Искам да съм в течение! Как вегетарианската диета влияе върху човешкото здраве? Ползите и вредите от вегетарианството

Много хора не ядат месо, смятайки вегетарианството за здравословно. Ползите и вредите от такова хранене изискват внимателно разглеждане. Забранявайки напълно да ядете месни протеини, човек рискува да направи диетата си небалансирана. Поддръжниците на тази хранителна система вярват, че само вегетарианството може да възстанови и запази здравето на хората. Ползите и вредите от него се изучават дълги години, което ни позволява да направим някои изводи.

Често хората идват да се откажат от месото, защото не искат да ядат живи същества. Растителните храни също ви правят по-меки, защото естеството на вашата диета засяга не само вашето здраве, но и вашето поведение. Освен това вегетарианците смятат, че месните продукти съдържат вещества, които имат стимулиращ ефект върху психиката, водят до конфликти и водят до пристрастяване, действайки като вид наркотик. За опитен вегетарианец ястие с месоима ефект, подобен на този на алкохола. Този факт се отбелязва от учени, които изучават как вегетарианството, чиито ползи или вреди са толкова противоречиви, влияе върху здравето на неговите привърженици. В същото време хората, които започват да се хранят с чисто растителна храна, престават да се оплакват от нервност и отбелязват подобрение в настроението си.

Вегетарианците са по-малко изложени на риск от хипертония, атеросклероза и храносмилателни заболявания. Протеините, мазнините и въглехидратите от растителните храни са по-малко смилаеми, отколкото от животинските храни, така че човек се чувства сит по-бързо. Това ви позволява да избегнете допълнителни калориии проблеми с наднорменото тегло. Вегетарианството, чиито ползи и вреди се обсъждат активно от поддръжници и противници на тази хранителна система, е една от стъпките към дълголетието.

В същото време се смята, че стриктните привърженици на растителната храна обедняват диетата си, в която липсват или присъстват в недостатъчни количества определени аминокиселини, витамини, калций, цинк, желязо, мед и селен. Въпреки това, редица изследвания показват, че тялото може да се адаптира към промените в диетата. Например, недостатъчният прием на цинк от храната се компенсира чрез усвояването му в стомашно-чревния тракт.

Съдържанието на селен и витамин В12 в кръвта на вегетарианците и месоядците е приблизително еднакво, т.е. организмът синтезира липсващия витамин сам. И все пак не може да се предположи, че ползите и вредите от вегетарианството са достатъчно проучени, тъй като данните от изследванията могат да се прилагат само за здрави възрастни.

Строгото вегетарианство може да има отрицателно въздействие върху здравето на хората по време на растеж, бременност, остри заболяваниякогато способността на организма да се адаптира е ограничена. Възрастните хора трябва да променят диетата си с повишено внимание, поне да не изключват млечните продукти и яйцата от диетата. И най-важното е, че при преминаване към вегетарианство ползите и вредите от такава диета трябва да бъдат оценени от лекар, който ще вземе предвид характеристиките на тялото и наличието на заболявания, при които вегетарианството е противопоказано.

В пресата и по телевизията редовно се появяват истории по чувствителната тема: „Трябва ли да ям месо или не?“
Да ядете или не - нека се опитаме да го разберем в статията.

Статистика на Световната здравна организация: всеки седми жител на нашата планета е вегетарианец.

А те стават все повече и повече. Светът постепенно се разделя на тези, които ядат месо и тези, които не ядат месо. Вегетарианците и месоядците имат огромен брой аргументи в полза на избраната от тях хранителна система. А истината, както винаги, е някъде по средата.

Тази статия е преглед на основните плюсове и минуси на вегетарианството и яденето на месо. В самото начало на разговора си струва да се отбележи, че всяко човешко тяло е индивидуално и това, което е приемливо за един човек, може да бъде смъртоносно за друг.

В допълнение, предположението по подразбиране е, че диетата на месоядните и вегетарианците се състои от органични продуктихранене. Аргументите за опасностите от пестицидите (в зеленчуците) и хормоните на растежа (в месото) не се разглеждат в статията.

Заден план. Произходът на вегетарианството

Съзнателният отказ от храна от животински произход има хилядолетна история и първоначално е свързан с религиозните пости. Общоприето е, че отказът от месо е първата стъпка по пътя към духовното просветление. Поради тези причини монасите изключват от диетата храни от животински произход и много религии практикуват религиозен пост.

Интересен факт. Средно количество бързи дни V Православен календар- 180-200 от 365 дни в годината. Впечатляващо?

Но постът означава отказ от месо, мляко и ферментирали млечни продукти и яйца. Постното меню е много близко до веган менюто (веганството е най-строгата форма на вегетарианството). Въпреки това в православието се приемат както дните за ядене на месо, така и седмиците за ядене на месо.

Но развитието на вегетарианството не е дадено от православието. Смята се, че в будистките манастири на Индия и Китай религиозните пости се практикуват най-дълго. Разпространението на източните религии стана причина за безпрецедентната популярност на вегетарианската хранителна система.

Вегетарианството започва с основния принцип на будизма - ахимса - начин на живот, който намалява световното зло. Ахимса може да се формулира по следния начин: „Не наранявайте жив човек“.

Това включва избягване на консумацията не само на червено животинско месо, но и на бяло птиче месо, както и на риба и морски дарове. Веганите доброволно избягват да ядат всички животински продукти, включително мед и яйца.

Има обаче едно „но“. Ахимса включва избягване на ядене на месо от живи същества, специално убити за храна, вместо ядене на месо като цяло. Тоест, в будизма няма категорична забрана за ядене на животински продукти. Само някои религиозни движения на будизма (например дзен будисткото монашество) са напълно вегански.

Съвременното вегетарианство в повечето случаи е почит модна тенденция, далеч от религиозните вярвания. И човек, който твърди, че е вегетарианец, не винаги разбира за какво говори.

В допълнение към вегетарианството има няколко други хранителни системи, основани на съзнателния отказ от определени храни.

Какви са ползите от вегетарианството за организма? Аргументи на вегетарианци и контрааргументи на месоядни

Въпреки световната популярност на всички форми на вегетарианство, официална медицинаразпознава прехода изключително към храна растителен произходсамо като елемент разтоварване на хранаи не препоръчва пълното отказване от консумацията на месо. Основният аргумент е, че „изкривяванията“ в диетата могат да доведат до влошаване на здравето

Според диетолозите „правилно“, т.е. Една балансирана чиния за възрастен трябва да изглежда така

Протеин

Месото и хранителните продукти от животински произход заемат важно място в диетата на човека и служат като източник здравословен протеин(катерица).

Това твърдение предизвиква буря от емоции сред опитните вегетарианци. Техният аргумент е изключително прост: човек може да си набави необходимите протеини от растителна храна

референтна информация. Дневният прием на протеини е около 1 g протеин на 1 kg тегло на човек и зависи от възрастта, ръста, индекса на телесна маса и ниво физическа дейностчовек.

Колкото повече физическа активност получава тялото, толкова повече протеин се нуждае.

Но ако е за консумация дневна нормаЗа възрастен е достатъчно да ядете 300-400 g протеин, но растителните продукти ще трябва да се консумират в килограми.

Важно: за да може животинският протеин да премине през всички етапи, необходими за неговата обработка и извеждане от тялото, той се нуждае от вода. Съотношението протеини и вода трябва да бъде 1:42. Месоядците трябва да пият чиста вода!

