Kokie požymiai rodo, kad vartojate per daug druskos? Kodėl druska kenksminga?

Druska yra svarbus prieskonis, kurio galima rasti kiekvienoje virtuvėje. Jums bus sunku bet kurioje kulinarijos knygoje rasti receptą, kuriame nereikėtų naudoti druskos ir pipirų, kad patiekalas neišeitų blankus ir be skonio. Kad žmogus išliktų sveikas, kasdienėje mityboje reikia šiek tiek druskos. Tačiau daugelis žmonių suvartoja per daug druskos.

Pasak mokslininkų, vidutiniam žmogui per dieną reikia 2300 miligramų druskos, aukštą kraujospūdį turintys žmonės turėtų apriboti druskos suvartojimą iki 1500 miligramų ar mažiau, o kenčiantys nuo sunkios ligos, reikia valgyti dar mažiau druskos. Kaip žinoti, ar suvartojate per daug šių prieskonių? Štai keli paprasti ženklai, gana aiškiai rodantys problemą.

Jūs valgote perdirbtą maistą

Perdirbtų maisto produktų atsiradimas yra pagrindinė besaikio druskos vartojimo problemos priežastis. Yra tam tikras sąrašas maisto produktų, kurie dažniausiai pasirodo per sūrūs. Jei valgysite juos reguliariai, druskos kiekis jūsų racione viršys rekomenduojamą normą. Tarp panašių pavojingus produktus: konservuotos sriubos ir sultiniai, šaldyti patiekalai, marinuoti agurkai ir alyvuogės, sojų padažas ir kečupas, lydytas sūris, sūdyti riešutai, krekeriai ir traškučiai. Problema ypač aktuali, jei nesate pakankamai aktyvus.

Žmonės dažnai per daug pasikliauja perdirbtu maistu, dažnai valgo traškučius ir duoną, todėl gauna didžiulį druskos kiekį. Padidintas kiekis kasdien kartu su nebuvimu fizinė veikla ir nesveikas gyvenimo būdas veda prie didelė rizika širdies ir kraujagyslių ligų, hipertenzija ir kitos problemos. Venkite minėtų maisto produktų, jei norite valgyti mažiau druskos. Tai lengviausias būdas greitai padaryti savo mitybą saugesnę.

Dažnai jaučiate troškulį

Per daug druskos valgymas gali neigiamai paveikti skysčių kiekį jūsų organizme. Pavyzdžiui, jei valgėte picą, suvartojote per daug druskos, todėl jūsų organizmas dehidratavo. Kitą dieną būsite siaubingai ištroškę, taip pat jus gali kamuoti galvos skausmas ar skrandžio sutrikimas. Jaučiasi kaip pagirios, bet net nereikia gerti alkoholio, kad patirtum diskomfortą: mėsos, sūrus sūris, alyvuogės – visi šie maisto produktai sukelia paburkimą, nuovargį ir burnos džiūvimą. Galima sakyti, kad pagirios pavalgius! Norėdami išvengti šios problemos, peržiūrėkite savo mitybos įpročius. Jei naudosite mažiau kenksmingi produktai arba visai juos panaikinti, pastebėsite, kad stiprus troškulys aplanko daug rečiau.

Ar jus kankina patinimas?

Jei vieną dieną žiedas jums tinka, o kitą dieną netinka, greičiausiai jus kankina patinimas. Tai gali būti dėl druskos pertekliaus organizme. Druskos perteklius sukelia edemą ir navikus, nes druska sutrikdo skysčių pusiausvyrą organizme. Dėl to jūsų kūno audiniai išsipučia nuo skysčių pertekliaus. Tai skysčio perteklius bus pastebimas ant svarstyklių, o tai gali labai sugadinti nuotaiką. Jausitės nepatogiai ir priaugsite svorio.

Ir viskas dėl to, kad valgote per daug sūraus maisto! Vandens susilaikymas organizme yra paprasčiausias to signalas. Jei tinsta pirštai ar akys, pastebite, kad priaugote kilogramą, taip yra dėl vandens susilaikymo organizme. Jei tai lydi troškulys, nekyla abejonių – kalta druska. Todėl laikas pagalvoti apie savo mitybos pokyčius.

