Таблица номер 5 - детски рецепти. Целта на терапевтичната диета. Каква е диетата

През двадесети век в Русия гастроентерологът професор Мануил Певзнер изследва влиянието на човешката диета за облекчаване на протичането и лечението на различни заболявания. Резултатът от дългогодишна усърдна работа беше създаването на серия от терапевтични диети, състояща се от специално разработени 15 таблици. Всяка от диетите е предназначена за лечебно хранене на пациента в зависимост от заболяването и спомага за бързото възстановяване на функционирането на организма.

Петата диета се предписва при чернодробни заболявания, нарушена секреция на храносмилателните жлези и проблеми с жлъчните пътища. На различни етапи от заболявания и усложнения съставът на диетата може да се промени. Ще говорим повече за варианти на диета № 5, как да ги спазваме и списъка с разрешени и забранени храни по-долу.

Таблица номер 5

Петата таблица е хранителна система, която се състои от списък с ястия, режим и правила за обработка на храната. Може да се използва както при възрастни, така и при деца. Основната му цел е да подобри и възстанови функционирането на черния дроб и жлъчните пътища. В тази връзка показанията за предписване на диета № 5 са: хроничен холецистит, чернодробна цироза (без декомпенсация), хроничен хепатит, чернодробна стеатоза. Освен това се предписва за 14-17 дни след отстраняване на жлъчния мехур. Също така таблица № 5 може да се използва при лека токсикоза по време на бременност.

Диета 5 е приложима само в случаите хронични болестиизвън обостряне и по време на периоди на възстановяване. Употребата на тази лечебна маса е противопоказана по време на периоди на обостряне на заболявания и съществуващи усложнения, както и при съпътстващ гастрит или язва.

Диетата се предписва за дълго време. Първоначално се предписва за около седмица при постоянно наблюдение на пациента. Ако хранителната система се понася нормално, курсът се удължава. Продължителността на програмата за лечебно хранене най-често е година и половина и зависи от динамиката на заболяването. Също така предписаната диета № 5 може да бъде заменена или коригирана през този период.

Диета, която включва таблица 5, най-често се предписва на пациенти с нарушена функция на черния дроб и жлъчния мехур. Такова хранене подобрява функциите на тези органи, а също така нормализира метаболизма и храносмилателния процес. Програмата има благоприятен ефект върху почти всичко вътрешни органии може да служи като превантивна мярка за други заболявания.

Основният терапевтичен ефект върху черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища се осигурява от три щадящи фактора. Тоест приеманата храна трябва да е щадяща според химичен състави механична обработка. Важна е и температурата на храната, която приемате.

Химичен състав. Основната цел на диета № 5 е да осигури на пациента пълноценно хранене, като същевременно изключи тези храни, които нарушават функционирането на черния дроб и жлъчния мехур. При хепатит, цироза и холецистит е забранено да се яде храна с високо съдържание, етерични масла. Важно е да се гарантира, че всеки ден пациентът консумира всички необходими компоненти: мазнини в малки количества. ограничение до 10 g на ден. Таблица № 5 е напълно балансирана и включва консумация на 2500 kcal на ден. За бременни жени дневният прием трябва да бъде най-малко 2800 kcal.

Диета № 5 изисква спазване температурен режимконсумират се в диапазона от 20 до 60 градуса. Студените и твърде горещи ястия са нежелателни при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.

Механичната обработка е смилането на храната, което е необходимо за улесняване на процеса на храносмилане. За петата маса не е необходимо всичко да се нарязва или смила, много може да се яде на цели парчета. Зеленчуци със високо съдържаниее необходимо да се смила: ситно котлет, решетка, варени - смила се през марля. Същото важи и за жилавото месо.

Диетичните ястия могат да бъдат печени, варени в мляко или на пара. Два пъти седмично можете да ядете яхния: зеленчукова яхния, печено от мляно месо, диетичен кокот. Забранено е да се ядат пържени храни, тъй като такава храна съдържа продукти на окисляване на мазнините, които възпрепятстват производството на жлъчка, като по този начин нарушават функцията на черния дроб. Трябва да се храните често - поне 5 пъти на ден, на средни порции.

Нека разгледаме по-отблизо какво може да включва диетата за пациент на петата диета.

Терапевтична диета

Списъкът на разрешените продукти е доста широк. Ограниченията се отнасят само за мазни, пикантни, солени и ферментирали храни, тъй като такива храни повишават секрецията на храносмилателни сокове от панкреаса и дразнят стомашната лигавица. По-долу е даден списък с храни, които трябва да бъдат ограничени или напълно премахнати.

Имайки списък с приемливи ястия и продукти, можете да направите терапевтично хранене. Препоръчително е менюто да се изготви предварително, поне 2 дни по-рано. По този начин можете да се запасите необходими продуктии изберете рецепти и готвенето ще отнеме по-малко време. Точното спазване на всички правила за диета ще предпази от обостряне на заболяването и ще ускори възстановяването.

За да създадете по-лесно вашата диета, можете да помислите за готови примерно менюи рецепти за него.

Първият ден

Закуска: мляко овесена кашас пасирани сушени плодове, чай.

Обяд: пюре обезмаслено сирене, чай.

Обяд: супа от цвекло, 10 г заквасена сметана, елда с кюфтета, хляб.

Вечеря: печени палачинки от тиквички, малко заквасена сметана 10% мазнини.

Втори ден

Закуска: пудинг, чай с мляко.

Обяд: тост от пшеничен хляб, кисело сладко или конфитюр, черен чай.

Обяд: диетична зелева супа, хляб.

Вечеря: елда, компот от горски плодове.

Елда: 200 г елда се сваряват добре в голямо количество вода. Настържете 200 г извара, добавете към нея една супена лъжица захар, 100 мл мляко и едно яйце (разбъркайте всичко). Комбинирайте овесената каша и изварената маса и печете под фолио, докато пълна готовност.

Ден трети

Закуска: палачинки с моркови на пара, чай.

Обяд: сухи бисквити, компот от сушени плодове.

Обяд: супа с перлен ечемик, малко заквасена сметана, хляб.

Вечеря: пилешки кнедли на пара, варен карфиол.

Ден четвърти

Закуска: запеканка от грис, слаб черен чай.

Гювеч: гответе вискозен каша от гриси го охладете (200 г зърнени храни). Към гриса добавете едно и половина яйца, захар или нарязани сини сливи. Всичко се разбива добре и се пече в намаслена тава до готовност.

Обяд: суха бисквита, плодов компот.

Обяд: супа с ориз и зеленчуци, отделно варено пиле.

Вечеря: варен кус-кус със стафиди, запарка от лайка или шипка.

Ден пети

Закуска: овесена каша с мляко, чай.

Обяд: салата от краставици и моркови.

Обяд: диетичен борш, заквасена сметана, хляб.

Вечеря: зеленчукова яхния, парче варено постно говеждо месо.

Ден шести

Закуска: печени круши с мед, чай.

Обяд: пшеничен тост с пюре от извара.

Обяд: млечна супа с фиде.

Вечеря: картофено пюре, кюфтета, задушени в заквасена сметана, бульон от шипка.

