Правила за разделно хранене. Недостатъци на отделната система за захранване. Възможно ли е да отслабнете на разделно хранене?

Още през 1928 г. светът научава за нова концепция за прием на храна - разделно хранене.. За негов разработчик се смята известният натуропат Хърбърт Шелтън, чиито препоръки се следват от хиляди хора по света в продължение на много години. Но отделно захранванеима още един основател - американски лекарУилям Хауърд Хей, който още през 19 век разработи основните принципи за хранене на храни, които се различават по своята хранителна стойност.

Основни постулати на разделното хранене

Същността на теорията за разделното хранене е, че храни, които се различават по своите химичен състав, са абсолютно несъвместими един с друг, поради което трябва да се използват само поотделно.

Според Г. Шелтън човешкият организъм произвежда определени ензими за всеки вид храна, които улесняват нейното смилане. Това създава определено ниво на pH, което определя различни реакциисреда за протеини, въглехидрати или богати на мазнинихрана:

• Създава се кисела среда за разграждане на протеинови храни - месо и рибни продукти, морски дарове, млечни продукти и яйца;
• Необходима е алкална среда за храносмилането на въглехидрати - зърнени храни, сладки плодове (банани, смокини, фурми, сушени кайсии), картофи, сладкарски изделияи продукти от всякакъв вид брашно;
• Образува се неутрална среда за усвояване на мазнините - ядки, гъби, зеленчуци, сирена и масла (маслено и растително).

Според разделното хранене съвместимостта на продуктите зависи от реакцията на околната среда– не трябва да смесвате продукти, които създават кисела среда с продукти, които имат алкална реакция. Неутралните храни могат да се консумират отделно с кисели или алкални продуктибез да ги смесвате.

Основни принципи на разделното хранене според Хърбърт Шелтън:

• Почивките между храненията трябва да са 4 часа. Необходимо е да се яде само когато се появи истинско чувство на глад, а не леко желание за закуска;
• За да се избегнат различни стомашни заболяванияТрябва старателно да дъвчете храната - бързането за ядене е неприемливо;
• Трябва да ядете, докато се почувствате леко заситени, без да преяждате. Една порция храна на едно хранене не трябва да надвишава 500 g;
• Температурата на храната трябва да е удобна - не трябва да ядете гореща (само топла) или много студена храна. Такава храна дразни стомаха, което затруднява пълното й смилане;
• Зеленчуците трябва да съставляват 50% от диетата, плодовете, зърнените и бобовите растения - 30% и само 20% остават за месо, риба, млечни продукти и мазнини;
• Не е необходимо да бъдете ревностни в подбора на продукти - по-лесно е стомахът да се справи с два или три компонента в ястие, отколкото със сложни кулинарни изобретения;
• Пиенето на вода изисква определени правила: след плодове можете да пиете вода след половин час, след ядене на картофи, зърнени храни, бобови растения и други въглехидрати - след два часа, а след протеинови храни можете да пиете вода не по-рано от 4 часа.

Шелтън прикрепен голямо значениепсихологически компонент на разделното хранене. В препоръките си той силно съветва да се яде само когато добро настроение, с добри мисли и доброта в сърцето.

Разделно хранене, съвместимост на продуктите и правила за тяхното използване

Както бе споменато по-горе, при разделно хранене съвместимостта на продуктите се определя от реакцията на околната среда, която предизвикват в стомаха. Въз основа на това са формулирани основните изисквания за съвместимост на продуктите.

Според разделното хранене никога не трябва да смесвате въглехидрати с кисели плодове(портокали, лимони, боровинки, ананас) и кисели зеленчуци (домати). Това правило важи и за протеиновите храни. Също така не трябва да смесвате протеини с мазнини - сиренето и маслото могат да се консумират само отделно.

При разделно хранене любимият ви сандвич с кифличка и сладко е недопустима комбинация от нишесте и захар, което предизвиква реакция на ферментация и води до интоксикация на организма. Същата реакция възниква при смесване на нишестени продукти, например хляб с картофи или каша.

Пъпешът се консумира отделно от всички други продукти, той не е съвместим с нищо, точно както млякото.

За човек, който не е запознат с тънкостите на биохимичните процеси, е доста трудно да разбере разделното хранене и съвместимостта на всички разрешени продукти. Отделни таблици с хранителни стойности ще ви помогнат лесно да се ориентирате в този проблем, в който са дадени всички основни продукти, както и тяхната съвместимост помежду си. За хората, които практикуват разделно хранене, таблицата за съвместимост на продуктите помага при съставяне на менюта и избор на подходящи продукти.

Разделно хранене за отслабване

Практиката на разделното хранене за отслабване започва активно в средата на ХХ век.. В края на краищата, по същество разделното хранене е строга диета със забрана на храни, които допринасят за увеличаване на теглото.

Забранени храни за разделно хранене:

• захар;
• Консервирани храни;
• Майонеза, рафинирано масло, маргарин;
• Пушено месо, колбаси, осолена риба;
• Лимонада.

Според прегледите, разделното хранене ефективно се справя с мастните натрупвания и излишни килограми. Но този процес не е бърз - за добър резултат трябва да се придържате към разделно хранене поне 3-4 месеца. Отзивите за разделното хранене ни позволяват да заключим, че за няколко месеца е възможно да се отървете от 6 до 15 кг наднормено тегло.

Трябва да запомните, че трябва да използвате правилно разделното хранене за отслабване, в противен случай загубеното тегло ще се върне отново. След като постигнете желания резултат, не трябва внезапно да се връщате към нормалната си диета, тъй като това е изпълнено със сериозни последици за здравето. Преминаването от разделно към редовно хранене трябва да става постепенно, без резки промени.

Пример за отделно меню за захранване

При разделно хранене е удобно да съставите меню с помощта на таблицата за съвместимост на продуктите. Например, ако искате да направите лека закуска от извара, лесно е да разберете от таблицата, че изварата върви добре със сладки плодове, сушени плодове и ядки. Сега малко въображение - и ястието е готово! При разделно хранене таблицата за съвместимост на продуктите ви помага да не се изгубите в догадки, а бързо да идентифицирате съвместимите продукти.