Jūsų skonis pasikeitė

Jei nuolatos pridedate druskos į maistą, kai niekas kitas nenaudoja druskos purtyklės, galite turėti netinkamą mitybą, kuri jau pakeitė jūsų maisto receptorius. Jie prisitaiko prie didelio druskos kiekio, bet taip pat gali priprasti prie jo nebuvimo.

Atsisakę druskos ir perdirbto maisto, galėsite atgauti skonio pojūtį ir būti jautrūs per daug sūdytam maistui. Iš pradžių bus sunku, nes viskas atrodys šlykštu, bet tai naudinga širdžiai – neimkite į rankas druskinės ir atsisakykite sūraus maisto. Be to, yra ir kitų prieskonių, kurie padaro maistą skanų be jų žalingų pasekmių jūsų kūnui. Išbandykite juos ir jums patiks jų garantuojama įvairovė. Druskos jums netrūks!

Turite virškinimo sutrikimų

Skrandžio skausmas gali sukelti skirtingų priežasčių: valgote per daug, turite infekciją ir pan. Kai kuriais atvejais priežastis gali būti ir per didelis druskos suvartojimas. Dieta, daug druskos, gali sukelti virškinimo problemų, kartais labai rimtų. Padidėja gastrito ar opų atsiradimo rizika. Šios ligos virškinimo trakto gali būti labai skausmingas ir lydimas daugelio nemalonūs simptomai pvz., nuolatinis skausmas, pykinimas ir vėmimas. Jei jaučiate, kad dėl netinkamos mitybos kyla skrandžio problemų, turėtumėte pakeisti situaciją ir kuo greičiau kreiptis į gydytoją. Jei ignoruosite gastritą, jūsų būklė tik pablogės. Neleisk, kad tavo sveikata pasikeistų savaime!

Ar turite aukštą kraujospūdį

Maždaug trečdalis gyventojų patiria aukštą kraujospūdį. Vienas iš rizikos veiksnių yra dieta su didelis kiekis druskos, todėl labai svarbu į tai atkreipti dėmesį. Jei žinote, kad sergate hipertenzija, turėtumėte apriboti sūraus maisto vartojimą. Skaitykite etiketes, venkite perdirbto maisto, mažiau valgykite restoranuose. Ir restoranuose aukštas lygis, o greito maisto kavinėse patiekalai ruošiami su daug druskos. Išbandykite specialiai hipertenzija sergantiems pacientams sukurtą dietą, kurios pagrindas yra liesa mėsa, daržovės, vaisiai ir nesmulkinti grūdai.

Jūs sergate širdies liga

Jei nepaisysite kraujospūdžio problemų ir kitų akivaizdžių širdies problemų sukeliančių simptomų, galite mirti anksčiau nei numatyta. Per daug druskos valgymas gali būti pagrindinė priežastis širdies smūgis. Pasitarkite su gydytoju dėl geriausios dietos.

Turite inkstų akmenį

Jei turite inkstų akmenį, turėsite susidoroti su skausmu, kurio niekas neturėtų ištverti. Pavyzdžiui, viena iš dvylikos moterų bent kartą gyvenime susiduria su inkstų akmenlige, o tikimybė, kad liga pasikartos, yra penkiasdešimt procentų.

Kas sukelia inkstų akmenis? Nėra vienos konkrečios priežasties, tačiau yra rizikos veiksnių, tokių kaip genetinis polinkis, dehidratacija ir dieta, kurioje gausu druskos. Užkirskite kelią problemai – gerkite vandenį ir stebėkite savo mitybą.

Sąmoningas valgymas yra raktas į sveikatą

Druska yra svarbus komponentas patiekalų viso pasaulio virtuvėse, maistas be jo praranda skonį ir aromatą. Tačiau jei valgote per daug druskos, kenkiate savo kūnui, todėl svarbu stebėti savo mitybą. Gamindami druską dėkite po truputį ir dažnai ragaukite – druskos gali prireikti mažiau nei parašyta recepte. Atidžiai perskaitykite etiketes, stebėkite suvartojamos druskos kiekį, venkite maisto, kuriame yra per daug druskos, ir venkite druskos plaktuvų prie stalo. Naudokite šviežios žolelės kad maistas būtų skanesnis. Ištirkite įvairius prieskonius ir prieskonius ir naudokite juos vietoj padažų, pavyzdžiui, sojos ir pomidorų. Nustebsite, kiek jūsų mityba gali pagerėti, jei būsite kantrūs.

