Въглехидрати и мазнини, които са полезни и вредни за тялото: списък. Какви видове мазнини има?

Нека да разберем кои мазнини са полезни за тялото. Мазнините са един от основните компоненти Здравословна диета. Много хора все още погрешно вярват, че мазнините са зло, защото съдържат най-много калории, и ги намаляват в диетата си. Мазнините обаче са различни: вредни или полезни. И някои от тях са жизненоважни за нас.

Например нашето съществуване е невъзможно без омега-3 и омега-6 мастни киселини, а мастноразтворимите витамини изобщо няма да се усвоят, ако не ядете мазни храни.

Възможно ли е да се ядат мазнини при отслабване?

В миналото обосновката за намаляване на приема на мазнини за отслабване беше, че мазнините съдържат около два пъти повече калории на грам от въглехидратите или протеините. Всъщност храни като авокадо, растителни масла, ядки и семена, мазни диви риби, помагат на тялото да абсорбира натрупаните мазнини. Те подобряват апетита, карат ви да се чувствате сити и удовлетворени след хранене и подобряват настроението ви.

Яденето на здравословни мазнини при отслабване е не само здравословно, но и необходимо.укрепват имунната и сърдечно-съдовата система, подобряват метаболизма и мозъчната функция, възстановяват хормонален баланси намалява вредното възпаление във всички системи на тялото.

Списък на храните, съдържащи най-здравословните мазнини

Постепенно, като изучавате спорна тема и мислите кои продукти съдържат здравословни мазнини, съставих обобщение на препоръките за правилния им избор:

1. Изберете мастна киселинаОмега 3.Есенциалните омега-3 мастни киселини се борят. Тялото не е в състояние да ги произвежда само, така че трябва да си ги набавяте от диетата. Добри източници са дивата сьомга, орехи, семена от чиа. Много е важно да съхранявате правилно източниците на омега-3, така че да не се окисляват и губят полезни свойства. Прочетете повече за това.

Предпочитайте само студено пресования зехтин. Процеси на рафиниране или обработка на масло, като например екстракция на масло с разтворители, избелване, дезодориране (когато маслото се дезодорира чрез дестилиране с водна пара при температури над 230 градуса), хидрогениране (което произвежда наситени с водород трансмазнини, широко използвани в готвене) правят маслото не само безполезно за здравето, но и често опасно. Не се страхувайте, че зехтинът е мазнина. Факт е, че зехтинът е предимно моно ненаситени мазниникоето е от съществено значение за нашето здраве. Съдържа не вредни, а полезни мазнини.

2. Търсете богат вкус.„Всичко трябва да има вкус, различен цвят и мирис“, казва Лиза Хауърд, автор на Голямата книга за здравословни масла ( Голямата книга със здравословни масла за готвене). Силно преработеното и „рафинирано“ масло няма вкус, почти никаква миризма и е бистър на цвят.

3. Обърнете внимание на качеството на животинските мазнини.Масло от млякото на хранени крави естествена храна. Гхи, от което са отстранени лактозата и казеиновото мляко. Всичко това - добри източнициживотински мазнини.

4. Търсете разнообразие.Зехтинът, например, ще осигури здравословна дозаолеокантал - с доказани противовъзпалителни свойства. Но има и други варианти за растителни масла, които могат да се използват вместо зехтин: слънчогледово, сусамово, ленено. Добавянето на нарязани към вашата салата ще помогне на тялото ви да абсорбира по-добре каротеноидите от други храни в салатата и ще осигури допълнителна доза фибри и протеини.

Ако следвате съвета да ядете здравословни мазнини за отслабване, вероятно ще приготвяте салати. Запомнете препоръката само за екстрадевственост. Само в зехтинстудено пресовано, полезните свойства се запазват. Редица изследвания доказват способността на зехтина да се противопоставя на някои видове рак, предотвратява развитието на диабет и намалява кръвно налягане, укрепване имунна система, подобрява състоянието на кожата и забавя процеса на стареене. Но преди всичко ценим зехтина заради факта, че той значително намалява риска от инсулти и инфаркти, защитавайки нашите сърдечносъдова системаот атеросклероза и „лош“ холестерол. Всичко е за страхотно съдържаниеолеинова киселина, полифеноли и естествен антиоксидант витамин Е. Или гответе с кокос.

