Диетичен режим на възрастни хора. Характеристики на храненето в напреднала възраст. Принципи на правилното хранене на възрастните хора

Примерно меню Думите "порция" или "порционно парче" означават следното: зърнена закуска - 30 г, паста - 100 г сурово тегло, ориз - 4-5 с.л. лъжици сурово тегло, зеленчуци - 3 супени лъжици. натрошени лъжици, риба - до 100 г, месо - до 100 г, супа - 200 мл, сирене - 50 г,

Примерно меню Вариант 1 Нисковъглехидратни дни Първо хранене: салата от зеленчуци с малко или никакво нишесте; 1 ч.л растително масло; 5 белтъка, 3 жълтъка Второ хранене: протеинов шейк с обезмаслено мляко Трето хранене

Примерно меню Закуска. Овесена каша с банан; грейпфрут; чай или кафе без кофеин Втора закуска (обяд). Питка със соева плънка; варена царевица на кочани; круши, напоени с вино Обяд. Супа от бял боб; зеленчукова салата; плодов пай Д-р Орниш не вечеря

Примерно меню Първи ден Закуска. Мюсли, 1 чаша плодов кефир Обяд. Картофено пюрес риба на пара Вечеря. Извара със сини сливи Преди лягане. Кисело мляко Втори ден Закуска. 2 яйца (не пържете!), сирене, чай без захар Обяд. Варена риба със зеленчуци или

Спасител за възрастен човек Упражнението „Длани“ е включено в основния набор от дихателни упражнения на Стрелникова. Можете да го видите в другите ми книги. Но в тази книга искам да препоръчам как да го направя специално за по-възрастните хора.

Качеството на живота му зависи от това как ще бъде организирано храненето на възрастния човек и какви продукти ще присъстват в диетата му.

Основни принципи рационално храненевъзрастните хора са:

Енергиен баланс на храненето

Храната трябва да бъде балансирана в калории: не трябва да преяждате и да консумирате твърде много мазни и въглехидратни храни (хляб, зърнени храни, захар). Преяждането често е причина за здравословни проблеми. В древен Рим на гроба на човек, живял 112 години, е направен надпис: „Той яде и пи умерено“.

Предотвратяване на атеросклероза

Главната причина тежки заболяванияи смъртността сред възрастните хора в наши дни е съдова атеросклероза.

Опитайте се да консумирате възможно най-малко животински мазнини, яжте повече риба, която съдържа полиненаситени мазнини. мастна киселина, извара, ферментирало мляко и продукти от морски дарове, както и зеленчуци и плодове - това помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и предотвратява обратното му усвояване от червата в кръвта.

Максимално разнообразие на диетата

Храната трябва да съдържа всички необходими вещества за нормално функциониранеоргани и системи на тялото, така че е наложително да се включват най различни продукти: месо, риба, яйца, различни мазнини, зеленчуци и плодове, млечни продукти, зърнени храни.

Адекватен прием на витамини и минерали

За да направите това, освен да включите в ежедневната си диета храни, съдържащи големи количества витамини, трябва да спазвате и правилата за кулинарна обработка. Ако те бъдат нарушени, съдържащите се в натурални продуктивитамините могат да бъдат напълно унищожени.

Диетата на възрастните хора (предимно месо) трябва да се състои от сурови зеленчуци и плодове. Препоръчително е да ги ядете през цялата година. Суровите плодове и зеленчуци, соковете от тях и сушените плодове осигуряват на диетата достатъчно количество минерали. Не е препоръчително възрастните хора да се използват системно консервирани хрании концентрати, тъй като при технологична обработка витамините в тях се разрушават частично. Освен това трябва да ограничите количеството сол в диетата си. Прекомерната консумация на солени храни може да повиши кръвното налягане, задържането на течности в тялото и да влоши сърдечната функция. Препоръчва се да се ядат не повече от 10 г трапезна сол на ден, като диетата се ограничава до херинга, кисели краставички, гъби и други солени храни.

Храните и ястията трябва да са леки и лесно смилаеми

Това се дължи на намаляване на храносмилателната активност на храносмилателните ензими в напреднала възраст. Ето защо трябва да дадете предпочитание на рибните и млечните протеини, а не на месните протеини, не трябва да ядете често или в големи количества пушени меса, гъби, бобови растения - тези продукти затрудняват работата храносмилателен тракт.

Храната трябва да е апетитна

Възрастните хора често имат намален апетит, така че е важно ястията, които поставяте на масата, да изглеждат привлекателно. Необходимо е по-широко да се използват зеленчуци, чесън, лук, хрян: те не само подобряват вкуса на ястията, но и захранват тялото полезни вещества: витамини, фитонциди, минерали и др. За профилактика на атеросклероза и регулиране на функциите храносмилателни органиПрепоръчително е редовно да консумирате лук и чесън. Народната мъдрост гласи: лукът лекува седем болести, а народите на Изтока имат поговорка: лук, в твоите ръце всяка болест отминава.