Druska ne tik pagerina maisto skonį – tai svarbu, kad jūsų kūnas tinkamai veiktų. Natris, viena iš pagrindinių valgomosios druskos sudedamųjų dalių, reguliuoja kraujotaką ir spaudimą, taip pat padeda perduoti signalus tarp nervų ir raumenų audinys. Chloras, antrasis stalo druskos elementas, padeda virškinti. Jūsų meniu esančiame maiste turi būti pakankamai druskos, kad kompensuotų šių medžiagų trūkumą jūsų organizme.

Tačiau didelis skaičius druska gali jums pakenkti. Patogiame maiste yra per daug druskos; Restoranai į maistą deda daug druskos, kad jis būtų skanesnis. Todėl daugelis žmonių valgo labai sūdytą maistą, o tai neigiamai veikia jų organizmą.

Kai suvartojate per daug druskos, jūsų kūnas sulaiko daugiau vandens. Taip nutinka todėl, kad inkstuose, filtruojančiuose atliekas iš kraujo, yra tam tikras elektrolitų (pvz., natrio ir kalio) ir vandens santykis. Daugiau druskos reiškia, kad inkstai pradeda išlaikyti daugiau vandens organizme. Tai gali sukelti visa linija bėdų, nuo Edeno iki rimtesnių dalykų. Daugiau vandens organizme priverčia daugiau kraujo pratekėti per venas ir arterijas, palaipsniui jas plečiant – tai sukelia aukštą kraujospūdį ir hipertenziją.

Kaip žinia, druska sukelia troškulį – taip organizmas bando atkurti natrio ir vandens santykį. Jei pradėsite daug gerti, susirgsite edema ir hipertenzija. Jei nepradėsite daug gerti, organizmas pats pasiims iš ląstelių reikalingą vandenį, o tai sukels dehidrataciją.

Žmonės, vartojantys daug druskos, dažniau eina į tualetą dėl vandens pertekliaus. Tuo pačiu metu kiekvieną kartą jūsų kūnas netenka kalcio – mineralo, kuris taip pat yra atsakingas už kaulų ir dantų stiprumą. Per dažnai eikite į tualetą ir jūsų kūnas neteks per daug kalcio, o tai sukels osteoporozę.

Ir tai ne viskas. Kai kurie neigiamų padarinių druskos vis dar nėra gerai ištirtos. Kai kurie tyrimai rodo, kad per didelis druskos vartojimas sukelia skrandžio opas, infekcijas ir netgi gali paspartinti skrandžio vėžio vystymąsi. Niekas nežino, kodėl taip nutinka, tačiau manoma, kad natris gali pažeisti skrandžio gleivinę.

Druska taip pat gali neigiamai paveikti jūsų pažinimo funkcijos. Tai buvo nustatyta 2010 m., kai mokslininkai atliko atitinkamą tyrimą. Taigi, yra daug įrodymų: daug druskos vartojimas gali turėti rimtų ilgalaikių neigiamų pasekmių sveikatai. Tačiau daugumos žmonių paros natrio normoje yra gerokai daugiau nei rekomenduojama 2300 miligramų. Atkreipkite dėmesį į suvartojamos druskos kiekį: vengdami per sūraus maisto bent jau nepakenksite.

Druską nesunkiai galima pavadinti pagrindiniu prieskoniu, naudojamu ruošiant daugumą patiekalų. Tai suteikia maistui pažįstamą skonį. Mūsų organizmui jos reikia nedideliais kiekiais, tačiau piktnaudžiaujama druska gali baigtis sunkiomis patologijomis ir net mirtimi. Šiame straipsnyje nagrinėjome mirtiną druskos dozę žmogui, ligas, kurios gali išsivystyti vartojant didelius jos kiekius, taip pat paros druskos kiekį, jos naudą ir žalą.

Ar žmogui reikia druskos?

Druska susideda iš dviejų žmogaus organizmui būtinų mikroelementų: natrio ir chloro. Todėl "oficialus" mokslinis vardas druskos – natrio chloridas.

Natris ir chloras yra būtini Žmogaus kūnas medžiagų. Jei jų patenka į organizmą nepakankamai, sutrinka visas jo darbas – nuo ​​nervinio audinio funkcionavimo iki miokardo susitraukimo.

