Benefícios das folhas de beterraba para o corpo humano. Os benefícios e malefícios da beterraba e da beterraba. Topos de beterraba vermelha enlatada

A matéria de 27 de janeiro de 2012, “Os primeiros tops são a fonte das primeiras vitaminas da sua mesa”, falava sobre por que é importante não jogar fora topos de beterraba, e use-o como alimento como as primeiras verduras. Este artigo fornece receitas para uma variedade de pratos de topos de beterraba, que pode ser preparado para se nutrir ao máximo, para reabastecer o corpo com substâncias e vitaminas úteis, principalmente no início da primavera quando nosso corpo experimenta uma falta aguda de vegetação.

Sopa de repolho quaresmal de topos de beterraba

Para o preparo você vai precisar de: água – 2 l; jovem folhas de repolho– 200g; topos de beterraba – 100 g; batatas – 2 peças; cenouras – 1 unid.; salsa e endro – 100 g; cebolinha – 100 g; Folha de louro, pimenta preta e sal - a gosto.

Lave as batatas e as cenouras, descasque-as, corte-as em pequenos cubos ou tiras, coloque-as em água a ferver, adicione sal. Depois de cozinhar a sopa por 10 minutos, acrescente ervas picadas, repolho e folhas de beterraba e cozinhe por mais 10 minutos. 3 minutos antes do final do cozimento, acrescente pimenta e louro à sopa.

Beterraba de topos de beterraba e azeda

Para o preparo você vai precisar de: água – 2 litros, topos de beterraba- 1 kg; azeda – 200 g, pepino – 2 unid.; rabanetes – 1 cacho; cebolinha – 1 cacho; endro – 1 cacho; sal - a gosto.

Disque fresco topos de beterraba, lave, coloque em uma panela, acrescente água fervente, cozinhe por 12 minutos, depois acrescente a azeda lavada e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, retire as verduras do caldo, triture-as em um moedor de carne, deixe esfriar e coe o caldo. Misture as verduras picadas em um moedor de carne com o caldo. Pique finamente o endro, a cebola, o rabanete e o pepino, coloque-os numa terrina, regue com o caldo resultante com ervas, acrescente sal a gosto e mexa.

Beterraba de topos de beterraba Com vegetais

Para o preparo você vai precisar de: água – 1,5 l; beterraba com topo jovem – 3 unid.; batatas 3 unid.; rabanetes – 1 cacho; pepino fresco – 2 peças; 3% de vinagre ou suco de limão- 2 colheres de sopa. colheres; cebolinha, salsa, endro, açúcar, sal - a gosto.

Lave a beterraba, descasque-a, coloque em 1,5 litro de água e cozinhe. Retire a beterraba, acrescente sal e açúcar granulado ao caldo de beterraba e deixe esfriar. Ferva as batatas separadamente. Coloque batatas picadas, beterraba, beterraba, pepino, rabanete e cebolinha no caldo de beterraba, adicione vinagre ou suco de limão para dar um sabor amargo e polvilhe com ervas picadas ao servir.

Borscht de topos de beterraba Com vegetais

Para o preparo você vai precisar de: beterraba com copa jovem – 100 g; batatas – 75 g; cenouras – 20 g; salsa – 10g; cebola – 20 g; abobrinha – 50 g; tomate fresco – 40 g; gordura de porco – 10 g; creme de leite – 20 g; vinagre 3% – 3 g; verduras – 3g; especiarias, sal - a gosto.

Lave, descasque e corte a beterraba, a cenoura, a abobrinha e o tomate em rodelas. Lave as pontas da beterraba, separe os pecíolos das folhas, pique finamente até 1 cm de comprimento, descasque a cebola e pique finamente. Combine e refogue todos os vegetais assim preparados. Corte as folhas de beterraba em pedaços. Leve o caldo para ferver, acrescente os legumes salteados, deixe ferver novamente, acrescente as folhas de beterraba, as batatas e cozinhe por 15-20 minutos. 5 minutos antes de cozinhar, adicione temperos ao borscht. Na hora de servir tempere com creme de leite e polvilhe com ervas picadas.

