Askush ndoshta nuk do të jetë në gjendje të thotë saktësisht se sa lloje të biskotave ekzistojnë sot. Të buta, të forta, të kripura, me gjalpë, bukë të shkurtër, të ëmbël, të kripur, të mbushur, me lustër - lista mund të vazhdojë për një kohë shumë të gjatë, pasi biskotat janë një nga shijet më të preferuara dhe shumë receta janë shpikur që nga lindja e këtij gjellë.

Biskota - të shijshme dhe të kënaqshme pastë, ruhet për një kohë të gjatë dhe është i përshtatshëm për t'u ruajtur dhe transportuar (për shembull, biskotat mund të merren me vete në një udhëtim dhe ato nuk do të prishen ose shkërmoqen). Sidoqoftë, përmbajtja kalorike e biskotave, si çdo pjatë e ëmbël, mund të jetë mjaft e lartë. Sa kalori ka në biskota varet nga lloji i brumit, si dhe nga aditivët, mbushjet, kremi, etj. Sa më shumë përbërës të ëmbël në gjellë, aq më e lartë është përmbajtja kalorike e biskotave.

Ëmbëlsirat dallojnë disa lloje kryesore të brumit të biskotave - sheqer, bukë të shkurtër, gjalpë, petë të fryrë, brumë të rrahur, të rrahur dhe bollgur. Ata janë të gjithë të ndryshëm: për shembull, brumi i sheqerit gatuhet në makineritë e zierjes, është i ëmbël, poroz, por mjaft i brishtë. Brumi i zgjatur është më pak i ëmbël dhe yndyror, ka një strukturë më elastike dhe të dendur. Biskotat e bëra nga brumi i gjalpit janë të ëmbla brumi përmban shumë yndyrë dhe vezë. Biskotat me tërshërë bëhen nga tërshëra me shtimin e miellit dhe sheqerit, ato janë të ëmbla, të forta dhe mund të konsumohen gjatë dietave, pasi përmbajnë shumë fibra, e cila është e mirë për tretjen dhe figurën.

Siç u përmend më lart, përmbajtja kalorike e biskotave varet nga përbërësit e përfshirë në brumë dhe mbushje. Sa më i ëmbël të jetë brumi, aq më shumë yndyrë përmban, aq më e lartë do të jetë përmbajtja kalorike e biskotave. formë e përfunduar. Përmbajtja më e lartë kalorike e biskotave merret nga mielli i grurit premium, dhe thekra, tërshëra, biskotat me drithëra të plota janë më pak kalori dhe më të shëndetshme. Përmbajtja kalorike e biskotave me mbushje të ëmbël, arra, krem, çokollatë etj. shumë më e lartë se pa këto aditivë të shijshëm por të dëmshëm.

Përmbajtja kalorike e biskotave

Biskotat Galette janë më pak kalori nga të gjitha llojet e biskotave për shkak të tyre jashtëzakonisht të lartë përmbajtje të ulët sheqer dhe yndyrna. Nuk është më kot që ky lloj cookie lejohet (dhe ndonjëherë edhe rekomandohet). dietat e ndryshme. Recetës së brumit për përgatitjen e tij mund t'i shtohen përbërës të ndryshëm - miell tërshërë ose thekra, misri, farat e qimnokut, farat e lulekuqes, vaniljen, si dhe yndyrnat e ëmbëlsirave. E gjithë kjo ndikon në përmbajtjen kalorike të biskotave. Natyrisht, sa më shumë aditivë të ndryshëm të përmbajë, aq më i lartë është. Megjithatë, jo vetëm përmbajtja e ulët kalori e biskotave është përfitimi i saj, por edhe vitamina e pasur dhe përbërje e dobishme– përmban vitamina B, vitamina PP, si dhe kalium, selen, zink, bakër dhe mikroelementë të tjerë dhe makroelementë.

