Хранене при заболявания на стомашно-чревния тракт. Рецепти за диетични ястия за създаване на менюта за различни стомашно-чревни заболявания

Менюто на което, противно на „съветското“ име, може да включва вкусни, питателни и здравословни ястия.

Предписва се строга диета No1 и дванадесетопръстника, както и след лечение на остър гастрит. Но докато не възникнат такива проблеми, принципите на диета № 1 могат да станат основа за здравословно хранене, което помага на вашето храносмилане.

Основни правила

За да подкрепите храносмилателния тракт и да му дадете възможност да се възстанови, ястията трябва да се варят, на пара или да се пекат без коричка. От диетата трябва да се изключат много горещи и много студени храни. Дори древните йоги са казали, че храната трябва да бъде със средна температура, така че тялото да не изразходва ресурсите си за нагряване на храната и да не е подложено на изгаряния. Сега диетолозите говорят за това.

Трябва да се ограничи – не само задържа вода в организма, но и дразни стомашната лигавица. Трябва да ядете на малки порции: 5-6 пъти на ден, малко по малко. Диета номер 1 трябва да бъде 2800-3000 калории на ден.

Първа секунда

Като част от диета № 1 можете да приготвите огромно разнообразие от вкусни и здравословни супи. Те са добре дошли на базата на зеленчуков бульон с добавка на фиде, ориз и различни зеленчуци. Можете да подправите такива супи със сметана или да добавите яйце към бульона, което ще придаде на ястията неочакван вкус.

Вместо обичайния маслен хляб (ако го ядете, въпреки опасенията за фигурата си), можете да използвате сух хляб или крутони, които можете да добавите директно към супата.

Относно ястия с месо, то като част от диетата се препоръчва нетлъсто пилешко или заешко - най-диетичните видове месо. Печено телешко или пуешко също може да освежи вашата храна. Няколко дни в седмицата можете да готвите на пара нискомаслена риба или да приготвите рибни сладкиши със сметанов сос.

Млякото като лекарство

Разнообразието от храни спомага за поддържането на здравето на храносмилателния тракт: мляко и сметана, прясна заквасена сметанаи кефир, некисела извара и кисело мляко. Ако ви е писнало от млечни продукти, винаги можете да поглезите себе си и семейството си с печени чийзкейкове, които не се разхищават полезни свойства млечен продукт. Млякото може да се добави към ястия с яйца, за да се получи нежен, вкусен омлет. Също така е по-добре да готвите каша с мляко - те ще бъдат както здрави, така и задоволителни.

Ограничения

За да избегнете претоварването на стомаха си, трябва да избягвате ръжен хляби бутер тесто, и различни ужаси, които активно напускат диетата на здравословните хора: консерви, солени сирена, люти сосове и маринати. Също противопоказан Бяло зеле, гъби, киселец, спанак, лук, краставици, газирани напитки, черно кафе.

Примерно меню за деня

1-ва закуска:рохко яйце, оризова млечна каша, чай с мляко.

2-ра закуска:печена ябълка със захар.

Вечеря:зеленчукова супа, кюфтета на пара с картофено пюре, плодов мус.

Следобедна закуска:отвара от шипка, бисквити.

Вечеря:червена риба, печена в млечен сос, зеленчукова яхния, чай с мляко.

За нощта:мляко и ябълка или банан.

Примерно диетично меню № 1а за пациенти с пептична язва

готвене

Продукти за 1 порция: 30 г зърнени храни (перлен ечемик, ечемик, овесена каша или ориз), 5-10 г масло, 150 гр. мляко, 1/4 яйце, 400 гр. вода.
Метод на готвене:Сортирайте зърнените храни (с изключение на грис), изплакнете с топла вода, поставете във вода за 2 часа, гответе в същата вода на слаб огън за 3 часа, прецедете без да търкате, удряйки ръба на ситото с ръба на дланта си, за да се отцеди слузта. Поставете получената течност на котлона, оставете да заври, след което поставете тигана на ръба на котлона. Пуснете яйцето в чиния, разбъркайте, разредете с горещо мляко, комбинирайте с получената слуз, леко сол. Преди сервиране поставете парче масло.

Супа от пшенични трици

Продукти за 1 купа супа: 200 г трици, 1 литър вода.
Метод на готвене:сортирайте триците, сложете ги във вряща вода, поставете на котлона и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. Триците се прецеждат и се изцеждат в салфетка, след което без да се изстискват отново се прецеждат през нагъната марля, бульонът се загрява, добавят се млякото с жълтъка и маслото, 1-2 г захар и малко сол. При сервиране се добавят 5-10 г краве масло.

Омлет на пара

Продукти за 1 порция: 2 яйца, 50 мл мляко, 2 г масло (за намазване на формата).
Метод на готвене:Разбийте яйцата, изсипете ги в тигана и разбъркайте добре с млякото. Изсипете сместа от яйца и мляко в намаслена форма (или порцеланова чинийка) и задушете.

Кисел

За 1 чаша 50 г пресни или 15 г сушени плодове, 20 г захар, 8 г картофено брашно.
Метод за приготвяне на желе от сушени плодове и плодове:Изплакнете плодовете и плодовете във вода, гответе до омекване. Прецедете бульона и добавете захарта. Картофеното брашно се размива в студена вода и се слага плодовата отвара да заври и се маха от котлона, отново се оставя да заври, сваля се от котлона и се охлажда.
Метод за приготвяне на желе от пресни плодове:изстискайте сока от пресни плодове през тензух и го поставете на студено. Сварете изцедените плодове като сухи. Добавете изцедения сок към готовото желе, извадено от котлона и охладете.

желе

Продукти за 1 порция: 15 гр сушени горски плодовеили 50 гр. фреш, 15 гр. захар и 3 гр. желатин.
Метод на готвене:Сварете плодовете до омекване, прецедете и добавете захар към бульона. Желатинът се накисва в студена вода за 10 минути, изважда се от водата, изцежда се и се поставя в горещ сироп. Изсипете сиропа във форми и охладете.

Отвара от шипки

Отвара от шипка (за предпочитане от обелени, обелени плодове):за 10 г плодове 1 л вода.
Метод на готвене:бързо изплакнете плодовете под течаща вода, залейте ги с вряла вода, веднага поставете на огъня и варете (от момента на кипене) 10 минути. След това оставете да вари 6-8 часа, прецедете, изстискайте, докато плодовете изсъхнат. Прецеденият бульон се изпива, като плодовете може да се варят още 2-3 пъти. Сварете и настоявайте в емайлиран или алуминиев съд под капака, без да го отстранявате, докато бульонът се охлади.

