Pienas ir arbūzas yra suderinami. Produkto suderinamumas: atskiros mitybos nauda ir žala

Visi žino apie savigydos, nepasitarus su gydytoju, pavojų. Tačiau retai kas susimąsto apie pavojų pereiti prie specialios dietos nepasitarus su mitybos specialistu. Yra nuomonė, kad atskira mityba yra naudinga organizmui bet kokiu atveju. Tačiau iš tikrųjų, norėdami tai padaryti, turite žinoti produktų derinimo taisykles - be to visa sistema neveiks tinkamai, o kartais net priešingai - tai padarys žalą, o ne naudą.

Maisto produktų derinys atskiriems patiekalams

Atskira mityba nėra žaidimas, ji turi savo pavojų. O produktų derinimo su šia sistema žinojimas suteiks pagrindinį dalyką: apsaugosite nuo netikėtų pasekmių, kylančių bandant pagerinti savo sveikatą ir pereiti prie tinkamo režimo.

• Saldūs vaisiai (bananai, persimonai, figos, datulės, džiovinti vaisiai). Skrandyje išlieka ilgiau nei rūgštūs. Juos reikia suvalgyti prieš valgant, jie greitai virškinami ir neužsilaiko skrandyje. Jei valgysite po to, fermentacijos procesas prasidės tiesiog skrandyje. Saldūs vaisiai derinami su tais pačiais arba pusiau rūgščiais vaisiais, taip pat su grietinėle, grietine, pienu ir kitais raugintais pieno produktais.
• Pusiau rūgštūs vaisiai (mėlynės, mangai, braškės, obuoliai, avietės, kriaušės, vynuogės, abrikosai, persikai). Derinkite su saldžiarūgščiais vaisiais, rauginto pieno produktais ir baltyminiu maistu – sūriu, riešutais. Pusiau rūgštūs vaisiai nedera su kiaušiniais ar žuvimi. Grybai, ankštiniai augalai ir krakmolingas maistas apskritai taip pat patenka į tabu.
• Rūgštūs vaisiai(mandarinas, apelsinas, greipfrutas, ananasas, granatas, citrina ir kt.). Suderinamas su fermentuotu pienu, bet iš esmės negali būti derinamas su gyvūniniais baltymais, ankštiniais augalais ir daržovėmis.
• Daržovės. Agurkai, kopūstai (ne žiediniai kopūstai), Paprika, ridikėliai, pupelės, česnakai, morkos, salotos puikiai dera su bet kokiais dribsniais, tačiau jų negalima derinti su pienu. Nelabai sutampa žiedinių kopūstų, vėlyvoji cukinija, žaliasis žirnis, baklažanai, moliūgai. Geri deriniai su krakmolingu maistu, duona, riebalais. Nesuderinamas su gyvuliniais baltymais, pienu, vaisiais.
• Krakmolingas maistas derinamas su daržovėmis ir riebalais. Nemaišykite su vaisiais, cukrumi ar uogienėmis.
• Baltyminis maistas. Mėsa, žuvis, sūris, kefyras, pupelės, žirniai, riešutai ir kiti baltymų kategorijos atstovai derinami su daržovėmis – pastarosios padeda perdirbti baltymus.
• Pieną geriau vartoti pašildytą ir atskirai nuo viso kito. Baltymus galima derinti su riebalais, gyvulinius su gyvuliniais, augalinius su augaliniais. Nederinkite su krakmolu ir vaisiais, išimtys yra varškė, sūris, riešutai, fermentuotas pienas. Produktai
• Žalieji yra universalūs, tinkami beveik visoms kategorijoms, vienintelė išimtis yra pienas.
• Riebalai. Derinkite su daržovėmis, žolelėmis, krakmolu. Sulėtina skrandžio sulčių išsiskyrimą, jei vartojama valgio pradžioje. Nesuderinamas su cukrumi.
• Cukrus (uogienė, fruktozė, medus, rudasis cukrus). Saldumynų vartojimas atskiro valgio metu kartu su kitais sukelia fermentaciją ir skilimą. Vienintelė išimtis yra medus – jį galima vartoti su bet kokiu maistu, jo negalima derinti tik su gyvūninės kilmės maistu ir kaitinti.

Suderinami produktai su atskiru maitinimo šaltiniu

Valgant atskirai, reikia mokėti ir suprasti, kaip derinti maisto produktus.

