A influência dos fatores dietéticos no sistema digestivo. Mudanças na comida na boca

Para consolidar o efeito do tratamento osteopático das doenças gastrointestinais e prevenir suas recaídas, é necessário seguir algumas recomendações dos nutricionistas.

Na dietoterapia de pacientes com doenças do aparelho digestivo, é necessário levar em consideração a influência dos produtos e métodos de seu processamento culinário nas funções secretoras e motoras (evacuação motora) do trato gastrointestinal.

É claro que também existem ligações com o advento de drogas poderosas que permitem influenciar ativamente essas funções. trato digestivo, a importância de limitar alimentos e pratos que estimulam a secreção das glândulas gástricas e (ou) ficou em segundo plano. função motora estômago, bem como a inclusão predominante na dieta alimentar de alimentos e pratos de sentido inverso. Porém, tanto para a nutrição dos pacientes durante o período agudo da doença, quanto para a prevenção de suas exacerbações após o término de um curso de farmacoterapia, é aconselhável utilizar as informações abaixo para traçar o cardápio do paciente.

Os seguintes alimentos e pratos tradicionalmente incluem fortes estimulantes da secreção gástrica:

· caldos de carne e peixe ricos em substâncias extrativas, decocções de cogumelos e vegetais;

· todos os alimentos fritos;

· cozido em próprio suco carne e peixe;

· carne, peixe, cogumelos, molhos de tomate;

· produtos de carne e peixe salgados e fumados;

· legumes e frutas salgados, em conserva e em conserva;

· salgadinhos enlatados de carne, peixe e vegetais, principalmente com recheio de tomate;

· ovos cozidos, principalmente a gema;

· pão de centeio e produtos de pastelaria;

· frutos e bagas azedos e insuficientemente maduros;

· vegetais picantes, especiarias e temperos;

· lacticínios com alta acidez, leite desnatado e soro de leite;

· gorduras comestíveis estragadas ou superaquecidas;

· café, especialmente preto; todas as bebidas que contenham dióxido de carbono (kvass, água gaseificada, etc.) e álcool.

Os seguintes produtos alimentares e pratos são tradicionalmente estimulantes fracos da secreção gástrica:

· sopas de cereais viscosas;

· sopas lácteas com purê de cereais;

· purê de sopas de legumes com uma decocção fraca de legumes;

· carne cozida picada ou em puré e peixe cozido;

purê de vegetais cozidos (batata, cenoura, couve-flor, abobrinha, etc.);

· ovos cozidos, omeletes cozidos no vapor e claras batidas;

· leite integral e creme de leite, especialmente morno;

· queijo cottage fresco, não ácido, amassado, especialmente sem fermento ou calcinado;

· leite líquido, semi-viscoso, bem cozido, bem como mingaus amassados;

· pão feito com farinha de trigo de primeira qualidade (finamente moída) assado ontem ou seco no forno;

· geleia, mousse, geleia de frutas e bagas doces ou seus sucos, purê de frutas e bagas doces e maduras;

· manteiga fresca e óleo vegetal refinado na sua forma natural (adicionado aos pratos);

· chá fraco, principalmente com leite ou creme;

· águas minerais alcalinas desgaseificadas (sem dióxido de carbono).

Alimentos líquidos, gelatinosos e purês, bem como pastosos, são digeridos mais rapidamente e saem do estômago. Esses tipos de alimentos têm mínimo impacto mecânico E; estômago em comparação com alimentos densos ou sólidos que são digeridos e evacuados mais lentamente do estômago. Os pratos preparados fritando ou assando com crosta demoram mais para digerir e têm maior efeito mecânico do que os cozidos em água ou no vapor. Mecanicamente efeito irritante o estômago é afetado por alimentos que contêm muita fibra alimentar, ricos em fibras grossas - legumes, cogumelos, pão integral, cereais integrais, nozes, alguns vegetais, frutas e bagas, bem como carne rica em tecido conjuntivo com fáscia e tendões , pele de peixes e pássaros. O menor impacto na mucosa gástrica é exercido por pratos cuja temperatura é próxima à do estômago (37 ° C). Pratos cuja temperatura está acima de 60-62 "C podem às vezes ter um efeito irritante na mucosa gástrica e retardar a evacuação dos alimentos. Pratos e bebidas quentes saem do estômago mais rápido do que os frios (abaixo de 15 ° C). Eles têm um efeito negativo nas funções secretoras e motoras do estômago grandes volumes de ingestão de alimentos, portanto em situações agudas ou exacerbadas doenças crônicas estômago, a comida é ingerida em porções freqüentes e fracionadas, distribuindo peso diário dieta para 5-6 refeições. Além disso, o peso diário habitual da dieta (3-3,5 kg) é reduzido para 2-2,5 kg. Observou-se acima que as informações sobre o efeito de alimentos qualitativamente diferentes na função secretora do estômago são baseadas na abordagem tradicional desta questão. Nos últimos anos, algumas dessas informações foram questionadas. Por exemplo, descobriu-se que o leite não reduz, mas aumenta ligeiramente a acidez do suco gástrico, ou que os sucos de frutas e especiarias têm um leve efeito irritante no estômago. Porém, deve-se ressaltar que o estudo da influência de diversos alimentos nas funções do estômago de uma pessoa saudável e, principalmente, de uma pessoa doente ainda está longe de ser completo. Assim, estudos realizados em pessoas saudáveis ​​e pacientes com úlcera péptica demonstraram que o pão (alimento rico em amido) libera mais pepsina no suco gástrico, que digere as proteínas, do que a carne ( alimento protéico), enquanto a acidez média do suco gástrico não mudou após a ingestão de pão e aumentou ligeiramente após a ingestão de carne (V. A. Gorshkov et al., 1995). Em pessoas saudáveis, descobriu-se que o tempo de esvaziamento gástrico após beber a mesma quantidade de água ou café era maior depois de beber água (P. J. Boekema et al., 2000). Tempo de evacuação do estômago de alimentos predominantemente proteicos, gordurosos ou carboidratos em pessoas saudáveis ​​e pacientes pancreatite crônica acabou sendo completamente diferente (G. F. Korotko et al., 2000). Ao fazer dieta para pacientes com doenças intestinais, é necessário levar em consideração a influência nutrientes, produtos alimentícios e métodos de processamento culinário sobre as funções dos intestinos delgado e grosso. Os produtos e pratos que melhoram a função motora do intestino incluem tradicionalmente:

· rico em fibras alimentares, especialmente fibras grossas - farelo, legumes, nozes, cogumelos, frutas secas (especialmente ameixas, damascos secos, figos), pão integral, cevada pérola, cevada, trigo sarraceno, aveia, milho, muitos vegetais crus e frutas;

· rico em açúcares – açúcar, compotas, mel, xaropes;

rico em sal de cozinha - peixe salgado, legumes salgados, carnes defumadas, salgadinhos enlatados, etc.;

· rico em ácidos orgânicos - frutas ácidas e seus sucos, vegetais em conserva e em conserva, bebidas lácteas fermentadas com alta acidez, kvass, sucos de frutas, vinhos de uva branca;

· carne rica em tecido conjuntivo;

· todas as bebidas que contenham dióxido de carbono;

· gorduras utilizadas livres (não em pratos), com o estômago vazio ou simultaneamente em grandes quantidades (creme de leite e natas, 100 g ou mais, óleos vegetais, gemas de ovo, etc.);

· todos os pratos frios (abaixo de 15-17 °C), especialmente quando consumidos com o estômago vazio ou como primeiros pratos do almoço - gelados, bebidas, sopa de beterraba, okroshka, pratos frios com geleia, etc.

Os produtos podem conter vários estimulantes da função motora intestinal: kumiss e kvass - ácidos orgânicos e dióxido de carbono, chucrute - ácidos orgânicos, sal de cozinha, fibra, etc. e não são recomendados para doenças intestinais com diarreia. Os alimentos e pratos que retardam a função motora do intestino incluem:

· contendo taninos adstringentes - decocções e geleias de mirtilos, cereja de pássaro, marmelo, pêra, dogwood, chá forte, especialmente verde, vinhos de uva vermelha, cacau em água;

· pratos que não causam irritação química e mecânica do trato gastrointestinal, substâncias de consistência viscosa que se movem lentamente pelo intestino - sopas viscosas, mingaus ralados (principalmente sêmola e arroz), geleias;

Bebidas e pratos quentes. Esses produtos e pratos são indicados para diarreia e não recomendados para prisão de ventre. Os produtos e pratos que têm pouco efeito na função motora do intestino incluem:

· pratos à base de carne magra picada, cozidos no vapor e fervidos em água, isentos de fáscias e tendões - suflês, quenelles, purês, costeletas, etc.;

· peixe magro cozido sem pele;

· mingaus líquidos, semiviscosos e viscosos, especialmente sêmola e arroz;

· pão feito com farinha de trigo premium, recém-assado ou seco;

· queijo cottage sem fermento preparado na hora.