Примерно меню за разделно хранене за един ден:

• Закуска: елдана вода, грейпфрут, чай;
• Обяд: варени пилешки гърди - 150 г, зеленчукова салата, чай;
• Вечеря: омлет от две яйца с билки, изпечен на фурна, супа от карфиол с картофи.

Вие сте това, което ядете: този слоган много добре предава основния принцип на разделното хранене. Колко често ядем всичко, без да мислим колко съвместими са определени храни?

Системата за разделно хранене е една от най-популярните диети в света. В края на краищата, благодарение на този вид специален дизайн на менюто можете не само да се храните правилно и да се чувствате добре, но и да отслабнете без пристъпи на глад, лошо настроениеи изкушения за рецидив.

Ако сте готови да преминете към така обичаната диета Холивудски звездиИ обикновените хора, WomanJournal.ru ви кани да се запознаете с 10 правила за разделно хранене.

Правило №1: Съвместимост на продуктите

Основният принцип на разделното хранене е съвместимостта на продуктите. Например, протеините не трябва да се консумират заедно с въглехидрати. Защо? Например, плодовете, изядени 30 минути преди основното хранене, вече ще имат време да се усвоят и усвоят, а ако се ядат след това, те ще останат в стомаха, причинявайки процеса на гниене и ферментация, следователно лошо чувство, И наднормено теглои кожни проблеми.

Правило №2: „не“ топлинна обработкапродукти

Второ, не по-малко важен принципразделното хранене е, че продуктите трябва да бъдат подложени на минимална топлинна обработка, за да запазят възможно най-много всички полезни вещества и съединения. Вашият най-добър приятел трябва да бъде уред за готвене на пара и тефлонов тиган, където можете да готвите храна без добавяне на масло. Можете също да печете, задушавате и бланширате храни. Освен всичко друго, храната, която е била приготвена за по-малко време, се смила по-дълго, което означава, че ви дава усещане за ситост за по-дълъг период от време.

Правило #3: протеини срещу въглехидрати

Според теорията за разделното хранене протеини и въглехидрати не трябва да се консумират едновременно: необходим е интервал от 4-5 часа (минимум 2 часа). Това е много важно да се гарантира нормална операцияхраносмилателни и метаболитни органи.

Причината е, че за да се смила храната, богати на протеини, и храна, богати на въглехидрати, тялото изисква различни условияИ различно време. За разграждането на въглехидратите е необходима алкална среда, а за разграждането на протеините - кисела.

Преработката на въглехидрати изисква по-малко време от разграждането на протеини. Ето защо, ако едновременно ядете задушено месо за обяд пилешки гърди, а след това се поглезете с десерт, някои от полезни веществаще се научи по-зле. Остатъците от несмляна храна, натрупвайки се в дебелото черво, се превръщат в отпадъци и токсини, които отравят тялото.

Правило #4: неутрални продукти

Богатите на протеини храни включват месо, риба, месни продукти, яйца, нискомаслени млечни продукти, бобови растения и ядки.

Храните, богати на въглехидрати, включват хляб, брашно, зърнени храни, тестени изделия, картофи, захар.

В отделна група са включени така наречените „неутрални“ продукти - животински мазнини, масло, заквасена сметана, сметана, мазна извара, мастни сортовесирене (съдържание на мазнини над 45%), сушени плодове, билки, свежи зеленчуции плодове.

Основната характеристика на тези продукти е, че те са съвместими както с протеини, така и с въглехидрати. Запомнете: най-добрата гарнитура към месо и риба са зеленчуците, а не тестените изделия!

Правило No 5: несъвместими продукти

Има и храни, които не могат да се комбинират с нищо: банани, дини и пъпеши. Те трябва да се консумират само самостоятелно и час преди хранене, не по-късно.

Работата е там, че например пъпешът се смила само в червата и ако се комбинира с нещо друго, ще остане дълго време несмлян в стомаха. Това може да причини подуване на корема, колики и болки при гастрит.

Така че, ако се стремите към разделното хранене, забравете за класическата гурме комбинация „пъпеш + шунка“. Същото може да се каже и за десертите, където освен пъпеш има бисквита или друг несъвместим компонент.

Правило №6: „Не” на консервите, рафинираните храни и полуфабрикатите!

В разделното хранене са забранени рафинираните храни, полуфабрикатите и консервите.

Това е така, защото те са подложени на сериозна термична обработка, което означава, че практически са лишени от всичко полезни свойства. Дори пречистеният ориз в процеса на "рафиниране" губи повечето полезни неща - растителни протеини, витамини и минерали. Същото може да се каже и за рафинираната захар.

Правило No7: само здравословни сладкиши

Според теорията за разделното хранене консумацията на захар и сладкарски изделия трябва да бъде значително ограничена. И всичко това, защото захарта инхибира секрецията на стомашния сок. За тяхното смилане не са необходими нито слюнка, нито стомашен сок: те се абсорбират директно в червата. Ако сладкишите се ядат с други храни, тогава, задържайки се в стомаха дълго време, те много скоро предизвикват ферментация в него и освен това намаляват подвижността на стомаха. Киселото оригване и киселините са резултат от този процес.

Но медът е изключен от категорията на захарите: той е продукт, вече преработен от пчелите. Резорбира се в кръвта 20 минути след приема и не натоварва черния дроб и други системи на организма.

Правило №8: млечни реки

Не забравяйте, че млякото е отделна храна, а не напитка. Попаднало в стомаха, млякото трябва да се подсири под въздействието на кисели сокове. Ако в стомаха има друга храна, тогава млечните частици я обгръщат, изолирайки я от стомашния сок. И докато подквасеното мляко не се усвои, храната остава непреработена.

И така, какъв е резултатът? Съдържанието на стомаха гние и процесът на храносмилане се забавя. Страшен? Не, не е нужно да се отказвате от пиенето на мляко: то съдържа много полезни вещества и витамини. Просто трябва да разберете, че това е независим продукт. Направете меню според законите на здравословното хранене, пийте мляко на отделно хранене - и всичко ще бъде наред.

