Gvazdikėliai (prieskoniai): apie naudingas savybes ir kontraindikacijas, pritaikymą, iš ko pagamintas prieskonis. Gvazdikėlių prieskoniai: naudingos savybės ir kontraindikacijos, receptai ir gydymas

Labai aštriu ir aštriu aromatu gvazdikėliai primena apie save tiems, kurie bent kartą bandė jį kaip kulinarinių patiekalų dalį. Aromatizavimas žolinis augalas skatina atsipalaidavimą

ir ramybė, o kokių naudingų savybių turi gvazdikėlis ir ar yra kokių nors kontraindikacijų būtent jums skirtam prieskoniui? Sužinokime daugiau apie šį įdomų prieskonį – gvazdikėlius.

Gvazdikėlių privalumai

Gvazdikėliai yra unikalus prieskonis, kuriame yra A, B, P, C, E grupių vitaminų kompleksas. Mineralų buvimas, polinesočiųjų riebalų rūgštys o pluoštas leidžia prieskoniui užimti lyderio poziciją pagal unikalias naudingas savybes. Gvazdikėliai, vaistiniai naudingų savybių ir šio prieskonio kontraindikacijos. Gvazdikėliai plačiai naudojami kaip prieskonis, turintis naudingų savybių ir tam tikrų kontraindikacijų. Džiovinti vaisiai puikiai gaivina burnos kvapą, pašalina česnako ir svogūnų kvapą.

IN medicininiais tikslais gvazdikėliai gali:

1. Numalšinkite skausmą, pakeiskite antispazminius vaistus, atsikratykite mikrobų.

2. Padėkite odontologinės procedūros- pašalinti gleivinės dirginimą, sumažinti uždegiminiai procesai sergant tokiomis ligomis kaip pulpitas ar kariesas. Šiandien naudingosios ir gydomosios gvazdikėlių prieskonių savybės naudojamos skausmui malšinti nuo laikinų plombų. Protėviai dantų skausmą malšindavo gvazdikėliais, prieskoniu trindami skaudamas vietas arba kelias minutes kramtydami augalo pumpurus.

3. Gvazdikėliai turi naudingų savybių tiems, kurie kenčia nuo viduriavimo, o jo vartojimo kontraindikacijos gali būti skrandžio ligos, nėštumas ar hipertenzija. Prieskoniai naikina mikrobus susirgus, naikina helmintus ir visokias bakterijas.

4. Vaisiai padeda pagreitinti virškinimo procesus ir neleidžia susidaryti dujoms.

5. Naudingos gvazdikėlių prieskonių savybės padeda atsikratyti diafragmos ir raumenų mėšlungio, pašalina žagsėjimą, o jo vartojimo kontraindikacijos gali būti skrandžio ligos, nėštumas ar hipertenzija.

6. Naudinga ir gydomųjų savybių mi gvazdikėlių prieskoniai akušerijoje, padedantys pagreitinti gimdymo procesas. Prieskonyje esantis eugenolis skatina stipresnį gimdymą, didina gimdos tonusą. Ne nėštumo metu augalas padeda kovoti su vangiomis ir menkomis menstruacijomis, paprastai padeda atkurti normalų mėnesinių ciklą.

7. Vaistinės gvazdikėlių savybės yra daugelio partnerių ilgalaikio lytinio akto paslaptis, jo sudėtis prisideda prie greitesnio ir ilgesnio abiejų partnerių seksualinio susijaudinimo.

8. Augalas skatina greitą atsigavimą po visų rūšių traumų, pavyzdžiui, artrozės, artrito.

9. Padeda pašalinti akių ligas įtrynus jas gvazdikėlių nuoviru.

10. Pasinaudojant gydomosiomis gvazdikėlių savybėmis, galima padidinti arterinis spaudimas ir atsikratyti astmos priepuolių.

Sužinokite, kodėl gvazdikėliai naudingi kaip prieskonis. Jo savybės ir kontraindikacijos.

Gvazdikėliai yra gana populiarus prieskonis, jo naudingos savybės pastebėtos neseniai medicininiai tyrimai o jo vartojimo kontraindikacijos netaikomos vėžiu sergantiems pacientams. Jiems augalas yra tikrai unikalus, nes jo vaisiai gali duoti daug teigiamas rezultatas, skirtas šios kategorijos pacientų pasveikimui.

Remiantis tyrimų rezultatais, prieskonių savybės gali užkirsti kelią ir sulėtinti vėžio ląstelių augimą, palengvinant bendrą paciento sveikimą. Mokslininkai taip pat nustatė, kad gvazdikėliai naudojami leukemija sergantiems pacientams.

Gydymas gvazdikėlių prieskoniais: naudingos savybės ir kontraindikacijos organizmui.

Gvazdikėliai ginekologijoje

Naudingos gvazdikėlių savybės moterims leidžia tradicinė medicina atsikratyti diskomforto menopauzės metu ir nustatyti reprodukcinė funkcija. Vaistažolių specialistai atrado gvazdikėlių panaudojimą ginekologijos srityje. Tačiau norint išvengti visų receptų, būtina iš anksto pasitarti su gydytoju neigiamų pasekmių jūsų kūnui. Duokim išsamūs receptai prieskonių apdorojimas namų naudojimui.

Nevaisingumo gydymas

Gvazdikas viduje kasdieniniam naudojimui gali suteikti didelę pagalbą moterims kovojant su nevaisingumu. Gvazdikėlių prieskonių paruošimas neužims daug laiko. Paimkite 4 šaukštus susmulkinto augalo (galite naudoti kavos malūnėlį) ir užpilkite stikline virinto išvalyto vandens. Paruoštą arbatą pusvalandžiui palikite mirkti kambaryje, o tada tirščius nuvalykite marle ar vata.

Prieskoniai turi būti gydomi prieš valgį – gerti po 3 šaukštus arbatos, terapija kartojama 4 kartus per dieną. Kiekvieną dieną ruoškite šviežią arbatą, kad gautumėte gydomąją prieskonio naudą sveikatai.

Gvazdikėliai menopauzei

Menopauzės metu arba hormoninis pokytis Visos moterys patiria karščio bangas, kurios sukelia daug nepatogumų ir diskomforto. Todėl šiuo metu ypač vertingos moterims naudingos gvazdikėlių savybės.

Šis receptas padės susidoroti su su amžiumi susijusiais hormoniniais pokyčiais.

Skausmui sumažinti vakare 15 vaisių gabalėlių užpilama stikline iki 40 laipsnių pašildyto vandens ir paliekama iki ryto. Kitą dieną pusę arbatos reikėtų išgerti prieš pusryčius, o likusią – prieš vakarienę. Kad gydymas prieskoniais būtų veiksmingesnis, kiekvieną vakarą paruoškite šviežią arbatos porciją.

