Proteina e bizeleve përfiton dhe dëmton. Bizele të ziera: përfitime dhe dëme. Ndikimi i kulturës në trupin e njeriut

Por kohët e mahnitshme kur bizelet e gjelbra ishin në mungesë përfunduan shumë kohë më parë. Bizelet janë në dispozicion, tani edhe në formë të ngrirë dhe dashuria e njerëzve nuk ulet. Ne shtojmë bizele të ndritshme, të gëzuara në sallata, supa me perime, zierje ose thjesht i përdorim ato si një pjatë anësore për pjatat e mishit.

Janë shfaqur edhe "heronj" të rinj - qiqrat, për shembull. Bizele të thata, nga të cilat gatuhet qulli dhe supave të shijshme me brinjë proshutë, gëzon pak më pak sukses. Por ne e dimë gjithashtu se është e shëndetshme dhe thjesht duhet të jetë e pranishme në dietë. Kështu, përmbajtja e sheqerit në të është më e ulët, dhe ka më shumë proteina dhe niseshte sesa në bizelet e gjelbra. Bizele - jashtëzakonisht produkt interesant, çdo llojllojshmërie dhe lloji. Prandaj, unë propozoj që ta trajtojmë siç duhet.

Burimi i faqes së internetit të artikullit.

Çfarë janë bizelet

Bizelet janë njëvjeçare bimë barishtore, që i përket familjes së bishtajoreve. Frutat e saj janë bishtaja me fara sferike - bizele. Vërtetë, shumë ekspertë i konsiderojnë bizelet jeshile si një perime, jo një fasule. Në varësi të strukturës së valvulave të fasules, ekzistojnë qërimi dhe varietetet e sheqerit bizele

Predhat e varieteteve të granatimeve janë shumë të forta dhe të pangrënshme. Këto bizele mblidhen, thahen, qërohen dhe lustrohen. Bizelet e sheqerit janë shpesh më të ëmbla. Bishtajat e tij të buta mund të hahen të tëra. Ekzistojnë edhe varietete bizele të mesme ose e thënë ndryshe “gjysmë sheqeri”, gjethet e të cilave në gjendje të papjekur janë të buta dhe të ngrënshme, por ndërsa piqen bëhen të papërshtatshme për konsum.
Bizelet e thata përdoren për të prodhuar drithëra: bizele të lëmuara të lëmuara dhe bizele të lëmuara me ngjyrë të verdhë ose jeshile. Byku i bizeleve nuk përdoret për gatim, por mielli nga ky produkt ka gjetur vendin e tij në shumë pjata të shijshme dhe të pazakonta. vende të ndryshme.

Përfitimet e bizeles. Karakteristikat e dobishme dhe parandaluese

Drithërat e bizeleve janë një produkt lehtësisht i tretshëm. Ajo normalizohet proceset metabolike në trup, ka një efekt forcues në muret e enëve të gjakut, zvogëlon rrezikun e kancerit, sulmit në zemër, hipertensionit dhe ndalon plakjen e lëkurës dhe të gjithë trupit. Përveç kësaj, në sajë të karbohidrateve në përbërjen e saj, bizelet janë një furnizues i shkëlqyer i energjisë.

Përmbajtja kalorike e bizeles. 100 gram bizele të thata përmbajnë 149 kcal përmbajtja kalorike e bizeleve të ziera është pothuajse gjysma e kësaj.

Bizelet vlerësohen për përmbajtjen e tyre proteina bimore, e cila është e ngjashme me mishin. Ai përmban një numër aminoacide esenciale. Bizelet janë të ndryshme përqëndrim të lartë acid askorbik. Ai përmban sheqer lloje të ndryshme, vitamina PP, vitamina B, si dhe niseshte, karotinë, fibra. Plus, bizelet janë të pasura me makro dhe mikroelemente. Bizelet e thata janë një burim i shkëlqyer i molibdenit. Ai përmban mjaftueshëm kalium, kalcium, magnez, fosfor, mangan dhe hekur.

Përbërja e bizeleve. 100 g produkt përmban 8 g proteina, 20 g karbohidrate, 8 g fibra

Vetitë medicinale të bizeles

Bizelet dhe sistemi tretës

Për sa i përket përmbajtjes së fibrave, bishtajoret zënë pozita udhëheqëse në mesin e produkteve ushqimore. Ashtu si bishtajoret e tjera, bizelet janë të pasura me fibra të tretshme. Fibra e tretshme formon substanca të ngjashme me xhel në sistemin e tretjes që lidhin biliare dhe e largojnë atë nga trupi. Një porcion (200 gram) bizele të ziera siguron 65.1% vlera ditore fibra. Fibrat e tij të patretshme janë të nevojshme për parandalimin e kapsllëkut dhe çrregullimeve të tretjes.

Bizelet kundër diabetit

Fibra në bizele lufton në mënyrë efektive diabetin, duke parandaluar rritje të shpejtë nivelet e sheqerit në gjak pas ngrënies së ushqimit. Studiuesit krahasuan dy grupe njerëzish me diabet të tipit 2 që konsumuan sasi të ndryshme ushqime të pasura me fibra. Një grup hëngri dietën standarde amerikane diabetike që përmbante 24 gramë fibra/ditë, ndërsa grupi tjetër hante një dietë që përmbante 50 gramë fibra/ditë. Në grupin që mori më shumë fibra, studiuesit vunë re më shumë nivele të ulëta si sheqeri në gjak ashtu edhe insulina (një hormon që ndihmon në uljen e sheqerit në gjak). Dhe gjithashtu niveli i tyre i kolesterolit "të keq" u ul me pothuajse 7%, niveli i triglicerideve - me 10.2%.

