Unikalus prieskoninis kardamonas: naudingos savybės ir kontraindikacijos. Naudingos kardamono savybės ir tinkamas naudojimas gaminant maistą

Kadaise pirklių karavanai už didelius pinigus šį prieskonį atveždavo iš tolimų šalių. Senovės gydytojai augalo sėklas laikė gydomosiomis, padedančiomis nuo daugelio negalavimų. Šiandien kardamono nauda žinoma ne tik kaip kulinarinis priedas, bet ir vaistas. Naudinga susipažinti su prieskonio savybėmis ir jo kontraindikacijomis.

Kardamonas - kas tai?

Indija ir Šri Lanka laikomos žolinio augalo tėvyne, nors šiandien jis auginamas Rytų šalyse. Kardamonas yra daugiametis atogrąžų krūmas, priklausantis imbiero šeimai. Vertę atspindi vaisiai, esantys ankštyse, kurios atrodo kaip dėžutės, kaip nuotraukose. Jie surenkami ir džiovinami specialiu būdu. Populiarios yra žalios veislės iš Indijos ir juodosios veislės, vadinamos Javanese, kurios turi aštrų, deginantį skonį. Grūdai išsiskiria malonių, pikantiškų aromatų mišiniu:

• melisa;
• kamparas;
• eukaliptas.

Kardamonas – naudingos savybės

Žinoma, kad augalo grūdeliai kulinarijoje naudojami kaip nepakeičiamas prieskonis, dedamas gaminant, į patiekalus, kepinius. Naudingos kardamono savybės leidžia prieskonius naudoti kosmetologijoje, tradicinėje, liaudies medicina, parfumerijoje. Svarbu atsižvelgti į kontraindikacijas. Gydomąsias augalo savybes lemia jo sudėtis, kurią sudaro:

• riebalai;
• angliavandeniai;
• celiuliozė;
• baltymai;
• vitamino C;
• tiamino;
• riboflavinas;
• piridoksinas;
• eteriniai aliejai;
• fitosteroliai;
• magnio;
• fosforo;
• natrio;
• kalio;
• cinko;
• mangano;
• kalcio;
• geležies.

Kardamono aliejus turi naudingų savybių, turi karminacinių savybių ir veikia kaip antiseptikas. Nepamiršdami apie kontraindikacijas, galite naudoti produktą:

• vonioms - kaip raminanti, atpalaiduojanti procedūra;
• inhaliacijų forma kaip atsikosėjimą lengvinanti priemonė nuo plaučių uždegimo, bronchito;
• viduje – nuo ​​rėmens, virškinimui gerinti;
• išoriškai – odos ir grybelinių ligų gydymui;
• skalavimui nuo gerklės ir burnos ertmės ligų;
• aromaterapijos forma nervų sistemai nuraminti.

Kardamonas – naudingos savybės vyrams

Kadangi augalo sėklos palaiko kūno tonusą ir ištvermę, prieskonių naudojimas yra naudingas, atsižvelgiant į kontraindikacijas, kai fizinė veikla. Vyrams skirtas kardamonas naudojamas ligoms gydyti Urogenitalinė sistema, prostatitas, prostatos adenoma. Naudingų prieskonių savybių naudojimas pasirodė esąs veiksmingas šiais tikslais:

• padidėjęs seksualinis potraukis;
• didinant potenciją;
• seksualinio aktyvumo padidėjimas.

Kad nepakenktumėte savo sveikatai, svarbu atsižvelgti į grūdų vartojimo kontraindikacijas. Vienas iš populiariausių impotencijos gydymo būdų yra šiltas pienas su medumi ir sėklų milteliais kiekvieną vakarą. Puikus receptas – taurė vyno su dviem lašais kardamono aliejaus. Tiesiog sukurk ką nors naudingo vaistinė tinktūra pagal instrukcijas:

• grūstuve sumalti šaukštelį sėklų;
• miltelius suberkite į pusę litro degtinės;
• palikti 3 savaites;
• pridėti 2 šaukštus cukraus;
• gerti 50 gramų prieš miegą.

Kardamono nauda moterims

Svarbus vaidmuo naudingų savybių Prieskoniai vaidina svarbų vaidmenį ne tik gaminant kulinarinius malonumus, kuriuos virtuvėje kuria moterys. Prieskoniai skatina lieknėjimą, mažina perteklinį svorį, padeda sumažinti skausmingi simptomai metu priešmenstruacinis sindromas. Moterims skirtas kardamonas, kuris yra galingas afrodiziakas, padeda didinti seksualinį patrauklumą ir sustiprinti libido. Norint paruošti kompoziciją, kuri turi poveikį vyrams, rekomenduojama užvirinti sveika arbata, prie kurių pridedamos lygios dalys:

• kardamonas;
• imbiero;
• vanilės;
• melisa.

Prieskoniai dėl jo naudojimo kompozicijoje kosmetika padeda moterims atrodyti tobulai. Kaukių, kremų, šveitiklių receptuose esančios sėklos prisideda prie:

• odos atjauninimas;
• išlyginimas smulkių raukšlių;
• stimuliuoja padidėjusį odos tonusą;
• kolageno gamybos aktyvinimas;
• plaukams – plaukų folikulų atgaivinimas;
• sruogų ir šaknų gijimas;
• padidėjęs augimas.

