Съставът на яйчния белтък и неговата хранителна стойност, калоричното съдържание на продукта, както и използването му в рецепти. Всичко, което трябва да знаете за най-добрия източник на протеин – кокошите яйца

Много хора подценяват яйчен белтък, ролята му в човешката диета и редовността на употреба. Хората, които се стремят да създадат определени пропорции на тялото, са просто водещи хора активно изображениеживота, и особено професионалните спортисти, познават много добре ползите от яйчния белтък. И в тази статия ще разгледаме полезни свойстваяйчен белтък и нека да разберем защо е толкова ценен.

Полезни свойства на яйчен белтък

Кокошото яйце е продукт със ниско съдържаниекалории. По-голямата част от калориите се съдържат в жълтъка. В протеина има само петнадесет процента органични съединения. Останалото е вода. Протеинът съдържа всичко необходимо за човешкия организъм, аминокиселини и микроелементи.

Полезни свойства:

Протеинът помага за нормализиране на работата на сърцето и кръвоносните съдове, намалявайки нивата на холестерола;

Протеинът съдържа много протеини;

Нискокалоричен протеин;

Аминокиселините, съдържащи се в протеина, подобряват функционирането на мозъчните клетки;

Протеинът съдържа витамини B и D. Между другото, протеинът е вторият продукт след рибеното масло по отношение на съдържанието на витамин D.

Влиянието на протеина върху мозъчните клетки е безценно. Протеините от яйчен белтък помагат на тялото да произвежда хормона орексин. Този хормон позволява на тялото да се чувства енергично. Яйчният белтък блокира действието на въглехидратите, които блокират производството на орексин. Тези въглехидрати влизат в тялото със захар, шоколад и сладкиши.

Яйчният белтък също е отлична естествена енергийна напитка. Ускорява изгарянето допълнителни калории. За да демонстрирате напълно полезните свойства на яйчния белтък, той трябва да се приема варен.

Не по-малко полезна е външната употреба на яйчен белтък.

Незаменим е за грижа мазна кожа. Яйчният белтък изсушава кожата на лицето и регулира мастната обмяна. За грижа за лицето се прави маска от разбит белтък. Нанася се върху лицето и изсъхва пет минути. Повтаря се три пъти. Оказва се тройна маска. Отмива се след петнадесет минути. Много салони за красота използват това просто, естествена масказа лице.

Също яйчен белтъкмного се използва за възстановяване на косата. В този случай белтъкът се смесва с кисело мляко и се нанася върху косата за двадесет минути. След това косата става копринена, с подобрена структура.

Накрая

Напълно обикновени и достъпен продукт- яйчен белтък. Използвайки го в Ежедневието, можете да откажете скъпо лекарстваи козметични продукти.

Хранете се правилно и успех в тренировките!

Яйчен белтък или протеинов шейк

Днес ви каним да поговорим за един от най-добрите източници на хранителни вещества, който може да се нарече съкровищница от ползи. Това е... яйчен белтък. Но не биологичната фракция на пилешкото яйце, както сигурно си помислихте в началото, се състои от белтък и жълтък, а яйчен белтък. Но тъй като такава фраза като „яйчен белтък“ звучи някак неорганично, ще говорим за яйчен белтък. Относно, какво е яйчен протеин, защо е необходим и как да го приготвите у дома- нашата публикация...

За ползите от яйцата

Яйцата са доста здравословен продукт

Както млечните продукти, така и яйцата са част от човешката диета повече от век. Вярно е, че днес, когато рафтовете на супермаркетите ни привличат с екзотични продукти, има все по-малко почитатели на нашите естествени, дадени от природата хранителни продукти. Но както и да се отнасяме към яйцата, колкото и често или рядко да ги консумираме, това по никакъв начин не се отразява на техните полезен състав, и все още са незаменими при изготвянето на диетични и спортни диети.

Състав на яйчен белтък

Вероятно от курса учебни предметипомниш ли това

Едно яйце се състои от 85% вода, 12% протеин и 1% въглехидрати и мазнини. Освен това в яйцата се съдържат полезни ензими, витамини от група В и глюкоза.

Но ние, хората, които водят активен начин на живот и постоянно се нуждаят от „допинг“ за тялото, разбира се, най-много се интересуваме от протеини. И тук, ако се интересувате от това яйчен белтък, можете да разберете много интересна информация. Така например се оказва, че

54% яйчен белтъксе състои от овалбумин, който е изолиран още през 19 век и до днес се използва активно както в хранително-вкусовата, така и във фармацевтичната промишленост. Също така, този протеин съдържа коналбумин, или както се нарича още овотрансферин, протеин, който има специални антибактериални свойства. природни свойства. Има още лизозим - в количество 3,5% - използва се като бактериолитичен ензим и ономуцин - 3% от състава на яйчния белтък, който е многокомпонентно комплексно съединение.

Ползи от яйчен белтък

Учените казват, че най-важната стойност на яйчния белтък е способността му да се усвоява лесно и бързо. човешкото тяло, а показателят за такава смилаемост чупи всички рекорди - той е 100%. Освен това, за разлика от други протеинови продукти, яйчният белтък не предизвиква алергични реакции и дори се препоръчва като компонент на диетичното хранене. Е, фактът, че съдържа ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, предполага, че такъв протеин трябва да бъде включен в диетата на диетите за отслабване.

Как да ядем яйчен белтък

Но не бързайте просто да пържите и варите яйца, да ги добавяте към салати и да мислите, че по този начин увеличавате консумацията на яйчен белтък и по този начин поемате по пътя към тънкостта, красотата и здравето. За съжаление не е толкова просто. Дори ако просто го направите, въпреки че в този случай съставът на яйчния белтък ще бъде просто идеален - това не е най-безопасният вариант, тъй като рискът от заразяване със салмонелоза в този случай е доста висок. Дори ако продавачът на такива яйца ви увери, че неговият продукт е тестван и е абсолютно безопасен за вашето здраве. Такава необмислена стъпка може да ви коства здравето. Следователно, в края на краищата, от яйчен белтък чиста формабез топлинна обработкаПо-добре е да откажете - това е твърде опасно. Все пак, ако искате опитайте сурови яйцаи естествен яйчен белтък - мечтата на целия ви живот - можете да използвате специален въздушен фритюрник. Ако го загреете до температура от 280 градуса над нулата по Целзий и сложите едно яйце на така добре загрята конвекторна фурна - за тези няколко секунди, в които държите яйцето на конвектомата, то няма да може да се изпече, но в същото време инфекцията, която може да бъде на черупки от яйца, все още ще бъдат унищожени от висока температура.

Интересно видео за това дали яйцата са вредни:

Как да си направите белтъци сами

Ако опцията за въздушен фритюрник не ви подхожда по някаква причина, можете да сварите яйца - най-простият и най-простият По най-добрия начин, който, ако се притеснявате, няма да причини разрушаването на необходимия ни на вас яйчен белтък, ще запази хранителната стойност на яйцето и няма да допринесе за загубата вкусови качества. Между другото, такова варено яйце се усвоява лесно и бързо от тялото. И салмонелата, от която сме предпазливи, ще умре във вряща вода в рамките на няколко минути.

Алтернатива на варенето на белтъците е да ги изпържите. Въпреки това, този метод не е най-добрият и не е най-полезният за вашето здраве. Под влияние високи температурияйчен белтък денатурира - с други думи, неговата полезна структура за вас и мен се нарушава, неговите ползи и хранителната стойностса загубени. Освен това, ако не пържите яйца в сух тиган, тогава освен яйца ядете и пържено олио, което е пълно с канцерогени, които са толкова разрушителни за нашия стомах, черен дроб и цялото тяло.

Що се отнася до ястията с добавка на яйца - салати, пълнени яйца - тук не всичко е толкова здравословно, колкото изглежда на пръв поглед. Финал състав на хранатаяйца в резултат на добавяне на такова яйце към салата се променя значително, а лютите подправки не я правят по-здравословна.