Сок от ягода, ягода или малина

Зрял пресни горски плодовесортирайте и измийте сварена вода. Намачкайте плодовете с дървена лъжица, внимателно, за да не смачкате зрънцата, изстискайте сока през марля. Комбинирайте сироп от супена лъжица захар и 1 супена лъжица вода, прецедете през марля, добавете същото количество (по обем) сироп към сока от горски плодове.

Сок от моркови

Измийте младите моркови с четка, залейте ги с вряща вода и ги настържете. Изстискайте сока през марля. Може да подсладите със захарен сироп.

При благоприятен ход на заболяването в повечето случаи след 10-14 дни пациентът преминава към по-разнообразна диета, като остава в леглото и се храни 5-6 пъти на ден.

Примерно диетично меню № 1б за пациенти с язвена болест (1 вариант)

Цял ден:крекери 70 гр., чаена захар 30-50 гр.
На празен стомах.Чаша топла шипкова отвара.
8 часа. 20 г масло с галета, омлет на пара (от яйца), пасирана каша (грис или ориз) с мляко, чаша мляко.
11 часа.Чаша желе или желе, чаша мляко.
14 часа.Лигава или пюрирана супа (ориз, овесена каша, перлен ечемик или с отвара от пшенични трици), месни кнедли или суфле, желе или желе.
17 часа.Рохко сварено яйце, 10 г масло с галета, чаша мляко.
20 часа.Парени месни котлети, пюрирана каша с мляко, чаша желе, чаша мляко.
22 часа.Рохко сварено яйце, чаша мляко.

готвене

Продукти за 1 порция: 30 г перлен ечемик, 1/4 яйце, 30 г заквасена сметана, 5 г захар, 40 г доматен сок, 10 г масло.
Метод на готвене:пригответе лигава отвара от зърнени култури, оставете да заври, комбинирайте с доматен сок и заквасена сметана, добавете захар и сол. При сервиране се добавя масло.

каша

Продукти за 1 порция: 50 г зърнени култури, 100 мл мляко, 5 г захар, 200 мл вода за ориз (250 мл вода за грис, 300 мл вода за перлен ечемик).
Метод на готвене:Сортирайте зърнените култури, изплакнете със студена вода, добавете към вряща вода и гответе до полуготовност (докато се сгъсти). Добавете врящо мляко и варете до готовност. Претрийте готовата каша през сито, добавете захар и сол на вкус, разбъркайте добре. Преди сервиране поставете парче масло.

Месни дюшеме

Продукти за 1 порция: 100 г месо, 1/4 яйце, 50 г брашно, 50 мл мляко, 10 г масло.
Метод на готвене:Почистете добре месото от сухожилията, прекарайте 3 пъти през месомелачка с фина решетка, претрийте го през цедка, добавете яйцата и бешамела, разбийте с дървена шпатула 15 минути. Загребвайте готовата месна маса със супена лъжица и друга лъжица, като първо я потапяте топла вода, прехвърлете месото на леко нарязани топла вода. Варете кенелите за 5 минути. Когато изплуват на повърхността ги извадете с решетъчна лъжица.

Месно суфле

Към готовото месно пюре добавете 1/4 яйце, сол на вкус и разбъркайте добре. Получената маса се поставя в намаслена форма или тиган и се задушава или пече във фурната. Преди сервиране добавете парче масло.

След 10-14 дни, ако протичането на заболяването е благоприятно, пациентът може да премине към диета № 1в. В допълнение към продуктите и ястията, използвани в диета № 1б, пациентът получава 100 g бял хляб (вчерашния) и картофено пюре. Месо и рибни ястиядавайте 2 пъти на ден. До този момент, с разрешение на лекуващия лекар, почивката в леглото се отменя.

Примерно диетично меню № 1б за пациенти с язвена болест (вариант 2)

7 вечерта.Пара месни котлети; грис млечна каша, чаша мляко.
21 часаРохко сварено яйце, половин чаша топъл шипков бульон. Подобна диета се спазва 5-7 дни, след което на пациента се предписва диета No1.

Диета №1

Храната е течна и кашеста, понякога може да се дават меки меса и риба на парчета. Всички храни се приготвят на пара или на пара.

Химичен състав: протеини 100 g, мазнини 100 g, въглехидрати 400-450 g, калории около 3000, трапезна сол до 10 g, витамин A 2 mg, B1 4 mg, B2 4 mg, PP 30 mg, C 100 mg.

Меню 1 ден

Цял ден:бял хляб 350 гр., захар 50 гр., масло 25 гр.
8 часа 30 мин.Извара с наденица 60 гр., пасирана оризова млечна каша (1/2 порция 150 гр.), чай с мляко, 10 гр. масло.
11 часа.
14 часа.Супа от грис с настърган карфиол 500 мл, кюфте на пара 120 г, млечна сметана 125 г.
17 часа.Сладки крекери 30 г, чаша отвара от шипка.
7 вечерта.Варена риба 85 г, супа с юфка на пара 100 г, чаша чай.
21 часаЧаша мляко.

Химичен състав: протеини 100 g, мазнини 99,5 g, въглехидрати 390 g, калории 3025.

Меню 2 ден

8 часа 30 мин.Крема сирене от извара 60 г, млечна каша от грис, чай с мляко (мляко 50 мл).
11 часа.Печена ябълка 120 гр.; чаша отвара от шипки.
14 часа.Супа от перлен ечемик със зеленчуци, пюре, заквасена сметана 400 г, варено месо с плодово-ягодов сос 60 г, плодово желе 200 мл.
17 часа.Крекери със захар 30 г, чаша отвара от шипка.
7 вечерта.Варена риба с картофено пюре 85 г, прясна ябълка 180 г, чай с мляко 150 мл, мляко 50 мл.
21 часаЧаша мляко, за цял ден: бял хляб 350 г, захар 50 г, масло 25 г.

Химичен състав: протеини 102 g, мазнини 92 g, въглехидрати 440 g, калории 3034.

