Maslenitsa está em pleno andamento. Seguindo uma tradição já estabelecida, durante a semana da Maslenitsa é costume divertir-se ruidosamente, visitar gente e presentear a todos com panquecas.

Hoje também faremos panquecas, mas não simples, mas de fígado, com as quais faremos uma torta de fígado ou um bolo de fígado. Ficará delicioso e lindo. Vamos mudar um pouco a receita tradicional do bolo de fígado para reduzir o teor final de calorias e gordura em prato pronto. Se ninguém souber dos nossos truques, será quase impossível notar a diferença.

Para deixar nosso bolo incomum mais macio, usaremos dois tipos de fígado: bovino e de frango. Maionese, que está incluída em quase tudo receitas tradicionais, substitua por um molho light à base de creme de leite, 15% de gordura, e minimize a quantidade óleo vegetal necessário para cozinhar.

Vamos começar.

Bolo de fígado ou torta de fígado - receita de fotos passo a passo

• fígado bovino – 450 g;
• fígado de galinha – 450 g;
• cenouras – 4 peças;
• cebola – 4 peças;
• farinha – 120 gr;
• ovos – 2 peças;
• leite – 150ml;
• creme de leite 15% - 250 g;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• coentro verde (ou outro a gosto) – 1 cacho

Esta técnica permitirá utilizar muito pouco óleo vegetal para fritar os bolos, o que reduzirá significativamente o seu teor de gordura.

Despeje a mistura de fígado em uma frigideira bem aquecida e untada com óleo. Os bolos fritam rapidamente: cerca de 70 segundos de um lado, cerca de 40 do outro, procure não secar demais para que o bolo de fígado não fique duro. O resultado deve ser de 7 a 8 bolos.

5. Prepare o molho de creme de leite. Misture o creme de leite com ervas picadas, sal e pimenta e misture bem.

6. Monte o bolo. Espalhe a primeira crosta com o molho de creme de leite, coloque o recheio de vegetais por cima e coloque uma nova crosta por cima. Após colocar a última camada de bolo, pressione suavemente a parte superior para aumentar o contato das camadas de bolo com o recheio. Unte o último bolo com molho de creme de leite. Coloque o bolo de fígado pronto na geladeira por 3-4 horas para deixar de molho.

7. Tudo está pronto. O conteúdo calórico do bolo de fígado é de 120,4 kcal por 100 gramas, proteínas – 9,49 g, gorduras – 5,34 g, carboidratos – 8,67 g.

Esta maravilhosa torta de fígado é servida fria. Os pequenos truques que usamos reduziram o teor de calorias e gordura do prato. No entanto, isso não afetará de forma alguma o sabor. Assim, você pode oferecer o prato com segurança aos seus entes queridos, e até mesmo em mesa festiva também pode ser cozido.

A única limitação que você deve conhecer: miudezas e pratos feitos com elas devem ser evitados se você tiver alto nível.

Amigos, feliz Maslenitsa para vocês e, portanto, feliz primavera. Ficaria muito grato se você expressasse sua opinião sobre a receita nos comentários e compartilhasse o link dela nas redes sociais.

Maslenitsa está em pleno andamento. Seguindo uma tradição já estabelecida, durante a semana da Maslenitsa é costume divertir-se ruidosamente, visitar gente e presentear a todos com panquecas.

Hoje também faremos panquecas, mas não simples, mas de fígado, com as quais faremos uma torta de fígado ou um bolo de fígado. Ficará delicioso e lindo. Vamos mudar um pouco a receita tradicional do bolo de fígado para reduzir o teor final de calorias e gordura do prato acabado. Se ninguém souber dos nossos truques, será quase impossível notar a diferença.

Para deixar nosso bolo incomum mais macio, usaremos dois tipos de fígado: bovino e de frango. Substituiremos a maionese, que faz parte de quase todas as receitas tradicionais, por um molho light à base de creme de leite, 15% de gordura, e minimizaremos a quantidade de óleo vegetal necessária para cozinhar.

Vamos começar.

