Žuvies stinta gyvena jūroje, bet eina į upes neršti – taigi jį galima rasti ir jūroje jūros vandens, ir gėlame vandenyje. Tai labai daugiafunkcinis produktas, nes stinta turi labai maistinės savybės, tuo pačiu jį paruošti gana lengva. Taigi, iš jos verdama žuvies sriuba, kepama, kepama panose ir net dedama į salotas. Įdomu tai, kad stinta turi labai stiprų aromatą, kuris primena agurką. Vietose, kur randama ši žuvis, virš vandens jaučiamas stiprus šios daržovės kvapas. Štai kodėl žvejai dažnai tai vadina agurkine žuvimi arba daržovių žuvimi. Stintų rūšių yra daug, viena labiausiai paplitusių – europinė. Pažvelgus į šią žuvį per vandenį matyti, kad ji tarsi švyti – kartais atrodo, kad stintas vandenyje yra skaidrus. Gaminant ši žuvis labai dažnai naudojama ir labai praturtina patiekalą ant bet kurio stalo – ar tai būtų kasdieniai pietūs, ar pokylis reikšminga proga.

Stintų privalumai

Į Žuvyje yra daug mikroelementų, tokių kaip fluoras, kalcis, kalis, nikelis, molibdenas, geležis ir daugelis kitų. Šioje žuvyje gausu vitaminų PP. Kai kurie gydytojai rekomenduoja stintas valgyti tiesiai su sėklomis, ypač todėl, kad jos yra gana minkštos ir netgi suteikia tam tikrą pikantišką skonį. Taip valgant stintas galima praturtinti žmogaus organizmą kalciu.

Žala ir kontraindikacijos

Stintų neturėtų valgyti tie, kurie linkę į alergiją jūros gėrybėms. Ją taip pat reikia atidžiai įtraukti į mažų vaikų racioną, pradedant nuo žuvies sriubos, o vėliau ir su pačia žuvimi.

Stinta – maža žuvelė iš lašišinių šeimos. Buveinė – Baltijos, Vokietijos ir Baltosios jūros. Stintos nugaroje yra mažos bespalvės žvyneliai, o pilvas sidabrinis. Vyrams apatinis žandikaulis platesnis. Jie gyvena didelėse mokyklose vandenyse ir laikomi labai vaisingais.

Jį galima rasti šviežią, šaldytą, atšaldytą, džiovintą ir rūkytą. Ši žuvis taip pat kepama, kepama, marinuojama, džiovinama, ruošiama sriuboms ir okroškoms. Iškepus žuvis būna labai sultinga ir skani, dera prie garnyrų, padažų.

Ištirpinkite mėsą šviežias kvepia agurkais.

Žuvies viduje yra nedidelis kiekis gabalėlių, kurie lengvai atskiriami. Mėsa minkšta, joje esantys pluoštai spaudžiant atsiskiria, yra baltos arba pilkšvos spalvos, o nulupus odelė lengvai nusiima. Kaulai ploni ir maži, po karščio gydymas Galite drąsiai valgyti visą žuvį.

Stinta yra vertinga maisto produktas, nes jame yra daug mineralų. Jame netgi yra tokių retų elementų kaip selenas, cinkas, varis ir manganas. Jame taip pat yra 115% vitamino B, kuris veikia organizmo sveikatos kokybę, stiprina ir jaunina.

Stintų maistinė vertė (100 g)

Ši žuvis laikoma mažai kaloringa ir dietinis produktas kūnui. Tilapijos kalorijų kiekis bus panašus, tačiau dar mažiau kalorijų turi karosai, plekšnės ir jūrų lydekos.

Terminio apdorojimo metu maistinę vertę gali pasikeisti. Jei stintas kepsite ant grotelių, tada jis nebus labai kaloringas, bet jei kepsite ant grotelių daržovių aliejus arba pasilepinti džiovinta ar džiovinta žuvimi, ji galės švaistyti savo mitybą.

