Як виглядає висівковий хліб. Хліб з висівками. Безперечний лідер для здоров'я. Чи можна висівковий хліб вагітним і жінкам, що годують.

Хліб висівковий – дуже цінний продукт харчування. Намагаючись покращити якість борошняних виробів, зерно перероблялося та шліфувалося. Таким чином, губилася оболонка – найцінніша частина зерна. Намагаючись зробити хліб смачнішим, упускалася з уваги цінність продукту. Лушпиння дуже корисна для організму, вона допомагає очищати кишечник, покращувати роботу органів травлення. Улюблений багатьма хліб висівки, користь і шкода якого вивчені повною мірою, вважається дієтичним продуктом, що містить у своєму складі багато корисних компонентів.

У чому користь продукту з висівками

Недостатнє вживання клітковини – проблема великої кількості людей. Продукти харчування, які вживаються у великій кількості, ведуть до порушення в роботі внутрішніх органів. Вони рафіновані, перероблені та очищені, що не може принести користі. Щоб урівноважити цей дисбаланс, лікарі-дієтологи рекомендують вживати хліб із висівками. Такий продукт має велику користь:

• харчові волокна стимулюють роботу кишківника;
• організм позбавляється токсичних накопичень, позбавляється «поганого» холестерину;
• знижується рівень цукру;
• стабілізується емоційний стан;
• завдяки антиоксидантам уповільнюється процес старіння організму;
• профілактика атеросклерозу;
• профілактика запорів, позбавлення вже існуючої проблеми з дефекацією;
• сприяє схуднення;
• профілактика статевого безсилля у чоловіків;
• зміцнення імунітету, підвищення опірності організму;
• допомагають очищати організм, результатом чого є нормалізація шкірних проблем, покращення якості нігтів, волосся, зубів.

У висівному хлібобулочному виробі знаходиться велика кількістьвітамінів та мінералів:

• вітамін В6 незамінний при психологічному дисбалансі;
• клітковина – природний адсорбент, що допомагає очистити організм і позбавлятися токсинів;
• вітамін В12 підтримує нервову систему;
• аскорбінова кислота;
• вітамін Е – допомагає зберігати красу та здоров'я шкіри;
• ліпомінова кислота – підтримує роботу всіх органів;
• цинк – допомагає повноцінної роботи мозку.

Про відвар калини та його користь для здоров'я

Також у ньому містити: селен, марганець, цинк, залізо, мідь. Цінність продукту очевидна, дозоване вживання виробів принесе позитивний результат.

Види хліба з висівками

У хлібних відділах супермаркетів пропонується величезний асортимент хлібобулочної продукції. Можна знайти кілька сортів та дуже корисного відрубного батона. На жаль, не завжди назва відповідає істині: під таким виглядом продають класичний сірий хліб, що містить не більше двадцяти відсотків борошна з висівками.

Це не справжній продукт із висівок, і він не несе великої користідля людського тілата не є дієтичним.

Відомі такі сорти висівкового хліба:

• цільнозерновий - такий продукт рекомендують вживати при різних формахдіабету, надлишковій масітіла, підвищеному холестерині, захворювання серця;
• біо-хліб – виготовляється із суміші різних сортів борошна, з додаванням насіння, у складі такого продукту лише природні компоненти, у складі часто зустрічаються деякі сорти овочів;
• хлібці – дуже корисний продукттривалого зберігання, але при покупці необхідно приділяти увагу складу, нерідкі випадки, коли додаються підсолоджувачі, емульгатори та інші ненатуральні компоненти;
• живий хліб – для приготування продукту застосовують натуральні закваски, проростки пшениці, цілісні зерна, рекомендований при нестачі вітамінів, надлишковій масі тіла.

Справжній висівковий хліб – дієтична їжа, хоча він має і великий змісткалорій на сто грамів продукту – майже двісті п'ятдесят. Він складається з складних вуглеводів, і на їх розщеплення потрібна велика кількість енергії. Клітковина дарує відчуття ситості та гасить апетит. Таким чином, вживання відрубного продукту рекомендовано при ожирінні і для тих, хто хоче схуднути. Також можна самостійно випікати висівковий хліб. Купити борошно просто, до того ж, крім звичного хлібобулочного виробу, можна робити будь-які інші страви: пиріжки, круасани, булочки.