Важно: растителен протеин„консервирани“ в семето. Ето защо е за предпочитане да се ядат покълнали зърна, в които протеинът е в по-усвоима форма.

В допълнение, структурата на протеините от растителен произход се различава от протеините от животински произход, което се отразява на показателя за тяхната биологична стойност за човешкото тяло.

Усвояването на консумираните протеини е:

100% - пилешко яйце (без жълтък)
95% - пилешко яйце (с жълтък)
90% - ферментирало мляко
83% - прясно мляко
79% - пиле
76% - говеждо месо
76% - риба
75% - извара
74% - соя
65% - боб, грах
63% - елда
57% - фъстъци
52% - пшеница

Интересен факт. Сред хората, които предпочитат вегетарианството, има много хора с ниска или никаква стомашна киселинност. Наистина е трудно за телата им да усвояват месни храни.

Токсини

Вегетариански аргумент: Яденето на месо и животински продукти увеличава количеството на токсините в тялото.

• ускоряват процеса на стареене на организма
• влияят отрицателно върху функционирането на стомашно-чревния тракт и други жизненоважни системи
• имат отрицателно въздействие върху мозъчната функция и нервна системаи т.н.

В допълнение към храната, източници на токсини са

• въздух
• хелминти, патогенни бактериии вируси
• неблагоприятна среда

Основният токсин, който се синтезира от човешкото тяло чрез консумацията на риба, черен дроб и месо, е пикочната киселина. Превишаване на нормата пикочна киселинав организма може да провокира отлагането на соли на пикочната киселина в ставите и да причини подагра

Но пикочната киселина може да идва и от растителни продукти, като грах, леща, фъстъци, слънчогледови семки или елда.

Топлоустойчивост

Вегетарианците твърдят, че отказът от месо има изненадващ ефект върху способността на организма бързо да се адаптира към ниските температури. Това обаче не е потвърдено от никой медицински изследвания. Способността на организма да понася ниски температури, най-вероятно, не зависи от това дали месото присъства в диетата или не.

Издръжливост и сърце

Много изследвания показват, че вегетарианците имат по-силни сърца. В същото време липсата на някои микроелементи и витамини от "животински" произход

• жлеза
• омега-3 мастна киселина
  витамин B12
• цинк

влошава общото състояние на сърцето.

Тялото може да получи желязо и други микроелементи от растителни храни, но вариантът „месо“ е за предпочитане, тъй като има структура, която почти напълно се усвоява от човешкото тяло.

Витамин В12, който се съдържа само в месото, може да се синтезира от човешкия организъм сам, но само при наличие на здрава чревна микрофлора.

Стареене

„Остаряваме по-бавно!“ - казват вегетарианците. И в тази забележка има известна доза истина.

Растителните храни са богати на антиоксиданти. Тези вещества неутрализират действието на свободните радикали, което може да забави стареенето на тялото на клетъчно ниво.

Стареенето на тялото също е свързано с постепенната загуба на колаген. Колаген, максимум подходящ за човекпо структура може да се намери само в продукти от животински произход. Фрагментацията на колагена води до загуба на еластичността на кожата, стените кръвоносни съдовеи т.н.

Интересен факт. По-млад колаген се наблюдава при тези, чиято диета се състои от нискокалорични храни

Агресивност

Има мнение, че месоядците са по-склонни към насилие и често са раздразнителни и агресивни. Така е?

Най-неуравновесеният и много кървав персонаж, известен с истеричните си изпълнения, е Адолф Хитлер. Той обичаше животните, особено двете си немски овчарки, и често беше цитиран да казва: „Колкото повече опознавам хората, толкова повече обичам кучетата.“ Някои биографи твърдят, че великият фюрер е бил вегетарианец. Треперещата любов към нашите по-малки братя не попречи на Хитлер да стане един от най-кървавите лидери в световната история.

Да се ​​върнем в съвремието. Германски учени Томас Бронише и Юрген Брунер от Max-Planck-Institut für Psychiatrie / Институт по психиатрия Макс Планк (Германия) твърдят, че холестеролът, който е толкова богат на месо, подобрява настроението. Продуктите от растителен произход практически не съдържат това вещество. Липсата на холестерол често води до импулсивност агресивно поведение, причинява депресия.

Това е общата картина на плюсовете и минусите на вегетарианството. Но мъжкото и женското тяло се различават по своята физиология. Как вегетарианството засяга мъжете и жените?

Ползите за здравето от вегетарианството за мъжете

Говорим за вегетарианство, така че ще дадем животински протеин на месоядните. Основният източник на протеин е необходимо за мъжете, вегетарианците наричат ​​соята.

Соята е продукт, на който в началото на ХХ век се приписва магически ефект върху женския организъм, поради високото съдържание на женски фитоестрогени:

• генистеин
• дайдзейна
• глицитеин (натрупва се в кълновете)

Мъжкото тяло също произвежда естрогени. И така, необходими ли са те за здравето на мъжа?

Отговор: "Да!" Но с малка уговорка. С възрастта количеството естроген в мъжко тялозапочва да преобладава (дори и без консумация на соя).

Това води до:

• намалено производство на тестостерон
• промяна на теглото към увеличаване. Мъжете започват да наддават на тегло според женския тип (помнете индийските мъже с кръгли форми дори в ранна възраст)
• депресия
  влошаване на устойчивостта на стрес
• сексуална дисфункция

Би било несправедливо да се прехвърли цялата отговорност за хормоните само на соята.

Съдържа и фитоестрогени

• такава любима бира за мъжете (оттук и „бирените коремчета“)
• бобови растения

Снимката по-долу показва продукти, които имат благоприятен ефект върху репродуктивната функция на мъжкото тяло.

Както можете да видите, животинските продукти също присъстват в изобилие тук.

Вегетарианството обаче е полезно за мъжете. Американски изследователи от университета Лома Линда (САЩ) смятат, че вегетарианството в най-строгата му форма (без мляко и яйца) може да предпази мъжете от рак на простатата.

Учените направиха това заключение, след като направиха проучване на 26 хиляди доброволци на възраст „30+“ и анализираха диетата им. Веганите са имали 30% по-малка вероятност да развият рак на простатата, отколкото другите доброволци.

Ползите от вегетарианството за женското здраве

Женското тяло има по-фина „настройка“. Това може да е причината жените да са по-често склонни да преминат към вегетарианско меню, но този преход не винаги е полезен за жените.

Нейното здраве зависи пряко от здравето на репродуктивната система като цяло и на яйчниците в частност.В допълнение, женското тяло трябва:

• зачевам
• извършвам
• да роди здраво бебе

• Тук има и продукти от животински произход и те могат да бъдат заменени със зеленчуци и плодове. Но лекарите по целия свят ви молят спешно да се откажете от строгото вегетарианство по време на периода на зачеване и бременност на бебето (до неговото раждане).
• Тялото на бебето ще вземе всичко необходимо от тялото на майката – така е устроена природата. Но какво ще се случи с тялото на жена, която носи дете? В крайна сметка я очаква най-тежката работа, която отнема много сили - раждането
• Пресните зеленчуци и плодове не могат да бъдат основата на храненето на кърмещата майка. Освен това много продукти, дори след топлинна обработка, не могат да се консумират от жена по време на кърмене.
• Ето защо менюто на майката трябва да бъде внимателно обмислено и добре балансирано. Гинеколозите и педиатрите препоръчват включването на храни от животински произход в диетата на жената през този период.
• И тук не говорим за месо. Липсата му може да бъде компенсирана от присъствието му в диетата
• качествени млечни и ферментирали млечни продукти

Основното е да слушате тялото си и да разбирате сигналите му.

