Заборонені e. Харчові добавки е, безпечні для здоров'я

Прочитавши цю статтю, ви навчитеся розпізнавати корисні та шкідливі Е добавки.

Що таке харчові добавки? Це різні консерванти, розпушувачі, загусники, які покращують аромат та смак готового виробу.

Добавки бувають:

• Натуральні – із рослин; мінерали та тваринного походження
• Отримані в лабораторії, але за властивостями схожі на натуральні
• Синтетичні, створені людиною, у природі нічого подібного не існує

На перший погляд нічого поганого немає. Але проблема в тому, що штучні добавки, покращуючи смак, можуть бути шкідливими для організму, і як вони поведуться, наприклад, при нагріванні, невідомо нікому.

Чи шкідливі Е добавки у продуктах харчування?

Для початку розшифруємо всі харчові добавки:

• Якщо після букви Е стоїть 1, а потім ще 2 цифри – це барвник, що дає гарний колірготового продукту.
• Цифра 2 – консервант, що захищає продукт від руйнування бактеріями та грибками, та продовжує термін зберігання.
• 3 – антиокислювач, що використовується для продовження терміну придатності.
• 4 – стабілізатор, що відповідає за консистенцію продукту.
• 5 – емульгатор, допомагає стабілізатору зберегти гарний зовнішній виглядпродукту та однорідний стан.
• 6 – підсилювач аромату та смаку.
• 9 – речовина-піногасник, що запобігає утворенню піни.
• Усі 4-значні цифри після Е – підсолоджувачі.

Як не нашкодити організму продуктами з добавками Е, а вони практично всюди:

1. Є щодня сирі овочіі фрукти, клітковина та пектини в них здатні вивести токсини з організму.
2. Не їжте ненатуральні продукти, коли хворієте, організм при хворобі не здатний боротися як здоровий.
3. Якщо знаєте, що продукт міститься не корисні добавки, не їжте його багато.
4. Не купуйте яскраво забарвлені продукти харчування.
5. Якщо пізно помітили, що продукт має шкідлива добавка, то не нагрівайте його, оскільки при нагріванні деякі добавки стають ще небезпечнішими, наприклад, аспартам (Е 951).

Корисні добавки:

• Е 100 – куркумін(жовто-жовтогарячий барвник). Особливо добавка корисна людям після хвороби для відновлення сил, очищення організму від шкідливого холестерину, що допомагає в роботі печінки, кишечника, при схудненні. профілактичним засобомпри діабеті, артриті, пухлинах.
• Е 101 – рибофлавін, вітамін B2(жовтий барвник). Добавка потрібна для розщеплення жиру, засвоєння інших вітамінів та мікроелементів, допомагає впоратися зі стресом, депресіями, потрібна для еластичності шкіри, корисна вагітним.
• Е 160a – каротин. Добавки Е 160 близькі до вітаміну A – сильні антиоксиданти. Вживаючи добавки: покращується зір, запобігає зростанню ракових пухлин, зміцнюється імунітет
• Е 160d – лікопін.
• Е 162 - Бетанін(червоний барвник із буряків). Потрібний для участі у розщепленні білків, покращує роботу печінки, крові, зміцнює судини, знижує тиск, ризик інфаркту, перешкоджає розвитку раку, допомагає при опроміненні радіацією.
• Е 163 - антоціани,природні барвники з екстракту та вичавків із шкірки винограду, соку червонокачанної капусти, ягід чорниці, чорної смородини, бузини, вишні, малини, ожини. Використовується для фарбування сирів, кондитерської продукції, морозива.
• Е 202 - калію сорбат (сорбінова кислота). Антимікробний засібне допускає зростання грибів плісняви. Добавку-консервант застосовують для виготовлення ковбаси, інших копченостей, сирів, житнього хліба.
• Е 260 – оцтова кислота. Розведена до 6 або 9% кислота корисна для розщеплення жиру та вуглеводів. Застосовується при виготовленні кондитерських виробів, різних соусів, майонезу. Небезпеку становить кислота з концентрацією понад 30%, навіть на шкірі може спричинити опік.
• Е 296 – яблучна кислота. Допомагає печінці у засвоєнні ліків, знижує тиск, має протиракові властивості. Використовується у виноробстві, фармації, виготовленні кондитерської продукції.
• Е 300 - пектин, аскорбінова кислота(Вітамін C). Добавка зміцнює імунітет.
• Е 306-Е 307 - токоферол (вітаміни групи E). Добавка виводить із організму токсини, підвищує життєві сили організму, розріджує кров, прискорює загоєння ран, у своїй, не залишаючи рубців, уповільнює процес старіння організму. З добавкою краще працює серцево-судинна системапокращується склад крові.
• Е 322 – лецитин. Добавка покращує кров, жовч, запобігає цирозу печінки, підтримує імунітет, виводить шкідливий холестерин. Але добавка не всім підходить, у деяких людей може викликати хвороби шлунка та печінки.. Застосовується при виробництві молокопродуктів, жирів, спредів та випічки.
• Е 406 – агар. Добавку отримано з червоно-бурих водоростей, багата на вітаміни PP і мікроелементи, корисна при захворюваннях щитовидки, кишечника, виводить токсини.
• Е 440 – пектин, аскорбінова кислота. Помірна кількістьдобавки очищає кишечник від токсинів, захищає та загоює слизову оболонку кишечника та шлунка, знижує холестерин. У велику кількістьможе викликати алергію.