Правило № 9: правилният хляб

Хлябът е главата на всичко: разрешен е и при разделно хранене. Просто не се вълнувайте твърде много и хапнете прясно изпечени хлябове. Хлябът, приготвен от пълнозърнесто брашно, с добавка на трици или изпечен без брашно, се счита за здравословен. Такива продукти обикновено са маркирани със знак „фитнес“ или „здравословен начин на живот“.

Правилният хляб може да се яде със салати, супи, а също така може да се използва за приготвяне на сандвичи и сандвичи. Основното нещо е да не забравяме: по един или друг начин хлябът е продукт, съдържащ нишесте и е важно да не забравяме с какво може да се комбинира.

Правило No10: Меню за разделно хранене

След като прочетете всички точки, може да останете с впечатлението, че можете да ядете или един морков със зеле, или хляб с чай. Не, това далеч не е вярно: менюто за разделно хранене е доста разнообразно.

Ще бъде трудно само в началото: винаги трябва да го държите със себе си. В бъдеще вече ще запомните какво можете да комбинирате с какво без подкана.

WomanJournal.ru ви предлага примерно меню, които ще ви помогнат да планирате правилно диетата си:

закуска– плодове, плодова салата, сирене, заквасена сметана, сандвич от хляб с трици масло. Или сирене, извара - по ваш избор!

ВечеряПрепоръчително е да готвите от храни, богати на протеини. Освен това традиционното месо или рибни ястия– без обичайната гарнитура от картофи или паста. По-добра риба и ястия с месодопълнете с голяма порция зеленчукова и плодова салата. Или зеленчукова яхния.

От първите курсове - зеленчукова супаили зеленчуков бульон, за десерт - неподсладен плод.

ВечеряКолкото и да е странно, най-добре е да готвите от храни, богати на въглехидрати: те бързо се усвояват от тялото. Това може да бъде картофена или моркова запеканка, макарони със сирене, сладки плодове и др.

Покажете въображението си и след това отидете на балансирана диетаще остане незабелязано! А отслабването до лятото, благодарение на новата система за хранене, дори няма да бъде мечта.

Така, без да разбират принципите и правилата на разделното хранене, мнозина просто отделят месото (рибата) от гарнитурата в чиния, ядат първо едно и след като изчакат няколко минути, останалото. След това смятат, че задачата е изпълнена, програмата е изпълнена и се хранят „отделно“. Междувременно тази система изобщо не е толкова проста.

Каква е същността на разделното хранене?

Първо, струва си да разберете какво е това - разделно хранене и какво стои в основата му. На първо място, това е диетична система, която се основава на принципите на съвместимост и несъвместимост на определени продукти. Каква е същността на разделното хранене като един от видовете диети? Изводът е, че можете да ядете всичко, но трябва само да внимавате да не ядете несъвместими храни едновременно по време на едно хранене.

Условно всички хранителни компоненти се разделят на три групи: протеини, въглехидрати и мазнини. И ако мазнините могат да се комбинират с почти всяка храна, то въглехидратите и протеините не се комбинират добре помежду си и не е препоръчително да се консумират едновременно на едно хранене.

За първи път принципите на разделното хранене бяха очертани от разработчиците на системата - натуропат Г. Шелтън и хирург У. Хей. Подходите на двамата създатели на системата се различават в много отношения, но като цяло са съгласни в едно - за асимилация различни видовехраната изисква различни храносмилателни условия, а храносмилането отнема различни количествавреме. Ако се погълнат няколко наведнъж несъвместими продуктиПроцесът на храносмилане се забавя, което означава, че червата се натоварват по-дълго и изпразването му е затруднено. Освен това, ако е необходимо да се усвоят няколко продукта с различен състав наведнъж, става трудно да се усвоят. правилна асимилацияи много несмлени частици остават в червата, което може да провокира ферментация и гнилостни процеси.

Проблемът е, че няма храни, които да съдържат само протеини или само въглехидрати. Всички видове хранителни вещества се намират във всеки продукт в различни количества. По този начин листните зеленчуци (маруля, спанак) не могат да бъдат наречени само въглехидратни продукти, те съдържат цял ​​комплекс различни вещества, елементи и минерали. Ето защо в концепцията за разделно хранене би било по-подходящо всички продукти да се разделят не на 3 категории (въглехидрати, мазнини, протеини), а на 17 различни групи, и едва след това вземете предвид тяхната съвместимост един с друг.

Един от основните принципи на разделното хранене е поддържането на двучасова пауза между храненията. Необходимо е, така че храната да се абсорбира напълно и докато пристигне нова порция, стомахът не е претоварен. Само след ядене на плодове е допустимо да се яде друга храна след 30 минути.

Групи храни при разделно хранене

Има няколко различни опцииразделяне на храните за разделно хранене на групи, но най-правилното е разделянето на 17 категории.

1. Риба и месо.

2. Тежка сметана и масло.

4. Извара, кефир и други млечни продукти.

5. Пълномаслено мляко.

6. Заквасена сметана.

7. Твърди и кисели сирена (brynza, feta).

8. Растителни масла.

9. Захарни и сладки изделия (сиропи, консерви, конфитюри, мед, сладкарски изделия).

10. Нишестени храни (картофи, зърнени храни, зърнени храни).

11. Бобови растения (боб, соя, грах, леща).

12. Зеленчуци и зелени зеленчуци, зеленчуци без скорбяла (моркови, цвекло, зеле и др.).

13. Кисели зеленчуци, плодове и горски плодове (домати, лимони, портокали, касис, боровинки и др.).

14. Сладки плодове и сушени плодове.

15. Полусладки плодове.

16. Семена и ядки.

17. Дини и пъпеши.

Тези продукти, които принадлежат към една и съща група, се считат за съвместими помежду си, те могат да се консумират заедно на едно хранене. Продуктите от различни групи могат да се комбинират добре или средно, а може и да не се комбинират изобщо.

Отделните групи хранителни продукти не включват пушени меса, колбаси, готови сосове, продукти бързо хранене(крекери, чипс). Те съдържат много вредни вещества и Хранителни добавки, така че те трябва да бъдат изключени от диетата.