Мнозина вярват, че суровите белтъци се усвояват по-добре. Обаче не е така. Доказано е, че смилаемостта варени яйцае 91%, а суровото - 50%. Защо се случва това?
Суровият яйчен белтък съдържа антитриптаза, инхибитор на трипсин, участващ в смилането на протеините. Под негово влияние отделителната функция на жлезите значително намалява. храносмилателната системаи трипсиновата активност.
При краткотрайно излагане на топлина настъпва частична денатурация на протеина - разрушаване на веригите на пептидните връзки на протеиновите аминокиселини. В резултат на това протеините губят естествените си свойства (разтворимост, хидрофилност) и структурни промени, осигурявайки на храносмилателните ензими по-лесен достъп до пептидните връзки на протеиновите молекули. В резултат на това частичната денатурация на протеина допринася за по-пълното му усвояване. Въпреки това, не си струва да варите или пържите яйца за дълго време - пълното денатуриране на протеините намалява тяхната смилаемост. Компромисът се счита за рохко или пържено яйце.
В допълнение, суровият пилешки протеин съдържа авидин, който е в състояние да свързва един от витамините от група В - биотин (витамин Н). Прекомерната консумация на сурови яйца може да доведе до дефицит на този витамин в организма.
Сред животинските протеини млякото се усвоява най-добре, особено във ферментиралите млечни продукти.

Други свързани статии:

Яйца и яйчни продукти Митове за опасностите от яйцата Цялата истина за яйцата. Развенчаване на митове. Суровите яйца могат да предотвратят сърдечни заболявания и рак Да пропусна ли жълтъците?Възможно ли е да се пият сурови яйца? Кокоши и пъдпъдъчи яйца. Сравнителна характеристика. За ползите пъдпъдъчи яйца Черупки от пъдпъдъчи яйца. Лекувайте тялото си с калций. Яйцата за закуска ви помагат да отслабнете Холестерол и яйца: колко яйца можете да ядете на ден? Странични ефектиот яйчен белтък Хранителна стойност на твърдо сварените яйца

Мега улов на червен хайвер. Хайвер Mega-Catch риба.

Яйчен белтък - калории и свойства. Ползи от яйчен белтък

Съдържание на калории: 44,4 kcal.

Енергийна стойност на продукта Яйчен белтък (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):

Протеини: 11,1 g (~44 kcal) мазнини: 0 g (~0 kcal) Въглехидрати: 0 g (~0 kcal)

Енергиен коефициент (b|w|y): 100%|0%|0%

Яйчен белтък: свойства

Колко струва яйчен белтък? средна ценаза 1 брой)?

Москва и Московска област 4,5 rub.

Пилешкото яйце може да се нарече може би една от най-питателните храни. Много хора обаче предпочитат да избягват да ги ядат, като се позовават на факта, че съдържат твърде много мазнини и холестерол. Но за да се направят такива заключения, е необходимо да се проучи задълбочено този хранителен продукт.

Яйчният белтък, който заема повече от половината (около 67 процента) от общата маса на яйцето, заедно с яйчния жълтък, е неразделна част от пилешкото яйце. В суров вид е прозрачна вискозна течност, която след термична обработка придобива бял цвят. Яйчните белтъци имат много по-ниско съдържание на калории хранителна стойностжълтък, но съдържа много протеини. Полезните свойства на яйчния белтък се използват в много области на човешкия живот, но той играе специална роля в кулинарията.

Първото нещо, което идва на ум при споменаването на яйчен белтък, несъмнено е ефирен меренг и пандишпан. Между другото, за да постигнете отлични резултати при разбиване на белтъци, трябва да знаете няколко тайни. Те могат лесно да се разбият в силна пяна, ако пилешките яйца са добре охладени предварително и по време на процеса се добавя щипка сол.

В руската народна кухня пилешките яйца, по-специално яйчните белтъци, сравнително наскоро започнаха да се използват в супи (както в кухнята на Закавказието). Но приготвянето на различни основни ястия на базата на този здравословен продукт, комбинирайки го с риба и зеленчуци, се превърна в почти традиция. Заедно с френски и английски готвачи, нашите майстори се научиха да използват яйчен белтък в суфлета, желе и напитки.

Ползи от яйчен белтък

Ползите от яйчния белтък са неоспорими, тъй като той е богат източник на ниацин, който е необходим за правилното функциониране на мозъка и стимулиране на неговата дейност. Също така в това полезен продукти витамин H, който осигурява по-добро съсирване на кръвта. А холинът помага за подобряване на паметта и има способността да премахва отровите и токсични веществаот черния дроб.

Яйчният белтък съдържа много витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве, по-специално предотвратяват развитието на рожденни дефектипри новородени. В същото време ползите от яйчния белтък се изразяват в техните антихолестеролни свойства, в които този продукт превъзхожда дори соевото сирене. Научно е доказано, че редовна употреба пилешки протеинпомага за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове, а благодарение на последните изследвания е установено, че протеинът, съдържащ се в протеина, повишава нивото на добър холестерол.

Между другото, що се отнася до преобладаващото мнение за опасностите от яйцата поради... високо съдържаниехолестерол и мазнини: те липсват напълно в белтъците и въпреки че ги има в жълтъка, не носят нищо опасно, ако се консумират правилно.

Пропорции на продукта. Колко грама?

1 брой съдържа 15гр

Хранителната стойност

Яйчен белтък - ползи

Кокошите яйца са може би най-много питателен продукт. Но много хора предпочитат да не ги ядат, казват, че яйцата съдържат много холестерол и мазнини. Тези вещества обаче се съдържат само в яйчния жълтък, а хранителните и полезни свойства на яйчния белтък, напротив, се препоръчват от много лекари за укрепване на сърцето и общо подобряване на здраветотяло.

Лечебните свойства на яйчния белтък

Едно яйце се състои от жълтък и белтък. Жълтъкът съдържа протеини, холестерол и безвреден полиненаситени мазнини(средно пилешкото яйце съдържа 11,5% мазнини). Протеинът се състои от 90% вода и 10% протеин и не съдържа холестерол или мазнини.

Ползите от яйчен белтък. Какви са ползите от яйчен белтък?

Яйчните белтъци са богат източник на ниацин, необходим за добро храненемозък и стимулиране на мозъчната дейност. Протеинът също така съдържа витамин К, който осигурява по-добро съсирване на кръвта, и холин, който помага за подобряване на паметта и премахване на токсините от черния дроб.

Протеинът съдържа много витамини В12, В6, В2, Е, фолиева киселинаи биотин, които предотвратяват развитието на вродени дефекти при кърмачета. А по съдържание на витамин D яйченият белтък е на второ място след рибеното масло.

Освен това протеинът съдържа минерали, протеини, въглехидрати и важни аминокиселини, които не се произвеждат в тялото ни. Цялата им стойност се състои в това, че без тях е невъзможно обновяването и образуването на нови тъкани и клетки на тялото.

Освен това яйчните белтъци са нискокалоричен източник на пълноценни протеини: 100 грама протеин съдържат около 45 грама калории и 11 грама протеин, докато млякото съдържа 69 калории и 4 грама протеин, а средномасленото говеждо месо съдържа 219 калории и 17 грама протеин.

Яйчният белтък се усвоява от нашето тяло с 93,7%, за сравнение, за рибата тази цифра е 76%, за боба - 73%, а за боба - само 58%.

В същото време протеинът има изразени антихолестеролни свойства, които превъзхождат дори соевото сирене. Известно е също, че яйчният белтък укрепва сърцето и кръвоносните съдове, а последните изследвания на учени доказват, че протеинът, съдържащ се в белтъка, спомага за общото повишаване на нивото на добрия холестерол в организма.

Добави коментар

Яйчен белтък - ползи и полезни свойства на пилешки яйчен белтък

Много от нас не могат да си представят закуска без яйца – варени или пържени. Въпреки това, за някои този продукт е полезен, но за други е вреден. Можете да ядете яйца от всякакви птици, но поради тяхното разпространение пилешките яйца могат с право да се нарекат редовни в нашата диета. Нека разгледаме техния състав и свойства.

Яйчен белтък - какво е специалното?

