Burokėlių viršūnės yra natūralus jūsų kūno gydytojas: naudingos savybės ir kontraindikacijos. Burokėlių viršūnės: naudingos savybės ir kontraindikacijos, viršūnėlių neišmeskite. Kaip apsirūpinti žaliavomis

Morkų viršūnėlės – aprašymas su prekės nuotrauka; jo gydomosios savybės; nauda ir žala (su kontraindikacijomis); gydymas viršūnėmis; receptai, skirti naudoti liaudies medicina ir maisto gaminimas

Morkų viršūnėlės: savybės

apibūdinimas

Viduržemio jūros pakrantę mokslininkai laiko morkų gimtine. Jis plačiai paplitęs Afrikoje, Amerikoje, Australijoje ir Europoje.

Žmonija juo naudojasi 4 tūkstančius metų. Šiandieninė morka kilusi iš laukinės giminės. Pačioje pradžioje buvo auginama su medicininiais tikslais, o vėliau tapo įprastu pašariniu ir maistiniu augalu. Vienas iš morkų pavadinimų skamba kaip „Karalienės Anos nėriniai“. Faktas yra tas, kad anksčiau plaukus, taip pat suknelių rankoves, buvo įprasta puošti ažūriniais morkų lapais.

Vaistinės morkų viršūnių savybės

Žalumynuose taip pat gausu baltymų, kurių organizmui reikia gyvybiniams procesams. Viršūnės yra puikus chlorofilo ir kalcio šaltinis. Būtent šių komponentų dėka jai priskiriamos žmogaus kraujo valymo savybės. Yra žinoma, kad chlorofilas padeda išvalyti limfmazgiai nuo toksinių medžiagų ir toksinų, o kalcis stiprina kaulus ir raumenis. Didelis kalio ir vitamino K kiekis padeda normalizuoti aukštas spaudimas, ir medžiagų apykaitos procesai organizme, neleidžia vystytis širdies ligoms.

Morkų viršūnėlės ir yra seleno, kuris yra vienas iš galingiausių antioksidantų. Selenas naudojamas profilaktikai vėžio ligos. Yra žinoma, kad m didelėmis dozėmisŠi medžiaga yra nuodinga, tačiau vartojant maistą, kuriame gausu seleno, perdozavimas mažai tikėtinas. Selenas yra būtinas širdies ir kraujagyslių sistemos, o taip pat prižiūrėti reprodukcinė funkcija moterų ir vyrų. Selenas sutartinai vadinamas „ilgaamžiškumo mikroelementu“, nes tai gera profilaktikos priemonė priešlaikinis senėjimas, gerina galingo antioksidanto – vitamino A – pasisavinimą. Šis mikroelementas ypač reikalingas vyrams, nes yra spermos dalis. Tik viena šakelė viršūnių dengia dienos poreikis selene.

Morkų viršūnėlių nuoviras Rekomenduojama naudoti esant regėjimo sutrikimams, taip pat profilaktikai akių ligos. Viršūnės naudingos žmonėms, turintiems trumparegystę ir toliaregystę. Nuovire taip pat yra vitamino C, kuris naudingas imuninei sistemai stiprinti. Prieš tai, kai mūsų protėviai atrado arbatos gėrimus, jie mėgo virti arbatą iš morkų viršūnėlių. Tam vasarą naudojamos šviežios morkos, o žiemą – džiovintos arba užšaldytos. Stiklinei verdančio vandens pakaks vieno arbatinio šaukštelio žaliavos. Norint paruošti arbatos porciją, į arbatinuką suberiama sauja džiovintų viršūnėlių, po to užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama pusvalandį nusistovėti. Arbatą galima gerokai praturtinti kitomis žolelėmis arba sveikos uogos. Tam naudojami serbentų vaisiai, erškėtuogės, dilgėlių lapai.

Morkų viršūnėlės pravers savo svorį stebintiems žmonėms. Žalumynuose yra reikiamas kiekis skaidulų, kurios normalizuoja žarnyno judrumą ir skatina svorio mažėjimą. Šio produkto kalorijų kiekis yra 35 kalorijos 100 gramų. Morkų viršūnėlės puikiai tinka arbatai ruošti ir originaliems bei sveikiems patiekalams ruošti.

Morkų viršūnėlių naudojimas gaminant maistą

Rusijoje iš žalių morkų buvo gaminama vadinamoji botvinya – pirmasis patiekalas, kuris pagal įprastą receptą gaminamas iš giros ir naminės grietinės, taip pat iš dilgėlių, rūgštynių, burokėlių viršūnių ir morkų. . Morkų viršūnėlės buvo plačiai naudojamos įvairiems marinuotiems agurkams ruošti, dedamos rauginus kopūstus, marinuojant pomidorus. Viršūnės suteikė daržovėms būdingą saldžiai aštrų skonį.