Përmbajtja kalorike e biskotave me tërshërë

Pavarësisht nga përmbajtja mjaft e lartë e kalorive biskota me tërshërë– rreth 420-440 kcal për 100 g, – është mjaft i dobishëm për tretjen për shkak të përmbajtjes së fibrave. Sot ekzistojnë varietete të biskotave dietike me tërshërë të përgatitura me më pak yndyrë, pa përdorur miell premium (ose duke e zëvendësuar me miell thekre, tërshërë, miell krunde etj.) dhe me më pak sheqer.

Përmbajtja kalorike e biskotave me tërshërë varieteteve dietike dukshëm më pak dhe arrin në 350-380 kcal për 100 g, por është më e vështirë dhe më pak e ëmbël se biskotat e zakonshme me tërshërë. Dobia e biskotave dietike me tërshërë shpjegohet edhe me faktin se vaji i palmës dhe yndyrat e hidrogjenizuara (për shembull, margarina), të cilat janë jashtëzakonisht të dëmshme për shëndetin e njeriut, nuk përdoren në përgatitjen e tyre.

Biskotat më të shëndetshme me tërshërë mund t'i përgatisni në shtëpi nga përbërës natyralë - tërshërë, miell integral, të vërtetë vezët e pulës(por jo pluhur veze, përdoret në industrinë ushqimore), kumbulla të thata ose kajsi të thata, mjaltë i vërtetë në vend të sheqerit. Përmbajtja kalorike e biskotave të përgatitura në shtëpi do të jetë më e ulët se ato të prodhuara në mënyrë industriale., dhe përfitimet prej tij do të jenë shumë herë më të mëdha se përfitimet nga ajo e blerë.

Brumi i biskotave me tërshërë përgatitet nga një gotë tërshërë, 2 lugë mjaltë, 2 të bardha veze, 2 lugë miell dhe pak kripë. Përmbajtja kalorike e biskotave të tërshërës sipas kësaj recete do të jetë 345 kcal për 100 g, dhe nëse e zëvendësoni mjaltin me rrush të thatë, do të bjerë në 330 kcal për 100 g.

Përmbajtja kalorike e biskotave

Ky lloj biskotash është i butë, dallohet nga shija e ëmbël, shpesh me aditivë të ndryshëm - çokollatë, mjaltë, reçel, qumësht i kondensuar etj. Përmbajtja kalorike e biskotave klasike (pa aditivë shtesë) është 383 kcal për 100 g.

Shtesa përbërës shtesë, mbushje, glazura etj. rrit vlerën energjetike të biskotave. Për shembull, Përmbajtja kalorike e biskotave Kurabye me reçel është 410-425 kcal për 100 g, dhe përmbajtja kalorike e biskotave me arra është 407 kcal për 100 g.

Përmbajtja kalorike e biskotave Yubileiny

Për të ulur koston e prodhimit të tij, shumë përbërës "kimikë", jo-natyrorë i shtohen aktualisht biskotave Yubileiny, të tilla si shije të ndryshme, emulsifikues, konservues, si dhe përbërës të tjerë të dëmshëm - për shembull, vaj palme. E gjithë kjo e bën përmbajtjen kalorike të biskotave Yubileiny të lartë dhe përfitimet për shëndetin e njeriut të ulët.

Përmbajtja kalorike e biskotave "Anniversary Classic" është 435 kcal për 100 g. Ka gjithashtu lloje te ndryshme këto biskota me shtimin e përbërësve që nuk parashikohen në recetën klasike: kakao, fruta, manaferra, me mbushje kos etj. Ato ndryshojnë më shumë përmbajtje të lartë kalori dhe me shume përmbajtje të lartë përbërës të panatyrshëm, pasi shumica e aditivëve prodhohen në industrinë ushqimore duke përdorur përbërës kimikë që janë të dëmshëm për shëndetin e njeriut.

Përmbajtja kalorike e krikerave

Crackers vijnë gjithashtu në varietete të ndryshme - të ëmbla, të kripura, vanilje, me shije djathi, etj. Crackers ndryshojnë nga biskotat në përmbajtjen e tyre më të lartë të yndyrës dhe aditivëve më të ndryshëm. Përmbajtja kalorike e krisurave pa aditivë shtesë është 352 kcal për 100 g Një biskotë e rrumbullakët me diametër 4-5 cm peshon 2,5-4 g.