• Žuvis ir mėsa dera su grikiais, nekrakmolingu maistu ir daržovėmis;
• Ankštiniai augalai - su grietine, žaliomis ir krakmolingomis daržovėmis, nekrakmolingais maisto produktais, augaliniu aliejumi, sviestu, bulvėmis bet kokia forma ir duona;
• Kremas ir sviesto dera, žinoma, su duona (iš įvairių rūšių miltų), grikiais, grūdais, bulvėmis, žaliomis daržovėmis, rūgščiais vaisiais, pomidorais, nekrakmolingu maistu;
• Grietinė dera su ankštinėmis daržovėmis, duona, dribsniais, taip pat rauginto pieno produktais, bulvėmis, grikiais, rūgščiais vaisiais;
• Augalinis aliejus – dera su ankštinėmis daržovėmis, grūdais, bulvėmis, duona, pomidorais, nekrakmolingomis ir krakmolingomis daržovėmis, saldžiomis vaisiai;
• Cukrų geriau derinti su nekrakmolingomis ir žaliomis daržovėmis;
• Krakmolingi maisto produktai, suderinami su sviestu ir grietine, augaliniu aliejumi, sūriu ir riešutais, žaliomis ir krakmolingomis daržovėmis;
• Rūgščius vaisius galima drąsiai vartoti su grietine, augaliniu aliejumi, grietinėle, grikiais, žaliomis daržovėmis, sūriu ir riešutais;
• Prie grikių tinka paukštiena, mėsa ir žuvis, sviestas ir augalinis aliejus, bulvės, dribsniai, saldūs vaisiai, kiaušiniai;
• Saldūs vaisiai dera su grikiais, žaliomis daržovėmis, varške ir kitais fermentuoto pieno produktais;
• Žalios daržovės yra suderinamos su visomis maisto kategorijomis, išskyrus pieną – tai lengva atsiminti;
• Krakmolingos daržovės dera su daug kuo: sviestu, ankštinėmis daržovėmis, grietine ir varške, duona, augaliniu aliejumi, riešutais;
• Suderinama su pienu: sviestas, grikiai, saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai, krakmolingos daržovės;
• Raugintas pienas derinamas su saldžiais vaisiais, grietine, nekrakmolingomis ir žaliomis daržovėmis, sūriais, riešutais;
• Sūriai - su pomidorais, rūgščiais vaisiais, žaliomis, nekrakmolingomis ir krakmolingomis daržovėmis, raugintu pienu;
• Kiaušinius galima derinti su grikiais, nekrakmolingomis, žaliomis daržovėmis;
• Riešutai derinami su augaliniu aliejumi, vaisiai - su rūgščiais vaisiais ir pomidorais, žaliomis daržovėmis, fermentuotų pieno produktų- su viskuo, įskaitant varškę.

Būtina atsižvelgti į suderinamumą su atskirais valgiais. Galite užsirašyti visus suderinamumo taškus ir po kurio laiko žinosite sąrašą suderinamus produktus kaip prisiminimas. Tiesą sakant, tai nėra taip sunku – įpročiai mumyse prigyja per tris savaites.

Laikykitės režimo ir visų taisyklių, tada puiki savijauta taps įprasta jūsų būsena ir net pamiršite, kas yra prasta sveikata.

Vartojami maisto produktai turi skirtingą poveikį vienas kito įsisavinimui, kai jie vartojami vienu metu. Maisto suderinamumas yra protingo žmonių maisto vartojimo pagrindas. Ne išimtis ir vaisiai.

Daugelis fiziologų pastebi, kad vaisiai, vartojami su kitu maistu, sukelia sutrikimus. Virškinimo sutrikimo priežastis šiuo atveju slypi būtent vaisiuose. V.G. Porteris, kalbėdamas apie mitybą, teigia, kad valgyti tik vaisius yra įprasta mitybos klaidinga nuomonė. Tačiau jis neneigia, kad atskiras patiekalas, susidedantis iš vaisių, neturi neigiamų pasekmiųžarnyno veiklai.

Vaisiai teikia malonumą vizualiu, lytėjimo ir uoslės lygmeniu: yra gražūs, malonūs liesti ir liežuviu, skaniai kvepia. Be to, jie yra lobis maistinių medžiagų. Kai kuriuose iš jų, pavyzdžiui, alyvuogėse ir avokaduose, gausu baltymų. Juose didelis skaičius cukrų Rūgščių rinkinys vaisiuose yra malonus skonio pojūtis. Ir kiekvienas yra užpildytas įvairių vitaminų ir mineralai.

Atsižvelgiant į suderinamumą maisto produktai o valgydami vaisius su riešutais, kurie botaniškai taip pat yra vaisiai, ir žalias daržoves, galite gauti idealų maistinių medžiagų rinkinį.

Vaisių valgymo atskirais valgiais taisyklės

Kad vaisiai teiktų malonumą ir nesukeltų diskomforto virškinimui, juos reikėtų valgyti atskirai nuo maisto, su kuriuo jie nėra derinami. Būtent su krakmolu ir baltymais. Tai reiškia, kad maisto produktai nesuderinami su baltymų ir krakmolo kiekiu bei vaisiais. Tai žinant tampa aišku, kodėl vaisių nevalgyti kartu su mėsa ar duona.

Vaisiai – tai produktai, kurie burnoje ir skrandyje praktiškai nėra virškinami, todėl iš pastarojo greitai išeina ir patenka į žarnyną. Kur, beje, jie taip pat praktiškai neapdorojami. Dėl to, jei vaisius valgysite su maistu, kuriam reikia laiko virškinti skrandyje, o paskui žarnyne, jie supūs virškinamajame trakte, o visa kita bus virškinama.

