Lašišos nauda ir žala mūsų organizmui. Taurioji lašiša - raudonos žuvies nauda ir sudėtis, vertė. Ar lašiša gali pakenkti ant kasdieninio stalo?

Lašiša yra viena maistingiausių žuvų. Sudėtyje yra daug Omega-3 riebalų rūgščių. Įtraukimas į savo mitybą gali padėti išvengti daugelio ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas.

Skanus ir gana prieinamas. Viena iš universalių žuvų, iš kurios galite paruošti daugybę patiekalų.

Kokia žuvis yra lašiša?

Lašiša yra bendras kelių lašišinių (Salmonidae) šeimos žuvų rūšių pavadinimas. Aptinkama šiaurinėse Atlanto ir Ramiojo vandenynų dalyse. Kai kurios šios šeimos rūšys gyvena gėlus vandenisšiaurinės ir vidutinės platumos.

Dauguma šeimos rūšių yra vertingi komerciniai produktai. Ne tik dėl mėsos, bet ir ikrų skonio.

Kaip jis atrodo ir kur randamas

Lašiša yra plėšri žuvis. Tarp visų atstovų yra žuvų nuo kelių centimetrų iki 2 metrų ilgio. Atitinkamai skirtingas svoris (nuo kelių gramų iki 45 ir daugiau) bei gyvenimo trukmė, kuri gali svyruoti nuo pusantrų iki 13-15 metų.

Kas vienija visus:

Ilgas, iš šonų suspaustas kūnas;

Mažos sidabrinės svarstyklės;

Pilkai mėlyna nugaros spalva;

Juodos dėmės šonuose;

Daugiaspalviai pelekai ant pilvo;

Du nugaros pelekai;

Rožinė (lašišos) mėsos spalva (išskyrus syką ir nelmą).

Keista, bet jų DNR nėra nieko, kas rodytų tokią spalvą. Ši spalva išskirtinė tik dėl dietos. Pagrindinis maistas žuvims, kuriomis minta pačios lašišos, yra raudonieji dumbliai.

Lašišos yra anadrominės, išskyrus gėlavandenes rūšis. Tai reiškia, kad jie gimsta gėlame vandenyje. Tada jie migruoja į vandenyną ir vėl grįžta neršti į gėlą vandenį.

Patelės lytiškai subręsta 2–5 metų amžiaus. Ji deda apvaisintus kiaušinėlius prie upelių ir upių žiočių, kur ir pati gimė.

Beveik visos lašišos (ypač Ramiojo vandenyno) miršta po neršto. Mokslininkai tai aiškina tuo, kad ruošiantis nerštui jų organizmas patiria daug pokyčių. Be to, einant į vietą, kur dedami kiaušiniai, prarandama daug energijos. Be to, kai nuo jūros vandens Kai žuvis patenka į gėlą vandenį, ji nustoja valgyti. Kuris taip pat išeikvoja kūną ir energiją.

Atlanto rūšys miršta retai ir per savo gyvenimą sugeba neršti 3–5 kartus.

Rūšys

Yra daugybė lašišų rūšių. Jie daugiausia skirstomi į dvi dideles: Atlanto ir Ramiojo vandenyno.

Atlanto lašiša (Salmo salar) arba taurioji lašiša. Geriau žinomas kaip lašiša. Veisiasi upėse Vakarų Europa, pradedant nuo Portugalijos šiaurės iki Norvegijos, Islandijos, Grenlandijos. Taip pat palei Šiaurės Amerikos pakrantę. Jūroje daugiausia randama prie Grenlandijos krantų.

Kita rūšis, Salmo trutta, paprastai vadinama upėtakiu.

Pagrindinės buveinės užterštumas ir pernelyg intensyvi žvejyba privedė šią rūšį prie išnykimo ribos. Verslinė žvejyba šiandien praktiškai nepelninga. Daugiausia žuvų auginama Čilės, Norvegijos, Kanados ir Didžiosios Britanijos vandenyse.

Ramiojo vandenyno rūšis (Oncorhynchus) jungia keletą pavadinimų: lašiša (sockeye), lašiša, lašiša, coho lašiša, omaras, pilkasis, omulas ir kt. Jie dažnai tiesiog vadinami lašiša arba upėtakiu.

Mūsų šalies teritorijoje didelės vietosŠios raudonos žuvies nerštavietės yra Kurilų salos, Sachalinas, Kamčiatka.

Kodėl tai naudinga?

Anksčiau lašiša buvo laikoma reta ir brangia žuvimi. Nors šios rūšies žuvies gaminių kaina išlieka didelė, ji visada parduodama. Tačiau reikia pažymėti, kad didžioji dalis yra išaugintos, o ne laukinės lašišos.

Jie mėgsta jį dėl skonio ir naudingumo. cheminė sudėtis. Lašišos mėsoje yra:

Mineralai: fosforas, natris, kalcis, kalis, selenas, jodas, manganas ir kt.;

B, A, D grupės vitaminai; E;

Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštis;

Angliavandeniai;

antioksidantas astaksantinas;

Amino rūgštys: alaninas, argininas, asparto ir glutamo rūgštis, glicinas, licinas ir kt.

Jame yra nedidelis vitamino K kiekis.

Maistinė vertė 100 gramų:

Naudingos savybės

Lašiša yra žuvis, kurioje gausu fosforo. Šis mineralas dalyvauja:

Kaulų ir dantų emalio formavimas ir priežiūra;

Energetinių procesų formavimas;

Rūgščių-šarmų balansas.

Laukinė lašiša suteikia 18 proc paros norma kalio Ūkininkas – 11 proc. Tiesą sakant, jame daugiau kalio nei bananuose. Šis mineralas yra svarbus širdies ir kraujagyslių sistemos. Visų pirma, norint stabilizuoti kraujospūdį. Sumažina insulto riziką, per didelį vandens kaupimąsi organizme.

Be to, jame yra kitų svarbių mineralų, įskaitant turinčius antioksidacinių savybių, tokių kaip selenas.

Selenas yra mineralas, randamas dirvožemyje ir kai kuriuose maisto produktuose. Žmogui jo reikia nedidelio kiekio. Tačiau tai svarbu žmogaus sveikatai:

Apsaugo kaulus;

Palaiko skydliaukės funkciją;

Sumažina vėžio riziką.

100 gramų porcija duoda 59-67 proc dienos poreikis suaugęs.