Përmbajtja kalorike e "Straws"

Kashtët, megjithëse nuk janë biskota në kuptimin e plotë, megjithatë pëlqehen si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit gjellë e shijshme për çaj. Përmbajtja kalorike e kashtës së kripur ose të ëmbël është rreth 370 kcal për 100 g, vanilje - rreth 360 kcal për 100 g, me farat e lulekuqes - 414 kcal për 100 g.

Si të zvogëloni përmbajtjen kalorike të biskotave në shtëpi

Kur bëni biskota në shtëpi, mund të rregulloni përmbajtjen e kalorive sipas gjykimit tuaj. Zëvendësoni miellin e grurit me tërshërë me pak kalori, misër, etj., zvogëloni sasinë e vajit në recetë, si dhe sheqerin. Zëvendësoni sheqerin me mjaltë, fruta të thata, reçel - edhe nëse kjo nuk zvogëlon përmbajtjen kalorike të biskotave, do të rrisë qartë dobinë e tyre.

Përdorni vetëm përbërës natyralë Me përmbajtje të reduktuar yndyrë, për shembull qumësht i skremuar, salcë kosi 10% yndyrë. Shmangni përdorimin e yndyrave shtazore dhe të ëmbëlsirave, përdorni gjalpë ose vaj vegjetal.

Biskotat janë një produkt i vogël ëmbëlsirash i bërë nga brumi, i cili mund të jetë ose i kripur (kraker) ose i ëmbël. Format e biskotave janë katrore, të rrumbullakëta, ovale, në formën e yjeve, tubave dhe burrave me xhenxhefil. Si një majë për këtë produkt i shijshëm përdoren çokollatë, krem, arra, xhenxhefil, rrush të thatë, qumësht i kondensuar, fara të ndryshme dhe lulekuqe Biskotat mund të jenë të forta ose të buta, të mbushura me glazurë sipër ose të mbushura nga brenda, dhe ka biskota pa asnjë aditiv fare.

Biskotat që përmbajnë sheqer ose çokollatë të bardhë janë të larta në kalori, kështu që këtë produkt jo i përshtatshëm për ata që kanë një dëshirë për të rivendosur peshë të tepërt. Megjithatë, ka biskota të prodhuara posaçërisht për diabetikët: ato përmbajnë glukozë në vend të sheqerit, kështu që përmbajtja kalorike e këtij lloji të biskotave do të jetë shumë më e ulët se ajo e homologëve të saj "sheqer". Ekziston edhe një e veçantë biskota dietike. Për përgatitjen e tij përdoret gruri i plotë, misri ose tërshëra. Një delikatesë e tillë diete, pavarësisht se sa kalori ka në biskota, nuk do të shkaktojë ndonjë dëm të veçantë në figurë nëse konsumohet në sasi të vogla.

Në bazë të mënyrës së përgatitjes dhe konsistencës së brumit, dallohen llojet e mëposhtme të biskotave:

• E thatë ose e zgjatur:
• Sheqeri;
• Gjalpë, i cili nga ana e tij mund të jetë i rrahur, bukë e shkurtër, tërshërë ose pastë.

Sa kalori ka në biskota: vlera ushqyese dhe energjike

Përmbajtja kalorike e biskotave varet nga lloji i produktit të kuzhinës dhe përbërësit e përdorur për përgatitjen e tij.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e biskotave të tërshërës për 100 g është:

• Proteina - 5,6 g;
• karbohidratet - 74,3 g;
• Sheqeri – 31,05 g;
• Yndyrna – 14,87 g;
• Përmbajtja kalorike e biskotave me tërshërë - 434 kcal;
• Yndyrna e ngopur - 4,2 g;
• Yndyrna të pangopura - 10,17 g;
• Yndyrna të pangopura - 2,46 g;
• Kolesteroli - 0 mg;
• Fibra – 2,16 g;
• Natrium – 230,4 mg;
• kalium - 93,6 mg.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e biskotave Jubilare për 100 g është:

