Variedades gordurosas de peixes marinhos. Peixe gordo: lista, benefícios para a saúde

Os cientistas já provaram há muito tempo que os peixes desempenham um papel fundamental na nutrição dietética. Que tipo de peixe você pode comer, se disponível? doenças concomitantes, explicará o gastroenterologista, mas sua presença na dieta é obrigatória. Por isso, deve fazer parte do cardápio de quem emagrece. Microelementos úteis e vitaminas garantem a saúde, e ácido graxo O ômega-3 dará beleza aos cabelos e unhas. Portanto, comer peixe não só irá ajudá-lo a se livrar de quilos extras, mas também para manter a beleza externa.

Quais são os benefícios do peixe para os humanos?

Antes de usar o produto em sua dieta, você deve descobrir quais são os benefícios do peixe para perder peso. Sua polpa é útil devido ao seu teor de proteínas de baixo teor calórico, que contém 25%. Aminoácidos facilmente digeríveis são digeridos no estômago em 1,5 a 2 horas. Também é útil devido à presença de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6. Eles fortalecem o coração, previnem ataques cardíacos, derrames e aterosclerose. Os ácidos graxos limpam os vasos sanguíneos do colesterol, estimulam a função cerebral, sistema nervoso, restaurar o metabolismo. O peixe contém muitas vitaminas A e D, minerais - fósforo, iodo, flúor, cálcio. Eles ajudam a fortalecer ossos e dentes. O ideal é incluir pratos proteicos de peixe no cardápio três a quatro vezes por semana. Para perder peso, você deve aumentar essa quantidade para a ingestão diária. Além dos benefícios, também existem malefícios:

Teor médio de gordura (de 5 a 10 gramas) Salmão (Atlântico, salmão prateado, salmão sockeye, salmão chinook), anchova, bagre, truta arco-íris, peixe-espada, bagre, capelim, carpa, salmão amigo, salmão, salmão rosa

Teor de gordura muito baixo (menos de 2 gramas) Pollock, lúcio, lúcio, carpa cruciana, bacalhau, solha, arinca, lagosta, vieiras, camarão.

Lista de peixes dietéticos e não dietéticos

Apesar de o peixe ser muito saudável, nem todas as variedades são adequadas para perder peso. Para decidir qual peixe tem mais baixo teor calórico, você precisa saber mais sobre seu nível de teor de gordura. Em algumas variedades de peixes gordurosos, o conteúdo calórico pode chegar a 300 kcal por 100 g, o que excede significativamente o conteúdo calórico da carne magra. Portanto, na hora de fazer compras, é melhor levar uma lista com você. peixe adequado para dieta.

Todas as variedades de peixes gordurosos devem ser removidas desta lista. Esses incluem:

• acne;
• cavalinha;
• espadilha
• linguado;
• arenque gordo;
• esturjão;
• esturjão estrelado;
• sauro;

O teor de gordura nos peixes oleosos é superior a 8%.

Existem também representantes moderadamente gordurosos do mundo aquático. Conteúdo percentual seu teor de gordura varia de 4 a 8. Este produto tem sabor mais agradável e delicado do que variedades de peixes com baixo teor de gordura. Os animais marinhos com teor médio de gordura incluem:

• sazanketa;
• carpa;
• arenque;
• peixe prateado;
• anchovas;
• salmão Rosa;
• arenque magro;
• peixe-gato;
• zander;
• truta;
• carpa;
• carapau;
• atum;
• robalo;
• queijo;
• único;
• dourada;
• dourada;
• cheirava;
• olho vermelho;
• peixe oleoso;
• capelim (na primavera).

O conteúdo calórico das variedades moderadamente gordurosas é de 100-140 kcal, portanto, para variar, podem ser consumidas ocasionalmente em uma dieta de peixes.

Mesmo assim, o peixe com baixo teor de gordura para a dieta é a melhor opção.

O conteúdo calórico desse produto varia de 70 a 100 kcal por 100 G. Os mais dietéticos, com teor de gordura de até 1%, são:

• bacalhau;
• arinca;
• navaga;
• limão;
• escamudo;
• escamudo;
• poleiro de rio;
• vobla;
• crustáceos;
• marisco

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As brânquias magras (1 a 2% de gordura) são:

• pique;
• zander;
• Argentina;
• carpa cruciana;
• linguado;
• Amur;
• olho branco;
• salmonete;
• burbot;
• omul;
• pristipoma;
• acinzentado;
• peixe branco;
• granadeiro;
• lampreia;
• barata;
• Sorog.

