Рецепти приготування варення з кульбаб та його корисні властивості. Як приготувати смачне та корисне варення з кульбаб.

Здрастуйте, дорогі читачі. Мало кого можна здивувати в нашій країні цією неймовірною, але такою повсякденною для нас, квіткою — кульбабкою. Росте він повсюдно, вважаючи не те що не корисною культурою, а навіть бур'яном, з яким часто ведуть активну боротьбу. А тим часом, у багатьох розвинених країнах світу його культивують, витрачаючи на це величезні суми грошей. США, Голландія, Франція, Німеччина, Японія - це не повний переліктих держав, які займаються вирощуванням кульбаби. І, варто зазначити, далеко не в кормових цілях. Кульбаба, виявляється, використовується в кулінарії. Але ще ціннішими властивостями він має «в очах» медицини та косметології. Немає такої частини в цій рослині, яка не була б насичена корисними для людини речовинами.

І якщо точно знати, як «витягти» їх звідти, в яких випадках використовувати і як це робити, можна досягти справді вражаючих позитивних зрушень у галузі здоров'я. Сюди ж відноситься і варення з кульбаб користь і шкода якої сьогодні будуть розглянуті.

Варення з квіток кульбаб — лікувальні властивості

Зцілює ці ласощі (а вони справді мають чудовий смак і приємний аромат), самі різні недуги, служачи, одночасно, і відмінним засобомдля їхньої профілактики.

Це можливо, за великому рахункузавдяки ідеально збалансованому складу, в якому є:

• селен
• кальцій та калій
• фосфор та залізо
• марганець із цинком

Та інші мінеральні речовини(макро- та мікроелементи).

Що стосується вітамінного складу: він, за якістю та спектром, не поступається мінеральному Є у кульбабі, а отже — і у варенні:

• аскорбінова кислота
• різні вітаміни групи B
• вітаміни K та PP
• бета-каротин і так далі

Жири, вуглеводи, білки, множинні харчові волокна— нічим не обділене варення з кульбаби. І воно вражає уяву своєю корисністю та цілющістю:

✔ Тонізує весь організм, покращує роботу більшості органів, наповнює тіло. життєвою енергією, має загальнозміцнюючу дію. Багато хто відзначає позитивні зрушення в себе вже після 5-7 днів вживання варення.

✔ Позитивно впливає не центральну нервову систему, Заспокоюючи її при надмірній збудливості, нормалізує сон, допомагає впоратися з недугами, що мають під собою неврологічну основу.

✔ Сприяє нормалізації обмінних процесівв організмі на клітинному рівні. Це дозволяє виправити багато аспектів свого фізичного здоров'я, а також досягти мети, яку переслідують десятки і сотні тисяч жінок і чоловіків по всьому світу: скинути зайва ваганавіть не вдаючись до виснажливих фізичних навантажень.

✔ Нормалізує апетит. Коли одні люди намагаються впоратися з наслідками надмірного споживання їжі, інші ніяк не можуть набрати вагу. Найчастіше причина цього — повна відсутністьапетиту. Варення з квітів кульбаб. ефективне рішенняцієї проблеми.

✔ Ревматизм, подагра та інші захворювання суглобів, у тому числі запальні, знайомі дуже багатьом не з чуток. Але мало кому вдається позбутися їх. Кульбаба - чарівна квітка, в цьому плані. Якщо він навіть не завжди допомагає впоратися з недугами суглобів повністю, то, безумовно, значно зменшує їх прояви.

✔ Токсини – загроза для всього організму. Печінка покликана ефективно боротися з ними, пов'язуючи та нейтралізуючи ці отруйні речовини. Але коли вона не справляється — що робити? Від цього страждає здоров'я та самопочуття. Вдаватися до використання аптечних препаратів? Не обов'язково! Лікувальні властивостіварення з рослини кульбаби - чудова альтернатива.

✔ Допомагає при хронічних запорах, Маючи слабко вираженими, м'якими, проносними рисами. Тому спеціальні фармацевтичні препарати можуть і не знадобитися, якщо «за справу береться» кульбаба варення.

✔ Виявляє свій лікувальний вплив і зовні, дуже позитивно відбиваючись на стані шкірних покривів. При регулярному вживанніданого варення, курсами, або постійно (помалу) це відразу стає очевидним.

✔ Чинить виражений жовчогінний вплив. Цим ефектом відомий. Але варення з нього не відстає в цьому сенсі. При застої жовчі рекомендується кульбаба, але тільки після консультації з фахівцем. Може бути призначений і курс лікування відваром із цієї рослини.

✔ Допомагає при , за рахунок високої концентраціївмісту в ньому заліза, а також служить прекрасним профілактичним засобомвід дефіциту мінералів та вітамінів в організмі. Дуже корисно у весняний періодколи запаси цінних речовин — виснажені.