5. Следете качеството на вашия източник на мазнини.Ако маслото не се съхранява правилно, то ще се освободи химически вещества, причинявайки оксидативен стресв човешките клетки и може да провокира дегенеративни заболявания. Също така е важно да изберете органични мазнини: токсините често са концентрирани в мазнините и маслата.

6. Избягвайте високи температуридокато готвите.Ако загреете масло до степен, в която започне да пуши, то създава свободни радикали и други токсични съединения.

И така, като вземем всичко предвид полезни съветии като изберете това, което ви харесва, тоест комбинирайки теорията и практиката, можете сами да решите кои мазнини са най-полезни за тялото.

Те са част от клетките на живия организъм и изпълняват редица функции важни функции. Мазнините са задължителни интегрална частпротоплазма, ядро ​​и клетъчна мембрана. В допълнение, мазнините участват в синтеза на полови хормони, работата нервна система, разделяне мастноразтворими витамини A, E, D и K, както и тяхното усвояване. И както вече се досещате, те трябва да бъдат включени в диетата ви.

Има мнение, че за ефективна загуба на теглоТрябва напълно да премахнете мазнините от диетата си. Всъщност това не е вярно. Освен това приемането на правилните мазнини ви помага да отслабнете.

Мазнините са най-сложният комплекс органични съединения, състоящ се от въглерод, водород и кислород. Основен съставни елементимазнините са глицерол и мастни киселини.

Глицеролът е силно разтворим във вода и съставлява не повече от 10% от мастната молекула; останалата част са водонеразтворими мастни киселини. Мастните киселини се абсорбират чрез осапунване. При излагане на алкални ензими се получава осапуняване, което позволява на мазнините лесно да преминават през тъканите на чревната лигавица. За разлика от протеините и въглехидратите, мазнините влизат в плазмата, а не в кръвта.

Има 3 основни мастни киселини - олеинова, палмитинова и стеаринова
В зависимост от комбинацията на една от киселините с глицерин се образува мазнина с различни характеристики.
Когато глицеролът се комбинира с олеинова киселина, се образува течна мазнина, като например растително масло.
Палмитиновата киселина образува по-твърда мазнина, намира се в маслото и е основната съставка на човешката мазнина.
Стеаринова киселина се намира в още по-твърди мазнини, като свинска мас.
И трите мастни киселини са необходими за синтеза на специфични човешки мазнини.

Има мазнини богат(мазнини) и ненаситени(масла).

Наситени мазнини

намира се в продукти от животински произход: месо, млечни продукти, твърди сирена, масло, яйца, мас и др. Са различни висока плътност. Това е мазнина, в обичайния смисъл - твърда или вискозна. Омеква при повишаване на температурата, но не се топи. Това води до синтеза на „лош“ холестерол (подобно на мазнини вещество), който може да се натрупа по вътрешната стена на кръвоносните съдове, което води до образуването на атеросклеротични плаки. Преди всичко в подкожна тъкансе отлагат наситени мазнинии образуват онези много омразни гънки, особено ако ги ядете с въглехидрати.

Когато казваме „мазнините са основен компонент на протоплазмата, ядрото и мембраната на клетката, участват в синтеза на полови хормони, функционирането на нервната система и др.“ Говорим за холестерол... 80% от холестерола се синтезира в човешкото тялои 20% отиват за завършена формазаедно с храни от животински произход.

