Kur vitamino C randama dideliais kiekiais. Vitaminas C (askorbo rūgštis)

Išgirdus apie askorbo rūgšties naudą, sunku atsispirti palyginus produktus, kurie garsėja dideliu kiekiu. Duomenys kartais būna prieštaringi, todėl dažnai kyla klausimas, kur randama daugiausia vitamino C, arba tiesiog askorbo rūgšties. Nelengva į tai atsakyti, nors yra ir tokių analizės metodų palyginimo lenteles. Faktas yra tai, kad askorbo rūgštis sunaikinama virimo ir ilgalaikio saugojimo metu, todėl tų pačių produktų kiekybiniai rodikliai stulbinančiai skiriasi.

Kas yra vitaminas C

Vandenyje tirpi L-askorbo rūgštis yra gyvybiškai svarbi organizmui, ji turi būti tiekiama su maistu kiekvieną dieną. Autorius cheminė prigimtis, vitaminas C yra angliavandenis, struktūriškai giminingas gliukozei, jo formulė yra C 6 H 8 O 6. Daugiausia vitamino C turi maisto produktai augalinės kilmės.
Farmacijos ir maisto pramonė jau seniai sukūrė askorbo rūgšties sintezę. Junginys yra įvairių vaistai, maisto papildai, gėrimai ir maistas.

Kuriuose maisto produktuose yra daugiau vitamino C

Būdingas padidėjęs askorbo rūgšties kiekis didelė grupė augalai (mg/100 g produkto):

• džiovintos erškėtuogės (gegužė, cinamonas) - 1000;
• šviežių kelių riešutų erškėtuogių lukštų - 400;
• saldieji raudonieji pipirai (bulgarų) - 250;
• paprika su geltona ir žalia oda - 200;
• šaltalankių vaisiai - 200;
• juodieji serbentai - 200;
• kiviai - 200.

Norėdami papildyti dienos poreikis vitamino C žmogus gali užplikyti ir įberti 60 g džiovintų erškėtuogių, gerti tai vitaminų gėrimas keliomis dozėmis (kaip arbata). Askorbo rūgšties kiekis saldžiuosiuose pipiruose po terminio apdorojimo sumažėja 2-2,5 karto. Rekomenduojama jį suvartoti šviežias, pavyzdžiui, salotose. Beveik tiek pat, kiek vitamino C kiekio lyderiai prieskoniai- petražolės ir krapai. Augalai, kuriuose askorbo rūgšties kiekis vertinamas kaip vidutinis:

• Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, raudonieji kopūstai, brokoliai, baltieji kopūstai;
• Viburnum;
• braškės ir laukinės braškės,
• citrusiniai vaisiai (apelsinai, greipfrutai, citrina, mandarinas).

Kodėl vitaminas C toks svarbus žmonėms?

Askorbo rūgštis — esminė medžiaga, kuris nėra sintezuojamas žmogaus organizme. Suaugusiam žmogui per parą reikia apie 150 mg vitamino C, o jo trūkumas neigiamai veikia gyvenimo veiklą ir būklę. oda ir gleivinės. Esant pakankamai junginio koncentracijai, žmogus rečiau serga peršalimo ligomis, organizmas tampa atsparesnis kitoms infekcijoms ir neigiamam aplinkos poveikiui.

Vitaminas C yra kofermentas – kitos biologiškai aktyvios molekulės, reguliuojančios daugybę cheminių medžiagų apykaitos procesų, dalis. Be to, medžiaga pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis – neleidžia laisviesiems radikalams sunaikinti ląstelių struktūras.

Vartojimas tų maisto produktų, kuriuose yra daugiausia vitamino C, skatina kitų svarbių medžiagų apykaitos dalyvių bei antioksidantų – vitaminų A ir E – pasisavinimą ir išsilaikymą organizme. Tyrimais įrodytas askorbo rūgšties vaidmuo palaikant kapiliarų sienelių tvirtumą ir elastingumą, t. tirpdo cholesterolio perteklių (apnašas kraujagyslėse), atlieka kepenų ir endokrininių liaukų funkcijas.

Hipovitaminozė C

Net senovėje keliautojai, valgę daugiausia sausą maistą ir koncentratus, pastebėjo, kad kraujuoja dantenos ir neteko dantys. Skorbuto liga, susijusi su askorbo rūgšties trūkumu, dažnai paveikė šiaurinių tautų atstovus. Simptomai išnyko, kai tik žmogus pradėjo valgyti maistą, kuriame yra daug vitamino C.

• ilgalaikis net mažų žaizdelių, įbrėžimų ir įbrėžimų gijimas ant odos;
• polinkis į peršalimą;
• kraujavimas ir dantenų patinimas;
• silpnumas, mieguistumas;
• dirglumas;
• sąnarių skausmas.

