Броколи полезни свойства и противопоказания. Енергийна стойност на броколите. Ползи за отслабване

Броколие едногодишно растение от семейство Brassica. Има много разновидности на този зеленчук, но най-често се използва сортът калабрезе. Главата на зелето има формата на чадър с дебело стъбло и огромен брой зелени съцветия, свързани помежду си (вижте снимката). Много хора наричат ​​броколите „мозъци“ заради това.

Как да изберете и съхранявате?

Изборът на броколи е доста прост на пръв поглед, но ако се впуснете в детайли, може да се окаже, че зеленчукът, който сте избрали, не отговаря на очакванията ви. За да не се случи това, ще ви разкажем подробно как да избирате и съхранявате зрели броколи, както и как изглежда този продукт.

Повечето най-добър периодза да купите зеле в магазина, това е края на август и началото на септември, тъй като по това време броколите започват да узряват и стават подходящи за ядене. Освен това има няколко препоръки, въз основа на които можете да изберете висококачествено и прясно зеле в магазина.

• Листата от прясно зеле трябва да имат богат зелен цвят, а стъблата трябва да са тънки и еластични. Дебелите стъбла ще означават, че зеленчукът вече е презрял, поради което гастрономическите му качества няма да бъдат същите като на прясното зеле.
• Броколите не трябва да са увехнали или загнили.
• Можете да си купите замразено зеле, но обърнете внимание на слоя лед: ако е твърде дебел, по-добре е да потърсите друг продукт, тъй като ако купите този, ще платите повече за вода.
• Обръщам внимание на външен видзеленчук. По него не трябва да има петна, а съцветията трябва да са плътни и еластични. Също така, съцветията не трябва да са в пълен разцвет, тъй като такова зеле ще стане отпуснато и прекалено меко по време на готвене.
• Броколите трябва да имат наситен зелен цвят, понякога се допускат лилави или бордо нюанси, но не трябва да има жълт цвят върху зеленчуците.

Броколите са склонни да се развалят бързо, така че е важно да ги съхранявате правилно.Ако искате да използвате зеленчуци няколко дни или седмици след прибирането или закупуването им, замразяването на зелето е идеално. За да направите това, той внимателно се разделя на съцветия и се измива обилно. След това трябва да поставите броколите върху чиста кърпа, за да се отцеди водата и след това да поставите зеленчука в пластмасови контейнери, след което да ги поставите във фризера. По този начин можете да съхранявате броколи до шест месеца.

Ако искате да съхранявате зелето в хладилника, тогава трябва да го измиете непосредствено преди готвене. Поставете броколите в плика, но не го завързвайте. Поставете продукта в хладилника и използвайте при необходимост.По този начин броколите могат да се съхраняват до две седмици.

Полезни свойства

Благодарение на неговите полезен съставИ ниско съдържаниеБроколите са включени в разрешеното меню на огромен брой диети. ДА СЕ уникални свойстватози зеленчук може да се отдаде на факта, че той предпазва кръвоносните съдове от увреждане, причинено от високо нивокръвна захар. Така че диетата на диабетици и сладки зъби определено трябва да включва броколи.

В този вид зеле има активни вещества, които имат способността да имат благоприятен ефект върху работата нервна системаи сърца. Броколите съдържат и хлорофил, който има положителен ефект върху състава на кръвта. Заслужава да се отбележи и голямото количество фибри, които растението съдържа. Благодарение на това броколите имат способността за натрупване и след това отстраняване на токсини и вредни вещества от тялото. Груби фибри, които не са смилаеми насърчава отстраняването на холестерола от червата.

Броколите съдържат и незаменими за организма аминокиселини, напр. серотониннаречен „хормон на щастието“. Фолиева киселина, който е в зеленчука ще бъде полезен за жените, тъй като устоява ранно стареенетялото и насърчава образуването на нови клетки. Освен това броколите съдържат бета-каротин и омега-3 мастни киселини, помагат за премахване на лошия холестерол от тялото, а също така подобряват сърдечната дейност и нормализират кръвното налягане.

Не забравяйте, че броколите съдържат калцийи други хранителни вещества, които са насочени към укрепване на костите и зъбите, което означава зеленчукът ще бъде полезен за възрастни хора, деца, бременни и кърмещи жени.

Диета с броколи

Диетата с броколи е идеален вариант за тези, които искат бързо да отслабнат. Различни източници казват, че спазвайки тази диета, можете да свалите от пет до осем килограма за две седмици. Тъй като броколите са много здравословен продукт, консумацията им не само ще ви помогне да отслабнете, но и ще обогатите тялото си с витамини.В нашата статия можете да прочетете препоръки, които ще ви помогнат бързо да нулирате наднормено теглос помощта на броколи.

Най-добре е зеленчуците да се приготвят на пара или да се консумират сурови. Не се препоръчва пържене или печене на броколи. Периодът на диетата е десет дни, една седмица от които се пада на основната фаза, а останалите три дни на спомагателната фаза. За постигане на най-добри резултати е препоръчително диетата с броколи да се комбинира с физическа дейност. Идеалният вариант е гимнастика или пилатес. Предлагаме ви да обърнете внимание на таблицата, в която можете да видите списък с продукти за всеки ден.Не забравяйте да следвате тези препоръки - и първите резултати ще бъдат забележими след седмица!

Моля, имайте предвид, че трябва внимателно да излезете от тази диета, като постепенно увеличавате количеството храна, която ядете и добавяте нови съставки. Брашнено, сладко и Вредни хранитрябва да се консумират в малки количества само месец след края на диетата. Също така наблюдавайте здравето си: ако се почувствате зле или имате вкус на ацетон в устата, трябва да прекратите диетата.

Ако сте алергични към този продукт, както и язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит и колит, отслабването с такава диета е противопоказано.

Използвайте в кулинарията

В кулинарията намерих доста броколи широко приложение.Най-често се яде варено, леко запържено, задушено, сурово или на пара..

Термичната обработка не трябва да продължава повече от 6 минути, само така ще запазите максимално количество хранителни вещества и невероятен вкусзеленчук.

Тъй като броколите са зеленчуци без скорбяла, могат да се комбинират с различни продуктихранене. Най-често този вид зеле използва се за приготвяне на супи, сосове, яхнии, салати и различни гарнитури.

Методи за готвене

Има много начини да приготвите вкусно броколи у дома. В нашата статия ще ви разкажем подробно как да направите това правилно.