Salada de topos de beterraba com raiz-forte

Para cozinhar você vai precisar de: beterraba com pontas jovens – 3 unid.; raiz-forte - 1 raiz; cebola – 2 peças; óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres; açúcar granulado – 1 colher de sopa. colher; salsa, vinagre, sal - a gosto.

Lave a beterraba, descasque-a, leve ao forno até amolecer e corte em rodelas. Lave e pique topos de beterraba. Lave a raiz-forte, descasque, rale, corte a cebola em rodelas finas. Misture todos os ingredientes, acrescente o vinagre e o azeite e leve à geladeira por 2 horas.

Salada de topos de beterraba com tomate e ervas

Para preparação você precisará de: folhas frescas beterraba – 100 g; rúcula – 150 g, folhas jovens de espinafre – 50 g; alho-poró – 50 g; tomate cereja 10 unid.; azeite, molho de uva - a gosto.

Lave bem e pique grosseiramente as folhas de beterraba, espinafre, alho-poró, rúcula e regue com azeite e adicione o molho de uva. Coloque as verduras preparadas no meio do prato, coloque os tomates cereja cortados ao meio nas bordas do prato, não adicione sal e sirva.

Guarnição, enfeite, adorno de topos de beterraba

Recolha as pontas das beterrabas jovens, lave bem e pique finamente. Cozinhe por 10 minutos, adicione sal a gosto, adicione salsa, endro, alho picado, tempere com creme de leite ou qualquer óleo vegetal.

Tempero vitamina-salgado de topos de beterraba

Prepare 1kg topos de beterraba jovem, que aparece cedo, quando o corpo ainda carece de vegetação. Separe as pontas, lave, corte em pedaços pequenos não maiores que 2 cm, misture com sal de mesa no valor de 0,7 kg. Esterilize potes topos de beterraba Misturado com sal, coloque em potes em camadas densas e feche com as tampas. Use o tempero resultante como suplemento vitamínico para primeiro ou outros cursos. Recomenda-se guardar o tempero na geladeira (não no freezer); certifique-se de enxaguar antes de usar para retirar excesso de sal fluxo de água. Você pode fazer um tempero salgado e vitamínico com a mistura topos de beterraba com cenoura, nabo, rabanete, rabanete, tudo depende do que você tem disponível.

Pecíolos em conserva topos de beterraba

Para a preparação você precisará de: pecíolos de folhas jovens topos de beterraba– 5kg; folha repolho branco– 4 unid., sal-gema – 100 g.

Disque jovem topos de beterraba, separe os pecíolos das folhas, lave bem os pecíolos com água e pique em pedaços pequenos. Coloque as folhas de repolho no fundo de qualquer prato esmaltado de tamanho adequado (podem ser substituídas por folhas de beterraba). Coloque uma camada de pecíolos nas folhas de repolho topos de beterraba, para polvilhar sal-gema, em seguida, coloque a próxima camada de pecíolos, que novamente polvilhe com sal-gema, etc. Coloque pressão no topo dos pecíolos. Quando os pecíolos derem suco, cubra o recipiente com os pecíolos com um pano grosso e coloque em local fresco. Você pode usar beterraba em conserva para cozinhar várias novidades pratos de vegetais.

Primavera chegou. E com isso vem uma oportunidade natural de se alimentar de forma saudável! Como será nossa dieta? Deveríamos substituir um farto café da manhã de inverno por queijo desnatado E Suco fresco? Nosso jantar será composto por salada? E como será essa salada?

Com o advento de cada vez mais adeptos Alimentação saudável, nas prateleiras de um supermercado moderno você encontra uma abundância de ervas e alface.

Então, verduras gastronômicas: Lolo rossa, Lolo bianca, Agrião, Alface Mung, Iceberg, Friese, Romaine, Oakleaf, Milho, Alface, Alface, Rúcula, Chicória, Butterhead, Acelga... E justamente o último, Mangold, gostaria de prestar atenção especial.

Mas, na verdade, Chard são folhas de beterraba. Sim, exatamente eles. Folhas de mesa, beterraba vermelha.