Stintų kalorijų kiekis (100 g)

Naudingos savybės

• dėl didelio kalio, kalcio ir magnio kiekio jis stiprina širdies ir kraujagyslių sistema, normalizuojasi kraujospūdis;
• fosforas gerėja smegenų veikla, stiprina atmintį. Esant dažnam psichiniam stresui, rekomenduojama vartoti daug šio mineralo turinčias jūros gėrybes. Midijos ir austrės turi tas pačias savybes, jos taip pat padės atkurti ir sustiprinti protinę veiklą;
• Nesotieji riebalai ir vitaminas D padės sustiprinti kaulus. Ši žuvis bus naudinga mažiems vaikams, nėščiosioms ir vyresnio amžiaus žmonėms, ji padės praturtinti kaulus būtinus elementus ir padaryti juos dar stipresnius;
• Viena iš naudingų stintų savybių yra geležies kiekis, kuris padės kovoti su mažakraujyste. Artišokas turi tas pačias savybes, tik iš daržovių. Tai padės ne tik padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, bet ir išvalyti jį nuo cholesterolio;
• stintų mėsa gerina virškinimą ir greitina medžiagų apykaitos procesus;
• Dažnas vartojimas gali sustiprinti imuninę sistemą. Pavyzdžiui, žuvį galite pakeisti sedula, kuri kaip kompotas padės kovoti su peršalimo, taip pat pasižymi bendromis stiprinamomis savybėmis;
• Žuvies mėsa teigiamai veikia dantis, stiprina emalį ir neleidžia kraujuoti dantenoms;
• stinta gerina virškinimo procesą ir žarnyno motoriką. Kaip gaivų garnyrą galite naudoti daikoną ar ridikėlį – jie turi daug skaidulų, kurios taip pat padės teigiamą poveikį dėl žarnyno judrumo;
• Vitaminas A gerina regėjimo kokybę, taip pat dalyvauja kolageno sintezėje;
• reguliarus naudojimas stintos naudinga odai ir plaukams, žuvyje esančios mineralinės medžiagos ir aminorūgštys stiprina ir jaunina organizmą;
• pagerina centrinio našumą nervų sistema, gali įveikti stresą, sutrikimus ir nerimą keliantį miegą.

Kontraindikacijos ir žala organizmui

• kenksmingas naudoti kepta žuvis esant gastritui ar virškinimo trakto opoms;
• Kontraindikuotinas esant individualiam netoleravimui ar alergijai jūros gėrybėms;
• žuvies mėsa gali kauptis toksiškos medžiagos kurie gali sukelti apsinuodijimą;
• Taip pat būtina atsižvelgti į cholesterolio kiekį kraujyje.

Vitaminai stintuose (100 g)

Mineralų buvimas (100 g)

Keptas stintas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas E - 16%, vitaminas PP - 16,6%, kalis - 14,5%, fosforas - 29,9%, chloras - 17,7%, fluoras - 13%, chromas - 133,1%.

Kuo naudinga kepta stinta?

• Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, yra būtinas lytinių liaukų ir širdies raumens veiklai, yra universalus stabilizatorius ląstelių membranos. Esant vitamino E trūkumui, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi sutrikimų normalios būklės oda, virškinimo trakto traktas ir nervų sistema.
• Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgšties ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja vykdymo procesuose nerviniai impulsai, slėgio reguliavimas.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų balansas, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleino rūgštys, būtini kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Chloras būtini formavimuisi ir sekrecijai druskos rūgšties organizme.
• Fluoras pradeda kaulų mineralizaciją. Nepakankamas vartojimas sukelia kariesą, priešlaikinį dantų emalio susidėvėjimą.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino poveikį. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.

Pilnas vadovas labiausiai sveiki produktai galite ieškoti programėlėje

Ar žinote, kad stintas yra „daržovė“?

