Чи поєднується капуста з огірками. Традиційна китайська медицина

Звичні всім нам томати не в будь-якій комбінації однаково корисні. Розберемося, з чим можна їсти помідори, а яке поєднання цього овочу з іншими продуктами згубно впливає на організм людини.

З чим поєднуються помідори?

Люди, які керуються принципами роздільного харчування, враховують при складанні щоденного меню хімічний складінгредієнтів. Для них важливо дбати про своє здоров'я та організм членів своєї сім'ї.

Як правило, середньостатистична людина не знає, з якими продуктами поєднуються помідори. Так, наприклад, роблячи салат з томатами, слід заправляти його олією чи сметаною, а серед інгредієнтів найкраще використовувати болгарський перець, горіхи, броколі, сир чи м'ясо.

Отже, в їжі найбільш прийнятні такі поєднання помідорів:

• овочі – болгарський перець, баклажани, броколі, гарбуз;
• фрукти – ананаси, яблука, сливи, авокадо;
• м'ясо птиці;
• морепродукти – сьомга, тріска, креветки, кальмари;
• молочні продукти – сир, сметана, сир.

Ідеальне поєднання – помідори та рослинна олія. Така комбінація сприяє продовженню молодості шкіри та виступає профілактикою. онкологічних захворювань.

Крім того, з помідорами чудово поєднуються сир, горіхи, зелень та овочі. Це означає, що можна сміливо робити салати і заправляти їх сметаною та олією.

Із чим не поєднуються помідори?

Отже, помідори не поєднуються з:

• зернобобовими – квасолею, горохом, сочевицею, бобами;
• хлібом;
• крупами;
• картоплею;
• молоком;
• кондитерськими виробами та цукром.

З точки зору біології помідори відносяться до фруктів, тому можуть спричинити бродіння в організмі. Особливо згубна для томатів «зустріч» з макаронними виробами та м'ясом.

Чому не можна їсти огірки та помідори разом?

Салат з огірків та помідорів – це традиційна страва на літньому столі наших співвітчизників. Проте дієтологи забили на сполох і стверджують, що ці овочі не поєднуються. Але чи це так?

Є думка, що огірки та помідори не можна змішувати з тієї причини, що перші сприяють виникненню лужного середовища в організмі, тоді як томати – кислого. При такій комбінації запускається процес утворення солей, які при високому рівнівмісту в організмі надають непоправну шкоду ниркам та печінці.

Більше того, фахівці стверджують, що не сумісність помідорів та огірків підтверджується ще й тим, що томати – це джерело аскорбінової кислоти, а відоме зелений овочсприяє нейтралізації її дії. Таким чином, вітамін C організм не отримає. У сукупності з першим пунктом користь та шкода такого поєднання стають очевидними.

Це не всі аргументи, чому не можна їсти ці популярні овочі разом. Для засвоєння огірків і помідорів потрібні спеціальні ферменти, різні кожному з овочів. Це незмінно призводить до того, що поки один із них засвоюється організмом, другий гниє. Це призводить до надмірного газоутворення.

Однак з думкою, що огірки та помідори не поєднуються, згодні не всі. Наводимо цитату зворотної теорії із аргументацією автора.

Зараз поясню, як справи насправді.

1) Огірок – луг, а помідор – кислота. Разом вони дають сіль та це погано…..

Вся ця брехня виходить із кислотно-лужного балансу живлення, що є породженням безпросвітної темряви невігластва. У них навіть лимон – луг. А білки та вуглеводи разом з'єднувати не можна.

Незрозуміло, хто це пише і хто на це ведеться (вони на уроки хімії взагалі не ходили?) Так от. Звернемося до нормальних посібників (підручники з біохімії, наукові статті, вікіпедія, проведення експерименту тощо):

Томати - багаті на всілякі органічні кислоти і всякі макро- і мікроелементи. Досить корисний продукт.

Огірки: 95-97 % води, мало білків, вуглеводів. Містять невелику кількість вітамінів (C, B, PP), які є кислотами (!) і досить пристойна кількість калію і магнію (Досить корисний продукт, який містить багато засвоюваного калію, при цьому з невеликою калорійністю.)

Отже, тут не може бути лужного середовища (докладніше в наступному пункті). Для більшої впевненості я зрізав невеликий шматок огірка і капнув на нього фенолфталеїну (індикатор, що визначає лише лужне середовище (стає малиновим)) – реакції не спостерігалося – забарвлення не змінилося ні наскільки.

Висновок - це твердження є маренням докорінно.

2) Пишуть, що в томатах багато вітаміну С (насправді не так вже й багато), а в огірках міститься аскорбіназа/аскорбінат-оксидаза (фермент, що окислює аскорбінову кислоту (Вітамін С)) і тому він засвоюватися не буде при змішуванні цих продуктів .

Насправді цей фермент міститься практично у всіх рослинах, але його активність (та й кількість) залежить від часу та умов зберігання (чим довше зберігається, тим більше ферменту виділяється і сприятлива температурадії фермент - до 50 ° С (при 60 ° С він руйнується)). У деяких овочах (брюкве, капусті (качанці), солодкому перці, цибулі) і плодах (мандаринах, апельсинах, шипшині, чорній смородині) аскорбіназу відсутня.

А в деяких її вміст мало (лимон), тому в ньому зберігається вітамін С дуже довго. Однак аскорбінова кислотаможе окислитися і без ферментів (насправді існує багато ферментів, які не окислюють) - просто на повітрі при взаємодії з О?. Так що найкраще є салат зі свіжих овочів (тільки зірваних), а ймовірність того, що вітаміну С практично не залишилося в чистому вигляді(а лише в окисленому) у покупних продуктах дуже висока. Тому тут уже можна особливо не морочитися.
P.s. аскорбіназа активна тільки в кислому середовищі (або підкисленому), тому огірок не може бути лужним.

Остаточний висновок: Усі дані з інтернету завжди потрібно перевіряти (Дуже ретельно). І так, огірки та помідори можна спокійно змішувати.

UPD: дегідроаскорбінова кислота (окислений вітамін С) теж досить важлива та корисна для нашого організму, приблизно так само як і аскорбінова кислота.

З якими овочами поєднується помідор?

З чим поєднується помідор? Поговоримо про найбільш часто вживані овочі.

Цибуля, як і помідор, багатий селеном. Ця речовина надає позитивний впливна репродуктивну системулюдини. Правильно засвоюватися селену допомагає вітамін E, тому салат з цибулею та помідорами, заправлений олією – корисна страва.