Yra tabu valgyti vaisius kaip užkandžius. Tai reiškia, kad vaisiai pateks į skrandį, kol jis vis dar užsiima jame likusio maisto virškinimu. Todėl vaisiai negalės greitai patekti į žarnyną, o liks skrandyje ir vėl prasidės virškinimas. Teisinga vaisius valgyti atskirai, kaip savarankišką maistą. Arba juos galima suvalgyti likus 5-30 minučių iki pagrindinio valgio.

Klaidinga nuomonė apie tinkamą mitybą apima ir įvairių vaisių sulčių gėrimą visą dieną. Tai taip pat sukels virškinimo sutrikimus, nes sultys nelaikomos gėrimu.

Maisto produktų, skirtų svorio netekimui, suderinamumas leidžia idealiai valgyti žalias daržoves su riešutais ar rūgštus vaisiais, taip pat su baltyminiais riešutais. Tai netaikoma krakmolingiems riešutams, pavyzdžiui, kokosams, kaštonams ar gilėms. Saldūs vaisiai, nepaisant patrauklaus skonio, yra itin nepageidaujamas derinys su riešutais.

Taip pat neprotinga derinti saldžiarūgščius vaisius. Geriau juos suskirstyti į skirtingus patiekalus. Tai yra, nevalgykite datulių ir bananų kartu su apelsinais ir ananasais.

Rūgštus vaisius geriau vengti derinti su įvairiais saldumynais, pavyzdžiui, medumi ir cukrumi. Tokie patiekalai gali sukelti esamų ligų atkryčius: artrozę, artritą ar alergiją.

Vegetarizmo klaidos

Pavyzdys yra daktaro Walterio, kuris bandė atkurti savo sveikatą, gyvenimo patirtis. Jis pasirinko kelią, kaip ugdyti savyje žvėrišką apetitą dirgindamas skrandį. Jautė troškulį, bet nemėgo vandens, todėl jį pakeitė vaisių sultimis.

Dėl sulčių gėrimo jam išsivystė neurozė, kurią jis laikė alkio jausmu. Visi bandymai užgesinti neurozę valgant buvo nesėkmingi. Nes neurozės neįmanoma pašalinti maistu, tarsi ugnį bandytum gesinti degiu mišiniu.

Daktaro Walterio eksperimentų rezultatas buvo vegetarizmo atsisakymas. Bet taip atsitiko ne todėl, kad vegetarizmas savaime yra žalingas, o todėl, kad pakeičiau mitybą ir per dieną nustojau gerti vaisių sultis. Ne dieta ar sultys yra blogai, o netinkamas jų vartojimas.

Svorio netekimo produktų suderinamumas bus teisingas, kai pagrįstas požiūris prie dietos. Ir kaip patarimas sprendžiant antsvorio: Pabandykite ištverti alkio jausmą nuo 30 minučių iki 2 valandų. Kad nesupainiotų nervų su apetitu. Jei alkis praėjo, tai reiškia, kad nenorėjote valgyti arba nervingumas nebuvo pakankamai rimtas. Nes tikrai stiprus potyris numalšina alkio jausmą.

Tinkamas vaisių derinys pusryčiams

Norėdami sukurti teisingas meniu pusryčiams reikia sutelkti dėmesį į šį vaisių derinį, nepridedant į juos cukraus:

• Apelsinai su greipfrutais.
• Apelsinai ir ananasai.
• Greipfrutas su obuoliu.
• Bananas ir persimonas su datulėmis.
• Mangas su vyšniomis ir abrikosais.
• Meliono medžio vaisiai su persimonu.
• Obuoliai su vynuogėmis ir figomis.
• Mangai ir vyšnios su abrikosais.
• Šviežios figos, persikai ir abrikosai.
• Vyšnios su abrikosais ir slyvomis.
• Bananas ir kriaušė su vynuogėmis.
• Vyšnios su grietine.
• Datulės ir obuolys su vynuogėmis, papildytas rūgpieniu.
• Bananas ir kriaušė su figomis ir rūgpieniu.

Kaip alternatyvą galite paruošti vaisių salotos su baltymais. Norėdami tai padaryti, greipfrutas su apelsinu, obuoliu ir ananasu, salotos ir salierai sumaišomi su nedideliu kiekiu varškės ar riešutų arba dideliu avokadu.

Daugelis žmonių yra girdėję apie produktų suderinamumo idėją, tačiau mažai kas ją įgyvendino. Atrodo, sunku, reikia valios, kurios labai trūksta. Tiesą sakant, tokia sistema nereikalauja didelių moralinių išlaidų, nes joje nėra bado streiko ar kokių nors apribojimų, o tam tikrų taisyklių laikymasis. Populiari teorija XIX amžiaus pradžioje atskiras maitinimo šaltinis siekdamas numesti svorio, vis dar randa savo šalininkų. Taip pat yra daug priešininkų, kurie atskleidžia pačią idėją ir jos įkūrėją.

Atskira mityba grindžiama maisto suderinamumo idėja, vienoda visiems žmonėms. Sheltonas manė, kad skrandžio gaminami fermentai virškina maistą skirtingi tipai, skiriasi. Taigi, fermentai, reikalingi angliavandeniams skaidyti, negalės apdoroti baltymų ir atvirkščiai. Jei vienu metu valgysite vienos rūšies maistą, tai labai palengvins virškinimo ir asimiliacijos procesą.

