Фізіологія ковтання та проковтування їжі. Регулювання акту ковтання. Ковтання. Акт ковтання. Фази ковтання. Харчова грудка

Людина ковтає близько 600 разів на добу. У тому числі, 200 разів під час їжі, 50 разів під час сну, 350 разів у решту часу. Більшість ковтків робиться несвідомим.

Енциклопедичний YouTube

• 1 / 5

  Акт ковтання ділиться на три фази: ротову, глоткову та стравохідну.

  Ротова фаза

  Ротова фаза є довільною (тобто може керуватися свідомістю). Під час ротової фази з пережованої в роті, змоченої слиною і слизької їжі формується болюс - харчова грудка обсягом близько 5-15 мл. Рухами язика та щік болюс переміщається на спинку язика. Скороченнями язика харчовий болюс притискається до твердого піднебіння і перекладається на корінь язика за передні піднебінні дужки.

  Глоткова фаза

  Глоткова фаза – швидка, коротка, мимовільна. Роздратування рецепторів кореня язика викликає скорочення м'язів, що піднімають м'яке небо, закриваючи, таким чином, повідомлення глотки з носовою порожниною, щоб уникнути попадання в неї їжі. Рухами язика харчовий болюс проштовхується в горлянку. При цьому відбувається скорочення м'язів, що зміщують під'язиковість і викликають підняття гортані, надгортанник перекриває вхід в дихальні шляхищоб не допустити потрапляння в них їжі. Одночасно тиск у ротовій порожнині підвищується, а в глотці знижується, сприяючи, таким чином переміщенню болюса в глотку. Зворотному руху болюса в ротову порожнину перешкоджають корінь язика, що піднявся, і щільно прилеглі до нього піднебінно-мовні дужки.

  Тривалість перших двох фаз акта ковтання – приблизно одна секунда. Глоткову фазу акта ковтання неможливо виконати довільно, якщо в ротовій порожнині відсутня їжа, рідина або слина. Після механічного подразнення кореня язика починається ковтання, яке неможливо зупинити довільно.

  Стравохідна фаза

  Стравохідна фаза – мимовільна і, порівняно з попередніми, повільна та тривала. Її тривалість при ковтанні болюса рідини – 1-2 секунди, при ковтанні болюса твердої їжі – 8-9 секунд.

  У момент ковтка стравохід підтягується до ковтки і верхній стравохідний сфінктер розширюється, приймаючи болюс. Скорочення стравоходу мають перистальтичний характер, виникають у верхній його частині та поширюються у бік шлунка. Кільцеподібно розташовані м'язи стравоходу послідовно скорочуються, пересуваючи перетяжкою болюс їжі. Перед болюсом рухається хвиля зниженого тонусустравоходу. Її швидкість руху дещо більша, ніж перистальтичної хвилі, вона досягає нижній, стравоводний сфінктер (НПС) за 1-2 секунди.

  Параметри скорочень стравоходу залежать від типу болюса, що проковтується. Рідина перетворюється на шлунок, в основному, під дією сил тяжкості та підвищення тиску в порожнині рота. Лише останній ковток рідини викликає перистальтичну хвилю.

  На межі стравоходу та шлунка розташовується нижній стравохідний сфінктер, призначений для обмеження потрапляння агресивного вмісту шлунка до стравоходу. Коли болюс досягає цей сфінктер, останній розслабляється і перистальтична хвиля проводить через нього харчову грудку в шлунок.

  Ковтання- це складний процесголовним чином тому, що ковтка бере участь як в акті дихання, так і ковтання. Протягом кількох секунд ковтка перетворюється на тракт для просування їжі. Це важливо, щоб через ковтання не порушувалося дихання. У цілому ковтання може бути поділено на: (1) довільну фазу у стимулюючу процес ковтання; (2) глоткову фазу, яка є мимовільною та забезпечує просування їжі з глотки в стравохід; (3) стравохідну фазу - також мимовільну, під час якої відбувається транспорт їжі з горлянки у шлунок.