Bizele për shëndetin e zemrës

Praktikisht nuk përmban yndyrë, por përmban fibra që reduktojnë nivelet e kolesterolit në gjak. Në një studim që shqyrtoi dietën dhe rrezikun e lidhur me të për vdekje nga sëmundje koronare zemrat, më shumë se 16 mijë burra të moshës së mesme nga SHBA, Finlanda, Holanda, Italia, ish-Jugosllavisë, Greqia dhe Japonia për 25 vjet. Të dhënat fillestare: më shumë nivel të lartë konsumi i produkteve të qumështit në Evropën Veriore; konsumi më i lartë i mishit në SHBA, konsumi më i lartë i perimeve, bishtajoreve, peshkut dhe verës në Evropën Jugore dhe konsumi më i lartë i drithërave, produktet e sojës, peshk në Japoni. Studimi tregoi se ngrënia e bishtajoreve mund të zvogëlojë rrezikun e vdekjes nga sëmundjet e zemrës me 82%!

Kaliumi në bizele redukton rritjen dhe zhvillimin e pllakave aterosklerotike në enët e gjakut, dhe është gjithashtu e nevojshme për të reduktuar të lartë presionin e gjakut. Një porcion me bizele të gatuara përmban 20.3% kërkesë ditore Trupi në kalium.

Bizelet përmbajnë piridoksinë (vitaminë B6), e cila është e përfshirë në zbërthimin dhe prodhimin e aminoacideve. Mungesa e kësaj vitamine mund të çojë në dermatit dhe ngërçe.

Bizelet si agjent antikancerogjen

Shumica çështje e diskutueshme. Duhen konkluzione kërkime shtesë. Ekziston një mendim se magnezi, zinku dhe seleniumi, me të cilët janë të pasura bizelet, rezistojnë në mënyrë aktive qelizat kancerogjene. Përveç kësaj, produkti përmban fitoestrogjene, të cilat zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të caktuara, duke përfshirë kancerin e prostatës mashkullore dhe kancerin e gjirit tek gratë.

Si të zgjidhni dhe ruani

Bizelet e thata të cilësisë së lartë janë të mesme, me diametër 3-4 mm. Dallohet nga e verdha e shndritshme ose jeshile. Bizelet më të mëdha janë një shenjë e varietetit foragjer. Kur zgjidhni bizele të ndara, jepni përparësi një produkti të paketuar në një ambalazh të qëndrueshëm që e mbron atë ndikim negativ lagështia. Gjysma ose e plota bizele nuk duhet të dëmtohen nga dëmtuesit. Prania e mbeturinave ose një numër i madh copash të grimcuara tregon cilësi të dobët të drithërave.

Bizelet e thata nuk humbasin veti unike për disa muaj nëse ruhet në një enë hermetike (si p.sh. një kavanoz qelqi) në një vend të thatë. Mund të vendosni një qese të vogël lecke me një sasi të vogël kripe në fund të enës për të parandaluar që bizelet të lagen.

Varietetet e reja dhe teknologjitë inovative të prodhimit të drithërave të bizeleve mund të zvogëlojnë kohën e përgatitjes së saj në 35-40 minuta. Rekomandohet që bizelet e lara të plota ose shumë të thata të ruhen në ujë të ftohtë për 2-4 orë. Përveç kësaj, për të zvogëluar kohën e gatimit të produktit, mund të shtoni ujë të ftohtë në ujin e vluar me bizele disa herë.

Bizelet janë një nga përbërësit kryesorë supave me perime. Mund të përdoret si pjatë anësore, si mbushje për byrekë ose si meze. Përdoret për të bërë petë dhe petulla. Ka shumë receta të reja dhe pjata klasike vende të ndryshme duke përdorur drithëra bizele dhe miell.

Shihni gjithashtu:

Kundërindikimet

Bizelet e thata përmbajnë substanca natyrale të quajtura purina. Tek disa njerëz, veshkat nuk janë në gjendje të heqin produktin e zbërthimit të purinave, acidin urik, gjë që çon në një rritje të niveleve të tij në trup. Me akumulimin e zgjatur dhe të tepruar të acidit urik, shfaqet një sëmundje si përdhes dhe formohen gurë në veshka. Për këtë arsye, njerëz të tillë duhet të kufizojnë ose eliminojnë marrjen e ushqimeve që përmbajnë purina. Megjithatë, studimet e fundit tregojnë se purinat në mish dhe peshk rrisin rrezikun e zhvillimit të përdhes dhe purinave ushqim bimor praktikisht nuk kanë asnjë efekt në të.

Nga historia e bizeles

Varietetet moderne të kësaj bime besohet se e kanë prejardhjen nga bizelet, nga të cilat kanë ardhur fillimisht Azia Qendrore dhe Evropës. Ky produkt është konsumuar që nga kohërat parahistorike - mbetjet e tij të fosilizuara u gjetën nga arkeologët gjatë gërmimeve në Zvicër. Bizelet përmenden në Bibël dhe vlerësoheshin shumë nga qytetërimet e lashta. Dhe nëse në Greqia e lashtë Bizelet zakonisht përdoreshin për ushqim njerëzit e zakonshëm, pastaj disa shekuj më vonë në Evropë fitoi statusin e një delikatesë dhe zuri vendin e krenarisë në menunë mbretërore.