Примерно диетично меню № 1б за пациенти с трофична язва на стомаха

1-ви ден

2-ри ден

Възгледи за храненето на пациенти след стомашна операция (по-специално след стомашна резекция за пептична язва) са противоречиви. Някои автори препоръчват да не се приема храна през устата в продължение на 40-48 часа. Други позволяват течна храна да се дава на 1-ия ден след операцията. Препоръките по отношение на храненето на пациенти веднага след стомашна резекция за язва в различни лечебни заведения у нас са много разнообразни.

П. А. Толмачев (1947) препоръчва на 1-вия ден да се използва хранителна смес на Спасокукоцки (на clismam), на 2-рия и 3-ия ден - лигава супа, течно желе, витаминни напитки, плодови сокове, сладък чай(протеини 20 g, въглехидрати 60 g, калории 300). Храната се дава топла, първоначално по 1-2 супени лъжици на всеки час. Постепенно количеството му се увеличава до 50-100 г наведнъж.

На 4-7-ия ден са разрешени слаби и нискомаслени бульони, лигави супи, течни пюрирани каши с вода, кнедли от варено месо, меки сладки плодове в пюре. Плодовите сокове и витаминните напитки трябва да се дават с повишено внимание, предвид възможността повишена перисталтикаи диария. Млякото и зеленчуците са забранени. Храната се дава топла по 150-200 g на всеки 2 1/2-3 часа (белтъци 35 g, мазнини 35 g, въглехидрати 250 g, калории 1500).

На 8-10-ия ден се допускат 100 г бели крекери, приготвени от 400 г бял хляб. Храната се дава пасирана. Супите се приготвят със слаби запарки от месо и риба. Месни и рибни ястия - котлети на пара, пудинги, суфлета, полутечни каши от добре сварени зърнени култури. Зеленчуци без груби растителни влакна, картофи, моркови, цвекло в състояние на пюре. Желе от плодове и мляко. Яйца, плодови сокове, мляко в ястия, сухи бисквити, негодни за консумация.

O. L. Gordon и O. S. Radbil (1945, 1951) препоръчват да не се дава храна през устата през първите 24-48 часа. След това се разрешава прием на течности - чай ​​със захар, мляко, лигавични супи, шипкова отвара, желе, отначало на чаени лъжички, а след това във все по-големи количества. От 3-5-ия ден добавете масло, желе, разредена сметана, разредена и подсладена сок от моркови, сокове от портокали и мандарини и др. Хранене през 2-3 часа, не повече от две ястия наведнъж. Тази диета е предназначена за 1 1/2 седмици.

Т. Ф. Лаврова (1953) препоръчвапрез 1-вия ден копър или сладък чай (чаени лъжички), лимон или чиста вода, на 2-ри ден - 20 г студено мляко, разредено с чай, ч.л., 1 кафена чаша, чай от копър, 3-ти ден - 300 г студено мляко с чай, 3 разбити яйца, 4-ти ден - 400 г студено мляко, разредено с чай, 2 разбити яйца, 5-ти ден - 50 г прясно мляко, 2 рохки яйца, 50 г картофено пюре, 1 крекер или крутон, на 6-ия ден - 50 г прясно мляко, 4 рохки яйца, 2 пъти по 10 г картофено пюре, 50 г месен бульон или 2 филийки препечен бял хляб, на 7-ми ден - 50 г мляко, 1 яйце, 2 филийки препечен хляб с масло, 2 пъти на ден, 100 г картофено пюре или млечен ориз със захар, извара или кефир, на 8-9 ден - 500 г. мляко, 1-2 яйца, 2 10 г ориз с мляко и захар, 50 г сурово смляно месо, мозък или грис, 50 ​​г месен бульон, 4 филийки препечен хляб с масло, 50 г извара или кефир, на 10-14 ден - 500 г мляко, 1-2 яйца, 2 пъти по 500 г картофено пюре, 200 г ориз в мляко със захар, 50 г сурово смляно месо, шунка или мозък, 100 г месен бульон, 6 филийки хляб с масло, 50 г извара или кефир, на 3-4 седмици - мляко, лигави супи, грис, оризова каша, шунка, крехки зеленчуци, бял хляб, ябълково пюре, варена риба, леко вино.

След гастроентероанастомия поради наличие на улцеративна повърхност и възможност за образуване на пептична язва тънко червоПрез първите 2-3 месеца е необходимо да се спазва диета, която да щади максимално стомаха и да не стимулира киселиннообразуващата му функция.

Ф. К. Меншиков

Каквото и да е заболяването, лекарят най-вероятно ще препоръча на пациента да се придържа към едно или друго. В края на краищата, здравословната, балансирана диета значително ще ускори лечението на всяко заболяване!

Когато пациентът страда от проблеми със стомашно-чревния тракт, спазването на редица правила при хранене престава да бъде само препоръка, а става, нито повече, нито по-малко, предпоставказа възстановяване.

Освен това, ако храносмилателните разстройства на пациента са хронични, диетата трябва да стане негова постоянна добър навик. Някои отпускания са допустими само за тези пациенти, чието заболяване е в „спящ“ стадий и дълго време не е показвало тревожни симптоми.

Диета при заболявания на стомашно-чревния тракт е задължителна!

При функционална диспепсияправилно подбраната диета може да сведе до минимум всички неприятни симптоми на това заболяване.

Основното нещо е да се вземе предвид естеството на проявите на болестта във всеки конкретен случай. Въпреки това, основните принципи на хранене по време на различни форми FD няма да се различават един от друг:

• диетата на пациента трябва да бъде възможно най-балансирана както по отношение на енергийната стойност, така и по отношение на количеството различни видовеполезни вещества в консумираните продукти;
• пациентът трябва да се храни стриктно според режима; за предпочитане - частично, т.е. често и на малки порции, като се избягва преяждането;
• Пациентът се съветва да пие цялата храна, която яде, с обикновена храна; Не се допуска суха храна;
• Що се отнася до избора на конкретни ястия, той ще бъде специфичен за всеки тип FD; от общи препоръкиможе да се нарече само отказ от прекалено мазни и други трудносмилаеми храни.

И какво ще кажете за лоши навици? Задължително условие ли е отказът от алкохол успешно лечениефункционален? Всъщност лекарите все още не са установили дали има връзка между развитието на споменатата болест и редовна употребаалкохол.

Въпреки това, практикуващите гастроентеролози многократно отбелязват, че пълното въздържание от алкохол помага за изглаждане на повечето симптоми на FD. Подобно е положението и с консумацията на кофеинови напитки.