Ден седми

Закуска: протеинов омлет с варен зелен фасул, чай.

Обяд: салата от сушени кайсии и настъргани моркови.

Обяд: супа с овесена каша, моркови и картофи, хляб.

Вечеря: месно суфле, тост от ръжен хляб, запарка от лайка.

Месно суфле: 200 г телешко варено се смилат на два пъти и се смесват с 1 жълтък. Налейте 100 мл мляко в каймата и разбъркайте. Разбийте 2 белтъка на гъста пяна и внимателно ги смесете с месото. Пригответе суфлето на пара.

В зависимост от апетита можете да добавите закуски, втора закуска и следобедна закуска. Това е примерно меню за седмицата; можете да направите свои собствени корекции в него или да измислите свои лични рецепти. Основното нещо е да не се отклонявате от правилата: яжте само топла храна от разрешените съставки на малки порции.

Таблица номер 5а

Диета 5а според Певзнер се предписва по време на периоди на обостряне на панкреатит, холецистит, холелитиаза. Използва се в случаи на комбинация от тези заболявания с гастрит и пептична язва. Диетата осигурява максимална почивка на черния дроб и жлъчния мехур и щади стомашно-чревния тракт, улеснява работата на жлъчните пътища.

Тази опция за диета се различава от петата таблица с още по-голямо механично и химическо щадене. Всички ястия трябва да са меки, пасирани, мазни и кашави. Списъкът с продукти остава същият, само с по-големи ограничения.

Супите трябва да са леки, със ситно нарязани или настъргани зеленчуци и пюрирани зърнени храни. Към тях можете да добавите сварено фиде и малко мляко. От плодовете и зеленчуците се изключват видовете с високо съдържание на фибри, не се препоръчва консумацията на и, както и всички видове зеле.

Просото е забранено от зърнени храни. Също така не се препоръчва консумацията на телешко и младо месо. Що се отнася до хлебните изделия, за предпочитане е да ядете не повече от три парчета сушен хляб от брашно от втори клас на ден. Десертите и напитките остават същите като в предишната версия.

Менюто за маса 5а ще се състои от зърнени храни, варени зеленчуци, картофено пюре (картофено, месно) и вегетариански супи. Можете да приготвите суфле, желе, желета, пудинги, котлети на пара и кюфтета. Важно е всеки ден да консумирате това, от което се нуждаете. Забранено е да гладувате или да ядете твърде много.

Таблица 5а се предписва, докато настъпи подобрение, след което се преминава към друга диета. Строго не се препоръчва самостоятелно коригиране на диетата по време на обостряне на заболявания.

Таблица номер 5б

При лечение хроничен панкреатитна фона лекарствена терапияИзползва се диета № 5b (или 5 p31). Тази опция се използва при пациенти в етап на възстановяване след пристъп на остър панкреатит или във фаза на ремисия след обостряне на хроничен панкреатит. Списъкът на продуктите остава същият като в таблица 5а. Сервираната храна трябва да е топла и добре нарязана. Основните ограничения се отнасят до Вредни хрании захар, която се заменя с подсладители, за предпочитане стевия.

Категорично са забранени: алкохолни и газирани напитки, сладкиши, брашно (с изключение на пшеничен хляб), пушени храни, пържени храни, кисели краставички, сурови плодове и зеленчуци. Към ястията се добавят нискомаслени млечни продукти, разрешено е пюрирано извара (за предпочитане калцинирано).

Диетата се състои от 6-7 хранения, на малки порции. Пациентът трябва да яде малко храна на всеки 3-3,5 часа. На ден - приблизително 1500 kcal. Всичко се вари, задушава или пече без коричка, докато е топло. Солта е ограничена (8 г на ден).

Останалите правила остават същите, както в предишните версии на таблица № 5. Основната разлика е по-честото хранене и повишеното механично щадене. Тази опция може да се използва при пациенти със съпътстващ хроничен гастрит.

Таблица номер 5p

След обостряне на хроничен панкреатит се предписва следващият етап от таблица № 5 - диета 5p (или 5p № 2). Следователно, трябва да започнете да въвеждате тази диета не по-рано от 7-8 дни от началото на атаката. Диетата и списъкът с продукти остава същият като в 5б. Разликата в количеството консумирана храна трябва да бъде най-малко 2500 kcal на ден.

По-голямата част от менюто трябва да се състои от протеинови храни: парни омлети, месни котлети, кнедли, кюфтета, пасирана извара, вискозна каша. Ядките и бобът са изключени от протеините, трябва да има максимум един яйчен жълтък на ден.

Задължително за всеки обяд диетични супибез месо. Можете да ядете малко бели бисквити или сух еднодневен хляб. Млечните продукти могат да се добавят към ястията (рядко). Десертите включват само домашно приготвени желета, желе, пудинги от грис, горски плодове и зеленчуци. Растителна хранатрябва да се използва само след топлинна обработка(сурови зеленчуци, горски плодове, плодове са забранени).

След подобрение на пациента се предписва петата маса или друга диета. Нарушаването на правилата за диета е силно обезкуражено, тъй като това може да доведе до повторно обостряне на заболяването. При заболявания на панкреаса, по-специално панкреатит, диетата е на първо място в лечението. Много често, дори и при спазване лечение с лекарства, ако има грешка в храненето, пациентът отново изпитва обостряне.

И така, диета № 5 според Певзнер има няколко варианта и е насочена към възстановяване на функционирането на черния дроб и панкреаса. Ето защо при заболявания на тези органи е важно да се спазват правилата на таблица №5. Важно е напълно да изключите от диетата мазни, пържени, солени и консервирани храни, както и пресни. продукти от брашно, свежи зеленчуции плодове, храни, обогатени с подправки и аромати. Храната трябва да бъде пюрирана, вискозна или добре сварена. Трябва да ядете малко и често.

Правилата на диета № 5 могат да бъдат полезни и за практически здрави хора след празнични празници, които ядат ястия с високо съдържание на животински мазнини и маринати. Можете да използвате диета номер 5 самостоятелно с периодични прекъсвания. При нарушения на изпражненията, постоянна болка в долната част на гърба и стомаха, често подуване на коремакорем и промени в цвета на кожата - определено трябва да се консултирате с гастроентеролог.

Основната цел на тази система е да ограничи храните, които могат да причинят някакви усложнения. Диетична таблица № 5 може да подобри работата на черния дроб и жлъчния мехур.

Забранени храни за диетична таблица № 5

Всякаква пържена храна е строго забранена Вредни храни, всичко пикантно, месни консерви. Диетична таблица номер 5 също изключва боб, киселец, гъби, месни и рибни бульони, репички, ряпа, репички и оцет. Не е желателно да се използват каквито и да било подправки, тъй като те дразнят стомаха и черния дроб.

Особено трудно може да бъде да забраните сладкиши на дете. Храни като сладкиши, торти, сладолед и шоколад трябва да бъдат изключени от диетата на детето. Броят на яйцата също трябва да бъде ограничен. За диета номер 5 е разрешено само едно яйце на ден.

