Taurioji lašiša - raudonos žuvies nauda ir sudėtis, vertė. Ar lašiša gali pakenkti ant kasdieninio stalo? Naudingos ir kenksmingos lašišos savybės

Žuvis yra gana populiarus maisto produktas. Viena iš įprastų rūšių yra lašiša, apie kurią bus kalbama mūsų straipsnyje, taip pat apie naudą ir galimą žalą, kurią gali sukelti jos vartojimas.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Lašišos mėsa, priklausomai nuo kepimo būdo, turi skirtingas kalorijų kiekis ir maistinę vertę.

class="table-bordered">

Be to, lašišoje yra:

• riebalų rūgštis;
• cholesterolio;
• natrio;
• B grupės vitaminai;
• vitaminas A;
• vitaminas D

Ar tu žinai? Lašišos svoris svyruoja nuo 1,8 iki 50 kg, viskas priklauso nuo rūšies. Pati mažiausia žuvis laikoma vyšnių lašiša, o didžiausia – Chinook lašiša.

Kuo naudinga lašiša?

Žmonėms nauda yra susijusi su amino rūgščių, mineralų, nesočiųjų riebalų rūgščių ir vitaminų, kurie teigiamą poveikį daugelyje kūno sistemų.

Raumenims

Lašišos privalumai tinkamas vystymasis raumenys neabejotinai. Žuvyje esantys baltymai ir aminorūgštys yra pagrindiniai ląstelių ir audinių formavimosi komponentai.

Širdies ir kraujagyslių sistemai

Lašiša padeda pagerinti širdies ir visos kraujotakos sistemos būklę. Taip yra dėl omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių poveikio organizmui, kurių šioje žuvyje yra organizmui pakankamais kiekiais. Dėl sistemingo lašišos vartojimo padidėja kraujagyslių elastingumas, jos taip pat išvalomos nuo cholesterolio.

Svarbu! Norint išvengti širdies problemų, pakanka suvartoti porą lašišos porcijų per savaitę.

Dėl medžiagų apykaitos

Omega-3, vitamino D ir seleno derinys sustiprina insulino poveikį, todėl lengviau pasisavinamas cukrus ir dėl to nuosekliai mažėja jo kiekis kraujyje.

Dėl regėjimo

rezultatus moksliniai tyrimai, kurie buvo paskelbti Amerikos medicinos asociacijos žurnale, įrodo, kad sistemingas raudonos žuvies vartojimas teigiamai veikia regėjimą iki vėlyvos senatvės. Astigmatizmo, sausų akių membranų ir užsitęsusio akių nuovargio problemas padeda tos pačios omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys ir kitos aminorūgštys.

Nervų sistemai

Tyrimo, kurį atliko dr. biologijos mokslai S.A. Bajinyan, buvo nustatyta, kad šios žuvies vartojimas sumažina riziką emociniai sutrikimai ir sumažina vaikų iki 12 metų elgesio problemas. Taip yra dėl to, kad lašišoje yra omega-3 – riebalų rūgštys sumažina agresijos lygį ir pašalina depresiją.

Svorio metimui

Dietos metu lašišą galite valgyti ne ilgiau kaip 3 dienas, nes šis produktas yra gana maistingas. Kūnas, gavęs gerą baltymų dozę, daug energijos skirs perdirbimui ir dėl to numes svorį. Norint išlaikyti normalų svorį ir tuo pačiu prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis, žuvis valgoma iki 4 kartų per savaitę, visada derinant su šviežiomis ar troškintomis daržovėmis.

Ar galima valgyti ir kokia nauda?

Be švelnios mėsos, yra ir kitų ne mažiau sveikų lašišos dalių. Pasvarstykime, ar galima vartoti pieną, ikrus, riebalus ir pilvukus ir kokią naudą jie gali turėti organizmui.

Pienas

Sudėtyje yra tokių elementų kaip baltymai, riebalai ir riebalų rūgštys. Be to, jame yra glicino, kuris padeda stimuliuoti smegenų veikla ir dažnai randama kaip pagrindinė medžiaga neurologiniuose agentuose. Pieno pranašumai yra šie:

• imuniteto gerinimas;
• suteikia priešuždegiminį poveikį;
• greitesnis žaizdų ir opų randėjimas;
• teigiamas poveikis hematopoezei;
• odos atstatymas;
• lėtina senėjimo procesą.

Ikrai

Galite ir netgi turite juo naudotis. Šio produkto pranašumus lemia:

• aterosklerozės prevencija;
• padidėjęs imunitetas;
• stiprinti kaulus;
• pagerėjęs regėjimas;
• cholesterolio neutralizavimas;
• gyvybingumo atkūrimas;
• hemoglobino kiekio kraujyje padidėjimas.

Riebalai

Žinodami mėsos ir ikrų naudą, daugelis pamiršta apie riebalus, kurie dažniausiai pateikiami vaistinėse parduodamose kapsulėse.
Iš pradžių ji buvo naudojama kovojant tik su vaikų rachitu, nes dar nebuvo žinoma, kad lašišoje yra omega-3, bet dabar su jo pagalba:

• gydyti aterosklerozę;
• gydyti širdį;
• padidinti arterijų elastingumą;
• sumažinti kraujo krešulių riziką;
• padidinti dėmesio ir atminties lygį.

Ar tu žinai? Pirmas naudingų savybių riebalai buvo atrasti prieš 150 metų, nuo tada jie aktyviai naudojami ligų profilaktikai įvairiose šalyse.

Pilvas

Šios lašišos skerdenos dalies vartojimas teigiamai veikia pateles ir vyriškas kūnas. Tai padeda didinti imunitetą ir gerinti mąstymo procesą, o vitamino B6 dėka gydomas nevaisingumas. Be to, pilvas mažina uždegimą artrito metu, taip pat atkuria jėgas po treniruotės ir kitos fizinės veiklos.

Ar lašiša tinka nėščioms moterims?

Nėščiosioms svarbus omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių yra žuvyje, vartojimas. Jų dėka jis vystosi teisingai kraujotakos sistema, smegenys ir vaisiaus regėjimo organas. Amerikiečių mokslininkų atlikto tyrimo metu buvo nustatyta, kad moterims nėštumo metu valgant lašišą, vėliau jų piene atsirasdavo polinesočiųjų riebalų rūgščių, svarbių visaverčiam kūdikių vystymuisi.
Tačiau reikia suprasti, kad padidėjus omega-3 kiekiui organizme, mažėja imunoglobulino A, kuris apsaugo kūdikius nuo skirtingos infekcijos. Remiantis tuo, kiekviena mama turi kruopščiai formuoti savo mitybą, nes vitamino A trūkumą galima kompensuoti kitais produktais, o omega-3 riebalų rūgščių sunku rasti.

Svarbu! Nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims svarbu vartoti dirbtinai išaugintos lašišos mėsą. Kadangi natūrali žuvis kaupia druskas sunkieji metalai ir gyvsidabrio, kuris neigiamai paveiks organizmą.

Galima žala ir kontraindikacijos

Galima žala vartojant šį produktą yra tiesiogiai susijusi su aplinkos, kurioje jis auga, užterštumo lygiu, nes žuvys sugeria viską, kas yra vandenyje. Nerekomenduojama vartoti rūkytos žuvies, ypač nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams. Be to, šio produkto perteklius dietoje prisideda prie:

• riebalai;
• fosfatai;
• riebaluose tirpūs vitaminai;
• blogas cholesterolis.