Kardamonas svorio netekimui

Nuo seniausių laikų žinomos gydomosios kardamono, kaip riebalus deginančios medžiagos, savybės. Jis buvo naudojamas arbatoms ir nuovirams, kaip prieskoniai dedami į patiekalus. Puikus efektas pasiekiamas naudojant šį prieskonį kartu su dietomis, ypač kai į juos dedama raudonųjų pipirų ir cinamono. Kardamono poveikis svorio metimui grindžiamas naudingomis savybėmis:

• žarnyno veiklos stimuliavimas siekiant pašalinti toksinus;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme;
• aktyvus kalorijų deginimas;
• sumažinti potraukį saldumynams;
• deginant riebalus.

Kardamonas – aplikacija

Naudojamas rytietiškas prieskonis – kardamonas, kurio naudingos savybės ir kontraindikacijos žinomos jau daugelį šimtų metų. šiuolaikinis gyvenimas. Dėl savo gydomųjų savybių prieskonis:

• Turėdamas analgetinių savybių, padeda nuo danties skausmo;
• gydo burnos infekcijas;
• normalizuoja regėjimą;
• padidina imunitetą;
• valo Kvėpavimo takai nuo gleivių bronchito, peršalimo metu;
• normalizuoja kraujospūdį;
• palengvina astmą.

Kardamono naudojimas padeda:

• susidoroti su depresija;
• nusiramink nervų sistema;
• pagerinti smegenų veiklą;
• sumažinti nuovargį;
• suteikti energijos;
• normalizuoti kraujotaką;
• palengvinti pykinimą;
• stabilizuoti virškinamąjį traktą;
• užkirsti kelią vėžio formavimuisi;
• gydyti cistitą, pūlingas uždegimas Urogenitalinė sistema;
• sumažinti cholesterolio kiekį;
• susidoroti su nemiga;
• pagreitinti medžiagų apykaitą;
• pašalinti blogą burnos kvapą.

Kava su kardamonu

Kavos gurmanams į gėrimą įpylus maltų augalų pupelių, įgis naujo išskirtinio skonio ir aromato. Ši kompozicija mažina depresiją ir ramina nervų sistemą. Naudinga augalo savybė yra ta, kad jis sumažina kofeino poveikį organizmui, kai į gėrimą pridedama maltų miltelių. Norint gaminti kardamono kavą, pupelės gali būti iš anksto paskrudintos, naudojamos dėžutės pavidalu arba pirmiausia sumaltos. Ruošdami gėrimą į stiklinę vandens įdėkite 2 prieskonių ankštis:

• prieš virimą;
• kai kava bus paruošta.

Kardamono arbata

Nuo seniausių laikų Kinijoje ir Ceilone buvo įprasta virti žaliąją ir juodąją arbatą su kardamonu. Buvo tikima, kad taip yra naudinga priemonė suteikti išminties ir pagerinti sveikatą. Kaip priedą prie pagrindinio virimo naudojome maltus grūdus, į gėrimą įmaišėme imbiero, gvazdikėlių ir raudonųjų pipirų. Paprasčiausias ir prieinamiausias receptas:

• užplikykite arbatą mėgstamu būdu;
• pridėti 2 suplotas sėklų ankštis;
• gerti su medumi ar pienu.

Pienas su kardamonu

Naudingos prieskonių savybės pagerinamos derinant sumaltus augalų grūdus su medumi. Naudodami pieną su kardamonu galite pasiekti teigiamų rezultatų Gydant suaugusiuosius ir vaikus, svarbu nepamiršti kontraindikacijų. Atvėsusi kompozicija padeda sumažinti gleivių sekreciją. Šiltas priemonė padeda:

• nuraminti nervų sistemą;
• pašalinti nuovargį;
• pagerinti širdies veiklą;
• atsipalaiduoti;
• padidinti potenciją.

Kardamonas - kontraindikacijos

Neatmetant visų naudingų šio augalo gydomųjų savybių, jį reikia vartoti labai atsargiai, laikantis dozavimo. Per didelis prieskonių naudojimas gali sukelti vidurius laisvinantis poveikis. Po viduriavimo atsiras dehidratacija. Gydymui naudojant kardamoną, reikia griežtai laikytis kontraindikacijų, kad nebūtų bėdų. Jo naudojimas draudžiamas šiais atvejais:

• gastritas;
• skrandžio opos;
• nėštumas;
• prieskonių netoleravimas;
• maitinant krūtimi.

Kardamonas – aštriai aštrus imbierinių šeimos prieskonis, kuris sulaukė didžiulio populiarumo dėl savo ypatingo aromato, skonio ir unikalių naudingų savybių. Kas tai gydomųjų savybių kardamonas, o ar jis gali pakenkti?

Kardamonas yra ne tik aštrus aromatingas prieskonis, jis turi daug naudingų savybių, žinomų nuo seniausių laikų. Jis taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų, kurias reikia žinoti, kad nepakenktumėte sau ir kitiems.

Pabandykite į delną įtrinti kelias kardamono sėklas – jo kvapas pagyvins, pakels nuotaiką, numalšins nuovargį ir galvos skausmą. Šio prieskonio eterinis aliejus, kuriame yra α-terpineolio, mirceno, limoneno, cineolio ir kitų komponentų, tonizuoja, suteikia gyvybingumo ir stiprina imunitetą. Vaistinės savybės Kardamonas sėkmingai naudojamas medicinoje, įskaitant Ajurvedos mokslą apie sveikatą ir gydymą.

Ajurveda kardamoną taip pat laiko veiksmingu natūraliu afrodiziaku, dėl kurio vyrams ir moterims padidėja seksualinis potraukis, santuokinis gyvenimas harmonizuojamas. Prieskonių įtaka didinant vyrišką jėgą taip pat svarbi.