Ако имате вкусно прясно зеле, можете да приготвите много вкусни ястия от него.Броколите могат да бъдат варени, пържени, печени, задушени, на пара или на скара. Ето основните препоръки за приготвяне на този продукт:

• Варенето на броколите в тиган отнема около седем минути. Водата трябва да е леко осолена. Пламъкът не трябва да бъде твърде голям, по-добре е да го поставите на минимум, когато водата в тигана заври. В двоен котел зеленчукът трябва да се готви десет минути и след това да се остави със затворен капак за още три до четири минути, за да се задуши зелето. За да приготвите пюре от броколи, продуктът трябва да се готви поне половин час.
• За да изпържите броколите, първо трябва да ги измиете и разделите на розички. Пресен зеленчукпържете пет до седем минути до готовност и ако зелето е нарязано преди около седмица, тогава преди пържене се потапя във вряща вода за три минути и едва след това се изпраща в тигана. Не е необходимо да добавяте твърде много масло.
• Ето как се пекат броколи: Разделете зеленчука на съцветия, след като го измиете, и включете фурната, като я загреете до температура от двеста градуса. Смесете зелето с растително масло, сол и нарязан чесън. Покрийте лист за печене с пергамент и наредете върху него цветчета броколи, след което поставете всичко в предварително загрята фурна. Можете да печете зеле заедно с други зеленчуци. Времето за печене е от десет до двадесет минути в зависимост от мощността на вашата фурна.
• Можете също така да задушите броколи с аспержи или други зеленчуци, както и пилешко филеи пържене. За да получите нещо вкусно яхнияот зеле, трябва да го изплакнете и да го разделите на съцветия, след което да ги поставите в студен тиган. Добавете не повече от сто грама вода в контейнера и поставете тигана на огъня. Покрийте броколите с капак и оставете да се задушат за 5-10 минути. Когато водата в съда заври, добавете малко заквасена сметана, както и предварително приготвената запържена, сол и черен пипер, смесете съставките и оставете да къкри още около пет минути.
• Печенето на броколи е много лесно. За да направите това, трябва да разглобите продукта на съцветия, да заври вода в тенджера и да спуснете зеленчука там за три до пет минути. След готвене веднага хвърлете зелето в ледена вода. След това смесете зехтина и лимонови кориБроколите се заливат с получената течност, поставят се в тава за печене и върху решетката на грила. Готвенето на зеле по този начин отнема не повече от шест минути.

Можете да изберете всеки начин за приготвяне на пресни броколи, а също така можете да ги използвате за готвене и като самостоятелна закуска.

С какво върви?

Има малък списък от продукти, с които можете да комбинирате броколите. Използвайки нашите прости съвети, можете да готвите много вкусни ястиявкъщи.

Ако ще използвате този зеленчук за приготвяне на гарнитура, тогава той ще се съчетае добре с варени, пържени или печени рибни ястия. Зелето върви добре и с птиче месо, особено с пуешко или печено пиле.

Що се отнася до другите зеленчуци, броколите вървят много добре с лук, чесън, боб и аспержи. Можете да готвите вкусна салатаот тези продукти или ги задушете в тиган. Морковите и варената царевица също вървят чудесно с това зеле.

Опитайте да експериментирате с храни, тъй като пресните броколи могат да се съчетаят добре с много други зеленчуци, както и с месо и риба.

Ползи от броколи и лечение

Ползите от броколите са неоспорими. Мнозина смятат, че този вид зеле е не само отлична превантивна мярка, но и способни да лекуват много рак , тъй като съдържа сулфоранови вещества, които имат способността да предотвратяват появата на ракови клетки. Освен това броколите съдържат и други вещества, които не само предотвратяват деленето на раковите клетки, но и укрепват имунна система.

Имайки предвид факта, че броколите съдържат витамин С и сяра, както и аминокиселини, счита се за отличен детоксикатор. Тези вещества позволяват премахването на свободните радикали от тялото, което от своя страна пречиства кръвта и помага за премахване на следните проблеми: абсцеси, обриви, подагра, артрит, ревматизъм, екзема и др..

Много лекари препоръчват на пациентите, подложени на лечение на катаракта, да използват броколи в диетата си за възстановяване, тъй като съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху състоянието на лещата и ретината.

Ползите от броколите за мъжете са, че консумацията на този продукт помага за предотвратяване на простатит, както и онкологични заболяванияпростатата. В комбинация с риба и морски дарове зелето подобрява потентността и репродуктивни функциитяло. За жените броколите ще бъдат полезни по време на кърмене и бременност. Също редовна употребаТози продукт ще помогне за предотвратяване на заболявания като мастопатия, ендометриоза, миома на матката и рак на гърдата. Много е полезно да ядете пресни броколи за подобряване на състоянието на кожата на лицето, както и на косата и ноктите.

Можете да приготвите вкусна храна за малки деца или бебета. зеленчуково пюре, който е подходящ за първо захранване.

Има списък от заболявания, при които яденето на зеле може да бъде от полза за тялото:

• При панкреатит, холецистит и заболявания на панкреаса можете да въведете броколи в диетата в малки количества, но по време на обостряне на заболяването е по-добре да намалите консумацията на зеле до минимум или напълно да го премахнете, докато трае този период. .
• При захарен диабетот първия и втория вид яденето на броколи е много полезно. Благодарение на нея лечебни свойстваЯденето на зеле може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, а също така забавят процеса на разрушаване на кръвоносните съдове.
• По отношение на болестите щитовидната жлеза, тогава експертните мнения тук се различават. Някои смятат, че броколите са много полезни при проблеми с щитовидната жлеза, докато други казват, че яденето на зеле затруднява тялото да абсорбира необходимото количество йод, така че яденето на такъв продукт е вредно. По един или друг начин, по-добре е да се консултирате с вашия лекар, ако ще ядете броколи, ако имате заболяване на щитовидната жлеза.
• При диария и диария се препоръчва да се въведе малко количество броколи в диетата. Той, за разлика от карфиола, не отслабва, а укрепва. Поради тази причина не се препоръчва да ядете зеленчуци, ако имате запек. Някои хора могат да получат газове в резултат на ядене на броколи. Ако се чувствате подути след ястия, които съдържат зеле, но това не причинява особен дискомфорт, не трябва напълно да премахвате зеленчука от диетата си. Можете просто да намалите количеството, което използвате продукта.
• За хора с чернодробни заболявания като хепатит, броколите се добавят към храната заедно със семена от безсмъртниче и моркови. Също така на базата на тези продукти често се приготвят отвари, които помагат при хипотиреоидизъм.

Преди да включите броколи в диетата си, по-добре е да се консултирате с вашия лекар, тъй като има такива индивидуални препоръкиотносно употребата на продукта за определено заболяване.

Вреда от броколи и противопоказания

Броколите са зеленчук, който няма противопоказания за консумация. Може да навреди само на хора, които имат непоносимост към компонентите на продукта.