Особено полезно зелен лукпрез пролетта, когато запасите от витамин С в зеленчуците и плодовете са значително изчерпани.

Има доказателства, че плодовете и горските плодове съдържат вещества от серията дикумарин, т.е. намаляване на съсирването на кръвта и намаляване на нивата на протромбина. Потребността на възрастните хора от зеленчуци и плодове през цялата година е около 300-400 г на ден. Ниското им съдържание на калории позволява да се намали калоричното съдържание на диетата, а значителният обем дава усещане за ситост. Баластните вещества (клетъчни мембрани, пектин) стимулират чревната функция, премахват гнилостната микрофлора и насърчават елиминирането на холестерола. Освен това повечето зеленчуци и плодове съдържат значително количество калиеви соли, които имат диуретично и антиаритмично действие, което подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система. И накрая, получаваме по-голямата част от витамин С от зеленчуци и плодове.

Правила за приготвяне на зеленчуци и плодове

От голямо значение е да се спазват определени правила за приготвяне на зеленчуци и плодове, тъй като ако това се пренебрегне, витамин С може да бъде почти напълно унищожен. Например, при приготвяне на картофени или зелеви котлети, гювечи, около 95% от аскорбиновата киселина се унищожават, а при варене на картофи в кората или на пара - от 10 до 15%. Ако картофите се поставят не във вряща вода, а в студена вода, загубите на витамин С нарастват до 35%. При продължително съхранение на приготвеното ястие (дори в хладилник) количеството на аскорбиновата киселина намалява с 20-30% след 3 часа, а след 24 часа - с 40-50%.

Добър източник на витамин С през пролетта е киселото зеле: 100 г от този продукт съдържа до 20 г аскорбинова киселина. В същото време, ако кисело зелеизплакнете и изстискайте, количеството на витамина намалява повече от половината. През пролетта трябва да включите зеленчуците в менюто по-широко и по-рано - зелен лук, ревен, маруля - като източници на витамин С, както и отвара от шипка или пасирано със захар касис. Можете също така да използвате фармацевтична аскорбинова киселина.

Достатъчното количество витамин С в организма не само укрепва стените на кръвоносните съдове, помага за нормализиране на метаболизма на холестерола, но също така повишава имунитета на организма към различни инфекции. Увеличаването на броя на настинките през пролетта може да се обясни с намаляване на съпротивителните сили на организма на фона на дефицит на аскорбинова киселина.

Най-разпространени в диетата на населението на нашата страна са картофите, 100 g от които съдържат 20 g въглехидрати, 2 g протеини и 1,2 g минерални соли, а от всички растителни протеини „картофеният“ е най-пълноценен. Съдържанието на аскорбинова киселина в картофите е ниско, но тъй като те се консумират в големи количества, те са значителен доставчик на този витамин.

Има специални "картофени" диети, които се използват за медицински цели при определени заболявания, например хронична бъбречна недостатъчност. Ниско съдържаниепротеин в такава диета и високо съдържание на калориипомагат за постигане на значителен терапевтичен ефект.

Като източник на калиеви соли, печени или варени картофи в кожата им се включват в диетата на пациенти с хипертония, сърдечно-съдова недостатъчностс наличие на оток (при варене на обелени картофи, калиеви соли отиват в бульона). Сок от сурови картофи се използва в терапевтично храненес язвен и хипертониякато средство за намаляване на спазъм на гладката мускулатура. Калоричното съдържание на картофите е доста високо (94 калории на 100 g), така че ако сте склонни към наднормено тегло, по-добре е да ограничите консумацията му.

Хората са оценили ползите от зелето от древни времена. Философът и математик Питагор пише: „Зелето е зеленчук, който постоянно поддържа жизненост и весело, спокойно настроение“. Има много разновидности на зелето: бяло зеле, карфиол, брюкселско зеле, кольраби и др. Зелето съдържа много витамин С, каротин, витамини В, В6 и така наречения витамин U, който има противоязвен ефект. Богат е и минералният състав на зелето - калиеви соли, фосфор и сяра. В 100 г зеле се съдържат 1,8 г белтъчини (както и незаменими аминокиселини) и 5,4 г въглехидрати. Ниското съдържание на калории - само 28 калории на 100 g - позволява зелето да се препоръчва широко за хора, склонни към затлъстяване.

По правило възрастните хора не включват достатъчно моркови в диетата си, но те съдържат вещества, които имат лечебен ефект върху тялото: каротин, калиеви соли, лецитин. Морковите са особено полезни при недостиг на витамин А в организма, при чернодробни и бъбречни заболявания, както и за премахване на запек.