Jei pirmenybė teikiama tradiciniam maistui, kuriame maišomi skirtingi ingredientai, tada skrandis pradeda išskirti kelis fermentus vienu metu. Dėl to vieni maisto produktai skaidomi greičiau, kiti lėčiau, todėl jie ilgai išbūna skrandyje. Tai savo ruožtu sukelia rūgimo, puvimo procesus, sukelia organizmo intoksikaciją, sutrinka medžiagų apykaitos procesai. Vadinasi - antsvorio, šlakas, bloga sveikata.

Sheltono ir jo pasekėjų teigimu, atskirų maisto produktų grupių nederėtų derinti tarpusavyje, jas reikia vartoti tik suvirškinus ir pasisavinus ankstesnį maistą. Laikantis atskiros mitybos sistemos, būtina atsisakyti arbatos ir kavos, parduotuvėje pirktų sulčių, konservantų turinčių produktų, nes čia jau sumaišyti ingredientai.

Maisto produktų grupės, kurioms reikalingi skirtingi fermentai

Atskiri valgiai svorio metimui turi pagrindinę taisyklę: niekada nevartokite baltymų ir angliavandenių vienu metu. Kad baltymai pasisavintų, reikalinga rūgštinė aplinka, angliavandeniams skaidyti – šarminė. Jei valgysite baltymus kartu su angliavandeniais, šarminiai ir rūgštiniai fermentai vienu metu bus išleisti įsisavinti, neutralizuojantys vienas kitą. Dėl to virškinimo procesas bus pastebimai sulėtėjęs, ne visas maistas bus apdorojamas skrandyje.

Produktai, kuriems reikalinga rūgštinė aplinka ( baltyminis maistas):

• visų rūšių mėsa;
• bet kurio paukščio kiaušiniai;
• Žuvis ir jūros gėrybės;
• pienas ir iš jo pagaminti produktai (įskaitant sūrius);
• grybai ir riešutai.

Krakmolas laikomas vienu iš labiausiai paplitusių angliavandenių. Krakmolingos daržovės yra bulvės, žalieji žirneliai, moliūgai, cukinijos, kopūstai, morkos ir burokėliai. Mažai krakmolo yra žaliose daržovėse: agurkuose, salieruose ir kt. Angliavandeniai cukraus pavidalu yra meduje, saldžiuose vaisiuose ir džiovintuose vaisiuose. Šiai produktų grupei reikės šarminės aplinkos. Be to, jis reikalingas grūdams ir miltų gaminiams, bananams, šokoladui ir saldainiams bei kitiems saldumynams perdirbti. Alus taip pat yra angliavandenis, todėl jo derinimas su žuvimi ir mėsa yra nepriimtinas.

Riebalai yra augaliniai aliejai, mėsa ir žuvis riebių veislių, riešutai ir sėklos. Pusiau rūgštūs vaisiai – saldūs obuoliai, kriaušės, abrikosai ir persikai, slyvos, daug uogų.

Nepriimtini deriniai atskiriems patiekalams

Remdamasis duomenimis apie maisto produktų, kuriems virškinti reikia skirtingų fermentų, sudėtį, Shelton pasiūlė derinius, kurių nereikėtų vartoti kartu:

1. Baltymai + baltymai (ypač sotieji baltymai). Negalite derinti, pavyzdžiui, mėsos ir žuvies, dėti į juos kiaušinių ar riešutų. Visuose juose yra baltymų, kurie kokybiškai skiriasi vienas nuo kito. Tokiems patiekalams suvirškinti reikalingas nemažas kiekis skrandžio sulčių, kurias reikia apdoroti ir praleisti Virškinimo traktas jie ten bus labai ilgai. Tai sukelia diskomfortą: dujų susidarymą, pilvo pūtimą, žarnyno sutrikimus.
2. Baltymai + riebalai (įskaitant augalinius). Riebalai apgaubia skrandį, užkertant kelią skrandžio sulčių susidaro tiek, kiek pakanka baltymų perdirbimui ir virškinimui. Dėl to maistas virškinamas ilgiau, o dalis jo lieka neapdorota.
3. Baltymai + rūgštys. Rūgščių vaisių negalima valgyti su baltyminiu maistu: mėsa, kiaušiniais, varške. Joms suskaidyti pakanka skrandžio išskiriamos rūgšties. Vaisiai tik sulėtina procesą ir sukelia padidėjęs rūgštingumas, rėmuo. Iš karto po baltymų negalima valgyti rūgščių vaisių: baltymai virškinami daugiausia skrandyje, todėl ten išbūna 4-6 valandas, o vaisiai ir uogos pasisavinami žarnyne, skrandyje jie būna tik pusvalandį. Būdami čia ilgiau, jie pradeda klajoti, viskas naudingų savybių atsiskirti.
4. Angliavandeniai + rūgštys. Angliavandenių virškinimui reikalinga šarminė aplinka, o rūgštingumo perteklius naikina fermentą ptialiną, kuris būtinas angliavandeniams skaidyti.
5. Angliavandeniai + angliavandeniai. Turtingas angliavandenių maistas stabdo virškinimo procesą ir lėtina medžiagų apykaitą. Angliavandenių perteklius kaupiasi organizme riebalų pavidalu. Štai kodėl tai neapsimoka bulvių košė valgyti duoną.
6. Angliavandeniai + cukrus. Saldus maistas išvis nedera prie nieko. Jei tikrai norite pasilepinti pyrago gabalėliu ar mėgstamu saldainiu, geriau tai darykite atskirai nuo kitų, kaip savarankišką patiekalą, o ne kaip priedą prie jo deserto pavidalu. Prieš pietus geriau valgyti saldumynus, kad tai nepakenktų jūsų svorio metimui.
7. Pieno negalima vartoti su niekuo, tik kaip atskirą gėrimą, kuris pakeičia valgius. Apskritai Sheldonas tikėjo, kad žmogus gali gyventi be pieno. Tai kūdikių gaminys. Kiekvienas gyvūnas turi ypatingą pieno sudėtį (karvės, ožkos ir žmogaus motinos pienas visiškai skiriasi savo savybėmis). Organizmas jo praktiškai neapdoroja, todėl naudos iš jo mažai.
8. Melionas labai sveikas, turi daug vitaminų ir mineralų, valo organizmą. Bet valgyti reikia griežtai atskirai. Jei valgysite su bet kokiu kitu maistu, tai nebus naudinga.