Видове и най-добрите сортове броколи

Има много видове и сортове броколи, които се различават по цвета и формата на съцветията. В нашата статия можете да се запознаете с най-добрите сортоветози здравословен зеленчук.

В момента има около двеста вида броколи. Сред тях има два многобройни сорта: западно и италианско зеле.Западните броколи могат да бъдат разпознати по техните конусовидни съцветия, които са жълти, кафяви или светлозелени на цвят. Италианското зеле има вкус повече като аспержи. Ядат се тънките стъбла на зеленчука, но и съцветията са годни за консумация. Те са зелени на цвят и малки по размер.

Сред разновидностите са следните:

• ранно узряване;
• късно узряване;
• в средата на сезона.

Ранно зреещите сортове узряват доста бързо. Периодът на техния растеж и узряване варира от шестдесет до сто дни.Броколите със средно узряване узряват от сто до сто и тридесет дни, а къснозрелите - от сто тридесет до сто и петдесет.

Между най-добрите сортовекато „Маратон“, „Партенон“, „Форчън“, „Айрънмен“, „Тонус“, „Монако“, „Лорд“ и „Линда“ се отличават.

Отглеждане: засаждане и грижи

Отглеждането на броколи е доста трудна задача. Засаждането и грижите за зелето трябва да бъдат организирани правилно, така че зеленчукът да ви зарадва с голяма и красива реколта.

Първо, трябва да изберете сорта броколи, който ще отглеждате.Най-добре е да дадете предпочитание на ранните сортове, тъй като можете да получите реколта от тях много по-бързо. След като решите сорта, купете семена за разсад и първо ги накиснете в парче плат, навлажнено с вода. Докато семената се накисват, подгответе почвата. За да направите това, смесете торф, хумус, малко пясък и прясна пепел. Не забравяйте да се уверите, че почвата е достатъчно рохкава, тъй като разсадът не обича застояла влага. Абсолютно същата почва ще трябва да се осигури и за броколите при засаждане на разсад в градината. Изберете място, където ще има достатъчно сянка. Зелето расте много слабо при постоянна топлина, има нужда от прохлада.

Поставете семената в кутии с подготвена почва и полейте обилно. Броколите обичат влагата, така че не позволявайте почвата да изсъхне твърде много. Изчакайте да се появят разсад. Този процес обикновено отнема около месец, след което броколите могат да бъдат засадени на открито.

Докато растенията не станат по-силни, е необходимо разсадът да се покрие през нощта. Въпреки че издържат на студове до -7 градуса, броколите не могат да се замразяват. Най-доброто времеза разсаждане на разсад - края на април - началото на май. Можете да получите реколта от такива разсад през август или септември.

Когато засаждате растения в открита почва, е необходимо да ги поливате обилно с вода. След това поливането трябва да се намали до втвърдяване на главите на броколите. В този момент трябва да поливате зелето по-обилно.

Особено внимание трябва да се обърне на грижите за броколите, тъй като има голям брой вредители, които могат да развалят реколтата.

• За да предотвратите появата на черни петна по зелето, не се препоръчва да го засаждате на места, където вече растат други сортове зеле, както и репички и репички.
• За да предотвратите охлювите да съсипят броколите ви, натрошете ги черупки от яйцаи го поръсете върху земята около зелето.
• За да се предпази културата от посегателствата на гъсеници и пеперуди, невенът се засажда до леглата. Насекомите не харесват миризмата на тези цветя, така че няма да могат да развалят броколите.
• Поръсете почвата в лехите с пепел и черен пипер. Това ще помогне да се отървете от бълхи, които се хранят с млади разсад.

Жътвата също е важна частградинарство. Броколите трябва да се берат, когато вече са узрели. Много е лесно да разберете: главите се образуват два месеца след засаждането на разсада и узряват след няколко дни. Трябва да отрежете зелето, преди да има време да цъфти. Освен това това трябва да се направи правилно, без да се разкъсва храста от земята, тъй като броколите образуват нови съцветия на страничните издънки след няколко дни.

След като наберете узрелите глави броколи, замразете ги или ги поставете в хладилника, за да ги използвате по предназначение. След това можете да готвите вкусни и здравословни ястияза цялото семейство.

Броколите са широко известни още от древни римски времена. Понякога се нарича зеле от аспержи. Появява се в Средиземноморието и Мала Азия. Сега се отглежда на огромни площи в различни части на света. Най-големият доставчик е Китай. Заслужено се счита за лечебно растение. Най-здравословният сорт зеле. Карфиолът е генетично свързан с него.

Използване на броколи

Зелено, едногодишно, изключително полезно растениее страхотен продуктхранене. Неговите безспорни ползи, хранителна стойност и отличен вкус са били известни на жителите на Римската империя. Многобройни ястия включват този лечебен зеленчук, приготвен на пара, суров, задушен, варен, пържен.

Разнообразен полезни свойстванаправи я страхотна диетичен продукт. Изключително често се използва в множество диети, терапевтично хранене, по време на възстановяване в следоперативния период, след тежко минали заболявания. Не случайно лечебно растениеоглавява повечето списъци здравословни продукти.

Прочетете за ползите от спанака за тялото

Списъкът с показания е изключително широк и включва:

• бременност;
• бебешка храна;
• профилактика, лечение стомашни заболявания, затлъстяване, диабет, онкология, сърце
• съдови заболявания;
• различни диети, системи за терапевтично, здравословно, естествено хранене.

Лечебното растение се използва успешно за различни лекарства и хранителни добавки. Лечебният зеленчук се използва и в козметологията за приготвяне природни средствагрижа за тялото

Броколи: полезни свойства и противопоказания

Ползите от броколитеопределен от най-богатите си, невероятен състав. Ценното зеле съдържа уникална комбинациявитамини, минерални вещества и то с много висока концентрация.

от съставсъдържанието на протеини, триптофан и лизин може да се конкурира с кокоши яйца и говеждо месо. Диетичните фибри и фибрите регулират чревната функция.

Сулфорафанът предотвратява рака, унищожава бактериите, отговорни за стомашните язви. Аспержите са полезни за черния дроб, храносмилането, намаляват холестерола, подобряват работата на сърдечно-съдовата и нервната система.

Потенциална вреда може да бъде свързано с индивидуални алергии. Противопоказанията включват повишена стомашна киселинност.

Какви са ползите от броколите за жените и мъжете?

Ползи от броколи за жениопределя се от високото съдържание на протеини, фолиева киселина, минерали, витамини, особено от група В.

Профилактика на рак на гърдата и др онкологични прояви. Зелето от аспержи също подобрява състоянието на кожата и косата. Калцият предотвратява развитието на остеопороза.