Bizelet u sollën në Rusi në kohët e lashta. Në shekullin e 6-të, u shfaqën varietete më delikate të këtyre fasuleve dhe njerëzit filluan t'i konsumojnë ato në të freskëta. Bizelet erdhi në Shtetet e Bashkuara menjëherë pasi kolonistët u vendosën në këtë vend. Bima u rrit për përdorim në amvisëri. Kultivimi masiv i bizeleve si kulture fushore filloi vetëm në shekullin e 18-të.

Në shekullin e 19-të, gjatë zhvillimi i hershëm gjenetika, bizelet luajtën shumë rol të rëndësishëm. Ligjet bazë të trashëgimisë së tipareve u zbuluan nga Gregor Mendel si rezultat i hulumtimeve të kryera në këtë bimë.

Sot, prodhuesit më të mëdhenj tregtarë të bizeleve të thata janë Rusia, Franca, Kina dhe Danimarka.

Përfitimi i bizeles, para së gjithash, qëndron në përbërjen e saj unike.

Bizelet janë burim i vlefshëm proteina dhe falë kësaj vetie zë një vend të veçantë ndër kulturat e tjera bimore. Është interesante se proteinat e bizeleve janë të ngjashme në shumë mënyra me proteinat mish natyral nga përmbajtja e një numri aminoacidesh. Përveç kësaj, bizelet përmbajnë një sasi të mjaftueshme të acidit askorbik, sheqerna të shëndetshme, fibra. Ai përmban një kompleks të tërë vitaminash (A, PP, H, grupi B), si dhe fibra dietike, karotinë dhe substanca të tjera të dobishme. Kështu, vetitë shëruese të bizeles për trupin e njeriut vështirë të mbivlerësohet.

Vlera ushqyese e kësaj drithi bishtajore rend i madhësisë më i lartë se ai i patateve dhe perimeve të tjera. Përveç kësaj, bizelet përmbajnë kripëra të kaliumit, hekurit, magnezit, kalciumit dhe gjithashtu përmbajnë shumë mikro- dhe makroelementë të tjerë që janë padiskutim të dobishëm për shëndetin. Bishtajat e pjekura të kësaj bime përmbajnë shumë klorofil dhe substanca të veçanta që kontrollojnë përmbajtjen e kalciumit në trupin e njeriut.

Duhet të theksohet se bizelet me lëvozhgë përmbajnë shumë më pak vitamina Dhe mikroelemente të dobishme sesa në bizelet e gjelbra të papërpunuara. Prandaj, njerëzit që kanë mungesë të vitaminës A këshillohen të konsumojnë bizele të papërpunuara. Kështu që vitamina A që përmban bizelet i sjell trupit përfitim maksimal, bizelet nuk mund të kombinohen me ushqime të tjera me niseshte.

Shkencëtarët modernë pohojnë se bizelet e perimeve janë një ilaç i vërtetë. Vetitë e tij shëruese janë kryesisht për shkak të përmbajtje të lartë fasulet përmbajnë antioksidantë dhe minerale, shumë e rëndësishme për trupin e njeriut. Bizelet janë të ulëta në yndyrë, kështu që ato janë thelbësore për ruajtjen e shëndetit të muskujve të zemrës. Përveç kësaj, fasulet nuk përmbajnë kolesterol dhe natrium, por përmbajnë fibra që ndihmojnë në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak. Çuditërisht, bizelet ndihmojnë në parandalimin e zhvillimit të diabetit, sepse... karbohidratet e tij përmbajnë substancat glukozë dhe fruktozë, të cilat depërtojnë drejtpërdrejt në gjak pa ndihmën e insulinës. Vitamina më e rëndësishme Piridoksina është gjithashtu e pranishme në bizele dhe është e përfshirë në sintezën dhe zbërthimin e mëtejshëm të aminoacideve. Piridoksina luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin e duhur dhe mungesa e saj më së shpeshti çon në zhvillimin e krizave dhe dermatiteve të ndryshme.

Bizelet po shqyrtohen mjekësia moderne si produkt me efekt të theksuar antikancerogjen, i cili arrihet për shkak të përmbajtjes së lartë të selenit. Karoteni, vitamina C dhe fibrat e pranishme në bizelet e gjelbra gjithashtu ndihmojnë në parandalimin sëmundjet onkologjike. Bizelet e gjelbra nganjëherë quhen "pilula vitaminash" sepse ato janë disa herë më të larta në kalori dhe të pasura me aminoacide sesa perimet e tjera. Kjo kulturë bishtajore është shumë e dobishme për njerëzit që preferojnë aktivitet i rritur dhe kryerjen e rëndë punë fizike, sepse rrit performancën e një personi, e furnizon trupin me energji dhe e ndihmon trupin të durojë aktivitetin fizik.

Sheqeri natyral, i cili është i pranishëm në shumicën e varieteteve të bizeleve, ndihmon në përmirësimin e kujtesës, proceseve të të menduarit, aktiviteti i trurit. Futja e rregullt e bizeleve në dietë ka një efekt të dobishëm në punë organet e tretjes, dhe gjithashtu ndihmon për të hequr qafe shpejt simptomat e pakëndshme, veçanërisht urthin dhe mosfunksionimin e zorrëve. Përveç kësaj, kjo produkt natyral merr pjesë në stimulimin e proceseve të rigjenerimit organet e brendshme dhe indet, dhe është gjithashtu shumë i dobishëm për ruajtjen e lëkurës dhe flokëve të shëndetshëm.