Помідори добре поєднуються з болгарським перцем та білокачанною капустою. Однак від вживання останньої слід утриматися людям, які страждають на захворювання системи ШКТ.

Що стосується інших продуктів, можна сказати, що помідори добре поєднуються з оливками. Така комбінація є профілактикою виникнення онкологічних захворювань.

Пам'ятаєте казку чеського казкаря Йозефа Чапека про собачку та кішечку, які вирішили порадувати себе до іменин?

— Добре було б спекти якийсь торт, та я не знаю, як це робиться, — сказала кішечка і замислилась.

- Як це робиться? Дуже просто! Треба покласти в торт все найсмачніше. Якщо в нашому торті буде п'ять смачних страв, торт буде вп'ятеро смачнішим. Якщо десять, то вдесятеро смачніше. А якщо покласти сто, сто разів смачніше!

Так у торті опинилися сало, солоні огірки, сирні сирки, збиті вершки, цибуля, шоколад

Казка казкою, адже таке часто відбувається під час святкового застілля, наприклад

Яких правил все ж таки варто дотримуватися, складаючи щоденний раціон? Дієтолог Наталія Бацукова ділиться «найздоровішими» та збалансованими поєднаннями продуктів та страв

М'ясо + овочі

Овочі та фрукти з кислинкою підвищують засвоюваність м'ясних виробів. Крім того, не зовсім сприятливе співвідношення між кальцієм та фосфором у м'ясі частково компенсується введенням у раціон овочів. Лимонна кислота, що міститься в кисло-солодких фруктах (ананас) та овочах з кислинкою (томати), сприятиме засвоєнню організмом кальцію. А молочна кислота квашеної капустизабезпечить максимальне засвоєння гемового заліза із м'яса. До речі, перед вживанням квашену капусту краще промити. холодною водоювід надлишків солі.

Єдиним винятком є ​​поєднання в одному блюді м'ясних продуктів та овочів, багатих на щавлеву кислоту (шпинат, щавель, ревінь, буряк). Щавлева кислота утворює складні сполуки з іншими мінералами м'яса, знижуючи їх біодоступність.

Порада:

• Замість фруктів-овочів для засвоєння поживних речовин, що містяться в м'ясі, можна вживати овочеві та кислі фруктові соки, які стимулюють секрецію шлункового соку та травних ферментів.
• Овочеві салати зі свіжих овочів оранжево-зеленого кольору (морква, гарбуз, томати, салат, зелень петрушки та кропу та ін.) необхідно подавати до нежирного м'яса у поєднанні з олією або сметаною для засвоєння каротиноїдів.
• Для зниження калорійності найкраще використовувати звані «салатні трави», яким приписують наявність «негативних калорій». Це вираз недалеко від істини: завдяки розмаїттю в них клітковини на їхнє розщеплення йде іноді більше енергії, ніж у них міститься калорій. До них відносять мангольд, цикорій, спаржу, кольрабі, качаний салат, крес-салат, цукіні, селера.
• Самий найкращий салатдля жінок, які хочуть схуднути - зі свіжої капусти білокачанної. Тартронова кислота, що міститься в капусті, перешкоджає перетворенню надлишку вуглеводів їжі на жири. Однак ця корисна кислотаруйнується при тепловій обробці.

Крупи, макарони + молочні продукти

Найбільш найкращими представникамицього поєднання є молочна гречана та вівсяна каші, оскільки вони оптимально збалансовані за білковим та мінеральному складу. Крім того, круп'яні страви добре засвоюються з сиром. Поєднання каш та макаронів з молочними продуктами допомагає збагатити амінокислотний складраціону. Білок зерна дефіцитний за такими незамінними амінокислотами як треонін і лізин, а молоко, багате на ці амінокислоти, повністю компенсує цей недолік. До речі, лізин та вітамін С беруть участь у виробленні L-карнітину. Також лізин сприяє зростанню кісток, допомагає виробляти колаген.

Треонін бере участь у синтезі антитіл (основа підтримки активності імунної системи), колагену, еластину (необхідні для здорової шкіриі сполучних тканин) та білків зубної емалі, надає антидепресивну дію на організм.

Крім цього, треонін підтримує нормальну роботу травного трактута бере активну участь у процесах засвоєння поживних речовин, бере участь у процесі знешкодження токсинів.

До речі, нестача треоніну спостерігається переважно у вегетаріанців.

Молочні продукти доповнюють круп'яні та макаронні страви важливими незамінними амінокислотами: лейцином, ізолейцином, валіном (особливо багато їх у твердих сирахта сирі). Ці амінокислоти називають «цеглинами», необхідними для побудови органів і тканин.

У крупах та макаронах зовсім не міститься таке важлива речовинаяк таурін (а саме їм багате молоко). Таурін допомагає перетравленню їжі, сприяє профілактиці катаракти.

Порада:

Коли ви варите молочну кашу, пам'ятайте, що в деяких крупах (особливо в пшениці, пшоні та кукурудзі) міститься речовина, що пригнічує засвоєння мінеральних солей (Са, Fe, Zn та інших елементів). Тобто всі корисні для зростання та зміцнення кісток мінерали з молока практично не засвоюються. Тому краще спочатку зварити на воді, а потім залити теплим молоком та настояти у теплі. Краще не додавати вершкове маслотому, що жири порушують засвоєння кальцію.

Яйця + овочі

Холестерин, яким такий багатий жовток яйця, можна нейтралізувати поєднанням яєць з некрохмалистими та зеленими овочами. До них відносять огірки, білокачанну капусту, ріпчасту та Зелена цибуля, болгарський перець, баклажани, зелений горошок, ріпу, редьку, брюкву, редис, салат, листя буряків, кріп, зелень селери та петрушки.