Ползи от броколи за мъжесе състои в предотвратяване на простатит, рак на простатата и подобряване на общото състояние.

Ползите от броколи за тялото - рецепти и тяхното използване

Ползите за здравето от зелето включват:

• предотвратяване на атеросклероза благодарение на омега-3 в състава;
• предотвратяване на катаракта;
• подобряване на хемопоезата;
• неутрализиране на свободни радикали, тежки метали;
• антиалергичен ефект;
• стимулиране на защитните сили на организма.

Особено полезен е суров, консервиран витаминен състав.

Салата с грозде и портокали:

1. отделете съцветията на зелето от аспержи, нарежете стъблата, измийте;
2. варете стъблата за четири минути, добавете съцветия, гответе още 3 минути;
3. изплакнете със студена вода, изхвърлете
4. отрежете портокаловата кора, дръжте във вряща вода за 5 минути, изхвърлете;
5. нарежете 0,1 кг грозде наполовина;
6. нарежете обеления портокал;
7. смесете, добавете сока от половин лимон, кората, зехтина.

Полезни свойства на броколи по време на бременност - рецепти

Броколите са полезни по време на бременност, тъй като осигуряват на организма необходимите протеини, витамини, ценни аминокиселини и минерали. Подобряване на храносмилането, имунитета, състоянието на нервната система, кръвоносните съдове, предотвратяване на запек, анемия.

• Нарязано зелеПрепоръчително е да изчакате четиридесет минути преди готвене за максимална концентрация на сулфорафан. Гответе не повече от две минути.

Здравословна, диетична супа-пюре:

1. измийте и нарежете на розички 0,4 кг броколи;
2. хвърлете във вряща вода за 150 секунди, заедно с подправките;
3. Тридесет грама бадеми се заливат с вряща вода за 1/3 час, след което се обелват и се смила с блендер;
4. комбинирайте смлени бадеми със сварени броколи;
5. доведете до състояние на пюре с останалия бульон;
6. добавете десет грама орехово масло, лъжица ч.л. Слънчогледово олио;
   поръсете ястието със сусам.

Здравословна салата:
Нарежете 0,2 кг измито зеле от аспержи, няколко краставици и домати;
смесете, добавете щипка куркума, сол, подправки, ленено масло, зехтин.

Какви са ползите от броколи за бебета - методи на готвене

Здрав зеленчук със своите свойства е необходим за кърмачета:

• хлорофил, витамини, минерали укрепват имунната система, укрепват костите;
• фибрите подобряват храносмилането;
• витамин С, сяра, аминокиселини предотвратяват алергии, раздразнения, почистват кръвта;
• магнезий, витамини регулират киселинността, подобряват развитието.

Най-добрият продукт би бил да правите здравословни пюрета за деца.

Зеле от аспержи за пюре:

1. дръжте във вода четири часа;
2. гответе до омекване;
3. смилам.

Страхотна супа за по-големи деца:

1. варете 0,1 кг нарязани моркови и 0,3 кг нарязани картофи за петнадесет минути;
2. добавете 0,3 кг броколи, 0,1 кг нарязан лук, гответе 5 минути;
3. добавете 40 грама десет процента сметана, зелени.

Ползите от броколи за отслабване - рецепти

С ниско съдържание на калории от 30 kcal на 0,1 kg, броколите, благодарение на хлорофила и витамините от група В, ускоряват метаболитни процеси. Диетичните му фибри подобряват чревната функция. С ниско съдържание на калории, въвеждането му в диетата осигурява ситост и насърчава загубата на тегло.

просто, диетична салата:

1. продукти аспержи зеле 0,4 кг, моркови 0,1 кг, 0,05 кг зелен грах, половин супена лъжица кимион;
2. измийте, изсушете, разделете на съцветия;
3. настържете морковите, добавете грах;
4. разбъркайте, добавете зехтин, черен пипер, кимион, сол.

Салата с ябълки, лимони, зеле от аспержи:

1. Измийте зелето, разделете го на съцветия, гответе 5 минути, изплакнете със студена вода;
2. нарежете ябълка, лимон, петдесет грама копър;
3. разбъркайте всичко, добавете зехтина.

Свойства на броколи за онкология

В допълнение към общите ползи за здравето, полезните свойства на зелето от аспержи в онкологията се дължат на високото съдържание на активни противотуморни компоненти:

1. индол-3-карбинол подобрява имунния отговор на организма и причинява смъртта на променени клетки;
2. сулфорафанът блокира раковите клетки, унищожава ги, предотвратява развитието на стомашни язви и преминаването им в неоплазми;
3. Synergin елиминира деленето на раковите клетки.

Аспержите предпазват от рак на стомаха, гърдата, кожата, ларинкса, белите дробове и простатната жлеза.

Какви са ползите от броколите за белите дробове?

Как да ядем броколи при диабет - рецепти

При диабет ястията със зеле от аспержи могат да защитят кръвоносните съдове, благодарение на сулфорафан. Високото съдържание на хром помага за понижаване на кръвната захар. Подобрява уникален набор от микроелементи, аминокиселини, витамини общо състояние.

Отлично ястие за диабетици ще бъде супата от броколи и пилешки гърди:

1. продукти пилешки гърди 0,7 кг, зеле аспержи 0,1 кг, 2 картофа, домат, морков, 0,05 кг джинджифил, лук, черен пипер, сол на вкус;
2. гответе гърдите в три литра вода, извадете ги, нарежете ги на парчета;
3. добавете нарязани моркови, картофи, подправки към бульона;
4. след ¼ час добавете джинджифил, зеле от аспержи, пилешки гърди;
5. Сварете картофите на слаб огън;
6. отстранете кожата на бланширания домат и го нарежете на супа;
7. гответе още 120 секунди;
8. отстранете джинджифила и добавете билки.

Използване и полезни свойства на маслото от броколи

Здравословно масло, получен от семената на зелето аспержи, се отличава с голямо количество витамини и мастни киселини, включително ерукова и ейкозенова киселина.

Следователно, когато се добави към шампоан:

• блокира електростатиката на косата;
• подобрява блясъка и еластичността;
• подобрява състоянието на космената луковица и косъма;
• улеснява разресването.

Това масло за кожа:

• намалява фини бръчки;
• премахва пилинг и зачервяване;
• овлажнява кожата;
• попива добре, без да създава мазен филм.

Броколи за лице и коса - рецепти

Значителното съдържание на колаген, фитоестрогени, витамини С, А осигурява високоефективния козметичен ефект на зелето от аспержи.

Отлична маска, която подобрява състоянието на кожата:

1. потопете четири глави зеленчуци във вода за 1/2 час;
2. Сварете във вряща вода за пет минути;
3. смила се до консистенция на пюре;
4. добавете лъжица зехтин, 2 кап ароматно маслопортокал;
   Нанесете за една трета от час.