Чим корисне варення з кульбаб — користь та шкода

Крім користі, воно може завдати і певної шкоди організму. І хоча він незначний, про це теж слід знати. Але про все по порядку. Корисний впливварення з рослини кульбаби не піддається сумнівам, оскільки воно неодноразово було доведено в лабораторних умовах, а також підтверджено на практиці. Найбільше місце серед них займають:

Імуномодулюючі

Кульбабкове варення зміцнює імунну системудуже ефективно. Оскільки вона є головним захисником організму від зовнішніх та внутрішніх небезпек, то цю властивість важко переоцінити.

Протизапальні

Завдяки тому, що кульбаба дієво протистоїть будь-яким запальним захворюванням, його можна застосовувати при найрізноманітніших недугах: від хвороб суглобів, до пневмонії та ангіни.

Гепатопротекторні

Печінка, при вживанні цього натурального цілющого засобуоновлюється на клітинному рівні, відновлюючи свої функції в повному обсязі. Це дуже важливо за умов постійного надмірного навантаження цей найважливіший орган.

Бактерицидні та противірусні

Кульбаба і тут відзначився. Мало які віруси та бактерії встоять проти нього. Варення з цієї рослини є одним з головних компонентів при лікуванні багатьох інфекційних захворювань. Застосовується воно і з метою їхньої ефективної профілактики.

Загальнозміцнюючі

Організм людини - єдина цілісна система, бездоганна робота якої залежить від кожного її складника. Кульбаба сприяє відновленню кожного органу і більше ефективної роботивсього організму загалом.

Протистресові

Від нервів – усі проблеми зі здоров'ям! І це не голослівне твердження, а давно доведена істина, яка не потребує додаткових підтверджень. Так ось, варення, приготовлене з різних частинкульбаби, зміцнює нерви, допомагає протистояти стресовим ситуаціямі є надійною профілактикоюдепресивних станів

Пам'ять та увага

Розумні здібності покращуються (пам'ять, концентрація уваги, швидкість реакції тощо) при регулярному вживанні засобу, про який сьогодні йдеться. Тому варення рекомендовано і людям інтелектуальної праці.

Фізична активність

Фізична сила та витривалість виходять на якісно новий рівень. У поєднанні з позитивним впливом на швидкість реакції це дає колосальні результати, чим охоче користуються знаючі спортсмени, і просто люди, яким це допомагає в житті і на роботі.

ШКТ (шлунково-кишковий тракт)

Дуже добре впливає на стан всього шлунково-кишковий тракт. Починаючи від зміцнення зубів та підтримки здоров'я ротової порожнини, варення з кульбаби тримає в повному порядку стравохід і шлунок (контролюючи кислотність ферментів шлункового соку). Усуває бродіння в кишечнику, до певної міри сприяє очищенню його стінок, допомагає зменшити запальні процеси в ньому і навіть служить профілактикою геморою.

Потенційна шкода від кульбаби та варення з неї

Якщо виключити явні протипоказання, які, до речі, будуть розглянуті трохи нижче, можна зазначити, що шкоду може завдати те варення, яке приготоване з квітів, зібраних в екологічно неблагополучних районах.

Давно було помічено, що кульбаба, немов губка, вбирає в себе не тільки користь довкілля, але і її негативні фактори: шкідливі відходи, несприятливе радіаційне тло і так далі. У цьому рослина багато в чому схожа на гриби. І якщо з нього приготувати варення, переслідуючи навіть найдобріші цілі, воно може завдати істотної шкоди здоров'ю.

Друге, на що потрібно звернути увагу: вживати варення тільки в обсягах, що не перевищують рекомендовану норму (про норми також буде розказано далі). Взагалі, в профілактичних цілях, Та й взагалі, як ласощі, варення можна вживати близько 4-5 разів на тиждень по кілька чайних ложок. Тоді, якщо немає інших протипоказань, жодної шкоди для організму точно не буде.

І, нарешті, третє (про це докладніше також буде розказано трохи нижче): дітям до 5 років це варення не варто давати через послаблюючий ефект і сильний біологічний вплив на організм.

Як правильно зібрати кульбаби для варення

Це не дуже складно, але, загальні правилазапам'ятати просто необхідно, дотримуючись їх щоразу, коли збиратимете сировину для чергової порції цього унікального цілющого ласощів!

1. Варення має на 98-100% складатися і квітів кульбаби (допускається 1-2% листя та ніжок квіток, щоб збагатити склад варення корисними речовинами).
2. Квітки можна зрізати (наприклад ножицями) або просто зривати. Для цього краще вибирати рослини, «вік» яких – не менше 2 років, вони цінніші, у плані хімічного складу. Відрізнити їх можна за розміром: вони більш великі, а самі квітки - набагато повніше.
3. Для приготування варення краще використовувати свіжі квіти, а не сушені. Звертайте увагу і на рослини, на яких вони ростуть: вони повинні бути здоровими та пишними.
4. Збирайте квіти кульбаби у виключно чистих (у тому числі — у плані екології!) місцях, далеко від шкідливих виробництв, великих населених пунктів, автомагістралей і так далі.

Варення з кульбаб: простий покроковий рецепт

Готується воно порівняно недовго, а сам рецепт не викликає труднощів навіть у тих людей, які дуже далекі від кулінарного мистецтва.