Крім того, оскільки овочі бідні незамінною амінокислотоюметіоніном, то білок яйця повною мірою компенсує цей дефіцит. Ця ліпотропна амінокислота вкрай важлива для здоров'я, тому що вона не синтезується в організмі і має надходити з раціоном. Метіонін сприяє прискоренню метаболізму жирів, стимулює синтез гемоглобіну, посилює захисну функцію печінки. Крім того, метіонін бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, колагену та багатьох інших білків, необхідних для побудови кістково-м'язової системи

Порада:

• Найкраще засвоюється яйце «скрутно»: білок має бути згорнутий, а жовток — напіврідким. У цьому випадку повністю засвоюються всі амінокислоти білка (у тому числі і метіонін) та лецитин жовтка (який виступає антиатеросклеротичним фактором та згладжує несприятливий вплив холестерину на організм).
• Салати з некрохмалистих овочів, що подаються як гарнір до страв з яєць, не варто заправляти соусами, що містять жири (сметаною, майонезом), тому що в жовтку яйця достатньо жирів для засвоєння бета-каротину та інших. жиророзчинних вітамінів. Корисним соусомдля таких салатів стане гранатовий чи лимонний сік.

М'ясо + каші

У зернових продуктах містяться фітостерини, які зменшують всмоктування у кишечнику шкідливого холестерину м'яса. У свою чергу, м'ясо збагачує каші вітаміноподібною речовиною L-карнітином, яка в зернових продуктах повністю відсутня. У період підвищеного фізичного та розумового навантаження у жінки відбувається мобілізація всіх резервів організму, у зв'язку з чим запаси L-карнітину завжди різко знижуються. Основне значення карнітину для жінки в тому, що за його допомогою виробляється внутрішньоклітинна енергія, необхідна для підтримки та нормального функціонуваннявсіх органів прокуратури та систем. Крім того, L-карнітин називають «спалювання жиру», оскільки він активує процес розщеплення жиру в жировому депо і перешкоджає розвитку ожиріння у жінки.

Таким чином, поєднання м'яса з круп'яними стравами (кашами) дозволяє збалансувати надходження цього незамінної речовинив організм жінки, що сприятливо позначиться на загальній працездатності та життєдіяльності легень та серцево-судинної системижінки.

Порада:

• Максимальний вміст карнітину зосереджено у нежирних м'ясних продуктах: яловичині, телятині, нежирній свинині, курці, індичці, кролятині.
• Найкраще поєднувати ці мясні продуктиз гречаною, перловою, вівсяною кашеюта гарніром з дикого (коричневого) рису.

Продукти, що містять лужні та кислотні мінеральні елементи

Для організму жінки (особливо з віком) вкрай важливо дотримуватися кислотно-лужного балансу в організмі. Для цього в один прийом їжі необхідно вживати корисні продукти, які лужать організм (тобто містять кальцій, магній, калій): молочні продукти, овочі, фрукти, горіхи, картопля на тлі менш корисних продуктів, що мають кислу реакцію. При цьому закислення організму забезпечують фосфор, сірка, хлор, якими багаті м'ясо, яйця, риба, хлібобулочні та кондитерські виробиз пшеничного борошна.

Вираженою лужною (а значить, корисною) дією на організм мають курага, свіжі огірки, селера, цибуля-латук, помідори, буряк, морква. А ось здатністю «закисляти» організм максимально володіють устриці, свинина, печінка, палтус, кондитерські вироби, які варто обмежувати.

Порада:

Співвідношення між продуктами, що мають лужну реакцію ( корисними продуктами) та закисляючими стравами має бути як мінімум 2 до 1. Порушення співвідношення між цими продуктами може призводити до посилення утворення шкідливих вільних радикалів, порушення обміну речовин, сприятиме виникненню серцево-судинних, онкологічних захворювань, порушенню функцій шлунково-кишкового тракту.

Каша + фрукти

Найбільш здоровим сніданкомвважаються каші (крім рисової з шліфованого рису та манної) у поєднанні з некислими фруктами. При цьому прості вуглеводи(сахароза, глюкоза, фруктоза та ін), що містяться в солодких фруктах, легко засвоюються та провокують швидкий викид інсуліну підшлунковою залозою. А неперетравлювані харчові волокна(целюлоза, геміцелюлоза, пектин), які є у фруктах та кашах, уповільнюють засвоєння цукрів, а отже, викид інсуліну, знижуючи навантаження на підшлункову залозу. Крім того, ця страва важлива для профілактики цукрового діабетута ожиріння.

Порада:

Як другий сніданок можна з'їсти лише один фрукт (вже без каші). Дуже корисним буде грейпфрут. Завдяки вмісту у цьому фрукті флавоноїду нарингіну, активується жовчогінна функція печінки, ефективно розщеплюються жири їжі та покращується метаболізм жирів та холестериновий обмін. Міститься нарингін в гіркуватих напівпрозорих міждолькових перегородках, тому грейпфрут для цих цілей краще їсти, не очищаючи часточки.

Хліб + овочі та зелень

Хліб найкраще поєднується не з м'ясом та рибою, а з зеленню (салат, щавель, цибуля, кріп), з некрохмалистими овочами ( білокачанна капуста, огірок, квасоля, солодкий перець) та помірно крохмалистими овочами (гарбуз, ріпа, буряк, морква, кабачки, баклажани). Тому цілком доречно їсти хліб із овочевими супами та супами-пюре, овочевими борщами, іншими овочевими стравами.

А от пшеничний хлібз продуктами, багатими жирами (жирна риба, жирне м'ясо, вершкове масло та ін) вживати не варто. Це з тим, що у у відповідь надходження легкозасвоюваних вуглеводів у складі білого хліба посилюється відкладення жирів, що загрожує розвитком ожиріння.

Порада:

• Не їжте в один прийом хліб з джемом, варенням, фруктовим вершковим маслом, сиропами, оскільки це викликає в кишечнику бродіння і може спричинити здуття кишечника.
• Не поєднуйте хліб з картоплею та кашами, тому що велика кількість крохмалю в один прийом їжі важко перетравлюється, затримує засвоєння іншої їжі, викликає бродіння та печію.

Оцініть, будь ласка, цей матеріал, вибравши бажану кількість зірок

Оцінка читачів сайт: 4.8 із 5(17 оцінок)

Помітили помилку? Виділіть текст з помилкою та натисніть Ctrl+Enter. Дякуємо за допомогу!

Статті розділу

14 січня 2018 Зараз у світі спостерігається бум «суперфудів» – гіперкорисної їжі, щіпка якої здатна покрити мало не денну норму необхідних організмупоживних речовин. Редакція порталу сайт вирішила провести власне дослідження популярності та корисності чиа, включивши до нього реальний досвід читачів порталу та Facebook-френдів, включаючи Марію Санфірову, автора даного оглядуі за сумісництвом вегетаріанку з пристойним стажем.