Відносно нешкідливі добавки:

• Е 160b - екстракт аннато (вітамін А), покращує зір та імунітет, перешкоджає пухлинам. Цю добавку застосовувати потрібно обережно, оскільки вона сильний алерген..
• Е 170 – карбонат кальцію (крейда). Добавка покращує згортання крові, відновлює нестачу кальцію, але передозування загрожує серйозним захворюванням, яке в важких випадкахзакінчується смертю.
• Е 290 - вуглекислий газ (діоксид вуглецю). Додають у напої. Здоровим людямтакі напої не зашкодять, а ось із гастритом та виразкою – треба відмовитися, оскільки можуть бути відрижки, метеоризм, проблеми зі шлунком. Часте вживання газованої води вимиває кальцій із організму.
• Е 330 – лимонна кислота . Як добавка нешкідлива, оскільки додають її небагато, але у великій кількості може викликати роздратування у шлунку та дихальних шляхах, аж до блювоти з кров'ю, поодиноких випадкахпровокує до ракових пухлин.
• Е 410 – камедь ріжкового дерева (натуральна добавка). Камедь нешкідлива, посилює желювання готового продукту, зберігає смак і дає кристалізуватися. Додають до десертів, морозива, плавлених сирків, хліба та булок, соусів, паштети, овочеві та фруктові консерви.
• Е 412 – камедь гуарова.
• Е 415 – камедь ксантанова.
• Е 420 – сорбіт(натуральний консервант та підсолоджувач). За допомогою добавки знижується витрата організмом вітамінів групи B. Не вживати тим, хто сидить на дієті, оскільки він калорійніший за цукор. При надмірному вживанніможе статися здуття живота, розлад, нудота.
• Е 471 – моногліцерид та дигліцерид жирних кислот(Натуральна добавка). Це емульгатор та стабілізатор натуральний, шкоди не уявляє, засвоюється нашим організмом, як і всі жири, вживання у великій кількості може спричинити ожиріння. Додають при виготовленні паштетів, маргарину, майонезу, йогуртів.
• Е 500 – натрію карбонат ( харчова сода) . Добавка є безпечною. Використовується як розпушувач у кондитерській промисловості, а також запобігає злежуванню та утворенню грудок у сухих продуктах.
• Е 967 – ксиліт(Натуральний замінник цукру). Добавка має жовчогінну дію, не вуглеводний замінник цукру, призначають діабетикам. Використовується в дієтичних продуктах. При передозуванні може настати діарея, метеоризм.

Таблиця шкідливих та небезпечних харчових добавок для здоров'я у продуктах харчування з розшифровкою

Добавки – сильні канцерогени, що викликають висипання на шкірі.:

• Е 131 - патентований V(Синій). Сприяє зростанню раку, призводить до алергії. Можна зустріти у м'ясопродуктах та напоях.
• Е 142 – зелений S. Сприяє зростанню раку, призводить до алергії.
• Е 153 – чорне вугілля вирощує
• Е 210 – бензойна кислота. Дослідження показали, що добавка викликає рак, сильну алергію, нервозність, людина стає гіперактивною. Зустрічається у соках, напоях, консервах з м'яса чи овочів, чіпсах, кетчупі.
• Е 212 – бензоат калію. Дослідження показали, що добавка сприяє розвитку раку, викликає сильну алергію, діє погано нервову системулюдина стає гіперактивною. Зустрічається у соках, напоях, консервах з м'яса та овочів, чіпсах, кетчупі.
• Е 213 – кальцію бензоат. Після досліджень стало відомо, що добавка провокує рак, викликає сильну алергію, погано діє на нервову систему, людина стає гіперактивною. Зустрічається у консервах з м'яса, овочів, соку, напоях, чіпсах, кетчупі.
• Е 214-Е 215 – ефір етиловий. Погано впливає на дітей, провокує рак, алергію.
• Е 216 – ефір пропіловийсприяє отруєнням. Несумлінні господарники додають добавку в шоколад та цукерки, консерви м'ясні, сухі суміші для супів.
• Е 219 – ефір метиловий натрієва сіль . Сприяє отруєнням, особливо у дітей, алергії, раку. Зустрічається у кетчупі, майонезах, рибній консервації та ікре.
• Е 230 - біфеніл, дифеніл. Сприяє алергії, хвороби шкіри, росту раку, погано впливає на дітей.
• Е 240 – формальдегід. Отрута, на зразок миш'яку і синильної кислоти, смертельно небезпечна, токсична. Провокує хвороби: рак, алергію, запалення шкіри, погано впливає на дітей. Ще зустрічається у ковбасній продукції, напоях, солодощах.
• Е 249 – нітрит калію. Провокує рак, погано впливає на дітей. Зустрічається у копченостях.
• Е 280 – кислота пропіонова. Провокує рак, погано впливає на дітей. Зустрічається у молокопродуктах, соусах, хлібі.
• Е 281-Е 283 – пропіонат натрію, кальцію, калію. Провокує захворювання раку, мігрень та спазми судин, погано впливає на дітей. Зустрічається у молочній та хлібній продукції, соусах.
• Е 310 – пропив галлат. Провокує висипання на шкірі.
• Е 950 – ацесульфам каліюШтучні замінники мають більшу калорійність, ніж цукор, і вони викликають апетит, тому схуднути на них не вийде.
• Е 952 – цикламат натрію(Штучний замінник цукру). Протипоказаний людям, які страждають на хвороби нирок.
• Е 954 – сахарин(Штучний замінник цукру). Не можна вживати голодний шлунок. Постійне вживання сахарину може спричинити жовчнокам'яну хворобу, а велика кількість – рак.
• Е 957 – тауматин(Штучний замінник цукру).
• Е 965 – мальтіт(Штучний замінник цукру).
• Е 968 – еритріт(Штучний замінник цукру).

