Como fazer sopa de peixe em casa. Receita Ukha, preparação passo a passo. Receita de orelha com foto. Deliciosa receita de vídeo de sopa de salmão

Para pescadores ávidos e apenas amadores pratos de peixe Há sempre uma questão premente - como preparar uma deliciosa sopa de peixe com vários peixes, para que seja agradável aos olhos e ao estômago.

Não é necessário cozinhar a sopa de peixe no fogo, em uma panela especial perto do rio. Os adeptos da sopa de peixe querem saboreá-la não só na pesca sazonal, mas em qualquer época do ano, independentemente de haver ou não oportunidade de pescar com vara de pescar.

Sem dúvida, a sopa de peixe cozida no fogo parece mais saborosa e aromática do que em casa, na panela a gás. Mas é bem possível preparar em casa uma sopa de peixe igualmente atraente.

Existem muitos várias receitas de produtos de peixe, mas o primeiro lugar é justamente ocupado, é claro, pelo ouvido. Se perguntar ao cidadão comum qual o prato de peixe mais importante, sem dúvida a maioria dará uma resposta afirmativa a favor da sopa de peixe.

Na cozinha moderna existem dois tipos de decocções - carne e peixe. O caldo de carne é geralmente chamado de “caldo”, o caldo de peixe é chamado de “ukha”. Então, como preparar em casa uma deliciosa sopa de peixe com caldo? Primeiro você precisa destacar as principais etapas da preparação.

Passo 1: Escolha o peixe certo

Para receber caldo delicioso com gordura, e não com uma aparência lamentável de sopa de peixe, antes de mais nada, depende muito do próprio peixe. O peixe deve ser fresco, com carcaça elástica e densa que se recupera instantaneamente ao ser prensado; a carne deve ser macia e suficientemente pegajosa.

Deliciosa sopa de peixe pode vir tanto do rio quanto peixe do mar. De carpa cruciana, perca, carpa, rufo, lúcio, lúcio, carpa, bem como de peixes “vermelhos” (salmão, salmão, esturjão, esturjão estrelado).

A sopa de peixe terá um sabor único se misturar vários tipos de peixe, de preferência dois ou mais. Isto dará ao prato um aroma inesquecível e agradará o paladar de qualquer gourmet. Para tornar a sopa rica e autêntica, não se arrependa de adicionar mais peixe do que água. Quanto mais peixe, mais saboroso ficará o caldo.

Etapa 2: especiarias e vegetais

O que seria da sopa de peixe sem adicionar vegetais e temperos? Eles são necessários justamente para enfatizar o sabor do peixe, e não para abafá-lo. Portanto, é melhor não exagerar ao adicioná-los. Tradicionalmente, batatas, milho e cebola são adicionados à sopa de peixe. E também cenouras, algumas folhas de louro e pimenta preta. De acordo com os seus desejos e preferências de gosto, você pode adicionar os temperos que gosta e deseja adicionar de forma adequada.

Há um grande número de receitas na Internet e em livros. preparação adequada sopa de peixe Cada chef cozinha de maneira diferente. Porém, lembre-se de que não é necessário adicionar muitos ingredientes, pois perderá o sabor.

Os vegetais são cortados em pedaços grandes, você pode cortá-los se desejar. A cebola deve ser cortada em duas partes para melhor liberação do suco. Peixe grande cortado em várias partes: pequeno em duas partes ou nem cortado.

No exterior como ingredientes adicionais adicionar especiarias e temperos inerentes a uma determinada nação. Podem ser cebolas, raminhos de endro, rodelas de limão, etc.

Etapa 3: a arte de cozinhar

Para obter um caldo de peixe leve, com aroma e riqueza, sem cheiro forte de peixe, é necessário cozinhá-lo em fogo baixo com a tampa aberta. Retire a espuma após a fervura e deixe-a pronta em fogo baixo. Não deixe o caldo ferver, caso contrário o caldo ficará escuro e turvo.

Você deve colocar o peixe em caldo de legumes, e não apenas na água, e certifique-se de que não fique cozido demais. O peixe capturado no mar é fervido durante 8 a 12 minutos. Os peixes capturados em reservatórios de água doce não são cozidos por mais de 7 a 20 minutos.

É aconselhável adicionar sal marinho, se não estiver lá, qualquer um que estiver disponível servirá. Se desejar, você pode adicionar um pedaço de manteiga e deixar descansar coberto por pelo menos 10 minutos.

• se o peixe for pequeno e tiver muitas espinhas, o caldo deve ser coado;
• As barbatanas e a cabeça conferem um sabor especial à sopa de peixe;
• de odor desagradável Você pode se livrar do peixe polvilhando-o com limão;
• uma cebola com casca dará ao caldo uma bela cor;
• ervas frescas sempre combinam bem com peixes.