Пилешките яйца се считат за относително нискокалоричен продукт. Теглото на едно пилешко яйце е приблизително 55 грама, а 100 грама пилешко яйце съдържа само 155 kcal, от които жълтъкът заема по-голямата част от него, калоричното съдържание на протеина е изключително ниско. Протеин се състои от 85% вода, а останалите 15% са органична материя. Количеството протеин в яйчния белтък достига общо 10%; този процент включва овалбумин, лизозим, овомукоид, овомуцин, овотрансферин и овоглобулин.

В допълнение, мазнините (около 0,3%) и въглехидратите (около 0,7%) могат да бъдат разграничени в състава на яйчния белтък, поради ниското съдържание на тези елементи, пилешко яйце брои диетичен продукт . Готвенето на пилешки яйца варира в зависимост от различни странии зависи до голяма степен от вкуса. Яйцата се варят, пържат, пекат, правят се на яйчен ликьор, мариноват се и се пият сурови.

Белтъкът от пилешко яйце съдържа пълен набор от аминокиселини и микроелементи, необходими за ежедневната диета на човека.

Ползи от яйчен белтък

Ползите от яйцата се дължат на техния състав:

• Именно яйчният белтък има пречистващи свойства. Доказано е, че участват белтъците при намаляване нивата на холестерола в кръвта, като по този начин спомага за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове.
• Освен че е с ниско съдържание на калории, яйчният белтък е източник на протеин, ензим, който произвежда енергия в клетката.
• Протеинът съдържа почти всички жизненоважни аминокиселини, които подпомагат мозъчната функция, регенерацията на клетките и подобряването на съединителната тъкан.
• Протеинът съдържа много витамини от група В, както и витамин Е. По отношение на количеството на витамин D яйченият белтък превъзхожда само рибеното масло.

Лекувайки тялото отвътре, полезните свойства на яйчния белтък позволяват използването на този компонент външно. Козметичните свойства на пилешкия протеин осигуряват пълна грижаза смесена и особено за мазна кожа на лицето, като я изсушава и регулира мастната обмяна.

Маската с белтък е изключително проста и подходяща за редовна употреба. За да направите това, просто разбийте белтъка и го оставете да изстине. Нанесете маската върху кожата с четка, оставете да изсъхне за около 5 минути, повторете процедурата, като по този начин нанесете три слоя протеин върху кожата. След 15 минути измийте маската с топла вода.

Яйчен белтък може да се нарече често срещан компонент на маски за коса. За хранене и растеж на косата трябва да смесите един протеин с 3 супени лъжици натурално кисело мляко. Разпределете маската по дължината на косата и оставете за 20 минути. Според прегледите яйчният белтък за коса помага за подобряване на нейната структура, прави я копринена и мека.

Вреден ли е яйчният белтък?

Въпреки стойността на пилешките яйца, мнозина ги смятат за доста вредни и избягват да ги ядат. ежедневна диета. Въпреки това единственият възможна вредасвързано с опасения относно съдържание на холестерол в яйцата. Ще помогне да се разсеят страховете научен факт, свидетелстващи в полза на яйчен белтък.

"Лош" холестерол прекомерна употребакойто насърчава образуването на съдови плаки, се намира в жълтъка, но не и в белтъка. 100 грама яйчен жълтък съдържа 250 милиграма холестерол, съдържанието му в протеина е нула. Ако има проблем с холестерола, изобщо не е необходимо да се отказвате от кокоши яйца, достатъчно е да консумирате белтък без жълтък.

Възможната вреда от яйчен белтък е само при индивидуална непоносимост към протеини. Пилешки жълтъке много по-слаб алерген от протеина. В 60% от случаите алергията към яйчен белтък е придружена от алергична реакцияза пилешко месо.

Хората, страдащи от такива алергии, трябва да помнят, че кокошите яйца са неразделна част от производството на хляб и сладкарски изделия, някои сладки, майонеза и други продукти.

Продукти

протеин - съществен компонентхрана за нормален човешки живот. Протеин - строителни материали, необходими за растежа и възстановяването на тъканите. Съкращението на мускулите възниква поради свиването на два протеина - актин и миозин. Всеки орган или тъкан в тялото ни се нуждае от кислород, а той се пренася от протеин със сложна кватернерна структура - хемоглобин, който е част от червените кръвни клетки.

Протеинът е изграден от структурни единици, наречени аминокиселини. Познати са повече от сто различни аминокиселини, въпреки че за нормално функциониранедвадесет са достатъчни за тялото. Някои аминокиселини могат да бъдат синтезирани от тялото (несъществени аминокиселини), други трябва да бъдат получени от храната - незаменими аминокиселини.

Липсата на протеин може да доведе до сериозни нарушенияфункция на тялото: намалена хормонални нива, неизправност на ензимните системи. При липса на протеин функционирането на черния дроб и мозъка също се нарушава и се развива дистрофия. При недостиг на протеини в диетите на децата може да настъпи изоставане в развитието. Тъй като соматропинът (хормон на растежа), който се произвежда от хипофизната жлеза, е отговорен за растежа, когато лошо хранене, хипофизната активност на мозъка намалява, като по този начин причинява забавяне на растежа на телесните тъкани.

Колко протеини трябва да приемате в храната?

Днес диетолозите наричат ​​оптималната норма на консумация на протеини - 100-120 грама на ден. Тази цифра обаче е индивидуална и зависи от теглото. По-точно количеството протеин може да се определи по формулата: от 1,3 до 1,5 g. протеин на килограм тегло. Трябва да се помни, че при значителна физическа активност консумацията на протеини в организма се увеличава.

Съществуват растителни протеинии животински протеини. За хората последните са по-важни, тъй като в растителните протеини липсват някои незаменими аминокиселини. Освен това растителните протеини са по-малко смилаеми. Въпреки че, разбира се, в пълноценна диетатрябва да присъстват протеини, както животински, така и растителен произход.

Източници на животински протеини - месо, риба, млечни продукти, извара, сирене, яйца;

Източници на протеин от растителен произход - ядки, бобови растения, гъби.

Можете да прочетете за протеиновата диета тук.

2 рецензии към „За ползите от протеина“

1. Юра 21.09.2012 г. в 13:53 ч

   Не искам да обидя никого, но материалите в статията са малко остарели (около 50 години). Въпреки че много хора смятат, че животинският протеин е просто необходим, моят организъм не приема никакво месо, яйца и всички млечни продукти много добре. Нямам какво да кажа за аминокиселините, техния синтез и усвояване. Но след като се отказах от животински продукти (месо, яйца, мляко, риба), започнах да имам гладка кожа, ясни очи, теглото се нормализира и се появи много енергия. Хора, които не съм виждал повече от годинаПравят ми комплименти и ме питат едно: как на 42 изглеждах на 30? Не натрапвам нищо на никого. Пожелавам на всички добро здраве. PS Не вярвайте на лекарите

Защо, когато става дума за източници на протеин, първо се сещаме за млечните продукти и месото, а не например за граха или соята, въпреки че съдържанието им на протеин е доста високо?

Уви, растителните протеини са до голяма степен непълни, тоест те не съдържат пълен набор от незаменими аминокиселини (аминокиселините са „градивните елементи“, които образуват протеините). Соевият протеин е най-близо до пълния протеин, следван от протеина от леща. Картофеният протеин е почти пълен, но е малък (около 2 процента от сухото тегло). Отчасти това е причината растителният протеин да има сравнително ниска биологична стойност, т.е. той се усвоява с 50-60 процента (например яйчен и млечен протеин - до 100 процента).

Науката показва, че когато приемате множество източници на протеини, тяхната биологична стойност се увеличава значително. Оттук и заключението: правилно съчетавайте растителната и животинската храна. В диетата на културистите делът на животинските протеини (месо, субпродукти, риба, птици, извара, сирене, яйца, мляко) трябва да бъде около 60-80%. В този случай се постига необходимото съотношение аминокиселинен състав. Но останалите 20-40% трябва да бъдат протеини от растителен произход. В идеалния случай това съотношение на животински и растителни протеини трябва да се спазва при всяко хранене.