O efeito dos produtos depende do método de preparo e serviço, por exemplo, mingaus esfarelados e amassados, bebidas frias e quentes. A decocção e a geleia de mirtilo retardam a função motora do intestino (efeito do tanino), mas os mirtilos crus melhoram-na, pois são ricos em fibras alimentares. A gordura livre e em grandes quantidades tem efeito laxante, e a mesma quantidade de gordura nas refeições (5-10 g) e distribuída uniformemente entre as refeições tem pouco efeito na função motora do intestino. Purê de maçãs doces cruas pode ter um efeito fortalecedor, e maçãs inteiras ou em combinação com outros alimentos aceleram os movimentos intestinais. Leite integral ou em grandes quantidades em pratos (sopas lácteas) para doenças intestinais é mal tolerado, causando inchaço e fezes moles ou moles, por isso quando doenças agudas e exacerbações de doenças intestinais crônicas com diarreia, o leite é excluído da dieta. Contudo, à medida que os pacientes se recuperam, eles toleram pequenas quantidades (50-100 g) de leite em pratos, como mingaus. A maioria das pessoas com doenças intestinais tolera bem os ovos cozidos, na forma de omeletes no vapor e em pratos. Em alguns pacientes, os ovos podem aumentar a dor e a diarreia. A intensificação dos processos de fermentação no intestino é facilitada por alimentos ricos em carboidratos, principalmente fibras alimentares (fibras, etc.). Os processos de putrefação nos intestinos são potencializados não tanto pelos alimentos ricos em proteínas, mas pelo tecido conjuntivo. Produtos ricos em fibras alimentares e, em particular, fibras, contribuem para a ocorrência de processos de apodrecimento se não forem cozidos no vapor e enxugados. Observe que nos últimos anos o conceito muito tradicional de processos intestinais de fermentação ou putrefação tornou-se objeto de revisão por ser infundado.

Os conselhos dos nutricionistas serão muito eficazes se você os seguir constantemente e no contexto do tratamento osteopático. A correção osteopática de disfunções corporais que levam a doenças do trato gastrointestinal é necessária no tratamento de pacientes desta categoria.

O efeito da comida no estômago. Já falamos sobre o princípio de “poupar”, a influência vários fatores no estômago é muito condicional, também muda com a combinação dos alimentos, então a seguir estão as principais propriedades dos produtos. Essas propriedades podem ser levadas em consideração na alimentação diária, bem como na presença de doenças estomacais.

Com base no seu efeito na secreção gástrica, os produtos são divididos em patógenos fortes e fracos.

Para estimulantes fortes secreção gástrica incluem bebidas alcoólicas e carbonatadas, caldos e infusões de carne, peixe, vegetais, cogumelos, picles, frituras, alimentos enlatados, carnes defumadas e produtos de peixe, leite desnatado (desnatado), vegetais crus, ovos cozidos, café, pão preto e outros produtos.

Tem um efeito estimulante fraco na secreção gástrica água potável, leite integral, natas, requeijão, açúcar, produtos açucarados, pão branco fresco, amido, clara de ovo crua, carne e peixe fresco bem cozinhados, puré de legumes, sopas de cereais viscosos, pratos à base de sêmola e arroz cozido, puré de fruta doce. Quando as gorduras são adicionadas às proteínas, a secreção gástrica diminui, mas sua duração aumenta.

O efeito na função motora do estômago depende da consistência do alimento; os alimentos sólidos são evacuados do estômago mais tarde do que os alimentos pastosos. Os carboidratos são evacuados do estômago mais rapidamente, as proteínas são um pouco mais lentas e as gorduras são as últimas a serem evacuadas. A irritação mecânica da mucosa gástrica é promovida por grande quantidade de alimentos de uma só vez, consumo de alimentos não picados contendo fibra vegetal grossa (rabanete, feijão, ervilha com casca, frutas verdes, uvas, passas, groselhas, pão integral, etc. ) e produtos de tecido conjuntivo (cartilagem, pele de aves, peixe, carne fibrosa, etc.). A irritação da mucosa gástrica é causada por alimentos frios e quentes.

A influência dos alimentos na atividade intestinal .

A nutrição com carboidratos melhora os processos de fermentação e muda a reação do conteúdo intestinal para o lado ácido.

Processos putrefativos e uma mudança na reação do conteúdo intestinal para o lado alcalino é potencializada por alimentos proteicos.

O esvaziamento intestinal é promovido por: alimentos ricos em fibras vegetais (vegetais, frutas, frutas vermelhas, pão integral, pão preto), tecido conjuntivo (carne fibrosa, cartilagem, pele de pássaro, peixe), ácidos orgânicos (kefir de um dia, iogurte, koumiss , leitelho, kvass), sal (carne enlatada, arenque, ovas de peixe, água salgada); substâncias açucaradas (açúcar, xaropes, mel, pratos doces, frutas), gorduras e alimentos ricos nelas (creme de leite, natas, etc.), pratos frios e bebidas; produtos contendo dióxido de carbono (refrigerantes, cerveja fermentada, etc.); sucos de ameixa, beterraba, cenoura e damasco.

Retardar o esvaziamento intestinal: cacau, café preto, chá forte, leite, romã, marmelo, mirtilos, mirtilos, peras, sopas viscosas, mingaus (exceto trigo sarraceno), massa, geleias, variedades delicadas de pão branco, líquidos e pratos quentes, vinho tinto natural.

Enterite – doença inflamatória intestino delgado. Além de infecções e envenenamentos, os distúrbios nutricionais desempenham um papel significativo no desenvolvimento da doença: alimentação excessiva, consumo de alimentos muito picantes e ásperos, bebidas alcoólicas fortes, líquidos muito frios, temperos altamente irritantes, alimentos incompatíveis, etc. a doença é influenciada pelo fator alérgico e por uma série de outras doenças. Cada período da doença tem características próprias, que também existem na dieta alimentar. A exigência geral é consumir alimentos cozidos ou cozidos no vapor, em purê ou triturados.

Legumes e frutas, crus e cozidos, legumes, nozes, passas, leite, especiarias, frituras, pão integral, produtos de confeitaria, alimentos enlatados, pratos e temperos condimentados e salgados, bebidas carbonatadas, peixes e carnes gordurosas são proibidos. bebidas, todos os tipos de álcool, kvass, sucos de ameixa e beterraba.

Colite. A colite é uma inflamação do cólon, frequentemente combinada com enterocolite.

A nutrição envolve poupar o intestino, reduzir a inflamação, eliminar distúrbios metabólicos e aumentar as defesas do organismo. O tratamento da colite e enterite é difícil e requer dieta e enxágue. Os alimentos são consumidos cozidos ou cozidos no vapor, em purê ou picados.

Legumes e frutas, crus e cozidos, legumes, nozes, passas, leite, temperos, frituras, pão integral, produtos de confeitaria, alimentos enlatados, pratos e temperos condimentados e salgados, bebidas carbonatadas, carnes gordurosas e peixes são proibidos. bebidas, todos os tipos de álcool.

Constipação. A causa imediata da constipação é a função motora prejudicada do cólon (espasmo, atonia) ou a presença de obstruções mecânicas. A constipação é causada por várias doenças Além de doenças, são causadas pela ingestão de alimentos pobres em toxinas, alimentação irregular, abuso de laxantes, enemas e falta de atividade física.

Os seguintes grupos de alimentos são usados ​​dependendo da causa da constipação.

1. Produtos ricos em fibras vegetais (legumes, frutas, bagas, crus, cozidos e assados, pão integral, pão preto, trigo sarraceno quebradiço e mingau de cevada pérola etc.) e tecido conjuntivo (carne fibrosa, cartilagem, pele, aves, peixes, etc.), fornecem um grande número de resíduos indigestos que excitam Atividade motora canal alimentar devido à irritação mecânica.

2. Substâncias açucaradas (açúcar, mel, açúcar do leite, xaropes, geléias, doces, frutas, seus sucos, etc.) contribuem para a atração de líquidos para o intestino com diluição das fezes e parcialmente o desenvolvimento da fermentação ácida, o cujos produtos estimulam a secreção e o peristaltismo dos intestinos.

3. Produtos contendo ácidos orgânicos (kefir de um e dois dias, iogurte, leitelho, koumiss, sucos de frutas, kvass, limonada azeda, soro de leite azedo, variedades azedas vinhos), que estimulam a secreção intestinal e o peristaltismo.

4. Produtos alimentícios, rico em sal (água salgada, arenque, carne enlatada, ovas de peixe, etc.). O cloreto de sódio ajuda a atrair líquidos para o intestino e a diluir as fezes.

5. Gorduras e alimentos ricos nelas (manteiga, azeitona, girassol, óleos de milho, óleo de peixe, natas, natas azedas, banha, espadilha, maionese, molhos gordurosos, molhos, etc.). Eles ajudam a amolecer as fezes e torná-las mais “escorregadias”.

6. Alimentos frios (sorvete, okroshka, água, limonada, kvass, beterraba, etc.) irritam os termorreceptores e estimulam a atividade motora do canal alimentar.

7. Produtos que contêm ou formam dióxido de carbono (água gaseificada, águas minerais, koumiss, cerveja fermentada, etc.) estimulam a atividade peristáltica do intestino devido à irritação química e parcialmente mecânica.

Cenoura, ameixa, beterraba, damasco e suco de batata E.

Produtos alimentares ricos em fibras e tecido conjuntivo são utilizados para constipação associada ao consumo insuficiente de resíduos alimentares e redução da excitabilidade do sistema neuromuscular. Eles não são usados ​​se a constipação for causada por inflamação do cólon, suas dobras, aderências, depressões de órgãos vizinhos e aumento da excitabilidade neuromuscular do cólon.

Com o aumento da excitabilidade neuromuscular, dá-se preferência às gorduras e aos alimentos ricos nelas.

Alimentos que retardam a evacuação devem ser excluídos da dieta. Para não voltar ao início da seção, lembremos quais alimentos retardam o esvaziamento intestinal: chá forte: cacau, café preto, chocolate, leite, romã, marmelo, mirtilos, mirtilos, peras, sopas mucosas, mingaus (exceto trigo sarraceno ), massas, geleias, queijos delicados, pão branco, líquidos e pratos quentes, vinho tinto natural.

Na alimentação, é necessário levar em consideração as indicações e contra-indicações para o uso de produtos laxantes em relação a doenças concomitantes.

