A beterraba está no topo das propriedades benéficas das receitas. Topos de beterraba e pratos de beterraba crua. Como os topos de beterraba são benéficos para a saúde humana

A maioria dos jardineiros considera as pontas da beterraba como resíduos que devem ser removidos após a colheita. Na verdade, as folhas verdes são uma fonte valiosa de nutrientes e podem ser utilizadas como matéria-prima para enlatados. Para conseguir deliciosos preparativos para o inverno, basta descobrir quais receitas existem com beterraba.

A beterraba é um tipo universal de cultura de jardim, pois as folhas e raízes são utilizadas como alimento. Há vários séculos, apenas as partes superiores eram utilizadas para alimentação e a parte subterrânea destinava-se apenas a fins médicos. Hoje a situação é exatamente oposta e, principalmente, as raízes são utilizadas na alimentação, e as folhas, em Melhor cenário possível, vá alimentar o gado. Esta situação priva uma pessoa fonte valiosa vitaminas e nutrientes.

Os topos de beterraba contêm um grande número de vitaminas que contém ácido fólico, que é necessário durante o período de concepção e gravidez. Ao consumir folhas, a pessoa consegue encher o corpo com uma lista enorme de elementos químicos, incluindo fósforo, cálcio, magnésio, iodo e zinco.

Os médicos aconselham incluir beterraba em sua dieta se você tiver os seguintes problemas:

• patologias do sistema cardíaco;
• violação da elasticidade e patência dos vasos sanguíneos;
• perturbações no funcionamento do sistema endócrino;
• anemia, problemas com a composição do sangue;
• úlcera estomacal, gastrite.

O consumo regular de tops ajuda a normalizar o metabolismo e melhora a circulação sanguínea, o que tem um efeito benéfico no bem-estar da pessoa. Devido à presença de colina nas verduras, observam-se alterações positivas no funcionamento do fígado, já que o elemento ativo evita a formação de depósitos de gordura.

Melhorias operacionais sistema digestivo ocorrem graças à pectina, que bloqueia a ação bactéria nociva intestinos.

Um excelente substituto para as ervas frescas são os preparativos de inverno, que permitem obter um produto valioso em período frio, a pessoa tem a oportunidade de enriquecer sua alimentação com pratos saborosos e saudáveis ​​​​a qualquer momento. Tops enlatados a beterraba pode ser usada como lanche, acompanhamento de acompanhamentos, molho para sopas ou ingrediente de saladas.

Preparando os ingredientes principais

Para saladas e coberturas use fresco Recomenda-se colher as folhas precoces, pois elas ficam duras na época da colheita. A peça também pode ser feita a partir de topos tardios, mas para amolecê-la é realizado tratamento térmico. Para a colheita, opte por tempo nublado e sem chuva. Se as hortaliças foram alimentadas com nitratos, é necessário cortar 5 centímetros das mudas na base, é onde se observa seu acúmulo.

Após a coleta, as folhas são bem lavadas, o excesso de detritos e verduras são retirados sinais claros dano. Para facilitar o processo, você pode colocar as tampas em uma tigela com água por alguns minutos; todas as pequenas partículas e objetos estranhos leves irão flutuar, para que possam ser facilmente removidos.

Receitas para preparar os preparativos para o inverno

Existem muitos casos de uso hoje topos de beterraba. Os jardineiros costumam comer verduras frescas em saladas e adicioná-las às sopas. Um método igualmente comum é secar as folhas e congelá-las. Para preservar as qualidades da planta no inverno, use:

• decapagem;
• decapagem;
• enlatados.

Na hora de escolher uma receita culinária, deve-se levar em consideração que a exposição ao calor reduz o valor do produto. Ao mesmo tempo, os métodos de preservação a quente proporcionam às folhas de beterraba o armazenamento mais longo possível.

Molho para borscht

Não é difícil preparar um molho para borscht e, no futuro, seu uso economiza significativamente o tempo de cozimento da sopa. O preparo pode ser utilizado não só como ingrediente de um prato, mas também como salada normal.

A receita envolve o uso dos seguintes componentes:

• beterraba - 1 quilo;
• água - 200 mililitros;
• topos - 500 gramas;
• cebolas, cabeças - 1 quilograma;
• cenouras - 1 quilo;
• tomate - 1 quilo;
• sal - 1,5 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• vinagre 70% - ½ colher de chá.

Primeiro, coloque um pouco de óleo de girassol na panela, frite as cenouras e as cebolas até os legumes ficarem macios. Depois disso, adicione a beterraba, adicione água e cozinhe por 15 minutos. Adicione os tomates e o açúcar e deixe ferver por mais 10 minutos. Adicione sal e vinagre e misture bem, mantendo no fogo até que a beterraba esteja pronta. Por último, adicione os topos, deixando ferver por 5 minutos. Após a fervura, a mistura é colocada em potes esterilizados.

Topos de beterraba vermelha enlatada

As folhas de beterraba, para posterior utilização no borscht, podem ser preparadas em apenas alguns minutos, por isso o método é chamado de “cinco minutos”. As folhas são cortadas, colocadas bem em potes e enchidas com solução salina quente.

Sal e açúcar são usados ​​a gosto; a proporção padrão é quando são usadas proporções de 2 para 1 por 1 litro de água e adicionado vinagre na quantidade de ½ colher de chá. O enlatamento envolve a esterilização dos frascos por 5 minutos. O vinagre é adicionado aos recipientes imediatamente antes de fechá-los.

Folhas em conserva, pecíolos

Você pode conservar folhas e cortes de beterraba. Como a estrutura das partes da planta é diferente, presume-se um processamento diferente de matérias-primas. Para uma receita de 1 pote de 0,5 litro você vai precisar de:

• pecíolos 250 gramas ou 200 gramas de folhas de beterraba;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 0,5 colheres de chá;
• alho - 1 dente;
• raiz-forte - 2 centímetros;
• pimenta da Jamaica, pimenta preta - 5 e 10 peças cada;
• vinagre 70% - 1 mililitro.

Os pecíolos são preparados pelo método de vazamento triplo, ou seja, a marinada quente é despejada, escorrida, fervida e despejada novamente 3 vezes. As folhas são preparadas por esterilização, ou seja, a marinada quente é colocada em potes e recipientes e fervida em água por 5 minutos. Os espaços cobertos com tampas são virados e embrulhados em um cobertor quente.

Em conserva

O método envolve o uso de tops. A receita requer os seguintes ingredientes:

• caules - 1 quilograma;
• alho - 1 peça;
• sal - 1 colher de sopa por litro de água;
• folha de louro - 2 folhas;
• pimenta - 10 ervilhas.

Os caules são regados com água fervente e colocados bem em potes, alho e pimenta cortados em rodelas são colocados entre as camadas e o sal é derramado por cima. Se quiser obter o produto acabado em uma semana, despeje água fervente sobre a peça, mantenha em temperatura ambiente por 2 dias e leve à geladeira. Se você preencher água fria e coloque em uma adega fria, o resultado é alcançado após 3 semanas.

Em armênio

Os topos de beterraba preparados no estilo armênio são chamados de “borani”. Preparado a partir dos seguintes produtos:

• topos de beterraba - 1 cacho grande;
• cebola- 1 cabeça;
• alho - 1 dente;
• sal, ervas e creme de leite são adicionados a gosto;
• manteiga.

Cebolas finamente picadas são salteadas em óleo para obter um tom dourado. Depois disso, adicione as pontas picadas e cozinhe em tampa fechada por 15 minutos, adicione sal e pimenta, durante o processo é necessário mexer periodicamente a mistura. Prepare o molho misturando o alho picado com o creme de leite e mexendo bem com as ervas. O prato é servido simultaneamente com o molho.

Decapagem

A salga permite conservar os topos com o máximo teor de nutrientes e vitaminas. Para isso, as folhas verdes são cortadas e colocadas em camadas densas de 2 centímetros em recipientes transparentes, alternando com sal. A receita requer moagem grossa sem teor de iodo.. Se as pontas forem muito ásperas e duras, primeiro despeje água fervente sobre elas e espere até que sequem.

