Що розуміють під мікро та макроелементами. Основні властивості мінералів. Наслідки дефіциту мінеральних речовин

29 . 04.2017

Оповідь про мікроелементи в організмі людини та їх значення. Ти дізнаєшся, що повз мікроелементи входить до складу клітин організму і що таке мінерали. Покажу таблицю вмісту основних мікроелементів у продуктах харчування та розповім навіщо використовують спектральний аналіз волосся. Поїхали!

— Навіщо ти притягнув цю гору каміння? — обурювався Іван, марно намагаючись дістатись через купу бруків до дверей до опочивальні своєї дружини.

— Ти сам сказав: «Дружині потрібні вітаміни та мінерали», — філософськи нагадав Змій, розглядаючи пазурі. — Мінерали ось, а вітаміни на грядках...

Привіт друзі! Звична слуху назва «мінерали» не зовсім вірна, коли йдеться про те, які потрібні мікроелементи, щоб зберігався баланс в організмі людини, та їх значення. Щоб розібратися, в чому різниця — пропоную короткий екскурс у неживу природу, що тісно пов'язана із самим життям.

Макро та мікроелементи

У таблиці Менделєєва є низка елементів, які мають велике значеннядля біологічного життя Для рослин, тварин та людини потрібні різні речовиниякі дозволяють нам нормально функціонувати.

Частину таких агентів, що входять до складу клітин організму, називають макроелементамитому що вони складають не менше однієї сотої відсотка всього нашого тіла. Кисень, азот, вуглець та водень – основа білка, жирів та вуглеводів, органічних кислот.

Слідом за ними, трохи поступаючись кількістю, йде ряд незамінних для побудови живих клітин речей — хлор, кальцій та калій, магній та фосфор, сірка та натрій.

Клітина людини

Крім них, існує низка елементів, які містяться в нас у мізерно малих кількостях — менше сотої відсотка. Чому концентрація їх така важлива? Надлишок або недолік істотно впливає на багато біохімічних процесів живого об'єкта.

Такі агенти названі мікроелементами. Їх загальна властивість- Вони не утворюються в живому організмі. Для того щоб зберігався внутрішній баланс клітин, вони повинні надходити з їжею в достатній кількості.

Не шукай у коробочці самоцвітів

Усі садівники знають, що рослина не виросте без природних добрив. Для нього людина припасувала «Гумат 7», а що для себе? Спеціальні БАДи.

Укладачі товарних брендів та реклами часто використовують неправильну назву: «вітамінно-мінеральний комплекс». Слово «мінерал», взяте з іноземної мови, російською означає природне тіло з кристалічною решіткою. Наприклад, алмаз — це мінерал, а його вуглець — мікроелемент.

Не будемо чіплятися до назви, скажімо, що тільки за доведеними даними їх не менше трьох десятків, а скільки ще міститься в таких крихітних дозах, що неможливо вловити жодним приладом — ніхто не поручиться.

Ось наприклад, група мікроелементів, які у всіх на слуху:

• залізо;
• магній;
• марганець;
• селен;
• фтор;
• цинк;
• кобальт.

І багато інших. Без селену неможливий добрий зір, а без заліза не можуть існувати еритроцити крові, відповідальні за перенесення кисню до наших клітин. Фосфор потрібен нашим нейроцитам - клітинам головного мозку, а недолік фтору викличе проблеми із зубами. Магній важливий для, а недолік йоду призводить до розвитку серйозної патології. І всі вони мають бути присутніми в нашому раціоні.

Куди, куди ви поділися?

Що призводить до нестачі тих чи інших макро- та мікроелементів? Оскільки в більшості випадків за надходження в організм несе відповідальність їжа, недолік чи надлишок виникає від її неповноцінності.

Існують серед них антагоністи, які перешкоджають засвоєнню один одного (наприклад, калій та натрій).

Загалом причини можуть бути такі:

• підвищене радіаційне тло, що підвищує потребу в деяких речовинах;
• недостатньо мінералізована вода;
• геологічна специфіка регіону проживання (наприклад, хронічний дефіцит йоду спричиняє ендемічний зоб);
• неповноцінне харчування, одноманітність страв;
• хвороби, що викликають прискорене виведення тих чи інших елементів із організму (наприклад, синдром подразненого кишечника);
• та кровотечі в організмі;
• , наркотики, деякі ліки, що перешкоджають всмоктуванню ряду елементів, або пов'язують їх;
• спадкові патології.

Найголовніше з перерахованого це тип харчування. Саме через брак потрібних нам мікроелементів у їжі ми найчастіше отримуємо їхній дефіцит. Але й надлишок шкідливий. Наприклад, кухонна сіль містить і натрій, і хлор, але якщо її вживати багато, це може призвести до гіпертонії та проблем із нирками.

Що навіщо?

Щоб ясніше було, чому такі важливі ці мізерно порошинки мінеральних речовин, наведу кілька прикладів:

• для нігтів потрібні кальцій та фосфор, інакше вони стануть товстими та ламкими;
• бром знижує збудливість нервових клітині корисний при стресі, але надлишок його може погасити статеву функцію;
• зате марганець;
• мідь допомагає засвоювати залізо, входячи до складу деяких ферментів;
• хром потрібен для ;
• цинк - основа, від нього безпосередньо залежить обмін;
• кобальт міститься у вітаміні В12, необхідному для кровотворення.

Не всі мікроелементи та вітаміни поєднуються один з одним. Багато ліків пригнічують всмоктування деяких корисних речовин. Це потрібно пам'ятати, перш ніж купувати в аптеці вітамінно-мінеральні комплекси. Краще, щоб їх прописав лікар, виходячи з конкретних потреб.

Для визначення дефіциту зараз використовують метод спектрального аналізуволосся. Процедура ця безболісна, потрібно лише пожертвувати парою маленьких пасмок. Зате зрозуміло буде, чи справді проблеми зі здоров'ям пов'язані з нестачею чогось в організмі.

Мікроелементи. Природні джерела

Наведу невеликий перелік проблем, пов'язаних із нестачею того чи іншого елемента. Це лише невелика частина, зовнішньому проявуякої можна запідозрити, що тобі чогось не вистачає:

• ослаблення;

  Очевидно, що один овоч чи фрукт не може заповнити все необхідне. Наприклад, у банані багато калію та кальцію, але недостатньо деяких інших складових.