Едновременно с увеличаването на консумацията на протеини се увеличават и нуждите на организма от витамини от група В. Витаминната група В играе роля важна роляв протеиновия метаболизъм. Като цяло, храненето в бодибилдинга е планиран опит да се принуди тялото да надхвърли първоначалните си естествени възможности. Това, на първо място, се отнася до процеса на усвояване на протеини от тялото, по време на който често се разпознават индивидуалните възможности на тялото.

Яжте по-малки порции, но по-често (5-6 пъти на ден). Ако има някакво съмнение дали усвоявате протеина добре, използвайте хранителни добавки, съдържащи ензими, които насърчават храносмилането на протеини.

Основното нещо е да не прекалявате.

Най-често в диетата на начинаещ спортист има недостиг на протеини. Трябва обаче да се има предвид, че редовният излишък на протеини в диетата също е нежелателен. Намалява устойчивостта към стресови ситуации, при юноши причинява преждевременна пубертет. Има мнение, че излишъкът от протеини създава предпоставки за възможна появауролитиаза.

Сурови пилешки яйцаса хранителен продуктс висока хранителна стойност, използва се в диетично, както и лечебно и превантивно хранене. IN балансиран съставкокоши яйца - хранителни вещества, витамини, микроелементи. Суровите пилешки яйца имат непоследователност химичен състав, което се влияе от вида на птицата, качеството и вида на фуража и продължителността на съхранение.

Да се ​​включат в диетата диетично и терапевтично храненеИзползвайте пресни кокоши и пуешки яйца. Само яйце, снесено от кокошка, има температура около 40 градуса, за да се запази всичко хранителни свойстваТемпературата на съхранение трябва да бъде +5 градуса. Яйцата, които се съхраняват не повече от 5 дни, се считат за диетични.

Пилешкото яйце тежи средно около 53 грама. - делът на протеина е 31 g, жълтъка - 16 g и 6 g. черупката тежи.

Сурови пилешки яйца полезни свойства

В кокоши яйца - минерални солии витамини. Витаминен съставдоста разнообразни: витамин А, D, B2, B6, E и др. Яйцето съдържа фосфор, желязо, калций, мед, кобалт, йод, малко количество натриев хлорид, както и пуринови вещества.

Ефективно използване белтък от пилешко яйце, който има полезни свойства като алкализиращ фактор при лечение на възпалителни процеси. Особено забележим ефект се наблюдава при тежка ацидоза. Но употребата на суров яйчен белтък трябва да се третира с изключително внимание, тъй като той съдържа мукопротеина авидин, който свързва витамина бионтин, като по този начин причинява дефицит на биотин

До 50 процента от белтъка на пилешкото яйце не се излага хидролиза, тъй като съдържа антитриптаза - инхибитор на трипсина, така че не дразни стомашната лигавица и бързо се елиминира. Тези протеинови свойства позволяват използването на сурови пилешки яйца в терапевтично храненепри стомашни заболявания. Но когато хроничен панкреатит, суровите яйца трябва да се използват внимателно; по-добре е да се даде предпочитание на варените, тъй като авидинът, съдържащ се в суровите пилешки яйца, се унищожава при излагане на високи температури.

Трябва да се отбележи, че в пресните пилешки яйца се съдържат: полезен материал, Как лецитин и лутеин. Пилешки яйчен белтък по свой начин биологична стойностзначително превъзхожда протеините, съдържащи се в други продукти. Това е яйчен белтък, който е най-ефективният строителен материал за различни мускули.

Суровите кокоши яйца са богати на албумини, които имат специално място в диетично храненепри лечение на заболявания различни степенитежест, различни наранявания, изгаряния, сложни състояния, които се усложняват от нарушен протеинов метаболизъм. Тези прости водоразтворими протеини са основни компоненти на кръвта.

Изолирането на албумини от пилешко яйце не е особено трудно, за да направите това, трябва внимателно да отделите белтъка от жълтъка, да разбиете с миксер в гъста пяна и да разредите с топла вода в съотношение 1 * 10. Разтворът, получен в резултат на смесването, трябва да се филтрира през парче чиста кърпа или марля, която трябва да бъде сгъната на няколко слоя. Едрите частици глобулини ще се задържат върху филтъра, а албумините ще бъдат във филтрата.

По отношение на консумацията на кокоши яйца, които имат безценни полезни свойства: никой не е установил конкретна норма колко яйца могат да се консумират на ден. Но едно е ясно: млад организъм, изложен на чести физическа дейност, хората, водещи активен начин на живот, трябва да консумират яйца много по-често от възрастните хора, чийто ритъм на живот е по-премерен и спокоен.

С тенденция към затлъстяване, при заболявания на жлъчните пътища все пак трябва да се даде предпочитание на парния омлет, който се приготвя от един протеин, без жълтъка.

Намери своето приложение в диетичното хранене и меланж- специална смес, приготвена по специален начин, в която се смесват белтъкът и жълтъкът на прясно сурово кокоше яйце и веднага се замразяват.

Полезни свойства на суровите кокоши яйца в народната медицина

- за отваряне и почистване на язви: трябва да вземете 2 жълтъка (сурови), натурален мед в размер на една супена лъжица, половин чаена лъжичка кухненска сол. Смесете всички съставки, добавете толкова брашно, че да можете да омесите тестото и да го оформите на малка плоска торта. Получената торта се нанася върху абсцеса. След известно време абсцесът ще се отвори и постепенно ще се изчисти;

- за изгарянияТрябва да победите едно прясно пилешко яйце, да нанесете получената маса върху изгарянето на слоеве, изчаквайки предишното да изсъхне;

Използван е друг състав за изгаряния: 3 свежи суров протеинразбийте до образуване на пяна, в отделна купа разбийте 3 супени лъжици провансалско масло 9 може да се замени със зехтин) комбинирайте двете смеси и разбъркайте добре. Смажете изгарянето с получения състав.

- при кашляне: пресните яйчни жълтъци се смилат старателно до побеляване със захар и сместа трябва да се увеличи по обем с 2-3 рубли. Този “могол-могол” се приема на празен стомах;

Има широко приложениесурови пилешки яйца и в козметологията. За омекотяване суха кожаПрепоръчва се използването на маски, съдържащи яйчен жълтък. За да приготвите такава маска, трябва да смесите един жълтък от прясно пилешко яйце с една чаена лъжичка натурален мед, и чаена лъжичка глицерин. Разбъркайте добре сместа и нанесете върху суха кожа на лицето. След 15-20 минути изплакнете с топла вода. След използването на тази маска кожата става кадифена и мека.

- за мазна кожаПрепоръчително е да използвате маска от яйчен белтък. За да го приготвите, разбийте добре един суров белтък, към получената пяна добавете една ч.л. лимонов сокили водороден прекис и нанесете върху лицето. След 15 минути изплакнете с топла вода и подсушете лицето със салфетка. Тази маска идеално почиства кожата от излишната мазнина и стяга порите.

• Полезни свойства на сок от репей
• Полезни свойства на желязото
• Полезни свойства на борови иглички
• Полезни свойства на марулята
• Черни стафиди полезни свойства
• Люцерна полезни свойства и противопоказания
• Мащерка снимка полезни свойства и противопоказания
• Полезни свойства на шиитаки
• Полезни свойства на бреза катран
• Полезни свойства на рициново масло
• Аспен кора полезни свойства и противопоказания
• Полезни свойства на мазнините
• Полезни свойства на червената боровинка
• Полезни свойства на меда от огнище
• Хвощ: полезни свойства и противопоказания

Красота и здраве Здравословно хранене

Протеините се наричат ​​​​основата на живота на Земята: ако си спомним теорията на Дарвин, тогава от протеинови вещества във водата преди около 3,8 милиарда години започнаха да се появяват първите клетъчни структури.

Името на всички протеини обаче е дадено от един протеин - яйчен протеин, и хората са започнали да го използват преди хиляди години - като хранителен продукт и като лечебно средство.