При введенні такого хлібобулочного виробу в раціон харчування слід пам'ятати:

• у період вагітності продукт допомагає позбутися запорів і геморою, які стають супутниками цього періоду, досить просто прибрати з раціону білий або сірий хліб, а вживати висівковий;
• після пологів вводити продукт у раціон харчування дозволено не раніше, ніж через місяць, починати їсти слід з малих порцій, поступово збільшуючи кількість до звичного;
• при запорах для нормалізації перистальтики кишківника рекомендується з'їдати кілька шматочків продукту;
• у період дієт та обмежень щодо харчування допустимо з'їдати по кілька шматочків висівкового хліба;
• при шкірних захворюваннях, таких як вугрі, прищі, чорні точки достатньо ввести в раціон харчування пару шматочків висівкового хліба, через місяць запалення продукт і гнійники зарубцюються.

У чому користь ягід калини?

Особливості вживання продукту за різних дисфункцій

При схильності до запорів рекомендується змінити режим харчування, а саме усунути всі борошняні вироби з вищих сортів борошна, замінивши їх висівковим хлібом. Всі лікарі єдині на думці, що такий продукт є натуральним сорбентом, який поглинає токсичні накопичення та отрути. До того ж клітковина має здатність видаляти калові маси, що застоялися, і конкременти. Результатом систематичного вживання висівкового хліба стане нормалізація випорожнень.

Для тих, хто має зайві кілограми або схильний до ожиріння, висівковий хліб є справжньою панацеєю. Це низькокалорійний продукт, який дозволений навіть у самих суворих дієтах. Харчові волокнадопомагають гасити апетит та дають почуття насичення. Також висівковий хліб покращує якість шкіри. Очищаючи кишківник, відбувається очищення шкіри. Зниження маси тіла, легкість, дарують приємний настрій та надають бадьорості, покращується життєвий тонус. Навіть якщо немає проблем з зайвими кілограмами, дієтологи радять два - три рази на тиждень вживати всього три продукти: зелений чай, хліб з висівками та овочі.

За місяць можна досягти не лише зміни внутрішнього стану, а й помітні зовнішні зміни:

• чудове самопочуття;
• здоровий вигляд;
• поліпшення структури волосся та нігтів;
• легкість у тілі;
• прилив сил;
• бадьорість.

Такий стан спричиняє поліпшення якості життя.

Кому протипоказаний висівковий хліб

Не всім можна вживати такий корисний продукт. При деяких захворюваннях протипоказано вживання хліба з висівками:

• панкреатит;
• гастрит;
• геморой;
• коліт;
• виразка.

Продукт містить грубу структуру, і це може завдати шкоди, на тлі того, що слизова оболонка роздратована, з порушеннями цілісності. Лікар може ухвалити рішення про можливість вживання хліба та рекомендувати дозу. Якщо правило «вчорашнього хліба» діє для білого, то в даному випадкутрохи черства випічка ще травматичніша.

Про користь та шкоду аличі

Відносним протипоказанням вважається антибактеріальна терапія або будь-яке інше лікування медикаментозними препаратами. При вживанні клітковини та ліки відбувається «конфлікт»: синтетичний препаратабсорбується та виводиться з організму, не надавши жодного лікувального впливу. Висівковий хліб, можливо, не такий смачний і не такий привабливий зовні, як хлібобулочні виробиз борошна вищого гатунку, Але користь товару перекриває ці недоліки. Користь продукту колосальна, і при систематичному вживанні висівкового хліба можна забути про багатьох неприємних ситуаціях, таких як нечиста шкіра, зайва вага, запори. Хліб з висівками – ідеальний варіант правильного харчуванняі шлях до здоровому образужиття.

Висівки є подрібненою оболонкою зернових культур, перемішаних з борошном. Про їх корисні для людського організмувластивості було відомо давно, але особливу популярність висівки отримали завдяки моді на схуднення та раціональне харчування. Кількість корисних речовинв оболонці гречки, пшениці чи вівса набагато більше, ніж у ядрі. Регулярне вживаннявідрубного хліба в їжу сприяє покращенню травлення та нормалізації регулярного випорожнення.