Мазнините са доста тежка храна за организма и се „оползотворяват“ от храносмилателен трактне на последно място. защото В процеса на храносмилане тялото на първо място се стреми да покрие нуждите си от енергия и строителни материали; първо се усвояват въглехидрати, които доста лесно се разграждат на захариди - тялото ще получи необходимата енергия. Тогава ще се усвоят протеини, които в процеса на асимилация също ще ни добавят енергия и ще покрият нуждите от „строителен материал“. Мазнините ще бъдат усвоени последни., т.е. вероятност да се нуждаете от енергия след въглехидрати и протеини (и при разграждането на 1 g мазнини се освобождават 9 Kcal енергия)изключително малки, поради ниската течливост, наситените мазнини няма да се използват в синтеза на хормони и регенерацията на клетките. А както знаем, всичко, което не се използва от тялото нито като енергия, нито като строителен материал, отива направо в подкожната мазнина.

Ако ненаситени мазнинине е достатъчно в тялото, тогава наситените мазнини все още ще се използват в изграждането на клетъчните мембрани, но поради своята плътност ще намалят чувствителността на клетките към инсулин, а инсулинът е основният проводник на хранителни вещества в клетката. В резултат на това кръвната захар се повишава, има достатъчно инсулин, но той не може да транспортира захарта в клетките в необходимите количества поради плътността на мембраната. Постепенно количеството захар се увеличава, инсулинът вече не е достатъчен за усвояването му - развива се затлъстяване и, както беше споменато по-рано, диабет.

Ненаситени мазнини

се разделят на мононенаситени– Омега-9 (зехтин)И полиненаситени- Омега 3 (риба, рибено масло, ленено масло, орехово масло, масло от пшеничен зародиш)и Омега-6 (слънчогледово, царевично, соево масло, ядки и семена).

Ненаситени мазнини - течни мазнини- масла. Те участват точно във всички биохимични процеси и са много важни в нашата диета. Те осигуряват достатъчна пропускливост на клетъчните мембрани за инсулин и следователно лесно проникване на хранителните вещества, което насърчава протеиновия синтез.

Омега-3 мазнините са най-ценни за организма. Клетките буквално ги грабват за вътрешни нужди, като не позволяват нито грам да отиде в подкожната мазнина. В допълнение, Омега-3 повишават термогенезата, което насърчава изгарянето на мазнини. Омега-3 се счита за есенциална мастна киселина, която не може да се синтезира от тялото поради липсата на необходимите ензими, така че е необходимо редовно да се ядат храни, богати на Омега-3. Увеличаването на Омега-3 мазнините в диетата намалява смъртността от диабет със 70%. сърдечно-съдови заболявания.

И така, мастните киселини са необходими на хората, защото... са богат източник на енергия (над 2 пъти повече от протеините и въглехидратите).Мазнините участват в сложни биохимични реакции и процеси. Мазнините са част от всички клетки на тялото. Нашето здраве и дълголетие зависят от качеството на мазнините.

Недостатъчен прием на мазниниПри прием на храна кожата започва да изсъхва, появяват се бръчки, тялото се изтощава и е възможно безплодие. Ако има дефицит в диетата Вредни хранизапочват неизправности във функционирането на централната нервна система, отслабване имунна защитатялото, зрението се влошава.

Високият прием на наситени мазнини е рисков фактор за диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, повишено нивохолестерол.

Убийствени мазнини.

Има и друг вид мазнини. Това дори не са мазнини, а техен модифициран вариант - хидрогенирани и частично хидрогенирани мазнини или транс мазнини.

Хидрогенирането е процесът на добавяне на молекула водород към молекула растителна мазнинапод влияние високо наляганеи температура. Тези мазнини се използват в модерна индустрия, особено често в сладкарската индустрия. Кремове, сосове, печива, маргарини, масла за сандвичи – всичко съдържа трансмазнини.

За какво?Просто е. Животински мазнини (масло)скъпи и не траят дълго. Докато растителните масла са по-евтини, те се съхраняват много дълго време, но не ви позволяват да направите например крем за торта, защото... не се удебеляват и не запазват пухкавата си форма. Хидрогенирането е сравнително евтин процес, който превръща растителното масло в мазнина, която може да се сгъсти, да запази своята форма и консистенция и да бъде стабилна при съхранение почти завинаги. Но ако маслото, въпреки че съдържа наситени мазнини, все още е естествен продукт и с молекулярна структура, разбираема за тялото ни, то хидрогенираните мазнини са практически „продукт генното инженерство“, когато ненаситената мазнина изкуствено се насища и получава всичките си свойства с всички произтичащи от това последствия.