Tokį kategorišką teiginį naudoja žvejai, gaudantys šią nuostabią žuvį, kuri skleidžia kvapą, labai panašų į aromatą švieži agurkai. Jis yra toks koncentruotas, kad savo buveinėje gali užpildyti gatves, esančias šalia rezervuaro. Stinta yra Sankt Peterburgo simbolis, o gegužę šiai žuviai net švenčiama šventė, kuri sutampa su jos įplaukimu į Suomijos įlanką.

Trumpa informacija apie stintą

Stintos priklauso lašišų šeimai, tiksliau – ypatingai genčiai – Osmerus, kuri turi nemažai išskirtinių bruožų:

• plati burna, užpildyta daugybe dantų, pakankamai didelių, kad galėtų pažeisti žmogaus odą, todėl su ja reikia elgtis atsargiai
• gležnus, neblizgančius žvynus, kuriuos lengva valyti
• žuvis turi didelį gyvybingumą, ore išlieka gyva keletą valandų, o tai savo ruožtu teigiamai veikia jos skonį

Gyva žuvis atrodo labai patraukliai: gelsvai balti šonai ir pilvas yra gražiai nuspalvinti viršutinė dalis, kuris mirga žaliai mėlynai. Tačiau jie vis tiek vertina jį ne dėl išvaizdos, o dėl subtilaus ir nepakartojamo skonio.

Šios žuvies dydis priklauso nuo rezervuaro, kuriame ji gyvena, gylio ir ploto, todėl stintos ilgis gali labai skirtis: nuo 8 iki 35 cm. Svorio ribažuvis – tik 350 gramų, tačiau kartu tai pramoninės žvejybos objektas ir visada laukiamas žvejų mėgėjų.

Stintų sudėtis ir kalorijų kiekis

Stintų nauda ir žala

Riebi ir švelni šios žuvies mėsa yra malonaus skonio ir rekomenduojama visų kategorijų gyventojams, įskaitant pagyvenusius žmones ir vaikus. Lengvai valomas ir skanus visomis formomis: keptas, virtas, sūdytas, rūkytas...

Nepaisant santykinai didelis kalorijų kiekis stintų, saikingas jo vartojimas nepakenks jūsų figūrai, o iš jo galite patirti daug malonių pojūčių skanus maistas prisotintas daugybe naudingų komponentų. Ši žuvis yra viena iš kalio kiekio rekordininkių, kuri vaidina svarbus vaidmuo V vandens-druskos metabolizmas, taip pat turi įtakos daugeliui žmogaus kūno sistemų.

Stinklas gali būti kenksmingas tik tada, kai yra alerginės reakcijos pas ją.

Tačiau kai kurie ekspertai mano, kad tokia žuvis, sugauta, pavyzdžiui, Nevoje (in didelis miestas), vis tiek gali kelti tam tikrą pavojų žmonėms, nes jame būtinai bus arseno ir polichlorinto bifenolio, o tai savo ruožtu gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Tačiau yra ir kita nuomonė: jei stintos gaudomos sezono metu (bet kur), tada jose nėra kenksmingų toksinių elementų.

Na, deja, jūs turite nuspręsti, kuria nuomone pasitikėti...

Stintų gaminimo ir valgymo ypatybės

Stintų mėsa gana riebi, tinka ir kepti, ir garuose. Galima su juo virti sriubą, galima troškinti ar virti ant grotelių, įdaryti ir pašauti į orkaitę... Bet visgi populiariausias variantas yra kepti stintas, anksčiau apvoliotas miltuose su prieskoniais. Natūralu, kad pirmiausia reikia ją išvalyti ir išdarinėti (ką, laimei, labai lengva padaryti, ypač jei žuvis šviežia).

Iš viso mažos žuvytės galima paversti gardžiu užkandžiu prie alaus, kuriam jį reikia gausiai pasūdyti ir apkepti aliejuje. Ne mažiau populiarios stintos, kurios gaunamos tiek sniegą džiovinančiose įmonėse, tiek namuose. Taip pat skanu sūdyti arba džiovinti.