• proteina - 7 g;
• karbohidratet - 66 g;
• Ujë – 2,98 g;
• Përmbajtja kalorike e biskotave Jubilare – 463 kcal;
• ujë - 0 g;
• Yndyrna - 19 g.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e biskotave, për 100 g, është:

• Proteina - 9,45 g;
• karbohidratet – 66,58 g;
• Sheqeri – 31,05 g;
• Yndyrna – 9,35 g;
• Përmbajtja kalorike e biskotave - 394,53 kcal;
• Ujë – 2,78 g;
• fibra dietike - 0 g;
• natriumi - 0 mg.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e biskotave për 100 g është:

• Proteinat – 5,038 g;
• Karbohidratet – 53,044 g;
• Sheqeri – 12,43 g;
• Yndyrna – 19,84 g;
• Ujë – 2,78 g;
• Yndyrna e ngopur - 5,01 g;
• Yndyrna të pangopura - 11,04 g;
• Yndyrna të pangopura - 2,66 g;
• Përmbajtja kalorike e biskotave me bukë të shkurtër - 411,29 kcal;
• Kolesteroli – 20,56 mg;
• Fibra – 1,028 g;
• Natrium – 370,08 mg;
• Kaliumi – 82,24 mg.

Receta për të bërë biskota në shtëpi

Për të përgatitur biskota ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Qumësht 1,5% ose ujë - 100 ml;
• Sheqer ose fruktozë - 40 g;
• vanilinë - 1 lugë gjelle;
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• Niseshte misri - 40 g;
• Miell gruri i trashë - 40 g;
• Miell gruri premium - 160 g;
• sode - 0,25 lugë;
• E rafinuar vaj luledielli– 30 ml.

Përmbajtja kalorike e biskotave të përgatitura me ujë dhe fruktozë është 300 kcal. Sheqeri - 40 g ose fruktoza duhet të treten në qumësht ose ujë, pastaj shtoni 30 ml vaj të rafinuar. Nëse qumështi dhe sheqeri përdoren në përgatitje, përmbajtja kalorike e biskotave do të jetë 357 kcal. Më pas, lëngut që rezulton i shtohet mielli i grurit premium dhe i grirë trashë. Gjithçka është e përzier mirë. Më pas niseshteja e misrit dhe vanilina hidhen në brumin gjysëm të gatshëm dhe shuhet gjithashtu një çerek lugë. sodë lëng limoni. Brumi përzihet mirë dhe lihet të pushojë për gjysmë ore ose një orë. Brumi i përfunduar hapet në një shtresë të hollë me trashësi afërsisht 2 mm dhe pritet në çdo formë (rrathë, katrorë ose yje). Çdo biskotë shpohet disa herë me pirun dhe vendoset në një tepsi, lyhet me yndyrë dhe spërkatet me miell ose bollgur. Përgatitjet shtëpiake biskota, përmbajtja kalorike e së cilës është 40 kcal për copë, 7-10 minuta në furrë të parangrohur në 180°C. Biskotat e gatshme mund të kombinohen me çokollatë të nxehtë, mjaltë, ndonjë reçel ose reçel.

Receta për të bërë biskota me tërshërë në shtëpi

• Gjalpë ose margarinë - 250 g;
• Sheqer ose fruktozë - 150 g;
• vezë - 2 copë;
• Thekon tërshërë të bluar imët - 150 g;
• Uthull - 1 lugë;
• Sode - 1 lugë;
• Miell gruri - 250 g.

Gjalpi duhet të bluhet me sheqer, pas së cilës shtohet drithërat dhe vezët. Mielli dhe sode, të zhytura me uthull ose lëng limoni, i shtohen përzierjes së përzier mirë që rezulton (nëse dëshironi, mund të përdorni pluhur pjekjeje). Nëse dëshironi, mund të shtoni kumbulla të thata, kajsi të thata ose patate të skuqura çokollate në brumë, megjithatë, ju lutemi vini re se përmbajtja kalorike e biskotave do të rritet pak në këtë rast. Brumi gatuhet për 5-7 minuta, pas së cilës duhet të vendoset në frigorifer për një orë. Gjatë kësaj kohe, tërshëra në brumë do të jetë e ngopur dhe pak e fryrë.