Gydymas gvazdikėliais liaudies medicinoje

Vaistinis augalas yra daugelio namų šeimininkių namų arsenale, jo kaina 100 gramų yra 300 rublių, todėl jis yra prieinamas daugeliui vartotojų. Ką iš jo galite paruošti namuose, kad atkurtumėte savo sveikatą? Kviečiame susipažinti su šiais prieskonių gydymo receptais.

1. Peršalus 5 gvazdikėlių prieskonių pumpurus grūstuvėje sutrinkite iki miltelių, tada užpilkite stikline verdančio pieno. Palaukite 20 minučių, nukoškite sultinį ir gerkite šiltą – gerkite lėtais gurkšneliais, laikydami skystį burnoje.

2. Su galvos skausmais susidoroti padės šaukštas maltų gvazdikėlių, cinamono ir migdolų, paimtų lygiomis dalimis. Visus prieskonius užpilkite vandeniu, kol gausite tirštą konsistenciją. Liaudies tepalas pasiruošę – 5 minutes patrinkite į smilkinius ir migrenos priepuoliai nebekels jums nepatogumų.

3. Norint pagerinti virškinimą, gvazdikėlių pumpurą su medumi rekomenduojama keletą minučių kramtyti 15 minučių prieš valgį. Šis receptas yra kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.

4. Spazminiam kosuliui palengvinti išgerkite 5 lašus gvazdikėlių eterinio aliejaus, šaukštą medaus ir nedidelę česnako skiltelę. Viską sumaišykite ir suvartokite prieš miegą, recepte nurodyta rekomenduojama dozė vienai dienai.

5. Dantų ar ausies skausmasį verdantį vandenį Sezamų aliejus(200 ml) įdėkite 5 gvazdikėlių pumpurus ir virkite keletą minučių, tada palikite šiek tiek atvėsti. Šiltas, bet ne karštas mišinys įlašinamas į ausis po 3 lašus arba sudrėkintu tamponu užlašinamas ant skaudančio danties.

6. Paprastas receptas padės atsikratyti stiebo – į susmulkintą gvazdikėlio pumpurą įlašinkite kelis lašus vandens, išmaišykite ir švelniai užtepkite paakių sritį.

7. Jei turite žemą kraujospūdį, užuot gerę kofeiną, pabandykite sukramtyti keletą gvazdikėlių pumpurų, kurie normalizuos kraujospūdį ir maloniai atgaivins kvapą.

8. Masažuojant sąnarius, rekomenduojama pridėti Gvazdikėlių aliejus, imamas lygiomis dalimis su masažu – greitesniam atsigavimui.

9. Su nemaloniais odos bėrimais paauglystėje susidoroti padės lašelis gvazdikėlių aliejaus, kurį būtina užtepti ant odos. uždegiminė sritis kartą per dieną. Aliejus ypač padeda susidoroti su furunkuliais ir pūlinukais.

Pabandykite pagaminti nuostabų karšto vyno gėrimą, naudodami recepte nurodytus gvazdikėlius.

Šiltas alkoholinis gėrimas stimuliuoja širdies veiklą, malšina rudens mėšlungį ir depresiją, ypač populiarus peršalus. Svarbiausia – tinkamas pasiruošimas.

Gydymui paimkite 0,5 l rūšinio vyno, šiek tiek pakaitinkite ir įdėkite 5 gvazdikėlių pumpurus bei žiupsnelį cinamono. Karštas vynas yra paruoštas. Suaugusiesiems rekomenduojama jį gerti kaip atskirą gėrimą, paaugliams į arbatą reikėtų įpilti kelis šaukštelius alkoholinio gėrimo.

Arbata su gvazdikėliais – aštrus aromatas ar sveikas gėrimas?

Gvazdikėliai, užpilti verdančiu vandeniu ar dedami į arbatą, daugeliui suteikia sodraus aromatinio skonio, jo vaistinės savybės ypač vertinamos žiemą ir rudenį.

Išvardijame pagrindines naudingas arbatos su gvazdikėliais savybes:

• Pašalina fizinę įtampą, atpalaiduoja po sunkios dienos ir streso
• Kovoja su raumenų spazmais
• Pašalina skrandžio spazmus
• Padeda suaktyvinti virškinimo procesus
• Padeda nuo viduriavimo
• Pašalina skausmingi pojūčiai gerklėje metu peršalimo
• Neleidžia vystytis vėžio ląstelėms, yra pagalbinė priemonė vaistas dėl onkologinių ligų.

Yra daug rekomendacijų, kaip užplikyti arbatą su gvazdikėliais, skirtumai slypi tik tuo, kad pasiekiamas skirtingas aromatinis poveikis. Klasikiniu paruošimo būdu į arbatą dedama keletas džiovintų pumpurų, gėrimas užpilamas 5 minutes, o po to geriamas mažais gurkšneliais.

Arbatos receptas nuo peršalimo

Naudingos gvazdikėlių arbatos savybės peršalimo metu žinomos daugeliui. Prieskoniai, dedami į arbatą, padeda kovoti virusinės infekcijos, šiltą gėrimą rekomenduojama vartoti profilaktiškai žiemą ir rudenį.

Paruoškite šiuos ingredientus:

• Išgrynintas virtas vanduo - 0,5 l
• 2 gvazdikėlių pumpurai
• Šiek tiek imbiero
• Valgomasis šaukštas arbatos lapų
• Pusė cinamono lazdelės arba nedidelis žiupsnelis džiovintų prieskonių
• Citrinos griežinėlis
• 3 šaukštai apelsinų sulčių
• Cukrus pagal skonį

Į nedidelį puodą sudėkite imbierą, cinamoną ir gvazdikėlius, užpiltus vandeniu. Užvirkite nuovirą ir supilkite į juodosios arba žaliosios arbatos užpilą, po 5 minučių įpilkite citrinos, cukraus ir apelsinų sultys. Vartoti 3 kartus per dieną aromatinga arbata namuose ar darbe.

Kitas receptas turi ne mažiau naudingų gvazdikėlių arbatos savybių peršalimo metu ir patiks visiems pieno mėgėjams.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• Virtas pienas - 0,5 l
• Vanduo - 200 ml
• Arbatos lapai - 3 arbatiniai šaukšteliai
• Gvazdikėliai - 3 pumpurai
• Tarkuoto imbiero

Džiovintus imbiero pumpurus užpilkite stikline vandens ir užvirinkite, suberkite arbatos lapelius, leiskite arbatai užvirti 5 minutes. Šiltą gėrimą perkoškite per marlę arba sietelį, įpilkite virinto pieno. Arbata su pienu ir gvazdikėliais yra paruošta pilti į puodelius ir vartoti.

Tačiau turi vaistiniai gvazdikėliai(prieskonių) naudingos savybės ir kontraindikacijos.