Освен това, повече сериозни нарушения(например пристъпи на остър гастрит), на пациента се предписва строга диета и по-специално, терапевтично гладуване. Така че на пациента се препоръчва да прекара ден и половина само на вода.

Трябва да пиете възможно най-често (поне една чаша течност на всеки час). Допустимо е водата да се замени със слаби инфузии лечебни билки. По един или друг начин течността трябва да се приема малко по малко, на малки глътки.

Като се има предвид, че екзацербациите често са придружени от повръщане, пациентът може да се наложи да попълни запасите. минералив тялото си. Специалистите ще помогнат за решаването на проблема медицински праховес високо съдържаниекалиеви и натриеви соли, които могат да бъдат закупени в аптеката.

Ако специално лекарствоАко нямате под ръка, можете да се справите с дефицита на основни микроелементи, като пиете разтвор на обикновена готварска сол (една чаена лъжичка подправка е достатъчна за чаша вряща вода).

Компотът от сушени плодове ще бъде не по-малко полезен при гастрит. Така, необходимо за човекСтафидите, сините сливи и сушените кайсии са богати на калий. Съдържайте това полезен микроелемент(макар и в по-малки количества) и някои зеленчуци, като моркови или. Въпреки това ги има „вътре чиста форма„Пациентът не трябва да прави това по време на пристъп на гастрит.

Най-добре би било да приемате отвара от тези зеленчуци, настъргани на едро ренде преди готвене.

Лека диета при хроничен гастрит

Диетата при хроничен гастрит има определени характеристики.

Заслужава да се отбележи, че менюто за щадяща диета за всеки пациент се съставя индивидуално въз основа на данни за наличието или липсата на непоносимост към определени храни, както и информация за точната диагноза на пациента и установения стадий на развитие на заболяването. в него. Има обаче и общи препоръкиотносно вида на споменатата храна:

1. всички ястия в рамките на описаната диета се сервират на пациента в течна форма или във форма (механично пестене);
2. пациентът се съветва да избягва храни, богати на диетични фибри, органични киселини и други дразнители (съхраняващи химикали);
3. на пациента се разрешават само ястия, приготвени чрез варене или пара (т.е. тези, които се усвояват възможно най-бързо и лесно).

С други думи, на пациента не се разрешава: нищо пържено, печено и дори задушено; нищо мазно – включително сосове на основата на месо, риба или гъби; нищо люто или пикантно, нито солено, мариновано или мариновано; нищо съдържащо кофеин и никакви газирани напитки; без студени десерти на основата на сладолед.

В този случай пациентът може: млечни продукти; полулепкави каши и омлети на пара; зеленчуци и постно месо - строго пюрирани; изсушен или остарял пшеничен хляб.

Пациентът трябва да се придържа към описаната по-горе диета най-малко една седмица от момента на обостряне на заболяването. След това той трябва да премине към здравословна диета. Тоест започнете да приемате редовно храна на бучки. В противен случай пациентът може да развие допълнителни храносмилателни проблеми, породени именно от спецификата на щадящата диета.

Лечебно хранене при проблеми със стомаха и червата

Терапевтичното хранене при стомашни проблеми има положителен ефект.

Тази статия вече спомена такъв принцип на здравословно хранене като механично щадене. По правило се използва в случаите, когато заболяването на стомашно-чревния тракт е в остър стадий и пациентът е в затруднение.

Един от най-разпространените инструменти за извършване на механично щадене е разтриването на всяка храна, приготвена за пациента.

Разбира се, ако говорим за хронично заболяване, роля играе не само формата на сервиране на ястието, но и съставът на продуктите, включени в него. По-долу е един от вариантите за щадяща диета, подходяща за пациенти, страдащи от сериозни проблемисъс стомаха или червата:

• Първа закуска: лепкава оризова каша, варена на; рохко сварено яйце; чай с мляко.
• обяд: печена ябълка(може и с добавена захар).
• Обяд: супа от овесени ядки, варени с мляко; пюре от моркови; кюфтета от постно месо, приготвени в двоен котел; мус от пресни плодове.
• Следобедна закуска: крекери от пшенично брашно; .
• Вечеря: картофено пюре; риба (варена или печена с млечен сос); чай с мляко.
• Преди лягане: чаша нещо млечно (сметана, некисело кисело мляко, ацидофилус и др.).

Има вариант на описаната диета, който не включва втриване на храната. Подходящ е за тези пациенти, чието заболяване протича бавно, без да причинява значителен дискомфорт. Примерно меню:

1. Първа закуска: ронлива елда; рохко сварено яйце; чай с мляко.
2. Втора закуска: некисела извара; шипкова отвара.
3. Обяд: вегетарианска картофена супа; месо (варено или печено със сос бешамел); варени; компот от сушени плодове (самите плодове могат да бъдат само варени).
4. Следобедна закуска: крекери от пшенично брашно; отвара от пшенични трици (може и с добавена захар).
5. Вечеря: риба (варена или печена с млечен сос); морковено-ябълково руло; чай с мляко.
6. Преди лягане: чаша нещо млечно (сметана, некисело кисело мляко или кефир, ацидофилус и др.).

Веднага след като заболяването премине острия стадий, пациентът трябва да се върне към нормалната си диета. Въпреки това, някои ограничения върху диетата му все още ще останат. Така че пациентът ще трябва напълно да изключи от диетата си мастни сортовемесо, риба и птици, гъби и повечето източници на груби фибри.

При намалена стомашна секреция - щадяща диета.

Говорейки за щадящи диети, не може да не споменем техния специален вид. Говорим за диета, при която има целенасочено стимулиране на секрецията стомашен сок.

Важно е да се разбере, че такава диета може да бъде предписана само от лекар и само след като на пациента е поставена конкретна диагноза.

И така, какви са основните принципи на тази диета? Първо, това е изборът на определени храни, които стимулират храносмилането на пациента.

Второ, създаване на „правилната“ среда, когато (учените са доказали, че приятни миризми, спокойна атмосфера и красива настройка на масата могат да подобрят производството на стомашен сок).

Какви храни е позволено да се консумират от пациенти на този вид щадяща диета? За такива пациенти лекарите препоръчват да включват в диетата си супи с нискомаслени бульони (рибни, месни, зеленчукови или дори гъбени), борш, зелева супа и супа от цвекло, желета, нискомаслена шунка и меко сирене, накисната херинга и пресен хайвер (есетра или сьомга), домати и билки и подправки.