Receita de uma deliciosa sopa de peixe caseira

• cabeça de cebola - 1 peça;
• cenouras de tamanho médio - 1 peça;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta preta - 6 unid.;
• água - 3 litros;
• peixe (opcional) - 1 kg;
• aipo ou salsa - 1 raiz;
• batatas - 2 peças;
• verdes - vários ramos;
• especiarias - a gosto.

• Despeje a água em uma panela, quando a água ferver acrescente as batatas descascadas e cortadas em cubos grandes e uma cebola com casca cortada ao meio;
• Após 10-15 minutos, coloque o aipo picado ou a raiz de salsa e as cenouras, cortadas em pedaços grandes ou apenas ao meio, em um recipiente com água fervente;
• Cozinhe por cerca de 10 minutos;
• Enquanto tudo cozinha, nessa hora preparamos o peixe. Limpamos bem, estripamos e cortamos em pedaços;
• Após o prazo de validade, coloque temperos, pimenta, peixe na panela;
• Deixe-o pronto por mais 15-20 minutos. Em fogo baixo;
• Remova o aipo Folha de louro e cebola cozida;
• Adicione sal e pimenta a gosto;
• Deixe descansar por cerca de 10 minutos com a tampa colocada. Depois de macerada a sopa de peixe, coloque o peixe num prato, regue com o caldo e sirva com pão e ervas.

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A mais deliciosa sopa de peixe

Ingredientes:

• peixe (cabeça de salmão) - 1 peça;
• robalo (sem cabeça) - 1 carcaça;
• salsa - 1 cacho;
• endro - 1 cacho;
• cebolinha - 1 cacho;
• cebola bulbo ( o tamanho médio) - 2 - 3 peças;
• batatas (tamanho médio) - 5 -6 peças;
• tomates frescos - 3 peças;
• folha de louro - 3 - 4 peças;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) - a gosto;
• pimenta branca moída - a gosto;

A sopa mais deliciosa. Receita passo a passo

1. Despeje a água em uma panela grande (cerca de metade do seu volume) e jogue o peixe nela.
2. Conselho: para deixar a sopa de peixe muito saborosa e rica, recomendo cozinhá-la com a cabeça do peixe. E a cabeça do salmão também é muito carnuda e saborosa, por isso dá uma excelente sopa de peixe.
3. O peixe deve primeiro ser preparado. Limpamos cuidadosamente a cabeça de quaisquer escamas restantes, enxaguamos bem em água corrente e retiramos as guelras. Se as guelras não forem removidas, o caldo ficará turvo e amargo. Uma pequena carcaça de robalo (sem cabeça), também limpa de escamas, bem lavada (principalmente por dentro) e cortada em pedaços.
4. Coloque caules grossos de ervas (endro e salsa) em uma panela, tampe e deixe ferver.
5. Quando o peixe estiver um pouco cozido, retire a panela do fogo e retire a cabeça do peixe e os talos verdes para um prato separado. Deixamos apenas o caldo de peixe perfumado com pedaços de perca.
6. Descasque as cebolas, pique-as bem grandes (em 6-8 pedaços) e frite-as numa frigideira completamente seca até dourar. (Imitamos assar no fogo).
7. Leve ao fogo a panela com o caldo de peixe e acrescente as batatas descascadas e picadas.
8. Em seguida, adicione a cebola à panela.
9. Numa frigideira seca também fritamos os temperos: louro e ervilha-da-jamaica (várias ervilhas). Quando as folhas e os grãos de pimenta escurecerem, coloque-os na panela junto com a sopa de peixe.
10. Adicione pimenta branca moída a seu gosto. Mas a pimenta-do-reino moída mais comum também funciona muito bem.
11. Continuamos a preparar a nossa sopa de peixe caseira até que as batatas estejam prontas. Quando as batatas ficarem macias, podemos considerar que a sopa está quase pronta.
12. Agora frite o picado grosseiramente tomates frescos até dourar. Os tomates precisam ser misturados no final do cozimento para manterem a forma e o sabor vibrante (que é o que mais adoro nesta receita de sopa de peixe). Se os tomates forem cozidos demais, eles ficarão macios e perderão o sabor e a cor frescos.
13. Coloque os tomates prontos em uma panela.
14. Cubra a panela com uma rica sopa de peixe, tomate e batata com tampa.
15. Desligue o fogo e deixe fermentar por 10-15 minutos.
16. Enquanto isso, prepare as verduras.
17. Pique finamente a cebolinha, a salsa e as folhas de endro.
18. Não jogamos as verduras picadas na frigideira, mas colocamos em porções num prato junto com a sopa de peixe. Assim ela não perderá o dela cor brilhante e ótimo aroma.
19. Se tiver carne na cabeça do peixe (como no meu caso), limpamos as espinhas e colocamos em pratos junto com a sopa de peixe.
20. Despeje a deliciosa sopa de peixe com batata e tomate em pratos porcionados, polvilhe com ervas picadas e sirva.