É claro que os cientistas têm trabalhado muito para garantir que a planta dê força às pontas, e não à raiz em si. E, portanto, a acelga é um verde, não um vegetal. Um verde muito versátil. Além disso, existe uma folha vermelha e uma folha verde, que é obtida a partir da beterraba forrageira (sacarina). E já existe uma folha amarela e prateada. Nas prateleiras da Ucrânia e da Rússia encontramos apenas folhas em miniatura misturadas com rúcula ou lolo rossa. Muito menos frequentemente você pode comprar Chard separadamente.

Nos mercados da Europa e da Ásia você encontrará folhas bastante grandes de acelga. O comprimento da folha com pecíolo chega a 70 cm.

Os asiáticos usam beterraba em qualquer forma: crua, cozida, assada. Os chineses têm uma cultura culinária que chamam de “samovar”. Na mesa de jantar há um fogão elétrico com uma panela com água fervente. Nas bandejas estão os ingredientes da sua refeição crus (vivos): azeda, acelga, espinafre, polvo, camarão, etc. Você pega, mergulha os ingredientes em água fervente um a um por alguns minutos e coloca. seu prato. Assim ninguém perde tempo com a preparação separada, tudo é preparado e consumido à mesa. Comem-se muita acelga e azeda.

Os europeus preferem adicionar acelga a uma variedade de saladas, molho de macarrão, omelete e caçarola, e preparar um acompanhamento para carne. O Risoto com Acelga tem um gostinho especial.

Mas quão “novo” é o Mangold na nossa cozinha eslava? Sim, ele não é um novato, eu lhe digo.

Lembro-me muito bem desde a infância, como na primavera, na casa da minha bisavó Daria, apareceu um “jardim aquático” no parapeito da janela. Cebolas e beterrabas germinadas foram colocadas em potes de água e lá continuaram seu ciclo de renascimento. Adicionamos brotos de beterraba à salada, omelete e borscht com urtiga e azeda. Estava muito saboroso! Eu vou te contar mais. A avó cozinhava rolinhos de repolho... com folhas de beterraba em vez de repolho. Experimente durante a temporada, você ficará encantado! Apenas as folhas de beterraba, ao contrário das folhas de repolho, não precisam ser fervidas em água fervente, mas levemente mergulhadas em água fervente e retiradas rapidamente. Eles se comportam no preparo e durante o próprio cozimento, como o espinafre.

Nossos tataravós sabiam muito bem como obter o máximo benefício da planta.

Os restaurantes da cidade utilizam ativamente verduras em seus cardápios, inclusive acelga. Mas os chefs chamam isso de folha de beterraba. Por enquanto, a folha é utilizada apenas em saladas.

Mas quem sabe hoje você verá uma torta de acelga no cardápio do seu restaurante preferido.

Sobre os benefícios: A acelga é muito rica em vitaminas C, B, B2, O, PP, P, contém carboidratos, substâncias nitrogenadas, ácidos orgânicos, caroteno, sais de potássio, cálcio, fósforo, ferro, lítio, etc.

A beterraba é um vegetal único. Não apenas a raiz vegetal rica em vitaminas é usada na alimentação, mas também as partes superiores, uso regular que normaliza o metabolismo, previne a aterosclerose, ajuda no tratamento de gastrites e doenças hepáticas.

Os benefícios dos topos de beterraba

Topos de beterraba tem massa propriedades benéficas, contém mais vitaminas do que raízes. Recomenda-se preparar pratos com coberturas e incluí-los na alimentação de pessoas doentes diabetes mellitus e anemia, além de ter problemas cardíacos e da glândula tireóide. Além disso, melhora perfeitamente o funcionamento do intestino e ajuda a lidar com a prisão de ventre.

A vitamina P contida na beterraba é boa profilático contra a esclerose e hemorragias internas, aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos. Ajudar a regular o metabolismo e ativar a hematopoiese, como microelementos úteis contido na parte superior da beterraba, como sais de fósforo, cálcio, manganês, potássio e ferro.

As folhas e caules da beterraba também são ricos em vitamina U, que é eficaz no tratamento de gastrite crônica, úlceras estomacais e duodeno. Além disso, ele é considerado um dos Meios eficazes, retardando o processo de envelhecimento do corpo.