Важно: Жените в интересна позицияили кърмещите майки са освободени от спазването на религиозни пости, тъй като здравето на детето винаги е било приоритет за всички култури и религии.

Каква е връзката между здравето на косата и вегетарианството?

• Протеинът е основният ресурс за изграждане нова клетка. Всъщност човек се състои от протеин и вода. Протеините са необходими за нормално функционираневсички системи човешкото тяло
• Доказан факт: щом тялото почувства недостиг на някое вещество, то прекъсва насищането на едни органи за нормалното функциониране на други, по-важни.
• По този начин при липса на протеин сърцето и вътрешни органи, скелет и др. Първите засегнати от протеиновата блокада са косата, ноктите и кожата.
• Много вегетарианци, които не балансират диетата си, отбелязват не само влошаване на общото състояние на косата, но и загубата им. В някои случаи дефицитът на протеини и други микроелементи в комбинация със стрес води до алопеция (оплешивяване)

Основата на вашата диета за здрава коса трябва да бъдат следните храни:

Ползи от вегетарианството за кожата

• Кожата също се нуждае от протеин или по-скоро колаген. Именно този структурен протеин е отговорен за нормалното функциониране на съединителната тъкан и кожата. Вегетарианците вярват, че колагенът може да се синтезира от растения. Уви, колагенът е животински продукт и не може да се синтезира от растения.
• Веществото, което производителите наричат ​​растителен колаген, е растителен протеин, съдържащ в структурата си фрагменти, подобни на колаген. Суровините за производството на такъв „колаген“ са пшеничните протеини и се абсорбират доста добре от кожата, като я овлажняват
• Производството на „растителен колаген“ е много скъпо и сложно. Козметиката на базата на „растителен колаген” не е включена в ценова категория „икономична класа”.

Сред продуктите, които кожата много обича, има еднакво продукти от растителен и животински произход.

Въпреки това, ако кожата ви е склонна към акне, дерматолозите препоръчват да избягвате консумацията на мазни, тежки храни. Вегетарианството, разбира се, задейства естествен пречистващ процес в организма, което се отразява благоприятно на състоянието на кожата.

Да се ​​отървете от акнето като сте вегетарианец

Ако пролиферативната възраст отдавна е минала и акнето все още присъства на лицето, това означава, че тялото се нуждае от почистване отвътре.

Първи на ред за прочистване са червата. Това е вегетарианска диета, която съдържа голям бройдиетични фибри, може да възстанови естествена микрофлоранашето тяло.

Но списъкът с продукти, които помагат за прочистване на тялото, трябва да включва: млечни продукти, често съставляващи основата на диетата на тези, които пречистват тялото си

Друг орган, който изисква внимание и периодично прочистване, е черният дроб. Добрият дерматолог определено ще провери състоянието на черния дроб на пациента, преди да започне борбата с акнето. Защото акнето е следствие, а причината трябва да се търси дълбоко в човека.
Черният дроб, като орган на храносмилателната система, много обича вегетарианско меню и дори ако сте убеден месоядец, не трябва да отказвате вегетариански дни на гладно. Особено ако кожата ви далеч не е идеална.

Ефектът на вегетарианството върху ставите

Всяка небалансирана хранителна система се отразява негативно на човешкото тяло. Ключова дума"неуравновесен". Ако при преминаването към вегетарианството са допуснати грешки в основната диета, тогава здравословните проблеми, включително ставите, ще се появят рано или късно.

Ставите се нуждаят от колаген, особено „стареещите“ стави. В допълнение към протеините, ставите се нуждаят от лесноусвоими калций и желязо. Всичко това може да се осигури от животински продукти.

Ставите обаче наистина не обичат наднорменото тегло. И тук вегетарианството наистина може да помогне.

Отслабване при вегетарианство. Как вегетарианството влияе на теглото?

Така че можете да отслабнете с вегетарианско меню, но можете и да качите излишни килограми! Защо? Тъй като балансираната диета включва ясно разпределение на количеството консумирани въглехидрати, протеини и мазнини. След като балансът е нарушен, възникват проблеми.

Но балансираната вегетарианска диета е много добър вариантза контрол на телесното тегло. Ето защо се счита за вегетарианство правилният изборза тези, които страдат от диабет тип II.

Вегетарианство и диабет

Вегетарианството в в такъв случай

• помага за контролиране нивата на кръвната захар
• насърчава загуба на тегло
• ви позволява да преминете към повече здрава системахранене
• намалява риска сърдечно-съдови заболявания
• нивата на холестерола намаляват
• подобрява работата на бъбреците, така че тялото спира да губи протеини

Важно:
Менюто трябва да е балансирано!
Преход към вегетарианска диетазадължително под лекарско наблюдение!
Хранителната система трябва да се променя бавно!

Мозъчна функция и вегетарианство

Сред вегетарианците има голям брой талантливи хора.

Питагор
Хипократ
Аристотел
Леонардо да Винчи
Лев Толстой
Жан-Жак Русо
Алберт Айнщайн
Томас Едисон
Николай Дроздов

Тези имена служат като доказателство, че вегетарианството най-малкото не пречи на мозъчната функция.

И ако вземем предвид мнението на всички, които практикуват медитация и се опитват да проникнат във висшите материи, тогава вегетарианството се превръща в едно от условията за познаване на тайните на Вселената.

Основното е, че вегетарианството не се превръща в насилие над собственото ви тяло и му носи максимална полза.

Учените все още не са успели да отговорят на въпроса защо за някои представители човешката расаПреминаването към вегетарианство е напълно естествено и безболезнено, но за други причинява стрес и здравословни проблеми.

Споровете за вегетарианството продължават повече от четиридесет години и няма ясен отговор за ползите или вредите от тази хранителна система.

Но, припомняйки си календара на православните пости, трябва да се отбележи, че дори убедените месоядни трябва да стават вегетарианци от време на време.

Видео: ВЕГЕТАРИАНСТВОТО Е НАШЕТО БЪДЕЩЕ? Месоядни или тревопасни? полезно или вредно | Основен елемент

Привържениците на стриктното вегетарианство твърдят, че изключването на месо и други животински продукти от диетата не оказва отрицателно въздействие нито върху благосъстоянието, нито върху състоянието на организма като цяло. Науката обаче е доказала, че човекът не е нито тревопасно животно, нито изключително хищник - целият комплекс от вещества, необходими за здравето, може да бъде набавен само чрез балансирана, организирана диета, включваща всички здравословни храни.

При вегетарианството този баланс е леко нарушен, така че тази система, въпреки несъмнените си ползи, има и недостатъци, а в някои случаи може сериозно да навреди на здравето.

вреда

Вредата от вегетарианството

Недостатъците на отказването от животинска храна се дължат преди всичко на факта, че тя съдържа микроелементи и витамини, които липсват в зеленчуците, зърнените храни и плодовете. Липсата на тези вещества в диетата може да доведе до метаболитни нарушения и в резултат на това да навреди на здравето.