Добавки, що призводять до розладу шлунка:

• Е 338 – ортофосфорна кислота та її похідніпровокують захворювання кишечника та шлунка.
• Е 339, Е 340, Е 341 - ортофосфат натрію, калію, кальцію.
• Е 343 - магнію ортофосфат. Провокує розлади в кишечнику та шлунку.
• Е 450 – пірофосфат. Провокує захворювання шлунка та кишечника. Використовується для виготовлення плавлених сирків та інших молокопродуктів, м'ясних консервів.
• Е 461 – метилцелюлоза. Провокує захворювання шлунка та кишечника, негативно впливає на дитячий організм.
• Е 462 – етилцелюлоза
• Е 463 – гідроксипропілцелюлоза. Провокує хвороби шлунка.
• Е 465 – етилметилцелюлоза. Провокує хвороби шлунка.
• Е 466 - карбоксиметилцелюлоза. Провокує захворювання шлунка та кишечника. Використовується у виробництві сирів та інших молокопродуктів, майонезу, морозива, солодких виробів.

Добавки, що призводять до шкірних захворювань:

• Е 151 – чорний блискучий BN(Синтетичний чорний барвник). Викликає захворювання шлунка, шкіри, алергію. Заборонено у багатьох країнах. Можна зустріти у молочних продуктах, фруктових та овочевих консервах, макаронах, приправах, соусах, кондитерських виробах, морозиві, напоях.
• Е 160d – червоний лікопін.
• Е 231 - ортофенілфенол. Сприяє алергії, хворобам шкіри, росту раку, погано впливає на дітей.
• Е 232 – ортофенілфенол кальцію. Викликає алергію, хвороби шкіри, сприяє зростанню раку, погано впливає на дітей.
• Е 239 - уротропін. Сприяє алергії, хвороби шкіри, росту раку, погано впливає на дітей. Зустрічається у сирах, консервованій ікрі.
• Е 311 - октилгаллат. Провокує алергію, хвороби шлунка, нервозність та шкірні захворювання.
• Е 312 - додецилгаллат. Провокує алергію, хвороби шлунка, шкіри, нервозність.
• Е 320 – бутилгідроксіанізол. Збільшує кількість шкідливого холестерину в організмі, провокує захворювання шлунка та кишечника, печінки, нирок, шкіри. Застосовується для уповільнення окислювальних процесів у жирових сумішах, м'ясі, жуйці.
• Е 907 – полі 1 децен гідрогенізований. Сприяє подразненню шкіри, появі висипу.
• Е 951 – аспартам(Штучний замінник цукру). Часте вживання призводить до дефіциту серотоніну в головному мозку, розвитку депресії, паніки, елементів насильства, судом. Застосовують у виготовленні солодких газованих напоїв (особливо імпортних), жувальної гумки. Протипоказаний хворим на фенілкетонурію. При нагріванні відбуваються несподівані реакції, можливе настання смерті.
• Е 1105 - лізоцим.

Добавки, що призводять до розладу кишечника:

• Е 154 – коричневий. Сприяє раковій пухлині, розладам, алергії. Особливо небезпечна для дітей. Зустрічається у кондитерці, напоях, сирі, чіпсах, копчених ковбасах та рибі.
• Е 626 – гуанілова кислота
• Е 627 – гуанілат натрію. Сприяє розладам у кишечнику.
• Е 628, Е 629 – калію, кальцію гуанілат. Сприяє діареї.
• Е 630 – інізінова кислота. Сприяє розладам у кишечнику.
• Е 631 - інізінат натрію. Сприяє розладам у кишечнику.
• Е 632, Е 633 – калію, кальцію інізінат. Сприяє діареї.
• Е 634, Е 635 – кальцію, натрію рибунуклеотиди. Сприяє розладам у кишечнику.

Добавки, що підвищують артеріальний тиск:

• Е 154 – коричневий. Сприяє раковій пухлині, хворобам шлунка, алергії. Особливо небезпечна для дітей. Зустрічається у кондитерці, напоях, сирі, чіпсах, копчених ковбасах та рибі.
• Е 250 – нітрит натрію
• Е 252 – нітрат калію. Добавка впливає дратівливо, особливо у дітей, заважає засвоєнню вітамінів, викликає кисневе голодування, харчові отруєннята рак. Можна зустріти при копченні м'яса, ковбас, риби, бекону, виробництві шинки, сосисок.

Добавки, що шкодять дитячому організму:

• Е 270 – молочна кислота. Добавка - сильний антиоксидант, міститься в кисломолочних напоях, квашеної капусті, солоні огірки. Молочна кислота покращує флору у кишечнику, засвоєння вуглеводів, додає енергії в організмі. Використовується для виготовлення ліків, сирів, йогуртів, майонезу. Маленьким дітям продукти з добавкою давати обережно і потроху, оскільки часто зустрічається її непереносимість.