PARA variedades dietéticas representantes aquáticos, com teor de gordura de 2 a 4%, incluem:

• hekjerekh;
• tenca;
• vermelho;
• cavalinha;
• linguado;
• peixe gelado;
• peixe sabre.

O consumo regular de peixe com teor de gordura de até 4% não só o ajudará a perder rapidamente excesso de peso, mas também melhorar a saúde do corpo.

Bifes de Bacalhau com Batata

4 porções, 234 kcal, tempo de cozimento 45 minutos.

Ingredientes:

• 600 g de filé de bacalhau,
• 8 tubérculos de batata,
• 1 cebola,
• 1 limão,
• 2 colheres de sopa de suco de limão,
• 2 colheres de sopa de iogurte,
• 2 colheres de sopa de farinha de centeio,
• 1 colher de sopa de raiz-forte ralada,
• 1 ramo de salsa, pimenta, sal,

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas, lave-as, pique-as grosseiramente e ferva-as em água e sal.
2. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas.
3. Lave a salsa e pique finamente.
4. Lave o filé de bacalhau, corte em porções, sal e pimenta, passe na farinha e frite no azeite.
5. Para preparar o molho, misture o iogurte com suco de limão, raiz-forte e um pouco de salsa.
6. Coloque os bifes e as batatas nos pratos, regue com o molho, polvilhe com o restante salsa e decore com rodelas de limão e rodelas de cebola.

Pollock Estufado com Limão

3 porções, tempo de cozimento 40 minutos, 176 kcal.

Ingredientes:

• 600 g de escamudo,
• 200 ml de caldo de legumes,
• 2 cenouras,
• 2 tomates
• 1 cebola,
• 1 raiz de aipo,
• 1 limão,
• 2 colheres de sopa de azeite,
• 2 folhas de louro,
• 0,5 maço de endro, pimenta, sal.

Método de cozimento:

Limpe o peixe, estripe, lave, corte em porções, esfregue com sal e pimenta.

Descasque as cenouras e a raiz de aipo, lave e corte em rodelas.

Descasque a cebola, lave, corte em rodelas.

Lave o limão e corte em rodelas.

Lave os tomates, corte em rodelas.

Lave o endro.

Refogue a cenoura, o aipo e a cebola no azeite.

Coloque o pollock em uma panela de fundo grosso.

Coloque os legumes salteados e as rodelas de limão por cima.

Despeje o caldo, adicione Folha de louro, cozinhe em fogo baixo, coberto, por 20 minutos.

Coloque o peixe pronto em pratos, decore com rodelas de tomate e raminhos de endro.

Suflê tenro de lúcio

Suflê de peixe – ótima opção para quem, durante a dieta, quer diversificar o cardápio com deliciosos e prato delicado. Para esta receita você vai precisar de alguns dentes de alho assados, é melhor prepará-los com antecedência.

Ingredientes necessários:

• Lúcio fresco – 350 gr.
• Clara de dois ovos.
• Creme desnatado – 100 ml.
• Alho assado.
• Pimenta moída.
• Sal.

Método de cozimento:

Corte e enxágue a carcaça do lúcio, separe os ossos e a pele. Corte o filé resultante em pequenos pedaços, coloque no liquidificador.

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Dieta de peixe

Despeje o creme de leite no liquidificador, acrescente o alho e os temperos e triture tudo bem. À parte, bata as claras com uma pitada de sal.

Combine a mistura de peixe e as claras batidas em partes para obter uma massa homogênea. A consistência da mistura deve ser semelhante a creme.

Enquanto o forno pré-aquece a 150 0C, forme o suflê. Para fazer isso, transfira a massa para filme plástico, torça para que fique parecido com uma salsicha, amarre bem o filme nas pontas. Embrulhe o suflê formado em papel alumínio e leve ao forno por 20-30 minutos.

Ao mesmo tempo, você pode assar vegetais como acompanhamento. Retire a embalagem do forno, deixe esfriar, corte em porções e sirva com legumes. Este suflê é excepcionalmente arejado, delicioso tanto quente quanto gelado.

É possível substituir o peixe

Os frutos do mar são um depósito de vitaminas e minerais únicos, para os quais é difícil encontrar uma alternativa. O peixe é frequentemente chamado de substituto da carne, especialmente para fins dietéticos. Tem hora que você fica alérgico a iguarias, então é preciso pensar em uma alternativa.