Склад та користь висівок

Активна пропаганда вживання відрубного хліба замість звичного білого розпочалася близько 20 років тому. Зміна ставлення суспільства до висівок підкріпилася докладним вивченнямкорисні властивості продукту. Висівки є джерелом речовин, необхідних для повноцінного функціонування організму людини:

• Клітковина. Входить до складу багатьох овочів та фруктів, є важливою складовою відходів борошномельного процесу. Життєво необхідна кишечнику для підтримки якісної мікрофлори, відіграє роль «губки», що прочищає органи травлення від шлаків і калових мас, що застоялися. Вживання клітковини викликає почуття насичення, що дозволяє ефективно використовувати продукт для схуднення. Помічено, що продукти з високим вмістом волокон знижують підвищений рівеньцукру та холестерину в крові людини, що перешкоджає виникненню та розвитку атеросклерозу.
• Вітаміни групи Ст.Нормалізують роботу нервової системи, допомагають справлятися зі стресами та перепадами настрою.
• Вітамін Е. Зберігає здоровий стан шкіри завдяки природним антиоксидантним властивостям.
• Мінеральні речовини.Калій та магній сприятливо впливають на функціонування серцево-судинної системи, селен та фосфор зміцнюють імунну систему, калій та натрій захищають стінки судин. Вітамінно-мінеральний склад висівок здатний забезпечити організм людини елементами, що бракують, сприяють хорошому самопочуттю.
• Ліпомінова кислота. Контролює функціонування всіх систем життєдіяльності організму.
• Цинк.Незамінний помічник для нормальної роботиголовного мозку.
• Аскорбінова кислота.

Перший хліб було приготовлено 15000 років тому. У середні віки хлібна продукція вважалася європейцями благородною «королівською їжею», попри вживання її всіма станами суспільства.

Унікальні складові висівкового хліба виводять його на лідируючу позицію за шкалою корисності серед усіх видів хлібної продукції.

Калорійність

Умілі хлібопеки вивели понад 20 видів висівкового хліба, які незначно відрізняються основним складом та додатковими додаваннями у вигляді насіння та сухофруктів. Відома велика кількість різних рецептівприготування хлібобулочної продукції у домашніх умовах. При наявності необхідного обладнанняможна щодня насолоджуватися свіжим хлібом для здорового харчуваннявласного приготування. Цей спосіб ідеальний для людей, які з недовірою ставляться до покупних продуктів, але бажають на собі випробувати корисні властивостівисівок.

Істотний момент, який слід враховувати при виборі хліба чи самостійній випічці - відсоткове співвідношеннявисівок до інших інгредієнтів. Деякі виробники видають пшеничний хліб, посипаний відрубними пластівцями, за натуральну відрубну продукцію. Це неправильно, тому що висівки повинні утримуватись у самому тесті, в якісній пропорції 30%. У процесі випікання корисні властивості складових речовин не руйнуються.

Висівний хліб відноситься до категорії дієтичних продуктівнезважаючи на достатньо високу калорійність- 248 кілокалорій на 100 г готового продукту. Ці калорії не здатні завдати фігурі значної шкоди, оскільки продукт містить велику кількість клітковини, що визначає цифру енергетичної цінностіу висівковому хлібі. На розщеплення складних вуглеводів організм витрачає активні ресурси, що дозволяє довше залишатися ситим і навіть схуднути. Зловживання не рекомендується, адже крім висівок у хлібі міститься звичайне борошно, яке може додати зайві сантиметриу талії та пару непотрібних поділів на терезах.

Офіцери царської військової частини страждали на відсутність хорошого імунітету, в той час як прості солдати відрізнялися відмінним здоров'ям. Було навіть створено спеціальну комісію для розслідування цього випадку. З'ясувалося, що офіцери вживали в їжу виключно білий хліб із очищеного борошна, а рядові - висівковий із борошна грубого помелу. В результаті раціон офіцерів було переглянуто.

Завдяки збалансованому вітамінно-мінеральному комплексу, висівковий хліб завжди рекомендують для включення до дієтичного, а також лікувального меню. Заміна звичайного пшеничного хлібавідрубним сприятливо позначається на роботі всіх систем організму та загальному станілюдини. Вживання висівкового хліба не має вікових обмежень, враховуючи розумні порції.

Особливості застосування

При вагітності та грудному вигодовуванні

Кожна жінка дбає про свою дитину з моменту зачаття. Найбільш неприємним фактором, що затьмарює прекрасний стан вагітності, є проблеми зі шлунково-кишковим трактом. І тут терапевти призначають спеціальну дієтуз високим вмістом харчових волокон у раціоні, що забезпечує регулярне спорожнення кишечника, відсутність запорів та газоутворення. Відсутність застоїв допомагає уникнути геморою. Насамперед проводиться заміна звичайного пшеничного хліба на висівковий.