Увага. Дітям до 5 років не можна вживати продукти навіть із самими без небезпечними добавками.

Небезпечні добавки (багато країн заборонили їх використовувати в їжу, в Росії та Україні застосовуються), дія їх поки що до кінця не вивчена:

• Е 101а, Е 106 - сіль натрієва, фосфат натрію. Добавка спричиняє алергію, погіршує зір, хвороби нирок. Зустрічається у сухому дитячому харчуванні, молокопродукти, солодкі вироби, напої.
• Е 102 – тартразин. Викликає астму, харчову алергію, мігрень, погіршується зір. Її додають у цукерки, кондитерку, напої та морозиво.
• Е 103 – алканін. Провокує прояв раку. Зустрічається у кондитерці.
• Е 105 – міцний AB. Добавка сприяє зростанню злоякісних пухлинтоксична. Можна зустріти в кондитерці та напоях.
• Е 110 – жовтий «Сонячний захід» FCF. Дуже небезпечна добавка, канцерогенна, викликає нудоту, алергію. Особливо небезпечна для дітей. Можна зустріти у молокопродуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, солодких виробах.
• Е 111 - альфа-нафтол. Добавка канцерогенна.
• Е 120 – кармінова кислота. Небезпека середня. Викликає алергію. Використовується в ковбасах, йогурті та інших молокопродуктах, напоях, цукерках та соусах.
• Е 121 -цитрусовий 2 червоний. Добавка сприяє прояву раку, дуже токсична. Можна зустріти на упаковці морозива, льодяників, напоїв, на шкірці апельсинів.
• Е 124 – червоний понсо 4R. Добавка – канцероген, що викликає алергію.
• Е 125 – червоний понсо
• Е 126 – червоний 6R понсо. Сприяє виявленню раку. Небезпечно.
• Е 127 – червоний еритрозин. Небезпечний алергією, особливо у дітей.
• Е 129 – чарівний АС. Канцерогенна.
• Е 130 - індантрен RS. Приводить до зростання ракових клітин, захворюванням шлунка, що негативно впливає на дітей.
• Е 143 – міцний FCF. Сприяє зростанню раку. Зустрічається в консервах, овочевих та фруктових, соусах та приправах, морожених, солодких виробах.
• Е 150a, Е 150b, Е 150c, Е 150d – цукровий відтінок I-IV. Викликають захворювання шлунка. Зустрічаються в морозиві, шоколадному маслі, напоях, соусах, солодких виробах.
• Е 152 – чорне вугілля(Штучний). Приводить до раку, захворювань шлунка. Зустрічається у сирах, кондитерці.
• Е 155 - шоколадний коричневий HT. Небезпечна добавка, що провокує алергію у дорослих та дітей.
• Е 180 – рубіновий літол ВК. Сприяє хворобам печінки, алергії. Небезпечно.
• Е 201 - сорбат натрію. Провокує алергію. Небезпечна для дітей. Зустрічається у сирі, маргарині, майонезі, пельменях та кондитерці, при переробці олії.
• Е 211 - бензоат натрію. Добавка призводить до раку, викликає сильну алергію, нервозність, людина стає гіперактивною. Зустрічається у соках, напоях, консервах м'ясних та овочевих, чіпсах, кетчупі.
• Е 221 - сульфіт натрію(Консервант). Сприяє хворобам шлунка, алергії, подразненню в дихальних шляхах, особливо небезпечна дітям. Застосовують для дезінфекції ящиків.
• Е 222 - гідросульфіт натрію
• Е 223 - піросульфіт натрію. Добавка викликає сильну алергію, астму, захворювання шлунка, а за порушеної технології приготування продуктів, у яких є добавка – смерть. Зустрічається у консервах фруктових, сухих сніданках, томаті, винах, використовується при обробці сухофруктів.
• Е 224 - піросульфіт калію. Добавка викликає сильну алергію, астму, захворювання шлунка, а за порушеної технології приготування продукту, в якому є добавка – смерть. Зустрічається у консервах із фруктів, сухих сніданках, томаті, вині, використовується при зберіганні сухофруктів.
• Е 228 - гідросульфіт калію. Добавка викликає сильну алергію, астму, захворювання шлунка, а при порушенні інструкцій приготування продуктів з Е-шкою - смерть. Зустрічається в консервах із фруктів, сухих сніданках. картопляне пюре), томат, вино, використовується при зберіганні сухофруктів.
• Е 233 - тіабендазол. Небезпечно. Провокує хвороби раку, шкіри, алергію, погано впливає на дітей. Застосовують для обробки овочів, фруктів від розвитку цвілі.
• Е 242 - диметил дикарбонат. Небезпечна, але дозволена.
• Е 251 – нітрат натрію. Застосовують барвником, консервантом та приправою. Впливає дратівливо на нервову систему, особливо у дітей, заважає засвоєнню вітамінів, викликає кисневе голодування, харчові отруєння та рак. Використовують при копченні бекону, м'яса та риби, у виготовленні шинки, сосисок, ковбас.
• Е 321-бутил гідрокситолуол. Провокує захворювання шлунка, кишківника, печінки, нирок, алергію, збільшує шкідливий холестерин. Застосовується у виробництві спредів, консервів із риби, пива.
• Е 400 – кислота альгінова. Дуже небезпечна.
• Е 401 – натрію альгінат. Дуже небезпечна.
• Е 402 – калію альгінат. Дуже небезпечна.
• Е 403 - амонію альгінат. Дуже небезпечна.
• Е 404 - кальцію альгінат. Дуже небезпечна.
• Е 405 - пропан 1,2 діол альгінат. Дуже небезпечна.
• Е 407 – карагінан. Провокує хвороби шлунка та кишечника. Використовується для випуску ковбаси, молочної продукції, морозива, солодких виробів.
• Е 501 – калію карбонат. Дуже небезпечна.
• Е 503 – амонію карбонат. Дуже небезпечна.
• Е 620 - глутамінова кислота. Провокує алергію, особливо небезпечна для дітей.
• Е 636 – мальтол. Дуже небезпечна.
• Е 952 – кислота цикламова, сіль. Сильно токсична. Застосовується при випуску морозива, дієтичної продукції, солодощів та жуйки.