Na dieta, você pode substituir o peixe por produtos origem vegetal. Estes incluem soja, queijo tofu e alguns tipos de legumes. Por exemplo, em termos de teor de aminoácidos, uma porção de lentilhas não é de forma alguma inferior à mesma quantidade de iguaria de peixe. Do lado negativo, os aminoácidos de origem vegetal são absorvidos muito pior.

Você pode substituir o peixe em sua dieta por cogumelos e nozes. Se você escolher a castanha de caju, além de proteínas e aminoácidos, o corpo será enriquecido com fósforo. Ao escolher nozes ou cogumelos para sua dieta, lembre-se que a porção diária não deve ultrapassar 50 g.

Uma excelente alternativa às iguarias dietéticas de peixe - semente de linhaça. Além de ácidos graxos, contêm zinco, ferro e cálcio. As sementes de linhaça podem ser moídas em farinha, consumidas com kefir no café da manhã ou como prato independente em vez de mingau. Você pode substituir o peixe algas marinhas, de onde são obtidas saladas dietéticas nutritivas.

Variedades gordurosas lista de peixes e benefícios para a saúde

Peixes gordurosos têm gordura em seus tecidos e cavidade abdominal na área trato gastrointestinal. Seu filé contém até 30% de gordura, embora esse valor varie dentro e entre espécies. Por exemplo, os peixes gordurosos incluem pequenos peixes forrageiros, como o arenque e as anchovas, bem como outros grandes peixes pelágicos, como o salmão, a truta e a cavala ().

Os peixes oleosos podem ser comparados aos peixes brancos, que contêm gordura apenas no fígado (muito menos que os peixes gordurosos). Os peixes brancos incluem, etc. Os peixes brancos são geralmente peixes demersais que vivem no fundo do mar ou perto dele, enquanto os peixes oleosos são pelágicos - vivem na coluna de água.

Carne gordurosa de peixe é boa fonte vitaminas A e D e é rico (o peixe branco também contém estes nutrientes, mas em concentrações muito mais baixas). Por esta razão, consumir peixe gordo em vez de peixe branco pode ser mais saudável para as pessoas, especialmente em relação à doenças cardiovasculares ().

No entanto, sabe-se que peixes gordurosos carregam mais níveis altos poluentes (como o mercúrio ou a dioxina) do que o peixe branco. Entre outros efeitos benéficos Os pesquisadores observam que os ácidos graxos ômega-3 peixe oleoso pode ajudar a melhorar a condição doenças inflamatórias, como artrite.

Peixes marinhos gordurosos: lista

Peixe oleoso contém quantidade significativa gordura em todos os tecidos do corpo e na cavidade abdominal. Aqui está uma lista de peixes gordurosos:

• truta marinha
• anchovas
• sardinha
• espadilha
• escamudo
• atum
• Tubarão
• Esturjão do Atlântico
• robalo
• linguado

Idosos que comem peixe ou frutos do mar pelo menos uma vez por semana têm menos probabilidade de desenvolver demência, incluindo doença de Alzheimer. Além de fornecer proteção vascular, os ácidos graxos ômega-3 contidos em óleo de peixe, pode reduzir a inflamação no cérebro e desempenhar um papel no desenvolvimento e regeneração do cérebro células nervosas ().

Num estudo francês publicado em 2002 Jornal Médico Britânico (BMJ), acompanhou 1.774 idosos residentes no sul da França durante sete anos. Os cientistas estudaram a quantidade de carne e frutos do mar que consumiam e como isso estava associado aos sintomas de demência.

A descoberta foi que as pessoas que comiam peixe pelo menos uma vez por semana tinham um risco significativamente menor de serem diagnosticadas com demência ao longo de sete anos. Este estudo fortaleceu os resultados da pesquisa Anais de Neurologia. Graças a um período de estudo mais longo BMJ forneceu evidências mais fortes de um efeito protetor genuíno.

Doenças cardiovasculares

Comer 200-400g de peixe oleoso duas vezes por semana também pode ajudar a prevenir morte súbita devido ao infarto do miocárdio, prevenindo arritmia cardíaca ().

O ácido eicosapentaenóico (EPA), encontrado no óleo de peixe, parece reduzir drasticamente a inflamação ao ser convertido no corpo em resolvinas, com efeitos benéficos na saúde cardiovascular e na artrite ().