Ползите от сока от броколи

Сокът от броколи е чудесен за подобряване на имунитета. За предпазване от настинки е достатъчно да пиете по една чаша от този сок на ден.

Той също така насърчава:

• предотвратяване пептична язваблагодарение на натоварваща доза витамин U и сулфорафан;
• подобрява зрението, противодейства на катаракта;
• поддържа баланса на солите и водата в организма;
• подобрява състоянието на щитовидната жлеза;
• помага за премахване на токсините;
• укрепва нервната и сърдечно-съдовата система.

Какви са ползите от екстракта от броколи – как да го използваме

Екстрактът се предлага под формата на прах или капсули. Той концентрира полезните свойства на зелето от аспержи:

• активни противоракови вещества индол-3-карбинол, сулфорафан, синергин;
• мощен набор от витамини;
• мнозинство необходими за тялото минерали;
• лутеин, подобряващ зрението;
• незаменими аминокиселини, танини, фитонциди.

Екстрактът е полезен за профилактика и лечение на онкология, подобряване на зрението, кожата, лечение на стомашно-чревния тракт, предотвратяване на сърдечни заболявания, укрепване на имунната система, лечение на подагра, жлъчнокаменна болест. Под формата на капсули се приема два пъти на ден в продължение на няколко седмици.

Броколи сурови, замразени и печени - свойства

Витамините, веществата, блокиращи раковите клетки, антиоксидантите са най-добрият начин за дръжте сурови. Но този метод на приготвяне не е показан, ако човек има гастрит. Консумирането на този ценен зеленчук в суров вид е изключително полезно. Ще бъде добра основа за отлични салати.

• За витаминозна салатаРазделяме измитата глава на съцветия, нарязваме варените картофи, прясната краставица, нарязваме ситно зелените. Комбинирайте съставките на салатата, добавете зехтин, заквасена сметана или майонеза.

Замръзванеидеално запазва полезността на зелето от аспержи. Може да се използва за супи, яхнии, гювечи.

Много добра запеканка, приготвена от килограм пилешки гърди, 0,7 кг зеле от аспержи, 0,15 кг сирене:

1. внимателно разбийте пилешките гърди;
2. поставете го на дъното на формата;
3. покрийте с пюре от броколи;
4. добавете настъргано сирене;
5. повтарящи се слоеве;
6. печете половин час на двеста градуса.

Как да сготвим броколи, за да запазим полезните си свойства - рецепти

Най-голяма полза се проявява, ако лечебният зеленчук е приготвен правилно. За да запазят полезните си свойства, броколите трябва да се готвят за не повече от триста секунди. Изобщо не бива да готвите с микровълнова. Пърженето в масло значително ще отслаби полезните свойства.

Най-доброто за здраветоприготви се здравословен зеленчуктрябва да се извършва при температури от около сто градуса за не повече от пет минути. Много е добре да го приготвите на пара. Може да къкри в малко вода, да се бланшира или да се яде сурово. Нека да разгледаме няколко рецепти, които запазват ползите от този лечебен зеленчук.

Броколи с бяла риба, печени в бавна готварска печка:

1. продукти двеста и петдесет грама бяла риба, сто и петдесет грама броколи, петдесет грама заквасена сметана, три яйца; сол, черен пипер, растително масло;
2. намажете купата за мултикукър с масло;
3. Измийте рибното филе, нарязано на парчета с ширина тридесет милиметра, поставете в купа;
4. измийте лечебния зеленчук, нарежете го наполовина, поставете го върху рибата;
5. разбийте заквасена сметана с яйца, подправки, залейте рибата;
6. гответе за половин час, режим на задушаване.

Супа с кисело мляко:

1. продукти чаша лечебен зеленчук, 0,125 кг кисело мляко, един морков, 2 картофа, лъжица зехтин, лъжица с.л. настъргано сирене;
2. задушете, като разбърквате, настърганите моркови и картофи в зехтин;
   варено зеле от аспержи се готви за 300 секунди на слаб огън при ниво на водата, равно на височината на зеленчука;
3. добавете сотиране, готвене за десет минути;
4. охладете леко, добавете кисело мляко;
5. Преди ядене се поръсва с настърган кашкавал.

Страхотна салата за здраве:

1. измийте, разделете няколко големи глави на съцветия;
2. нарежете на ситно няколко глави червен лук;
3. добавете половин чаша измити стафиди;
4. добавете сто грама нарязани варени пилешки гърди;
5. подправете със заквасена сметана.

По-малко диетичен вариант пилешките гърди се заменят с десет резена бекон, пържени в растително масло, а майонезата с няколко супени лъжици супена лъжица се използва за дресинг. захар и няколко супени лъжици оцет.

Аспержи здравословно зелеоставете да къкри пет минути заедно със запържване на лук, моркови и чесън. Получаваме отлична гарнитура за месо.

Как да изберем и как да съхраняваме броколи?

Правилен изборще помогне да се осигурят на тялото най-полезните свойства на лечебния зеленчук. Стъблото на растението трябва да е плътно, а стъблата да са твърди. Пъпките са неразтворени.

Приемливи цветовесветло лилаво, тъмно зелено. Петна, мухъл, гниене са неприемливи. Отваряне на пъпки, жълтопризнаци на презрялост, загуба на ценни вещества. Колкото по-младо е лечебното растение, толкова по-висока е концентрацията на основния противораков компонент сулфорафан в издънките му.

При избора проверявамесвежест на миризмата на зеленчуци. Предпочитат се тънки стъбла, защото ще бъдат по-меки.

Запазете за кратко времедо три дни полезните свойства на броколите могат да се съхраняват на долния рафт на хладилника, увити в мокра кърпа. Изисква се наличие на въздух по време на съхранение. Съхранение до една година е гарантирано чрез замразяване във фризер.

Предварително бланширане:

• изплакнете лечебното растение с течаща вода;
• отърсете водата;
• разделете на съцветия, премахвайки дефектите;
• поставете във вряща вода за 120 секунди;
• извадете го и го прехвърлете в студена вода;
• изсушете здравия зеленчук;
• може да се яде бланшираното растение, което е изключително здравословно;
• за съхранение поставяме в торби;
• заредете във фризера.

Бланширането и съхранението във фризер напълно запазва полезните свойства на лечебния зеленчук.

Зеленото растение, наречено броколи, е известно със своите полезни свойства. Днес зелето може да се намери на рафтовете на повечето магазини. Много домакини обаче не бързат да използват продукта при готвене. Можете да оцените всички качества на известния зеленчук, като разберете неговите ползи за здравето, вредите и начините на употреба.