Taikymas medicinoje

Kardamono, kaip komponento gydant įvairias ligas ir apskritai gerinant sveikatą, naudą lemia jo sudėtis. Darbe dalyvauja B grupės vitaminai, kurių šiame prieskonyje gausu Vidaus organai Žmogaus kūnas ir įtaką medžiagų apykaitos procesai organizmą, veikia endokrininę ir nervų sistemas.

Vitamino A buvimas prieskonyje lemia antioksidacinį poveikį, o mikroelementai geležis, kalis, kalcis, magnis, cinkas dalyvauja virškinimo procesuose ir turi bendrą stiprinamąjį poveikį.

• Rytuose kardamonas nuo seno buvo naudojamas skrandžio ir žarnyno ligoms gydyti. Mokslininkai įrodė, kad šiame prieskonyje esančios medžiagos gerina apetitą, stiprina naudinga mikroflora ir naikina bakterijas.
  Norėdami pagerinti būklę Virškinimo sistema Kad sumažintumėte pilvo pūtimą ir rėmenį, į maistą reikia dėti kardamono ir gerti kardamono arbatą. Prieskoniai bus naudingi esant nereguliariam tuštinimuisi: ir sutrikus, ir užkietėjus viduriams. Esant viduriavimui, kardamonas vartojamas kartu su pankoliu ir imbieru.
• Norėdami paskatinti medžiagų apykaitą, deginti riebalus ir numesti svorio, į puodelį žaliosios arbatos įpilkite malto kardamono, naudodami šį prieskonį kaip papildoma priemonė svorio metimui. Po kelių dienų iš organizmo pradės išeiti toksinai, išnyks vidurių užkietėjimas, atsiras lengvumo jausmas.
• Reguliarus prieskonių vartojimas pagerina širdies veiklą ir sumažina infarkto bei kitų širdies ligų riziką. Kardamonas skatina kraujotaką ir yra naudingas esant aritmijai.
• Sergant peršalimu, prieskonis dedamas į skalavimo ir įkvėpimo tirpalą. Paruošta maltų sėklų palikite 10 valandų, po to visą dieną galite skalauti antpilu. Jei į aromatinę lempą įlašinsite kelis lašus aliejaus, ji greitai pasišalins nemalonūs simptomai peršalimo, palengvins ligos eigą, pagerins emocinę būseną.
• Arbata su kardamonu naktį palengvins nerimą ir nemigą. Reguliarus prieskonių vartojimas naudingas esant neuropsichiatriniams sutrikimams.
• Ligoms gydyti Urogenitalinis traktas(cistitas, pielonefritas) kardamono sėklos yra patikrinta priemonė, galinti padėti pašalinti infekcijas ir uždegiminius procesus.

Taikymas grožio pramonėje

Prieskonių antpilas naudojamas kaip veido odos tonikas, turi puikių antiseptinių ir tonizuojančių savybių. Kardamono eterinis aliejus gerina išvaizda odai, suteikia gaivumo. Šis aliejus pravers ir plaukams stiprinti – jo dedama į šampūnus.

Kardamono aliejus, sumaišytas su kitais aliejais (daržovių, alyvuogių, migdolų), naudojamas masažui sušilti, atpalaiduoti ir atpalaiduoti raumenis.

Naudoti gaminant maistą

Kardamonas yra prieskonių mišinių dalis, „draugiškas“ su kitais prieskoniais – pipirais, kariu, imbieru ir kitais.

Prieskoniai labai paplitę gaminant maistą kaip sveikas ir kvapnus sriubų priedas – jo aromatas papildo sultinius. malonus kvapas ir nepakartojamo skonio. Kardamonas dedamas į žuvies, mėsos, paukštienos ar žvėrienos patiekalus, kad suteiktų pikantiškumo; šis prieskonis ypač tinka mėsos kukuliams, troškiniai, plovas, malta mėsa ir paštetai.

IN konditerijos gaminiai tai aromatingas prieskonis dedama į imbierinius sausainius, sausainius, pyragus ir kepinius bei į įvairius desertus. Rytietiški saldumynai būtinai turi būti šio priedo - chalva, baklava, saldūs indiški rutuliukai turi būdingą unikalų kardamono aromatą.

Malto kardamono pagalba galite pagerinti alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų skonį.

Tačiau naudojant kardamoną ruošiant įvairius patiekalus ir gėrimus, reikia atsiminti, kad šiame prieskonyje yra aštrių medžiagų, todėl jį reikia vartoti atsargiai, kad nepakenktų skrandžiui.

Gėrimai, tokie kaip kardamono arbata ir kava, ypač žinomi Rytų tautų virtuvėse. Aromatinga aštri kava yra sodraus skonio ir naudinga nervų sistemai. Beduinų kavai gaminti arabai dažnai naudoja specialius kavos puodus, į jų snapelius įdedamos kelios sėklos – jų aromatas persiduoda į karštą gėrimą, kai supilamas į puodelį. Šioje kavoje esantis kardamonas sumažina stimuliuojantį kofeino poveikį, sumažina tachikardijos ir per didelio kraujospūdžio padidėjimo riziką.

Tokią kavą geria ne tik arabų šalyse – vis daugiau sveiko gėrimo žinovų atsiranda ir Europoje. Kardamono arbata mėgstama ir dažnai geriama Indijoje, Tailande ir Afrikoje. Arbatos su prieskoniais ruošimo meną įvaldė šio naudingo gėrimo žinovai Europoje.