Morkų žalumynai dedami į salotas. Taip pat galima ruošti įdarą pyragams. Viršūnės nuplikomos, susmulkinamos, įdedama dribsnių ir vištienos kiaušinio. Toliau mišinys kepamas ir gaunami daržovių kotletai. Morkų žalumynai puikiai tinka ruošiant maistingus troškinius.

Šiandien aukštoji virtuvė vis labiau atsigręžia į kulinarinio meno ištakas. Populiarumas sveika mityba kasdien didėja. Pusgaminiai ir greitas maistas – jau praeitis, juos keičia namų ruoša naudojant įvairiausias šaknis. Kalbant apie morkų viršūnes, prieš dedant jas į patiekalą, jas reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, kad nebūtų per didelio kartumo. Taip pat galite iš anksto mirkyti: pamirkykite Vėsus vanduo padeda išvalyti augalą nuo nitratų.

Morkų viršūnėlės puikiai tinka blynų įdarui gaminti. Norėdami paruošti šį patiekalą pagal mūsų receptą, jums reikės labai nedaug ingredientų: stiklinės miltų ir pieno, morkų viršūnėlių, šiek tiek svogūnų ir krapų, 7 vnt. vištienos kiaušiniai, daržovių aliejus. Pirmiausia stiklinę miltų sumaišykite su pienu, vandeniu ir 1 valg. l. daržovių aliejus. Po to išplakite tešlą, įdėdami šiek tiek druskos ir įmušdami 2 kiaušinius. Viską išmaišyti iki vientisos masės ir iškepti plonus blynelius. Blynams šiek tiek atvėsus galima pradėti ruošti įdarą. Svogūnai, krapai ir viršūnėlės kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Toliau žalumynai turi būti smulkiai supjaustyti ir patroškinti (kepti žemoje temperatūroje). Atskirai kietai išvirkite 5 kiaušinius, susmulkinkite ir sumaišykite su žolelėmis. Gautas įdaras dedamas ant blynų ir sulankstytas į "voką". Šie blyneliai puikiai dera su namine grietine.

Morkų viršūnių privalumai ir gydymas

Liaudies medicinoje morkų viršūnėlės dažnai naudojamos hemorojaus gydymui ir profilaktikai bei venų išsiplėtimas venos Ji naudingų savybių remiantis vidurius laisvinamuoju ir atkuriamuoju poveikiu. Kaip prevencinę priemonę viršūnes turėtų naudoti žmonės, kurie yra sėdimas vaizdas gyvenimą, pavyzdžiui, biuro darbuotojai, vairuotojai.

Valgant morkų viršūnes stiprinamos kraujagyslės, taip pat pagreitėja epitelizacijos procesas. Medžiagos, kurių yra viršūnėse, turi antiseptinį ir priešuždegiminį poveikį. Šis produktas naudingas žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų.

Morkų viršūnėlės puikiai tinka organizmo valymui. Norėdami tai padaryti, paruoškite užpilą iš šaukšto viršūnių ir stiklinės verdančio vandens. Prieš naudojimą mišinys infuzuojamas 30 minučių. Gautą antpilą gerti 20 minučių prieš valgį po stiklinę 4 kartus per dieną. Gydymo kursas yra 1 mėnuo, tada reikia padaryti pertrauką. Jei reikia, gydymą galima pakartoti.

Morkų viršūnių žala ir kontraindikacijos

Žmonės, kurie turi jautri oda rankas, net nuo paprasto sąlyčio su morkų lapais jie jaučia diskomfortą, o ant odos atsiranda bėrimas ar dirginimas. Tokios reakcijos atsiranda dėl furokumarinų buvimo viršūnėse. Vartojant į vidų, šios medžiagos nėra toksiškos.

Svarbu atsiminti, kad morkų žalumynai visą laiką traukia iš dirvos nitratus. Jų skaičius viršūnėse skiriasi priklausomai nuo laikotarpio. Todėl nėščioms ir žindančioms moterims morkų viršūnėlių vartoti nerekomenduojama.

Atėjo pavasaris. Ir kartu atsiranda natūrali galimybė sveikai maitintis! Kokia bus mūsų mityba? Ar sočius žiemos pusryčius turėtume pakeisti lieso sūrio Ir Šviežios sultys? Ar mūsų vakarienę sudarys salotos? O kokios bus šios salotos?

Atsirandant vis daugiau sveikos mitybos šalininkų, šiuolaikinio prekybos centro lentynose galima rasti gausybę žolelių ir salotų.