Съчетаване на храни в отделни хранения: какво с какво можете да ядете

Сега си струва да разберем подробно какво може да се яде с какво в отделна диета и какви храни не се препоръчва да се комбинират.

Съвместимостта в разделно хранене с храни като месо и риба с билки, листни и нескорбялни зеленчуци се счита за идеална. Месото и рибата вървят по-зле със зеленчуци, съдържащи скорбяла, но кога определени условиямогат да се консумират заедно. Месото и рибата не се комбинират с други групи храни.

Комбинацията от храни като сметана и масло в отделни хранения се препоръчва със зелени, нескорбялни и нишестени зеленчуци, зърнени храни, кисели зеленчуци и плодове. Малко по-зле се комбинират с всички други млечни продукти и полусладки плодове.

Яйцата са добре съвместими със зелени и несъдържащи нишесте зеленчуци, малко по-лошо със заквасена сметана и нишестени зеленчуци. Яйцата не се комбинират с други продукти.

Заквасената сметана се комбинира добре с ферментирали млечни продукти (с изключение на сирене и сметана), бобови растения, всички видове зеленчуци, зърнени храни и полусладки плодове. Малко по-зле върви с яйца и сирена. По-добре е да не комбинирате заквасена сметана с други продукти.

Съвместимостта на продукт като млякото с всякаква храна в отделни хранения е поставена под въпрос. Ето защо привържениците на концепцията препоръчват млякото да се консумира отделно от всички други продукти, тъй като смилането на млякото е трудно и отнема много време.

Извара, кефир, кисело мляко и други подобни ферментирали млечни продукти се съчетават добре с всякакви зеленчуци, плодове, сушени плодове, семена и ядки. Единственото изключение са киселите зеленчуци и плодове, съвместимостта с тях е по-лоша.

Твърдите и кисели сирена се съчетават добре с всички видове зеленчуци, малко по-зле с ядки, семена и полусладки плодове. Въпреки факта, че сирената се считат за умерено съвместими с масло и сметана, някои диетолози все още не препоръчват да се консумират тези продукти заедно.

Сладките, захарта и сладкарските изделия не са съвместими с други храни, те трябва да се консумират отделно от всяка друга храна.

Съчетаването на растително масло в разделното хранене се препоръчва със зърнени храни, всички видове зеленчуци и бобови растения, кисели плодове, семена и ядки. С всички останали продукти растителни маслаТе се комбинират малко по-лошо, но все пак е приемливо да се използват заедно.

Как е полезна отделната система за захранване?

Като всяка диета, разделното хранене има плюсове и минуси, които трябва да знаете и които трябва да имате предвид при преминаване към нова системахранене.

Как разделното хранене е полезно за тялото? Предимствата на системата включват оптимизиране на храносмилателния процес: хранителен болусбързо преминава през стомашно-чревния тракт, не остават несмлени частици, предизвикващи ферментацияи гнилостни процеси. Това е неоспоримо предимство на разделното захранване, тъй като работата се подобрява храносмилателната система, което ви позволява не само да се отървете, но и да премахнете проблема наднормено тегло.

Когато се храните разделно, за да намалите наднорменото тегло, трябва да контролирате не само съвместимостта на храните, но и калоричното съдържание на храната.

Здрави активен човекприблизително 1700-2000 kcal са необходими на ден, с и заседнала работаТрябва да се доставят 1300-1600 kcal.

Друго предимство на разделното хранене е възможността да не ограничавате диетата си до нито едно определени продукти, както в . Можете да ядете почти всичко, просто трябва да обърнете внимание на съвместимостта на продуктите. С други думи, менюто ви ще бъде по-разнообразно, отколкото при която и да е друга диета, а разделната система на хранене може да се практикува много дълго време - през целия ви живот, без това да застрашава вашето здраве. Беше отбелязано, че повечето хора, които практикуват разделно хранене, са се подобрили общо състояниетялото, функционирането на храносмилателната система се е подобрило.

Недостатъци на отделната система за захранване

Редица експерти смятат, че разделната система на хранене е напълно изкуствена и противоречи на установените в обществото хранителни традиции. Следователно човек, който реши да се храни разделно, ще се сблъска с проблема да преразгледа напълно диетата си.

Основният недостатък на разделното хранене е, че ще отнеме много време, за да свикнете. Освен това необходимостта от проверка на съвместимостта на продуктите създава определени проблеми на празнични събития и съвместни празници: обикновено ястията се приготвят без да се взема предвид съвместимостта на продуктите и на масата просто няма да има нищо, което може да се яде.

В резултат на дълъг процес на привикване и радикална промянаС обичайното меню човек получава по-малко удоволствие от храната и може първоначално да преяде и да натрупа наднормено тегло.

Друг недостатък на разделното хранене е, че с течение на времето тялото забравя как да усвоява несъвместимите храни едновременно. И ако човек някога яде ястие, състоящо се от няколко несъвместими продукта, той ще изпита лошо храносмилане.

Много диетолози и физиолози твърдят, че човешката храносмилателна система едновременно произвежда всички ензими, необходими за смилането на всякакъв вид хранителни вещества, което означава, че разделянето на храната според вида на хранителните вещества не е оправдано.

В крайна сметка всеки човек сам решава коя диета да предпочете: всичко зависи от състоянието на тялото, възможно съпътстващи заболявания, лични хранителни предпочитания и способност за спазване на предписана диета.

Разделно хранене по У. Хей с примерно меню

Хирургът У. Хей предположи, че комбинираната консумация на протеини и въглехидрати значително влошава храносмилането и удължава усвояването на тези хранителни вещества. Следователно въглехидратите и протеините трябва да се консумират отделно и да не се комбинират при готвене.

У. Хей смята, че диетата трябва да съдържа повече продуктикоито повишават киселинността на кръвта, отколкото храни, които повишават киселинността на стомаха. Съотношението трябва да бъде 4:1 в полза на първите.