Foi estabelecido experimentalmente que as folhas, caules e raízes da beterraba têm efeito antitumoral.

Pratos feitos com beterraba promovem a perda de peso e removem o colesterol “ruim”. Isso é facilitado pelo forte antioxidante betaína. E obrigado alto teor iodo e cobalto, o consumo regular de folhas e caules de beterraba melhora a memória e ajuda a concentrar-se bem.

Devido ao alto teor de açúcar, a raiz do vegetal tem um sabor mais agradável que a parte superior, que, devido ao grande quantidade substâncias úteis muitas vezes amargo. Para suavizar o sabor, recomenda-se despejar água fervente por cima antes de usar.

Topos de beterraba são usados ​​​​em medicina popular e cosmetologia, também ganhou popularidade na culinária. Os topos servem para fazer recheios de tortas e tortas, preparar saladas, caçarolas e primeiros pratos, além de prepará-los para uso futuro: secos, salgados, em conserva e enlatados.

Receitas para usar beterraba

As folhas de beterraba são frequentemente utilizadas no preparo de primeiros pratos, sendo adicionadas ao borscht, okroshka, botvinya, sopa de beterraba e até sopa de peixe.

Para preparar botvinya, você precisa levar:

1 litro de pão kvass; - 250 mililitros de kvass branco; - 3 beterrabas jovens com topos; - 2 xícaras de azedinha (escaldada); - 1 copo de urtiga jovem (escaldada); - ½ limão; - 1 colher de sopa de raiz-forte; - 1 colher de chá de mostarda; - 1 pepino; - cebolas verdes; - tempero fresco; - açúcar; - sal.

Em primeiro lugar, enxágue muito bem as pontas da beterraba e as raízes por todos os lados. Em seguida, pique as pontas com uma faca e despeje água fervente sobre elas. Isso o tornará macio e macio e destruirá completamente o sabor específico, que pode não agradar a todos. Depois disso, corte em pequenos pedaços raiz vegetal e cozinhe junto com as pontas em um pouco de água.

Pique finamente a azeda e as urtigas pré-lavadas e escaldadas e misture com as folhas preparadas e a beterraba. Lave a cebolinha e o endro, pique, esfregue com sal e junte aos restantes ingredientes.

Misturar pão kvass com luz. Escalde o limão, rale as raspas e polvilhe com açúcar granulado e esprema o sumo de meio limão. Adicionar ao kvass raspas de limão e suco, adicione mostarda e raiz-forte ralada, bem como beterraba, cubra com ervas e pepino picado. Misture tudo bem e leve à geladeira por 20 minutos para infundir.

Para preparar vitamina okroshka com beterraba você precisa tomar:

3 cachos de beterraba jovem junto com as pontas; - 3 pepinos; - 2 ovos; - 1 colher de sopa de suco de limão; - 1 litro de kefir; - 100 mililitros de creme de leite; - 2 colheres de sopa de endro picado; - sal.

Separe as folhas de beterraba dos pecíolos. Lave bem as raízes jovens e rale em um ralador grosso. Corte os talos da beterraba em cubos. Coloque tudo em uma panela esmaltada, acrescente o suco de limão espremido na hora, acrescente a água fervida quente e aqueça tudo junto por 2-3 minutos em fogo baixo. Em seguida, retire do fogão e deixe fermentar por 10–15 minutos.

Enquanto o caldo esfria, enxágue bem e corte as folhas de beterraba em tiras. Descasque os ovos cozidos e pique-os finamente. Lave e corte os pepinos em tiras finas. Em seguida, misture todos os produtos preparados e coloque-os em uma panela com o caldo. Misture um litro de kefir com meio litro de frio água fervida, tempere com sal e despeje esta mistura sobre os legumes e a cobertura.

Sirva vitamina okroshka com creme de leite polvilhado com endro picado.

Os topos de beterraba são um ingrediente ideal para saladas dietéticas. Acompanha bem pepinos, rabanetes, espinafre e nozes. Como molho você pode usar óleo vegetal, suco de romã, vinagre balsâmico

Uma torta recheada com beterraba é saborosa e apetitosa, para prepará-la você vai precisar de:

500 gramas de farinha (trigo); - ½ xícara de óleo vegetal; - 1 xícara de água morna; - 200 gramas de folhas de beterraba; - 1 cebola; - 2 dentes de alho; - 150 gramas de suluguni; - pimenta preta moída; - sal.