O preparo para armazenamento é colocado na geladeira e utilizado diretamente no preparo do prato. Para eliminar o risco alto teor sal em prato pronto Recomenda-se adicionar primeiro o molho e só depois, se necessário, adicionar mais sal.

Congelando

Uma excelente alternativa aos molhos tradicionais é o método de congelamento. A vantagem desta opção é o tempo mínimo necessário, a possibilidade de armazenamento a longo prazo e preservação de substâncias úteis, o que está associado à ausência de efeitos térmicos. Você pode congelar o produto das seguintes maneiras:

• em sacos plásticos;
• containers;
• na forma de cubos de gelo.

Antes de congelar, as pontas lavadas da beterraba são mergulhadas em água fervente, o que as torna mais macias e maleáveis. Após a secagem, as verduras são colocadas em sacos de onde é retirado o excesso de ar. Esta ação garantirá melhor armazenamento produto e economizará espaço no freezer.

As folhas de beterraba podem ser armazenadas separadamente de outras verduras ou você pode criar uma combinação de ervas. Bons “parceiros” para ela são salsa e endro. Esta opção de armazenamento é ideal para preparar molhos para sopas, pois permite formar sacos ou cubos porcionados para uma utilização.

Aperitivo top

Você pode enrolar talos de beterraba com pimenta, essa combinação vai ficar ótimo lanche para a mesa. Se as pontas estiverem macias, não há necessidade de tratar os caules com água fervente. Apagar brotos difíceis água quente ou ferva por 1 minuto. Para a receita você vai precisar de:

• topos - 0,6 kg;
• sal - 1,5 colheres de chá;
• vinagre de vinho 6% - 60 mililitros;
• alho - 3 dentes;
• pimentão - 3 peças.

Os pecíolos são cortados em pedaços de 10 centímetros e colocados em recipientes esterilizados com pimentões fatiados, acrescentando-se o alho por igual. Você não deve compactar as camadas com muita força. Adicione sal por cima. A água é aquecida até ferver e cuidadosamente colocada na jarra até o nível do cabide. Adicione o vinagre e esterilize por 10 minutos, depois cubra com as tampas e deixe esfriar.

Como armazenar adequadamente as peças de trabalho

Deliciosas conservas preparadas podem ser consideradas metade do trabalho realizado, mas não é menos importante conservar os preparativos no inverno. O prazo médio de validade das latas fechadas é considerado de 1 ano, mas a presença de um conservante em forma de vinagre na composição permite aumentar esse período.

Você pode guardar os recipientes na geladeira, mas, na maioria dos casos, opte pelas condições de adega, já que um grande número de latas pode ser armazenado nesse cômodo. A chave para o armazenamento a longo prazo é a estanqueidade dos recipientes e o regime de temperatura, que para preservação deve ser de 3 C a 15 C.

Antes de enviar para a adega, os potes devem ser verificados quanto a vazamentos, os recipientes com a peça devem ser retirados caso apareçam gotículas. Esses tops podem ser usados ​​para consumo imediato. Não é enrolado uma segunda vez, pois com repetidos tratamentos térmicos perde suas qualidades, e a ausência de tal procedimento não permitirá o armazenamento prolongado da peça.

A beterraba é um vegetal que possui propriedades benéficas para o corpo humano. Os topos são ricos em vitaminas e nutrientes, o que permite que seja usado no tratamento de muitas doenças. É utilizado não só no tratamento de doenças, mas também na culinária vários pratos. Portanto, vejamos os benefícios e malefícios para a saúde.

Recursos de uso

Desde os tempos antigos, as pessoas começaram a comer apenas folhas de beterraba, e as raízes eram usadas exclusivamente para fins médicos. Afinal, os topos são longos, carnudos e incrivelmente suculentos. Encontrou sua utilização tanto na culinária quanto como produto medicinal.

Composição de topos de beterraba

É necessário compreender os benefícios e malefícios da beterraba. É amplamente utilizado para cozinhar e tratar doenças. Pode ser cortado em salada, adicionado à sopa ou outro prato. Esse uso de tops tornou-se possível devido à sua composição.

O que contém:

• Vitaminas B ajudam a melhorar processos metabólicos, fortalecendo os sistemas nervoso e imunológico;
• A vitamina A melhora a visão e a digestão, está presente nas folhas em grandes quantidades;
• micro e macroelementos (cálcio, cloro, ferro, etc.) têm efeito positivo no corpo humano;
• os flavonóides ajudam a aliviar a inflamação e a limpar os vasos sanguíneos;
• o ácido nicotínico previne a formação de colesterol no sangue;
• o ácido fólico ajuda a mulher a ter e dar à luz uma criança saudável;
• o ácido ascórbico ajuda a fortalecer os capilares e melhorar a imunidade.

Os topos, ricos em vitaminas e nutrientes, são recomendados para uso tanto no tratamento quanto na prevenção de doenças.

Como escolher os topos de beterraba certos?

Quais são os benefícios e malefícios da beterraba para o corpo humano? Isso será discutido a seguir no texto, mas agora você precisa descobrir como escolher as folhas certas da planta.

Os benefícios dos tops são revelados no início da primavera, quando aparecem pequenas folhas na beterraba, o que é especialmente valioso neste período, porque o corpo humano necessita de vitaminas.

Os tops jovens não podem ser adquiridos antes do final de maio. É melhor comprá-lo junto com as folhas, o que permitirá levar ervas frescas à mesa.

Um produto de qualidade possui as seguintes características:

1. Se as folhas dos topos forem elásticas, significa que estão frescas.
2. A cor deles deve ser verde escuro.
3. É melhor escolher copas com raiz densa.

Os pratos preparados com essas folhas irão deliciar-se com excelente sabor e composição vitamínica.

Como armazenar topos de beterraba?

Como determinar os benefícios e malefícios da beterraba para a saúde humana? Essas qualidades serão descritas a seguir, mas agora você precisa entender como conservar adequadamente as folhas de beterraba.

Ao comprar copas junto com raízes, é necessário cortar as folhas a uma distância de 1 a 2 cm do tubérculo. Toda massa verde murcha e seca deve ser removida, e as boas devem ser bem lavadas.

O melhor é guardar as tampas num recipiente, colocando-as no departamento onde estão armazenados os vários vegetais. Folhas de beterraba - portanto, devem ser consumidas dentro de 3-4 dias. Para armazenamento mais longo, os topos são congelados.

Propriedades benéficas das folhas de beterraba

Como descobrir os benefícios e malefícios da beterraba para os humanos? Vamos considerar efeito benéfico deixa na saúde humana, e então conheceremos seu impacto negativo.

Se você usar os topos durante todo o ano, e não sazonalmente, ajudará a curar muitas doenças. Desta forma, você poderá preparar seu corpo para o frio que se aproxima e fortalecer suas defesas.

As propriedades medicinais da parte aérea da raiz vegetal incluem seu auxílio no tratamento de doenças gastrointestinais. Isso se manifesta na eliminação de toxinas e substâncias nocivas do corpo.

A presença de betanina nos topos ajuda a normalizar o metabolismo do corpo.

A massa verde da beterraba possui propriedades antienvelhecimento. Aqueles presentes nele micro e macroelementos retardar o processo de envelhecimento e ter um efeito benéfico sobre aparência pessoa.

O uso externo dos tops ajudará a lidar com a acne e outras erupções cutâneas. Conselhos de utilização: amassar as folhas e aplicar na pele do rosto, evitando a zona do contorno dos olhos.

Os topos podem ser usados ​​no tratamento de hipertensão arterial, doenças cardíacas, glândula tireóide e anemia.

As propriedades medicinais da beterraba, cujos benefícios e malefícios sempre preocuparam os adeptos da medicina tradicional, podem estimular o crescimento dos músculos e ossos da criança, por isso as folhas devem ser incluídas na alimentação infantil. A massa de beterraba verde é utilizada não só para tratamento, mas também para prevenção de doenças.

O uso de tops em dietética

Folhas de beterraba são boas para cozinhar saladas dietéticas por causa da fibra que contêm. Isso contribui para a rápida saturação do corpo com substâncias úteis e a perda de quilos extras.