Інгредієнти:

Близько 400 г кольорів ретельно промити чистою проточною водою і подрібнити за допомогою кухонного ножа або м'ясорубки.

Допускається і варіант використання в цілому вигляді. Ідеально, якщо замочити їх на 10-12 годин.

Приготування:

1. Залити питною водою(650 мл), поставити на середній вогонь і варити, після закипання, приблизно 25 хвилин. Наполягти 10 хвилин і процідити через марлю.

2. Додати в каструлю відвар (найкраще використовувати алюмінієвий посуд) 1200 г бурякового білого цукру і варити ще 10 хвилин. Після цього варення повністю готове до вживання.

3. Якщо додати на 50-100 мл більше води і на стільки ж грамів менше цукру, можна отримати більш рідкий продукт - сироп, який теж буде дуже смачним, ароматним і корисним.

Зберігання:

Зберігати варення або сироп можна в холодильнику, скляних банках, незакатаному вигляді, до 1 місяця. Якщо їх законсервувати, то термін зберігання у тих самих умовах продовжується ще на 11 місяців.

Рецепт варення з кульбаб з лимоном

Готувати його за цим способом можна практично так само, як і за першим рецептом, тільки після закипання квітів у воді, треба додати в каструлю 2 середні лимони, попередньо помиті і нарізані скибочками.

При цьому час варіння продовжується до 35 хвилин (замість 25). Цедру з лимона зчищати не потрібно. Вона надасть продукту приємну, ледь помітну, гіркуватість.

Це варення зберігати слід так само, як і те, що приготовлене без лимона. Його ж можна й закочувати під кришки.

Як вживати варення з кульбаб

У загальнозміцнювальних цілях та для профілактики різних недуг, а також - для прискорення процесу одужання при більшості захворювань, його вживають по 1-2 ложки на добу, 4-5 разів на тиждень, незалежно від їди.

При захворюваннях серцево-судинної системи : за 2 години до сніданку по 1 чайній ложці щодня протягом 2 тижнів. Курси можна повторювати до 5 разів на рік, після місячної перерви.

При недугах суглобів: по 1 столовій ложці на день вранці натщесерце протягом 1 місяця. Через 2 місяці курс зазвичай повторюють.

Для відновлення печінки та очищення крові: дозування таке ж, як і в загальнозміцнювальних цілях.

Для лікування інфекційних недуг верхніх дихальних шляхів: по 1 ложці 3 рази на добу, близько 10 днів після їди або за 1 годину до неї.

Чи можна дітям варення з кульбаб

До 5 років воно не рекомендоване. Але, оскільки його позитивний впливна організм, у багатьох випадках, суттєво перевищує все потенційно можливі ризики, Вживання цього варення може бути дозволено після консультації з педіатром.

Кульбабкове варення - протипоказання

✔ Цукровий діабет.

✔ Алергія на будь-який компонент.

✔ Діарея.

✔ Гастрит на стадії загострення.

✔ Виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки.

✔ Каміння в жовчному міхурі.

Як бачите, користь і шкода варення з кульбаб очевидна. Але не варто забувати і про протипоказання, перед тим як готувати чи вживати ці лікиознайомтеся з зворотним боком корисних ласощів.

Весною і на початку літа, коли земля добре прогріється, на луках, полях, вздовж доріг, огорож, на присадибних ділянках з'являються всім знайомі жовті квіточки - кульбаби. Діти плетуть із них вінки, травники заготовляють молоде листя для своїх лікарських зілля.

У кульбаби багато корисних властивостей. Причому використовуються всі частини рослини: коріння, листя, квіти.

Кульбаба має жовчогінну, сечогінну дію. Він є проносним, антигельмінтним, протипроменевим, антитоксичним засобом. Прийом препаратів на його основі покращує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює діяльність серцево-судинної системи.

Кульбаба широко використовується в кулінарії. З молодого листя готують салати, супи, приправи, маринади. Підсмажені мелені коріння кульбаби є гарним замінникомкава. А з квітів варять варення, яке на смак нагадує мед.

Тонкощі приготування

• На варення використовують добре розкрилися жовті квіти. Їх заготовляють у першій половині дня у ясну сонячну погоду, бо у хмарні дні та ближче до вечора багато суцвіття закриті.
• Збирають кульбаби далеко від доріг та автомобільних магістралей, в екологічно чистих районах.
• Усі частини рослини містять чумацький сік. У квітках його не так багато, але все одно їх бажано перед використанням вимочувати в холодній воді, щоб усунути гіркоту. Хоча деякі господині не вимочують квітки, щоб не знищувати корисний пилок.
• Перед використанням квіти добре промивають у кількох водах, тому що в них не тільки є невелика кількість соку (біля стебла), але і можуть бути дрібні комахи.
• Готове варення схоже за консистенцією та за смаком на мед. Щоб ласощі стали більш ароматними, до нього часто додають лимон або лимонний сік.