Produktų suderinamumo lentelė atskiriems patiekalams

Kaip naudotis lentele

Lentelėje po skaičiais pateikiamos pagrindinės prekių grupės (vertikaliai ir horizontaliai). Norėdami suprasti, ar gaminant maistą galima derinti tam tikrus ingredientus, tiesiog susiraskite juos, išsiaiškinkite skaičius ir pažiūrėkite, kokia spalva atsiranda jiems susikertant. Pavyzdžiui, žuvis ir mėsa (1) dera su nekrakmolingomis daržovėmis (11), jų derinys su krakmolingomis daržovėmis (12) yra priimtinas. Tačiau likusios ląstelės yra raudonos spalvos – tai tie produktai, kurių negalima vartoti kartu su mėsa.

Pavyzdinis meniu 1 dienai (atsižvelgiant į lentelės duomenis)

Vadovaujantis derinimo principais, nesunku sudaryti valgiaraštį atskiriems patiekalams.

Pusryčiai
Kiaušinė plakta su žolelėmis (balta versija)
Vandenyje virta košė (angliavandenių versija)

Vakarienė
Virtas vištos krūtinėlė arba garuose virtos žuvies (baltymų pasirinkimas)
Keptos (virtos) bulvės arba makaronai (angliavandenių pasirinkimas)

Vakarienė
Varškė arba kefyras (jogurtas be priedų)
Salotos iš šviežios daržovės arba vaisius (angliavandenių pasirinkimas)

Svarbu žinoti: Angliavandenių turintis maistas turėtų būti kaitaliojamas su baltyminiu maistu, kuriame yra riebalų arba rūgštus maistas. Taigi, jei pusryčiams valgėte baltyminį maistą, tai angliavandenių maistą pietums, o vakarienę turėtų sudaryti vaisiai.

Vaizdo įrašas: Atskira mityba: dietos ir meniu esmė

Atskiro maitinimo šaltinio privalumai

Daugelis dietų yra pagrįstos tam tikrų maisto produktų atsisakymu ir apribojimais, o tai dažnai sukelia organizmo, kuris negauna reikiamų medžiagų, funkcionavimo sutrikimus. Dėl tos pačios priežasties dietos besilaikantiems sunku susidoroti su pertekliniu svoriu, nes po streso organizmas kaupia medžiagas, kurios bus panaudotos ateičiai, jei jų pritrūktų. Atskiras naudojimas nėra dieta visuotinai priimta prasme, tai veikiau sistema tinkama mityba kurios gali laikytis visą laiką. Be svorio metimo, sistemos šalininkai atsižvelgia į šiuos atskiros mitybos privalumus:

1. Metabolizmo normalizavimas. Netinkamas virškinimo organų darbas dažnai sukelia antsvorio kūnai. Nustatyti medžiagų apykaitos procesai veda prie to, kad maistas organizme neužsilaiko ilgiau nei įprastai, visos nereikalingos medžiagos laiku iš jo pasišalina ir nenusėda kaip riebalai.
2. Darbo nustatymas širdies ir kraujagyslių sistemos. Kadangi, atskirai maitinantis, puvimo ir rūgimo procesai organizme visiškai sustoja, skilimo produktai, pagrindinė aterosklerozinių kraujagyslių pažeidimų priežastis, nepatenka į kraują. Taikant šį metodą, beveik visas cholesterolis pašalinamas, o naujas cholesterolis nebesikaupia.
3. Įvairus meniu. Beveik viską galima naudoti. Svarbiausia laikytis suderinamumo. Laikantis atskiros mitybos principų, nekyla alkio jausmas, nes siekiama ne riboti, o pagerinti virškinimą ir maisto įsisavinimą. Tačiau reikia pažymėti, kad porcija vienu metu neturėtų viršyti 300–400 g.