09 січня 2018 Перша згадка про чудодійне насіння відноситься до 2600 гг. до нашої ери. Чіа, нарівні з маїсом, до якого, до речі, ставилися, як до божества, ласкаво величаючи «наша плоть, наша коштовність», і амарантом – «золотим зерном богів», становили основний раціон індіанців майя та ацтеків – винятково витривалих народів із прекрасною тілесною конституцією та міцним здоров'ям.

02 червня 2017 Що б не відбувалося, не кидайте пити! У сенсі, чи стоїть на вулиці спекотна спека або там прохолодно, як під небом Лондона, завжди пийте достатню кількість рідини. Безумовно, в спеку ми п'ємо набагато активніше: наш організм «боїться» перегрітися і тому охолоджується шляхом випаровування поту, втрачаючи при цьому не лише воду, а й мінеральні соліі водорозчинні вітаміни...

Кожен із нас хоча б одного разу відчував стан, коли щось із нашої їжі не влаштовувало наш організм. Відомо, деякі поєднання продуктів є невідповідними. Давайте віддамо належне цьому факту і зробимо наше харчування приємнішим, покращивши при цьому своє здоров'я.
Принципи та правила сумісності продуктів харчування вперше сформулював у 30-х роках доктор Хей.
Його теорія зводиться до того, що ми повинні вживати якомога більше залужувальної їжі, їсти фрукти окремо й у натуральному вигляді, уникати перероблених та рафінованих продуктів, не змішувати в одну страву концентровані білкові та концентровані вуглеводні продукти. За останні 65 років ми отримали безліч переконливих прикладів на підтримку цієї теорії. Ці правила дуже просто дотримуватись.

Правило 1:
М'ясо, риба та яйця є концентрованою білковою їжею. Для її засвоєння Вашому шлунку необхідно виробити велику кількість кислоти та травних ферментів.
Тому:
- обмежте вживання рідини під час їди;
- не їжте цукор;
- Їжте більше овочів та рослинного білкаразом із тваринним білком;
- Після білкової їжі зробіть 2-3 годинну перерву до наступного прийому їжі. Це необхідно для її засвоєння.
______Правило 2:
Картопля, ріпа, гарбуз, зелені овочі, макаронні вироби, горіхи, насіння, брюссельська капуста та хліб - це комплексні гудеводи. Вживання цих продуктів призводить до утворення лужного середовища у шлунку.
Вони дуже легко засвоюються. Тому:
- не їжте цукор;
- Зробіть 1-2 годинну перерву до наступного прийому їжі, щоб вуглеводи встигли засвоїтися.
______Правило 3:
Термінове підживлення енергією найкраще забезпечать фрукти. Вони є найкращим джереломцукру якого ми періодично потребуємо. Засвоєння фруктів протікає дуже швидко, оскільки наш організм здатний легко виробляти необхідні ферменти та гормони. У шлунку утворюється лужне середовище. Тому:
- їжте фрукти між основними прийомами їжі;
- не їжте разом з фруктами цукерки, шоколад, інші цукрозміщувальні продукти;
- Зробіть перерву 30 хвилин, необхідний для засвоєння фруктів перед наступним прийомом їжі.

================
Поряд з переліченими вище простими правиламиіснують Принципи харчування:
1. Кислотно-лужний баланскрові безпосередньо визначається нашим харчуванням. Як зазначено в "Методах доктора Шишлова", підтримання оптимальної лужної реакції крові забезпечує стабільне здоров'я та життєрадісне, енергійне самопочуття. Спробуйте забезпечити 55-70% необхідного добового споживання енергії за рахунок комплексних вуглеводів, оскільки "внутрішній стрес" та закислення організму перебувають у однозначній відповідності.
2. Багато продуктів є сумішшю білків і вуглеводів. Вживайте їх у тому вигляді, в якому вони є, оскільки відокремити один від одного білок і вуглеводи неможливо.
Інша справа - змішування концентрованих білків та концентрованих вуглеводів (наприклад, біфштекс та смажена картопля). Від такого змішування навряд чи можна очікувати на користь.
3. Кислоти утворюються в нашій травної системиз фосфору, сірки, азоту та хлору, які ми отримуємо переважно з тваринною їжею, такою як м'ясо, риба, яйця тощо.
Луги утворюються в травній системі з кальцію, калію, магнію та натрію, яких найбільше міститься в овочах, макаронах, бобових рослинах та майже у всіх свіжих руктах.
Свіже молоко дає слабку лужну реакцію. Потреби нашого організму задовольняються
за рахунок різноманітності цього виду продуктів.
4. Наш організм не потребує "швидкого" енергетичного підживлення за допомогою чистого цукру і продуктів з вмістом цукру. Фактично організм просто не в змозі впоратися з потоком цукру, і це призводить до неприпустимого підйому вмісту цукру в крові. Коли це відбувається, для відновлення балансу виробляється велика кількість різноманітних гормонів та ферментів. Крім того, цукор починає підживлювати "недружні" мікроорганізми в травному тракті, такі як бактерії бродіння. Стиглі фрукти легко перетравлюються і засвоюються, не порушуючи балансу крові. Майже всі фрукти відразу ж перетравлюються під дією шлункового соку. Тому їх необхідно вживати окремо від іншої їжі. Виняток становлять банани, кокосові горіхита яблука. Вони погано ферментуються. Тому банани з вівсянкою або якоюсь іншою кашею – цілком прийнятна їжа.