• Желязото е един от най-важните микроелементи, който влияе основно върху състава на кръвта. Максималното количество желязо се усвоява от черния дроб, месото и рибата, които вегетарианците отхвърлят. Някои от тях може да твърдят, че желязото се съдържа в ядките и плодовете, но в същото време растителните храни съдържат танини, фитати, калций - всичко, което може да попречи на пълното усвояване на микроелемента. От зеленчуци, бобови растения и зърнени храни (спанак, соя, ориз) в човешкото тяло постъпват максимум 7% желязо, което е значително по-малко от необходимия прием - дефицитът му може да причини слабост, световъртеж, анемия и пълна загуба жизнена енергия.
• Протеинът е необходим за поддържане нормална операциямускули и структура съединителната тъкан. Противно на общоприетото схващане, че бобовите растения съдържат достатъчно протеини и могат да задоволят напълно нуждите на организма, установено е, че те се усвояват по-лошо от растителните храни (от картофи - с 65%, от елда - с 60%, от просо - 45). %, въпреки че животинският протеин се усвоява почти напълно).
• Калцият е изключително важен микроелемент за косата, ноктите и скелета. Смята се, че се усвоява по-добре от листните зеленчуци, отколкото от млякото или изварата, но строгите вегетарианци често имат опасно ниски нива на калций.
• Витамин B12 е необходим за нормалното функциониране на нервната система. Нито един растителен продукт не може да задоволи напълно нуждата от него.

В допълнение, правилното здравословно вегетарианство е доста скъпа хранителна система. За да осигури на тялото всички необходими вещества, диетата трябва да бъде разнообразна и качествена, а плодовете, зеленчуците, ядките и зърнените храни не са достъпни за всеки.

Наблюденията на учените потвърждават, че ако принципите на вегетарианството се спазват повече от 7 години, има значително намаляване на имунитета и нарушения психо-емоционално състояние, които се изразяват във фанатично придържане към своите убеждения и остро осъждане на тези, които не ги споделят.

И накрая, вегетарианството е вредно:

• Хора с отслабена имунна система.
• Лица, възстановяващи се от заболяване.
• За деца.
• Бременни и кърмещи.
• Хора с анемия, остеопороза, ставни заболявания, зрителни увреждания.

полза

Ползите от вегетарианството

Отказът от месото обаче също има своето положителни страни- неслучайно това е не само хранителна система, а цяла философия, чийто произход датира от древни времена. Привържениците на вегетарианството отбелязват следните предимства:

• Зеленчуците, плодовете и зърнените храни имат ниско съдържание енергийна стойност- те са нискокалорични, но същевременно здравословни и много питателни. Следователно тяхното използване помага да се избегне наднормено теглои запази фигурата си.
• Високото съдържание на фибри във вегетарианските продукти има благоприятен ефект върху работата на червата и стомаха, като нормализира и стабилизира всичко метаболитни процеси.
• Тази системахраненето има изключително висок прочистващ потенциал: токсините и отпадъците се отстраняват от тялото, устойчивостта към болести се повишава значително.
• Вегетарианството помага за поддържане на оптимални нива на холестерол и захар: хора с атеросклероза, рак, сърдечни заболявания и диабет почти никога не се срещат сред вегетарианците.
• Антиоксидантите, съдържащи се в зеленчуците и плодовете, поддържат тонуса на кожата и я поддържат млада.
• Сложните въглехидрати, с които са известни зеленчуците и зърнените храни, поддържат отлични енергийни нива и насърчават активно изображениеживот и дълголетие.
• Балансираният прием на сол, обичаен за всички вегетарианци, помага за поддържане на съдовото здраве.

В допълнение, вегетарианството помага да се осъзнае като част от природата и околния свят, като същевременно се чувства хармония - отказът от месо не е нищо повече от приемане на живите същества по най-хуманния начин. Този подход дава баланс и спокойствие.

Безопасен преход към вегетарианство

Отказът от месото и преминаването към растителна храна е доста сериозен стрес за тялото, така че към приемането на вегетарианството трябва да се подхожда изключително внимателно.

1. Необходимо е да се консултирате с терапевт, гастроентеролог, диетолог и психолог, да вземете тестове и да преминете всички предписани прегледи, за да идентифицирате заболявания, при които вегетарианството е противопоказано: те включват гастрит и предязвени състояния на стомаха, колит, дефицит на хемоглобин, панкреатит. Ако е открито някое от заболяванията, преди да промените диетата, е необходимо да се подложите на лечение, т.е. Подгответе се за това предварително - отървете се от съществуващите заболявания.
2. При преминаване към растителна храна благоприятният психо-емоционален фон е изключително важен: по време на депресия, стрес или нервно изтощениеВегетарианството може само да влоши вредата за тялото. Повечето най-доброто времеза отказ от месо - период на спокойствие и благополучие, без притеснения и сериозни сътресения.
3. Трябва да овладеете новата хранителна система плавно и постепенно, като същевременно направите диетата възможно най-разнообразна: ако бобови растения, тогава грах, нахут, боб и леща на свой ред, ако зеленчуци, след това различни цветове, ако млечни продукти, след това извара и натурални кисели млека. . Стъпка по стъпка разнообразието от храни може лесно да замени обичайното месо.
4. Вегетарианството отрича алкохола и пушенето: спиране лоши навицив този случай се изисква.
5. При такава диета е необходимо да се приемат витамини B12 и D, както и калциеви добавки.
6. И накрая, редовното тестване се препоръчва за всички, които се придържат към тази хранителна система.

Най-малките признаци на влошаване на здравето или благосъстоянието изискват преход към по-щадяща вегетарианска диета или връщане към обичайната диета.

ДОПЪЛНИТЕЛНО

Видове вегетарианство

За хората, които не са много запознати с тази философия, вегетарианството се възприема просто като отказ от животински продукти. Всъщност тази система за захранване е разделена на няколко типа:

• Веганството е пълен отказ от животински храни в полза на растителни храни, като се ядат изключително зеленчуци, плодове и зърнени храни.
• Сурова моно диета - включва същия строг подход към подбора на храни като веганството, но отхвърля всяка храна, която е била подложена на топлинна обработка.
• Фрутарианството е дълбоко философски подход към храненето, основан на идеята, че растенията също могат да изпитват болка. Затова фруктарианците консумират само това, което може да се получи, без да се уврежда растението - плодове, горски плодове, ядки, с изключение дори на кореноплодни зеленчуци.
• Сувегетарианството е изключване на всички животински храни и силно миришещи растителни продукти (лук, чесън, дуриан).
• Спроутаризмът е хранителна система, основана на консумацията на покълнали зърна и варива.
• Лакто-ово-вегетарианството е диета, която позволява консумацията на млечни продукти, яйца и мед.
• Лактовегетарианство - при хранене с растителна храна са допустими както млечни продукти, така и мед.
• Ово-вегетарианство - допустими са растителни храни, яйца, мед.
• Полувегетарианство - позволява консумацията на всички продукти с изключение на червено месо, разрешени са риба и птици. Тази система често се класифицира като вегетарианска диета.
• Песко-вегетарианство - освен растителна храна е разрешена консумацията на риба и морски дарове.
• Макробиотична диета- въз основа на консумацията на бобови растения, зърнени храни, плодове и зеленчуци, като особено предпочитание се дава на водорасли и дайкон.

От всички горепосочени направления диетолозите най-добре приветстват лакто-ово-вегетарианството, лакто-вегетарианството, песково-вегетарианството и полу-вегетарианството - според експертите това са хранителните системи, които могат да се считат за най-балансирани: консумацията на растителни, млечни продукти храни и морски дарове могат да задоволят почти напълно нуждите на човешкото тяло от витамини и минерали.