• antsvoris;
• lėtinės virškinimo trakto ligos;
• tulžies akmenligė ir urolitiazė;
• lėtinės kepenų ligos;
• alergija šiam produktui.

Raudonoji lašiša žuvis (taip pat žinoma kaip lašiša) - mėgstamiausias skanėstas vidutinio rusų, o tai labai naudinga žmonių sveikatai. Kepta, lengvai sūdyta, rūkyta, virta - bet kokia forma šios žuvies mėsa yra ant stalų kiekviename šventėje. Lašiša – rūšis lašišos žuvys iš leche-pelekinių žuvų klasės, kurios ilgis gali siekti 1,5 metro, o svoris iki 40 kg. Atlanto lašiša gyvena Atlanto ir Arkties vandenyno vandenyse, o neršto metu įplaukia į Portugalijos, Suomijos ir Skandinavijos pusiasalio vandenis. Ežerinės lašišos gyvena Karelijos, Norvegijos, Švedijos, Baltijos ir Baltosios jūrų, Ladogos ir Onegos ežerų telkiniuose. Lašiša yra migruojanti žuvis, galinti nukeliauti didelius atstumus nuo vandenyno iki jūrų, upių ir atvirkščiai. Priklausomai nuo reprodukcijos laiko yra dvi gentys - pavasaris (pavasaris) ir ruduo (žiema). Lašiša gyvena jūroje, o neršti į upes įplaukia 1-2 metus. Nuostabus reiškinys: upių telkiniuose lašišos visai nesimaitina, o išgyvena dėl sukauptų energijos atsargų.

Skiriamieji lašišos bruožai nuo kitų raudonųjų žuvų veislių:

• turi didelę ir smailią galvos formą;
• jis turi pailgą korpusą (torpedos pavidalu);
• lašiša turi didelius žvynus su sidabriniu atspalviu;
• žuvies mėsa yra šviesiai rausvos spalvos.

Produkto maistinė vertė

Norėdami apskaičiuoti individualų kalorijų grafiką ir kasdienio vartojimo Baltymai, riebalai ir angliavandeniai kiekvienam žmogui skirtame produkte yra informacijos apie jo maistinę vertę.

1. Makroelementai: (baltymai - 22,5 gramai (38%), riebalai - 12,5 gramai (19%), sotieji riebalai– 2,3 gramo (10%), angliavandenių – 0, vandens – 56,5 gramo, cholesterolio 0,108 gramo).
2. Vitaminai: (A – 0,03 gramo (3%), E – 2,5 gramo (17%), B1 – 0,15 gramo (10%), B2 – 0,2 gramo (11%), PP – 10 gramų (50%).
3. Mineralai: (kalis - 0,221 g (9%), kalcis - 0,04 gramai (4%), magnis - 0,06 gramai (15%), natris - 2,97 gramai (228%), fosforas - 0,243 gramai (30%), geležis - 0,0025 gramo (14%)).

Atlanto ar ežero lašišos mėsa yra labai skani ir turi daug naudingų savybių. Norint juos išsaugoti, lašišą rekomenduojama ne kepti, o kepti folijoje. Pagrindiniai lašišos mėsos pranašumai yra šie: turtingas turinys jame yra baltymų.

100 gramų mėsos yra pusė dienos norma baltymų iš žmogaus mitybos.

Be to, raudona žuvis, palyginti su balta žuvimi, turi didesnį kalorijų kiekį. Tame pačiame 100 gramų žuvies yra apie 220 kilokalorijų.

Naudingos savybės

• Lašiša lengvai virškinama. Per valandą po jo vartojimo naudingos medžiagos išsiskiria į organizmą.
• Omega-3 riebalų rūgštys gerina kraujagyslių veiklą, mažina trombozių ir širdies ligų riziką. kraujagyslių ligos
• Streso hormonų reguliavimas padeda atsikratyti emocinis stresas ir nuovargis, perspėkite depresinė būsena, padidinti darbingumą ir protinę veiklą
• Lašišos mėsoje yra ypatingų riebalų, kurie yra naudingi moters figūrai, o ne kenkia. Jie kontroliuoja cholesterolio kiekį ir daro kraujagysles elastingesnes, maitindamos sieneles. Sveikos riebalų rūgštys, esančios lašišos mėsoje, skatina svorio mažėjimą. Jie nekenkia figūrai, nes nenusėda organizme riebalų sankaupų pavidalu.
• Lašišos vartojimas maiste didina imunitetą, todėl sumažėja įvairių ligų rizika.
• Raudonos žuvies mėsa yra naudinga išvaizda mergaites. Jis stiprina nagus plaukų folikulai, skatina greitą odos atsinaujinimą ir spuogų gijimą.
• Metionino kiekis žuvyje neleidžia vystytis cukrinis diabetas ir kepenų ligomis.
• Lašišos mėsa, turtinga naudingų vitaminų D ir PP, rekomenduojama vartoti nėščioms moterims. Jų turinys pagerina veikimą kaulų skeletas naujagimiams ir apsaugo nuo ligų, tokių kaip rachitas, atsiradimo.
• Raudonosios žuvies nauda žmogaus mityboje yra melatonino gamyba, kuri turi apsaugines savybes nuo saulės ir jauninančio poveikio.
• Lašiša dėl joje esančių lengvai virškinamų aminorūgščių yra naudinga sportuojantiems vyrams ir moterims. Raudona žuvis dietoje greitai atkuria raumenų audinį ir padeda atsigauti po traumų ir ligų.
• Lašišos ikrus kosmetologai naudoja kaip merginoms skirtų kaukių ir kremų komponentą odos būklei atkurti.
• Vitaminas B6 leidžia vyrams išspręsti nevaisingumo problemą.
• Moterų sveikatai menopauzės metu rekomenduojama valgyti lašišą – vitaminai ir riebalų rūgštys leidžia pasisavinti daugiau kalcio, kad išvengtų osteoporozės.
• Insulinas, pankreatinas ir kiti vaistai gaunami iš lašišos komponentų.
• Raudonos žuvies mėsa yra naudinga kompleksiškai gydant nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligas.

Kontraindikacijos

Kad lašišos mėsa įgautų sodrią raudoną spalvą, nesąžiningi gamintojai į maistą deda netinkamų dažančių pigmentų, kurie ateityje gali pakenkti žmogaus organizmui. Taip pat yra mokslinių įrodymų, kad lašišos linkusios kaupti gyvsidabrį. Kaip daugiau žuvies auga, tuo daugiau šios medžiagos jame yra. Ši aplinkybė daro didžiulę žalą lašišų palikuonims ir sukelia mutacijas.

Lašišos mėsa yra greitai gendantis produktas, todėl kiekvienas žmogus turi žinoti, kaip ją laikyti.

Įprastos parinktys yra:

1. Marinavimas – yra daug įdomių marinatų gaminimo receptų. Šioje būsenoje žuvys bus laikomos ilgiau ir išsaugos daugiau naudingų savybių.
2. Maisto popieriaus naudojimas vietoj plastikinių maišelių laikymui.
3. Prieš šaldant žuvis išvaloma, nuplaunama ir išdžiovinama, po to suvyniojama į foliją ar popierių ir laikoma -25 laipsnių temperatūroje.
4. Virta lašiša laikoma šaldytuve skirtingoje temperatūroje: lengvai sūdyta - 0 laipsnių, rūkyta - -4 laipsnių.