Taigi, gastronominiai žalumynai: Lolo rossa, Lolo bianca, rėžiukai, Mung salotos, ledkalnis, Friese, Romaine, ąžuolo lapai, kukurūzai, gūžinės salotos, lapinės salotos, rukola, cikorija, sviestas, manga... Ir būtent paskutinė, Mangoldai, norėčiau atkreipti ypatingą dėmesį.

Tačiau iš tikrųjų Chard yra burokėlių lapai. Taip, būtent juos. Stalo lapai, raudonieji burokėliai.

Žinoma, mokslininkai daug dirbo, kad augalas suteiktų jėgų viršūnėms, o ne pačiai šaknies. Ir todėl mangoldas yra žalia, o ne daržovė. Tačiau labai universalus žalias. Be to, yra raudonas lapas ir žalias lapas, gaunamas iš pašarinių (cukrinių) runkelių. O ten jau geltonas ir sidabrinis lapelis. Ukrainos ir Rusijos lentynose randame tik miniatiūrinius lapus, sumaišytus su rukola ar lolo rossa. Daug rečiau Chard galite nusipirkti atskirai.

Europos ir Azijos turguose rasite gana didelių mangoldų lapų. Lapo ilgis su lapkočiu siekia 70 cm.

Azijiečiai burokėlių viršūnes naudoja bet kokia forma: žalias, virtas, keptas. Kinai turi virtuvės kultūrą, kurią jie vadina „samovaru“. Prie valgomojo stalo stovi elektrinė viryklė su puodu su verdančiu vandeniu. Ant padėklų žalios (gyvos) formos guli jūsų patiekalo ingredientai: rūgštynės, mangoldai, špinatai, aštuonkojai, krevetės ir kt. Paimkite jas, keletą minučių po vieną panardinkite į verdantį vandenį ir uždėkite ant. tavo lėkštė. Taip niekas negaili laiko atskiram ruošimui, viskas ruošiama ir valgoma prie stalo. Suvalgoma daug mangoldų ir rūgštynių.

Europiečiai mieliau deda mangoldą į įvairias salotas, makaronų padažą, omletą ir troškinį, ruošia garnyrą prie mėsos. Risotto su Chard turi ypatingą skonį.

Bet kuo mangoldas yra „naujas“ mūsų slavų virtuvėje? Taip, jis visai ne naujokas, sakau jums.

Puikiai iš vaikystės prisimenu, kaip pavasarį pas mano prosenelę Dariją ant palangės atsirado „vandens sodas“. Daiginti svogūnai ir burokėliai buvo dedami į vandens stiklainius ir ten tęsė savo atgimimo ciklą. Jaunų burokėlių ūglių dėjome į salotas, omletą ir barščius su jaunomis dilgėlėmis ir rūgštynių. Buvo labai skanu! papasakosiu daugiau. Močiutė virė kopūstų suktinukus... su burokėlių lapais vietoj kopūstų. Išbandykite sezono metu, būsite patenkinti! Tik burokėlių lapų, skirtingai nei kopūstų, nereikia virti verdančiu vandeniu, o lengvai apipilti verdančiu vandeniu ir greitai išimti atgal. Ruošdamiesi ir pačiame gaminimo procese jie elgiasi kaip špinatai.

Mūsų protėviai gerai žinojo, kaip iš augalo gauti maksimalią naudą.

Miesto restoranai savo valgiaraščiuose aktyviai naudoja žalumynus, įskaitant mangoldą. Tačiau virėjai tai vadina tik burokėlių lapais. Kol kas lapelis naudojamas tik salotoms.

Bet kas žino, galbūt šiandien savo mėgstamo restorano meniu išvysite pyragą „Chard“.

Apie naudą: Šveicarijos mangolduose labai daug vitaminų C, B, B2, O, PP, P, yra angliavandenių, azotinių medžiagų, organinių rūgščių, karotino, kalio druskų, kalcio, fosforo, geležies, ličio ir kt.

Burokėlių viršūnės– burokėlių ūgliai, jie turi žalia spalva su bordo gyslomis (žr. nuotrauką). Viršūnės jau seniai naudojamos kulinarijoje ir medicinoje tarp slavų tautų. Patys burokėliai yra saldaus skonio, dažniausiai prieš vartojimą verdami. Šis produktas buvo žinomas ir Babilono bei Viduržemio jūros šalių kulinarams ir gydytojams. Burokėlių ir jų naudingų savybių paminėjimai buvo rasti šaltiniuose, kurie datuojami IV amžiuje prieš Kristų. e.. Įdomu tai, kad iš pradžių viršūnės buvo naudojamos gastronominiams tikslams, o pati šakninė daržovė – išskirtinai medicininiais tikslais.