  Для оздоровлення та позбавлення від зайвої ваги, мінеральний баланс так само важливий, як будь-який інший. Адже багато речовин безпосередньо пов'язані з обмінними процесами в наших клітинах. Використовуючи ці знання разом із моїм відео «Курсом Активного Схуднення» , кожен може суттєво покращити своє життя та самопочуття.

  На сьогодні все.
  Дякую, що дочитали мою посаду до кінця. Діліться цією статтею зі своїми друзями. Передплатіть мій блог.
  І погнали далі!

Відеоурок 2: Будова, властивості та функції органічних сполукПоняття про біополімери

Лекція: Хімічний складклітини. Макро- та мікроелементи. Взаємозв'язок будови та функцій неорганічних та органічних речовин

Хімічний склад клітини

Виявлено, що у клітинах живих організмів постійно містяться у вигляді нерозчинних сполук та іонів близько 80 хімічних елементів. Всі вони поділяються на 2 великі групи за своєю концентрацією:

макроелементи, вміст яких не нижчий за 0,01%;

мікроелементи – концентрація яких становить менше 0,01%.

У будь-якій клітині вміст мікроелементів становить менше 1%, макроелементів відповідно - більше 99%.

Макроелементи:

Натрій, калій і хлор забезпечують багато біологічних процесів - тургор (внутрішній клітинний тиск), поява нервових електричних імпульсів.

Азот, кисень, водень, вуглець. Це є основні компоненти клітини.

Фосфор та сірка – важливі компоненти пептидів (білків) та нуклеїнових кислот.

Кальцій – основа будь-яких скелетних утворень – зубів, кісток, раковин, клітинних стінок. Також бере участь у скороченні м'язів та зсіданні крові.

Магній – компонент хлорофілу. Бере участь у синтезі білків.

Залізо – компонент гемоглобіну, що бере участь у фотосинтезі, визначає працездатність ферментів.

Мікроелементимістяться в дуже низьких концентраціях, важливі для фізіологічних процесів:

Цинк – компонент інсуліну;

Мідь – бере участь у фотосинтезі та диханні;

Кобальт – компонент вітаміну В12;

Йод – бере участь у регуляції обміну речовин. Він являється важливим компонентомгормонів щитовидної залози;

Фтор – компонент зубної емалі.

Порушення балансу концентрації мікро та макроелементів призводить до порушень метаболізму, розвитку хронічних хвороб. Нестача кальцію – причина рахіту, заліза – анемія, азоту – дефіцит протеїнів, йоду – зниження інтенсивності метаболітичних процесів.

Розглянемо зв'язок органічних та неорганічних речовин у клітині, їх будову та функції.

У клітинах міститься безліч мікро і макромолекул, що належать до різних хімічних класів.

Неорганічні речовини клітини

Вода. Від загальної маси живого організму вона становить найбільший відсоток – 50-90% та бере участь практично у всіх процесах життєдіяльності:

терморегуляції;

капілярних процесах, оскільки є універсальним полярним розчинником, впливає на властивості міжтканинної рідини, інтенсивності обміну речовин. По відношенню до води всі хімічні сполуки поділяються на гідрофільні (розчинні) та ліпофільні (розчинні у жирах).

Від концентрації їх у клітині залежить інтенсивність обміну речовин – що більше води, то швидше відбуваються процеси. Втрата 12% води людським організмом вимагає відновлення під наглядом лікаря, при втраті 20% настає смерть.

Мінеральні солі. Містяться в живих системах у розчиненому вигляді (дисоціювавши на іони) та нерозчиненому. Розчинені солі беруть участь у:

перенесення речовин крізь мембрану. Катіони металів забезпечують «калієво-натрієвий насос», змінюючи осмотичний тиск клітини. Через це вода з розчиненими в ній речовинами спрямовується в клітину або залишає її, забираючи непотрібні;

формуванні нервових імпульсів, що мають електрохімічну природу;

скорочення м'язів;

згортанні крові;

входять до складу білків;

фосфат-іон – компонент нуклеїнових кислот та АТФ;

карбонат-іон – підтримує Ph у цитоплазмі.

Нерозчинні солі як цільних молекул утворюють структури панцирів, раковин, кісток, зубів.

Органічні речовини клітини

Загальна характеристика органічних речовин- Наявність вуглецевої скелетної ланцюга. Це біополімери та невеликі молекули простої структури.

Основні класи, що є в живих організмах:

Вуглеводи. У клітинах присутні різні їх види - прості цукрута нерозчинні полімери (целюлоза). У відсотковому відношенні частка їх у сухій речовині рослин – до 80%, тварин – 20%. Вони відіграють важливу роль у життєзабезпеченні клітин:

Фруктоза та глюкоза (моносахара) – швидко засвоюються організмом, включаються до метаболізму, є джерелом енергії.

Рибоза та дезоксирибоза (моносахара) – один із трьох основних компонентів складу ДНК та РНК.

Лактоза (належить до дисахарам) – синтезується тваринним організмом, входить до складу молока ссавців.

Сахароза (дисахарид) – джерело енергії, що утворюється в рослинах.

Мальтоза (дисахарид) – забезпечує проростання насіння.

Також прості цукру виконують і інші функції: сигнальну, захисну, транспортну.
Полімерні вуглеводи – це розчинний у воді глікоген, а також нерозчинні целюлоза, хітин, крохмаль. Вони відіграють важливу роль у метаболізмі, здійснюють структурну, запасну, захисну функції.

Ліпіди чи жири.Вони нерозчинні у воді, але добре змішуються між собою і розчиняються в неполярних рідинах (що не мають у складі кисень, наприклад гас або циклічні вуглеводні відносяться до неполярних розчинників). Ліпіди необхідні в організмі для забезпечення його енергією - при їх окисленні утворюється енергія та вода. Жири дуже енергоефективні - за допомогою 39 кДж на грам, що виділяються при окисленні, можна підняти вантаж вагою в 4 тонни на висоту в 1 м. Також, жир забезпечує захисну і теплоізоляційну функцію - у тварин товстий його шар сприяє збереженню тепла в холодний сезон. Жироподібні речовини оберігають від намокання пір'я водоплавних птахів, забезпечують здоровий лискучий вигляд і пружність вовни тварин, виконують покривну функцію у листя рослин. Деякі гормони мають ліпідну структуру. Жири є основою структури мембран.