Naudokite svorio metimui

Lašišos mėsoje yra specialių lengvai virškinamų riebalų rūgščių, kurios nekenkia figūrai, nes nenusėda riebalų nuosėdų pavidalu. Vartojant lašišą dietos metu, organizmas gauna maistinių medžiagų, reikalingų visaverčiam funkcionavimui, net ir labai sumažinus valgiaraštį.

100 gramų virtos lašišos yra tik 167 kcal.

Todėl mesdamas svorį žmogus nepatirs diskomforto, susijusio su alkiu ir plaukų, nagų ir odos būklės problemomis. Dėl dietos meniu lašiša ruošiama virta arba garuose, tai leidžia konservuoti naudingų savybiųžuvies ir sumažinti kalorijų kiekį.

Raudona žuvis yra viena iš labiausiai sveiki produktai planetoje. Dėl plataus paplitimo jo vertė yra žinoma visiems. Tačiau mažai žmonių žino, kad lašiša taip pat gali būti pavojinga sveikatai. Kokia yra lašišos nauda ir žala: sužinokime daugiau apie tai, ką slepia šis populiarus produktas.

Lašišos aprašymas ir rūšys

Lašiša yra Dažnas vardas kelios Salmoniformes genties žuvų rūšys. Jie gyvena šiaurinėje Atlanto ir Ramiojo vandenyno dalyje ir yra anadrominiai. Tai reiškia, kad dauguma lašišų rūšių gimsta gėlame vandenyje, migruoja į jūrą ir grįžta į gėlą vandenį neršti arba neršti.

Lašišos išvaizda labai skiriasi priklausomai nuo rūšies. Kai kurios žuvys yra sidabriškai mėlynos spalvos, o kitos turi juodų dėmių šonuose arba ryškiai raudonas juosteles. Dauguma lašišų išlaiko vieną spalvą, kai jos gyvena gėlame vandenyje, o vėliau ją keičia, kai gyvena sūriame vandenyje.

Dažniausiai komerciniais tikslais gaudomos šios žuvys:

Vitaminai ir mineralai lašišoje

Lašiša yra vienas maistingiausių maisto produktų. Ši sveika riebi žuvis yra tiesiog pakrauta maistinių medžiagų, todėl gali sumažinti daugelio ligų rizikos veiksnius. Be to, jis skanus, universalus ir plačiai prieinamas.

Lašiša yra vienas geriausių Omega-3 riebalų rūgščių EPA ir DHR šaltinių. Vienoje šimto gramų išaugintos lašišos porcijoje yra 2,3 g šių junginių, o panašioje laukinės lašišos porcijoje – 2,6 g.

Skirtingai nuo kitų riebalų, Omega-3 riebalai yra žinomi kaip „būtinieji“ riebalai, tai reiškia, kad kiekvienam rekomenduojama jų gauti iš savo dietos, nes organizmas pats negali jų pasigaminti.

DHA ir EPA yra priskiriamos kelioms naudoms organizmui, pavyzdžiui, mažina uždegimą, mažina kraujospūdį, mažina vėžio riziką ir gerina arterijų ląstelių funkciją.

Be to, lašišos nauda žmogui paaiškinama nemažu B grupės vitaminų kiekiu. Šimte gramų produkto yra šie kiekiai:

• B1 (tiaminas): 18% DV;
• B2 (riboflavinas): 29 %;
• B3 (niacinas): 50 %;
• B5 ( pantoteno rūgštis): 19%;
• B6: 47 %;
• B9 ( folio rūgštis): 7%;
• B12: 51 %.

Šie vitaminai dalyvauja keliuose visuotiniuose organizmo procesuose, įskaitant maisto pavertimą energija, DNR kūrimą ir taisymą bei uždegimo mažinimą, kuris gali sukelti širdies ligas.

Nustatyta, kad visi B grupės vitaminai veikia kartu, kad palaikytų optimalią smegenų ir nervų sistemos veiklą.

Svarbu! Lašišos žuvys yra puikus kai kurių B grupės vitaminų šaltinis, gyvybiškai svarbus energijos kūrimui, kovai uždegiminiai procesai ir apsaugoti kraujagysles bei smegenis.

Be kita ko, lašiša yra geras kalio šaltinis. Tai ypač pasakytina apie laukinę lašišą, kuri šimte gramų sudaro 18% paros vertės. Šis mineralas kontroliuoja kraujospūdžio lygį, taip sumažindamas insulto riziką. Todėl lašišos nauda ypač svarbi vyresniems nei 50 metų vyrams.

Žuvyje yra didelis seleno procentas. Įrodyta, kad šis mineralas saugo kaulų sistemos sveikatą ir palengvina ligų eigą. Skydliaukė ir apsaugo nuo vėžio.

Astaksantinas sumažina širdies ligų riziką MTL cholesterolio(„kenksmingas“) ir padidinti DTL(„naudinga“) Manoma, kad medžiaga linkusi reaguoti su Omega-3, apsaugodama smegenis ir nervų sistemą.

Lašišos maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Lašišos yra baltyminis produktas. Kaip ir Omega-3 riebalai, baltymai yra esminis makroelementas, kurį žmogus turėtų gauti iš savo mitybos.

Jis žaidžia kūne svarbus vaidmuo, įskaitant padedantį atsigauti po traumų, saugo skeleto sistema ir palaiko raumenų masę senėjimo ir svorio metimo metu.

Kita žuvies savybė yra tokia. Be to, lašišoje esantis triptofanas yra seratonino šaltinis, kuris gali padėti kovoti su depresija.

Be to, kadangi ši žuvis yra puikus vitamino D šaltinis, jos valgymas taip pat gali padėti pagerinti nuotaiką, apsaugoti nuo degeneracijos. geltonosios dėmės dėmė ir padeda palaikyti kaulų sveikatą.

Viename 125 g svorio lašišos gabalėlyje yra 22 - 25 g baltymų. Tokio dydžio porcijos kalorijų kiekis bus 185 kcal, o tai nėra tiek daug. Šiame produkte yra 0,9 g sočiųjų riebalų ir nesočiųjų junginių su gydomųjų savybių, yra 3,6 g Jame nėra angliavandenių. Todėl lašišos nauda nėščioms ir žindančioms moterims yra neabejotina.

Svarbu!

Žmogaus organizmui reikia baltymų, kad išlaikytų kaulus ir išvengtų raumenų nykimo. Lašiša suteikia 22–25 g baltymų 125 g.

Naudingos lašišos savybės

Teigiama, kad žuvies valgymas du kartus per savaitę yra puikus būdas pagerinti širdies sveikatą. Žmonės, kurie reguliariai valgo šį produktą, yra apsaugoti nuo įvairių būklių, galinčių pakenkti. Omega-3 mažina uždegimą organizme. Šis procesas yra daugelio sveikatos problemų, įskaitant diabetą, širdies ligas, kai kurias vėžio rūšis ir artritą, pagrindas. Omega-3 savybės gali užkirsti kelią kraujo krešuliams, kurie sukelia rimtą žalą. Kai kurie tyrimai taip pat rodo sveikų riebalų

gali padėti sulėtinti pažinimo problemas, tokias kaip Alzheimerio liga ir su amžiumi susijusį pažinimo nuosmukį. Šiuo atžvilgiu išsiskiria daugiausia riebalų turinčių lašišų pilvukų privalumai.