Суровите зеленчуци трябва да бъдат ограничени. Храносмилателният тракт ще ги приеме по-лесно в преработен вид. Трябва да се избират плодове, които не са кисели, а плодове като грозде и банани са напълно изключени.

Кафето не е разрешено в менюто сладка сода, какао, а също така трябва да се уверите, че детето не пие прекалено студени или горещи напитки.

С хляба трябва да се внимава. Свежо хлебни изделиязабранено. Можете да дадете на детето си вчерашния хляб.Що се отнася до зърнените храни, струва си да ограничите консумацията на ечемик, царевица и перлен ечемик.

Разрешени храни за диетична маса №5

Основните ястия се приготвят от постни видове месо. говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко. от подходящ за рибакостур, щука, треска, платика. Зеленчуковите супи и млечните супи също са подходящи като първи ястия.

Източниците на въглехидрати включват овесени ядки и елда. Пастата също е приемлива като гарнитура. Зеленчуците могат да включват моркови, домати, картофи, цвекло, краставици, карфиол, броколи и тиквички.

В диета 5 за деца са разрешени кондензирано мляко, нискомаслено извара, малко количество заквасена сметана, кефир и кисело мляко. За сладкиши предлагайте на детето си некисели плодове, малко захар в чай, мед, мармалад и блатове.

Правила за приготвяне на храна за диетична маса № 5

Храната на вашето дете трябва да е топла, но не гореща. Студените ястия са изключени. Начинът на приготвяне на храната е изключително важен. З Забранено е да се ядат пържени, консервирани или пушени храни.

Допустимите ястия се приготвят по следните начини:

• варени;
• Приготвени на пара;
• Печени (рядко);
• Задушено (рядко).

При приготвяне на храна употребата на сол е намалена. Това ще улесни тегленето излишна водаот тялото на детето.

Храната през деня трябва да е честа и на малки порции.

Примерно меню за седмицата

Рецепти за деца на диета №5

Рецепта за диетична зеленчукова супа

Нарежете картофите на кубчета и ги оставете да се сварят. Морковите се нарязват на ситно и се добавят към картофите. Десет минути преди картофите да са готови, добавете броколите и сол на вкус.

Рецепта за диетични телешки котлети

Смелете говеждо или телешко месо в месомелачка, добавете хляб, омекотен в млякото. Оформят се котлети и се слагат в тава. Залейте котлетите с вода, така че да покрие котлетите до средата. Слагат се в загрята фурна и се пекат до готовност.

Рецепта за задушени зеленчуци

Напоследък зачестиха случаите на заболявания при деца, свързани с увреждане на черния дроб и жлъчните пътища.

Може да има много причини и лошо хранененаситени с прекалено мазни или пържени храни и инфекциозни заболявания.

Ако искате да предотвратите заболяване, да забавите ефекта му или да възстановите дете след операция, диетата, наречена таблица 5, предназначена за деца, е подходяща за вас.

На пръв поглед менюто на тази диета може да изглежда скучно, тъй като изключва много храни, с които родителите са свикнали да глезят децата си. Но това е необходимо, ако здравето на детето е в опасност. Освен това остават много продукти, с които можете да нахраните бебето си питателно и вкусно.

Какво не трябва да ядете?

1. Пресни продукти от мая и бутер тесто и хляб, както и всякакви производни на тестото: палачинки, пайове, сладкиши, торти и др.;
2. всякакви гъби;
3. сортове месо, птици и риба, съдържащи висок процент мазнини (от месни продукти: патица, гъска, свинско);
4. от риба: есетра, белуга, сом;
5. сало;
6. всякакъв сладолед;
7. всякакви ястия със сметана и шоколад;
8. твърдо сварени и бъркани яйца;
9. кисели горски плодове и плодове,
10. както и всичко пикантно и горчиво: репички, зелен лук, хрян, горчица и др.
11. Продуктите, забранени от диетата, включват: маринати и пушени меса.

Така диетична таблица 5 изключва мазнините от менюто на детето и го насища:

• фибри,
• пектин,
• много течност.

Какви продукти са разрешени?

Какво е позволено да се яде и на какво родителите могат да базират своите рецепти?

Хляб и хлебни изделия

Можете да използвате всякакъв хляб от пшеница до трици или пълнозърнест, но само вчерашния хляб или леко да го изсушите във фурната.

Наред с това се допускат: бисквити (бисквити) или крекери тип „Мария”.

Супи

Супите се приготвят изключително със зеленчуков бульон, допустимо е с паста. Можете да включите в менюто и рецепти: плодови и млечни супи.

Готвенето на супа в месни, гъбени и рибни бульони е строго забранено, пърженето за тях е разрешено в тиган, но не и в масло. Супата може леко да се посоли. Не яжте горещо, охладете до затопляне.

Зърнени храни

От зърнените култури приоритет е елдаи овесени ядки, както и зърнени гювечи или пудинги.

Можете да го добавите към гювечета грис(както и готвене на супи с него), моркови, извара.

Що се отнася до месото или рибата, всички рецепти за менюто трябва да бъдат избрани, като се вземе предвид фактът, че тези продукти трябва да се появят на масата варени или задушени.

Месо и риба

Диетична таблица 5 позволява месо и риба с ниско съдържание на мазнини.

Тези видове месо включват: младо говеждо или агнешко, пилешко, заешко.

Разрешени са следните риби: костур, щука, треска, мерлуза, шаран.

яйца

Яйце - не повече от 1 брой на ден.

Зеленчуци

Разрешени са почти всички зеленчуци, с изключение на тези, които са твърде кисели (например спанак, киселец) или горчиви (лук, чесън) и бобови растения.

Допустими са зелен грах под формата на консерви, домати, тиквички, кисело зеле (не кисело).

Млечни продукти

Диетична таблица 5 позволява на децата да ядат мляко с ниско съдържание на мазнини, като го добавят към чая. Що се отнася до продуктите, получени от мляко - сирене, извара, заквасена сметана и др., Препоръчително е да се консумират в малки количества и предвид ниското им съдържание на мазнини. Сирената трябва да са неутрални на вкус.

Плодове и горски плодове

Всички плодове и плодове, предлагани на деца с чернодробно заболяване, трябва да имат сладък вкус. В допълнение към използването им в свежи, можем да препоръчаме приготвянето на мусове, желета, компоти и желета.

Не са изключени и сушените плодове.

Напитки

От напитките избираме: чай, сокове от неутрални или сладки зеленчуци и плодове, компоти от сушени плодове.

Повечето здравословна храназа деца

Меню за седмицата

Таблица

Таблица с подробно детско меню за 1 седмица диета

Когато избирате рецепти за готвене за дете, трябва да вземете предвид тези бележки. Когато съставяте меню за седмицата, поставете пред себе си списък с всички разрешени продукти и ги комбинирайте, редувайки се от ден на ден.

Нека да разгледаме как може да изглежда менюто за дете за една седмица и какви рецепти са подходящи за готвене.

закуска

• или овесена каша с мляко,
• или извара, смесена със заквасена сметана,
• или котлети на пара с каша от грис.
• Измиваме го с чай.