Транс мазнини- мазнини, които са напълно необичайни и неразбираеми за тялото, които не могат да бъдат правилно усвоени или оползотворени. Такива мазнини са изключително вредни. Те не само увеличават количеството на "лошия" холестерол, но също така значително намаляват производството на "добър" холестерол.

Според препоръките на Световната здравна организация тялото ни трябва да получава не повече от 1% от трансмазнини. дневна нормаобща консумация на енергия, което е около 2,5–3,0 грама мазнини (Една порция пържени картофи съдържа седем грама трансмазнини.)

Как да се избегне или намалете прием на трансмазнини?

Старайте се да избягвате полуфабрикатите, готовите торти и сладкарски изделия, сосове и др. Опитайте се да избягвате пърженето в каквото и да е масло, особено Вредни храни (месо), по-добре е да готвите, задушавате и печете на средни температури. Използвайте нерафинирани растителни масла. И хубав момент, преминете към домашно приготвени печива, без да използвате маргарини.

До 20% мазнини в дневната диета се считат за нормални, наситените мазнини са максимум 10% (но е по-добре да ги замените колкото е възможно повече с ненаситени)от които максимум 1% са трансмазнини.

Във връзка с

В тялото на възрастен има три вида мазнини, които се различават по своите функции. Така че висцералната и подкожната мазнина изобщо не са едно и също нещо. Това означава, че методите за премахване на мазнините ще бъдат различни.

Когато казваме „трябва да влезете във форма“, обикновено имаме предвид два процеса: тонизиране на мускулите и премахване на мазнините. Сега искам да засегна втората тема. Вече писах подробно за това как да тренирате, за да се отървете от мазнините, но сега искам да обърна внимание на факта, че мазнините в нашето тяло са различни. Ето защо на някои места успяваме да „отслабнем“ по-бързо, докато на други (те често се наричат ​​места, където се натрупват проблемни мазнини – например мазнините по бедрата на момичетата) този процес е много бавен и изисква много усилия .

И така, в тялото има три вида мазнини:

• висцерална (вътрешна) мазнина
• подкожна мазнина
• специфични за пола мазнини

Висцерална (вътрешна) мазнина

Това е мазнината, която се натрупва наоколо вътрешни органи. И тъй като всички те са разположени вътре коремна кухина, нарича се още коремен. Този вид мазнини са най-опасните, защото могат да станат една от причините за сърдечно-съдови заболявания и диабет. Придава на фигурата форма на ябълка. Ако не можете да дръпнете стомаха си, това означава, че имате много висцерална мазнина. Единствената утеха е, че е доста подвижна и съответно се отървава по-лесно от другите видове мазнини. В борбата срещу вътрешна мазнинаКардио упражненията са ефективни. По правило хората, които започват например да скачат на въже, се отърват от висцералната мазнина. Чрез намаляване на процента на висцералната мазнина вашето благосъстояние значително се подобрява.

Подкожна мазнина

От името става ясно, че това е мазнина, която се намира директно под кожата. Всички „гънки“, които могат да бъдат открити по тялото, са подкожна мазнина. СЪС медицински пунктОт гледна точка тази мазнина е напълно безвредна за тялото и само създава козметичен проблем. По същество това са енергийните резерви на тялото. Такава мазнина, за разлика от висцералната, е много по-малко подвижна и по-трудна за борба. IN в такъв случайСамо кардио натоварванията няма да са достатъчни и трябва да се свържете корекция на диетата, което включва значително намаляване на мазнините и бързите въглехидрати.

Мазнини, специфични за пола

Тази мазнина се намира около корема и гърба при мъжете и в долната част на корема и бедрата при жените. Това са така наречените „проблемни зони“. Мазнините в тях се съхраняват от тялото с цел да се използват само в най-много в краен случай. Ето защо е толкова трудно да се отървете от него. В стратегия за премахване на такива мазнини също е необходимо Комплексен подходкомбинации правилното храненеи обучение. Но трябва да разберете, че тялото ще започне да използва мазнините, определени от пола, като източник на енергия само когато се отърве от по-голямата част от излишните мазнини. подкожна мазнина(повече за механизмите на използване на енергията).