Pessoas que observam sua figura vão gostar salada nutritivaà base de folhas de beterraba. Sua receita inclui: tops, pepino, alface, rabanete, espinafre, ervas e nozes. Você pode temperar o prato azeite ou polvilhe com suco de limão.

Comer folhas de beterraba constantemente ajudará você a se livrar dos quilos extras e a ter uma aparência atraente, o que é especialmente verdadeiro para as mulheres.

Tops em receitas folclóricas

Existem muitas receitas para o tratamento de doenças em que a parte superior da beterraba (os benefícios e malefícios ao organismo são o tema deste artigo) é o componente principal. Também há danos em seu uso, mas isso será discutido mais tarde.

Maneiras de usar tops:

1. Para se livrar da prisão de ventre, é necessário beber uma infusão de folhas de beterraba, mas pelo menos três vezes ao dia antes das refeições. A dose única é 1/2 xícara. Para fazer isso, despeje um copo de água fervente sobre uma colher de pontas picadas.
2. Para dores de cabeça e enxaquecas, as folhas de beterraba devem ser amassadas e aplicadas como compressa nas têmporas. Mantenha por pelo menos 20 minutos.
3. Amasse as pontas, embrulhe em gaze e aplique nas pálpebras, o que ajudará a eliminar a conjuntivite.
4. Folhas de beterraba podem ser usadas para tratar mastite. Para isso, é necessário amassá-los e aplicá-los nas focas do peito por 40 minutos. Realize os procedimentos diariamente.
5. Para se livrar de calos e rachaduras, você deve espremer o suco das folhas de beterraba e lubrificar as áreas problemáticas com ele durante a noite.

Uma tintura das folhas superiores pode ser bebida todos os dias para saturar o corpo com vitaminas e minerais. para fins preventivos. Para fazer isso, despeje 1 colher de topo com um copo de água fervente.

O que você pode cozinhar de cima?

As pontas de beterraba, cujos benefícios e malefícios são conhecidos há muito tempo pelos jardineiros experientes, são utilizadas no preparo de diversos pratos. Os topos podem ser adicionados ao borscht, okroshka, sopa de repolho e botvinya. As sopas de feijão e ervilha com adição de folhas de beterraba são especialmente populares.

Algumas donas de casa preparam os preparativos para o inverno desde o topo. Para uso futuro, você pode fermentar, conservar ou secar folhas de beterraba. O tratamento térmico afeta negativamente a quantidade de nutrientes nas copas, por isso é melhor evitá-lo.

Para secar, as folhas precisam ser esmagadas. Devido à presença de pequenas quantidades óleos essenciais o procedimento é realizado a uma temperatura não superior a 60 graus. Isso pode ser feito em secadores especiais, áreas sombreadas e bem ventiladas.

Se uma pessoa precisa de topos para tratar doenças, eles podem ser congelados. Para isso, a massa verde é lavada, seca, triturada e colocada em sacos plásticos. Após o descongelamento, o produto deve ser utilizado imediatamente. Repita o procedimentoÉ melhor não congelar devido à perda de vitaminas e nutrientes das folhas.

Contra-indicações ao uso de tops

Ao usar folhas, surgem dúvidas sobre as contra-indicações da beterraba, cujos benefícios e malefícios afetam o corpo humano de diferentes maneiras.

É melhor evitar usá-lo se você tiver as seguintes patologias:

• diarreia ou tendência a esta doença, porque os topos têm efeito laxante;
• doenças renais e da bexiga na fase aguda, folhas de beterraba podem estimular o processo de micção;
• em caso de doença hepática (hepatite), os topos, ao alterar os processos metabólicos, irão colocar um estresse adicional neste órgão;
• Tomar folhas de beterraba pode agravar a gota;
• os diabéticos não devem comer tops por causa dos açúcares que contêm;
• ao ingerir folhas de beterraba, a pressão arterial pode cair, por isso este produto é proibido para pacientes hipotensos;
• V em alguns casos surge a intolerância individual.

A beterraba é uma fonte indispensável de vitaminas e minerais para o corpo, por isso deve ser consumida constantemente, a menos que haja restrições de ingestão.

A beterraba é um dos vegetais mais ricos em vitaminas. Na verdade, as folhas de beterraba são ainda mais úteis e ajudam a tratar um grande número de doenças relacionadas ao trabalho. trato digestivo, coração, vasos sanguíneos, condição da pele, células e tecidos do nosso corpo.

Para obter o máximo benefício do uso deste produto, vamos conhecer as propriedades benéficas e contra-indicações da beterraba.

Composição vitamínica da beterraba

Como são chamados os topos da beterraba? Se você já ouviu o nome de “acelga” de topo de beterraba, então deve entender que se refere apenas a brotos jovens.

As folhas deste vegetal também são usadas ativamente na culinária hoje. Foi esta parte do produto que foi inicialmente procurada, quando as próprias beterrabas ainda não tinham sido degustadas. Eles podem ser cortados em salada, adicionados à sopa, picados - e misturados com outros produtos.

Antes de entender os benefícios e malefícios da beterraba, vale a pena conhecer sua composição vitamínica.

Vitaminas e microelementos úteis há bastante nos topos:

• Vitaminas B ajudar a melhorar os processos metabólicos, fortalecer os nervos e a imunidade, melhor trabalho do sistema cardiovascular;
• vitamina A desempenha o papel de um microelemento rejuvenescedor e também melhora a visão e a digestão. A beterraba contém uma grande quantidade dessa vitamina;
• ácido nicotínico (PP) promove o metabolismo das gorduras e também retarda o acúmulo de colesterol no sangue;
• apoiará sua saúde e minerais naturais , como cálcio, cloro, ferro e muitos outros;
• Disponibilidade flavonóides na parte superior da beterraba permite aliviar rapidamente a inflamação e limpar os órgãos internos.

Isso não é tudo composição útil produto, pelo que já podemos concluir que os tops têm um efeito complexo na nossa saúde, podendo ser utilizados tanto para tratamento como para prevenção.

Propriedades úteis do produto

Uso sazonal destas folhas - ajudante natural no várias doenças. Para experimentá-lo tanto quanto possível características benéficas topos de beterraba, use-os durante todo o período de crescimento. Assim você pode fortalecer o sistema imunológico e se preparar para o frio, acompanhado de agravamento de doenças.

Os numerosos benefícios da beterraba incluem o seu efeito no funcionamento dos órgãos digestivos. Ao usar este produto você será capaz de remover resíduos e toxinas, limpar o trato gastrointestinal.

Atenção! Graças à estimulação do metabolismo, observa-se perda de peso ao consumir tops, então coma este produto e você sempre ficará magro e bonito!

Efeitos benéficos no metabolismo associado à presença de betaína na parte superior da beterraba. Mas, ao contrário de outros vegetais e frutas, que contêm este antioxidante, consumimos beterraba com mais frequência e em maior número de pratos, por isso é quando os comemos que o nosso corpo produz enzimas que facilitam a absorção deste microelemento.

Os benefícios da beterraba também estão relacionados a propriedades antienvelhecimento. Ao estimular a formação de novas células e o desenvolvimento dos tecidos, os microelementos benéficos da sua composição terão um efeito benéfico na sua aparência e prevenirão o envelhecimento rápido do corpo. Sua pele terá uma aparência fresca e saudável, e sua saúde interna melhorada fará com que você se sinta jovem e ativo.

No uso externo tops você pode aliviar a irritação da pele, prevenir erupções cutâneas e estimular a cicatrização de marcas de acne. Basta amassar o produto e aplicar no rosto sem tocar na área ao redor dos olhos.

Tops fortalece as paredes do coração e dos vasos, remove placas de colesterol. Além disso, ela é Meios eficazes para uma variedade de doenças. Os benefícios da beterraba para o corpo humano se manifestam no tratamento de doenças e enfermidades como hipertensão arterial, anemia, deterioração da glândula tireóide, prisão de ventre e muito mais.

Conselho: Antes de iniciar o tratamento com tops, consulte um especialista que lhe dirá como utilizá-lo e no que prestar atenção.