Заборонені у Росії добавки.

У Росії заборонено близько 200 найменувань шкідливих добавок, багато з них наведено у цій статті.

Добавки, погано вивчені, підозрілі:

• Е 104 – хіноліновий(жовтий та жовто-зелений). Викликає алергію, захворювання кишківника, особливо у дітей. Застосовується для копчення риби, виготовлення напоїв, солодощів, жуйки.
• Е 122 - кармуазин, азорубін. Дуже небезпечна добавка, що викликає алергію, хвороби шлунка. Застосовується у напоях та солодких виробах.
• Е 141 – зелений(Синтетичний барвник). Викликає захворювання шлунка. Зустрічається у молокопродуктах.
• Е 173 - алюміній металлич. Сприяє хворобам печінки.
• Е 241 – гваякова смола. Провокує хвороби шлунка.
• Е 477 – ефіри жирних кислот пропан діолові.

Найшкідливіші харчові добавки у продуктах, хлібі, ковбасі, шоколаді, сухофруктах: список, коди

Дуже небезпечні добавки, які стимулюють зростання ракових клітин, заборонені по всьому світу, але все ж таки іноді, несумлінними промисловцями, використовуються:

• Е 123 – амарант. Добавка викликає різні патологіїу дитини, що ще не народилася, у дорослих людей - хвороби печінки, нирок, висипання на шкірі, хронічний нежить. Зустрічається у сухих сумішах для десертів, желе, кексів та пудингів, морозива.
• Е 510 – хлорид амонію, хлористий амоній(Покращувач кондитерських виробів). Дуже небезпечний, але дозволений. Викликає розлад, хвороби печінки. Застосовують у виробництві дріжджів, борошна, приправ, солодкої та дієтичної продукції.
• Е 513 – сірчана кислота. Дуже небезпечна, але дозволена. Викликає розлад, хвороби печінки. Застосовують у виробництві дріжджів, напоїв.
• Е 527 – гідроксид амонію. Дуже небезпечний, заборонений у багатьох країнах. Викликають діарею, збій у роботі печінки. Застосовують, якщо потрібно отримати однорідний стан із продуктів, що не змішуються – води та олії.

Харчова добавка Е 171, Е 220, Е 250, Е 450, Е 451, Е 452, Е 621: шкідлива чи ні?

Добавки бувають різні, шкідливі та не дуже:

• Е 171 – діоксид титану. Сприяє хворобам печінки, нирок, особливо у дітей. Зустрічається у сухих сумішах та сухому молоці.
• Е 220 – діоксид сірки. Небезпечний, особливо для людей із хворобами нирок, та дітей, викликає хвороби шлунка, алергію, дратує органи дихання. Добавкою дезінфікується тара для сухофруктів, також використовується у виготовленні м'ясних і фруктових консервів.
• Е 250 – нітрит натрію. Застосовують як барвник, консервант та приправу. Добавка впливає дратівливо на нервову систему, особливо у дітей, заважає засвоєнню вітамінів, викликає кисневе голодування, харчові отруєння та рак. Використовують при копченні бекону, м'яса та риби, у виготовленні шинки, сосисок, ковбас.
• Е 450 – пірофосфат. Провокує захворювання шлунка та кишечника. Використовується для випуску плавлених сирків та інших молокопродуктів, м'ясних консервів.
• Е 451 – трифосфат. Провокує запальні явища в шлунку та рак, накопичує шкідливий холестерин. Добавка майже повсюдно використовується виготовлення ковбаси, особливо вареної, сосисок, оскільки утримує вологу, і ковбаса збільшується вдвічі.
• Е 452 – поліфосфат. Добавка може серйозно нашкодити здоров'ю: в організмі вона накопичується, а потім викликає алергію, і разом зі шкідливим холестерином може перетворитися на рак. Зустрічається в плавлених сирках, сухому та згущеному молоці, консервах.
• Е 621 - глутамат натрію (сіль натрію). Ця сіль зустрічається у природі у бобових, водоростях, живих організмах, як білок. Якщо її в їжі невелика кількість, вона безпечна. Небезпека становить постійне вживання чіпсів, приправ та соусів з добавкою. Це може виразитися у вигляді погіршення зору, алергії, нервових станів, головного болю, посиленого серцебиттята загальної слабкості.

Отже, вивчивши хоча б корисні добавки, ви знатимете, які продукти можна купувати в магазині, а які ні.

