карамфил при преумора и загуба на паметта. Сместа се използва при аденом на простатата и импотентност.

Карамфиловото масло се използва в тютюневата, парфюмерийната и козметичната промишленост и във фармацевтиката. На негова основа се правят дезодоранти за отблъскване на комари и комари.

Противопоказания: Етеричното масло изисква внимателна употреба под наблюдението на ароматерапевт след тест за алергия. Може да дразни кожата. Външно се използва в силно разреждане - 1 капка етерично масло на 20 капки масло-носител.

За тези, които обичат детайлите - домашни рецепти

При високо кръвно налягане V менопаузата вземете 15 бр. пъпки от карамфил, вечерта се заливат с 300 мл топла вода(39 o), оставете за една нощ и изпийте на сутринта.

За грипвземете 1 чаша добро отлежало червено вино, 5 бр. карамфил, 1 равна чаена лъжичка канела, 3 зърна черен пипер, парче кора от лимон, портокал и ябълка, 3 с. л. захар. Всичко се вари захлупено на тих огън 10 минути. Дайте на пациента напитка с температура 38,5 o C или по-висока.

За гастрономи

Наред с други подправки карамфилът се използва за овкусяване на пилешки продукти, риба, някои видове колбаси, сладки маринати, ястия със свинско месо, сладкиши, бадемови сладкиши и, разбира се, меденки. Карамфилът се включва в пикантни смеси: западноевропейско и индийско „къри“, индийски пикантни смеси, китайско „усиан-миан“ и др.

Карамфилът се използва и в Хранително-вкусовата промишленостнашата страна. Използва се в консерви за обяд и закуски, маринати, подправки, доматени сосове „Пикантен” и „Кубански”, сосове „Южни” и „Восток”, горчица „Ароматна”, „Руска”, „Московска”, „Ленинградска”, “Волгоградская”.”, В консервирани краставиции тиква, сладко от ядки. Добавете карамфил към пикантна и кисела херинга, пикантна цаца, херинга, рибни консерви V доматен сос. Използва се за овкусяване на змиорка в желе, херинга в марината със зеленчуци, риба и зеленчукова солянка, горещо пушена риба. Подправката се използва в производството на червен и бял колбас, кървавица, пастет от черен дроб, сирене и сладолед, печива.

Карамфилът е много популярен в кулинарията. Добавя се към студени предястия: маринована и желирана риба, лобио и сациви. Бактерицидните свойства и богатият аромат позволяват подправката да се използва у дома. месни продукти: колбаси, соловина и др. С карамфила се подправят супи от дивеч, свинско, агнешко (Грузия), картофи, зеленчуци, гъби, плодове, както и рибени супи и месни бульони.

Подправката се добавя към основните ястия. С него се приготвят зеленчуци, каши, пилаф. Карамфилът върви добре с месо. Използва се за овкусяване на говеждо, телешко, агнешко, птиче и дивечово месо. Руската кухня се отличава с използването на подправки в горещи ястия с гъби.

Карамфилът предава своя аромат не само когато е горещ, но и когато студена вода. Затова се използва в маринати и сосове, както и в комбинация с голямо разнообразие от продукти. Карамфилът се добавя и към маринати за карски кебап, телешко, пилешко и риба. С подправки се мариноват краставици, зеле, чушки, тиква, пъпеш, моркови, цвекло, череши, касис, боровинки и др.. В туршиите по-рядко се използва карамфил. Използва се за овкусяване на солени гъби и солени дини.

Карамфилът се добавя към сладкото и тестото. Придава пикантен аромат на напитките. Подправката се добавя към грог, пунш, греяно вино, кафе, какао и сбитен. Соковете от сливи, ябълки и червени боровинки се ароматизират с карамфил. Стандарти за добавяне на карамфил: в гъбени маринати - 2 g на 10 kg гъби, в плодови и ягодоплодни и зеленчукови маринати - 3-4 g на 10 литра пълнеж; в тестени и изварени пасти - съответно 4-5 и 2-3 пъпки (смлени) на 1 кг; в компоти, супи, бульони - един бъбрек, в месни ястия - един или два бъбрека на порция. При добавяне на други подправки нормата леко се намалява. Карамфилът се добавя към тесто и кайма преди топлинна обработка; в месни ястия - 10-15 минути преди готовност; в бульони, супи, компоти - за 5 минути.

Отделна тема са пикантните смеси и сосове с карамфил. Тя е част от традиционното китайска смесот пет подправки заедно със звездовиден анасон, а също и в къри. Много широко се среща в смеси от страните от Магреб - рас ел ханут с пипер кубеба (Мароко), галат дага (Тунис), бербере с червен пипер (Етиопия). И накрая, англо-индийската симбиоза е сос Worcestershire, в който скилидките се комбинират с чесън, тамаринд, червен пипер или чили.

В Индонезия карамфилът се добавя към тютюна и, между другото, там отива почти 50% от реколтата.