  Довільна фаза ковтання. Підготовлена ​​для ковтання їжа довільно ущільнюється та відсувається назад у напрямку до ковтки, де під тиском язика притискається до твердого неба, а потім повертається назад. З цього моменту ковтання стає повністю мимовільним і не може бути перервано звичайним шляхом.

  Глоткова фаза. Потрапляючи у задній відділ ротової порожниниі горлянку, харчова грудка подразнює область епітеліальних рецепторів, що оточують вхід у горлянку, особливо тонзилярне склепіння. Звідси імпульси надходять у стовбур мозку та викликають серію рефлекторних глотково-м'язових скорочень.

  1. М'яке небо піднімається нагорузакриваючи задні хоани, запобігаючи закидання їжі в носові порожнини.
  2. Піднебінно-глоточні складкиз боків від горлянки підтягуються до середини, наближаючись один до одного. Таким способом ці складки формують сагіттальну щілину, якою їжа проходить до задньої частини глотки. Ця щілина виконує селективну роль, дозволяючи легко проходити лише досить пережованій їжі. Оскільки стадія ковтання триває менше 1 сек, проходження будь-якого великого шматка стравоходу зазвичай утруднено.

  3. Голосові зв'язки гортанітісно стуляються, і гортань підтягується догори і вперед за допомогою м'язів шиї. Ці дії (у поєднанні з тим, що зв'язки запобігають руху надгортанника догори) призводять до того, що надгортанник відхиляється ззаду від гортані. Всі ці ефекти запобігають попаданню їжі в ніс або трахею. Найбільш значущим є щільне зближення голосових зв'язокУ той же час надгортанник перешкоджає їжі доходити до голосових зв'язок.
  Руйнування голосових зв'язок або м'язів, що викликають їхнє зближення, призводить до удушення.

  4. Рух гортанівгору одночасно підтягує та розширює вхід у стравохід. У той же час верхні 3-4 см м'язової стінки стравоходу, звані верхнім стравохідним (глоточно-стравохідним) сфінктером, розслабляються, дозволяючи їжі проходити легко і вільно із задньої частини глотки в верхній відділстравоходу. У перерві між ковтаннями цей сфінктер обов'язково залишається скороченим, перешкоджаючи попаданню повітря в стравохід під час дихання. Рух гортані вгору також піднімає голосову щілину вище проходження їжі.

  Так їжапроходить по сторонах надгортанника, а не його поверхнею; це ще один захисний механізмвід потрапляння їжі до трахеї. 5. Як тільки гортань піднялася і глотково-стравохідний сфінктер розслабився, все м'язові волокнаглотки скорочуються, починаючи від верхньої частини, поширюючись донизу навколо середніх і нижніх глоткових зон і просуваючи їжу перистальтично в стравохід. Підсумовуємо механізми глоткової фази ковтання: трахея закривається, стравохід відкривається, швидкі перистальтичні хвилі, що викликаються нервовою системоюглотки, що змушують харчову грудку проникати у верхній відділ стравоходу. Весь процес займає не більше 2 сек.

  Повернутись до змісту розділу " "

  Ковтання - це послідовність координованих довільних і мимовільних (рефлекторних) рухів, що забезпечують просування вмісту ротової порожнини в стравохід і шлунок. В акті ковтання беруть участь м'язи глотки, м'якого піднебіння та гортані, рух яких відбувається узгоджено і в певної послідовності. М'язовий апарат м'якого піднебіння при акті ковтання здійснює складні рухи, беручи участь у роз'єднанні ротової порожнини та носоглотки. М'язи м'якого неба, що піднімають піднебінну фіранку, притискають її до задньої та бічних стінок глотки і, таким чином, відокремлюють носову частину глотки від інших її частин. Це відбувається при ковтальних рухах, що перешкоджає попаданню їжі в порожнину носа. М'язи, що опускають піднебінну фіранку і звужують отвір зіва, відсікають від харчової грудки невеликі порції, які потім надходять в горлянку.