Në mjekësi, bizelet e perimeve përdoren për të hequr qafe shumë sëmundje. Për shembull, majat e bizeleve ose një zierje e frutave të saj përdoren për të trajtuar urolithiasis dhe veshkat. Mielli i bizeleve është mjete efektive nga kapsllëku. Për të arritur efektin e dëshiruar, duhet të konsumoni një ose dy lugë çaji miell bizele në stomak bosh për një javë dhe zorrët do të punojnë shumë më mirë. Çaji i mbushur me rrënjë bizele stimulon në mënyrë aktive funksionin e trurit dhe përmirëson ndjeshëm kujtesën. Falë antioksidantëve që përmbahen në bizele, sistemi imunitar merr mbështetje energjetike dhe në këtë mënyrë fiton aftësinë për të rezistuar në mënyrë më aktive. lloje te ndryshme infeksionet.

Përfitimet e bizeleve të ziera

Bizelet e ziera janë shumë më ushqyese se hikërrori, makaronat apo orizi. Në ditët e agjërimit, enët me bizele janë mjaft të afta të zëvendësojnë mishin ose enët e peshkut. Bizelet e freskëta të ngrira janë më të dobishme, pasi në të cilin produkt ruhen vitaminat në sasi më të mëdha. Sa për bizelet e thata, është më mirë t'i blini ato jo të plota, por në formë të ndarë - në këtë mënyrë ato do të gatuhen më shpejt dhe do të ruhen më mirë. vetitë ushqyese. Bizelet e perimeve nuk duhet të kalojnë tre deri në katër milimetra në diametër të bërthamës, por nëse diametri i bizeleve është më i madh, atëherë kjo shumëllojshmëri nuk është e përshtatshme për përdorim në kuzhinë, është një varietet i madh bizele foragjere që mund të dallohet lehtësisht edhe nga ngjyra: bizelet e saj kanë një nuancë vjollcë ose kafe.

Përfitimi i bizeleve të ziera është se ato përmbajnë shumë lëndë ushqyese dhe vitamina, pa humbur vetitë e tyre të dobishme në këtë formë. Për gatim, është mirë të zgjidhni bizelet ngjyrë të ndritshme, sepse përmban më shumë substancave të dobishme. Nëse varieteti është i cilësisë së ulët, duhet shumë më shumë kohë për t'u gatuar. Varietetet më të mira të bizeleve bëhen më të buta brenda 15 minutave pasi vendosen në ujë.

Bizelet e ziera përdoren më shpesh në pure dhe supa. Bizelet e ndara në gjysmë zakonisht zgjasin nga 45 minuta deri në 1 orë për t'u gatuar, por bizelet e plota duhet të gatuhen edhe më gjatë - rreth një orë e gjysmë. Para gatimit, amvisa duhet t'i njom bizelet në ujë të ftohtë dhe t'i thithë për 8 orë. Gjatë zierjes së bizeleve mund të shtoni krem ​​ose vaj luledielli, ‒ në këtë mënyrë do të gatuhet më shpejt. Për të përcaktuar kohën e gatimit të bizeleve, duhet të merrni parasysh llojin e tyre dhe ngurtësinë e ujit.

Është e rëndësishme të dini se ngrënia e bizeleve të ziera ka një sërë kundërindikacionesh. Për shembull, pjatat me bizele nuk rekomandohen për njerëzit që vuajnë nga inflamacioni i stomakut ose zorrëve, si dhe nga përdhesi dhe nefriti akut. Të moshuarit duhet të gatuajnë bizele tërësisht përpara se të hanë për të parandaluar formimin e tepërt të gazit. Rekomandohet të shtoni karota në pjatat me bizele, si dhe t'i hani ato me bukë.

Dëmi i bizeles

Bizelet nuk rekomandohen për konsum të shpeshtë nga të moshuarit dhe pacientët me përdhes. Kjo shpjegohet me faktin se, ashtu si fasulet, edhe bizelet përmbajnë sasi të mëdha purinesh - substanca të veçanta që kontribuojnë në rritjen e nivelit të acidit urik, si dhe në akumulimin e "urateve" - ​​kripërave të këtij acidi - në. nyjet. Pjatat me bizele nuk rekomandohen për njerëzit që kanë probleme serioze me funksionin e zorrëve, si dhe për nënat me gji, pasi një nga veçoritë e pakëndshme të këtij produkti është aftësia e tij për të provokuar fryrje, formim të tepërt të gazit dhe një ndjenjë shqetësimi në bark.

Dëmi i bizeles për njerëzit me përdhes shoqërohet me rritjen e prodhimit të acidit urik, i cili mund të grumbullohet jo vetëm në kyçe dhe tendina, por edhe në veshka dhe të tjera të rëndësishme. organe të rëndësishme. Kjo përkeqëson më tej rrjedhën e përdhes. Bizelet janë kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga kolecistiti, tromboflebiti, urolithiasis dhe sëmundje të ndryshme veshkat, në veçanti, nefriti.

Kështu, përveç vetive të dobishme, bizelet kanë edhe disa efektet anësore. Një disavantazh i rëndësishëm i këtij produkti është se mund të shkaktojë fryrje. Për të shmangur këtë simptomë e pakëndshme Ekspertët rekomandojnë shtimin e koprës në pjatat me bizele. Shpëlarja e plotë e bizeleve në ujë do të ndihmojë gjithashtu në minimizimin e dëmit ndaj bizeleve. Për të shmangur problemet me punën traktit gastrointestinal, pasi të keni ngrënë enët me bizele, nuk rekomandohet të pini ujë të ftohtë.

Fakti që bizelet kanë vlera të larta ushqyese dhe vetitë shëruese, njihen që në lashtësi. Për shembull, kinezët ende e konsiderojnë atë një simbol të pasurisë, dhe në Francën mesjetare, enët me bizele shërbeheshin në tryezën mbretërore. Duke ditur për të vetitë medicinale, në Tibet, si dhe në Indi, merak nga kjo kulturë u jepej njerëzve gjatë sëmundjes, pasi ata besonin se mund të përdoret për të pastruar gjakun dhe për të përshpejtuar shërimin.