Fica muito saboroso se a sopa de peixe for servida quente: com pão fresco ou pão sírio. Acontece rico, aromático e brilhante. Pedaços de peixe em caldo leve com legumes, um toque sutil de fumaça - uma delícia. Não deixe de preparar sopa de peixe com batata e tomate em sua cozinha. A equipe do site “Muito Saboroso” deseja bom apetite.

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Como preparar uma deliciosa sopa de peixe?

Os conhecedores da culinária russa afirmam que só a sopa de peixe cozida no fogo, em uma panela fumegante e maltratada, embebida na fumaça e no vento livre, pode ser considerada real. Esta sopa de peixe deve ser consumida aos poucos, com um copo de vodca gelada e uma conversa amigável.

No entanto, nem todos os amantes da sopa de peixe estão preparados para isso. prato delicioso vá pescar ou fazer caminhadas. Eles preferem cozinhar em casa. Com uma certa habilidade culinária, o prato não é pior do que aquele preparado no campo.

Os chefs afirmam que preparar uma deliciosa sopa de peixe é uma verdadeira arte culinária. Pode ser preparado a partir de diferentes variedades de peixes, cada uma das quais lhe confere sabor e aroma únicos.

Prato de peixe do mar

Uma delícia de peixe maravilhosa Espécies marinhas pode ser preparado em casa.

Os seguintes são adequados para esta receita:

Como resultado, o que será cozido no fogão não será uma sopa de peixe, mas uma sopa de peixe comum. Pelo mesmo motivo, não é recomendável misturar peixes de rio e de mar no mesmo prato. O mais importante na sopa de peixe é o caldo. É isso que constitui a base do prato.

Para prepará-lo em casa, é necessário cortar e cozinhar bem o peixe:

• primeiro você precisa limpá-lo de escamas;
• Em seguida você precisa decapitá-lo e remover as guelras;
• então o peixe deve ser completamente limpo de suas entranhas;
• Em seguida, você precisa cortar todos os tipos de barbatanas e cortar a cauda.

Após a conclusão do processo de corte, você pode começar a cozinhar o caldo:

1. As entranhas podem ser jogadas fora sem arrependimentos, e a cabeça, as barbatanas, a cauda e o leite do peixe devem ser colocados em um recipiente adequado e enchido com água. Depois de esperar a água ferver, é preciso baixar a temperatura e cozinhar o caldo por cerca de um quarto de hora. Neste caso, a espuma formada durante a fervura não precisa ser removida.
2. Retire todas as partes cozidas do peixe do caldo resultante e deixe esfriar um pouco.
3. Corte o peixe pré-limpo em pedaços, descasque e pique finamente algumas batatas.
4. Coloque os pedaços de carne de peixe junto com as batatas no caldo resfriado e cozinhe em fogo médio até prontidão total batatas.
5. Cerca de 10 minutos antes do final da cozedura, a sopa de peixe deve ser temperada com uma cebola descascada, um par de folhas de louro e uma pequena quantidade de pimenta preta.
6. Para evitar que o peixe cozinhe demais, recomenda-se adicionar sal ao prato somente quando ele for retirado do fogão.

Alguns segredos

Para preparar uma saborosa e rica sopa de peixe em casa, é preciso seguir profissionais conselhos de chefs e use seus segredinhos:

• A única maneira de adicionar tempero ao ouvido é com pimenta-do-reino. O vermelho não é adequado para esses fins;
• Se você quiser sopa de peixe, mas não há cabeça ou rabo de peixe, você pode preparar um caldo de camarão com casca. O camarão cozido deve ser colocado em um recipiente fundo, regado com o caldo resultante, generosamente salgado, temperado com pimenta e temperos diversos e deixado repousar pouco menos de meia hora. O caldo pode ser considerado pronto. A seguir, o camarão deve ser descascado e devolvido à sopa de peixe ou consumido à parte;
• alguns receitas originais envolvem adicionar tomates em cubos ao caldo. Graças a isso, o prato adquire uma tonalidade rosada e um sabor azedo;
• se cozinhar milho ou arroz em caldo, em vez de sopa de peixe, o resultado será sopa de peixe, pois o sabor do cereal prevalecerá sobre todos os outros.

Prato de peixe de rio

A base mais popular para a sopa de peixe há muito é considerada lúcio ou perca. Mas em casa é possível preparar um prato não só com esses peixes, mas também com rufos, burbot e outras espécies peixe do rio.

Essa sopa de peixe pode muito bem ser uma sopa de peixe pré-fabricada, mas neste caso deve ser preparada em etapas.

Os peixes pequenos são fervidos sem se preocupar em limpar e eviscerar. Algumas receitas antigas recomendam o uso de gaze para embrulhar o peixe durante a fervura, para não transformar o caldo em uma bagunça de peixe. Mas os chefs modernos aconselham o uso de uma peneira.