Didesnių askorbo rūgšties dozių vartojimas

Daugelis yra girdėję apie du kartus Nobelio premijos laureato Linuso Paulingo tyrimus ir publikacijas gydymo vitaminu C srityje. Pasaulyje žinomas amerikiečių chemikas atliko eksperimentus dėl jo vartojimo. didelėmis dozėmis askorbo rūgštis gydymui įvairios ligos. Paulingas įrodė, kad peršalimas greičiau praeina, kai padaugėja kasdienio vartojimo vitamino C 3-10 kartų. Viršutinę ribą riboja vadinamasis „žarnyno netoleravimas“. Jei žmogus kenčia nuo viduriavimo, jis gali sumažinti patiekalų skaičių savo racione ten, kur yra daugiau vitamino C. Paprastai askorbo rūgštis, kurios organizmas nepasisavina, išsiskiria su galutiniais metabolizmo produktais (šlapimu). Hipervitaminozės C simptomai:

• skausmas, diegliai pilvo apačioje;
• odos paraudimas;
• pykinimas Vėmimas;
• laisvos išmatos.

Tie patys požymiai būdingi daugeliui kitų ligų ir būklių, todėl jiems pasirodžius geriau kreiptis į gydytoją.

Kokia forma reikėtų vartoti maisto produktus, kuriuose yra daugiausia vitamino C?

Askorbo rūgštis yra L formos skirtingos dalys augalų, mažiau randama gyvūnų mėsoje. Kas geriau: vartoti sintetinį vitaminų preparatai padengti paros dozę, ar praturtinti savo mitybą tais maisto produktais ir patiekalais, kuriuose yra daugiau vitamino C? Daugumai žmonių pirmenybė teikiama antrajam būdui.

Pastebėtas didelis askorbo rūgšties kiekis šviežios daržovės, daugelio augalų vaisiai, uogos, žaliosios dalys ir požeminiai organai. Vitaminas C yra nestabilus ir sunaikinamas laikant bei kaitinant. Pavyzdžiui, pakilus temperatūrai produktuose gali netekti 2/3 askorbo rūgšties. Pusė visų vitamino C molekulių sunaikinama bulvių gumbuose po 6 mėnesių laikymo. Norint išsaugoti askorbo rūgštį, gamtos dovanas reikia kruopščiai ruošti arba vartoti šviežias.

Vitamino C- vienas iš būtini vitaminai, kurių buvimas žmogaus organizme turi būti privalomas. trūkumas vitamino C padeda sumažinti imunitetą įvairiems užkrečiamos ligos ir daugelio kitų patologijų atsiradimas.

Šiek tiek apie vitaminus

Vitamino C turi dar keletą pavadinimų, vartojamų tiek šnekamojoje kalboje, tiek kalboje medicinos terminai. Tai yra: askorbo rūgštis, antiskorbutinis vitaminas ir anticintinis vitaminas.

Kasdienis organizmo poreikis vitamino C visada kitoks. Pavyzdžiui, suaugusiam sveikas žmogus tai yra apie 120-150 mg. Sergant peršalimu, reikia padidinti iki 500 mg, o kartais ir iki 2000 mg.

Taip pat kiekis vitamino C taip pat turėtų padidėti maitinant krūtimi.

Kodėl vitaminas C toks naudingas?

• Skatina švietimą jungiamasis audinys ir kolageno.
• Stiprina kraujagyslės, dantų ir kaulų audiniai.
• Padeda veikti medžiagų apykaitos procesams.
• Tai pagrindinis antioksidantas, slopinantis toksinių medžiagų poveikį.
• Pašalina iš organizmo toksinus ir nuodus.
• Mažina cholesterolio gamybą.
• Apsaugo kraujagysles nuo nuosėdų, taip užkertant kelią daugelio ligų vystymuisi.
• Sumažina alergenų poveikį.
• Prisideda prie daugiau greitas gijimasžaizda
• Aktyvina antinksčius.
• Padeda pasisavinti geležį, kuri reikalinga normalus veikimas kraujodaros.

Produktai, kurių sudėtyje yra vitamino C

Evoliucijos procese žmogaus organizmas prarado gebėjimą gaminti savo vitamino C. Todėl norint normaliai palaikyti savo gyvenimo funkcijas, būtina jį gauti iš išorės, t.y. vartoti produktus, kurių sudėtyje yra vitamino C arba vartoti atitinkamus vaistus.

Šioje lentelėje pateikiami populiariausi maisto produktai ir kiekiai vitamino C juose esantys.

Turinio kiekis vitamino C pažymėtas dviem skaičiais: pirmasis yra apatinis kraštas, antrasis yra viršutinis. Jos priklauso nuo kelių faktorių: produkto auginimo vietos, jam sunaudotų trąšų kiekio geresnis augimas ir kiti dalykai.

Lentelėje parodyta, kur yra daugiausia vitamino C. Lyderiai yra: daržovės, vaisiai ir žolelės. Tačiau jo kiekis gyvūninės kilmės produktuose yra sumažintas iki minimumo. Askorbo rūgšties nėra kai kuriuose grūduose (sorose, manų kruopose, grikiuose, javai) ir ruginėje duonoje.