  Глотальний рефлекс виникає при подразненні закладених у слизовій оболонці м'якого піднебіння чутливих закінчень трійчастого нерва, верхніх і нижніх гортанних та язикоглоткового нервів У акті ковтання розрізняють три фази, наступні одна одною без перерви: ротову - довільну, глоточную - мимовільну (швидку) і стравохідну - мимовільну, але повільну. Акт ковтання починається з довільної (ротової) фази, при якій внаслідок скорочення м'язів язика харчова грудка проштовхується в глотку. Харчова грудка дратує рецептори порожнини рота і глотки, і це запускає мимовільну (глоточно-стравохідну) фазу, або ковтальний рефлекс. Цей рефлекс являє собою складну послідовність рухів, спрямованих, з одного боку, на просування їжі в горлянку і стравохід, а з іншого - на запобігання її закидання в дихальні шляхи. Перша фаза – ротова – є основною в акті ковтання. У цій фазі відбувається просування харчової грудки з порожнини рота за піднебінні дужки завдяки потужному скороченню м'язів глотки та язика. Харчова грудка, сформована при жуванні, скороченням м'язів передньої та середньої третин язика притискається до неба і проштовхується через зів. При скороченні щелепно-під'язикового м'яза підвищується тиск у порожнині рота, що сприяє проштовхуванню харчової грудки в глотку. Напруга під'язично-мовного м'яза обумовлює рух кореня мови взад і вниз. Ця фаза акта ковтання довільна, знаходиться під контролем кори головного мозку і здійснюється завдяки імпульсам, що йдуть з кори до ковтального апарату. Друга фаза мимовільна. Вона швидко слідує за ротовою. Після переміщення харчового грудка за межі піднебінних дужок у ротоглотку скорочення мускулатури стають мимовільними (ковтальний рефлекс). Ця фаза є безумовним рефлексом, що виникають при подразненні рецепторів м'якого піднебіння та горлянки. М'яке небо скорочується, піднімається вгору і притискається до задній стінціковтки. Одночасно назустріч йому скорочується верхній стискувач глотки, утворюючи так званий валик Пассавана, що забезпечує відмежування носоглотки та запобігає потраплянню до неї їжі. У цій же фазі вмикається механізм захисту нижнього відділудихального тракту - скорочуються підборіддя-, шило-, щелепно- та щитопід'язична, а також двочеревні м'язи, піднімаючи горло і під'язичну кістку. Надгортанник притискається до кореня язика, закриваючи вхід у горло. Ізоляція гортані збільшується внаслідок скорочення м'язів входу в гортань і м'язів голосових складок: черпалоподібні хрящі наближаються один до одного і надгортаннику, утворюючи вузьку Т-подібну щілину. Третя фаза, мимовільна, тривала. У цій фазі харчова грудка під впливом перистальтичних рухів мускулатури стравоходу просувається до шлунка. Поза актом ковтання мускулатура стравоходу перебуває у стані тонічного скорочення. У момент ковтання настає розслаблення стравоходу. Комок їжі, що поступив у нього, внаслідок скорочення мускулатури вищележачих відділів проштовхується до кардії. Заключна фаза акту ковтання – мимовільне розслаблення кардії, під час якого їжа потрапляє у шлунок. Тривалість акта ковтання 6-8 с. Проходячи по стравоходу, харчова грудка дратує його рецептори і викликає рефлекторне скорочення мускулатури вищих і розслаблення мускулатури відділів нижче. У момент ковтання відбувається гальмування дихального центру(короткочасна затримка дихання) та деяке почастішання серцевого ритму.