Natrio funkcijos:

• reguliuoja rūgščių-šarmų balansas organizme natris padeda palaikyti reikiamą kraujo pH lygį;
• užtikrina vandens balansą;
• atsakingas už perdavimą nerviniai impulsai neutronams ir nervinio audinio jaudrumui;
• vaidina raumenų audinio susitraukimo vaidmenį;
• reguliuoja kraujagyslių tonusą ir arterinį kraujospūdį.

Chloro funkcijos:

• yra būtinas komponentas skrandžio sulčių, druskos rūgšties;
• tulžies ir kraujo dalis;
• reguliuoja raumenų susitraukimą (kartu su natriu).

Natris ir chloras yra būtini ir pagrindiniai kraujo komponentai. Jie reikalingi homeostazei palaikyti organizme..

Kasdienis druskos suvartojimas žmonėms

Žmogus per dieną turi gauti 10-15 gramų druskos. Manoma, kad toks kiekis yra būtinas norint palaikyti reikiamą natrio ir chloro balansą organizme.

Druska į organizmą patenka ne tik dėl to, kad į maistą pridedama druskos. Jis įtrauktas į šviežius vaisius ir daržoves, mineralinį vandenį.

Druskos žala žmonėms

Ar druska kenkia organizmui? Kai sistema viršija paros norma Vartojant druską gali išsivystyti daug lėtinės ligos. Ne veltui dietologai, kardiologai ir neurologai pradėjo skambinti žmonėms šiuolaikinė visuomenė pradėjo vartoti didžiulius kiekius druskos. Greitas maistas, dešrelės, picos, užkandžiai, traškučiai, konservai – visuose šiuose produktuose yra pavojingas natrio chlorido kiekis.

Kokios ligos ir pavojingomis sąlygomis gali atsirasti vartojant daug druskos? Žemiau pateikiame jų sąrašą:

Mūsų skaitytojų istorijos

Vladimiras
61 metai

• Hipertenzija yra būklė, kuria serga žmogus nuolatinis padidėjimas arterinis lygis kraujo spaudimas, reikalaujanti vaistų korekcijos. Hipertenzija gali sukelti sunkias ir mirtinas sąlygas, įskaitant ūminis širdies priepuolis miokardas, hemoraginis insultas.
• Edema. Kaip jau minėjome, natris dalyvauja reglamente vandens balansas. Kai jis yra koncentruotas kraujyje dideliais kiekiais, jis gali sulaikyti vandenį organizme ir sukelti patinimą. Padidėjęs vandens kiekis organizme sukelia ne tik negražų viso kūno patinimą, įskaitant veidą, bet ir padidėjusį įtampą širdies ir kraujagyslių sistemai bei inkstams.
Druskos perteklius gali kauptis inkstuose ir nusėsti kaip akmenys.
• Osteoporozė yra liga kaulinis audinys, kuriame iš jo išplaunamas kalcis. Žmonės, sergantys osteoporoze, yra labiau linkę į lūžius, kurie gali išsivystyti netikėtai.
• Miego ir darbo sutrikimai nervų sistema. At padidintas turinys Druska organizme apsunkina žmogaus užmigimą, jį kankina nemiga, nepakankamai išsimiega, jaučia lėtinį nuovargį.
• Skrandžio vėžys. Mokslininkai įrodė, kad žmonės, kurie reguliariai vartoja daug druskos, yra labiau linkę į skrandžio vėžį (piktybinį naviką).

Net 10-15 gramų druskos gali būti pavojinga vyresnio amžiaus žmonėms ir sergantiems širdies bei inkstų ligomis. Sumažinti natrio chlorido paros normą iki 3-5 gramų rekomenduojama žmonėms, turintiems šių sveikatos problemų:

• širdies nepakankamumas;
• arterinė hipertenzija;
• įvairios aritmijos;
• aterosklerozė;
• diabetas;
• nutukimas;
• urolitiazė;
• ūminis ar lėtinis inkstų nepakankamumas;
• kepenų problemos;
• flebeurizmas;
• glaukoma;
• aštrus arba lėtinis gastritas, pepsinė opa;
• antinksčių ligos.

Visiškas druskos apribojimas būtinas esant ūminiam kairiojo skilvelio širdies nepakankamumui, plaučių edemai ir ūminiam inkstų nepakankamumui.

Gydytojai rekomenduoja apriboti druskos vartojimą žmonėms, norintiems normalizuoti svorį ir numesti svorio.. Padidėjus natrio chlorido vartojimui, skysčiai susilaiko, lėtėja medžiagų apykaitos procesai, kuri neleidžia žmogui išsiskirti su papildomais kilogramais.