Обяд

За втора закуска се предлага плод или ябълка, печена с мед.

Вечеря

Следобедна закуска

Следобедната закуска може да се състои от бисквити или бисквити, измити с отвара от шипки.

Вечеря

Диетична таблица 5 прави вечерята лесна, така че приготвяме котлети от цвекло или варим риба, като я сервираме с гарнитура от картофено пюре. Измиваме го с чай или компот, който можете да сервирате със сухи бисквитки.

През цялата седмица можете да редувате тези варианти и рецепти или да търсите собствени решения.

Издаване на програмата „Живей здравословно“ от Елена Малишева около ефективна диетаза черния дроб

Рецепти

Да приготвим зелеви сърми със зеленчуци.

За да направим това, нека вземем:

• 150 грама зеле,
• 50 грама моркови,
• малко домати
• лук, зеленчуци,
• 10 грама заквасена сметана
• и 3 грама масло,
• половин яйце,
• 20 грама ориз,
• 25 грама зеленчуков бульон.

Сварете зелето, оставете водата да се отцеди и разделете кочана на отделни листа. Оризът и яйцето също трябва да се сварят, прецедете ориза, а яйцето нарежете на малки парченца. Нарежете лука, морковите и билките и леко ги подсушете в тиган. Смесете яйцето с ориз, добавете зеленчуци, масло, ситно нарязани домати, сол. Смесете брашното, заквасената сметана и зеленчуковия бульон до получаване на сос. Завиваме каймата зелеви листа, сложете го в тенджера и го залейте със соса. Печете във фурната до готовност.

Здравейте читатели! Днес пиша за много важна темаза много хора: диета 5 таблица, какво можете и какво не можете да ядете. Ще представя всичко в удобна визуална таблица. Ще напиша и примерно меню за седмицата за хранене на 5 мас.

Диета 5 таблица е терапевтична диета. Няма нищо общо с диетите за отслабване. Диетата с 5 маси е разработена от лекар Певзнер преди почти сто години, но лекарите все още предписват тази диета на пациентите. Това предполага, че тази хранителна система наистина работи и помага за подобряване на състоянието на пациента.

Хранене "Таблица № 5" се предписва при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища. И конкретно когато:

• чернодробна цироза, ако няма чернодробна недостатъчност
• хроничен гастрит
• холелитиаза (без обостряне)
• хепатит (без обостряне)
• холецистит (без обостряне)
• хроничен колит
• по време на възстановителния период след остър колити гастрит
• след отстраняване на жлъчния мехур (в следоперативния период)

Струва си да се помни, че храненето е един от важните компоненти на възстановяването. Храненето по таблица № 5 нормализира храносмилането и спомага за подобряване на жлъчната секреция. Черният дроб почива и се възстановява по време на диетата. Таблица № 5 ще помогне да се избегнат обостряния. Тази диета може да продължи месеци, години или дори цял живот. Затова не трябва да приемате 5-та маса като диета, която ви ограничава, третирайте я като начин на живот, като добър навик.

Диета 5 маса: основни принципи.

1. В диетата остава обичайното количество протеини и въглехидрати. Тоест протеините са около 80-100 g, въглехидратите - 250-400 g. Количеството зависи от пола, физическата активност, теглото. Мазнините трябва да бъдат ограничени до 80 грама. в един ден.

2. Калоричното съдържание на диетата варира от 2000 до 2800 kcal. Отново това зависи от горните фактори.

3. Броят на k се увеличава маруля в диетата, главно поради зеленчуци. Зеленчуците трябва да се консумират само пасирани, за да могат болните органи да ги усвояват по-лесно, за да отделя по-малко киселина от стомаха.
4. Увеличете количеството пектин в храната. Пектинът е много важен елементхранене. Работи като сгъстител. Има много добър ефект върху черния дроб и панкреаса, защото извежда токсините от тялото, които се натрупват в черния дроб. Пектинът също понижава холестерола и кръвната захар и осигурява хранене на чревната микрофлора.

Най-добрите източници на пектин са цвеклото, ябълките, касиса, сливите и кайсиите.

Пектинът се намира в малко по-малки количества в други плодове, горски плодове и зеленчуци. Не бива обаче да се приема b пектин като хранителна добавка. В този случай може да възникне ферментация в червата, както и запушване. Естественият пектин от плодове и зеленчуци ще бъде напълно достатъчен.

5. Не забравяйте да пиете много вода. Минимум 1,5 литра на ден чисто спокойни води, през лятото поне 2л.

6. Малки хранения 4-5 пъти на ден на всеки 3-4 часа.

7. Ястията трябва да се консумират варени, печени, на пара или задушени. Не можете да ядете пържени храни. Не можете да сотирате зеленчуци и брашно.

8. Увеличете количеството на липотропните вещества в диетата. Това са полезни аминокиселини, които нормализират метаболизма на холестерола в организма и помагат на черния дроб да отделя мазнини.

9. Диета 5 таблица забранява яденето на студена храна. Само топло или умерено горещо.

10. Необходимо е да се изключат следните видове продукти: алкохол, кисели храни, пикантни, консервирани, мазни, газирани напитки и кафе.

11. Разрешено е използването на сол при готвене. Но е по-добре да осолите готовото ястие, така че да използвате по-малко сол. Можете да ядете 10 грама на ден. сол, което се равнява на 1 ч.л.

Това са основните принципи на хранене за таблица № 5, които трябва да се спазват. В същото време ще намалите натоварването на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур. Диета 5 е доста разнообразна, така че няма да попречи психологически на вашето възстановяване.

Какво можете и какво не можете да ядете на таблица диета 5: маса.

Гледайте видеоклипа: какво можете и какво не можете да правите с диетата с 5 таблици.

Примерно меню за седмицата към маса №5.

Менюто е само ориентировъчно. Можете да създадете свое собствено меню от любимите си разрешени храни, като вземете предвид основните принципи на диетата с 5 маси, за която писах по-горе.

Това е всичко. Яжте правилно, не се разболявайте!

Терапевтичното хранене е задължителен метод комплексно лечениеболен. Основателят на диетологията M. I. Pevzner вярва, че храненето е фонът, на който се използват други терапевтични методи на лечение, и той разработи 15 диетични таблици. Лечебна диета за наследствени заболяваниясвързана с нарушена абсорбция на вещества, е единственият метод за лечение, един от основните за, стомашно-чревни заболявания . В други случаи спазването му предотвратява усложненията и прогресирането на заболяването. Утвърдена е номерирана диетична система, която е задължителна за всички лечебни и санаториални институции и диетични столове.

Лечебното хранене (диетична терапия) се основава на физиологията и биохимията на храненето, на познаването на ролята на хранителните вещества, баланса на диетата и диетата. Той взема предвид причините, механизмите и формите на заболяването, както и храносмилателните характеристики на болен човек. Гастроентерологията, като наука за лечение на стомашно-чревни заболявания, има раздел за диетичното хранене на пациентите.

Диета №5 , Таблица № 5 по Певзнер се препоръчва при различни заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Предписва се и при хроничен колит със и без хроничен изразени нарушения. Можем да кажем, че това е универсална диета и най-често срещаната таблица, въз основа на която са създадени много разновидности, които ще бъдат разгледани по-долу.