Сред част от населението има мнение, че доматите допринасят за отлагането на соли в ставите. Това не е вярно. Тези зеленчуци съдържат малко количество оксалова киселина, чиито соли (оксалати) са противопоказани при определени видове заболявания. водно-солевия метаболизъм. Основно доматите съдържат ябълчна и лимонена органични киселини, които имат най-благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма, както и каротин, витамини С, Р и малки количества витамини от група В. Доматите съдържат много калиеви соли и други минерали . Затова възрастните хора се съветват да ядат пресни доматии пийте доматен сок. Но консервирани и осолени домати, доматена пастасъщо може да се използва само ако няма чернодробни заболявания и жлъчните пътищаи с малко съдържание на готварска сол в храната.

Хранителната стойност на краставиците е ниска: 100 г от тези зеленчуци съдържат 95 г вода и само 15 калории, така че те се използват като "облекчение" при разстройства метаболизма на мазнините. Солените и мариновани краставици са вкусни, възбуждат апетита и могат да се консумират в малки количества.

Зеленчуци като тиквички, тиква и патладжан не само разнообразяват диетата, но и я обогатяват с минерали, особено калиеви соли.

За разлика от други зеленчуци, цвеклото е богато на захароза. Значителното съдържание на фибри, наличието на органични киселини (ябълчена и оксалова), както и захароза определят слабителния ефект на цвеклото. Трябва да се използват и върхове, тъй като съдържат до 50 мг витамин С - значително повече от кореноплодните.

От древни времена много горски плодове и плодове са били използвани като лечебни продукти за различни заболявания. И сега домакините сушат и варят малини, които дори в нашата епоха на антибиотици и сулфонамиди са незаменими за настинки. Боровинките се използват за лечение на диария, а сливите, напротив, помагат за премахване на запек.

Лечението на пациенти с хипертония е много по-ефективно, ако менюто на пациента включва сушени кайсии, сини сливи, стафиди, богати на калиеви соли. Тези продукти се използват за лечение на хронична сърдечна недостатъчност и аритмии.

Британците казват: "Яжте по една ябълка на ден и няма да имате нужда от лекар." Високото съдържание на захари, пектин, фибри, аскорбинова киселина, железни соли, манган, калий, калций, органични киселини (включително салицилова киселина) определя терапевтичния ефект на ябълките при остри и хроничен колит, сърдечно-съдови заболявания, подагра.

Шипката е истински склад на аскорбинова киселина: 100 г плод съдържа 1000 мг витамин С, а дневната нужда на човека е 70-120 мг. За да получите запарка от шипка, залейте 1 супена лъжица плодове с чаша вряща вода, оставете да ври 10 минути, оставете за 24 часа и след това прецедете. Резултатът е кисела напитка с приятен аромат, една чаша от която ще запълни дневната нужда от витамин С.

Цитрусовите плодове - портокали, лимони, мандарини, грейпфрути - са богати на витамин С, каротин, калиеви соли, органични киселини, фибри; етерични маслапридават им специфичен аромат. Всичко това ни позволява да препоръчваме цитрусови плодове на възрастните хора.

Но гроздето трябва да се яде в малки количества, тъй като високото съдържание на захар често причинява повишено процеси на ферментацияв червата, подуване на корема. Освен това гроздето не трябва да се яде с други зеленчуци и плодове, както и с мляко, квас и минерална вода.

При непоносимост сурови зеленчуции плодовете могат да бъдат заменени с плодови и зеленчукови сокове, въпреки че е много важно възрастните хора да получават достатъчно растителни фибри.

За подобряване на вкуса на храната магданозът се препоръчва като подправка за първи и втори ястия. Високото съдържание на аскорбинова киселина, рутин, каротин, калиеви соли, калций, фосфор, желязо, магнезий в магданоза и целината значително подобряват минералния и витаминен състав на диетата. Те обаче съдържат доста пурини, така че тези, които страдат от подагра, трябва да консумират зеленчуци умерено.

Млякото и млечните продукти трябва да съставляват значителна част от диетата на възрастните хора. Дневна нуждаза възрастни хора (до 65 години) в мляко и ферментирали млечни продукти - до 300 г и в извара - до 100 г. Ферментиралите млечни продукти са разнообразни: кефир, кисело мляко, ацидофилус и ферментирало печено мляко - за всеки вкус. Всички тези продукти съдържат ферментирали млечни гъбички, които, колонизирайки дебелото черво, създават леко кисела среда в него и предотвратяват развитието на патогенни микроби. В допълнение, поради съдържанието на млечна киселина и въглероден диоксид, ферментиралите млечни продукти утоляват жаждата, повишават апетита и подобряват чревната подвижност. В продажба има няколко разновидности на извара - мазна, нискомаслена, диетична. Нискомасленото извара се произвежда от обезмаслено мляко, съдържа повече протеини (до 18 g на 100 g) от другите сортове и малко количество мазнини, така че съдържанието на калории е по-ниско и се препоръчва особено за хора с наднормено тегло.

Както вече споменахме, добър източниксирената служат като протеин.