Pažymėtina, kad kai kurie gydytojai kartu su kaulais rekomenduoja valgyti ir keptas stintas, kurios pavasarį būna švelnios ir skonio negadina. Jie mano, kad tokia žuvies valgymo galimybė yra puikus būdas išvengti osteoporozės, nes tai leidžia atkurti teisingą kalcio ir fosforo santykį žmogaus kauluose.

Sidabrinis kvapas kvepia žuvimi švieži agurkai, nėra didelio dydžio, bet neskanu gali vadinti tik nemėgstantys žuvies ir nevalgantys. Tačiau net ir „nemėgėjai“ pripažįsta, kad tarp kitų mūsų šalyje žinomų ir žinovų pamėgtų žuvų rūšių ypatingą vietą užima stintos: jos skanesnės ir geidžiamesnės nei daugelis stambių rūšių – iškepama per kelias minutes, kartu su ikrų, o išdžiovinus jis laikomas vienu iš geriausia žuvis"už alų".

Rusijoje paplitusios dvi stintos: europinės, mažesnės – iki 28 cm ir apie 180 g svorio, ir azijinės, didesnės ir riebesnės – iki 35 cm ir daugiau nei 300 g; Tolimųjų Rytų vandenyse dažnai aptinkami mažos silkės dydžio „šamai“.

Centrinėje ir Vidurio Rusija Labiau žinoma apie 30 g sverianti stinta, tačiau dydis ir kitos savybės priklauso nuo buveinės. Pavyzdžiui, stintos – mažos žuvelės, kurios taip pat priklauso stintų šeimai, užauga vidutiniškai iki 10 g – gyvena gėlame vandenyje.

Paprastai stintos gyvena jūroje, tačiau europinės žuvys nenueina toli nuo kranto, o Tolimųjų Rytų žuvys – kur kas toliau. Tas pats pasakytina ir apie neršto ypatybes: Baltijos stintos neršia upėse už kelių šimtų metrų nuo jūros, Tolimųjų Rytų - keliasdešimt kilometrų, o sibirinės, gyvenančios Arkties vandenyne, į upes leidžiasi šimtus kilometrų. Mažos stintos, išsiritančios iš kiaušinėlių, minta dumbliais, o vėliau planktonu ir labai mažomis žuvimis; juos pačius taip pat aktyviai valgo kiti jūros gyventojai. Laimei, stintos nėra reta ar retai pasitaikanti žuvis: kasmet pasaulyje jų sugaunama po kelis šimtus tūkstančių tonų, o pas mus tai taip pat viena iš verslinių rūšių.

Stintų savybės, kalorijų kiekis ir nauda

Didelis kalio kiekis daro šią žuvį puikus produktasžmonėms su kraujagyslių problemos ir širdies ligos; kalcio, vitamino D ir nesočiųjų riebalų rūgštis Jų reikia visiems, o ypač vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir linkusiems sirgti osteoporoze bei kitomis kaulų ir sąnarių ligomis. Pastebėtina, kad daugelis žuvies mėgėjų stintas valgo kartu su kaulais: jie smulkūs, gana minkšti ir labai skaniai traška ant dantų; Be to, tokiu būdu galite sutaupyti daugiau kalcio ir kitų mineralų organizmui.

Reguliarus stintų vartojimas taip pat naudingas dantims stiprinti, tačiau internete randama informacija, kad jo pagrindu gaminamas vaistas periodonto ligai gydyti, yra neteisingas: vaistas „Carotinoly M“ gaminamas iš danties riebalų. trijų dygliuočių lazdelė – nedidelė (apie 4 cm) žuvelė, komercinės reikšmės neturinti.

Stintų mėsa yra skani ir švelni, o ikrai laikomi delikatesu – laimei, tai neturi įtakos jo kainai, o stinta yra prieinama kiekvienam. Nors stintose riebalų pakanka, bet jos visai tinka mažai kalorijų turinčios dietos: net ir keptas, tai nepridės jums vertės antsvorio, jei valgysite su šviežiais agurkais, brokoliais, krapais, petražolėmis – priešingai, jis bus lengvai virškinamas ir padės pagerinti medžiagų apykaitą.