Ar kardamonas gali pakenkti?

Siekiant užtikrinti, kad aromatinis priedas nepadarytų žalos sveikatai, pirmiausia reikia atsižvelgti į dozę. Kaip ir bet kuri medžiaga, kardamonas gali būti ir vaistas, ir nuodas – viskas priklauso nuo jo kiekio. Karštas aštrus prieskonis gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą, jei neatsižvelgsite į jo naudojimo ypatumus ir taisykles.

• Visų pirma, pradėkite vartoti kardamoną mažomis dozėmis ir be reikalo nesijaudinkite su prieskoniu.
• Antroji taisyklė – patikrinti, ar nėra individualaus netoleravimo ar alergijos prieskoniui.
• Kardamono negalima dėti į maistą tiems, kurie serga tulžies pūslės ligomis: cholecistitu, akmenimis tulžies latakuose.
• Prieskoniai sustiprina sekrecijos funkcija skrandžio, todėl žmonėms, sergantiems skrandžio gleivinės ligomis, prieskonis gali pakenkti, sukelti skausmo sindromas adresu pepsinė opa ir gastritas.
• Vaikams iki 7 metų kardamonas neduodamas, o nėščios moterys ir maitinančios motinos turi atsiminti, kad jų maistas yra kūdikio maistas: deginantis komponentas prasiskverbs į kūdikio kūną, jo žala gali būti pastebima tik po kurio laiko.

Šis unikalus prieskonis gali pakenkti tik tuo atveju, jei be proto juo piktnaudžiausite ir neklausysite savo kūno. Milžinišką kardamono naudą lemia Vedų žinios apie tai, kaip, kur ir kokiu kiekiu dėti šio prieskonio.

07.12.2018 173 peržiūros

Kardamonas - kas tai? Kardamonas – imbiero šeimos žolinio augalo vaisius, pasižymintis itin sodriu aromatu su citrusinių vaisių natomis ir eukalipto bei kamparo užuomina.
Augalas turi šaknį, iš kurios kyla du stiebai – lapas ir žiedas. Pirmasis aukštas, antrasis žemas. Kai augalas žydi, ant jo pasirodo žiedai. Vėliau iš jų „išsirita“ vaisiai – sėklos, panašios į moliūgo sėklas. Tačiau jų skonis visai kitoks: aštrūs ir deginantys. Kardamono aromatas kamparo. Būtent dėl ​​kvapo prieskonį tikrą kardamoną mėgsta daugybė gurmanų iš viso pasaulio.

Prieskoniai gimsta Rytuose, daugiausia Ši Lankoje ir Indijoje. Vietiniai kardamono deda beveik į visus patiekalus ir gėrimus – jiems ten labai patinka prieskoniai. Jie ypač mėgsta kavą su augalu, nes manoma, kad šių dviejų produktų derinys gali apsaugoti žmogaus protą nuo blogų minčių ir išgydyti daugelį ligų.

Augalas skatina darbą nervų ląstelės, mažina fizinę ir psichinę įtampą. Manoma, kad jis netgi padeda sumažinti depresiją. Jis taip pat naudojamas kovojant su odos ligos.

Kadangi prieskonis turi citrinos, eukalipto ir kamparo skonį, jį reguliariai naudojant gaivina kvapą, pašalinama. burnos ertmė iš patogeniniai organizmai. Ir netgi vartojami nuo dantų skausmo: žinoma, tokios priemonės neatstoja viso gydymo, tačiau gali laikinai palengvinti žmogaus kančias.

Jei gilinsitės į istoriją, Ceilonas iš pradžių buvo kardamono gimtinė. Į Europą jis atkeliavo tik viduramžiais arabų pirklių dėka. Tais laikais patiekalus su prieskoniais gamindavo tik pasiturintys žmonės, pirkdavo už pasakiškas sumas. Tačiau laikui bėgant situacija pasikeitė: XVIII amžiuje Anglijos ir Prancūzijos gyventojai pradėjo auginti kardamoną savo plantacijose, esančiose Kinijoje, Indijoje ir kitose šalyse.

Prieskonių yra keletas rūšių, tačiau Europoje populiarios tik dvi – Ceilono ir Indijos. Pirmasis turi ryškesnį skonį ir sodrų aromatą. Antros rūšies kardamono lapai yra didesni.

Sunku jį rasti atvirose namų erdvėse. Reikalas tas, kad prieskonis nepigus. Maži pardavimai lėmė tai, kad nedaug parduotuvių gali jį rasti. Vos prieš kelerius metus šio prieskonio buvo beveik neįmanoma rasti.

Kardamono rūšys

Dabar žinote, kas yra kardamonas ir kaip atrodo jo sėklos. Pats laikas pakalbėti apie prieskonių rūšis. Labiausiai paplitusi mūsų atvirose erdvėse yra Elitaria. Tai žalias kardamonas, labai aromatingas ir dažniau nei kiti maisto ruošimui naudojami tipai. Jo sėklos yra dėžutėse, kurių dėka išsaugomas aromatas. Kapsulės surenkamos nesubrendusios ir paliekamos tam tikrą laiką tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Yra ir kitų kardamono rūšių. Antra pagal populiarumą yra juoda. Jo aromatas panašus į žalios, tačiau vis tiek yra skirtumų. Juoda yra ryškesnė spalva, kurią indai prideda prie savo kasdienių patiekalų. Žalia – švenčių dienomis, kad suteiktų jiems subtilų saldų aromatą.