Месото и рибата също трябва да бъдат включени в диетата в достатъчни количества. Институтът по хранене препоръчва на възрастните хора да консумират до 100 грама постно месо и 75 грама риба на ден.

Месото е източник на протеини, витамини от група В (B 2, PP, B 6, B 12) и минерали. От всички видове месо говеждото има най-ценен аминокиселинен състав; месото на млади животни (пилета, телета) съдържа значително повече пуринови основи. При готвене на месо екстрактивните вещества се превръщат в месни бульони.

Което е за предпочитане от голям брой различни месни продукти: колбаси, шунка, консерви и др.? За възрастните хора няма забрани, но все пак трябва да имате предвид, че съдържанието на мазнини в колбасите варира от 10 до 50%, докато в говеждото е около 5%. Мозъците и вътрешните органи на животните (черен дроб) съдържат много холестерол, така че не трябва да ги ядете често или в големи количества. Има голям асортимент от месни консерви. Можете бързо да ги приготвите вкусни ястия, но за съжаление в тях почти няма да има витамини, тъй като по време на консервирането повечето от витамините са под въздействието високи температурие унищожена. Следователно, естествено месо домашно приготвениопределено е за предпочитане. Същият съвет важи и за рибата и рибните ястия.

За възрастни хора голямо значениеима достатъчно съдържание на йодни соли в организма, което отдавна се счита за средство за предотвратяване на атеросклероза. Неговият източник са морски дарове - калмари, миди, скариди, водорасли, паста "Крил", "Океан", които освен това съдържат много незаменими аминокиселини. Морското зеле също съдържа вещества, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Включването на морски дарове в диетата понижава нивата на холестерола в кръвта, намалява съсирването на кръвта и потиска развитието на атеросклерозата, основното заболяване на старостта.

Дневната нужда от хляб за възрастните хора е около 300 г. Можете да ядете равни количества ръжен и пшеничен, но най-здравословният хляб е от пълнозърнесто брашно или трици. Наред с другите зърнени храни, хлябът е основният източник растителен протеин(до 11,5 g на 100 g пшеница). Аминокиселинният състав на ръжения хляб обаче е по-пълен и съдържа повече незаменими аминокиселини- лизин, метионин, валин, треонин.

Необходимостта от течности в умерения климат е до 1,5 литра на ден: това могат да бъдат плодове и зеленчукови сокове, компоти, желе, мляко и ферментирали млечни продукти, отвара от шипка, слаб чай и кафе, какао. С отсъствие специални показания(сърдечна декомпенсация, бъбречно заболяване) не е необходимо да се ограничава количеството течност в диетата, тъй като недостатъчно окислените, токсични метаболитни продукти се отстраняват от тялото с течност. И тук трапезна солПо-добре е да ограничите задържането на вода в тялото, да намалите консумацията на солени закуски и да солите храната умерено. Силният чай и кафе трябва да се избягват, тъй като съдържат стимуланти и пурини, които влияят неблагоприятно на работата на много органи. Не е желателно да се консумират големи количества какао и шоколад.

Минералната вода може да се пие от всеки, но ако има проблеми с червата, стомаха или черния дроб, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Също така е необходимо да се помни, че дори напълно балансираната диета няма да донесе желаната полза, ако не се спазват правилата за диета и прием на храна.

Рядкото или нередовно хранене, твърде гореща или студена храна, обилна вечеря непосредствено преди лягане, сериозни, вълнуващи разговори и бързане по време на хранене, лошо сдъвкана храна могат да причинят забележими смущения в работата на храносмилателната и други системи при възрастния човек.

Лошо сдъвкана храна - огромен натискза храносмилателните органи е по-трудно смилаем и абсорбиран. Освен това, когато ядете набързо, частици храна могат да попаднат в Въздушни пътища. Ако човек говори по време на хранене, той поглъща въздух, което може да предизвика силно оригване. За хората със здраво сърце това няма голяма вреда, но при атеросклероза, хипертония, изместване на сърцето, причинено от раздут стомах, значително нарушава дейността му.

Твърде студената, както и твърде горещата храна, като правило, причиняват смущения в стомашно-чревния тракт. Вероятно много хора са забелязали, че млякото от хладилника провокира подуване и къркорене в стомаха, понякога дори диария, но загрятото мляко или на стайна температура не предизвиква тези явления.

Разпределението на храната през деня по обем и съдържание на калории е от голямо значение. Закуската трябва да съставлява 35-40% от дневната диета, обядът - 40-45%, а леката вечеря - 15-20%. Прекомерната вечеря допринася за наддаване на тегло, нарушава ритъма на храносмилателните органи, лишава ги от почивка, влияе неблагоприятно на състоянието на сърцето, води до нарушения на съня и може да причини промени в електрокардиограмата при възрастни хора и при системни нарушения на диета, засягат сериозно работата на сърцето.