Atskirai mitybai nereikia valgyti reguliariai. Svarbu palaukti, kol pajusite lengvą alkio jausmą, tada pradėkite valgyti. Kai kuriems žmonėms pakanka du kartus. Jei kitą dieną norisi valgyti tris kartus, alkio malšinti nereikia. Anksčiau ar vėliau organizmas pasirinks savo režimą.

Vaizdo įrašas: Mitybos specialistas Kovalkovas: mitai apie atskirus patiekalus. Kas iš tikrųjų dera kartu

Atskiros mitybos šalininkų ir priešininkų argumentai

Atskiros mitybos šalininkai savo prielaidas grindžia ne jokiais tyrimais, o įsitikinimu, kad iš pradžių žmonės, kaip ir kiti žinduoliai, maistą vartojo nepakitusią (tai yra tik mėsą arba tik daržoves). Laikui bėgant žmonės išmoko maišyti įvairius ingredientus, kad pagerintų skonį.

Oponentai teigia, kad atskira mitybos sistema iš principo neįmanoma, nes praktiškai nėra produktų, kuriuose būtų tik baltymai ar tik angliavandeniai (išskyrus galbūt cukrų ir kiaušinių baltymus). Jie taip pat paneigia pagrindinę „maisto puvimo skrandyje“ idėją, kuri, pasak Shelton, sukelia sveikatos problemų ir antsvorio.

Gydytojai (S. Baxter, E. Chedia, L. Vasilevskaya ir kiti) įrodė, kad, be skrandžio fermentų, perdirbime dalyvauja ir kasos fermentai. Be to, R. Minvalejevas, fiziologas ir kandidatas biologijos mokslai, pažymi, kad skrandyje vyksta tik išankstinis maisto apdorojimas, jis suskaidomas ir visiškai absorbuojamas. dvylikapirštės žarnos. Čia gaminami visi įmanomi fermentai, nepriklausomai nuo to, koks tipas seka virškinamąjį traktą (tik baltymai, tik angliavandeniai, rūgštūs ar mišrūs).

Daugeliui, kuriuos žmogus suvartoja kartu, iš tikrųjų reikia gaminti įvairius fermentus, tačiau jie vienas kitam netrukdo, o papildo ir padeda skaidyti nevirškinamas medžiagas. Tai lemia tai, kad maistas greitai apdorojamas, o jo likučiai palieka kūną nepadarydami jam žalos. Atskiros maitinimo sistemos priešininkai pateikia tokius argumentus:

1. Mėsos baltymai bus blogiau įsisavinami, jei nebus vartojami kartu su angliavandeniais (duona ar daržovėmis), kurie aktyvina kasos fermentų, reikalingų baltymams perdirbti žarnyne, gamybą.
2. Rūgštūs vaisiai padeda pasisavinti geležį, todėl dažnai valgomi su grūdais.
3. Svarbi ląsteliena, kurios gausu bet kuriose daržovėse tinkamas veikimas ir laiku išvalyti žarnyną. Daržovės visada buvo laikomos puikiu mėsos papildymu, nes jose esančios skaidulos yra būtinos tinkamam žarnyno funkcionavimui ir valymui.

Tačiau norint numesti svorio, tinka atskiri valgiai, mažinant kalorijų kiekį maiste ir racionalizuojant jo suvartojimą. Didžioji dalis to, ką pasiūlė Sheltonas, sudaro pagrindą sveika mityba. Pavyzdžiui, visi žino, kad mėsos (baltymai + riebalai) geriau ne kepti, o virti, troškinti ar garuose. Bet vaisius tikrai geriau valgyti atskirai, jie pasisavinami kartu su riebalais.

Atrodo, nėra nieko lengviau, kaip pasirinkti, ką patiekti su grikiais ar ryžiais. Juk dribsniai – populiarus, universalus ir sveikas garnyras. Tačiau yra keletas paslapčių derinant grūdus su kitais maisto produktais.

Pirmoji teisingo grūdų derinimo su kitais produktais paslaptis yra ta, kad košės negalima patiekti su mėsa.

Paradoksas, bet būtent tokią nuomonę išsako tinkamos, sveikos mitybos šalininkai. Ir štai kaip jie tai paaiškina:

Kai kurie maisto produktai patys savaime yra labai naudingi organizmui, tačiau tam tikri jų deriniai pablogina pasisavinimą naudingų medžiagų. Pavyzdžiui, grikiai laikomi vienais labiausiai sveiki grūdai dėl daugybės vitaminų ir mineralų, o mėsa prisotina organizmą gyvūninės kilmės baltymais ir riebalais. O minėtas „paradoksas“ – grikiuose esantys fitiniai junginiai blogina mėsoje esančios geležies pasisavinimą.

Tačiau nebijokite, kad dabar turėsite persvarstyti savo mitybą ir įprastus patiekalus pakeisti naujais. Apskritai, visuotinai pripažinti ir mėgstami grūdų + mėsos deriniai nepadarys jokios žalos, jei valgysite įvairiai, maistingai ir reguliariai. Ir vis dėlto, jei norite, kad jūsų dieta būtų kuo funkcionalesnė, kad gautumėte maksimalią naudą iš kiekvieno produkto, turėtumėte atsiminti šias kelias paprastas paslaptis.