Варення з кульбаб: рецепт класичний

Інгредієнти на 0,7 л банку:

• квітки кульбаби – 360 шт.;
• вода – 2 ст.;
• цукор – 2 ст.

Спосіб приготування

• Нарвіть головки кульбаби. Обірвіть стебла. Промийте у холодній воді.
• Складіть квітки в каструлю, налийте воду. З моменту закипання варіть 2 хвилини.
• Друшляк застеліть кількома шарами марлі, викладіть кульбаби. Ретельно вичавте.
• Відвар вилийте в товстостінну широку каструлю або варильний таз, насипте цукор. При безперервному розмішуванні доведіть до кипіння та повного розчинення цукру. На помірному вогні варіть варення 7 хвилин.
• Остудіть. Заповніть чисті сухі банки. Закрийте пергаментом або капроновою кришкою. Якщо хочете закупорити герметично, розливайте по банках у гарячому вигляді, а банки перед цим обов'язково простерилізуйте.

Варення з кульбаб з лимоном: рецепт перший

Інгредієнти на 1 л ємність:

• квітки кульбаби – 200 шт.;
• цукор – 750 г;
• лимон;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування

• Квітки без стебел промийте у кількох водах. Можна попередньо замочити на 1-2 години.
• Перекладіть у каструлю. Налийте гарячу воду. Доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин|мінути| на помірному вогні.
• Зніміть з плити та наполягайте 20 хвилин. Злийте рідину у варильний посуд. Квітки відіжміть - вони вам більше не знадобляться.
• До відвару додайте цукор. Покладіть порізаний тонкими скибочками лимон разом із шкіркою. На повільному вогні варіть 30 хвилин, видаляючи піну, що з'являється.
• У гарячому вигляді розлийте в сухі стерильні скляні банки і герметично закупоріть. Якщо хочете закрити пергаментом, варення перед цим повністю остудіть.

Варення з кульбаб із соком лимона

Інгредієнти на дві 0,5 л ємності:

• квітки – 250 шт.;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 0,5 кг;
• сік одного лимона.

Спосіб приготування

• Квітки кульбаби переберіть, обріжте зелені частини рослини. Хоча, як показує практика, листочки під самою квіткою можна не прибирати. Промийте у кількох водах.
• У каструлю налийте воду та доведіть до кипіння. Опустіть у неї кульбаби і варіть 15 хвилин.
• Зніміть із вогню. Наполягайте у прохолодному місці 8-10 годин.
• Відвар процідіть і знову доведіть до кипіння. Додайте цукор за нормою. Ретельно розмішайте і після того, як варення знову закипить, варіть на слабкому вогні 20 хвилин.
• Лимон вимийте, розріжте навпіл і видавіть із нього сік. Влийте його у варення наприкінці варіння. Варіть ще кілька хвилин до загусання.
• Розлийте в чисті сухі банки та остудіть. Закрийте пергаментом чи кришками.

Варення з кульбаб з лимоном: рецепт другий

Інгредієнти на три 0,5 л ємності:

• квітки кульбаби – 400 шт.;
• лимони – 2 шт.;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування

• Квітки кульбаби промийте у кількох водах. Замочіть на 24 години.
• Воду злийте, ще раз промийте сировину.
• Лимони вимийте, поріжте разом із шкіркою тонкими скибочками, змішайте з кульбабами. Лимони можна замінити на 1 ч. л. лимонної кислоти.
• Суміш залийте окропом і кип'ятіть 15 хвилин.
• Остудіть, процідіть через кілька шарів марлі. Покладіть цукор, розмішайте.
• Варіть на помірному вогні до того часу, поки варення стане схожим на мед.
• Остудіть. Розлийте у чисті сухі банки. Варення в холодному вигляді стає набагато густішим і добре зберігається в прохолодному місці. Продукт можна закрити герметично, тоді його розливають у гарячому вигляді і відразу закупорюють.

Варення з кульбаб з лимоном та листям вишні

• квітки кульбаби – 500 шт.;
• вода – 6 ст.;
• лимони – 2 шт.;
• листочки вишні – 12 шт.;
• цукор – 1,6 кг.

Спосіб приготування

• Квітки кульбаби з чашолистками, але без стебел промийте у холодній воді. Складіть у каструлю.
• Лимони вимийте, поріжте разом із шкіркою дрібними кубиками або натріть на тертці. Додайте до кульбаб. Сюди покладете листя вишні.
• Налийте воду, поставте вогонь і кип'ятіть 10 хвилин.
• Зніміть із плити. Наполягайте у прохолодному місці 24 години.
• Процідіть відвар через кілька шарів марлі. Вилийте у варильний посуд. Покладіть цукор, розмішайте. На помірному вогні доведіть до кипіння, потім вогонь зменшіть і варіть протягом години, періодично перемішуючи і знімаючи піну, що з'являється.
• Варення остудіть. Розлийте у чисті сухі банки.

Варення з кульбаб з лимоном та апельсином

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

• квітки кульбаби – 250 шт.;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 750 г;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 2 шт.