Сумісність продуктів харчування

Для нас дуже важливо знати, які продукти харчування можна вживати разом, в якій послідовності, а які взагалі вживати окремо. Якщо їжу, що швидко перетравлюється, вживати після їжі, яка потребує тривалої переробки, то не відбувається своєчасне виведення останньої порції їжі через те, що вихід зі шлунка блокований їжею, що вимагає тривалого перетравлення. Після їжі не слід вживати в'яжучі продукти, наприклад, айву або продукти, що сприяють розкладанню їжі. Якщо після капусти з'їсте часник, то капуста не перевариться, а згниє. Яблуко, з'їдене натще, залишає шлунок вже 15-20 хвилин, а апельсини ще швидше. Якщо ж фрукти з'їдаються на десерт після щільного обіду, то вони залишаються в шлунку разом з їжею, що довго перетравлюється, і через 20 хвилин починають бродити. Кожен вид їжі потребує специфічного складу ферментів. Це означає, що з перетравлення тієї чи іншої їжі необхідний особливий склад шлункового соку. Та й інші умови для перетравлення конкретного продукту відрізняються один від одного – для перетравлення білків необхідне кисле середовище, а крохмалиста їжа розщеплюється в лужному середовищі, а кислотність тільки гальмуватиме діяльність необхідного ферменту. Тому білкову та крохмалисту їжу краще не вживати разом. Вуглеводи краще не їсти разом із кислими продуктами, наприклад, оцтом, лимоном або кечупом. Якщо хліб запитати томатним соком, то пригнічується активність амілази, що знаходиться в слині, ферменту, що відповідає за розщеплення крохмалистої їжі.
Існує ще фаза кишкового травленняколи під впливом соку підшлункової залози розщеплюється харчова кашка, що залишила шлунок. Але повне розщеплення харчової кашки у тонкому кишечнику можливе лише за умови, що їжа у шлунку повноцінно перероблена. Наприклад, каша на воді швидко розщеплюється під впливом не дуже сильного шлункового соку та швидко залишає шлунок. Якщо ж кашу з'їсти разом із м'ясом, шлунок не може виробити шлунковий сік такого складу, який необхідний для тієї та іншої їжі. Тому така їжа залишається у шлунку занадто довго і залишає шлунок неповністю розщепленою. Звичайно, сік підшлункової залози доведе перетравлення цієї їжі до кінця, але це буде просити додаткове навантаження на печінку, підшлункову залозу та тонка кишка. А сам їдок відчуватиме «камінь у шлунку».
Істотно важливо і те, що корисні мікроорганізми переважно харчуються рослинною клітковиною, а м'ясо сприяє розмноженню мікрофлори, що визначає процеси розкладання їжі. Травний тракт людини призначений для рослинної їжі: фруктів, злаків, овочів та зелені. Важливе значення мають бактерії, що у кишечнику. Від них залежить перетворення клітковини або поживні речовини, або токсини. Від мікроорганізмів залежить якісна переробка інших поживних речовин. Якщо людина харчувалася правильно, то результат в наявності: у фекалій практично відсутній запах, не утворюються гази.
Зараз докладніше про групи продуктів харчування.

Солодкі фрукти:
Банани, фініки, хурма, інжир, усі сухофрукти. Фрукти швидко розщеплюються, солодкі фрукти затримуються у шлунку трохи довше за кислі фрукти. Фрукти необхідно приймати окремо, наприклад, на полудень або до початку трапези. Дуже несприятливо їсти фрукти після їжі, адже тоді починається бродіння у шлунку. Окремо від вживання іншої їжі необхідно пити фруктові соки, адже вони є концентрованою їжею. Солодкі фрукти добре поєднуються один з одним, а також із напівкислими фруктами, наприклад, хурма та яблука. Найгірше поєднуються з іншими фруктами банани. Слфдкі фрукти можна поєднувати з вершками, сметаною, зеленню та кисломолочними продуктами.
__________Полу кислі фрукти:
Манго, чорниця, лохина, суниця, малина, яблука, груші, сливи, виноград, абрикос, персик, кавун. Ці фрукти можна комбінувати з солодкими фруктами, кислими фруктами, кисломолочними продуктами, вершками, зеленню, а також з білковою їжею, що містить багато жирів, наприклад сиром, горіхами, жирним сиром. Ці фрукти не можна поєднувати з яйцями, рибою, грибами, горохом та бобовими. Не радиться вживати ці фрукти разом із крохмалистою їжею. В окремий прийом їжі їжте персики, чорницю, лохину, виноград, диню та кавун, тому що ці фрукти дуже швидко переробляються в шлунку і погано комбінуються з іншою їжею.
____________Кислі фрукти:
Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, агрус, журавлина, кислі яблука, груші, сливи, абрикос, виноград.
Ці фрукти добре сумісні як між собою, так і з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною та жирним сиром.
Їх можна комбінувати з горіхами, сирами та зеленню.
Кислі фрукти не сумісні з білками тваринного походження, бобовими, горохом, крохмалевмісними продуктами та овочами.
____________Добре комбіновані овочі:
Огірки, свіжа капуста (крім цвітної), редька, солодкий перець, квасоля, ріпа, цибуля, часник, буряк, бруква, морква, ранні кабачки, ранній гарбуз, салат.
Ці овочі добре комбінуються з будь-якою їжею, сприяючи її засвоюваності, наприклад, з білками (м'ясо з огірками, морквина з сиром), з жирами (капуста з олією), з іншими овочами, з продуктами, що містять крохмаль (хліб із буряком, із зеленню) .
Не можна комбінувати овочі з молоком!
Небажано одночасно вживати в їжу овочі та фрукти.
_____________ Погано комбіновані овочі:
Цвітна капуста, зелений горошок, пізні кабачки, пізній гарбуз, баклажани, патисони.
Ці овочі чудово комбінуються з продуктами, що містять крохмаль, наприклад, хлібом, з усіма овочами, жирами, наприклад, сметаною та зеленню.
Допустимо вживати разом із сирами.
Менш бажана комбінація цих овочів з білками тваринного походження, наприклад, з яйцями та м'ясом.
Абсолютно несумісні з молоком та фруктами.