Hipokrati i madh trajtonte shumë sëmundje me bizele, pasi ai e dinte me siguri se kokrrat e saj pastronin trupin nga biliare e ndenjur dhe yndyrë të tepërt. Dhe në Rusi, kjo kulturë bishtajore ka qenë gjithmonë e dashur dhe e vlerësuar. Le t'i kushtojmë pak vëmendje bizeleve, të cilat nuk janë më aq të zakonshme sa në kohët e lashta, por ende gjenden në tryezën tonë. Ndoshta duhet ta përfshini më shpesh në dietën tuaj? Sigurisht që ia vlen, mendoj se ju e mbështesni, por vetëm nëse nuk ju bën keq. Por gjërat e para së pari, kështu që le të fillojmë të flasim se çfarë mund të na japin bizelet, cilat janë përfitimet dhe kundërindikacionet e kësaj bime.

Cilat janë përfitimet e bizeles?

Së pari, kokrrat e tij duhet të përfshihen në dietë, pasi përmban proteina lehtësisht të tretshme. Përveç kësaj, ai përmban shumë karbohidrate dhe mikroelemente, në veçanti kalium, mangan, fosfor të vlefshëm dhe hekur. Bizelet e gjelbra, përveç kësaj, përmbajnë vitamina B dhe PP. Avantazhi i madh i kësaj kulture ushqimore është prania e lizinës. Ky aminoacid i rrallë është thelbësor për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare.

Përveç kësaj, ai përmban piridoksinë, e cila merr pjesë në sintezën e aminoacideve. Mungesa e kësaj substance në trup shkakton konvulsione dhe provokon shfaqjen e dermatitit. Për shkak të përmbajtjes së selenit, bizelet kanë veti antikancerogjene në trup. Dhe bizelet e reja jeshile parandalojnë depërtimin e metaleve radioaktive në trup. Pra, përfitimet e bizeleve për trupin janë të dukshme.

Kjo bishtajore përmban gjithashtu vitaminë C dhe jod. Prandaj, rekomandohet të përdoret në rastet e anemisë dhe obezitetit. Enët e bëra prej saj janë të dobishme për aterosklerozën dhe zmadhimin e gjëndrës tiroide.

Vetitë medicinale

Më parë, urthi trajtohej me ndihmën e kokrrave të tij. Gjithçka është shumë e thjeshtë: për ta bërë këtë, mjafton të njomni disa kokrra në ujë të ftohtë dhe më pas t'i përtypni tërësisht dhe t'i gëlltisni. Një pastë u bë nga bizele të reja jeshile të freskëta, të përziera me proteina të papërpunuara vezë pule, dhe më pas lyen gërvishtjet, plagët, mavijosjet në lëkurë me këtë përzierje dhe hiqen vlimet.

Përveç kësaj, dihet se bizelet ndihmojnë në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi, është e dobishme të përdoret për të eliminuar kapsllëkun, në trajtimin e kolelitiaza. Ndoshta, shkencëtari dhe mjeku i madh Hipokrati e dinte këtë edhe atëherë, në kohët e lashta. Prandaj, disa sëmundje i trajtova me bizele.

Nga rruga, bizelet e thata të bluara në miell janë gjithashtu jashtëzakonisht të dobishme. Për shembull, duke përdorur 1 lugë. miell i tillë në ditë rekomandohet për diabeti mellitus. Përveç kësaj, ky produkt eliminon në mënyrë të përkryer dhimbje koke, dhe gjithashtu ka një efekt pozitiv në qelizat e trurit. Për shembull, çaji i përgatitur me bizele mund të përmirësojë kujtesën.

Përdorimet e bizeles

Për të siguruar efekt terapeutik në trup, ata konsumojnë si bizele të freskëta jeshile, ashtu edhe pjata të bëra prej tyre. Për shembull, shumë e shijshme dhe ushqyese qull bizele Përveçse kënaq në mënyrë perfekte ndjenjën e urisë, ndikon shumë pozitivisht në gjendjen e muskujve të zemrës dhe qetëson stomakun, pasi ul aciditetin e tij.

Në përgjithësi, kur ulçera peptike dhe për sëmundjet kardiovaskulare, rekomandohet përfshirja e rregullt e pjatave nga ky produkt në dietë. Bizelet praktikisht nuk përmbajnë yndyrë, kolesterol, sodium. Dhe fibrat dhe fibrat që përmbahen në të ndihmojnë në uljen e kolesterolit në gjak. Nga rruga, ju mund të gjeni receta për të bërë qull dhe pure bizele në faqen tonë të internetit.

Gjithashtu duhet pasur parasysh se bizelet e reja jeshile, të konsumuara të freskëta, ndikojnë në mushkëritë e trupit efekt diuretik. Prandaj, nuk duhet ta hani, po shkoni në një takim pune. Epo, nëse keni nevojë për trajtim për urolithiasis, këto veti do të jenë shumë të dobishme. Vetëm atëherë ju duhet të përgatisni një zierje diuretike nga majat e bizeleve të reja jeshile. Ky ilaç gjithashtu ndihmon në shkrirjen e gurëve në veshka.

Është shumë e dobishme ta përfshini atë në dietën tuaj si një profilaktike kundër dermatitit, për të eliminuar ngërçet, pasi dihet se vetitë e bizeles zbërthejnë dhe sintetizojnë aminoacide.