Протеините са част от структурата на много живи организми и особено на животинските организми: благодарение на тях се извършва обмяната на веществата и много жизнени процеси зависят от тях - дишане, храносмилане и др. Нашите мускули, сухожилия, хрущяли и дори кости, нокти, коса и кожа са изградени от протеини - все пак това са кератини, еластин, колаген и други основни вещества, без които човешкото тяло просто не би могло да се формира. Протеините трябва постоянно да се обновяват и никое друго биологично произведено вещество не е толкова важно за поддържането на живота на нашата планета.

Ролята на протеина за човешкото тяло

Ясно е, че Протеините играят много важна роля в храненето на човека: ако в тялото няма достатъчно протеини, тогава лигавиците започват да изтъняват и да се свиват мускулна маса, а след това скелетът отслабва. Човек се развива най-много различни заболявания, тъй като токсините и микробите започват да навлизат по-лесно в кръвта му - в крайна сметка лигавиците са почти унищожени и няма кой да създаде защитна бариера. При недостиг на протеини кожата много бързо повяхва и се набръчква, а също така не изпълнява защитната си функция; човек става податлив на всякакви бактериални инфекции, имунитетът му рязко пада и бързо започват да се образуват злокачествени тумори. Картината е доста зловеща, така че е по-добре да не продължавате, а да си припомните какви храни трябва да бъдат включени в диетата, за да получите нормален протеин. За здрав човекс нормален начин на живот - дом - работа - дом - почивка през уикенда, - дневна нормаСмята се за около 1,5 g пълноценен протеин на 1 kg тегло. Активни хораТези, които ходят на фитнес, обичат туризъм и дълги разходки, имат нужда от повече протеини - около 1,8 г на 1 кг тегло, а спортистите - дори повече, но тук всичко е индивидуално.

Състав и калорично съдържание на яйчен белтък

Човек трябва да получава протеини различни видове- както животински, така и растителен, но ще говорим малко за яйчен белтък, тъй като той е лесно смилаем и съставът му е идеално балансиран - все пак яйцата са създадени от природата, за да дадат живот на пилетата. В рамките на 3 часа след хранене белтъците се усвояват напълно, доставяйки на тялото ценни хранителни вещества. Калоричното съдържание на протеина е само около 45 kcal, като в същото време той е богат на витамини от група В - особено богат е на холин, без който нашите клетки не могат да живеят и работят нормално - витамини D, H, K и минерали: първо от всички натрий, сяра, хлор, калий, фосфор, калций, магнезий; след това цинк, желязо, мед, йод, молибден, хром, кобалт, манган.

IN яйчен белтъкмного ниацин - наричан още витамин В3 или РР - той осигурява на мозъка адекватно хранене и подобрява мозъчната дейност. Витамин К осигурява нормалното съсирване на кръвта, а фолиевата киселина – витамин В9, отговаря за нормално развитиефетален мозък в утробата. Яйчните белтъци съдържат много витамин D, въпреки че рибено маслоима още от него; Без аминокиселините, които тялото ни получава заедно с протеините, тъканите и клетките не биха могли да растат и да се обновяват.

Ниското калорично съдържание на яйчния белтък го прави един от най-добрите източници на протеин: когато говорим за протеини, по някаква причина винаги мислим за месо, но дори и в не много тлъсто говеждо - 100 g съдържат само 17 g протеин и около 220 калории Дори и да вземем мляко, признат източник на протеин, то съдържа само 4 g протеин на 100 g и около 70 калории; В яйчния белтък има около 45 калории и 11 г протеин - разликата е много осезаема.

Лечебните свойства на яйчния белтък

Характеристиките на усвояването на протеина също са различни и яйчен белтъктук се сравнява благоприятно с други. Полезни са и растителните белтъчини – например от белтъчините на някои бобови култури организмът усвоява над 70%; Протеините от различни видове риби се усвояват с 76% или повече, но яйчните белтъци се усвояват от тялото ни с почти 95%. По отношение на холестерола белтъците на яйцата са по-активни от протеините в соевото сирене тофу, което се смята за една от най-добрите храни против холестерол.

Разбира се, подобни свойства на яйчен белтък отдавна са забелязани от медицината, народната и официалната. IN официална медицинаяйчен белтък се използва за приготвяне на лекарства, в лабораторни изследвания, при лечение на отравяне с алкали, киселини и соли на тежки метали.

Лечение с яйчен белтък

Тук ще представим няколко народни рецепти.

При болки в гърлото и стомашни киселини пийте пресен суров протеин няколко пъти на ден.

При кървене от маткатаБелтъците на 6 пресни яйца се разбиват с 1 с.л. пресен соклимон, и се пие на гладно сутрин.

Изгаряне на ларинкса ще мине по-бързо, ако пиете суров протеин, смесен 1:1 с вода или растително масло на малки глътки.

При стомашни и чревни разстройства, причинени от отравяне, разбийте белтъците с охладени сварена вода(1 чаша) и малко количество захар и пийте на малки глътки - тази смес има омекотяващи и обгръщащи свойства.

При диария добавете йод (4 капки) към 1 суров протеин, разбъркайте (без да разбивате) и също пийте на малки глътки.

Яйчен белтък се използва външно, при кожни проблемии увреждане на ставите.

При еризипелНа болно мястоПоставете превръзка с яйчен белтък за една нощ. Кожата се намазва с разбит белтък, отгоре се поставя чиста кърпа (препоръчително е червена кърпа) и се превързва.

Раните от залежаване се смазват 3 пъти на ден със следния състав: добавете суров протеин към чаша сварено и охладено растително масло и разбийте добре.

При луксации увредените стави се намазват със смес от 1 суров белтък, брашно (1 с. л.) и спирт (1 с. л.), превързват се стегнато и се оставят за една нощ.

За лечение на изгаряния можете да приготвите мехлем от следните компоненти: смесете равни части пресен протеин, масло от жълт кантарион и масло от морски зърнастец. С тази смес се намазват изгорените места, покриват се със салфетка и се превързват - превръзката се сменя всеки ден. При използване на този мехлем заздравяването настъпва бързо - в рамките на 3-4 дни. Можете да направите масло у дома. Свежи цветяЖълт кантарион (1 супена лъжица) се залива с горещ зехтин (100 ml) и се влива в продължение на 3 дни. тъмно място, като се разклаща от време на време и след това се филтрира. Масло от морски зърнастецприготвен от сок (1 супена лъжица) и зехтин(100 ml). Горещото масло се смесва със сока и се запарва по същия начин като маслото от жълт кантарион.

Френски учени проведоха изследване и се убедиха, че белтъкът на суровото пилешко яйце наистина има изразен ефект лечебни свойства. На пациентите с язва на стомаха, в допълнение към основното лечение, се дава пресен яйчен белтък, а след това не ядоха нищо още 1,5-2 часа. В резултат на това курсът на лечение на пациентите беше намален почти наполовина.

Яйчен белтък в козметологията

Яйчният белтък е много ценен и в козметично отношение.: все пак съдържа много витамини и други полезни вещества, необходими за нашата кожа, коса и нокти. Ако редовно консумирате яйчен белтък и дори си правите домашни маски с него, кожата ви ще стане стегната и еластична, косата ви ще стане силна и блестяща, а ноктите ви ще станат здрави и гладки.

Маските с яйчен белтък са особено полезни за мазна кожа и коса; албуминът, съдържащ се в протеина, помага да се отървете от фините бръчки около очите и устата.

Ядат се не само кокоши яйца, но и гъши, патешки, пуешки, пъдпъдъчи и дори щраусови яйца - омлет от едно щраусово яйце може да нахрани 10 души. Само кокоши и пъдпъдъчи яйца могат да се консумират сурови - консумацията на други сурови яйца може да доведе до отравяне и сериозно заболяване. инфекциозни заболяванияВъпреки това, дори и след кулинарна обработка, в белтъците на тези яйца остават много полезни и ценни вещества.

Полезни са само пресни яйца: застоялите яйца унищожават всички витамини и минерали - дори и да няма отравяне, те няма да донесат никаква полза. Свежестта на яйцата може да се провери, като се потопят в 3% физиологичен разтвор: пресните яйца ще се удавят, а остарелите ще плуват на повърхността на водата - те трябва да бъдат изхвърлени без никакво съжаление.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Кокошите яйца са един от най-достъпните, вкусни и питателни хранителни продукти, познати на човекаот незапомнени времена. Вътре в плътната черупка е прозрачен, многослоен протеинова маса, имайки различни плътностиза да го държи в центъра на ядрото - . Протеинът е почти безцветна вискозна течност, без мирис, има слепващо свойство и образува гъста пяна при разбиване.