Відео: Е добавки

Зараз у нас багато іноземних продуктів харчування. Причому везуть до нас далеко не все найкраще. І нашому покупцю часто важко розібратися як продукт. Одним із показників якості та безпеки для вживання є те, які харчові добавки містяться в тому чи іншому товарі. Адже для надання продукту тих чи інших якостей до нього додаються різні речовини, які іноді є отрутами для організму. Причому деякі виробники "чесно" попереджають про це покупця, розміщуючи список харчових добавок в інгредієнтах з використанням спеціального коду (т. зв. INS – Міжнародна цифрова система) – код із трьох або чотирьох цифр, яким у Європі передує буква E. Тут ми хотіли трохи розповісти про такі добавки.

Отже, запам'ятовуйте! Літера "Е" - це не Європа, а цифровий код - характеристика харчової добавки до продукту.

Код, що починається на 1, означає барвники; на 2 – консерванти, на 3 – антиокислювачі (вони запобігають псуванню продукту), на 4 – стабілізатори (зберігають його консистенцію), на 5 – емульгатори (підтримують структуру), на 6 – підсилювачі смаку та аромату, на 9 – антифламінгові, тобто протипінні речовини. Індекси з чотиризначним номером говорять про наявність підсолоджувачів - речовин, що зберігають розсипчастість цукру або солі, глазурують агентів.

Фахівці-харчові вважають, що буква «Е» не така страшна, як її малюють: застосування добавок дозволено в багатьох країнах, більшість з них не дає побічних ефектів. Але у медиків часто інша думка.

Наприклад, консерванти Е230, Е231 і Е232 використовуються при обробці фруктів (ось звідки апельсини або банани на магазинних полицях, що не псуються роками!), А являють собою не що інше, як ... ФЕНОЛ! Той самий, що, потрапляючи до нашого організму в малих дозах, провокує рак, а у великих – він просто чиста отрута. Звичайно, наносять його в благих цілях: щоб запобігти псуванню продукту. Причому лише на шкірку плода. І моє фрукти перед їжею, ми фенол змиваємо. Але чи всі і чи завжди миють ті самі банани? Хтось лише очищає від шкірки, а потім тими самими руками береться за його м'якоть. Ось вам і фенол!

Крім того, є харчові добавки, які категорично заборонені в Росії та країнах СНД. Запам'ятайте їх: Е121 – барвник (цитрусовий червоний), Е240 – так само небезпечний формальдегід. Під знаком Е173 закодований порошковий алюміній, який застосовують при оздобленні імпортних цукерок та інших кондитерських виробів, який теж у нас заборонений.

Але є і нешкідливі, і навіть корисні "Е". Наприклад, добавка Е163 (барвник) - лише антоціан з виноградної шкірки. Е338 (антиокислювач) та Е450 (стабілізатор) – нешкідливі фосфати, які необхідні для наших кісток.

А ось ще інформація до роздумів - натуральний барвник E120 (кармін).

Але медики все ж таки наполягають на такому висновку: навіть ті харчові добавки, які виробляються з натуральної сировини, все ж таки проходять глибоку. хімічну обробку. А тому наслідки, самі розумієте, можуть бути неоднозначними. Так що краще є те, що вирощено своїми руками без будь-яких хімікатів та збережено без консервантів. Шкода тільки, що не всі ми садівники та городники.

Класифікація харчових добавок:

Харчові добавки, заборонені до застосування:

E121, E123, E240

Добавки харчові, не дозволені до застосування

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228 E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E35035 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E464 E482-489, E491-496, E505, E512, E565, E575, E559 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E922-926, E942-946, E957, E959, E10 1.

Деякі характеристики інших харчових добавок:

Перелік хімічних позначень харчових добавок в алфавітному порядку:

Про – небезпечний; З – заборонений; П – підозрілий; Р – ракоутворюючий; РК – кишкові розлади; ВК – шкідливий для шкіри; Х – холестерин; РШ – розлад шлунка; ГО – дуже небезпечний; РД – артеріальний тиск; С – висип; ГМ – генетично модифікований

Червоним виділено добавки небезпечні для здоров'я!

Купуючи в магазинах, не лінуйтеся звіряти склад продуктів з таблицею!

То що ж насправді ми їмо?

Проведені американськими вченими досліди довели, що картопляні чіпси, через речовини акриламіду, що містяться в них, здатні викликати утворення ракових пухлин, повідомляє інформаційно-аналітична служба КПЕ з посиланням на газету “Газета”.

Генпрокурор Каліфорнії подав позов проти компаній McDonalds, FritoLay та інших виробників картоплі фрі та чіпсів. Генпрокурор хоче змусити ці компанії робити спеціальне маркування на всіх пакетах із чіпсами.

Об `єм російського ринкучіпсів становить 800 – 850 млн. доларів, але до введення американських стандартів далеко. Як розповів голова правління Конфедерації товариств споживачів Д. Янін, у Росії навіть норми ГОСТу, що діють по відношенню до деяких груп товарів, багато в чому застаріли. «Не на користь виробників надавати повну інформаціюпро склад продукції, говорить Янін. Він зазначає також слабку увагу держави до сфери контролю над діяльністю виробників.