Vendosni letër furre në një fletë pjekjeje, ose lyejeni me gjalpë dhe sipër spërkatni lehtë miell ose bollgur. Brumi i përfunduar ndahet në copa të vogla, nga të cilat duhet të formoni ëmbëlsira të vogla me duar, të cilat shtrihen në një tepsi të përgatitur paraprakisht.

Biskotat e tërshërës në shtëpi, përmbajtja kalorike e të cilave është 400 kcal për 100 g, piqen për 15-20 minuta në një furrë të parangrohur në 180°C.

Recetë e bërë në shtëpi, përmbajtja kalorike e biskotave

Për të përgatitur biskota me tërshërë, përmbajtja kalorike e të cilave për copë është 60 kcal, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Gjalpë ose margarinë - 200 g;
• Sheqer ose fruktozë - 150 g;
• Kosi 10-15% – 200 g;
• vezë - 1 copë;
• arra të copëtuara - 250 g;
• Uthull ose lëng limoni - 1 lugë;
• sode - 0,5 lugë;
• Miell gruri - 3-4 gota.

Një vezë përzihet me sheqer dhe shtohet në miell. Më pas shkrihet në një banjë uji gjalpë dhe kosi hidhet në miell, soda shuhet me uthull ose lëng limoni. Gjithçka është e përzier plotësisht. Brumi që rezulton duhet të lihet në frigorifer për 20 minuta. Nuk duhet të jetë shumë i ngushtë, përndryshe biskotat do të dalin të forta. Pas kësaj, brumi i përfunduar hapet në trashësi afërsisht 0,5 cm dhe pritet në rrathë në biskota të vogla, përmbajtja kalorike e të cilave për 100 g do të jetë 370 kcal. Pjesa e sipërme e çdo biskoteje spërkatet arra ose pluhur sheqeri dhe laget pak me ujë. Furra duhet të nxehet më parë në 180°C dhe biskotat gjysëm të gatshme shtrohen në një tepsi të përgatitur paraprakisht (ose të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me miell ose bollgur, ose të mbuluar me letër pjekjeje). E pjekur bukë e shkurtër 20 minuta deri në kafe të artë. Për gatim opsion dietik Për biskotat me tërshërë, sheqeri duhet të zëvendësohet me fruktozë.

Kërkoj falje paraprakisht për këtë pyetje idjote- nuk i kuptoi të gjitha ndërlikimet e shënimit dietë hormonale. pikët llogariten si në dietën e Kremlinit - d.m.th. me 1 pikë për 100 g produkt? Apo këto pikë janë për të gjithë pjesën? Dhe këtu është një gjë tjetër: mëngjesi 4 pikë - është vetëm një produkt apo shumë përbërës? Faleminderit të gjithëve paraprakisht)))

Kohët e fundit u interesova për dietën "Minus 60" të Mirimanova në përgjithësi, gjithçka nuk është e keqe, dhe ka ushqime të mira në mëngjes dhe ushqime pothuajse të veçanta për drekë dhe darkë. Jo i uritur brenda dietë e përgjithshme, jo 3 gjethe lakre në ditë. Por një gjë më ngatërron ende është të mos ha pas 18. Si është e mundur kjo, për shembull, unë ha darkë në 17, sepse bëj një stërvitje në 18 dhe pastaj pi çaj bosh ose ujë?

Ndoshta duhet të ha diçka të lehtë në orën 20:00.

