Пшеничний хліб енергетичної цінності. Пшеничний хліб: калорійність, склад та корисні властивості. Домашній пшеничний хліб

Для вас є хороша новина: на дієті хліб можна! Він же такий смачний, та ще й корисний. Прочитайте статтю та дізнайтеся, який хліб і в якій кількості можна і потрібно їсти, щоб худнути та бути здоровим.

Практично будь-яка дієта передбачає відмову від усіх борошняних виробів. Тому дуже поширений стереотип, що хліб – ворог стрункості. Це правда лише частково. Адже різні сорти можуть принести як шкоду, і користь організму. Якщо вам важко відмовитись від споживання хліба – зовсім не обов'язково це робити. Достатньо лише розібратися, який вид є корисним, і в якій кількості його можна їсти без шкоди для фігури.

Користь

Слід пам'ятати, що не все борошняне однаково шкідливе. Наприклад, несолодка випічка з борошна грубого помелу - джерело корисного для травної системиклітковини. Але завжди треба знати міру. Адже зловживання навіть корисними продуктами здатне суттєво нашкодити.

• Висівний і житній - джерело вуглеводів з низьким глікемічним індексом. Це корисні вуглеводи, які забезпечують тривале відчуття ситості та стимулюють мозкову активність
• Білий багатий білком, залізом, фосфором та калієм.
• Вживання чорного позитивно впливає на роботу нервової системти, запобігає перевтомі, покращує стан шкіри, волосся і нігтів.
• Дозволяє вивести токсини, солі важких металівта радіонукліди.
• Вживаючи висівковий або житній хліб, ви суттєво скоротите Загальна кількістьспоживаних калорій, так як будете насичуватися набагато швидше і з'їдати менше. Слід повністю відмовитися від кондитерських виробів та цукру (заборонено улюблене багатьма комбінування з медом чи варенням). До того ж, калорійність хліба значно нижча, ніж, наприклад, пісочного печива чи шоколаду. Їжте його зі шматочками нежирного м'яса та свіжими овочами. Наприклад, 25 г висівкового хліба+ 20 г відвареного курячого м'яса+ огірок – ідеальний перекус між сніданком та обідом.

Шкода

Магазинний хліб із пшеничного борошна вищого гатункупрактично не має корисних для організму властивостей. Справа в тому, що в процесі виробництва такого борошна зі злаків видаляють «баластні речовини» - квіткову оболонку (висівки), зерновий зародок (джерело вітаміну Е) та алейроновий шар зерна (джерело цінного для організму білка). Потім відбілюють, щоб випічка з неї мала привабливий вигляд. У результаті виходить рафінована мука з високим вмістом крохмалю, що сприяє появі. зайвих кілограмів. Крім того, заводський хліб з такого борошна містить різні харчові добавки. Це консерванти (наприклад, сорбінова кислота), ароматизатори, емульгатори та розпушувачі. Ймовірно, що з'їсте такого хліба багато, але оскільки він містить шкідливі вуглеводи з високим глікемічним індексом, насичення не відчуєте. А це прямий шлях до зайвих кілограмів.

Ще один пункт – це дріжджі. Дріжджові грибки порушують мікрофлору кишечника, що погіршує травлення та провокує виникнення гнильних процесів. Крім цього, перешкоджають засвоєнню необхідних організмувітамінів та мікроелементів. За таких умов накопичуються токсини, які здатні спровокувати безліч серйозних захворювань(гастрит, себорея, каміння у жовчному міхурі).

Вибираючи у магазині хліб, обов'язково звертайте увагу на його склад. Якщо ви стежите за харчуванням і дбаєте про здоров'я вашої родини – робіть вибір на користь натурального.

Скільки важить шматок хліба?

Для того, щоб точно визначити вагу шматка, який ви відрізали, можна скористатися кухонними вагами. Можна скористатися більш простим способомпідрахунку. Наприклад, буханець «Бородинського» важить 350 г. Якщо розрізати його на 10 частин – вийде 10 скибочок по 35 г, якщо на 20 – вага кожного шматка складе 17,5 г. Перш ніж різати, умовно розділіть буханець на рівні частини. Шматок хліба товщиною 1,5 см важить 25-30 г.