Intolerância ao açúcar– a intolerância à lactose (açúcar do leite) é mais comum e a maltose e a sacarose são relativamente raras. Os dissacarídeos que não são digeridos no intestino delgado entram no intestino grosso, o que leva ao aumento dos processos de fermentação no intestino grosso com formação de grandes quantidades de ácidos orgânicos e produtos gasosos. A diarreia aparece com perda excessiva nutrientes. Produtos contendo dissacarídeos intoleráveis ​​​​são excluídos da dieta ou são utilizados seus monossacarídeos constituintes.

Má absorção de glúten. A hidrólise incompleta do glúten dos cereais (cevada, trigo, centeio, aveia) danifica a membrana mucosa do intestino delgado e prejudica a absorção da maioria dos alimentos. A dieta exclui produtos feitos de trigo, centeio, cevada e aveia. O glúten está ausente no milho, arroz, soja e batata.

O efeito da nutrição no fígado e nos ductos biliares .

Dieta para disfunção hepática e trato biliar baseia-se em princípios comuns, uma vez que o funcionamento do fígado e das vias biliares está intimamente relacionado.

A nutrição visa poupar o fígado e melhorar suas funções, estimulando a secreção biliar, enriquecendo com glicogênio e prevenindo a infiltração gordurosa do fígado, eliminando distúrbios em seu funcionamento e desenvolvimento processos de recuperação, a nutrição deve corresponder ao gasto energético do corpo. O baixo teor calórico e o excesso de nutrição prejudicam o fígado, complicando seu funcionamento. Uma dieta hipercalórica aumenta as propriedades protetoras do fígado e estimula os processos de regeneração.

A quantidade de proteína nos alimentos deve corresponder às necessidades fisiológicas do organismo. A falta de proteínas na dieta pode levar a alterações estruturais no fígado (infiltração gordurosa, necrose, cirrose) e piorar a sua resistência a certas influências. A proteína é necessária para a síntese de muitas enzimas e hormônios, promove a regeneração das células do fígado e melhora o metabolismo. A dieta deve incluir proteínas mais completas contendo aminoácidos essenciais em proporções ideais. Todos os aminoácidos essenciais são equilibrados de forma mais favorável nas proteínas animais. Pelo menos metade necessidade diária as proteínas devem provir de produtos de origem animal: leite, queijo cottage, iogurte, clara de ovo, carne, peixe, etc. Além disso, são ricos em fatores lipotrópicos (metionina, colina, etc.), que evitam a infiltração de gordura no fígado. Em produtos vegetais contendo proteínas apropriadas e fatores lipotrópicos– farinha de soja, trigo sarraceno e aveia. O conteúdo de proteína na dieta diminui com a insuficiência hepática.

As gorduras da dieta não pioram a função hepática, mas é necessário limitar drasticamente o consumo de gorduras refratárias de origem animal de difícil digestão (porco, gordura bovina, etc.), ricas em ácidos graxos saturados e colesterol. É necessário reduzir a quantidade de alimentos ricos em colesterol (cérebro, gema de ovo, fígado, rins, coração, etc.). Deve-se dar preferência às gorduras de origem vegetal, que também são bons estimuladores da secreção biliar. As gorduras animais deixam para trás a manteiga, que contém retinol e ácido altamente insaturado (araquidônico). As gorduras são limitadas apenas em alguns casos. Os pratos fritos em gordura e óleo (vegetais, peixes, carnes, produtos farináceos) são excluídos da alimentação, pois quando os alimentos são fritos, neles se formam substâncias que irritam o fígado.

A dieta deve conter carboidratos suficientes para cobrir os custos energéticos do corpo, o que ajuda a manter uma quantidade suficiente de glicogênio no fígado. O conteúdo suficiente de glicogênio no fígado aumenta suas habilidades funcionais. O glicogênio é melhor formado a partir das frutas, o que determina a necessidade de aumentar a quantidade de carboidratos de fácil digestão (açúcar, mel, geléias, compotas, geleias, sucos de frutas, frutas vermelhas e vegetais). A fibra vegetal também faz parte da dieta, estimulando a secreção biliar e a evacuação.

A alimentação deve ser enriquecida com vitaminas, de grande importância para o funcionamento do fígado e do organismo. O fígado troca ativamente muitas vitaminas, deposita-as e produz enzimas; várias vitaminas têm um efeito seletivo na função hepática.

O retinol promove o acúmulo de glicogênio no fígado, participa da síntese de glicogênio, corticosteróides e reações redox. Promove a regeneração do epitélio das vias biliares e previne a formação de cálculos biliares.

A vitamina D previne o desenvolvimento de necrose hepática. A vitamina K promove a síntese de fatores de coagulação sanguínea. Em caso de doença hepática, o ácido ascórbico estimula a secreção biliar; grandes doses de ácido ascórbico promovem a remoção de vitaminas B do corpo e evitam o acúmulo de retinol no fígado.

Quase todas as vitaminas afetam a função hepática, é melhor tomá-las conforme prescrito pelo médico; para prevenção, você pode tomar multivitaminas.

No processos inflamatóriosé necessário limitar a ingestão de sal ou eliminá-lo completamente na presença de edema. Na presença de edema, é necessário aumentar o teor de potássio na dieta, o que ajuda a retirar o sódio do organismo e tem efeito diurético. Na presença de síndrome edematosa, a ingestão de líquidos é limitada.

A dieta deve conter quantidades suficientes de outros minerais(cálcio, fósforo, magnésio, etc.). Os alimentos devem ser ingeridos 4-5 vezes ao dia, o que ajuda a reduzir a estagnação da bile no fígado.

É proibido o consumo de bebidas alcoólicas, carnes defumadas, extrativos (caldos de carne e peixe, caldos de cogumelos), alimentos condimentados, salgados, fritos e muito frios (sorvetes, okroshka fria, etc.).

Não é permitido consumir produtos que contenham óleos essenciais e ácidos orgânicos que irritem o parênquima hepático (espinafre, azeda, rabanete, nabo, cebola, alho) e outras especiarias e temperos (pimenta, mostarda, raiz-forte, vinagre forte, etc.) .

Nutrição para inflamação da vesícula biliar e ductos biliares .

Além das infecções, a ocorrência de doenças da vesícula biliar e das vias biliares é promovida pela estagnação da bile devido à alimentação irregular, gravidez, falta de atividade física, discinesia das vias biliares e obstrução da saída da bile (pedras, torções, aderências, etc.). Comer alimentos picantes, fritos e gordurosos tem um efeito adverso.

Os princípios da dieta são comuns à dieta para doenças hepáticas.

Aumentar o teor de magnésio na dieta reduz o espasmo da musculatura lisa, reduz a excitabilidade nervosa, tem efeito analgésico e hipocolesterolêmico, estimula a secreção biliar e a função motora intestinal. Se você tem tendência à prisão de ventre, é necessário incluir alimentos que estimulem a evacuação: produtos de ácido láctico, ameixas secas, beterraba contendo fibras, mel. Esses alimentos também ajudam a eliminar do corpo o colesterol secretado pela parede intestinal.

Substâncias extrativas, cacau, produtos de panificação e massa folhada, cremes gordurosos, bagas e frutas ácidas (groselhas, Costelas Vermelhas, maçãs ácidas), bebidas carbonatadas, nozes, alimentos picantes, salgados, em conserva, alimentos defumados, muitas especiarias e temperos, diversas bebidas alcoólicas.

O efeito dos alimentos no pâncreas .

O pâncreas desempenha um papel importante na digestão e no metabolismo. O pâncreas produz enzimas na digestão, sendo as principais a tripsina, a lipase e a amilase. Como parte do suco pancreático, entram no duodeno e no intestino delgado e contribuem para a digestão de proteínas, gorduras e carboidratos. O suco pancreático contém um inibidor de tripsina, que protege as células pancreáticas da autodigestão. A atividade ideal das enzimas pancreáticas no intestino ocorre em ambiente alcalino.

O agente fisiológico causador da secreção pancreática é o ácido clorídrico. Os produtos alimentares que estimulam a secreção gástrica também têm um efeito estimulante na função exócrina do pâncreas. Além disso, a função exócrina do pâncreas é ativada pelas gorduras (especialmente pelos óleos vegetais). A função intrasecretora do pâncreas é produzir insulina, glucagon e lipocaína. A violação dessas funções pode levar a distúrbios metabólicos pronunciados.

Além de vários doenças internas Distúrbios alimentares podem causar pancreatite: ingestão de alimentos ricos, gordurosos, fritos e condimentados, abuso de álcool, ingestão insuficiente de proteínas.

Usado dieta proteína-carboidrato. As gorduras nos alimentos são significativamente limitadas; óleo vegetal e manteiga podem ser usados ​​​​como temperos. A quantidade de sal é limitada. As vitaminas (ácido ascórbico, retinol, vitaminas P e B) desempenham um papel importante no aumento das defesas do organismo.

Para aliviar a prisão de ventre, tome à noite kefir fresco, leite coalhado, ameixa, cenoura, suco de beterraba, mel com água.

Frituras, carnes defumadas, picles, marinadas, banha, creme de leite, produtos de pastelaria, natas, temperos quentes, bebidas alcoólicas. Comer demais não deve ser permitido. As infusões de carne, peixe, vegetais e cogumelos estão excluídas da dieta; bebidas carbonatadas, café, chá forte, vegetais crus e seus sucos, kvass; pão preto e especiarias quentes. Cacau, chocolate, cremes gordurosos, embutidos, sucos de frutas ácidas, ácidos acético, cítrico e outros ácidos também são proibidos; Entre os temperos permitidos estão a salsa e o endro.

Tomar águas minerais alcalinas tem um efeito benéfico.

O efeito da nutrição no sistema cardiovascular .

A nutrição para doenças do aparelho cardiovascular visa corrigir distúrbios metabólicos, maximizar a carga sobre a atividade cardíaca, melhorar o efeito dos medicamentos e prevenir seus efeitos colaterais no organismo.