Продукти, що містять крохмаль:
Пшениця, жито, овес та продукти з цих злаків, наприклад, макарони та хліб, а також гречка, рис, картопля, їстівний каштан та кукурудза.
Чудово комбінується із зеленню, жирами та всіма овочами.
Допустима і комбінація цих продуктів між собою. Цього слід уникати людям зі схильністю до повноти. До того ж різні крупи між собою відрізняються кількістю білків, тому крупи краще не комбінувати між собою.
Комбінуючи продукти, що містять крохмаль із жирами, необхідно одночасно додати зелень або овочі.
Дуже несприятлива комбінація вуглеводів та білків. Особливо важливо не комбінувати вуглеводи з м'ясом, молоком та кисломолочними продуктами, наприклад, каша на молоці, хліб із кефіром. Небажано поєднувати крохмалисту їжу з цукром, наприклад, хліб з варенням, каша з цукром, а також з будь-якими фруктами або фруктовими соками.
___________Білкові продукти:
М'ясо, риба, яйця, сир, сири, бринза, молоко, пахта, кефір, бобові, сочевиця, горох, горіхи, насіння, гриби.
Ідеально поєднуються з насінням і овочами, що добре поєднуються. Сприяють переробці білків та виведенню різних токсинів.
До винятків належить молоко – його потрібно вживати окремо. Краще віддати перевагу теплому, некип'яченому, непастеризованому молоку. Пастеризоване молоко дуже важке за своїми якостями. У окремих випадкахмолоко можна комбінувати із солодкими фруктами, наприклад, бананами, але у кожної людини своя індивідуальна переносимість продуктів.
Допустима комбінація білків з жирами, причому жири тваринного походження краще комбінуються з білками тваринного походження, а білки рослинного походження- З жирами рослинного походження. Необхідно враховувати, що жири уповільнює процес травлення. Для поліпшення травлення необхідно комбінувати зі свіжими овочамита зеленню.
Білки не комбінуються з продуктами, що містять крохмаль, фрукти та цукри.
До винятків належать сир, сири, кисломолочні продукти, горіхи та насіння – їх можна поєднувати з фруктами.
___________Зелень:
Салат, кульбаби, кропива, подорожник, зелена цибуля, щавель, коріандр, петрушка, акація, пелюстки троянд, кріп та ін. Зелень сумісна з усіма продуктами, крім молока.
___________Жири:
Вершкове масло і топлене масло, сметана, вершки, олії, сало та інші жири тваринного походження. Іноді сюди зараховують жирне м'ясо, жирну рибута горіхи.
Жири уповільнюють виділення шлункового соку, особливо, якщо їх вживати на початку трапези. Але іноді прийом жирів знищує затор у шлунку, що виник через невдале поєднання харчових продуктів.
Жири добре поєднуються із зеленню, овочами, крохмалистою їжею, наприклад, каша з вершковим маслом. В окремих випадках допустиме поєднання жирів та фруктів, особливо це стосується ягод, наприклад, полуниці з вершками.
Не можна поєднувати жири з цукром, наприклад, вершки з цукром. Палена олія сумісна практично з усіма продуктами. Рослинні олії краще вживати разом із рибою, яка містить багато ненасичених жирних кислот. З м'ясом жири краще не поєднувати.

Сахара:
Фруктоза, варення, мед, меляса, коричневий цукор, сиропи.
Разом з білками та крохмалистою їжею викликають бродіння, сприяє розкладанню інших продуктів.
Насолоди краще вживати окремо, але не можна це робити в кінці трапези. В ідеалі краще відмовитися від солодощів або вживати їх як окремий прийом їжі.
Винятком є ​​мед. В не велику кількістьмелд рекомендується приймати разом з іншими харчовими продуктами, тому що мед сприяє всмоктуванню біологічно активних речовинта затримує процеси гниття їжі. Мед не можна поєднувати лише з продуктами тваринного походження. Мед не можна нагрівати, тому що він стає токсичним.
М'ясо, риба, сир та сир є дуже концентрованою білковою їжею. Без них можна прожити, по можливості не варто було б використовувати ці харчові продуктищоденно.
Після їди бажано хоча б 5 хвилин посидіти за столом, а потім повільно прогулятися протягом 20 хвилин.
При дотриманні правил грамотного харчування супи не є необхідними. Краще супина бульйоні не готувати, а на перше з'їсти суп-пюре.

ОСНОВНІ ПРАВИЛА ПОЄДНАННЯ
ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Продукти, що містять крохмаль, цукор, не їсти з білками та кислотними фруктами
інтервал між їдою не менше 4 годин
не є рафіновані продукти (борошно, цукор, маргарин)
Усі продукти ділять умовно:

Протеїнові
крохмальні
нейтральні

КЛАСИФІКАЦІЯ ПРОДУКТІВ ЖИВЛЕННЯ

Усі харчові продукти за місцем засвоюваності у шлунково-кишковому тракті поділяються на дві основні категорії:

Основна білкова їжатваринного та рослинного походження: м'ясо, птиця, риба та всі продукти з них, сир і кисломолочні продукти, молоко, сири, яйця, зернобобові, горіхи
Продукти, багаті на крохмаль: хліб і всі вироби з борошна, крупи, картопля, рис.

М'ЯСО, ПТАХ, РИБА:

Перша графа найважливіша, т.к. саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. Для м'яса всіх видів сприятливе поєднання із зеленими не крохмалистими овочами, тому що таке поєднання нейтралізує шкідливі властивостітварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові. Застосовуйте м'ясо та птицю, вирощені без гормонів та антибіотиків. Поєднання тварин білків з міцним алкоголем тримає в облозі пепсин, необхідний для перетравлення тварин білків.

ЗЕРНОБОБОВІ (квасоля, горох, сочевиця):

Особливості сумісності зернобобових коїться з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - олією та сметаною, а як джерело рослинного білка хороші із зеленню та крохмалистими овочами.

ОЛІЯ ВЕРШКОВЕ І ВЕРШКИ:

Вживати тільки свіжими, без жовтого нальотуз коротким терміном для вживання, без консервантів, емульгаторів, не бажана термічна обробка, містять вітаміни А, Д, Е.

МАСЛО РОСЛИННЕ:

Рослинні олії - у сирому вигляді краще застосовувати олію першого холодного віджиму («невинне»), зберігати в холодильнику, смажити краще без олії, при необхідності - мінімальна термічна обробка.

ЦУКОР, КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ:

Вживання цукру та кондитерських виробів слід уникати, не поєднувати ні з якою іншою їжею. Усі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їхнього перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж насолоди їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже швидко викликають у ньому бродіння і, крім того, знижують моторику шлунка. Кисла відрижка, печія – результати цього процесу. Мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, що всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку та всі інші системи організму.

СУХОФРУКТИ:

Корисні, але без спеціальної обробкидіоксидом сірки, перед вживанням бланшувати.

ХЛІБ, КРУПИ:

До всіх продуктів, багатих на крохмаль, слід завжди ставитися з обережністю, т.к. крохмаль сам по собі, у чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона поєднання тварин білків з крохмалистими продуктами - це і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею, а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготований з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їхнього складу. Готуйте хліб самі з цільнозернового помелу борошна з додаванням ОТРУБ - джерела клітковини, вітамінів групи В, кальцію, заліза. Зберігати у холодильнику.

Тільки не шліфований – коричневий.

КАРТОПЛЯ:

Частково може замінити круп'яний крохмаль, тільки варений або печений, краще зі шкіркою, якщо впевнені, що не було спеціальної обробки. Поєднується з овочевими салатами.

ФРУКТИ КИСЛІ, ПОМІДОРИ:

До кислих фруктів у всіх випадках відносяться цитрусові та гранати, а всі інші до смаку. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот – лимонної, яблучної, щавлевої.