Šių žuvų mėsoje yra beveik visas B grupės vitaminų kompleksas:

Vitaminas B1 (tiaminas) – 18% RDI

Vitaminas B2 (riboflavinas) - 29% RDI

Vitaminas B3 (niacinas) – 50% RDI

Vitaminas B5 ( pantoteno rūgštis) – 19 % RSP

Vitaminas B6 – 47% RDI

Vitaminas B9 ( folio rūgštis) – 7 % RSP

Vitaminas B12 – 51% RDI

Šie vitaminai būtini:

Maisto virškinimas;

Energijos gamyba;

Smegenys;

Nervų sistema;

Metaboliniai procesai;

hormonų gamyba;

Imunitetas;

DNR gamyba ir taisymas.

Mažina uždegimą, kuris gali sukelti lėtines ligas.

Kaip ir visos žuvys, ji yra puikus vitamino D šaltinis. Jo trūkumas siejamas su:

Vaikų rachito buvimas;

Senyvo amžiaus žmonių osteoporozės vystymasis;

Širdies ir kraujagyslių ligos;

Reumatoidinis artritas;

Išsėtinė sklerozė.

Omega-3 ir Omega-6 galima gauti iš kitų maisto produktų, ypač iš riešutų ir sėklų. Tačiau, pasak mokslininkų, žmogaus organizmas jas lengviau pasisavina iš žuvies.

Šios riebalų rūgštys:

Saugo odą ir plaukus;

Palaiko širdies raumenį;

Sumažinti psichikos ligų riziką;

Apsaugoti kraujagysles;

Dalyvauti raudonųjų kraujo kūnelių formavime;

Sumažinti koronarinės ligos riziką;

Užkirsti kelią lėtinėms ligoms.

Kaip ir riebalų rūgštys, baltymai yra esminė maistinė medžiaga. Be dalyvavimo kuriant raumenis, jis dalyvauja daugelyje kitų procesų:

Saugo kaulų sveikatą;

Palaiko raumenis svorio metimo ir senėjimo metu;

Padeda pagreitinti traumų ir žaizdų gijimą.

Vienoje 100 gramų porcijoje yra 22-25 gramai baltymų. Suaugusiam žmogui rekomenduojama suvartoti ne mažiau kaip 20-30 gramų per dieną.

Astaksantinas yra antioksidacinių savybių turintis junginys, priklausantis karotinoidų klasei. Šios jungtys:

Sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką;

Sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį;

Padidinti „gerai;

Saugo smegenis ir nervų sistema;

Užkirsti kelią odos pažeidimams;

Pagerina odos būklę, padeda ilgiau atrodyti jauniau.

Nauda žmogaus organizmui

Valgyti lašišą naudinga norint išvengti:

Uždegiminės sąnarių ligos;

Širdies ir kraujagyslių ligos;

Depresija;

Nervų sutrikimai;

onkologija;

Sumažėjęs imunitetas;

Priešlaikinis senėjimas.

Pacientams naudinga įtraukti jį į savo meniu:

Artritas;

Osteoartritas;

Reumatoidinis artritas;

Diabetas;

Alzheimerio liga;

Hipertenzija;

Kraujagyslių aterosklerozė;

Išsėtinė sklerozė.

Padeda kontroliuoti svorį ir sumažinti kūno riebalus.

Vyresnio amžiaus žmonėms ir vaikams tai pagerina smegenų veiklą.

Lašišos valgymas nėštumo ir maitinimo krūtimi metu gali pagerinti vaiko mokymosi gebėjimus ir akademinius rezultatus. Ikimokyklinio amžiaus vaikams tai yra hiperaktyvumo sindromo prevencija. Tai padės moksleiviams gerai atlaikyti apkrovas.

Žala

Jūroje sugauta žuvis draudžiama nėščioms ir žindančioms moterims. Jame gali kauptis sunkieji metalai ir gyvsidabris, kurie kenkia vaisiui ir augančio vaiko organizmui.

Kadangi žuvies mėsa dažniausiai būna raudonos spalvos, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginė reakcija.

Apriboti vartojimą būtina žmonėms, kurie yra nutukę ir linkę greitai priaugti svorio.

Vartodami bent dvi porcijas per savaitę, visiškai patenkinsite daugelį organizmo poreikių. maistinių medžiagų oi jokios žalos sveikatai.

Skaityti

Žuvis yra gana populiarus maisto produktas. Viena iš labiausiai paplitusių rūšių yra lašiša, kuri bus aptarta mūsų straipsnyje, taip pat nauda ir galima žala, kurį galima gauti jį vartojant.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Lašišos mėsa, priklausomai nuo kepimo būdo, turi skirtingas kalorijų kiekis ir maistinę vertę.

class="table-bordered">

Be to, lašišoje yra:

• riebalų rūgštis;
• cholesterolio;
• natrio;
• B grupės vitaminai;
• vitaminas A;
• vitaminas D

Ar tu žinai? Lašišos svoris svyruoja nuo 1,8 iki 50 kg, viskas priklauso nuo rūšies. Pati mažiausia žuvis laikoma vyšnių lašiša, o didžiausia – Chinook lašiša.

Kuo naudinga lašiša?

Žmonėms nauda yra susijusi su amino rūgščių, mineralų, nesočiųjų riebalų rūgščių ir vitaminų, kurie teigiamą poveikį daugelyje kūno sistemų.

Raumenims

Lašišos privalumai tinkamas vystymasis raumenys neabejotinai. Žuvyje esantys baltymai ir aminorūgštys yra pagrindiniai ląstelių ir audinių formavimosi komponentai.

Širdies ir kraujagyslių sistemai

Lašiša padeda pagerinti širdies ir visos kraujotakos sistemos būklę. Taip yra dėl omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių poveikio organizmui, kurių šioje žuvyje yra organizmui pakankamais kiekiais. Dėl sistemingo lašišos vartojimo padidėja kraujagyslių elastingumas, jos taip pat išvalomos nuo cholesterolio.

Svarbu! Norint išvengti širdies problemų, pakanka suvartoti porą lašišos porcijų per savaitę.

Dėl medžiagų apykaitos

Omega-3, vitamino D ir seleno derinys sustiprina insulino poveikį, todėl lengviau pasisavinamas cukrus ir dėl to nuosekliai mažėja jo kiekis kraujyje.

Dėl regėjimo

rezultatus moksliniai tyrimai, kurie buvo paskelbti Amerikos medicinos asociacijos žurnale, įrodo, kad sistemingas raudonos žuvies vartojimas teigiamai veikia regėjimą iki vėlyvos senatvės. Astigmatizmo, sausų akių membranų ir užsitęsusio akių nuovargio problemas padeda tos pačios omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys ir kitos aminorūgštys.