Fervido peixe pequeno Você pode jogá-lo fora ou alimentá-lo com gatos. Adicione ao caldo fervido água fervida até o volume necessário e coloque nele lúcios, lúcios, percas grandes ou burbot cortados em pedaços.

Quando você ouve a palavra vinda do ouvido, sua boca imediatamente começa a fluir e seu apetite aparece. Quem já pescou sabe o que é sopa de peixe. ar fresco com fumaça perto do fogo. Ukha cheira a peixe fresco acabado de pescar, e o peixe cheira a rio.

Hoje veremos diferentes opções para preparar uma deliciosa e simples sopa de peixe. As receitas de sopa de peixe abaixo podem ser preparadas no fogo ou em casa. A escolha é sua.

Clássico - receita de sopa rica (2 opções)

A sopa de peixe mais deliciosa vem do peixe raças diferentes, soldados juntos.

Opção 1:

Limpe, estripe e enxágue o peixe fresco (lúcio, lúcio, perca grande, ruff). Retire o filé primeiro dos ossos e depois da pele. Recorte e remova as guelras da cabeça.

Em seguida, coloque em uma panela: cabeças (sem guelras), ossos e pele. Preencher água fria, adicione raízes de salsa, cebola, louro, pimenta em grão, sal e cozinhe em fogo baixo, retirando cuidadosamente a espuma por cerca de 1 hora para formar um caldo. O caldo deve ter um sabor bom e forte.

Em seguida, coe o caldo e acrescente os filés de peixe cortados em porções. Retire o peixe cozido da sopa de peixe com uma escumadeira e coe o caldo.

Antes de servir, coloque os pedaços de peixe em pratos, despeje o caldo coado e polvilhe com endro picado ou salsa.

Opção 2:

O mesmo peixe (como na opção 1), também limpe e enxágue. Despeje água fria sobre: ​​cabeças (sem guelras), ossos, pele, sal e cozinhe por 1 hora sem temperos.

Em seguida, coe o caldo e acrescente a cebola picada e a raiz de salsa e cozinhe por 15 minutos.

Em seguida, coloque os pedaços de peixe preparados, o louro e os grãos de pimenta no caldo e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, retirando a espuma.

Ao servir a sopa de peixe, acrescente o endro. A diferença entre a opção 1 e a opção 2 está no cozimento, mas o resultado é o mesmo - peixe em caldo.

Receita de vídeo de sopa de lúcio

A sopa fica saborosa, rica e apetitosa.

Como preparar sopa de peixe - com tomate

Limpe o peixe e enxágue bem. Corte em pedaços, coloque em uma panela, acrescente água fria e leve para ferver.

Quando a água ferver, adicione 2-3 tomates inteiros. Ferva por 3 minutos, retire e retire a pele. Esmague, esprema o suco e despeje de volta no ouvido.

Aliás, algumas donas de casa cortam os tomates em pedaços. Depois de algum tempo, os tomates são apanhados, amassados, a casca é separada e o líquido vermelho resultante é colocado de volta na panela com a sopa de peixe. Assim, toda a orelha fica vermelha.

Em seguida, coloque a folha de louro, a pimenta a gosto e o sal em uma panela. Cozinhe a sopa de peixe até ficar pronta.

Antes de servir, adicione verduras picadas.

Receita Ukha - de escamudo e pescada

Em uma panela, ferva pedaços picados de filé de escamudo (ou pescada) com sal. Quando estiverem cozidos, retire-os para um prato.

Em seguida, coloque as batatas cortadas em rodelas, as cenouras, as cebolas, os pimentões e o louro no caldo e cozinhe até ficarem macios.

Depois disso, coloque os filés de peixe cortados em pedaços em uma panela e cozinhe juntos por 15 a 20 minutos.

Antes de servir polvilhe com endro ou salsa.

Como preparar sopa de peixe - com milho

Este método de preparação de sopa de peixe contém milho = 100 gramas e qualquer peixe grande.

Limpe as escamas do peixe, estripe, enxágue, acrescente água, sal e cozinhe o caldo.

Descasque as batatas, lave e corte em cubos.

Descasque e pique as cenouras e a raiz de salsa.

Adicione batatas, cenouras, raiz de salsa, cebola picada e louro ao caldo fervente.

Lave o milho e coloque-o na orelha 10 minutos antes do final do cozimento.

Polvilhe com ervas e sirva.

Como preparar sopa de peixe - com limão

Estripar os peixes pequenos, enxaguar, adicionar água, cozinhar o caldo e coar.

Limpe os peixes grandes, estripe-os, corte-os em pedaços, acrescente os grãos de pimenta, acrescente o caldo e cozinhe até que o peixe esteja cozido.

Descasque e corte as batatas e as cenouras (as cenouras em tiras finas e as batatas em cubos).