Em 1994 Comitê do Reino Unido sobre Aspectos Médicos da Política Alimentar e Nutricional (COMA) recomendou que as pessoas comam pelo menos duas porções de peixe por semana, uma das quais deve ser peixe oleoso.

Em 2004 Agência de Padrões Alimentares do Reino Unido publicou diretrizes sobre as quantidades mínimas e máximas recomendadas de peixes oleosos para comer por semana para equilibrar características benéficasácidos graxos ômega-3 e os perigos potenciais do consumo de bifenilos policlorados e dioxinas. Reafirmou as diretrizes de 1994 de duas porções de peixe por semana, incluindo uma porção de peixe oleoso. No entanto, recomendava não comer mais do que quatro porções por semana e não mais do que duas porções para mulheres grávidas ou amamentando ().

Agência de Proteção ambiente EUA (EPA) afirma que a dose oral máxima permitida da substância tóxica metilmercúrio é de 0,1 microgramas por kg de peso corporal por dia. O limite correspondente de mercúrio no sangue é 5,8 µg/L. As restrições se aplicam a certos peixes gordurosos:

• marlim
• peixe-espada
• Tubarão
• atum (em menor quantidade) ()

As recomendações para o consumo máximo de peixes oleosos foram de até quatro porções (1 porção = 140 g) por semana para homens, meninos e mulheres após a idade fértil, e até duas porções por semana para mulheres idade fértil, incluindo mulheres e meninas grávidas e lactantes. Não há limite recomendado para o consumo de peixe branco.

Diretrizes EPA E USDA As diretrizes de 2007 estabelecem um limite apenas para o consumo de peixes oleosos com mais de uma parte por milhão de metilmercúrio, especificamente:

• malacantos
• cavala
• Tubarão
• peixe-espada

No entanto, existem restrições para lactantes/gestantes e crianças menores de seis anos. Estas populações devem evitar completamente o consumo de peixe que contenha alto risco contaminação por mercúrio (listada acima) e limitar o consumo de peixes com moderada e baixo conteúdo metilmercúrio até 340 gramas por semana. O consumo de atum longfin (voador) deve ser limitado a 170 g ou menos por semana.

Toda beldade quer saber qual peixe magro é adequado para sua dieta, felizmente a lista de opções é rica em variedade. Afinal, o peixe é uma fonte maravilhosa Aminoácidos essenciais e vários substâncias úteis, tão necessário para restrições alimentares.

Peixes dietéticos e não dietéticos

Apesar de o peixe ser muito saudável, nem todas as variedades são adequadas para perder peso. Para determinar qual peixe tem o menor teor calórico, você precisa saber seu teor de gordura. Em algumas variedades de peixes gordurosos, o conteúdo calórico pode chegar a 300 kcal por 100 g, o que excede significativamente o conteúdo calórico da carne magra. Portanto, quando for às compras, é melhor levar consigo uma lista de peixes adequados para sua dieta.

Todas as variedades de peixes gordurosos devem ser removidas desta lista. Esses incluem:

• acne;
• cavalinha;
• espadilha
• linguado;
• arenque gordo;
• esturjão;
• esturjão estrelado;
• sauro;

Existem também representantes moderadamente gordurosos do mundo aquático. A porcentagem de gordura neles varia de 4 a 8. Este produto tem sabor mais agradável e delicado do que variedades de peixes com baixo teor de gordura. Os animais marinhos com teor médio de gordura incluem:

O conteúdo calórico das variedades moderadamente gordurosas é de 100-140 kcal, portanto, para variar, podem ser consumidas ocasionalmente em uma dieta de peixes.

Mesmo assim, o peixe com baixo teor de gordura para a dieta é a melhor opção.

O conteúdo calórico desse produto varia de 70 a 100 kcal por 100 G. Os mais dietéticos, com teor de gordura de até 1%, são:

As brânquias magras (1 a 2% de gordura) são:

• pique;
• zander;
• Argentina;
• carpa cruciana;
• linguado;
• Amur;
• olho branco;
• salmonete;
• burbot;
• omul;
• pristipoma;
• acinzentado;
• peixe branco;
• granadeiro;
• lampreia;
• barata;
• Sorog.

As variedades dietéticas de representantes aquáticos com teor de gordura de 2 a 4% incluem:

O consumo regular de peixes com teor de gordura de até 4% ajudará não só a perder rapidamente o excesso de peso, mas também a melhorar a saúde do corpo.