Nervų sistemai

Tyrimo, kurį atliko dr. biologijos mokslai S.A. Bajinyan, buvo nustatyta, kad šios žuvies vartojimas sumažina riziką emociniai sutrikimai ir sumažina vaikų iki 12 metų elgesio problemas. Taip yra dėl to, kad lašišoje yra omega-3 – riebalų rūgštys sumažina agresijos lygį ir pašalina depresiją.

Dėl svorio

Dietos metu lašišą galite valgyti ne ilgiau kaip 3 dienas, nes šis produktas yra gana maistingas. Kūnas, gavęs gerą baltymų dozę, daug energijos skirs perdirbimui ir dėl to numes svorį. Norint išlaikyti normalų svorį ir tuo pačiu prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis, žuvis valgoma iki 4 kartų per savaitę, visada derinant su šviežiomis ar troškintomis daržovėmis.

Ar galima valgyti ir kokia nauda?

Be švelnios mėsos, yra ir kitų ne mažiau sveikų lašišos dalių. Pasvarstykime, ar galima vartoti pieną, ikrus, riebalus ir pilvukus ir kokią naudą jie gali turėti organizmui.

Pienas

Sudėtyje yra tokių elementų kaip baltymai, riebalai ir riebalų rūgštys. Be to, jame yra glicino, kuris padeda stimuliuoti smegenų veikla ir dažnai randama kaip pagrindinė medžiaga neurologiniuose agentuose. Pieno pranašumai yra šie:

• imuniteto gerinimas;
• suteikia priešuždegiminį poveikį;
• greitesnis žaizdų ir opų randėjimas;
• teigiamas poveikis hematopoezei;
• odos atstatymas;
• lėtina senėjimo procesą.

Ikrai

Galite ir netgi turite juo naudotis. Šio produkto pranašumus lemia:

• aterosklerozės prevencija;
• padidėjęs imunitetas;
• stiprinti kaulus;
• pagerėjęs regėjimas;
• cholesterolio neutralizavimas;
• gyvybingumo atkūrimas;
• hemoglobino kiekio kraujyje padidėjimas.

Riebalai

Žinodami mėsos ir ikrų naudą, daugelis pamiršta apie riebalus, kurie dažniausiai pateikiami vaistinėse parduodamose kapsulėse.
Iš pradžių ji buvo naudojama kovojant tik su vaikų rachitu, nes dar nebuvo žinoma, kad lašišoje yra omega-3, bet dabar su jo pagalba:

• gydyti aterosklerozę;
• gydyti širdį;
• padidinti arterijų elastingumą;
• sumažinti kraujo krešulių riziką;
• padidinti dėmesio ir atminties lygį.

Ar tu žinai? Pirmas naudingų savybių riebalai buvo atrasti prieš 150 metų, nuo tada jie aktyviai naudojami ligų profilaktikai įvairiose šalyse.

Pilvas

Šios lašišos skerdenos dalies vartojimas teigiamai veikia pateles ir vyriškas kūnas. Tai padeda didinti imunitetą ir gerinti mąstymo procesą, o vitamino B6 dėka gydomas nevaisingumas. Be to, pilvas mažina uždegimą artrito metu, taip pat atkuria jėgas po treniruotės ir kitos fizinės veiklos.

Ar lašiša tinka nėščioms moterims?

Nėščiosioms svarbus omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių yra žuvyje, vartojimas. Jų dėka jis vystosi teisingai kraujotakos sistema, smegenys ir vaisiaus regėjimo organas. Amerikiečių mokslininkų atlikto tyrimo metu buvo nustatyta, kad moterims nėštumo metu valgant lašišą, vėliau jų piene atsirasdavo polinesočiųjų riebalų rūgščių, svarbių visaverčiam kūdikių vystymuisi.
Tačiau reikia suprasti, kad padidėjus omega-3 kiekiui organizme, mažėja imunoglobulino A, kuris apsaugo kūdikius nuo skirtingos infekcijos. Remiantis tuo, kiekviena mama turi kruopščiai formuoti savo mitybą, nes vitamino A trūkumą galima kompensuoti kitais produktais, o omega-3 riebalų rūgščių sunku rasti.

Svarbu! Nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims svarbu vartoti dirbtinai išaugintos lašišos mėsą. Kadangi natūrali žuvis kaupia sunkiųjų metalų ir gyvsidabrio druskas, kurios neigiamai paveiks organizmą.

Galima žala ir kontraindikacijos

Galima žala dėl vartojimo šio produkto yra tiesiogiai susijęs su aplinkos, kurioje ji auga, užterštumo lygiu, nes žuvis sugeria viską, kas yra vandenyje. Nerekomenduojama vartoti rūkytos žuvies, ypač nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams. Be to, šio produkto perteklius dietoje prisideda prie:

• riebalai;
• fosfatai;
• riebaluose tirpūs vitaminai;
• blogas cholesterolis.

• antsvoris;
• lėtinės ligos Virškinimo trakto;
• tulžies akmenligė ir urolitiazė;
• lėtinės kepenų ligos;
• alergija šiam produktui.

Lašiša arba lašišinių šeimos žuvis – tai ta žuvis, kurios skonis dažniausiai patinka net tiems, kurie kitų žuvų tiesiog nemėgsta. Po kepimo ir troškinimo jis nelabai susitraukia, nebyra ir nevirsta į nemalonią košę.

Sveikoje lašišoje yra daug maistingų baltymų ir vadinamųjų geri riebalai. Vos 100 gramų šios sveikos žuvies suteikia žmogui kasdienį vitamino D poreikį. Lašiša yra beveik vienintelė natūralus produktas su tokiu rimtu prašymu. Tame pačiame 100 gramų laukinės raudonos žuvies yra pusė Kasdieninė vertė vitaminas B12, niacinas, selenas, vitaminas B6 ir magnis. Rasta konservuotoje lašišoje padidintas turinys kalcio (iš kaulų).

Daugiau informacijos rasite maisto vertinimo sistemos diagramoje. Be to, kas nurodyta diagramoje naudingų medžiagų, lašišoje yra daugiau nei 80 kitų maistinių medžiagų, kurios yra mažesnės už vidutinį dienos poreikį, nors jos taip pat teigiamai veikia mūsų sveikatą.