Sėklas geriau sumalti patiems, nes maltas kardamono prieskonis greitai praranda savo aromatą ir, žinoma, nebegali padaryti patiekalo kvapo neprilygstamu.

Augalų sėklų cheminė sudėtis

Cheminėje kardamono sudėtyje yra įvairių maistinių medžiagų, dėl kurių augalas ne tik aromatingas ir skanus, bet ir sveikas. Sėklos naudojamos kaip vaistas nuo daugelio ligų. Taip pat svarbu pažymėti, kad prieskonis yra labai maistingas: 100 gramų yra daugiau nei 300 kalorijų! Ir viskas todėl, kad kardamone yra labai daug įvairių aliejų.

Taip pat turėtumėte pabrėžti kitas žolėje esančias medžiagas:

• B grupės vitaminai, taip pat A, E, C;
• magnio;
• geležies;
• kalio;
• terpineolis;
• baltymas;
• terpinilacetatas ir kt.

Dėl tokio didelio skaičiaus naudingų medžiagų esantys prieskoniuose, geriau išsiskiria skrandžio sultys, stiprėja ir skrandžio raumenys, pagerėja virškinimas. Ir, beje, kardamonas išsiskiria tuo, kad pašalina iš organizmo gleives, todėl yra puiki priemonė kovojant su bronchitu, astma ir kt panašių ligų.

Ačiū visiems maistinių medžiagų, kurių yra kardamone, organizmas atsikrato kenksmingų medžiagų. Atrodytų, kaip toks maistingas produktas gali padėti šiuo klausimu? Faktas yra tas, kad kardamonas yra natūralus riebalų degiklis. Taip, taip, nepaisant didelis kalorijų kiekis. Jis degina riebalus organizme, normalizuoja medžiagų apykaitą, dėl ko antsvorio pradėti išvykti.

čia . Ir tai nėra visas jo turimų savybių sąrašas.

Jau šiek tiek kalbėjome apie tai, koks kardamono skonis ir kvapas. Dabar pažvelkime į šią problemą išsamiau. Jis primena imbierą, ir tai nenuostabu, nes kardamonas yra šio augalo pusbrolis. Taip pat daug kalbėjome apie aromatą. Tik pridurkime, kad kvapas primena citriną, mėtą ir eukaliptą.

Kaip ir kur naudojamas kardamonas?

Norite sužinoti, kaip ir kur naudojamas kardamonas? Ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje. Kaip jau minėjome, Rytuose prieskonis naudojamas visur. Jis dažnai maišomas su šafranu ir dedamas į ryžių patiekalus. Taip pat Indijoje prieskonių dedama į jogurto gėrimą, vadinamą lassi. Jis ruošiamas iš medaus, vaisių ir mėtų. O kartu su kardamonu komponentų skonis žymiai pagerėja.

Daugelyje Europos šalys naudojamas kardamonas. Skandinavijoje galima paragauti daugybės patiekalų, į kuriuos jo dedama: žuvies, mėsos ir daugelio kitų. Prancūzijoje iš jo gaminami likeriai, kurie turi labai neįprastą skonį.

Kardamonas taip pat derinamas su cinamonu ir gvazdikėliais, todėl šį tandemą galima dėti į trapios tešlą ir gėrimus. Tačiau augalas tinka ne tik kepimui: milteliai dedami į mėsos patiekalus.

Kardamonas, lyginant su kitais prieskoniais, savo savybių nepraranda net ir pakaitintas. Būtent todėl jis dažnai dedamas į karštus patiekalus. IN Centrine Azija Be jo neapsieina jokia kepsninė. Taip pat dažnai dedama į dešras, žuvies patiekalus, padažus.

Daug alkoholiniai gėrimai(ne tik Prancūzijoje gaminami likeriai) neapsieina be šio augalo. Tas pats pasakytina ir apie sriubas, į kurias dažnai dedama prieskonių. Troškiniai, salotos, daržovės – tai ne visas tų patiekalų sąrašas skonio savybes kurį kardamonas pagerina. Be jo neapsieina ir arbatos. Jie ypač mėgstami Kinijoje. Galite sužinoti dabar.

Į patiekalus iš paukštienos prieskonius geriau dėti kartu su svogūnais ir česnakais, o iš žuvies – pipirų, kmynų ir kardamono tandemas. Puikiai dera su cinamonu prie saldžių patiekalų.

Dažniausiai prieskoniai naudojami miltelių pavidalu, tačiau yra receptų, kuriuose naudojami sveiki grūdai. Ir šiuo atveju jie imami iš žaliojo kardamono, nes jame yra daug naudingų medžiagų. Likusioje jų taip pat yra, bet ne tokia gausa.

Juodasis kardamonas kvepia kitaip nei žaliasis kardamonas. Faktas yra tai, kad jo eteriniai aliejai greitai išgaruoja, taigi ir aromatas. Dėl šios priežasties naudingos savybės taip pat „pabėga“. Tad geriau nusipirkti kardamono ankštį ir sumalti. Tiesiog padarykite tai prieš dėdami jį į savo maistą.

Perkant visą kardamoną reikia patikrinti, ar dėžutės nėra deformuotos, ar ne. Jei taip, geriau jų nepirkti, nes tokiu atveju paprasčiausiai išmesite pinigus.

Kaip teisingai sumalti kardamoną?