Въз основа на тази информация става ясно защо на места „отслабваме“ бързо, а на други бавно. Количеството на всяка мазнина обаче може да се регулира.

но за съжаление, не можете да се отървете от мазнините веднъж завинаги. Нашето тяло съдържа огромен брой мастни клетки, които могат значително да се увеличат по размер. Съответно, когато отслабнете, мастните клетки не изчезват, а просто се свиват много. И веднага щом започнете да получавате повече от нормата килокалории с храната, те отново ще започнат да увеличават обема си.

Мазнините са анатемосани напълно незаслужено, смята Зожник и ви разказва защо трябва да ядете мазнини и опасностите от нискомаслените диети и ниския процент телесни мазнини като цяло.

Какво представляват мазнините?

Почти всички мазнини са съставени от глицерол и мастни киселини и се наричат ​​с простата руска дума "триглицериди". Затова, ако видите думата „триглицерид“ някъде в състава на даден продукт, знайте, че това е просто „мазнина“.

Един от компонентите на мазнините, глицеринът, по същество е алкохол, но нито на вкус, нито на мирис, нито на консистенция не прилича на алкохола, за който си мислите. А глицеролът е подобен на алкохола, за който си мислите (етанол), поради наличието на –OH група, към която може да бъде прикрепена мастна киселина – вторият основен компонент на мазнините.

Мастните киселини, наред с други неща, се различават по броя на двойните връзки между въглеродните атоми. Ако няма двойни връзки, киселините се наричат ​​наситени. Ако има, ненаситени.В зависимост от броя на тези двойни връзки, киселините могат да бъдат мононенаситени (т.е. една двойна връзка) и полиненаситени (няколко). Мазнината, съдържаща тези киселини, също получава съответното име.

Тези химични детайли имат сериозни и напълно различни последствия за вашето тяло, тъй като те разделят мазнините на условно добри и условно лоши.

Какви видове мазнини има?

Ненаситени мазнини

За да живеем и да не се тревожим ни трябват 4полиненаситени мастни киселини: линолова, линоленова, арахидонова и докозахексаенова. Те принадлежат към омега-3 и омега-6 киселините, чиято полезност е добре известна сред тези, които се интересуват от здравословно хранене.

Тези прекрасни и добре познати „омеги” намаляват нивата на холестерола, прочистват и възстановяват еластичността на кръвоносните съдове, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, имат антиоксидантен (наричан още „подмладяващ”) ефект и нормализират. артериално налягане, предотвратява инсулти и инфаркти, подобрява кръвоснабдяването на мозъка и крайниците, насърчава обновяването и развитието на клетките на централната нервна система, ускорява възстановяването костна тъкани образуването на калус по време на фрактури, подобряват състоянието на връзките. Омега-3 киселините имат и противовъзпалителен ефект.

При липса на омега-3 зрението се влошава и развива мускулна слабост, се появява изтръпване на ръцете и краката. Растежът на децата се забавя. Изследванията показват, че когато нивата на омега-3 мастни киселини в кръвта са ниски, хората са по-податливи на негативни мисли.

Омега-3 се среща главно в обитателите на морските дълбини: мазна риба(скумрия, херинга, сардини, риба тон, пъстърва, сьомга, цаца, кефал, камбала) и други влечуги (калмари, аншоа). Има много от тях в растителното царство тиквени семена, соя, орехи, тъмнозелени листни зеленчуци и растителни масла(ленено масло, масло от гроздови семки, сусамово и соево масло).

Линоловата киселина (или омега-6 киселина) нормализира метаболизма на мазнините,намалява сухотата на кожата, поддържа нормално състояние клетъчни мембрани, намаляване на мастната инфилтрация на черния дроб. Омега-6 киселините се намират в почти същите храни като омега-3. При липса на омега-6 може да се развие екзема, косопад и дислипидемия.