Фактично діє принцип "порятунок потопаючих - справа рук самих потопаючих". Покупці повинні самі визначати по упаковці, наскільки шкідливим є той чи інший товар. Але в більшості випадків споживачі навіть не здогадуються, наскільки шкідливим є те, що надається їм часом як товар для здоров'я.

Безліч наших внутрішніх проблемстартує із незбалансованого харчування. Але ще більше починається із недоброякісних продуктів. Широко відомо вже про багато проблем цієї категорії, коротко перерахуємо деякі з них.

З погляду провокування онкологічних захворювань, інші здатні дати невеликий збій органів травлення, навантажити додатковим обсягом роботи нирки та печінку, викликати алергічні реакції, але, на щастя, існує кілька добавок, які не надають ніякого шкідливого впливуна організм, а ще менша частина може вживатися навіть маленькими дітьми. Про харчові добавки E, безпечні для дитячого харчування, розповімо в цій статті.

Ми надаємо список нешкідливих та навіть корисних харчових добавок. Однак навіть їхні педіатри не рекомендують часто вживати.

Е140-141 - рослинний компонентхлорофіл, що надає рослинам зеленого забарвлення, та його сполуки з міддю.

Е160 - з'єднання, яке в організмі поводиться як . Е160 - натуральний барвник, який одержують з тропічних рослин, водоростей і пальмової олії.

Е161 - лютеїн, навіть може бути корисним для органів зору.

Е163 – це барвник, який отримують натуральним шляхом зі шкірки червоного винограду, смородини, чорноплідної горобинита ін.

Е260 - це оцет, що отримується в результаті бродіння натуральних продуктів.

Е270 – молочна кислота.

Е290 – вуглекислий газ, який зустрічається у газованих напоях.

Е296 – це яблучна кислота, що вважається нешкідливою речовиною, але дітям краще її не вживати часто.

Е300-302 - аскорбінова кислота, тобто корисний для імунітету вітамін С.

Добавки харчові в складі дитячого харчування

Лимонна кислота (Е330) допомагає продукту зберігатися довше, не руйнує вітаміни, що містяться в ньому, практично не викликає алергію.

Лецитин. Є необхідною речовиною для головного та спинного мозкумалюка. Лецитин відповідає за розумові процеси та пам'ять, необхідний для кращого засвоювання жиророзчинних вітамінівщо так важливо для рухливих діточок. І не лякайтеся, якщо на упаковці вказано, що він соєвий: доведено, що лецитин рослинного походженняефективніше.

Лимонна кислота. Додається до дитячого харчування як консервант. Має плюс – дуже рідко спричиняє алергію. Лимонна кислота збільшує термін зберігання продукту, запобігає руйнуванню вітамінів, розщепленню жирів. Тому й бананове пюре в банку не чорніє, а має приємне світле забарвлення.

Крохмаль. Найчастіше використовується у приготуванні м'ясних пюре, щоб запобігти їх розшаровуванню. Додавання крохмалю в пюре з фруктів та овочів надає їм бажаної консистенції, з якою страва легше утримується на ложці, причому крохмаль сприяє кращого перетравленняфруктів. Бажано пюре із вмістом крохмалю.

На замітку! Барвник червоного кольору, що використовується в йогуртах, виготовлений з комах.

Список інших харчових добавок Е, які не викликають шкоди для організму

Е100 – жовто-жовтогарячі барвники з куркуми або шафрану, деякі джерела надають інформацію про їх корисній діїна організм.

Е152 – вугілля.

Е162 – натуральний фарбник червоного кольору.

E170 - є джерелом кальцію, тому що це крейда.

E297 – фумарова кислота.

Е326 – сіль молочної кислоти, яка зазвичай є у складі плавленого сиру.

Е406 - одержуваний з морських водоростейагар-агар, без якого неможливо уявити приготування мармеладу.

Е410-411 – загусники, отримані з ріжкового дерева та вівса.

E420 – власне сорбіт або його сироп.

Е900-903 - віск, що використовується для обробки фруктів, що збільшує їх термін зберігання. Нешкідливий і не потрапляє в організм, якщо фрукти та овочі мити із щіткою під теплою проточною водою, зрізати з них шкірку.

E905b, c - Вазелін і парафін, що також використовується для обробки овочів і фруктів.

Е958 – одержують із кореня солодки.

Е960 – речовина натурального походження- Стевіозид, одержують із трави.

Поради, як зменшити потрапляння добавок Е в їжу

• Читайте уважно склад продукту;
• уважно шукайте термін зберігання – що він довше, то більше в такому продукті консервантів і антиокислителей;
• не купуйте продукти неприродно яскравих забарвлень;
• купуйте фрукти та овочі краще на ринку, не привізні, а місцеві;
• обмежте дитину у вживанні чіпсів, пакетованої їжі, солоних сухариків, сухих сніданків тощо;
• для дитини краще робити соки самостійно, заготовляти на зиму соки із плодів, вирощених на особистій ділянці;
• звертайте увагу – іноді замість консервантів продукти, готові до вживання, містять у великій кількості сіль чи цукор;
• менше вживайте ковбас, м'ясних консервів, копченостей – ці продукти найчастіше у своєму складі мають канцерогени та речовини, які можна віднести до отрути;
• дитяче харчування для найменших виготовляється без барвників, консервантів, ароматизаторів і т. д., а куплені в супермаркеті овочі та фрукти проходять обробку спеціальними речовинами, що продовжують їх збереження, тому дитяче пюре з баночок для малюків може виявитися кориснішим за домашнього свіжоприготовленого;
• батькам, діти яких страждають на алергію, мають хронічне захворювання внутрішніх органівсписок харчових добавок Е слід вивчати більш детально.