Възрастните хора не трябва да прекаляват с подправките – оцет, горчица, черен пипер. Дразнейки лигавицата на стомашно-чревния тракт, тези продукти могат да причинят възпаление на стомаха и червата.

За предпочитане е месото и рибата да се ядат варени и само от време на време да се пържат или пекат след сваряване. По принцип е по-добре да избягвате пържените храни, тъй като при приготвянето им се отделят вещества, които нарушават функционирането на храносмилателната системаи жлъчна секреция. Освен това съдържат твърде много мазнини, например: в рибните продукти - до 66%, в оризовите котлети - до 96%. При страдащи хора хроничен холецистит, гастрит, пържени храни често предизвикват обостряне на заболявания. Зеленчуците също са най-добре приготвени задушени, печени и варени.

При готвене на месо или риба биологична стойностпротеините не намаляват - както всъщност при консервирането. Но количеството на витамините в консервите, в зависимост от начина на приготвяне, намалява от 50 до 5%, а количеството на минералите - от 17 до 5%, поради което е добре да не се прекалява с консервите.

Някои хора вярват, че смляната, пюрирана храна е по-здравословна. Това е погрешно, тъй като меката храна често води до развитие на запек.

Андрей Старухин
От книгата "Тайните на една опитна медицинска сестра"

Статията е предоставена от издателство "Гелеос"

Коментар на статията "Основни принципи на рационалното хранене на възрастните хора"

Със заповед на Министерството на здравеопазването на Руската федерация са одобрени препоръки за рационално потребление хранителни продукти. „Ако погледнете представените норми, изглежда, че това е документ от далечното минало. Те отразяват реалната картина на потреблението, а не желаната, Здравословна диета" - коментира Зинаида Медведева, изпълнителен директор на НПО Национален изследователски център " Здравословно хранене" Значително са повишени стандартите за сол - почти 2 пъти спрямо международните стандарти...

Според експерти на СЗО здравето зависи 50-55% от начина на живот на човека, 20-23% от наследствеността, 20-25% от състоянието заобикаляща среда(екология) и 8-12% - от работата на националната здравна система. И така, в в най-голяма степенчовешкото здраве зависи от начина на живот, което означава, че можем да считаме, че общата линия на формиране и укрепване на здравето е здрав образживот (HLS). Според съвременните представи здравословният начин на живот е характерен...

4. Принципът на умереност означава, че за обучението функционални системиТрябва да се използват умерени натоварвания. Под „умерени“ разбираме тези, които предизвикват средна степен на умора, чиито последствия при правилна организация на начина на живот не трябва да продължават повече от 24 - 36 часа. По-малките натоварвания (умствени, интелектуални, физически) като правило не допринасят за растежа на резервите на тялото, а по-значителните могат да доведат до преумора. В този случай трябва...

Като се вземат предвид всички посочени предпоставки, на които трябва да отговаря здравословният живот на човек, е възможно да се формулират принципите за организиране и поддържане на здравословен начин на живот. 1. Принципът на отговорност за здравето: само разумното отношение към здравето позволява на човек да дълги годиниподдържат жизненост, висока работоспособност, социална активност и постигат дълголетие. И, разбира се, всеки човек трябва да разбере, че неговото здраве е спокойствието на близките му...

Концепцията за "здравословен начин на живот" в мнение различни хорасе оказва доста противоречива, което се дължи на два проблема. Първо, при най-здравословния начин на живот всеки човек не вижда целия набор от компоненти, които го формират, а само този негов аспект, с който е най-добре запознат. Именно това е причината за широко известната теза: здравословният начин на живот означава не пиене, непушене и физически упражнения. В подобна гледна точка няма нищо учудващо, защото тя сама по себе си е безспорна и очевидна. а...

Честата консумация на мляко в напреднала възраст увеличава риска от фрактура на бедрото, до този извод стигнаха японски учени от група университети. Причината за това са вредните трансмазнини, съдържащи се в този продукт, твърдят изследователите. Млякото има репутацията на един от основните източници на калций – вещество, необходимо за костите и зъбите. Честата консумация на този продукт обаче води до негативни последици за здравето. А хората в риск, на първо място, са възрастните...

Най-често след една година бебетата вече не получават майчино мляко. За да съставите правилно диетата на детето, трябва да знаете какви вещества са необходими детско тялоза нормален растеж и развитие. Храната трябва да съдържа въглехидрати, протеини и мазнини. Липсата на въглехидрати може да доведе до бавно развитие и енергиен дефицит. Особено внимание се обръща на наличието на достатъчно количество витамини, микро- и макроелементи. Всички витамини са важни за растящия организъм...

Знаем, че освен паспортната съществува и т. нар. биологична възраст, която се характеризира със степента на износеност на организма и до голяма степен се определя генетично. Но днес е доказано, че продължителността на живота се определя не само от наследствеността, здравословните навици и екологията на околната среда. Основната гаранция за дълъг човешки живот е здравият млад мозък. Младостта на тялото се определя от младостта на мозъка. А младостта на мозъка се създава от интелектуалната дейност. Ако в...