Білки чи протеїни є гетерополімерами біогенної структури. Вони складаються з амінокислот, структурними одиницями яких є: аміногрупа, радикал і карбоксильна група. Властивості амінокислот та його відмінності один від одного визначають радикали. За рахунок амфотерних властивостей можуть утворювати між собою зв'язки. Білок може складатися з кількох чи сотень амінокислот. Загалом у структуру білків входять 20 амінокислот, їх комбінації визначають різноманітність форм та властивостей протеїнів. Близько десятка амінокислот відносяться до незамінних – вони не синтезуються у тваринному організмі та їх надходження забезпечується за рахунок рослинної їжі. У шлунково-кишковому тракті білки розщеплюються окремі мономери, використовувані синтезу власних білків.

Структурні особливості білків:

первинна структура - амінокислотний ланцюжок;

вторинна – скручений у спіраль ланцюжок, де утворюються між витками водневі зв'язки;

третинна - спіраль або кілька їх, згорнуті в глобулу та з'єднані слабкими зв'язками;

четвертинна існує не у всіх білків. Це кілька глобул, поєднаних нековалентними зв'язками.

Міцність структур може порушуватись, а потім відновлюватися, при цьому білок тимчасово втрачає свої характерні властивостіта біологічну активність. Необоротним є лише руйнація первинної структури.

Білки виконують у клітині безліч функцій:

прискорення хімічних реакцій (Ферментативна або каталітична функція, причому кожен з них відповідає за конкретну єдину реакцію);
транспортна - перенесення іонів, кисню, жирних кислоткрізь клітинні мембрани;

захисна- такі білки крові як фібрин і фібриноген, присутні в плазмі крові в неактивному вигляді, у місціпоранень під впливом кисню утворюють тромби. Антитіла - забезпечують імунітет.

структурна– пептиди входять частково або є основою клітинних мембран, сухожилля та інших сполучних тканин, волосся, вовни, копит і нігтів, крил і зовнішніх покривів. Актин та міозин забезпечують скорочувальну активністьм'язів;

регуляторна– білки-гормони забезпечують гуморальну регуляцію;
енергетична – під час відсутності поживних речовинорганізм починає розщеплювати власні білки, порушуючи процес своєї життєдіяльності. Саме тому після тривалого голоду організм не завжди може відновитись без лікарської допомоги.

Нуклеїнові кислоти. Їх існує 2 – ДНК та РНК. РНК буває кількох видів – інформаційна, транспортна, рибосомна. Відкрито щвейцарцем Ф. Фішером наприкінці 19 століття.

ДНК – дезоксирибонуклеїнова кислота. Міститься в ядрі, пластидах та мітохондріях. Структурно є лінійним полімером, що утворює подвійну спіраль із комплементарних ланцюжків нуклеотидів. Уявлення про її просторову структуру було створено в 1953 р. американцями Д. Вотсоном і Ф. Криком.

Мономірні її одиниці - нуклеотиди, що мають принципово загальну структуруіз:

фосфат-групи;

дезоксирибози;

азотистої основи (що належать до групи пуринових – аденін, гуанін, піримідинових – тимін та цитозин.)

У структурі полімерної молекули нуклеотиди об'єднані попарно та комплементарно, що обумовлено різною кількістюводневих зв'язків: аденін+тимін – дві, гуанін+цитозин – водневих зв'язків три.

Порядок розташування нуклеотидів кодує структурні послідовності амінокислот білкових молекул. Мутацією називаються зміни порядку нуклеотидів, оскільки кодуватимуться білкові молекули іншої структури.

РНК – рибонуклеїнова кислота. Структурними особливостями її відхилення від ДНК є:

замість тімінового нуклеотиду – урациловий;

рибоза замість дезоксирибози

Транспортна РНК – це полімерний ланцюжок, який у площині згорнутий у вигляді листочка конюшини, основною її функцією є доставка амінокислоти до рибосом.

Матрична (інформаційна) РНК постійно утворюється в ядрі, комплементарно будь-якій ділянці ДНК. Це структурна матриця, на основі її будови на рибосомі буде збиратися білкова молекула. Від вмісту молекул РНК цей тип становить 5%.

Рибосомна- Відповідає за процес складання молекули білка. Синтезується на ядерці. Її у клітині 85%.

АТФ – аденозинтрифосфорна кислота. Це нуклеотид, що містить:

3 залишки фосфорної кислоти;

В результаті каскадних хімічних процесів дихання синтезується в мітохондріях. Основна функція – енергетична, одна хімічна зв'язок у ній містить майже стільки енергії, скільки виходить при окисленні 1 р жиру.

На сьогоднішній день науці відомі 92 хімічних елементи,та 81 із них присутній в організмі людини. Кожен їх виконує певну роль процесах життєдіяльності людини. Всі ці речовини поділені на кілька груп за певною ознакою, і одні з таких речовин називають макроелементи. Чому їх так називають і чим вони відрізняються від мікроелементів, у чому їхня користь і де вони містяться, ви дізнаєтесь, прочитавши нашу статтю.

Значення терміна

Усі виявлені в організмі людини хімічні складові поділяються на макро- та мікроелементи.Чотири макроелементи називають головними або органогенними, тому що вони складають основу всього нашого організму. Це вуглець, водень, кисень та азот. Решта складають інші макроелементи, зміст яких не настільки великий, як основних, а також мікроелементи.

Макроелементами називають ті речовини, процентний змістяких у нашому організмі вище 0,005% індексу маси тіла,тобто вони концентрують у собі левову частку маси клітин. Ці елементи присутні у всіх головних тканинах - кістковій, м'язовій та крові. І якщо скласти відсоток органогенних та інших макроелементів, то результаті ми отримаємо 99% всієї маси людського тіла.

Список макроелементів

До списку макроелементів належать:

• кальцій;
• хлор;
• фтор;
• калій;
• магній;
• натрій;
• фосфор;
• сірка.