Kontraindikacijos gvazdikėlių vartojimui

Visais laikais gydymui buvo naudojami gvazdikėliai, tačiau svarbu žinoti, kada galima naudoti žiedo pumpurą, o kada – tik kepurėlę. Naudingos gvazdikėlių prieskonių savybės yra labai populiarios tarp liaudies ir tradicinė medicina ir prieš naudojant augalą reikia atsižvelgti į kontraindikacijas. Todėl prieš gydymą atidžiai išstudijuokite receptą. Štai keletas bendrų naudojimo patarimų:

Jei naudojate gvazdikėlius gamindami marinatus ar patiekalus, į kuriuos reikia pridėti alkoholiniai gėrimai, tada prieskonio kartumas gali būti greitai išgaunamas pačiame alkoholyje, o tai neduoda jokios naudos, o tik pablogina aromatinių savybių patiekalai.

Yra grupė žmonių, kurie neturėtų įtraukti gvazdikėlių į savo kasdienį racioną:

1. Vaikai iki 2 metų turėtų vengti tokio tipo prieskonių.

2. Nėščioms moterims ir žindymo laikotarpiu prieskonių koncentracija turėtų būti sumažinta kelis kartus, atsižvelgiant į konkretų receptą.

3. Aukštas kraujospūdis yra priežastis vengti gvazdikėlių, nes jis jį padidina.

4. Individualus gvazdikėlių prieskonių netoleravimas – išreiškiamas alerginėmis apraiškomis ant odos.

Žmonės gvazdikėlių medį vadina Syzygium aromatica. O lotyniškai skamba kaip Syzygium aromaticum.

Išvaizda

Gvazdikėliai, kuriuos dažnai naudojame kulinariniais tikslais, yra ne kas kita, o gvazdikmedžio pumpurai.

Pats medis yra tropinis augalas, priklausantis mirtų klasei. Gvazdikėlių medžio žievė yra tamsiai pilkos spalvos. Atsišakoja nuo kamieno didelis skaičiusšakos, kurios yra uždengtos stora žalia lapija. Ovalūs lapai siekia apie 25 cm ilgį.Įdomu, kad viršutinėje lapo pusėje yra įrengtos mažos liaukos.

Žydėjimo laikotarpiu, kuris yra du kartus per metus, gvazdikėlių medžio šakų galai yra padengti žiedynais, kuriuos formuoja pusiau skėčiai. Gėlės yra su dvigubais 1,5 cm periantais. Gėlės taurelė raudona. Keturi balti rausvo atspalvio žiedlapiai sudaro vainikėlį, iš kurio matyti purūs kuokeliai. Po žydėjimo ant gvazdikėlių medžio sunoksta pailgos violetinės spalvos uogos. Jie yra 2,5 cm ilgio ir šiek tiek daugiau nei centimetro pločio.

Forma kaip medis jauname amžiuje primena piramidę. Jam bręstant šakos pradeda kristi žemyn. Medžio aukštis paprastai svyruoja apie 12 m. palankiomis sąlygomis kai kurie atstovai gali užaugti iki 20 m.Gvazdikmedžio gyvenimo trukmė apie 100 metų. Aromatinis aliejus persmelktas visas medis: lapai, žievė, žiedai.

Kur jis auga?

Gvazdikėlių medžio gimtoji vieta yra Indonezija ir Malajų salynas. Šiuo metu auga Indijoje, Šri Lankoje, Zanzibaro ir Pembos salose bei Tanzanijoje. Maža to, Tanzanijai priklauso liūto dalis garsiojo prieskonio gamyboje – 90 proc.

Prieskonių gaminimo būdas

Kai žiedynai sustiprėja, bet nepražydo, jie surenkami ir džiovinami. Nuimami žiedkočiai. Ne kiekvienas medis tinkamas derliui nuimti. Tik vyresni nei 6 m. Džiovinti nereikia specialios sąlygos. Būtent tokiu džiovintu pavidalu jie mus pasiekia. Gvazdikėlių medis duoda gausų derlių. Apskritai prieskonių gamybos kaina yra nedidelė, todėl gvazdikėliai yra nebrangūs.

Ypatumai

Gvazdikėliai yra labai aštraus skonio. Šiuo atveju aitrumas yra lapkotyje, o aromatas – dangtelyje. Kokybiškas prieskonis turi riebų pojūtį. Ypač lapkočiai. Jei paspausite ir vilkite per popieriaus lapą, jis turėtų palikti mėsingą liniją.

Jei reikia maltų gvazdikėlių, geriau juos sumalti prieš pat naudojimą. Parduotuvėje pirkti malti gvazdikėliai yra mažiau kvapnūs.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 gramų sausų gvazdikėlių pumpurų yra 323 kcal.

Kalbant apie maistinė vertė, tada gvazdikuose yra:

• Baltymai – 6 g.
• Riebalai - 20 g.
• Angliavandeniai – 27 g.

Cheminė sudėtis

• Eteriniai aliejai (apie 20%), kurių liūto dalis priklauso eugenoliui (85%).
• Taninai (20%).
• Maistinės skaidulos(apie 35 proc.).
• Uosis.
• Vanduo.
• Vitaminai (B grupės, PP, C, E, K).
• Mineralai(Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Naudingos savybės

Gvazdikėliai turi daug naudingų savybių, atsirandančių dėl jų sudėtyje esančio eugenolio:

• antiseptikas;
• antispazminis;
• antivirusiniai (stafilokokai, dizenterijos sukėlėjai);
• dezinfekavimo priemonės;
• diuretikai.

Žala

• Gvazdikėliai padidina skrandžio rūgštingumą, todėl atsiranda rėmuo.
• Dideja raumenų tonusas- tai kenkia nėščiai moteriai, nes gali sukelti persileidimą arba pakenkti negimusio kūdikio sveikatai.

Kontraindikacijos

• Vaikystė(iki dvejų metų).
• Aukštas kraujo spaudimas.
• Nėštumas.
• Bendra būklė pervargimas ir vidinės įtampos būsena.
• Gvazdikėlių neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo gastrito su dideliu skrandžio rūgštingumu.

Neviršykite rekomenduojamos kasdieninė dozė, tai sukelia nusivylimą Virškinimo sistema

Alyva

Aliejui gaminti naudojami ir žiedai, ir žievė.

Gvazdikėlių aliejus yra labai naudingas produktas, kurį reikia turėti namuose. Tai nėra taip sunku pasigaminti patiems. Pagrindiniai ingredientai yra alyvuogių aliejus (100 ml) ir gvazdikėlių pumpurai (1 valgomasis šaukštas). Padėkite kompoziciją ant ugnies, išimkite po virimo. Atvėsusį aliejų supilkite į patogų indą ir naudokite pagal paskirtį.