Спосіб приготування

• Квітки кульбаби переберіть, обріжте стебла, залишивши чашолистки. Ретельно промийте у холодній воді та складіть у каструлю.
• Апельсини вимийте, поріжте разом із шкіркою тонкими скибочками, одночасно забираючи кісточки. Змішайте їх із кульбабами.
• Додати воду і варити 1 годину.
• Відвар процідіть. Визначте його кількість.
• Вилийте у варильний таз, додайте за нормою цукор та сік одного лимона. Розмішайте.
• Варіть, періодично помішуючи, до потрібної густоти. Але при цьому ви повинні пам'ятати, що варення при охолодженні стає густішим.
• Готове варення зніміть із плити та остудіть. У холодному вигляді розфасуйте у чисті сухі банки. Закрийте пергаментом, калькою або капроновою кришкою.

Господині на замітку

Варення з кульбаб дуже схоже на мед. Тому його можна використовувати у випічці, де потрібний справжній мед. Його можна додавати в тісто при виготовленні медового торта, медових пряників і пряників.

Варення з кульбаб можна додавати в маринад для змащування курки перед смаженням. Куряче м'ясо, оброблене таким маринадом, виходить надзвичайно смачним, з апетитною рум'яною скоринкою.

Мед або варення з кульбаб - незвичайні, але смачні і корисні ласощі. Його використовують не тільки як десерт, але і для лікування захворювань. Розглянемо, у чому користь і шкода варення з кульбаб, як збирати рослину та готувати сировину для меду та які рецепти приготування ласощів існують у кулінарії.

Калорійність та склад

У 100 г варення міститься 191 ккал. Переважає у варенні кількість вуглеводів – 48 г на 100 г продукту, тоді як білки та жири містяться в незначній кількості – менше 1 г. До складу варення кульбаби входять:

• вітаміни A, B, C;
• калій;
• магній;
• залізо;
• натрій;
• мідь.

Такий багатий склад і пояснює корисні властивостікульбабового меду.

Користь варення з кульбаб.

Такий мед можна використовувати як для профілактики, так і для лікування багатьох захворювань. Продукт діє відразу в кількох напрямках:

1. Надає сприятливий впливна печінку – часто засіб використовують при гепатиті.
2. Підвищує імунітет, знищує мікроби та успішно бореться з простудними захворюваннями, симптомами кашлю, ангіни, бронхіту
3. Сприяє відновленню жовчного міхура після операцій.
4. Покращує травлення та обмін речовин.
5. Полегшує напади астми.
6. Знижує рівень холестерину.
7. Має м'який проносний ефект.
8. Запобігає серцевим хворобам, зміцнює судини.
9. Допомагає при артриті та остеохондрозі.

Окрім іншого, варення омолоджує, підвищує загальний тонус і оновлює організм, виводячи з нього шлаки та очищаючи кров.

Коли і як збирати кульбаби для варення

Інгредієнти для варення з кульбаб доступні, тому ці ласощі – хороша альтернативасолодощів із супермаркету. Однак збирати рослини потрібно правильно.

Увага! Основна умова збору – зрізати квітки потрібно далеко від проїжджої частини та промислових підприємств.

Найкращим періодом для збору є травень та червень. Найбільше нектару в квітках міститься опівдні, тому цей час також є найбільш сприятливим для заготівлі сировини.

Крім того, велику кількість нектару кульбаби зберігають у суху погоду, так що дощовий день та доба після дощу – не кращий часдля збирання. Рекомендується зрізати тільки квітки, що повністю розпустилися.

Підготовка сировини

Зібрані квітки промивають під проточною водою. Якщо кульбаби були зібрані в повністю екологічно чистій зоні, то не потрібно промивати їх занадто довго, щоб уникнути втрати значної частини нектару. При варінні використовуються саме квітки, чашолистки необхідно видалити.

Популярні рецепти приготування меду з кульбаб

У кулінарії є безліч способів приготувати варення - від найпростіших до оригінальних, що включають додаткові інгредієнтидля покращення смаку меду. Почнемо з найлегшого.

Простий рецепт варення з кульбаб

Нескладний у приготуванні мед із 300 кульбаб готується наступним способом. 300 суцвіть заливають 2 склянками холодної водиі кип'ятять 2 хвилини. Далі відвар відкидають на друшляк, застелений марлею. Після остигання квітки слід віджати. У рідину потрібно додати 4 склянки цукру та кип'ятити 7 хвилин. Готове варення у гарячому вигляді розливають у чисті банки та накривають папером. Після остигання мед зберігається в холодильнику.

Густе варення з квіток кульбаби

Як зварити варення з кульбаб, щоб воно вийшло густим і тягучим? Необхідно подрібнити приблизно 350 суцвіть, додати 400-500 мл води та варити 20 хвилин. Далі потрібно додати 1 кг цукру, після чого проварити додаткові 7-10 хвилин. Налити варення у скляну банку та залишити до охолодження.