Despeje o caldo sobre os legumes, leve ao fogo baixo e cozinhe, retirando periodicamente a espuma.

Descasque o limão e corte em rodelas.

Descasque a cebola, pique, frite em azeite e junte à sopa junto com a folha de louro 5 minutos antes do final da cozedura. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.

Antes de servir decore com salsa picada e acrescente rodelas de limão.

Receita de sopa de peixe do mar

O sabor da sopa de peixe marinho depende de composição química e propriedades específicas dos peixes. Bom caldo obtido de peixes marinhos como cavala, sardinha e bagre.

Ao cozinhar a truta e o esturjão, não adicione vegetais aromáticos para não abafar o sabor e o aroma agradáveis ​​do peixe.

O peixe preparado (limpo, eviscerado, sem guelras, cortado em pedaços) é colocado numa caçarola, enchida com água fria, sal, salsa picada ou raízes de aipo, acrescenta-se cebola às rodelas, tapa-se com uma tampa e leva-se a um ferver.

Remova a espuma periodicamente e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos. Depois disso, os pedaços de peixe são removidos e a cabeça e as barbatanas são fervidas por mais 15 a 20 minutos.

Coe o caldo. Adicione as batatas em cubos, as cenouras raladas e picadas finamente cebola, pimenta em grão, louro, sal a gosto. Coloque aqui os pedaços grandes de peixe retirados anteriormente e cozinhe por mais 20 minutos.

Corte o limão em rodelas e adicione à sopa de peixe antes de servir.

O cheiro e o sabor específicos podem ser enfraquecidos adicionando cascas de pepino em conserva ao caldo.

Receita de sopa com algas marinhas

Ferva algas frescas (300 gramas) por 30 minutos em grandes quantidadeságua e depois enxágue rapidamente com água fria.

Batatas (300 gramas) cortadas em tiras.

Pique a cebola (100 gramas).

Pique as cenouras (100 gramas) em tiras ou rodelas e refogue por óleo vegetal junto com cebolas.

Corte o peixe (600 gramas) em porções, misture com as batatas e despeje água fervente, ferva por 7 a 8 minutos.

Adicionar preparado algas marinhas e legumes, cozinhe até ficar macio.

Pouco antes do final do cozimento, acrescente o louro e a pimenta, sal a gosto.

Na hora de servir tempere com creme de leite e alho amassado.

Deliciosa receita de vídeo de sopa de salmão

Os pratos de sopa de peixe são sempre uma adição satisfatória à nossa alimentação diária. Ukha é conhecido por todos há muito tempo e sua popularidade não precisa ser comprovada. Portanto, aproveite a sua refeição e coma-a pela sua saúde.

Claro, a sopa de peixe mais deliciosa vem de peixe recém pescado. E é melhor cozinhá-lo ali mesmo no fogo. Mas, infelizmente, isso nem sempre dá certo. E não importa, agora vamos lhe ensinar como preparar bem a sopa de peixe em casa.

Como preparar sopa de peixe em casa?

Ingredientes:

• lúcio (cabeça, cauda, ​​​​barbatanas);
• batatas – 200 g;
• cebola – 130 g;
• alho – 3 dentes;
• cenouras – 200 g;
• pequeno – 1 peça;
• sal;

Preparação

Despeje 2 litros de água na panela, acrescente um pouco de sal e acrescente temperos. Preto e pimenta da Jamaica, cravo, coentro e louro funcionam bem. Corte as cenouras descascadas em semicírculos, descasque a cebola e corte a parte superior transversalmente com aproximadamente 1 cm de profundidade. Coloque cebola, cenoura e raiz inteira salsão. Ferva por um quarto de hora e depois adicione as batatas aos cubos. Quando a cebola estiver cozida, retire-a da panela. Ferva as batatas por cerca de 10 minutos e, em seguida, adicione a cabeça, a cauda e as barbatanas lavadas do lúcio. Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, amasse a sopa de peixe com ervas picadas e deixe fermentar por 10 minutos.

Como preparar uma deliciosa sopa de peixe com cristas de salmão?

Ingredientes:

• cristas de salmão – 500 g;
• cebola – 120g;
• batatas – 300 g;
• sal;
• cenouras – 170 g;
• Folha de louro;
• vegetação;
• pimenta.

Preparação

Corte as batatas descascadas em cubos. Pique a cebola finamente. Corte as cenouras em círculos. Pique as verduras finamente. Coloque as batatas, as cebolas e as cenouras em uma panela e encha tudo com água fria. Cozinhe até ficar pronto por cerca de 20 minutos. Quando os vegetais estiverem quase prontos, acrescente as espinhas dorsais do salmão. Corte em pedaços, adicione sal e pimenta, adicione uma folha de louro e cozinhe por um quarto de hora. No final junte as ervas picadas, desligue o lume e deixe a sopa de peixe fermentar por baixo da tampa.

Como preparar em casa uma deliciosa sopa de peixe com peixes do rio?