Първата група продукти включва зеленчуци и плодове, мляко и някои млечни продукти. Втората група включва месо и риба, както и всички други източници на животински протеини, съдържащи продукти растителен протеин(ядки), цитрусови плодове и богати на въглехидрати храни (зърнени храни, зърнени храни, захар и др.).

Основни принципи на хранене според W. Hay:

• не можете да комбинирате въглехидрати с киселинни хрании протеинови храни;
• основата на диетата трябва да бъде зеленчуци и плодове, други продукти са спомагателни и несъществени в диетата;
• интервалите между храненията на различни видове храни трябва да бъдат най-малко 4-5 часа;
• рафинираните продукти (полуфабрикати, колбаси, пушени меса) трябва да бъдат изключени от менюто;
• Всички видове хранителни вещества трябва да се консумират в ограничени количества, без преяждане и като се вземе предвид калоричното съдържание на храната.

Богатите на протеини храни включват всички видове месо и риба, яйца, ядки, бобови растения и странични животински продукти. Богати на въглехидрати храни - захар и сладкиши, картофи и други нишестени зеленчуци, продукти от брашно, включително бял хляб и тестени изделия.

У. Хей счита пресните плодове и зеленчуци, билките, сушените плодове и млечните продукти за неутрална група продукти, които могат да се комбинират както с въглехидрати, така и с протеини. Освен това продуктите от неутралната група трябва да формират основата на диетата - менюто трябва да съдържа особено много зеленчуци и плодове, както и различни ястияот тях.

Пример за ежедневно меню за разделно хранене според W. Hay:

• плодова салата или пресни плодове, извара или твърдо сиренес ръжен хлябза закуска;
• месно ястие с гарнитура от нескорбялни и некисели зеленчуци с десерт от пресни плодове или плодова салатабез зареждане за обяд;
• ястие с картофи или пастас нискомаслено сирене за вечеря.

Диетолозите смятат, че системата на W. Hay ви позволява бързо да се отървете от наднорменото тегло, но отслабнете в в такъв случайТова най-вероятно се дължи на ограничаване на количеството мазнини в диетата.

Принципи на разделното хранене според Хърбърт Шелтън

Принципите на разделното хранене според Г. Шелтън са малко по-различни от тези, представени от У. Хей. Така Г. Шелтън предложи други подходи за разделяне на продуктите при изготвяне на диета.

1. Не трябва да ядете едновременно богати на въглехидрати и кисели храни на едно хранене. Картофи, брашно (включително хляб), фурми, банани, зърнени храни и други въглехидратни храни не трябва да се консумират заедно с кисели зеленчуци и плодове (домати, цитрусови плодове, киселец).

2. При разделно хранене според Шелтън не можете да ядете киселинни храни (плодове и зеленчуци) едновременно с протеини. Колкото по-проста е комбинацията от продукти в ястията, толкова по-добре се усвоява храната и толкова по-бързо протича процесът на храносмилане.

3. Не можете да комбинирате протеини и въглехидрати, например, едновременното ядене на месни и рибни ястия, яйца и ядки с картофи, хляб и зърнени храни.

4. Няколко протеина различен състави различните видове изискват специални механизми на смилане и асимилация. Ето защо е допустимо да се яде само един протеинов продукт на едно хранене.

5. Не можете да комбинирате протеини и мазнини на едно хранене. Храните, съдържащи мазнини, инхибират секрецията на стомашен сок и ензими, необходими за смилането на протеинови храни. Следователно месото или рибата трябва да се ядат отделно от масло, заквасена сметана и сметана.

6. Нишестените храни не трябва да се комбинират със сладкиши и захар. Например хляб със сладко или каша с масло и захар са забранени при разделно хранене според Г. Шелтън.

7. Богатите на нишесте храни могат да се консумират една по една. И така, картофите или кашата трябва да се ядат без хляб, а хлябът трябва да се яде без каша или картофени ястия.

8. Млякото трябва да се пие отделно от всички други храни. Усвояването на млякото става извън стомаха (в дванадесетопръстника), следователно наличието на мляко в стомаха не задейства секрецията на стомашни ензими. Това може да попречи на усвояването на други храни, които влизат в стомаха едновременно с млякото.

9. Пъпешите и дините трябва да се консумират отделно от всяка друга храна. Вярно е, че интервалът между консумацията на тези плодове и други храни може да бъде около 30 минути.

Както показва практиката на прилагане на системата за разделно хранене според Хърбърт Шелтън, човешкият организъм не изпитва недостиг хранителни вещества, и минералите, от които се нуждае за нормална работа. Но в същото време човек, който нарушава хранителните си навици, може на първия етап да изпита постоянно чувствоглад и липса на удоволствие от храната. Тук ще трябва сами да решите кое е по-важно - вашето здравословно състояние или обичайните ви вкусни ястия.

Въпреки всички предимства на разделното захранване, то не трябва да се разглежда като абсолютно ръководство за здрав образживот. Това най-вероятно е хранителна теория, която е подходяща за някои хора и е противопоказана за други.

Правило #1.Яжте киселини и нишестета по различно време.

Това означава : въглехидратни продукти(хляб, картофи, грах, боб, банани, фурми и други) не трябва да се ядат с лимон, портокал, грейпфрут, ананас и други кисели плодове, както и домати.

Правило №2.Яжте протеини и въглехидрати по различно време.

Това означава:овесена каша, хляб, картофи, тестени изделия не трябва да се ядат с месо, яйца, сирене или ядки.

Правило №3.Яжте само една концентрирана протеинова хранана един дъх.

Това означава:Едно хранене не трябва да включва ядки и месо, или яйца и месо, или сирене и месо, или сирене и яйца. За да усвоите определен протеинов продукт, трябва различни условияв стомаха в качествено и количествено отношение. Например яйцата изискват различно време за отделяне на сок от месото или млякото. Тоест пържолата и яйцата не са най-добрият вариантобяд. По-препоръчително е днес да ядете пържола, а утре бъркани яйца.

Правило № 4.Яжте протеини и киселини по различно време.

Това означава:портокали, лимони, домати не трябва да се ядат с месо, риба, яйца, сирене или ядки.

Правило № 5.Яжте мазнини и протеини по различно време.