Qëndrova në dietë për të pirë një javë, rezultati ishte minus 2.5 kg. Prisja më shumë, por edhe më vjen mirë për këtë. Unë nuk dua të ndalem, por pirja si një opsion afatgjatë nuk është gjithashtu një opsion))). Konsiderohet sistemi 90 ditor furnizim i veçantë me energji elektrike, në të cilat ditë alternohen sipas llojit të ushqimit - proteina, karbohidrate, niseshte, vitamina. Dua të kombinoj këto dy dieta: ditë të alternuara të të ngrënit të ndarë me të pirë. Mendoj se ky regjim është më i larmishëm dhe më human nga pikëpamja shëndetësore dhe rezultatet do të jenë të shpejta

E gjithë familja po shkon në Turqi, jemi jashtëzakonisht të lumtur. Por kam frikë se askush nga ne nuk do të mendojë për kufizimet atje. Pasi të arrijmë te të mirat, nuk do të largohemi nga tavolina. Si të hani siç duhet gjatë pushimeve në mënyrë që të mos ndiheni jashtëzakonisht të frikshëm dhe të mërzitur më vonë? Çfarë teprimesh duhet të shmangni në restorante dhe në plazhe?

Dieta “6 petale” është ideale për mua, e toleroj lehtësisht, e kam praktikuar tashmë 2 herë. Gjithçka është e mrekullueshme, përveç ditës së gjizës - e urrej gjizën. Po planifikoj një kurs tjetër nga e hëna, pyes paraprakisht - çfarë mund të zëvendësojë gjizën? A është edhe e mundur të ndryshohet? Dhe a ndikon disi zëvendësimi në rezultat? Faleminderit të gjithëve paraprakisht për këshillat))

Vajza, kemi nevojë për mbështetjen, këshillën dhe përvojën tuaj. Tashmë është dita e 11-të e dietës Dukan dhe nuk ka asnjë rezultat!!! I zbatoj me rigorozitet të gjitha rregullat, por nuk ka plumb as 100g!!! Çfarë po bëj gabim? Cila mund të jetë arsyeja e mungesës së rezultateve? Do t'u jem shumë mirënjohës të gjithëve për këshillat dhe mendimet

Pyetja është në titull. Kushdo që ka qenë në një dietë të rreptë proteinike pa karbohidrate, ju lutemi të ndani përvojën tuaj. Sipas rishikimeve, ajo ka rezultate të shkëlqyera humbje peshe, por sa e sigurt është mungesa e karbohidrateve për shëndetin? A keni pasur ndonjë Pasojat negative?

Mirembrema. Vendosa të provoj dietën Protasov - ka komente kaq të mira për të. Keni nevojë për këshilla nga praktikuesit. Kërkova në internet duke kërkuar detaje dhe hollësi. Unë nuk e kuptoj shumë për produktet e qumështit - ka shumë kontradikta: disa thonë se kefiri nuk lejohet, të tjerët thonë vetëm 3.2%, diku shkruajnë qumësht me vetëm 5% përmbajtje yndyre, a lejohet qumështi?.. Cila është e saktë ?

Le të shqyrtojmë përbërjen kimike dhe vlerën ushqyese të produktit të përfunduar. Meqenëse biskotat e sheqerit të formuara në makinat stampuese dhe rrotulluese mund të përbëhen nga tre klasa (më e larta, e para dhe e dyta), ne do të konsiderojmë notën më të lartë.

Përbërje kimike dhe vlerat ushqyese të produktit "biskota me sheqer të bëra nga mielli premium"

Lista e mëposhtme tregon përmbajtjen lëndë ushqyese(kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 g. pjesë e ngrënshme.

Përmbajtja kalorike e biskotave me sheqer premium:

· Përmbajtja e kalorive (kalori): 417 (kcal).

Vlera ushqyese:

· Përmbajtja e kalorive: 417 (kcal);

· proteina: 7,5 (g);

yndyrë: 9.8 (g);

· karbohidrate: 74.4 (g);

· fibra ushqimore: 2.3 (g);

acide organike: 0,5 (g);

ujë: 4,5 (g);

· mono- dhe disaharide: 23.6 (g);

niseshte: 50.8 (g);

· hiri: 1 (g);

· i pasur acid yndyror: 2.1 (g);

· Kolesterol: 23 (mg).