Receptai ir kaip virti stintas

Daug kas mano, kad kepimas yra geriausias stintos paruošimo būdas: smulkias žuveles galima kepti, maišant, beveik kaip bulves, lengvai apvolioti miltuose, sumaišytuose su druska ir prieskoniais.

Jei turite gruzdintuvą, galite joje virti stintas: bus daug skaniau ir sveikesni už bulves bulvytės, arba galite kepti tešloje, kepti orkaitėje ar ant grotelių – pastarasis variantas labai tiks lauko iškylai.

Žinoma, galima virti sriubą su stinta, arba troškinti orkaitėje, bet jei pasiseks rasti didesnį stintas, pamėgink ją įdaryti. Stintas turi būti nuvalytas – jos žvynai smulkūs ir lengvai nusiplaunami, kruopščiai nuplaunami ir išdarinėjami, nuimamas stuburas, pasūdoma ir dedama į šaldytuvą. Daugumoje receptų siūloma raudonąjį padažą naudoti žuvies sultinyje, su keptais svogūnais, morkomis, miltais ir pomidorais, tačiau galite apsieiti ir su įprastu bešamelio padažu – su vandeniu, o ne pienu.

Galima ruošti su svogūnais ir morkomis, pasirinktinai įdedant keletą alyvuogių ir marinuotų agurkų gabalėlių. Padažą sumaišykite su keptais, smulkiai pjaustytais pievagrybiais, šiek tiek pavirkite ant silpnos ugnies, dėkite mišinį į lėkštę ir atvėsinkite. Atvėsusiu mišiniu atsargiai prikimškite stintas, pilvelius sutvirtinkite mediniais dantų krapštukais (vėrinukais) arba susiūkite, apvoliokite žuvį plaktame kiaušinyje ir duonos trupiniai, ir kepti gruzdintuvėje arba aliejuje įkaitintoje keptuvėje po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės - žuvis turi gerai apskrusti. Iš gatavų stintų išimkite iešmelius (siūlus), sudėkite žuvį ant lėkštės ir pabarstykite citrinos sulčių, pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir patiekite – patartina viską daryti greitai, kad stintas neatvėstų. 12-15 žuvų - 3 kiaušiniai, 300-400 g krekerių, 300 g pievagrybių, vienos citrinos sultys, prieskoniai, druska, daržovės ir žalumynai pagal skonį.


Tolimųjų Rytų regione (ir ne tik) žuvis dažnai ruošiama pagal japonų, korėjiečių ir kitus panašius receptus: Ramiajame vandenyne stinta yra didelė, o vietiniai žmonės tuo puikiai išnaudoja. Šį originalų japonų patiekalą lengva paruošti. 0,5 kg šviežių stintų, nulupkite ir nuplaukite, laistykite sojų padažas(3 šaukštai), įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Garnyrui paruoškite saldų japonišką ridikėlį daikoną – jis puikiai dera su žuvimi: šakniavaisį nuplaukite, sutarkuokite ir pagal skonį pasūdykite. Išimkite stintą, apvoliokite kukurūzų krakmole (kukurūzų miltuose) ir greitai kepkite iki auksinės rudos spalvos aliejuje karštoje keptuvėje. Paruošta stinta patiekiama su tarkuotu daikonu ir apibarstoma smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Kontraindikacijos ir atsargumas

Jie sako, kad kvapas myli svarus vanduo, todėl negali būti pavojingas. Deja, į šiuolaikinėmis sąlygomis jai tiesiog nereikia rinktis, o ji toliau gyvena ten, kur anksčiau buvo švaru, o dabar tapo nepakeliamai purvina. Pavyzdžiui, tai taikoma Nevos stintoms, kurios dažnai pagaunamos šalia kanalizacijos vamzdžių: Roshydromet yra stebėjimo tarnyba aplinką Nevos būklę apibūdina kaip „labai užterštą“. Ežerų, Sibiro ir Tolimųjų Rytų stintas galima valgyti be baimės.