Kasdienis kūno papildymas vitamino C atliekama valgant bulves, pomidorus, svogūnus ir kopūstus.

Kaip išsaugoti vitaminą C?

At karščio gydymas Daugumos lentelėje išvardytų produktų askorbo rūgšties kiekis juose sumažintas 60 proc. Todėl norint išsaugoti vitaminą ir visą produktų naudą, patartina juos vartoti žalius.

Visų pirma, tai galioja daržovėms ir vaisiams, o ne grybams, žuviai, mėsai ir kt.

Jei nėra galimybės produktų iš karto suvartoti, jie turi būti dedami į vėsią ir tamsi vieta. Iš tiesų, be terminio apdorojimo, vitamino C yra daug daugiau priešų: vanduo, deguonis, šviesa. Jie skatina askorbo rūgšties oksidaciją į neaktyvias medžiagas.

Vitaminų oksidacija taip pat vyksta, kai pakilusios temperatūros, neutralioje arba šarminėje aplinkoje. Rūgščioje aplinkoje, atvirkščiai, tampa atsparus net kaitinimui iki 100⁰C.

Šis veiksnys yra priežastis puikus turinys vitaminas obuoliuose, citrinose ir raugintuose kopūstuose.

IN augaliniai produktai yra vadinamojo fermento askorbinazės (antivitamino), kuris prisideda prie laipsniško sunaikinimo vitamino C. Tai atsitinka ilgalaikio saugojimo metu.

Šio antivitamino yra daugelyje vaisių ir daržovių, tačiau mažesniais kiekiais jo yra citrusiniuose vaisiuose ir serbentuose. Štai kodėl vitamino C jie turi daugiau nei kiti.

Kaip atpažinti vitaminų trūkumą?

Suprasti, ko trūksta organizmui vitamino C, reikia atkreipti dėmesį į kai kuriuos požymius. Pavyzdžiui:

• kraujuoja dantenos valant dantis;
• Plaukų slinkimas;
• ilgas žaizdų gijimas;
• dažnas ir lengva išvaizda sumušimai;
• sąnarių skausmas ir silpnumas;
• dažnas kraujavimas iš nosies;
• veido patinimas;
• kraujo tinklo atsiradimas akių baltymuose;
• dažni peršalimai ir gripas;
• depresijos ir isterijos būklė;
• apetito praradimas;
• anemija.

Jei aptinkami šie požymiai, turėtumėte atkreipti dėmesį Ypatingas dėmesys jūsų dieta. Dietoje turėtų būti maisto produktų, vitamino C yra daugiausia.

Vitamino perteklius

Nors visas askorbo rūgšties perteklius iš organizmo pašalinamas kartu su šlapimu, medicinoje pasitaiko pertekliaus atvejų vitamino C. Šios patologijos simptomai:

• neaiškios kilmės pykinimas ir vėmimas;
• raudonas bėrimas ant veido;
• dažnas noras šlapintis;
• dažnos laisvos išmatos;
• veriantis skausmas pilve.

Atsiradus šiems požymiams, būtina sumažinti arba laikinai nutraukti maisto produktų, kurių sudėtyje yra dideli kiekiai, vartojimą vitaminas C Galina Plotskaya

Standartinė mažų rūgščiai malonių askorbo rūgšties tablečių versija vis dar siejama su vaikystės skoniu tarp žmonių, augusių posovietinėje erdvėje.

Būtent apie šį vitaminą galime drąsiai teigti: ir malonus, ir naudingas.

Askorbo rūgšties vaidmuo ir reikšmė

Maždaug 20-ojo dešimtmečio pabaigoje buvo pradėti aktyvūs eksperimentai, kurių tikslas buvo ištirti vitaminą C. Beveik iš karto paaiškėja, prie ko atsiranda askorbo rūgšties trūkumas organizme. Iš pradžių šios pudros veiksmingumui buvo dedami didžiuliai lūkesčiai.

Ar tu žinai? Apie askorbo rūgšties naudą XVIII amžiuje Edinburge pradėjo suprasti medicinos studentas. Bendrieji stebėjimai parodė, kad citrusiniai vaisiai buvo ypač veiksmingi gydant skorbutą. Tik po 200 metų mokslininkai tiksliai suprato, kokia citrusinių augalų medžiaga gydo. Paaiškėjo, kad ši medžiaga yra vitaminas C.

Tada aštuntajame dešimtmetyje buvo laikotarpis, kai vitaminų svarba nebuvo pervertinta, o perdėta rekomenduojamas vitaminų suvartojimas. Manoma, kad optimalios dozės buvo per didelės, todėl natūraliai kilo problemų.