Веганството, суровоядството и фруктианството, напротив, са белязани от доста сериозна критика: диетолозите са уверени, че храненето според тези системи може да доведе до дефицит на много важни микроелементи и в резултат на това до здравословни проблеми.

Кандидат биологични наукиАнна Марголина (Редмънд, САЩ). Снимка: Татяна Ежова.

Хората обикновено стават вегетарианци по морални, етични или религиозни причини – независимо от мнението на лекарите и дори противно на него. И така, когато Бърнард Шоу веднъж се разболя, лекарите го предупредиха, че никога няма да се възстанови, ако веднага не започне да яде месо. На което той отговори с фраза, която стана известна: „Предложиха ми живот при условие, че ям пържола. Но смъртта е по-добра от човекоядството” (доживява до 94 години). Отказът от месото обаче, особено ако е придружен с отказ от яйца и мляко, неизбежно оставя значителна празнина в диетата. За да остане вашето хранене пълноценно и адекватно, трябва не само да замените месото с еквивалентно количество растителни храни, но и да преразгледате цялата си диета.

Наука и живот // Илюстрации

Тъмнозелените и листните зеленчуци са богати на желязо и калций, докато жълтите и червените зеленчуци са източници на каротеноиди.

Бобовите растения за вегетарианците са източник на желязо и цинк; Пълнозърнестите продукти съдържат въглехидрати, протеини, витамини от група В, минерали и диетични фибри.

Наука и живот // Илюстрации

IN напоследъкНа Запад се засили интересът към вегетарианството – частично (лакто-ово-вегетарианство) или пълно (веганство). В Съединените щати 4% от населението следва вегетарианска диета. Традиционно вегетарианството се е смятало за непълноценна диета, която не осигурява на човешкото тяло всички необходими вещества. Затова лекарите препоръчват да помислите внимателно, преди да се откажете от месото. Но сега отношението на диетолозите към вегетарианството започна да се променя, особено на Запад. И ако по-рано хората най-често ставаха вегетарианци по „зова на сърцето“, сега всичко повече хорасе отказват от месото с надеждата да подобрят здравето си, тъй като изследванията през последните десетилетия показват, че претоварването на тялото с животински протеини, калории и наситени мазнини увеличава риска от много заболявания.

ПРОТЕИНИ И КАНЦЕРОГЕНИ

Един от онези, които се усъмниха в правилността на постулата за полезността и необходимостта от животински протеин, беше д-р Т. Колин Кембъл, възпитаник на Университета на Джорджия (САЩ). Малко след като завършва университета, младият учен е назначен за технически координатор на американски проект за подобряване на детското хранене във Филипините.

Във Филипините д-р Кембъл трябваше да проучи причините за необичайно високата честота на рак на черния дроб сред местните деца. По онова време повечето от колегите му смятаха, че този проблем, подобно на много други здравословни проблеми сред филипинците, се дължи на липсата на протеини в диетата им. Кембъл обаче обърна внимание странен факт: ракът на черния дроб най-често се среща при деца от богати семейства, на които не им липсват протеинови храни. Скоро той предположи, че основната причина за болестта е афлатоксинът, който се произвежда от плесен, която расте върху фъстъците и има канцерогенни свойства. Този токсин навлиза в детските тела заедно с фъстъченото масло, тъй като филипинските индустриалци са използвали най-нискокачествените плесенясали фъстъци, които вече не могат да се продават, за производството на маслото.

И все пак защо заможните семейства боледуват по-често? И тогава Кембъл се натъкна на статия, публикувана от изследователи в Индия, която твърди, че ако една група плъхове се държат на диета с високо съдържание на протеини (20%), а друга на диета с по-малко протеини (5%) и след това ги хранят с афлатоксин, тогава в първата група 100% от животните ще се разболеят от рак, докато във втората по-голямата част от животните ще останат здрави. Разбира се, когато сподели тази информация с колегите си, реакцията им беше ясна: „Глупости! Те са объркали знаците или са забравили да дадат на втората група плъхове канцероген. Всъщност това изглеждаше най-логичното обяснение. Тогава д-р Кембъл решава да се заеме сериозно с проблема за връзката между храненето и развитието на тумора. Връщайки се в Съединените щати, той започва експерименти върху животни, които продължават почти три десетилетия. Резултатите от експериментите показват, че афлатоксинът постоянно причинява тумори при плъхове, хранени с високопротеинова диета, но е по-малко вреден при плъхове, хранени с нископротеинова диета. Освен това беше установено, че високото съдържание на протеини в храната ускорява развитието на тумори, разположени на ранна фазаразвитие.

Ученият обърна внимание, че основно животинските протеини имат този ефект и сред тях е млечният протеин казеин. За разлика от тях, повечето растителни протеини, като протеини от пшеница и соя, не са имали значителен ефект върху растежа на тумора.

Възможно ли е животинската храна да има малко специални свойствакоито допринасят за развитието на тумори? И тези, които ядат предимно месо, по-често ли се разболяват от рак? Уникално епидемиологично проучване помогна да се провери тази хипотеза.

КИТАЙСКО ИЗУЧАВАНЕ

През 70-те години китайският премиер Джоу Енлай е диагностициран с рак. По това време болестта беше достигнала терминален стадийно въпреки това той нареди национално проучване, за да разбере колко хора в Китай умират всяка година от определени форми на рак и може би да разработи мерки за предотвратяване на болестта. Резултатът от тази работа беше подробна картасмъртност от 12 различни видове онкологични заболяванияв 2400 окръга сред 880 милиона души от 1973-1975 г.

Оказа се, че смъртността от различни видове рак в различните райони на Китай има много големи вариации. Така например в някои райони смъртността от рак на белия дроб е била 3 ​​души на 100 хиляди годишно, а в други - 59 души. За рак на гърдата е 0 в някои области и 20 в други. Общият брой на смъртните случаи от всички видове рак варира от 70 души до 1212 души на всеки 100 хиляди годишно. Освен това стана ясно, че всички диагностицирани видове рак избират приблизително едни и същи области.

През 80-те години на миналия век д-р Чен Джун Ши, заместник-директор на Института по хранене и хигиена на храните към Китайската академия по превантивна медицина, посети университета Корнел, където работеше професор Кембъл. Беше замислен проект, към който се присъединиха изследователи от Англия, Канада и Франция. Идеята беше да се установи връзката между диетичните модели и заболеваемостта от рак и да се сравнят тези данни с тези, получени през 70-те години.

Дотогава вече беше установено, че западните диети с високо съдържание на мазнини и месо и ниско съдържаниеДиетичните фибри са силно свързани с появата на рак на дебелото черво и рак на гърдата. Наблюдава се също, че случаите на рак се увеличават с повишено придържане към западна диета.

Резултатът от това посещение беше широкомащабният проект Китай-Корнел-Оксфорд, сега по-известен като Китайското проучване. За обекти на изследване са избрани 65 административни области, разположени в различни региони на Китай. Изучавайки в детайли диетата на 100 произволно избрани души във всеки район, учените получават доста пълна картина на моделите на хранене във всеки район.

Оказа се, че там, където месото е рядък гост на масата, месото се среща много по-рядко. злокачествени заболявания. В допълнение, в същите тези територии, сърдечно-съдови заболявания, диабет, сенилна деменция, бъбречно-каменна болест. Но всички тези заболявания на Запад се смятаха за обичайна и неизбежна последица от стареенето. Толкова често срещани, че никой никога не е мислил, че всички тези болести могат да бъдат резултат от лошо хранене - болести на излишъка. Въпреки това, китайското проучване посочи точно това, тъй като в онези райони, където консумацията на месо от населението се е увеличила, нивата на холестерол в кръвта скоро започват да се увеличават, а с това и случаите на рак и други хронични заболявания.