Como as beterrabas são úteis para as crianças? Em primeiro lugar, ela desempenha um papel estimulador do crescimento muscular e ósseo no organismo. Para garantir que o seu filho fique forte, saudável e se desenvolva mais rapidamente, é aconselhável adicionar este produto à sua alimentação regular.

Além de utilizar os topos como aditivo em pratos nutritivos, não se pode resistir a ignorar o seu papel na medicina popular. Existem muitas receitas em que as folhas de beterraba são usadas para fins terapêuticos e posteriormente processadas para obter um efeito benéfico.

Contra-indicações de uso

Não há uma resposta definitiva se é possível comer beterraba, pois este produto apresenta uma série de contra-indicações e seu consumo requer uma abordagem individualizada.

Por exemplo, você deve desistir dos tops se tiver as seguintes doenças:

• diarreia ou tendência do organismo a esta doença, bem como hemorróidas (os tops têm funções laxantes);
• forte processos inflamatórios nos rins e bexiga(com essas doenças, os topos podem estimular mais a micção);
• cirrose hepática ou hepatite (alterações nos processos metabólicos sobrecarregarão ainda mais o fígado);
• gota (topos podem agravar esta doença);
• como os topos contêm grande quantidade de açúcar, não são recomendados para diabéticos;
• hipotensão (ao consumir beterraba, a pressão arterial cai).

Além disso, o corpo também pode apresentar intolerância individual aos topos, por isso é melhor verificar primeiro se este produto causará uma reação alérgica.

Como escolher os topos de beterraba certos

É fácil adivinhar que os benefícios e malefícios da beterraba também dependem da qualidade deste produto. Os topos jovens da beterraba podem ser adquiridos no final de maio.

Fresco e produto útil terá as seguintes características distintivas:

• as folhas devem ser elásticas: isso Característica principal frescura superior;
• A cor das folhas está mais próxima do verde escuro. A presença de áreas amarelas indica secura e frescor insuficiente do produto;
• escolha topos apenas com raiz densa e curta.

Os pratos feitos com esses topos não só serão mais saudáveis, mas também irão deliciar-se com o seu sabor.

Várias receitas saudáveis ​​para sua saúde

Agora que você sabe como os topos de beterraba são úteis, recomendamos que você aprenda várias opções para usá-los. Uma das opções culinárias mais comuns é adicionar coberturas a saladas ou sanduíches.

Antes de usar as pontas jovens da beterraba, enxágue o produto em água corrente ou, melhor ainda, despeje água fervente sobre ele: isso deixará as pontas ainda mais macias e o sabor da beterraba nas folhas desaparecerá.

Conselho: saladas com folhas de beterraba ficarão mais saborosas se você temperá-las com um molho à base de óleo de girassol e maçã, suco de limão ou uma granada. Os topos também podem ser temperados com creme de leite, maionese ou iogurte.

Adicionar coberturas a saladas e outros produtos é excelente maneira prevenção da aterosclerose e suporte da hematopoiese. Além disso, comer pratos com cobertura contribuirá para o funcionamento normal do sistema endócrino.

Aqui estão algumas maneiras de usar beterraba na medicina popular:

• faça uma infusão com um copo de água fervente e uma colher grande de pontas picadas. Após uma hora de infusão, você pode começar a beber a bebida: se beber três a quatro vezes ao dia antes das refeições, você se livrará da prisão de ventre;
• Se você sofre periodicamente de dores de cabeça e enxaquecas, pode preparar outra receita: amasse folhas de beterraba e aplique nas têmporas ou na cabeça como uma compressa. Mantenha-os nesta posição por cerca de vinte minutos;
• Amasse bem as folhas de beterraba e aplique nas pálpebras para curar a conjuntivite. Será melhor envolvê-los em gaze;
• Se você aplicar o suco das pontas em calosidades, calosidades e rachaduras nos pés todos os dias, você se livrará do desconforto mais rapidamente. Você também pode amassar as folhas e aplicá-las nas áreas problemáticas durante a noite, envolvendo-as cuidadosamente com um curativo;
• Outra opção de uso de beterraba é no tratamento de mastites. Amasse bem as folhas e aplique nos caroços do peito por cerca de meia hora a quarenta minutos. Isso deve ser feito diariamente.

Você pode beber tintura de beterraba mesmo que não observe sinais de certas doenças. Como já dissemos, este produto é excelente profilático e saturará seu corpo com vitaminas.

A receita a seguir é indicada para quem está de olho no corpo ou quer perder peso. Comer saladas irá ajudá-lo a perder peso, por exemplo, de tops, cenouras e verduras. É preferível temperar este prato com azeite.

Este produto saudável também pode ser adicionado aos primeiros pratos. Não apenas borscht, okroshka e sopa de repolho são preparados com ele, mas também botvinya. Não menos populares são as sopas de feijão, ervilha e vegetarianas com adição de folhas de beterraba. Além disso, você pode fazer espaços em branco especiais nos topos para Inverno para manter sua saúde durante o período de frio.

Atenção! Os preparativos para o inverno são feitos apenas com copas jovens com pecíolos.

Para o inverno, você pode fermentar, congelar ou conservar este produto, fazer comida enlatada saudável ou secar as folhas. Lembre-se de que o tratamento térmico do produto terá um impacto significativo na quantidade de microelementos úteis nas partes superiores, por isso é melhor não fazer isso novamente. Recomendamos o uso de métodos de enlatamento sem tratamento térmico.

Se decidir secar as pontas, você pode iniciar esta atividade imediatamente após cortar as folhas. Devido ao fato dos topos conterem uma pequena proporção de óleos essenciais, seque-os em temperaturas de até sessenta graus. Isso pode ser feito em secadores especiais, desidratadores, áreas sombreadas ou bem ventiladas.

Para quem pretende usar beterraba para tratamento, aconselhamos que comece a secá-la com antecedência. Mas você também pode congelar este produto (por exemplo, se precisar fazer compressas por cima). Esse procedimento leva pouquíssimo tempo: basta lavar bem as folhas, secar, picar – e colocar pequenas porções em sacos plásticos. Observe que os topos neste formato devem ser armazenados no frio. Após o primeiro descongelamento, os benefícios das tampas serão muito menores.

Aconselhamos que você use pelo menos uma receita ao seu gosto - e em breve você verá mudanças positivas em seu corpo. E, considerando que os topos tornam os pratos não só saudáveis, mas também saborosos e aromáticos, você pode facilmente adicionar este produto à sua alimentação diária.

Vídeo

O que mais a beterraba pode curar e melhorar a saúde? Descubra assistindo a este vídeo interessante:

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Os benefícios da beterraba são conhecidos há muito tempo. Nas terras persas, de onde vem a planta, ela era cultivada especificamente para produzir verduras perfumadas e suculentas. Muito mais tarde, a humanidade “provou” a parte subterrânea e os criadores começaram a se esforçar para obter variedades universais e especializadas. As folhas de beterraba da variedade acelga são mais adequadas para consumo. Sua parte aérea acumula muita umidade e fibras vegetais e, portanto, possui as melhores qualidades nutricionais.

No entanto propriedades medicinais inerente à beterraba de quase todas as variedades comuns. Basta aproveitar as folhas junto com os pecíolos na hora certa. Mas o uso da beterraba exige o cumprimento de regras especiais. É aqui que as folhas verde-rosadas proporcionam o máximo de benefícios à saúde e prazer culinário.

Características da planta

A beterraba, utilizada para fins culinários, é da variedade comum ou de jardim. Dentro da espécie, existe um grande número de variedades destinadas à introdução na dieta humana, bem como à utilização como planta forrageira e matéria-prima açucarada. A beterraba de jardim é uma herbácea bienal com partes subterrâneas e aéreas bem desenvolvidas. As características morfológicas ajudarão a distingui-la de outras plantas.