Iki šiol buvo atlikta daugybė tyrimų, padedančių objektyviai pažvelgti į rūgštį ir, žinoma, atskleisti skirtingus jos poveikio žmonių sveikatai aspektus.
Askorbo rūgštis yra vandenyje tirpus vaistas, todėl jos organizme nelieka, o tai reiškia, kad jos kiekis turi būti reguliariai papildytas. Jis taip pat jautrus destruktyviam poveikiui aukšta temperatūra, todėl šis apdorojimo būdas yra nepageidautinas.

Askorbo rūgštis turi savybę atkurti oksidacinius procesus, nes tai gana stiprus antioksidantas. Jis apsaugo organizmą nuo bakterijų ir įvairių virusinės infekcijos; stiprina imuninę sistemą, normalizuoja kraujo krešėjimo sistemą, taip pat žmogaus endokrininę ir nervų sistemas; padeda pagreitinti išėjimo iš įvairių peršalimo; skatina geležies, baltymų ir kai kurių kitų pasisavinimą svarbius elementus ir žmonėms; sintetina hormonus; atkuria funkciją Skydliaukė ir kasos.

Paverčia blogąjį cholesterolį į tulžies rūgštys, taip reikalinga žmogui; pašalina iš organizmo toksines medžiagas (gyvsidabris, švinas), t.y. sumažina intoksikaciją; itin svarbios augimui, audinių formavimuisi ir kaulų ląstelės, dantys, nagai. Yra prevencija vėžio ligos ir aterosklerozė. Padidina atsparumą stresui.

Dienos norma

Matas yra geras bet kokiu klausimu, net ir geru dalyku. Tas pats pasakytina apie bet kokių vitaminų, įskaitant askorbo rūgštį, suvartojimą. Priklausomai nuo to, kas ir kam nusprendė vartoti vaistą, priklausys ir tai, kiek šio profilaktinio vaisto turėtų vartoti žmogus.

Padidėjęs vaisto poreikis vyresnio amžiaus žmonėms ir rūkantiems, nes minėti veiksniai žymiai sumažina rūgšties kiekį organizme.

Suaugusiems

Vyrams ir moterims vaisto paros dozė yra tokia pati: 70-90 mg per parą. Skaičiavimas yra standartinis, nepriklausomai nuo amžiaus ar svorio.

Vaikams

Kasdienis vaikų vitaminų poreikis pirmiausia priklausys nuo vaiko amžiaus. Rekomenduojama vaisto dozė vaikams: iki 6 mėnesių – 30 mg; iki 12 mėnesių – 35 mg; 1-3 metai – 40 mg; 4-10 metų – 45 mg; 11-14 metų – 50 mg.

Nėščioms

Vaisto dozė nėštumo ir žindymo laikotarpiu bus skirtinga. Nėščioms moterims rekomenduojama dozė yra 95 mg; žindymo laikotarpiu – 120 mg.

Sportininkams

Esant tam tikriems veiksniams, padidėja rūgšties atsargų poreikis. Tokie veiksniai gali būti stresas, klimato pokyčiai, taip pat sporto treniruotės ir raumenų apkrovos.

Numatytų užsiėmimų metu vaisto paros dozė yra 150-200 mg. 2-3 dienas prieš ir po varžybų laikotarpio dozę reikia didinti iki 200-300 mg.

Svarbu! Paros dozę reikia padalyti į kelias dalis, nes vitaminas suvartojamas gana greitai. Racionaliau praktikuoti laipsnišką vitaminų atsargų papildymą, nei vienkartinį didelės dozės vartojimą.

Kuriuose maisto produktuose yra daugiausia

Askorbo rūgštis šiandien yra plačiai paplitusi žmonėms prieinamuose maisto produktuose. Nors pagrindiniai jo šaltiniai yra žalumynai, vaisiai ir daržovės, jis vis dar randamas kituose augaluose.

Žemiau pateikiamas sąrašas, kur ir kokiais kiekiais šio vitamino galima rasti gamtoje. Medžiagos kiekis produktuose nurodytas 100 g.

Erškėtuogės yra vitamino C kiekio rekordininkė, taip aplenkdami citriną, kuri tvirtai įsitvirtino mūsų suvokime.

Priklausomai nuo šio tipo vaistinis augalas Askorbo rūgšties kiekis taip pat skirsis. Didžiausias procentas vitamino rastas Beggerio erškėtuogių formoje – nuo ​​7 iki 20% (tokio didelio skirtumo priežastis – krūmų dydžio skirtumas).

Ar tu žinai? Jau XVII amžiuje Rusijoje erškėtuogėmis buvo gydomi kare su turkais sužeisti kariai. Kad užgytų žaizdos, jos buvo aprišamos tvarsčiais, suvilgytais žiedlapių nuovire, vaisių nuoviras nuplauti žaizdų kraštus, kad išvengtų gangrenos.