ВСИЧКО Е ДОБРЕ В УМЕРЕНО

Нека си припомним, че основното строителен материалживите организми са протеини, а основният градивен материал за протеините са аминокиселините. Протеините, които влизат в тялото с храната, първо се разграждат до аминокиселини и след това се синтезират от тези аминокиселини. необходими протеини. Общо 20 аминокиселини участват в синтеза на протеини, от които 12 могат, ако е необходимо, да бъдат възстановени от въглерод, азот, кислород, фосфор и др. Само 8 аминокиселини не се синтезират в човешкото тяло и трябва да бъдат доставени с храната . Затова се наричат ​​незаменими.

Всички животински продукти са богати на протеини, които съдържат пълен набор от 20 аминокиселини. За разлика от животинските протеини, растителните протеини рядко съдържат всички аминокиселини наведнъж и обща сумаВ растенията има по-малко протеини, отколкото в животинските тъкани.

Доскоро се смяташе, че колкото повече протеини, толкова по-добре. Сега обаче е известно, че процесът на протеиновия метаболизъм е придружен от повишено производство на свободни радикали и образуване на токсични азотни съединения, които играят важна роля в развитието на хронични заболявания.

МАЗНИНАТА Е РАЗЛИЧНА

Мазнините от растения и животни се различават значително по свойства. Животинските мазнини са плътни, вискозни и огнеупорни, с изключение на рибено масло, докато растенията, напротив, по-често съдържат течни масла. Тази външна разлика се обяснява с разликата в химическа структурарастителни и животински мазнини. В животинските мазнини преобладават наситените мастни киселини, а в растителните – ненаситените мастни киселини.

Всички наситени (без двойни връзки) и мононенаситени (с една двойна връзка) мастни киселини могат да се синтезират в човешкото тяло. Но полиненаситените мастни киселини, които имат две или повече двойни връзки, са есенциални и влизат в тялото само с храната, като играят изключително важна роля. По-специално, те са необходими за строителството клетъчни мембрани, а също така служат като материал за синтеза на простагландини - физиологично активни вещества. При техния дефицит се развиват нарушения на липидния метаболизъм, отслабва се клетъчният метаболизъм и се появяват други метаболитни нарушения.

ЗА ПОЛЗИТЕ ОТ ФИБРИТЕ

Растителните храни съдържат значително количество сложни въглехидрати - диетични фибри, или растителни фибри. Те включват например целулоза, декстрини, лигнини, пектини. Някои видове диетични фибри изобщо не се усвояват, докато други се ферментират частично от чревната микрофлора. Диетичните фибри са необходими на човешкото тяло за нормалното функциониране на червата, предотвратявайки такива неприятни явления като запек. Освен това те играят голяма роля в свързването на различни вредни вещества и извеждането им от тялото. Изложени на ензимна активност в червата и в по-голяма степенмикробиологична обработка, тези вещества служат като хранителен субстрат за чревната микрофлора.

ЗЕЛЕНА АПТЕКА ЗА ХРАНИТЕЛНИ РАСТЕНИЯ

Растенията, включително хранителните растения, синтезират и натрупват голям брой биологично активни вещества с различна структура, които участват в жизнените процеси на човешкия организъм и изпълняват голямо разнообразие от функции в него. Това са преди всичко протеини, мазнини, въглехидрати, както и витамини, флавоноиди и други полифенолни вещества, етерично масло, органични съединения на макро- и микроелементи и др. Всички тези природни вещества, в зависимост от начина на употреба и количеството, осигуряват нормалното функциониране на организма и при необходимост осигуряват едно или друго терапевтичен ефект. Голяма групарастителни естествени съединения, които не се срещат в животинските тъкани, има способността да забавя развитието на ракови тумори, понижава холестерола и предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, стимулира защитни свойстватяло. Например, това могат да бъдат каротеноиди от моркови и морски зърнастец, ликопен от домати, витамини С и Р, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, катехини и полифеноли от черен и зелен чай, които имат положително въздействиевърху еластичността на кръвоносните съдове, етерични масларазлични подправки с изразен антимикробен ефект и др.

ВЪЗМОЖНО ЛИ Е ДА ЖИВЕЕМ БЕЗ МЕСО

Както виждате, много важни веществамогат да бъдат получени само от растения, тъй като животните не ги синтезират. Има обаче вещества, които се набавят по-лесно от животински храни. Те включват някои аминокиселини, както и витамини A, D 3 и B 12. Но дори тези вещества, с изключение на витамин B12, могат да бъдат получени от растения - при условие правилно планиранедиети.

За да предпазят тялото от липса на витамин А, вегетарианците трябва да ядат оранжеви и червени зеленчуци, тъй като цветът им до голяма степен се формира от предшествениците на витамин А - каротеноиди.

Не е толкова трудно да се реши проблемът с витамин D. Предшествениците на витамин D се намират не само в животинските храни, но и в хлебната и бирената мая. Веднъж попаднали в човешкото тяло, те се превръщат във витамин D 3 под въздействието на слънчевата светлина чрез фотохимичен синтез в кожата.

За дълго времеСмятало се е, че вегетарианците са обречени на желязодефицитна анемия, тъй като растенията нямат най-лесно усвоимата форма на желязото, хем желязото. Сега обаче има доказателства, които сочат, че при преминаване към изключително растителна диета, тялото се адаптира към новия източник на желязо и започва да абсорбира нехем желязото почти толкова добре, колкото хем желязото. Периодът на адаптация отнема около четири седмици. Важна роляТой също така играе роля за факта, че във вегетарианската храна желязото влиза в тялото заедно с витамин С и каротеноидите, които подобряват усвояването на желязото. Най-добрите нужди от желязо се осигуряват от диета, богата на бобови растения, ядки, печени изделия от пълнозърнесто брашно и овесени ядки, пресни и сушени плодове (смокини, сушени кайсии, сини сливи, касис, ябълки и др.), както и тъмнозелени и листни зеленчуци (спанак, зеленчуци, тиквички).

Същата диета помага и за нормализиране на нивата на цинк. Лакто-ово вегетарианците трябва да знаят, че млякото пречи на усвояването на желязото, така че трябва да се пие отделно от богатите на желязо храни.

Въпреки че млякото се смята за най-важният източник на калций, страните, където хората пият много мляко, имат най-висок процент на остеопороза (свързано с възрастта изтъняване на костите, което води до фрактури). Това още веднъж доказва, че всяко прекаляване с храненето води до проблеми. Източници на калций за строги вегетарианци включват зелени листни зеленчуци (например спанак), бобови растения, зеле, репички и бадеми.

Най-сериозният проблем е витамин В12. Хората и месоядните животни обикновено си осигуряват витамин B 12 чрез консумация на храни от животински произход. При тревопасните животни се синтезира от чревната микрофлора. В допълнение, този витамин се синтезира от бактерии, живеещи в почвата. Стриктните вегетарианци, живеещи в цивилизовани страни, където зеленчуците идват на масата след щателно измиване, се съветват от диетолозите да приемат добавки с витамин В12. Липсата на витамин B 12 е особено опасна. детство, тъй като води до забавяне на умственото развитие, проблеми с мускулния тонус и зрението и нарушена хемопоеза.