Через місяць після пологів молодій мамі рекомендується поступово вводити в меню продукти із вмістом висівок. Сприятливий час для трапези з вживанням висівкового хліба – перша половина дня, максимальна добова порція висівків – 30 грам. Бажано дотримуватись цього дозування, інакше можуть виникнути проблеми у вигляді метеоризму.

Корисні вітамінипроникають в організм дитини через грудне молоков процесі грудного вигодовування. Такий режим харчування забезпечує відсутність проблем із роботою кишечника і мами, і дитини. Висівки створюють у шлунково-кишковому трактіідеальну атмосферу для існування та розмноження корисної мікрофлори.

Після вагітності багато жінок відчувають дискомфорт у зв'язку з масою тіла, що збільшилася. Заміна пшеничного хліба відрубним дозволить швидше прийти у бажану форму, оскільки забезпечує тривале відчуття ситості, що гарантує зменшення кількості їжі, що з'їдається протягом дня.

При запорах

Проблема запорів може мучити людей будь-якого віку. Оптимальним рішенням є зміна режиму харчування: додавання до раціону продуктів з послаблюючою функцією. Висівки визнані природним сорбентомщо вбирає шкідливі речовини в кишечнику і залишає організм у незмінному вигляді. Вживання висівкового хліба – перше, що радять для позбавлення від запорів. Випічка з використанням висівок не має пишноти, як пшенична продукція, але цей момент не позначається на її смакових та естетичних якостях.

Для схуднення

Люди звикли, що на час дієти для схуднення слід відмовитись від шкідливої ​​їжі, виключити борошняне та солодке. Висівковий хліб є винятком, який можна дозволити в дієтичному режимі без шкоди для фігури. Високий змістхарчових волокон надовго дарує відчуття насичення та дозволяє зменшити порції денного раціону. Поєднання вживання відрубного хліба, спорту та правильного харчування не змусить довго чекати на результат. Рекомендована порція висівкового хліба для схуднення – 2 шматочки на день.

Використовуючи висівковий хліб як задоволення принципів здорового способу життя, можна отримати додаткові бонуси для краси обличчя та тіла. Своєчасне виведення токсичних калових мас із кишечника сприяє очищенню шкіри від нагноєнь, прищиків та почервонінь. Поліпшується колір обличчя, знижується маса тіла, збільшується настрій.

Розвантажувальні дні із застосуванням висівкового хліба

Дієтологи рекомендують раз на три тижні влаштовувати розвантажувальні дні, Вживаючи лише три види продуктів: зелений чай, висівковий хліб та овочі. Завдяки такому харчового наборуможна досягти кількох цілей: легкість у тілі, свіжість шкіри, здоровий вигляд, приплив сил, відмінне самопочуття. Один день на місяці не здатний змінити ситуацію кардинально, якщо в решту часу харчуватися шкідливою їжею. Щоденне менюповинно мати правильне співвідношення білків, жирів та вуглеводів, розраховане персонально для конкретної людини. Правильне харчування передбачає відсутність «харчового сміття» у раціоні.

Населення планети щодня з'їдає 9000000 буханців хліба.

Розвантажувальні дні мають силу тільки при регулярному дотриманні правильного харчового режиму.

Чи всім корисний цей продукт?

Незважаючи на високий рівенькорисності для організму, висівковий хліб має низку протипоказань.Насамперед це стосується людей, які мають відхилення в роботі шлунково-кишкового тракту.

Захворювання, при яких заборонено вживати в їжу висівковий хліб:

• панкреатит,
• геморой,
• коліт,
• гастрит,
• різні види виразок.

Висівки мають жорстку і грубу структуру, яка може пошкодити нездоровий орган і посилити перебіг захворювання. Якщо перелічені діагнози ставилися будь-коли раніше, перед вживанням продуктів, що містять висівки, потрібна консультація лікаря.