Kokia iš to nauda

Mokslininkai dar iki galo neišsiaiškino, kodėl reikia valgyti didelis kiekis Lašiša yra naudinga žmonių sveikatai. Greičiausiai visa tai susiję su stebuklinga omega-3 riebalų rūgštimi, kuri kovoja uždegiminiai procesai mūsų kūnuose. Galų gale, uždegimas yra daugelio sveikatos problemų, įskaitant širdies skausmą, diabetą, kai kurias vėžio rūšis ir artritą, priežastis. Omega-3 taip pat neleidžia susidaryti kraujo krešulių- pagrindinė širdies priepuolių priežastis.

Ne mažiau įdomūs yra mokslininkų pasiūlymai, kad omega-3 turi gerą potencialą gydyti Alzheimerio ligą ir kitas ligas. amžiaus problemos su atmintimi. Žmonės, kurie su maistu gauna pakankamai riebalų rūgščių, rečiau kenčia nuo depresijos, agresijos ir minčių apie savižudybę. Šį faktą patvirtina 2 savaites trukęs gydytojų tyrimas, kai dalyviams buvo duotas vitaminų kompleksas su omega-3. Rezultatas: agresyvių reakcijų sumažėjimas 1/3.

Taigi, kokie mūsų kūno organai ir sistemos mums padėkos, kad valgėme lašišą?

Raumenims, fermentinėms ir hormoninėms sistemoms

Baltymai arba aminorūgštys yra būtini mūsų ląstelių, audinių, fermentų ir hormonų komponentai. Lašišos baltymai (kaip ir bet kurios kitos žuvies baltymai) yra lengvai virškinami Žmogaus kūnas. Jie neturi šalutiniai poveikiai, neturi kancerogenų. Lašiša yra gerųjų riebalų (omega-3) šaltinis, kuris taip pat atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį palaikant mūsų sveikatą. Lašišoje kai kur gausu mineralai. Pavyzdžiui, tas pats selenas, kurį galite nusipirkti vaistinėje, būtinas elementas audinių, plaukų ir nagų augimui, dažniausiai gaunamas iš lašišos baltymų.

Širdies ir kraujagyslių sistemai

Nors omega-3 rūgštis padeda sumažinti cholesterolio kiekį, palaiko arterijų ir venų lankstumą ir stiprina širdies peristaltiką, lašišos aminorūgštys patenka į savo. Jie padeda sumažinti kraujo spaudimas, teigiama prasme veikia cholesterolio kiekį, neleidžia randuoti arterijų ir venų sienelių, ženkliai sumažina infarkto tikimybę.

Normaliam metabolizmui

Omega-3, vitaminas D ir selenas veikia kartu, kad sustiprintų insulino veikimą, taip palengvindami cukraus pasisavinimą ir vėliau sumažindami jo kiekį kraujyje.

Dėl regėjimo

Vėlgi, visur esančios omega-3 kartu su aminorūgštimis padeda išvengti astigmatizmo, odos sausumo, regėjimo praradimo ir lėtinis nuovargis akis. Būkite tikri, mokslas įrodė, kad žmonės, kurie reguliariai valgo raudoną žuvį, turi geresnis regėjimas iki senatvės.

Nervų sistemai

Omega-3 yra vienas iš svarbius komponentus smegenų veiklą, gerina atmintį ir palaiko aukštas lygis dėmesio ilgą laiką. Kartu su amino rūgštimis, vitaminais A ir D, taip pat selenu, riebalų rūgštys saugo nervų sistemą nuo senėjimo, veikia kaip natūralūs relaksantai, atpalaiduoja smegenis. Lašiša taip pat naudinga Alzheimerio ir Parkinsono ligų gydymui ir profilaktikai. Galbūt todėl žuvies mėgėjai laikomi intelektualesniais nei mėsos mėgėjai.

Kitos naudingos savybės

Omega-3 riebalų rūgštys gerina odos tekstūrą, suteikia blizgesio akims, odai, plaukams ir nagams bei apsaugo naudingų bakterijųžarnyne. Lašiša yra universalus baltymų šaltinis vaikams, pagyvenusiems ir tiesiog sergantiems žmonėms.

Išauginta ir laukinė lašiša

Pastaruoju metu atsirado prieštaringų įrodymų apie laukinės ir ūkiuose auginamų lašišų naudą. Tiesą sakant, didžioji dalis šiandien turguose ir prekybos centrų tinkluose parduodamos lašišos yra išauginta lašiša. O kenksmingų medžiagų koncentracija tokiose žuvyse gali būti 10 kartų didesnė nei laukinių lašišų norma. Europoje netgi buvo atvejų, kai lašišos buvo auginamos vietovėse su didelis kiekis sunkieji metalai, pavyzdžiui, kadmis ir švinas. Šie teršalai į žuvis patenka per maistą ir nusėda riebaliniame sluoksnyje.

Kadangi šiandien žmonės valgo daug daugiau lašišos nei prieš 20-30 metų, kurios gamta tiesiog negali pati pasigaminti, pasikeitė ir dirbtinėje aplinkoje auginamų raudonųjų žuvų taršos standartai. Pavyzdžiui, JAV pagal USDA ir FDA (Nacionalinis vėžio institutas) taisyklės, draugiškos lašišų augintojams, leidžia 1 kg žuvies masės leisti gana didelę teršalų koncentraciją. Nors laukinės lašišos (EPA) kokybę reglamentuojantis įstatymas išliko nepakitęs nuo 1984 m.

Vartotojų nuogąstavimus dėl to ūkininkai prieštarauja, kad lašiša dirbtiniuose rezervuaruose yra riebesnė, o tai reiškia, kad joje yra daug daugiau stebuklingosios omega-3 rūgšties. Tačiau būtent dėl ​​potencialo didelė koncentracija kenksmingų medžiagų, daugelis mėgsta virti raudoną žuvį taip, kad sumažintų riebalų kiekį paruoštas maistas. Be to, gamykliniai pašarai iš sojos, kviečių ir kt. neprisideda prie omega-3 gamybos žuvies organizme.

Laimei, lašišos nėra jautrios visiems teršalams. Pavyzdžiui, gyvsidabrio lygis yra vienodai mažas laukinėse ir ūkiuose auginamose lašišose. Jei būtinai turite turėti laukinės lašišos, pirkite konservuotą lašišą – dauguma šiandieninių žuvų konservų yra sugautos gamtoje.

Ar tu tai žinai:

74 metų Australijos gyventojas Jamesas Harrisonas kraujo davė apie 1000 kartų. Jis reta grupė kraujo, kurio antikūnai padeda išgyventi naujagimiams, sergantiems sunkia anemija. Taip australas išgelbėjo apie du milijonus vaikų.