Калории от яйчен белтък

Калоричното съдържание на яйчен белтък е 44 kcal на 100 грама продукт.

90% от яйчния белтък е вода, останалото са белтъци различни видове, като овоалбумин, овомуцин, лизозим и др. Съставът на яйчния белтък съдържа още: , витамини, основни минерали: , (калоризатор). Протеинът не съдържа мазнини и холестерол, така че е идеална храна за възстановяващи се от вирусни, настинки и други заболявания. Протеинът от пресни пилешки яйца има бактерицидни свойства, необходим е за хемопоетичните процеси, подобрява функционирането на мозъчните клетки и е профилактичноот образуването на катаракта. Яйчният белтък е мощен имуностимулант и има свойството да неутрализира Отрицателно влияниевъншна среда.

По хранителна стойност едно яйце може да замени 200 грама и 50 грама месо. Пилешките яйца имат най-висока смилаемост сред продуктите от животински произход, която е 97-98%, тоест яйцето се абсорбира почти напълно от тялото

Вреда от яйчен белтък

Прекомерната консумация на яйца провокира повишаване на нивото на „лошия“ холестерол, което е изпълнено с риск от заболяване. на сърдечно-съдовата система. И протеинът може да предизвика алергични реакции, ако имате индивидуална непоносимост към продукта.

Яйчен белтък за отслабване

Спортисти-културисти за ефективно "изсушаване" на тялото (намаляване на мазнините с минимална загуба мускулна тъкан) често използвайте омлет само от белтъци. Различни диетивключват както цели яйца, така и отделни белтъци в диетата си. Примерите включват , .

Яйчен белтък в готвенето

Най-често срещаното ястие, приготвено от яйчен белтък, е въздушният десерт меренг (или меренги, това е по-често). Меренгите се приготвят като отделен деликатес или се намазват с протеинова смес върху пайове и сладкиши, след което се изпичат до вкусна коричка. Протеинов крем - името говори само за себе си, използва се за пълнене на туби, еклери и кошнички и се използва като блат за пандишпанови блатове. Почти никое тесто не може без яйчен белтък, било то хляб, сладкиши, палачинки или кнедли с кнедли. Добавят се пресни белтъци накълцано месоза котлети или рула, за да не се разпаднат готовите продукти. Варени яйчни белтъци (като част от цяло яйце или самостоятелно) са съставки в много предястия, салати и супи.

Други приложения на яйчен белтък

Белтъкът от пилешко яйце се използва успешно в медицински цели- с негова помощ можете значително да улесните болезнени усещанияза изгаряния, спрете силно кървене от носа. Вътрешният прием на пресен яйчен белтък ще облекчи болката и възпаленото гърло, ще възстанови изгубения глас и е показан при отравяне, особено с живачни пари.

В козметологията яйчен белтък се използва за приготвяне на маски за подобряване на състоянието на косата, включен е в много продукти, които изглаждат бръчките и поддържат тонуса на кожата. Отлична маска за мазна кожа - и яйчен белтък, маската премахва мазен блясъки придава на кожата матово покритие.

За повече информация относно пилешките яйца, техните размери, тегло, категории вижте статията.

Можете да научите повече за ползите и вредите от яйцата от видеоклипа на телевизионното предаване „За най-важното нещо“.

Особено за
Копирането на тази статия изцяло или частично е забранено.

Яйчен белтък - калории и свойства. Ползи от яйчен белтък

Съдържание на калории: 44,4 kcal.

Енергийна стойност на продукта Яйчен белтък (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):

Протеини: 11,1 g (~44 kcal) мазнини: 0 g (~0 kcal) Въглехидрати: 0 g (~0 kcal)

Енергиен коефициент (b|w|y): 100%|0%|0%

Яйчен белтък: свойства

Колко струва яйчен белтък (средна цена за 1 брой)?

Москва и Московска област 4,5 rub.

Пилешкото яйце може да се нарече може би една от най-питателните храни. Много хора обаче предпочитат да избягват да ги ядат, като се позовават на факта, че съдържат твърде много мазнини и холестерол. Но за да се направят такива заключения, е необходимо да се проучи задълбочено този хранителен продукт.

Яйчният белтък, който заема повече от половината (около 67 процента) от общата маса на яйцето, заедно с яйчния жълтък, е неразделна част от пилешкото яйце. В суров вид е прозрачна вискозна течност, която след топлинна обработка става бяла. Калоричното съдържание на яйчен белтък е много по-ниско от хранителната стойност на жълтъка, но съдържа много протеини. Полезните свойства на яйчния белтък се използват в много области на човешкия живот, но той играе специална роля в кулинарията.

Първото нещо, което идва на ум при споменаването на яйчен белтък, несъмнено е ефирен меренг и пандишпан. Между другото, за да постигнете отлични резултати при разбиване на белтъци, трябва да знаете няколко тайни. Те могат лесно да се разбият в силна пяна, ако пилешките яйца са добре охладени предварително и по време на процеса се добавя щипка сол.

В руската народна кухня пилешките яйца, по-специално яйчните белтъци, сравнително наскоро започнаха да се използват в супи (както в кухнята на Закавказието). Но приготвянето на различни основни ястия на базата на този здравословен продукт, комбинирайки го с риба и зеленчуци, се превърна в почти традиция. Заедно с френски и английски готвачи, нашите майстори се научиха да използват яйчен белтък в суфлета, желе и напитки.

Ползи от яйчен белтък

Ползите от яйчния белтък са неоспорими, тъй като той е богат източник на ниацин, който е необходим за правилното функциониране на мозъка и стимулиране на неговата дейност. Този полезен продукт съдържа и витамин Н, който осигурява по-добро съсирване на кръвта. А холинът помага за подобряване на паметта и има способността да премахва отровите и токсичните вещества от черния дроб.

Яйчните белтъци съдържат много витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве, по-специално предотвратяват развитието на вродени дефекти при новородени. В същото време ползите от яйчния белтък се изразяват в техните антихолестеролни свойства, в които този продукт превъзхожда дори соевото сирене. Научно доказано е, че редовната консумация на пилешки протеини помага за укрепване на сърцето и кръвоносните съдове, а последните проучвания показват, че съдържащият се в протеина протеин повишава нивото на добрия холестерол.

Между другото, относно сегашното мнение за опасностите от яйцата поради високото съдържание на холестерол и мазнини: те напълно липсват в белтъка и въпреки че присъстват в жълтъка, те не носят нищо опасно, когато се консумират правилно .

Пропорции на продукта. Колко грама?

Хранителната стойност

Яйчен белтък - ползи

Пилешките яйца са може би най-хранителният продукт. Но много хора предпочитат да не ги ядат, казват, че яйцата съдържат много холестерол и мазнини. Тези вещества обаче се съдържат само в яйчния жълтък, а хранителните и полезни свойства на яйчния белтък, напротив, се препоръчват от много лекари за укрепване на сърцето и цялостното здраве на тялото.

Лечебните свойства на яйчния белтък

Едно яйце се състои от жълтък и белтък. Жълтъкът съдържа протеини, холестерол и безвредни полиненаситени мазнини (средно пилешкото яйце съдържа 11,5% мазнини). Протеинът се състои от 90% вода и 10% протеин и не съдържа холестерол или мазнини.

Ползите от яйчен белтък. Какви са ползите от яйчен белтък?

Яйчните белтъци са богат източник на ниацин, който е от съществено значение за правилното хранене на мозъка и стимулиране на мозъчната дейност. Протеинът също така съдържа витамин К, който осигурява по-добро съсирване на кръвта, и холин, който помага за подобряване на паметта и премахване на токсините от черния дроб.

Протеинът съдържа много витамини В12, В6, В2, Е, фолиева киселина и биотин, които предотвратяват развитието на вродени дефекти при кърмачета. А по съдържание на витамин D яйченият белтък е на второ място след рибеното масло.