Какво ще кажете за незаменимите аминокиселини, които, както мнозина си спомнят от училище, липсват в растенията? Всъщност те присъстват и в растенията, просто рядко присъстват заедно. За да получите всички необходими аминокиселини, трябва да ядете разнообразни растителни храни, включително бобови растения и пълнозърнести храни (леща, овесени ядки, кафяв ориз и др.). Пълен набор от аминокиселини се съдържа в елдата.

ВЕГЕТАРИАНСКА ПИРАМИДА

В момента Американската диетична асоциация (ADA) и канадските диетолози единодушно подкрепят вегетарианската диета, вярвайки, че правилно планираните хранения ще на растителна основаосигурява на човека всичко необходими компонентии помага за предотвратяване на редица хронични заболявания. Освен това, според американски диетолози, такава диета е полезна за всички, за всяко състояние на тялото, включително бременност и кърмене, и на всяка възраст, включително деца. В този случай имаме предвид пълноценна и правилно формулирана вегетарианска диета, която изключва появата на каквито и да е недостатъци. За удобство американските диетолози представят препоръки за избор на храни под формата на пирамида (виж фигурата).

Основата на пирамидата е съставена от пълнозърнести продукти (пълнозърнест хляб, овесени ядки, елда, кафяв ориз). Тези храни трябва да се консумират за закуска, обяд и вечеря. Те съдържат въглехидрати, протеини, витамини от група В, минерали и диетични фибри.

Следват храни, богати на протеини (бобови растения, ядки). Ядките (особено орехите) са източник на незаменими мастни киселини. Бобовите растения са богати на желязо и цинк.

Зеленчуците са разположени отгоре. Тъмнозелените и листните зеленчуци са богати на желязо и калций, докато жълтите и червените зеленчуци са източници на каротеноиди.

Плодовете се поставят след зеленчуците. Пирамидата показва минималното необходимо количество плодове и не поставя ограничение.

На самия връх са растителните масла, богати на незаменими мастни киселини. Дневна норма: една до две супени лъжици, като се вземе предвид олиото, което се използва при готвене и за подправяне на салати.

Като всяка средностатистическа диета, вегетарианската пирамида има своите недостатъци. Така тя не взема предвид, че в напреднала възраст строителните нужди на тялото стават много скромни и вече не е необходимо да се консумират толкова много протеини. Напротив, в диетата на децата и юношите, както и на хората, занимаващи се с физически труд, трябва да има повече протеини в храната.

Изследванията през последните десетилетия показват, че излишъкът от животински протеини в човешката диета е в основата на много хронични заболявания. Ето защо, въпреки че е невъзможно да живеете напълно без протеини, не трябва да претоварвате тялото си с тях. В този смисъл вегетарианската диета има предимство пред смесената диета, тъй като растенията съдържат по-малко протеин и той е по-малко концентриран в тях, отколкото в животинските тъкани.

В допълнение към ограничаването на протеините, вегетарианската диета има и други предимства. Сега много хора харчат пари за закупуване на всякакви видове Хранителни добавки, съдържащ есенциални мастни киселини, диетични фибри, антиоксиданти и други широко рекламирани биологични активни веществарастения, напълно забравяйки, че почти всички тези вещества, но на по-разумна цена, могат да бъдат получени чрез преминаване към диета с плодове, плодове, зеленчуци, зърнени и бобови растения.

Трябва обаче да се помни, че всяка диета, включително вегетарианската, трябва да бъде разнообразна и правилно балансирана. Само в този случай тя ще бъде от полза за тялото, а не да му навреди.

От редактора. Разговорът за вегетарианството ще бъде продължен в следващите броеве на списанието.

Веднага ще кажа, че не съм съгласен с тази статия, но има толкова много хора и толкова много мнения. Така че го публикувам за ваша справка.

Модната хранителна система днес е популярна главно в Европа, Америка и Русия. Богатството и културното ниво на жителите на тези страни е високо, така че те могат да си позволят разнообразна диета, която изключва животински продукти. Но какви принципи ръководят вегетарианците?

1. "Аз не съм хищник"

Любителите на безмесната диета твърдят, че структурата човешка системахраносмилането не е предназначено за смилане на животински продукти. Те се харесват на маймуните, растителноядните предци на хората. Представител на човешкия свят няма зъби като хищник. След ядене на месо човек често изпитва тежест, т.е. храносмилателната системане е подходящ за получаване на този продукт.

Всъщност

Трудно е да се каже за какво е по-предназначена човешката храносмилателна система. Тялото може да не понася не само месо, но и зеленчуци и други храни. Всичко зависи от индивидуални характеристики. Да, човекът не е хищник. Но той е всеядно.

2. „Аз съм човек“

Повтаряйки тази фраза, вегетарианецът призовава човешки чувстваи морални и етични ценности. Когато преминават към тази хранителна система, мнозина казват: „Няма да ям животинско месо, защото животното е живо, има душа. Как мога да ям живо същество?

Всъщност

Зеленчуци, плодове, гъби - растения. А те, както знаете от уроците по биология, също са живи! Има нестроги вегетарианци, които отхвърлят животинското месо, но обичат да ядат риба и морски дарове.

3. Месото е вредно

Вегетарианството се основава на принципите на здравословното и балансирано хранене, което включва продукти от растителен произход. Зеленчуците и плодовете, ядките и гъбите съдържат, според вегетарианец, целия комплекс от витамини, минерали, аминокиселини, необходими на тялото. А месото е чиста мазнина, холестерол, хормони от убити животни. Следователно, любителите на месото са с наднормено тегло.

Всъщност

Колкото и разнообразно да е менюто на вегетарианец, без протеините, съдържащи се в месото, то ще бъде непълно. Истинското месо (а не купените от магазина полуфабрикати) е богато на витамини от група В и витамин D. Да, в една ябълка има повече желязо, отколкото в месото. Въпреки това, "растителното" желязо се абсорбира много по-зле. Оттук и проблемите на много вегетарианци: анемия, нисък хемоглобин.

Наднорменото тегло се обяснява не само с наличието на месо в диетата. По-скоро може да има комплекс от причини (липса на физическа активност, нарушения в храненето, съня и др.). Но месото ви засища за дълго време, но менюто от зеленчуци и плодове ви принуждава да увеличите броя на храненията: растителните храни бързо „изгарят“, връщайки чувството на глад отново и отново. Това е, когато храносмилателните органи са подложени на стрес!

4. Вегетарианците са по-здрави от хората, които ядат месо

И двете са еднакво податливи различни заболявания. Вегетарианците са още повече. В края на краищата в телата им почти винаги липсват калций, желязо и витамин В12. Любителите на зимното време деликатесни меса, мазна рибапо-малко податливи на настинки.

Що се отнася до продължителността на живота, няма точна статистика. Известно е обаче, че в Индия и САЩ, където вегетарианството е много разпространено, средната продължителност на живота е ниска - 62-65 години.

5. Вегетарианството е страхотна диета

Погрешно схващане. Растителните храни съдържат много въглехидрати, които са вредни за вашата фигура. По време на диетата можете да изключите месните продукти, но само временно. След приключване на диетата е препоръчително да се върнете към обичайния си хранителен режим.