Това означава:Не комбинирайте масло и растително масло с месо, яйца, сирене, ядки и други протеини.

Правило № 6.Яжте нишесте и захари по различно време.

Това означава: Не добавяйте желета, конфитюри, плодови консерви, каквато и да е захар (бяла или тръстикова, плодова или млечна), мед и сиропи към пайове, хляб, бисквити, зърнени храни и картофи.

Правило № 7.Има продукти, които не могат да се комбинират с нищо: мляко, дини и пъпеши.

Това означава:Тези три храни се консумират поотделно. Вярно, Шелтън признава, че не може да даде точна физиологична основа за това правило.

Когато погледнете „правилата на Шелтън“, изглежда, че цялата му система се състои от забрани. Диетологът обаче направи и предположения. Можете да намерите приемлива замяна за неблагоприятни комбинации от продукти - просто се консултирайте с таблицата за съвместимост на продуктите.

Седем правила за хранене

Разделното хранене или „методът на Шелтън“ също предполага специални правила за хранене.

Правило #1.Не трябва да пиете по време на хранене.

Това е много важно и привържениците на разделното хранене трябва стриктно да спазват това правило. Шелтън беше против пиенето на чай или кафе, смятайки, че те стимулират апетита и по този начин допринасят за преяждане. Самият диетолог предпочита вода пред всички напитки - не много охладена, но не и затоплена. Изследванията на Шелтън показват, че водата напуска стомаха 10 минути след приема. Ако пиете храна с течност, последната ще премахне по-голямата част от разредената храна от тялото. храносмилателен сок. Това ще отслаби процеса на храносмилане. В допълнение, човек, който „измива“ своята закуска, обяд или вечеря, вместо да дъвче старателно и да овлажнява храната си със слюнка, поглъща храната навлажнена и полусдъвкана и следователно не третирана с храносмилателен ензим.

Така че, според Шелтън, трябва да пиете 10-15 минути преди хранене, 30 минути след ядене на плодове, 2 часа след нишестени храни и 4 часа след протеинови храни.

Правило №2.Храната трябва да се дъвче старателно. Напълно сдъвканата храна веднага се излага на храносмилателни сокове, докато бързо погълнатите парчета отнемат много повече време за смилане. Дъвченето също насърчава бързо усещане за ситост.

Правило №3.Използвайте само постно месо. Не яжте пушени меса и тлъсти меса.

Правило № 4.Месото, птиците и рибата трябва да се приготвят на пара, варени, задушени или на скара. Гответе за едно хранене - няма нужда да претопляте храната.

Правило № 5.Яжте по-често. Според Шелтън интервалът между приема на протеини и въглехидрати трябва да бъде 2 часа. Това означава, че вместо обичайната закуска, обяд и вечеря, можете да си позволите да похапвате на всеки 2 часа.

Правило № 6.Намалете приема на сол, черен пипер и други подправки и подправки. Шелтън посъветва да се избягват напълно подправките. Той вярваше, че те са безполезни и ненужни за тялото, изкривяват усещането за вкус, възпрепятстват усвояването на храната и допринасят за преяждане.

Правило № 7. Не се насилвайте да ядете. Не яжте, ако ви е гадно. Не яжте, ако имате сериозна работа.

Някои изводи

„Природата не прави сандвичи!“ - казва Шелтън. Комбинацията от котлет и картофи, според диетолога, е неприемлива, наденицата няма място на парче хляб, а пържените гърди с каша от елда се приравняват на престъпление. Трябва да ядете само проста, естествена храна, приготвена по такъв начин, че истинският вкус на продукта да не е „запушен“ от изобилие от подправки. Човек яде по-малко, когато яде само един вид храна наведнъж. Разнообразието от продукти на трапезата, което буквално кара очите ви да полудеят, според Шелтън е подтик към преяждане. Д-р Хърбърт Шелтън се придържа към разработената от него система за разделно хранене през целия си живот и живее почти 100 години.

Шелтън имаше и все още има много последователи. Бих искал да цитирам изказване на един от тях, англичанинът Лесли Пауъл. Той твърди: „Има дузина рецепти за едно пени и повечето от тях предизвикват безпокойство у хранително грамотните хора: те толкова често противоречат на природата, усъвършенствани са от изкуственост, актове на кулинарен саботаж и водят до лошо храносмилане. Обикновено се установява, че най здравословни рецепти- те са и най-простите. Често превръщаме храната в ненужно сложна работа, без да постигаме голяма епикурейска радост.

Разделното хранене се използва активно за отслабване, въпреки че това не е диета в класическия смисъл. Това е по-скоро хранителна система, която се спазва не за определен период, а през цялото време от нейното приемане. Според неговия основател и поддръжници, разделното хранене е насочено към оздравяване на тялото и подобряване на състоянието му.

Същността

Основателят на системата за разделно хранене е американският диетолог Хърбърт Шелтън.Той очерта идеите си в работата „ Правилната комбинация хранителни продукти“(1928).

Шелтън твърди, че са необходими различни ензими за смилането на различни групи храни. Така че протеините се обработват в кисела среда, а въглехидратите в алкална среда.Ако едно ястие се състои от различни групи продукти, тогава в стомаха възниква конфронтация между киселинната и алкалната среда. В резултат на това храната не се усвоява и започва да гние и ферментира, което трови тялото с токсини и го задръства с отпадъци. За да не се случи това, разделното хранително меню трябва да се планира внимателно и да се комбинират само съвместими продукти.

Необходима е кисела среда:

• месо;
• риба;
• Морска храна;
• яйца;
• мляко, сирена, ферментирали млечни продукти;
• кисели плодове.

Всички останали продукти изискват алкална среда или промяна в ензимите. Например, за да обработите хляб, първо ви е необходима алкална среда за разграждане на въглехидратите, а след това кисела среда за протеините, които съдържа.

Същността на такова хранене е отделно ползванепротеини, въглехидрати, мазнини.Отделно се отделят и някои плодове (пъпеш, банани, дини), млякото и въглехидратите под формата на захари. В тази система им се обръща специално внимание и като цяло те могат да се консумират само самостоятелно, отделно от другите групи.