Последното, разбира се, в умерени количества. Но брашно (особено бутер тесто и сладкиши) и млечни продукти, мазни, пушени и прекалено осолени, твърдо сварени яйца и в допълнение някои плодове, плодове и зеленчуци (например грозде, цариградско грозде, репички, репички, грах и боб ) не могат да се консумират в рамките на описаната диета.

Също така на пациента се препоръчва да изключи от диетата си всякакви газирани напитки. Обикновено самите лекари помагат на пациентите да се ориентират в списъка с ограничения, като им дават приблизително меню за деня. По-долу е един от възможни вариантиза хранене по график:

• Закуска: овесена каша, варени с мляко; рохко сварено яйце; сирене; чай.
• Вечеря: месен бульонподправена с фиде; пържени месни котлети без панировка; пюре от моркови; желе.
• Следобедна закуска: бисквити; шипкова отвара.
• Вечеря: желирана риба; оризов пудинг с плодов сос; чай.
• Преди лягане: чаша или друга ферментирала млечна напитка.

Правилно хранене при язва на стомаха или дванадесетопръстника

Правилното хранене при язва на стомаха като жизнена позиция.

Разбира се, не е възможно да се излекува язва с правилно хранене. Задачата на диетата в такъв случайсе състои само от намаляване негативни последици, произтичащи от изобилните Трябва да се отбележи, че лекарите не дават общи препоръки по този въпрос.

Смята се, че пациентът трябва да моделира диета за себе си, като изключи от диетата си тези храни, чиято консумация причинява дискомфорт лично за него.

Единствените ограничения, предписани на всички пациенти с язви без изключение, се отнасят пълен провалот алкохол и закуски през нощта. В крайна сметка алкохолът и късните вечери стимулират производството в стомаха. на солна киселина, което естествено влошава симптомите на заболяването.

Специално хранене се предписва на пациенти само по време на периоди на обостряне. Така че, ако пациентът започне да кърви, му се предписва гладуване за период от 1 до 3 дни. Ако пациентът е на стационарно лечениеПрез този период той получава необходимите хранителни вещества интравенозно, чрез капкомери.

Тогава на пациента се разрешава да не го прави голям брой(не повече от 1,5 чаши на ден) охладена течна храна. И едва след значителен период от време в диетата на пациента се въвеждат твърди храни (меко сварени яйца, рибни и месни суфлета, зеленчукови пюрета или). Храненето на пациента през тези периоди се наблюдава стриктно от неговия лекуващ лекар. Всяко (дори минимално) отклонение от неговите препоръки може да застраши не само здравето, но и живота на пациента.

Научете повече за терапевтичното хранене от видеоклипа:

Терапевтична диета за стеноза на пилора

Стенозата на пилора е състояние, при което храната не може да премине свободно от стомаха към дванадесетопръстника. Това заболяване се лекува с. До момента, в който пациентът е назначен за операция, той се нуждае от специално хранене, за да облекчи състоянието си.

Същността на терапевтичната диета, предписана за стеноза на пилора, е да се намали количеството въглехидрати, консумирани от пациента. За постигане на целта храните, съдържащи нишесте, са почти напълно изключени от диетата на пациента. Така, дневна нормаконсумацията на хляб, зърнени храни или картофи за пациент с стеноза на пилора не трябва да надвишава 250 грама (общо).

Калорийният дефицит в резултат на промените се компенсира чрез увеличаване на консумацията на протеини и мазнини. Що се отнася до диетата, те преминават към три хранения на ден. В този случай на пациента е забранено да яде през нощта и да пие много течности.

Патология на стомашно-чревния тракт, в допълнение към лечение с лекарства, винаги включва използването специална храна. Много е важно да знаете каква трябва да бъде щадящата диета при заболявания на стомашно-чревния тракт, нека да разгледаме менюто и хранителните характеристики.

Общи характеристикихранене

Диетата при заболявания на стомашно-чревния тракт, за разлика от други системи на човешкото тяло, играе решаваща роля в терапевтичната тактика, тъй като лигавицата на чревната тръба е изложена предимно на агресивни фактори, съдържащи се в хранителните продукти. По-долу ще дам основните принципи на хранене при тази патология.

Съотношението на основните хранителни вещества трябва да съответства на нормата (когато острите явления отшумят);
Пълно премахване на преяждането;
Дробни хранения, поне 5 малки триковехрана на ден. Често дори се препоръчва повече;
Избягвайте сухи закуски;
Пълно изключване (по време на периоди на обостряне) и значително ограничаване на дразнещи храни: мазни, пържени, пикантни, кисели;
Пълно изключване на трудно смилаеми храни: гъби и други подобни;
Елиминиране на алкохола;

В допълнение, откажете пушенето, тъй като никотинът увеличава секрецията на солна киселина.

Характеристики на диетата при остър гастрит

През първите няколко дни можете да следвате диета на гладно. Препоръчва се само пиенето на много течности. След това се показва пациентът дробни хранения, 5 – 6 пъти на ден. Есенната диета ще включва най-нежните ястия: бульон с ниско съдържание на мазнини, отвара от шипка, пюрирана каша, желе, некисело желе, прецедени супи.

След като острите явления напълно отшумят, диетата може да бъде разширена чрез въвеждане на следните продукти: компоти, зеленчуково пюре, нарязани котлети от постно месо, задушен, сушен хляб.

Характеристики на диетата при хроничен гастрит

Храненето при хроничен гастрит в по-голямата си част съответства на това при овладяване на остър гастрит. Препоръчват се малки хранения. Примерно меню: нискомаслени рибни или месни ястия, пюрирани супи, компоти от некисели плодове. Разумната консумация на слабо кафе, чай и какао е приемлива. Възможно е да се консумират млечни продукти, с изключение на остри сирена.

Характеристики на диетата при язвена болест

За разлика от гастрита (възпаление), по време на периоди на обостряне не трябва да има гладни дни. Препоръчва се на пациента да консумира следните продукти: рохки яйца, омлети, пасирани супи, бял хляб, пасирани каши. Рибни или месни ястия се приготвят изключително на пара. Пълно изключване на горещи и твърде студени храни.

Маси за лечениеспоред Pevzner за гастроинтестинална патология

Таблиците (диетите) според Певзнер са цяла цялостна система за диетично хранене, която взема предвид индивидуални характеристикиразлични заболявания. Няколко диети са предназначени за стомашно-чревна патология.