В першу чергу хотілося б відзначити, що не всі добавки Е небезпечні і служать для збереження якості продукту. Особливо актуальним питаннязастосування різних харчових добавок став у разі зростання імпорту продуктів. "Е добавка" - ні що інше, як спеціальний інгредієнт, що додається виробником для покращення смакових характеристик та продовження терміну придатності та зберігання продукції. Сьогодні існує Міжнародна система кодування всіх харчових добавок, у якій чітко розподілено їх класифікацію:

Е1… - барвники;

Е2… - консерванти;

Е3… - антиокислювачі;

Е4… - стабілізатори;

Е5… - емульгатори;

Е6… - підсилювачі смаку, ароматизатори

Е9… - антифламінгові добавки.

Антиокислювачі застосовуються для продовження терміну придатності продукту завдяки своїй здатності запобігати розвитку гнильних процесівта псування продукту. За збереження суміші препарату відповідають стабілізатори, а й за підтримку структури - емульгатори. Коди з чотиризначними номерами свідчать про додавання таких речовин, як сіль, цукор та ін.

Небезпечні харчові добавки Е (таблиця)

Ці коди потрібно пам'ятати! Вживання продуктів, що містять небезпечні добавки, може призвести до серйозних і небезпечним захворюванням, в результаті яких людина може втратити найдорожче – здоров'я та життя.

Особливо небезпечними у всьому світі визнані добавки Е123, Е510, Е513, Е527.

Виробникам харчових продуктівзаборонено використовувати добавки 103 (алканет, алканін), 105, 111, 121 (цитрусовий барвник), 123 (амарант), 125 (понсо), 126, 127 (еритрозин), 128, 130, 153 (вугілля рослинне), 173 ( 216 (пропіловий ефір), 217 (пропіловий ефір натрієва сіль), 240 (формальдегід), 952. Крім перерахованих добавок при виробництві дитячого харчування категорично заборонено використання: Е249, Е627, Е631.

Всі "Е" запам'ятати просто нереально і всі це розуміють.Рекомендуємо роздрукувати собі пам'ятку з найбільш небезпечними та забороненими кодуваннями, а якщо під рукою не виявиться шпаргалки, уникайте частого вживання продуктів з консервантами (Е2…) та антиокислювачами (Е3…). Однак і серед консервантів є добавки, безпечні для людини – це нітрит натрію (Е250), нітрат натрію (Е251) та нітрат калію (Е252). Наскільки вони нешкідливі, ми судити не беремося, кожен вирішує самостійно, готовий він вживати такі продукти чи краще скористатися натуральним, без добавок. Але пам'ятайте, виробництво ковбаси та рибних консервівнеможливо без цих добавок. Вживання таких продуктів не рекомендується людям, які страждають на захворювання ШКТ, печінки та нирок.

Наслідком вживання продуктів із небезпечними добавками може стати розвиток сечокам'яної хвороби, злоякісних новоутворень, розлад шлунка, підвищення артеріального тиску, шкірні висипання, порушення дихання та атеросклероз

Безпечні Е добавки

Запам'ятати такі добавки набагато простіше, адже їх зовсім мало – це натуральна оцтова кислота (Е260), лимонна кислота (Е330) та харчова сода (Е500).

Відносно безпечними є також добавки.Е101, Е160, Е161, Е270, Е290, Е296, Е306-309, Е322, Е375, Е338, Е440, Е916-917. Однак ці добавки слід з обережністю застосовувати у дитячому харчуванні.

Перелічені добавки в ряді випадків допомагають засвоєнню їжі, виведенню з кишечника токсичних та шкідливих речовин, зміцненню імунної та кісткової системи. Наприклад, лецитин (Е322) є необхідною речовиною, що покращує розумові процеси, пам'ять і сприяє виробленню енергії, необхідної організмуна протязі всього дня.

Олександр Захаров. 2002-2017 рр.

Пропоную унікальну добірку таблиць Е-добавок. Більшість даної інформації була досі перекладена російською мовою або публікувалася розрізнено і систематизувалася. Так що якщо ви дбаєте про своє здоров'я, то роздрукуйте цю сторінку і прибережіть її на кухні.

Таблиця регулярно доповнюється, так що заглядаєте на сторінку частіше.

Судячи з листів, у багатьох читачів сайту дивується, що так багато небезпечних харчових добавок, але в 2014 році впливовий журнал «Репродуктивна токсикологія» (Reproductive Toxicology) опублікував велике дослідження американських вчених з харчових добавок. Висновки шокують:

Е700 – Е800 – запасні індекси

* - Добавки, заборонені в Росії.
** - Добавки, заборонені в ряді країн, в Росії не тестувалися або проходять тестування, але остаточного результату поки немає.

Барвники (Е-100 - Е-182)

Консерванти (Е-200 - Е-299)

Антиокислювачі (E300-E399)

Стабілізатори (E400-E499)

Емульгатори (E500-E599)

Підсилювачі смаку та аромату (Е-600 - Е-699)

Глазуючі агенти, покращувачі хліба та борошна та інші речовини (Е-900 - Е-999)