Requerimento geral na dieta há limitação de sais e líquidos de sódio, enriquecimento com sais de potássio e vitaminas. Na determinação das dietas, muitos fatores do estado do corpo são sempre levados em consideração, por isso, para informações gerais, indicaremos quais alimentos consumir para a aterosclerose.

Para aterosclerose vegetais, frutas, frutas vermelhas (frescas e secas) são recomendadas, vários pratos deles (saladas, vinagretes, acompanhamentos, geleias, compotas, sopas, borscht, etc.) e sucos correspondentes. Leite desnatado (desnatado) e alguns produtos lácteos em sua forma natural (queijo cottage desnatado, iogurte, kefir, leite fermentado) ou pratos feitos com eles (sopas de leite, cheesecakes, pudins, etc.). Sopas, mingaus, caçarolas de trigo sarraceno, aveia, trigo, vários pratos de leguminosas. Carnes magras (vitela, vaca), aves magras e sem pele (peru, frango) e pratos diversos à base delas (costeletas, almôndegas, etc.). Peixes magros (bacalhau, perca, lúcio), arenque magro embebido e pratos à base deles, óleos vegetais, claras de ovo, queijos magros, cogumelos. É aconselhável incluir em sua dieta frutos do mar (camarão, lula, algas marinhas) contendo íons de iodo, manganês, cobalto, metionina, vitaminas B. Permitidos: biscoitos secos e macios, pão cinza e preto (principalmente centeio com farelo), mesa margarina, chá café fraco.

Os alimentos ricos em colesterol e calciferol são limitados ou excluídos: óleo de peixe, gema de ovo, cérebro, fígado, banha, carnes gordurosas (porco, cordeiro), aves (pato, ganso), peixes, gorduras animais, manteiga (à mesa), manteiga, margarina, salsichas gordurosas, presunto, espadilha, cremes gordurosos, caviar preto e vermelho, natas, creme de leite, pão branco (especialmente se você tende a estar acima do peso). Também doces (açúcar, geléia, confeitaria), sorvetes (cremes, sorvetes), produtos de confeitaria (biscoitos, tortas, bolos, etc.); picles, marinadas, cacau, café forte, chá, caldos fortes de carne e caldos de peixe (sopa de peixe), salgadinhos e temperos picantes, bebidas alcoólicas.

Doença hipertônica geralmente acompanhada por um distúrbio do metabolismo do colesterol e muitas vezes combinada com aterosclerose, que pode levar a doenças graves. Na hipertensão, o consumo de alimentos com propriedades coagulantes (espessamento do sangue) é limitado, a dieta é enriquecida com vitaminas, com exceção da vitamina D, que promove o desenvolvimento da aterosclerose.

O consumo é limitado e é permitido o consumo de alimentos iguais aos utilizados para aterosclerose. Creme, creme de leite, manteiga e outros produtos que aumentam a coagulação do sangue são limitados. É necessário excluir da dieta alimentos que estimulem o sistema nervoso central e a atividade cardíaca (caldos e molhos de carne e peixe, chá forte, café, cacau, chocolate, álcool) e irritem os rins (lanches picantes, temperos, carnes defumadas) .

Influência da nutrição nas doenças do colágeno .

No reumatismo, a primeira coisa afetada é o sistema cardiovascular e articulações, e muitos tipos de metabolismo também são perturbados.

Na dieta alimentar é necessário limitar a ingestão de sal a um nível fisiológico (5-6 g) e líquido. O número de produtos que contêm cálcio está aumentando - leite, queijo cottage, kefir, iogurte, queijos, nozes, couve-flor. Recomenda-se enriquecer a dieta com vitaminas - ácido ascórbico, vitamina P, ácido nicotínico, riboflavina.

Se você tem tendência à prisão de ventre, é necessário incluir alimentos que promovam a evacuação: vegetais, kefir de um dia, iogurte, ameixas secas e outros.

Para artrite infecciosa inespecífica (reumatóide) em fase ativa doença, o consumo de carboidratos é reduzido, devido aos de fácil digestão - açúcar, mel, geléia e outros. Nesta fase, o consumo de sal é limitado (excluem-se os alimentos ricos em sal: picles, marinadas, etc.) e aumenta a quantidade de alimentos ricos em potássio - vegetais, frutas e bagas.

Na osteoporose, aumenta a quantidade de alimentos enriquecidos com cálcio - queijo, queijo cottage, Grãos de Aveia, couve-flor, nozes e outros produtos.

A dieta deve ser enriquecida com vitaminas - ácido ascórbico, vitamina P, ácido nicotínico. Para isso é necessário incluir produtos dietéticos, rico nessas vitaminas: groselha preta, roseira brava, pimentão, laranja, limão, maçã, chá, legumes, trigo sarraceno, carne, peixe, farelo de trigo.

Mudanças na dieta para doenças renais e trato urinário .

Um papel importante na determinação da nutrição é desempenhado por pronunciado distúrbios metabólicos E possíveis violações atividade dos órgãos digestivos. As principais diferenças na alimentação dizem respeito à quantidade de proteína, sal e água, que é determinada pela forma clínica, período da doença e capacidade funcional dos rins. A dieta é determinada pelo médico.

Para remover fluidos e produtos metabólicos suboxidados do corpo, reduza pressão arterial dietas em jejum (açúcar, maçã, batata, arroz e compota, melancia, abóbora, etc.) ajudam a reduzir a azotemia.

Para melhorar o sabor dos pratos sem sal, utilizam-se especiarias: endro, louro, canela, cravo, cominho, vanilina.

Irritam os rins: raiz-forte, rabanete, mostarda, alho, rabanete, bem como produtos que contenham quantidades significativas de óleos essenciais e contenham oxalato de cálcio (espinafre, azeda, etc.).

Mudanças na dieta para outras doenças.

Doenças infecciosas. Dependendo da natureza da doença, sua gravidade e fase, a nutrição pode variar significativamente. No caso de doenças febris agudas de curta duração (calafrios, temperatura elevada) na ausência de apetite, não há necessidade de comer. Para doenças como amigdalite, gripe, pneumonia, é permitido jejum nos primeiros dias, seguido de dieta moderada. Aumente a ingestão de líquidos e limite o teor de sal. No caso de doenças febris de longa duração, o jejum prolongado ou a má nutrição são indesejáveis. A nutrição deve ser completa, contendo alimentos de fácil digestão, contendo proteínas, vitaminas e minerais completos, os alimentos não devem criar estresse desnecessário nos órgãos digestivos. A nutrição deve cobrir o aumento dos custos energéticos, ajudar a nivelar distúrbios metabólicos e reduzir intoxicação do corpo, aumentando suas defesas, estimulando a digestão e uma recuperação mais rápida.

São proibidos: legumes, couve, pão preto, pratos fritos em óleo e principalmente empanados com pão ralado ou farinha, carnes e peixes gordurosos, conservas gordurosas, carnes defumadas, temperos quentes e especiarias.

Substâncias irritantes são limitadas sistema nervoso– chá forte, café, caldos fortes de carne e peixe, molhos.

Para melhorar o apetite, use endro, salsa e coma alimentos quentes ou frios para que não fiquem sem gosto.

Vejamos a nutrição para algumas doenças metabólicas.

Obesidade. A obesidade é promovida pelo consumo de quantidades excessivas de alimentos em relação ao consumo de energia, especialmente aqueles ricos em carboidratos de fácil digestão. Isso é predisposto por erros alimentares que estimulam o apetite – abuso de especiarias, temperos, alimentos picantes, álcool, refeições raras, alimentação precipitada e outros. Além disso, há atividade física insuficiente, predisposição hereditária, distúrbios na atividade das glândulas endócrinas e outras doenças.

Existem muitas maneiras de perder peso, algumas delas lentas e intensas, o principal objetivo da nutrição é reduzir a deposição de gordura no corpo. Se você precisa reduzir peso, é preciso lembrar que se essa redução for feita rapidamente, fica mais difícil conquistá-la. A alimentação deve ser diferenciada levando-se em consideração o grau de obesidade ou a quantidade de redução necessária do peso corporal, bem como a presença doenças concomitantes. Para regular o peso, pode-se usar o jejum e aumentar a atividade física, isso também é possível com a obesidade, para isso é preciso vencer a preguiça. Mais sobre isso em outras seções.

A perda de peso ideal é de 3-5% em um mês. A ingestão de calorias é reduzida principalmente devido aos carboidratos e, em menor grau, às gorduras.

Em primeiro lugar, limita-se o consumo de hidratos de carbono de fácil digestão, como açúcar, mel, compotas, produtos farináceos, pratos de arroz polido, sêmola e outros. É necessário limitar vegetais, frutas e bagas ricos em substâncias açucaradas - melancias, melões, uvas, beterrabas, cenouras, passas, abóbora, bananas, batatas, tâmaras e outros. Você pode usar substitutos em vez de açúcar.

Inclua alimentos ricos em fibras vegetais (vegetais, frutas e bagas sem açúcar) em sua dieta; as fibras dificultam a digestão dos carboidratos e proporcionam uma sensação de saciedade.

As gorduras permanecem no estômago por mais tempo que os carboidratos e causam sensação de saciedade; além disso, estimulam a mobilização da gordura do depósito. A preferência na nutrição é dada aos óleos vegetais. As gorduras animais ricas em colesterol, bem como outros alimentos ricos em colesterol (cérebro, fígado, gema de ovo, etc.), são significativamente limitados. A manteiga pode ser usada com moderação.

A dieta deve fornecer a norma fisiológica de vitaminas. Quantidades excessivas de vitaminas - tiamina, piridoxina e vitamina D - promovem a formação de gordura a partir de carboidratos e proteínas.