• Raízes. Eles são representados por uma raiz bem desenvolvida, em cuja superfície existem finas raízes adicionais. A raiz vegetal é coberta por uma casca fina e possui um interior carnudo e suculento. Tem boa qualidade de conservação.
• Folhas. A lâmina foliar possui forma oval, borda lisa ou ondulada. A superfície é lisa e brilhante, do verde escuro ao verde amarelo. Os veios são claramente visíveis nele. As veias projetam-se na parte inferior e, juntamente com o longo pecíolo, apresentam a mesma cor rosa profundo. Os pecíolos são longos e carnudos. Graças a eles, as folhas formam uma roseta basal volumosa e alta.
• Caules. Eles crescem no segundo ano da estação de cultivo e, se a semeadura não for bem-sucedida, no primeiro. Carnudos, eretos e altos, são rodeados por pequenas folhas arredondadas.
• Flores. Imperceptível branco-esverdeado, coletado em inflorescências racemosas formadas no topo dos caules, bem como nas axilas das folhas.
• Fruta. Eles são chamados de “glomérulos” e são formados por bispermas fundidos.

As folhas do primeiro ano de vida da planta são utilizadas como alimento. A melhor colheita pode ser feita com rega regular e abundante do canteiro, bem como com rega suficiente raios solares. Neste caso, as folhas não só ficarão densas, crocantes, aromáticas, mas também acumularão o máximo de nutrientes.

Composição e benefícios da beterraba

As propriedades benéficas da beterraba são devidas ao seu composição química. A parte aérea da beterraba contém ainda mais vitaminas e minerais do que a parte subterrânea. Uma vantagem adicional é o conteúdo de uma pequena quantidade de compostos triterpênicos, aos quais os topos devem seu sabor específico e aroma suave.

Uma enorme quantidade de fibra vegetal insolúvel fornece limpeza eficaz intestinos. Os topos removem melhor os resíduos e toxinas do que a popular salada “Brush”. A fibra incha no lúmen do trato digestivo, proporcionando saciedade duradoura. Esta propriedade ajudará muito na perda de peso. Uma salada verde light com óleo vegetal fornece vitaminas e minerais ao corpo, tem efeito purificador e também proporciona saturação para o dia. muito tempo, evitando comer demais nas refeições subsequentes.

A composição vitamínica ativa da beterraba é representada pelas seguintes substâncias:

• ácido ascórbico– vasoprotetor, antioxidante, imunoestimulante origem natural, consumido ativamente pelas células do corpo;
• um ácido nicotínico– regulador dos processos metabólicos, bem como estimulador da epitelização dos tecidos;
• Vitaminas B– reguladores do metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios, necessários para operação normal sistema nervoso;
• os carotenos são precursores do retinol, garantindo o bom estado da pele, unhas e cabelos, além de estimular o trabalho das células secretoras.

A beterraba contém muitos compostos minerais que se acumulam no solo durante o desenvolvimento e crescimento da planta. As raízes literalmente “devastam” o solo em que crescem. Lista de minerais acumulados pela beterraba:

• sódio;
• potássio;
• cálcio;
• fósforo;
• ferro;
• zinco;
• selênio;
• manganês;
• magnésio;
• flúor;
• cloro.

Macro e microelementos contidos na parte superior da beterraba são necessários para apoiar equilíbrio eletrolítico no organismo, boa condição osso e tecido muscular, a ocorrência ativa de processos enzimáticos e, consequentemente, do metabolismo.

Outras substâncias biologicamente ativas nas quais a beterraba é rica têm um efeito positivo no corpo com uso moderado, mas regular.

• Flavonóides. Antioxidantes vegetais que previnem e impedem o desenvolvimento do câncer, melhoram a composição e a viscosidade do sangue e normalizam o estado dos vasos sanguíneos.
• Ácidos orgânicos. Estimulam o metabolismo lipídico, melhoram a secreção dos sucos digestivos, estimulam a formação e excreção da bile e da urina e possuem propriedades antiinflamatórias e antimicrobianas.
• Clorofila. O componente vegetal é um anti-séptico e imunoestimulante, além de estimulador da cicatrização de diversos lesões de pele, fornece rico cor verde topos
• Aminoácidos. Necessário para a síntese de enzimas elementos estruturais vários tecidos do corpo. Participe de todos os tipos de processos metabólicos.

A rica composição da parte aérea da planta torna o complemento perfeito ração dietética. Contribui para isso baixo teor calórico verduras - apenas 17 kcal por 100 g de produto.

Como estocar matérias-primas

Na medicina popular o mais agente ativoÉ costume considerar beterrabas frescas colhidas na horta. São essas verduras que contêm benefício máximo, o que significa que pode curar o corpo de forma rápida e eficaz. Os curandeiros recomendam consumir as folhas durante toda a temporada: de maio a setembro. Isto permite fortalecer o sistema imunológico, melhorar o funcionamento do sistema digestivo, normalizar e até acelerar o metabolismo.

Congelando

Para aproveitar o produto o ano todo, as pontas da beterraba podem ser congeladas. Isso deve ser feito de acordo com as seguintes regras.

• Coleção. Apenas as folhas recém-colhidas do jardim são adequadas para congelar. Não é aconselhável guardar as tampas na geladeira antes de congelar, pois perdem algumas de suas propriedades benéficas. As folhas são coletadas cortando-as junto com os pecíolos na própria superfície do solo, o que estimula a formação de novas folhas na planta. É melhor coletar em tempo nublado no início da manhã.
• Tratamento. As verduras são bem lavadas com bastante água fria corrente. Cada folha deve ser esfregada suavemente com os dedos para garantir que qualquer poeira ou areia seja removida. Depois disso eles cortaram parte inferior pecíolos, aproximadamente 3 cm, sendo o restante cortado na base da lâmina foliar. A parte da raiz é jogada fora porque nela se acumulam compostos nocivos do solo.
• Preparação. Para congelar, as folhas devem ser amassadas. As placas são cortadas em tiras com cerca de 1 cm de largura, cortando-as ao longo da nervura central. Os pecíolos são esmagados em cubos. Ambas as partes da peça de trabalho são misturadas em uma tigela e, em seguida, despeje água fervente sobre ela por alguns minutos. Coloque as verduras da água fervente em uma peneira para que todo o excesso de água escorra. Durante o processo de secagem, as matérias-primas são misturadas diversas vezes.
• Congelando. As folhas preparadas são colocadas em sacos para freezer ou recipientes plásticos. Não há necessidade de compactar os topos. Folhas mal dobradas são mais fáceis de separar na quantidade necessária.

As coberturas congeladas para uso futuro podem ser utilizadas até a próxima safra, pois preservam material útil. Tais preparações são utilizadas no preparo de saladas, petiscos, pratos principais e também, se necessário, na produção de remédios. Se você secar as folhas, junto com a umidade elas perderão a maior parte de suas propriedades benéficas.

Para adicionar às sopas, você pode preparar beterraba com sal. Para isso, as folhas são preparadas como se fossem congeladas. E depois de seco polvilhe generosamente sal-gema e misture bem, espremendo as verduras com as palmas das mãos. Depois que o sal estiver completamente dissolvido, a peça de trabalho é compactada firmemente em potes de vidro. Guarde na geladeira por até seis meses, usando conforme necessário como tempero.

As receitas de beterraba para o inverno também envolvem decapagem e fermentação. Esses espaços em branco não carregam nenhum especial benefício terapêutico, mas são um complemento saboroso para pratos de carne e acompanhamentos.

Decapagem

Peculiaridades. Os pecíolos das folhas de beterraba são mais adequados para decapagem. Se desejar, eles podem ser transferidos com chapas cortadas longitudinalmente. A salada é preparada sem esterilização, por isso os potes devem ser esterilizados primeiro.

Ingredientes:

• folhas de beterraba – 1 kg;
• cebola grande - uma peça;
• alho - três dentes;
• sal, açúcar - a gosto;
• vinagre de maçã - a gosto;
• pimenta em grão - dez peças;
• cravo - três inflorescências;
• salsa, endro.