Висівний хліб не можна ставити в один ряд з випічкою з пшеничного хліба та здобою, тому що його корисні властивості значно вищі. Саме оболонка зерна зберігає максимальну кількість харчових волокон. Висібні кулінарні вироби не такі смачні та пишні, зате їхня важливість для організму вимірюється здоров'ям. Вживання в їжу відрубного хліба - корисна звичка, яка може допомогти організму благополучно впоратися зі стресами та зберегти красу. Продукт рекомендується для людей різного віку, дітей та вагітних жінок як допоміжний інгредієнт раціонального меню. Вітамінно-мінеральний комплекс продукту захоплює, але не варто сприймати висівки як панацею та ліки від усіх недуг. Раціональніше розглядати висівки як додатковий компонент правильного харчування на шляху до здорового способу життя.

Сьогодні прилавки хлібних крамничок та продовольчих магазинів забиті різними сортами та видами випічки. Особливий інтерес у прихильників здорового харчування та тих, хто хоче схуднути, викликає висівковий хліб. Ці вироби виготовляють із подрібненої оболонки зернових культур, змішаної з різними сортами борошна.

Завдяки цій особливості підходу у складі готового продукту загострюється чимало корисних і навіть необхідних для нормальної життєдіяльності організму речовин. Регулярне вживання подібної продукції сприяє нормалізації обмінних процесів, позитивно позначаючись на стані здорових людейта частих відвідувачів лікувальних закладів.

Склад та харчова цінність хліба з висівками

Ще кілька років тому висівки вважалися відходами борошномельного виробництва. Приблизно 20 років тому ситуація кардинально змінилася. Вивчення хімічного складусировини допомогло виділити в ньому такі корисні для здоров'я людини речовини:

• Клітковина. Запускає чищення кишечника, збираючи за його протяжністю всі відходи життєдіяльності та виводячи їх із організму. Харчові волокна рослинного походженнязнижують рівень холестерину у крові, якщо він підвищений.
• Вітаміни групи Ст.Потрібні для нормалізації роботи нервової системи.
• Вітамін Е. Натуральний антиоксидант, який зв'язує та виводить із тканин вільні радикали.
• Мінерали. Підвищують функціональність органів та систем, налагоджують обмінні процеси, підтримують водний балансв організмі.
• Ліпомінова кислота. Унікальна речовинащо бере участь у регулюванні всіх життєвих процесів, що протікають в організмі.
• Вітамін С. Ще один активний антиоксидант, який чистить тканини від токсинів та шлаків, підвищуючи при цьому захисні функції організму та зміцнюючи його імунітет.
• . Цей мінерал слід виділити окремо. Саме завдяки його присутності хліб з висівками позитивно впливає на діяльність головного мозку та стимулює синтез статевих гормонів.

На сьогоднішній день у пекарній справі налічується понад 20 видів висівкового хліба, які незначно відрізняються один від одного за смаковими характеристиками та хімічним складом. Всі ці вироби можна приготувати самостійно, в домашніх умовах. За дотримання всіх технічних вимог калорійність готового продукту становитиме 248 одиниць на 100 г ваги. Примітно, що це калорії неспроможні завдати шкоди фігурі, т.к. на розщеплення складних вуглеводів у складі тесту йтиме дуже багато енергії.

Корисні властивості хліба з висівками

Регулярне, але нормоване вживання хліба з висівками може позитивно позначитися на стані будь-якої людини. На думку дієтологів, включення до раціону поживного продуктусприяє розвитку таких результатів:

• Зміцнюється серцевий м'яз, нормалізується тонус судин, їх стінки стають еластичнішими.

Порада: При покупці відрубного хліба або при його самостійному виробництві слід пам'ятати про пропорції. Хліб не стане корисним, якщо спекти його з пшеничного борошна і обваляти у висівках. Саме тісто хоча б на 30% має складатися з корисної сировини.

• Зміцнюється імунітет, підвищується опірність організму до шкідливих зовнішніх факторів.
• Підвищується репродуктивність, знижується ризик розвитку імпотенції у чоловіків у віці.
• Досить калорійний висівковий хліб дарує відчуття насичення, що дозволяє легше переживати дієту та переїдати в процесі повсякденного харчування.
• Вживання хліба з висівок є ефективною профілактикоюатеросклерозу та патологічних станів, що виникають на його тлі.