Rekomandohen qiqrat, të njohura edhe si qiqra trajtim kompleks kataraktet dhe për parandalimin e saj. Përfshirja e qiqrave në dietë ndihmon në përmirësimin e metabolizmit, i cili, nga ana tjetër, normalizon qarkullimin e lëngut intraokular.

Qiqrat mund të përdoren si pastrues të trupit. Për ta bërë këtë, shpëlajeni dhe më pas zhyteni për 12 orë. Kur të laget dhe të zbutet, grini kokrrat duke përdorur një blender. Gryka që rezulton duhet të hahet gjatë gjithë ditës, e ndarë në pjesë të vogla. Ju gjithashtu mund të shtoni gruel në të tjera ushqime të gatshme- sallata, supa, salca etj.

I njëjti gruel, ose miell bizele i holluar me ujë, rekomandohet të aplikohet në zonat e prekura të lëkurës për ekzemë, erizipelat. Ky produkt përdoret për lubrifikim plagët purulente, trajtojnë aknet, vlon, vlon.

Kundërindikimet

Ka kufizime dhe kundërindikacione për përdorimin e bizele. Për shembull, enët që përmbajnë këtë produkt janë kundërindikuar gjatë përkeqësimit të nefritit. Hahet me kujdes për përdhesin. Kokrrat e tij janë kundërindikuar gjatë acarimit sëmundjet gastrointestinale, në qarkullim të dobët. Mos hani ushqime të bëra prej tij shumë shpesh nëse vuani nga tromboflebiti dhe kolecistiti. Gjithashtu nuk rekomandohet shtimi i tij shumë shpesh në dietën e të moshuarve.

Bizelet janë një nga frutat perimesh më të njohura në botë. I përket familjes së bishtajoreve dhe është ngrënë nga grekët dhe romakët e lashtë - një fakt i vërtetuar. Shkencëtarët besojnë se vendlindja e bizeles është Kina e lashtë, Indi dhe Mesdhe, dhe më pas u përhap në Evropë.

Edhe pse nuk është e mundur të vërtetohet me siguri ky fakt, pasi pjesë të gurëzuara të bizeles janë gjetur në gërmime në mbarë botën, dhe kjo jep arsye për të besuar se ky produkt është konsideruar prej kohësh i denjë jo vetëm për tryezën e një të varfëri, por edhe e një gostie me koka të kurorëzuara dhe një kënaqësi për mysafirët e shquar. Dhe gjermanët, francezët dhe spanjollët në shekullin e 19-të përfshinin pjata prej tij në dietën e ushtrisë, si "duke dhënë forcë dhe vitalitet në fushën e betejës".

Përmbajtja kalorike e bizeles për 100 g. produkti është:

Granatuar - 298 kcal,

Zier - 60 kcal,

Bizele të reja jeshile - 72 kcal.

Nuk është e shtrenjtë, por sjell shumë përfitime për trupin. Kurset e para dhe të dyta përgatiten nga bizelet, mbushjet bëhen për pjekje dhe konservohen.

Të gjitha varietetet e bizele ndahen në dy klasa: sheqer dhe guaska.

Varietetet e sheqerit ato nuk kanë një shtresë të fortë të dendur në brendësi të bishtajës dhe mund të konsumohen si të papërpunuara, të ziera dhe të konservuara në çdo shkallë pjekurie.

Varietetet hulling brenda valvulave ato kanë një shtresë të fortë të pangrënshme kur piqen, ato përdoren ekskluzivisht të ziera dhe nuk janë të përshtatshme për konservim; Ato janë më të përshtatshme për përgatitjen e supave, qulleve, mbushjeve dhe ruajnë formën e tyre kur thahen.

Përdoret si veçmas - qull, pure, miell, dhe si pjesë e pjatave - supave, sallatave. Këshillohet që ta hani të zier në gjysmën e parë të ditës, dhe bizelet e gjelbra të konservuara mund të hahen në gjysmën e dytë, pa frikë se mos ju prishin figurën dhe prishni procesin e tretjes - përmbajtja kalorike e lejon.

Sasia ditore e bizeleve konsiderohet të jetë 150 gram. konservuar dhe 100 gr. i zier.

Në çdo formë, është një thesar i vërtetë për sa i përket përfitimeve për trupin e njeriut:

1. Përmban proteina të cilësisë së lartë lehtësisht të tretshme.

2. Ai përmban një sasi të madhe të aminoacideve.

3. Prania e fibrave dhe fibra dietike, të cilat kanë një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal.

4. Shumë vitamina (B, A, C, E, PP), minerale (magnez, kalium, kalcium, hekur, fosfor).

5. Kur përdorim të rregullt nxit largimin e kolesterolit "të keq" nga trupi dhe e pastron atë nga toksinat.

6. Përmirëson funksionin e zemrës.

7. Përshpejton metabolizmin.

8. Normalizon presionin e gjakut.

9. Ka veti antioksidante.

10. Parandalon shfaqjen e neoplazive malinje.

11. Parandalimi i sëmundjeve të tiroides.

12. Reduktimi dhe normalizimi i zbërthimit të sheqerit në organizëm.
Përveç sa më sipër, ajo ka veti të tjera të dobishme të një natyre estetike dhe kozmetologjike:

1. Ngadalëson procesin e plakjes.

2. Ndihmon për të hequr qafe peshën e tepërt.

3. Për problemet e veshkave, lehtëson ënjtjet.

5. Ndihmon në luftën kundër shikimit të dobët.

6. Ndihmon në luftimin e kapsllëkut.

7. Pastron lëkurën nga aknet dhe inflamacion në adoleshencës, ekzemë.

8. Lehtëson urthin.

9. Parandalon infektimin me krimba.

Bizelet janë një ushqim thelbësor për njerëzit që abstenojnë nga ngrënia e mishit. Për shkak të disponueshmërisë dhe përmbajtjes së lartë të proteinave, bizelet morën një emër të dytë - "mish për të varfërit". Në të vërtetë, aminoacidet që përmbajnë bizelet janë të ngjashme në përbërje me proteinat shtazore. Kjo bën të mundur që besimtarët për të cilët mishi është i ndaluar me besim, të hanë gjellë me bizele gjatë Kreshmës.