Antroji paslaptis: geriausias kruopų derinys yra su jūros gėrybėmis, daržovėmis, žolelėmis, grybais, pieno produktais ir aliejais.

Taip mano pirmaujantys mitybos specialistai ir mitybos ekspertai.

Pažvelkime atidžiau į populiariausius grūdus:

Miežius geriausia valgyti su daržovėmis, žolelėmis, grybais ir sviestu (pavyzdžiui, perloto su grybais)

Ir paskutinė paslaptis: javus geriau derinti su uogomis ir vaisiais, o ne su cukrumi.

Ypač tiems, kurie turi problemų dėl antsvorio ir širdies ir kraujagyslių sistemos.

Faktas yra tai, kad grūduose, vaisiuose ir uogose yra gana daug lėti angliavandeniai. Jie ilgas laikas yra absorbuojami ir suteikia laipsnišką jėgų antplūdį. Tai yra, šie angliavandeniai skaidomi lėtai, o cukraus kiekis kraujyje taip pat palaipsniui didėja.

Tačiau cukrus, priešingai, susideda iš greiti angliavandeniai, kurios suyra beveik akimirksniu ir sukelia gliukozės kiekio kraujyje šuolį. O jei gautos energijos iš karto nesunaudojate, ji kaupiama rezerve riebalų sankaupų pavidalu.

Taigi patys grūdai, skirtingai nei cukrus, nesukels antsvorio. Tačiau jei šios 2 produktų kategorijos yra sujungtos viename patiekale, tai geriau tai padaryti greitas atsigavimas stiprybė didžiausio fizinio ar psichinio streso momentais.

Dabar, žinodami pagrindines grūdų derinimo su kitais maisto produktais taisykles, galite visiškai teisingai suformuluoti savo mitybą, kad iš kiekvieno valgio gautumėte maksimalią naudą ir veiksmingumą.

Valgyk teisingai, būk sveikas ir nenugalimas!

Sveiki, mieli mano tinklaraščio skaitytojai! Studijuodamas informaciją apie tinkamą mitybą, aš ne kartą susidūriau su „tinkamos mitybos maisto suderinamumo lentelės“ koncepcija. Nusprendžiau susipažinti su atskiros mitybos pagrindais, suprasti maisto produktų grupes ir išmokti jas derinti.

Pagrindinis produktų suderinamumo (nesuderinamumo) ideologas yra Herbertas Sheltonas. Jis keletą metų atliko tyrimus ir nustatė fermentus, dalyvaujančius maisto virškinime. Tai leido jam apgalvoti ir įgyvendinti atskiros mitybos koncepciją pagal Sheltoną. Jos pagrindus puikiai parodo gaminio suderinamumo lentelė.

Maisto produktų derinys tinkamam mitybos stalui

Taigi, kas yra stalas ir kaip juo naudotis? Septyniolika langelių horizontaliai, septyniolika vertikaliai. Čia pateikiami populiariausi produktai. Patogumui jie sunumeruoti. Kiekvienas skaičius turi atitinkamą stulpelį.

Tam tikra spalva eilutės ir stulpelio sankirtoje rodo suderinamumo lygį:

• Geltona– yra derinami priimtinu lygiu;
• Žalias- gerai priglunda;
• Raudona- netinka.

Kad pagaliau suprastumėte darbo su stalu principą, pateiksiu pavyzdį. Duona ir mėsa – ar galima patiekti viename patiekale ir suvartoti per vieną patiekalą? Duona - numeris 7. Mėsa - numeris 1. Pažiūrėkime, kokia spalva yra 7 eilutės ir stulpelio Nr. 1 sankirtoje - raudona. Vadinasi, jie blogai dera, o tai reiškia, kad jiems virškinti reikės skirti daug laiko.

Patogumui gaminių suderinamumo lentelę rekomenduoju atsispausdinti ir pastatyti matomoje vietoje. Taigi jūs negalite suklysti teisingas pasirinkimas komponentai pusryčiams, pietums ar vakarienei. Pažiūrėkite į suderinamumo „spalvą“ ir sureguliuokite meniu.

Produktai nuo stalo

Nepasakosiu apie tokius produktus kaip kiaušiniai ar augalinis aliejus. Čia viskas aišku. Bet pavadinkime jas apibendrintomis grupėmis, kurias sudaro keli produktai vienu metu; siūlau kalbėti atskirai.

Mėsa, žuvis, paukštiena– Tai gyvūninės kilmės baltymai ir grupė sunkiausiai virškinamų maisto produktų. Geriau juos virti be riebalų. Jie puikiai dera su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis. Blogiau su krakmolingu maistu, nesuderinama su duona, grūdais, bulvėmis. Leiskite jums priminti, kad negalima gerti alkoholio su gyvuliniais baltymais.