Ingredientes:

• água – 3 litros;
• cebola – 200 g;
• peixe de rio – 2 kg;
• cenouras – 180 g;
• batatas – 400 g;
• vodca – 30 ml;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 4 unid.;
• sal;
• pimenta moída na hora;
• folha de louro – 2 unid.;
• vegetação.

Preparação

Lave o peixe, limpe-o, estripe-o e retire as guelras. Se o peixe utilizado for grande corte-o em pedaços e, se for pequeno, pode deixá-lo inteiro. Coloque cerca de 1/3 do peixe numa panela e encha com água fria. Após a fervura, retire com cuidado toda a espuma, acrescente mais 1/3 do peixe e a cebola crua descascada. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, retire também a espuma. Em seguida, adicione o restante do peixe e deixe ferver novamente. Salgue a sopa de peixe, cozinhe por cerca de 20 minutos, retire a espuma. Retire o peixe e a cebola do caldo com uma escumadeira. Coe o caldo com gaze. Leve novamente ao fogo e deixe ferver. Adicione as batatas em cubos, as cenouras em fatias finas, as folhas de louro e os grãos de pimenta ao caldo e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione o filé de peixe e despeje a vodka. Após mais 2 minutos, adicione o endro picado, pimenta e sal a gosto. Desligue o fogão, deixe a sopa de peixe fermentar e sirva à mesa após 15-20 minutos.

Ingredientes:

Preparação

Cortei as batatas em cubos grandes e as cenouras em círculos. Pique a cebola finamente. Lavamos bem o peixe, retiramos as escamas e cortamos em porções. Ferva a água, coloque nela os legumes preparados, o peixe, o louro e a pimenta da Jamaica. Leve tudo para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa de peixe à mesa, polvilhada com endro picado.

Existe uma opinião de que o método de preparação sopa de peixe correta Só os verdadeiros pescadores sabem. Porém, as donas de casa modernas já conhecem todos os segredos culinários e estão prontas para deliciar sua casa com o que há de mais opções diferentes esse tipo de sopa. Usando cabeças ou carcaças de cavala, carpa cruciana, carpa prateada, esturjão, você pode obter constantemente o novo tipo sopa de peixe

Qual a diferença entre uma receita de sopa de peixe e uma sopa de peixe?

Vale a pena distinguir entre pratos como sopa de peixe e sopa de peixe. No primeiro caso, trata-se de um primeiro prato à base de salmão, salmão amigo, bacalhau ou qualquer outro peixe. Além disso, você pode preparar a sopa com adição de cereais, vegetais, temperos, natas e outras coisas. Se no dia a dia as pessoas costumam confundir esses pratos, então os bons restaurantes distinguem estritamente as receitas, porque o original sabor único a sopa de peixe é um pedaço da cultura do povo russo.

Um prato tradicional da culinária russa geralmente é preparado com peixe fresco ou vivo (às vezes da natureza). Produz um caldo rico e pegajoso. Muitas vezes, a sopa de peixe de rio é preparada com pequenos rufos, poleiros ou douradas, após os quais são adicionados ao caldo pedaços das espécies principais: lúcio, lúcio ou burbot. O método de cozimento clássico envolve a utilização de ribeirinhos, mas com truta fresca, salmão prateado ou escamudo, você também obtém um prato saboroso e original.

Como preparar sopa de peixe

Orelha de verdade deve ser transparente, aromático, rico. Um sabor desagradável de peixe ou pedaços cozidos demais são inaceitáveis ​​para este prato. Além do componente principal, adicionam-se cebola, batata, às vezes cenoura e milho. Deve-se ter cuidado com os temperos para não interromper o aroma e o sabor específico do ingrediente principal. O tempo de cozimento dependerá do ingrediente principal (8-15 minutos se o peixe for de mar, 20-30 minutos se for de rio). Recomenda-se servir a sopa de peixe com bolinhos de arroz, pão preto ou kulebyaka. Os pedaços cozidos são divididos uniformemente entre os pratos.

De salmão

A sopa de peixe vermelho tem um sabor muito tenro e festivo. Para preparação você precisará dos seguintes produtos:

• conjunto de sopa (cabeça, crista, barbatanas, cauda);
• filé – 300 g;
• batatas – 3 peças;
• cebola – 2 peças;
• endro, manjericão, aipo (raiz);
• tomate – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.

Como preparar sopa de peixe:

1. Todas as partes do conjunto de sopa são bem lavadas, as guelras são retiradas da cabeça e o caldo é colocado para ferver.
2. Adicione cenouras picadas, ervas e temperos ao recipiente depois que o caldo ferver.
3. Deixe no fogo por meia hora e coe.
4. Adicione pedaços de salmão.
5. Cozinhe por 10 minutos.
6. Descasque e corte as batatas, pique finamente a cebola e o tomate.
7. Adicione todos os ingredientes à panela.
8. Aguarde 15 minutos.
9. Recomenda-se deixar agir por 20 minutos antes de servir.