Енергетична цінність

Щоб позбутися зайвої вагита зберігати гарну фізичну форму- Вам не обов'язково сидіти на дієтах зі мізерним раціоном. Достатньо стежити за кількістю споживаних та затрачуваних калорій. Не відмовляйтеся від хліба, якщо без нього харчування здаватиметься неповноцінним, а кожна трапеза незавершеною. Адже це може спровокувати психологічний дискомфорт, що негативно вплине на здоров'я. Слід лише визначити оптимальну за калорійністю кількість і дотримуватися цієї норми.

Калорійність сортів

А тепер поговоримо про калорійність різних сортів.

Білий

У 100 г білого хліба міститься 8,12 г білків, 2,11 г жирів та 50,19 г вуглеводів. Наприклад, калорійність батону – 260 ккал на 100 г. У 100 г багету міститься 262 ккал, а білому пшеничному з поздовжніми надрізами – 242 ккал на 100 р.

Сірий

Містить як житнє, так і пшеничне борошно в різних пропорціях. Харчова цінність: 9,40 г білків, 2,79 г жирів та 49,25 г вуглеводів на 100 г. Калорійність – 262 ккал у 100 г. У житньо-пшеничному «Дарницькому» хлібі 206 ккал на 100 г, в «Українському» - 198 ккал.

Чорний

Чорний містить повний набір незамінних для організму амінокислот. У тому числі – лізин, необхідний засвоєння білків, повноцінного обміну речовин, і вироблення антитіл імунної системи. Споживання хліба з житнього борошна сприяє швидкому виведенню канцерогенів та продуктів обмінних процесів із організму. Однак не рекомендовано вживання при підвищеної кислотності, гастриті та виразці. У 100 г житнього хлібабез добавок міститься 6,90 г білків, 1,30 г жирів та 40,9 г вуглеводів. Калорійність чорного "Бородінського" - 202 ккал.

«8 злаків»

До складу входить вісім видів борошна із восьми злаків. У ньому містяться вітаміни (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е) та такі корисні речовини, як магній, кальцій, калій, цинк, фосфор, йод, залізо та натрій. Калорійність хліба "8 злаків" - 269 ккал на 100 г. Харчова цінність - 13,7 г білків, 5,2 г жирів та 42 г вуглеводів.

З висівками

У складі висівкового є вітаміни В1, В6, В12, Е, РР, цинк, залізо та фосфор. Його споживання позитивно впливає на роботу травної, серцево-судинної та нервової систем. Висівки – ефективний адсорбент. Вони сприяють виведенню токсинів та зниженню рівня холестерину в крові. Енергетична цінність хліба з висівками становить 227 ккал на 100 г. Харчова цінність – 7,5 г білків, 1,3 г жирів та 45,2 г вуглеводів у 100 г продукту.

Зерновий

У зерновому містяться цілісні злакові зерна. Тому практично всі вітаміни (В, А, Е, РР) та мікроелементи (калій, натрій, молібден, фосфор, йод, залізо, кальцій), які є у складі зернової оболонки, у ньому зберігаються. За рахунок високого змісту харчових волокон, споживання в їжу благотворно впливає на діяльність шлунково-кишковий тракт. Регулярне вживаннязапобігає розвитку атеросклеротичних змін у судинах та є профілактикою цукрового діабету. Калорійність зернового хліба, залежно від сорту, становить 220 – 250 ккал на 100 г продукту.

Бездрожжевий

Через те, що принцип приготування виключає застосування пекарських дріжджів, він вважається найбільш корисним і, до того ж, низькокалорійним. Його споживання є профілактикою захворювань шлунково-кишкового тракту, оскільки він сприяє нормалізації обмінних та травних процесів. Існує безліч видів бездрожжового хліба. Його можна знайти на полиці супермаркету або приготувати самостійно. У такому випадку калорійність залежатиме від інгредієнтів, що використовуються. Калорійність бездрожжевого хліба складає 150 - 180 ккал на 100 г. енергетична цінністьстане вищим.

Тостовий

Призначений для тостів хліб трохи солодший від звичайного білого і відрізняється підвищеною калорійністю. На 100 г продукту – 290 ккал. Харчова цінність – 7,3 г білків, 3,9 г жирів та 52,5 г вуглеводів. За рахунок підсмажування в тостері трохи змінюється маса шматочка (через втрату води), але не його калорійність. Так, калорійність тосту вагою 15 г становитиме 40 – 45 калорій, тостів із чорного хліба — близько 200 калорій на 100 р, чи 30 однією тост вагою 15 р.