Širdžiai ir kraujagyslėms

Reguliarus lašišos žuvies valgymas gali apsaugoti nuo širdies ligų. Taip yra dėl lašišos savybių padidinti Omega-3 kiekį kraujyje, o tai gali subalansuoti padidėjusį Omega-6 riebalų rūgščių kiekį kraujyje, kuris pasireiškia kai kuriems žmonėms.

Kai šių dviejų riebalų rūgščių pusiausvyra yra nesubalansuota, padidėja širdies ligų rizika.

Smegenims ir nervų sistemai Vis daugiau tyrimų rodo, kad lašišos įtraukimas į savo racioną gali pagerinti smegenų veiklą. Tai sumažina depresijos simptomai , saugo vaisiaus smegenų sveikatą nėštumo metu, mažina nerimą, lėtina su amžiumi susijusį atminties praradimą ir mažina demencijos riziką. Lašiša prie maitinimas krūtimi

Svarbu! Dažnas lašišos žuvies vartojimas gali padėti sumažinti nerimo ir depresijos simptomus, apsaugoti vaisiaus smegenų sveikatą nėštumo metu ir sumažinti riziką amžiaus problemos su atmintimi.

Kaulams ir sąnariams

Kaulai yra nepaprastai svarbūs organizmui – jie suteikia kūnui struktūrą, saugo organus ir raumenis, todėl svarbu jais rūpintis. Subalansuota mityba su pakankamu kiekiu kalcio ir vitamino D iš lašišos yra sveikų kaulų statybinė medžiaga senstant. Šio produkto savybės yra tiesiog išskirtinės.

Dėl regėjimo

Įrodyta, kad žmonėms, kurie reguliariai vartojo Omega-3, buvo mažesnė rizika susirgti geltonosios dėmės (tinklainės) ligomis. Kadangi lašišoje gausu šių medžiagų, jos nauda gerinant regėjimą neįkainojama.

Odai

Su amžiumi oda pradeda ryškėti tamsios dėmės, raukšlės ir strazdanos. Tiesą sakant, jaunos moterys gali turėti riebią arba sausą odą, kuri yra linkusi į spuogus ar pleiskanojimą. Lašiša labai rekomenduojama odos sveikatai gerinti.

Omega-3, baltymai ir vitaminas D padės ląstelėms gaminti kolageną, keratiną ir melaniną. Ši naudinga savybė padės odai sulaikyti vandenį, taip sumažindama raukšles ir dėmes. Astaksantinas padeda sunaikinti bakterijas ir toksiškus deguonies radikalus bei pagerinti odos elastingumą. Šios savybės rodo didelė nauda lašiša moterims.

Dėl skydliaukės ligų

Naudingos lašišos savybės, kaip jau minėta, slypi dideliame omega-3 kiekyje. Šios žuvies valgymas turi tiesioginį ryšį su skydliaukės sveikata dėl didelio jodo kiekio. Nenuostabu, kad lašiša yra dalis subalansuotos dietos kurie yra naudingi šiai ligai.

Vėžio profilaktikai

Vėžį gali sukelti Omega-3 ir Omega-6 pusiausvyros sutrikimas organizme, sukeliantis toksinį augimą, uždegimą ir nekontroliuojamą ląstelių dauginimąsi. Kaip sumažinti šią žalą?

Šios žuvies įtraukimas į savo racioną gali padėti padidinti pirmojo komponento kiekį, taip sumažinant uždegimą ir toksinų kiekį organizme. Įrodyta, kad naudingos lašišos savybės gali būti panaudotos vėžiui gydyti ir jo progresavimo prevencijai. Jie taip pat gali užkirsti kelią chemoterapijos sukeltam raumenų praradimui.

Dėl diabeto

Gaunasi pakankamai sveikų riebalų reguliariai yra ypač svarbu diabetikams, kurie turi padidėjusi rizikaširdies liga ir insultas.

DHA ir EPA apsaugo besikuriančias ląsteles kraujagyslės, mažina uždegiminius žymenis ir pagerina arterijų funkciją pavalgius. Žmonėms, kurie reguliariai valgo lašišą, sumažėja širdies nepakankamumo rizika ir jie rečiau serga širdies ligomis.

Žuvis yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis, padedantis jaustis sotiems. Be to, naudingos lašišos filė savybės pagreitina medžiagų apykaitą.

Svarbu! Riebioje lašišoje yra omega-3 riebalų, kurie mažina uždegimą ir kitus širdies ligų bei insulto rizikos veiksnius.

Lašiša svorio netekimui

Valgydami lašišą galite numesti svorio ir numesti svorio. Kaip ir kiti daug baltymų turintys maisto produktai, jie padeda reguliuoti hormonus, kurie kontroliuoja apetitą ir skatina sotumo jausmą.

Be to, šios žuvies savybės tokios, kad ją suvalgius suaktyvėja medžiagų apykaita. Riebalų rūgštys gali padėti numesti svorio ir sumažinti pilvo riebalų kiekį antsvorį turintiems žmonėms.

Be to, lašišoje yra labai mažai kalorijų. 125 gramų lašišos porcijoje yra tik 206 kalorijos, tuo tarpu mažiau riebių tipų dar mažiau – 182 kalorijos.

Svarbu!

Lašišos valgymas gali padėti kontroliuoti svorį ir sumažinti apetitą. Taip yra dėl padidėjusio medžiagų apykaitos greičio ir jautrumo insulinui.

Kokio amžiaus lašišą galima duoti vaikams?

Mokslininkai nustatė, kad riebalų rūgštys DHA ir EPA tam tikrais deriniais gali padėti sumažinti ADHD (dėmesio stokos hiperaktyvumo sutrikimo) simptomus vaikams. Šis derinys taip pat buvo naudingas vaikams, sergantiems autizmu ir disleksija. Kiekvienai maitinančiai mamai reikia lašišos, nes jos savybės nuostabios. Šios žuvies žalą vaikui gali sukelti tik alerginė reakcija. Jei tokių apraiškų nėra, galite tai padaryti saugiaiįprasta dalis vaikų dieta. Medicinos rekomendacijos

Pranešama, kad dvi porcijos žuvies per savaitę yra naudingos vaikui. Vaikams nuo vienerių iki dvejų metų tai yra 30 - 40 g produkto, 50 g - nuo trejų iki šešerių metų, 70 g - vyresniam nei šešerių metų vaikui.

Manoma, kad žuvies žala gali kilti dėl joje esančio gyvsidabrio. Tačiau šiuo atžvilgiu lašišos laikomos saugiomis.

Kuri lašiša sveikesnė: išauginta ar laukinė? Sveika mityba apima dvi ar tris riebios žuvies porcijas per savaitę. Lašiša yra turbūt viena populiariausių jos veislių. Jis neturi stipraus žuvies kvapo ar stipraus skonio, yra lengvai prieinamas ir paruošiamas.

Skirtingi keliai pastaraisiais metais patarti rinktis laukinę, o ne išaugintą lašišą, kad gautumėte visko naudingos naudos ir savybes. Tam yra keletas priežasčių.