• Поживна випічка нормалізує емоційний стан, покращує роботу нервової системи. Вона дозволяє боротися зі стресами та перепадами настрою.
• Присутність у складі висівкового тесту антиоксидантів уповільнює старіння організму, яке найчастіше є результатом отруєння тканин шлаками, токсинами та вільними радикалами.
• Поліпшується робота органів травного трактунормалізується стілець.
• Очисні властивості хліба з висівками призводять до покращення стану суглобів, підвищення функціональності печінки.
• Висівки уповільнюють процес розщеплення, знижуючи тим самим глікемічний індексінших продуктів харчування. На таку випічку слід звернути увагу людям, які страждають на цукровий діабет.

Користь та шкода висівкового хліба залежать не тільки від його складу та якості, а й дотримання правил щодо його вживання. Якщо зловживати продуктом, можна непомітно перетнути межу допустимого. В результаті натуральна сировина почне шкодити організму, а не зцілювати його.

Особливості вживання хліба з висівок багато в чому залежить від стану людини. Ось кілька нюансів, про які треба пам'ятати:

1. У період вагітності висівковий хліб дозволяє позбутися запорів та геморою. Для отримання цього результату рекомендується просто замінити звичний пшеничний продуктвисівковим.
2. Відразу після пологів потрібно почекати місяць, після чого виріб можна знову повертати до раціону. Їсти випічку слід у першій половині дня. Об'єм продукту не повинен перевищувати 30 г, інакше виникає ризик метеоризму у дитини. З 5-6 місяця дозування можна збільшити, це дозволить швидше позбутися зайвої ваги.
3. При запорах достатньо 2-3 шматочків хліба щодня для нормалізації перистальтики кишечника. Перевагу слід віддавати мінімально пишним виробам, вони містять багато харчових волокон.
4. У період витримування дієти, спрямованої на нормалізацію ваги, слід з'їдати до 2 шматочків хліба на добу. Цього достатньо, щоб приглушити апетит, наситити організм та забезпечити його важливими мінералами.
5. При проблемах зі шкірою першою допомогою також є чищення кишечника. Якщо в день з'їдати по 2-3 шматочки відрубного, а не пшеничного хліба, вже через місяць шкіра стане помітно чистіша, на ній рідше з'являтимуться гнійнички та почервоніння. Для посилення косметичного ефекту на якийсь час варто відмовитися від солодкої випічки.

Для отримання спільного позитивного впливуна організм можна іноді влаштовувати розвантажувальні дні. Якщо через кожні три тижні протягом одного дня вживати тільки відрубний хліб і зелений чай, можна відзначити відразу кілька терапевтичних ефектів. Відмінне самопочуття, здоровий вигляд та легкість у тілі гарантовані.

Шкода та небезпека хліба з висівками

Хліб із висівок може серйозно нашкодити здоров'ю, якщо вживати його на тлі таких протипоказань:

• панкреатит.
• Геморой.
• Гастрит.
• Коліт.
• Виразкова хвороба.

Груба текстура продукту здатна посилити ситуацію, дратуючи і так пошкоджену поверхню слизової оболонки. Про можливість введення виробів у раціон слід порадитися з лікарем. До речі, тут правило вчорашнього хліба не діє. Злегка черства випічка навпаки зробить ще гірше.

Рецепт хліба з висівками у духовці

Якісний, смачний та корисний хлібз висівками можна приготувати навіть у домашніх умовах. При цьому не обов'язково бути щасливим власником хлібопічки, для проведення робіт пригодиться і духова шафа.

• На 1,5 склянки пшеничного борошна беремо 0,5 склянки висівок, 1 склянку води, 2 столові ложки рослинного масла, 0,5 столової ложки солі, 1 столову ложку сухих дріжджів, 1 столову ложку вершкового масла, 2 столові ложки цукру.
• У мисочці з'єднуємо теплу воду, дріжджі та цукор. Розмішуємо та залишаємо на чверть години.
• Додаємо в масу сіль і висівки, вводимо невеликими порціями борошно, що просіює, вливаємо рослинне масло.
• Вимішуємо продукт, доки не отримаємо тісто. Воно має бути м'яким, не липнутим до рук. Накриваємо заготовку рушником і залишаємо у теплому місці підходити.
• Як тільки тісто збільшиться вдвічі, його потрібно добре обім'яти. Масу викладаємо в жароміцну форму, оброблену мукою. Виріб знову відправляємо у тепле місце, він має підійти ще раз.
• Тісто прямо у формі відправляємо в духовку, розігріту до 200? На випікання виробу потрібно в середньому від 30 хвилин до 1 години. Час залежить від цього, яка використовується форма.
• Готовий висівковий хліб викладаємо на блюдо, накриваємо рушником і чекаємо, поки воно дійде. Якщо відразу приступити до їжі, внутрішня частинаможе виявитися трохи вологою, а вживання такої випічки може призвести до нетравлення.