Saudável e saboroso - beterraba

No final da primavera e início do verão, começa a temporada de vegetais jovens. As barracas do mercado estão cheias de cores vivas e ricas, e é difícil perder beterrabas jovens, especialmente se essas beterrabas tiverem pontas suculentas e brilhantes. Infelizmente, muitas donas de casa têm pressa em cortar e jogar fora as pontas, sem perceber o quão saudáveis ​​​​e curativas elas são e que muitos pratos deliciosos diferentes podem ser preparados com pontas de beterraba.

Também em Tempos soviéticos Cientistas médicos provaram que as partes folhosas de muitos vegetais composição química ainda superior às próprias raízes. A propósito, as pontas da beterraba eram muito valorizadas nos tempos antigos pelas muitas substâncias benéficas que continham.
Por exemplo, topos de beterraba, além de ascórbico e ácido fólico, vitaminas B1, B2, P, PP, há também ferro, cálcio, potássio, magnésio e iodo. E há várias vezes mais vitamina C do que na própria beterraba.

Embora a pesada beterraba ainda não esteja formada, é necessário aproveitar suas valiosas folhas para comê-las. Deles você pode preparar muitas coisas saborosas e pratos saudáveis: saladas, sopas, costeletas, recheios para tortas, rolinhos de repolho, panquecas e muito mais. Os pratos feitos com tops são muito úteis para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, diabetes, anemia e pessoas com problemas na glândula tireóide.

A vitamina P, encontrada na beterraba e na parte superior, aumenta a elasticidade veias de sangue, previne esclerose e hemorragias internas. Sais de ferro, manganês, potássio, cálcio, fósforo, cobalto, que ativam a hematopoiese e regulam o metabolismo.
Contém muita vitamina U, que é usada em terapia complexa doente úlcera péptica estômago e duodeno sofrendo gastrite crônica. matéria orgânica beterraba - betaína - está envolvida na formação de colina.
A colina, por sua vez, melhora a função hepática e protege-a da degeneração gordurosa, e as substâncias pectinas suprimem a atividade das bactérias intestinais putrefativas. E não é à toa que esse vegetal é considerado o melhor remédio do envelhecimento do corpo.
Conselhos Populares

Se você moer uma folha de beterraba e aplicá-la na testa para aliviar a dor de cabeça, sua condição melhorará em 15 minutos. As folhas esmagadas são úteis para aplicar nos olhos doloridos. Tops preparados com água fervente na proporção de uma colher de sopa de folhas esmagadas por copo de água fervente melhoram a atividade intestinal e ajudam a lidar com a constipação. A decocção é tomada várias vezes ao dia, um quarto de xícara.

O efeito cicatrizante dos topos é útil para aqueles cuja pele tem tendência a rachar: as folhas de beterraba são esmagadas e aplicadas na pele em bandagens ou uma decocção dos topos é usada para lavar e fazer compressas. Aliás, essa decocção também alivia doenças das articulações, com ela são feitos escalda-pés.

Estudos demonstraram que não apenas as raízes da beterraba, mas também seus caules e folhas têm efeito antitumoral. Portanto, saladas e beterrabas devem ser incluídas na dieta alimentar para o tratamento e prevenção do câncer.
Beterraba na culinária

Os topos são usados ​​para comida países diferentes diferentemente. Na Rússia, os topos são colocados no borscht, popularmente chamado de borscht de verão. Abaixo está a receita do borscht.
500 g de beterraba jovem com topo, 4 batatas, 300 g de abobrinha, 2-3 tomates, 1-2 cenouras, 1-2 cebolas, 1 colher de sopa. colher de vinagre 3%, 1 colher de chá de óleo; creme de leite e sal a gosto.