Pirma, ūkiuose auginamos lašišos gyvena ant dirbtinės dietos. Kai kurie ūkiai šeria žuvis maistu, kurio nėra vandenyne: žuvų miltais ir aliejumi, vištiena, grūdais ir augaliniai baltymai(dažniausiai sojos). Rezultatas – mėsa, kurioje yra daugiau kalorijų ir nesveikų Omega-6 riebalų rūgščių, kurios gali pakenkti.

Ūkinėje veislėje taip pat yra daugiau nei dvigubai daugiau riebalų, įskaitant sočiuosius riebalus. Tačiau abiejų tipų baltymų ir cholesterolio kiekis yra beveik vienodas. Seleno kiekis laukinėje lašišoje taip pat yra dvigubai didesnis nei ūkiuose auginamose lašišose. Vartojant tokią lašišą yra naudos, tačiau geriau rinktis laukines rūšis, kurios turi geriausias savybes.

Ūkyje auginamos žuvys taip pat gali būti toksiškos ir pakenkti. Pavyzdžiui, komerciniais tikslais paruošti kepsniai kartais būna užteršti polichlorintaisiais bifenilais (PCB).

Lašišos ikrų nauda ir žala

Lašišos ikrai – ne tik nuostabus delikatesas. Jis taip pat turi tam tikrų išskirtinių privalumų ir naudos sveikatai. Taigi viename valgomajame šaukšte ikrų yra daugiau nei 1 gramas sveikųjų nesočiųjų riebalų.

Be to, jis taip pat yra puikus vitamino B12 šaltinis, kuris yra atsakingas už raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir padeda organizmui panaudoti riebalų rūgštis. Seleno, kurio nauda neabejotina, randama ir ikruose. Jis veikia kaip antioksidantas kartu su vitaminu E, kad apsaugotų ląsteles nuo žalos, kurią sukelia laisvieji radikalai ir kiti organizmo junginiai, galintys sukelti širdies ligas ar vėžį.

Ikruose taip pat gausu vitaminų A ir E, kurie būtini ląstelių augimui ir sveikatai Imuninė sistema. Šaukšte ikrų yra apie dešimtadalį Kasdieninė vertėšiuos ryšius.

Lašišos ikrai taip pat turi daug baltymų ir mažai transriebalų bei angliavandenių, kurie gali būti žalingi, kai vartojami per daug. Šiame delikatese taip pat gausu kalio, kuris mažina kraujo spaudimas. Manoma, kad kalis taip pat padeda išvengti inkstų akmenų kaupimosi, o kai kuriems migrena sergantiems žmonėms jis padeda sumažinti simptomus.

Lašišos ikrų žala gali slypėti tame, kad ji turi aukštas lygis cholesterolio. Natrio kiekis produkte yra dar vienas trūkumas. Ikrai mirkomi druskos tirpalas perdirbimo metu, todėl padidėja šios medžiagos kiekis. Šio produkto savybės yra identiškos sūdytos žuvies savybėms. Dėl tokios lašišos naudos nesiginčijama, tačiau druskos perteklius ją kiek sumažina.

Kuo naudingas lašišos pienas?

Lašišos pienas gali būti naudingas organizmui dėl didelis kiekis baltymų ir sveikųjų riebalų. Jų savybės panašios į pačios žuvies. Juos galima ruošti įvairiai: kepti ir naudoti kaip pyragų, blynų įdarą ir pan. Vienintelė šio produkto žala yra susijusi su galima alergine reakcija.

Rūkytos lašišos nauda ir žala

Rūkyta lašiša turi naudingų ir kenksmingų savybių. Kaip šviežia, tai yra geras šaltinis baltymų, vitaminų B ir D, magnio ir seleno. Didelis DHR ir EPA kiekis padeda sumažinti širdies ligų riziką ir užkirsti kelią geltonosios dėmės degeneracijai bei Alzheimerio ligai.

Kita vertus, rūkyta lašiša turi didelė dozė natrio Pavyzdžiui, 120 g produkto yra 666 mg natrio, tai yra daugiau nei trečdalis paros normos.

Prieš rūkant žuvį, ji apdorojama įpilant druskos sūrymo (druskos, vandens ir prieskonių mišinio) arba druskos kristalų pavidalu. Druska sumažina lašišos drėgmės kiekį, o tai padeda pailginti jos galiojimo laiką. Tai taip pat padeda užkirsti kelią mikrobų augimui, kurie gali sukelti apsinuodijimas maistu.

Dauguma rūkytų lašišų yra šaltai rūkyta, tai reiškia, kad ji kepama tokioje temperatūroje, kuri nėra pakankamai karšta, kad galėtų mirti kenksmingų bakterijų. Todėl gali pakenkti Listeria monocytogenes – bakterija, kuri gali sukelti retą, bet rimtą apsinuodijimą maistu, ypač nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms su nusilpusia imunine sistema.

Karštai rūkyta lašiša yra šviesesnės spalvos ir puresnė. Apdorojamas maždaug 80 ° C temperatūroje ir visiškai paruoštas vartojimui karščio gydymas, taip pat gali pridaryti žalos, jei sutrinka technologiniai procesai.

Taip pat nerimaujama, kad valgant rūkytą maistą gali padidėti vėžio rizika. Rūkytoje lašišoje yra nitratų ir nitritų, šalutinių rūkymo produktų. Jų žala slypi tuo, kad organizme jie gali virsti N-nitrozo junginiais, kurie yra kancerogeniški. Taigi rūkytos lašišos organizmui turi ir naudos, ir žalos.

Ar konservuota lašiša sveika?

Konservuotoje lašišoje gausu baltymų, vitamino D, kalcio (iš kaulų) ir sveikųjų omega-3 riebalų. Todėl jo nauda atrodo akivaizdi. Ideali šių konservuotų maisto produktų porcija yra 75 g arba pusė puodelio (125 ml).

Bus visos konservuotos lašišos rūšys (rožinė lašiša, coho lašiša ir sockeye lašiša). naudingas pasirinkimas. Pirkimas geriau nei konservuotas maistas su kaulais gauti didžiausias skaičius kalcio. Žala gali apimti padidintas turinys natrio, todėl geriausia ieškoti kuo mažiau sūraus produkto.

Lašišos aliejaus privalumai

Visų pirma, nauda žuvies taukai lašiša yra jos gebėjimas sumažinti uždegimą. Tai labai pavojingas procesas. Tai gali sukelti svorio padidėjimą, sąnarių skausmą, autoimunines ligas, skrandžio opas ir insultą. Lašišų aliejuje esančios omega-3 riebalų rūgštys reguliuoja už tai atsakingus hormonus. Pastarosios savo ruožtu aktyvina ląstelių kelius, genų ekspresiją ir priešuždegimines biomolekules, kurios užkerta kelią migrenai, artritui, psoriazei, opinis kolitas, išsėtinė sklerozė, Krono liga, uždegimo sukeltas nutukimas ir kt.

Lašišų žuvų taukų pranašumai yra tai, kad jie gerina odos sveikatą, skatina plaukų augimą ir apsaugo nuo plaukų slinkimo, aprūpindami folikulus.

Lašišos gaminimas namuose

Lašiša turi sveiką ir skanią mėsą, kurią lengva virti. Skanu kepti, kepti keptuvėje ar grilyje, dedami į salotas ir pyragus ir pan. Išgauti iš lašišos maksimali nauda Sveikatai ir siekiant sumažinti žalą patartina naudoti neriebius gaminimo būdus.