Net jei žmogaus širdis neplaka, jis vis tiek gali gyventi ilgą laiką, kaip mums pademonstravo norvegų žvejys Janas Revsdalas. Jo „variklis“ sustojo 4 valandoms, kai žvejys pasiklydo ir užmigo sniege.

Milijonai bakterijų gimsta, gyvena ir miršta mūsų žarnyne. Juos galima pamatyti tik esant dideliam padidinimui, bet jei būtų sujungti, tilptų į įprastą kavos puodelį.

Nukritęs nuo asilo, tu labiau tikėtina susilaužysi sprandą nei nukritęs nuo arklio. Tik nemėgink paneigti šio teiginio.

Žmogaus kraujas „teka“ per kraujagysles esant didžiuliam slėgiui ir, jei pažeidžiamas jų vientisumas, jis gali šaudyti iki 10 metrų atstumu.

Pirmasis vibratorius buvo išrastas XIX a. Jis buvo varomas garo varikliu ir buvo skirtas moterų isterijai gydyti.

Dauguma moterų gali patirti daugiau malonumo apmąstydamos savo gražus kūnas veidrodyje nei nuo sekso. Taigi, moterys, stenkitės būti lieknos.

Mūsų inkstai per minutę gali išvalyti tris litrus kraujo.

Amerikos mokslininkai atliko eksperimentus su pelėmis ir padarė išvadą, kad arbūzų sultys neleidžia vystytis kraujagyslių aterosklerozei. Viena pelių grupė gėrė grynas vanduo, o antroji – arbūzų sultys. Dėl to antrosios grupės kraujagyslėse nebuvo cholesterolio plokštelių.

Kai įsimylėjėliai bučiuojasi, kiekvienas iš jų netenka 6,4 kalorijos per minutę, tačiau tuo pat metu apsikeičia beveik 300 rūšių skirtingų bakterijų.

Vien JAV alergijos vaistams per metus išleidžiama daugiau nei 500 mln. Ar vis dar tikite, kad bus rastas būdas pagaliau nugalėti alergiją?

Labiausiai reta liga- Kuru liga. Nuo to kenčia tik For genties nariai Naujojoje Gvinėjoje. Pacientas miršta iš juoko. Manoma, kad liga atsiranda valgant žmogaus smegenis.

Darbas, kurio žmogus nemėgsta, daug labiau kenkia jo psichikai, nei darbo nebuvimas.

Žmogaus smegenys sveria apie 2% viso kūno svorio, tačiau jos sunaudoja apie 20% į kraują patenkančio deguonies. Šis faktas leidžia žmogaus smegenys labai jautrūs pažeidimams dėl deguonies trūkumo.

Anksčiau buvo manoma, kad žiovulys praturtina organizmą deguonimi. Tačiau ši nuomonė buvo paneigta. Mokslininkai įrodė, kad žiovulys atvėsina smegenis ir pagerina jų veiklą.

Lašiša yra žuvis, kuri išpopuliarėjo dėl omega-3 riebalų rūgščių buvimo. Naujausi tyrimai parodė, kad lašišoje yra kai kurių bioaktyvių peptidų, kurie kontroliuoja virškinamojo trakto uždegimą.

Lašišos porcijoje yra (% dienos vertės):

• 153 kcal;
• vitaminas B12 – 236%;
• vitaminas D – 128%;
• vitaminas B3 – 56%;
• Omega-3 – 55%;
• Baltymai – 53%;
• vitaminas B6 – 38%;
• Biotinas – 15 proc.

Lašiša yra idealus maistas tiems, kurie nerimauja dėl savo sveikatos.

Omega-3 riebalų rūgštys mažina uždegimą ir padeda atsigauti po ligų. Reguliariai vartojant lašišą, smegenys veikia geriau.

Omega-3 rūgštys lėtina organizmo senėjimą, atstatydamos chromosomas ląstelėse. Vyresnėms nei 35 metų moterims lašišą rekomenduojama valgyti 3 kartus per savaitę, kad neatsirastų raukšlių.

Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija

Valgant žuvį, kurioje gausu omega-3 riebalų rūgščių, sumažėja širdies ir kraujagyslių problemų rizika. Lašiša neleidžia išsivystyti aritmijai, insultui ir aukštas spaudimas. Toks žuvies poveikis žmogui paaiškinamas aminorūgščių veikimu. Jie mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje ir apsaugo nuo venų ir arterijų sienelių randų susidarymo.

Gerina nuotaiką ir stiprina nervų sistemą

Omega-3 riebalų rūgštys sumažina smegenų ligų ir depresijos riziką. Paaugliams saikingas lašišos vartojimas palengvina pereinamasis amžius. Vyresnio amžiaus žmonėms yra mažesnė pažinimo sutrikimų rizika.

Kas savaitę lašišą valgantys moksleiviai ir universitetai rodo geresnius akademinius rezultatus nei tie, kurie visai nevalgo žuvies.

Sąnarių apsauga

Vykdomuose tyrimuose susidomėjimą sukėlė kalcitoninas, kuris yra svarbus moteriškas hormonas. Jis reguliuoja kolageno ir mineralų pusiausvyrą kauluose ir audiniuose. Kalcitoninas kartu su Omega-3 rūgštimis turi unikalių priešuždegiminių savybių, kurios naudingos sąnariams.

Gerina medžiagų apykaitą

Žuvyje esančios aminorūgštys mažina cukraus kiekį kraujyje. Lašiša tinka diabetikams ir tiems, kurie nori apsisaugoti nuo šios ligos.

Bendras antioksidanto seleno, vitamino D ir omega-3 rūgščių veikimas skatina insulino veikimą. Dėl to cukrus pasisavinamas greičiau ir sumažėja jo kiekis kraujyje.

Pagerėjęs regėjimas

Astigmatizmas ir akių lukšto sausumas pašalinami dėl bendro aminorūgščių ir omega-3 riebalų poveikio. Lėtinis akių sausumas ir išvaizda geltonosios dėmės dėmė (lėtinė problema, kurioje tinklainės centre esanti medžiaga yra gale akies obuolys pablogėja ir kyla regėjimo praradimo pavojus) taip pat nėra baisūs lašišų mėgėjams. Suvalgius 2 lašišas per savaitę, sumažės šių problemų rizika.

Vėžio prevencija

Raudona žuvis nekaupia kancerogenų, kurie didina vėžio riziką. Selenas ir kiti antioksidantai saugo organizmą nuo vėžio.

Valgant lašišą sumažėja rizika susirgti tam tikromis vėžio rūšimis: storosios žarnos, prostatos ir krūties vėžiu. Norint išvengti vėžio, žuvies reikėtų valgyti bent kartą per savaitę.