Освен това протеинът съдържа минерали, протеини, въглехидрати и важни аминокиселини, които не се произвеждат в нашето тяло. Цялата им стойност се състои в това, че без тях е невъзможно обновяването и образуването на нови тъкани и клетки на тялото.

Освен това яйчните белтъци са нискокалоричен източник на пълноценни протеини: 100 грама протеин съдържат около 45 грама калории и 11 грама протеин, докато млякото съдържа 69 калории и 4 грама протеин, а средномасленото говеждо месо съдържа 219 калории и 17 грама протеин.

Яйчният белтък се усвоява от нашето тяло с 93,7%, за сравнение, за рибата тази цифра е 76%, за боба - 73%, а за боба - само 58%.

В същото време протеинът има изразени антихолестеролни свойства, които превъзхождат дори соевото сирене. Известно е също, че яйчният белтък укрепва сърцето и кръвоносните съдове, а последните изследвания на учени доказват, че протеинът, съдържащ се в белтъка, спомага за общото повишаване на нивото на добрия холестерол в организма.

Добави коментар

Яйчен белтък - ползи и полезни свойства на пилешки яйчен белтък

Много от нас не могат да си представят закуска без яйца – варени или пържени. Въпреки това, за някои този продукт е полезен, но за други е вреден. Можете да ядете яйца от всякакви птици, но поради тяхното разпространение пилешките яйца могат с право да се нарекат редовни в нашата диета. Нека разгледаме техния състав и свойства.

Яйчен белтък - какво е специалното?

Пилешките яйца се считат за относително нискокалоричен продукт. Теглото на едно пилешко яйце е приблизително 55 грама, а 100 грама пилешко яйце съдържа само 155 kcal, от които жълтъкът заема по-голямата част от него, калоричното съдържание на протеина е изключително ниско. Протеин се състои от 85% вода, а останалите 15% са органични вещества. Количеството протеин в яйчния белтък достига общо 10%; този процент включва овалбумин, лизозим, овомукоид, овомуцин, овотрансферин и овоглобулин.

В допълнение, мазнините (около 0,3%) и въглехидратите (около 0,7%) могат да бъдат разграничени в състава на яйчния белтък, поради ниското съдържание на тези елементи, пилешко яйце се счита за диетичен продукт. Готвенето на кокоши яйца варира в различните страни и зависи до голяма степен от вкуса. Яйцата се варят, пържат, пекат, правят се на яйчен ликьор, мариноват се и се пият сурови.

Белтъкът от пилешко яйце съдържа пълен набор от аминокиселини и микроелементи, необходими за ежедневната диета на човека.

Ползи от яйчен белтък

Ползите от яйцата се дължат на техния състав:

• Именно яйчният белтък има пречистващи свойства. Доказано е, че участват белтъците при намаляване нивата на холестерола в кръвта, като по този начин спомага за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове.
• Освен че е с ниско съдържание на калории, яйчният белтък е източник на протеин, ензим, който произвежда енергия в клетката.
• Протеинът съдържа почти всички жизненоважни аминокиселини, които подпомагат мозъчната функция, регенерацията на клетките и подобряването на съединителната тъкан.
• Протеинът съдържа много витамини от група В, както и витамин Е. По отношение на количеството на витамин D яйченият белтък превъзхожда само рибеното масло.

Лекувайки тялото отвътре, полезните свойства на яйчния белтък позволяват използването на този компонент външно. Козметичните свойства на пилешките протеини осигуряват цялостна грижа за комбинирана и особено мазна кожа, като я изсушават и регулират мастната обмяна.

Маската с белтък е изключително проста и подходяща за редовна употреба. За да направите това, просто разбийте белтъка и го оставете да изстине. Нанесете маската върху кожата с четка, оставете да изсъхне за около 5 минути, повторете процедурата, като по този начин нанесете три слоя протеин върху кожата. След 15 минути измийте маската с топла вода.

Яйчен белтък може да се нарече често срещан компонент на маски за коса. За хранене и растеж на косата трябва да смесите един протеин с 3 супени лъжици натурално кисело мляко. Разпределете маската по дължината на косата и оставете за 20 минути. Според прегледите яйчният белтък за коса помага за подобряване на нейната структура, прави я копринена и мека.

Вреден ли е яйчният белтък?

Въпреки стойността на пилешките яйца, мнозина ги смятат за доста вредни и избягват употребата им в ежедневната диета. Въпреки това, единствената възможна вреда идва от опасения относно съдържание на холестерол в яйцата. Страховете могат да бъдат разсеяни от научни факти, които свидетелстват в полза на яйчния белтък.

„Лошият“ холестерол, прекомерната консумация на който допринася за образуването на съдови плаки, се намира в жълтъка, но не и в белтъка. 100 грама яйчен жълтък съдържа 250 милиграма холестерол, съдържанието му в протеина е нула. Ако има проблем с холестерола, изобщо не е необходимо да се отказвате от кокоши яйца, достатъчно е да консумирате белтък без жълтък.

Възможната вреда от яйчен белтък е само при индивидуална непоносимост към протеини. Пилешкият жълтък е много по-слаб алерген от протеина. В 60% от случаите алергията към яйчен белтък е придружена от алергична реакция към пилешко месо.

Хората, страдащи от такива алергии, трябва да помнят, че пилешките яйца са неразделна част от производството на хляб и сладкарски изделия, някои сладкиши, майонеза и други продукти.

Продукти

Протеинът е най-важният компонент на храната за нормалния живот на човека. Протеин- строителен материал, необходим за растежа и възстановяването на тъканите. Съкращението на мускулите възниква поради свиването на два протеина - актин и миозин. Всеки орган или тъкан в тялото ни се нуждае от кислород, а той се пренася от протеин със сложна кватернерна структура - хемоглобин, който е част от червените кръвни клетки.

Протеинът е изграден от структурни единици, наречени аминокиселини. Известни са повече от сто различни аминокиселини, но двадесет са достатъчни за нормалното функциониране на тялото. Някои аминокиселини могат да бъдат синтезирани от тялото (несъществени аминокиселини), други трябва да бъдат получени от храната - незаменими аминокиселини.

Липсата на протеини може да доведе до сериозни смущения във функционирането на тялото: намалени хормонални нива и неизправност на ензимните системи. При липса на протеин функционирането на черния дроб и мозъка също се нарушава и се развива дистрофия. При недостиг на протеини в диетите на децата може да настъпи изоставане в развитието. Тъй като соматропинът (хормон на растежа), който се произвежда от хипофизната жлеза, е отговорен за растежа, при лошо хранене хипофизната активност на мозъка намалява, като по този начин причинява забавяне на растежа на телесните тъкани.

Колко протеини трябва да приемате в храната?

Днес диетолозите наричат ​​оптималната норма на консумация на протеини - 100-120 грама на ден. Тази цифра обаче е индивидуална и зависи от теглото. По-точно количеството протеин може да се определи по формулата: от 1,3 до 1,5 g. протеин на килограм тегло. Трябва да се помни, че при значителна физическа активност консумацията на протеини в организма се увеличава.

Има растителни протеини и животински протеини. За хората последните са по-важни, тъй като в растителните протеини липсват някои незаменими аминокиселини. Освен това растителните протеини са по-малко смилаеми. Въпреки че, разбира се, пълноценната диета трябва да съдържа протеини, както животински, така и растителен произход.

Източници на животински протеини - месо, риба, млечни продукти, извара, сирене, яйца;

Източници на протеин от растителен произход - ядки, бобови растения, гъби.

Можете да прочетете за протеиновата диета тук.