Gvazdikėlių aliejaus savybės:

• Gvazdikėlių aliejus - būtina priemonė peršalimo epidemijų metu. O jei tokių nepavyko išvengti nemalonus reiškinys, ideali priemonė bus gvazdikėlių aliejaus. Inhaliacijos su juo palengvins kosulį.
• Dėl danties skausmo vatos gabalėlį suvilgykite gvazdikėlių aliejumi ir uždėkite ant skaudamo danties. Palengvėjimas neužtruks.
• Gvazdikėlių aliejus dedamas į bazinį masažo aliejų. Ši kompozicija teigiamai veikia paciento, sergančio artritu ir artroze, būklę, malšins skausmą ir uždegimo simptomus.
• Gvazdikėlių aliejus pagreitina žaizdų gijimo procesą. Pakanka pažeistą odos vietą patepti aliejumi.
• Kovoja su spuogais.
• Gvazdikėlių aliejus naudojamas aromaterapijoje. Puikiai malšina stresą ir nervinį dirginimą.
• Kosmetikos pramonė neapsieina be gvazdikėlių aliejaus. Jo dedama į įvairius balzamus ir kremus, aromatizuojamas kvepalinis vanduo.

Taikymas

Kulinarijoje

• Vienas iš plačiausiai žinomų gvazdikėlių panaudojimo būdų gaminant maistą yra marinatuose ir marinatuose. Dedama konservuojant agurkus ir pomidorus. Gvazdikėliai yra vienas iš svarbiausių ingredientų gaminant naminį kečupą. Kitas šio prieskonio privalumas yra jo gebėjimas pagerinti konservavimą. Pabandykite žiemai paruošti paprastas ir aromatingas pomidorų salotas su gvazdikėliais. Svogūnai (pusžiedžiai) ir pomidorai (griežinėliai) dedami į stiklainius sluoksniais. Jei virimui paėmėte 3 litrų stiklainį, ant viršaus uždėkite 4 lauro lapelius ir 4 gvazdikėlius. Galite įdėti pipirų žirnelių. Toliau viską užpilkite marinatu. Marinatas ruošiamas iš vandens (litras), druskos (3 arbatiniai šaukšteliai) ir cukraus (4 šaukštai). Marinatas turi būti išvirtas iš anksto. Supilkite jį ant pomidorų ir svogūnų ir sterilizuokite 10 minučių. 8 minutę supilkite 6 valg. šaukštai daržovių aliejus ir 4 valg. šaukštai acto esencijos. Toliau karštus stiklainius susukame dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis ir suvyniojame į antklodę iki kitos dienos.
• Konditeriai, gamindami savo šedevrus, naudoja gvazdikėlių, kardamono ir cinamono mišinį. Juo gardinami saldūs kepiniai, įvairūs kompotai ir pudingai, putėsiai ir punšai.
• Gvazdikėliai puikiai dera su juodaisiais pipirais. Šis mišinys mėsos patiekalams (kiauliena, aviena) suteikia neapsakomo aromato. Jis taip pat naudojamas ruošiant įvairius padažus ir papildo švelnią kalakutienos ir vištienos mėsą.
• Naudodami gvazdikėlius galite paruošti aromatingus ir sveikus arbatos gėrimas. Tiesiog įmeskite į verdantį vandenį 3 gvazdikėlių pumpuras. Po 10 minučių arbata yra paruošta. Labai svarbu gvazdikėlių nevirti, kitaip viskas bus naudinga medžiaga, įskaitant aromatą, išgaruos, o patiekalas įgaus kartaus skonio.

Gvazdikėlių aromatas labai sodrus ir ryškus. Šiuo atžvilgiu prieskonius į patiekalus reikia dėti labai atsargiai. Priešingu atveju tai tiesiog sutrikdys patiekalo skonį ir kvapą. Gvazdikėliai malti dedami į padažus, o kaip visuma – į pagrindinius padažus. Jei reikia iškepti mėsos nugarinę, į mėsos gabalą galite tiesiog įsmeigti gvazdikėlį.

Medicinoje

Metant svorį

Kadangi gvazdikuose gausu vitaminų ir mineralų komplekso, jie naudingi ir rekomenduojami besilaikantiems dietų.

Kitas gvazdikėlių privalumas yra tai, kad jie pagerina kokybiško maisto virškinimo procesą. Todėl, įsimylėjėliai liekna figūra galite būti tikri, kad „riebalų“ perteklius niekur nenusės.

Kava su gvazdikėliais mažina apetitą ir tonizuoja organizmą

Gerkite skanią ir aromatingą arbatą su gvazdikėliais ir citrina. Be to, jį gaminti gali kiekvienas. Norėdami tai padaryti, ant silpnos ugnies virkite cukraus sirupą iš 3 arbatinių šaukštelių cukraus ir 100 ml vandens. Užvirinkite juodąją arbatą (1 valgomasis šaukštas 2 puodeliams verdančio vandens). Arbata infuzuojama 5 minutes. Tada jis filtruojamas ir sumaišomas su cukraus sirupu, pusės citrinos sultimis ir 4 gvazdikėlių pumpurais. Po 2-3 minučių galėsite mėgautis gėrimu.

Namie

Kraujasiurbiai vabzdžiai nemėgsta gvazdikėlių kvapo. Aromatinė lempa su gvazdikėliais atsikratys erzinančių uodų.

Naujųjų metų stalą galite papuošti kvapniu apelsinų ir gvazdikėlių dekoru.

Augantis

Kadangi gvazdikmedis yra visžalis ir šilumą mėgstantis augalas, jį galima auginti tik šiltnamio sąlygomis. Tam reikia teigiamos oro temperatūros nuo 17° iki 25°. Gvazdikėlių medis dauginasi lapkočiais, sėklomis arba jo šaką galima įskiepyti į kitą medį. Sėklos sodinamos į smėlio ir durpių mišinį, tiesiog išbarstomos po paviršių. Ant viršaus juos reikia pabarstyti žeme, tada uždengti plėvele ir laukti ūglių, kurie turėtų pasirodyti po 4 savaičių. Kai pasirodo pirmieji du lapai, augalai sodinami. Ateityje gvazdikėlių medį reikia genėti ir sugnybti, taip suformuojant vainiką.

Jei naudojamas nupjautas lapkojis, jo pjūvis pirmiausia turi būti apdorojamas šaknimis, o po to dedamas į durpių ir perlito mišinį. Toliau lapkočiai uždengiami plėvele.Dirva sodinimui turi būti šiek tiek rūgšti. Reikalingas drenažas ir skylė puode. Dirvą galite paruošti patys. Sumaišykite vieną dalį drėgnų durpių, rupaus smėlio, humuso, lapinės žemės ir dvi dalis velėnos. Puodą su medžiu optimalu dėti prie pietinių langų. Reikėtų vengti per didelio apšvietimo. Saulė gali nudeginti lapus.