Grožio palaikymas

Sveikos riebalų rūgštys palaiko sveikus plaukus, odą ir nagus. Toks žuvies poveikis organizmui paaiškinamas seleno veikimu. Šis antioksidantas parduodamas vaistinėse, tačiau jis gaunamas iš lašišos mėsos.

Su amžiumi kolageno kiekis žmogaus organizme mažėja, odoje atsiranda raukšlių. Šiuo atveju tai padeda lašišos ikrai. Jis aktyvina kolageno gamybos procesą, o lašišos ikre esantys vitaminai ir mineralai skatina medžiagų apykaitą.

Lašišos ikrai taip pat naudingi plaukams. Ikruose esantys vitaminai ir mineralai padaro plaukus storesnius ir suteikia jiems žvilgesio.

Žala lašišai

Rūkyta lašiša labai kenkia organizmui. Jame yra toksiškų medžiagų.

Jei esate alergiškas lašišų šeimai, žuvies reikėtų neįtraukti į savo racioną.

Lašišoje yra purinų, kurie pablogina podagra. Jei liga paūmėja, visiškai nustokite valgyti žuvį, kad lašiša nepakenktų jūsų sveikatai.

Nevalgykite lašišos žalios. Sušiuose ir kituose patiekaluose, kur žuvis nėra eksponuojama karščio gydymas, randamos helmintų lervos. Vengti nemalonių pasekmių ir liaudies gynimo priemonės padės atsikratyti kirminų.

Lašišoje gali būti gyvsidabrio. Suaugusiesiems ši problema nekyla, tačiau besilaukiančios mamos ir maži vaikai turėtų nustoti valgyti žuvį.

Žuvininkystės ūkiuose auginamos lašišos nuo ligų apsaugomos specialių pašarų pagalba. Jie prideda antibiotikų, sojų ir genetiškai modifikuotų organizmų. Valgyti tokią žuvį kyla pavojus sveikatai, nes medžiagos kaupiasi lašišos raumenyse ir vėliau patenka į žmogaus organizmą.

Lašiša, į kurią dedama dažiklių, kenkia organizmui. Tai galite atpažinti iš sodrios raudonos žuvies spalvos.

Šalia drenažo auginamose lašišose yra gamybos atliekų. Nors raudona žuvis nekaupia kancerogenų, tai, kas buvo išpilta į kanalizaciją, iš dalies yra lašišoje.

Kaip išsirinkti ir laikyti lašišą

Padeda sumažinti žalą lašišai ir padidinti naudą teisingas pasirinkimasžuvis.

Šviežią lašišą padėkite į vėsią vietą ir dėkite kepsnį bei filė ant ledo.

Atkreipkite dėmesį į kvapą. Jis turėtų būti šviežias, be jokių plastikinių atspalvių.

Atminkite, kad žuvys yra jautrios temperatūros pokyčiams. Kiek laiko galima laikyti lašišą, priklauso nuo to, kada žuvis buvo sugauta. Dieną prieš pirkimą sugauta žuvis saugoma 4 dienas, o savaite anksčiau sugauta – 1-2 paras.

Žuvies galiojimo laikas pailgėja užšaldant. Įdėkite žuvį į šaldymo maišelį ir padėkite į šalčiausią šaldiklio vietą. Taip žuvis išsilaikys 2 savaites.

Olga Polyanskaya

Lašiša arba lašišinių šeimos žuvis – tai ta žuvis, kurios skonis dažniausiai patinka net tiems, kurie kitų žuvų tiesiog nemėgsta. Po kepimo ir troškinimo jis nelabai susitraukia, nebyra ir nevirsta į nemalonią košę.

Lašišos maistinė vertė

Sveikoje lašišoje yra daug maistingų baltymų ir vadinamųjų gerųjų riebalų. Vos 100 gramų šios sveikos žuvies suteikia žmogui kasdienį vitamino D poreikį. Lašiša yra beveik vienintelis natūralus produktas, turintis tokį rimtą teiginį. Tame pačiame 100 gramų laukinės raudonosios žuvies yra pusė vitamino B12, niacino, seleno, vitamino B6 ir magnio paros normos. Konservuotos lašišos turi didesnį kalcio kiekį (dėl kaulų).

Daugiau informacijos rasite maisto vertinimo sistemos diagramoje. Be diagramoje pavaizduotų maistinių medžiagų, lašišoje yra daugiau nei 80 kitų maistinių medžiagų, kurių koncentracija yra mažesnė už vidutinį dienos poreikį, nors jos taip pat teigiamai veikia mūsų sveikatą.

Kuo naudinga lašiša?

Mokslininkai dar iki galo neišsiaiškino, kodėl didelis lašišos kiekis yra naudingas žmonių sveikatai. Greičiausiai viską lemia stebuklingos omega-3 riebalų rūgštys, kovojančios su uždegimais mūsų kūne. Galų gale, uždegimas yra daugelio sveikatos problemų, įskaitant širdies skausmą, diabetą, kai kurias vėžio rūšis ir artritą, priežastis. Omega-3 taip pat neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, kurie yra pagrindinė širdies priepuolių priežastis.

Taip pat įdomios yra mokslinės prielaidos, kad omega-3 turi gerą potencialą gydyti Alzheimerio ligą ir kitas su amžiumi susijusias atminties problemas. Žmonės, kurie su maistu gauna pakankamai riebalų rūgščių, rečiau kenčia nuo depresijos, agresijos ir minčių apie savižudybę. Šį faktą patvirtina 2 savaites trukęs gydytojų tyrimas, kai dalyviams buvo duotas vitaminų kompleksas su omega-3. Rezultatas: agresyvių reakcijų sumažėjimas 1/3.

Taigi, kokie mūsų kūno organai ir sistemos mums padėkos, kad valgėme lašišą?

Raumenims, fermentinėms ir hormoninėms sistemoms

Baltymai arba aminorūgštys yra būtini mūsų ląstelių, audinių, fermentų ir hormonų komponentai. Lašišos baltymus (kaip ir bet kurios kitos žuvies baltymus) žmogaus organizmas lengvai pasisavina. Jie neturi šalutinio poveikio ir neturi kancerogenų. Lašiša yra gerųjų riebalų (omega-3) šaltinis, kuris taip pat atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį palaikant mūsų sveikatą. Lašišoje gausu kelių mineralų. Pavyzdžiui, iš lašišos baltymų dažniausiai gaunamas tas pats selenas, kurio galite nusipirkti vaistinėje – būtinas audinių, plaukų ir nagų augimui elementas.