Se você é obeso, há excesso de líquidos no corpo, por isso é necessário limitar o consumo de água e sal (até 3-5 g). Não é aconselhável limitar o líquido a menos de 800-1000 ml, pois isso pode causar comprometimento. A retirada de líquidos do corpo é facilitada pelo enriquecimento da dieta com sais de potássio, ricos em vegetais, frutas e bagas.

A dieta diária deve ser dividida em 5 a 6 refeições. Recomenda-se comer devagar, pois comer devagar fará com que você se sinta saciado mais cedo. Depois do almoço, não se deve deitar, mas sim dar um pequeno passeio.

Inclui sopas vegetarianas, borscht, sopa de repolho, pão preto, algas marinhas, mingau de trigo sarraceno. Estão excluídos da dieta produtos e pratos que estimulam o apetite e estimulam a secreção gástrica: caldos de carne e peixe, caldos de vegetais, carnes defumadas, picles, temperos, molhos, marinadas, arenque, bebidas alcoólicas. As bebidas alcoólicas são alimentos com alto teor calórico. Frutas ingeridas com o estômago vazio, 1 a 2 horas antes das refeições, ajudam a estimular o apetite. Você não deve incluir creme de leite, produtos de confeitaria, carnes gordurosas, farinha e produtos de confeitaria em sua dieta.

Você pode usar dias de jejum uma vez por semana para perder peso. Destes, você pode usar dias de jejum de carboidratos (maçã, pepino, melancia, salada, etc.) ricos em fibras vegetais, sais de potássio, pobres em proteínas, sal e isentos de gordura. Dias de jejum gordurosos (creme de leite, creme de leite, etc.) criam uma boa saciedade e evitam a formação de gordura a partir dos carboidratos. Os dias de jejum de proteínas (requeijão, kefir, leite, etc.) promovem a mobilização da gordura do depósito e têm um efeito estimulante no metabolismo.

Gota. A base da doença gota é uma violação do metabolismo das nucleoproteínas (proteínas Núcleo celular) atrasado no corpo ácido úrico e deposição de seus sais nos tecidos, afetando principalmente as articulações.

A principal fonte de ácido úrico no corpo são as purinas encontradas nos alimentos. O ácido úrico pode ser formado durante a degradação dos tecidos e sintetizado no corpo.

O consumo sistemático de grandes quantidades de alimentos ricos em bases purinas é de grande importância no desenvolvimento da doença, principalmente em indivíduos com predisposição hereditária ao comprometimento do metabolismo das purinas. O desenvolvimento da gota é promovido pelo tratamento com certos medicamentos para o fígado, radioterapia, alergias. A gota é frequentemente combinada com urolitíase - em 15-30% dos casos.

Na dieta alimentar é necessário limitar o consumo de alimentos ricos em purinas e aumentar o consumo de alimentos que contribuem para a alcalinização da urina, aumentando a excreção de ácido úrico pelos rins. A dieta é um tanto limitada em conteúdo calórico devido aos alimentos ricos em bases purinas.

É necessário limitar o sal, pois retém líquidos nos tecidos e evita a lixiviação dos compostos de ácido úrico. A quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos na dieta é um tanto limitada.

Na ausência de contra-indicações, aumentar o consumo de líquidos na forma de sucos, caldo de rosa mosqueta, leite, chá de ervas de hortelã, tília, água com limão. Recomenda-se beber águas minerais alcalinas que promovem a alcalinização da urina. A alcalinização da urina é facilitada por alimentos ricos em valências alcalinas: vegetais, frutas, frutas vermelhas e o potássio que eles contêm tem efeito diurético.

A comida é enriquecida com vitaminas - ascórbicas e ácido nicotinico, riboflavina.

Os produtos ricos em purinas estão sujeitos a limitação: legumes (ervilha, feijão, lentilha, feijão), peixe (espadilha, sardinha, espadilha, bacalhau, lúcio), carne (porco, vitela, vaca, cordeiro, frango, ganso), salsichas ( especialmente salsicha de fígado) órgãos internos de animais (rins, fígado, cérebro, pulmões), cogumelos (ceps, champignon), caldos de carne e peixe. Alguns vegetais (azeda, espinafre, rabanete, couve-flor, berinjela, alface), fermento, aveia, arroz polido, molhos (carne, peixe, cogumelo) também estão sujeitos a restrições. Os produtos que estimulam o sistema nervoso são limitados (café, cacau, chá forte, bebidas alcoólicas, salgadinhos picantes, temperos, etc.). O álcool prejudica a excreção renal de ácido úrico e pode provocar ataques de gota.

É melhor comer carne cozida, pois cerca de 50% das purinas são transferidas para o caldo.

Recomenda-se consumir alimentos com baixo teor de purinas: leite e laticínios, ovos, vegetais (repolho, batata, pepino, cenoura, cebola, tomate, Danya, melancia), frutas (maçãs, damascos, uvas, ameixas, peras, cerejas, laranjas), produtos farináceos e cereais, açúcar, mel, compotas, banha, chouriço, pão branco, avelãs e nozes, manteiga.

Carne e peixe cozidos são permitidos 2 a 3 vezes por semana. As especiarias permitidas incluem vinagre e louro.

Pode ser usado uma vez por semana dietas de jejum provenientes de alimentos pobres em bases purinas (maçã, pepino, batata, laticínios, melancia, etc.).

Durante as crises, dietas de jejum com ingestão suficiente de líquidos (chá com açúcar, caldo de rosa mosqueta, sucos de vegetais e frutas, águas minerais alcalinas, etc.) têm um efeito positivo.

Refeições em diabetes mellitus.

O diabetes é uma doença acompanhada pela liberação de grandes quantidades de urina ou de certas substâncias químicas encontradas no corpo. O nome “diabetes” refere-se a uma série de doenças não relacionadas. As principais formas clínicas de diabetes são diabetes mellitus e diabetes insipidus.

O diabetes mellitus é baseado na diminuição da produção de insulina pelo pâncreas ou na relativa falta de insulina no organismo.

Entre as causas do diabetes estão a alimentação excessiva, o abuso de carboidratos de fácil digestão e a obesidade associada. Outros fatores incluem hereditariedade, emoções negativas e sobrecarga neuropsíquica, traumatismo cranioencefálico, infecções e intoxicações, doenças pancreáticas, deterioração do suprimento sanguíneo ao aparelho insular (aterosclerose).

A dieta pode ser o único fator de recuperação nas formas leves ou um componente essencial nas doenças moderadas e graves. Com base nisso, já fica claro que as dietas são diferentes, em todos os casos as dietas são diferenciadas.

O consumo de alimentos açucarados (mel, açúcar, geléias, doces, etc.) é limitado, pois são rapidamente absorvidos e podem causar um aumento acentuado do açúcar no sangue após a ingestão. Xilitol, sorbitol e sacarina podem ser usados ​​como substitutos do açúcar. Para substitutos do açúcar, consulte a seção sobre sacarose (açúcar). A quantidade de carboidratos na dieta é limitada e é dada preferência aos carboidratos de difícil digestão (variedades escuras de pão integral, vegetais, frutas, frutas vermelhas, etc.). A quantidade de carboidratos pode ser normalizada com a introdução de medicamentos redutores de açúcar. O diabetes requer acompanhamento constante e uma alimentação puramente individual, mesmo com uma dieta desenvolvida o controle é necessário. Você deve seguir as recomendações do seu médico quando se trata de nutrição.

As recomendações gerais são as seguintes: é preciso ingerir menos alimentos que contenham açúcar e amido, e ingerir mais alimentos proteicos, gorduras vegetais e frutas frescas, com exceção de bananas, cerejas, ameixas e uvas, que contêm muito amido. Deve-se dar preferência a proteínas que não contribuem para a infiltração de gordura, como queijo cottage, carne magra, arenque demolhado e outros produtos; leite desnatado e iogurte são úteis. As especiarias são necessárias para melhorar a digestão das gorduras. Para prevenir a aterosclerose, deve-se limitar o consumo de alimentos ricos em colesterol (gorduras refratárias, cérebro, fígado, rins, gema de ovo, etc.).

No sobrepeso dias de jejum (requeijão, maçã, carne, aveia, etc.) são úteis para o corpo.

etnociência recomenda beber uma infusão de folhas de mirtilo para diabetes. Uma infusão de decocção de taboa também é útil. Recomenda-se uma dieta que deve ser seguida pelo menos uma vez por semana (jejum): coma apenas vegetais frescos e 3-4 ovos com um pouco de manteiga.

Doenças glândula tireóide .

A tireotoxicose é o aumento da produção de hormônios da tireoide. A ingestão de calorias aumenta devido aos carboidratos e gorduras. A quantidade de proteínas não aumenta. É necessário um fornecimento adequado de vitaminas, especialmente retinol e tiamina. Para enriquecer o corpo com iodo, recomenda-se consumir frutos do mar, algas marinhas, peixe do mar, camarão e outros. Excluem-se os produtos que estimulam o sistema nervoso: chá forte, café, cacau, chocolate, caldos e molhos de carne e peixe, álcool, defumados, temperos quentes e especiarias.

Mixedema é uma diminuição na produção de hormônios da tireoide. A ingestão calórica é limitada pelos carboidratos e, em menor grau, pelas gorduras. É especialmente importante limitar o consumo de carboidratos de fácil digestão (açúcar, mel, geléia, farinha, etc.). É dada preferência a alimentos ricos em fibras vegetais (vegetais, frutas e bagas sem açúcar), pois as fibras dificultam a digestão dos carboidratos e promovem a evacuação. Devido ao seu baixo teor calórico e alto volume, a fibra vegetal proporciona sensação de saciedade. As proteínas são consumidas em quantidades suficientes, pois aumentam o metabolismo. O consumo de sal e água é limitado, a dieta é enriquecida com ácido ascórbico. Além de enriquecer a dieta com fibras vegetais, são usados ​​​​laticínios fermentados de um dia (kefir, iogurte), ameixas secas, pão preto e suco de beterraba para combater a constipação.