Це лише один із численних варіантів приготування висівкового хліба. Як основа не обов'язково використовувати пшеничне борошно, з житнім виріб буде навіть корисніше. Сухі дріжджі господині нерідко замінюють на звичайні і навіть застосовують різні варіантизакваски. Заготівлю перед відправкою в піч можна обваляти у висівках чи пластівцях. Користи це не додасть, але на естетичне сприйняття вплине позитивно.

Розумні люди розуміють, що здоров'я безпосередньо залежить від якості їжі, що вживається. Прихильники правильного харчування вважають за краще фаст-фуду дієтичне м'ясо, солодкій випічці свіжі фрукти, а білого хліба різновид грубого помелу з додаванням висівок.

Користь висівкового хліба

Зернова оболонка, що залишається після переробки злакових культур, як пшениця або овес, містить вітаміни групи В та РР, залізо та небагато аскорбінової кислоти. Основна функція висівкового хліба – очищення кишечника та зниження апетиту.

Потрапляючи в організм, пшеничне або житнє лушпиння заповнює собою шлунок, створюючи відчуття ситості. Вона уповільнює всмоктування крохмалю, знижуючи глікемічний індекс інших продуктів, які у травні органи разом із висівками. Такий хліб корисний діабетикам, рекомендований при схильності до цього захворювання та підвищеної концентрації цукру в крові.

Зернова оболонка виконує функцію натурального сорбенту, що всмоктує токсини. Завдяки грубій клітковині кишечник очищається від залишків їжі, викликають здуттята запори. Активізується метаболізм, знижується рівень поганого холестерину, зменшується ймовірність атеросклерозу та ішемічних захворювань серця

Висівний хліб можна використовувати для схуднення та боротьби з ожирінням: помірній кількостівін пригнічує голод, змушуючи з'їдати менше, запускає процеси спалювання підшкірних відкладень та відновлює мікрофлору. Як бонус за очищення кишечника зникають вугри та запалені прищі, зміцнюється імунітет

Продукт поповнює запаси заліза, попереджаючи анемію, покращує самопочуття при гепатитах та сечокам'яної хвороби. Позитивно впливає на нервову систему, позбавляючи дратівливості та запальності, рекомендований при високих розумових навантаженнях для профілактики стресів та «перегріву» мозку.

Батон з пшеничним або житнім лушпинням радять при захворюваннях нирок і застої жовчі, гострому ревматизмі та злоякісних утворенняху грудях, при фіброзно-кістозної мастопатії. Продукт корисний при боротьбі з онкологією з імуномодулюючих властивостей та вмісту вітамінів.

Чим шкідливий хліб із висівками

За добу не можна вживати більше 30 г висівок у будь-якій формі: разом із хлібом, або в чистому вигляді. Лушпиння може травмувати слизові оболонки травних органівтому вона протипоказана при гастритах, панкреатитах і виразці, діареї та гіперактивності товстої кишки.

Шкідливий висівковий хліб людям, які страждають від геморою, остеопорозу та колітів. Не варто його вживати за хронічні захворюваннялегенів та бронхів, грипі та звичайній застуді, що супроводжується підвищенням температури

Прилавки сучасних продовольчих магазинів забиті різними видамихліба та свіжої випічки. Особливу увагу прихильники здорового харчування та люди, які стежать за якістю їжі, приділяють такому продукту, як висівковий хліб. Шкода та з висівками обговорюється, особливо серед тих, хто хоче схуднути, але не прагне повністю відмовлятися від хліба.

Їжа для бідних

Якщо кілька століть тому такий продукт вважався прерогативою бідного і незаможного населення, то нині, навпаки, людство відмовляється від виробів із білого високосортного борошна на користь висівки. Купецький стан, звичайно ж, свого часу навіть не замислювався над питанням, чим корисний хліб, просто вважаючи його їжею бідняків. Цивілізація розвивалася, вчені проводили досліди, ставили експерименти, і погляди на багато продуктів змінювалися. Близько двадцяти років тому кардинально змінилася думка щодо хліба з висівками.