  Існують і третинні скорочення гладких м'язів стравоходу. Вони виникають або мимоволі, або у відповідь на ковтання або розтяг стінок стравоходу. Третичні скорочення не відносяться до перистальтичних, оскільки виникають одразу на великому протязі. Механізм ковтання рідини дещо інший. Завдяки скороченню м'язів дна порожнини рота, язика та м'якого піднебіння в порожнині рота створюється настільки високий тиск, Що рідина впорскується в розслаблений верхній відділ стравоходу і досягає входу в шлунок без участі стискачів глотки та м'язів стравоходу. Цей процес триває 2-3 с. Рідина, випита залпом, тече розслабленим стравоходом струменем під впливом тиску в порожнині рота і глотки, і навіть власної силитяжкості.

  Порушення ковтання може виникати при захворюваннях, а також при анестезії слизової оболонки гортані, глотки та м'якого піднебіння при операціях та діагностичних маніпуляціях.

  Механізм ковтання - складний рефлекторний акт, за допомогою якого їжа переходить з порожнини рота в стравохід і шлунок. Ковтання - це ланцюг послідовних пов'язаних другз другом етапів, які можна поділити на 3 фази:

  • ротову (довільна);
  • ковткову (мимовільна, швидка);
  • стравохідну (мимовільна, повільна).

  Ротова фаза ковтання починається з моменту, коли харчова грудочка (обсяг 5-15 см3) скоординованими рухами щік і язика просувається до кореня язика, за передні дужки глоткового кільця, і з цього моменту починається друга - ковткова фаза ковтання, яке тепер стає мимовільним.

  Глотка є конусоподібною порожниною, розташованою позаду носової, ротової порожнини і гортані. Поділяється вона на 3 частини: носову, ротову та гортанну. Носова частина виконує дихальну функцію, стінки її нерухомі і вона не спадається, її слизова оболонка покрита війчастим епітеліємреспіраторного типу Ротова частина глотки за своєю функцією є змішаною, тому що в ній перехрещуються травні та дихальні шляхи.

  Роздратування харчовим грудочком рецепторів слизової оболонки м'якого піднебіння і глотки стимулює 2 фазу ковтання. Аферентні імпульси передаються по язикоглоточному нервудо центру ковтання у довгастий мозок. Від нього еферентні імпульси йдуть до м'язів порожнини рота, глотки, гортані та стравоходу, по волокнах під'язичних, трійчастих, язикоглоткового, блукаючого нервіві забезпечують виникнення координованих скорочень м'язів язика та м'язів, що піднімають піднебінну фіранку (м'яке піднебіння).

  Завдяки скороченню цих м'язів вхід у порожнину носа закривається м'яким небом, розкривається вхід у горлянку, куди язик проштовхує харчову грудку. Одночасно зміщується під'язична кістка, піднімається горло і надгортанник не відкриває вхід у горло, чим попереджається потрапляння їжі в дихальні шляхи. Разом з тим відкривається верхній сфінктер стравоходу, куди надходить харчова грудка і починається стравохідна фаза переміщення харчової грудки - це проходження їжі стравоходом і перехід її в шлунок.

  Стравохід (esophagus) це трубка, відносно невеликого діаметру з добре розвиненим м'язовим шаром, що з'єднує горлянку та шлунок і забезпечує просування їжі до шлунка. Довжина стравоходу від передніх зубів через ковтку 40 - 42 см. Якщо до цієї величини додати 3,5 см, то ця відстань буде відповідати довжині зонда, щоб отримати шлунковий сік для дослідження.

  Пересування харчової грудочки стравоходом обумовлено:

  • перепадом тиску між порожниною глотки та початком стравоходу (на початку ковтання в порожнині глотки 45 мм.рт.ст., у стравоході - до 30 мм.pт.cт.);
  • перистальтичним скороченням м'язів стравоходу;
  • тонусом м'язів стравоходу, який у грудному відділімайже в 3 рази нижче, ніж у шийному;
  • силою тяжкості харчової грудочки.