Vamos resumir brevemente os resultados da dieta terapêutica.

Dieta para doenças agudas e crônicas.

Nas doenças agudas, o paciente não deve ser obrigado a beber e comer, pois a digestão e assimilação dos alimentos exigem muito esforço. Durante as doenças febris, sempre que possível, forneça alimentos digeríveis, não estimulantes e não ácidos. Carne bovina, caldos de carne, laticínios e produtos doces devem ser excluídos da dieta.

Os alimentos líquidos são mais fáceis de digerir e podem ser administrados com mais frequência e aos poucos. A água é mais indicada para matar a sede; deve ser consumida em pequenos goles; pode-se adicionar suco de frutas, de preferência suco de limão. Os mais indicados para a alimentação do paciente são mingaus de aveia e cevada, leite de vaca diluído em água, sopa de arroz ou sêmola, frutas ácidas cozidas e cruas e uvas.

Não há necessidade de forçar um paciente durante uma febre a comer e beber algo que ele não gosta; isso não lhe fará nenhum bem e piorará a febre. O melhor indicador de escolha é o desejo do paciente.

Às vezes é melhor parar de comer todos os alimentos por um tempo, principalmente para as crianças, pois elas podem adoecer devido ao excesso de nutrição. Neste caso, o jejum será um tratamento mais confiável.

Para doenças mais leves (coriza, diarreia, varíola, etc.), siga a dieta indicada, levando em consideração o estado do paciente e as características da doença.

Dieta para doenças crônicas. A dieta de cada pessoa deve ser individual, mas princípios gerais permanecem para todos.

1. Não se deve forçar a comer e beber sem apetite, pois sua ausência indica que os órgãos digestivos precisam de descanso ou força para eliminar substâncias patogênicas. Até que o apetite volte, coma alimentos leves como frutas cozidas ou cruas, aveia.

2. Coma normalmente, mas se estiver fraco é melhor comer com mais frequência e aos poucos.

3. Os alimentos devem ser simples, não estimulantes e de fácil digestão. Não inclua muitos produtos diferentes na hora de prepará-lo.

4. Coma e beba com moderação. A quantidade de alimentos consumidos não deve sobrecarregar os órgãos digestivos.

5. Evite consumir álcool e bebidas que estimulem o sistema nervoso, chá, café, cacau e outros.

6. Evite temperos que irritem especialmente a mucosa do estômago e intestinos (pimenta, mostarda, etc.). Use açúcar e sal com moderação; use suco de limão para acidificar os pratos.

Basicamente, as dietas incluem alimentos que contêm vitaminas e sais (exceto sal de cozinha) em quantidade aumentada. Se não houver necessidade de preservação mecânica, é melhor comer mais frutas e vegetais crus. Ao poupar mecanicamente os órgãos digestivos, excluem-se alimentos ricos em fibras grossas, carnes com ingredientes duros, bem como pães grossos e mingaus quebradiços. A carne é utilizada em forma picada (costeletas, almôndegas), vegetais em forma de purês, caçarolas, purê de sopas de cereais bem cozidos.

Com a preservação química, são excluídos os produtos que têm efeito contendo suco, causando aumento da secreção das glândulas digestivas e aumento da função motora do estômago e intestinos. Como já mencionado, não são recomendados caldos fortes, alimentos fritos e empanados, molhos e molhos gordurosos e picantes. Excluem-se especiarias, pão fresco e macio e panquecas.

É aqui que ocorre a maior parte dos processos de digestão e absorção. Enzimas digestivas que decompõem gorduras, proteínas e carboidratos são secretadas pelo pâncreas e contribuem para o processamento posterior do mingau alimentar (quimo) parcialmente digerido no estômago, preparando-o para absorção em três partes do intestino delgado: duodeno, jejuno e íleo. comprimento total Essas três seções têm cerca de 7 metros de comprimento, mas todos esses intestinos estão compactados na cavidade abdominal.

A área utilizável do intestino delgado é significativamente aumentada por numerosas pequenas projeções semelhantes a dedos na superfície interna, chamadas vilosidades. Eles secretam enzimas, absorvem nutrientes essenciais e evitam que partículas de alimentos e substâncias potencialmente perigosas entrem na corrente sanguínea. Estes processos sensíveis podem ser perturbados por antibióticos e outras drogas, álcool e/ou consumo excessivo de açúcar. Quando expostos a essas substâncias, os pequenos espaços entre as vilosidades ficam inflamados e se expandem, permitindo que partículas indesejadas entrem na corrente sanguínea. Isso é chamado de intestino permeável ou "intestino permeável" e pode levar a intolerâncias alimentares, dores de cabeça, fadiga, doenças de pele e dor artrítica nos ossos e músculos de todo o corpo.

O duodeno recebe a bile, que é produzida no fígado e depois concentrada e armazenada na vesícula biliar. A bile é necessária para moer partículas de gorduras parcialmente digeridas, e como resultado elas adquirem a capacidade de serem absorvidas. O pâncreas produz bicarbonatos, que neutralizam ou reduzem a acidez do suco gástrico, e também secreta três enzima digestiva- protease, lipase e amilase, necessárias à digestão de proteínas, gorduras e carboidratos, respectivamente.

Para curar úlceras estomacais, beba água de batata (ferva as cascas de batata e coe o líquido) ou suco de batata (esprema o suco das batatas cruas e adicione suco de cenoura ou aipo para dar sabor) diariamente. Nunca use batatas com casca verde.

Magro e íleo servem como principal trampolim para a absorção dos nutrientes restantes, incluindo proteínas, aminoácidos, vitaminas solúveis em água, colesterol e sais biliares.

Válvula ileocecal

O intestino grosso, ou cólon, consiste em três seções sucessivas (cólon ascendente, transverso e descendente) e termina com o reto e o ânus. O intestino grosso, por meio de movimentos ativos, ajuda a misturar o conteúdo (água, bactérias, fibras insolúveis e resíduos formados após a digestão dos nutrientes) e movê-lo em direção ao reto e ânus. O conteúdo do intestino grosso é expelido pelo ânus na forma de fezes.

Imediatamente após a deglutição, todo o processo posterior de digestão depende da contração dos músculos da faringe e depois do esôfago, através do qual bolo alimentar avança graças às contrações musculares, como uma cobra rastejante.

Quando sentir vontade de se aliviar, é aconselhável ir ao banheiro e esvaziar os intestinos, pois quando as fezes ficam retidas, mesmo que por algumas horas, ocorre maior absorção de água e, como resultado, as fezes ficam mais secas, o que contribui para a constipação. Esta também é uma das causas das hemorróidas.

É considerado “normal” evacuar pelo menos uma vez por dia. Pessoas com digestão ativa podem apresentar evacuações após cada refeição. Por outro lado, a retenção de fezes pode ocorrer por vários dias - e então as substâncias tóxicas entram novamente no sangue através da parede intestinal. É por isso que às vezes somos visitados por uma sensação de cansaço incompreensível, dor de cabeça, náusea e mal-estar geral. Isso explica as perguntas sobre a natureza das nossas fezes que o médico nos faz na consulta por quase qualquer motivo.

Outros problemas relacionados às fezes serão discutidos mais adiante.

Cólon Saudável

Para manter o cólon em perfeitas condições, você precisa consumir diariamente vegetais, frutas e fibras insolúveis, encontradas em grãos e legumes. Estes produtos também contêm magnésio, que é necessário para funcionamento normal músculos intestinais. Se você pode obter magnésio de sucos de vegetais ou frutas, então, para estocar fibras, que ajudam a remover toxinas do intestino e melhorar a motilidade intestinal, você precisa comer pelo menos um pouco de vegetais e frutas inteiros.

Pessoas que tiveram algum operações abdominais, no pós-operatório é necessário monitorar com especial atenção a alimentação, pois a administração das necessidades naturais pode ser complicada por vários dias. Nos primeiros dias, é aconselhável consumir alimentos simples que não sobrecarreguem o intestino e reduzam a probabilidade de prisão de ventre. Sopas de legumes, saladas, legumes cozidos no vapor e arroz são ideais para período pós-operatório. Esses alimentos são nutricionalmente ricos, fáceis de digerir e contêm fibras suficientes para restaurar rapidamente a função retal.

Sistema imunológico digestivo

O trato digestivo contém 60-70% de todo o sistema imunológico do corpo, e isso não é de todo surpreendente quando se considera o número colossal de patógenos e potencialmente substâncias perigosas entra em nosso corpo pela boca - a porta de entrada do sistema digestivo. A própria cavidade oral, o esôfago e o intestino delgado contêm bilhões de bactérias benéficas, embora existam trilhões deles no intestino grosso. Mas no estômago, onde reina um ambiente ácido, não são muitos, pois são poucos micróbios patogênicos capaz de sobreviver em condições tão adversas.

Sistema digestivo

No total, foram encontradas no intestino de 400 a 500 espécies de diferentes bactérias, algumas das quais com propriedades antitumorais, enquanto outras, ao contrário, possuem propriedades cancerígenas; existem bactérias que sintetizam vitaminas B, A e K; outros produzem substâncias que combatem certas infecções; Existem também bactérias que digerem a lactose (açúcar do leite) e regulam a contração e o relaxamento muscular. As bactérias intestinais secretam antibióticos e fungicidas naturais - substâncias que suprimem a proliferação de bactérias e fungos patogênicos, respectivamente. Ao libertarem ácido, também destroem os produtos tóxicos de bactérias nocivas, que muitas vezes representam uma ameaça muito mais grave do que os próprios micróbios patogénicos.