Lave bem a beterraba, corte as pontas, descasque, coloque em água fervente, acrescente as batatas aos cubos e cozinhe a beterraba com as batatas. 10-15 minutos antes de estar pronto, adicione a beterraba picada, cebola frita, cenoura, tomate, abobrinha no óleo, adicione sal, vinagre e açúcar. 5 minutos antes de servir, retire a beterraba, rale-a no ralador grosso e coloque-a novamente no borscht. Sirva com creme de leite.
Na Geórgia eles cozinham de cima lanche frio chamado de "phali". O aperitivo é generosamente aromatizado com especiarias, e as pontas da beterraba conferem ao aperitivo não só um sabor agradável, mas também um aspecto bonito e apetitoso.
Topos de beterraba - 1 kg, nozes - 200-300 g, cebola - 1 média, alho - 2-3 dentes, açafrão Imeretiano, utskho suneli - 1 colher de chá cada, sementes de coentro - 1/2 colher de chá de solo seco, coentro verde - 1 grande cacho, vinagre, sal, pimenta vermelha picante - a gosto.
Ferva brevemente as pontas da beterraba em um pouco de água. Coloque em uma peneira e deixe escorrer a água. Depois aperte bem com as mãos. Pique finamente as pontas da beterraba bem espremidas com uma faca ou triture num moedor de carne com um moedor frequente.
Prepare o molho de nozes. Moa as nozes o mais finamente possível. Pique a cebola em meias argolas bem finas. Polvilhe a cebola com sal e deixe por 10-15 minutos. Em seguida, esprema o amargor dele. Moa o alho até formar uma pasta. Pique as verduras bem fininhas ou triture-as no moedor de carne depois da parte superior.
Adicione cebola, alho, ervas, utskho suneli, açafrão Imeretian, seco sementes moídas coentro, vinagre, pimenta vermelha, sal. Misture tudo bem até ficar homogêneo. Faça bolinhas com a mistura, coloque em um prato de servir e deixe esfriar antes de servir.
Em Karachay-Cherkessia eles preparam tortas com topo de beterraba massa sem fermento. As pontas dão suculência ao recheio.
farinha de trigo - 170 g, queijo caseiro - 175 g, cebolinha - 15 g, beterraba - 300 g, manteiga - 20 g, sal - a gosto.
Separe as folhas novas da beterraba, enxágue, pique finamente e esprema o suco. Adicione picado Queijo caseiro e misture bem. Sove a massa macia sem fermento. Corte em partes iguais, enrole cada parte no tamanho da assadeira. Unte uma frigideira com óleo, coloque uma camada de massa, coloque a carne picada, cubra com outra camada e aperte as bordas. Asse no forno. Retire a torta pronta, faça um furo em cima e coloque manteiga. Quando derreter, corte a torta e sirva.

Ensopado de beterraba

Ingredientes: 0,5 kg de beterraba jovem, 2 dentes de alho, 1-2 cebolas, Pimentão 1 unid., queijo 100 g, sal, pimenta, colorau doce a gosto, azeite ou óleo vegetal.

Modo de preparo: Despeje o óleo em uma frigideira com laterais altas. Cebola, Pimentão e pique finamente o alho, coloque no azeite e frite até dourar. Enxágue bem as partes superiores em água corrente e sacuda excesso de água, corte. Adicione à cebola e ao alho, mexa e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Despeje um pouco de água fria, mexa e acrescente os temperos. Ralar o queijo. Coloque o guisado quente num prato, polvilhe com queijo e sirva. Recomendamos servir o guisado com torradas de pão preto com alho.

Os amantes da panificação podem tentar fazer tortas e até tortas recheadas com beterraba, e os entusiastas da alimentação saudável podem fazer costeletas originais. Para isso, pegue folhas grandes de beterraba, lave bem, pique finamente (quanto menor melhor), acrescente um ovo cru e farinha (à base de 6 folhas - um ovo e duas a três colheres de farinha), sal, pimenta e misture. Forme pequenas costeletas com a massa resultante e passe na farinha, frite em uma frigideira aquecida em óleo vegetal. Sirva quente com creme de leite. As folhas de beterraba podem ser usadas não só para preparar pratos do dia a dia, mas também para pratos gourmet. lanches de férias, por exemplo com nozes - ousamos garantir que se tornará uma decoração digna para a sua mesa.