Wikipedia предлага описание на диетата, но по-точно и Подробно описаниеТерапевтична диета номер 5 може да се намери в диетични справочници. Те предоставят характеристики на основната таблица и нейните разновидности в зависимост от стадия на заболяването (обостряне, възстановяване, стабилна ремисия). Разновидностите на диетите в различна степен изключват механични и химични дразнители, а също така предвиждат наличието на съпътстващи заболявания.

5-та диетична таблица предвижда химическо щадене на черния дроб по време на добро хранене, както и подобряване на метаболизма на мазнините и холестерола. При заболявания на черния дроб е показана щадяща диета, която помага за нормализиране на функцията му и същевременно подобрява жлъчната секреция. Силни химически дразнители са етерични масла, екстрактивни вещества, така че те са изключени от диетата. Пърженото месо, сушените и пушени храни са вредни за черния дроб и имат отрицателно механично и химично въздействие. Слабо действие имат приготвени на пара или варени ястия от нарязано месо и зеленчуци.

Тази диета съдържа намалено количество мазнини (поради огнеупорни и лошо смилаеми), трапезна сол(6-10 г), ограничава консумацията на жълтъци и храни, богати на пурини . Пикочна киселина намира се в големи количества в животински черен дроб, месо от млади животни и птици, хлебна мая, пушена цаца, сардини, риба тон, цаца, херинга, хайвер от сьомга, сьомга, сушени манатарки, пушена змиорка, скумрия, скариди, миди. Всички те са изключени от диетата - по този начин, това хипооксалатна диета .

Съдържа повишено съдържание фибри , пектини И липотропни вещества (затова се нарича липотропен) - това са основни протеини, открити в говеждото месо, постна риба. Богати на тях са соята, суроватката, мътеницата и елдата. Липотропните вещества предпазват черния дроб от мастна дегенерация, намаляват риска от холестеролни камъни в пикочния мехур и намаляват отлаганията холестерол в съдове. Фибрите имат липотропен ефект, полиненаситени мастна киселина, фитостероли И лецитин . Последните три вещества се намират в растителните масла (царевично, ленено, слънчогледово и други).

Ястията се приготвят задушени, варени или печени, което осигурява химично щадене на черния дроб. Готвенето на храни чрез пържене е изключено. Съдовете не се избърсват (само жилаво месо и груби зеленчуци). Задължително е да се осигури частично хранене, което насърчава редовното изтичане на жлъчката. Калоричното съдържание на диетата е 2400-2600 kcal (протеини - 90 g, въглехидрати - 400 g, мазнини - 80 g). Приемът на сол е ограничен, течностите трябва да се пият в рамките на 1,5 литра.

Един от ключовите продукти е постното месо и има голям избор от него - говеждо, пилешко, пуешко, телешко и дори постно свинско. Препоръчително е да ядете нискомаслена риба до 3 пъти седмично. Съставът на зеленчуците също е доста разнообразен: почти всички зеленчуци, които често използваме, както и некиселото кисело зеле. Важното е, че плодовете и плодовете са разрешени под всякаква форма.

Не е позволено:

• тлъсто месо, пържени храни, пушени меса, черен дроб, мозък, консерви, бъбреци, задушено месо, колбаси, сланина, мазнини за готвене;
• продукти, които увеличават ферментацията и гниенето (бобови растения, просо, бяло зеле, ако се понасят лошо от пациента);
• стимулатори на секрецията (подправки, гъби, хрян, мариновани зеленчуци, горчица, осолени, ферментирали храни);
• екстрактивни вещества (бульони от бобови растения, риба и гъби, месо);
• продукти с етерични масла (ряпа, репички, всички видове репички, зелен лук, чесън);
• кисели плодове (цитрусови плодове, кисели сортовеслива, червена боровинка);
• сметана, мазна и кисела извара;
• кафе, какао, газирани напитки, шоколад, сладолед, сладкарски изделия със сметана.

Списък на разрешените продукти:

• остарял пшеничен хляб или бисквити;
• вегетариански супи с разрешени зеленчуци, както и супи с варени зърнени храни (ориз, ечемик, овесени ядки, елда), брашно и зеленчуци за подправка на супи и месни ястия не се задушават;
• постно месо и риба, яденето на домашни птици е разрешено в печени парчета;
• нискомаслена варена риба на пара (на парчета и под формата на мляно месо);
• мляко, ферментирали млечни продукти, нискомаслено и полумаслено извара;
• протеинови парни омлети, един жълтък на ден може да се добавя само към ястия;
• каша от зърнени култури: ориз, елда, овесени ядки, овесени ядки, варени във вода и наполовина с мляко;
• варени тънки фиде;
• варени и задушени зеленчуци;
• зрели плодове (печени и сурови), желе, пюрирани сушени плодове;
• мед, захар, млечно желе, конфитюр, блатове, мармалад;
• масло в ястия (20 г на ден);
• чай с лимон и захар, слабо кафе, сладки сокове, инфузия на шипка.

Диета 5-та маса при холецистит

Храненето при холецистит зависи от стадия на заболяването. В първите дни на обостряне се провежда пълно гладуване, за да се щади максимално стомашно-чревния тракт. Пациентът има право да приема само течности: слаб чай, разредени сокове, настойки от шипка. На 3-ия ден се предписва Диета № 5Б , с изключение на всякакви механични и химични дразнители. Препоръчва се, докато пациентът е на строг режим почивка на легло(4-5 дни).

Ограничава въглехидратите до 200 г (заради простите - захар, конфитюри), намалява протеините (до 80 г) и количеството мазнини. Храната се приготвя без сол и само пасирана. Важно е да се храните на малки порции (поне 5 пъти) и да ядете на малки порции. Калоричното съдържание на дневната диета е 1600 kcal, осигурен е прием на течности (до 2,5 l / ден).

• Лека пасирана храна с вода и без масло.
• Лигави супи (на базата на овесени ядки, ориз и грис).
• Течни пюрирани каши (овесени ядки и ориз) с добавка на мляко.
• Пюрирани компоти, желета, зеленчукови сокове.
• Малко по-късно се въвежда пюрирано варено месо (малко), нискомаслено извара и риба на пара.
• Пшеничен хляб или крекери.

След 10 дни пациентите се прехвърлят в. Извън екзацербацията се осигурява умерено щадене на жлъчния мехур и черния дроб и нормализиране на функцията на жлъчната секреция, които са предвидени в таблица № 5. Мазнините (особено огнеупорните мазнини) са донякъде ограничени в диетата. Ястията се приготвят варени, на пара и вече е разрешено печене без коричка. Тъй като храненето при холецистит в ремисия е насочено към умерено стимулиране на жлъчната секреция, то съдържа:

• Салати и винегрети, подправени с нерафинирано растително масло (те трябва да бъдат сменени).
• Различни зеленчуци, горски плодове и плодове.
• Голямо количество фибри (поради консумацията на зърнени храни, зеленчуци и плодове), което е необходимо, ако имате запек.
• Кокоши яйца (не повече от едно), тъй като жълтъците са силни холеретичен продукт. При болка и горчивина в устата, които могат да се появят при ядене на яйца, се допускат само ястия, приготвени от белтъци.