Preparação

1. Preparam-se as pontas da beterraba: os pecíolos são separados das lâminas das folhas e cortados em tiras.
2. A cebola é cortada em meias argolas e o alho em rodelas.
3. A salsa e o endro são picados finamente com uma faca.
4. Misture a cebola, o alho e as ervas, coloque no fundo dos potes ou misture com a parte superior picada.
5. Os canudos de folhas de beterraba são colocados firmemente em potes ou colocados verticalmente.
6. Faça uma marinada com água e temperos, logo após a fervura despeje sobre a mistura preparada com vegetais e ervas, deixe por quatro minutos.
7. Despeje a marinada dos potes em uma panela, deixe ferver e aqueça por mais quatro minutos.
8. A marinada fervente é novamente despejada sobre as verduras e os potes são imediatamente fechados com tampas de metal.
9. Após o resfriamento, são enviados de cabeça para baixo para armazenamento no porão.

Decapagem

Peculiaridades. Este prato é preparado durante três dias e guardado na cave durante cerca de duas semanas. Complementa idealmente o sabor de pratos de carne e peixe.

Ingredientes:

• topos de beterraba – 1 kg;
• cebola grande - uma peça;
• alho - a gosto;
• sal - de uma colher de chá;
• salsa e endro;
• inflorescências de endro.

Preparação

1. As folhas lavadas, cortadas na parte inferior em 3-5 cm, são cortadas em pedaços grandes. Você pode usar um liquidificador para essa finalidade. Reserve por meia hora para permitir que as verduras liberem o suco.
2. Para fermentar as folhas, elas são dispostas em um recipiente em camadas, sendo cada camada bem compactada.
3. Antes de cada nova camada, coloque um pouco de cebola, rodelas de alho, ervas, uma inflorescência de endro e polvilhe com sal.
4. Depois de temperada a última camada, cubra o recipiente com um prato e pressione.
5. Mantenha em local aquecido por três dias. Após esse período, são encaminhados para armazenamento no subsolo.

Para uso medicinal, as folhas de beterraba podem ser secas (se o congelamento não for possível). Para isso, são picados junto com os pecíolos e secos ao ar livre, à sombra. Armazene por até um ano.

Efeitos terapêuticos pronunciados

As propriedades medicinais da beterraba são variadas. A planta é igualmente usada ativamente para tratar doenças do aparelho digestivo, bem como para obesidade e problemas de pele. Mas o principal das verduras é sua capacidade de saturar o corpo com vitaminas, minerais e melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular.

• purificação do sangue – os flavonóides da beterraba eliminam o colesterol, previnem a aterosclerose e previnem o crescimento fibroso das paredes vasculares;
• fortalecimento dos vasos sanguíneos– as mesmas substâncias eliminam a permeabilidade excessiva das paredes vasculares, melhoram o seu tónus e previnem a fragilidade;
• fortalecendo o miocárdio– os compostos glicosídicos dos topos melhoram o funcionamento do músculo cardíaco, normalizam a força e a velocidade das suas contrações;
• diminuição da pressão– a beterraba tem propriedades hipotônicas devido à eliminação de espasmos vasculares, seu uso é muito apropriado para hipertensão;
• aumento da hemoglobina– as vitaminas e minerais das folhas estimulam a hematopoiese e a síntese de hemoglobina, proporcionando efeito antianêmico.

O uso de beterraba pode melhorar significativamente a digestão:

• efeito no estômago– ácidos orgânicos na beterraba melhoram a secreção de ácido clorídrico e ativar o processo de digestão dos alimentos;
• efeito anti-inflamatório– manifesta-se em pancreatite e colecistite, bem como na presença de inflamação nos intestinos;
• diminuição da necessidade de insulina– os topos regulam os níveis de açúcar no sangue, evitando a necessidade de libertações repentinas e abundantes de insulina, extremamente apropriada para a diabetes;
• melhora do peristaltismo– a beterraba elimina a prisão de ventre, acelera a digestão e a eliminação do bolo alimentar.

Na medicina popular, as propriedades antitumorais da beterraba são valorizadas. É utilizado para mastopatia, bem como para neoplasias ginecológicas (mioma, fibromioma, doença do ovário policístico). Acredita-se que uso regular Comer essas verduras pode proteger o corpo do câncer.

As folhas são usadas ativamente externamente como agente antiinflamatório, cicatrizante e anti-séptico. Essas propriedades se devem ao teor de ácido, bem como à alta concentração de carotenóides. Graças a eles você pode clarear a pele e remover sardas e manchas da idade em casa.

Compressas para inflamação

As matérias-primas da beterraba são muito fáceis de usar. Um punhado de folhas frescas ou congeladas picadas pode ser adicionado a qualquer salada caseira, enriquecendo sua composição. Essa quantidade é suficiente para prevenir doenças cardíacas, bem como para normalizar a digestão. O uso externo de beterraba é possível com:

• dor de cabeça;
• mastopatia;
• mastite;
• inflamações ginecológicas;
• feridas, queimaduras;
• rachaduras, pele seca;
• erupções cutâneas psoriáticas ou eczematosas.

Nessas situações, é indicado fazer compressas no local da inflamação a partir da polpa da folha ou simplesmente de uma folha fresca e bem amassada. Ele (ou gaze com folhas amassadas) é aplicado na área afetada duas vezes ao dia durante 30-40 minutos. O curso do tratamento dura até que os sintomas da inflamação sejam completamente eliminados.

Remédio intestinal

Para conserto rápido Para constipação, você pode fazer uma decocção de beterraba ou uma infusão de beterraba fresca. O mesmo remédio irá melhorar a digestão, acelerar o metabolismo e promover melhor descarga bile, urina e também normaliza o fluxo linfático.

Para preparar o remédio, despeje um copo de água fervente sobre as pontas frescas ou secas (uma colher de sopa). As matérias-primas secas são fervidas por cinco minutos, as frescas são imediatamente deixadas em infusão. Após infusão por uma hora, o medicamento é filtrado. Beba um quarto de copo meia hora antes de cada refeição.

Folhas de beterraba esmagadas são usadas até para tratar conjuntivite. Para isso, são aplicados nas pálpebras duas vezes ao dia durante 20 minutos.

Receitas culinárias

Você pode preparar primeiros e segundos pratos, aperitivos e saladas com beterraba. As verduras são um dos ingredientes da torta ossétia e, junto com a azeda e a urtiga, são adicionadas ao borscht. Na Rússia, as folhas de beterraba são tradicionalmente usadas para o botvinya, um primeiro prato popular. Em que qualidades gustativas os topos são muito peculiares. Eles são melhor complementados com a adição de finamente picado nozes. Você também pode usar folhas grandes de beterraba (em vez de repolho e folhas de uva) ao preparar rolinhos de repolho.

Costeletas

Peculiaridades. Essas costeletas serão um excelente lanche, além de uma opção de consumo de verduras para crianças.

Ingredientes:

• folhas de beterraba - três cachos;
• ovo de galinha - uma peça;
• sal - a gosto;
• farinha - quatro colheres de sopa;
• óleo vegetal - para fritar.

Preparação

1. As verduras são lavadas com água e moídas no liquidificador ou moedor de carne.
2. Sal, misture um ovo e algumas colheres de farinha.
3. Misture bem e forme pequenas costeletas.
4. Empanado na farinha dos dois lados, frite em fogo médio até ficar pronto.
5. Servido com creme de leite ou creme de leite.

Sopa

Peculiaridades. Um prato farto e um depósito de vitaminas. É melhor servir a sopa com creme de leite e meio ovo cozido.

Ingredientes:

• carne de frango - a gosto;
• cebola média - uma peça;
• cenouras - uma raiz vegetal;
• batatas - duas peças;
• folhas de beterraba - um cacho grande;
• sal, ervas, pimenta - a gosto.

Preparação

1. O frango está cozido até ficar pronto.
2. Adicione as batatas descascadas em cubos.
3. Prepare uma mistura para fritar de cebola e cenoura, adicione-as quando as batatas estiverem quase prontas.
4. Corte as pontas em tiras e coloque-as na sopa.
5. Adicione sal e temperos, ferva por mais cinco a dez minutos e deixe em infusão por um quarto de hora.

Salada

Peculiaridades. Melhora o apetite e complementa bem pratos de carne.