Viduržemio jūros regionas laikomas burokėlių gimtine. Šiandien burokėliai paplitę beveik visame pasaulyje. Burokėliai reikalauja reguliaraus laistymo ir dirvožemio derlingumo, jie auginami viršūnėms ir pačiam šakniavaisiai.

Naudingos savybės

Naudingąsias burokėlių viršūnių savybes žinojo mūsų protėviai, jie įtraukė šį produktą į savo racioną, norėdami ilgą laiką išlaikyti sveikatą. ilgus metus. Jaunuose burokėlių lapuose gausu askorbo rūgšties, kuri stiprina trapius kapiliarus ir kovoja su depresija. Folio rūgštis, kurios yra gana daug burokėlių viršūnėlės, yra būtinas smegenų veiklai ir nervų sistema. Folio rūgštis užima svarbią vietą nėščios moters mityboje, nes padeda išvengti vaisiaus intrauterinio vystymosi problemų. Moterys, kurios nėštumo metu valgė daug tamsiai žalių lapinių daržovių, su maistu gaudavo pakankamai folio rūgšties.

Burokėlių viršūnėse yra karotinoidų, todėl jie ir gaminami geras regėjimui. Karotinoidai turi antioksidacinių savybių, saugo kūno ląsteles ir apsaugo nuo vėžio. Valgant daug maisto, kuriame gausu karotinoidų, sumažėja plaučių vėžio išsivystymo rizika. Karotinoidai taip pat sumažina tikimybę susirgti koronarine širdies liga.

Burokėlių viršūnėse yra medžiagos cholino, kuris turi teigiamą poveikį kepenims, apsaugo nuo jo riebalinio degeneracijos. Pektino medžiagos slopina kenksmingų žarnyno bakterijų veiklą, o tai turi įtakos medžiagų apykaitai ir bendra būklė. Reguliarus naudojimas Burokėlių viršūnės teigiamai veikia kraujagyslių būklę ir neleidžia vystytis aterosklerozei.

Kosmetologijoje yra receptas, kaip atsikratyti strazdanų naudojant burokėlių viršūnes. Norėdami tai padaryti, gražuolės iš viršūnių paruošė pastą, kurią vėliau užtepė ant apdoroto veido. sodos tirpalas. Ši procedūra veiksminga ir senatvinėms dėmėms.

Naudoti gaminant maistą

Kulinarijoje burokėlių viršūnės naudojamos tradiciniams rusiškiems patiekalams ruošti. Burokėlių viršūnėlės – geras pagrindas barščiams ir sriuboms, be to, labai praverčia. Šis produktas yra įtrauktas į nacionalinius desertus ir tikrą rusišką girą. Jaunus burokėlių lapus galima laikyti džiovintus arba užšaldytus. Seniau viršūnes džiovindavo arba sūdydavo: taip jos išlaikydavo savo skonį visą žiemą.

Burokėlių viršūnėlės visiškai pakeis okroshka ar šaltibarščių sriubos skonį. Iš jaunų burokėlių lapų galima gaminti salotas. Prieš dedant juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu: taip jie taps minkštesni ir švelnesni. Burokėlių viršūnės puikiai skamba patiekaluose, kuriuose yra špinatų, švieži agurkai, salierai, ridikėliai. Šviežių žolelių ir graikiniai riešutai Dar labiau paryškės jaunų burokėlių lapų skonis.

Pagrindinius patiekalus galima ruošti ir iš burokėlių lapų. Burokėlių viršūnėlės dažnai dedamos į daržovių troškinius, troškinius, kotletus ir net omletus. Konservuoti viršūnėliai naudojami žiemą ruošiant antrąjį ir pirmąjį patiekalą. Ypač populiarūs burokėlių viršūnėlėmis įdaryti pyragėliai. Taip pat labai skanus vadinamasis osetiniškas pyragas, kurio įdarą sudaro burokėlių viršūnėlės, suluguni sūris, kepti svogūnai.

Salotos, pagamintos iš viršūnių ir lapinių daržovių, dažniausiai pagardinamos citrinos sultimis ir namine grietine, taip pat geras užpilas. alyvuogių aliejus. Prieš valgant, reikia paruošti viršūnes. Norėdami tai padaryti, jis užplikytas verdančiu vandeniu ir smulkiai pjaustomas. Taip paruoštos viršūnėlės yra visiškai paruoštos vartoti ir dėti į salotas, praranda specifinį skonį ir tampa labai minkštos.