Širdies ir kraujagyslių sistemai

Nors omega-3 rūgštis padeda sumažinti cholesterolio kiekį, palaiko arterijų ir venų lankstumą ir stiprina širdies peristaltiką, lašišos aminorūgštys patenka į savo. Jie padeda sumažinti kraujospūdį, teigiamai veikia cholesterolio kiekį, apsaugo nuo arterijų ir venų sienelių randų, žymiai sumažina širdies priepuolio tikimybę.

Normaliam metabolizmui

Omega-3, vitaminas D ir selenas veikia kartu, kad sustiprintų insulino veikimą, taip palengvindami cukraus pasisavinimą ir vėliau sumažindami jo kiekį kraujyje.

Dėl regėjimo

Vėlgi, visur esančios omega-3 kartu su aminorūgštimis padeda išvengti astigmatizmo, akių sausumo, regėjimo praradimo ir lėtinio akių nuovargio. Būkite tikri, mokslas įrodė, kad žmonės, kurie reguliariai valgo raudoną žuvį, turi geresnį regėjimą iki senatvės.

Nervų sistemai

Omega-3 yra vienas iš svarbių smegenų veiklos komponentų, gerina atmintį ir ilgą laiką palaiko aukštą dėmesį. Kartu su amino rūgštimis, vitaminais A ir D, taip pat selenu, riebalų rūgštys saugo nervų sistemą nuo senėjimo, veikia kaip natūralūs relaksantai, atpalaiduoja smegenis. Lašiša taip pat naudinga Alzheimerio ir Parkinsono ligų gydymui ir profilaktikai. Galbūt todėl žuvies mėgėjai laikomi intelektualesniais nei mėsos mėgėjai.

Kiti lašišos privalumai sveikatai

Omega-3 riebalų rūgštys gerina odos tekstūrą, suteikia ryškumo akims, odai, plaukams ir nagams bei apsaugo naudingąsias bakterijas žarnyne. Lašiša yra universalus baltymų šaltinis vaikams, pagyvenusiems ir tiesiog sergantiems žmonėms.

Išauginta ir laukinė lašiša

Pastaruoju metu atsirado prieštaringų įrodymų apie laukinės ir ūkiuose auginamų lašišų naudą. Tiesą sakant, didžioji dalis šiandien turguose ir prekybos centrų tinkluose parduodamos lašišos yra išauginta lašiša. O kenksmingų medžiagų koncentracija tokiose žuvyse gali būti 10 kartų didesnė nei laukinių lašišų norma. Europoje netgi buvo atvejų, kai lašišos buvo auginamos vietovėse, kuriose yra daug sunkiųjų metalų, tokių kaip kadmis ir švinas. Šie teršalai į žuvis patenka per maistą ir nusėda riebaliniame sluoksnyje.

Kadangi šiandien žmonės valgo daug daugiau lašišos nei prieš 20-30 metų, kurios gamta tiesiog negali pati pasigaminti, pasikeitė ir dirbtinėje aplinkoje auginamų raudonųjų žuvų taršos standartai. Pavyzdžiui, JAV pagal USDA ir FDA (Nacionalinis vėžio institutas) taisyklės, draugiškos lašišų augintojams, leidžia 1 kg žuvies masės leisti gana didelę teršalų koncentraciją. Nors laukinės lašišos (EPA) kokybę reglamentuojantis įstatymas išliko nepakitęs nuo 1984 m.

Vartotojų nuogąstavimus dėl to ūkininkai prieštarauja, kad lašiša dirbtiniuose rezervuaruose yra riebesnė, o tai reiškia, kad joje yra daug daugiau stebuklingosios omega-3 rūgšties. Tačiau būtent dėl ​​potencialiai didelės kenksmingų medžiagų koncentracijos daugelis žmonių mieliau ruošia raudoną žuvį taip, kad sumažėtų riebalų kiekis gatavame maiste. Be to, gamykliniai pašarai iš sojos, kviečių ir kt. neprisideda prie omega-3 gamybos žuvies organizme.

Taip pat skaitykite: Riebi žuvis – vartojimo pasekmės.

Laimei, lašišos nėra jautrios visiems teršalams. Pavyzdžiui, gyvsidabrio lygis yra vienodai mažas laukinėse ir ūkiuose auginamose lašišose. Jei būtinai turite turėti laukinės lašišos, pirkite konservuotą lašišą – dauguma šiandieninių žuvų konservų yra sugautos gamtoje.

Lašiša – jūrinė žuvis, gimstanti gėluose upių vandenyse ir skubanti į jūrą. Išgyvenę individai virsta dideliais plėšrūnais. Jų svoris gali siekti 50 kg. Visi žino tragiškas likimasšios žuvys. Paklusdami senoviniam instinktui, jie grįžta į upes ir skuba prieš srovę dėti kiaušinių ir miršta nuo impotencijos.

Tuo pačiu metu lašišos yra visiškai skirtingos. Tiksliau, prisidengus lašiša, keletą skirtingi tipaižuvys – upėtakis, lašiša, lašiša, rožinė lašiša, taimenas ir kai kurios kitos. Šios žuvies mėsa turi subtilus skonis ir graži rožinės spalvos su oranžiniu atspalviu. Populiariausios rūšys yra upėtakis, rožinė lašiša ir lašiša. Parduotuvėse šių žuvų skerdenų galima rasti šaldytų, rūkytų, sūdytų ir marinuotų. Su jais ruošiama daug patiekalų. Ši žuvis ypač mėgstama japonų virtuvės mėgėjų. Tirpsta burnoje lašišos mėsa puikiai dera su ryžiais, todėl tapo įprastu ingredientu ruošiant sušius. Be to, šią mėsą dažnai galima rasti ant šventiniai stalai kaip užkandžių dalis arba supjaustyti griežinėliais.

Tačiau lašiša garsėja ne tik savo skoniu. Jo mėsoje yra didžiulės naudingų medžiagų atsargos, reikalingos mūsų organizmui.

Lašišos sudėtis

Taigi pažiūrėkime kokių medžiagų gausu lašišoje?. Lašišos mėsa yra puiki dietinis produktas. Jame yra daug baltymų, mažai riebalų ir visiškai nėra angliavandenių. Iš vitaminų jame ypač daug niacino (vitamino B3, PP). Ši medžiaga turi naudingą įtaką absoliučiai visam organizmui – kraujotakos, nervų ir virškinimo sistemoms. Taip pat normalizuoja medžiagų apykaitą ir hormonų pusiausvyrą. Lašišoje gausu vitaminų B5, B6, B2, B1 ir daugelio kitų. Tarp makroelementų yra kalis ir fosforas. Šios medžiagos, kaip žinoma, būtinos širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui, vystymuisi raumenų audinys Ir normalus veikimas smegenys Jame taip pat yra kalcio, magnio ir natrio. Lašišos mėsoje yra daug mikroelementų. Jame ypač daug geležies ir cinko, taip pat yra mangano, vario ir seleno.