Meniu pavyzdys:

• Kepta vištiena su troškintų morkų ir žiedinių kopūstų tyre
• Žuvies kotletai su salotomis iš ledkalnio lapų, rukolos, ridikėlių
• Veršienos sriuba su salierais, porais, morkomis

Ankštiniai augalai– tai lęšiai, pupelės, pupelės, žirniai, sojos pupelės. Tačiau tai neapima žaliųjų žirnelių ir šparaginių pupelių. Ankštiniai augalai yra kaprizingi ir gerai dera su žolelėmis ir daržovėmis (krakmolingomis ir nekrakmolingomis).

Meniu pavyzdys:

• Avinžirnių salotos su plikytų moliūgų, morkų, moliūgų sėklų aliejaus užpilu
• Lęšių kotletai su salotomis baltųjų kopūstų, krapų, alyvuogių aliejaus užpilas
• Pupelės troškintos su žiediniais kopūstais, morkomis, salierais

Duona, kruopos, bulvės– avižos, kviečiai, rugiai, grikiai, ryžiai, soros. Žinoma, bulvės, duona. Puikiai dera su žolelėmis ir daržovėmis.

Meniu pavyzdys:

• Bulvės, troškintos su baklažanais, paprika, morkos, svogūnai
• Skrudinta duona su aromatingu žaliu sviestu (tam reikia sumaišyti sviestą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 80% su bazilikais, čili pipirais, petražolėmis)
• Žalieji grikiai su keptų burokėlių salotomis, česnaku, sezamo aliejaus užpilu

Rūgštūs vaisiai, pomidorai– tai greipfrutai, mandarinai, apelsinai, citrinos, ananasai, spanguolės, granatai, vynuogės, rūgštūs obuoliai. Be to, daugelio gurmanų mėgstami pomidorai. Sėkmingiausiai jie derinami su daržovėmis, sūriu ir riešutais.

Meniu pavyzdys:

• Iš žalių obuolių, špinatų, citrinos sulčių gaminamas kokteilis
• Kepti obuoliai su riešutais ir cinamonu
• Caprese salotos

Pusiau rūgštūs vaisiai– avietės, braškės, mėlynės, miško braškės, saldūs obuoliai, abrikosai, slyvos, persikai, vyšnios.

Meniu pavyzdys:

• Šviežiai spaustos greipfrutų ir apelsinų sultys
• Vaisių salotos iš obuolių, braškių, mėlynių
• Ledai iš šaldytų uogų, pagardinti cinamonu ir šlakeliu medaus.

Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai– bananai, persimonai, figos, datulės, razinos.

Meniu pavyzdys:

• Bananų, datulių, migdolų pieno kokteilis
• Slyvos, įdarytos lazdyno riešutais ir medumi
• Džiovintų vaisių kompotas

Daržovės yra žalios ir nekrakmolingos– petražolės, salierai, krapai, burokėlių viršūnėlės, ridikai, salotos. Tai taip pat apima baltuosius kopūstus, svogūnus, žaliuosius svogūnus, baklažanus, agurkus, česnakus, paprikas ir žaliuosius žirnelius.

Meniu pavyzdys:

• Ridikėlių, agurkų, krapų, baltųjų kopūstų salotos su saulėgrąžų aliejaus užpilu
• Baklažanai kepti su pomidorais, sūriu, papuošti baziliku
• Sriuba iš kopūstų, salierų, morkų, česnako, paprikos

Krakmolingos daržovės– morkos, burokėliai, cukinijos, krienai, moliūgai, moliūgai, žiediniai kopūstai, saliero šaknys, petražolės. Šiai produktų grupei taip pat priklauso ropės, ridikai, ridikai, rūtos.

Meniu pavyzdys:

• Orkaitėje keptos morkos su moliūgu, pagardintos moliūgų sėklomis, alyvuogių aliejumi
• Cukinijų spagečiai su pesto padažu
• Žiedinių kopūstų tyrės sriuba

Taip pat norėčiau kai ką pasakyti apie melioną. Tai su niekuo nedera. Jis turi būti valgomas atskirai, kaip savarankiškas patiekalas.

Atskiras maistas svorio netekimui

Tinkamai mitybai skirtų produktų suderinamumas taip pat labai svarbus norint numesti svorio. Tai ne dieta, tai ypatingas požiūris, kurio metu atsižvelgiama į tai, kaip vienas produktas derinamas su kitu. Pažiūrėkite, kaip elgiasi tikrieji gamtos gyventojai – gyvūnai. Jie nesuderinami skirtingi maisto produktai. Jie jo nekepa ir neapdoroja. Tik žmogus atlieka daug manipuliacijų su maistu, kol jis nepatenka į skrandį. Tai gali sukelti pilvo pūtimą, rėmenį ar pykinimą. Bėda ta, kad produktai nėra virškinami. Bet jie nėra asimiliuojami, nes nedera kartu. Kuo paprastesnis maistas, kuo jis mažiau apdorotas, tuo mažiau jame yra įvairių komponentų, tie lengviau kūnui. Kai tokių problemų nėra, tada antsvorio praeina savaime.

Todėl tereikia būti atidesniems gaminant maistą ir vieno valgio metu valgyti tik suderinamą maistą.