Сьогодні багато хто віддасть перевагу фастфуду дієтичне біле м'ясо, солодкому газуваннізелений чай, торти і тістечка свіжі фрукти, а біла булка з борошна вищого сорту висівковий хліб. Шкода та користь цього продукту пояснюються складом, тому з нього і почнемо.

Харчова цінність та склад

Завдяки вивченню хімічного складу, яким володіє шкода та користь продукту були точно виявлені та донесені до народних мас. З того часу і почалася у народу любов до «відходів» борошномельного виробництва.

Користь для схуднення

Висівковий хліб, шкода та користь якого нами сьогодні обговорюється, відноситься до здорової дієтичної випічки. Багатьом здається, що з дієті слід повністю відмовлятися від вживання борошняних виробів. Безумовно, варто швидко проходити в магазині повз полиці з ароматними батонами, тістечками, тортами, булками і французькими багетами, що хрумтять. А ось біля полички, де лежить хліб із висівками, рекомендується затриматись.

Або батон містять у своєму складі прості вуглеводи, які тільки й роблять, що завдають шкоди нашій фігурі. Інша справа - хліб висівковий. Вуглеводи в ньому містяться складні, які не відкладатимуться про запас у проблемних місцях. Вони дуже довго переробляються організмом, перетворюючись у результаті на корисну енергію. Отже, хліб з висівками не тільки не шкідливий для фігури, але й сприяє швидкому спалюванню жиру.

Калорійність

Калорійність хліба з висівками на десять-дванадцять відсотків нижча, ніж білого хліба пшеничного або батона. У ста грамах продукту міститься близько 248-250 ккал. Враховуючи що корисний складтільки допомагає процесу схуднення, не варто відмовлятися від такого продукту, як висівковий хліб. Калорії в ньому містяться хоч і чималі, але при помірному вживанні він допоможе позбавитися ненависних кілограмів.

Користь для шлунка та кишечника

Доведено, що саме хліб із висівками сприяє нормалізації роботи шлунка та кишечника. Коли перероблене в борошно пшеничне лушпиння потрапляє в організм, воно розбухає і створюється відчуття ситості. Невеликий шматочоквідрубного хліба і корисніше, і ситніше, ніж така сама скибочка, тільки відрізана від багета або білого хліба.

Фахівці стверджують, що основне завдання хліба з висівками – це очищення кишківника. Крім того, продукт сприяє зниженню апетиту. Вживання висівок допомагає боротися з виразковою хворобоюта проблемами із травленням. Речовини, що входять до складу такого хліба, допомагають організму повільніше всмоктувати крохмаль, дозволяючи тим самим знизити глікемічний індекс.

Користь для серця, судин та кровоносної системи

Дуже часто лікарі рекомендують вживати хліб із висівками діабетикам. Крім того, він допомагає справлятися із захворюванням на початкових етапахсуттєво знижуючи рівень цукру в крові. Корисні вітаміни та мікроелементи сприяють нормалізації роботи серця, знижують рівень холестерину, зменшують ризик виникнення інфарктів, ішемічної хворобита інсультів. Судини приходять у тонус, а серцевий м'яз зміцнюється.

Правила вживання

Фахівці радять враховувати деякі нюанси, якщо ви маєте намір ввести у свій раціон висівковий хліб. Шкода та користь продукту залежать не тільки від його складу, а й від правильного вживання.

Небезпека та шкода

Протипоказання для вживання хліба з висівками є такі проблеми зі здоров'ям:

• Гострий гастрит.
• панкреатит.
• Коліт.
• Остеопороз.
• Виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки.
• Гострий геморой.
• Висока температура та гострий періодзахворювання на грип.

Якщо у пацієнта є гостре запаленняслизової, то лікар ніколи не порадить йому вживати висівковий хліб. Але якщо захворювання перебуває у стадії спокою, то висівки, навпаки, можуть позитивно вплинути на одужання. Перед вживанням обов'язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Саме важливе правило- Дотримання міри. Навіть при ожирінні можна їсти хліб, але важливо, щоб він був якісний, корисний та правильно вибраний. Висібний хліб не є панацеєю від усіх хвороб. Це продукт, який здатний підтримати ваш організм, позбавити деяких проблем зі здоров'ям та попередити розвиток більш важких станів.