Кукурудзяний

У кукурудзяному міститься велика кількістьклітковини, яка перешкоджає всмоктуванню надлишків холестерину та захищає серцево-судинну систему. Вітаміни (А, В1, В2, С) та мінеральні компоненти (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор), які входять до складу кукурудзяного борошна, нормалізують обмінні процеси. Він корисний при легких формах діабету, захворюваннях підшлункової залози та кишечнику. Харчова цінність – 6,70 г білків, 7,10 г жирів та 43,50 г вуглеводів на 100 г продукту. Калорійність – 266 калорій.

Фруктовий

До такої додають фініки, курагу, родзинки, інжир, апельсини, горіхи тощо. Для приготування фруктового традиційно використовують житнє борошно. Такий продукт підходить для перекушування між основними прийомами їжі. У 100 г міститься 7,80 г білків, 7,75 г жирів та 53,80 г вуглеводів. Калорійність фруктового хліба – 325 ккал. При самостійному приготуваннівраховуйте калораж інгредієнтів, що використовуються.

Сушений

Сушений хліб корисніший для травного тракту, оскільки має набагато меншу клейкість, ніж свіжий. До того ж, сухарики – чудовий додаток до гарячих рідких страв. Калорійності сушеного та свіжого хліба не відрізняються, оскільки процес висушування – як природний, так і в духовці – відбувається без додавання будь-яких додаткових інгредієнтів. Так, калорійність 100 г сухарів із білого хліба становить 260 – 330 калорій на 100 г, сухарів із сірого – 200 – 270 калорій на 100 г, житніх сухарівскладає 170 - 220 калорій на 100 г.

Смажений

Калорійність смаженого хліба залежить, по-перше, від того, який хліб і скільки ви використовуєте. А по-друге, від того, на чому ви його засмажуєте. Наприклад, якщо ви засмажуєте скибочку пшеничного хліба (вагою 30 г – 72 калорії) на вершковому маслі (3 г – 23 калорії) – калорійність його становитиме 105 калорій. Гарний варіантдля сніданку.

З маслом

Щоб визначити калорійність бутерброду з олією, потрібно знати точну кількість інгредієнтів, а також їхню енергетичну цінність. Наприклад, шматочок «Бородинського» хліба вагою 25 г – 52 калорії, 4-х г вершкового масла – близько 30 (обов'язково дивіться калорійність на упаковці). Тобто, калорійність житнього хліба з олією у таких пропорціях становитиме 82 калорії.

Як правильно їсти

1. Намагайтеся не їсти хліб гарячим, тому що через підвищену клейкість він дуже погано перетравлюватиметься. Це може спровокувати загострення гастриту, розлад чи запор. Якщо ви страждаєте на захворювання шлунково-кишкового тракту – їжте трохи підсушений. Він має меншу сокогонну дію (це небезпечно при підвищеній кислотності) порівняно зі свіжим.
2. Вкрай не рекомендується поєднання з картоплею, тому що в цих продуктах підвищений змісткрохмалю.
3. З м'ясом, рибою, сиром та со вершковим масломкраще їсти чорний.
4. Добре поєднується зі свіжими овочами.
5. Не їжте запліснілий хліб. Справа в тому, що в плісняві міститься більше сотні токсичних сполук, які можуть спровокувати тяжкі захворювання- аж до ракових пухлин. Тому будь-які запліснявілі продукти краще відразу викидати.
6. Щоб не погладшати, з'їдайте не більше 100 г житнього та житньо-пшеничного хліба на добу. Білого – не більше 80 г на день.

Відео

Правильне харчування та здоровий образжиття - це девіз практично кожної сучасної людини. Але з появою самих понять виник і ряд стереотипів, пов'язаних з вживанням виключно корисної для організму їжі, до якої хліб не зараховують. А дарма, адже далеко не кожен продукт насичений корисними для організму речовинами так, як пшеничний хліб. Калорійність його цілком відповідає нормам, а в розумних кількостях його можна їсти, абсолютно не боячись втратити стрункість.

Харчова цінність хліба

Практично найулюбленішим серед покупців хлібобулочним виробом є хліб пшеничний. Калорійність його залежить в основному від борошна, з якого продукт випікається, але, вибираючи хліб у магазині, варто звертати увагу не лише на цей факт. У корисному продуктіКрім крохмалю і борошна, містяться різні необхідні організму добавки у вигляді насіння соняшнику, гарбуза, родзинок, шматочків овочів, фруктів та інших необроблених злакових культур.