Lašiša grietinėlės padaže

Daugumoje lašišų receptų siūloma ją valgyti su oda. Tačiau norint gauti maksimalią naudą iš produkto, geriau jo nenaudoti. Kad lašiša grietinėlės padaže būtų tikrai skani, reikia naudoti tirštą riebią grietinėlę.

Vienas iš šių receptų reikalauja:

• 3 valg. l. citrinos sulčių;
• 1/4 puodelio vištienos arba žuvies sultinio, arba baltojo vyno, arba vandens;
• 2/3 puodelio riebios grietinėlės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kepimo aliejai;
• druskos;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• 700 g lašišos filė;
• petražolių papuošimui.

Seka:

1. Paruoškite citriną grietinėlės padažas. Norėdami tai padaryti, supilkite citrinos sulčių, sultinį ir grietinėlę sudėkite į nedidelį puodą ir užvirinkite.
2. Sumažinkite temperatūrą iki minimumo, uždenkite keptuvę ir švelniai troškinkite 10 minučių, įberdami druskos ir pipirų.
3. Paskutinę minutę ar dvi atidarykite keptuvę ir padidinkite kepimo temperatūrą, kad padažas šiek tiek sutirštėtų.
4. Kol ruošiamas padažas, nuplaukite lašišą saltas vanduo ir nuvalykite popieriniais rankšluosčiais.
5. Į puodą supilkite aliejų ir kaitinkite ant stiprios ugnies 90 sekundžių.
6. Tada filė dedama į puodą.
7. Kepkite 3 - 5 minutes, priklausomai nuo žuvies storio. 3 cm storio filė iškeps apie 5 minutes.
8. Metaline mentele apverskite ir kepkite dar 1–5 minutes.

Paruošta lašišos filė dedama į gilią lėkštę ir užpilama karštu padažu. Papuošimui ant viršaus pabarstykite kapotų petražolių.

Lašišos sūdymas

Dėl marinavimo žalia žuvis dedama į druskos ir cukraus mišinį. Procesas tęsiasi 4 dienas šaldytuve, po to lengvai sūdyta lašiša plonai supjaustoma ir valgoma šalta.

Paprastai patiekiamas kaip užkandis, bet puikiai tinka ir sumuštiniams ar kaip pagrindinis patiekalas. Vytintos lašišos skonis panašus į rūkytą lašišą, tačiau jos tekstūra yra tvirtesnė. Be to, šis paruošimo būdas suteikia daug naudos mažiau žalos ir daugiau naudos, nes lengvai sūdytos lašišos perdirbimas yra minimalus.

Lašišos marinavimo receptui jums reikės:

• lašišos filė – 500 g;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 arb. Sachara.

Jei lašišos filė storesnė nei 1,5 cm, geriau ją supjaustyti į 2 sluoksnius.

Lašiša dedama į stiklinį indą, į ją iš visų pusių įtrinamas cukrus ir druska.

Indą uždenkite dangteliu, padėkite į šaldytuvą ir palikite pasūdyti 4 dienas, po to sūdytą lašišą galima valgyti.

Lašišos žala ir kontraindikacijos

Lašiša gali būti kenksminga dėl joje esančio purinų kiekio, dėl kurio gali paūmėti podagros priepuoliai. Todėl sergant šia liga nevalgykite žuvies.

Kitas galima žala gali sukelti alergines organizmo reakcijas.

Yra diskusijų dėl žalios lašišos naudos sveikatai. Ar jis turi kenksmingų savybių? Tiesą sakant, tai nėra kenksminga, jei vartojate šviežią, sertifikuotą produktą, įsigytą iš patikimo šaltinio.

Kaip išsirinkti ir laikyti lašišą

Jei norite įsigyti laukinės lašišos, turėtumėte rinktis Ramiojo vandenyno lašišą. Taip yra dėl to, kad komerciškai prieinama Atlanto veislė beveik visada auginama ūkiuose.

Šviežia lašiša niekada neturėtų kvepėti žuvimi. Mėsa turi būti šviesi ir drėgna, nepakitusios spalvos aplink kraštus. Pirkdami visą lašišą atkreipkite dėmesį į sekančius ženklus: Jo akys turi būti ryškios ir skaidrios, oda turi būti sidabrinė, blizgi ir tvirta liesti.

Žalią žuvį geriau valgyti iškart po pirkimo. Priešingu atveju žalios lašišos nauda išnyks.

Atšaldytą žuvį galite laikyti šaldytuve dvi dienas.

Galimas žuvies konservavimo būdas – keptuvėje su ledu. Norėdami tai padaryti, padėkite žuvį ant susmulkinto ledo sluoksnio keptuvėje ir uždenkite antruoju ledo sluoksniu. Prireikus reikės pridėti ledo.

Visa žuvies skerdena, taip pat filė ir kepsniai puikiai išlaiko savo kokybę šaldiklyje iki trijų mėnesių.

Išvada

Žinodami lašišos naudą ir žalą, galime padaryti tokias išvadas. Ši žuvis yra maistingas maistas, turintis keletą įspūdingų privalumų žmonėms.

Vartodami bent dvi porcijas per savaitę padėsite patenkinti savo kūno mitybos poreikius. naudingų medžiagų sumažinti širdies patologijų, vėžio ir daugelio kitų ligų išsivystymo riziką.

Be kita ko, lašiša yra lengvai paruošiama ir skani. Pridėjus jį prie įprastos dietos, galite žymiai pagerinti savo gyvenimo kokybę.

Lašišos nauda sveikatai. Kodėl lašiša turi unikalių naudingų savybių? Lašiša yra bendras didelės į lašišą panašių žuvų šeimos pavadinimas. Lašiša, chum lašiša, rožinė lašiša, smėlinė lašiša yra žinomi šios šeimos atstovai.

Lašišos randamos šaltuose Atlanto ir Ramiojo vandenynų vandenyse, taip pat gėlus vandenisŠiaurės pusrutulis, Aliaska ir Kamčiatka. Išsamiai apie šios rūšies ypatybes ir ypatybes galite perskaityti kituose šaltiniuose, pavyzdžiui, Vikipedijoje.

Kuo naudinga lašiša arba kai švenčiate žuvies dieną?

Kodėl, kai tik įmanoma, į savo racioną turėtumėte įtraukti lašišą. Visi kalba apie nuostabią lašišoje esančių omega-3 riebalų rūgščių naudą, tiesa. Tačiau nepamirškite, kad lašiša yra baltymų šaltinis. Aukštos kokybės ir svarbios aminorūgštys.

Lašišos, kaip omega-3 riebalų rūgščių šaltinio, reputacija neabejotina. Pavyzdys: 130 gr. Keptoje arba keptoje lašišoje yra 2 gramai omega-3 riebalų rūgščių. Tai daugiau nei visas omega-3 rūgščių kiekis, kurį suaugęs žmogus gauna iš viso per savaitę suvalgyto maisto!

Atkreipkite dėmesį, kad 2000 kcal dietai rekomenduojama suvartoti 4 g šios rūšies riebalų rūgščių. omega-3 per dieną. Deja, ir tai yra įrodytas faktas, žmonija negauna omega-3 riebalų rūgščių su maistu, o tai sukelia daugybę ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas.