Има и омега-9 мастна киселина - мононенаситена олеинова киселина. Организмът може да го синтезира, но е препоръчително да идва с храната. Олеиновата киселина се усвоява по-добре и е единствената, която няма ефект върху нивата на холестерола. Намери яМоже в зехтин и бадемово масло.

При липса на омега-9: развива се слабост, повишена умора, лошо храносмилане, запек, суха кожа и коса, чупливи нокти, сухота на влагалището.

Наситени мазнини

Те намаляват чувствителността към холестерола и той напуска кръвта по-бавно, което означава, че рискът от отлагане на холестерол в стените на кръвоносните съдове се увеличава. Но наситените мастни киселини имат плюс: те осигуряват на тялото енергия. Основното нещо е да не прекалявате с тях.

Наситените мастни киселини се "закачат" заедно с ненаситените. Те са в масло, мас, месо.

Холестерол

Плашат ги от телевизионните екрани и напразно. Холестеролът, както всички други мазнини, е много необходим, но в умерени количества и вреден, ако се консумира в излишък.

Той е част от клетъчната мембрана, от която се отделят половите хормони (естрогени, тестостерон, прогестерон) и хормоните на стреса (кортизол, алдостерон), витамин D и жлъчни киселини. Холестеролът също така повишава производството на серотонин, „хормона Имайте добро настроение„Следователно, депресивният външен вид при диета с нисък холестерол е съвсем естествен.

Въпреки това тялото произвежда по-голямата част от необходимия холестерол (приблизително 80%) сам и приблизително 20% идва от храната. Прекомерна употребахолестеролът застрашава образуването на плаки в кръвоносните съдове с всички произтичащи от това заболявания, като атеросклероза.

Холестеролът се намира в животински продукти: яйца, млечни продукти, месо. Най-много холестерол има в мозъка на животните и птичите яйца и малко по-малко в рибата.

Между другото, два жълтъка съдържат около 400 mg холестерол или дневната норма.

Транс мазнини

Това е вид ненаситена мазнина. Тези мазнини се характеризират с наличието на транс-изомери на мастни киселини, т.е. подреждането на въглеводородни заместители от противоположните страни на двойната връзка въглерод-въглерод - така наречената транс-конфигурация. Всъщност това обяснява странното им име за обикновения човек.

Основната среда за размножаване на тези не толкова здравословни мазнини са маргарините и мазетата, които са създадени с добри намерения като алтернатива без холестерол. натурални продукти. Малко количество трансмазнини присъства в млякото и месото.

Трансмазнините значително увеличават срока на годност на продуктите, поради което вече изместват по-скъпите и нетрайни естествени твърди мазнини и течни масла. Критичната граница за консумация на трансмазнини е 6-7 g на ден. За да не надхвърлите тази норма, внимавайте особено с маргарините, мазнината за мазане и готварските мазнини.

Освен това проблемът с трансмазнините е, че в резултат различни манипулациите губят мнозинството положителни свойстваи стават отрицателни. Те не само повишават нивата на холестерола, но и предотвратяват разграждането на нежеланите мазнини и образуването на жизненоважни мастни киселини.

Колко мазнини трябва да ядете?

Класическото съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати (по тегло) в здравословно хранене 1:1:4.

Препоръчва се да се консумират не повече от 30% от общото съдържание на калории в храната. А оптимално съотношениев ежедневната диета: 70% животински мазнини (мазнини от риба, месо и млечни продукти) и 30% растителни мазнини (ядки, растителни масла).

Като цяло се препоръчва да се консумират наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини в съотношение приблизително 3:6:1. Въпреки това, почти всеки продукт съдържа мастни киселини в комбинация, така че е необходимо да се задоволят „средните“ нужди от тях при балансирана диетаНе е трудно и не е нужно да се притеснявате за пропорциите. Приеми хранителни добавкисъдържащи полезни мастни киселини се препоръчва при директни показания.