Роль та значення в організмі

Тепер, знаючи, яку частину нашого з вами організму складають макроелементи, стає зрозуміло, що вони життєво потрібні для нас.Якщо хоча б одного елемента буде недостатньо, це призведе до проблем зі здоров'ям і небажаним наслідкам. Щоправда, надлишок також не веде ні до чого доброго. Саме тому дуже важливо знати норму вмісту макроелементів в організмі людини, які функції вони виконують та де містяться.

У дорослої людини міститься близько 1-1,5 кг цього макроелемента. Для багатьох, мабуть, не секрет, що кальцій – це основа для нашої кісткової системи, а також наших зубів та волосся. Однак на цьому його функції не закінчуються, він бере участь у різних процесах, наприклад, у нейронних та м'язових реакціях, відповідає за згортання крові, приводить в норму показники інсуліну та глюкози. Крім цього, він - основна складова тканинної рідини, клітинних мембран та ядра.

Кальцій допомагає у боротьбі з алергією та запаленням, регулює виробництво гормонів та ферментів, а поряд з натрієм здійснює контроль прохідності мембран у клітини. Також видаляє з нашого організму небезпечні солі. важких металіві являє собою пробіотик та антиоксидант. Ми потребуємо цього макроелементу постійно, а потреба його стає більшою у стресових та непередбачених ситуаціях, у жінок у цікавому становищі. А щоб малюки були здоровими та нормально розвивалися, він просто життєво важливий.

• вік до трьох років – 0,6 г;
• вік від 4 до 10 років – 0,8 г;
• вік від 10 до 13 років – 1 г;
• вік від 13 до 16 років – 1,2 г;
• вік від 16 до 25 років – 1 г;
• дорослі від 25 до 50 років – 0,8-1,2 г;
• жінки в період вагітності та годування груддю – 1500-2000 мг.

Для нормального показникавмісту кальцію необхідно включати до свого раціону:

• молоко та інші молочні продукти;
• рибу та морепродукти;
• м'ясо;
• горіхи;
• сир тофу;
• зелену частину ріпи;
• листя кульбаби;
• капусту;
• бобові.

Важливо! Надмірне вживаннякава та алкогольних напоїв сприяє виведенню кальцію, тому при нестачі у вас цього елемента краще скоротити або взагалі виключити ці напої зі свого меню.

Неважливо те, що хлор в газоподібному стані може призвести до смерті,а у вигляді соляної кислотиможе викликати сильні опіки, однак цей елемент життєво нам необхідний. Він відповідає за підтримку водного балансу та ще виконує безліч корисних справ. У нашому організмі немає таких органів та тканин, де не було б хлору, але найбільша його концентрація в епітелії. Всього у дорослої людини є 75-100 г цього макроелемента.

Хлор, калій та натрій спільно забезпечують водно-електролітний баланс. Крім того, цей елемент надає допомогу у затримці води в тканинах, приводить у норму кислотно-лужний баланс, його можна виявити у шлунковому соку, який розщеплює їжу та нормалізує травний процес.

Також хлор прибирає набряклість, відповідає за гнучкість наших м'язів, суглобів, покращує функціонування печінки, сприяє підвищенню апетиту та процесу розщеплення жирів. Даний елемент відіграє істотну роль у підтримці рівня pH клітин, бере участь у процесі виведення вуглекислого газу, токсичних речовин із тіла людини, завдяки йому еритроцити знаходяться у стабільному стані.

Щоб підтримувати гарне самопочуттявсього організму, нам потрібно всього 4-6 г хлору на добу.Груднички одержують хлор із молоком матері, тому вона повинна стежити за рівнем цього елемента у своєму організмі.

Важливо! Оскільки хлор знаходиться у складі кухонної солі, його потреба зростає, коли ви рясно потієте.

Крім звичної нам кам'яної соліхлор ще можна виявити в такій їжі, як м'ясо, яйця, горбуша, зубатка, карась, мойва, камбала та інша риба. Є він і в крупах, бобових та оливках, але його вміст значно менший.

Фтор, подібно до кальцію, має вплив на кісткову тканину,відповідаючи за її міцність та твердість. Саме від кількості цього елемента залежить правильність формування кістякових кісток, здоров'я та зовнішній виглядволосся, нігтів та зубів.

Кальцій та фтор у парі заважають розвитку карієсу, проникаючи в невеликі тріщини в емалі зуба. Фтор - один із учасників складного процесукровотворення, що здійснює підтримку імунної системи, служить профілактичним засобомвід остеопорозу, а в тому випадку, якщо у вас перелом, то цей макроелемент допоможе швидше зрости кісткам. Залізо завдяки йому краще засвоюється нашим організмом, а солі важких металів та радіонуклідів швидше виводяться.

Щодня людина повинна одержувати від 0,5 до 4 мг цього елемента. Найкращим варіантомйого одержання є вода, яку ми п'ємо, оскільки фтор добре засвоюється з неї. Хоча зі звичайною їжею фтору ми теж вживаємо. Він знаходиться в:

• чорному та зеленому чаї;
• морепродуктах та рибі;
• волоських горіхах;
• крупах;
• висівках;
• борошно грубого помелу;
• м'ясі та яйцях;
• молоці;
• печінки;
• картоплі;
• зелених листових овочах;
• яблуках та грейпфрутах;
• вині.

Щоправда, щоб засвоїти щоденну нормуфтору, нам необхідно з'їдати все це просто у величезних кількостях, наприклад 700 г червоної риби або 20 л молока. Тому вода - це основне джерело фторунам, з якої цей елемент засвоюється на 70%. Саме з цієї причини в регіонах, де у природній питну водує мало фтору, його додають штучно.

Калій – ще один важливий елементдля нас з вами, і роль його незамінна у більшості процесів обміну.

Оскільки функцій калію багато,перерахуємо їх у вигляді списку:

• регулює водний баланс;
• підтримує серцевий ритмв нормі;
• забезпечує водно-сольовий обмін;
• приводить до норми PH-показники організму;
• прибирає набряки;
• бере участь у активації ферментів;
• допомагає роботі м'язів, особливо серця;
• присутність солей калію у всіх м'яких тканинахорганізму (судини, м'язи, капіляри, клітини мозку, нирки, печінка та залози внутрішньої секреції);
• має протисклеротичну дію, завдяки йому солі натрію не накопичуються на стінках судин та в клітинах;
• перешкоджає надмірній втомі, тому необхідний для спортсменів-професіоналів та людей у ​​віці для гарного самопочуття.