Reguliariai laistykite gvazdikėlių medį. Drėkinimui reikia naudoti nusistovėjusį vandenį. Be to, gvazdikėlių medį reikia purkšti. Žiemą laistymas šiek tiek sumažinamas ir purškimas sustabdomas. Medžiui šerti naudojamos mineralinės azoto ir kalio trąšos, kuriose yra trąšų, kurios į dirvą įterpiamos pavasarį ir vasarą, žiemą ir rudenį gvazdikėlių medžio šerti nereikia. Transplantacija atliekama pavasarį. Augalas turi būti apsaugotas nuo skersvėjų.

IN gamtinės sąlygos sėklos daiginamos darželiuose. Į nuolatinę augimo vietą augalai sodinami sulaukę 4 metų ir ypač lietinguoju sezonu. Kad saulė nepakenktų medžiui, jis uždengiamas laja arba šalia pasodinamas augalas, kuris nustelbtų sodinuką. Šeštaisiais gyvenimo metais gvazdikėlių medis duoda pirmuosius vaisius. Didžiausią derlių duoda nuo 20 metų amžiaus. Šis laikotarpis trunka 30 metų. Paprastai gvazdikėlių medis naudojamas iki 60 metų amžiaus.

• Įmesdami į vandenį galite nustatyti, ar įsigytas prieskonis yra kokybiškas. Kuo daugiau eterinių aliejų turi pumpuras, tuo jis sunkesnis. Plaukiojantis ir neskęstantis rodo mažą aliejaus kiekį.
• Senovės kinai prieš apsilankydami pas imperatorių privalėjo sukramtyti gvazdikėlių pumpurus. Šios sąlygos įvykdymas buvo neatsiejamas tų laikų etiketas ir tradicija.
• Naujausi tyrimai rodo, kad gvazdikėliai slopina vėžinių navikų augimą. Netolimoje ateityje mokslininkai planuoja sukurti gvazdikėlių pagrindu pagamintą vaistą, kuris išgydys kraujo vėžį.
• Iš gvazdikėlių prancūzų šefai sugalvojo originalų priedą sriuboms ir sultiniams. Nulupkite svogūną ir įdėkite į jį 5 sveikus gvazdikėlių pumpurus. Tada šis "sambliukas" nuleidžiamas į puodą, kuriame ruošiamas patiekalas. Išradimas vadinamas nagais nusagstytu svogūnu.
• Gvazdikėliai naudojami magiški ritualai, kurie atsikrato priešų. Apleistoje vietoje prieš vėją metama sauja gvazdikėlių pumpurų. Kad ritualas pavyktų, reikia išeiti neatsigręžiant.

Žemės ūkio mokslų daktaras, katedros profesorius. Botanika RGAU-MSHA pavadinta K.A. Timiriazeva

Kvapieji pipirai (Syzygium aromaticum(L.) Merill ir L.M. Perry sin. Saradresuophyllus aromaticus L., Eugenia caryophylla Thunb., Eugenia caryophyllus(C. Spreng.), Eugenia aromatica(L.) Baill., ir retesnis Myrthus caryophyllus Spreng., Jambosa kariofilas(Spreng.) Nied. ) - iki 20 m aukščio tropinis Myrtaceae šeimos augalas ( Murtaceae).

Lapai priešingi, sveiki, lygūs, odiški, kiaušiniški, iki 12 cm ilgio.Jauni aromatingi. Gėlė turi raudoną indą ir keturis baltus žiedlapius. Vaisiai tamsiai raudoni, kiaušiniški, 2,5 cm ilgio ir 1 cm storio.

Gvazdikėlių medis auga šiltame ir drėgname klimate, kai per metus iškrenta 1500–2500 mm kritulių. Aukštis virš jūros lygio – iki 900 m Sėklos sunoksta liepos – spalio mėnesiais, praranda savo gyvybingumą praėjus savaitei po surinkimo.

Gvazdikėlių medžio tėvynė ir paplitimas visame pasaulyje

Gvazdikėlių medžio tėvynė yra Molukai ir Pietų Filipinai. Augalas auginamas Indonezijoje, Indijoje, Šri Lankoje, Malaizijoje, Gvinėjoje ir Madagaskare. Pagrindinė prieskonių gamyba (iki 80%) sutelkta Tanzanijoje, daugiausia Zanzibare ir Pemboje. Pembos saloje didžiąją teritorijos dalį užima gvazdikėlių plantacijos. O neilgai gyvavęs Zanzibaro ir Pembos sultonatas (1963-1964) ant valstybės vėliavos uždėjo net du gvazdikėlių pumpurus.

Istorija

Europoje, ypač Viduržemio jūroje, žinoma nuo ikikrikščioniškų laikų. Romos imperatorių laikais gvazdikėliai buvo gabenami iš Malaizijos, per Ceiloną, palei Raudonąją jūrą į Aleksandriją ir Konstantinopolį. Yra žinoma, kad imperatorius Konstantinas popiežiui Silvestrui 1 suteikė prieskonių kaip didžiausią savo lobį. Apie gvazdikėlių buvimą Vokietijoje 973 m. pirmą kartą paminėjo arabų pirklys ir gydytojas Ibrahimas ibn Yaqubas, nustebęs turguje tarp kitų jam gerai žinomų prieskonių radęs gvazdikėlių. Hildegarda iš Bingeno (1098-1179) savo receptuose rekomenduoja gvazdikėlius kaip vaistinius augalus.

Portugalai ir olandai kariavo aršiuose karuose dėl prieskonių salų nuosavybės ir prekybos monopolio. Olandams pavyko išlaikyti gvazdikėlių prekybos monopolį iki XVII a. Prancūzai taip pat nusprendė pradėti savo verslą: 1772 metais Reunjone, 1786 metais Prancūzijos Gvianoje, o 1827 metais Madagaskare buvo įkurtos gvazdikėlių plantacijos.

Kas naudojamas

Derliaus nuėmimas prasideda nuo šešiamečių augalų. Subrendę pumpurai (šiek tiek rausvos spalvos) pašalinami rankomis. Gėlių stiebai pašalinami, pumpurai nuplikomi verdančiu vandeniu ir džiovinami saulėje.

Vieno medžio derlius siekia 8 kg per metus. Jeigu įmerkus į vandenį pumpurai yra vertikalioje padėtyje, vadinasi, jų kokybė gera. Kai pumpurai yra horizontaliai vandens paviršiuje, jie turi silpną aromatą.

Kas yra gvazdikėlių pumpuruose ir kaip juos gydyti

Pumpuruose yra apie 15% eterinio aliejaus. Tačiau į Kai kuriais atvejais jo kiekis gali siekti 20%. Pagrindinis komponentas yra eugenolis, kuris sudaro apie 70-90%. Aliejuje taip pat rasta eugenolio acetato (15 proc.), a- ir b-kariofileno (5-12 proc.). Išvardyti junginiai kartu sudaro 99% eterinio aliejaus. Gvazdikėlių eterinis aliejus dažniausiai gaunamas distiliuojant garais.