Пшеничний хліб вищого ґатунку

Довгастої форми, часто з класичними поперечними надрізами – хліб пшеничний. Вищий сорт борошна, що входить до нього, і визначає категорію продукту. Сюди ж входить хлібопекарський харчовий підсилювач, сіль, дріжджі та вода. У борошні присутня частина корисних вітамініві мінералів (РР, Н, Е, В, кальцій, кобальт, цинк, фосфор, мідь), але більшість їх видаляється і залишається у висівках. Після термічної обробкивітамінів у такому хлібі залишається зовсім мало, тому якщо вже купувати його, то тільки з добавками у вигляді висівок, борошна грубого помелу, сухофруктів та злакових. А ось безконтрольне споживання такого продукту може призвести до порушення обміну речовин, погіршення роботи кишечника і навіть ожиріння.

Калорійність виробів становить 254 ккал, на хліб пшеничний ціна варіюється від 20 до 30 рублів.

перший сорт

У такому хлібі потрібних організмуречовин буде утримуватися більше завдяки її не піддають додаткової обробки та очищення, все це слід враховувати при покупці. Дієтологи ж стверджують, що найкориснішим із категорії «пшеничних» є відрубний (з борошна грубого помелу) хліб пшеничний. Калорійність такого продукту трохи менше – 242 ккал, а користі організму – більше. Ціна його приблизно 18-25 рублів.

Шкода хліба

Історично так склалося, що біле борошно та продукти з неї вважаються дорожчими, але практичної користіорганізму вони не несуть. У виробництві хліба використовується не просте борошно, а хлібопекарська, спеціально оброблена, вироби з неї виходять пишними та красивими, а термін їх зберігання буде набагато довшим, але споживча користь від них двояка.

Було проведено низку досліджень, які показали, що щоденне вживаннябілого хліба у великих кількостях (у тому числі і т.д.) утричі швидше призводить до розвитку цукрового діабету. Саме тому дієтологи всього світу рекомендують замінити першосортний хліб на житній або зроблений з борошна грубішого помелу.

Калорійність

Хліб продукт досить калорійний, але це якщо судити по цілій булці. Дізнатись, скільки калорій у шматку хліба, досить просто: потрібно візуально розділити (або розрізати) його на 10 рівних частин. Користуватися лінійкою тут не обов'язково, все робимо на око. Існує думка, що більш калорійний, насправді різниця невелика. Білий вона становить 240-250 ккал, а в чорних сортах їх близько 180-220. Отже, в одному шматочку шириною в 0,5 см буде приблизно 90-120 ккал. Не так багато, враховуючи поживну цінністьхліба.

Теоретично повністю виключити із раціону хліб можна, але навіщо? Набагато простіше вибирати його правильні варіанти, а ще краще – вдома самостійно приготувати натуральний та корисний організму хліб пшеничний. Калорійність такого продукту буде практично такою самою, як у заводського.

Домашній пшеничний хліб

Такий продукт, приготовлений за класичному рецептута з інгредієнтів високої якості, не зрівняється з жодним видом купленого хліба. Користь його полягає у вітамінно-мінеральному складі, а калорійність буде не вищою за 252 ккал. У кожному шматочку домашнього хлібамістяться вітаміни РР, Н, Е, В,А та корисні організмумікроелементи – молібден, кальцій, фосфор, магній, йод. За своїм бажанням до його складу можна включити злаки, насіння та ароматні спеції.

Розрахуємо калорійність

Зазвичай її вказують на упаковці продукту, але якщо така відсутня, неважко вирахувати, скільки калорій у шматку хліба самостійно. Середня скибочка хліба важить близько 50-60 г, отже:

• у скибочці хліба з борошна вищого ґатунку буде близько 130 ккал.;
• у пшеничному хлібі першого сорту та висівковому кожен шматочок містить близько 120 ккал.;
• хліб житній чорний має найнижчу з представлених калорійністю, вона становитиме 90 ккал в одній скибочці.

Можна сказати, що пшеничний хліб, як і інші його види, важко назвати шкідливим чи корисним. Він добрий у міру і як невелике доповнення до щоденного правильного раціону.