Норма калію на добу для дорослих людейзнаходиться в межах 1800-5000 мг,а для дітей- в межах 600–1700 мг.Така відмінність у цифрах викликана тим, що потреба в даному елементі безпосередньо залежить від вашого віку, ваги та того, які у вас фізичні навантаження, де ви мешкаєте та інших факторів. Підвищене вживання калію рекомендовано людям, які страждають на діарею, блювоту, якщо ви сильно потієте і у разі вживання сечогінних засобів.

Щоб отримувати необхідну дозу калію, обов'язково включайте у своє меню такі продукти:

• сухофрукти;
• свіжі овочі та фрукти;
• ягоди;
• пророслі зерна;
• різні види горіхів;
• хліб;
• зелень м'яти;
• різноманітні молочні продукти;
• риби.

Важливо! Щоб калій краще засвоївся, приймайте його одночасно з вітаміном В6, а от алкогольними напоямизловживати не потрібно, це погіршить його засвоєння.

Магній присутній у більш ніж трьохстах реакціях життєдіяльності нашого організму.Він допомагає краще засвоюватись кальцію та вітамінам групи В, стимулює вироблення вітаміну С, натрію, фосфору, калію, а ферменти краще працюють з ним на 50%. Частка магнію у наших м'язах - 40%, а клітинах -10%.

Даний елемент бере участь у вуглеводно-білковому та міжклітинному обміні енергією, сприяє скороченню м'язів серця, призводить до норми пульс і рівень кисню в крові, сприяє зниженню артеріального тиску, Зменшення утворення тромбів, розширюючи судини, виступає як регулятор вмісту цукру в крові. Також цей елемент надає сприятливий впливна функціонування нервової системи, допомагає боротися зі втомою, дратівливістю, безсонням, сприяє зняттю м'язової напруги та зменшенню кількості спазмів.

Сечостатевій системі теж не обійтися без нього, адже він відповідає за виведення сечі, запобігає спазмам, що виникають у цій галузі, особливо при ПМС у жіночої статі. Достатній рівень магнію допомагає кальцію добре засвоюватися, а не відкладатися у вигляді каменів, покращує стан хворих на астму та бронхіт. Кістки та зуби у дітей у цьому випадку ростуть краще, здоровіше та якісніше.

Для дорослих людей на добу потрібно 350-500 мг магнію.А у жінок у цікавому положенні ця норма підвищується до 1000-1200 мг. Магній краще засвоюється разом такими елементами, як кальцій, фосфор та вітаміни С, Д, В1, В6, Е. Але деякі речовини та продукти можуть ускладнювати процес його засвоєння. До таких відносяться: кальцій у великих обсягах, жири, фосфати, кобальт, цинк, свинець, кадмій, нікель, а також кава, алкоголь, деякі препарати та антибіотики.

Виявити магній можна в:

• листових овочах та фруктах;
• бобових;
• коричневий рис;
• продукти із сої;
• сухофрукти;
• пшеничних зародках;
• цитрусових;
• кунжуті та насінні соняшника;
• рибі та морепродуктах;
• молочних продуктів.

Чи знаєте ви? Недолік такого макроелемента, як магній, спостерігається у 90% людського населення! Така цифра неприємно вражає та змушує задуматися.

Натрій теж належить до макроелементів, необхідних нам. Його роль – забезпечення провідності нервових імпульсів, регуляція водного балансу, ще ви виявите його у складі крові. Натрій – це основа для міжклітинних рідин,і їм заповнені всі простори між клітинами. Калій та натрій на пару підтримують нормальний баланс рідини у нас, тим самим не допускають зневоднення.

Як одна із складових крові, цей елемент відповідає за розширюваність судин, приводить до норми тиск і впливає на функціонування міокарда. Травною системоюбез нього теж не обійтися через те, що він є учасником освіти шлункового соку, допомагає з транспортуванням глюкози нашим клітинам і є активатором більшості ферментів для травлення.

Ще натрій впливає на функції видільної системи, тримає на потрібному рівні pH баланс в організмі і надає допомогу в збереженні та накопиченні багатьох необхідних елементіву крові.

Кухонна сіль- це основний постачальник натрію, проте його можна знайти і в звичайних продуктахживлення. Такими є буряк, морська капуста, яловичина, морква, морепродукти, нирки і селера.

Частка фосфору в тілі приблизно 1% від загальної маси, при цьому найбільша його концентрація знаходиться в кістках (близько 85%), а ще 15% поширені по всьому організму.

Фосфор незамінний у таких процесах:

• гарна робота мозку;
• формування та розвиток кісток;
• нормальне функціонування серцево- судинної системи;
• вироблення гормонів та ферментів;
• функціонування нервової системи;
• обмін жирами, вуглеводами та білками;
• робота серця;
• окисно-відновні реакції;
• утворення фосфорильованих сполук (фосфоліпіди, нуклеотиди, нуклеїнові кислоти, фосфопротеїди, фосфорні ефіри вуглеводів, вітаміни, коферменти та інші), що задіяні в метаболізмі;
• при перерозподілі енергії та генетичної інформації по всіх системах організму через міжклітинну рідину.

Є інтенсивний взаємозв'язок між фосфором та кальцієм.Ці два макроелементи покращують засвоєння один одного нашим організмом, спільно беруть участь у формуванні скелета та зубів. Крім цього, потрібна наявність у нас таких елементів, як залізо, магній, калій, вітаміни А, D, F, ферменти та білки. Без них фосфор буде погано засвоєно. А ось зниження рівня цього елемента трапляється через наявність алюмінію, естрогенів, магнію, андрогенів, кортикостероїдів та тироксину.

Щодня дорослий потребує 1-2 г фосфору, а вагітні та годуючі жінки - в 3-3,8 г, діти та підлітки - в 1,5-2,5 г.

Важливо! Якщо ви маєте великі фізичні навантаження, то ваша потреба у фосфорі значно зросте, майже на 100%.

Тепер з'ясуємо, які продукти потрібно вживати, щоб проблема браку цього важливого макроелемента ніколи вас не торкнулася. Знайти фосфор можна в:

• крупах;
• хліб;
• у грибах;
• в овочах (картопля, гарбуз, морква, часник, капуста);
• зелені;
• волоських горіхах та насінні соняшнику;
• у бобових;
• чорної ікри;
• яловичої печінки та мізках;
• рибі;
• м'яса кролика;
• молочних продуктів;
• яйця.