ФРУКТИ СОЛОДКІ:

Прийнятно їх поєднання з молоком та горіхами, однак у невеликій кількості, т.к. це важко для травлення. Але краще фрукти (кислі та солодкі) взагалі ні з чим не поєднувати, т.к. вони засвоюються у кишечнику. Їсти їх потрібно не менше, ніж за 15-20 хвилин до їди, але ніяк не після їжі. Особливо суворим це правило має бути щодо кавунів та динь.

ОВОЧІ ЗЕЛЕНІ І НЕ КРАХМАЛІСТІ:

До них відносяться вершки всіх їстівних рослин(зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелена і ріпчаста цибуля, часник, огірки, баклажани, солодкий болгарський перець, зелений горошок. Редиска, бруква, редька, молоді кабачки та ріпа - це "напівкрохмалисті" овочі, які за поєднаннями з різними продуктами швидше примикають до зелених і не крохмалистих.

ОВОЧІ КРАХМАЛИСТІ:

До цієї категорії належать: буряк, морква, хрін, коріння петрушки та селери, гарбуз, кабачки та патисони, цвітна капуста. Поєднання цих овочів із цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або хороші, або допустимі.

Окрема їжа, а не питво. Потрапляючи у шлунок, молоко має згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж у шлунку є інша їжа, то частки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір, поки не перевариться молоко, що згорнулося, їжа залишається необробленою, процес травлення затягується, рух їжі сповільнюється, це призводить до запорів, метеоризму, шлункового і кишкового дискомфорту. Найкраще молоко поєднується з овочами та фруктами.

СТВОР, КИСЛОМОЛОЧНІ ПРОДУКТИ:

Сир - це повноцінний білок, що важко перетравлюється. Сумісний з однорідними продуктами ( кислим молоком, сметаною, сиром, бринзою).
СИР, БРИНЗА:

Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто. щось середнє між сиром та сиром. Плавлені сири – продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, Що вимагає, однак, відмочування в холодній водівід зайвої солі.
ЯЙЦЯ:

Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Тим не менш, яйця гарні в поєднанні із зеленими та не крохмалистими овочами.
ГОРІХИ:

Мигдаль, ліщина. Завдяки багатому вмісту жирів горіхи схожі на сир. Однак сир містить тваринні жири, а горіхи - рослинні, які засвоюються легше. Очищені горіхи використовувати потрібно відразу, через швидке окислення жиру або заморожувати. Поєднуються з овочевими та фруктовими салатами.
НАСІННЯ:

Соняшник, гарбуз, кунжут – джерело білка, магнію, кальцію. Зберігати у холодильнику,т.к. швидко окислюються.
Рекомендації щодо роздільного харчування:

НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ ВУГЛЕВОДНУ І КИСЛУ ЇЖУ В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Хліб, картопля, горох, квасоля, боби, банани, фініки та інші вуглеводні продукти не можна їсти з лимоном апельсином, грейпфрутом, ананасом, журавлиною, помідорами та іншими кислими фруктами.

НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ КОНЦЕНТРОВАНИЙ БІЛОК І КОНЦЕНТРОВАНИЙ ВУГЛІВОД В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Це означає: немає горіхи, м'ясо, яйця, сир та іншу білкову їжу разом із хлібом, злаками, тістечками, солодкими фруктами. В один прийом треба їсти яйця, рибу, молоко, сир, в інший – хліб, каші, локшину (якщо немає можливості відмовитися від них).

НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ ДВА КОНЦЕНТРОВАНИХ БІЛКУ В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Два білки різного видуі різного складувимагають різних травних соків та різної їх концентрації. Ці соки виділяються в шлунок не в один і той же час. Тому завжди треба дотримуватися правила: ОДИН БІЛОК В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

НЕ ЇЖТЕ ЖИРИ З БІЛКАМИ.

Вершки, вершкове масло, сметану, олію не слід їсти з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками. Жир пригнічує дію шлункових залоз та гальмує виділення шлункових соків при вживанні м'яса, яєць, горіхів.

НЕ ЇЖТЕ КИСНІ ФРУКТИ З БІЛКАМИ.

Апельсини, лимони, помідори, ананаси, вишню, кислу сливу, кислі яблука, не можна їсти з м'ясом, горіхами, яйцями. Чим менш складні харчові суміші, ніж простіші наші страви, тим ефективніше наше травлення.

Не їжте крохмалі і цукор в один прийом їжі.

Желе, джеми, фруктове вершкове масло, цукор патоки, сиропи на хлібі або в один прийом з кашами, картоплею, цукор зі злаками - це викликає бродіння.

ЇЖТЕ ЛИШЕ ОДИН КОНЦЕНТРОВАНИЙ КРАХМАЛ В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Якщо два види крохмалю (картопля або каша з хлібом) вживається в один прийом, то один із них йде на засвоєння, а інший залишається недоторканим у шлунку, як вантаж, не проходить кишечник, затримує засвоєння іншої їжі, викликає її бродіння, підвищення кислотності шлункового соку, відрижку тощо.

НЕ ЇЖТЕ ДИНЮ З БУДЬ-ЯКИМ ІНШИМ ЇЖОМ.

Кавун, медову, мускусну та інші види динь завжди треба їсти окремо.

МОЛОКО КРАЩЕ ПРИЙМАТИ ОКРЕМО АБО НЕ ПРИЙМАТИ ЗАГАЛЬНО.

Жир молока якийсь час перешкоджає виділенню шлункового соку. Молоко засвоюється над шлунку, а дванадцятипалої кишці, тому на присутність молока шлунок не реагує секрецією, що заважає засвоєнню іншої їжі.

Якщо не хочеться сідати на строгу дієтуЩоб скинути зайві кілограми, намагайтеся харчуватися просто. Проста їжа засвоюється краще та з найменшим у порівнянні зі складним харчуванням навантаженням на органи травлення. А чим більша різноманітність страв в один прийом, тим складніше травній системі з нею впоратися.
Деякі продукти, з'їдені разом, можуть дати негативний ефект- уповільнити чи взагалі припинити засвоєння корисних мікроелементівта вітамінів. На фігурі це згодом позначиться не найкращим чином.

Які продукти не можна поєднувати?

Поєднання наведених нижче продуктів дуже часто зустрічається в звичних і улюблених нами стравах різних кухонь світу, але смак смаком, а користь від таких страв може бути помітно погіршена саме через непоєднуваність інгредієнтів.