2 рецензии към „За ползите от протеина“

1. Юра 21.09.2012 г. в 13:53 ч

   Не искам да обидя никого, но материалите в статията са малко остарели (около 50 години). Въпреки че много хора смятат, че животинският протеин е просто необходим, моят организъм не приема никакво месо, яйца и всички млечни продукти много добре. Нямам какво да кажа за аминокиселините, техния синтез и усвояване. Но след като се отказах от животински продукти (месо, яйца, мляко, риба), имах гладка кожа, чисти очи, теглото ми се нормализира и много енергия. Хора, които не съм виждал повече от година, ми правят комплименти и ме питат едно: как на 42 изглеждах на 30? Не натрапвам нищо на никого. Пожелавам здраве на всички. PS Не вярвайте на лекарите

Защо, когато става дума за източници на протеин, първо се сещаме за млечните продукти и месото, а не например за граха или соята, въпреки че съдържанието им на протеин е доста високо?

Уви, растителните протеини са до голяма степен непълни, тоест те не съдържат пълен набор от незаменими аминокиселини (аминокиселините са „градивните елементи“, които образуват протеините). Соевият протеин е най-близо до пълния протеин, следван от протеина от леща. Картофеният протеин е почти пълен, но е малък (около 2 процента от сухото тегло). Отчасти това е причината растителният протеин да има сравнително ниска биологична стойност, т.е. той се усвоява с 50-60 процента (например яйчен и млечен протеин - до 100 процента).

Науката показва, че когато приемате множество източници на протеини, тяхната биологична стойност се увеличава значително. Оттук и заключението: правилно съчетавайте растителната и животинската храна. В диетата на културистите делът на животинските протеини (месо, субпродукти, риба, птици, извара, сирене, яйца, мляко) трябва да бъде около 60-80%. В този случай се постига необходимото съотношение на аминокиселинен състав. Но останалите 20-40% трябва да бъдат протеини от растителен произход. В идеалния случай това съотношение на животински и растителни протеини трябва да се спазва при всяко хранене.

Едновременно с увеличаването на консумацията на протеини се увеличава и нуждата на организма от витамини от група В. Витамините от група В играят важна роля в метаболизма на протеините. Като цяло, храненето в бодибилдинга е планиран опит да се принуди тялото да надхвърли първоначалните си естествени възможности. Това, на първо място, се отнася до процеса на усвояване на протеини от тялото, по време на който често се разпознават индивидуалните възможности на тялото.

Яжте по-малки порции, но по-често (5-6 пъти на ден). Ако има някакво съмнение относно това дали усвоявате протеина добре, използвайте добавка, която съдържа ензими, които подпомагат усвояването на протеина.

Основното нещо е да не прекалявате.

Най-често в диетата на начинаещ спортист има недостиг на протеини. Трябва обаче да се има предвид, че редовният излишък на протеини в диетата също е нежелателен. Намалява устойчивостта към стресови ситуации и предизвиква преждевременен пубертет при подрастващите. Има мнение, че излишъкът от протеини създава предпоставки за възможна поява на уролитиаза.

Сурови пилешки яйцаса хранителен продукт с висока хранителна стойност, използван както в диетичното, така и в лечебното и профилактичното хранене. Балансираният състав на пилешките яйца съдържа хранителни вещества, витамини и микроелементи. Суровите кокоши яйца имат променлив химичен състав, който се влияе от вида на птицата, качеството и вида на храната и продължителността на съхранение.

Да се ​​включат в диетата диетично и терапевтично храненеИзползвайте пресни кокоши и пуешки яйца. Само яйце, снесено от пиле, има температура около 40 градуса, за да се запазят всичките му хранителни свойства, температурата на съхранение трябва да бъде +5 градуса. Яйцата, които се съхраняват не повече от 5 дни, се считат за диетични.

Пилешкото яйце тежи средно около 53 грама. - делът на протеина е 31 g, жълтъка - 16 g и 6 g. черупката тежи.

Сурови пилешки яйца полезни свойства

В кокоши яйца - минерални соли и витамини. Витаминният състав е доста разнообразен: витамин А, D, B2, B6, E и др. Яйцето съдържа фосфор, желязо, калций, мед, кобалт, йод, малко количество натриев хлорид, както и пуринови вещества.

Ефективно използване белтък от пилешко яйце, който има полезни свойства като алкализиращ фактор при лечение на възпалителни процеси. Особено забележим ефект се наблюдава при тежка ацидоза. Но употребата на суров яйчен белтък трябва да се третира с изключително внимание, тъй като той съдържа мукопротеина авидин, който свързва витамина бионтин, като по този начин причинява дефицит на биотин

До 50 процента от белтъка на пилешкото яйце не се излага хидролиза, тъй като съдържа антитриптаза - инхибитор на трипсина, така че не дразни стомашната лигавица и бързо се елиминира. Тези свойства на протеина позволяват използването на сурови пилешки яйца в терапевтичното хранене при стомашни заболявания. Но при хроничен панкреатит суровите яйца трябва да се използват внимателно, по-добре е да се даде предпочитание на варените, тъй като авидинът, съдържащ се в суровите пилешки яйца, се унищожава при излагане на високи температури.

Трябва да се отбележи, че пресните пилешки яйца съдържат такива полезни вещества като лецитин и лутеин. Биологичната стойност на белтъците от пилешки яйца е значително по-висока от тези, открити в други продукти. Това е яйчен белтък, който е най-ефективният строителен материал за различни мускули.

Суровите кокоши яйца са богати на албумини, които заемат специално място в диетичното хранене при лечението на заболявания с различна тежест, различни наранявания, изгаряния, сложни състояния, усложнени от нарушен протеинов метаболизъм. Тези прости водоразтворими протеини са основни компоненти на кръвта.

Изолирането на албумини от пилешко яйце не е особено трудно, за да направите това, трябва внимателно да отделите белтъка от жълтъка, да разбиете с миксер в гъста пяна и да разредите с топла вода в съотношение 1 * 10. Разтворът, получен в резултат на смесването, трябва да се филтрира през парче чиста кърпа или марля, която трябва да бъде сгъната на няколко слоя. Едрите частици глобулини ще се задържат върху филтъра, а албумините ще бъдат във филтрата.

По отношение на консумацията на кокоши яйца, които имат безценни полезни свойства: никой не е установил конкретна норма колко яйца могат да се консумират на ден. Но едно е ясно, че младите тела, изложени на чести физически натоварвания, и хората, водещи активен начин на живот, трябва да консумират яйца много по-често от възрастните хора, чийто ритъм на живот е по-премерен и спокоен.

С тенденция към затлъстяване, при заболявания на жлъчните пътища все пак трябва да се даде предпочитание на парния омлет, който се приготвя от един протеин, без жълтъка.

Намери своето приложение в диетичното хранене и меланж- специална смес, приготвена по специален начин, в която се смесват белтъкът и жълтъкът на прясно сурово кокоше яйце и веднага се замразяват.

Полезни свойства на суровите кокоши яйца в народната медицина

- за отваряне и почистване на язви: трябва да вземете 2 жълтъка (сурови), натурален мед в размер на една супена лъжица, половин чаена лъжичка кухненска сол. Смесете всички съставки, добавете толкова брашно, че да можете да омесите тестото и да го оформите на малка плоска торта. Получената торта се нанася върху абсцеса. След известно време абсцесът ще се отвори и постепенно ще се изчисти;

- за изгарянияТрябва да победите едно прясно пилешко яйце, да нанесете получената маса върху изгарянето на слоеве, изчаквайки предишното да изсъхне;

Използван е друг състав за изгаряния: 3 пресни сурови белтъка се разбиват на пяна, в отделна купа се разбиват 3 супени лъжици провансалско олио (може да се замени със зехтин) двете смеси се обединяват и се разбъркват добре. Смажете изгарянето с получения състав.

- при кашляне: пресните яйчни жълтъци се смилат старателно до побеляване със захар и сместа трябва да се увеличи по обем с 2-3 рубли. Този “могол-могол” се приема на празен стомах;

Суровите пилешки яйца също се използват широко в козметологията. За омекотяване суха кожаПрепоръчително е да използвате маски, съдържащи яйчен жълтък. За да приготвите такава маска, трябва да смесите един жълтък от прясно пилешко яйце с една чаена лъжичка натурален мед и една чаена лъжичка глицерин. Разбъркайте добре сместа и нанесете върху суха кожа на лицето. След 15-20 минути изплакнете с топла вода. След използването на тази маска кожата става кадифена и мека.