  Жування- фізіологічний акт, що полягає у подрібненні за допомогою зубів харчових речовинта формуванні харчової грудки. Жування забезпечує якість механічної обробки їжі та визначає час її перебування в порожнині рота, надає рефлекторний збуджуючий вплив на секреторну та моторну діяльність шлунка та кишечника. У жуванні беруть участь верхня та нижня щелепи, жувальна та мімічна мускулатура обличчя, мова, м'яке небо. Механічна обробка їжі між верхніми та нижніми рядами зубів здійснюється завдяки переміщенню нижньої щелепищодо верхньої. У дорослої людини в ряду праворуч і ліворуч є зуби різного функціонального призначення – 2 різці та один ікло (відкушують їжу), 2 малих та 3 великих корінних, які роздавлюють та розтирають їжу, – всього 32 зуби. Процес жування має 4 фази- Введення їжі в рот, орієнтовну, основну та формування харчового коку.

  Регуляція жування здійснюється рефлекторно. Порушення від рецепторів слизової оболонки рота (механо-, хемо-і терморецепторів) передається по аферентним волокнам II, III гілки трійчастого, язикоглоткового, верхнього гортанного нерва і барабанної струни центр жування, Який знаходиться в довгастому мозку. Порушення від центру до жувальних м'язів передається по еферентним волокнам трійчастого, лицьового та під'язикового нервів. Порушення від чутливих ядер стовбура мозку аферентним шляхом через специфічні ядра таламуса перемикається на кірковий відділ смаковий сенсорної системи, де здійснюється аналіз та синтез інформації, що надходить від рецепторів слизової оболонки ротової порожнини.

  На рівні кори великих півкульвідбувається перемикання сенсорних імпульсів на еферентні нейрони, низхідним шляхампосилають регулюючі впливи до центру жування довгастого мозку.

  Ковтання– рефлекторний акт, за допомогою якого їжа переводиться з РП у шлунок. Акт ковтання складається з 3-х фаз:

  · Ротовий (довільної);

  · Глотковою (мимовільною, швидкою);

  · стравохідної (мимовільної, повільної).

  У 1-й фазіязик проштовхує харчову грудку в горлянку.

  У 2-й фазістимуляція рецепторів входу в горлянку запускає складний координований акт, що включає:

  Підняття м'якого піднебіння з перекриванням входу в носоглотку;

  Скорочення м'язів глотки з проштовхуванням харчової грудки в стравохід;

  Відкриття верхнього стравохідного сфінктера.

  У стравохідної фазистимуляція стравоходу запускає перистальтичну хвилю, що формується як соматичними нервами, і інтрамуральними нейронами. Коли харчова грудка досягає дистального кінця стравоходу, на короткий часвідкривається нижній стравохідний сфінктер

  
  

  Механізм регуляції ковтання:

  Харчова грудка дратує рецептори язика, глотки. У цих рецепторах генеруються ПД, які у вигляді нервових імпульсів направляються аферентними нервами (n. trigeminus, n. glossopharyngeus і верхній гортанний нерв) в центр ковтання, який розташований у довгастому мозку, трохи вище центру дихання. Центр ковтання збуджується і посилає нервові по еферентних нервах (n. trigeminus, n. glossopharyngeus, n. hypoglossus, n. vagus) до мускулатури, яка і здійснює просування харчової грудки в ротовій порожнині та глотці.

  Функція центру ковтання тісно пов'язана з функцією ССЦ та дихального центру. Акт ковтання відбувається довільно до тих пір, поки харчова грудка не потрапить за піднебінні дужки. Потім процес ковтання стає мимовільним. Можливість довільного ковтання вказує на участь у механізмі ковтання КДМ.

  Тверда їжа проходить стравоходом за 8-10 секунд, рідка - за 1-2 секунди. По стравоходу харчова грудка просувається за допомогою перистальтичних скорочень м'язів стінок. Стінки верхньої третини стравоходу містять поперечно-смугасту мускулатуру, нижньої 2/3 - гладку мускулатуру. Стравохід іннервується парасимпатичними та симпатичними нервами. Пара симпатичні нерви(n. vagus) стимулюють рухову функціюмускулатури стравоходу, симпатичні нерви – послаблюють. З стравоходу харчова грудка надходить у шлунок, де піддається подальшій механічній та хімічній обробці.