Raudonosios ir žaliosios paprikos

Tarnauja ne tik kaip pagrindinių patiekalų pagardas, bet ir kaip askorbo rūgšties nešiklis – 245 mg/100 g.

Juodieji serbentai

Didžiausias vitamino kiekis tenka uogų nokimo periodui – 200 mg\100 g Pernokusiose uogose greitai prasideda vitaminų irimo laikotarpis, todėl jų efektyvumas sumažėja iki 70%. Todėl nepatartina praleisti šių vaistinių uogų sezono.

Šaltalankis ir raudonasis šermukšnis

Vitamino yra būtent šių medžių uogose nokimo laikotarpiu ne sezono metu - 200 mg/100 g.

Apelsinų, citrinų, mandarinų, greipfrutų

Citrusiniai vaisiai pelnytai yra populiariausi vitamino C nešėjai. Tačiau, kaip bebūtų keista, citrinoje jų yra tik 40 mg, greipfrutuose – 45 mg, o apelsinuose – 60 mg.

Šių vaisių privalumas yra tai, kad jie yra plačiai paplitę ir prieinami žiemą, kai kitų vaisių trūksta. Būtent citrusiniuose vaisiuose yra elementas citrinas, skatinantis vitamino C pasisavinimą, o ne tik pats vitaminas.

Ananasai ir kiviai

Ananasai ir kiviai turi ilgą galiojimo laiką, tas pats pasakytina ir apie juose esančius vitaminus. Dėl rūgščių ir vaisių žievelių askorbo rūgštis nesuyra laikant. Be to, šie vaisiai nepraranda savo naudingumo net ir konservuoti.

Ar tu žinai? Kinijoje ananasai reikalingi šventinis stalasšvenčiant Naujuosius rytietišku stiliumi. Manoma, kad ateinančiais metais tai atneš sėkmę ir klestėjimą.

Papaja ir mangai

Nors medžių vaisiai skiriasi savo išvaizda, jie yra mažai kaloringi ir labai sustiprinti. B vitamino yra iki 60 mg, B – 30 mg.

Nepaisant to, kad jų auginimo aplinka nėra susijusi su mūsų, vis dar galima jų rasti šiuolaikiniuose turgeliuose ir kai kuriuose prekybos centruose.

Braškės ir braškės

Šiose vasarinėse uogose yra 60 mg vitamino 100 g. Jis plačiai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje.

Vitamino kiekis yra panašus į citrusinius vaisius (įskaitant jų žievelę). Todėl kai kurie žmonės teikia pirmenybę būtent šiam produktui, pirmiausia pasikliavę malonumu skonio pojūčius

Itin naudingas produktas, kurį galima įsigyti ištisus metus. Išskirtinis su savo dietinių savybių, didelis skaidulų kiekis ir mineralų bei vitaminų išsaugojimas ilgą laiką.

Obuoliai pasižymi daugybe veislių, tačiau jų vidinė sudėtis yra maždaug vienoda. Kalbant apie aptariamą vitaminą, jo yra 10 mg 100 gramų obuolių. Pasirodo, kompensuoja dienos norma, priklausomai nuo vaisiaus dydžio, per dieną reikia suvalgyti nuo trijų iki penkių obuolių.

Petražolės ir krapai

Žalios šakelės ir lapai, kuriais buvo ir yra puošiami patiekalai, tarnauja kaip naudingumo sandėlis. Petražolėse yra šiek tiek daugiau askorbo rūgšties (150 mg) nei krapuose (100 mg).

Petražolės yra žinomos dėl savo jauninančio poveikio, taip pat normalizavimo Virškinimo traktas. Krapai skatina dirbti širdies ir kraujagyslių sistemos, sumažina uždegiminiai procesai organizme ir mažina kraujospūdį.

Špinatai ir rūgštynės

Ne visi pamėgs špinatus ir rūgštynių žalumynus dėl specifinio skonio. Bet rinkinys naudingų medžiagų tai daugiau nei kompensuoja šią savybę.

Ar tu žinai? Žmonės rūgštynes ​​dažnai vadino pieviniais obuoliais arba laukiniais burokėliais.

Kopūstai

Toks produktas kaip kopūstas taip pat yra unikalus savo savybėmis, kurių gydomosios savybės buvo ištirtos seniai. Yra dažni naudingų savybių derinkite kiekvieną šio augalo veislę. Tačiau kiekvienos rūšies sudėtis šiek tiek skiriasi. Be to, sumažinimui didelę įtaką daro paruošimo būdas gydomųjų savybių produktas. Kopūstai turi ypatumą ilgas saugojimas, atsparus nedideliems šalčiams, todėl galima įsigyti ištisus metus.

Žemiau pateikiame mūsų rajone labiausiai paplitusias kopūstų rūšis ir vitamino C santykį juose.

45 mg/100 g yra standartinis askorbo rūgšties santykis. Vos 150 gramų šviežiai paruoštų kopūstų papildų dienos norma vitaminas A. Net ir po fermentacijos jis nepraranda savo savybių, todėl šio produkto salotos yra ir skanios, ir sveikos.