Orelha clássica

Existem muitas receitas novas para este prato único, mas a principal forma de preparar a sopa de peixe não é esquecida pelos cozinheiros modernos. Para fazer isso você precisará dos seguintes produtos:

• perca fresca – 1 kg;
• cenouras – 1 unid.;
• vodca – 50-80 ml;
• cebola – 2 peças;
• batatas – 5 unid.;
• óleo – 1 colher.

Como preparar sopa de peixe:

1. Batatas descascadas e picadas e cebolas com casca são adicionadas à água fervente.
2. Aguarde 25 minutos.
3. Pique as cenouras com a raiz de salsa e adicione às batatas.
4. Cozinhe por 10 minutos.
5. Enquanto os legumes cozinham, você pode fazer o peixe (limpar, cortar).
6. Adicione especiarias, sal e pedaços de perca à panela.
7. Aguarde 15 minutos.
8. Adicione vodka e insista.

De salmão rosa

Existe outra receita simples com salmão rosa. Para preparar o prato você precisará dos seguintes ingredientes:

• conjunto de sopa (partes de salmão rosa: cauda, ​​​​cabeça, barbatanas);
• salmão rosa – 300 g;
• batatas – 4 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• óleo – 1 colher.

Como cozinhar:

1. Cozinhe o caldo da sopa com temperos.
2. Coe o líquido, acrescente as batatas picadas.
3. Cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione pedaços preparados de salmão rosa.
5. Pique a cebola e as cenouras, frite e coloque na frigideira.
6. Quando ferver, desligue.
7. Deixe por 20 minutos antes de servir.

Sopa de peixe com lúcio

Este prato vai decorar o seu dia a dia ou mesa festiva. Para cozinhar você precisará dos seguintes produtos:

• peixe – 500g;
• batatas – 5-6 peças;
• cebola – 1 unid.;
• manteiga– 50g;
• limão – ½ parte;
• especiarias.

Etapas de cozimento:

1. Eles limpam o peixe, cortam a cabeça, as barbatanas, a cauda e dividem-no em duas partes. O filé é polvilhado com suco de limão.
2. Ferva o caldo da cabeça e das barbatanas do lúcio (coloque as partes em um caldeirão ou panela, adicione água, ferva por 30 minutos).
3. Lave e corte os legumes.
4. As cenouras são fritas.
5. Coe o caldo.
6. Adicione vegetais.
7. Ferva o quanto for necessário para que os componentes fiquem prontos. (A fervura não deve ser muito intensa).
8. 15 minutos antes do final do cozimento, adicione o filé de lúcio cortado em vários pedaços.

De peixe de rio

Quais produtos serão necessários:

• peixe fresco – 1kg;
• cebola – 1 unid.;
• batatas – 3 peças;
• cenouras – 1 unid.;
• cereais (milheto, arroz) – 50 g.

Como cozinhar:

1. Os peixes pequenos são limpos, eviscerados e fervidos por 20 minutos.
2. Coe o caldo.
3. Os peixes grandes são limpos e cortados em pedaços.
4. Os vegetais são descascados e picados finamente.
5. Adicione pedaços de peixe, cereais e vegetais ao caldo.
6. Cozinhe por 25 minutos.

Real

O que você precisa para a receita:

• frango para sopa – ½ parte;
• peixes pequenos – 0,8 kg;
• lúcio – 0,5 kg;
• carpa – 0,5 kg;
• vodca – 50ml;
• cenouras – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• batatas – 4 unid.;
• ovo – 2 peças;
• leite – 0,3 litros;
• farinha – 1 colher de sopa.

Como cozinhar:

1. Fervido caldo de frango, filtre, adicione peixes pequenos.
2. Ferva até que o peixe esteja cozido. Variedade.
3. As carcaças de lúcios e carpas são limpas, cortadas em pedaços e fervidas.
4. ½ xícara de caldo é resfriado, misturado com chantilly proteína de frango, adicione à panela. (Isso é necessário para limpar o caldo e torná-lo transparente).
5. Fatie as batatas.
6. Cenouras e cebolas são picadas e salteadas.
7. Adicione todos os ingredientes à sopa e cozinhe.
8. Despeje a vodka quando a orelha real estiver pronta.

Vídeo: como preparar sopa de peixe em casa e na fogueira

Triplo, duplo, real, de pescador ou rural - as receitas para preparar este prato tradicional são muitas. Muita gente se apaixonou pela sopa de peixe pelo seu aroma específico e sabor único, difícil de comparar com qualquer outra coisa. No entanto, o mais melhor receita Esta sopa é preparada no fogo. Se você sabe preparar bem a sopa de peixe, poderá deliciar regularmente sua família com este prato maravilhoso. Os vídeos abaixo ajudarão as donas de casa a entender como preparar sopa de peixe em casa e no fogo.