Разделното хранене не предполага ограничения на консумираните калории, а загубата на тегло се случва в резултат на калориен дефицит. Резултатът под формата на загуба на тегло се получава в резултат на прочистване на тялото, подобряване на метаболизма и избягване на определени храни. Например, консумацията на пържени храни е ограничена, тъй като протеините не могат да се комбинират с мазнини. Забранени са и сладкарските изделия, поради комбинирането им в различни продуктови групи.

Обемът на порциите на разделното хранене не е строго регламентиран. Има само ограничение от 300-400 g наведнъж. Същото важи и за броя на храненията. Те не са ограничени. Можете да ядете 2-3 пъти на ден или 6. Основното е да ядете храна, когато почувствате глад.

Съвместимост на продукта

Всички храни са разделени на различни категориивъз основа на качества и състав. Разграничават се следните 6 продуктови групи:

1. катерици. Тази група включва всички протеинови продукти: месо, птици, риба, морски дарове и яйца. Това също включва мляко, сирена и всички ферментирали млечни продукти.

Протеин, в определено количество, също се намира в растителни продукти: в бобови, зърнени (пшеница, елда и др.), в ядки. Но всички те са разнообразни по състав и освен това са богати на въглехидрати.

1. Въглехидрати. В тази група хранителните продукти се делят още на нишестени и нескорбялни. Богатите на нишесте храни включват: картофи, пшеница, ръж, ориз, зелен грахи тиквички. Несъдържащи скорбяла се наричат: моркови, цвекло, зеле и др. Най-ниско съдържание на това вещество има в: зеленчуци, целина, краставици, репички, чушка. Продукти с ниско съдържаниенишестето върви добре с всички други групи, с изключение на млякото.

Отделно можем да подчертаем въглехидратите, представени от високо съдържаниеглюкоза (захароза или фруктоза). Тези продукти се обособяват отделно и комбинирането им с други е недопустимо. В тази група попадат основно всички видове захар и мед.

1. мазнини. Богати на тях са растителните масла: слънчогледово, маслиново, палмово, ядково и др. Както и мазни меса, птици и риба, високомаслени млечни продукти и сирена. Растителните продукти включват ядки, авокадо и слънчогледови семки.
2. Сладки плодове. Тази категория включва пъпеши, банани, дини, фурми, смокини и сини сливи. По-добре е да ги ядете отделно, като самостоятелно хранене. Чудесно за закуски.
3. Кисели плодове. Те съдържат голям бройкиселини. Това включва всички цитрусови плодове, ананаси, киви, кисели ябълки и сливи, грозде, домати (домати) и много други сортове горски плодове. Съчетават се добре с мазнини, сладки плодове, ядки и сирена.
4. Некисели плодове. По-малко обширна от предишната група. Включва сладки сортове ябълки и сливи, ягоди, круши, праскови и нектарини и кайсии. Могат да се комбинират с кисели плодове, извара и зелени зеленчуци.

Следвайки правилата за разделно хранене, е по-добре да консумирате храни от всяка група поотделно или само със съвместими категории. Според основателя и неговите последователи това ще намали натоварването на стомаха и ще премахне гниенето и ферментацията на храната. Освен това всичко, което попада в храносмилателен трактще бъдат напълно усвоени и усвоени максимално. Да комбинирате правилно различни групиМожете да използвате таблицата за съвместимост за отделни захранвания, предложена от самия Хърбърт Шелтън.

Използва се доста лесно. Изберете две категории и погледнете пресечната точка, за да видите дали са съвместими или не. Възможни са неутрални или приемливи комбинации, но се старайте да ги избягвате.

Това също трябва да знаете различни видовепротеиновите продукти не са съвместими един с друг. Така че не можете да ядете месо с риба или яйца заедно. Комбинацията от месо със сирене и млечни продукти също е неприемлива.Това се дължи на факта, че тези различни протеини имат и различни временахраносмилане. Ако ги ядете заедно, някои от тях просто няма да имат време да се усвоят.

Също така е нежелателно да се комбинират протеини с мазнини.Последните забавят процеса на отделяне на стомашен сок, който е необходим за преработката на протеини. В резултат на това те не се усвояват напълно и започват да гният и ферментират в стомаха. За да избегнете тези процеси, също не трябва да приемате протеини с кисели храни. Според Шелтън това не само няма да ускори храносмилането, но и ще го забави. Киселината, която идва с месото, ще „угаси“ киселината, произведена от стомаха.

Трябва да ядете мляко и пъпеши отделно от всички останали.Последните са полезни за храносмилането, но губят тези свойства при смесване с други продукти. Но млякото в стомаха просто предотвратява храносмилането на друга храна, като я обгръща. В резултат на това той навлиза в червата в непреработен вид и започва да ферментира там.

правила

Основното правило на разделното хранене е да не се смесват протеини и въглехидрати в едно ястие или едно хранене. Също така е важно да се спазва съвместимостта и несъвместимостта на продуктите от таблицата.

Други правила за разделно хранене (някои от тях вече бяха споменати):

1. Не можете да смесвате различни видове протеини: яжте едновременно месо и сирене или месо и яйца и т.н.
2. Пъпешите и млякото се консумират само отделно. Те се считат за пълноценни и самостоятелни ястия.
3. Необходимо е да се ограничи количеството пържени храни и сладкарски изделия, както и сосове и маринати.
4. Ако се придържате към разделно хранене, ще трябва да се откажете от чая, кафето, какаото и соковете от магазина.
5. Броят на храненията на ден е неограничен. Трябва да ядете само когато се чувствате гладни.
6. Всеки ден трябва да пиете около два литра чиста вода.
7. За да подобрите резултатите си при отслабване, комбинирайте разделното хранене с физически упражнения.
8. Необходимо е напълно да спрете да пиете алкохол.
9. Ежедневната диета трябва да включва колкото е възможно повече повече групипродукти. Минимум - протеини, въглехидрати и плодове и зеленчуци. Естествено, те трябва да се комбинират според всички правила.

Предимства и недостатъци

Тази система има своите положителни и отрицателни качества. Анализирайте ги добре, преди да приемете този начин на хранене.