  Травлення у шлунку. Склад та властивості шлункового соку. Регулювання шлункової секреції. Фази відокремлення шлункового соку. Особливості шлункової секреції при перетравленні білків, жирів, вуглеводів.

  У шлунку їжа, змішана зі слиною та слизом, затримується від 3 до 10 годин для її механічної та хімічної переробки. Шлунок здійснює такі функції:

  1. депонування їжі;

  2. секрецію шлункового соку;

  3. перемішування їжі з травними соками;

  4. її евакуацію – пересування порціями до ДПК;

  5. всмоктування в кров невеликої кількості речовин, що надійшли з їжею;

  6. виділення (екскрецію) разом із шлунковим соком у порожнину шлунка метаболітів (сечовини, сечової кислоти, креатину, креатиніну), речовин, що надійшли в організм ззовні (солей важких металівйоду, фармакологічних препаратів);

  7. освіта активних речовин(інкрецію), які беруть участь у регуляції діяльності шлункових та інших травних залоз (гастрину, гістаміну, соматостатину, мотиліну та ін.);

  8. бактерицидну та бактеріостатичну дію шлункового соку);

  9. видалення недоброякісної їжі, що запобігає її потраплянню в кишечник.

  Шлунковий сік секретується залозами, які складаються з головних (гландулоцити, секретують ферменти), обкладочних (перитальні, секретують HCl) та додаткових (мукоцити, секретують слиз) клітин. У фундальній частині та тілі шлунка залози складаються з головних, обкладальних та додаткових клітин. Заліза пілоричного відділу складаються з головних та додаткових клітин та не містять обкладувальних клітин. Сік пілоричного відділу багатий на ферменти і мукоїдні речовини і має лужну реакцію. Сік фундальної частини шлунка має кислу реакцію.

  Кількість та склад шлункового соку:

  Протягом доби у людини виділяється від 1 до 2 літрів шлункового соку. Кількість та склад його залежить від характеру їжі, її реакційних властивостей. Шлунковий сік людини і собак є безбарвною прозору рідинуіз кислою реакцією (рН = 0,8 – 5,5). Кисла реакція забезпечується HCl. Шлунковий сік містить 99,4% води та 0,6% сухого залишку. У сухому залишку містяться органічні (продукти гідролізу білків, жирів, молочна кислота, сечовина, сечова кислотата ін) та неорганічні (солі Na, K, Mg, Ca, роданисті сполуки) речовини. Шлунковий сік містить ферменти:

  · Протеолітичні (розщеплюють білки) – пепсин та гастриксин;

  · Хімозин;

  · Ліпаза.

  Пепсинвиділяється у неактивній формі (пепсиноген) та активується HCl. Пепсин гідролізує білки до поліпептидів, пептонів, альбумозу та частково до амінокислот. Пепсин активний лише у кислому середовищі. Максимальна активність проявляється при рН = 1,5 – 3, потім його активність слабшає та діє гастриксин (рН = 3 – 5,5). Ферментів, що розщеплюють вуглеводи (крохмаль) у шлунку немає. Перетравлення вуглеводів у шлунку здійснюється амілазоюслини до того часу, поки хімус повністю не окислиться. У кислому середовищі амілаза неактивна.

  Значення HCl:

  1. перетворює пепсиноген на пепсин, створює оптимальне середовище для дії пепсину;

  2. розм'якшує білки, сприяє їх набряканню і тим самим робить їх більш доступними для дії ферментів;

  3. сприяє створажування молока;

  4. під її впливом у ДПК та тонкій кишціутворюється ряд ферментів: секретин, панкреозимін, холецистокінін;

  5. стимулює рухову функцію ШКТ;

  6. має бактерицидну та бактеріостатичну дію.