Omega-3 riebalų rūgštys, dar vadinamos PUFA (polinesočiosios nepakeičiamosios riebalų rūgštys), yra būtinos, tai reiškia, kad jų organizmas negamina. Todėl žmogus juos turėtų gauti su maistu. Patikrinkite, ar vartojate šiuos produktus? Pagrindinis natūralių šaltinių omega-3 riebalų rūgštys. Lašiša (t. y. rožinė lašiša, lašiša ir kt.) yra paprasčiausias ir prieinamiausias omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.

Lašišos nauda širdžiai ir kraujagyslėms

Lašišos nauda širdies ir kraujagyslių ligoms yra susijusi su joje esančiu omega-3 riebalų rūgščių kiekiu. Sergant tokiomis ligomis kaip infarktas, aritmija, insultas, aukštas kraujospūdis, didelis trigliceridų kiekis kraujyje, ant jūsų stalo turėtų būti lašišų šeimos žuvies.

Bent 2 gr. Omega-3 riebalų rūgštys reikalingos apsaugai kraujagyslių sistema kasdien. Atminkite, kad šis kiekis yra 120 gramų lašišos porcijoje. Daugeliu atvejų standartinė žuvies dalis yra 180-200 gramų. Bendra rekomendacija yra tokia: 2-3 kartus per savaitę turėkite žuvies dieną.

Pagerėja nuotaika ir pažinimas

Omega-3 riebalų rūgščių vartojimas yra tiesiogiai susijęs su sumažėjusia depresijos rizika ir pagerėjusia bendra nuotaika. Vienas įdomus tyrimas, atliktas tarp paauglių, parodė, kad vartojant omega-3 riebalų rūgštis sumažėjo priešiškumo ir agresijos lygis. Kitas tyrimas patvirtino ryšį tarp intelekto ir omega-3 vartojimo. Omega-3 gerina mąstymo gebėjimus ir apskritai atmintį.

Sąnarių ir viso kūno apsauga

Tyrimai parodė, kad PUFA organizme virsta junginiais, kurie užkerta kelią įvairių tipų uždegimams. Lašišos baltymai turi unikalių savybių. Įrodyta, kad mažos baltymų molekulės, vadinamos bioaktyviais peptidais, palaiko sąnarių kremzles ir kitus audinius. Lašišoje esantys peptidai ir omega-3 riebalų rūgštys gali apsaugoti sąnarius nuo uždegiminių procesų.

Vizijos palaikymas

Omega-3 riebalų rūgščių vartojimas sumažina lėtinės sausos akies ir geltonosios dėmės degeneracijos riziką. Užtenka tik šiek tiek, kad išvengtumėte lėtinio akių sausumo dideli dydžiai Omega-3 riebalų rūgštys, 5-6 porcijos per savaitę. Taip pat galite naudoti omega-3 kapsulėse kaip maisto papildą.

Lėtinis akių sausumas yra gerai žinomas daugeliui žmonių. Daug valandų praleidžiant prie kompiuterio, ypač žiemą sausose patalpose, problema sustiprėja Simptomai: deginimas, pojūtis svetimas kūnas(smėlio grūdeliai) akyje, ašarų trūkumas, akių nuovargis. Tai paprasta: dvi porcijos lašišos per savaitę apsaugos jūsų akis nuo su amžiumi susijusių problemų.

Sumažinti uždegiminių procesų riziką

• Šiuo metu atliekami moksliniai tyrimai, siekiant paremti riebių jūros žuvų vartojimą ir sumažinti sergamumą tam tikromis vėžio rūšimis. Lašišoje yra mineralinio seleno. Selenas yra galingas antioksidantas. Vartojant seleną, sumažėja sąnarių uždegimų ir vėžio problemų rizika. Nauda pastebima valgant lašišą kelis kartus per savaitę.

DMAE ir astaksantinas. Be visų pirmiau minėtų dalykų, lašiša taip pat turi neabejotinų pranašumų, palyginti su bet kokia baltymų dalimi. Lašišoje yra specialios medžiagos, vadinamos DMAE. DMAE – dimetilaminoetanolis, yra natūrali medžiaga, turinti nootropinių savybių. Gerina atmintį ir nuotaiką, skatina tobulėjimą smegenų kraujotaka, numato raumenų tonusas. Skaitykite daugiau apie DMAE straipsnyje:

Astaksantinas yra natūralus fitonutrientas, priklausantis karotenoidams, tai yra pigmentams. Astaksantinas pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis ir yra nepakeičiamas grožiui palaikyti, aktyvus ilgaamžiškumas ir sveikata. Daugiau apie astaksantiną ir jo savybes skaitykite straipsnyje:

Lašišos nauda mūsų organizmui

• • • Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas
    • Sukurti stiprią nervų sistemą
    • Pelnas pažintiniai gebėjimai ir atmintis
    • Imuninės sistemos atkūrimas
    • Gerina odos kokybę ir mažina senėjimo požymius
    • Sumažėjęs uždegimas
    • Stiprinti sąnarius, įskaitant kremzlinį audinį

Nepamirškite, kad lašiša yra daug kalorijų ir... skanios žuvies, vitamino D šaltinis B 100 gr. lašišoje yra 153 kcal. Jei stebite suvartojamų kalorijų kiekį ir persistengėte per pietus valgydami didelę lašišos porciją, judėkite daugiau! Rekomenduojame ruošti su baltuoju padažu.

Lašiša yra viena vertingiausių verslinių žuvų. Ji ypač vertinga dėl savo ikrų, tačiau mėsa taip pat yra netradicinio vartojimo produktas. Viso pasaulio kulinarai eksperimentuoja su šia nuostabia žuvimi, tačiau tarp gydytojų vyksta kova: lašiša sveika ar kenksminga? Išsiaiškinkime.

Šiek tiek zoologijos

Lašiša yra lašišinių šeimos narys. Paprastai paprasti žmonės visą šeimą vadina dviem pavadinimais - lašiša ir upėtakis. Garsiausios tarp lašišų yra upėtakis, lašiša, lašiša, chum lašiša, rausvoji lašiša, tunas, coho lašiša, lašiša, omul, balta žuvis, chinook lašiša, char, taimen, haleus, omul, lenok. Kartais jos artimiausi giminaičiai painiojami su lašiša.

Ši žuvis gyvena tiek gėluose vandenyse, tiek vandenyne. Lašiša yra labai paplitusi – ji aptinkama Ramiajame vandenyne ir Atlanto vandenynai, gėlavandenės upės. Didžiausios lašišų populiacijos neršti susirenka Kamčiatkos regione, Kurilų salose ir Sachaline. Jo dydis svyruoja nuo 2 cm iki kelių metrų, o svoris gali siekti 80 kg (lašiša).

Būdingas lašišų bruožas yra mėsos atspalvis – nuo ​​pilkšvai rožinės, blyškios iki intensyvios raudonos ir ryškiai oranžinės spalvos. Už šią savybę šeima gavo bendrą pavadinimą – raudona žuvis.

Lašišos puikiai dauginasi nelaisvėje, todėl yra viena geriausių komercinių rūšių. Turguje taip pat galima įsigyti laukinės lašišos. Pažvelkime į skirtumą tarp jų žemiau.

Lašišos patiekalų kulinarinė istorija

Žmonės šios nuostabios žuvies mėsą valgė nuo seno. Lašiša ypač populiari tarp šiaurės tautų, Europoje, Kanadoje ir JAV. Lašiša ir lašiša buvo vienas pagrindinių patiekalų ant vikingų, britų ir škotų karalių bei šiaurės tautų stalo. Japonai ypač mėgsta šią žuvį. Rusijoje lašiša kartu su eršketu buvo labai populiari.