Nëse jeni burrë dhe dëshironi të hani bizele. Stimulon funksionin e muskujve gjatë stërvitjes me forcë sportive, përshpejton rritjen e tyre, forcon forcën dhe e bën masën kockore të fortë, falë përmbajtjes së lartë të kalciumit në produkt. Pra, për ju kjo është shumë produkt i dobishëm. Përveç kësaj, lehtëson prostatitin dhe sëmundjet e tjera mashkullore.

E për femrat, përfitimi i bizeles qëndron edhe në faktin se ajo përmban shumë acid folik dhe normalizon funksionimin e organeve gjenitale. Nëse planifikoni të krijoni një fëmijë ose jeni në proces të lindjes, konsumoni pak bizele çdo ditë. në forma të ndryshme. Ai jo vetëm që do të lejojë që sistemi juaj riprodhues të funksionojë normalisht, por gjithashtu do të përmirësojë ndjeshëm lëkurën tuaj, gjendja e së cilës përkeqësohet gjatë shtatzënisë dhe shkakton pikëllim për shumë gra. Dhe gjithashtu - përfitimet e bizele në stimulimin e prodhimit të hormonit përgjegjës për. Por duhet mbajtur mend se ngrënia e tij duhet të ndërpritet disa javë para lindjes për të shmangur formimin e gazit.

Trupi i fëmijës gjithashtu ka nevojë për pjata me bizele dhe bizele të gjelbra të konservuara. Nëse është problem për të ushqyer fëmijën tuaj, dijeni se bizelet zgjojnë oreksin, ju ngopin shpejt dhe ju ngarkojnë me energji për gjithë ditën.

Dëmi i bizeles.

Si çdo produkt ushqimor, bizelet kanë kundërindikacione për konsum. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt në to për të shmangur telashet.

Bizelet janë të dëmshme:

1. Personat me gastrit në formë akute. Por nëse nuk ka përkeqësim për momentin, mund të përballoni të hani një sasi të vogël bizele të mbirë ose të konservuar.

2. Pankreatiti përjashton konsumimin e supave dhe drithërave me bizele, për shkak të tretjes së tyre të gjatë dhe të vështirë. Sidoqoftë, me këtë sëmundje është e dobishme të hani bizele të mbirë.

3. Kundërindikimet ekzistojnë edhe për problemet e mëposhtme: nefriti akut, përdhes, sëmundjet akute Trakti gastrointestinal, kolecistiti dhe tromboflebiti.

4. Kufizimet e dietës për të moshuarit dhe fëmijët më të vegjël mosha parashkollore(deri në 3 vjet).

5. Është më mirë të mos konsumoni bizele të papërpunuara të varieteteve industriale (të forta) në formën e tyre të papërpunuar - ato mund të dëmtojnë mukozën e stomakut dhe të zorrëve.

6. Nëse jeni të prirur për formimin e tepërt të gazit (fryrje), kufizoni konsumimin e pjatave me bizele.

7. Gjatë ushqyerjes me gji, nëna duhet të përmbahet nga pjatat me bizele - kjo mund të shkaktojë fryrje dhe dhimbje barku tek fëmija.

Si përdoren bizelet në mjekësinë popullore.

1 recetë: Për shëndetin e meshkujve.

Mblidhni lastarët e gjelbër pasi bima të ketë lulëzuar dhe copëtoni. Ziej 30 gr. bimë në 250 ml. ujë dhe merrni 2 lugë gjelle. lugë para ngrënies. Marrja e tij çon në largimin e rërës nga veshkat dhe përmirëson funksionimin e gjëndrës së prostatës.

Receta 2: Për të rivendosur funksionimin e traktit gastrointestinal.

Grini bizelet në miell. Merrni 1 lugë ëmbëlsirë çdo ditë. Lehtëson kapsllëkun e vazhdueshëm, përmirëson tretjen dhe lehtëson dhimbjet e kokës.

Çfarë duhet të dini kur zgjidhni bizele cilësore.

Kur zgjidhni bizelet "e duhura", duhet të preferoni ato të thara mirë, jo të mëdha në përmasa, me një ngjyrë të verdhë ose jeshile të pasur. Madhësia e bizeleve në pjesën më të madhe duhet të jetë 3-4 mm - ato më të mëdha do të jenë më të këqija për zierje.

Nëse bizelet e njomura për disa orë nuk ziejnë pas 1.5 orësh, mos gatuani ushqim prej tyre, pasi ky është një produkt i vjetër që ka humbur shumicën e vetive të tij të dobishme.

Nëse blini bizele të konservuara, hidhini një sy komponentëve. Përbërësit duhet të jenë: bizele, ujë, kripë dhe sheqer. Nëse ndonjë aditiv është ende i pranishëm, refuzoni të blini dhe zgjidhni një prodhues tjetër.