Skaičiuoja vaistinė daržovė. Jis įtrauktas į širdies ir kraujagyslių ligų bei sergančiųjų mitybą nervų sistema. 90 mg askorbo rūgšties 100 gramų šios daržovės. Svarbu atsiminti, kad terminis apdorojimas šiek tiek sumažina šį procentą.

Ar tu žinai? George'as Bushas vyresnysis labai nemėgo brokolių, todėl uždraudė juos patekti į Baltuosius rūmus.

Kolrabi

Šis kopūstas iš kitų skiriasi tuo, kad jo lapai vartojami ne kaip maistas, kaip įprasta, o apatinė dalis vaisius – kamieninis vaisius.

Neoficialūs kaliaropių sodininkų pavadinimai yra „citrina iš sodo“ arba „ šiaurinė citrina- kalbėkite už save. 100 gramų šviežių kopūstų yra 50 mg askorbo rūgšties.

Raudonasis kopūstas
Jo savybės yra labai panašios į baltųjų kopūstų. Autorius skonio savybesšiek tiek skiriasi, ypač savo tankumu. 100 gramų šios veislės kopūstų yra 50-70 mg askorbo rūgšties.

Nustatyta 70 mg 100 g šviežio produkto žiedinių kopūstų pagal askorbo rūgšties kiekį prilygsta lyderiams.

Kaip matote, askorbo rūgšties yra ne tik mums įprastuose citrusiniuose vaisiuose, bet ir produktuose, kurie siejami su visai kitomis savybėmis.

Trūkumas ir perteklius

Sudėtingi askorbo rūgšties trūkumo simptomai yra gana įvairūs:

• susilpnėjęs imunitetas ir dėl to dažnos infekcinės ligos;
• skausmingi spazmai sąnariuose;
• kvėpavimo takų virusų kronika;
• nemiga, depresija ir emocinis išsekimas, dirglumas, nerviniai priepuoliai;
• problemų su antsvoriu;
• hemorojus;
• odos elastingumo pablogėjimas, sausumas ir raukšlių atsiradimas;
• trapumas ir plaukų slinkimas;
• greitas nago plokštelės pažeidimas;
• flebeurizmas;
• reumatoidinis skausmas;
• skorbutas.

Svarbu! Reikėtų prisiminti, kad žmogaus, kuriam trūksta vitamino C, laukia sunkesnės ir žalingesnės pasekmės organizmui nei jo perteklius. Tai turėtų paskatinti reguliarų prevencinį farmacinio vaisto ar natūralios formos rūgšties vartojimą.

• sumažėjęs vitamino B12 (cianokobalamino), kurio sudėtyje yra, absorbcija fermentuotų pieno produktų, mėsos ir žuvies produktai, kepenų ir kiaušinio trynys. Trūkstant jo, išsivysto anemija (anemija);
• odos dirginimas ir šlapimo sistemos veikimo sutrikimai;
• viduriavimas;
• inkstų akmenų atsiradimas.

Svarbu! Draudžiama viršyti normą vartojant askorbo rūgštį nėščioms moterims, žmonėms, sergantiems cukrinis diabetas Ir prastas krešėjimas kraujo.

Sąveika su kitomis medžiagomis

• inaktyvacija vyksta veikiant aukštai temperatūrai;
• jei produktai laikomi ir paruošiami neteisingai, askorbo rūgštis oksiduojasi deguonimi, o tai sumažina jos naudingąsias savybes;
• oksidacija vyksta derinant su geležiniais arba variniais indais (išskyrus aliuminį);
• ilgalaikis saugojimas žudo vitaminą;
• sumažina terapinis poveikis neuroleptikai ir antidepresantai.

Tiesa, dažniausiai nesivarginame tirti, kuris vaisius turi daugiausia vitamino C. Pabandykime suprasti šią problemą.

Esame įpratę manyti, kad daugiausia jų yra citrusiniuose vaisiuose, ypač citrinose. Iš tiesų juose gausu askorbo rūgšties, tačiau didžiausio kiekio savininkų sąraše jie toli gražu nėra pirmieji. Tyrimai parodė, kad vaisiuose vitamino C yra žymiai mažiau nei uogose. O daugiausia askorbo rūgšties rasime ne egzotiškuose vaisiuose, o labiausiai paplitusiuose erškėtuogėse, kur vitaminų kiekis, lyginant su citrina, keturiasdešimt kartų didesnis! Tiesa, erškėtuogė – ne vaisius, bet tai nesumenkina jos pergalės.

Kalbant apie pačius vaisius, tarp jų tikrai pirmauja citrina ir kiti citrusiniai vaisiai. Ant mūsų stalo yra ir kitų vaisių, kuriuose yra vitamino C. reikšmingus kiekius, tačiau visi jie, kaip taisyklė, auginami karšto klimato šalyse ir pas mus atkeliauja po ilgų kelionių. Tarp jų: ​​papajos, gvajavos, mango, kivi ir kt.