Ingredientes:

• Folhas de beterraba - um monte;
• Folhas de salsa - meio maço;
• Cebola roxa - uma peça;
• Alho – dois dentes;
• Nozes torradas - um terço de copo;
• Óleo vegetal – algumas colheres de sopa;
• Adjika suave – uma colher de sopa;
• Sal - a gosto.

Preparação

1. As pontas frescas são cortadas em tiras e escaldadas em água fervente por cinco minutos, após os quais são resfriadas em uma peneira.
2. Pique a cebola ao meio rodelas, pique finamente o alho e a salsa.
3. As nozes são esmagadas em pedaços grandes.
4. Prepare o molho misturando óleo e adjika.
5. Misture todos os ingredientes, decore com salsa e adicione sal.

Possíveis riscos

A composição da beterraba é rica compostos úteis e os contém em altas concentrações e, portanto, tem um efeito ativo no corpo. Contra-indicações absolutas topos de beterraba – reações de sensibilidade individual. Mas as razões para limitar a quantidade de verduras consumidas também são:

• gota;
• tendência crônica à diarreia;
• hemorróidas;
• doenças inflamatórias dos rins e dutos urinários.

Pessoas com hepatite ou cirrose devem estar cientes de que, devido ao teor de colina, o aumento do metabolismo causado pelas verduras causará estresse adicional no fígado.

Durante a gravidez, as verduras devem ser consumidas com cautela devido à sua capacidade de reduzir a pressão arterial. No amamentação As verduras podem ser consumidas devido ao seu sabor e cheiro indiferentes.

As qualidades nutricionais da beterraba permitem diversificar e complementar a sua dieta com ela. Junto com as verduras, o corpo recebe uma dose de fibras, vitaminas, minerais, biologicamente substâncias ativas origem vegetal, entre os quais existem muitos antioxidantes. Isso ajuda não só a manter a saúde por muito tempo, mas também a prolongar a juventude. Os malefícios da beterraba só aparecem quando consumidos em excesso e na presença de contra-indicações.

O que você pode fazer com beterrabas saborosas e saudáveis? Nós coletamos para você melhores receitas- simples, rápido, delicioso!

Tudo é muito simples, mas fica muito lindo e, além disso, é uma delícia!

Para panquecas:

• leite - 120 ml;
• beterraba cozida - 120 g;
• farinha - 90 g;
• ovo - 1 unid.;
• alho - 2 dentes;
• azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 1/3 colher de chá.

Para preencher:

• queijo cottage - 200 g;
• creme de leite - 3-4 colheres de sopa. eu.;
• sal - ¼ colher de chá.

Corte cada panqueca em 5-6 pedaços e decore a gosto. As panquecas de beterraba são muito fáceis de preparar e o aperitivo acaba sendo espetacular, inusitado e saboroso.

Receita 2, passo a passo: beterraba em conserva com alho

Para beterraba

• Beterraba (pequena) - 2 unid.
• Páprica doce - 1 pitada.
• Alecrim (seco) - 1 pitada.
• Hortelã (seca ou 1 raminho fresco) - 1 pitada.
• Mostarda (mesa) - 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.

Para a salada

• Beterraba (em conserva) - 2 unid.
• Queijo cottage (queijo macio com baixo teor de gordura ou requeijão) - 200 g
• Alho - 1 dente.
• Nozes - 1 punhado.
• Folhas de alface (folhas, opcional) - 3 unid.
• Baguete (opcional) - 5 fatias.

Asse ou ferva a beterraba. Descasque, corte em rodelas finas ou cubos finos, não precisa ralar, primeiro vamos marinar a beterraba.

Despeje a hortelã, o alecrim e o colorau no recipiente onde as beterrabas serão marinadas.

Adicione a mostarda, o sal e a pimenta e misture bem.

Misture com beterraba e deixe marinar por 10-24 horas. Marinei por um dia.

Em seguida, coloque as beterrabas em uma peneira para excesso de óleo vidro.

Adicione o alho picado e um pouco de óleo de beterraba ao requeijão macio e triture bem.

Em seguida, coloque em camadas em uma saladeira ou em um prato. Se estiver usando um fogão, coloque as beterrabas em camadas.

Uma camada de requeijão com alho.

Corte a baguete em rodelas finas e seque numa frigideira.

Retire o anel e decore com nozes, alface e croutons se desejar.

Receita 3: como fazer vinagrete de beterraba no forno

O que você pode fazer com beterraba se assar no forno, experimente fazer um vinagrete com vegetais assados!

• Beterraba - 430 gramas
• Batatas - 230 gramas
• Ervilhas verdes - 170 gramas
• Cenouras - 130 gramas
• Pepino em conserva - 120 gramas
• Azeite - 50 mililitros
• Salsa - 2-3 peças (raminhos)
• Açúcar a gosto
• Sal – A gosto

Descasque a beterraba, enxágue e corte em pedaços grandes. Asse a beterraba no forno, acrescentando sal e manteiga. Cozinhe por cerca de 30 minutos.

Faça o mesmo com cenouras e batatas. Deixe todos os vegetais esfriarem.

Combine todos os vegetais. Adicione ervilhas frescas, se estiverem congeladas, escalde-as com água fervente.

Por fim, adicione ervas, açúcar, manteiga e sal à salada. Mexa o prato. Bom apetite!

Receita 4: Como fazer molho de beterraba fervida com especiarias

• beterraba 1-2 unid.
• coentro 0,5 colher de chá.
• alho 2 dentes
• cominho 0,5 colher de chá.
• pasta de tomate 1 colher de sopa.
• óleo vegetal 1 Colher de Sopa.
• sal 0,5 colher de chá. ou a gosto

Ferva ou asse a beterraba, descasque e pique grosseiramente.

Moa no liquidificador, adicione pasta de tomate, cominhos, coentros, alhos picados, sal e pimenta.

Mexa, adicione óleo vegetal, mexa.

Sirva com pão ou legumes. Bom apetite!

Receita 5: sopa de beterraba feita de beterraba jovem com pão kvass

Você pode fazer um almoço saudável muito saboroso com beterrabas jovens com tops!

• Beterraba jovem com topo - 2 peças
• Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa. colher
• Pão kvass - 1 litro
• Ovo cozido - 2 peças
• Pepino fresco - 2-3 peças
• Cebolinha, endro, salsa - 1 cacho
• Açúcar - 1 colher de sopa. colher
• Sal – A gosto
• Pimenta preta moída - A gosto
• Creme de leite - a gosto

Prepare ingredientes de beterraba. Ferva os ovos com força. Legal. É melhor colocar pepinos, ovos e kvass na geladeira por enquanto.

Já cortei a ponta da beterraba, não precisa jogar fora, vai dar jeito. Descasque as próprias beterrabas, lave e rale num ralador grosso. Coloque em uma panela, acrescente 100 ml de água e acrescente o vinagre. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Lave as pontas da beterraba, corte-as em pedaços pequenos e junte à beterraba cozida. Cozinhe por mais 10 minutos sob a tampa.

As beterrabas acabadas com cobertura precisam ser completamente resfriadas.

Corte os pepinos e os ovos em cubos e acrescente à beterraba.

Adicione uma grande quantidade de ervas picadas: endro, salsa, cebolas verdes.

Etapa final: adicione sal, açúcar, pimenta preta moída, kvass, creme de leite. Misture bem a mistura de beterraba e ajuste o sal e a pimenta.

Sopa de beterraba pão kvass preparar! Tente!

Receita 6, passo a passo: pkhali de beterraba com nozes

Se você preparou seus pratos favoritos de beterraba, ficará com a parte superior da beterraba - a parte saudável do vegetal. O que pode ser preparado com folhas e folhas de beterraba? Use nossa receita de pkhali georgiano - muito saboroso!

Pkhali na Geórgia é feito de uma variedade de verduras e folhas frescas, incluindo espinafre, urtiga, repolho e beterraba. Pkhali também pode ser feito de vegetais com adição de nozes.