Таблица №1

Показания: пептична язва без остър стадий, хроничен гастритизвън екзацербацията, острият гастрит е в ремисия (отшумяване).

общо описание. Диетата е пълна с енергийна точкавизия. Показано е пълно щадене. Всички храни, които по някакъв начин могат да стимулират секрецията на стомашен сок, са изключени. Препоръчително е да приемате храна 6 пъти на ден. Примерно меню:

Първа закуска: овесена каша, желе, некисел плодов сок.
Втора закуска: компот от сушени плодове, солени сладки, чаша мляко.
Обяд: супа-пюре, котлети с ниско съдържание на мазнини, зеленчукови салати, чаша чай.
Следобедна закуска: зеленчукова салата, пара кокоши яйцаЛеко сварен;
Вечеря: риба на пара.
През нощта: нискомаслен кефир, сухи бисквити.

Таблица № 1а

Показания: остър гастрит, хроничен гастрит с повишена киселинност, пептична язва в острия стадий, остър ентероколит.

Общо описание. Тази диета е по-строга версия на предишната таблица. Енергиен дефицит. Можете да се придържате към него само за ограничен период от време, не повече от седмица. Показано е пълно щадене на лигавицата. Продуктите, които могат да подобрят секреторната активност на стомашно-чревния тракт, са изключени. Хранене 6 пъти на ден. Примерно меню:

Първа закуска: рохко сварени яйца, чаша мляко.
Втора закуска: каша от елда (пюре) и чаша мляко.
Обяд: супа от овесени ядки, пиле на пара, некисел плодов сок или неподсладен компот.
Следобедна закуска: инфузия на шипка, чаша мляко.
Вечеря: оризова каша, мляко.
През нощта: чаша нискомаслено мляко.

Таблица № 1б

Показания: пептична язва в стадий на затихване клинични проявления, остър гастрит. Общо описание: реализиране на плавен преход от таблица 1а към повече добро хранене. Диетата от енергийна гледна точка трябва да е почти пълна. Трябва да намалите приема на въглехидрати. От диетата се изключват продукти, които стимулират секрецията. Хранене 6 пъти на ден. Примерно меню:

Първа закуска: парен омлет, грис, чаша мляко.
Втора закуска: мляко и сухи, солени сладки.
Вечеря: млечна супа, картофено пюре, месно суфле.
Следобедна закуска: крекери от бял хляб плюс инфузия от шипка.
Вечеря: гювеч от извара, плодово желе.
През нощта: мляко.

Заключение

За успешно лечение на чревни заболявания е много важно да се нормализира дейността нервна система, чийто дисбаланс се отразява изключително негативно на функционирането на всички части на стомашно-чревния тракт.

Изключително важно е да се премахнат напълно всички стресови фактори. Спазвайте стриктно препоръчания от специалиста лечебно-профилактичен режим. Напълно се откажете от пушенето и алкохола. Тогава нежната диета за стомашно-чревни заболявания, чието меню е дадено по-горе, ще даде резултати. Всичко работи заедно!

В момента заболяванията на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт) са много разпространени. В допълнение към наследствените заболявания, огромна роля за развитието на подобни заболявания играят хранителните разстройства (и не само) - яденето на висококалорични, пържени и Вредни храни, нередовно хранене, недостатъчен сън, чест стрес и други негативни фактори. Когато се появят признаци на заболяването, като чревна дисфункция, коремна болка, гадене, малко хора веднага се консултират с лекар. В същото време прогресивно заболяване е много по-трудно да се излекува от наскоро започнало.

За предотвратяване на възможно тежки последствия, трябва да внимавате за собственото си здраве. Гастритът, който не е излекуван навреме, в крайна сметка може да се развие в стомашна язва, а колитът - в злокачествено заболяване. Лекарят след прегледа у дома или стационарни условиятерапия определено ще препоръча на пациента да следва диета. Правилно подбраните продукти ще помогнат за подобряване общо състояниестомашно-чревни органи, отървете се от симптомите, като същевременно се върнете към нормален начин на живот.

Остър гастрит

При остър гастрит, който често възниква при деца поради преяждане, а при възрастни поради консумация на алкохол, развалена и дразнеща храна, е необходимо първоначално прочистване на червата.

През първите два дни се препоръчва гладуване и пиене на много течности (диетата за заболявания на стомашно-чревния тракт при деца не предвижда това). След това започват внимателно да хранят пациента. Първо течна храна- лигава прецедена супа, бульон с ниско съдържание на мазнини, инфузия на шипка, чай с лимон. След това диетата се разширява и към чая се добавя сметана и мляко, след това могат да се разрешат плодови сокове, зърнени пюрета, некисело желе и желе. Можете да ядете задушено мляно месо, сушен бял хляб, зеленчукови пюрета, рибни кнедли, компоти и др.

Хроничен гастрит

В този случай диетата за стомашно-чревни заболявания при деца и възрастни трябва да бъде мека и нежна. При стриктно спазване диспептичните симптоми и болката изчезват в рамките на две седмици. След това можете да преминете към хранителен план, който е нежен за стомаха, като същевременно стимулира секреторната дейност. Можете да включите сокова храна - зеленчукови и месни бульони, хайвер, херинга. Необходимо е да се изключат грубите влакна и съединителната тъкан, тъй като с намаляване на секреторната функция на стомаха се нарушава храносмилането на тъканите от растителен и животински произход.

Когато приготвяте храната, уверете се, че тя е добре сварена и нарязана, което ще намали дразненето на лигавиците.

Диета за стомашно-чревни заболявания при юноши включва консумация на нискомаслени рибни или месни ястия, меки сирена, нискомаслена шунка, плодове и зеленчуци, предварително сварени и пюрирани, билки, крекери, бял стар хляб, мляко, сухи бисквити, млечни продукти, масло, малко количество подправки, ястия с яйца. Разрешените напитки включват кафе, чай, сметана, какао, кумис и кефир.

В този случай храната се приготвя без сол.

Пептична язва

Такива пациенти трябва да се наблюдават и за стомашно-чревни заболявания. Менюто трябва да включва термично, химически и механично обработени храни.

Диетата трябва да включва пюрирани вегетариански супи с добавка на сметана и мляко. Месо, риба ( нискомаслени сортове) се разрешава да се консумира само във варена форма (под формата на каша, пилешки и месни кюфтета, както и рибни кнедли). Можете да ядете пасирана извара, ацидофилус, сладка заквасена сметана, кефир, кисело мляко, сметана, мляко.