Cilat vitamina janë të pranishme në biskotat e sheqerit të bëra nga mielli premium:

· vitaminë pp: 0.7 (mg);

· vitaminë a: 0.01 (mg);

· beta-karoten: 0.008 (mg);

· vitaminë a (re): 11 (mcg);

· vitaminë b1 (tiaminë): 0.08 (mg);

· vitaminë b2 (riboflavin): 0.05 (mg);

· vitaminë e (TE): 3,5 (mg);

Vitamina pp (ekuivalenti i niacinës): 1.9 (mg).

Makronutrientët:

· kalcium: 29 (mg);

· magnez: 20 (mg);

· natrium: 330 (mg);

· kalium: 110 (mg);

· fosfor: 90 (mg);

· hekur: 2.1 (mg).

Klasifikimi i përgjithshëm dhe asortimenti i biskotave me sheqer

Në varësi të recetës dhe metodës së prodhimit, biskotat ndahen në:

· sheqer;

· e zgjatur;

· gjalpë.

Biskotat me gjalpë ndahen në:

· heqja e rërës;

· rrëshqitje me rërë;

· kamxhik;

· krisur;

· me arra.

Biskotat piqen nga mielli premium, i klasës së parë dhe të dytë me shtimin e yndyrës dhe sheqerit. Në varësi të recetës dhe vetive të brumit, dallohen biskotat me sheqer, biskotat e gjata dhe biskotat me gjalpë. Biskotat me sheqer piqen nga brumë i thërrmuar, joelastik, i grisur lehtësisht, me veti të dobëta gluteni. Ka një formë të rrumbullakët, drejtkëndëshe, katrore ose kaçurrelë; sipërfaqja është kafe e çelur me një model të qartë.

Biskotat e mëposhtme janë pjekur nga mielli premium: "Rot-Front", "Slivochnoe", "Portokalli", "Tetor", "Përshëndetje", "Record", "Lule të kuqe flakë", "Gërrkucë"; nga mielli i klasës së parë - "Çaj", "Shah", "Marka jonë", "Dorozhnoe", "Sadko", "Leto"; nga mielli i klasës së dytë - "Novost", "ukrainas".

Biskotat me jetëgjatësi piqen nga brumë elastik, viskoz, elastik me veti shumë të theksuara gluteni dhe një përmbajtje të reduktuar sheqeri dhe yndyre. Produkti i përfunduar ka një strukturë të shtresuar. Është më pak i brishtë dhe i brishtë, ka më pak ënjtje në krahasim me biskotat e sheqerit, ka shpime në sipërfaqen e produktit dhe ngjyra është më e lehtë.

Biskotat e mëposhtme janë pjekur nga mielli premium: "Moska", "Maria", "Shkolnoe", "Detskoe", "Leningradskoe", "Solenoe"; nga mielli i klasës së parë - "Sport", "Përzierje nr. 12", "Kroket"; nga mielli i klasës së dytë - "Përzierja nr. 1", "ukrainas".

Biskotat me gjalpë janë të vogla produktet e miellit, në recetën e të cilit nuk mbizotëron mielli, por yndyra, sheqeri, produktet e vezëve dhe aditivët aromatizues. Brumi për biskotat me gjalpë përgatitet vetëm nga mielli i klasës më të lartë. Formohet me metodën e gërmimit ose pullave; Biskotat me gjalpë përgatiten në disa lloje: petë të shkurtra (të heqshme dhe të depozituara), të rrahura, me arra, krutona.

Biskotat me bukë të shkurtra përmbajnë shumë yndyrë dhe sheqer dhe kanë një strukturë të thërrmueshme: "Bukit e shkurtër", "Gjethet", "Mozaiku", "Kamomili", "Shkopi i portokallit", "Suvorovskoe".

Biskotat e tundura bëhen duke rrahur të bardhat e vezëve me sheqer pluhur dhe duke i trazuar me një sasi shumë të vogël mielli: “Sugar”, “Oktyabrenok”, “Lakomka”.

Biskotat e arrave bëhen nga sheqeri, vezët, mielli, bajamet e grira ose arrat; Brumi gatuhet, nuk gatuhet. Asortimenti - "Bajame", "Jugore", "Slavyanskoe".