Torta com topo de beterraba

Ingredientes: farinha cerca de 300 g, manteiga 150 g, ovo 1 unid., 2 colheres de sopa. eu. água, uma pitada de sal. Para o recheio precisaremos de: topos jovens 1 kg, manteiga 30-50 g, frango picado 400 g, alho 1-2 dentes, 1 ramo de salsa, temperos a gosto.

Modo de preparo: Primeiro prepare a massa do shortbread. Para fazer isso, despeje a farinha em um recipiente e faça uma depressão. Despeje o ovo, a água e o sal no poço. Sove a massa, cubra com uma toalha e leve à geladeira. Enxágue bem as pontas em água corrente, sacuda o excesso de água, pique e ferva por 10 minutos. Numa frigideira derreta a manteiga, frite o frango picado com o alho e a salsa picada. Escorra o excesso de água de cima, acrescente à carne picada e cozinhe por mais 5 minutos. Abra a massa em duas camadas. Coloque o primeiro em uma forma untada e fure com um garfo. Coloque o recheio, cubra com a segunda camada de bolo e feche as bordas. Leve ao forno e leve ao forno a 180-200 graus por cerca de uma hora.

Como preparar uma salada de beterraba?

A beterraba é usada há muito tempo para preparar deliciosas saladas verdes.

Antes de preparar a salada, as folhas de beterraba precisam ser bem lavadas, picadas finamente e regadas com água fervente (então as folhas ficarão mais macias e macias, o sabor específico desaparecerá). Folhas de beterraba combinam bem com pepino, rabanete, repolho, espinafre, alface, endro, salsa, coentro, ovos e nozes.

É preferível temperar saladas com beterraba com azeite vegetal ou azeite, que pode ser misturado com limão, maçã ou Suco de romã. Se desejar, você pode temperar a salada com creme de leite ou maionese.

Salada de folhas de beterraba e nozes.

200 g de beterraba
dente de alho,
3 colheres de sopa de óleo vegetal,
salsa, coentro, endro,
1/4 xícara de grãos nozes,
suco de limão,
sal a gosto.

Lave e pique finamente as folhas de beterraba, ferva em água e sal (aprox. 10 minutos), escorra em uma peneira. Moa com uma colher de pau e despeje uma mistura de óleo vegetal e alho picado e amassado com sal.
Polvilhe salsa, coentro, endro e grãos de nozes esmagados por cima da salada e regue com suco de limão.

Salada de ovo e beterraba

200 g de beterraba fresca,
50g de salada verde,
endro, salsa,
50g óleo de girassol,
1 ovo,
sal,
suco de limão

Pique finamente as folhas de beterraba, a salada verde, o endro e a salsa, tempere com óleo vegetal.
Adicione o ovo cozido picado, sal e polvilhe com suco de limão.

Pkhali de beterraba

Topos de beterraba - 1 cacho; alho - 1 dente; coentro - 1 cacho; nozes (picadas) - 1 xícara; pimenta vermelha picante, sal - a gosto; vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
Tops de um cacho de beterraba.
Ferva em água salgada.
5 dentes de alho, um cacho de coentro, 1 xícara de nozes - triture tudo em um moedor de carne. Adicione sal a gosto, pimenta vermelha picante e 2 colheres de sopa. colheres de vinagre. Usei balsâmico (mais saboroso). Faça costeletas. Acabou sendo 8 costeletas. Eu gostei muito disso....

Os topos que aparecem nas prateleiras de vegetais são um dos arautos mais agradáveis ​​​​da primavera-verão. Durante este período, não devemos negar-nos as tenras folhas da beterraba sacarina, porque são um verdadeiro tesouro de substâncias úteis, especialmente a vitamina C. Um copo de tops satisfaz mais de metade das nossas necessidades diárias deste composto orgânico, que muito fortalece efetivamente o sistema imunológico, ajuda a repelir ataques bacterianos e vírus.

Outro componente importante tops - vitamina E - é responsável por boa condição pele: tem excelente efeito na hidratação, evita o ressecamento e o aparecimento de manchas pigmentadas da idade. A beterraba também nos fornece uma dose sólida de bioflavonóides, que protegem o coração e o sistema circulatório. Ele também contém compostos de enxofre que inibem o desenvolvimento de células cancerígenas.