Tuo pačiu metu, padidėjus prakaitavimui, esant karštoms klimato sąlygoms, druskos paros norma gali būti saugiai padidinta 5 gramais, nes kartu su prakaitu prarandamas didelis jos kiekis.

Ar galima mirti nuo druskos?

Mirtina druskos dozė kiekvienam žmogui yra skirtinga. Jis apskaičiuojamas pagal jo svorį: 3 gramai druskos 1 kg. Tai yra, jei jūsų svoris yra, pavyzdžiui, 60 kg, mirtina dozė jums yra 180 gramų. Sutikite, normalus ir adekvatus žmogus tokio kiekio druskos nesuvartotų.

Vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms šis druskos kiekis yra daug mažesnis. Jų širdies ir kraujagyslių sistema gali neatlaikyti tiek natrio ir chloro.

Net ir nedidelis paros druskos normos viršijimas yra pavojingas žmogui, ypač jei tai vyksta sistemingai. Ne veltui druska ir cukrus vadinami „balta mirtimi“ žmogaus organizmui.

Ūminio apsinuodijimo druska klinikinės apraiškos

Didelis druskos kiekis yra pavojingas žmonėms. Tai gali nutikti ne tik tyčia, bet ir netyčia, pavyzdžiui, vaikui. Labai svarbu laiku atpažinti šią būklę ir imtis veiksmų. būtinų priemonių apie pirmosios pagalbos suteikimą ir apsinuodijusio asmens gydymą.

Atminkite, kad ūmus apsinuodijimas druska išsivysto ne tik prarijus mirtina dozė natrio chloridas. Dienos normos viršijimas net du kartus gali sukelti rimtų problemų su sveikata.

Ūmus apsinuodijimas natrio chloras pasireiškia šiais simptomais:

• Stiprus troškulys. Žmogus tiesiogine prasme „išsausėja“, jis negali gerti vandens. Šis simptomas išsivysto dėl natrio veikimo, kuris nusėda visą vandenį tarpląstelinėje erdvėje ir tiesiogine prasme „siurbia“ iš kraujo.
• Lygio sumažinimas kraujo spaudimas(hipotenzija). Jis gali nukristi žemiau 90/60 mmHg. Art.
• Sunkus galvos svaigimas, neryškus matymas. Žmogus jaučiasi labai silpnas.
• Pykinimas ir vėmimas. Tuo pačiu metu skrandis bando atsikratyti likusios druskos, kuri dar nespėjo iš jo patekti į kraują. Tokio vėmimo tramdyti nereikia, jo dėka galima išgelbėti gyvybę.
• Greitas širdies plakimas - tachikardija. Pulsas viršija 100 dūžių per minutę. Tokiu atveju gali išsivystyti aritmija – širdies ritmo pažeidimas.
• Dusulys, lydimas deguonies trūkumo jausmo. Kvėpavimas tampa paviršutiniškas ir greitesnis.
• Blyškumas oda ir gleivinės. Sunkaus apsinuodijimo atveju oda gali įgauti melsvą atspalvį.
• Traukulių, haliucinacijų, sąmonės sutrikimo atsiradimas.

Ką daryti, jei žmogus suvalgė daug druskos

Esant menkiausiam įtarimui dėl ūmaus apsinuodijimo druska, reikia nedelsiant skambinti greitoji pagalba. Ši būklė pavojinga žmogui ir kelia grėsmę jo gyvybei, todėl bandyti užsiimti savigyda griežtai draudžiama.

Prieš atvykstant medikų komandai, patys pradėkite teikti pirmąją pagalbą apsinuodijusiam asmeniui. Greitosios pagalbos atvykimo laikas Medicininė priežiūra priklauso nuo daugelio veiksnių, pavyzdžiui, eismo spūsčių ir laisvo ekipažo buvimo šiuo metu, todėl nereikėtų jų laukti tik sunėrus rankas. Pateikta laiku ir teisingai pirmoji pagalba gali išgelbėti paciento gyvybę. Žemiau pateikiami pagrindiniai jo komponentai.

Skrandžio plovimas

Pirmiausia reikėtų pasistengti pašalinti iš žmogaus organizmo likusią druską, kuri dar nespėjo įsigerti į kraują. Už tai reikėtų vienu mauku išgerti kelias stiklines vandens ir skambinti vėmimo refleksas . Tai galima padaryti paspaudus pirštu ant liežuvio šaknies.