Biskotat e krakerit bëhen nga brumi me përmbajtje të lartë sheqeri, vezësh dhe yndyre. Brumi formohet në formë buke, e cila pasi piqet dhe ftohet, pritet në copa dhe thahet. Asortimenti - "Buka e Moskës dhe Kievit".

Crackers dhe biskota kanë një të veçantë pamjen, shije dhe aromë specifike, porozitet i zhvilluar mirë. Në vend të bukës mund të përdoren krisur. Në varësi të metodës së përgatitjes dhe përbërjes së recetës, krisurat ndahen në grupe:

I - me yndyrë ose me yndyrë dhe shtresë yndyrore në maja dhe agjentë kimikë tharës ose vetëm në maja;

II - me yndyrë ose me yndyrë dhe shtresë yndyrore në maja dhe agjentë kimikë tharës ose vetëm në maja, me aditivë aromatizues (qimnon, anise, nje numer i madh i kripë, etj.);

III - pa yndyrë, me maja dhe agjentë kimikë ose vetëm me maja.

PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA Ushqyese

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Biskota me sheqer të bëra nga mielli premium".

Tabela tregon përmbajtjen ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram pjesë të ngrënshme.

Vlera e energjisë është 417 kcal.

Burimi kryesor: Skurikhin I.M. dhe të tjera Përbërja kimike e produkteve ushqimore. .

** Kjo tabelë tregon nivelet mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse doni të dini normat duke marrë parasysh gjininë, moshën dhe faktorë të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.

Llogaritësi i produktit

Vlera ushqyese

Madhësia e shërbimit (g)

BALANCI I LËNDËVE USHQIMORE

Shumica e ushqimeve mund të mos përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.

Analiza e kalorive të produktit

PJESA E BZHU NË KALORI

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:

Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen e kalorive, mund të kuptoni se sa mirë një produkt ose dietë i plotëson standardet të ushqyerit e shëndetshëm ose kërkesat e një diete të caktuar. Për shembull, Departamenti i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Rusisë rekomandon që 10-12% e kalorive vijnë nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.

Nëse harxhohet më shumë energji sesa merret, trupi fillon të përdorë rezervat e yndyrës dhe pesha e trupit zvogëlohet.

Provoni të plotësoni ditarin tuaj të ushqimit tani pa regjistrim.

Zbuloni shpenzimet tuaja shtesë të kalorive për trajnim dhe merrni rekomandime të përditësuara absolutisht falas.

DATA PËR ARRIMIN E QËLLIMIT

VETITË TË DOBISHME TË BISKËVE, SHEQER NGA MIELLI I KLASËS SË LARTË

Biskota me sheqer të bëra nga mielli premium e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina E - 23.3%, fosfor - 11.3%, hekur - 11.7%

Cilat janë përfitimet e biskotave me sheqer të bëra nga mielli premium?

• Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave dhe muskujve të zemrës dhe është një stabilizues universal membranat qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibri acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acidet nukleike, e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e redoks reaksionet dhe aktivizimi i peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës muskujt skeletorë, lodhje e shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.

Një udhëzues i plotë për më produkte të shëndetshme mund të shikoni në aplikacion

Vlera e energjisë, ose përmbajtja kalorike- kjo është sasia e energjisë së çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë procesit të tretjes. Vlera e energjisë e produktit matet në kilokalori (kcal) ose kiloxhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokalori që përdoret për të matur vlera e energjisë produkte ushqimore, të quajtura gjithashtu " kalori ushqimore Prandaj, kur tregohet përmbajtja kalorike në (kilo)kalori, parashtesa kilo shpesh hiqet. Ju mund të shihni tabela të detajuara të vlerës së energjisë për produktet ruse.

Vlera ushqyese- Përmbajtja e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në produkt.

Vlera ushqyese produkt ushqimor - një grup i vetive të një produkti ushqimor, prania e të cilit kënaq nevojat fiziologjike njeriu në substancat dhe energjinë e nevojshme.

Vitaminat, çështje organike, e nevojshme në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe të shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave zakonisht kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Kërkesa ditore e një personi për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga nxehtësia e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humben" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.