Мед із 400 кульбаб з лимоном

Варення з кульбаб з лимоном готується трохи складніше. Для нього необхідні такі інгредієнти:

• 400 штук кульбаб;
• 1 або 2 лимони;
• 500 мл води;
• 1 кг цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

За день до приготування квітки заливають підсоленою водою – таким чином легко позбутися комах. Через день квітки потрібно віджати, додати воду та кип'ятити 15-20 хвилин. Далі додати цукор, протертий разом із цедрою лимон та лимонну кислоту. Варити ще 5 хвилин|мінути| після закипання.

Варення з кульбаб без варіння

У банку потрібно викласти шарами кульбаби та цукор. На 1 частину квіток припадає 2 частини цукру. Масу слід ретельно утрамбувати. Закінчувати потрібно цукровим шаром. Далі банку закривають кришкою і залишають 2 тижні. сонячному місці. Після закінчення цього терміну варення зберігається у холодильнику.

Як вживати варення з кульбаб

Цей цілющий продукткорисний у складі різноманітних рецептів. Однак для лікування різних захворюваньабо нездужань існують і різні способивживання меду.

Для лікування запалень та загального тонусу

Щоб знизити негативний ефект запальних процесівмед додають розчин розторопші. Для загального оздоровленняЗасобу організму можна додати в зелений чай. Рекомендується розчиняти столову ложку варення у склянці води та випивати натще.

При нервовому перенапрузі

Вплив надмірних емоційних навантажень на організм можна знизити за допомогою декількох чайних ложок варення з кульбаб. І тут засіб запивають теплим молоком чи трав'яним чаєм.

Для лікування хронічних запорів

При гепатиті

Потрібно змішати по склянці меду, соку буряків, хрону, моркви, а також 30 мл горілки та сік 2 лимонів. Засіб наполягають і приймають по 1 столовій ложці щодня за півгодини до їди.

Особливості вживання кульбабового варення при вагітності

Корисним мед із кульбаб буде і для жінок у період вагітності та лактації. Чому саме в цей час такі ласощі особливо корисні?

1. Мед допомагає заповнити нестачу вітамінів та мінералів, необхідних жіночому організмупід час виношування та годування дитини.
2. Варення з кульбаб сприяє позбавленню набряків і поліпшенню стану шкіри.
3. Засіб зміцнює імунітет та захищає від застуд, вкрай небажаних під час вагітності.

Тим не менш, вживати кульбаби під час вагітності слід з обережністю. Рекомендується з'їдати не більше 3 столових ложок на день. Якщо вагітність протікає з ускладненнями, то ризики побічних ефектівзростають, тому перед вживанням потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Чи можна дітям варення з кульбаб

Ласощі іноді негативно впливають на здоров'я дітей. У малюків до 5 років може з'явитися сильна алергія на квітки кульбаби.

Важливо! Варення з кульбаб може перешкоджати формуванню скелета, яке завершується в 18 років. Тому до цього віку приймати мед краще вкрай рідко і в малих кількостях.

У будь-якому випадку краще не ризикувати та порадитися з педіатром, перш ніж пригощати дитину таким варенням.

З чим можна поєднувати мед із кульбаб

Зазвичай мед їдять із чаєм та молоком, намазують на бутерброди та додають у випічку. Крім такого простого використання, варення з кульбаб непогано поєднується з мелісою, вишневим листям, солодкою, молодою хвоєю, різними корисними травами.

Протипоказання та шкода продукту

Незважаючи на величезну користьварення з кульбаб, ці ласощі мають і ряд протипоказань.

1. Пацієнтам з цукровим діабетомне рекомендується вживати мед через великої кількостіцукру у ньому.
2. Людям, схильним до алергій, особливо – будь-який мед, слід приймати варення з обережністю, зрідка й у невеликих кількостях.
3. Вживання варення при гіпотонії може значно знизити тиск.
4. Виразка шлунку, гострий гастритта низку інших патологій шлунково-кишкового тракту – захворювання, при яких зловживати медом із кульбаб вкрай не рекомендується. Великі кількості варення подразнюють стінки кишечника та слизову оболонку шлунка.
5. Через послаблюючу дію варення, його не слід вживати людям, схильним до рідкому стільцюта розладам кишечника.

Крім того, варення їхніх кульбаб – це все-таки солодкі ласощі. Воно містить багато цукру, тому вживати його потрібно в помірних кількостяхщоб уникнути набору ваги.

Висновок

Користь та шкода варення з кульбаб для кожного може відрізнятися залежно від стану здоров'я чи віку. Кульбаба мед - корисний, смачний і натуральний продукт, яким можна замінити десерт та різні аптечні засоби. Однак, незважаючи на очевидну користь для організму, перед вживанням засобу важливо врахувати можливі протипоказання.

Варення з кульбаб – густе, ароматне, ніби концентрований сонячний промінець у банку. З приходом холодів, коли за вікнами мрячить дощик або лютує зимова завірюха, немає нічого кращого, ніж випити чашечку теплого чаю вприкуску з цим десертом, згадуючи теплі літні дні і отримуючи порцію гарного настроюта здоров'я.