Въпреки факта, че млякото е пълноценно питателен продукт, който съдържа хранителни вещества, необходими за живота, регенерацията и растежа на тъканите, някои пациенти не го понасят добре. За да привикне пациентът към млякото, то се дава на малки порции в самото начало на лечението. Ако човек не свикне с него, тогава трябва да започнете да давате супи, разредени с растително мляко (ядково или бадемово) или сметана.

Стомашната секреция е слабо стимулирана, освен това лигавицата на стомаха е защитена от механично дразнене. За хранене са много добри рохко сварени яйца или под формата на омлет на пара. Те съдържат протеини и не натоварват сериозно стомаха.

Включването на масло в диетата позволява да се увеличи калоричното съдържание на храната и да се потисне стомашната секреция. Трябва да се помни, че маслото, което се прилага с въглехидрати и протеини, въпреки че намалява киселинността на стомашния сок, увеличава периода на секреция.

Риба и месни продукти, приготвени под формата на насипни кенели, практически не дразнят секреторния апарат на стомаха. Болните от язва също могат да включат в менюто си сушен бял хляб.

Необходимо е да се изключат киселец, зеле, спанак, но можете да препоръчате различни плодове, сладки компоти, кремове, желе, желета.

Терапевтични диети за стомашно-чревни заболявания

При избора на диета лекарите предписват ограничения, като вземат предвид не само характеристиките на заболяването, но и нуждите на пациентите.

Певзнер (известен диетолог) разработи петнадесет терапевтични диети, които ще разгледаме по-долу. И не забравяйте, че диетата за стомашно-чревни заболявания трябва да бъде съгласувана с лекар.

Диета №1

Тази диета се предписва при заболявания на стомашно-чревния тракт и панкреаса, както и при дуоденална или стомашна язва. Диетата осигурява на човешкото тяло енергия, правилно подбраните продукти облекчават възпалението на лигавицата, а също така ускоряват заздравяването на ерозии и язви. Храната се сервира изключително пюрирана (храната първо се приготвя на пара или се вари).

Диета №1а

Тази диета за стомашно-чревни заболявания с висока киселинност е „затегната“ версия на предишната. Предписва се при обостряне на гастрит, пептична язва и повишена киселинност. Забранено е да се консумират храни, които насърчават производството на стомашен сок.

Диета No1б

Тази нежна диета се предписва при заболявания на стомашно-чревния тракт по време на ремисия (пептична язва на червата, стомаха или гастрит). Диетата стимулира възстановяването чрез елиминиране на огнищата на възпаление на лигавицата. Сола въглехидратите подлежат на ограничение. Необходимо е да се изключат всички дразнители, които стимулират чревната подвижност и секрецията на стомашен сок.

Диета №2

Тази диета се предписва при стомашно-чревни заболявания при възрастни хора (с ниска киселинност или хроничен ентероколит). Такова хранене има благоприятен ефект върху функционирането на червата и подобрява секреторна функция. Тази диета за стомашно-чревни заболявания (рецептите за подходящи ястия са дадени по-долу) включва продукти, които съдържат екстрактни и биологични активни вещества. Не нарязвайте храната.

Диета №3

Тази диета се предписва при заболявания на стомашно-чревния тракт в случай на запек, който се причинява от дискинезия. В този случай продуктите трябва да предоставят нормално храносмилане, а също така подобряват чревната подвижност. Необходимо е в менюто да се включат храни, богати на груби фибри.

Диета №4

Това терапевтична диетапри заболявания на стомашно-чревния тракт, осигурява механична и химична защита на раздразненото черво. В този случай трябва да се изключат пушени меса, кисели краставички, натурални продукти и сокове, съдържащи груби фибри. Диета се предписва в случай на дизентерия или обостряне на ентероколит.

Диета No4б

Тази диета се предписва при заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб. Тя носи облекчение, когато различна промянадиета помага за намаляване на различни възпалителни процесиВ допълнение, той нормализира работата на черния дроб, червата и панкреаса. Ограниченията се отнасят за храна, която дразни рецепторите на червата, стомаха и лигавицата, освен това стимулира процесите на ферментация и гниене.

Диета № 4в

Това е щадяща диета при стомашно-чревни заболявания. Подходящ е за възстановяващи се хора, като им помага плавно да преминат към обикновена маса. В него постепенно се въвеждат познатите на всички ни хранителни продукти.

Диета №5

Хората, които се възстановяват, се предписват тази диета за стомашно-чревни заболявания. Рецептите за нейните ястия са изброени по-долу. Диетата може да се използва и за ремисия на хронични заболявания.

Всяка диета за стомашно-чревни заболявания (за седмица, месец, шест месеца) предпазва храносмилателните органи от прекомерен стрес. Когато избирате диета, трябва да вземете предвид препоръките на лекаря.

Млечна супа от овесени ядки (ечемик) с яйце

• овесена каша (перлен ечемик) (40 г);
• вода (700 g);
• лъжица масло;
• половин лъжица захар;
• чаша мляко;
• жълтък (половина).

Зърнените култури трябва да се излеят студена водаи варете под капак 2 часа. След това избършете и сварете. След това трябва да подправите с топло мляко, смесено с жълтък, добавете масло и захар.

Месен пудинг

• вода (една трета от чаша);
• телешко филе (120 г);
• яйце (половин);
• масло (чаена лъжичка).

Вареното месо трябва да се смила и да се постави във форма. Трябва да го приготвите на пара. Залейте получения пудинг с яйцето или останалото масло.

Рибни дюшеме

• остарял бял хляб (10 г);
• 100 г рибно филе;
• сметана (30 г);
• лъжица масло.

Хляб се напоява със сметана и се натрошава рибата. Добавете масло към получената маса. Поставете оформените кнедли във вряща вода за 5 минути. Преди сервиране е необходимо да ги полеете с олио.

Млечен сос

• мляко (една чаша и половина);
• пълна лъжица брашно;
• лъжица масло.

Запържете брашното с маслото, като постепенно добавяте прясното мляко. След това гответе, като разбърквате през цялото време, за 10 минути. Сервирайте със зеленчукови или месни ястия.