Sopa de carpa

Como preparar sopa de peixe com cabeça de bagre em casa

Receita de sopa de peixe no fogo

Cozinhar sopa de peixe vermelho

Orelha do czar

Delicioso comida caseira sempre deixa você à vontade e deixa lembranças agradáveis. Nenhum restaurante no mundo pode se orgulhar de uma comida tão deliciosa e comovente como a cozinha de nossa casa e as mãos de ouro da anfitriã.

Sopa de peixe gourmet incrivelmente deliciosa pode ser preparada em casa. Por que requintado? — Porque não se trata de uma sopa enlatada comum, mas sim de um verdadeiro primeiro prato, impregnado de delicado sabor e aroma de peixe. Para preparar esta sopa de peixe, você pode usar as partes mais “desnecessárias” do peixe: a cabeça e o rabo.

Apresento a sua atenção minha receita sopa de peixe caseira, a quem seu marido e até sua filhinha tanto amam. Com detalhado receita passo a passo com uma foto, você pode preparar facilmente este prato em casa usando o que há de mais ingredientes simples e seu amor.

Para o preparo usei cabeça e rabo de salmão de rio, mas isso não significa que não se possa cozinhar caldo de lúcio ou carpa. Meu peixe estava bastante gorduroso, mas isso não é um fator necessário que afete o sabor da sopa. Seguindo todas as regras de cozimento, você poderá facilmente obter um excelente resultado em qualquer caso.

Você pode preparar uma deliciosa sopa de peixe com a cabeça e o rabo de um peixe.

Receita Ukha, preparação passo a passo. Receita de orelha com foto

Para preparar sopa de peixe caseira você precisará de:

• Cabeça e cauda de peixe. (Carpa, carpa prateada, pelengas, salmão, etc.)
• Arco (1 peça)
• Cenouras (1 peça)
• Batatas (7-8 pedaços pequenos)
• Arroz (2-3 colheres de sopa)
• Verduras (a gosto)
• Pimenta (preta moída, ervilha preta, branca e uma mistura de pimentão)
• Folha de louro
• Óleo de girassol para fritar

Etapas do trabalho:

• Lave as partes do peixe em água corrente e coloque em uma panela com 2/3 de água. Não adicionamos sal! Chegará a hora do sal. Aqui não é importante darmos sabor à cabeça e ao rabo, mas é importante “tirar” todo o sabor e nutrientes. Cozinhe o caldo por 1 hora em fogo baixo. Neste momento adicione o arroz água morna em uma tigela separada
• Coloque alguns ovos no fogão para cozinhar em uma panela separada.
• Depois que o caldo ferver, você precisa remover cuidadosamente as partes do peixe em uma tigela separada. Certifique-se de coar o caldo por uma peneira culinária ou pano de algodão e colocá-lo em outro recipiente. Lavamos bem a panela das escamas e dos “trapos” que sobraram após um longo cozimento do peixe. Não há como evitá-los
• Despeje o caldo coado em uma panela limpa
• Enquanto isso, corte as cenouras e as cebolas em cubos pequenos
• Para prazer estético, é melhor cortar os vegetais em cubos em vez de ralá-los. Mas essas são as preferências de toda dona de casa. Frite as cenouras e as cebolas picadas em óleo de girassol por 15 minutos até que as cebolas estejam douradas.

Coloque o caldo no fogo. Quando ferver junte o assado preparado e as batatas cortadas em cubinhos (tudo para o mesmo prazer estético).

Reduza o fogo do fogão e neste momento desmonte cuidadosamente as partes do peixe em carne. Certifique-se de que na cabeça e no rabo você encontrará carne suficiente para decorar e enriquecer o seu prato. Ao mesmo tempo, adicione sal (uma colher de sopa rasa), louro, alguns grãos de pimenta e o resto dos temperos (aqui você pode usar os temperos que quiser).

As seguintes etapas de cozimento:

• Adicione a carne de peixe “capturada” e o arroz já preparado e inchado à panela. Mexa e cozinhe a sopa por mais 20 minutos
• Deixamos o ouvido descansar por 15-20 minutos. Passado o tempo, coloque as verduras (frescas ou congeladas) na panela.
• Servimos o prato. Certifique-se de colocar metade da carne cozida no prato. ovos duros, que combina muito bem com peixes e realça incrivelmente o sabor da sua sopa de peixe
• Vamos nos divertir!

Sopa de peixe caseira, recursos culinários

Esta receita é incrível pela sua simplicidade e qualidades gustativas. Você pode preparar este prato com muita facilidade e adicionar variedade à mesa de seus queridos familiares. Satisfaça os seus entes queridos com um prato verdadeiramente caseiro e delicioso, diferente de todos os outros, e que rapidamente se tornará indispensável na sua família nos dias de semana e feriados!