Toks vėmimas žmogui būtinas, nes apsinuodijus druska labai svarbu, kad nukentėjusiojo būklė nepablogėtų.

Pagal šiuolaikinius protokolus į vandenį skrandžiui plauti nereikia pilti kalio permanganato. Ši medžiaga nepadidina procedūros veiksmingumo, o netinkamas skiedimas gali sukelti stemplės ir skrandžio nudegimus, ūmią intoksikaciją, kurią reikia gydyti.

Gerti daug skysčių

Neribokite paciento skysčių vartojimo. Kuo daugiau jis geria, tuo geriau. Turėtumėte gerti įprastą kambario temperatūros stalo vandenį.. Mineralinis vanduo tokiu atveju kontraindikuotinas.

Taip pat apsinuodijusiajam duokite stiklinę pieno arba porą šaukštų daržovių ar sviesto. Šie produktai neleis druskos likučiams įsigerti į kraują ir sumažins intoksikacijos laipsnį.

Medicininė priežiūra ir ūmaus apsinuodijimo druska gydymas

Tolimesnį gydymą suteiks pagal iškvietimą atvykusi medikų komanda. Jie prijungs pacientą prie lašintuvo su kalcio gliukonatu, suleis vaistus su kaliu ir pradės lašinti. fiziologinis tirpalas. Tokie pacientai guldomi į reanimacijos skyrių.

Stabilizavus paciento būklę, jis gali likti ligoninėje keletą dienų stebėti savo būklę. širdies ir kraujagyslių sistemos ir inkstus.

Druska yra būtina žmogaus organizmui medžiaga. Tačiau jis naudingas tik tuo atveju, jei naudojamas vidutinis kiekis. Suaugęs žmogus per dieną gali suvalgyti ne daugiau kaip 15 gramų natrio chlorido. Sistemingai viršijus šį kiekį, išsivysto širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų ligos, sutrinka miegas. Druska gali būti mirtini nuodai kūnui. Ūmus apsinuodijimas juo pavojingas žmonėms. Tai sukelia kraujospūdžio sumažėjimą, aritmiją, traukulius ir sąmonės sutrikimą. Toks apsinuodijimas gali būti gydomas tik prižiūrint gydytojui.. Nesigykite patys ir nenaudokite druskos.

Ką mes žinome apie druską? Gydytojai mėgsta kartoti, kad sūrus maistas yra žalingas, todėl reikia stengtis vengti druskos, kur tik įmanoma. Kodėl druska tokia neteisinga?

Galbūt prisiminsite iš savo mokyklos chemijos kurso cheminis pavadinimas paprastas Valgomoji druska- natrio chloridas. Tai reiškia, kad jis susideda iš natrio ir chloro atomų. Mūsų organizmui reikia abiejų šių medžiagų, tačiau natris yra svarbesnis. Pagrindinė funkcija natris padeda palaikyti skysčių pusiausvyrą tarp kraujo ir audinių. Natris atlieka kitas funkcijas, ir jos ne mažiau svarbios: pavyzdžiui, dalyvauja raumenų susitraukimuose ir nervinių impulsų perdavimuose. Kitaip tariant, gyvenimas be natrio būtų tiesiog neįmanomas.

Natris į organizmą patenka su maistu, o natrio perteklius pašalinamas per inkstus. Atrodytų – kame čia gali būti problema? Kaip dažnai nutinka, kyla pavojus, kad valgome neteisingai. Dietoje šiuolaikinis žmogus per daug natrio, todėl inkstams jį sunku pašalinti. Kadangi druska yra vienas pagrindinių natrio šaltinių, ji buvo uždrausta.

eywong/freeimages.com

Kaip druskos perteklius kenkia organizmui?

Tyrimai ne kartą įrodė, kad ką daugiau žmonių vartoja druską, tuo jis labiau linkęs į aukšto kraujospūdžio riziką. Aukštas kraujo spaudimas kraujospūdis (taip pat vadinamas arterine hipertenzija) yra visų kraujagyslių ir širdies ligų „kertinis akmuo“, todėl su juo reikia būti atsargiems.