Be to, pumpuruose yra riebalinio aliejaus (10%), įskaitant apie 2% triterpeno riebalų rūgščių, taninai(iki 12 % halotaninų), 0,4 % flavonoidų (kvercetino ir kempferolio), fenolkarboksirūgšties ir karčios medžiagos kariofilino.

Gvazdikėliai žadina apetitą, skatina virškinimą ir turi antiseptinių savybių. Gvazdikėlių aliejus odontologijoje naudojamas kaip antiseptikas ir skausmą malšinantis vaistas. Aliejus kartais naudojamas išoriniam pėdsakų gydymui.

Vienas iš galingiausių antiseptikų yra eugenolis, kuris yra pagrindinis eterinio aliejaus komponentas. Acetil-eugenolis turi antispazminių savybių. Aliejus, net ir stipriai praskiestas, yra aktyvus prieš pagrindines tiriamąsias kultūras - coli, stafilokokai, streptokokai.

Net senovės žmonės jį naudojo kovojant su kariesu ir burnos ertmės bei virškinimo trakto infekcijomis. Dar visai neseniai odontologai eterinį aliejų naudojo danties ertmės dezinfekcijai plombavimo metu. Aliejus veikia prieš hepatito virusus, tuberkuliozės bacilą ir dizenterinę amebą. Atogrąžų Azijoje jis naudojamas nuo apvaliųjų kirmėlių, choleros ir tuberkuliozės. Gerina virškinimą ir mažina spazminius virškinamojo trakto skausmus, skatina kraujotaką, vietinis analgetikas, kuris stipriai atskiestas vartojamas skaudamiems sąnariams įtrynus sergant artritu, neuralgija, patempimais. Jis laikomas geru stimuliuojančiu pervargimą. kinų medicina Rekomenduoja gvazdikėlius nuo pervargimo ir atminties praradimo. Mišinys naudojamas esant prostatos adenomai ir impotencijai.

Gvazdikėlių aliejus naudojamas tabako, kvepalų ir kosmetikos pramonėje bei farmacijoje. Jo pagrindu gaminami dezodorantai, skirti atbaidyti uodus ir uodus.

Kontraindikacijos: Eterinį aliejų reikia naudoti atsargiai, prižiūrint aromaterapeutui po alergijos testo. Gali dirginti odą. Išoriškai naudojamas stipriai praskiestas – 1 lašas eterinio aliejaus 20 lašų nešiklio aliejaus.

Mėgstantiems smulkmenas – naminiai receptai

At aukštas kraujo spaudimas V menopauzė paimkite 15 vnt. gvazdikėlių pumpurų, vakare užpilkite 300 ml šiltas vanduo(39 o), palikite per naktį ir gerkite ryte.

Dėl gripo paimti 1 stiklinę gero brandinto raudonojo vyno, 5 vnt. gvazdikėlių, 1 lygio arbatinis šaukštelis cinamono, 3 juodųjų pipirų žirneliai, gabalėlis citrinos, apelsino ir obuolio žievelės, 3 šaukštai cukraus. Virkite viską uždengę ant silpnos ugnies 10 minučių. Duokite pacientui 38,5 o C ar aukštesnės temperatūros gėrimą.

Gurmanams

Kartu su kitais prieskoniais gvazdikėliais gardinami vištienos gaminiai, žuvis, kai kurių rūšių dešrelės, saldūs marinatai, kiaulienos patiekalai, saldumynai, migdoliniai pyragaičiai ir, žinoma, meduoliai. Gvazdikėliai dedami į aštrius mišinius: Vakarų Europos ir Indijos „karius“, indiškus aštrius mišinius, kiniškus „wuxian-mian“ ir kt.

Gvazdikėliai taip pat naudojami Maisto pramone mūsų šalis. Jis naudojamas konservuotiems pietums ir užkandžiams, marinatams, prieskoniams, pomidorų padažams "Spicy" ir "Kubansky", padažams "Yuzhny" ir "Vostok", garstyčioms "Aromatic", "Russkaya", "Moskovskaya", "Leningradskaya", „Volgogradskaja“, V konservuotų agurkų ir moliūgų, riešutų uogienės. Pridėkite gvazdikėlių į aštrią ir marinuotą silkę, aštrų šprotą, silkę, žuvies konservai V pomidorų padažas. Juo gardinami unguriai želė, silkė marinate su daržovėmis, žuvis ir daržovių solyanka, karštai rūkyta žuvis. Prieskoniai naudojami raudonųjų ir baltųjų brasų, kraujinių dešrų, kepenėlių pašteto, sūrio raugo ir ledų, kepinių gamyboje.

Gvazdikėliai yra labai populiarūs kulinarijoje. Dedama į šaltus užkandžius: marinuotą ir želė žuvį, lobio ir satsivi. Baktericidinės savybės ir sodrus aromatas leidžia prieskonį naudoti namuose. mėsos gaminiai: dešrelės, sūdyta jautiena ir kt. Gvazdikėliai naudojami žvėrienos, kiaulienos, ėrienos (Gruzija), bulvių, daržovių, grybų, vaisių sriuboms, taip pat žuvies sriuboms ir mėsos sultiniams pagardinti.

Prieskoniai dedami į pagrindinius patiekalus. Su juo verdamos daržovės, košės, plovai. Gvazdikėliai puikiai dera su mėsa. Jis naudojamas jautienai, veršienai, ėrienai, paukštienai ir žvėrienai gardinti. Rusiška virtuvė išsiskiria prieskonių naudojimu karštuose grybų patiekaluose.

Gvazdikėliai savo aromatą perteikia ne tik karšti, bet ir tada, kai saltas vanduo. Todėl jis naudojamas marinatuose ir padažuose bei kartu su įvairiausiais produktais. Gvazdikėlių dedama ir į Karski kebabo, veršienos, vištienos ir žuvies marinatus. Prieskoniais marinuojami agurkai, kopūstai, paprikos, moliūgai, melionai, morkos, burokėliai, vyšnios, juodieji ir raudonieji serbentai, bruknės ir kt.. Raugintuose agurkuose naudojami gvazdikėliai. Juo gardinami sūdyti grybai ir sūdyti arbūzai.

Gvazdikėliai dedami į uogienę ir tešlą. Gėrimams suteikia pikantišką aromatą. Prieskoniai dedami į grogą, punšą, karštą vyną, kavą, kakavą ir sbiteną. Gvazdikėliais gardinamos slyvų, obuolių, bruknių sultys. Gvazdikėlių įdėjimo standartai: grybų marinate - 2 g 10 kg grybų, vaisių ir uogų bei daržovių marinatuose - 3-4 g 10 litrų įdaro; tešloje ir varškės pastose - atitinkamai 4-5 ir 2-3 pumpurai (sumalti) 1 kg; kompotuose, sriubose, sultiniuose - vienas inkstas, mėsos patiekaluose - vienas arba du inkstai vienai porcijai. Dedant kitų prieskonių, norma šiek tiek sumažinama. Gvazdikėliai dedami į tešlą ir maltą mėsą prieš terminį apdorojimą; mėsos patiekaluose - 10-15 minučių prieš paruošimą; į sultinius, sriubas, kompotus – per 5 min.