Atrodytų, kas čia gali būti sunku? Tačiau daugelis nežino, kaip teisingai sumalti kardamoną, nes šis procesas gali turėti daug niuansų. Taigi, pupeles reikia sulaužyti kavos malūnėlyje. Galite susmulkinti į skiedinį. Kaip matote, nieko sudėtingo. Jei nėra galimybės augalo kiekvieną kartą sumalti, galite jį sumalti ir laikyti sandariame inde. Tačiau iš karto perspėsime, kad kardamono skonis ir aromatas nebus toks turtingas.

Išvada

Dabar jūs žinote, kaip ir kur naudojamas kardamonas. Ir tai, ką mes pasakėme, yra tik dalis to, kur ir kaip prieskonis gali būti naudojamas. Taip pat išmokote naudoti kardamono pupeles ir jas sumalti. Pats laikas tai išbandyti! Ir geriau jį naudoti reguliariai, kad labai greitai pastebėtumėte pastebimus sveikatos ir išvaizdos pokyčius.

Mes neatsakėme tik į vieną klausimą. (ir daug kas tuo domisi). Daugelis žmonių klausia, kaip kitaip vadinama kardamono žolė. Ne visai. Kito kardamono pavadinimo nėra. Į visus kitus klausimus gavote išsamius atsakymus.

Kardamonas yra Elettaria cardamomum augalo vaisius. Kiti šio augalo pavadinimai – bičių žolė ir kvapusis isopas.
Augalas priklauso imbiero šeimai. Užauga iki keturių metrų aukščio. Šliaužiančios šaknys. Iš kiekvienos šaknies dažniausiai iškyla du stiebai. Vienas iš jų yra gėlėtas, turintis šliaužiančią formą. Antrasis yra vertikalių lapų. Šio augalo lapai yra lancetiški. Žiedai balti, surinkti žiedais.
Vaisius, t.y. pats kardamonas, kurį vaizduoja trijų kamerų dėžutė su žalia žievele.
Augalas yra kilęs iš Šri Lankos salos ir pietinio Hindustano pusiasalio galo. Jis auga daugiausia visžalių miškų. Šiuo metu daugiausiai aktyviai auginamas ir auginamas kardamonas skirtingos vietos. Daugiausia kardamono plantacijų galima rasti šalyse, kuriose yra panašios klimato sąlygos. Tai apima valstybes Pietryčių Azija, Centrinėje Amerikoje, kai kuriose Afrikos šalyse. Galima sakyti, kad dabar kardamonas išplito visame pasaulyje.
Yra dvi kardamono rūšys: juodasis ir žalias. Žalia auga daugiausia Malaizijoje ir Indijoje. Jis laikomas vertingesniu. Juodos spalvos pasiskirstymas yra daug didesnis. Jis turi didesnę dėžutę, taip pat stipresnį ir sudėtingesnį aromatą.
Auginami augalai pradeda duoti vaisių antraisiais ar trečiaisiais metais po pasodinimo. Tačiau pirmieji derliai palyginti nedideli. Didžiausias derlius nuimamas iš maždaug šešerių metų augalų.
Kardamonas mėgsta miško priemolio dirvas. Mėgsta didelį azoto kiekį ir mažai fosforo.

Cheminė sudėtis

Kardamono sėklose yra reikšminga suma naudingų medžiagų. Visų pirma, reikėtų pasakyti apie eterinių aliejų buvimą. Jų procentais svyruoja nuo trijų iki aštuonių procentų. Apie dešimt procentų yra amidono ir gumos. Be to, yra terpino acetato, terpenolio, mikroelementų, pavyzdžiui, fosforo, magnio, geležies, cinko.

Naudingos savybės

Dėl ypatingo medžiagų kiekio kardamonas turi daug naudingų savybių. Jis turi stimuliuojančių ir stiprinančių savybių, turi antiseptinių savybių, turi karminacinį ir skrandį skatinantį poveikį.
Vartojant kardamoną, žmogaus organizmas veikia kompleksiškai. Šio augalo sėklos stimuliuoja nervų sistemą ir mažina įtampą. Jų pagalba galite padidinti pasirinkimą skrandžio sulčių. Kardamono vartojimas depresijai gydyti yra veiksmingas.

Kardamono naudojimas

Kaip minėta aukščiau, kardamonas gali būti naudojamas nervų sistemos stabilumui padidinti esant dideliam emociniam, psichiniam ir fiziniam stresui. Tai gali sumažinti sunkumą depresinės būsenos.
Kadangi šis prieskonis pasižymi priešuždegiminėmis ir antiseptinėmis savybėmis, jį galima naudoti nuo peršalimo ligų, tokių kaip faringitas ir bronchitas. Kardamonas teigiamai veikia sergant cistitu ir nefritu. Su jo pagalba galite normalizuoti virškinimą ir atgaivinti kvėpavimą.
Kardamono sėklos skatina medžiagų apykaitą organizme ir skatina svorio mažėjimą. Reguliariai naudojant šį prieskonį riebalai ir angliavandeniai dega daug greičiau.
Be sėklų į medicininiais tikslais Galima naudoti kardamono eterinį aliejų. Jame didelė koncentracija naudingų medžiagų, kurios padės atsikratyti rėmens, pykinimo ir vidurių pūtimo. Eterinis aliejus gali padidėti seksualinis aktyvumas. Jis taip pat gali būti naudojamas išorėje. Šiuo atveju kardamono aliejus palengvina niežai ir grybelines odos ligas.
Kardamono aliejus kai kuriais atvejais naudojamas esant periferinės kraujotakos sutrikimams. Tai teigiamai veikia kraujotaką mažuose induose.
Kardamonas naudojamas ne tik medicininiais tikslais. Tai garsus prieskonis, naudojamas kulinarijoje. Dažnai verdama kardamono arbata, kuri pasižymi ypač maloniu skoniu ir daugybe naudingų savybių.