  Значення слизу (мукоїду) у шлунку:

  1. захищає слизову оболонку шлунка від шкідливої ​​дії механічних і хімічних подразників їжі;

  2. адсорбує ферменти, тому містить їх у велику кількістьі тим самим посилює ферментативну дію на їжу;

  3. адсорбує вітаміни А, В, С, оберігає їх від руйнування шлунковим соком;

  4. містить речовини, що стимулюють активність шлункових залоз;

  5. містить фактор Кастла, що сприяє всмоктуванню вітаміну В12.

  Натщесерце у людини шлунковий сік не виділяється або виділяється в невеликій кількості. Натщесерце переважає слиз, який має лужну реакцію. Виділення шлункового соку відбувається під час підготовки до прийому їжі (запальний сік за Павловим) і під час перебування їжі в шлунку. При цьому розрізняють:

  1. Латентний період - це час від початку надходження їжі до шлунка до початку секреції. Латентний період залежить від збудливості шлункових залоз, від властивостей їжі, від активності нервового центру, що регулює шлункову секрецію

  2. Період соковиділення- Триває весь час, поки їжа знаходиться в шлунку.

  3. Період післядії.

  Регуляція шлункової секреції (РЖС):

  В даний час виділяють:

  1. складнорефлекторну фазу РЖС;

  2. гуморальну фазу РЖС, яка поділяється на шлункову та кишкову.

  Складнорефлекторна фазавключає безумовно-рефлекторні та умовно-рефлекторні механізми РЖС. Складнорефлекторна фаза ретельно вивчалася Павловим у дослідах з уявним годуванням (показуючи їжу – умовно-рефлекторний механізм). Велике значенняв РЖС мають парасимпатичні та симпатичні нерви. Досліди Павлова з перерізання нервів показали, що парасимпатичні нерви посилюють секрецію, а симпатичні - послаблюють. Такі самі закономірності спостерігаються і в людини. Довгастий мозок регулює секрецію та забезпечує травлення у шлунку. Гіпоталамус здійснює оцінку їжі та потребу її для організму. КДМ забезпечує формування харчової поведінки.

  Фазу шлункової секреції стимулюють:

  1. їжа, що надійшла в шлунок. Вона дратує рецептори в слизовій оболонці шлунка, в них генеруються потенціали дії, які у вигляді нервових імпульсів по аферентних нервах надходять у центр травлення в довгастий мозок. Він збуджується та посилає нервові імпульсипо еферентних нервах (n. vagus) і посилює секрецію.

  2. гастрин, що виробляється слизової оболонки шлунка, стимулює виділення HCl.

  3. гістамін, що виробляється слизової оболонки шлунка.

  4. Продукти гідролізу білків (амінокислоти, пептиди).

  5. бомбезин – стимулює утворення G-клітинами гастрину.

  Фазу шлункової секреції гальмують:

  1. секретин - виробляється слизовою оболонкою тонкого кишечника;

  2. холецистокінін-панкреозимін;

  3. інтестинальні ферменти (ЖИП – шлунковий інтестинальний пептид та ВІП-гармон, соматостатин, ентерогастрон, серотонін);

  4. Хімус, що надходить із шлунка в ДПК, гальмує виділення в шлунку HCl.

  Фазу кишкової секреції стимулюють:

  1. що надходить із шлунка в кишечник кислий хімус подразнює механорецептори і хеморецептори, у яких генеруються ПД, які у вигляді НІ по аферентним нервам надходять у центр травлення в довгастий мозок. Він збуджується та посилає нервові імпульси по еферентних нервах (n. vagus) до залоз шлунка, стимулюючи їх функцію.

  2. ентерогастрин – виділяється слизової оболонки кишечника, надходить у кров і впливає на залози шлунка.

  3. продукти гідролізу білків. У кишечнику вони всмоктуються в кров і з нею надходять до залоз шлунка, стимулюючи їхню функцію.

  Фазу кишкової секреції гальмують:

  1. продукти гідролізу жирів та крохмалю. У кишечнику вони всмоктуються в кров і з нею надходять до залоз шлунка, гальмують їх функцію.

  2. Секретин.

  3. холецистокінін-панкреозимін.