Зеленчуково пюре

• карфиол (60 г);
• лъжица мляко;
• половин морков;
• зелен фасул (30 г);
• 30 г грах;
• няколко щипки захар;
• лъжица масло.

Сварете зелето, граха и боба. Задушете морковите в млякото. Охладете всичко и го избършете. Добавете останалото топло мляко, маслото и захарта, омесете, залейте с маслото. Може да се сервира с варено яйце.

Плодово руло

• мляко (половин чаша);
• ориз (50 г);
• лъжица масло;
• няколко щипки захар;
• половин яйце;
• вода (25 g);
• ябълки (50 г);
• стафиди или сини сливи (20 г).

Смелете ориза с помощта на кафемелачка. Разбъркайте с млякото и оставете да заври. Добавете захар към сместа, след което охладете. Разбийте яйцето с маслото, смесете с оризова каша. Поставете сместа върху влажна марля с дебелина 1 сантиметър. Отгоре се нареждат нарязани ябълки и сини сливи и се навиват на руло. Поставете го върху тигана. Ястието се готви на пара.

Омлет на пара

• мляко (60 г);
• две яйца;
• лъжица масло.

Смесете яйцата с млякото, след което изсипете във формата. Трябва да го приготвите на пара. Поставете върху омлета малко парчемасла

Ябълково-морковено суфле

• ябълки (75 г);
• половин яйце;
• моркови (75 г);
• две лъжици мляко;
• щипка захар;
• щипка грис;
• лъжица масло.

Ако ви е предписана диета за стомашно-чревни заболявания, опитайте това ястие. Морковите се нарязват на кръгчета и се задушават в млякото. След това го претрийте през сито с ябълки. Смесват се с гриса, захарта, разбитото яйце, разтопеното масло. Поставете във формата. Ястието се готви на пара. Върху полученото суфле може да сложите малко парченце масло.

Оризова супа със запарка от боровинки

• сушени боровинки (40 г);
• вода (3 чаши);
• ориз (30 г);
• лимонов сок (1 супена лъжица);
• щипка захар.

Измийте боровинките и ориза. Сварете ориза във вода и разтрийте с бульона. Сварете боровинките и оставете настрана за половин час. Прецедете запарката, добавете захарта, лимоновия сок и настъргания ориз. Супата се сервира с крутони.

Крем извара

• заквасена сметана (35 г);
• мляко (лъжица);
• извара (половин опаковка);
• масло (лъжица);
• жълтък (половина);
• ванилин;
• захар (3 ч.л.).

Разбийте жълтъка със захарта, добавете млякото, след това кипнете, като бъркате през цялото време. Охладете, добавете масло, настъргано извара, заквасена сметана и ванилин. Смесете всичко и го изпратете във формата.

Оризов пудинг с бульон

• нискомаслен месен бульон (стъкло);
• ориз (2 супени лъжици);
• масло (лъжица);
• яйце (половина).

Ако ви е предписана диета за заболявания на стомашно-чревния тракт, тогава това ястие ще ви бъде полезно. Смелете ориза в кафемелачка, изсипете полученото брашно в горещия бульон. Варете на пара за 10 минути. Смелете яйцето с ½ масло, добавете към кашата. Изсипете сместа във формата. Варете на пара до готовност. Върху получения пудинг се поставя парче масло.

Пилешки зрази

• масло (лъжица);
• пилешко филе (120 г);
• варен яйчен белтък (½ бр.).

Оформете 2 блатове от каймата и ги наредете върху плитка решетка. Сварете го на пара.

Кюфтета

• масло (лъжица);
• телешко филе (100 г).

Прекарайте месото два пъти през месомелачка. Разточете 4 топки, които след това трябва да поставите върху решетка. Ястието се готви на пара. Сервирайте кюфтетата с масло.

Оризов сос

• вода (половин чаша);
• ориз (1 супена лъжица);
• масло (лъжица).

Сварете ориза, претрийте го два пъти през цедка, след което сварете. Към него добавете маслото и разбъркайте. Може да се сервира с кюфтета, кюфтета, зрази.

Суфле от извара с боровинков сос

• грис (1 супена лъжица);
• вода (30 g);
• извара (половин опаковка);
• нишесте (5 g);
• масло (лъжица);
• захар (15 g);
• боровинки (25 г);
• половин яйце.

Гответе каша от вода и зърнени храни. Изварата се смила, смесва се с яйцето, кашата, маслото и захарта. Поставете във форма. Задушете ястието на пара. Направете соса: сварете боровинките и оставете да престоят 20 минути. Добавете захар, нишесте, разредено във вода. Изсипете сос върху горната част на готовото суфле.

Протеинов омлет на пара

• вода (50 g);
• белтъци (от 3 яйца);
• масло (1 супена лъжица).

Белтъците се разбиват с вода. Изсипва се в намаслена форма. Варете на пара до готовност.

Желе от боровинки

• боровинки (30 г);
• водно стъкло);
• мед (5 g);
• нишесте (1 ч.л.);
• лимонов сок (1 супена лъжица).

Сварете боровинките във вода за 10 минути, след което ги оставете да престоят петнадесет минути. Прецедете бульона, след това добавете мед към него. Сварете, изсипете нишестето, предварително разредено във вода. Добавете лимонов сок към ястието.

на оризова вода

• масло (десертна лъжица);
• ориз (30 г);
• картофи (2-3 бр.);
• моркови (1 бр.);
• вода (една чаша и половина);
• половината жълтък;
• мляко (чаша).

Сварете ориза. Избършете, смесете с варени картофено пюре и моркови, както и врящо мляко. Подправете получената маса с жълтък, настърган с масло.

Кюфтета

• вода (1/2 чаша);
• телешко филе (150 г);
• яйце (четвъртинка);
• масло (лъжица).

Смелете месото. Към каймата добавете лъжица масло и едно яйце. Омесете и оформете малки топки. Поставете ги на скара и след това ги задушете. Полейте с олио преди сервиране.

Месни зрази с омлет

• стар бял хляб (филийка);
• телешко филе (150 г);
• яйце (1/2 бр.);
• мляко (15 g);
• масло (лъжица).

Яйцето се разбива с прясното мляко, сместа се изсипва в тавичка и се запича. Накълцайте получения омлет. Месото и хляба (накиснат и изцеден) се смилат с машинка за месо. Направете 2 питки и в средата на всяка сложете по един омлет. Варете на скара на пара. Преди сервиране се залива с млечен сос или останалото масло.