Šiandien ši žuvis populiari visame pasaulyje. Jis valgomas žalias, sūdytas, marinuotas, keptas, keptas, virtas, džiovintas. Iš lašišos ruošiami užkandžiai, pirmasis ir antrasis patiekalai, ant grotelių kepti patiekalai, sušiai ir sašimis. Kulinarijos knygose vaizduojama lašiša.

Lašišos mėsos sudėtis

Lašišos mėsa vertinga ne tik dėl savo skonio savybes. Jis turi unikalią sudėtį:

• - lengvai virškinami baltymai;
• - turtingas ir nesočiųjų riebalų:
• - Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys;
• - vitaminas D;
• - B grupės vitaminai;
• - selenas;
• - fosforas;
• - geležies;
• - kalcio;
• - magnio;
• - molibdenas;
• - dokozaegsoeno rūgštis;
• - lizinas;
• - tiaminas;
• - metioninas;
• - triptofanas;
• - histidinas.

Lašišos mėsos privalumai

Lašišos mėsa yra maistingas maistas

Lašiša patenkina žmogaus baltymų, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mikroelementų poreikius. Tai pilnavertis maistingas produktas, kuris puikiai numalšina alkį.

Lašišos mėsos nauda raumenims

Didelis baltymų kiekis užtikrina regeneraciją ir augimą raumenų audinio. Lašiša neabejotinai įtraukta į sportininkų ir padidinto fizinio aktyvumo žmonių racioną;

Lašiša grožiui ir jaunystei

Didelis riebalų ir vitaminų kiekis padeda išsaugoti jaunystę, gerina odos ir plaukų būklę, skatina lytinių hormonų gamybą tiek moterims, tiek vyrams. Reguliarus naudojimas lašišos valgymas padeda pailginti jaunystę.

Lašišos mėsos nauda nervų sistemai

Lašišoje yra dideli kiekiai Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys. Tai magiškas eliksyras smegenims. O fosforas, selenas, triptofanas ir B grupės vitaminai daro šį produktą unikalų. Lašišos valgymas pagerina smegenų veiklą, atmintį, naujų nervų jungčių formavimąsi ir audinių atstatymą nervų ląstelės. Didėja intelektas, pagerėja atmintis ir psichinės funkcijos.

Lašišos mėsos nauda kraujagyslėms

Nesočiosios riebalų rūgštys padeda pagerinti kraujagyslių elastingumą ir padengia jas plona plėvele, kuri neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms. Taigi lašiša neleidžia vystytis aterosklerozei, kraujagyslių ligoms, infarktui ir insultui.

Lašišos mėsos nauda medžiagų apykaitai

Lašišoje esančių nepakeičiamų aminorūgščių, B grupės vitaminų ir dokozaegzoeno rūgšties kiekis prisideda prie bendro pagerėjimo medžiagų apykaitos procesai visuose audiniuose Žmogaus kūnas. Apskritai gerėja savijauta, pakyla energijos tonusas, vyksta bendras organizmo atjaunėjimas. Be to, ši žuvis mažina cukraus kiekį kraujyje ir rekomenduojama diabetikams.

Lašišos mėsos nauda regėjimui

Lašišos mėsa itin naudinga akims. Tai padeda pašalinti debesuotumą stiklakūnis, gerina elastingumą akių raumenys, intraokulinė kraujotaka. Jei turite regėjimo problemų, į savo racioną įtraukite lašišą.

Lašišos mėsa vaikams ir pagyvenusiems žmonėms

Tai puikus produktas žmonėms su padidėjusiais mitybos poreikiais. nepakeičiamos aminorūgštys, baltymų ir vitaminų. Porą kartų per savaitę lašišos valgymas vaikams padeda stiprinti kaulus, didinti hemoglobino kiekį ir vystytis protinius gebėjimus. Vyresnio amžiaus žmonėms labai svarbi lašišos savybė didinti kūno tonusą, stiprinti kaulus ir užkirsti kelią su amžiumi susijusių ligų vystymuisi.

Lašišos mėsos žala

Šiandien yra daug informacijos apie lašišų pavojų. Tai iš dalies tiesa. Tačiau toliau bus aptarta išauginta lašiša.

Žuvų ūkių lašišų mėsos pažeidimai

Siekiant apsaugoti žuvų išteklius nuo ligų, į maistą dedama antibiotikų, kurie kaupiasi žuvies raumeniniame audinyje. Taip pat į maistas eina maistas iš sojų pupelių ir kitų grūdų, kas apskritai nėra įprasta žuvims. Tokia mėsa žmogui nėra labai sveika.

Ūkiai yra ne toliau kaip 2 km nuo kranto, kur kaupiasi nuotėkis ir atliekos. Žuvies mėsa taip pat kaupia šiuos toksinus. Atsižvelgiant į unikalių savybių lašišos nekaupia kancerogeninių medžiagų; Dėl to net lašišoje, kuri atsiduria ant stalo, yra dalis to, kas buvo išpilta iš kanalizacijos vamzdžio.

Kalbant apie laukines lašišas, jos gyvena gamtinės sąlygos, toli gražu ne visas atliekas ir išmetamus teršalus, valgo maistą, kurį jo protėviai valgė milijonus metų. Jo mėsa nekenksminga aplinkai, joje nėra kenksmingų medžiagų, o apie jos keliamus pavojus kalbėti neverta.

Kaip matome, pavojų kelia tik dirbtinėmis sąlygomis auginamos lašišos.

Piktnaudžiavimas lašišos mėsa

Pažymėkime tai atskirai per didelis naudojimasši žuvis, kaip ir bet kuris kitas produktas, gali paskatinti vystymąsi alerginė reakcija ir medžiagų apykaitos sutrikimai.

Lašiša, kaip ir bet kuri žuvis, gali būti kirminų nešiotoja. Išeitis – kruopščiai apdoroti žuvį.

Lašišos mėsos pažeidimas netinkamai laikant

Bet kokia žuvis, net ir ekologiška, yra mirtina, jei perkate ją supuvusią. Kvapios lašišos mėsoje yra įvairių mikroorganizmų kolonijų, kurios sukelia sunkų apsinuodijimą, įskaitant mirtį.

Kaip išsirinkti gerą lašišą

Pirmiausia paklauskite apie žuvies kilmę. Jei lašiša atkeliauja iš Norvegijos, Suomijos ar JAV, 99 kartus iš 100 ji užauginama. Rusijoje gaminama lašiša, kaip taisyklė, yra laukinė, todėl daug sveikesnė.

Rinkitės šaldytą arba atšaldytą žuvį. Skerdena neturi skleisti pašalinių kvapų. Mėsa yra elastinga liesti, jos spalva svyruoja nuo šviesiai rožinės iki intensyviai raudonos arba oranžinės spalvos. Jokiu būdu jis neturėtų būti žalios, gelsvos ar mėlynos spalvos. Paprašykite pardavėjo atitikties sertifikato.

Kokybišką mėsą galima valgyti tiek žalią, tiek virtą. Puikiai išlaiko formą, nebyra, išlaiko sodrų skonį ir subtilų aromatą.

Kaip matote, tinkama lašiša duos tik naudos. Gero apetito!