Диета № 5 може да се използва до 1,5-2 години.

Жлъчната дискинезия е чест спътник гастродуоденит И . Характеризира се с нарушен тонус или мотилитет на жлъчната система. В зависимост от нарушенията дискинезията може да бъде хипертонично-хиперкинетична ( повишен тонуси повишена подвижност) и хипотонично-хипокинетична (слаба подвижност и отслабен тонус на жлъчните пътища).

Правилното хранене при дискинезия ви позволява да избегнете атаки и е профилактика на холелитиаза. Диетата за тези два вида съдържа общи правила:

• Яжте малки порции (150 грама) и (5-6 пъти).
• Спазвайте интервали от 3-4 часа.
• Вечеряйте 3 часа преди лягане, като ядете лека храна (кефир, плодове).
• Избягвайте да ядете студени или много горещи храни.
• Не използвайте животински мазнини (свинско, гъше, агнешко) или трансмазнини (маргарин, мазнина).

При хипомоторна дискинезия са разрешени храни, които стимулират подвижността на жлъчния мехур: зеленчуци, плодове, трици, растително масло, заквасена сметана, яйца и черен хляб, сметана.

При хипермоторна дискинезия, напротив, се изключват храни, които стимулират образуването на жлъчка: мастни млечни продукти, животински мазнини, черен хляб, сурови зеленчуци, бульони и газирана вода.

Диета № 5 при холелитиаза

Храненето при холелитиаза по време на ремисия не се различава от описаното по-горе. IN в такъв случайпоказана е и основната таблица. При жлъчнокаменна болест ограниченията важат само за консумацията на яйчни жълтъци - разрешени са само 0,5 жълтъка на ястие, забранени са несмилаемите мазнини. Разрешени са растителни масла в количества, които не предизвикват пристъпи.

Поради топографска близост, общо кръвоснабдяване и инервация, с холелитиаза и холецистит в патологичен процесучастват гастродуоденалната система, панкреасът (хронично развитие) и червата.

При комбинирана патология с панкреатит и холецистит се използва. Характеризира се с увеличаване на съдържанието на протеин (до 120 g) и още по-голямо ограничаване на мазнините и въглехидратите, които стимулират функцията на панкреаса. При холецистопанкреатит трябва да се ограничат екстрактивните вещества (зелеви бульони, месни и рибни бульони) и грубите растителни влакна. Всички ястия се сервират варени или на пара, нарязани. Диетата се предписва за 3 месеца, след което се разширява.

Случва се основното заболяване да е придружено от гастродуоденит . Симптомите зависят от стадия на заболяването и лечението задължително включва диетична храна. При гастродуоденит в острия стадий храненето се предписва в границите. Диетите имат много общо: те изключват ястия, които предизвикват стомашна секреция. Храната се препоръчва течна или каша, варена и пюрирана. Избягвайте храни, богати на фибри (ряпа, грах, репички, боб, репички, аспержи), плодове с груба кожа (цариградско грозде, фурми, касис, грозде), пълнозърнест хляб, както и грубо жилаво месо, птиче и рибена кожа.

Петата диета на Pevzner често се използва в ремисия, тъй като осигурява химическо щадене на лигавицата. Това допълнително изключва Бяло зелеи царевица, като зеленчуци, които имат груби влакна и причиняват. Не се препоръчват перлен ечемик, царевица, ечемик и просо, пълномаслено мляко, сметана и ферментирало печено мляко.

Ако има гастрит в острия стадий в комбинация с холецистит, както и с, особено с тежка синдром на болка, показано Таблица № 5Б . Смята се за възможно най-щадящо, тъй като храната се приготвя без сол и се сервира само пасирана под формата на слизести супи, суфлета и пюрета.

Диета № 5 след отстраняване на жлъчния мехур

Трябва да се отбележи, че не винаги е така консервативно лечениесе оказва ефективен. При чести екзацербации на холецистит, при наличие на усложнения (гноен, флегмонозен холецистит), както и при холелитиаза, отстраняването на жлъчния мехур не може да се избегне. Храненето е най-важният компонент на следоперативния период възстановителен период. 12 часа след операцията е разрешено да пиете негазирана вода на малки глътки (до 500 ml на ден). На втория ден в диетата се въвеждат кефир, неподсладен чай и желе на порции не повече от 0,5 чаши на интервали от 3 часа.

Следоперативната диета се разширява за 3-4 дни - разрешени са чести хранения (до 8 пъти на ден) на порции от 150 g: пюрирани супи с вода, картофено пюре(полутечни), омлет от белтъци, смляна варена риба, плодово желе. Можете да пиете сокове (ябълка, тиква) и чай със захар. На петия ден се въвеждат бисквити и сух пшеничен хляб. След седмица се разрешава настъргана каша (елда, овесена каша), варено руло месо, нискомаслено извара и зеленчуково пюре. След това пациентът може да бъде преместен в Таблица № 5А , малко по-късно - към Таблица No5. Рецепти за ястия ще бъдат дадени по-долу.

Омазняването на черния дроб е най-често срещаното заболяване в хепатологията. Патогенезата на заболяването е свързана с инсулинова резистентност, в резултат на което се натрупват в черния дроб. триглицериди с образуването на мастна хепатоза, която с течение на времето води до развитие на деструктивни промени в черния дроб ( стеатохепатит ). По принцип заболяването протича безсимптомно и се открива случайно по време на биохимични изследванияи ултразвук. Характеризира се с повишаване на активността на ALT, AST и алкална фосфатаза , нараства билирубин , хиперхолестеролемия И хипертриглицеридемия . При някои пациенти се открива.

При мастна хепатозачерен дроб, препоръчва се отслабване, което се постига чрез диета и физическа дейност. Пациентите трябва да следват диета Таблица № 5, но допълнително трябва да намалят енергийна стойностдиета. Разрешеният минимален прием на калории за жените е най-малко 1200 kcal и 1500 kcal за мъжете. Загубата на тегло с 5-10% води до намаляване на активността на ALT, AST, хепатоспленомегалия и помага за намаляване стеатоза . Безопасно е да отслабнете с 1500 g на седмица.

• Премахване на масло, маргарин, животински мазнини и консумация на храни с полиненаситени мастни киселини (морски дарове, риба, растителни масла, птиче месо, маслини, ядки, ако енергийните нужди позволяват).
• Намаляване на приема на холестерол от храни (до 300 mg на ден) - с изключение на хайвер, яйчни жълтъци, карантии, сурово пушени колбаси, мазни млечни продукти и тлъсти меса.
• Изключване на ястия, приготвени чрез пържене и дълбоко пържене.
• Обогатяване на храната с витамини (плодове, артишок, ерусалимски артишок, праз).
• При захарен диабет - изключване на прости въглехидрати.