Força hormonal

Recentemente, os cientistas descobriram fitoestrógenos nas folhas da beterraba, ou seja, compostos vegetais que agem da mesma forma que os hormônios humanos e possuem muitas propriedades valiosas. Em primeiro lugar, influenciam a mitigação dos problemas associados à menopausa: combatem os afrontamentos, suor excessivo, distúrbios do sono, tonturas, fadiga, estado depressivo, irritabilidade, palpitações, sensação de sufocamento. Os fitoestrógenos atuam como bloqueadores hormonais e protegem eficazmente contra próstata, mama e glândula tireóide. Eles melhoram a concentração, a função cerebral geral e reduzem o risco de doenças cardiovasculares graves, causando uma diminuição do colesterol “ruim” e um aumento do colesterol “bom”.

Porém, é preciso saber que a beterraba é uma rica fonte de ácido oxálico, substância que impede a absorção de magnésio e cálcio. O excesso enfraquece ossos e dentes e também promove a formação de cálculos renais. Pessoas que sofrem de doenças devem se lembrar disso sistema urinário, distúrbios de digestão de gordura ou doenças intestinais.

Como comer beterraba?

Os tops podem ser facilmente adquiridos em lojas e mercados. Na hora de fazer isso, é preciso escolher exemplares com cores profundas e folhas elásticas e ignorar as murchas ou amareladas. “Com a idade”, as folhas tornam-se vermelhas e irregulares, o que, no entanto, não altera o seu sabor.

Vegetal não gosta muito armazenamento longo. As partes superiores permanecerão frescas e elásticas por mais tempo se você as colocar em um saco de papel que forneça ar e umidade. Dessa forma, é colocado na geladeira sem enxaguar as folhas, pois o excesso de umidade pode acelerar seu apodrecimento. Lave esta planta imediatamente antes de cozinhar. Eles fazem isso em água fria e depois enxágue bem para remover areia e outros contaminantes.

Folhas de beterraba são a base da planta fria, feita de leite azedo, kefir ou leitelho e vários aditivos: pepinos, rabanetes, ovos cozidos. Você pode fazer um delicioso Botvinnik com folhas de beterraba. Neste caso, são simplesmente fervidos em caldo de carne ou de vegetais e temperados com uma pequena quantidade de creme de leite.

Os topos devem ser cozidos tapados numa caçarola, sem adição de água. Bastam gotículas que ficarão nas folhas durante o enxágue, além de um pouco de manteiga ou azeite.

Folhas tenras serão um complemento requintado ao prato principal; combinam bem com alho, cebolinha, cominho romano e molho de pimenta picante. Os topos podem ser consumidos crus (por exemplo, como parte de uma salada) ou usados ​​para enriquecer tortas ou caçarolas. Há um excelente prato de beterraba em Cozinha georgiana: as pontas são fervidas, bem espremidas da água e temperadas com pedaços picados nozes E especiarias deliciosas. Este lanche é chamado de “phali”.

Cultivo doméstico

Se você não confia nos tops comprados em uma loja ou mercado, pode cultivá-los facilmente em casa. Essas microgreens são uma das tendências “nutricionais” mais elegantes. anos recentes. Vegetarianos e outros fãs tratam-se de bom grado com plantas jovens. comida saudável, e os chefs mais famosos ficam felizes em decorar com eles os pratos servidos em seus restaurantes.

Para cultivar você mesmo as copas, é preciso colocar um pouco de terra boa em vasos, caixas no parapeito da janela ou outro recipiente, espalhar as sementes sobre ele e cobrir com outra camada mais fina. As plantas estão localizadas em lugar ensolarado, sem esquecer das regas regulares. Quando brotarem, é necessário esperar cerca de 2 semanas, após as quais você pode começar a cortá-los e comê-los.

As folhas de beterraba, embora pequenas, podem surpreender pela riqueza de sabor. Portanto, são um bom complemento para saladas, sanduíches ou omeletes. Eles também são um enfeite atraente para pratos de massa ou pizza. É importante lembrar que as microgreens devem ser consumidas cruas porque tratamento térmico destrói muitos componentes valiosos.