• 1 kg de folhas de beterraba (com caule),
• 250 gramas de nozes,
• 30 gramas de coentro verde fresco,
• 30g de salsa fresca,
• 6 raminhos de cebolinha,
• 1 colher de chá coentro seco,
• 1 colher de chá lúpulo suneli (feno-grego azul moído),
• 1 colher de chá pimenta vermelha moída,
• 2 dentes de alho,
• sal - a gosto.

Lave bem as folhas de beterraba em água fria.

Separe as folhas dos caules, você pode cortá-las com uma tesoura.

Coloque os talos em uma panela funda com água e sal, leve ao fogo e cozinhe por 10-15 minutos.

Coloque as folhas de beterraba em outra panela com água e sal e cozinhe por 5 minutos.

Esfrie as folhas e caules da beterraba cozida. Em seguida, aperte bem, tentando retirar o máximo de líquido possível.

Esta é a aparência das bolas após as flexões:

Abaixo você vê as bolas cor diferente, aqueles que são mais escuros são folhas.

Passamos os talos de beterraba por um moedor de carne. E pique as folhas finamente.

Coloque em uma tigela como mostra a foto abaixo e misture usando um prato.

Passamos as nozes e o alho por um moedor de carne e combinamos com temperos georgianos. Homogeneizar.

Pique finamente a salsa, a cebolinha e o coentro. Combine e misture com nozes e alho.

Combine verduras com nozes com folhas de beterraba.

Misture bem e forme pequenas bolas.

Isso é tudo, salada de vegetais preparar! Sirva o pkhali frio com pão. Bom apetite!

Receita 7: como fazer beterraba em conserva (foto passo a passo)

Em primeiro lugar, você precisa escolher a beterraba certa para o processo de massa fermentada. Naturalmente, você precisa consumir apenas beterrabas pequenas e saudáveis, com uma cor vermelha escura característica. Se as beterrabas tiverem cores muito claras ou tiverem listras ou anéis brancos, não as pegue. De forma alguma, as melhores variedades para massa fermentada - Egípcio e Bordéus.

• beterraba - 1kg
• água - 1 litro
• sal - a gosto

Lave bem as beterrabas em água corrente.

Descascar.

Corte em rodelas de qualquer formato e coloque em um recipiente onde serão armazenadas nossas beterrabas.

Faça uma salmoura com água e sal.

Despeje salmoura sobre as beterrabas.

Coloque um peso por cima e cubra com uma tampa. Eu tinha um copo como carga, que estava cheio de salmoura e apertei bem as beterrabas.

Esperamos 2 semanas, de vez em quando olhamos e retiramos o mofo e a espuma. E saboreamos um prato simples e muito saboroso e, o mais importante, saudável!

Receita 8: kvass de beterraba vermelha (passo a passo com foto)

Que bebidas saborosas podem ser feitas com beterraba? Experimente fazer kvass! Refrescante e fresco.

• Água 2 litros
• Beterraba 1 kg
• Açúcar 4 colheres de sopa.
• Pão 1 pedaço

Para a receita você vai precisar de beterraba, água, pão de centeio, açúcar.

Corte o pão em pedaços médios.

Corte as pontas das beterrabas lavadas. Corte as beterrabas em pedaços médios.

Coloque o pão fatiado e a beterraba em uma jarra de três litros lavada e seca.

Despeje o açúcar na jarra.

Despeje tudo com dois litros de água fervente e cubra com uma toalha (para que a poeira não voe, mas entre ar). Após cerca de 1 dia, bolhas começarão a aparecer na superfície - início da fermentação. Se a fermentação não começar (está atrasada), você pode colocar 3 passas não lavadas em uma jarra - isso irá acelerar o processo de fermentação.

Após 3 dias, o kvass está pronto. Resfrie a bebida na geladeira e você poderá saborear esta bebida, ou poderá utilizá-la no preparo do borscht.

Receita 9: borscht vermelho com tomate salgado

• qualquer carne (desta vez comi carne bovina);
• batata;
• cenoura;
• tomates salgados;
• verduras e creme de leite opcional.

Primeiro, coloque uma panela com água no fogão e cozinhe o caldo. O tempo de cozimento dependerá do tipo de carne que você escolher. Quando o caldo estiver pronto, você deve começar a fritar.

Rale a beterraba e a cenoura, escolhendo o lado do ralador com furos grandes.

Coloque os legumes na panela. Neste momento você precisa lidar com cebolas e batatas. Devem ser cortados em cubos e imersos no recipiente onde está o nosso caldo de carne. Primeiro as cebolas e depois de alguns minutos as batatas.

Em seguida, retire a casca dos tomates salgados e pique-os com um ralador. Você obterá uma espécie de tomate. Adicione aos legumes na panela. Mexa e leve ao fogo até que a salmoura do tomate evapore.

Adicione o conteúdo da frigideira ao caldo borbulhante, misture bem e cozinhe por 10-15 minutos.

Nesse momento estamos trabalhando no repolho, ele precisa ser picado.

Se você, como eu, tem repolho jovem, adicione-o ao borscht com tomate em conserva alguns minutos antes de desligá-lo. E se o repolho estiver velho, jogue-o no caldo logo depois da beterraba e da cenoura.

Essa é a receita completa. Nosso borscht vermelho caseiro com tomate salgado está pronto. Deixe fermentar por 15-30 minutos e você pode servir.

Receita 10: Salada de beterraba com tomate e pimentão para o inverno

Por alguma razão, beterrabas sempre acessíveis e saudáveis ​​às vezes permanecem fora de nossa atenção durante o período de aquisição de vegetais e frutas mais populares e favoritos. É completamente em vão que colocamos em segundo plano receitas com esta maravilhosa raiz vegetal, mas você pode cozinhar com ela deliciosas saladas para o inverno. E aqui está outro argumento indiscutível a favor dessas saladas com beterraba - quando tratamento térmico não perde suas propriedades benéficas! Isso significa que mesmo em um pote pequeno podemos guardar uma “braçada” de microelementos e vitaminas!

• beterraba vinagrete – 1,5 kg
• pimentão – 1,5 kg
• cebola – 1kg
• tomates – 1kg
• óleo de girassol refinado – 300 ml
• açúcar – 10 colheres de sopa.
• vinagre - 9 colheres de sopa.
• sal – 2 colheres de sopa.

Antes de começar a cozinhar, você precisa preparar tudo o que precisa para enrolar (potes de vidro esterilizados, secos e limpos, latas ou tampas auto-roscantes, etc.) e preparar diretamente todos os vegetais para picar. Devem ser bem lavados, retirando sujeiras e áreas escurecidas, e cortando as partes impróprias para enlatamento, cascas, talos e sementes. É melhor picar os pimentões e as cebolas para esta salada à mão, e você pode usar eletrodomésticos para picar a beterraba. Então, corte a pimenta em cubos ou barras oblongas.

Corte os tomates ao meio, retirando, se necessário, a parte verde e densa próxima ao caule. Moa as metades do tomate no liquidificador ou no moedor de carne para obter o purê de tomate.

Corte a cebola não muito fina, em meias argolas médias ou quartos.

Rale a beterraba em um ralador grosso ou pique no processador de alimentos. Os vegetais estão preparados - você pode começar a preparar a salada de beterraba para o inverno!

Despeje o purê de tomate resultante em uma panela grande, acrescente o açúcar e o sal e acrescente a beterraba. Leve o purê de tomate para ferver, depois abaixe o fogo e deixe a beterraba liberar o suco para que cozinhe pelos próximos 10-15 minutos. próprio suco. Ao mesmo tempo, não esqueça de mexer o tempo todo.

Após 10-15 minutos, adicione as cebolas, continue cozinhando a salada por 5-7 minutos, aumentando ligeiramente a chama do fogo.

Transfira o picado Pimentão, despeje óleo vegetal. A partir desta etapa, o tempo de cozimento da salada é de 20 minutos (fogo médio).

5 minutos antes do final do processo, acrescente vinagre à salada com beterraba, mexa e deixe ferver.

Agora quente salada de beterraba Você pode colocá-los em potes de vidro para o inverno, socando-os levemente e certificando-se de que as beterrabas no pote tenham quantidade suficiente de suco de vegetais.