Atskira tema – aštrūs mišiniai ir padažai su gvazdikėliais. Ji yra tradicijos dalis Kiniškas mišinys penkių prieskonių kartu su žvaigždiniu anyžiu, taip pat karyje. Labai plačiai aptinkama Magrebo šalių mišiniuose – ras el hanut su cubeba pipirais (Marokas), galat dagga (Tunisas), berbere su paprika (Etiopija). Ir galiausiai anglo-indų simbiozė – Vusterio padažas, kuriame gvazdikėliai derinami su česnaku, tamarindu, paprika ar čili.

Indonezijoje į tabaką dedama gvazdikėlių ir, beje, čia patenka beveik 50% derliaus.

Prieskoniai gaminant maistą aktyviai naudojami ruošiant daugiausia skirtingi patiekalai. Tokie priedai padeda padaryti maistą skanesnį ir įdomesnį, prisotina jį įvairiomis skonio natomis. Prieskoniai gali būti naudojami tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui gaminti, jie dedami į kepinius ir desertus, taip pat į įvairius gėrimus ir kt. Gvazdikėliai laikomi vienu iš labiausiai paplitusių prieskonių. Tačiau mažai žmonių žino, kad jis gali būti naudojamas terapiniais tikslais. Pakalbėkime www.svetainėje apie tai, kas yra gvazdikėliai (prieskoniai), aptarkime jų naudingas savybes ir kontraindikacijas, panaudojimą, taip pat atsakykime į klausimą, iš ko gaminamas šis prieskonis.

Gvazdikėlių prieskoniai: iš ko gaminamas šis prieskonis?

Gvazdikėliai iš tikrųjų yra ne kas kita, kaip to paties pavadinimo augalo išdžiūvę, neatskleidę pumpurai (kitaip tariant, žiedpumpuriai). Jie renkami iš mirtų šeimos tropinių gvazdikėlių medžių. Ši kultūra žydi du kartus per metus ir užaugina gana gausų derlių. Surinktos žaliavos yra fermentuojamos, kuri vyksta saulėje, kol malimo metu prieskonis išskiria specifinį traškėjimą.

Kadangi gvazdikėlių gamyba nereikalauja daug darbo jėgos, šis prieskonis yra palyginti nebrangus.

Už ką gvazdikėlis vertinamas?Kokios naudingos jo, kaip prieskonio, savybės?

Gvazdikėliai turi masę gydomųjų savybių, jis jau seniai naudojamas indų, kinų ir taip pat Tibeto medicina. Jį naudoja ir specialistai oficiali medicina.

Manoma, kad šis prieskonis pasižymi antiseptinėmis ir analgezinėmis savybėmis, turi karminacinį ir antihelmintinį poveikį. Be to, jis gali išplėsti kraujagysles ir pašalinti spazmus, susidoroti su traukuliais. Gvazdikėliams būdingos prakaituojančios ir šlapimą varančios savybės, jos taip pat šiek tiek padidina kraujospūdį (nelabai ryškus).

Yra įrodymų, kad gvazdikėlių pumpurai padeda susidoroti su daugeliu dantų sutrikimų, įskaitant dantų ligas, uždegiminiai pažeidimai dantenos ir gleivinės burnos ertmė. Šis prieskonis gali būti naudojamas gydymui ir periodonto ligoms gydyti.

Gvazdikėliai pasižymi ryškiomis antimikrobinėmis savybėmis, kurios paaiškinamos tuo, kad jų sudėtyje yra eugenolio - galingo antiseptiko, galinčio sunaikinti daugelį. patogeninių bakterijų. Ši šio prieskonio savybė leidžia jį naudoti gydant peršalimą, bronchitą ir kt. Panašus patologinės būklės Gydoma įkvėpus, arbatomis ir užpilais gvazdikėlių pagrindu.

Tradicinės medicinos specialistai pataria naudoti šį prieskonį artrozei, artritui ir trauminiai sužalojimai sąnariai.

Tokie kvapnūs pumpurai padės atgaivinti kvapą. Jie taip pat turi gerą raminamąjį ir antistresinį poveikį. Tokių prieskonių vartojimas teigiamai veikia visų žmogaus organų ir sistemų veiklą. Manoma, kad jo naudojimas padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Gvazdikėliai taip pat aktyviai naudojami aromaterapijoje. Taigi jos eterinis aliejus nuostabiai ramina nervų sistema, šalina stresą ir neurozes, padeda atkurti ir suminkštinti odą bei pagerinti vietinė apyvarta.

Gvazdikėlių eterinis aliejus padės išvengti ir gydyti grybelinė liga. Ir vos keli lašai šios medžiagos padės susidoroti su vėmimu.

Tepalai su gvazdikėliais aktyviai naudojami sporto medicina raumenų patempimams, raumenų skausmas ir mėlynės. Taip pat tokios kompozicijos skatina žaizdų gijimą ir kūno atstatymą.

Kur žmogui gvazdikėliai (prieskoniai) buvo naudingi?Kam tas prieskonis naudingas?

Europiečiai jau seniai naudojo gvazdikėlius kulinarijoje. Tad įprasta jį dėti į įvairius desertus, gėrimus ir daugumą skirtingi marinatai. Britai šį prieskonį naudoja ruošdami saldžius pyragus ir pudingus, taip pat mėsos patiekalus ir sultinius.

Gvazdikėliai naudojami daugelyje nacionalinių virtuvių. Jis dažnai dedamas į mėsos patiekalus ir ryžius, taip pat naudojamas gaminant įvairius aštrius mišinius. Šis prieskonis gali suteikti pikantiškumo kiaulienos patiekalams, taip pat medžiojamiems paukščiams. Jis taip pat gali būti naudojamas daržovėms virti. Gvazdikėliai dažnai derinami su cinamonu, kad būtų sukurti saldūs patiekalai.

Gvazdikėliai, tiksliau, gvazdikėlių aliejus, naudojami aktyviai kosmetikos reikmėms. Paprastai jo dedama į įvairius kremus, taip pat į kvepalus ir balzamus. Ši medžiaga padės susidoroti su spuogais, opomis ir net celiulitu. A kosmetikos priemonės naudojant gvazdikėlius turi jauninantį ir antioksidacinį poveikį. Gvazdikėlių eterinis aliejus puikiai pašalina pleiskanojančią odą. Galima naudoti ir plaukų priežiūrai, nes ši priemonė gerina plaukų augimą ir žvilgesį.