Харчова цінність та склад хліба Пшеничного з борошна вищого та першого сорту

Пшеничний хліб з борошна вищого ґатунку.

Цей хлібобулочний виріб має довгасту формуз поздовжніми надрізами. Склад даного хліба включає пшеничне борошно вищого ґатунку, воду питну, дріжджі, сіль, покращувач хлібопекарський харчовий.

Цей хлібобулочний виріб містить вітаміни групи В, Е, Н РР, а також мінеральний комплексу складі фосфору, міді, ванадію, цинку, кобальту, кальцію. Але слід зауважити, що кількість корисних для організму елементів не така велика, якщо хліб не містить добавок у вигляді злакових, горіхів, сухофруктів і борошна, що містить висівки.

Надмірне захоплення та безконтрольне вживання в їжу даного виду хліба може призвести до ожиріння, порушити мікрофлору кишечника та призвести до захворювання. ендокринної системи.

У 100г хліба Пшеничного з борошна найвищого гатунку міститься:

• Вода – 34,3.
• Білки – 7,7.
• Жири – 2,4.
• Вуглеводи – 53,4.
• Ккал - 254.

Цей хліб, виготовлений з борошна першого сорту, порівняно з хлібом з борошна вищого ґатунку містить набагато більше вітамінівта мікро- та макроелементів, кількість яких у 100г продукту становить добову норму у вітаміні РР на 15,5%, вітаміні В1 -13,3%, холіні – 10,8%, хлорі – 36,4%, натрії – 29,1% %, фосфорі – 10,9%, ванадії – 165%, марганці – 40%, кобальті – 19%.

У 100г хліба пшеничного з борошна першого сорту міститься:

• Білки – 8,1.
• Жири – 1.
• Вуглеводи – 48,8.
• Ккал - 242.

Корисна інформація для тих, хто підраховує калорії у своєму раціоні харчування:

• У кожному грамі білків міститься 4 ккал.
• Вуглеводів – 4 Ккал.
• Жиров – 9Ккал

Приготування хліба пшеничного в домашніх умовах

Що може бути простіше приготуваннядомашнього пшеничного хліба. Спробуйте та переконайтесь самі. При цьому можете бути впевненими в тому, що хліб не містить ніяких поліпшувачів смаку і його можна сміливо давати дітям, не побоюючись за здоров'я малюка.

Інгредієнти:

• 500г борошна пшеничного вищого гатунку.
• 4г пресованих дріжджів.
• 280мл води питної.
• 1,5 чайної ложки солі.
• 1 столова ложка меду.
• 2 столові ложки оливкової олії.
• 2 столові ложки насіння кунжуту.

Приготування:

1. Дріжджі розчинити у 200мл теплої водита 200г борошна, накрити харчовою плівкоюі поставити підходити на 2 години (опара).
2. В опару додати 80мл води, сіль та 200г борошна. Вимісити та дати знову підійти протягом години.
3. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, додати до нього 100г борошна, мед та 1 столову ложку оливкової олії. Вимісити і додати ложку олії. Після цього накрити харчовою плівкою та дати підійти до збільшення обсягу в 2 рази.
4. Готове тісто розділити на 2 частини і скачати в 2 джгути, обсипати кунжутом і переплести між собою.
5. Деко застелити папером для випічки, укласти готову плетінку і залишити підходити на годину.
6. Випікати в попередньо нагрітій до 230ºС духовці 7 хвилин, а потім зменшити температуру до 180ºС до готовності.
7. Готовий хліб викласти на грати, збризкати водою, укутати рушником до повного остигання.

Плетінка виходить пористою, щільною з хрусткою скоринкою і горіховим смаком. Можна подавати до перших страв, а можна до чаю з варенням та вершковим маслом!

Він є незмінним учасником практично всіх застіль, без нього не сідає обідати практично не одна сім'я в нашій країні, він майже завжди є на прилавках магазинів, але іноді доводиться оббігти всі місцеві продуктові лавки, щоб знайти по-справжньому смачний і якісний продукт. Як Ви зрозуміли, герой нашої сьогоднішньої статті, пшеничний хліб, користь та шкода якого розділили людей на два непримиренні табори – противників та захисників. Пшеницю вирощують у 80 державах. Пшениця вважається однією з найдавніших культур, вік якої сягає тисячоліття. З неї виробляють пшеничне борошно, яке використовується для випікання хліба та створення кондитерських виробів. Однак чи всі ви знаєте про пшеничний хеб: яка його калорійність, склад і харчова цінність?