Além do mais, microflora intestinal protege-nos do envenenamento por metais - por exemplo, mercúrio (de obturações de amálgama ou de peixes contaminados), radionuclídeos (de terapia antitumoral ou de produtos contaminados), bem como pesticidas e herbicidas. Existem também bactérias que produzem peróxido de hidrogênio, na presença das quais as células cancerígenas morrem. No entanto, como você verá a seguir, existem muitos fatores que perturbam o equilíbrio normal da microflora intestinal.

As bactérias benéficas devem predominar no intestino, desde que não existam fatores prejudiciais listados na tabela (veja abaixo). Se você come mal e monotonamente, bebe álcool regularmente, está exposto ao estresse e costuma usar antiácidos, analgésicos e antibióticos, o delicado equilíbrio será inevitavelmente perturbado. E então as bactérias patogênicas terão a oportunidade de se multiplicar incontrolavelmente e deslocar a microflora benéfica.

Infelizmente, esse estilo de vida é típico de muitas pessoas. Essas pessoas sofrem de indigestão, distensão abdominal, flatulência e não conseguem compreender as causas de seus problemas. A resposta é simples: seus intestinos tornaram-se um campo de batalha para bactérias benéficas e patogênicas.

Nas próximas seis páginas, examinaremos mais de perto as doenças mais comuns do sistema digestivo.

Fatores típicos de estilo de vida que afetam negativamente a eficiência digestiva

• Antibióticos
• Dieta rica em gordura
• Açúcar
• Produtos refinados
• Medicamentos antiinflamatórios
• comida frita
• Álcool
• Bebidas enlatadas (carbonatadas)
• Estresse
• Luto
• Fumar
• Drogas estimulantes

A principal questão que precisa ser resolvida antes de falar sobre Alimentação saudável: A fermentação e a putrefação nos intestinos são um processo normal? A nutrição separada (tabela) nega isso. Descrevendo as peculiaridades da digestão humana, o fisiologista Howell escreveu que o apodrecimento das proteínas no intestino grosso ocorre constantemente e esta é uma variante da norma.

Isto levanta a questão: se a fermentação é um fato inevitável, então o corpo precisa dela para a digestão normal dos alimentos? O ponto de vista geralmente aceito diz que embora as bactérias putrefativas não sejam benéficas para os seres humanos, seu corpo tem a capacidade de se adaptar e eliminar seus efeitos nocivos.

Surge então outra questão: é possível criar tal situação para que não haja fermentação e putrefação nos intestinos? Isso não seria mais natural para a digestão?

O efeito da desnutrição no corpo humano

De acordo com os resultados da pesquisa, as bactérias que surgem como resultado do processo de decomposição quebram proteínas e formam substâncias tóxicas em vários graus:

• sulfato de hidrogênio;
• ácido fenilacético;
• ácido indolilacético;
• dióxido de carbono e assim por diante.

Essas substâncias são excretadas do corpo nas fezes e na urina.

É estranho acreditar que o processo de formação de substâncias tóxicas seja normal e necessário para o funcionamento natural e trabalho diário trato digestivo. A maioria dos fisiologistas chamou esse fenômeno generalizado de normal na estrutura da vida moderna de uma pessoa civilizada. De acordo com Howell, a atividade bacteriana que ultrapassa o limite permitido leva a problemas desagradáveis, como diarréia ou prisão de ventre, e também são possíveis doenças graves.

É verdade que ele não foi capaz de responder inequivocamente o que constitui atividade bacteriana excessiva. Aliás, outro especialista na área de fisiologia - I.I. Mechnikov estabeleceu experimentalmente que os produtos da decomposição causam aterosclerose dos vasos sanguíneos e envelhecimento precoce de todo o organismo. Nesse sentido, ele propôs a introdução de produtos lácteos fermentados na dieta alimentar. Dieta, refeições separadas, tabela de compatibilidade são formas de estabelecer o processo normal de digestão dos alimentos.

O apodrecimento das proteínas no corpo de uma pessoa civilizada produz o que é considerado natural e o acompanha por toda a vida:

• fezes com odor desagradável;
• diarréia;
• dificuldade em evacuar, prisão de ventre;
• inchaço;
• colite;
• hemorróidas;
• e até a necessidade de papel higiênico.

E parece incrível que possa haver pessoas neste mundo cujas fezes não tenham um odor desagradável e que não saibam o que é gás. E que existe a oportunidade de vivenciar você mesmo, seguindo os conselhos contidos na tabela detalhada fonte de alimentação separada. Os defensores desta teoria argumentam que após um período de seis meses a um ano, seguindo uma dieta separada, você também pode notar melhorias concomitantes, por exemplo, a cessação do desenvolvimento de cáries, uma brancura incomum dos dentes. Uma mudança fundamental nos princípios da nutrição altera as consequências da digestão, e muitos fisiologistas não levam isso em consideração.

Como obter nutrientes dos alimentos?

Para uma existência adequada e o curso natural dos processos no corpo, o sangue requer:

• água e glicerina;
• aminoácidos e sais;
• ácido graxo;
• vitaminas e minerais;
• monossacarídeos.

Substâncias que entram devido a Nutrição pobre:

• álcool;
• ácido acético;
• sulfato de hidrogênio.

Em geral, você precisa de tudo que não seja venenoso.

Durante o processo de digestão, o amido dos alimentos é separado em açúcares simples, em outras palavras, monossacarídeos. Eles apenas trazem benefícios e são absorvidos pelo organismo. Se essas mesmas substâncias sofrerem fermentação, ocorre a formação de dióxido de carbono, álcool, ácido acético e água. Todos estes, exceto a água, são toxinas.

Se as proteínas fornecidas com os alimentos forem digeridas, o corpo recebe aminoácidos, sem dúvida muito importantes para uma existência plena. Quando apodrecem, aparecem apenas substâncias tóxicas.

E isso acontece com todos os componentes da nutrição. A digestão produz nutrientes e a fermentação produz venenos.

Daí a conclusão: há algum benefício em consumir calorias suficientes dos alimentos se eles não forem digeridos, mas apodrecerem? É difícil não entender que isso não trará nenhum benefício a uma pessoa! E para que os alimentos sejam digeridos, é preciso ter sempre à mão uma mesa de produtos alimentícios separados. Assim, as substâncias serão totalmente digeridas e absorvidas pelo organismo.

É claro que o corpo humano pode lidar com as toxinas que surgem durante a fermentação dos alimentos. E isso acontece regularmente quando são excretados na urina e nas fezes. Mas por que carregar sistema digestivo trabalho, sem o qual funcionará de forma mais lucrativa.

Fatores que afetam a digestão

O que parece mais natural: hálito fresco, fezes inodoras e sem gases, ou hálito desagradável e pungente, inchaço e fezes com cheiro podre? Se a segunda situação pode ser evitada, então por que fazê-lo de forma a envenenar seu corpo com toxinas que aparecem devido à má nutrição? Afinal, é claro que a atividade excessiva de bactérias nocivas tem um impacto negativo no bem-estar. O que acontecerá se sua influência durar muito tempo?

Então, a situação é clara: já que pode ser evitada reação negativa sobre o processo associado à digestão dos alimentos, então você precisa aproveitar isso. Aqui vale a pena considerar fatores que irão piorar o processo de processamento de alimentos no estômago e intestinos:

• compulsão alimentar;
• comer quando estiver muito cansado;
• comer muito cedo antes de começar a trabalhar;
• alimentos em estado febril ou, inversamente, quando congelados;
• comer durante a dor e quando não há apetite;
• em estado de fortes choques emocionais, como ansiedade, medo, preocupação, raiva, etc.

Todas essas condições criam condições fávoraveis para decompor os alimentos que foram consumidos.

Mas todas essas são razões indiretas que afetam a absorção dos alimentos. A principal e principal fonte do problema é a seleção incorreta dos produtos alimentícios consumidos de cada vez. Uma tabela - o básico da nutrição separada - pode ajudá-lo a aprender como comer corretamente. Por um fim a desordem alimentar, se for causado justamente por má nutrição, você pode ajustar a dieta de acordo com uma alimentação separada. Nos casos em que o distúrbio é causado por outros motivos, a melhoria da nutrição será uma boa base para o tratamento da doença.

Todos os anos, as pessoas gastam muito dinheiro em medicamentos que proporcionam alívio temporário, mas não eliminam o fenômeno dos distúrbios digestivos. Esses medicamentos eliminam os sintomas, mas não eliminam o problema. Eles neutralizam aumento da acidez, reduz o inchaço, alivia a dor abdominal e até alivia dor de cabeça, que apareceu devido a irritação estomacal.

Mas isso é natural? É necessário não aliviar os sintomas, mas erradicar o problema, que reside na combinação irracional de alimentos. E então os sinais de um corpo saudável serão leveza e conforto, e não dor de estômago. O processo adequado de digestão dos alimentos não deve apresentar sintomas de doenças.

O processo de digestão começa na boca. Lá, os alimentos são submetidos a testes, processamento mecânico (trituração, umedecimento com saliva), além de alterações químicas iniciais sob a influência de enzimas salivares. Alimentos bem picados se decompõem mais facilmente e são melhor absorvidos.

A saliva é secretada principalmente por três pares de glândulas salivares maiores:

Parótida,

Submandibular,

Sublingual.

Eles estão localizados fora da cavidade oral e começam a funcionar antes e durante as refeições. Isso acontece porque a comida é um estímulo incondicionado. Ao entrar na cavidade oral, atinge as terminações dos nervos, de onde a excitação é transmitida ao sistema nervoso central, e daí às glândulas salivares, estas começam a separar a saliva. A salivação também pode ocorrer como um reflexo condicionado ao ver ou pensar em comida.