Slėgio didinimo mechanizmas šiuo atveju yra gana paprastas. Druska, kurią valgome, ištirpsta Virškinimo traktas iki natrio ir chloro, absorbuojamas į kraują, o natrio koncentracija jame didėja. Natris gali „pritraukti“ vandenį, todėl net šiek tiek padidėjus jo kiekiui kraujyje, skystis iš audinių pradeda „nutekėti“ į jį. Dėl to padidėja kraujo kiekis, o tai reiškia, kad padidėja slėgis, kuriuo jis cirkuliuoja per indus. Gana greitai inkstams pavyksta atkurti pusiausvyrą, tačiau jei tokia situacija kartojasi kiekvieną kartą po valgio, kraujospūdis nuolat didės, o tai lemia inkstų pokyčius, o tai savo ruožtu sukelia arterinė hipertenzija. Taigi įprotis nuolat į maistą dėti druskos iš tikrųjų sukelia aukštą kraujospūdį.

Situacija dar pavojingesnė, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Kaip nustatė mokslininkai, net jei žmogui, kuris piktnaudžiauja sūriu maistu, nuolat nepadidėja kraujospūdis, jam vis tiek gali išsivystyti kairiojo širdies skilvelio hipertrofija. Tai žymiai padidina širdies ligų ir net širdies priepuolio riziką. Žinoma, hipertrofijai atsirasti prireikia metų ir net dešimtmečių, tačiau šios būklės pavojaus negalima pervertinti.

Druskos pertekliaus žala neapsiriboja padidėjusia širdies priepuolių ir insulto rizika. Japonijos mokslininkai įtaria, kad sūrus maistas didina skrandžio vėžio riziką. Yra pasiūlymų, kad druska neigiamai veikia inkstų funkciją. Neneigsime: sergant bet kokia liga druskos perteklius nėra vienintelis rizikos veiksnys, suvalgius per daug druskos tiesiogiai susirgti negalima. Tačiau įvertinus visus pliusus ir minusus, galima teigti: sumažinus druskos suvartojimą žymiai sumažėja rizika susidurti su sveikatos problemomis, kas jau ne kartą pasitvirtino.

Dubravko Sorić / Flickr.com

Kiek druskos reikia valgyti?

Rekomenduojamas druskos suvartojimas yra 1 arbatinis šaukštelis per dieną (atitinka 6 g druskos arba 2,4 g natrio). Ar manote, kad tai per mažai? Dabar mes jus nustebinsime – atsižvelgiant į gatavuose produktuose esančią druską, per dieną reikėtų sunaudoti ne daugiau kaip ketvirtadalį arbatinio šaukštelio! (Ir net toks kiekis pasirinktas kaip kompromisas; realiai organizmo druskos poreikis dar mažesnis).

Daugelis iš mūsų per dieną suvartoja 2–3 ar daugiau kartų daugiau druskos. Problema slypi tame, kad apie 70% per dieną suvalgytos druskos yra parduotuvėje įsigytuose paruoštuose maisto produktuose. Taigi, norint sumažinti suvartojamos druskos kiekį, svarbiausia yra ne nuimti druskos plaktuvą nuo pietų stalo, o atidžiai pasirinkti maistą.

Druskos kiekio lyderiai:

• šoninė, kumpis, rūkyta mėsa ir dešros;
• daug sūrių (išskyrus kai kuriuos – pavyzdžiui, mocarelą);
• konservuotų alyvuogių;
• marinuoti agurkai ir daugelis kitų konservuotų daržovių;
• sūdyta ir rūkyta žuvis;
• sojos padažas ir garstyčios.

Nepamiršk: tavo pagrindinis tikslas- sumažinti ne tik druskos, bet ir apskritai natrio vartojimą. Taip pat daug jo yra kai kuriuose nesūdytuose maisto produktuose: pavyzdžiui, baltoje duonoje, nes natrio yra kepimo soda. Piene yra pastebimas natrio kiekis.

hotblack/freeimages.com

Maisto produktai, kuriuose mažai druskos (ir natrio):

• švieži vaisiai;
• šviežios daržovės;
• mėsa (ne konservuota).

Kai kuriuose produktuose druskos kiekis nurodytas ant pakuotės. Kartais jis nurodomas kaip natrio kiekis (norint sužinoti druskos kiekį, šį skaičių reikia padauginti iš 2,5). Užsienyje gaminami produktai dažnai turi specialias etiketes, kuriose nurodomas druskos kiekis. Tačiau su jais reikia elgtis atsargiai. Taigi, tarkime, ženklas 25% mažiau natrio rodo, kad natrio kiekis produkte sumažėjo 25%, bet visiškai nereiškia, kad jo tapo nepakankamas. Bet kurioje situacijoje geriau atkreipti dėmesį į tikslų druskos kiekį.