Є продукти, які не повинні поєднуватись ні з якими іншими, щоб уникнути негативних наслідківдля організму: це молоко, диня, банани.

М'ясо та сир.Разом із сиром в організм потрапляє фосфор, а в м'ясі багато цинку. Ці мінерали заважають один одному: фосфор уповільнює повне засвоєння цинку.

Макарони та м'ясо.На любителів макаронів по-флотськи чекає погана новина: поєднання цих двох продуктів може спровокувати здуття живота, бродіння через незасвоєну їжу.

Овочі та алкоголь.Випивши всього один келих вина за вечерею, ви ризикуєте перетворити овочевий салатв марну гірку. Спиртне ускладнює засвоєння вітамінів із овочів.

Картопля та яйця.У картоплі є багато мінерали. Вони можуть негативно позначитися на засвоєнні заліза та кальцію, що знаходяться в яйцях.

А ось Таблиця сумісності продуктів харчування, яка була розроблена та обґрунтована Гербертом Шелтоном.

Йому належать понад 40 наукових праць. Шелтон дотримувався здорового харчуваннявідповідно до розробленої ним таблиці та активно його пропагував. Він прожив до 100 років, і трагічно загинув, повний силта творчої енергії.

ТАБЛИЦЯ СУМІСНОСТІ ПРОДУКТІВ ЖИВЛЕННЯ

Таблиця сумісності продуктів складається з 16 граф.

М'ЯСО, РИБА, ПТАХ: тваринні білки найбільш тяжко засвоювана їжа. Шелтон вважав, що під час обробки цих продуктів потрібно видаляти весь жир. Для м'яса всіх видів дуже сприятливе поєднання із зеленими та некрохмалистими овочами. Що стосується крохмалистих овочів, то поєднання з ними тварин білків не можна вважати ідеальним, але все ж таки це краще, ніж поєднання з хлібом і картоплею. Алкоголь у поєднанні з тваринними білками приносить величезну шкоду: він тримає в облозі пепсин, необхідний для їх перетравлення.

ЗЕРНОБОБОВІ: квасоля, горох, сочевиця, боби, соя. Це досить складний і навіть суперечливий продукт, який вимагає при поєднанні з іншими видами їжі великої уваги. Однак слід мати на увазі, що зелені боби та зелений горошок не належать до цієї категорії. Вони належать до некрохмалистих овочів та сумісні з усіма продуктами, крім молока.

ХЛІБ, КРУПИ, КАРТОПЛЯ: Це крохмалисті продукти. До них відносяться пшениця, жито, овес та вироби з них. Крупи: гречана, рисова, пшоняна. Проросла пшениця відноситься до некрохмалистих овочів.

ФРУКТИ КИСЛІ: апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, журавлина, кислі на смак яблука та виноград.

НАПІВКИСЛІ ФРУКТИ: чорниця, суниця, малина, полуниця, солодкі на смак: яблука, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики. Таблиця сумісності продуктів харчування такої графи не містить, тому ви можете віднести їх на власний розсуд або до кислих фруктів, або до солодких.

ФРУКТИ СОЛОДКІ: банани, фініки, хурма, інжир, родзинки та всі сухофрукти.

ЗЕЛЕНЬ, ОВОЧІ НЕКРАХМАЛИСТІ: вершки всіх їстівних рослин: петрушка, кріп, селера, бадилля редьки та буряків, салат. Капуста білокачанна, зелений та ріпчаста цибуля, часник, огірки, баклажани, солодкий болгарський перець, зелений горошок.

Напівкрахмалисті овочі: редис, брюква, редька і ріпа. Таблиця сумісності продуктів такої графи не містить, але їх рекомендують відносити до некрохмалистих овочів.
ОВОЧІ КРАХМАЛИСТІ: буряк, морква, хрін, гарбуз, кабачки, патисони, цвітна капуста, корінці петрушки та селери.
Дині не сумісні з іншими продуктами. Між вживанням не сумісних продуктівмає проходити щонайменше дві години.

Якщо в шлунок одночасно потрапляють несумісні один з одним продукти, їх перетравлення не може. Пояснюється це тим, що для розщеплення білків потрібне кисле середовище, а для вуглеводів – лужне. При одночасному вживаннів їжу продуктів, що містять багато білків і багато вуглеводів, відбуватися нейтралізація середовища, в результаті чого їжа довго перетравлюється, перетравлюється погано, починаються процеси бродіння і гниття. Погано перетравлена ​​їжа погано засвоюється, повільно проходить шлунково-кишковим трактом, частково залишається на стінках товстої кишки, що може стати причиною запорів, інтоксикації організму і, як наслідок, багатьох захворювань. Перехід на роздільне харчування, тобто відповідно до таблиці сумісності продуктів харчування, повністю усуває ці проблеми.

Незнання правил роздільного харчування призводить до того, що багато людей за обідом з'їдають спочатку сир із хлібом, потім гороховий супз м'ясом, на друге рибу з картоплею, на десерт чай з тістечком і нарешті заїдають яблуком, вважаючи, що воно корисне. Яблука справді дуже корисні, але не в такому поєднанні. В результаті такого обіду жоден продукт не може бути нормально перетравлений та засвоєний.

При неправильне харчуванняі захаращення організму шлаками велика кількість енергії йде на перетравлення їжі та знешкодження харчових токсинів. Таблиця сумісності продуктів харчування дозволяє звільнити дуже багато енергії для життєдіяльності. Травлення при роздільному харчуванні відбувається в шлунково-кишковому трактів умовах чистих та з найменшими витратами гормонів, ферментів, шлунково-кишкового соку. Люди, які харчуються, дотримуючись законів сумісності продуктів, не знають, що таке тяжкість у шлунку, печія, тупі боліу кишечнику. Перейшовши на роздільне харчування, ви через 2 - 3 місяці відчуєте помітний приплив сил, перестанете хворіти, підвищиться працездатність, і при цьому ви будете чудово виглядати. У деяких навіть виступає на щоках рум'янець. Однак необхідно двічі на тиждень обідати змішаною їжею, щоб організм не втратив імунітет до неї.

Знижують ефективність роздільного харчування: погане пережовування їжі, переїдання, вживання міцного чаю та кави у великій кількості, зловживання овочами та фруктами, які, безумовно, дуже корисні, але в розумних межах.