Bolo de fígado ou torta de fígado - receita de fotos passo a passo

• fígado bovino – 450 g;
• fígado de galinha – 450 g;
• cenouras – 4 peças;
• cebola – 4 peças;
• farinha – 120 gr;
• ovos – 2 peças;
• leite – 150ml;
• creme de leite 15% - 250 g;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• coentro verde (ou outro a gosto) – 1 cacho

Esta técnica permitirá utilizar muito pouco óleo vegetal para fritar os bolos, o que reduzirá significativamente o seu teor de gordura.

Despeje a mistura de fígado em uma frigideira bem aquecida e untada com óleo. Os bolos fritam rapidamente: cerca de 70 segundos de um lado, cerca de 40 do outro, procure não secar demais para que o bolo de fígado não fique duro. O resultado deve ser de 7 a 8 bolos.

5. Prepare o molho de creme de leite. Misture o creme de leite com ervas picadas, sal e pimenta e misture bem.

6. Monte o bolo. Espalhe a primeira crosta com o molho de creme de leite, coloque o recheio de vegetais por cima e coloque uma nova crosta por cima. Após colocar a última camada de bolo, pressione suavemente a parte superior para aumentar o contato das camadas de bolo com o recheio. Unte o último bolo com molho de creme de leite. Coloque o bolo de fígado pronto na geladeira por 3-4 horas para deixar de molho.

7. Tudo está pronto. O conteúdo calórico do bolo de fígado é de 120,4 kcal por 100 gramas, proteínas – 9,49 g, gorduras – 5,34 g, carboidratos – 8,67 g.

Esta maravilhosa torta de fígado é servida fria. Os pequenos truques que usamos reduziram o teor de calorias e gordura do prato. No entanto, isso não afetará de forma alguma o sabor. Assim, você pode oferecer o prato com segurança aos seus entes queridos, e também pode prepará-lo para a mesa festiva.

A única limitação que você deve estar ciente é que as miudezas e os pratos feitos com elas devem ser evitados se você tiver um nível alto.

Amigos, feliz Maslenitsa para vocês e, portanto, feliz primavera. Ficaria muito grato se você expressasse sua opinião sobre a receita nos comentários e compartilhasse o link dela nas redes sociais.

Mesmo quem não gosta muito de um produto tão saudável como o fígado ficará encantado com o bolo de fígado segundo esta receita. Vamos cozinhar da maneira “correta”, ou seja, opção dietética- sem frituras e maionese gordurosa. Gostaria também de mostrar uma alternativa para fritar panquecas de fígado... Tudo é muito simples e claro, vamos lá!

Ingredientes:

1. Fígado de galinha - 500 gr.
2. Ovos de galinha - 2 unid.
3. Aveia - 60 gr.
4. Cebola - 2 unid.
5. Cenouras - 2-3 unid.
6. Cogumelos (opcional) - 200 gr.
7. Alho - 2 dentes
8. Iogurte (sem aditivos) - 200 ml.
9. Endro (opcional) - 1-2 raminhos
10. Sal - a gosto

Preparação:

Primeiro, mergulhe o fígado em água fria por 1 hora.

Em seguida, enxágue e transfira para o liquidificador, acrescentando 2 ovos.

Moa a mistura até ficar homogêneo.

Moa a aveia (também no liquidificador ou moedor de café).

Injete na massa do fígado. Mexa e adicione sal a gosto (adicionei meia colher de chá de sal).

Agora concentre-se! Eu não queria fritar panquecas de fígado nem com uma “gota” de óleo vegetal. Portanto, inventei meu próprio método - coloquei metade da massa em formas e levei ao forno a 180 graus por literalmente 7 a 10 minutos. Depois tirei os “bolos” e coloquei a próxima porção nas formas.

Fiz 4 bolos no total. Mas você pode torná-los um pouco maiores ou menores, dependendo da quantidade de massa colocada nas formas. Estas “panquecas” mantêm a forma perfeita, não se desfazem, assam bem... Em geral não vejo sentido em prepará-las na frigideira.