Какво е броколи

Много хора неведнъж са срещали това красиво зелено растение в магазините, което напомня на пищен цветен букет. Този зеленчук е зеле броколи. Може да се отглежда в почти всяка област, но климатът на Испания, Италия и Франция се счита за най-добър. В тези страни растението често се използва в кулинарията поради своите полезни свойства. Можете да ядете този вид карфиол пържен, варен, задушен или да го добавяте към салати. За готвене се използват съцветия с нежната част на стъблото, а понякога и кълнове.

Броколи - състав

За да научите повече по темата: броколи - ползи и вреди, трябва да научите за веществата, които се съдържат в растението. Има голям брой различни микроелементи, витамини, макроелементи. Химичен съставброколи се представя:

• бета-каротин (витамин А);
• фосфор;
• витамин U;
• калий;
• магнезий;
• витамин РР;
• натрий;
• желязо;
• витамини от група В;
• фибри;
• силиций;
• витамин Ц;
• биологично активни вещества;
• фолиева киселина;
• витамин К;
• цинк;
• калций;
• витамин Е;
• селен

Броколи – калории

Показателят за енергийна стойност е много важен за диетите и тези, които следят фигурата си. В зависимост от метода на обработка учените са определили калоричното съдържание на броколи, 100 грама от които съдържат:

• непреработен (суров) зеленчук – 35 kcal;
• варени - 28 kcal;
• на пара – 27 kcal;
• замразени – 23 kcal;
• задушено – 37 kcal;
• пържени – 46 kcal.

Хранителна стойност на броколите

Още едно важна характеристикае хранителната стойностброколи. По тези стойности човек може да разбере колко ще получи важни за организма вещества, като изяде 100 г зеле. Тези елементи са енергийни акумулатори, които помагат за регулиране на жизнените ни дейности. Растението съдържа:

• протеини – 2,8 g (3,41% от необходима нормана ден);
• мазнини – 0,4 g (0,62%);
• въглехидрати – 6,6 g (5,16%);
• диетични фибри – 2,6 g (13%);
• вода – 89,3 g (3,49% дневна стойност).

Можете ли да ядете броколи сурови?

Потребителите са свикнали с факта, че пресните, непреработени зеленчуци се усвояват по-добре от човешкото тяло, отколкото варени, пържени или задушени. Въпреки това няма единно мнение по въпроса дали броколите могат да се консумират сурови. Някои експерти твърдят, че при готвене растението губи повече от половината от полезните си свойства, а други смятат, че правилно обработеното или бланширано зеле е по-здравословно.

Има огромен брой рецепти за ястия, които включват прясно зелено зеле сред съставките. В Европа и Америка броколите често се консумират непреработени и се правят на салата. За тези, които искат да отслабнат и следят калориите, се препоръчва бланширане на зелето. За да направите това, просто поставете главите зеле в съд с вряща вода за няколко секунди. Подправете зеленчука зехтин, добавете любимите си подправки и сервирайте. Зеленото зеле е особено полезно за бременни жени и малки деца - то е отлично смилаемо и съдържа много витамини.

Броколи - полезни свойства

Безценни ползиБроколите за тялото се състоят от следните свойства:

• съдържа антиоксиданти естествен произход;
• укрепва имунната система;
• регулира кръвната захар;
• подобрява състоянието на лещата и ретината на очите;
• съдържа елементи, които са полезни за черния дроб;
• укрепва сърцето и кръвоносните съдове;
• подобрява състава на кръвта.

Ползи от броколи за жени

Много представителки на нежния пол са скептични към този зеленчук, смятайки го за безвкусен и скучен. Ползите от броколи за жени включват следните фактори:

• Положителен ефект върху състоянието на кожата. Като ядете броколи всеки ден, вие удължавате младостта си. Полезно за използване пречиствателна станцияза маски, тъй като съдържа много витамини.
• Витаминното масло от растението се използва за косата и ноктите, като помага за укрепване на тяхната структура и премахване на чупливостта.
• Използвайте в диетично хранене. Продуктът съдържа голямо количество протеин, което има положителен ефект върху загубата на тегло. Зеленото зеле е незаменим продукт за диетични, вегетариански и Постни ястия.
• Борба с целулита. Полезните свойства на броколите насърчават производството на жлъчка. Помага за регулиране на нивата на мазнини, като по този начин помага за премахване на несъвършенствата по кожата, свързани с целулита.
• Освобождаване от канцерогени, токсини и отпадъци. Тези вредни вещества могат да провокират развитието на тумори на матката, гърдите и яйчниците. Съцветията съдържат антиоксиданти, които могат да се борят с този проблем.
• Богат хранителни веществасъставът ще бъде от полза за косата и ноктите.
• Съдържанието на индоли поддържа хормоналния баланс.

Ползи от броколи за деца

Този вид карфиол е сред десетте най-здравословни храни. Растението често се използва в храненето на децата. Като част от диетата на детето, броколите могат да бъдат от полза:

Ползи от броколи за мъже

Представителите на по-силния пол предпочитат да консумират протеини само от животински произход, така че често отказват зеленчуци. Ползите от броколите за мъжете обаче са безценни. Растението е отлично средство за предотвратяване развитието на ракови клетки и възпалителни процеси V простатната жлеза.. Броколите активно се борят с проблемите на сърдечно-съдовата система, помага за премахване на излишния холестерол в кръвта, който може да се появи при ядене Вредни храни.

Броколи за гастрит

Съставът на зеленото зеле не е много по-различен от неговия сродник, бялото зеле, но съдържа повече каротин. Елементът се визуализира положително въздействиевърху лигавиците. Принципът на неговото действие се основава на блокиране на йони на тежки метали, които увреждат стените на стомаха и червата. Яденето на броколи при гастрит ще помогне за възстановяване на тъканите, ще заздрави язви и рани и ще премахне мъртвите клетки. Специалистите препоръчват да изберете варене или задушаване или варене на пара, за да запазите всички полезни свойства на зеленчука.

Броколи по време на бременност

Периодът на раждане на дете за жената е свързан с необходимостта от повишаване на имунитета. Съдържанието на фолиева киселина предотвратява развитието на патологии на плода и насърчава обновяването на клетките. Броколите за бременни жени ви позволяват да не приемате допълнителни лекарства за попълване на запасите от селен, ретинол и калций - зеленчукът ги съдържа в изобилие. Зелето е полезно и при планиране на дете, подготвяйки тялото на жената бъдеща бременност.