O kokiuose mūsų apylinkėse augančiuose vaisiuose yra vitamino C – natūralus klausimas. Mūsų obuoliuose askorbo rūgšties galima rasti žymiai mažiau, tačiau jie yra gana prieinami ir sugėrę savo gimtųjų vietų saulę, todėl, be jokios abejonės, bus ne mažiau naudingi nei Egzotiški vaisiai. Daug vitamino C yra uogose: šaltalankiuose, šermukšniuose, braškėse.

Nėra daug elementų, apie kurių naudą būtų žinoma tiek daug faktų. Žmonės domisi, kokiuose maisto produktuose yra vitamino C, nes tai gyvybingumo ir imuniteto šaltinis. Reikalinga medžiaga žmogaus organizmui kaip vanduo ir oras. Jei leisite jo trūkti, galite rimtai pakenkti sau. Norint gauti elementą pakankamu kiekiu, pakanka tinkamai organizuoti savo mitybą ir mitybą. Peršalimo laikotarpiu geriausias variantas - vitaminų kompleksai, bet neatmeskite sveiko maisto.

Vitamino C šaltiniai

Yra žinoma, kad didelis skaičius naudingas elementas randama uogose, vaisiuose ir daržovėse. Produktuose jo kiekis labai įvairus – nuo ​​1 iki 1500 mg 100 g.

Jei atsižvelgsime į mėsą, tai žmogus iš jos beveik negauna vitamino C. 100 gramų jo yra tik 1 mg. Jame yra apie 33 mg jautienos kepenys, kiauliena ir vištiena. Kad organizmas gautų dienos poreikį, reikia valgyti daug mėsos.

Įdomu tai, kad Tolimosios Šiaurės tautos pakankamais kiekiais gali gauti askorbo rūgšties iš mėsos ir žuvies, nes neturi daržovių ir vaisių. Faktas yra tas, kad jie suvartoja tokių produktų tiek, kad nevalgytų nei vienas europietiškos Rusijos gyventojas. Kitas vitamino C šaltinis jų sąlygomis – nepretenzingos spanguolės, bruknės, meškauogės, mėlynės ir debesylos.

Vaisiai ir uogos, kuriuose gausu vitaminų

Nors vaisiuose yra didelis kiekis, kai kurios daržovės juos lenkia. Mūsų šalyje populiariose uogose yra po 200 mg – šaltalankių ir juodųjų serbentų. Šios vertės pakanka nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims. Taip pat ši suma bus naudinga tiems, kuriuos ištiko peršalimas.

Kalbant apie vaisius, vitamino C daugiausia yra gvajavoje – 230 mg. Vaikams norma yra tik 45 mg. Toks rūgšties kiekis yra 100 gramų kivių, melionų, ananasų, mangų ir obuolių.

Yra nuomonė, kad vitamino C daugiausiai yra apelsinuose ir citrinose. Tačiau tai klaidinga nuomonė. Nors arbata su citrina yra labai naudinga žmogui, citrusiniai vaisiai nėra naudingų elementų kiekio rekordininkai. Netgi galima sakyti, kad jie yra sąrašo pabaigoje. Skaičiai kalba patys už save – 100 gramų citrinos yra maždaug 45 mg. vitamino C. Suaugusio žmogaus paros poreikis yra 70 mg. Aišku, kad visos citrinos suvalgyti neįmanoma. Dažniausiai į arbatą įlašinami keli lašai, o dozė labai maža. Net apelsinai yra sveikesni – 100 gramų yra 65 mg, ir tai jau artima normai.

Daržovės ir grybai kaip vitaminų šaltinis

Produktų sąrašas su didžiausias skaičius naudingas vitaminas, šiuo atveju platesnis. Elemento C yra bet kuriuose pipiruose (karštuosiuose, saldžiuosiuose, raudonuosiuose) ir kopūstuose (Briuselio kopūstuose, žiediniuose kopūstuose, brokoliuose, raugintuose kopūstuose). Taip pat naudingi salotų lapai ir žalumynai. Visa tai apima paros vitamino C poreikį (100 g). Beje, pipiruose yra 200 mg. Peršalimo metu galite išsigelbėti su salotomis, kuriose gausu šios daržovės.

Iš grybų galima gauti daug naudingų elementų. Be to, tai pasakytina ir apie džiovintus - juose yra daugiau vitaminų nei šviežiuose.

Produktų lentelė

Galima be galo išvardinti tas daržoves ir vaisius, kuriuose gausu vitaminų. Kad būtų patogiau, turėtumėte pažvelgti į lentelę, kurioje išvardyti kai kurie produktai. Dešiniajame stulpelyje rodomas vitamino C kiekis 100 gramų.