A mucosa oral contém um grande número de pequenas glândulas salivares. Essas glândulas funcionam constantemente, auxiliando na movimentação do aparelho da fala.

A saliva das glândulas salivares maiores é líquido transparente. Consiste em 99-99,5% de água e 0,5-1% de substâncias orgânicas e inorgânicas. As substâncias inorgânicas consistem em compostos minerais (sais de K e Ca). De substâncias orgânicas - substância mucosa proteica mucina. Promove a deglutição de alimentos; o bolo alimentar torna-se escorregadio e passa facilmente pelo esôfago.

A saliva contém enzimas que decompõem os carboidratos:

- amilase, maltase.

A reação da saliva é levemente alcalina ou neutra (pH 7,4-8,0), condição ideal para a ação da amilase.

A comida permanece na boca por 15 a 20 segundos. Durante esse período, os carboidratos não têm tempo para se decompor, então as enzimas salivares continuam sua ação no estômago. A divisão ocorre até que o bolo alimentar esteja saturado com suco gástrico ácido (20-30 minutos).

A quantidade e a qualidade da saliva dependem da natureza do alimento recebido. Alimentos secos ou azedos causam muita saliva. A saliva elimina substâncias nocivas ao organismo da mucosa oral, que são removidas para fora. Uma pessoa secreta 1.000-1.500 ml de saliva durante o dia. A saliva dissolve as substâncias gustativas e, assim, contribui para o seu efeito nas papilas gustativas (do corpo humano) da língua.

A influência dos fatores nutricionais nas funções dos tecidos e órgãos da cavidade oral

Para o funcionamento normal da mucosa oral, devem ser incluídos na dieta alimentos que contenham vitamina A. Com sua deficiência ocorre a queratinização da mucosa. Rachaduras aparecem nele. Neles se acumulam microrganismos que habitam a cavidade oral. A inflamação da língua se desenvolve com deficiência de vitamina B2 na dieta.

Para prevenir a cárie dentária, vitaminas D, C, B1 e elementos minerais: Ca, P, flúor. A sacarose e os carboidratos de fácil digestão contribuem para o desenvolvimento da cárie, pois seu consumo cria condições favoráveis ​​​​para o desenvolvimento da microflora formadora de ácido. O ácido tartárico pode causar a formação de tártaro. Isso também contribui para o desenvolvimento de cáries.

Ao comer, uma mudança repentina de alimentos quentes e frios leva à formação de microfissuras no esmalte dos dentes. A dieta deve incluir cebolinha, alho, alimentos ricos em fibras e compostos bactericidas que previnem a cárie dentária.

As vitaminas C e P são necessárias para troca normal substâncias nos tecidos periodontais (periodonto). Ele mantém os dentes nas mandíbulas. Com a falta dessas vitaminas, desenvolve-se a doença periodontal.

A secreção de saliva aumenta ao consumir alimentos contendo especiarias, ácidos, extrativos e doces. A água fria tem o mesmo efeito.

A secreção de saliva diminui quando a saciedade é alcançada, ao comer precipitadamente ou ao ingerir alimentos com odor ou sabor desagradável.

O álcool afeta negativamente os órgãos da cavidade oral.

Alimentos mal mastigados podem causar danos à membrana mucosa do trato digestivo em pedaços grandes.

Digestão no estômago

O estômago contém 2 litros de alimento, que permanece nele de 3 a 10 horas. A superfície interna do estômago é coberta por uma membrana mucosa, em cuja espessura existem 14 milhões de glândulas tubulares. Estes últimos produzem suco gástrico.

O suco gástrico puro é incolor e ácido. Depende da presença de ácido clorídrico, cuja concentração é de cerca de 0,5% (pH 0,9-1,5). Ácido clorídrico promove o inchaço das proteínas e a aceleração de sua decomposição por enzimas.

A composição do suco gástrico inclui enzimas:

A membrana mucosa secreta uma substância mucosa - mucina. Ele envolve as partículas de alimentos e, assim, protege o estômago contra danos.

As enzimas do suco gástrico ajudam a digerir os alimentos.

Pepsina – uma enzima proteolítica que decompõe moléculas complexas de proteínas em polipeptídeos (albumose e peptonas), partículas ainda muito grandes que não podem ser absorvidas. A pepsina é produzida inativa e se transforma em uma forma ativa sob a influência de NSℓ. A pepsina também causa a coagulação da caseína do leite. Isso garante sua retenção no estômago, onde começa a hidrólise da caseína.

Enzima lipase decompõe as gorduras emulsionadas em glicerol, monoglicerídeos e ácidos graxos. Apenas gorduras emulsionadas são digeridas no estômago:

Gordura de leite,

Maionese,

Gema de ovo.

O suco gástrico também possui propriedade protetora. As bactérias, entrando no suco gástrico ácido, morrem rapidamente. Por exemplo, os micróbios que causam a cólera morrem no suco gástrico após 15 minutos. O suco gástrico é liberado apenas durante a digestão. Na ausência de alimento, as glândulas gástricas ficam em repouso. A reação do conteúdo do estômago fora da digestão é alcalina. Isso se deve à separação do muco, que tem reação alcalina. A separação do suco da glândula gástrica começa dentro de 5 a 10 minutos. depois de iniciar a refeição. O processo de secreção continua enquanto houver alimento no estômago.

Composição do suco e a taxa de sua liberação depende da qualidade e quantidade dos alimentos.

A maior parte do suco é liberada quando se come carne, menos - no pão e menos ainda - no leite.

A duração da liberação do suco também é diferente:

Para carne – 8 horas;

Para pão – 10 horas;

Para leite – 6 horas.

A natureza da secreção do suco também é diferente. Ao comer carne, a secreção de suco gástrico aumenta acentuadamente no final da primeira hora e atinge o máximo no final da segunda hora; ao comer pão, a secreção aumenta rapidamente e atinge o máximo no final da primeira hora. Ao consumir leite, a quantidade de suco aumenta gradativamente.

A composição do suco gástrico depende da composição do alimento. O suco liberado ao comer carne contém mais ácido clorídrico do que o suco liberado pelo pão e pelo leite. O poder digestivo do suco também muda. O suco liberado no pão contém mais enzima pepsina, uma vez que proteínas vegetais são mais difíceis de digerir.

Os agentes causadores da secreção gástrica são:

A excitação nervosa, que surge como resultado de um reflexo incondicionado ou condicionado, vem do sistema nervoso central para as glândulas gástricas;

Irritação mecânica experimentada pelos receptores localizados nas paredes do estômago quando o alimento entra nele;

Irritação química. Isso se deve ao fato de que, quando o alimento é absorvido, entram na corrente sanguínea substâncias que têm efeito estimulante no aparelho neuroglandular do estômago.

Ao comer, a comida irrita as terminações dos nervos da cavidade oral. A excitação que surge neles entra na medula oblonga, de lá é transmitida aos nervos secretores que vão para o estômago e provoca a secreção das glândulas gástricas. O nervo secretor do estômago é o nervo vago. Esse reflexo é incondicional .

A secreção de suco no estômago ocorre não apenas quando o alimento afeta diretamente os receptores da boca, mas também quando é visto ou cheirado. EM nesse caso ocorre Reflexo condicionado separação do suco gástrico. A secreção reflexa condicionada do suco sempre precede a comida e o suco liberado durante esse processo foi nomeado por IP Pavlov. apetitoso suco

O significado fisiológico da secreção de suco apetitoso é que o estômago está preparado para a ingestão de alimentos.

Durante o ato normal de comer, sempre ocorre uma separação reflexa complexa do suco gástrico. Dura 2-3 horas. Além disso, a secreção do suco ocorre sob a influência de estímulos mecânicos e químicos.

Com irritação mecânica, a secreção do suco começa após 5 minutos. após a refeição. Nesse caso, os receptores localizados na membrana mucosa são excitados; então a excitação é transmitida ao sistema nervoso central e, a partir daí, nervos vagos vai para as glândulas gástricas. O irritante mecânico é a comida.

A substância que causa a secreção do suco é histami n, que está contido nos alimentos.

Um hormônio é formado na saída do estômago gastrina , que é absorvido pelo sangue, atua no aparelho neuroglandular do estômago e provoca a secreção de suco.

A forte secreção de suco é causada caldo de carne, decocção de vegetais, produtos de degradação de proteínas.

Na espessura das paredes do estômago existem músculos lisos longitudinais, oblíquos e circulares. Suas contrações contribuem para misturar os alimentos, encharcá-los com suco gástrico e evacuar. Cada contração do estômago dura de 10 a 30 segundos.

As gorduras permanecem no estômago por mais tempo, as proteínas permanecem um pouco menos e os carboidratos saem do estômago mais rapidamente.

A saída do estômago é fechada por um esfíncter constituído por músculos circulares. Depois que o mingau alimentar fica saturado com suco gástrico ácido, o esfíncter relaxa e permite que ele passe para o intestino. O ácido clorídrico é um irritante que causa relaxamento reflexo do esfíncter. Como resultado, uma porção do alimento passa para o duodeno. Então o esfíncter fecha e não abre até que, sob a influência do suco intestinal, do suco pancreático e da bile, a reação no duodeno se torne alcalina.

A violação da secreção gástrica ocorre quando a dieta é perturbada, técnicas raras comida. Isso leva a um distúrbio no ritmo de secreção do suco. Comer às pressas, comer alimentos secos, consumir alimentos ásperos e alimentos que não passaram por processamento tecnológico afeta negativamente a secreção de suco. Não é aconselhável comer uma grande quantidade de comida de uma só vez. Isso causa estiramento das paredes do estômago, aumentando a pressão na região do coração.

Com falta de vitaminas A, grupo B, C nos alimentos, estruturais e mudanças funcionais membrana mucosa, diminuição da secreção de suco gástrico.