Burokėlių viršūnių privalumai ir gydymas

Burokėlių viršūnių pranašumai leidžia jį naudoti įvairios ligos. Nutukusiems žmonėms rekomenduojama į savo racioną įtraukti burokėlių lapus. Produkto kalorijų kiekis yra 28 kilokalorijos 100 gramų. Burokėlių viršūnėse yra augalinių skaidulų, kurios padeda normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, skatina svorio metimą. Viršūnės pasižymi švelniu vidurius laisvinančiomis savybėmis, todėl jas galima naudoti esant vidurių užkietėjimui. Tokiu atveju padės nuoviras: šaukštą viršūnių lapų užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kol atvės, nuovirui atvėsus, reikia išgerti per dieną apie 4 dozes.

Burokėlių viršūnės skirtos naudoti sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, cukrinis diabetas, anemija.

Senais laikais burokėlių viršūnės buvo naudojamos kaip natūrali priemonė dėl galvos skausmo. Tam iš viršūnių virdavo košę, kuria tepdavo kaktą. Viršutinės košės buvo naudojamos ir nuo konjunktyvito. Viršutiniai dažai tepami ant akių kelis kartus per dieną. Išoriškai galite naudoti sultis iš burokėlių viršūnių, minkštimą iš lapų ir nuovirą.

Viršutiniai puikiai atlieka savo darbą su įtrūkusiomis pėdomis, tam paruoštos pėdų vonios. Kompresai iš viršūnių košės gydo žaizdas.

Burokėlių viršūnių žala ir kontraindikacijos

Burokėlių viršūnės gali pakenkti organizmui sergant akmenimis, inkstų uždegimu ir uždegiminiais procesais žarnyne. Taip pat draudžiama naudoti burokėlių viršūnes, kai pepsinė opa skrandžio, gastrito, rėmens, podagros, esant uždegiminiams procesams kepenyse.

Ekonomiškai sunkiais laikais žmonės turėtų prisiminti, kad gamta suteikia unikalių galimybių savo stalą papildyti įperkamais ir sveikais patiekalais. Žaliųjų ir daržovių augalų viršūnės ir lapai turi tokias savybes. Pavasarį tai yra pirmieji vitaminingi žalumynai.

Straipsnyje aptariama 10 rūšių augalų su valgomaisiais ir gydomosios viršūnės ir palieka, kurie auginami beveik ant kiekvieno vasarnamis. Tikiuosi, kad šios žinios padės ne tik sutaupyti dalį biudžeto, bet ir turės teigiamos įtakos sveikatai bei grožiui.

Morkų viršūnėlės

Išmesdami šakniavaisių viršūnes ir lapus į šiukšlių dėžę, žmonės pamiršo, kaip vertinti gamtos dovanas flora. Tačiau vos du šimtus gramų lapinių žalumynų (viršūnių) įdėjus į maistą, žmogaus organizmas sustiprėja nenaudojant vaistų.

Į miestus persikėlę žmonės jau seniai buvo atskirti nuo gamtos. Jo imunitetas susilpnėjo, ėmė ūmiai trūkti gyvybinių medžiagų būtini vitaminai. Šiandien medicinos pramonė vaistines „pripildė“ įvairių vitaminų paketų vaikams, suaugusiems ir pagyvenusiems žmonėms, uždirbdama iš to didžiulį pelną. Tačiau tiesiogine prasme nuo Motinos Žemės švelnūs augalų stiebai ir lapai tiesiasi į žmonių rankas, galintys aprūpinti žmoniją visais vitaminų komponentais. Tiesiog surinkite ir naudokite!

Kokių augalų lapai ir stiebai naudojami maiste, medicinoje ir kosmetologijoje?

1. Mangoldas (Beta vulgaris) reiškia vieną iš paprastųjų burokėlių rūšių. Šio nuostabaus „garbanotojo“ augalo stiebų spalvų įvairovė primena vaivorykštę: geltona arba rausva, sidabrinė arba tamsiai raudona, violetinė arba tamsiai žalia.

Valgomi ir patys lapai, ir stiebai. Vitamino K ir magnio kiekis užtikrina sveikus dantis ir kaulus, skatina kraujo krešėjimą ir neutralizuoja vidinis kraujavimas. Šveicarijos mangoldo lapai pasižymi priešvėžinėmis savybėmis, juose yra vitaminų A ir C, kurie skatina riebalų gamybą.

Tai natūralus plaukų kondicionierius, turintis teigiamą poveikį plaukų folikulai. Iš šio stiebų nuostabus augalas Pasiruošimas skanūs patiekalai. Neprilygstamų savybių burokėlių lapai naudojami medicinos ir kosmetikos reikmėms.

2. Špinatai pripažintas tikru mėgstamiausiu tarp valgomieji augalai. Vertingi jo komponentai – beta karotinas, taip pat vitaminai C, PP, A, H, K, E. Špinatų lapai aprūpinti fosforu, kaliu, natriu, variu, kalciu, oksalo rūgštimi ir selenu.