Agora é hora do recheio do bolo de fígado dietético. Rale as cenouras e pique a cebola. Adicione cogumelos se desejar (usei champignon congelado) e... leve ao forno. 200 graus. Não há necessidade de adicionar água (muito menos óleo!). Os vegetais liberarão rapidamente o suco e começarão a assar. Você só precisará mexê-los ocasionalmente. Assim que as cenouras ficarem macias, o recheio estará pronto. Salgue a gosto.

Pessoalmente, gosto muito mais da opção de assar do que cozinhá-la em água em uma frigideira. Os vegetais ficam mais ricos e saborosos. Não há sabor “cozido”.

E por último, o molho. Para prepará-lo, adicione sal e alho picado ao iogurte.

Adicione ervas picadas, se desejar. Misture tudo bem.

A montagem do bolo de fígado pp é muito simples. Espalhe a crosta inferior com o molho.

Coloque uma camada de recheio de legumes.

Bolo de Fígado- PP rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 713,5%, betacaroteno - 48,9%, vitamina B1 - 12,3%, vitamina B2 - 39,1%, colina - 24,5%, vitamina B6 - 26,4%, vitamina B9 - 31,6%, vitamina B12 - 278,1%, vitamina PP - 37,5%, fósforo - 21,4%, ferro - 39%, cobalto - 93,3%, manganês - 13,2%, cobre - 22,6%, molibdênio - 42,6%, selênio - 55,7%, zinco - 30,3 %

Quais os benefícios do Bolo de Fígado - PP

• Vitamina Aé responsável por desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos, manutenção do sistema imunológico.
• B-carotenoé pró-vitamina A e possui propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno equivalem a 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energéticos, fornecendo ao corpo energia e substâncias plásticas, bem como o metabolismo de aminoácidos ramificados. A deficiência desta vitamina leva a violações graves dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
• Vitamina B2 participa de reações redox, ajuda a aumentar a sensibilidade da cor do analisador visual e a adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por um distúrbio pele, membranas mucosas, visão prejudicada da luz e do crepúsculo.
• Holin faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e no metabolismo dos fosfolipídios no fígado, é fonte de grupos metil livres e atua como fator lipotrópico.
• Vitamina B6 participa da manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no centro sistema nervoso, na transformação de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucleicos, promove a formação normal de glóbulos vermelhos, manutenção nível normal homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por diminuição do apetite, problemas de pele e desenvolvimento de homocisteinemia e anemia.
• Vitamina B9 como coenzima, participam do metabolismo de ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à interrupção da síntese de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos em rápida proliferação: Medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas de prematuridade, desnutrição, deformidades congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte relação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doenças cardiovasculares.
• Vitamina b12 tocam papel importante no metabolismo e transformação de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas interligadas que estão envolvidas na hematopoiese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de parcial ou falha secundária folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por distúrbios condição normal pele, gastrointestinal trato intestinal e sistema nervoso.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo metabolismo energético, regulamenta equilíbrio ácido-base, faz parte de fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, necessários para a mineralização de ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia e raquitismo.
• Ferro faz parte de proteínas de diversas funções, inclusive enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o fluxo de redox reações e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia por deficiência de mioglobina músculos esqueléticos, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa enzimas metabólicas ácidos graxos e metabolismo do folato.
• Manganês participa da formação óssea e tecido conjuntivo, faz parte de enzimas envolvidas no metabolismo de aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por crescimento lento, distúrbios na sistema reprodutivo, aumento da fragilidade tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
• Cobre faz parte de enzimas que possuem atividade redox e estão envolvidas no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência se manifesta por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
• Molibdênioé um cofator para muitas enzimas que garantem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
• Selênio- elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e membros), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica) e trombastenia hereditária.
• Zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa dos processos de síntese e quebra de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e da regulação da expressão de diversos genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e presença de malformações fetais. Pesquisar anos recentes habilidade revelada altas doses o zinco interfere na absorção do cobre e, assim, contribui para o desenvolvimento da anemia.

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