Повечето от руското население не четат етикетите на храните, които купуват. Стигна до това заключение федерална службадържавна статистика, която проведе мащабно проучване на хранителните навици на нашите съграждани и най-често срещаните заболявания, свързани с тях. И наистина, в съвременни условияТрудно е да обвиняваме хората за невнимание, защото при съставянето на етикета основното внимание се обръща на наличието на ГМО, държавната марка за качество, теглото и съдържанието на калории ...

В продължение на много векове моцарелата се приготвя по този начин: веднага след издояването млякото се филтрира внимателно, към него се добавя течна закваска и се загрява, така че да се подсири. Бъдещото сирене зрее в суроватка около 8 часа, след което отново се загрява и разбърква до получаване на хомогенна еластична маса. Докато е още топъл, го “моцират” - отщипват си малки парченца, които веднага се хвърлят в ледена вода, където се втвърдяват. Затова на всяка топка моцарела има малка опашка - на място...

В продължение на много векове доматът е смятан за растение със силно токсични свойства. Сега все повече привлича вниманието на изследователите поради своите ползи за здравето. Порталът Medical News Today съобщава за научното събаряне на митовете около доматите. Разказдомати Доматите (Lycopersicon Mill) принадлежат към семейство пасленови и произхождат от Южна Америка, където се отглеждат почти 10 хиляди години. Първоначално гледан с голямо внимание. С време...

Леле...Днес вече е вторник. Попаднах в новогодишната суматоха :))) Но ние с теб не се отпускаме и вървим към целите си с твърди крачки! Тази седмица ще ви помоля да наблегнете на храненето си :) Тоест, създавате си меню за цялата седмица! Ясно знаете какво ще ядете вие ​​и вашето семейство. Включително спонтанни закуски - подходящи обмислени спонтанни закуски :)) Мюсли (за предпочитане домашно), зърнест хляб, черен шоколад, обикновено кисело мляко или ябълка. Все още много...

В книжката на Tupperware® „Правилното хранене за здравето на вашето дете. Препоръки, рецепти" представя рецепти за прости и питателни ястия, одобрени от лекарите за бебешка храна. Правилното хранене е много важно за възстановяването на детето. Важен е режимът - фиксиран брой хранения, интервали между тях, обеми на храненията, разпределение на дневната калоричност, баланс на всички основни хранителни вещества (белтъчини, мазнини, въглехидрати) Препоръки за кърмене...

За съжаление животът на нашите домашни любимци – кучета и котки – е по-кратък от този на човека. В един момент изведнъж забелязваме, че съвсем наскоро, весел, общителен и приятелско кучестава затворена, мрачна и дори може да щракне някой, когото познава добре. Вчерашната спретната котка изведнъж започва да се държи неадекватно, оставяйки неприятни следи тук и там... Безполезно е да се караме на животните в такива ситуации. По-добре е да помислите предварително как да помогнете на вашия домашен любимец да се срещне...

Разказва ръководителят на Детския клиничен диагностичен център на PMC, педиатър, лекар най-висока категория, Доцент доктор. Щербакова Марина Владимировна. Всички знаем, че балансираното хранене е един от най-важните „градивни елементи“ в „основата“ на здравето на детето. Не е тайна, че единственият пълен източник на витамини за едно дете младенческа възрасткърми. Това се дължи на факта, че витамините и микроелементите от човешкото мляко се усвояват много добре. Например процент...

1. Бактериални закваски - не съдържат консерванти и оцветители. 2 Закваската съдържа само тези бактерии, които са посочени в състава! Това значително намалява риска от отравяне, което не може да се каже за киселите млека от магазина! 3. Винаги пресни ферментирали млечни продукти на вашата маса. 4. Концентрацията на полезни бактериални организми е максимална (1*109), тъй като за разлика от магазинните млечни продукти, закваските не се подлагат на топлинна обработка. Тоест можем да заключим, че здравословното кисело мляко в...

И така, какво е закваска? Това е пробиотик, който благодарение на полезни живи бактерии потиска развитието на патогенни и гнилостни микроби в червата, помага за премахване на дисбиозата, укрепва имунната система, възстановява микрофлората и се препоръчва като част от ежедневната здравословна диета, бебешка храна, и в диетата на възрастни хора. Кефирът или киселото мляко от магазина не могат да осигурят необходимата защита на организма поради използването на различни консерванти или добавки, което е пагубно...