Професионалисти :

1. Практически пълно отсъствиепротивопоказания. Изключение е, ако по време на такава диета усетите влошаване на състоянието си. И дори хора със заболявания на храносмилателната система и други проблеми могат да се хранят разделно.
2. Тази диета се счита за здравословна понеоснователят и неговите последователи настояват за това.
3. Диетично разнообразие. Можете да ядете почти всички продукти, така че менюто може да бъде разнообразно. Липсата на голям избор от продукти е недостатък на много диети, които разделното хранене няма.
4. С тази система можете да отслабнете. Ако съчетаете правилното хранене с физическа дейност, тогава за един месец можете да свалите 7-10 кг, практически без ограничения в калориите, продуктите и обемите.

Недостатъците включват:

• съмнителността на цялата система (противниците имат силни аргументи срещу разделното хранене);
• ограничения за комбиниране на продукти помежду си, което води до по-ограничен избор на ястия;
• трудно е да се прави разлика между групите храни и да не се комбинират, например ядките съдържат протеини, мазнини и въглехидрати;
• Това не е краткосрочна диета, а начин на живот, може да се каже „напълно“;
• ако промените принципа на хранене, загубеното тегло може бързо да се върне;
• отслабването с разделно хранене не е трайно, наднорменото тегло изчезва, главно само през първите месеци, докато тялото свикне с новите правила.

Точки за и против

В допълнение към изброените плюсове и минуси, разделното хранене има много аргументи в своя защита и, обратно, обвинения. Последните бързо предоставят доказателства защо тази система е несъстоятелна и не може да се счита за здравословна правилното хранене.

Отзад

Що се отнася до аргументите в полза, те са малко. По-точно, има само един. Шелтън и привържениците на разделното хранене се обръщат към „първобитния човек“ и произхода на готвенето. Те твърдят, че такава система е правилна, тъй като първобитният човек не е смесвал продуктите, а ги е консумирал отделно. Едва по-късно, в процеса на развитие и еволюция, човекът започва да комбинира различни видове храни, за да подобри вкуса им.

В своя защита привържениците на тази диета се обръщат и към други животни, като казват, че те също ядат храна отделно. Само човек го прави по различен начин и това е грешно. Въпреки че не трябва да забравяме еволюцията и адаптацията на храносмилателната система и целия организъм към този начин на хранене.

Определено научно изследванеотносно ползите и като цяло резултатите от разделното хранене не са извършени. Привържениците на разделното хранене разчитат само на описаните по-горе предположения.

Против

Има много повече аргументи срещу тази система и те се основават на научни изследвания.

1. Само по себе си разделното хранене е много условно. IN различни продукти, протеините се комбинират в различни пропорции с въглехидрати, мазнини или киселинни ензими. Така че в месото и рибата, дори и най-постните, освен протеини има и мазнини. Същото е положението и при млечните продукти. Дори и без да съдържат въглехидрати, те вече се състоят от две несъвместими групи. А в зеленчуците и въобще растителните продукти белтъците могат да се комбинират с въглехидрати + киселини.
2. В преработката на храната участват не само ензими, произвеждани от стомаха, но и от панкреаса. И основният процес на храносмилане и усвояване на хранителните вещества се случва в дванадесетопръстника и тънко черво. В самия стомах те преминават първоначална обработка.
3. При консумация разнообразие от храниПротивоположните ензими се произвеждат едновременно. Но те не се противопоставят, а се допълват.

В допълнение към тези три убедителни аргумента има редица други. Първо, за смилането на протеинови храни се нуждаете не само от стомашен сок, но и от ензими, произведени от панкреаса. Производството им се стимулира от въглехидратите. Така че, ако консумирате протеин без тях, това може, напротив, да доведе до храносмилателни разстройства.

На второ място, при консумацията на зърнени продукти е важно тялото не само да ги смила добре, но и да усвоява съдържащото се в тях желязо. За да направите това, трябва да ядете кисели плодове заедно с тях.

Трето, много незаменими аминокиселини от протеинови храни се усвояват само заедно с въглехидратите. И за да усвоите мазнините от същите тези домати, имате нужда от мазнини.

Меню за седмицата

Когато планирате отделна диета за една седмица, трябва предварително да вземете решение за менюто. Това ще ви помогне да се ориентирате в покупките си и да ядете колкото се може повече различни храни.

Важно е да знаете, че при разделно хранене трябва ежедневно да приемате както белтъчини, така и въглехидрати + зеленчуците и плодовете са желателни. По-добре е да ядете въглехидрати за закуска под формата на зърнени храни. Но катериците са идеални за обяд.

закуска

Следните опции са идеални за вашето първо хранене:

• хляб с масло;
• няколко варени яйца, можете да ги нарежете и смесете с билки;
• овесена каша;
• каша от елда;
• варен ориз;
• печен картоф.

Обяди

За обяд е най-добре да ядете протеинови храни, които могат да се комбинират с билки и зелени зеленчуци:

• като гарнитура - салата от зеленчуци (магданоз, копър, кориандър) и китайско зеле, основно ястие - всяка постна риба, изпечена във фолио
• варено пиле и салата от краставици и чушка;
• телешко на скара, маруля и китайско зеле;
• риба на пара, салата от китайско зеле и магданоз;
• печена пуйка, смути от целина;
• пържени без масло пилешко филе, салата от целина и зеленчуци.

Вечери

Като последно хранене са подходящи млечни продукти или плодове (кисели и некисели плодове, сладки плодове, зеленчуци):

• плодова салата от кисели и сладки плодове;
• печени некисели плодове;
• кефир или кисело мляко;
• извара;
• сладки плодове;
• смутита от плодове и горски плодове.

закуски

Ядки, сушени плодове, пъпеш, банани, цитрусови плодове или мляко са най-подходящи за закуска между храненията. Закуските също трябва да разнообразят ежедневното меню. Например, ако вечеряте извара, яжте ябълка или банан няколко часа преди това. И ако вечерята се състои от плодове, тогава млякото, ядките или сушените плодове са подходящи като лека закуска.