Для того, щоб приготувати на зиму варення з квіток кульбаби, зовсім не обов'язково бути власником власного городу або дачної ділянки. Достатньо знайти місцевість, де ця рослина росте, і просто зібрати врожай сонячних квіток, дотримуючись усіх умов екологічної безпеки, транспортування та обробки.

Якщо, під час прогулянки за місто, ви помітили галявину, посипану жовтими кошиками, що повністю розпустилися - можете вважати, що сировиною для оригінального і смачні ласощіви забезпечені.

Залишилося тільки дізнатися, як зробити варення з кульбаб, щоб ваші заготівлі вийшли смачними, корисними і простояли достатньо часу без ризику зіпсуватися.

У нашій статті ви не тільки познайомитеся з покроковим рецептомварення з кульбаб з фото, але й відкриєте для себе деякі секрети, як зберегти та покращити природний смак цього десерту за допомогою інших продуктів.

Як варити варення з кульбаб простий рецепт

Почнемо своє знайомство з розповіді як варити варення з кульбаб по самому простому рецепту, з яким впоратися будь-яка, навіть господарка-початківець.

Тож почнемо:

Для того, щоб приготувати правильне варення, використовуються тільки свіжозібрані квітки разом з чашолистками, але без стеблинок та листочків. Збір рослини краще виробляти в ясний травневий полудень, коли кошики найбільш розкриті. І обов'язково вибирайте місця далеко від промислових об'єктів та автомобільних трас.

Варення з кульбаб з лимоном

Наступним нашим рецептом буде варення з кульбаб з лимоном. При додаванні цього цитрусового, натуральна насолода не тільки набуває приємної кислинки, а й виходить кориснішою, адже в ній набагато збільшується вміст вітаміну С, який рятує нас від множини. вірусних захворюваньі зміцнює наш імунітет.

Інгредієнти:

• 400 стиглих кошиків кульбаби;
• лимони середнього розміру – 1 – 2 шт.;
• цукор – не менше 1 кг, можна трохи більше;
• чиста вода – 0,5л.

Початковий етап приготування даного варіанту варення такий самий, як і в минулому рецепті - квітки потрібно підготувати, очистити від пилу і бруду, залити водою і дати настоятися кілька годин. Після цього додати до каструлі порізаний великими шматочками лимон разом зі шкіркою, проварити, вимкнути вогонь і відставити під кришкою до охолодження. Цей час необхідний для того, щоб лимон повністю передав відвар весь свій смак і аромат. Потім вміст необхідно відфільтрувати, додати цукор і готувати як звичайне варення – на повільному вогні, уварюючи до бажаного густини.

Якщо на вашій кухні не знайшлося жодного лимона, а все для варення з кульбаб вже зібрано, можна сміливо використовувати звичайну лимонну кислоту. На кількість, вказану в рецепті, вам знадобиться половинка чайної ложки концентрованого харчового порошку. Повірте, варення з кульбаб з лимонною кислотоювийде анітрохи не гірше, ніж при використанні свіжих плодів.

Варення з кульбаб з апельсином

Технологія приготування ароматного варення з кульбаб з апельсином не надто відрізняється від способу додавання лимона. Але тут є один секрет, знаючи який ви отримаєте ні з чим не порівнянний аромат, що ще на етапі приготування приверне на кухню всіх зацікавлених домочадців. Бажаєте дізнатися? Тоді приготуйте:

• головний інгредієнт - підготовлені квітки кульбаби, приблизно одна 3-літрова банка;
• стиглий – 3 штуки;
• сік одного лимона;
• вода – 1500 мл;
• цукор – 1500 кг;
• кардамон – це і є наш «секрет», адже при поєднанні із запахом цитрусових, ця спеція надає неповторний, насичений запах будь-якій страві – 3 – 4 зернятка.

Воду з кульбабами, яка вже настояла щонайменше 6 годин, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Тим часом миємо апельсин і ріжемо його, видаляючи кісточки та прожилки. Цедру знімати не потрібно, досить ретельно вимити від залишків хімічних консервантів, які застосовуються при транспортуванні цитрусових із південних країн.

Зернятка кардамону потрібно роздавити за допомогою ножа, просто натиснувши на них лезом плазом, або скористатися спеціальною ступкою. Можна використовувати цілий стручок, але тільки в тому випадку, якщо ви готуєте більший обсяг варення, щоб запах прянощі не перебив інші аромати.

У квіткову воду, що закипіла, додаємо апельсин і спеції, проварюємо пару хвилин, вимикаємо і даємо настоятися протягом 5 - 6 годин. Зручно починати готувати з вечора, щоб зранку продовжити процес.

Відстояну рідину необхідно профільтрувати, засипати цукром та варити у кілька заходів. На останньому етапі, за 10 хвилин до вимкнення вогню, додайте в масу, що загуснула, свіжовичавлений лимонний сік - ви відразу відчуєте, наскільки «багатішим» стане смак і аромат вашого десерту.