От май 2012 г. GrinDin въвежда в менюто си нови ястия на скара, които ще бъдат включени в менюто на всички основни хранителни програми*. Месо, птици и зеленчуци, приготвени от готвач на открит огън, ще добавят допълнителен вкус към вашата диета и ще донесат познатите миризми на природата и провинцията, дори ако все още не можете да излезете от офиса. Алиса Шабанова, директор по развитие на проекта: „Вкусната и здравословна храна, доставена през летните месеци, може да бъде истинско спасение за мъжете и тези, които се грижат за тях. Често, когато едно семейство...

Комфорт... кой не се стреми към него? И колко трудно е да го постигнете. Въпреки че живеем в умерен, сравнително здравословен климат, времето не винаги оправдава очакванията. И в уютните си домове оставаме зависими от нейните капризи. IN летни днине можем да се скрием от знойното слънце. Дори здрави хораизпитайте въздействието на топлината: дехидратация и хипоксия (липса на кислород). Техните неблагоприятни симптоми влияят на нашето представяне и...

Основни принципи на рационалното хранене на възрастните хора. Маг магнезий. Начало > Красота и здраве > Здравословно хранене > Хранителни добавки, витамини и микроелементи.

Въз основа на информацията за възрастовата класификация хората над 50 години се разделят на три групи:

• хора в зряла възраст - 50 - 60 години.
• възрастни хора - 61 - 74 години.
• хора старост- 75 или повече години.

Стареенето е естествен процес, биологично естествен. Основава се на забавяне на редица физиологични и биохимични реакции, намаляване на резистентността към външни влиянияи така нататък.

Има отслабване на всички системи на тялото, включително храносмилателната система.

1. Моторната и отделителната функция на стомаха са намалени. Такива промени са характерни за 80% от хората над 50 години.
2. Киселинността намалява стомашен соки неговата храносмилателна способност, която причинява развитието на гнилостна микрофлора в червата и влияе отрицателно върху процеса на храносмилане.
3. Скоростта в тънките черва намалява два до три пъти. Възможно влошаване на абсорбцията и.
4. Свързани с възрастта промени се наблюдават в панкреаса, в слюнчените жлези, в черния дроб.

Но преди всичко функционирането на сърдечно-съдовата система се влошава при възрастните хора. Възниква и се развива атеросклероза: заболяване, при което се наблюдава удебеляване на стените кръвоносни съдове, загуба на тяхната еластичност и появата на крехкост.

Процесът на стареене обаче може да се ускори или забави чрез хранене. Принципи на рационално хранене в напреднала възраст:

1. Ограничете диетата си, за да избегнете преяждане.
2. Осигурете висока биологична стойност на диетата.
3. Въведете антисклеротична ориентация.

След 50 години диетата съответства на 2500 - 2600 kcal на ден, консумацията на мазнини и захар е ограничена.

за възрастни хораособено важно. Тъй като по това време адаптивността на тялото намалява, което може да причини некоординирана работа, която осигурява относителното постоянство на хранителните вещества в кръвта.

за възрастни хорапредотвратява прогресията, причинена от процеса на стареене на ензимните и отделителните функции на храносмилателните жлези. Препоръчително е да се храните четири пъти на ден, като ядете по едно и също време, което насърчава високата смилаемост.

Увеличаването на честотата или броя на храненията намалява възбудимостта на хранителния център и намалява апетита. Ако имате склонност към затлъстяване и повишен апетит, препоръчително е да се яде пет пъти на ден. Същата диета е оправдана и за по-възрастните хора.

1. 25 - 30% - за 1-ва закуска, 15 - 20% - за 2-ра закуска, 40 - 45% - за обяд, 10 - 15% - за вечеря.
2. 25% (600 - 700 kcal) - за 1-ва закуска, 15% (300 - 400 kcal) - за 2-ра закуска, 35% (900 - 1000 kcal) - за обяд, 25% (600 - 700 kcal) - за вечеря.

Ако има тенденция към затлъстяване и увеличаване на честотата на храненията, се препоръчва сравнително равномерно разпределение на енергийната стойност на диетата през целия ден или се осигуряват допълнителни приеми - компот, кефир или плодове между храненията (обяд и вечеря). ) и преди лягане.

Рационална организация хранене за възрастни хораима благоприятен ефект върху метаболизма (метаболизма), подпомага работоспособността и здравето.

Според възрастовата класификация населението над 60 години се разделя на две възрастови групи: първият е на 60-74 години, вторият е над 74 години.

Процесът на стареене е бавно натрупване на промени, свързани с възрастта, които се проявяват на всички нива на тялото. Промените и причините, които формират стареенето, включват: намаляване на дневния енергиен разход, намаляване на редокс процесите, преобладаване на процесите на дисимилация над процесите на асимилация, наличие на дегенеративни атрофични процесив организма, както и отслабване на функциите на храносмилателната система - намалена киселинност на стомашния сок, нарушения на панкреаса и черния дроб.

Промени в стомашно-чревния трактвлияе върху храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Намаляването на киселинността на стомашния сок може да предизвика развитие на дефицит на витамин В12 - анемия. При по-възрастните хора се наблюдава влошаване на усвояването на калций и витамин D, което води до изтъняване и намаляване на костната плътност – заболяването остеоироза.