Броколи за отслабване

Използването на броколи за отслабване помага за насищане на тялото и насърчава загубата на тегло. В същото време човек получава всички вещества, необходими за нормален живот. Сред тези, които изучават отслабването и искат да намалят теглото си, диетата на базата на броколи е популярна. Този зеленчук е един от най-нискокалоричните, съдържа голямо количество фибри и помага за намаляване на апетита. А хормонът серотонин подобрява настроението и общото състояние на организма, бори се с депресията.

Броколи - противопоказания

Като всеки хранителен продукт, този вид зеле може да бъде вредно. Има следните противопоказания за броколи:

• заболявания на панкреаса, които имат остър или хронична форма;
• повишена киселинност;
• индивидуална непоносимост.

Ако имате поне едно от тези противопоказания, можете просто да замените сорта зеле с бяло или карфиол.

Видео: броколи - полезни свойства и противопоказания

Броколите са много популярни сред поклонниците правилното храненеи любители на разнообразното хранене. За да имате ясна представа за ефектите на зелето върху човешкото тяло, нека да разгледаме неговите полезни и вредни качества.

Състав и ползи от броколи

1. Протеините имат почетно място. По съдържание броколите могат да надминат телешкото, заешкото и кокоши яйца. Този вид зеле стана известен сред хората, които редовно ходят на фитнес. Протеинът е необходим за образуването на мускули и загуба на тегло, както и за други жизненоважни процеси в тялото.
2. Не без аминокиселини, зелето ги съдържа в изобилие. Освен това много аминокиселини не се произвеждат автономно и следователно трябва да идват от храната.
3. За гладкото функциониране тялото се нуждае от липиди, които действат като вещества, необходими за производството на хормони на щитовидната жлеза и изграждането на костната тъкан.
4. Броколите съдържат калий, калций, фосфор и други минерали. Всички те са необходими за елиминиране на солите тежки метали, нормализиране на сърдечната дейност, премахване на холестерола от кръвните канали.
5. Омега киселините, концентрирани в големи количества в зеленчуците, контролират вътречерепно налягане, а също и за борба с хипертонията (високо кръвно налягане).
6. Медта с кобалт и желязо участват в процесите на хемопоеза и засилват производството на червени кръвни клетки. Фосфорът влияе мозъчна дейност, повишаване на възприятието, концентрацията и паметта.
7. Продуктът съдържа много токоферол, който е естествен антиоксидант. Броколите поддържат тъканите млади и предотвратяват стареенето на кожата. Това качество се оценява от момичета и жени, които винаги се стремят да изглеждат перфектно.
8. Аскорбиновата киселина предпазва от вирусни епидемиии предотвратява недостиг на витамини. Chrome in големи количестварегулира нивото на кръвната захар, а фитонцидите предотвратяват размножаването на гъбични микроорганизми.
9. Броколите са известни със своя клъстер диетични фибри, което включва фибри. Тези вещества са необходими за ускоряване на усвояването на храната, прочистване на тялото от токсини и отстраняване на токсините.
10. Зелето не е лишено от витамин B9 или фолиева киселина, която е необходима на женското тяло. Витаминът подобрява работата на репродуктивната система и увеличава шансовете за зачеване на дете. Това вещество също е необходимо за бременни жени, за да се осигури развитието на плода в съответствие с периода на бременност.
11. Други витамини от група В, като тиамин, пиридоксин, рибофлавин, ниацин, са отговорни за правилното функциониране на нервната система. Системният прием на броколи намалява броя на неврозите и се бори с безсънието.
12. Броколите са храна рекордьор по съдържание на каротин, което е от съществено значение за здравето на очите. Този вид зеле се препоръчва на хора, които страдат от с намалено зрение. В броколите има малко по-малко каротин, отколкото в прословутите моркови.
13. Хлорофилът в комбинация с каротин предотвратява образуването на рак поради пълното неутрализиране и отстраняване на свободните радикали. Също така, първото вещество е необходимо за подобряване на кръвообращението и уплътняване на клетъчните мембрани.

важно!
С такъв мощен списък химически елементиброколите има сравнително ниско съдържание на калории. За порция варени зеленчуци от 100гр. представлява само 29 kcal. С оглед на всичко това зелето често се използва за отслабване и ви позволява да постигнете впечатляващи резултати.

1. Не всички момичета харесаха безквасния зеленчук, но той е изключително полезен за женско тяло. На първо място, броколите помагат да отслабнете. Това става възможно благодарение на натрупването на протеини и аминокиселини. Когато се комбинират, тези вещества ускоряват метаболизма и започва естественото отслабване.
2. Натрупването на антиоксиданти осигурява подкрепа за всички жизненоважни важни системии органи. Витамин Е е отговорен за здравето на кожата и косата, елиминира токсичните вещества.
3. Диетичните фибри почистват червата от стагнация, на този фон честотата на запека намалява и храносмилането се подобрява. Витаминен комплекснеобходими за сърцето и кръвоносната система.
4. Фолиева киселина, която винаги се е смятала за чиста женски витамин, влияе върху плодовитостта. Витамин B9 увеличава шансовете за зачеване и също така поддържа здравето на бременната жена.
5. Броколите имат холеретичен ефект. Това качество е необходимо за регулиране на мастния баланс и премахване на целулита. Черният дроб също се разтоварва и структурата му се възстановява.

Ползи от броколи за деца

1. Броколите са вид карфиол. Зеленчукът принадлежи към категорията на най-полезните продукти за човешкото тяло. Суровините често се включват в детските менюта.
2. Редовното ядене на зеле ще помогне на детето ви да предотврати запек. Зеленчукът насища тялото с достатъчно количество диетични фибри. изобилие полезни микроелементипочиства тъканите от токсични веществаи шлаки. Функционирането на стомашно-чревния тракт се подобрява.
3. Ползите от броколите за кърмачетасе крие във факта, че зелето е хипоалергенно. Може да се дават зеленчуци под формата на сокове и пюрета ранна възраст. В този случай не трябва да се страхувате, че суровините могат да навредят.
4. Витамините укрепват детско тяло. Детето е по-малко изложено на сезонни вируси и настинки. Зелето съдържа дииндолилметан и сулфорафан, вещества, които предотвратяват възпалителните процеси в дихателните органи.
5. Броколите се представиха добре като a ефективно средство за защитаза затлъстяване при деца. Зелето е идеално балансирано. Съдържа достатъчно количество протеини и фибри. Тялото бързо получава усещане за ситост, с минимум калории.

Ползи от броколи за мъже

1. Мъжете предпочитат да си набавят чист протеин от животински храни. Следователно яденето на зеленчуци не се приема сериозно. Ако погледнете от другата страна, ползите от броколите за силния пол са безценни.
2. Зелето е известно с отличните си антиоксидантни свойства. Зеленчукът предотвратява развитието на възпалителни процеси и ракови клетки на простатата.
3. Системната консумация на броколи активно противодейства на развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система. Зеленчукът пречиства кръвта от излишния лош холестерол. Затова броколите трябва да се ядат заедно с мазни храни.