Naudingos lašišos savybės

Švelni lašišos mėsa puikiai virškinama, prisotinanti organizmą baltymais.. Todėl jis laikomas geru dietiniu produktu. Lašišos mėsą gali valgyti tiek vaikai, tiek pagyvenę žmonės, tiek žmonės sveikimo laikotarpiu po sunkios ligos.

Lašiša ypač vertinga, nes joje yra riebalų rūgščių, apie kurias dabar taip daug kalbama. Visų pirma, lašišoje gausu dokozaheksano rūgšties, kuri padeda vystytis ir tinkamai funkcionuoti smegenims, taip pat gerina atmintį. Žmogaus organizme ši medžiaga nesintetina, o ne visuose maisto produktuose jos yra pakankamais kiekiais. Jei norite padėti savo smegenims atlikti sunkų darbą, dažniau valgykite lašišos žuvį.

Lašišos mėsa – tikras grožio šaltinis. Vitaminai B6 ir B12 padeda stiprinti kaulinį audinį, plaukus ir nagus, todėl oda tampa elastingesnė ir gražesnė. Didelis kalio kiekis žuvyje stiprina žmogaus kaulus ir kraujagysles. Todėl jis ypač naudingas vaikams jų augimo laikotarpiu, kai organizmas nuolat reikalauja didelių kiekių. Statybinės medžiagos» augimui ir vystymuisi.

Suaugusiesiems tai padės padaryti kraujagysles tvirtas ir švarias. Tyrimai rodo, kad reguliarus lašišos mėsos vartojimas stiprina kraujagyslių sieneles ir šiek tiek skystina kraują. Taip pat žinoma, kad lašišos mėsa gali pagerinti cukrų ir riebalų pasisavinimą organizme. Štai kodėl reguliarus naudojimas valgant šią žuvį sumažėja rizika susirgti cukrinis diabetas. Lašiša taip pat teigiamai veikia nervų sistemą, atpalaiduoja ir ramina.

Žala lašišai

Lašiša turi masę naudingų savybių ir neturi kontraindikacijų. Tačiau nėščiosioms ir mamoms žindymo laikotarpiu valgyti šios žuvies nerekomenduojama. Kai kurių rūšių žuvyse gali būti nedidelis gyvsidabrio kiekis. Paprastai ji nieko neteikia Neigiama įtaka ant žmogaus kūno. Tačiau net ir tokia dozė gali pakenkti embrionui ar naujagimiui.

Taip pat lašišos neturėtų valgyti sergantieji lėtinėmis ligomis. Virškinimo sistema ir nutukimas. Tokiais atvejais geriau kreiptis į gydytoją.

Lašišos kalorijų kiekis

Lašiša yra gana kaloringa žuvis.. Tačiau verta manyti, kad apie du trečdalius kalorijų gaunama iš baltymų, likusią dalį iš riebalų. Vidutinė filė lašišos žuvys 100 gramų yra apie 219 kcal. tikrai, energetinė vertėŽuvies skonis priklauso ir nuo jos paruošimo būdo. Lašiša turės mažiausiai kalorijų, jei ji bus troškinta arba kepta ant grotelių arba ant atviros ugnies. Augalinis aliejus ir marinatai, kuriuose yra vyno ir cukraus, padidina kalorijų kiekį.

Iš lašišos galite paruošti daugybę patiekalų – ji kepama, marinuojama, troškinama, dedama į pyragus, sriubas, užkandžius ir daug daugiau su ja ruošiama.

Kreminiame citrininiame padaže kepta lašiša

Šiam patiekalui paruošti reikės 600-700 g lašišos filė, 2 šaukštų kaparėlių, pusės stiklinės grietinės, ketvirtadalio stiklinės citrinos sulčių, 1 arbatinio šaukštelio prieskonių iš tarkuotos citrinos žievelės ir pipirų, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus. , 1 skiltelė česnako, citrina, žalumynai .

Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, tada įdėkite į jį susmulkintą česnako skiltelę. Po minutės reikia sumažinti dujas iki minimumo ir pridėti citrinos sulčių, žievelės ir pipirų prieskonių bei kaparėlių. Maišykite visus ingredientus 5 minutes, tada įpilkite grietinės ir palaukite dar 5 minutes. Šiuo metu turite įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių ir ten įdėti riebalais išteptą kepimo skardą. alyvuogių aliejus. Ant jos dėkite filė ir aptepkite padažu. Dalis padažo turi likti keptuvėje. Po 20 minučių lašiša bus paruošta. Likusiu padažu užpilkite filė, suberkite žolelių šakeles, citrinos griežinėlius ir patiekite.

Lašišos suktinukai

Šis skanus patiekalas tiks prie bet kurio stalo. Galite gaminti iškyloms ir kaip užkandį. Jis ne tik skanus, bet ir labai sotus.

Norėdami paruošti suktinukus, jums reikės 4 filė gabalėlių, sveriančių apie 150 gramų, 4 didelių kopūstų lapų, 3 raudonieji svogūnai, 1-2 šaukštai daržovių aliejus, 1 skiltelė česnako, kalendra, pusė raudonosios saldžiosios paprikos, gabalėlis imbiero šaknies, 1 citrina ir 1 aitrioji raudonoji paprika.

Kopūstų lapus reikia panardinti karštas vanduo kelioms minutėms. Jie turi būti minkšti, bet elastingi. Tada paimkite gilią lėkštę, įtarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis, suberkite smulkintą česnaką. Žuvies gabaliukus reikia įtrinti prieskoniais - druska, česnaku, pipirais, pabarstyti žievele ir vandeniu. citrinos sulčių. Svogūną reikia supjaustyti apskritimais, o pipirus – juostelėmis. Imbiero šaknį sutarkuokite. Visas daržoves ir prieskonius reikia padalyti į 4 dalis. Ant kiekvieno lapo reikia tolygiai sudėti svogūnus, paprikas, kalendrą ir imbierą, o ant viršaus uždėti lašišos gabalėlį. Atsargiai apvyniokite lakštą ir suriškite špagatu. Suktinukus reikia kepti orkaitėje pusvalandį.