Сірку ще називають мінералом краситому, що вона є неодмінною складовою для красивого волосся, нігтів та шкіри. Проте цей елемент впливає як на зовнішність, а й у організм загалом. Сірка займає 0,25% від загального обсягу тіла людини, вона є однією із складових клітин, а також нервової, кісткової та хрящової тканин. Сірка задіяна у процесах життєдіяльності, є матеріалом, з якого складаються амінокислоти, ферменти, вітаміни та гормони.

Центральна роль їй відведена у підтримці балансу кислот у крові та злагодженої роботи нервової системи. Сірка призводить до норми рівня цукру в крові, покращує імунітет і є сильним антиалергеном. Також вона ефективно загоює рани, прибирає запалення, підвищує протистояння організму радіовипромінювання, стимулює печінку виводити жовч, виводить шлаки та токсини з організму. Сірка позбавляє м'язових судом, а також болю в м'язах і суглобах.

На добу людині потрібно я 500-1200 мг сірки.Щоб досягти своєї норми, вам допоможе вживання таких продуктів:

• крупи та злаки;
• хлібобулочні вироби;
• цибуля, капуста, часник, спаржа;
• хрін та гірчиця;
• аґрус, яблука та виноград;
• курячі яйця;
• пісна яловичина;
• риба;
• молочні продукти, особливо сир.

Органогенні елементи та їх користь

Ми вже згадували на початку статті про найважливіші макроелементи, які становлять найбільшу частину нашого організму. Це кисень, вуглець, водень та азот.Розглянемо кожен із цих елементів окремо і дізнаємося, яку роль вони грають підтримки нашої здорової життєдіяльності.

Кисень оточує нас всюди, без нього не було б життя на планеті Земля, а оскільки ми є мешканцями цієї планети, то потреба в кисні стоїть у нас на першому місці. Людський організммістить приблизно 65% кисню, а це, на хвилинку, десь 40 кілограмів! Для людини, як й інших жителів планети, кисень є універсальним хімічним окислювачем. Без нього неможливо синтез АТФ - основне джерело енергії практично всіх жителів планети.

Завдяки кисню ми маємо можливість вивільняти енергію із споживаних нами речовин.Також він виводить продукти розпаду, в тому числі вуглецю, що знаходиться в складі вуглекислого газу, що видихається нами. У вільній формі кисень знаходиться в атмосфері, а у зв'язаному вигляді майже у всіх хімічних сполуках (переважно у воді). У стані спокою людина споживає близько 2 г кисню на хвилину. Джерелом кисню для людини служить сам дихальний процес, при якому кисень потрапляє в організм з атмосфери, а також через їжу та воду.

Відсоткове співвідношення вуглецю в тілі людини становить 18%, це близько 12 кг для дорослої людини. Як і інші органогенні елементи, вуглець набуває біологічну цінністьлише у складі різноманітних сполук:

• вуглецеві сполуки – це матеріал, з якого складаються всі тканини організму;
• вуглець - це структурний елементорганічних сполук;
• він є учасником всіх процесів життєдіяльності;
• під час окислення вуглецевих сполук вивільняється енергія, яка потрібна людині щодня;
• оксид вуглецю стимулює роботу легень та контролює рівень pH у крові.

Частина водню в тілі людини займає 10%, а за кількістю атомів - 50%, тобто кожен другий атом у нашому тілі – це водень. Водень окремо не несе жодної цінності, він набуває її лише у складі хімічних сполук- Води, протеїнів, жирів, вуглеводів та інших речовин. Найбільш цінне з'єднання для людей - це водень з киснем, тобто вода, що є середовищем для життя та розмноження клітин.

Чи знаєте ви? Людина на цілих 60% складається з води! Однак розподіляється по організму вона по-різному, наприклад, у жировій тканині кількість води досягає лише 20 %, у кістках-25%, у печінці-70%, м'язової тканини -75%, у крові- 80%, а в мозку навіть більше води, ніж у рідкій крові,-цілих 85%.

Інша, не менш важлива значуща групаводневих сполук - це кислоти,які виробляють іон водню і цим формують pH середовище. Ще одним завданням водню є те, що він створює водневі зв'язки, що формують форми активних білків та дволанцюжкову структуру ДНК.

Водень є майже у всіх продуктах, проте найбільше людина отримує його з води.

Масова частка азоту в людському тілідосягає 2,5%. Азот є складовою амінокислот, нуклеотидів, гемоглобіну, деяких гормонів та медіаторів. В амінокислотах він виробляє пептиди та білки, в нуклеотидах – ДНК та РНК, а в гемоглобіні допомагає транспортувати кисень по всіх частинах організму.

Декілька гормонів, утворених від амінокислот, також мають азот у складі. Засоби «спілкування» нервових клітин між собою – медіатори також містять ацетилхолін (атом азоту).

Оксид азоту, що входить до складу деяких ліків, впливає на стінки судин, розслабляючи та розширюючи їх.

Азот - це 80% атмосфери,проте наш організм не здатний переробляти цей елемент у найпростішому вигляді. Його ми отримуємо з протеїнів, пептидів, амінокислот, а також через сполуки, що його містять - нуклеотиди, пурини і т. д. Норма азоту на добу - 10-20 г, що приблизно дорівнює 60-100 г білкової їжі на добу.

Що відбувається в організмі при нестачі або надлишку

Як би людина не дбала про своє здоров'я, сучасні умовижиття призводять до того, що навіть за найрізноманітнішого раціону може виникнути нестача будь-якого макроелемента.Іноді також буває, що людина сама собі ставить діагноз і приймає додаткові добавки з макроелементами, хоча насправді вона цього не потребує. Щоб вчасно визначити нестачу або надлишок макроелементів, перерахуємо симптоми, що виникають у таких випадках.