Сред вродените функционални билирубинемия , Синдром на Гилбърт идва на първо място. Смята се, че 1-5% от населението има този синдром. Причината е нарушение на обвързването билирубин което се предава по наследство. други патологични променичерният дроб не се открива. Провокиращи фактори за периодично повишаване на билирубина в кръвта са инфекции, претоварване и сулфонамиди , орални контрацептиви , салицилати . В някои случаи за първи път се появява по време на възстановителния период с.

Ефектът на глада е силно изразен при това заболяване - има повишаване на нивото на неконюгиран билирубин. Следователно е необходимо балансирана диетав рамките на тази диетична таблица и предотвратяване дълги периодив яденето. Също така трябва да поддържате достатъчно количество вода, за да предотвратите сгъстяване на жлъчката и да използвате допълнителни мастноразтворими и микроелементи.

Необходимо е напълно да се избягват продукти, съдържащи консерванти и оцветители, тлъсти меса и риба. Консумацията на пържени храни и алкохол е неприемлива през целия ви живот. Храната за хепатит С трябва да бъде разделена на 5-6 хранения.

По-долу не е таблица с продукти, а списък с продукти и ястия, които ще ви помогнат да разберете какво можете и какво не можете да ядете като част от тази диетична таблица за всички горепосочени заболявания.

Разновидности

• Таблица № 5А - създава максимална чернодробна почивка, предписана при остри хепатит И холецистит и обостряне на хронични заболявания (хепатит, холецистит и стомашно-чревен тракт), цироза на черния дроб в етапа на компенсация.
• 5V - с тежко обостряне на хронична хепатит И холецистит , цироза на черния дроб с умерен дефицит, с пептична язва И гастрит които се комбинират с хепатит или холецистит.
• 5P - при хронично заболяване в стадий на възстановяване или без обостряне. Нормализира функцията на панкреаса, намалява възбудимостта на жлъчния мехур, щади стомаха, черния дроб и червата.
• 5GA - хипоалергенна диета, която се основава на основна таблица № 5, но допълнително изключва всички морски дарове, риба, хайвер, яйца, топени сирена, сладолед, чушка, кисели краставички, кисело зеле, фъстъци, сусам, лешници, слънчогледови семки, цитрусови плодове, ягоди, кайсии, праскови, малини, грозде, нар, ананас, пъпеш, морски зърнастец, киви, грис и пшенични зърнени храни, пълномаслено мляко, ароматизирани плодови напитки, торти , шоколад, блатове, marshmallows.
• 5Ш - постхолецистектомичен синдром с наличност дуоденит и обостряне хроничен гастрит. Осигурява максимално щадене на храносмилателните органи и намаляване на жлъчната секреция.
• 5G или 5 L/F - предписан за хипотония на жлъчния мехур със симптоми на застой на жлъчката и в състояние след това холецистектомия със стагнация на жлъчката в черния дроб. Храненето е насочено към засилване на жлъчната секреция и подобряване на чревната циркулация на жлъчката, така че диетата включва полиненаситени мастни киселини и протеини.
• 5P - при дъмпинг синдром след резекция на язва.

Показания

При какви заболявания се предписва тази диета?

• остра холецистит И хепатит в етап на възстановяване;
• хроничен хепатит извън обостряне;
• в ремисия;
• с (при условие, че няма чернодробна недостатъчност);
• хроничен холецистит (извън екзацербация).

Разрешени продукти

Таблица на разрешените продукти

Напълно или частично ограничени продукти

Забранените храни и ястия включват:

• Пресен хляб, сладкиши, пържени пайове, торти, бутер тесто, печива.
• Продукти, съдържащи оксалова киселина (киселец, спанак), етерични масла (репички, репички, чесън, лук), както и силно екстрактивни ястия (всички бульони).
• Не е позволено да се яде тлъсто месо и риба, пушено месо, хайвер, осолена риба, колбаси и консерви.
• Не е позволено да се яде окрошка и зелева чорба от кисело зеле.
• Страничните продукти с високо съдържание на холестерол (черен дроб, бъбреци, мозък, черен дроб на треска) също са изключени от диетата.
• Бобови растения и зеленчуци с груби влакна (репички, ряпа, репички), а при лоша поносимост - бяло зеле.
• Мазнини за готвене и животинска сланина, гъше и патешко месо, твърдо сварени и пържени яйца.
• Забранени са пълномасленото мляко и сметана, лютите подправки: хрян, горчица, черен пипер, кетчуп, майонеза.
• Черното кафе, шоколадът и какаото също са изключени.

Таблица на забранените продукти

* данните са за 100 гр. продукт

Диетично меню № 5 за седмицата (диетичен режим)

По-долу е примерно меню диетична масаномер 5. Спазването му е необходимо за 1,5 години.

Уверете се, че ежедневната ви диета включва редуващи се протеинови ястия (яйца, извара, говеждо, риба, пилешко, пуешко) и зърнени храни. Приложи различни начинитехните препарати, които са предвидени от Диета 5 табл.

Менюто за седмицата може да бъде модифицирано според вашите предпочитания, без да се излиза извън границите на разрешените продукти.

понеделник

вторник

сряда

четвъртък

петък

Събота

неделя

При силно възпаление се назначава диета в границите Таблица № 5А или №5Б . За предотвратяване на стагнация на жлъчката се препоръчват 6 хранения на ден. Изключени са всички зеленчуци, разрешени са само слизестите супи, а от плодовете – термично обработени ябълки.

Порциите трябва да са малки (100 г на ястие). Закуската може да се състои от 2 ястия (общо 200 г) и напитка, обядът - от 3 ястия (общо до 300 г), вечерята - от 2 ястия (200-225 г) и напитка.

Ето пример за еднодневна диета.

По-долу са някои рецепти.

Диетични рецепти № 5 (таблица № 5)

Тъй като диетичното хранене е предназначено за дълъг периодвреме и трябва да се разнообрази, домакинята често се сблъсква с въпроса какво да сготви?

Млечна каша на вода

Закуската обикновено се състои от млечна каша или каша, варена на вода. Може да бъде ориз, елда, овесена каша или грис. Можете също да готвите омлети или ястия с извара. Всеки ден на маса 5A, 5 включват чай с мляко, за следобедна закуска можете да ядете печени ябълки, плодови и зеленчукови сокове, тиквена каша. Рецептите за седмицата за приготвяне на обедните първи ястия често съдържат супи (зеленчукови или зърнени), но зелева супа от прясно зеле и борш също са приемливи. За зелева супа можете да използвате бяло, савойско или брюкселско зеле.

В терапевтичната диета на 5-та маса рецептите за ястия за втората осигуряват още по-голямо разнообразие. Може да бъде варено и леко запечено пиле, риба, изпечена със сос от заквасена сметана, задушени рибни и месни котлети, кенели. Можете да готвите задушена риба със зеленчуци, но за тази маса тя е предварително сварена, за да се отстранят екстрактивните вещества.

Десертите също са широко представени: суфле от извара, чийзкейкове с моркови, пудинг от извара, мусове от плодове и горски плодове, самбука, суфле от плодове и горски плодове, протеинов пандишпан и тестени изделия от протеини и захар (снежни топки, меренги).