Surinkimas ir paruošimas

Kardamonas skinamas iš plantacijų, kai augalams sukanka treji metai. Nuo trečiųjų iki šeštų metų derlius didėja, o vėliau smarkiai sumažėja. Kadangi žydėjimas tęsiasi ištisus metus, sėklas galima rinkti ištisus metus. Tačiau gausiausiai žydi pirmuosius tris metų mėnesius, o pagrindinis derlius nuimamas nuo spalio iki gruodžio.
Kadangi sėklos sunoksta skirtingas laikas, jų surinkimas atliekamas rankiniu būdu ir reikalauja daug darbo. Nuėmus derlių, vaisių dėžutės džiovinamos saulėje. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad jie neatsidaro. Sausos sėklos siunčiamos saugoti arba parduoti.

Kontraindikacijos

Kardamonas turi labai nedaug kontraindikacijų. Svarbiausia yra individualus komponentų netoleravimas. Tokiu atveju prieskonis pašalinamas iš dietos, o jo turintys vaistai nenaudojami. Nėščios moterys neturėtų vartoti kardamono dideliais kiekiais. Jį reikia vartoti atsargiai, jei sergate skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa.

Receptai

• Arbata su kardamonu. Norėdami paruošti tokį gėrimą, sumaišykite dvidešimt gramų kardamono su dvidešimt gramų kmynų ir nedideliu žiupsneliu pankolio. Pankoliai turi būti ne daugiau kaip dešimt gramų. Šį mišinį užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite dvidešimt minučių. Tada jis filtruojamas. Gerkite nuo šimto iki šimto penkiasdešimt gramų per dieną keliomis dozėmis. Ši arbata padės nuo vidurių pūtimo ir pagerins apetitą. Be to, jis bus naudingas esant pavojingam kraujagyslių liga, kuris vadinamas Roemheldo sindromu.
• Kardamono sėklų antpilu skalaujama nuo faringito. Iš arbatinio šaukštelio sutrintų sėklų ir stiklinės verdančio vandens ruošiamas antpilas. Palikite vieną valandą, tada nukoškite. Paruoštu antpilu skalaukite skalavimą iki penkių kartų per dieną.
• Tuo pačiu antpilu galima gydyti nemigą. Jis geriamas vieną kartą prieš pat miegą.

Ačiū

Žvelgiant į gamtos sandėliuką, galima pastebėti, kad jis prisodrintas gana vertingų vaistiniai augalai, kurios suteikia kulinariniams patiekalams įvairovės ir padeda išgydyti daugybę negalavimų, kartu padidindamos viso kūno tonusą. Tokių augalų sąrašas apima: kardamonas– prieskonis, kurį labai vertina sveikos gyvensenos ir subalansuotos mitybos šalininkai. Kas yra šis prieskonis ir kokiomis konkrečiomis naudingomis savybėmis jis pasižymi, galite sužinoti perskaitę šį straipsnį.

Botaninės savybės ir gamyba

Kilmė, paplitimas, rūšis

Biologinės savybės ir dauginimasis

Tai įdomu!

Sėklų cheminė sudėtis

• baltymas;
• riebus aliejus;
• amidonas;
• cineolis;
• terpenolio;
• terpinilo acetatas;
• guma;
• krakmolas;
• geležies;
• fosforo;
• cinko;
• grupės vitaminai IN ;
• magnio;
• kalcio.

Sėklų gydomosios savybės

Liaudies receptai

• Dėl faringito: 0,5 šaukštelio. Prieskonius užpilkite 1 stikline verdančio vandens ir leiskite užvirti. Gautą antpilą nufiltruojame ir skalaujame 4 – 5 kartus per dieną.
• Dėl nemigos: 1 šaukštelis. Sutrintus vaisius virkite 10 minučių 1 stiklinėje virintas vanduo. Kai tik sultinys atvės, išgerkite. Geriausia tai padaryti likus 30–60 minučių prieš miegą.
• Norėdami pagerinti virškinimą: sumaišykite 20 gr. kardamono su tokiu pat kiekiu kmynų ir 10 g. pankolis 2 arb. Gautą mišinį 10 minučių garinkite 1 stiklinėje virinto vandens. Tada užpilą filtruojame ir geriame po 100–150 ml per dieną.
• Dėl impotencijos: įpilkite 1 arbatinį šaukštelį į 1 stiklinę karšto pieno. medaus ir žiupsnelio prieskonių. Šią priemonę reikia gerti kiekvieną vakarą.
• Norėdami pagerinti regėjimą: sumaišykite 1 arb. medaus su 4-5 sėklomis. Ši priemonė turi būti naudojama kasdien.

Kaip afrodiziakas

Priimtinos dozės ir kontraindikacijos

• nėštumo laikotarpis;
• individualus komponentų netoleravimas;
• padidėjęs jautrumas;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos.

Naudokite svorio metimui

Jo receptas gana paprastas: paimame šio augalo dėžutes, sumalame kavamale arba blenderiu ir kruopščiai sumaišome su alyvuogėmis arba Sezamų aliejus. Kaukę reikia tepti ant odos masažo judesiai maudantis vonioje.