6. Вегетарианството ще струва на човечеството по-малко от производството на месо

Страшно е да си представим, ако всички започнат да ядат само растителни продукти. Ето колко обработваема земя трябва да се засети със зеленчуци, за да се нахранят всички! Освен това е установено, че човек, седнал на вегетарианска диета, харчи много повече пари от някой, който яде месо. Плодовете, зеленчуците, ядките са доста скъпи.

7. Вегетарианството е лошо за упражнения

Има, разбира се, изключения: Майк Тайсън, Тимъти Брадли, Серена Уилямс, Б. Д. Армстронг са известни вегетарианци, постигнали успех в спортната област.

Вегетарианските спортисти обаче трудно издържат големи физически упражнения. Растежът на мускулната маса е придружен от голямо потребление на протеини и въглехидрати. Тези вегетарианци, които си позволяват протеинова хранаживотински произход, страдат по-малко. Веганите са принудени да търсят необходимия протеин в соята, боба и зърнените продукти. Но този протеин се различава по своя качествен състав от "месния" протеин. Тялото страда, когато не получава нужните му вещества.

8. Вегетарианството е вредно за малките деца

Педиатрите категорично забраняват на вегетарианските семейства да налагат гастрономическите си предпочитания на малки деца. За растеж и развитие детето се нуждае от протеини, съдържащи се в месото, както и от йод, желязо, калий и цинк.

Основният недостатък на вегетарианството като диета е отказът от месо. В крайна сметка този конкретен компонент има много важни вещества специално за тялото на детето. Нито млякото, нито другите животински продукти, които вегетарианците избягват, предлагат толкова много ползи, колкото месото.

Още от първата родителска практика обаче стана ясно, че такава диета изобщо не е подходяща за тялото на детето, което расте и се развива. И има много причини за това.

катерици

Най-голямото предимство на месните продукти е, че те съдържат много пълноценни, основни протеини. Месото съдържа около двадесет различни аминокиселини, осем от които са незаменими. Именно тези незаменими аминокиселини не се произвеждат от тялото нито в зряла, нито в детска възраст. Тялото на детето под 1,5 години почти не произвежда собствени протеини, така че месото е жизненоважно за детето. Именно от тези протеини се формират мускулите на детето, мозъкът се развива, костите растат и благодарение на протеините се случва съзряването на всички органи и системи, всъщност целият растеж на детето.

Като не давате на детето си месо, вие сами вредите на здравето му, като му пречите да функционира нормално. Също така, тези основни протеини изграждат всички хормони, които регулират всички химични и физиологични процеси в тялото. При липса на протеини страда цялото тяло, а не конкретен орган.

Животинските протеини също помагат за узряването храносмилателен тракт, започвайки с устната кухина, когато детето внимателно дъвче месото и се научи да дъвче, също и стомахът, който започва да работи активно при поглъщане на месо с груби влакна.

Мастни киселини и липиди

Трудно е да се намери дете, което да обича месо; в повечето случаи децата ядат всичко, но не пипат месото. Ето защо някои поддръжници на вегетарианството са на мнение, че детето не се нуждае от месо. Месото обаче е един от малкото източници на незаменими мастни киселини, които детско тялоне произвежда. Една от тези киселини са полиненаситените мастни киселини омега 3. Освен това тя осигурява нормално развитиеи растежа на тялото, влияе върху развитието и функционирането на мозъка. Просто казано, омега 3 влияе върху умствените способности и интелигентността на вашето дете.

Минерали

Основен минерално веществомесото е желязо (Fe). Желязото е основният компонент на хемоглобина, който пренася кислорода. Децата не само са склонни да имат нисък хемоглобин по други причини, но и родителите вегетарианци го влошават още повече, като не дават на детето си нужното количество месо. Намаляването на хемоглобина води до влошаване на снабдяването на тъканите и мозъка с кислород, такива деца са летаргични, бледи и често се оплакват от световъртеж. Въпреки това, най-лошият край на това състояние може да бъде Желязодефицитна анемия, което води до чупливост на ноктите и косата, понижен имунитет и нарушения на паметта.

Месото съдържа голямо количество калций, който укрепва костите и зъбите на детето, подпомага растежа и развитието му. Цинкът в месото също играе голяма роля в производството на много хормони, подпомага развитието на имунната система и участва в трансформацията и усвояването на много витамини.

Съдържанието на фосфор в месото е около 200 mg на 100 g продукт. Този микроелемент участва във всички видове метаболизъм и е компонент на мембраните, костите и сърдечния мускул. Освен това е отговорен за развитието и дейността на мозъка. Без фосфор не се получава образуването на нуклеинови киселини, които образуват ДНК. Следователно ролята му в живота е доста голяма.

В допълнение към всички изброени по-горе елементи, месото съдържа калий и магнезий, които участват в изграждането на костната система и в метаболитните процеси.

витамини

Основният проблем, пред който са изправени вегетарианците, е липсата на витамин D и B12. Витамин В12 участва в метаболизма на мазнини, протеини и въглехидрати, осигурява трансформацията на фолиева киселина, която е необходима за растежа на тялото, образуването на мозъка и хемопоезата. Ето защо при липса на този витамин може да възникне мегалобластна (дефицитна на В12) анемия, при която не се образуват кръвни клетки, в резултат на което мускулите атрофират, появяват се суха кожа и чупливи нокти, косопад и дори промяна във вкуса и мириса.

Витамин D регулира обмяната на фосфор и калций, така че при недостиг калцият се отделя от костите, те стават слаби и детето бързо развива рахит.

Енергия

Месото е високоенергиен хранителен продукт. 100 грама свинско месо съдържа около 400 kcal. Вероятно е трудно да се намери дете, което да не тича, да не скача или да играе, но за това му трябва много енергия, която месото дава. Разбира се, има и други висококалорични храни, като сладкиши, но глюкозата се усвоява бързо и по-голямата част от нея веднага се съхранява в мастните гънки и риск захарен диабетсъщо расте. На малко детеенергията е необходима не само за движение, тъй като всеки процес в тялото изисква енергия: работата на сърцето, черния дроб и други органи, умствена дейност- всичко това работи само благодарение на натрупаната енергия.

Ползи от вегетарианството

Разбира се, всяка диета има своите предимства, но за децата те са твърде малки. Първото предимство е, че месото съдържа голямо количество холестерол и наситени мастни киселини, които влияят негативно на тялото на детето. Въпреки това, ако толкова се страхувате от тези проблеми, тогава алтернатива би била да ядете диетично месо (заешко или пиле), което съдържа минимум от тези вещества. Месото води до затлъстяване. С голям процент мазнини и висока калоричност, месото води до образуване на излишни мазнини. Малцина обаче се замислят защо пред хоратане е имало такива проблеми? Причината за това е бездействието, но това не е проблем за детето, защото то е в активно движение и определено месото няма да му причини наднормено тегло.

Можете също така да заразите някои заболявания от месото, включително различни видовечервеи. Вие обаче не давате на детето си сурово месо, а при правилна термична обработка бактериите и яйцата на червеите се унищожават.

Някои вещества, необходими за растежа и развитието, се намират само в месото, така че повечето хора, които се придържат към стриктно вегетарианство, приемат витаминни комплекси и хранителни добавки. Но защо да излагате детето си на химикали от детството, когато можете просто да ядете месо.

Вегетарианството има своите предимства, но никой лекар не би препоръчал вегетарианство за деца, особено стриктната форма.

За вегетарианството или против, решавате вие. Във всеки случай претеглете всички плюсове и минуси, преди да решите радикално да промените хранителните си навици.