Хімічний склад пшеничного хліба

Калорійність пшеничного хліба залежить від складу. В середньому вага хліба – 400 грам. До складу банону білого хліба входять:

• зола 1.5 г,
• дисахариди 2.1 г,
• вода 37 г,
• насичені жирні кислоти 0.2 г
• органічні кислоти 0.3 г,
• харчові волокна 3.3 р.

Звичайно, наведений склад пшеничного хліба середній і залежить від пропорцій доданих у виріб продуктів.

У хлібі з пшеничного борошна міститься комплекс речовин, необхідних нашому організму. нормального функціонування. Як і у будь-кого борошняного продукту, в вітамінному складітут лідирують речовини із групи B. Холін, тіамін, фолати у 100 грамах пшеничного хліба – це від 7 до 14% добової нормидля людини. Також практично 14% норми для нас тут нікотинової кислоти, А інакше, вітамін PP.

З макроелементів тут багато натрію, калію, фосфору, магнію. А у мікроелементному складі лідерами виступають молібден, кобальт, залізо, марганець.

Чим виділяється хімічний склад пшеничного хліба? Тут, на відміну хліба з висівками, або житнього батона, практично відсутня клітковина, її кількість тут варіюється приблизно від 0 до 0,3 г на 100 г продукту. У той час як, наприклад, цільнозерновий хліб містить понад 7 г грубих харчових волокон.

Пояснюється така особливість просто: щоб хліб вийшов найпишнішим, найсмачнішим, борошно практично повністю очищається від оболонок зерна. Завдяки цьому ароматний хлібець тане в роті, але не містить корисних речовин, які містяться в злаці. Ось так смак поступився місцем якості продукту. Тому користь та шкода пшеничного хліба гаряче обговорюється любителями правильного харчування.

Харчова цінність хліба із пшеничного борошна

Харчова цінність хліба з пшеничного борошна з розрахунку на 100 г продукту:

Білки 8 г (близько 30 кілокалорій);

жири 1 г (близько 10 кілокал.);

Вуглеводи 49 г (приблизно 200 кілокал.)

Харчова цінність хліба пшеничного вищого ґатунку у співвідношенні складових: вуглеводи 80%, жири 6%, 13% білки.

Які бувають види продукту

Харчова цінність пшеничного хліба залежить від виду. Видів буває кілька. Вони визначаються в залежності від сорту борошна, що застосовується. Перший та вищий сорти борошна застосовуються окремо або у комбінаціях. Зустрічаються і більш багаті за складом види, в які додають родзинки, горіхи, курагу, висівки переважно в булочки. Калорійність пшеничного хліба такого виду вища.

Грубі сорти борошна менш калорійні, вони допомагають покращити роботу шлунково-кишкового тракту, посилити та прискорити обмінні процеси.

Скільки калорій у пшеничному хлібі

Скільки калорій у хлібі білому пшеничному? На 100 грам продукту припадає в середньому 235 ккал, причому більш калорійний хліб з пшеничного борошна вищого ґатунку. Продукція із добавками відрізняється ще більшою калорійністю. Так, додавання горіхів додає до 50 ккал додатково, кураги до 40 ккал, родзинок до 40 кілокалорій.

Рівень калорійності залежить від концентрації допоміжних продуктів. Деякі хлібобулочні виробипосипаються кунжутом та насінням (додатково 20-30 ккал). Для тих, хто звик рахувати калорії, доцільніше перейти на якого значно менше.

Корисні властивості пшеничного хліба

Користь пшеничного хліба полягає в великому змістівуглеводів, які нададуть нашому організму багато енергії та сил, завдяки чому ми можемо довго вести бурхливу діяльність, не втомлюючись.

Вітаміни B і E, які містяться у складі навіть очищеного борошна, позитивно впливають на серцево-судинну систему, центрально-нервову систему, а також на здоров'я волосся, нігтів та шкіри. Ми говорили, що у складі чимало магнію та калію, а це теж плюс для здоров'я серцево-судинної системи. Залізо покращує склад крові, підвищує рівень гемоглобіну. Можна, і навіть потрібно іноді дозволяти собі з'їсти невеликий шматочокпшеничного хліба.