Špinatai žadina apetitą, padeda atkurti sveikatą pooperacinis laikotarpis. Jis plačiai naudojamas odontologijoje ir kosmetologijoje, yra skirtas pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, nėščioms moterims ir vaikams bei žmonėms, norintiems sulieknėti.

3. Jaunos ridikėlių viršūnėlės turi švelnų, malonų skonį. Tai puikus kulinarinis priedas prie vinaigretų ir salotų. Virti ridikėlių lapai naudojami tyrėms ir sriuboms gaminti.

4. Moliūgų žalumynai yra išskirtinio skonio.. Jis vartojamas ir žalias, ir kaip salotų ingredientas. Verdami moliūgų žalumynai turi panašų į špinatų kvapą. Moliūgų viršūnėlės yra puikus ingredientas sriuboms.

5. Pupelių ir žirnių viršūnės Jis turi subtilią ir minkštą struktūrą, saldaus skonio. Pagal kulinarines savybes jis panašus į burokėlių lapus.

6. Svogūnai ir paprasti svogūnaižinoma kiekvienai namų šeimininkei. Jis turi nuostabų kvapą ir daugybę naudingų savybių. Žalumynus galima troškinti, kepti, dėti į salotas ir vinigretes, bulvių košė ir pyragų įdaruose.

7. Ridikėlių ir rūtų viršūnės Jis yra kartaus skonio, todėl žalią valgyti vargu ar įmanoma. Tačiau apdorojant aukštoje temperatūroje jis įgauna minkštą ir malonią struktūrą.

8. Kopūstų viršūnės Briuselio kopūstai, kopūstai, kaliaropės ar žiediniai kopūstai – tai lapai, kurie nesudaro nei galvos, nei galvos. Šie lapai yra šiek tiek atšiaurūs ir kartaus skonio. Tačiau virti ar troškinti jie turi naudingų savybių ir malonaus skonio, sėkmingai pakeičiantys paprastus kopūstus.

9. Laukiniai žali lapai buvo valgomi ilgą laiką ir plačiai naudojami medicininiais tikslais. Turtingi kiaulpienių ir jaunų dilgėlių, kriaušių ir daugelio kitų žolelių bei medžių lapai mineralai, tuo tarpu juose yra daug mažiau rupių skaidulų nei kopūstuose ar kai kuriose šakniavaisiuose.

10. Citrusinių vaisių žievelės, česnakų arba svogūnų lukštai Jokiu būdu jų negalima išmesti. Šios „atliekos“ turi unikalių gydomųjų savybių. Galite juos panaudoti stebuklingam kūrimui kosmetikos priemonės namie.

Lukštų ir žievelių nuovirai stiprina dantenas, gerina plaukų struktūrą, naikina pleiskanas. Iš suvytusių paukštinės vyšnios ar alyvinės, žievelės ar lukšto puokščių gaminami nuovirai ir dedami į vonias. Dėl įrodytų savybių jis yra neatsiejamas organizmo valymo receptų komponentas.

Svogūnų lukštai yra puiki dažanti medžiaga.

Ypatinga laukinių ir sodo žalumynų viršūnių vertė yra ankstyvas jų prieinamumas. Pavasarį, kai to reikalauja žmogaus organizmas ypatingas dėmesys, pirmieji jauni lapeliai, skleidžiantys subtilų subtilų aromatą, suteiks neįkainojamą pagalbą atkuriant jėgas ir sveikatą.

Visi žino apie naudingąsias burokėlių savybes. Tačiau mažai kas supranta, kad šios daržovės viršūnes galima valgyti. Žalioji kultūros dalis yra turtinga maistinė lasteliena, baltymų, vitaminų A, C ir kitų organizmui svarbių medžiagų. Ji pasirodo lovose, kai nėra baltųjų kopūstų, salotos ir gali nesunkiai jas pakeisti žmogaus mityboje.

Kaip ruošiamos burokėlių viršūnėlės? Burokėlių lapų nauda ir žala, viršūnių sudėtis ir laikymo būdai.

Nauda

Burokėlių lapus galima valgyti iki šalnų. Kas yra vertinga turint omenyje, kiek naudingų medžiagų esančios viršūnėse. Daržovės viršūnėlės yra baltymų, fosforo, cinko, magnio, kalio, mangano, vario šaltinis; askorbo rūgštis, vitaminas A, B6, skaidulos.