Kapaku i një kavanozi me bizele të konservuara duhet të jetë i lëmuar, pa një nuancë ënjtjeje, gjë që tregon se produkti është i prishur dhe mund të dëmtojë trupin. Mos harroni t'i kushtoni vëmendje edhe datës së skadencës të stampuar në kavanoz - mos blini një produkt të skaduar, edhe nëse duket i shkëlqyeshëm.

Fryrja e barkut mund të lehtësohet pjesërisht duke njomur bizele dhe duke ngrënë kopër të rregullt me ​​të, i cili ka vetitë e parandalimit të grumbullimit dhe formimit të gazrave;

Mos pini ujë të ftohtë pasi të keni ngrënë bizele në asnjë formë;

Për të hequr qafe sindromi i hangover pas festës - hani një kavanoz me bizele të konservuara së bashku me lëngun nga kavanoza; . Për lodhjen dhe pagjumësinë, turshia e bizeleve jeshile nga një kavanoz do të ndihmojë gjithashtu. 100 gr. Ky “lëng” do të largojë lodhjen dhe pagjumësia do të zhduket.

Përfitimet e bizeles tejkalojnë dëmin e tyre, ndaj hani për shëndetin tuaj!

Lexo më shumë:

Bizelet janë shpesh të pranishme në tryezën tonë, ato përdoren për të përgatitur qull, supa, pure, hahen të freskëta dhe të konservuara. Shumë njerëz kanë dëgjuar për përfitimet e saj për trupin, por jo të gjithë e dinë se çfarë dëmi mund të sjellë bizelet. Nëse përdoret gabimisht, ky produkt i gjithanshëm mund të prishë funksionimin e disa organeve.

Bizelet rriten pothuajse kudo. Ai është i njohur në Rusi, Evropë, Indi dhe madje edhe në vendet afrikane. Ka shumë lloje të kësaj kulture, dhe secila prej tyre ka veti unike dhe shije.

Bizelet janë një produkt shumë i shëndetshëm. Përdoret i freskët dhe i zier për trajtim sëmundje të ndryshme ose përmirësime gjendjen e përgjithshme. Ai përmban shumë proteina natyrore bimore, vitamina dhe mikroelemente. Megjithë përmbajtjen e lartë të kalorive (300 kcal për 100 g), produkt i papërpunuar përdoret në mënyrë aktive për humbje peshe.

Megjithatë, kokrrat e fasules duhet të konsumohen me kujdes, mundësisht të freskëta. Le të kuptojmë se si bizelet mund të jenë të dëmshme dhe si të shmangim efektet e saj negative.

Fatkeqësisht, edhe produkti më i shëndetshëm duhet të hahet me masë, përndryshe trupi do të vuajë. Për të kuptuar nëse bizelet janë të dëmshme për njerëzit, ia vlen të thellohemi në të kuptuarit e disa prej proceseve kimike që ndodhin në trupin tonë me marrjen e saj.

• Produktet e fasules janë rreptësisht të ndaluara për të moshuarit me përdhes. Në bizele sasi të mëdha Ka purina - komponime që rrisin nivelin e acidit urik në trup. Si rezultat, akumulimi i ureteve - kripërave të këtij acidi - ndodh në nyje. Kështu, përdhesi mund të përkeqësohet vetëm me konsumimin e shpeshtë të bishtajoreve.
• Bizelet nuk rekomandohen për sëmundjet e zorrëve. Irriton muret e organit, duke shkaktuar fryrje. Për të njëjtën arsye, nuk duhet të hahet nga gratë shtatzëna ose në gji.
• Njerëzit që vuajnë nga kolecistiti, sëmundjet e veshkave dhe sëmundjet e mëlçisë nuk duhet të hanë bizele. Arsyeja është ende e njëjtë acidi urik, duke formuar gurë dhe rërë në veshka dhe fshikëzën e tëmthit.
• Nëse njerëzit me gastrit ose ulçerë stomaku hanë rregullisht bizele, dëmi mund të konsistojë në një përkeqësim të sëmundjes.

Nëse i doni qiqrat, dëmi prej tyre mund të jetë i njëjtë si nga varietetet e tjera. Ky varietet karakterizohet edhe nga rritja e formimit të gazrave, ndaj personat me probleme me zorrët apo stomakun nuk duhet ta konsumojnë.

Në mënyrë që kokrrat e fasules t'i japin vetëm përfitime trupit, ato duhet të përgatiten siç duhet.

Bizelet kanë vetitë më të vlefshme kur janë të freskëta. Produkt cilësor karakterizohet nga një ngjyrë jeshile e ndezur dhe një shije e këndshme e ëmbël. Nëse merrni bizele të thata, ndiqni rregullat për përgatitjen e tyre.

• Përpara trajtim termik fasulet duhen njomur. Koha optimale– ora 12.
• Ziejini bizelet për jo më shumë se 1 orë pas njomjes. Nëse produkti nuk ka zier gjatë kësaj kohe, është më mirë të mos e konsumoni fare: në këtë rast do të shkaktojë më shumë dëm se mirë.
• Gjatë procesit të gatimit, nëse uji ka vluar, shtoni ujë të valë. Ujë të ftohtë nuk duhet shtuar.
• Kriposeni gjellën kur të jetë gati.
• Për të zvogëluar formimin e gazit, shtoni një degëz kopër kur gatuani kokrrat.
• Nëse blini bizele të konservuara, studioni me kujdes përbërësit. Ushqimi i konservuar nuk duhet të përmbajë asgjë tjetër përveç ujë, sheqer, kripë dhe bizele. Nëse ka konservues, është më mirë të mos e blini produktin, përndryshe do të bëjë më shumë dëm sesa dobi.