В напреднала възраст еластичността на стените на кръвоносните съдове намалява, което води до развитие на хипертония.

Когато организирате храненето на възрастните хора, е необходимо да вземете предвид всички промени, настъпващи в тялото.

Тъй като е необходимо донякъде да се ограничи количеството храна, особено наведнъж, възникват проблеми с осигуряването на диетата с биологично активни хранителни вещества.

Диетата на възрастните хора трябва да включва хранителни вещества с антисклеротични и липотропни свойства.

Необходимо е да включите в диетата си храни, богати на фибри, за да премахнете излишния холестерол и да стимулирате чревната подвижност.

От голямо значение в храненето на хората от тази категория е обогатяването на диетата с ферментирали млечни продукти, най-важната часткоето е млечна киселина, която има биологична активност. Млечната киселина също инхибира развитието на гнилостни и някои патогенни бактерии. Като се използва ферментирали млечни продуктивъзможно е да се ограничи образуването в червата на гнилостни микроби на вредни вещества, участващи в развитието на атеросклероза.

Изисквания към хранителни вещества

. За възрастните хора, в съответствие с физиологичните норми на хранителните изисквания (1991 г.), количеството протеин за мъже под 75 години е 68 g, над 75 години - 61 g на ден. За жените - съответно 61 и 55 г. За 1 кг телесно тегло потребността от протеини е 1-1,3 г. Недопустимо е да се включва излишък от протеини, което води до развитие на атеросклероза и натоварване на черен дроб и бъбреци.

. Нискомаслени млечни продукти и рибни продукти, както и морски дарове.

Потребностите от мазнини на възрастните хора съответстват на 77 и 65 g за мъжете и 66 и 57 g за жените. Процент на мазнини растителен произходтрябва да бъде най-малко 30%, за да осигури на тялото полиненаситени мастни киселини. Включване на олеинова и линоленова мастни киселини в диетата ( зехтин, морски дарове, масла от ленено семе и коноп) намалява вискозитета на кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, намалява риска сърдечно-съдови заболявания. Храни със високо съдържаниедебел

. Въглехидратите, като основен източник на енергия, трябва да съставляват 50-55% от общия прием на калории. Дневната нужда от въглехидрати е 335 и 280 g за мъжете и 284 и 242 g за жените. Дял прости захарипри възрастни хора не трябва да надвишава 10-15% от общ бройвъглехидрати, тъй като излишъкът им води до повишен синтез на холестерол в черния дроб, повишаване на кръвната захар и риск от рак. За хората от тази категория е препоръчително да включват в диетата си достатъчно количество фибри и други сложни въглехидрати. Достатъчно количество диетични фибрив диетата помага за стимулиране на чревната подвижност, образуването полезна микрофлорачервата, профилактика на рака.

. В храненето на възрастните хора се отдава особено значение на витамините, особено тези, които имат антисклеротични, хипотензивни (намаляват артериално налягане), липотропни и антиоксидантни ефекти.

Сред тези витамини могат да се подчертаят витамините B6, PP, фолиева киселина, витамин Е, β-каротин. В напреднала възраст е необходимо постоянно да се поддържа физиологичното ниво на витамин С в организма, тъй като той повишава окислителните възстановителни процеси, нормализира обмяната на веществата, забавя процеса на стареене, има липотропен ефект, подпомага усвояването на желязото.

В напреднала възраст често се наблюдават случаи на полихиповитаминоза (дефицит на няколко витамина).

За да се компенсира недостигът на витамини, е необходимо да се осигури на тялото балансирана диета, в някои случаи се препоръчва използването на витаминни комплекси.

Минерали.С възрастта в човешкото тяло се натрупва голямо количество минерали, особено Ca соли. Те се отлагат в стените на кръвоносните съдове и ставите, нарушавайки двигателната им способност. Заедно с това концентрацията на минерали в някои тъкани намалява. Често при възрастните хора има леко освобождаване на калций от костите.

При недостатъчен прием на калций от храната, при нарушено усвояване настъпва намаляване на плътността и масата на костната тъкан, което води до остеопороза. Необходимостта от калций за възрастни хора е 1000 mg на ден.

В напреднала възраст, особено при жените, се отбелязва дефицит на желязо. В напреднала възраст е възможна дехидратация поради липса на течности или прием на натрий.

Диета.Поради намаляването на функциите на храносмилателния тракт е необходимо да се придържате към 4-5 хранения на ден, пишете стриктно определено време, избягвайте дългите паузи между храненията.

Физиологични норми на потребности от основни хранителни веществаи енергия за възрастни и сенилни хора са представени в табл. 1.

Таблица 1. Стандарти физиологични нуждив хранителни вещества и енергия за възрастни и сенилни хора