Naudingos burokėlių viršūnių savybės:

• Burokėlių lapai yra vitamino C šaltinis. Askorbo rūgštis yra vandenyje tirpi medžiaga, todėl jos atsargas reikia nuolat papildyti. Vitaminas C dalyvauja gaminant kolageną – baltymą, kuris palaiko sveiką odą, kaulus, kraujagyslės. Tai stiprus antioksidantas, saugantis organizmą nuo infekcinių ligų.
• Ant viršūnių yra daug vitamino K (daugiau nei 300 proc dienos norma 100 g). Jis užtikrina kraujo krešėjimą ir apsaugo nuo smegenų neuronų sunaikinimo. Todėl jis apsaugo nuo Alzheimerio ligos. Kartu su kalciu jis didina kaulų stiprumą, padeda išvengti osteoporozės atsiradimo.
• Burokėlių viršūnėse gausu vitamino A. Jis stiprina imuninę sistemą, skatina antikūnų ir kraujo ląstelių gamybą bei palaiko sveiką regėjimą. Beta karotinas yra galingas antioksidantas, kovojantis su laisvaisiais radikalais organizme. Dėl to sumažėja vėžio ir širdies ligų rizika. Vitaminas A taip pat būtinas gleivinių ir odos sveikatai.
• Burokėlių viršūnėse yra visas vitaminų kompleksas IN. Ši naudingų medžiagų grupė užtikrina normalią medžiagų apykaitą organizme, reguliuoja imuninės, nervų, širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą. Folio rūgštis dalyvauja smegenų veikla, kraujodaros procesai, užkerta kelią vaisiaus apsigimimams nėštumo metu.
• Daržovių žalumynuose yra daugiau geležies nei špinatų. Mikroelementas dalyvauja kraujodaros procese, užkerta kelią ir gydo anemiją. Burokėlių viršūnes rekomenduojama valgyti, kai dažnas galvos svaigimas, lėtinis nuovargis.
• Žalioji daržovės dalis yra kalio ir cholino šaltinis. Kalis reguliuoja skysčių kiekį organizme, o tai svarbu palaikyti vandens ir druskos balansas, širdies ritmas, normalus kraujo spaudimas. Cholinas apsaugo nuo riebalinio kepenų ląstelių degeneracijos.
• Vartojant burokėlių viršūnes, organizmas gauna pakankamai glicino betaino.. Betainas sumažina homocisteino, medžiagos, sukeliančios kraujo krešulių ir aterosklerozinių plokštelių susidarymą kraujagyslėse, kiekį kraujyje. Taigi, burokėlių žalumynai įspėja išeminė ligaširdis, insultas, patologija periferiniai indai. Betainas taip pat neleidžia riebalams likti kepenų ląstelėse ir neleidžia daugintis vėžio ląstelėms.
• Skaidulos ir pektinai stimuliuoja žarnyno veiklą, neleidžia susidaryti patogeninė flora, gerina virškinimo procesą. Topai įtraukiami į įvairias dietas, nes... tai gerina medžiagų apykaitą.
• Burokėlių viršūnėse yra antihistamininių medžiagų.Žalumynai įtraukiami į alergiškų žmonių racioną, siekiant sumažinti reakcijų intensyvumą.
• Flavonoidai ir karotenoidai turi priešvėžinių ir antioksidacinių savybių. Zeaksantinas (vienas iš svarbiausių karotinoidų) atlieka apsaugines šviesos filtravimo funkcijas ir apsaugo nuo geltonosios dėmės pokyčių tinklainėje.

Burokėlių lapuose yra daugiau mineralų ir vitaminų nei pačiuose burokėliuose (išskyrus cukrų ir folio rūgštis). Reguliarus jo naudojimas padeda pagerinti organizmo sveikatą, nes... Suaktyvėja svarbūs procesai (virškinimas, medžiagų apykaita, ląstelių formavimasis, širdies veikla ir kt.).

Praktiškai visiškas nebuvimas cukrus leidžia valgyti viršūnes, sergančias diabetu. Be to, produktas padeda diabetikams kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Žala

Burokėlių lapuose yra oksalo rūgšties (0,67 mg 100 g). Reaguodamas su kalciu, fosforu ir kitais mineralais, susidaro kristalai. Jie prastai išsiskiria iš organizmo. Per didelis žalumynų vartojimas gali sukelti akmenų susidarymą inkstuose, šlapimo takuose ir tulžies pūslė.