Симптоми нестачі

До основних симптомів недостатньої кількості макроелементів відносяться:

• суглобові болі;
• судоми;
• втома та сонливість;
• проблеми із травною системою;
• головні болі та запаморочення;
• відсутність апетиту;
• нудота та блювання;
• перепади настрою;
• ламкість нігтьової пластинита випадання волосся;
• остеопороз, артрит, каміння у нирках;
• сухість шкіри та втрата її еластичності;
• порушення роботи ЦНС та функціонування внутрішніх органів;
• тахікардія;
• часті застуди.

Надлишок макроелементів

Під час надлишку макроелементів можуть виникнути такі симптоми:

• нудота та блювання;
• слабкий чи відсутній апетит;
• погана робота нирок;
• аритмія;
• загальне нездужання;
• розсіяна увага;
• брадикардія;
• остеопороз;
• знижений чи підвищений артеріальний тиск;
• набряки;
• подразнення та запалення на шкірі;
• поява каменів у сечовому міхурі;
• різі в очах;
• сухий кашель;
• головний біль;
• висока температура тіла;
• при надлишку фтору може розвинутися бронхіт та пневмонія.

Мікроелементи та макро: у чому різниця?

Не секрет, що макро- та мікроелементи становлять величезну цінність для нашого здоров'я, і необхідно завжди стежити за їх достатнім рівнем в організмі.Так, дійсно і ті, й інші дуже важливі, але є досить суттєва різниця між ними, і полягає вона у тій кількості, в якій вони є в організмі.

Повторимо ще раз, що макроелементи – це елементи, присутність яких у нашому організмі коливається від 25 г до 1 кг, а кількість мікроелементів починається від 0,015 г і нижче. Однак від цього їх роль анітрохи не зменшується, з'являтиметься безліч неприємних симптомівпід час нестачі або надлишку мікроелементів, так само, як і під час нестачі або надлишку макроелементів. Мікроелементи також задіяні у більшості життєвих процесів, кожен із них виконує певне завдання у нашій злагодженій системі.

Роблячи висновки, можна сказати, що за роботою свого механізму потрібно уважно стежити та пам'ятати, що для гарної злагодженої роботи важлива кожна деталь.Макроелементи - це одні з найважливіших деталей, без них не було б життя і самих нас. Сподіваємося, що ця стаття була для вас корисною та пізнавальною. Бажаємо міцного здоров'явам та вашим близьким!

Калій бере участь у скороченні м'язів, регулює артеріальний тиск і серцевий ритм, забезпечує проходження імпульсу по нервовій системі. Калій сприяє виведенню рідини з організму, застерігає від деяких форм депресій, покращує постачання мозку киснем, допомагає позбавлятися шлаків і навіть запобігає інсультам (Важливу роль для здоров'я серця грає і магній (Mg)).
У більшості фізіологічних процесів калій виступає як антагоніст натрію (Na), тому для збереження доброго здоров'янеобхідно, щоб співвідношення натрію до калію в раціоні харчування було 1:2. Шкідливий здоров'я надлишковий вміст натрію в організмі можна нейтралізувати введенням додаткових кількостей калію.

Кальцій (Ca)

Кальцій є головним будівельним матеріаломдля формування кісток та зубів. Кальцій входить до складу крові, клітинних та тканинних рідин. Бере участь у згортанні крові та зменшує проникність стінок судин, перешкоджаючи проникненню в клітини чужорідних алергенів та вірусів.
Стимулює функції деяких ферментів і гормонів, виділення інсуліну, виявляє протизапальну та антиалергенну дію, збільшує захисні сили організму, впливає на синтез нуклеїнових кислот та білка у м'язах, процеси відновлення водного балансу в організмі, вносить олужнювальний ефект у кислотно-лужна рівновагапоряд з натрієм (Na), калієм (K) та магнієм (Mg).

Магній (Mg)

Магній - один із найпоширеніших елементів у природі, є невід'ємним компонентом кісток та зубної емалі у людини та тварин, а у рослин входить до складу хлорофілу. Іони магнію містяться в питній воді, а в морській водібагато хлористого магнію.
Магній необхідний обміну глюкози, амінокислот, жирів, транспорту поживних речовин, потрібно вироблення енергії. Магній бере участь у процесі синтезу білків, передачі генетичної інформації, нервових сигналів. Необхідний підтримки серцево-судинної системи у здоровому стані. Адекватний рівень магнію зменшує ймовірність серцевих нападів.

Натрій (Na)

Натрій поряд з калієм (K) та хлором (Cl) – один із трьох нутрієнтів, необхідних людині у великих кількостях. Зміст натрію в організмі становить 70-110 г. З них 1/3 знаходиться в кістках, 2/3 - у рідині, м'язовій та нервовій тканинах.
Натрій бере участь у регуляції кров'яного тискута механізм м'язового скорочення, підтримка нормального серцебиття, надає витривалості тканин. Він дуже важливий для травної та видільної систем організму, допомагає регулювати перенесення речовин усередину та назовні кожної клітини.

Сірка (S)

Сірка входить до складу найважливіших амінокислот (метіоніну, цистину), гормонів (інсуліну), ряду вітамінів групи В та вітаміноподібних речовин (пангамової кислоти та "вітаміну" U).
Сірка відома як "мінерал краси" і необхідна для здоров'я шкіри, нігтів та волосся. Відіграє велику роль у виробленні енергії, у згортанні крові, у синтезі колагену – основного білка сполучної тканинита у освіті деяких ферментів.

Фосфор (P)

Фосфор впливає на розумову та м'язову діяльність, нарівні з кальцієм надає міцність зубам та кісткам – бере участь в утворенні кісткової тканини.
Фосфор служить для здійснення практично кожної хімічної реакціїв організмі та для виробництва енергії. В енергетичному обміні сполуки фосфору (АТФ, АДФ, гуанінфосфати, креанінфосфати) відіграють найважливішу роль. Фосфор бере участь у синтезі білка, входить до складу ДНК та РНК, також бере участь в обміні білків, вуглеводів та жирів.

Хлор (Cl)

Хлор бере активну участь у підтримці та регулюванні водного балансу в організмі. Він необхідний для нормальної нервової та м'язової діяльності, сприяє травленню, допомагає виводити речовини, що засмічують організм, бере участь в очищенні печінки від жиру, потрібно для нормальної роботиголовного мозку.
У тварин та людини, іони хлору беруть участь у підтримці осмотичної рівноваги, хлорид-іон має оптимальний радіус для проникнення через мембрану клітин. Саме цим пояснюється його спільна участь з іонами натрію та калію у створенні постійного осмотичного тиску та регуляції водно-сольового обміну. В організмі хлору міститься до 1 кілограма і зосереджений він переважно у шкірі.