Gydomasis eterinio aliejaus poveikis

2. Poveikis odai: odos dangašio aliejaus įtakoje jis pirmiausia atsinaujina. Be to, aliejus efektyviai kovoja su rauplėmis, įvairiomis grybelinėmis infekcijomis ir kerpėmis. Taip pat valo odą, daro ją elastingą, tonizuoja, dezodoruoja ir skatina natūralų ląstelių atsinaujinimą.

3. Poveikis sąmonei: padeda sumažinti nuovargį, pašalinti melancholiją, atsikratyti depresijos, pamiršti baimes ir galvos skausmus. Tai taip pat pakelia nuotaiką ir atkuria jėgas. Praturtina organizmą reikiamu energijos kiekiu, suteikia pasitikėjimo savimi, žadina viltį.

Dėmesio! Jei turite jautrią odą, naudokite šį aliejų labai atsargiai. Priešingu atveju visiškai įmanoma, kad išsivystys sunki alerginė reakcija.

Naminių kaukių receptai

• Kaukė veido kontūrui pagerinti: sumaišykite 3 lašus migdolų aliejaus su tokiu pat kiekiu kardamono aliejaus, 5 lašus rožių aliejus ir 2 lašai avokadų aliejaus. Užtepkite kaukę ant veido ir po 15 minučių nuvalykite odą drėgnu vatos tamponu.
• Kaukė riebiems probleminė oda: kruopščiai sumaišykite 1 šaukštelis. medaus su 0,5 šaukštelio. smulkios jūros druskos. 3–4 lašus kardamono aliejaus ištirpinkite 2 valg. l. pieno. Sumaišykite abu mišinius ir vėl gerai išmaišykite. Medvilniniu tamponu užtepkite kaukę ant veido ir kitų probleminių odos vietų. Po 20-25 minučių nuplaukite šiltu vandeniu. Šią kaukę reikia daryti ne dažniau kaip kartą per 5-6 dienas. Terapijos kursas yra pusantro mėnesio.
• Masažo anticeliulitinė kaukė: 10 lašų kardamono eterinio aliejaus sumaišykite su tokiu pat kiekiu arbatmedžio aliejaus ir 30 g. alyvuogių aliejus . Gautu mišiniu masažuojančiais judesiais tepkite problemines odos vietas.

Naudoti aromaterapijoje

Pienas su kardamonu – „gydomasis gėrimas“

Kaip pasigaminti kardamono arbatą?

Kardamonas ir kava

Kardamonas gaminant maistą

• Virtos žuvies ruošimui šį prieskonį geriausia naudoti kartu su muskato riešutu;
• Pirkdami kardamono dėžutes atidžiai įsitikinkite, kad jos nepažeistos. Priešingu atveju nepajusite nuostabaus aromato;
• Šį prieskonį į patiekalus galima dėti tiek ištisomis dėžutėmis, tiek išimtų sėklų pavidalu, jas sumalus.

Maisto gaminimo receptai

2. Vainikas su kardamonu: reikės 50 gr. šiltas vanduo, tiek pat mielių, 180 ml lydyto sviesto, 2 nedidelių kiaušinių, 250 gr. Sachara. Taip pat 375 ml šilto pieno, 800 gr. miltų, 0,5 arb. maltų prieskonių ir 0,5 šaukštelio. druskos. Citrininiam glaistui paruošti reikia 50 ml pieno arba vandens, 500 ml cukraus pudros ir 1 citrinos žievelės arba sulčių. Sumaišykite vandenį su mielėmis ir palikite mišinį 5 minutes. Tada įpilkite sviesto, pieno, cukraus, druskos, kiaušinių ir kardamono. Viską gerai išmaišykite, palaipsniui suberkite miltus. Dėl to gausite gana tirštą tešlą. Įdėkite jį į didelį dubenį, uždenkite audiniu ir palikite šiltoje vietoje 1,5 - 2 valandas. Tada tešlą padaliname į 6 lygias dalis ir iškočiojame virveles, kurių ilgis turi siekti 60 cm.Supiname 2 pynes ir sujungiame aplink. Gauname 2 vainikus, dedame ant kepimo skardos ir paliekame 40 min. Vainikus kepkite ne ilgiau kaip 35 minutes 160 - 170 laipsnių temperatūroje. Patiekite šiltą, pirmiausia apteptą citrininiu glaistu. Jei pageidaujate, patiekalą galite papuošti cukruotais vaisiais arba cukruotais vaisiais.

3. Varškės bombos su persimonu ir kardamonu: reikės 1 stiklinės miltų, 1 trynio, 400 gr. varškės, duonos trupiniai, grietinė, 4 prinokę persimonai. Be to, 3 - 4 kardamono sėklos, žiupsnelis jūros druska, 2 šaukšteliai. cukraus ir taip pat alyvuogių aliejus. Sudėkite varškę į gilų dubenį ir minkykite šaukštu. Nulupkite persimoną ir supjaustykite mažais kubeliais. Viską kruopščiai išmaišykite. Į gautą mišinį įpilkite trynio, cukraus, druskos ir ketvirtadalio puodelio miltų. Prieskonių grūdelius sutrinkite į grūstuvą ir suberkite į tešlą. Taip pat suberiame likusius miltus. Ant pjaustymo lentos suberkite džiūvėsėlius ir į ją suverskite kiekvieną varškės tešlos gabalėlį, paimtą dideliu šaukštu. Tešlą reikia iškočioti iš visų pusių. Įkaitinkite aliejų ir giliai kepkite bombas, kiekvieną apie 3–5 minutes. Po to viską sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kuris padės išimti riebalų perteklius. Šį patiekalą geriausia patiekti su grietine.