Деякі господині не прибирають із заготівлі шматочки цитрусу, а варять разом із ним, поки м'якоть апельсина стане м'якою. У цьому випадку готове варення стає не таким прозорим, проте від цього – не менш смачним.

Варення з кульбаб без варіння

Якщо вашою метою є зберегти максимум корисних вітамінів, подарованих кульбабі лікарському природою, тоді радимо вам приготувати насолоду з нього без застосування термічної обробки.

Є два варіанти приготування варення з кульбаб без варіння, що відрізняються способом обробки сировини та набором інгредієнтів. Ми розповімо про кожного з них.

Перший спосіб варення без варіння

Вам знадобляться:

• підготовлені квітки кульбаби, без стебел та зелених частин – півкілограма;
• цукор – 750 – 800 г.

Спосіб приготування:

1. Чисті сухі суцвіття поміщаємо у трилітрову банку шарами, перемежуючи із цукровим піском.
2. Герметично закриваємо тару кришкою і забираємо в сухе, темне місце.
3. Щодня перемішуємо вміст банки.
4. Через три дні рослина під впливом цукру випустить весь сік, залишиться лише відокремити рідку частину та перелити її в сухі чисті баночки.

Приготоване таким способом варення повинно зберігатися тільки в холодильнику під капроновими кришками. Закочувати для тривалого зберігання сирий продуктне рекомендується.

Другий спосіб варення без варіння

Продукти, які у цьому рецепті, немає чітких пропорцій. Можна готувати за своїм смаком та доступною кількістю компонентів:

• кошики кульбаби;
• свіжий мед.

Спосіб приготування:

1. Квітки перебрати, видалити комах, обмити та ретельно просушити.
2. Подрібніть підготовлену сировину за допомогою блендера або спеціальною насадкою кухонного комбайна.
3. Помістити квіткову масу в непрозорий посуд. Краще використовувати глиняний або керамічний барильце з кришкою.
4. Залити медом, ретельно перемішати.
5. Дати настоятися 3 дні.

Супервітамінне варення з кульбаб без варіння з додаванням меду готове!

Варення з кульбаб як ліки від печінки

Тепер, коли ми з вами знаємо, як варити варення з кульбаб, потрібно сказати, що ці природні ласощі не тільки здатні урізноманітнити наш стіл у вигляді десерту, але і послужити справжнім лікарем від багатьох хвороб організму.

Відомо, що в лікувальних ціляхварення з кульбаб використовують при недокрів'ї, для підняття імунітету, вирівнювання артеріального тискуАле одним з найчутливіших до компонентів рослини органом є наша печінка.

Пару ложок кульбаби варення натщесерце здатні стати найсильнішим біостимулятором, який допоможе клітинам печінки швидше регенеруватися і відновлюватися після хворобливих станів.

Для тих, кого хвилює своє здоров'я, ми викладаємо рецепт варення з кульбаб для лікування печінки:

1. Дрібно посікти 500 штук підготовлених суцвіть.
2. Помити і нарізати часточками.
3. З'єднати компоненти у посуді з кришкою. Залити одним літром чистої води. В ідеалі потрібно взяти колодязну воду, вільну від домішок та шкідливих речовин. Але якщо ви не маєте такої можливості, використовуйте чисту відфільтровану рідину.
4. Поставити ємність у темне прохолодне та сухе місце наполягати на добу, періодично помішуючи вміст.
5. З часом ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 20 хвилин. Слідкуйте, щоб квітки та лимон не пригоряли на дно, заважайте їх у процесі варіння.
6. Додайте у відвар один кілограм цукру та продовжуйте варити ще 15 хвилин.
7. Вимикаємо вогонь і залишаємо до повного остигання.
8. Після цього акуратно фільтруємо, відкидаємо макуху рослини та шматочки лимона, і знову проварюємо 5 – 7 хвилин або до потрібної консистенції.
9. Варення нагадує на свій вигляд свіжий квітковий мед. Його можна закрити в стерилізовані банки або відразу розпочати дегустацію.

Людям, які мають серйозні проблемиз печінкою, такі як гепатит або цироз, звичайно не можна сподіватися лише на чарівні властивостітрав та рослин. Необхідно приймати призначену терапію, виключити алкоголь та дотримуватись принципів здорового харчування. А фітотерапія стане вам добрим помічником на шляху до одужання.

Як ви бачите, приготувати варення з кульбаб за нашими рецептами досить нескладно. Головне – знайти чисті, незабруднені місця, де можна зібрати багато кольорів. Нехай це буде луки, лісові галявини або береги річки, розташовані далеко від міського смогу, адже кульбаби, як і лісні гриби, здатні вбирати у собі як корисні, а й шкідливі речовини з ґрунту, дощу чи хімічних викидів в атмосферу. Але, якщо ви знайшли таке місце і зібрали великий урожай цих сонячних кошиків, обов'язково використовуйте їх для приготування смачних, а головних дуже корисних ласощів. Адже так приємно проводити сімейні вечори за філіжанкою чаю з ароматним варенням з кульбаб.