Макроелементи - біологічно значущі речовини, вміст яких в організмі перевищує 0,01%. Власне, ці сполуки становлять плоть будь-яких живих організмів. Без цих речовин неможливе органічне життя.

Макроелементи – загальна характеристика та функції

Ці речовини називаються також макронутрієнтами, органогенними нутрієнтами та становлять найважливішу частину органічних тіл.

Існує велика група біогенних макроелементів, з яких побудовано нуклеїнові кислоти (ДНК, РНК), протеїни, ліпіди та жири. До біогенних макроелементів відносяться:

• Азот;
• Кисень;
• Водень;
• Вуглець.

Предметом розгляду цієї статті є інша група макроелементів, які містяться в організмі у меншій кількості, але також необхідні для повноцінної життєдіяльності та фізіологічних процесів.

До цих елементів належать:

• Фосфор;
• Калій;
• Магній;
• Сірка;
• Кальцій;
• Натрій;
• Хлор.

Разом із мікроелементами макроелементи утворюють ширше поняття – «мінеральні речовини». Макроелементи не є джерелами енергії, але входять до складу практично всіх тканин та клітинних структур організму.

Основні макроелементи та їх роль в організмі

Розглянемо основні макроелементи, фізіологічне та його терапевтичне значення в людини.

Кальцій

Кальцій – найважливіший мікроелемент організму. Він входить до складу м'язової, кісткової та нервової тканини.

Функції цього елемента численні:

• Формування скелета;
• Участь у процесі згортання крові;
• Вироблення гормонів, синтез ферментів та протеїну;
• Скорочення м'язів та будь-яка рухова активністьорганізму;
• Участь у роботі імунної системи.

Наслідки нестачі кальцію також різноманітні: м'язові болі, остеопороз, ламкість нігтів, хвороби зубів, тахікардія та аритмія, ниркова та печінкова недостатність, стрибки артеріального тиску, дратівливість, стомлюваність та депресії

При регулярному дефіциті кальцію у людини пропадає блиск в очах, волосся стає бляклим, а колір обличчя - нездоровим. Даний елемент не засвоюється без вітаміну D, тому препарати кальцію випускають зазвичай у поєднанні з цим вітаміном.

У кальцію є "вороги", які сприяють активному вивільненню цього елемента з організму.

Ці «вороги» – алкоголь, стреси, протисудомні ліки, гіподинамія. Вміст кальцію різко падає в організмі жінки під час вагітності.

Фосфор

Фосфор називають елементом людської енергетики та розуму.

Цей макроелемент входить до складу високоенергетичних речовин та виконує в організмі паливну функцію. Фосфор міститься в кістковій, м'язовій тканині та практично у всіх внутрішніх середовищахорганізму.

Макроелемент бере участь, нервової системи, регулює, впливає на зміцнення кісткової тканини. Дефіцит фосфору може спричинити остеопороз, проблеми з пам'яттю, головний біль, мігрень.

Обмін фосфору впливає обмін кальцію і навпаки, у складі вітамінно-мінеральних комплексів, ці два елемента часто представлені спільно – як гліцерофосфату кальцію.

Калій

Калій необхідних для повноцінного функціонування органів внутрішньої секреції, м'язів, судинної системи, нервової тканини, клітин мозку, печінки та нирок.

Цей макроелемент стимулює накопичення магнію, що є важливим для стабільної роботи серцевого м'яза. Калій також нормалізує серцевий ритм, регулює баланс крові, перешкоджає накопиченню солей натрію в судинах, підставляє кисень у клітини мозку, сприяє виведенню токсинів з організму.

Спільно з натрієм калій забезпечує роботу калій-натрієвого насоса, за рахунок якого здійснюється скорочення та розслаблення м'язів.

Дефіцит калію викликає стан гіпокаліємії, який виражається у порушенні роботи серця, мускулатури, зниженні розумової та фізичної активності. При нестачі елемента порушується сон, знижується апетит та імунний статусорганізму, з'являються шкірні висипання.

Магній

Магній грає роль коферменту у безлічі обмінних процесів, регулює роботу нервової системи, беруть участь у формуванні кісткової системи Препарати магнію мають седативний ефект при нервовому збудженністимулюють імунну систему, нормалізують кишкові функції, роботу сечового міхурата передміхурової залози.

Недолік магнію викликає м'язові судоми, спазми, біль у животі, дратівливість і підвищену збудливість. Дефіцит Mg спостерігається при епілепсії, гіпертонії. Помічено, що введення солей магнію пацієнтам з онкологічними захворюваннямиуповільнює розвиток пухлин.

Сірка

Сірка дуже цікавий макроелемент, вона відповідає за чистоту організму.

При дефіциті сірки в першу чергу страждає шкіра: вона набуває нездорового кольору, на ній з'являються плями, області лущення та різні висипання.

Натрій та хлор

Дані елементи об'єднані в одну групу тому, що в організм вони надходять саме в поєднанні один з одним - у вигляді кухонної солі, формула якої - NaCl. Основою всіх рідин організму, у тому числі крові та шлункового соку, є слабо концентрований сольовий розчин.

Натрій виконує функцію підтримки тонусу м'язів, судинних стінок, забезпечує провідність нервових імпульсів, регулює водний баланс організму та склад крові.

Дефіцит натрію часто зустрічається у вегетаріанців та людей, які категорично не вживають кухонну сіль. Тимчасова недостатність цього макроелемента може бути викликана прийомом сечогінних препаратів, інтенсивним потовиділенням, великою крововтратою. Критичне зниженнярівня натрію в організмі супроводжується м'язовими судомамиблювотою, аномальною сухістю шкіри, різким зниженняммаси тіла. Однак і підвищена кількістьнатрію небажано і викликає набряклість тіла, підвищення артеріального тиску.

Хлор також бере участь у балансі крові та артеріального тиску. Крім цього, він бере участь у секреції соляної кислоти, яка є обов'язковою для травлення. Випадки нестачі хлору в організмі практично не трапляються, а надлишок цього елемента не є небезпечним для здоров'я.