Kontraindikacijos

• Inkstų ligos. Dėl kompozicijoje esančios oksalo rūgšties. Į savo racioną galite įtraukti žalumynų. Tačiau ribotais kiekiais ir normaliai (1,5-2 litrai per dieną) geriant švarų geriamąjį vandenį.
• Akmenys šlapimo ir tulžies pūslėje. Oksalo rūgštis apsunkina šių ligų eigą.
• Antikoaguliantų vartojimas. Viršūnėse jau yra didelis skaičius vitaminas K. Padidėjusi medžiagos koncentracija neduos naudos organizmui.
• Viduriavimas. Pektinai suteikia vidurius laisvinantis poveikis, kuris yra nepageidautinas esant viduriavimui.
• Podagra, pankreatitas. At panašių ligų vartoti produktus su oksalo rūgštimi draudžiama.
• Hepatitas, kepenų cirozė, ūminis uždegiminis procesas vargonuose. Viršūnės pagreitina medžiagų apykaitą, todėl padidėja kepenų apkrova.
• Hipotenzija. Burokėlių lapai mažina kraujospūdį.

Sudėtis (vitaminai ir mineralai)

Kaip gaminti

Vartojimui rinkitės jaunus lapus. Nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio. Tada burokėlių stiebus ir lapus supjaustykite gabalėliais, kurių reikia tam tikram patiekalui paruošti. Jaunas viršūnes galima valgyti šviežias. IN gryna forma arba dedant į salotas.

Dideli lapai tampa kartūs dėl didelė koncentracija oksalo rūgštis. Todėl juos reikia termiškai apdoroti. Viršūnės verdamos, troškinamos, kepamos, troškinamos.

Iš švieži lapai burokėliai ruošiami:

• salotos;
• vaisių kokteilio;
• daržovių suktinukai.

Viršūnės yra puikus barščių ir sriubų pagrindas. Iš jos gaminami tokie nacionaliniai patiekalai kaip okroška, ​​šaltibarščių sriuba, rusiška gira. Burokėlių lapija tinka ir pagrindiniams patiekalams ruošti:

• kopūstų suktinukai (naudojami vietoj kopūstų);
• pyragai, vyniotiniai, troškiniai (kaip įdaras);
• daržovių troškinys;
• kotletai

Prieš dedant burokėlių lapus į salotas, juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Jie taps minkštesni ir praras specifinį skonį.

Kaip troškinti viršūnes:

• Nuplautus lapkočius supjaustykite gabalėliais. Dėkite į keptuvę, išteptą daržovėmis arba sviestu.
• Virkite ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes.
• Norėdami išsaugoti spalvą, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių.

Kaip virti garuose:

• Puode užvirinkite vandenį. Įdėkite specialų įdėklą arba metalinį kiaurasamtį.
• Sudėkite paruoštus lapkočius ir uždenkite dangčiu. Sumažinkite šilumą.
• Kepkite maždaug 6-7 minutes.

Kaip blanširuoti burokėlių lapus:

• Vandeniui užvirti. Įberkite šiek tiek druskos.
• Nusausinkite nuplautus lapus.
• Po minutės išimkite kiaurasamčiu.

Norint paruošti tyrę žalumynus, rekomenduojama blanširuoti 2-3 minutes.

Sandėliavimas

Jaunos viršūnėlės džiovinamos, užšaldomos arba sūdomos. Šioje formoje jis išlaiko savo skonį ir naudingas savybes visą žiemą.

Konservavimo ypatybės:

• Nupjaukite lapkočius smulkiais gabalėliais. Supilkite šaltu pasūdytu vandeniu.
• Padėkite ant ugnies. Užvirus virkite 5 minutes.
• Padalinkite į stiklainius. Supilkite sūrymu. Apvyniokite.

Laikyti konservuoti viršūnėsšaltoje vietoje.

Kaip pasirinkti

Lapų spalva ir dydis priklauso nuo burokėlių veislės. Raudona daržovė turi viršūnes tamsiai žalia spalva su rausvomis, tamsiai raudonomis ir raudonomis gyslomis bei lapkočiais.

Lapus galima rinkti bet kuriame šaknų augimo etape. Tačiau valgyti labiausiai tinka jauni lapai švelniais stiebais. Senesnėse viršūnėse lapkočiai pasidaro pluoštiniai.

Rinkitės tvirtus, sodrios spalvos lapus su tvirtu stiebu. Nuvytusius ir senus išmeskite.

Kas su juo dera?

Burokėlių viršūnės puikiai skamba kartu su žolelėmis ir daržovėmis:

• špinatai;
• švieži agurkai;
• salierai;
• kopūstai;
• ridikėliai;
• svogūnai, česnakai ir kt.

Norėdami paryškinti jaunų viršūnėlių skonį, į salotas įdėkite graikinių riešutų ir šviežių žolelių. Tinka papildyti citrinos sulčių, naminė grietinė, alyvuogių aliejus.

Virti burokėlių lapai praranda specifinį skonį ir kvapą. Todėl galite juos pridėti prie daugelio pirmųjų ir antrųjų patiekalų (grybų ir žirnių sriubos, pyragai, duona, picos, omletai, kotletai ir kt.).