Подправките се използват активно в кулинарията, когато се приготвят най-много различни ястия. Такива добавки помагат да се направи храната по-вкусна и интересна, те я насищат с различни вкусови нотки. Подправките могат да се използват за приготвяне както на първи, така и на втори ястия, те се добавят към печива и десерти, както и към различни напитки и др. Карамфилът се счита за една от най-разпространените подправки. Но малко хора знаят, че може да се използва в терапевтични цели. Нека да поговорим на www.site за това какво представлява карамфилът (подправка), да обсъдим техните полезни свойства и противопоказания, употребата им, както и да отговорим на въпроса от какво се прави тази подправка.

Подправка от карамфил: от какво се прави тази подправка?

Карамфилът всъщност не е нищо повече от изсушени, неотворени пъпки на растението със същото име (с други думи, цветни пъпки). Те се събират от тропически карамфилови дървета от семейство миртови. Тази култура цъфти два пъти годишно и дава доста изобилни реколти. Събраните суровини се подлагат на ферментация, която се извършва на слънце, докато подправката издаде специфичен пукащ звук при смилане.

Тъй като производството на карамфил не изисква много труд, тази подправка е сравнително евтина.

С какво се цени карамфилът? Какви са полезните му свойства като подправка?

Карамфилът има маса лечебни качества, отдавна се използва в индийски, китайски и също Тибетска медицина. Използва се и от специалисти официална медицина.

Смята се, че тази подправка има антисептични и аналгетични свойства, има газогонно и противоглистно действие. В допълнение, той е в състояние да разшири кръвоносните съдове и да премахне спазмите, да се справи с конвулсии. Карамфилът се характеризира с потогонни и диуретични свойства, а също така леко повишава кръвното налягане (не много изразено).

Има доказателства, че пъпките на карамфила помагат за справяне с много зъбни заболявания, които включват зъбни заболявания, възпалителни лезиивенци и лигавици устната кухина. Тази подправка може да се използва за лечение и на пародонтоза.

Карамфилът се характеризира с изразени антимикробни свойства, които се обясняват с наличието на евгенол в състава му - мощен антисептик, който може да унищожи много патогенни бактерии. Това свойство на тази подправка дава възможност да се използва при лечение на настинки, бронхит и др. Подобен патологични състоянияЛекува се чрез вдишване, чайове и отвари на основата на карамфил.

Специалистите по традиционна медицина съветват използването на тази подправка за премахване на артроза, артрит и травматични нараняванияставите.

Такива ароматни пъпки ще освежат дъха ви. Имат и добро успокояващо и антистресово действие. Консумацията на такива подправки има положителен ефект върху дейността на всички органи и системи на човека. Смята се, че употребата му спомага за подобряване на работата на сърдечно-съдовата система.

Карамфилът се използва активно и в ароматерапията. Така че нейното етерично масло е чудесно успокояващо нервна система, елиминира стреса и неврозите, помага за възстановяване и омекотяване на кожата и подобряване локална циркулация.

Етеричното масло от карамфил ще помогне за предотвратяване и лечение гъбично заболяване. И само няколко капки от това вещество ще ви помогнат да се справите с повръщането.

Мехлеми с карамфил се използват активно в спортна медициназа мускулни разтежения, болка в мускулитеи синини. Също така, такива състави насърчават заздравяването на рани и възстановяването на тялото.

Къде му е полезен карамфилът (подправката) на човек? Каква е ползата от подправката?

Европейците отдавна използват карамфил в кулинарията. Затова е прието да се добавя към различни десерти, напитки и много други различни маринати. Британците използват тази подправка за приготвяне на сладки пайове и пудинги, както и месни ястия и бульони.

Карамфилът се използва в много национални кухни. Често се добавя към месни ястия и ориз, а също така се използва за създаване на различни пикантни смеси. Тази подправка може да придаде пикантност на ястия със свинско месо, както и на дивеч. Може да се използва и за готвене на зеленчуци. Карамфилът често се комбинира с канела за създаване на сладки ястия.

Карамфилът или по-скоро карамфиловото масло се използва активно в за козметични цели. Обикновено се добавя към различни кремове, както и към парфюми и балсами. Това вещество ще ви помогне да се справите с акне, язви и дори целулит. А козметични инструментиизползването на карамфил има подмладяващ и антиоксидантен ефект. Етеричното масло от карамфил е отлично за премахване на лющещата се кожа. Може да се използва и за грижа за косата, тъй като този продукт подобрява растежа и блясъка на косата.

За кого е опасен карамфилът (подправката) Какви са противопоказанията за приемане на подправката?

Струва си да се отбележи, че карамфилът има някои противопоказания за употреба. Този продукт не трябва да се използва по време на бременност, повишена киселинност стомашен сок(язва и гастрит). Освен това както самият карамфил, така и маслото, получено от него, могат да причинят алергични реакции.