Централна фраза: знайте кога да спрете. Да, всички изброени мазнини са здравословни, не можете да живеете без тях, но твърде много мазнини са вредни. И със сигурност не трябва драстично да увеличавате количеството мазнини в диетата си, за да се отървете от някакъв здравословен проблем.

Правилното хранене

2484

19.06.15 11:01

Мазнините са един от видовете макронутриенти, които трябва да бъдат включени в ежедневна диета. Ако изключите всички видове мазнини от диетата, това ще намали качеството на усвояване на редица витамини, ще доведе до липса на енергия, ще провокира хормонален дисбаланс, но няма да осигури дългоочакваната загуба на тегло. Днес всички липиди, които влизат в човешкото тяло с храната, се разделят на полезни (ненаситени) и вредни (наситени). Разбирането им изобщо не е трудно, а разбирането на ситуацията и способността да се разграничава един компонент от друг ще ви помогне да запазите здравето си и да осигурите красива фигура.

Вредни липиди:

• когато тялото е пренаситено с такива компоненти, възниква цяла линия патологични променив тъканите, повечето от които са много устойчиви или дори постоянни. Те включват затлъстяване, диабет, стесняване или запушване на кръвоносните съдове и повишен риск от инфаркт или инсулт.

Тази група включва следните видове мазнини:

1. Наситен. Най-вредни за здравето, т.к склонни към натрупване по стените на артериите. Те се съдържат в маргарина, млечните продукти, шоколада, палмите и кокосово масло, тлъсто месо, сладкарски изделияи бързо хранене. Напълно се въздържайте от млечни продукти и месни продуктине е необходимо, но трябва да дадете предпочитание на продукти с минимално съдържание на мазнини.
2. Преработени (трансмазнини). Те се образуват в резултат на обработката на ненаситени мазнини и ви позволяват да удължите срока на годност на продуктите. Включва се в крекери, чипс, готови закуски, сладкарски и хлебни изделия.
3. Холестерол. Продуктът може да се образува в черния дроб (в малки количества е полезно вещество, стимулиращи производството на хормони) и се приемат с храна. В случай на превишаване приемливи стандартисъществува риск от атеросклероза, увреждане коронарни артерии, ангина пекторис, инфаркт на миокарда, инсулт.

Полезни липиди:

• вещества, които подобряват функционирането и поддържането на органите нормален курс метаболитни процеси. IN тази групавключва видове мазнини като:

1. Омега-3 (полиненаситени). Когато влизат в тялото с храна, тези компоненти имат положителен ефект върху активността и структурата на клетките. Веществата понижават нивата на холестерола, подобряват работата на мозъка и сърцето и облекчават възпалителни процеси, ускоряват елиминирането на токсините и свободните радикали. Поради номер химична реакцияМетаболизмът се активира, така че настъпва разграждането на съществуващите мастни натрупвания. Омега-3 мазнините се намират в големи количества в мазната риба, сусамово масло, ленени семена, орехи, рапично масло.
2. Омега-6 (полиненаситени). Единственото вещество, което, когато влезе в тялото, се превръща в гама-линолова киселина, без която е невъзможно производството на редица продукти, които осигуряват подмладяване на тялото и защитата му от рак, алергии и сърдечни патологии. Липсата на съставка води до развитие на депресия, хронична умора, затлъстяване, хипертония, кожни дефекти. За да осигурите на тъканите омега-6 мазнини, трябва редовно да консумирате слънчоглед, царевица или соево масло, орехи и сусам, тиква, маково семе.
3. Омега-9 или олеинова киселина (мононенаситена). Отговаря за целостта и еластичността на клетъчните мембрани, стимулира оптималното протичане на метаболитните процеси. Без този продукт не може нормален обменвещества. Веществото се намира в зехтина, поради което диетолозите препоръчват включването на тази съставка в диетата дори при отслабване.

Композиране дневно меню, е необходимо да се вземат предвид всички характеристики, които имат полезни видоведебел Невъзможно е да се заменят тези компоненти и липсата им в диетата дори за кратко време може да доведе до развитие на сериозни патологии.