Ruošiant dietą su didelis kiekis Svarbu atsiminti askorbo rūgštį: jos perteklius yra toks pat pavojingas kaip ir trūkumas. Tačiau norėdami tai pasiekti, turėsite suvartoti didžiulį kiekį erškėtuogių, žolelių ir pipirų, o tai neįmanoma.

Asimiliacijos ypatumai

Vitaminas C absorbuojamas plonoji žarna. Kai kurie vaistai gali neigiamai paveikti šį procesą. Daugeliu atvejų tai yra - geriamieji kontraceptikai, barbitūratai, tetraciklinai. Taip pat askorbo rūgštis prastai pasisavinama sergant virškinamojo trakto ligomis ir vartojant daugiau šarminių gėrimų.

Vitaminas gerai pasisavinamas net ir dideliais kiekiais. Pagrindinis simptomas perdozavus – viduriavimas. PSO ekspertai apskaičiavo, kad didžiausias leistinas kiekis žmogui per dieną yra 7,5 mg vienam kilogramui kūno svorio.

Jei atsiranda vitamino C pertekliaus ar trūkumo simptomų, turite persvarstyti savo mitybą.

Kokiais atvejais būtina viršyti paros normą?

Yra nukrypimų, kai vitamino poreikis yra dar didesnis:

• Ligos metu norma keičiasi. Organizmui reikia papildomų išteklių kovai su infekcija. Peršalimas – tai atvejis, kai žmogus su maistu turėtų gauti apie 500 mg medžiagos. Kartais poreikis padidėja iki 1800-2000 mg.
askorbo rūgšties žmogui reikia šiek tiek daugiau nei įprastai. Norma yra 500-600 mg. Tiek pat reikia rūkančių žmonių ir tiems, kurie gyvena nepalankiomis klimato ir aplinkos sąlygomis.
• Nėščia moteris reikia geresnė mityba- jiems reikia iki 200 mg.

Kaip pasireiškia trūkumas?

Jei organizmas negauna reikiamo maisto kiekio, tai pasireiškia šiais simptomais:

• Kraujuoja dantenos.
• Žaizdos ir įbrėžimai negyja gerai.
• Bendras silpnumas ir nuovargis.
• Staigus nuotaikos pasikeitimas.
• Irzlumas, pasiekiantis isterijos tašką.
• Depresija be rimtos priežasties.
• Apetito praradimas.
• Kraujavimas iš nosies.
• Raumenų ir sąnarių skausmas.
• Veido paburkimas.

Sunkumas yra tas, kad visi šie požymiai ne visada rodo rūgšties trūkumą. Reikėtų vengti savidiagnostika ir visada kreipkitės į specialistą. Jei problema iš tikrųjų yra trūkumas, jis paaiškins, kuriuose maisto produktuose yra daugiau vitamino C, tai yra, patars vartoti daugiau uogų, vaisiai ir daržovės.

Kaip išsaugoti vitaminą?

Tam tikromis sąlygomis maisto produktuose esantys vitaminai prarandami, todėl turėtumėte sužinoti informaciją apie laikymą:

• Kad nebūtų sunaikinta gaminyje esanti askorbo rūgštis,reikia vengti aukštos temperatūros .
• Negalima laikyti ilgą laiką , nes tuomet vitamino kiekis produkte sumažėja 2 kartus.
• Turėtų vengti saulės spindulių poveikio .
• Kad neleistų ilga sąveika su deguonimi .
• Vengti kontakto su metalu .

• Smulkintų daržovių mišinių negalima ilgai laikyti geležiniuose ir aliuminio induose . Geriau naudoti stiklą arba emalį.
• Kepdami panardinkite daržoves jau verdantis vanduo , jie turi būti nedelsiant uždengti.
• Uogas ir vaisius geriausia vartoti šviežius o ne juos virti. Daržoves taip pat patartina valgyti kaip salotas, o ne kepti ar troškinti.
• Gera paruošti agurkus žiemai, raugintų kopūstų ir pomidorai .
• IN rudens laikotarpis Verta išdžiovinti uogas būsimam naudojimui , tai ypač pasakytina apie erškėtuoges.
• Kur randama daugiausia vitamino C? Žievėje . Todėl, jei įmanoma, nepjaustykite jo iš vaisių ir daržovių.

Neįmanoma apibūdinti visų askorbo rūgšties privalumų trumpai. Žmogui jis per didelis. Deja, daugumai žmonių vis dar trūksta šio elemento. Mūsų straipsnio dėka galite suprasti, kuriame mėgstamiausiame gaminyje yra daug naudingo elemento.

Akivaizdu, kad tarp vitaminų C yra vienas svarbiausių. Atsižvelgiant į tinkama mityba mityba, sveikas vaizdas gyvenimas gali žymiai pagerinti jūsų savijautą. Papildyti savo organizmą askorbo rūgštimi nėra taip sunku, o jos indėlis į sveikatą – neįkainojamas.