1. Daugiau gaminkite namuose: taip patys kontroliuojate druskos kiekį. Į parduotuvėse parduodamus paruoštus maisto produktus dažnai dedama per daug druskos, kad pagerintų skonį ir pailgintų galiojimo laiką.
2. Pabandykite druską pakeisti prieskoniais: žolelėmis, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais. Tikriausiai taip jūsų patiekalai taps ne tik sveikesni, bet ir skanesni!
3. Renkantis picą, rinkitės su daržovėmis arba vištiena kaip užpilu (o ne šonine, kumpiu ar daug sūrio). Panašus principas galioja ir sumuštiniams.
4. Daugelyje padažų yra daug druskos, todėl būkite atsargūs su jais! Neduokite sau daugiau nei šaukštą padažo, nebent žinote, kiek jame yra druskos.
5. Niekada automatiškai nedėkite druskos į maistą; pirmiausia paragaukite. Iš pradžių lengvai sūdytas maistas gali atrodyti neskanus, tačiau priprasti reikia poros savaičių.

joanneli/freeimages.com

Druskos rūšys ir jos pakaitalai

Yra nuomonė, kad jūros druska yra sveikesnė už paprastą druską. Tai iš dalies tiesa: jūros druska gaunama išgarinant ir yra silpnai išvaloma, todėl joje yra daugiau mikroelementų. Kalbant apie pačią druską (ty natrio chloridą), in jūros druska jis yra lygiai toks pat, kaip ir paprastame, ir maždaug tokiu pat kiekiu.

Tačiau vis dar yra keletas galimų druskos pakaitalų. Pagrindinis yra kalio chloridas, kuris taip pat turi sūrų skonį. Kaip rodo pavadinimas, jame visiškai nėra natrio, o tai teoriškai pašalina visus jo trūkumus įprasta druska. Tačiau dar nėra tiksliai žinoma, ką gali sukelti kalio perteklius organizme.

Daugelis mokslininkų optimistiškai žiūri į kalio chloridą. IN Pastaruoju metu Buvo paskelbta keletas tyrimų, patvirtinančių jo naudą ir saugumą. Tradicinių genčių gyvenimo studijos taip pat suteikia pasitikėjimo: į laukinė gamtažmogus gauna su maistu kur daugiau kalio ir žymiai mažiau natrio nei miesto gyventojas. Tarp tradicinių genčių atstovų net vyresniame amžiuje kraujagyslių ir širdies ligos yra rečiau paplitusios, tačiau kol kas nėra visiškai aišku, ar tai dėl padidėjusio kalio suvartojimo, ar ne.

tchor1974/freeimages.com

Kam naudinga valgyti mažiau druskos?

Pasak visame pasaulyje žinomos Mayo klinikos ekspertų, beveik kiekvienam gali būti naudinga sumažinti suvartojamos druskos kiekį. Tai sumažina riziką susirgti daugeliu lėtinių kraujagyslių ir širdies ligų. Ypač įdomu tai, kad didžiausias druskos vartojimo ribojimo poveikis pastebėtas jauniems žmonėms, linkusiems į prehipertenziją (vadinamasis „ribinis“ kraujospūdžio padidėjimas, kai jis artėja prie 140/90 mm Hg, bet dar neviršija normos).

Pagrindinis principas dėl druskos yra „kuo mažiau, tuo geriau“. Natrio ir chlorido yra daugelyje maisto produktų, kuriuos valgome kasdien, todėl šių medžiagų trūkumas pasitaiko itin retai. Nebūtina iš karto atsisakyti druskos, daug lengviau jos vartojimą mažinti palaipsniui. Pirmiausia galite paslėpti druskos plaktuvą, tada sužinoti, kiek druskos yra maisto produktuose, kuriuos dažnai perkate parduotuvėje, ir pradėti ruošti vakarienę, druską pakeisdami prieskoniais. O laikui bėgant susimąstysite, kaip anksčiau galėjote valgyti per sūrų maistą! Juk druska – visai ne produktas, kurio reikėtų pasiilgti.