Preparação adequada de peixes durante uma dieta

Variedades de peixes com baixo teor de gordura são adequadas para consumo em qualquer dieta. Este produto é rico em proteínas, vitaminas e minerais de fácil digestão, que estabilizam o metabolismo e normalizam os níveis de carboidratos. Portanto, quem faz dieta com peixe perde peso muito rapidamente. Além disso, a dieta de peixes é facilmente tolerada, pois este produto é rico em proteínas que saciam bem a fome.

Mas para que os habitantes das profundezas da água tragam apenas benefícios para quem perde peso, eles devem estar preparados corretamente. Peixe recomendado:

• ensopado;
• cozinhar;
• assar.

Para variar, você pode preparar costeletas de peixe no vapor, almôndegas, caçarolas diversas, suflês e quenelles.

Os peixes não devem ser consumidos:

• frito (muito óleo);
• fumado (muito cancerígeno);
• salgado (o consumo de sal durante a dieta deve ser limitado);
• seco;
• na forma de comida enlatada.

O peixe contém mais flúor, bromo, fósforo e o peixe marinho também contém mais iodo do que a carne vermelha. Mas qualquer tipo, fresco ou marinho, ao contrário da carne, tem pouco ferro. Portanto, é melhor comer habitantes aquáticos com muitos vegetais, frutas e ervas que contenham ferro.

Repolho, cenoura e repolho combinam bem com pratos de peixe como acompanhamento. Pimentão, ervilha verde, pepinos, beterrabas, todos os tipos de verduras. Rabanetes e representantes da família das beladonas não são recomendados - isso prejudica a absorção de nutrientes. Melhorar o sabor pratos de peixe você pode usar suco de limão e pimenta branca, e a quantidade de sal em sua dieta deverá ser minimizada.

Curiosamente, no outono e no inverno o nível de gordura nos peixes aumenta significativamente, isto é devido à desova. Portanto, é melhor prestar atenção às variedades magras no período outono-inverno.

É útil comer peixe sem gordura mesmo nas doenças gastrointestinais, pois é facilmente digerido e absorvido pelo organismo. Consumi-lo pelo menos várias vezes por semana fortalece o sistema imunológico, melhora atividade cerebral, cura pele, unhas, cabelos, gengivas, dentes.

O peixe é um produto que equilibra perfeitamente todas as vitaminas e microelementos que contribuem para atividade mental, boa saúde, ideal aparência. Muitos dietas terapêuticas ou dietas para perda de peso incluem pratos de peixe.

Qualquer peixe é benéfico para o corpo, mas as variedades de peixes gordurosos são mais facilmente digeríveis e ricas em aminoácidos. Não importa se um peixe do mar ou do rio está listado no menu.

Observação! Os residentes das zonas costeiras são menos propensos a queixar-se de problemas cardíacos e sistema cardiovascular Contudo. Pessoas que comem peixe pelo menos 2 a 3 vezes por semana praticamente não sofrem de depressão.

Peixes gordurosos são digeridos rápida e facilmente, ao contrário de outros peixes produtos de carne. Existe uma divisão condicional de todos os tipos de peixes em três categorias: gordurosos, gordurosos médios e magros.

Mais frequentemente, o peixe é incluído em cardápios de dieta, já que substitui tudo produtos pesados que contêm proteínas. Ao mesmo tempo, todos os componentes são perfeitamente absorvidos. É importante considerar as variedades de peixes gordurosos e as principais características do produto que melhor descrevem as propriedades.

Lista de rios e peixe do mar variedades gordurosas:

Benefícios e malefícios

Qualquer peixe é enriquecido com ácidos e macroelementos valiosos. Os benefícios do peixe gordo variedades com baixo teor de gordura inegável. Não importa onde a captura foi feita: rio, mar ou oceano.

Mas além disso impactos positivos em humanos, também podem ser produzidos efeitos negativos:

Naturalmente, é o peixe vermelho que tem maior valor. Esse problema está no método de cultivo e na baixa disponibilidade de indivíduos. O peixe branco de variedades gordurosas tem a mesma importância para o corpo humano que as variedades de peixe vermelho.

Importante! Prepare o produto corretamente. Você pode preservar ao máximo as propriedades benéficas assando ou fervendo o filé.

O peixe pérola é uma família separada, que se distingue pelo seu tamanho pequeno. Mas esta é uma variedade gordurosa, representada por uma enorme variedade e preço baixo.

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