Избор зеленчукови ястияне по-малко разнообразни: зеленчуци в млечен сос, пюре от цвекло, картофи в мляко, пюре от моркови с ябълки, зеле, задушено в мляко, зеленчукова яхния, картофено руло с моркови, зелеви сарми със зеленчуци и ориз, карфиол, задушен в мляко.

Като се вземат предвид модерни технологии, много от тези ястия могат да се приготвят в бавна готварска печка. Например палачинки, пържени в олио в тиган, не се допускат, но приготвени в бавна готварска печка и не много пържени са разрешени. Ще бъде по-здравословно да ги направите от овесени ядки или брашно от елда. Ние предлагаме прости рецептиДиети № 5 за всеки ден.

Първо хранене. Слузести и пасирани супи

Лигавичните супи се приготвят от третия ден след отстраняването на жлъчния мехур и при тежко обостряне на холецистит и хепатит и се включват в Таблица № 5А . Представляват прецедена отвара от добре сварени зърнени храни. Супа-пюре се приготвя от зеленчуци, зърнени храни, с добавяне на месо или птици. На Таблица 5А , 5 и 5P приготвят се в зеленчуков или зърнен бульон. Вложените съставки се варят до пълна готовност и се пасират на пюре, което се смесва с бульона и се оставя да заври. За да предотвратите утаяването на остатъци от храна, подправете ястието с бял сос и го сварете отново.

Лигава овесена супа

Сварете добре овесените ядки, прецедете, без да търкате зърнените култури. Оставете бульона да заври и добавете малко сол. Готовото ястие има еднородна кремообразна консистенция и не съдържа частици храна.

Карфиол, картофи, ориз, мляко, брашно, масло.

Сварете картофите и карфиола, претрийте ги заедно с течността през цедка, а няколко малки съцветия оставете цели. Варете ориза за един час, пасирайте, смесете със супата и посолете. Подправете с белия сос, добавете масло. Сервирайте с крутони.

След една седмица, с преминаването към основната маса, те преминават към супи със ситно нарязани зеленчуци.

Ечемична супа

Съставки: картофи, зърнени храни, моркови, лук, масло, сметана.

Сварете перлен ечемик. Нарежете морковите и лука и ги задушете във вода. Комбинирайте зърнените култури със зеленчуци, налейте зеленчуков бульон, добавете картофи и сол. Сервирайте с магданоз и сметана.

Супа от савойско зеле

Моркови, картофи, корен от магданоз, лукразрез. Лукът, магданозът и морковите се задушават отделно във вода с добавка на растително масло.

Поставете картофите и готовите зеленчуци във вряща вода и гответе за 15-20 минути. 5 минути преди края на готвенето се добавят настърганото савойско зеле и пресните белени домати. Посолява се на вкус и се оставя да заври. Може да се сервира на парчета варено месо.

Рецепти за основно ястие

Запеканка с пиле и тиквички

пилешко месо, масло, мляко, брашно, тиквички, яйчен белтък, сол.

Свареното пилешко месо се нарязва, добавя се част от млечния сос (от млякото и брашното) и разбития белтък. Смесете каймата с настъргани сурови тиквички, посолете, наредете във форма и отгоре залейте с млечен сос. Печете във фурната.

Състав на продуктите. Меджид, лук, картофи, тиквички, моркови, зелен грах, растително масло.

Сварете картофите до полуготовност, всички останали зеленчуци нарежете по желание. Поставете готовите зеленчуци в тава за печене и рибните филета отгоре. Посолете, добавете растително масло, изпечете във фурната, без да образувате коричка.

Рибно суфле

Свареното рибно филе се прекарва през месомелачка, добавят се млечен сос, масло (растително) масло и жълтъци. Масата се омесва, посолява се и след това се добавят разбитите белтъци. Масата се поставя върху лист за печене (по желание във форми) и се задушава или пече.

Рецепта за протеинов омлет за диета № 5

Омлетите могат да бъдат натурални и протеинови, смесени (с пълнеж от поширани моркови, нарязано варено месо) и пълнени.

Как се приготвя парен омлет, чиято консумация е разрешена при тази лечебна диета? Разбитата смес от яйца и мляко се посолява леко, изсипва се в намазнени форми и се задушава в съдове с мрежеста обвивка. Омлетът трябва да има деликатна, еднородна консистенция, малко еластична и добре запазена форма. Парните омлети са светложълти на цвят. В диета n5 жълтъците са ограничени, така че трябва да приготвите протеинов омлет, като използвате само белтъци за ястието.

Салати

Тази диета включва салати от сурови зеленчуци, но при приготвянето им се изключват ряпа, репички, репички, киселец, ревен, спанак, лук, мариновани зеленчуци и чесън. Това могат да бъдат традиционни салати от домати и краставици, подправени с растително масло (заквасена сметана). Можете да го приготвите от зеленолистна салата, да добавите всякакви семена и да използвате дресинг от растително масло и лимонов сок.

Зелевите салати от ситно настъргано зеле се подправят с лимонов сок, захар и масло. Към тях можете да добавите домати и краставици, настъргани моркови или ябълки. За приготвяне на салати от моркови кореноплодните зеленчуци се настъргват, подправят се със захар (мед) и заквасена сметана. Добавете нарязани ябълки и сварени сушени плодове.

Разрешени са винегрети, състоящи се от задушени картофи, моркови и цвекло. Те се смесват с нарязани некиселини кисело зеле, белени кисели краставички.

Месна салата

Нарежете пресни краставици, чушки, варено месо на ивици. Посолете на вкус и подправете с растително масло. Нареждат се на куп в купа за салата и по желание се гарнират с резенчета варено яйце и листа от маруля. Можете да добавите варени картофи и моркови.

За деца

При децата функционалните нарушения на жлъчната система са по-чести, по-рядко - възпалителни заболявания ( , холангит ). Функционалните нарушения обаче могат да причинят развитието на органични патологии на черния дроб, жлъчната система и панкреаса. Жлъчни пътищаимат сложна системасфинктери и неговата синхронна дейност е изключително важна. При дисфункционални разстройства се препоръчва диета 5.

Масата за деца не се различава от тази за възрастни. Основните принципи на топлинна обработка на ястията са запазени. Самото хранене е добър стимулатор за притока на жлъчка в червата. От това следва, че храненето трябва да е редовно. Порциите трябва да се дават в малки количества, като се избягва преяждането и е препоръчително да се научи детето да яде по едно и също време.

Диетата на децата трябва да е подходяща за възрастта и да съдържа оптимално количествобелтъчини и въглехидрати и да бъдат лесно смилаеми. За 5-годишно дете оптималният лесно смилаем протеин е протеин от млечни продукти, яйца и риба (ако няма алергии). При лечение на дисфункции с повишен тонус на сфинктера съдържанието на мазнини намалява (изчислява се на базата на 0,5-0,6 g на kg тегло). Препоръчителни мазнини растителен произходи огнеупорни животински мазнини са изключени. При хипомоторна дискинезия количеството растителни мазнинисе увеличава до 1,0-1,2 g на kg тегло на детето.

Примерно меню за деца може да изглежда така.