1. По време на раждането на бебе представителките на нежния пол трябва внимателно да следят здравето си. Момичетата трябва да увеличат защитните функции на тялото.
2. Броколите са богати на фолиева киселина, ензим, необходим за правилна формацияи развитие на плода. Веществото предотвратява образуването на патологии и синтезира нови клетки.
3. Ако ядете редовно зеле, не е необходимо да приемате допълнителни лекарства или витамини. Броколите съдържат достатъчно количество калций, селен и ретинол. Препоръчително е да ядете зеленчук, когато планирате бременност.

Ползи от броколи при гастрит

1. Съставът на броколите практически не се различава от бялото зеле. Единствената разлика е, че в първия случай суровината съдържа повече каротин. Ензимът има положителен ефект върху лигавиците на вътрешните органи.
2. Каротинът блокира йоните на тежките метали, които влияят негативно на стените на червата и стомаха. Препоръчително е да ядете броколи по време на гастрит. Активни компонентилекува увредени тъкани и язви.
3. Единственото условие остава зелето да се консумира задушено или варено. Броколите премахват мъртвите частици от тялото. Ако готвите зеленчука правилно, всички ползи ще бъдат запазени.

Вреда от броколи

1. Забранено е злоупотребата със зеленчуци, висока концентрацияполезните ензими могат да имат отрицателно въздействие върху здравето.
2. Броколите са противопоказани при индивидуална непоносимост. Продуктът обаче е хипоалергенен.
3. Зелето е забранено за консумация, ако има патологии на панкреаса. Експертите също не препоръчват включването на суровини в диетата, когато повишена киселинноств стомаха.

Броколите са изключително здравословни. Всичко това става възможно благодарение на ниското съдържание на калории в зеленчука, както и на богатия химичен списък от елементи. Зелето почти няма противопоказания, но все пак трябва да внимавате.

Видео: полезните свойства на броколите

Въпреки че всеки е чувал за уникалните лечебни и здравословни свойства на броколите, малко хора редовно включват това зеле в диетата си, смятайки го за блудкав и безвкусен. Днес нашият герой е броколите. Какви са неговите ползи и вреди, как да готвя зеле? Нека разберем повече за нея, за да се влюбим в тази „зелена къдрица“.

Най-здравословното от всички сортове зеле!

Този зеленчук е много симпатичен отвън и не по-малко привлекателен отвътре. На външен вид прилича на цветен букет, тъй като се събира от яркозелени съцветия. Броколите са вид карфиол. Пълно е с витамини (B, A, PP, C, K, U), минерали – селен, желязо, натрий, йод, цинк, калций, силиций, магнезий и др.

Това зеле съдържа фолиева киселина, фибри, биоактивни вещества. Терапевтичните качества на броколите са толкова високи, че са наречени „зеленчук на 21 век“!

Зеленчукът не е без недостатъци: как броколите застрашават здравето ви?

Толкова много и често го хвалят, а някои дори не подозират, че чудодейният лечител броколи има противопоказания.

Основните табута за ядене на броколи:

• висока киселинност на стомашния сок;
• обостряне на заболявания на панкреаса;
• чревни операции.

Ще трябва напълно да се откажете от това зеле под всякаква форма, ако тялото не понася такъв продукт и реагира на него с алергия.

А сега за неприятните свойства на броколите. Ползите и вредите от този зеленчук могат да променят местата си, ако се използват неправилно. Въпреки че лекарите ви насърчават редовно да го включвате в диетата си, това не означава, че трябва да ядете зеле в големи количества. Хранене изключително със зеле (което правят някои жени, когато се опитват да отслабнат) или преяждане големи размерипорции могат да провокират хипотиреоидизъм и наддаване на тегло. Това е особено опасно за тийнейджърите, тъй като може да доведе до забавяне на растежа.

важно! За да се гарантира, че ползите от броколите остават толкова високи след топлинна обработка, не се препоръчва да ги приготвяте в микровълнова печка или да ги пържите в олио в тиган. При пържене се образуват канцерогени, които причиняват рак. А яденето на ястия с вкусна коричка причинява удар на черния дроб.

Може да се вари, задушава, пържи. Съдържанието на калории зависи от това как готвите това зеле.

Ако оценявате ястие не по неговия вкус, а по броя на калориите, тогава броколите на пара ще заемат водеща позиция. Неговите ползи и вреди за тези, които отслабват, се обясняват просто: този продукт съдържа само 27 Kcal на 100 g! Той ще нахрани и снабди тялото с витамини и микроелементи, които толкова липсват на тези, които са на диета.

Приготвянето на това ястие е просто: изплакнете главата на зелето. Отрежете основата, разделете главата на зелето на съцветия (ако зелето е замразено, не размразявайте). Броколите се поставят в уред за готвене на пара или в гевгир, който се поставя в съд с вряща вода. Гответе 7 минути. Може да полеете зелето с чесново-лимонов дресинг.

Варените зеленчуци са не по-малко ценни по отношение на здравето и стройността. Има 28 Kcal. Бланширането на зелето е още по-лесно. Просто сварете вода, добавете сол, поставете съцветията в нея за 3 минути и след това ги отцедете в гевгир. По желание зелето може да се овкуси със зехтин.

важно! Забранено е да се пие водата, в която е варен зеленчукът, тъй като съдържа азотни основи, които влияят негативно на тялото.

Калоричното съдържание на задушения продукт ще бъде малко по-високо - 37 Kcal. Рецептата за приготвянето му е следната: броколите се измиват, разделят се на съцветия. Сложете ги в загрят тиган със зехтин. Долейте малко вода, посолете и подправете, затворете капака и оставете да къкри 15 минути. Можете да добавите нарязан чесън и лук.

На последно място по хранителна стойност са пържените броколи, съдържат 46 kcal. Ако го сварите предварително, пърженето ще отнеме 5-10 минути. Сурово зелеще трябва да го държите в тигана за 10-15 минути. Загрейте тиган със зехтин, добавете зелето, поръсете с подправките (чили, чесън, кимион) и запържете за около 4 минути.

Поставете броколите в чиния и добавете соев сос, балсамов оцет, разбъркайте. Ястието ще се окаже много вкусно, ако оваляте сварени парчета зеле в галета или тесто и след това ги запържете маслоза 10 минути.

Относно консумацията на броколи в в натураняма консенсус. Някои експерти смятат, че термичното излагане намалява терапевтичния му резерв наполовина. Други не съветват да ядете такова зеле сурово, за да не въведете E. coli в тялото.