Подправката от карамфил е изсушените на слънце, неотворени пъпки на карамфиловото дърво от семейство миртови, класифицирано в рода Eugenia. Въпреки факта, че родината на подправката е Азия, първоначално тя навлиза в Европа, където е ценена и изключително търсена поради множеството си уникални свойства, днес подправката е обичана от гастрономи по целия свят. Отглежда се в Индонезия, Малайзия, Индия, Цейлон, Мадагаскар и Молукските острови. Абсолютният лидер в производството на подправка карамфил принадлежи на Танзания.

Подправката карамфил е вечнозелен храст или дърво с пирамидална корона. Притежава остра миризма. Листата са тъмнозелени на цвят, цветята са розови.

Получаването на подправката от карамфил не е толкова трудоемко, колкото например ванилията. Цъфти два пъти в годината и плододава обилно. Технологията за обработка на събраната реколта остава практически непроменена от нейното откриване. Пъпките все още просто се изсушават естествено под пряка слънчева светлина до желаното състояние, което се получава, ако дръжките издават специфичен пукащ звук при счупване. Благодарение на примитивната обработка и обилните реколти, цената на подправката от карамфил е абсолютно достъпна.

Активни съставки в карамфил

Основният елемент на карамфила е евгенолът, който осигурява многобройните му уникални свойства. Карамфилът съдържа изключително полезни човешкото тялотанини, етерични маслаи слуз. Именно комбинацията от всички тези компоненти прави подправката уникална добавка, която е не само приятна за употреба, но и полезна.

Карамфилът се характеризира със специален пикантен вкус и силен аромат. Заслужава да се отбележи, че активни съставкиТези свойства се намират в различни части на бъбрека. Шапката е надарена с по-фина миризма и обикновено се препоръчва за употреба в сладкарски изделия, петурата е по-остра и подходяща за използване в месни ястия.

Подправката от карамфил се счита за готова за употреба, ако дръжката е суха, но остава еластична и при натискане оставя мазна следа върху хартията.

Друг начин да проверите годността на една подправка е като я поставите във вода, в която висококачествената подправка ще седи вертикално или ще потъне. Хоризонтално плаващата пъпка е суха, което означава, че не съдържа лечебни масла.

Производството на карамфил като растение е възможно в тропичен климат. Ще бъде трудно да го оставите в студено време, т.к постоянна температуратрябва да бъде 10 градуса, въпреки че разсадът може да издържи ниска температурадо нула, но като постоянно състояние.

В кулинарията основната употреба на карамфила, поради специфичния му вкус, са маринати за гъби, месо, зеленчуци и понякога дори рибни маринати. Заедно с други смеси, карамфилът се използва и в сладкарството, производството на консерви и колбаси.

В сладкарските изделия карамфилът се среща по-често самостоятелно или в комбинация с канела. Хората обичат да го добавят с черен пипер към месото при задушаване, както и към кайма, бульони и сосове, включително майонеза.

Гледайте видеоклип за това как растат карамфилите.

Има определени правила за добавяне на карамфил в ястия, за да не се обезценят полезните му свойства. Първоначално подправката лесно придава вкуса и миризмата си на всяко ястие, но при продължителна топлинна обработка ароматът може да избяга. Затова трябва да прецените каква цел преследвате, когато добавяте карамфил. Ако искате да запазите миризмата, тогава е по-добре да добавите карамфил по-късно, за да не получите само горчив вкус. Ако рецептата изисква продължителна топлинна обработка, тогава трябва да бъдете изключително внимателни с дозировката, тъй като дългосрочната експозиция висока температураМоже да даде твърде много топлина.

При приготвянето на алкохолни напитки трябва да се има предвид, че алкохолът извлича горчивината на карамфила.

От тази подправка се получават и различни етерични масла:

• за парфюмерия;
• стоматология;
• ароматерапия;
• производство на дестилерия.

Лечебни приложения на карамфил

Смята се, че ароматът на карамфил подпомага храносмилането и облекчава лошия апетит. Аналгетичният ефект често се използва, за да се отървете от заболявания на стомашно-чревния тракт. В допълнение, подправката от карамфил успешно се справя с диспепсия, метеоризъм и оригване.

Използва се активно в стоматологията антисептичен ефектподправки. В денталната ортопедия карамфилът се използва за направата на временни пломби и дори се добавя към зъбния цимент.

В масовото производство карамфилът не се продава смлян, тъй като в този вид лечебните му свойства изчезват. И ако се появи, например, често се препоръчва като добавка към чай и кафе, тогава е по-добре да не го купувате. Ако е необходимо, можете сами да смелите подправката в обикновена кафемелачка, разбира се, при условие, че преди следващото смилане на кафето, уредът трябва да бъде добре обработен, за да не се запази острия вкус на подправката.

Карамфилът на прах обикновено се използва за приготвяне на сладки ястия и напитки. Подправката може да се добави отделно или заедно с канела или джинджифил. Заедно с други пикантни смеси, подправката от смлян карамфил се добавя към колбасите. Смлян карамфилястията са предимно ръсени. Добавя се в стрит вид към различни смеси и сосове.

Олга Петровна