Є ще одна користь пшеничного хліба для людини. Його можуть їсти люди, які страждають на захворювання шлунка, такі як гастрит і т.д. Щоправда, вживати можна лише деякі види й у зачерствілому вигляді. Наприклад, у деяких випадках при гастриті можна їсти бездрожжевий «вчорашній» пшеничний хліб. А ось житній, або хліб з висівками при загостренні гастриту не можна їсти через високий вміст у їх складі грубих харчових волокон - клітковини.

Калорійність хліб білий пшеничний: 100 г продукту задовольняє норму 13% у споживанні калорій для жінок (добу) та 11% для чоловіків (добу).

Продовжуючи тему вмісту корисних вітамінів і мікроелементів варто відзначити зворотний бікмедалі. Пшениця після обробки та термічної дії втрачає 70% складових. До споживача доходить переважно крохмаль, який відповідає за набір ваги. Тому хліб, хоч і містить корисні речовини, але їхня кількість не дозволяє значно вплинути на організм з позитивного боку.

Шкода від пшеничного хліба

Вважається що шкідливі властивостіхліба з пшеничного борошна дуже великі. Оскільки борошно виготовлення продукту проходить кілька щаблів рафінування. Основні компоненти продукту - клейковина, крохмаль та вуглеводи. Захоплення пшеничним хлібом призводить до набору ваги, збільшення рівня цукру в крові та пов'язаних із цими захворюваннями.

Недобросовісні виробники щедрі на різного родухімічні добавки до складу продукту Підсилювачі смаку, ароматизатори та інша «хімія» роблять хліб смачнішим та пишним, але шкідливим для здоров'я. До того ж, у продукт нерідко додають чимало цукру, щоб пшеничний хліб здавався нам ще смачнішим. Існує ризик виникнення цукрового діабету у тих, хто вживав протягом життя більше за норму пшеничного хліба (100 грам).

Рафінована мука, з якої готують такий продукт, містить глютен, а він нерідко викликає алергічні реакції.

Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

Пшеницю, як злакову культуру, вирощують уже протягом тисячоліть Нині вона обов'язково культивується у більшості країн світу. Продукт із пшениці, що представляє найбільшу значимість - це борошно, яке йде на виготовлення різних видівхліба, солодкої випічки, залежно від ступеня її помелу.

Якщо порівнювати пшеничний хліб з іншими видами, то він завжди був відносно дорогим через якість борошна, яке для цього використовується. Зазвичай це вищий або перший сорти, які також можуть змішуватись один з одним з метою покращення смакових якостейі вмісту корисних речовин, деякі його види також додаються висівки, родзинки і т.д.

Як стверджують дієтологи, хліб пшеничний багатий корисними речовинамита амінокислотами, які необхідні сучасній людинідля нормального процесу життєдіяльності із нашими ритмами життя. За співвідношенням білків і вуглеводів хліб є ідеальним поєднанням в максимально корисної пропорціїдля людини.

Можна виділити в його складі натрій, калій, хлор, фосфор, сірку та багато інших мінеральні речовини. Пшеничний хліб багатий і на вітаміни групи B.

Корисні властивості

Найбільш корисним є пшеничний хліб, для виготовлення якого використовується борошно грубого помелу. Клітковина і рослинні волокна, що містяться в ній, сприятливо впливають на процеси травної системи.

Проте лікарі попереджають, що його надмірне вживанняможе зашкодити. Для здорової людинидостатньо 400 г на добу. Якщо ж є проблеми з ожирінням, то краще скоротити обсяги пшеничного хліба вдвічі. Повні людипомилково намагаються перестати приймати хліб у їжу зовсім, але так припиняється надходження в організм корисних поживних речовинякщо не поповнювати його з інших джерел.

Застосування

Пшеничний хліб відмінно підходить як доповнення до основної страви під час їди. Часто його використовують як основу для бутербродів. Наприклад, шматок такого хліба можна змастити вершковим маслом і поверх нього викласти червону ікру. Такі бутерброди на невеликих шматках хліба будуть чудово виглядати на столі як закуска.

Ще один варіант святкової страви - змастити шматочки хліба заздалегідь приготовленою сирно - часниковою заправкою в майонезі або іншим соусом.

Останні топіки форуму на нашому сайті

• Яку маску можна робити, щоб позбутися чорних крапок?
• Що краще - хімічний пілінг чи лазерний?
• Маша / Хто робив лазерну епіляцію?

Інші статті розділу