Kam pavojingi gvazdikėliai (prieskoniai) Kokios yra prieskonių vartojimo kontraindikacijos?

Verta paminėti, kad gvazdikėliai turi tam tikrų kontraindikacijų vartoti. Šio produkto negalima vartoti nėštumo metu, padidėjęs rūgštingumas skrandžio sulčių( opos ir gastritas). Be to, tiek pats gvazdikėlis, tiek iš jo gaunamas aliejus gali sukelti alergines reakcijas.

Gvazdikėlių prieskonis – mirtų šeimos, priskiriamo Eugenia genčiai, saulėje išdžiovinti, neišsiskleidę pumpurai. Nepaisant to, kad prieskonio tėvynė yra Azija, iš pradžių jis skverbėsi į Europą, kur dėl daugybės unikalių savybių buvo vertinamas ir itin paklausus, šiandien prieskonį pamėgo viso pasaulio gurmanai. Jis auginamas Indonezijoje, Malaizijoje, Indijoje, Ceilone, Madagaskare ir Molukuose. Absoliutus gvazdikėlių prieskonių gamybos lyderis priklauso Tanzanijai.

Gvazdikėlių prieskonių augalas yra visžalis krūmas arba medis su piramidės vainiku. Turi aštrus kvapas. Lapai tamsiai žalios spalvos, žiedai rausvi.

Gvazdikėlių prieskonių gavimas nėra toks daug darbo reikalaujantis kaip, pavyzdžiui, vanilės. Žydi du kartus per metus ir gausiai veda vaisius. Nuimto derliaus apdorojimo technologija išliko beveik nepakitusi nuo tada, kai buvo atrasta. Pumpurai vis tiek tiesiog natūraliai išdžiovinami tiesioginiuose saulės spinduliuose iki norimos būklės, o tai įvyksta, jei lapkočiai lūždami skleidžia specifinį traškėjimą. Dėl primityvaus perdirbimo ir gausaus derliaus gvazdikėlių prieskonių kaina yra visiškai prieinama.

Gvazdikėlių veikliosios medžiagos

Pagrindinis gvazdikėlių elementas yra eugenolis, kuris suteikia daug jo unikalių savybių. Gvazdikėliai turi labai naudingų savybių Žmogaus kūnas taninai, eteriniai aliejai ir gleivių. Būtent visų šių komponentų derinys pagardą paverčia unikaliu priedu, kurį ne tik malonu naudoti, bet ir naudinga.

Gvazdikėliai pasižymi ypatingu aštroku skoniu ir stipriu aromatu. Verta pažymėti, kad veikliosios medžiagosŠios savybės yra skirtingose ​​inkstų dalyse. Skrybėlė turi subtilesnį kvapą ir paprastai rekomenduojama naudoti konditerijos gaminiai, lapkočiai yra aštresni ir tinkami naudoti mėsos patiekaluose.

Gvazdikėlių prieskoniai laikomi paruoštais naudoti, jei kotelis yra sausas, bet išlieka elastingas, o paspaudus palieka riebų pėdsaką ant popieriaus.

Kitas būdas patikrinti prieskonio tinkamumą – įdėti jį į vandenį, kuriame kokybiškas prieskonis sėdės vertikaliai arba paskęs. Horizontaliai plaukiojantis pumpuras yra sausas, vadinasi, jame nėra gydomųjų aliejų.

Gvazdikėlių kaip augalo gamyba galima tropinis klimatas. Šaltu oru jį palikti bus sunku, nes pastovi temperatūra turėtų būti 10 laipsnių, nors daigas gali atlaikyti žema temperatūra iki nulio, bet kaip nuolatinė būsena.

Kulinarijoje pagrindinis gvazdikėlių panaudojimas dėl specifinio skonio yra grybų, mėsos, daržovių, kartais net žuvies marinatai. Kartu su kitais mišiniais gvazdikėliai naudojami ir konditerijos, konservų, dešrų gamyboje.

Konditerijos gaminiuose gvazdikėliai dažniau randami arba atskirai, arba kartu su cinamonu. Juoduosius pipirus žmonės mėgsta dėti į mėsą troškinant, taip pat į faršą, sultinius ir padažus, įskaitant majonezą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie tai, kaip auga gvazdikai.

Yra tam tikros taisyklės, kaip dėti į patiekalus gvazdikėlių, kad nenuvertintų jo naudingų savybių. Iš pradžių prieskonis nesunkiai suteikia savo skonį ir kvapą bet kuriam patiekalui, tačiau ilgai termiškai apdorojant aromatas gali ištrūkti. Todėl reikia apsvarstyti, kokio tikslo siekiama dedant gvazdikėlius. Jei norite išsaugoti kvapą, tada gvazdikėlius geriau dėti vėliau, kad neįgautų tik kartaus skonio. Jei receptas reikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo, dozuodami turėtumėte būti ypač atsargūs, nes tai yra ilgalaikis poveikis aukštos temperatūros Gali suteikti per daug šilumos.

Gaminant alkoholinius gėrimus reikia atsižvelgti į tai, kad alkoholis išgauna gvazdikėlių kartumą.

Iš šio prieskonio taip pat gaunami įvairūs eteriniai aliejai:

• parfumerijai;
• odontologija;
• Aromaterapija;
• distiliavimo gamyklos gamyba.

Gvazdikėlių naudojimas medicinoje

Manoma, kad gvazdikėlių aromatas palengvina virškinimą ir mažina apetitą. Analgetinis poveikis dažnai naudojamas norint atsikratyti virškinamojo trakto ligų. Be to, gvazdikėlių prieskoniai sėkmingai susidoroja su dispepsija, vidurių pūtimu ir raugėjimu.

Aktyviai naudojamas odontologijoje antiseptinis poveikis prieskoniai. Dantų ortopedijoje iš gvazdikėlių daromos laikinos plombos ir netgi dedama į dantų cementą.

Masinėje gamyboje gvazdikėliai nėra parduodami sumalti, nes tokiu būdu jo gydomosios savybės išnyksta. O jei pasitaiko, pavyzdžiui, dažnai rekomenduojamas kaip priedas prie arbatos ir kavos, tuomet geriau nepirkti. Jei reikia, prieskonį galite sumalti patys įprastoje kavamale, žinoma, su sąlyga, kad prieš kitą kavos malimą prietaisas turi būti kruopščiai apdorotas, kad neišliktų aštrus prieskonio skonis.

Gvazdikėlių milteliai dažniausiai naudojami saldiems patiekalams ir gėrimams ruošti. Prieskonių galima dėti atskirai arba kartu su cinamonu ar imbieru. Kartu su kitais aštriais mišiniais į dešras dedama maltų gvazdikėlių prieskonių. Sumalti gvazdikėliai indai dažniausiai apibarstomi. Susmulkintas dedamas į įvairius mišinius ir padažus.

Olga Petrovna